Vertu Numero 34

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ver u

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vertu international travel gastronomy events

n° 34

magazine

food

hôtels

events

tourisme

edouard loubet

de sers

etoiles de mougins

thaïlande

emmanuel ruz

sukhothaï

biennale de venise

camargue

christophe hay

mas de la fouque

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venise

yoann conte

fasano

chefs au sommet

uruguay

jean sulpice

palazzinaG

sylvestre wahid m&r meilleur sylvain chardonnet franck ferigutti lionel arnoux

du nouveau

©Roland Abele - Val Thorens

en montagne parfumerie

HIVER

2013-14 COMPLIMENTARY France € 6,50 - Suisse CHF 10,50 Exemplaire GRATUIT

VT2 de COUV II de COUV

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Dorothée Gilbert, Danseuse Étoile

le premier parfum de la maison repetto www.repetto.com

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édito par jacques alos

Bleu ou Blanc, mais en grand!

Tous les ans, le sujet brûlant revient à la charge: quelle destination, quelles sensations? Glisse sur l’eau, ou glisse sur neige?

Trop longtemps considérée comme le graal des skieurs et l’ennui absolu pour les autres, la destination neige a depuis quelques années largement évolué, offrant à tous le bonheur de vacances totales. Mais la concurrence des paradis bleus, et des spas de proximité est toujours là, venant nous titiller sur leur simplicité. Lorsqu’il y a des enfants, la question ne se pose même pas.

Mais pour un couple ou même un célibataire, elle est toute autre. Un avion, un

transfert, et vous êtes seul au monde dans une villa de rêve aux Maldives, sans fardeau, valises et bobos inévitables. Rien à voir avec toute l’organisation pré-supposée d’un séjour au ski. C’est là qu’entre en scène la nouvelle offre des hôtels de luxe, notamment sur le plan gastronomique, ou un effort considérable a été consenti, et qui a revalorisé l’hôtel en tant que destination, avant l’activité à y accomplir. Eloignés donc les soucis logistiques. Place désormais à plus de relaxation, et là on joue d’égal à égal entre les îles et les cimes. Et on connait bien la puissance des photos de piscines au so-

leil. Malgré tout si Monsieur veut aller skier mais que son amour veut dorer au soleil, on sait tous qui aura le dernier mot. Alors pour ne fâcher personne, et pour alimenter les discussions, nous avons réuni les destinations du moment en bleu ou en blanc, sachant que si on le peut, on ira aux deux, mais avant tout en choisissant des bonnes tables. Elles ne manquent pas, en n’oubliant pas que le ski de printemps dans les 3 Vallées, c’est juste sublime. Cruel dilemne. Bon ski, spa, snorkeling ou shopping, mais surtout bon appétit chez ces magiciens des saveurs…

Jardins de l’Hôtel du Cap Ferrat

Editeur : CGA - BP 70057 06403 CANNES Cedex Tél : 04 93 68 13 13

e-Mail info34@vertu.fr

Photographes: Roland Abele, Laurent Boulanger Textes : Jacques Alos, Roland Abele Caroline Boudet-Lefort, Thierry Calmont, Bruno Fabregoul, Mariella Solazzo, Manuel Jorge, Bernard Pesanty, Chloé Heigelmann

Publicité : media@vertu.fr

Imprimé en UE Redacteur en Chef: Jacques Alos Dépôt Légal : à parution N° ISSN 1255-8559

VERTU 34 - hiver 2013-2014

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HORLOGERIE

DistinctionS distinguantes

13e Grand Prix d'Horlogerie de Genève, Suisse Il existe une multitude de concours, charity auctions et présentations horlogères. Mais c’est à Genève que nos cœur s’enflamment…

C’est dans une ambiance plutôt décontractée

Car dans ces prix il y a avant tout la recon-

rêverie sans fin. Chez Chanel aussi, la venue

au regard de son impact, que la cérémonie

naissance, la validation d’un savoir faire qui

de la broderie dans cette adoration des ca-

du Grand Prix d’Horlogerie de Genève s’est

honore un pays entier où sont rivés les re-

mélia a quelque chose d’émouvant. Moins

tenue en novembre dernier. Pas un collec-

gards envieux du monde entier. Précision, in-

technique que les prouesses de Vianney Hal-

tionneur, pas une manufacture ne peut résis-

novation, style. Une reconnaissance qui

ter ou Voutilainen, certes, c’est là la complexité

ter à cette excitation qui secoue les

émane de la patrie mère, ça compte, même

de la sélection, des prix, des attentes… Un

fondements de l’exceptionelle industrie

si son jury est très ecclectique et internatio-

moment de grande joie, qui tient en haleine

qu’est la Haute Horlogerie. Les grandes mai-

nal. Mes favoris? Repérés lors de l’expo iti-

toute la profession durant une année…

sons historiques, mais aussi les jeunes manu-

nérante qui a présenté les 70 pièces

factures

y

concourant. Passons sur la magie évidente de

participent, et ont serré leurs cœurs malgré

l’échappement constant de Girard-Perregaux,

les facéties d’un Frederic Beigbeder bien loin

je suis encore envoûté par la création de

des préoccupations des équipes créatrices.

VC&A , dont l’inspiration poétique invite à une

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tremblottantes

d’émotion

JA

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Chanel Mademoiselle Privé Camélia Brodé

Van Cleef & Arpels Lady Arples Ballerine enchantée

DeLaneau Rondo Translucide

Boite en or blanc 18 carats sertie de 562 diamants, Mouvement mécanique à remontage automatique, réserve de marche 42h. Série limitée à 18 ex.

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Goutte diamantée sur cadran émail translucide, boitier sertie de 272 diamants, bracelet Lézard, boucle sertie de 24 diamants. Pièce unique

V PREMIUM DISCOVERIES

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Palmarès 2013 Grand Prix de “L’Aiguille d’Or” Girard-Perregaux

Echappement Constant L.M.

Prix de la Grand Complication & Prix du Public A. Lange & Söhne

1815 Rattrapante Quantième Perpétuel

Prix de la montre Dame DeLaneau

Rondo Translucide Champagne

Prix de la complication pour Dame Van Cleef & Arpels

Lady Arpels Ballerine Enchantée

Prix de la montre Homme Voutilainen V-8R

Prix de la complication pour Homme Romain Gauthier Logical One

Prix de l’Innovation Vianney Halter

Deep Space Tourbillon

Prix de la montre Joaillerie Chopard

L’Heure du Diamant

Prix de la montre métiers d’Art Chanel

Mademoiselle Privé Camélia Brode

Prix de la montre Sport Zenith

El Primero Stratos Flyback Striking 10th

Prix de “La petite Aiguille” Habring2

Jumping Second Pilot

Prix révélation horlogère Ressence

Type 3 - Le Scaphandrier

Prix “Revival” Tudor

Heritage Black Bay

Romain Gauthier Logical One

Viannry Halter Deep Space Tourbillon

Girard-Perregaux Echappement Constant L.M.

Mécanisme à force constante innovant de type fusée-chaîne, réserve de marche 42h.

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Tourbillon en apesanteur en 3 axes, réserve de marche 60h.

Boîtier en or blanc poli, double barillets, réserve de marche 145h.

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Photos : ©2013 nicolas lieber & ©point-of-views.ch

Les Lauréats du Grand Prix d’Horlogerie de Genève 2013 : Carlo Lamprecht, Président du GPHG, Richard et Maria Kristina Habring (CEO de Habring2), Wilhelm Schmid (CEO de A. Lange & Söhne), Jean-Frédéric Dufour (CEO de Zenith), Michele Sofisti (CEO de Girard-Perregaux), Vianney Halter (Fondateur de la marque), Philippe Peverelli (CEO de Tudor), Ueli Maurer, Président de la Confédération Suisse, Brigitte Morina (CEO de DeLaneau), KarlFriederich Scheufele (Co-Président de Chopard), Nicolas Bos (CEO de Van Cleef & Arpels), Benoît Mintiens (CEO de Ressence), Kari Voutilainen (Fondateur de Voutilainen), Philippe Dufour, Nicolas Beau (Directeur International Horlogerie de Chanel), Romain Gauthier (Fondateur de la marque)

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V PREMIUM DISCOVERIES

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HORLOGERIE

Le temps du rêve Preview Baselworld 2014, Bâle - Suisse

La plus grande foire et marché de l’horlogerie-joaillerie ouvre ses portes fin mars 2014, avec comme chaque année son lot de coups de théâtre, de dépassement de limites technologiques. Quelques pieces sont déjà fuité et sont déjà dans toutes les grandes rédactions…

La profession redouble de créativité, redoutant le déferlement des nouveaux bracelets techniques connectés que la miniaturisation a désormais permi. C’est donc un combat que les manufactures connait, et sur lequel les défis sont grands, pour l’avoir vécu lors de l’arrivée du quartz. Repousser encore plus loin les techniques mais encore l’ima-

gination, voici quelques perles de séduction mécaniques, parmi des milliers présentées, à la beauté souvent outrageante que les heureux visiteurs vont pouvoir admirer tout au long d’une semaine d’exposition. Bâle, la Suisse, une logique sans faille pour rêver encore un peu…

JA www.baselworld.com

Arnold & Son Time Pyramid boite acier, calibre squelette, double indication de la réserve de marche : 90h

De Bethune DB28 Digitale boite titane, réserve de marche 5jours, double barillet autorégulateur, phases de lune sphérique

HYT H2 Titanium & White Gold Blue boite titane, Heures fluidiques rétrogrades, indicateur de position de couronne, indicateur thermique, réserve de marche 192h, 20 exemplaires

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Rebellion MCT T-1000 Gotham Sequential One boite titane, réserve de marche +1,000h grâce aux 6 barillets, 25 exemplaires

Christophe Claret Poker boite or gris et titane, recto: jeu de poker Texas Hold’em avec sonnerie, verso: jeu de roulette, pin-up apparaissant selon un procédé de “glace mystérieuse”, réserve de marche 72h

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V PREMIUM DISCOVERIES

boite titane, rotation du disque de minuterie avec accumulation d’énergie, réserve de marche 40h

Maurice Lacroix Pontos S Extreme boite titane, date, chronographe, réserve de marche 42h

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BONNES TABLES

En piste pour les Etoiles Grandes Tables de Montagne

Parce que la montagne, l’air pur, la neige et les sapins ont un effet sur notre santé et notre appétit, on troque en fin de saison la route des vins pour celle des neiges. C’est qu’il y a du lourd en gastronomie dans les 3 vallées!

LE PLUS GRAND DOMAINE SKIABLE DU MONDE VERTU MAGAZINE 2014

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GASTRONOMIE

En piste pour les étoiles Grandes Tables de Montagne

Que de bonnes nouvelles pour la gastronomie en montagne! Avec une floraison de récompenses ces dernières années, l’enthousiasme et les investissements ont repris, massivement, et l’offre gastronomique hôtelière sensiblement améliorée. Chaque nouvelle table, création, mutation est observée à la loupe, avec des résultats qui surpassent presque toujours nos attentes.

C’est Val Thorens qui se distingue cette année avec une réelle embarquée vers les cimes que Jean Sulpice avait engrangé. Ont suivi les Sibuet à Altapura, puis Yoann Conte qui crée la surprise et l’événement au Koh I Nor, le nouvel Hôtel 5*. La station sportive et branchée a donc désormais une belle offre épicurienne, les chefs ayant été aussi séduits par la durée de la saison, qui se termine bien plus tard, fin Avril, du fait de sa haute altitude. (…qui est du reste un autre défi pour les cuissons!)

Du côté de Courchevel, les épées qui sont généralement dirigées vers chaque nouveau

venu se sont transformées en louanges, lorsque Franck Ferigutti a tenu la promesse de livrer à l’Apogée et au groupe Oetker tout le rafinement et la discrétion dont la gastronomie de montagne a toujours besoin. Un peu à l’opposé du charivari design et ostentatoire de la station, déjà amorcé aussi lorsque Sylvestre Wahid a pris les commandes des cuisines du Strato. Un passage à Méribel la huppée discrète où nous retournerons découvrir le tout nouveau Kaila, mais où nous avons repéré le travail de Sylvain Chardonnet, lors d’un dîner étoilé à la Table de l’orée, un 4 mains avec Serge Gouloumès, du Mas Candille.

Enfin, ça devient lassant, on termine toujours avec les Meilleur, mais comment dire, la Bouitte, ce monument d’émotions à Saint Martin ne cesse de surprendre, encore et encore…Vous pouvez pas le rater: il est sur la route de Val Thorens. Halte et nuit oblige… Bon ski et bon appétit!

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GASTRONOMIE AU SOMMET

Yoann Conte • Koh-i nor Les nouveaux joyaux de Val Thorens

C’est une entrée fracassante de l’hôtellerie de luxe doublée de haute gastronomie que vit la station Val Thorens, avec l’arrivée cet hiver d’un petit bijou: le Koh I Nor, nouvel hôtel 5*, dont la partie restauration a été confiée au génie de la vallée: Yoann Conte

C’est l’évenement des 3 vallées : Val Thorens accueille au sommet des possibles l’ hôtel de luxe Koh I Nor, le plus haut d’Europe. Il lui fallait une perle à la hauteur de ce joyau, c’est à Yoann Conte que Laurent Roskam, issu d’une longue expérience à Courchevel a pensé, et il a confié les cuisines à ce prodige d’Annecy. La volonté? A IV

V DOSSIER GASTRONOMIE - LES 3 VALLÉES

l’image de Val Thorens : définir une table élégante, fine, jeune, créative, qui offre l’essentiel d’une grande cuisine sans les codes lourds qui traditionnellement l’accompagnent. Val Thorens est plus dans la convivialité, dans l’amitié, et une brasserie luxueuse, un zeste branchouille collait à merveille à cette ambiance. On trou-

vera bien sûr, dans les menus, des clins d’oeil à la maison bleue, l’étape décisive de sa vie guidée par Marc Veyrat, qui hissent chaque saveur au sommet des émotions. Mais que ce soit au gastronomique ou dans les autres pôles restauration de cet hotel de luxe, on retrouve cette limpidité, clarté des menus et surtout,

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HOTEL KOH-I NOR

© Photos : Roland Abele

73440 Val Thorens - France +33 4 79 31 00 00 www.hotel-kohinor.com

au delà de la naturelle volonté terroir, une inspiration montagnarde unique: un pot au feu de foie gras aux légumes tubéreux, un bar de ligne grenobloise, un saint pierre aux carottes confites au miel de sapin. Ah, j’oubliais le «tartare»… juste inoubliable! On oublie vite les étoiles, le luxe, pour se laisser hâpper par le romantisme moderne de cette symphonie. Yoann

Conte a vu juste, et vite : épaulé par une partie de son staff d’Annecy dont Antony Trezy et Aurelie Stchepounoff, on doit beaucoup en salle à Christophe Boudier qui diligente cette féérie. Un ensemble qui a fait ses preuves dès son ouverture et qui, en synergie avec ce flamboyant et inégalable emplacement, a doté la station d’un véritable bijou… il n’aura pas volé son nom!

Pressez vous, avant que les tarifs s’alignent sur ses collègues de la vallée voisine, d’autant qu’à Val Thorens, la saison se termine en Mai. On se fera servir alors sur la majestueuse terrasse ensoleillée qui domine cet ensemble féérique.

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HAUTE GASTRONOMIE EN EBULLITION

jean sulpice : l’envol à Val Thorens la cuisine des nuages

C’est l’année de toutes les consécrations à Val Thorens. Station hors normes, qui connait tous les superlatifs, où souffle désormais un nouveau vent d’élitisme, celui d’une gastronomie puissante et raffinée, dont on ressort changé…

Il est jeune charmant et sympathique. Ce loup de la montagne est aussi avant tout un esthèthe : il aurait été décorateur ou architecte, ou encore jardinier paysagiste, l’excellence le couronnerait de succès aussi. Mais c’est en cuisine qu’il a choisi d’aimer les gens, et leur transmettre le meilleur de sa région. Pas de codes compliVI

V DOSSIER GASTRONOMIE - LES 3 VALLÉES

qués: sa table, on y va en ski; on croise donc plutôt des doudounes que des costumes, le sourire et la joie sont plus aisés.

Superbes fauteuils confortables, tables en joli bois cendré: pas question de les cacher sous une nappe blanche. En revanche, perfection et netteté du style, pur, hommage à ce qui pousse,

lorsque la neige s’éloigne. On est dans la recherche du vrai, de l’essentiel à tous points de vue. Sans chichi, et pourtant, divinement soigné, accessible, faussement simple. A l’image de sa cuisine, une vraie boite à surprises, qui vous réserve après chaque subtile nuance une nouvelle claque.

Chaque chapitre de son menu se

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RESTAURANT JEAN SULPICE

© Photos : Roland Abele

73440 Val Thorens - France +33(0)4 79 40 00 71 www.jeansulpice.com

termine en coup de théâtre, puissant et émouvant. Crépitement dans la nuque à la dégustation de sa crème de chataigne au parmesan et éclats de truffe, fourmillements assurés avec le jus de livèche sur les saint jacques, la surprise de la féra sur oseille et vanille vient adoucir ces émotions lorsque l’air de rien, un mousse de beaufort vient vous raconter la montagne. Mais

il peut aussi vous faire pleurer avec des plines, un céleri ou un topinambour. Il ose avec une précision de chirurgien venir titiller une sensibilité que peut être vous n’imaginiez même pas.

Un magicien avec qui vous dansez dans les nuages.

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LIVRE D’UN HIVER À L’AUTRE de Jean Sulpice 49€

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GOURMANDISE ET SEDUCTION

Lionel arnoux • altapura Des Enfants Terribles à la Laiterie à l’Altapura

On attendait plus les Sibuet dans une station historique que dans cet antre du no-limit qu’est Val Thorens. Signe de l’arrivée de la nouvelle génération, qui après avoir longuement observé et appris, veut visiblement s’amuser et tester un nouveau souffle. Réussi.

Il y a trois ans, la famille Sibuet que l’on connait bien pour son excellente approche du luxe en montagne, s’est lancée et a créé l’Altapura. Val Thorens, station connue internationalement pour la qualité de son domaine skiable, n’avait aucun antécédent de luxe.

C’est donc une version sensiblement différente de ce qu’on leur VIII V DOSSIER GASTRONOMIE - LES 3 VALLÉES

connait, plus moderne, très nordique, que nous y trouvons. Bois blonds, simplicité, design: la cible claire du jeune couple branchouille était identifiée. Mais comment imaginer un établissement aux codes si forts ne pas être accompagné par leur plus belle réussite : «Les Enfants Terribles», l’identité même de l’établis-

sement de Megève. Cuisine ouverte, ambiance sombre presque noctambule, sur fond musical qu’aurait pu signer Beatrice Ardisson. On est dans un urban style, mais de montagne. Donc ambiance décontractée, un brin moins pédante qu’on l’imagine, la carte de Lionel Arnoux s’offrant des airs de haute gastronomie.

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HOTEL ALTAPURA

© Photos : Roland Abele

73440 Val Thorens - France +33 4 80 36 80 36 www.altapura.fr

On y trouve les classiques des meilleures tables, juste balance entre le meilleur de la Provence et du Piémont. Un excellent service qui trouve son extase dans les tables de groupes d’amis. Mais le petit secret de l’Altapura, c’est d’offrir à la porte voisine ce dont on rêve tous: un bar à fondue. Quatre recettes de fondues, chacune spécifique d’une région et

élaborées avec un maitre affineur vous attendent à la «Laiterie», cet espace hors temps, temple de fascination pour l’alpage, avant d’en consommer le meilleur des produits, avec toujours cette ambiance décontractée mais upscale. On peut enfin s’offrir ce petit caprice (universel, c’est un fait) sans courir la station et risquer un col du fémur. L’expérience

palace de Lionel lui ouvre les portes d’une restauration multitâche sans failles, et ce du buffet au gastronomique avec tout le succès imaginable.

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‘GRANDES TABLES DU MONDE’

les ‘meilleur’

à

la bouitte

Divine idylle gastronomique à Saint Marcel

La Bouitte avale les decennies avec fierté, rebondissant chaque saison sur de nouvelles idées, transformations. René et Maxime, père et fils, ont une rare passion pour la gastronomie, mais aussi pour leur village, leur vallée. Ils l’honorent encore en 2014.

Dans les villages, traditionellement, on n’aime pas que les choses changent. Ce n’est pas le cas chez les Meilleur! Chez eux, rien n’est immuable, pas même la cuisine, ni ses murs. Le vieux bois s’y marie en douceur avec la modernité la plus complexe. Les tissus Arpin y convolent avec la domotique, en toute discrétion.

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Le restaurant n’échappe pas à cette gourmandise visuelle: en hommage au passé et à l’histoire du hameau: ils l’ont agrandi, éclairci, enrichi. Superbe réussite pour cette adresse intimiste, qui vaut à elle seule le déplacement dans les trois vallées. Leur cuisine est toujours en évolution, tout en révélant au fil des ans un profond

attachement à la surprise et à l’émotion; celui des infinies variations des saveurs des plantes de montagne, mais aussi de la multitude de sensations qu’offre chaque plat, amuse bouche ou simple délicatesse. Travail précis, sérieux, chaque plat quelquefois improvisé et proposé selon le marché est un tableau, une sym-

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HOTEL LA BOUITTE

© Photos : Roland Abele

St Marcel - St Martin de Belleville - France +33 (0)4 79 08 96 77 www.la-bouitte.com

phonie que dis-je, bourrée d’exploits, de textures au foisonnement très identifiables. C’est leur signature: extrêmement complexe en cuisine, divin et accessible en dégustation. On reste sans voix, les couples se sourient…ils ont même visiblement la recette de la séduction ! Un brin facétieux, ils cachent leurs fantaisies dans leurs préparations. Bel exemple avec le dessert

autour du lait. On croirait du Ravel!

Languissant et doux, pour finir en apothéose : «Le lait dans tous ses états» est simplement un trait de génie, qui vous poursuit, longtemps.

Si la carte des vins est monumentale, les amateurs apprécieront les soirées œnologie, un must. Les plus curieux pourront s’immerger en cuisine ou en cours de cuisine. Toute l’année à ski

ou en randonnée, c’est l’épicentre du bonheur, pourtant simple et familial.

Une référence des 3 Vallées qui conjugue l’excellence d’une grande table et le charme d’un petit hôtel de hameau pour une expérience très montagnarde.

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DUO DE CHEFS AUX SOMMETS

L’éclosion d’un talent Sylvain Chardonnet à l’Orée du Bois - Méribel

© Photos : Roland ABELE

La richesse des dîners à quatre mains, c’est de découvrir à la fois des amitiés, mais aussi des talents parfois difficiles à dénicher. C’est lors d’un doublé avec Serge Gouloumès, le chef étoilé du Mas Candille à Mougins, que le talent du jeune Sylvain Chardonnet est apparu comme un virtuose à suivre de près…

C’est un enfant du pays, à vrai dire, qui a eu le bonheur de grandir dans cet hôtel familial. Ce dernier a vu, au fil des générations, cette vallée devenir Méribel, la station huppée de renommée internationale. Mais ici le luxe a pris une forme différente, conviviale, d’apparence chatoyante. Cela inspire l’évolution. A l’Orée du Bois, les xii

V DOSSIER GASTRONOMIE - LES 3 VALLÉES

choses changent, à un rythme plus modéré. Mais du côté des cuisines, le mouvement se fait plus sentir.

Très tôt, le fils Chardonnet, «Sylvain» avait déployé un attrait particulier pour la gastronomie.

Rapidement remarqué comme meilleur apprenti de France, c’est aux côtés des plus grands qu’il peaufine ses aptitudes, élargissant

ses connaissances et influences. Et pas des moindres! Legendre au George V, la table de Rebuchon, Thomas à Valloire, et même Ledeuil à Kitchen Galerie. Et un jour, il revient, plein d’idées et de bonnes intentions. Tout d’abord, il redesigne le bistrot et son fonctionnement. En parralèle, il développe au restaurant de l’hôtel

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HOTEL L’ORÉE DU BOIS route du Belvédère, rond point des Pirates 73550 Méribel - France +33(0)4 79 00 50 30 www.meribel-oree.com

RESTAURANT LE CANDILLE LE MAS CANDILLE bld. Clément Rebuffel 06250 Mougins - France +33(0)492 28 43 43 www.lemascandille.com / www.gouloumes.com

PHOTOGRAPHE GEOFFREY VABRE www.geovabre.com

© Photos : Geoffrey VABRE

Serges Gouloumes et Sylvain Chardonnet lors du dîner à 4 mains

pour ses pensionnaires une cuisine de plus en plus raffinée, ajoutant à la complexité des saveurs la subtilité de produits de choix. Une perle rare, donc. Puis les affinités, les hasards s’enchaînent. Avec Serge Gouloumès, qu’il connait depuis fort longtemps, l’opportunité d’un quatre mains se présente comme un moment de joie, de partage. Quel bonheur d’ailleurs

de retrouver ce foisonnement d’idées et d’influences dans un one shot aussi savoureux. La «Table de L’orée» commence son chemin, tranquille, nul doute que très vite, ses créations viendront supplanter ses références et lui donner cœur à aller encore plus loin. C’est en tout cas une adresse de choix que l’on rejoint aisément depuis les 3 vallées.

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LIVRE D'ESQUISSES EN DÉLICES de Serge Gouloumès 49€ www.lemascandille.secretbox.fr

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TABLES D’EXCEPTION

franck Ferigutti • apogée En piste entre Vence et Courchevel

C’est Franck Ferigutti qui a été choisi pour mener de front la gastronomie dans deux perles de la collection Oetker: au Chateau Saint Martin sur la côte d’Azur, mais aussi et surtout à l’Apogée, tout dernier fleuron de Courchevel, l’épicentre du luxe international…

Un MOF, rien que ça, pour aiguiller les cuisines de l’Apogée. C’est le nouvel hôtel que s’est offert Xaviel Niel à Courchevel, le poumon du luxe international. Surprenants, audacieux, déroutants, tous les choix qui y ont été opérés nécessitent outre l’aisance, un détachement assez probant de la surenchère arty. On s’attache ici xiv

V DOSSIER GASTRONOMIE - LES 3 VALLÉES

au bien être, avant d’émerveiller.

A tous les niveaux. Si Courchevel s’illustre dans le monde de la gastronomie par une course effrénée vers les étoiles, le groupe Oetker oriente la table de l’Apogée vers ses critères favoris: qualité, flexibilité, élégance. Le choix de Franck Ferigutti, qui a hissé la table de Terre Blanche (fayence,

en provence) au plus haut, a de quoi ravir les aficionados de subtilité gourmande, avec une carte à la lecture accessible et ô combien séduisante. Dressages raffinés y compris pour les plats montagnards, qu’une extraordinaire cave à fromage sublime.

Service à la française, autrement dit carré, mais que l’on a dégrossi

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HOTEL L’APOGÉE

© Photos : Roland Abele

Jardin Alpin Courchevel - France +33 (0)4 79 04 01 04 www.lapogeecourchevel.com

pour n’en garder que les lignes qui en font l’excellence. Une seule idée en tête, le plaisir de recevoir, et avant tout, celui de chaque hôte; il mérite qu’on lui consacre du temps. Une autre notion difficilement quantifiable et qui pourtant a son poids, ajouté à la justesse de chaque geste, de chaque attitude, orchestrés tel un ballet contemporain. Une brasserie

ultra-chic en somme, où les sommeliers prennent plaisir à vous parler des vins de producteurs locaux, et si cela vous tente, des plus grands crus, avec une fierté particulière sur le choix des champagnes. Même les meilleurs sont servis au verre, que je vous conseille au Lounge. Chaque instant est à la fois doux et vivace; c’est vous qui le rendrez pourtant magique en goûtant à

ce nouveau luxe, que je qualifierai de variation brillante d’une maison de maître.

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TABLES D’EXCEPTION

sylvestre wahid • strato Une lumière provençale à Courchevel

C’est l’équipe du très renommé Oustau de Baumanière dirigé par le chef Jean André Charial que l’on retrouve en cuisine. Un défi qui se révèle au sein de ce sublime établissement comme une logique, où l’excellence est portée comme un devoir.

Il ne cesse de le répéter, avec beaucoup d’humilité: son travail ne consiste qu’à apporter le meilleur produit, dans les meilleures conditions. Ici à Courchevel, les exigences sont extrêmes, volatiles, et pourtant aussi, souvent sacrément opportunes. Normal, on est dans l’élite. La surenchère de luxe est énorme, unique au xvi

V DOSSIER GASTRONOMIE - LES 3 VALLÉES

monde, et chaque choix, décisif.

Jeanine Bois-Vives à qui l’on doit cette superbe création montagnarde design, ovationnée par tous les magazines de déco et architecture, avait fait le bon choix, dès le début. C’est en regardant plus bas, en provence, qu’elle a trouvé ses stars. Sylvestre Wahid n’aime pas être considéré

comme une star, lui qui ne transpire la joie que dans le sourire et la satisfaction de ses convives. Il aime faire plaisir, et pour cela, il s’est donné du mal, tout au long de son parcours. Toujours aussi admiratif devant ses Maîtres, Marx et Ducasse, il enchaîne aujourd’hui les recettes simples, goûteuses, aux process les plus

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HOTEL LE STRATO

© Photos : Roland Abele

Courchevel 1850 - France +33 (0)4 79 41 51 60 www.hotelstrato.com

complexes, entrainé dans une course «aux étoiles» que l’on imagine sans limites. Car il n’en a pas: son imagination foisonnante, son dialogue avec tout aussi bien son frère Jonathan, chef patissier, qu’avec Jean André Charial ou encore avec ses clients, lui ouvrent les portes d’une créativité inouïe, en adéquation totale avec l’esprit «Strato», très moderniste qui s’of-

fre un brin de nostalgie des belles choses. Les murs, lampes honorent l’histoire du ski et ses grands moments; les création de Sylvestre, elles, honorent la tradition gastronomique française, en regardant loin devant.

Exercice difficile dans une salle plutôt décontractée, où respire un plaisir de lacher prise, suivi par une équipe qui maîtrise parfaitement toutes ses li-

mites. Il fallait un table qui soit synonyme de plaisir et d’élégance. Les petits oliviers en métal sont les témoins de cette vision romantique de l’amitié. Qui est le joyau et qui est l’écrin?

Dernier mystère, qui déménage à chaque saison.

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English text

WINE LOVERS

Texte en Anglais

The ancient soils of Bordeaux Wine tentations by Malene Meisner Being in Bordeaux is a spectacular experience and yet, at the same time, it is a sad experience. It is spectacular to be surrounded by so much history, so many historic chateaux, so much wealth, love, sacrifices and the best wines in the world. It is breathtaking to be surrounded by such greatness.

But there is sadness in all the decay and the sight of crumbling chateaux, a sadness in witnessing these once majestic homesteads which today are no longer inhabited. As my eyes wander over the moss-covered walls I reflect with sadness on all the hopes and dreams that never materialized; all the great wines that we will never get to taste. And what led to the demise? Why are these magnificent ancient buildings not inhabited today?

For possibly the most petty of reasons … family feuds …marginal business decisions; a sudden dry, rainless season; unseasonal frosts …Who knows? And, so the dream, the dream of perfection is deferred…

But nothing can take away from the grandeur, the feeling, perhaps, that you need to approach with a mea-

sure of reverence, in the face of this dedication, this continuous striving for perfection, this patience with a process that can take decades and in some cases centuries to be completed. So you have to ask : how do they do it? Well, it’s simple.

It requires resolute ambition and unflagging dedication from the winemaker to achieve his or her goal. These are the qualities that make Bordeaux wines legendary. That is what makes them sought after in the world. And that is what I celebrate, and before which a take a bow.

And, lastly, it is what makes me feel humble.

No other wines can thrill me as much as old Bordeaux wines. No other wines can enchant my taste buds and make such an indelible impression

as these wines, grown in the ancient soils of Bordeaux. It is here that their renowned dusty and earthy notes are created.

These are but some of the elements that intrigue me: the multi-layered palate, the stand-out earthy notes, the everlasting aftertaste, the dustiness… and the sensation that you are drinking history. And not only history. Because when you sip these wines you also sip quality and craftsmanship, love and affection ; characteristics that are so rare in the instant-satisfaction, push-button world we live in today.

I have been privileged, so very privileged, to have had many extraordinary and mind-blowing wine experiences while working with these wines; I will mention a few of them and also what makes them so special to me : Mouton Rothschild ‘45 My first time with this legend was around five years ago. Poor old Mouton. What chance could he possibly have when this lass’s expectations were sky-high! Can a legend, after all, ever live up to its reputation? But despite these Olympian expectations, I was over-awed by the sheer grandeur of this wine. Frankly, it exceeded all expectations and did so ten fold! And I have never, before or since been blown away by a dark chocolate nose like that it filled my palate - and, well, my entire body for that matter - in the most luxurious, delicious way.

Petrus ‘61 Is there anyone who does not adore the ‘61? It is one of the best– if not the best

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V PREMIUM DISCOVERIES

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- vintages made this century and perhaps one of the most sought-after wines today. I had a date with this gorgeous one - 17 times! - and it was fabulous and intimate. What can I say? You can take him anywhere. The Petrus ‘61 is really the perfect companion for every occasion. Beautifully turned out, gentle yet still firm. It holds a few surprises even after several dates and the kisses, oh the sweet, sweet ever-lasting and unforgettable kisses. I am so in love.

Margaux 1900 Was a unique one-off experience I shared with equal-minded wine enthusiasts.

Just the thought of drinking a bottle of wine from 1900 transported us to a different plane and changed our mind set.

A Margaux 1900! Assailed by the most exquisite nostalgia, we talked about how the world might have been then, what the harvest must have been like, how the grapes were pressed then, what the cellar craft was like and finally: the bottling.

Once again we embraced the importance of storage for maintaining a wine’s quality - especially a wine with such a royal lineage! We agreed that storage was of the utmost importance to prevent a wine such as this from losing its structure and collapsing and, instead, keeping its lively character with which to spoil and delight our taste buds.

Latour ‘61 I assume that my fascination with the ‘61 vintage explains my 19 times around the dance floor, so to speak, with Latour. In my humble opinion it is a perfect wine. It is STILL a perfect wine and it will continue to be a perfect wine for at least another decade. My heartfelt congratulations for the people who produced such a legend and for all those who managed to keep this treasure away from the public eye and palate so there are still bottles left for us to admire, to enjoy and most important of all, to share…

Leoville Poyferre ‘90 I have been ruminating on the merits of old Bordeauxs and yet… and yet… I still choose this wine which is a younger vintage. ‘Why?’ I hear you ask. Well, the answer is because it’s soooo perfect. My introduction to this, what turned out to

be one of my favourites, was in Rome, at the Pergola restaurant perched on top of the Hilton. I had the most exquisitely made raviolis followed by veal cheeks.

And what an accompaniment this wine was! A perfect, mouth-filling wine with velvet, but still powerful herb-spicy character that just made my senses race as I embraced this perfect-bite-drink-experience.

I have had it countless times since Rome and it has never disappointed me.

Talbot ‘82 Came recently to my attention - which was my luck, because it is has by now matured in a way that I like. Or should I say, ‘adore’, because when I found a case, I finished it within two months! It was that good!!! So if any of you are sitting on some bottles… please come share with me ☺ Even if Talbot is not one of the famous ones, it reminds me over and over again why Bordeaux is special ; why the quality is unquestionable and why drinking the

wine after an extended period of cellaring is an experience worth waiting for.

Palmer ‘85 Has been a Saturday-evening wine for the last three years. Now, unfortunately, I have drunk the last of my 12-bottle case and I will mourn this sad fact. The ‘85 didn’t score high with Parker but with me - it scored 98! As a matter of fact, for the last couple of years it has been at the very top of the list of my red wine favourites. Palmer has calmed me down, soothed me, comforted me, exited me and impressed my selected guests with whom I love to share. Palmer ‘85, you will be dearly missed.

Malene Meisner

www.thewhiteclub.com

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ART

LE VOYAGE INEDIT Follon à la Villa Domergue, Cannes

Folon a su créer un monde poétique qui trouve admirablement sa place dans les merveilleux jardins de la Villa Domergue sur les hauteurs de Cannes, une des splendeurs de la Côte d’Azur.

Folon était un artiste aux multiples talents, adaptant son univers à des moyens d’expression aussi divers que le dessin, la céramique et la sculpture. De son talent, on connaissait surtout ses dessins avec ses célèbres bonshommes, mais c’est Folon sculpteur qu’a choisi Frédéric Ballester, directeur du Centre d’art de Cannes, pour l’exposition de l’été 2013, offrant à nos regards émerveillés des personnages ou des animaux conçus par l’imaginaire de l’artiste, tout un monde secret créé par un enchanteur. Jamais sculpteur n’a paru plus poétique que cet artiste aux statues parfois gigantesques. Pour lui, sans nul doute, la vie, pour être vécue, avait besoin de rêve afin de s’évader de la réalité. A la lourdeur du présent, Folon opposait la liberté de l’imaginaire.

Amusés, nous regardons, posés en arc de cercle, des personnages hybrides de bonshommes à tête en forme de point d’interrogation, ou de pelote de laine, ou de chat, ou encore de guitare. Ils étaient créés selon l’idée qui surgissait dans la pensée de Folon au moment de la réalisation. Les groupant, il les a d’ailleurs nommé “Pensées”, mais ils étaient prétextes à une humanité à part dont l’artiste a gardé le mystère.

Aussi cet univers de symboles nous interroge-t-il encore : ces bonshommes et ces animaux

sont autant de figures poétiques et emblématiques dont la réalité tend à s’effacer devant le style inimitable de l’artiste qui ne manquait pas d’humour. Comment ne pas imaginer le désordre d’une conversation tumultueuse que pourraient échanger, par une nuit étoilée, ces insolites bonshommes, lorsque sont partis les curieux qui ont défilé durant la journée ? Non ! Ces sculptures en bronze offrent un monde de silence, mais l’esprit ironique qu’on y perçoit nous permet de délirer. Chacune est une aventure, un voyage à travers la ma-

tière, une constante recherche pour varier les personnages qui gardent pourtant de bluffants traits communs.

Nous admirons aussi cette oeuvre intitulée “Départ” où l’homme chapeauté - selon l’habitude de Folon - tient un oiseau pour tout bagage. Est-il prêt à s’envoler pour une destination onirique? De même que cet homme entouré d’oiseaux à ses pieds et sur son épaule, cherche-t-il à s’enfuir? L’oiseau fait partie de l’univers de Folon qui a toujours représenté l’homme prenant son envol comme dans le générique d’ouverture et de fermeture d’Antenne 2 (France 2), où des bonshommes bleus s’envolaient sur une musique évanescente. Imaginées par Folon, ces créations fabuleuses, aux limites du fantastique mais à la naïveté enfantine, ont toujours été dessinées ou sculptées avec une ligne très claire d’une grande simplicité, Folon a su garder l’enfant en lui jusqu’à la fin de sa vie. Lors de sa disparition, en 2005, il avait, encore et toujours, conservé son sourire innocent et émerveillé de l’enfance. que l’art nous permet aussi de vivre et de penser.

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VILLA DOMERGUE “Le départ” 2004 © Collection Linda et Guy Pieters © ADAGP, Paris, 2013

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V PREMIUM DISCOVERIES

Impasse Fiesole 5 avenue Fiesole, Cannes 04 97 06 44 90

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CULTURE

La PERLE DU CAUCASE L’Azerbaidjan à l’honneur à Cannes

Durant une semaine, l’Azerbaïdjan a pris ses quartiers à Cannes offrant l’opportunité de découvrir les richesses culturelles de ce magnifique pays.

Toute une série de manifestations a été organisée de la Croisette au Palais des festivals, en passant par la villa Domergue.

Sous l’impulsion de la Fondation Heydar Aliyev, présidée par la Première Dame, son excellence Mehriban Aliyeva, l’Azerbaïdjan a créé l’événement en conviant les Cannois pour une semaine inédite consacrée à la riche culture azérie, sous toutes ses formes : expositions, film, danses, concerts de musique symphonique et de Jazz, et un étincelant feu d’artifice.

Sur le Croisette, un surprenant défilé de gazelles multicolores face à la mer ont agréablement retenu les regards des passants étonnés. Le Palais des Festivals a accueilli des expositions d’artisanat et d’oeuvres de la jeune génération d’artistes contempo-

dins de la villa Domergue classée monument historique par l’UNESCO, l’exceptionnel pianiste de jazz Isfar Sarabski, lauréat du festival de Montreux, a su synthétiser dans ses compositions aussi bien les standards de la pop que certaines suites de mugham. Tandis qu’à l’intérieur de la villa était présentée une exposition de photos de monuments emblématiques et de magnifiques paysages, persuadant d’aller au plus vite visiter ce pays aux évolutives diversités de mode de vie.

Dénommé “la perle du Caucase”, l’Azerbaïdjan a dévoilé, à Cannes, ses plus beaux joyaux culturels.

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l’Orchestre Symphonique National d’Azerbaïdjan sous la direction de Fahraddin Kerimov

© Photos : Stephane Cardinale / People Avenue

Mehriban Aliyeva, la première dame d'Azerbaïdjan et présidente de la fondation Heydar Aliyev

rains, mêlant modernité et traditions ancestrales d’Orient. Sur le parvis, des danseurs folkloriques ont échauffé le bitume aux rythmes de tambours nagara du Natig Rythm Group. Salle Debussy a été projeté un film du patrimoine azeri “Arshin Mal Alan”, une étonnante comédie musicale.

L’Orchestre Symphonique National a fait sa première montée des marches pour un concert à la croisée de la musique classique et du traditionnel mugham, déclinaison savante, sur le modèle mélodique du maqam arabe, des infinies variations du sentiment amoureux, avec târ (luth), vielle kamantché et qaval (tambour). Dans les merveilleux jar-

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TABLE DU PAYS DE GRASSE

émotions façon Ruz Lou Fassum à Grasse - Plascassier

C’est à quelques virages seulement du littoral cannois que nous allons découvrir la table d’Emmanuel Ruz, ce chef d’envergure qui séduit bon nombre de festivals de gastronomie. Quand terroir et saison riment avec delicatesse et bonheur… quelques décorations et qu’il ne faut pas être impressionné. Nous le sommes pourtant. D’entrée, il annonce la finesse: un pétale renferme des perles de roses qui viennent souligner avec délicatesse la proximité du village des parfums, Grasse. Les saveurs éclatent, les herbes aromatiques entrent en scène telles des danseuses. Un vrai parcours théâtral, mais dans une discrétion absolue. On veut saluer le chef et le remercier : visiblement, les produits vous devancent, ce sont eux qui le remercient d’avoir été si bien traités, avec justesse, avec simplicité. Il officialise les souvenirs d’enfance, et

© Photos : Roland Abele

J’avais lu beaucoup de choses sur Emmanuel avant de le rencontrer. Sur sa légendaire bonhommie, ses exploits étoilés, sa passion pour cette provence, le plaisir qu’il aime lire secrètement sur les visages lorsqu’il fait découvrir ses nouvelles recettes. Je voulais vivre ce jeu de cache-cache, cette foison de souvenirs qu’il apporte à vos sens, cette simplicité aussi de l’émotion, lorsqu’elle vous touche. Tout était vrai. Il fait corps avec ses fourneaux, ressent les produits à leur contact, lit dans leur adn leurs meilleures affinités. Cet artiste talentueux vous dira que tout ça est très simple, que ce ne sont que

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LOU FASSUM

© Photos : Roland Abele

381 rte de Plascassier, 06130 Grasse - France +33 (0) 4 93 60 14 44 www.loufassum.com

pour ceux qui ont grandi en région, leur donne de grands frissons. Ruz vous avait convié à une cuisine du terroir, il n’a pas triché. Ce qu’il ne vous avait pas dit, c’est que ce serait d’une délicatesse extrême. C’est un peu ça quand on parle de provence.

On imagine l’aléatoire, l’improvisé, c’est la façon d’être dans la région.

Mais recevoir, séduire, se mettre en quatre, il connait. C’en est même touchant, lorsque vous le voyez (rarement) en salle: il garde la joie de

ses débuts, avec en réserve, un sentiment lisible de satisfaction. C’est la clé de son succès, de sa motivation, et plus encore, de son inspiration.

Lou Fassum est un voyage en provence, romantique, amical; un saut dans le temps qui rapproche les générations, et qui offre une vue sur la gastronomie aussi large que son panorama sur l’Esterel.

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RENDEZ VOUS GASTRONOMIE EN ALTITUDE

Des pistes aux cuisines Les Chefs au Sommet d’Auron 2014

Bien loin du luxe et des ambiances cinq étoiles, la petite station d’Auron dans les Alpes Maritimes a reçu pour la troisième fois les chefs du littoral sud-est, pour un rendez vous gastronomique au sein des chalets, brasseries et restaurants locaux…

Ils étaient nombreux à avoir fait le déplacement pour ce rendez vous qui glorifie bien des talents. Celui des chefs, bien entendu, venus avec une partie de leur staff mixer les plaisirs de la blanche avec celui des convives et des fournaux. Mais aussi des professionnels de la restauration: amis, fournisseurs, journalistes, curieux aussi attirés par les décibels et les effluves truffées, que les Toques Brûlées offraient en démonstration au bas des pistes. Une bien belle idée que David Faure et ses amis enflamme avec toujours autant d’entrain que de qualité.

Une longue liste conviée à l’initiative de Michel Guillot, passionné de gastronomie et qui souhaitait entre deux périodes scolaires dynamiser et peut être insuffler cet engouement pour les bonnes tables. Menus de chefs donc aux quatre coins de la station, mais à prix très doux imposé, sous la sympathique présidence du chef Alain

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V PREMIUM DISCOVERIES

Llorca, qui lui officiait au Galion. Une façon décontractée et amusante de découvrir certaines recettes régionales revisitées, glorifiées, dans un contexte différent et symbolique de la neige fraiche. Comme si le temps d’un week end, un voile blanc unifiait la profession, ne laissant les contrastes que pour les arômes et saveurs! Une belle ambiance amicale régnait sur la station, dont l’enneigement soudain et hors norme a donné un soupçon de magie supplémentaire.

Une opération réussie, dont le troisième succès augure un bien bel avenir, l’échange et la convivialité étant rappelons-le la base de ces métiers.

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Alain Llorca

Alain Llorca, La Co

lle sur Loup

Démonstration et dégustation avec

Les Toques Brulées au pied des pistes en Bas : Frédéric Galland & David Faure

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ichaël Fulci

Clément Cottard et Ms, Biot Les Terrailler

shima Keisuke Matshisu ma, Nice

Geoffrey Poesson

La Badiane, Sainte-Maxi

Keisuke Matsu

me

et Valérie Grillot-Wehr

lé

Thomas MilloPeillon

Michel Portos

Philippe Joan & Claire Vernnès eil Hôtel Fairmon

Auberge de la Madone,

Le Malthazar, Marse

ille

t, Monaco

© Photos : Roland Abele pour VERTU et Aline Gérard pour

Les chefs au sommet d’auron 2014 Sous la présence d’honneur

d’Alain Llorca avec

Jean-Jacques Longhi Geoffrey Poesson Lucie Pichon Yoric Tièche Michaël Fulci Thomas Millo Christophe Billau Keisuke Matsushima Gabriela Stockler Emmanuel Ruz Philippe Joannes Vlair Verneil Charles Séméria Michel Portos Sébastien Sanjou Jean-François Bérnard Les Toques Brulées

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Jean Jacques Longhi One Shot Traiteur, Roquefort les Pins Volaille rôtie au citron de Menton, panisse aux olives et petits choux à la pérugine 3 Pissaladière de coing aux airelles et foie gras poêlé 2

Philippe Joannès Hôtel Fairmont, Monaco 4

Bouillon de poule aux éclats de truffe et son capoun en habit d’hiver

Thomas Millo

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Union des Artisants Pâtissiers Chocolatiers Glaciers des Alpes-Maritimes

Jarret de veau en habit vert confit à basse temérature, pomme en cépes, artichaut poivrade et carotte fane

Auberge de la Madone, Peillon 3

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IMMOBILIER

le prix de la patience Le Provençal au Cap d’Antibes

Tant d’années incompris, tant d’années boudé, et pourtant là, attendant avec humilité, parfois avec une certaine nostalgie ces fières années de fête. On dit que les meilleurs s’y sont produit, on dit qu’il leur a porté chance. Il est grand temps que cette imposante œuvre art déco retrouve son essence et sa magie. C’est enfin possible.

Il en aura fallu, des crises et des remises en question avant que le brouillard se lève sur cette eblématique adresse de la Côte d’Azur.

Une pourtant bien belle tentative faut lancée en 2007 sous l’impulsion de Cyril Dennis, repreneur privé, amoureux sans limite de la côte et de son histoire lumineuse et festive. Mais les sombres années de l’immobilier ont stoppé net cette idée folle, ambitieuse, de redonner vie à ce que la famille Gould avait créé, il y a presque un siècle. 2014: sept années de plus, un projet affiné, des techniques de construction en nette évolution, et surtout une situation internationale qui positionne à nouveau la région en placement sécurisé, remettent à nouveau le Provençal et le projet de la famille Dennis sur les roues, pour une commercialisation à l’horizon 2016. Entre temps, le fantastique batiment qui s’érige face au cap d’Antibes, a été complètement désossé, restructuré pour palier aux exigences sismiques et géologiques du terrain, tout en s’offrant un sérieux lifting exterieur, qui passe par un redimensionnement essentiel des fenêtres dans un profond respect du styles années 20. A partir de là, une folie de luxe architectural s’est emparée du projet, lissant jusqu’à l’extrême les moindres aspérités qui pourraient enrayer le process. Plus jamais ça…pour que la Pinède Gould livre à nouveau des sons aux heureux voisins, proprios de ce fantastique voyage.

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LE PROVENÇAL boulevard Edouard Baudoin, Juan-les-Pins 50 appartements de luxe Commercialisation Juin 2014 Livraison 2016 Provençal Investments SA 9 rue Saint Barthélémy, Juan-ls-Pins 04 93 333 222 www.provencal-residence.com 10

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EXPOSITION

rêvons éveillés Biennale del Arte 2013 - Venise, Italie par Jacques ALOS , © Photos Roland ABELE

Une centaine de pavillons, des œuvres monumentales ou quasi-imaginaires, des kilomètres d’émotions couvrant la commune adoration jusqu’au profond rejet, telle est la vision du monde que propose la Biennale de Venise, dont la 55ème édition vient une fois encore de bousculer les convictions…

Nicola Costantino Pavillon Argentin “Eva – Argentina. Una metafora contemporanea” Walter De Maria “Apollo’s Ecstasy” 1990 20 tiges de bronze solides

Odires Mlászho Pavillon Brésilien “Livros moles (Livres mous)” 2013

Rideau. L’édition 2013 de ce rendez vous marathonien ferme ses portes avec un double sentiment : celui d’avoir pulvérisé des records de fréquentation et participation média, mais aussi rempli d’amertume d’avoir glissé sur sa notoriété. Le thème étriqué de Palazzo enciclopedico suggérait trop ces ki-

lomètres d’érudition donnés en pâture. Peu d’intéraction, bouffon, nostalgique, notre excitation prévalante s’est évaporée, succombant à sa molesse; c’est d’ailleurs pour cela que j’ai choisi d’ouvrir ce review avec les «livres mous» du pavillon Brésilien, une place sans doute pas prévue par son auteur…

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Titarubi Pavillon Indonésien “Shadow of Surrender” 2012-13 Wim Botha Pavillon Afrique du Sud “Study for the Epic Mundane” 2013, Installation réalisée avec des livres (encyclopédies, bibles, dictionnaires, documents historiques etc…), bois et acier, 155 x 188 x 183 cm

Stefanos Tsivopoulos Pavillon Grec “History Zero” 2013, Trois films de 11 mn chacun Anri Sala Pavillon Français “Ravel Ravel Unravel” Projection vidéo HD sur deux écrans, couleur, son multi-canal, 20 min 45 sec chacun Jeremy Deller Pavillon Grande Bretagne “The Sandringham Estate, Norfolk, UK”

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Berlinde De Bruyckere Pavillion Belge “Kreupelhout-Cripplewood” 2012-13

Shinichi Sawada “Untitled” 2010-11 Sculptures en argile, 46 x 19 x 24 cm

Bill Culbert Pavillon Nouvelle-Zélande “Front Door Out Back : Drop” 2013 Installation de chaises et neons

Mark Manders Pavillon Hollandais “Working Table” 2012-13 Epoxy peint, bois peint, toile peinte, fer, l'impression offset sur papier, 368 x 142 x 225 cm

A la recherche d’émotions, fuyant donc les démonstration d’érudition, notre cœur se livre sur les pavillons nationaux. Il vacille sur le pavillon argentin, le plus «cinématographique», il s’émerveille sur l’esprit de continuum joyeux du pavillon britannique; il bondit, réagit à la découverte du tryptique grec, sublime pied de nez à la route de l’argent en pleine crise. Il peut aussi parfois se refermer, gagné par une

souffrance indescriptible et étrangement transmissible. L’œuvre du pavillon belge avait ce pouvoir, celui de vous appeler, communiquer avec vous, telles que sont les toiles de maitres dont celle-ci est inspirée. La folie majestueuse qui honorait Ravel sur le Pavillon Allemand, mais proposée par la France préfigurait ce que l’europe en crise pouvait donner comme futur à l’art, par l’échange.

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AES+F “Allegoria Sacra, Panaroma # 2”, 2011 Impression sur papier baryté, monté sur plaques Dibond, vernis, 80 x 240 cm (en 3 parties de 80 x 80 cm)

Ahmet Günestekin Pavillon Turc “Recm (Stone to Deat)”, 2013 Ana Tzarev “Love” 2013, Sculpture en fibre de verre 350 x 300 x 260 cm Love & Peace Global Sculpture Campaign, www.lovepeaceflower.com

Jakub Ziolkowski “Emmamah” 2013, Peinture à huile sur toile, 34,5 x 25, 2 cm

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Enfin, parce que les plus belles choses sont aussi parfois chargées de messages non moins fascinants, rien de tel qu’une immersion au cœur d’installations aussi séduisantes que distrayantes. La preuve en est cette fresque complètement dingue nichée au fond du pavillon Venitien, qui sur un air de fin du monde semble trouver sa lumière. Au carrefour des croyances, des ethnies, le monde s’entrechoque, crevant de lassitude. Tant d’allégories sur un même cliché est rarissime. Beauté et sérénité de cette fleur exposée au musée d’art sacré (où l’on découvre les fondations d’une chappelle médiévale : l’art mène donc aussi à l’histoire et à l’architecture), élégance de cette statue égyptienne, violence de ces mots et lettres qui s’échappent avec frissons de ces cages. Certains arrivent arrivent à franchir des frontières, d’autres sont voués au silence.Touchant. beauté de l’horreur, des démons vorace de ce jeune artiste polonais. Enfin sur la page suivante, de véritables scénographies théâtrales telles le mythe de Danaë, sur le pavillon russe, qui joue sur le cycle de l’argent, ou encore la provocation que cette statue gonflée qui faisait palir Damien Hirst, dit-on, le grand perdant de cette biennale. Une édition peu excitante, mais riche de diversité, ce qui en soi est déjà une prouesse.

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Khaled Zaki Pavillon Egyptien “Treasuries of Knowledge” 2013, sculptures en bronze Petrit Halilaj Pavillon Kossovar “I´m hungry to keep you close. I want to find the words to resist but in the end there is a locked sphere. The funny thing is that you´re not here, nothing is” 2013 Installation avec des oiseaux, branches, terre, métal et vêtements Antti Laitinen “Untitled” 2013 5 pièces en bois en clous, 20 x 20 x 9 cm

Mariam Haji Pavillon du Bahreim “The Victory” 2013

Paweł Althamer “Venetians” 2013 90 sculptures, plastique sur la construction métallique

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Roberto Cuoghi “Belinda” 2013, Sculpture, 450 x 400 x 315 cm

Ai Weiwei Pavillon Allemand “Bang” 2013

Marc Quinn “Breath” 2012 Version gonflable de 11 mètres de haut de l’œuvre monumentale en marbre “QuinAlison Lapper Pregnant” Vanima Zakharov Pavillon Russe “Danaë” Installations divers

Qiu Zhijie Pavillon Chinois “Canal Transportation” 2013 Installation avec banc en bois, graines de la plante, terre et baguettes

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venise - grand canal

palazzina g miroir, mon beau Miroir!

texte Jacques Alos, photos Roland Abele & DR

La liste des prétextes pour s’offrir un petit séjour à Venise ne cesse de s’allonger.

Art, cinéma, galeries, fêtes historiques et musées ne cessent d’offrir en chaque saison multitude d’événements lui conférant son célèbre romantisme. C’est aussi là, presque discrètement, que Philippe Starck a convié vos émotions les plus contrastées, dans une symphonie de lumières miroirs, et surprises…

Une envie, une folie, un zeste d’indolence et vous voilà parti pour la cité lacustre, qui n’en finit pas de nous éblouir. Venise, c’est le rêve d’un saut dans le temps, le rêve de pouvoir l’arrêter aussi, à des instants de pur bonheur, que vous souhaiteriez partager le temps d’un week end. Juste découvrir ou redécouvrir ce qui fait le charme de ces canaux et ruelles enchevêtrées.

Au fil des ans, elle s’est construite un univers follement distancié des resorts internationaux, préservant son identité même au cœur des enseignes les plus fondamentalistes. Les chaines hôtelières surenchérissent toujours plus leur offre, investissent massivement dans cet antre du tourisme, qui ne demande finalement qu’à offrir du romantisme, du souvenir, et quelque

part aussi, un peu de magie. Si la proximité du Campanile émeut tous les systèmes de réservation, le Grand Canal reste le point de vue favori, offrant au voyageur embarqué l’évocation la plus construite du luxe d’antan. Un œil sur les plafonds visibles depuis le vaporetto ou du taxi-boat qui vous conduit, et votre esprit s’échauffe déjà. Les palais s’enchaînent, livrant à vos yeux une succession de possibilités que votre imagination fertilise. Une petite place, le Palazzo Grassi, et quelques mètres plus loin, la récente folie signé Philippe Starck vous attend : le PalazzinaG livre une histoire différente de Venise, celle de clins d’œil vibrants aux jeux de lumières et de scènes, vous incitant à y dérouler votre propre scénario. Pour un souvenir immortel.

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palazzina G

une version coquine et visionnaire de Venise

texte Jacques Alos, photos Roland Abele, DR

A l’origine, une bâtisse du XVIeme siècle, elle-même construite sur les bases de bains romains. Colonnes, cirques et déambulations hasardeuses sont toujours d’actualité, remodelées par les exigences de l’hôtellerie moderne. La magie commence par un florilège de miroirs et verreries signées Aristide Najean: normal, Venise est le premier pas artistique vers Murano et ses célèbres souffleurs de verre, qui y réalisent des merveilles de plus en plus menacées. L’absence de lobby vous y plonge sans délai, l’accueil se rapprochant de celui d’une résidence privée. On passe de la blancheur onirique aux sombres espaces jazzy, tout en ne perdant pas de vue le florilège de matières, formes et

idées sont des sensations, la disposition un cheminement de pensée. Sa vision de l’hôtellerie en rupture avec les codes du luxe en font un subtil mélange trendy, fashionata du local recodé aux accents du design moderne. Ainsi, en chambre, cette foison d’informations visuelles s’estompent, laissant place à votre propre expérience : sous les miroirs démesurés et multiples se construit alors votre histoire…

hauteurs. On retrouve la désormais classique table longiligne signature de son restaurant Felix à Hong Kong qu’il a repris récemment à A’trego de Monaco, sans doute nostalgique de cette création vénitienne du début 2010. On retrouve donc avec plaisir cette sensation de délicieux foutoir, inégal, offrant une rupture de style à chaque angle de vision qui s’offre à votre regard. Souk de luxe, appétit dévorant de collectionneur, les objets occupent l’espace: il n’est pas le fruit du minimalisme qu’on a l’habitude de lui prêter. Faussement désordonnées, ses 18

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palazzina G

décomplexée, Venise vous livre un autre charme

Vient enfin le temps de la relaxation. Pas de spa, mais en a-ton réellement envie? Plutôt un moment agréable à passer au lounge Krug, une autre exclusivité du PalazzinaG qui réconcilie le luxe avec un lifestyle décontracté. Proche de vos voisins d’un jour, échangeant humeurs et découvertes peut être autour de spécialité vénitiennes concoctées à la minute sous vos yeux. Pourquoi pas aussi votre petit déjeuner, que l’on vous servira à l’heure souhaitée, où que vous soyez. Un cinq étoiles donc, mais qui a décidé de vous déconnecter du temps, vous aider à stopper la mécanique du stress, pour ne s’occuper que de vos plaisirs. Un lieu Béni des anges, aussi discret que clinquant dans ses parties les plus intimes, il redonne vigueur à l’envie de rire, de fête, et de bon temps. C’est peut être pour cela qu’il est régulièrement choisi pour des lancements de marques, des mini réunions corporate, à côté des honeymooners. Ces derniers, les plus fréquents, sont séduits par cette ambiance trendy, qui allège l’obstinente lourdeur de la lagune.

Trois ans après son ouverture, cette exception hôtelière surprend encore.

JA

PALAZZINA G

Ramo Grassi, 3247 Venise, Italie 20

V PREMIUM DISCOVERIES

Tel : +39 041 528 4644 e-Mail: info@palazzinag.com site internet : www.palazzinag.fr www.designhotels.com

22 chambres dont 7 suites au design très moderne signé Philippe Starck, appartements privatifs, restaurant PG’s chic et décontracté, Krug Lounge overlooking Grand Canal. Proximité des top points.

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SELECTION

Tax free shopping Spécial Parfums saison 2013-2014

In the Highlights TFWA Cannes Tous les ans en Octobre, se tient à Cannes le rendez vous des professionnels du Duty Free,ces zones douanières où le shopping remplit le double rôle d’économies et d’excitation extrême.

Alors même que le monde subit de plein fouet une crise de la consommation sans précédent, le voyage lui, connait une ascencion fulgurante, offrant aux aéroports des chiffres de progression aux antipodes du discours pessimiste ambiant. C’est dans cet esprit que le succès du traditionnel Tax Free cannois fut renouvelé avec panache.

Un salon qui préfigure les vitrines de l’année à venir, que ce soit en parfumerie, cosmétique, mais aussi épicerie fine et alcools.

Tous les produits qui se «calent» dans l’op-

tique voyage ou cadeau sont là, magnifiés, markettés, prêts à vous séduire en un clin d’œil pour la plupart. Ce sont des coups de cœur instantanés, c’est pourquoi ils sont chéris des aéroports.

Mais l’achat détaxé a depuis bien longtemps débordé par les économies qu’il engendre sur la sphère du luxe. Un marché colossal s’est alors organisé, développé, autour de cette idée, qu’un cadeau doit avoir le sentiment d’être rare, beau, et mérité.

Toutes les marques viennent à Cannes de-

puis vingt cinq ans maintenant: il y a eu les années cigares, celles de la maroquinerie.

Chaque année a ses tendances. La tension sur le marché du parfum est forte, obligant les marques à être brillant de créativité. Licenses, cessions, reprises sont le lot de leur vie côté finances; ce qui nous interesse, nous, c’est leur aspect créatif, au delà des chiffres, des prix, et de l’imaginaire installé par la publicité. Brut, voici notre sélection de ce qui devrait briller sur vos étagères…

JA www.tfwa.com

Salvatore Ferragamo Tuscan Soul Quintessential Collection Viola Essenziale Vendemmia convivio bianco di carrara Eau de Toilette

Ferragamo enrichit cette année sa gamme initiale Tuscan Soul par une déclinaison Quintessential Collection, évoquant la grandeur des bâtisseurs de l’Italie, la grandeur de leur art, que l’on retrouve dans ces jus d’une exquise délicatesse.

Leur finesse est telle qu’on ne leur attribue pas d’identité féminine ou masculine, juste celle d’un terroir qui donne le meilleur de lui. Une richesse intense pour collectionneur, que l’on porte avec facilité. www.ferragamo.com

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Spécial Parfums 2013-2014

Mauboussin à la folie lovely à la folie Eau de Parfum

Un double lancement où les jus signés Benoist Lapouza et Delphine Lebeau évoquent l’exaltation, l’optimisme enjoué, floral citronné: daytime pour Lovely, plus ambré et un zeste épicé pour le regular. Les nez plus pointus y déceleront les frémissantes pointes de champagne, la grande nouveauté. www.mauboussinparfums.com www.lorience.com

tous rosa Eau de Parfum

Christine Nagel a signé avec Rosa un enchantement du temps, fait de clins d’œil aux fraicheurs d’enfance, tout en assurant une maturité étonnante; un gourmand qui se fait un brin remarquer avec son pic rhubarbe

Narciso Rodriguez For her Eau de Parfum Edition Limitée

www.tous.com - www.pyd.es

Superbe réinterprétation pour fêter avec grande élégance et discrétion la dixième année du lancement de l’emblématique ‘For Her’. Une combinaison rare de perfection entre le jus muscé et savamment poudré, son flacon, aux lignes épurées, et son contact, chaleureux presque sensuel, une signature haute couture.

Repetto Eau de Toilette

Une superbe création dont le jus confié à Olivier Polge réussit le difficile exercice de conjugaison entre la jeunesse, la grâce, un zeste de maturité, et surtout très contemporain. Un peu plus près du théâtre que de la ballerine, il reflète une fascination pour cette ambiance de coulisses, loges, amplifiée par le son du pendentif, qui offre plusieurs timbres. J’apprécie cette finesse…

www.narcisorodriguez.com - www.bpi-sa.com

www.repetto.fr/repetto-parfum - www.interparfums.fr

Molyneux Rue la Boétie Eau de Parfum

Présenté à Cannes ce parfum sera lancé au printemps 2014. marquant le retour de la mythique marque française sur le terrain médiatique.

Un jus élégant, riche, au sillage évoquant son passé haute couture, que l’on retrouve agréablement sur le flacon, rehaussé de sa bobinne de fil d’or. Belle étape franchie pour une marque déjà spécialisée dans le fleuron de la cologne. www.parfumsberdoues.com

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texte Jacques Alos, design Roland Abele

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Beauty Shopping

Spécial Parfums 2013-2014

boucheron place vendôme Eau de parfum

Magnifique création au nom évocateur d’une féérie parisienne: une ouverture poivrée qui glisse vers un miel rosé, laissant un léger sillage jasmin. Boucheron signe ici l’élégance aux différents moments de la journée, sans jamais s’alanguir. Superbe cinétique, dans un flacon damassé de la plus belle tenue. www.boucheron.com - www.interparfums.fr

Salvatore Ferragamo Signorina Eleganza Eau de Toilette

Il faudra attendre encore un peu (février 2014) pour découvrir cette version plus mature et posée de leur hit lancé en 2012. Eleganza joue fruité élégant, un soupçon masculin réveillant la jolie robe des baies d’osmanthus.

L’élégance italienne, au sillage discret et rafiné. www.ferragamo.com

estee lauder modern muse Eau de Parfum

Grande nouveauté chez Estee Lauder, qui a confié à Harry Fremont la charge de ce jus très moderne valorisant une féminité marquée tout en magnifiant sa détermination. Sur une base très en vogue en effet, il se distingue en finesse par ses accents de Lis, ses picotis de chèvrefeuille… et un flacon vraiment couture!

Trussardi My Name Eau de Parfum

Un flacon qui me rappelle avec délice l’ambiance couture seventies, et dont ce parfum radicalement moderne inscrit Trussardi dans un nouveau volet de l’élégance italienne. Un jus incroyablement soigné, poudré, soyeux, aux notes sublimes de lilas pondérées par l’héliotrope qui asseoit son sillage sur le pourtour méditerranéen sophistiqué et chic.

www.esteelauder.com www.elcompanies.com

www.trussardi.com - www.itfcosmetics.com

Blumarine Innamorata Lovely Rose Eau De toilette

Lancé en début d’année, ce très élégant gourmand floral sait s’envoler avec légéreté, offrant une base fraiche gardénia et muscée que l’on appréciera grandement au prochain printemps. Belle composition signée Francis Kurkdjian www.blumarine.com - www.itfcosmetics.com

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Spécial Parfums 2013-2014

Burberry Body Tender Eau de Toilette

Une option cadeau à prévoir pour le printemps, pour son côté floral fruité, Burberry ayant signé en début d’année cette superbe version plus fraiche et qui plait -enfin- aux hommes dans la gamme Body. C’est à Michel Almairac que l’on doit cette formulation désormais parfaite. www.burberry.com

Loewe Aura Eau de Parfum

Quelle audace! Et quel punch sur ce cuir féminin qui bouscule tellement de codes. Un véritable flash eighty laisse place à un somptueux soyeux rose jasmin, pimenté ça et là, pour finir sur un boisé subtil. Les hommes adorent ce contrepied élégantissime.

Rihanna Rogue Eau de Toilette

Plus délicat que ce qu’il annonce, Rogue se dessine comme une fleur légère citronnée sur un parcours vanillé boisé, pour finir en ambre muscé. Lancé fin septembre, il complète avec une certaine distance les jus habituels des célébrités, souvent sans nuances. Rihanna offre une belle surprise aux jeunes femmes plus qu’ados.

www.loewe.com

www.perfumesbyrihanna.com - www.parlux.com

swarovski Miss Aura Eau de Toilette

Elie Saab Le Parfum Eau de Parfum Intense

Le parfum par excellence qui devrait signer les mariages! Il ouvre sur une fleur d’oranger charnue, possessive, laissant une petite place à un ylang-ylang puis une rose ennivrante et suave, pour finir délicate et ambrée, comme une nuit de noces. Un pur féminin glorieux, véritable réussite déclinée chez Saab en trois moments clé, illustrant avec panache la collection couture. www.eliesaab.com - www.bpi-sa.com

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V PREMIUM DISCOVERIES

Toute la légéreté du Litchi vient souligner la base vetiver et patchouli de cette nouvelle EDT de la célèbre marque qui grimpe aux étoiles. Un flacon audacieux, étincelant, qui sait briller avec légéreté et nonchalance, pour la jeune femme qui aime être désirée. www.swarovski.com www.clarinsfragrancegroup.com

texte Jacques Alos, design Roland Abele

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Spécial Parfums 2013-2014

Terry de Gunzburg Terryfic Oud Eau de Parfum

Un look féminin qui reprend l’allure sublime des autres jus de la marque. Cet oud est pourtant sombre et délicatement masculin, libérant des envolées de caractères intenses, chauds et arômatiques de baies rouges. Jean-Michel Santorini a signé cet oriental qui confirme une fois encore le positionnement “haute parfumerie“ de cette marque idôlatrée au rayon maquillage. www.byterrydegunzburg.com

Jean Patou Joy Forever Eau de Parfum

Van Cleef & Arpels

C’est un grand moment dans l’histoire de la parfumerie que nous fait vivre la maison Jean Patou, en faisant «renaître» Joy, le jus emblématique des années 30. Sans moderniser à outrance,Thomas Fontaine a tout en délicatesse reconstruit une image, sauvé les codes de haute parfumerie tout en repositionnant cet oriental fruité vers un peu plus d’innocence, de doute peut être-, qui permet ce flamboyant bouquet floral. Superbe.

Rose Velours Eau de Parfum

Nouvelle création au sein de la Collection Extraordinaire, Rose Velours se distingue par une base boisée, qui s’ouvre avec un agrume adouci au miel, s’exprime ensuite sur une rose profonde, irisée, qui s’enrichit sans fin avec l’ambrox, ce composé exceptionnel qui ré-honore l’ambre gris.

Belle création d’Antoine Maisondieu.

www.jeanpatou.com/joy-forever www.designerparfums.com

www.vancleefarpels.com - www.interparfums.fr

Kim Kardashian Pure Honey Eau de Parfum

Comme son nom l’indique, c’est un pur miel, délicieux, croquant, jeune. Peu de risque pris pour ce sixième parfum lancé par cette célébrité de la télévision américaine, mais répondant point par point à ce qu’il promet, au rayon «fantaisie». www.kardashianfragrance.com - www.parlux.com

Giorgio Armani Si Eau de Parfum

Christine Nagel a signé pour Armani ce très élégant chypré qui ouvre le bal avec un étonnant cassis. Si son évolution évoque un soupçon l’univers masculin dans son final, il révèle dans la durée un somptueux sillage, féminin intense. Un must de l’année. www.armanibeauty.com - www.loreal.fr

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Spécial Parfums 2013-2014

Victoria’s Secret Night Eau de Parfum

Quasi inconnue en France, la marque explose tous les records, y compris celui des sorties. Night se veut refléter le rêve d’une nuit de fashion model, il est pourtant plus poudré floral, donnant une ambiance boudoir chic, pétillant par instants autour de ses agrumes. Bravo pour l’excellente tenue… à un prix qui ouvre les vannes du succès! www.victoriassecret.com

Gucci Première Eau de Parfum

Gucci véhicule l’image cannoise par excellence, laissant un sillage sublime que les photocalls exaltent, les premières notes évoquent les meilleurs champagnes, l’ambiance riche en émotions et chic d’un cocktail de première, d’ou son nom est tiré. Mais c’est par les multiples surprises de son évolution, qu’il dessine sa signature. Un travail exemplaire accompli, valorisant la mûre, rare, dans un univers boisé.

J. del Pozo Arabian Nights Men & Woman Eau de Parfum - Private collection

www.gucci.com - www.pg.com

Des jus épicés élégants, poudré, même pour la version féminine, qui rompent avec la lourdeur des traditionnels oud. Une série spéciale rare, présentée en duo, dont les flacons noir et or sont surmontés de moucharabieh sublimes. Ce sont des orientaux secs et frais, particulièrement adaptée aux sensations et climats occidentaux.

Dolce & gabbana desire Eau de Parfum

Bel hommage à la ligne ‘the one’ lancée en 2006, avec une ouverture légère et gourmande, ciselée par les agrumes tout en libérant la douceur du muguet. La tubéreuse arrondit la lancée fraiche pour l’adoucir ensuite avec ses notes caramel et bois, faisant de lui un jus nocturne, incomparablement séduisant, pétillant dans l’œil masculin. Flacon noir et or, sobre, une réussite concoctée au sein de la maison mère, par Stefano Gabbana, jusque dans ses moindres détails… www.burberry.com www.interparfums.fr

www.delpozo.com - www.pyd.es

salvador dali dali wild Eau de Toilette

Le magicien du surréalisme a donné vie à une ligne de parfums dont on parle peu en France, lancée en 1983 et qui compte aujourd’hui 48 fragances! le nouvel «opus» Wild, offre au delà de ses affinités avec le règne félin, un hommage aux floraux pimentés, soulignés d’un zeste d’exotisme. Yuzu, Magnolia élargissent la barrière féminine, tout en offrant des fragments de séduction naïve à travers les fleurs blanches et tubéreuse. Complexe, riche, un beau «cru»! www.parfums-salvadordali.com www.cofinluxe.fr

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Spécial Parfums 2013-2014

J. Del Pozo Halloween Fleur Eau de Toilette

Inspiré par la jeunesse, Halloween fleur ouvre tout en fraicheur, puis, un peu plus rêveur, lance ses notes d’orchidée, jasmin et lila. Enfin, musc et ambre assoient cet esprit adolescent vers une maturité naissante. Une eau jeune, délicate, dans le flacon orginal remodelé d’une robe satin, et de cette jolie fleur violette en ruban. www.delpozo.com - www.pyd.es

Issey Myake Pleats Please Eau de Parfum

C’est Aurelien Guichard qui a imaginé cette version 2013 de l’elixir initial lancé il y a un an. Gourmandise raffinée, son inspiration puisée dans les délices de macarons brise la fraicheur souvent impuissante de la violette. Sur une base patchouli et vanille il reflète jeunesse et univers joyeux, dans un flacon criant d’audace et clin d’œil à la couture.

Aubade Le Parfum Eau de Parfum

Longuement attendu, le parfum Aubade arrive avec exactement ce que l’on attend de lui: poudré, mais pas ambré, floral léger, livrant des pointes subtiles dans le muguet et la violette, tout en suggérant la sensualité gourmande de l’amande. Flacon élancé, un peu difficile à manipuler, mais tellement en accord avec la gamme qu’on l’aime sans délai. Belle réussite aux dessins sensuel.

www.isseymiyakeparfums.com - www.bpi-sa.com

DKNY

www.aubade.com/Parfums

Be delicious skin Eau de Toilette

Nouveauté qui a aussi sa place au rayon cosmétique: cette eau parfumée aux extraits de pomme agit en simultané en hydratant la peau. Un confort hyper appréciable, qui prolonge le soin matinal tout en laissant ses subtiles variations fleuries. La tête s’estompe assez rapidement

Whatever it takes

www.dkny.com - www.elcompanies.com

Daniel Craig George Clooney Lucy Liu Eau de Parfum

C’est depuis le cœur de la France que ces trois flacons signés par des artistes de renom vont sillonner le monde, dans le but de récolter des fonds pour l’organisation ‘Whatever it takes’.

Une fierté nationale, pour des jus simples mais à forte identité.

Un coup de pub utile plus qu’un nouvel acteur des rayons, dont l’initiative est saluée d’audace. www.whateverittakes.org www.beautycontact.com

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Spécial Parfums 2013-2014

Moschino FOrever Sailing Eau de Toilette

Aromatique boisé, le nouveau Moschino inspire cependant davantage la randonnée et l’air pur que la voile. L’image est plus roots que glamour, mais tellement en accord avec les sens et la nature! On apprécie outre son design musclé et marqué, sa pertinence dans les notes originales telles juniper et menthe en contraste avec le patchouli. Un masculin viril qui n’est pas ringard, c’est rare! www.moschino.com - www.euroitalia.it

Azzaro Chrome United Eau de Toilette

Nouvel opus dans la ligne Chrome, United ouve un bouquet épicé bergamote, qui se prolonge de façon apaisante en thé noir. Richard Ibanez a conçu ce jus en le souhaitant rassembleur, joyeux et socialisant. Peu de risque pris, mais cette note de poivre est d’une incomparable subtilité.

Bentley For Men Azure Eau de Toilette

Palme du flacon le plus léché, à nouveau pour cette édition estivale à venir de Azure, dans un sublime dégradé gris bleu, surmonté d’un bouchon superbe à manier. Un jus frais, fruité sec qui trouve dans son inertie la force de la feve tonka, pimentée de paprika et sauge. Un air méditerranéen presque iodé plane, pour une eau qui trouvera son apogée sur les cols de soirée d’un timide printemps .

www.azzaroparis.com - www.clarinsfragrancegroup.com

Desquared2 Potion, Blue Cadet & Royal Black u de Toilette

Deux belles créations en 2013 confirment encore DSquared2 dans mes favoris. Blue Cadet qui se présente comme un léger estival se révèle élégant, un zeste piquant qui libère les douces notes de fève tonka. Le Royal Black, lui, délivre des notes terriblement originales, telle ce bois fumé adouci par le tabac

www.bentleymotors.com www.art-fragrance.com

www.dsquared2.com - www.itfcosmetics.com

Lalique Hommage à l’homme, voyageur Eau de Toilette

Lalique excelle dans les parfums de niche, et celui ci annoncé en 2014 s’inspire des codes les plus traditionnels de la masculinité. Base vetiver, violenté par un opening en cardamone. Le résultat est sec, puissant, pas facile mais si élégant pour un homme mature! www.lalique-parfums.com - www.art-fragrance.com

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Spécial Parfums 2013-2014

Tous Man Intense Eau de Toilette

Si la ligne Man de Tous affirme une maturité évidente, la version Intense s’éparpille un peu trop à mon goût, donnant certes un jus d’une originalité incroyable, mais à laquelle manque une signature essentielle. il est cependant indéniablement un des rares fougères aromatiques à oser avec tant de maîtrise une combinaison autour du Neroli qui ne soit pas entêtante. Un jus réussi donc, mais très segmentant. www.tous.com - www.pyd.es

Byblos Fusion Eau de Parfum

Mercedes-Benz

A la lecture de sa pyramide on s’attend à un masculin oriental fruité: il s’avère être en fait un superbe estival, complexe, relevant ça et là ses notes piquantes ou fumées, en opposition, ouvrant la voie à une belle tenue toujours en mouvement. Touche finale muscée persistante très agréable.

Daimler bouscule décidément les codes de la marque y compris dans ses parfums.

Elle offre une variante rajeunie, qu’Olivier Cresp a identifié comme base douce, ambrée, renforcée par ces notes d’agrumes et cardamones que la fête glorifie. Joli design signé Denis Boudard chez QSLD

www.eurocosmesi.com

www.mercedes-benz.com - www.incc-parfums.com

Club Eau de Toilette

Ikks Believes in you Eau de Toilette

Si les accents de cannelle et poivre sont les surprises enveloppantes, ce parfum ciblé plutôt jeune ose la douceur vanillée dont on présume qu’il plaira aux filles…

IKKS confirme son succès qu’il confie systématiquement à Jennifer Riley www.ikks.com - www.parfumsberdoues.com

Hugh Parsons Whitehall Eau de Parfum

Au delà de ce boisé épicé très réussi, c’est une marque grand public que j’ai découvert qui a des produits avant tout au design raffiné. Etonnant et suffisament rare pour être signalé. www.profumitalia.it

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Burberry Brith Rythm Eau de Toilette

Un cuir léger chic et branché, réhaussé par des notes arômatiques fraiches méditerranéennes, en font un élégant jus à porter en soirée habillée, il sera idéal au printemps. Burberry prend un virage redynamisé, ce flacon et cette audace en témoignent avec panache, quitte à adopter certains codes de mode déroutants pour les aficionados old style. Bravo! www.burberry.com

Kenneth Cole Black & Vintage Black Eau de Toilette

Malgré la sortie toute récente de Mankind, mon cœur reste accroché à ces deux jus assez anciens, grand public que je défend pour leur puissance arômatique rare, dans ce segment grand public.

Aigner

www.kennethcole.com - www.parlux.com

N°1 Eau de Toilette

Un boisé épicé intense, proche des oud orientaux, une tendance 2014. Ici, elle est abordée de façon citronnée, et adoucie par un brin de cannelle et d’ambre.

Le célèbre sellier de luxe allemand trouve ici un beau jus masculin; dommage que son flacon, terriblement trendy avec son soft touch suppose un jus plus jeune voire clubber.

Jaguar Innovation Eau de Toilette

Attendu pour 2014, Innovation et ses deux déclinaisons offrent un renouveau de l’image Jaguar, un zeste moins british, plus axé sur le binôme avec la voiture et ses intérieurs, dont il épouse les nouveaux contours, plus lisses en têtes, plus caractériels dans sa base. Exit donc la féminisation très en vogue, Jaguar ressort ses griffes avec un coeur irisé, aux notes d’agrumes que le cuir arrondit, pour finir vanillé. Belle cinétique, joliment travaillée.

www.aignerparfums.com www.designerparfums.com

www.jaguar-fragrances.com - www.art-fragrance.com

azzaro club, Eau De toilette

Un duo qui claque comme une évidence! Jeune, ultra branchouille, le woman surprend avec une grenade boisée, quand le man ose le cannabis en cœur!

Packaging très réussi, enfin un duo «clubbing» qui a de l’allure, et qui scintille dès la tombée de la nuit, avec en prime une addiction féroce dès les premieres variations. Mon coup de cœur jeunes. www.azzaroparis.com www.clarinsfragrancegroup.com

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texte Jacques Alos, design Roland Abele

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l Spécial Parfums 2013-2014

Pineider Cuoio Nobile Eau de Parfum

La Haute parfumerie de niche dévoile parfois des perles. Pineider reflète ce luxe italien , riche de profondeur, en délicatesse. Utilisant un packaging ultra nature inspiré des boites à cigares, il est décliné en 6 fragances intimes, uniques. Ici, la complexité du galbanum ajouté aux notes boisées sonne comme un hommage à l’humilité, à la discrétion. Un cadeau inhabituel séduisant. www.pineider.com - www.profumitalia.it

Jean Patou Patou pour homme Eau de Toilette

Creed Millésime 1849 Eau de Parfum

Creed surpasse sa maîtrise du Oud avec une ouverture florale joyeuse, qui très vite bascule sur un profond intense, où le jasmin et Ylang Ylang se disputent autour des accords boisés. Un oud européanisé en somme, qui de ses notes chicissimes laissent échapper un soupçon moderniste. Pourquoi se l’interdire quand on occupe le sommet de la haute parfumerie?

La renaissance de Jean Patou passe par 3 nouvelles créations homme, ne cherchant ni la mode ni la com, mais la vraie définition du parfum, ses racines nobles. Le résultat est un jus d’une exquise identité, très profilé, masculin j’ai envie de dire collectionneur. L’élégance et la pureté extrême du flacon accentue cette idée, que l’on retrouve bien entendu dans les deux autres fragances toutes aussi inouies : Chaldée et Eau de Patou, de la collection Heritage. www.jeanpatou.com - www.designerparfums.com

www.creed.eu

Atkinsons The legendary collection www.atkinsons1799.com www.perfumeholding.com

Fashion Decree, The Nuptial Bouquet, The British Bouquet, The odd fellow’s bouquet Eau de Toilette

24 Old Bond Street Eau de Cologne

Une marque Londonienne qui renaît en Italie, c’est pas commun. Surtout lorsqu’il s’agit d’une grande histoire de la parfumerie. Perfume Holding gère ce magnifique retour avec 5 fragances très bien travaillées, originales, sensibles à la sensualité esthétique tout autant qu’olfactive. Des composés rares, inédits parfois, (Caviar, Albyzia…) accompagnent ces flacons qui conjuguent à la perfection cette renaissance.

L’emblématique fragance de la maison fondée en 1799, qui souhaite conserver les codes clés : masculin tendre, léger, rassurant par le thé noir et le whisky, tout en faisant pétiller le juniper. Old style glamour.

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easy corner

Spécial Parfums 2013-2014

Lulu Castagnette Les Délices, Les Plaisirs & Les rendez-vous Secrets de Lulu Eau de Parfum

Une serrure qui représente la clé des secrets est le symbole commun de cette nouvelle série dont la jeune cible expérimente les nouvelles sensations de la vie : rendez-vous, délices, plaisir. Le ton est donné, jeune, trendy, urbain, des fragances redessinant Paris et ses habitudes, ses surprises et incontournables… www.lorience.com

Pomellato Nudo Rose, Blue & Ambre Eau de Parfum

Aurélien Guichard et Cecile Matton ont imaginé les trois fragances de ce nouveau venu de la parfumerie, issu du monde de la bijouterie. Mon favori, inspiré du quartz de Madère : nudo Amber, à la complexité surprenante www.pomellato.com - www.itfcosmetics.com

Miss France Élégance & beauté Eau de Parfum

La cible très grand public de cette première license Miss France ouvre la porte à deux essences imaginées par Emilie Bouge et Serge Majoullier. Une belle idée que l’on aurait aimé un peu plus haut en gamme, mais ceci aurait été contraire à l’idée fédératrice des miss… www.inessance.com

Desigual Sex, Fun & Love Eau de Toilette

Trois fragances arrivent en 2014 pour ce nouvel entrant dans le monde des parfums: Love, Sex and Fun, tel un dialecte urbain. On y retrouve ce qui fait l’essence des évocations romantiques, seductrice ou fun, autour de création sophistiquées. Joli tryptique, pour une marque en forte ascencion. www.desigual.com

Angry Birds red Bird, Yellow Bird & King pig Eau de Parfum

Du succès phénoménal de ces petits animaux qui ont animé nos tablettes et smartphones à la parfumerie, il y avait une évidence, joliment mise en flacon par la société espagnole Air Val. Initialement destiné aux enfants, le k-do devient vite la case «joke» des adultes qui seront nombreux à apprécier ces petits flacons dans leur salle de bains, juste pour sourire… :) www.angrybirds.com - www.air-val.com

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V PREMIUM DISCOVERIES

texte Jacques Alos, design Roland Abele

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Beauty Shopping

Spécial Parfums 2013-2014

1902 Cedre Blanc Eau de Cologne

Une maison française, centenaire, qui déploie des efforts considérables dans le R&D c’est déjà une chose séduisante.

Leur spécialité, ce sont les eaux de Cologne, ils en sont experts, et occupent le haut du tableau. Parmi leur 8 fragances, j’ai noté l’exception de leur Cedre Blanc, un autre monde de la parfumerie, un autre geste aussi, lui, à prix très doux, c’est appréciable. www.parfumsberdoues.com

Lalique Encre Noire Sport Eau de Toilette

Une étrange sensation accompagne ce flacon sublime, fidèle au master de la ligne: base vétiver, boisé, qui se glisse au rayon sport par son attaque bergamote et pamplemousse. Cet accord wood suggéré par le flacon un soupçon trop élégant, pour un jus qui lui peut affronter le casual sans sourciller.

Plein d’audace, segmentant par sa touche lavande, c’est en somme un joker dont Lalique a toujours le secret dans ses gammes. Enfin un jus qui a une signature lisible.

Charriol Royal White Eau de Parfum

Un oud discret, élégant, européen, vient compléter l’offre de la marque de luxe suisse, qui depuis 5 ans se dessine un univers haut de gamme, qui convient à merveille aux soirées très habillées. Il se marie à merveille aux cigares nobles. Elitiste. www.charriol.com - www.cofinluxe.fr

www.lalique-parfums.com www.art-fragrance.com

Ralph Lauren Polo Red Eau de Toilette

Etonnante création, qui arrive fruitée et cotonneuse pour rapidement révéler ses épices subtils (safran, sauge, lavande).

C’est Olivier Guillotin qui l’a imaginé, lui réservant sur son final une base boisée, cranberries. Rouge, quoi! www.ralphlauren.com - www.loreal.fr

Rockford Soul Eau de Toilette

Issu d’une licence italienne, Rockford alimente le rayonnage grand public, mais livre une essence originale, jeune, avec une pincee de poivre de sechuan que l’on ne pouvait pas ne pas souligner! www.eurocosmesi.com

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SHOPPING

or for love sélection jaune winter

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1 Ajoutez une touche de printemps à votre quotidien avec cette sublime bague “Tournesol” et ses 4 diamants jaunes, créee par NAYNA MAHTA. Bague en or blanc 14k avec 119 diamants, 1799€ www.naynamehta.com 2 Le fauteuil bergère jaune “Kubrick”, séduit par son design théâtral, ses lignes vintage et un aspect douillet. MADE 379€ www.made.com 3 Huile d’Olive “Paris je t’Aime”. Flacon et bouchon en verre aux formes délicatement arrondies et au design rétro. Première pression à froid, filtrée. On perçoit des touches d'herbe fraîchement coupée avec une finale légèrement ardente. CHÂTEAU D’ESTOUBLON 20cl, 18€ www.estoublon.com 4 Cabas en cuir “Colette Bag”. Un classique revisité entièrement réalisé à la main par les artisans au sein de l’atelier montmartrois de PINEL & PINEL. 595€ www.pineletpinel.com 5 Caviar collection “Modern Style, en-K de Caviar”. Baeri Royal, Osciètre Prestige ou Transmontanus Esturgeon blanc, la petite boîte invite les amateurs à varier les plaisirs en savourant différents types de caviars. KAVIARI 15 gr, 35€ www.kaviari.fr

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6 Housse de luxe en cuir NOREVE pour Smartphone “Tentation Tropézienne”, fabrication française. 119.99€ www.noreve.com 7 Les patches FEELIGOLD promettent une réduction des rides et ridules de près de 40% en quelques jours en accélérant la régénération naturelle du collagène et de l’élastine. 29€ la paire ou traitement mensuel 8 patches 96€ www.feeligold.fr 8 Boisson digestive sans alcool aux extraits de plantes qui permet une assimilation meilleure et plus rapide des excès de boissons et aliments. SECURITY FEEL BETTER 4.95€ les 2 bouteilles de 3cl ou 41€ les 20 bouteilles www.security-feelbetter.com 9 Complément alimentaire riche en collagène hydrolysé qui offre une apparence plus jeune et améliore votre bien-être physique. GOLD COLLAGEN boite de 10 flacons de 50ml 43€ www.activegoldcollagen.com 10 Chargeur solaire doté d'une batterie puissante qui recharge en 2h smartphone et appareil avec un câble USB. WAKA WAKA. 69€ www.isolaire.fr 11 Coussin “Daisy Yellow” en coton et lin, 40x40cm. MARISKA MEIJERS 72€ www.mariskameijers.com

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CASTRONOMIE

l’année 2013 de la gastronomie les Etoiles à Mougins & Casablanca

Des Médaillons de homard, crème iodée à l'aneth et tapioca aux crustacés réalisé par Benoit Sinthon Il Gallo d'Oro à Funchal à Madère

Réalisé par Emmanuel Lehrer Le Mas de Pierre, Saint-Paul de Vence et Nicolas Beaumann Michel Rostang, Paris

Réalisé par

Guillaume Sour rieu L’E puisette à Marse

ille

Réalisé par

David Faure

L’Alphrodite à 38 V PREMIUM DISCOVERIES

Nice

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GASTRONOMIE

Méditerranée en scène Les Etoiles de Mougins

Gérald Passédat et Richard Galy (maire de Mougins), devant la plaque de l’Allée des Chefs de Mougins. Une plaque sur laquelle sont gravés les noms des chefs invités d'honneur des précédentes éditions.

Antoine Gonnet du Chabichou à Courchevel

deuxième finaliste du concours international du jeune chef Les jeunes chefs patissiers de l’Ecole hôtelière de Cannes

Au début, il y a huit ans, ce fut une simple rencontre entre chefs, autour d’un hommage. Aujourd’hui, le festival dépasse les limites de l’hexagone, naviguant avec volupté dans les échanges lointains, nés aussi de rencontres devenues amitiés, le leitmotiv de 2013.

2012 fut l’année de la consécration des médias autour de la gastronomie, mettant en opposition la célébrité et le fruit de l’apprentissage.

Combien de temps encore, avant que la bulle médiatique de cette gastronomie-là implose? Mougins s’en accomodait en 2013, car de cette opposition sont nés de nouveaux modes d’échange, la grande vision fédératrice de la profession.

Car lorsqu’il s’agit de transmettre, ils sont tous présents, trop même, car ce magnifique village est aussi exigü. On voit donc apparaître, plus que d’ordinaire, des démos à quatre mains, des grands chefs servir

les nouveaux, dans une ambiance qui fait chaud au cœur, mais surtout, ouvre une voie très encourageante à toutes les vocations qui naissent à proximité des écoles.

L’accent mis sur cet aspect: la découverte des talents est mise en valeur, non pas autour de castings, mais au cœur des brigades, là où les futures lumières ont besoin de s’identifier. Des étoiles, oui, beaucoup, mais aussi des histoires de passions: fournisseurs, pâtissiers, boulangers, vignerons, œuvrant dans une apparente simplicité, mais à la recherche permanente du goût, du meilleur, et surtout, de la

Gérald Passédat Invité d’honneur - Le Petit Nice à Marseille, entouré de Serge Gouloumès du Mas Candille à Mougins, Frédéric Anton du Pré Catelan à Paris et Bruno Oger de La Villa Archange, Le Cannet

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Les étoiles de Mougins 2013

meilleure association. Le métier de sommelier est en train de disparaître, il est heureux de le voir si joliment remis en forme au cours de ce festival. Enfin, un bon festival n’a d’existence que s’il joue la continuité, et quoi de plus naturel de consacrer un temps précieux aux enfants, et leur faire découvrir en compagnie de leurs parents, les trésors de cette alchimie. Quels souvenirs plus beaux a t-on que ceux de notre enfance, dont nous avons gardé en mémoire tous les arômes, senteurs et émotions? Tout peut être construit dans un repas. Il suffit d’y insuffler sa personnalité… avec quelques conseils… !

JA www.lesetoilesdemougins.com / www.mougins.fr

© Photos : Roland ABELE

Réalisé par

Sébastien Zunino

L’Amandier de Mougins,

Mougins

Réalisé par

Ludovic Roy

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Hôtel Bristol, Genè

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Claire Verneil Fairmont, Monaco et Davide Dalmasso La Cam rgère Caroline et Benoît Daugins

buse, Vallauris

Le Clos Saint Basile, Mo tu et Jacques Alos Ver

isé par

Réal tisson Denis Fegins à Mougins

La Place

Page de gauche Ligne 1: Patrick Raingeard La Table de Patrick Raingeard, Cap Estel à Eze et Sébastien Broda Le Park 45, Cannes, Lucas Vincent Etincelles, Sainte Sabine Born, Guillaume Sourrieu L’Epuisette, Marseille, Hervé Rodriguez Ma Sa, Paris,

Bas de page :

Norbert Tarayre et Richard Galy entourés des Chef’s Goutatoo Genève dont Julien Schillaci, Philippe Audonnet, Thierry Mingue, Ludovic Roy, Philippe Durandeau, Jean Marc Bessire, Marc Ramade et Serge Labrosse

Ligne 2: Benoît Fauci Les Chênes Verts, Mougins, Arnaud Tabarec Le Sea Sens, Cannes, Christian Morisset Le Figuier de Saint Esprit, Antibes et Pascal Bardet Le Gindreau, Saint-Médard, Christophe Ferré L’Antidote, Cannes Ligne 3: Tamara Greboval L’Atelier de Tam, Nice, Frédérick Pelletier Le Mas de Fouque, Sainte Maries de la Mer, Emmanuel Lehrer Le Mas de Pierre, Saint-Paul de Vence et Nicolas Beaumann Michel Rostang, Paris, Alexandre Klimenko Mlim & Ko à Leucate

Ligne 4: Laurent Favre-Mot Laurent Favre-Mot, Marseille, Denis Fetisson La Place de Mougins, Mougins, Benoit Sinthon Il Gallo d'Oro à Funchal, Madère, Joe Barza Joe Barza Culinary Consulting, Beyrouth, Liban Ligne 5: Massimo Viglietti Palma, Alassio, Italie, David Faure L’Aphrodite, Nice, Akhara Chay Le Mas Herbes Blanches, Joucas, Benoit Dewitte Benoit et Bernard Dewitte, Zingem, Belgique

de Mou

Frederique Juguet

la bouillabaisse Le hamburger àin Robert lva Sy r pa ille L’Aromat à Marse

Miss Mougins 2013 et Aurianne Sinacola Miss Côte d’Azur 2013 entourées de quelques chefs Discour de clôture avec

Richard Galy aux coté de Bertrand Noeureuil du

Meurice qui remporte le Concours International du Jeune Chef 2013, entouré de tous les chefs

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GASTRONOMIE

de la méditerranée à l’atlantique 2e Festival International de la Gastronomie Casablanca Réalisé par

Mougins a créé un concept d’événement unique, qui trouve dans le pourtour méditerranéen matière à vivre ces échanges de façon encore plus intense. Direction Casablanca, pour une version marocaine des «Etoiles» C’est en juin dernier que Casablanca et plus précisément son complexe balnéaire branché Tahiti Beach, s’est transformé pour la seconde fois et durant quatre jours en un paradis de découvertes gastronomiques, axées sur les échanges de terrroir France/Maroc. Des chefs français invités, des chefs locaux marocains, des producteurs aussi, ont participé avec un plaisir communicatif à ce mouvement qui met en lumière la valeur qualité. Dans le goût, la présentation, l’audace, mais surtout dans la valeur amitié, qui au Maroc, surpasse les critères quantifiables. Ma plus forte impression reste celle du public, féminin, venu en masse pour découvrir les variations gastronomiques de recettes à base de produits marocains. Un beau challenge, qui en dit long sur cet engouement nouveau, international.

JA © Photos : Roland ABELE

Réalisé par

bru Sébastien Cham issé L'Ô des Vignes,

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Fu

Arnaud Tabarec

Le Sea Sens, Cannes Réalisé par

la Slim Ben Chah kech n Arabe, Marra

La Maiso

Réalisé par

Marc Lahoreau

Hotel Royal Mansour, Marrakech

Photo de chefs au Tahiti Beach Club Ligne 1: Frédéric Jaunault Meilleur ouvrier de France, Designer fruits et légumes,Francis Ogé Brigade de l’Elysée, Paris, Jeremy Martin Villa Zevaco, Casablanca, David Le Quellec Concorde Opéra, Paris Ligne 2: Sébastien Chambru L'Ô des Vignes, Fuissé, Christophe Renou L’Ecole du grand Chocolat Valrhona, Tainl'Hermitage, Jean-Marc Gueraische Sofitel, Rabat, Marc Lahoreau Hotel Royal Mansour, Marrakech

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thaïlande de bangkok à krabi

BANGKOK

Chine Cambodge

Inde

THAILANDE KRABI Phuket

Australie

textes Jacques Alos ©photos Krabi Roland Abele - Bkk DR

Quand la grisaille de rentrée vous prend à la gorge, rien de tel qu’une croix dans l’agenda: destination chaleur, soleil, et tout ça dans un cadre majestueux. Si la Thaïlande sonne comme un choix à priori pas du plus original, ces quelques pages vont vous montrer autre chose d’un pays voué à un tel tourisme de masse qu’il en devient difficile d’y dénicher des paradis.

C’est chose faite avec ce petit duo urbain & sauvage qui plonge réellement au cœur d’émotions, d’un pays qui aime ses racines.

Direction Bangkok, puis Rayavadee, à Krabi …

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bangkok - thaïlande

hotel sukhothai l’atout sérénité de bangkok texte Jacques Alos, photos DR & Roland Abele

Il y a plusieurs façons d’aborder Bangkok, la mégapole friande de superlatifs, de contrastes aussi anxyogènes qu’excitants. Celle que je recommande, vous vous en doutez prend sa source dans la pure tradition thaï, pour se livrer à vous dans une parure revisitée par les meilleurs architectes contemporains. Pour ne rien laisser au hasard, et pour ne rien perdre de cette fascinante culture…

Bangkok regorge d’hôtels extraordinairement vastes, luxueux et parfois très clinquants. Pour une première visite en Thaïlande, sans doute de courte durée en stop-over, je recommande pourtant de s’éloigner de ces symboles-là, pour capter dès votre arrivée l’essence même d’une culture vouée à l’authentique. Une vision que l’on vérifie dès le seuil du Sukhothaï franchi, le sourire et la dévotion accompagnant le moindre de vos mouvements; sans exagération, juste la dose parfaite. Perfection. Le mot est lâché. C’est une habitude sans doute, une incitation, dès que l’architecte Ed Tuttle griffe un édifice. Ici en tandem avec les uniformes de Pichitra Boonyarataphan, et beaucoup d’autres artistes encore, les aménage-

ments intérieurs honorent le patrimoine thaï de ce paradis caché, réminiscence d’une ancienne cité de la province du même nom. Il en résulte ce que j’apprécie le plus dans l’hôtellerie: la sensation immédiate du temps suspendu, sensation cinématographique, qui vous enveloppe et entraîne dans une histoire, la vôtre, au rythme de vos émotions. A n’en plus croire d’ être au cœur d’une métropole au dynamisme fou. Ce serait oublier avec quelle facilité (et étrangeté) le luxe cosmopolitain s’est invité dans un tel havre de sérénité. Par la précision, l’élégance, quelques folies contemporaines, et surtout, un style qui se glisse avec fantaisie dans toutes ses zones depuis son restaurant jusqu’au branchissime outdoor lounge…

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hotel sukhothai délicieusement serein au cœur de Bangkok

En chambre comme dans ses espaces communs, la symétrie est reine, valorisant le teck, les tissages des plus belles soies, ouvrant naturellement sur la nature, la grande oubliée de Bangkok. Les épais tapis soyeux absorbent vos pas, en contraste avec les crissements légers des parquets; le menu d’oreiller à choisir avant votre arrivée dévoile un signe de grande hauteur de service. L’eau, les fleurs de lotus finissent l’inspiration au calme.

Enfin pour parfaire le tout, l’identité du Sukhothaï se révèle en cuisines, où les saveurs s’expriment avec une délicatesse exquise. C’est en effet le rendez vous gastronomie par excellence. Fort de ses étroites relations qu’il entretient depuis toujours avec les chefs étoilés tout autour de la pla-

THE SUKHOTHAI HOTEL

13/3 South Sathorn Road Bangkog - Thaïlande 46

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PREMIUM DISCOVERIES

Tel : +66 (0) 2344 8888 e-Mail: info@sukhothai.com sites internet : www.sukhothai.com www.lhw.com

125 chambres (36m2) et 75 suites (76 m2), spa Botanica, health club, infinity pool, tennis & squash, 3 restaurants, 2 bars, pillow menu, 18 salles de conférences et une salle de bal.

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L’hôtel lui, propose deux restaurants: Le Celadon, aux spécialité traditionelles thaï, qui sait aussi se montrer par moments très moderniste. Puis, à la Scala, c’est la signature italienne de Maurizio Menconi, qui célèbre l’atout charme européen.

Une combinaison savoureuse que je vous invite à découvrir et partager, car Bangkok je le répète a mille facettes, mais celle ci est unique. JA

Maurizio Menconi scala - sukhothaï

blue elephant traditional cuisine nète, le Sukhothaï se décline aussi comme un épicentre épicurien, organisant de façon assez régulière des dîner à 4 mains, des week end thématiques avec des chefs invités, ou encore des programmes de démonstration. Bangkok offre un florilège de possibilités pour s’impreigner de ses si caractéristiques saveurs; depuis le street food low cost qui peut s’avérer un moment magique, jusqu’aux restaurants les plus fancy tout est possible.

celadon - sukhothaï

street food night time

> blue elephant bangkok school & restaurant I privilege de tradition thai

233 South Sathorn Road Kwaeng Yannawa, Bangkok Tel : +66 (2) 673 9353 Si vous appréciez la cuisine thaï, vous connaissez sans doute l’un des restaurants Blue Elephant, spécialistes à l’international de la tradition thaï. C’est à Bangkok que le groupe a logiquement ses racines, incarnées par la très réputée Nooror Somany Steppe, ambassadrice de la cuisine thaï, dans son histoire mais dans sa modernité, aussi. Ses nombreuses et très variées expériences lui ont donné goût à l’évolution de la cuisine, elle est devenue le symbole du renouveau thaï.

D’émissions tv en brainstormings avec les plus grands chefs de la planète, elle a peu à peu intégré des idées culinaires qui l’ont conduit à réinterpréter les recettes anciennes au monde moderne, tout en gardant astucieusement tout l’esprit et les saveurs d’antan. Une prouesse saluée par tous les critiques internationaux, que l’on peut partager avec elle lors de ses très demandés cooking class, ou au restaurant, un véritable musée gourmand! JA VERTU MAGAZINE 2013

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© Photos - Roland Abele

rayavadee la perle montante de thaïlande

La Thaïlande n’en finit plus de séduire le monde avec ses eaux cristallines et ses rochers verdoyants. C’est du côté de Krabi, que nous découvrons cette pépite spectaculaire, au coeur d’une réserve naturelle. Un véritable choc, qui se renouvelle du matin au soir, livrant à vos yeux la magie d’un monde que l’on croyait imaginaire…

Krabi Phuket

RAYAVADEE

Phi Phi Island Koh Lanta

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J’ai souvent envie de laisser une part de surprise aux panoramas les plus spectaculaires. Mais celui-là peut affronter les clichés sans peur, sans lasser, sans dévoiler le choc qui vous y attend. Cela commence part le transfert pour vous y rendre, par la mer. Oui, c’est une péninsule, mais les falaises qui l’entourent empêchent de la gagner par la route. Rayavadee vous y conduira donc en bateau, dans des conditions de confort exceptionnel, mais qui vaut une carte mémoire à lui seul, si vous y parvenez par chance à marée basse. Je n’en

dis pas plus, c’est le premier joyau, le premier sourire.

Puis dans une rafale visuelle inouïe, vous découvrez les petites huttes dispersées dans le parc (vous en apercevez une ou deux dans la photo ci dessous), les chemins sinueux verdoyants, les petits ruisseaux… nos amis les singes aussi, les oiseaux. Puis naturellement vous vous dirigez pour observez le coucher de soleil sur la baie de Railay beach, une des trois plages qui cerclent le domaine. Bien d’autres surprises vous attendent sur ce petit chemin…

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© Photos - Roland Abele

Le vaste programme de rénovation touche a sa fin et offre désormais au cœur de cette somptueuse réserve naturelle un petit touch contemporain qui se marie à merveille avec la tradition thaï

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Plages idylliques, végétation luxuriante, reliefs chaotiques parfois vertigineux sont les différentes signatures de la Thaïlande, que l’on trouve toutes réunies sur la péninsule méconnue de Rayavadee.

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rayavadee la perle montante de thaïlande Quelques images suffisent à convaincre, pour le cadre.

Ajoutez à cela les traitements proposés au spa, dignes de la réputation des différentes cultures qui l’entourent, des bungalows pittoresques (en cours de rénovation) et une gastronomie soignée qui ouvre les portes à l’international, mais sait aussi se faire gourmet pour sa cuisine locale: on est proche de la perfection. Si le lieu est déjà un hotspot que l’on visite, rien n’empêche les excursions sur les îles avoisinantes, par bateau privé, ou sur les fameux longtail thailandais. Le choix est immense. Ou bien rester, se détendre, admirer le ciel et les falaises enflammées par le soleil couchant. Ravayadee, unique offre haut de gamme de la région, est construit dans un respect extraordinaire de son environnement, immergé dans une jungle tropicale intense. La combinaison exemplaire des deux en fait une destination purement honeymooners, autrement dit sereine, humble, qui reste gravée dans vos mémoire non pas comme l’ultime expérience du luxe ou de la modernité, mais sans doute l’une des plus marquantes.

JA

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rayavadee krabi - thailande

98 pavillons en duplex et 4 villas de luxe sur 10 hectares arborĂŠes, gym, pool, restaurant beach et gourmet, private boats and transfers, excursions, spa avec 7 salles de soins et sauna.

Rayavadee Krabi - ThaĂŻlande +66 75 620 051 sales@rayavadee.com www.rayavadee.com

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ART

LES AVENTURES DE LA VéRITé

Fondation Maeght à Saint-Paul de Vence Pour la grande exposition estivale de cette année 2013, la Fondation Maeght à Saint-Paul de Vence, a donné carte blanche au philosophe et écrivain Bernard-Henri Lévy. Devenu commissaire artistique, BHL propose un itinéraire en sept séquences sur les relations entre la philosophie et la peinture.

“Les libraires aveugles” Gérard Garouste, 2005, Huile sur toile, 270 x 320 cm © Adagp / CNAP photo : Paris, Galerie Daniel Templon

Durant deux ans, BHL s’est démené pour rassembler des pièces, issues de collections publiques ou privées, afin de présenter au public son “musée imaginaire”, à l’instar de Malraux en son temps, dans ce même lieu, un des plus beaux musées du monde. De Tintoret à Pollock, de Cranach l’Ancien à Basquiat en passant par Magritte ou Guy Debord, 170 oeuvres sont ainsi réunies pour composer 54 V PREMIUM DISCOVERIES

un territoire imaginaire dont l’originalité a provoqué autant de réactions favorables que défavorables. Quant à nous, nous avons adoré ce bras de fer destiné à réconcilier l’art et la philosophie !

Mais n’y a-t-il jamais eu conflit entre la peinture et la philosophie? Au contraire, n’ont-elles pas fait alliance en s’appuyant l’une sur l’autre ? Faut-il passer par la vérité pour

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“La Datcha” Gilles Aillaud, Eduardo Arroyo, Francis Biras, Lucio Fanti, Fabio Rieti, Nicky Rieti, 1969, Huile sur toile, 225 x 425 cm Collection particulière © Photo : Amando Casado/ Adagp, Paris 2013

savoir si quelque rivalité les oppose? La vérité n’aurait-elle d’ailleurs qu’un visage? Pour Platon, la peinture n’était que simulacre, qu’imitation. Les peintres étaient exclus de la cité, renvoyés du côté de l’ombre. Car, selon la théorie platonicienne, les hommes ne voient que des ombres et toutes les représentations ne sont qu’illusions ou trompeuses apparences. Dans la première séquence sur “La fatalité des ombres”, BHL expose la caverne de Platon et de nombreuses peintures montrant que l’ombre se laisse capturer. Si l’art évoque le réel, il ne se confond pas avec lui, n’étant ni même, ni autre. Mais, l’art ment peut-être moins qu’une certaine philosophie qui parfois s’acharne à dénigrer le réel au profit de l’idée. Pour Platon toute forme artistique apparaît comme un mensonge, un reflet, une illusion. Cependant l’art n’échappe jamais à l’attrait du réel, pouvant d’ailleurs être plus vrai que lui. La peinture, par exemple, n’est pas évaluée en fonction de sa conformité au réel ou de son imitation - c’est même l’idée primordiale de la peinture abstraite.

Dans un va-et-vient entre art ancien, moderne et contemporain, BHL s’est obstiné à réunir ce qui lui a procuré un choc esthétique, cherchant partout des oeuvres considérées comme introuvables, ou persuadant des collectionneurs, qui gardaient jalousement leurs acquisitions pour leur plaisir égoïste, à accepter de les montrer. C’est donc à travers diverses époques, sans tenir compte de toute chronologie, que BHL questionne la vérité. Il montre que l’ennemi de la réalité, ce n’est pas l’imaginaire artistique mais l’illusion confuse. Ce qui intéresse le philosophe-écrivain, c’est le rapprochement des oeuvres, les disposer de façon à ce qu’elles se parlent, se répondent. Dans un tel contexte, on voit bien que la question de la vérité et du mensonge devient tout à fait secondaire, même si, avec son allégorie de la caverne, Platon est encore vivant sous d’autres masques. Pour conjurer la

malédiction platonicienne, il faudra le voile de Sainte Véronique avec l’empreinte du visage du Christ. Cette première figuration aurait légitimé l’image, c’est pourquoi sont exposées diverses représentations de la Sainte, d’un anonyme flamand du XV° siècle ou de Pierre et Gilles (héritiers du pop art), en passant par Otto Dix ou Andy Warhol. Les oeuvres dialoguent ensemble. Sur les prisons, une oeuvre de Paul Reyberolle est mise en rapport avec “Surveiller et punir” de Michel Foucault. Un tableau du Tintoret est entouré de portraits de Jean-Paul Sartre, le philosophe, et de Franz Fanon, le penseur de la décolonisation. Face à l’énigme du Mal, l’art en dit plus que la philosophie, par la voix plus silencieuse et plus éloquente de l’artiste.

Propre à capter l’attention, cette intrigante exposition oscille de moments de grâce et de pure beauté, vers quelques impasses formalistes et intentions trop conceptuelles qui restent théoriques. Mais BHL définit son exposition comme une fiction, un récit qui nous rappelle que l’art nous permet aussi de vivre et de penser.

“The Communicator (number 4)” Marina Abramovic, 2012, Tête en cire avec des pierres de cristal de quartz, piédestal en verre, 60 x 60 x 60 cm Courtesy Lia Rumma Gallery Milan / Naples © Photo : Antonio Maniscalco / Adagp, Paris 2013

CBL

LES AVENTURES DE LA VÉRITÉ jusqu’au 11 novembre 2013

FONDATION MAEGHT 623 chemin des Gardettes - Saint-Paul de Vence, France 04 93 32 81 63 www.fondation-maeght.com

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hotel de

sers PARIS I champs elysees

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week end light & fresh - Paris

hotel de sers le luxe d’une fantaisie hors normes texte Jacques Alos, photos DR & Roland Abele

Une belle histoire habite cette adresse parisienne que le groupe Besse Signature a remis en couleur ces dernières années, lui redonnant vie et dynamisme après de longues années au service de l’hôtellerie. Paris brillant de milles feux, et le quartier des Champs Elysées - Avenue George V étant devenu le mythe international par excellence, ce petit lifting bien pensé rivalise d’idées et de découvertes pétillantes de fraîcheur…

Anne Jousse, présidente du groupe n’aime visiblement pas l’austentatoire, ni les sirènes simpliste du luxe. Pas de marbre au plafond donc, mais ce seront de jolis tissus Missoni qui habilleront, par exemple, les coussins colorés qui signent le style luxueux décalé de l’établissement. Tout comme les systemes videos, hifi, etc. Les portes y ont également attiré toute mon attention: massives, veinées, leur double fonction décorative m’a stupéfait. C’est un Paris qui se place dans un futur nostalgique que l’on y trouve, dans une déco mêlant l’art de la photo, du cinéma, des défilés, et d’un glacis arty, sombre et fuschia, rassurant en somme des excès de l’extérieur. Ce sentiment de protection, cocon n’est pas désagréable surtout dans une quartier aussi impersonnel que les Champs. C’est donc avec ce petit

charme particulier fait de cette modernité, que son histoire peu à peu se livre à vous. Process inhabituel mais séduisant, qui vous invite de tableaux en tableaux à découvrir l’histoire du voyage. Le hall d’entrée, véritable promenade-galerie, en est le leitmotiv. En chambre, les produits d’accueil flirtent aussi avec le rose bonbon histoire de dévisser un peu du côté girly. Vous l’aurez saisi, l’Hôtel de Sers a son petit côté trendy, véritable pépite dans le luxe. Le lounge du lobby est en conséquense assez fréquenté, sympathique, et en saison, ouvert sur un petit patio verdoyant d’où l’on observe le chef en cuisine; c’est déjà un régal. Car rien ne laissait l’entrevoir, mais c’est côté gourmet que sa plus belle facette scintille, avec aux commandes un maître des belles saveurs : Christophe Hay. FRENCH RIVIERA 2013

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Au dernier étage, une suite flamboyante de couleurs offre une vue extraordinaire sur Paris, à quelques pas seulement de la mythique Avenue des Champs Élysées.

Très girly, la palette de couleurs de l’Hôtel de Sers lui octroient cette signature à la fois luxueuse et décomplexée, un raffinement que l’on retrouve dans ses moindres détails.

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PREMIUM DISCOVERIES

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La surprise vient donc de ce jeune chef qui a pris les commandes des cuisines de l’Hôtel de Sers en 2010, et depuis déploie son talent dans les sister hotels Bel Ami et Edouard VII. Originaire du Loir et Cher, c’est sa passion pour les produits qui l’avait déjà distingué lorsqu’il fut choisi pour diriger les cuisines d’un pavillon français de Floride. Une expérience qu’il qualifie d’enrichissante, reconnaissant au peuple américain et ses épicuriens bien plus d’intérêt pour la haute cuisine. C’est donc gonflé d’internationalité, de références, qu’il s’est affairé à la carte de

cet hotel de luxe atypique, animé par une recherche d’élégance dans la simplicité. Fancy, oui, mais goûteux avant tout. Il aime particulièrement les bons légumes, ceux dits ‘oubliés’, peaufine le bio pour vous en rendre les plus belles saveurs, les accordes de plantes venues d’ailleurs. Joueur, ultra précis, il aime sublimer sans graisse, pour une cuisine légère et toujours joyeuse, divertissante. Un talent que beaucoup se plaisent à suivre lors de cooking class qu’il donne au Bel Ami, du même groupe. L’hôtel de Sers est résolument un choix féminin élitiste.

HOTEL DE SERS

41 avenue Pierre1er de Serbie Paris VIIIème

Tel : +33 (0)1 53 23 75 75 e-Mail: formulaire online site internet : www.hoteldesers-paris.fr

48 chambres, 6 suites et un appartement avec terrasse offrant une vue somptueuse sur Paris. Patio végétalisé, gourmet restaurant, soirées à thème, salle de conférence 50px.

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DESTINATION LUBÉRON

edouardloubet bastide de capelongue par Jacques Alos - © Photo : roland abele

Le Domaine de Capelongue reflète avec justesse la personnalité de ce chef qui a connu la gloire très jeune. Alchimie de saveurs en cuisine, suivi de pirouettes artistiques en chambre. On passe du old style Relais & Chateaux au meilleur de l’art contemporain en un déclic, fusionnel, qui offre à ses hôtes le spectacle quotidien de ce ravissant village 60 V PREMIUM DISCOVERIES

Les routes sinueuses qui conduisent à Capelongue ont un effet qui rappelle celui des kasbah du maroc : faire tampon avec le monde extérieur, nourrir l’imaginaire et exciter la curiosité. Au cœur du Lubéron, où la vie est bien autre, il faut bien ça pour s’immerger avec délice, cocooné par un chef aux multiples talents.

Edouard Loubet, plus connu pour ses prouesses en cuisine, s’avère être aussi un sacré visionnaire. Rien ne laissait penser qu’un jour, le monde se bousculerait pour découvrir ce petit village tranquille de Bonnieux. C’est un rêve qu’il a façonné peu à peu, forgé par la vérité d’une passion à la fois pour une région, mais surtout de ce que ses terres peuvent offrir. Avec une affection particulière pour les plantes, qu’il a dé-

veloppé avec Marc Veyrat, il a habillé sa cuisine et son domaine de parcours senteurs. Une envie de fermer les yeux et de se laisser aller s’installe dès votre arrivée, vous faisant basculer dans un monde où les arômes ne sont plus seuls: ils dansent littéralement dans votre tête, soulignés par ces notes presques musicales qu’offrent les fleurs et plantes, dont il est devenu le dompteur. Espiègle aussi, il ne s’est pas privé de jolies surprises au cœur des vieilles pierres, de la «ferme» voisine, qu’il a transformé en lodges contemporains. Un as de modernisme qui honore la tradition, c’est suffisamment rare pour que l’on souligne. Mais chuut, passons en cuisine, c’est là que la fantaisie s’exprime avec ses meilleurs accords…

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la déco n’oublie jamais la nature, premiere vision enchanteresse au domaine

béton ciré, minimalisme, couleurs vives, contrastes… la ferme joue luxe international

les fromages les plus inouïs se retrouvent à sa carte FRENCH RIVIERA 2013

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entouré de sa famille, il aime faire découvrir son sentier de saveurs

origines montagnardes affirmées

fausse simplicité dans les douceurs qu’il aime transcender de contrastes

la truffe, sa chérie qu’il aime travailler en toutes saisons

i

edouard Loubet bonnieux I lubéron Il est l’apôtre de la patience, lui qui fait mille choses en même temps. Sa cuisine reflète à la fois cette vision d’un jardin nourricier, habilement travaillé, où les légumes jouent la séduction auprès des plantes. Il leur réserve un avenir flamboyant, sous vos yeux, dans vos émotions. Car au delà de son inventivité visuelle percutante, Loubet vous convie à un rendez vous plus chaleureux, un zeste romantique, débarassé des codes urbains in-

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ternationaux. Il vous transmet sa région, son terroir, en une palette de combinaisons arômatiques brillantes de perfection. Un mot qu’il aime, la perfection, celle qui l’a conduit au plus haut de Bonnieux, et qu’il perennise avec rigueur. Sans doute le contrepoids d’une grande dévotion dans la transmission.

Il éduque, donne, séduit, mais au fond, c’est une leçon d’amour qu’il a installé à Capelongue JA

DOMAINE DE CAPELONGUE Les Claparèdes - Ch. des Cabanes Bonnieux en Provence Lubéron - France Tel : +33 (0)4 90 75 89 78 reservation@capelongue.com site internet : www.capelongue.com www.relaischateaux.com parc de 5 ha, la Bastide, traditionelle relais & Chateaux, et la Ferme, version contemporaine. Bassin de nage, restaurant gastro

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france

côté nature plus près du vrai

Nimes (TGV)

Arles

FRANCE Suisse

Italie

MAS DE LA FOUQUE

mas de la fouque saintes maries de la mer

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© Roland Abele

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france - camargue

mas de la fouque resplendissante et sauvage vision eternelle texte Jacques Alos, photos Roland Abele

Au cœur de la camargue, à quelques minutes des plages de sable fin qui semblent s’étendre à l’infini, un petit mas a défié avec panache notre plus grand ennemi: le temps. Là, baigné de ses plus emblématiques représentations, la réserve naturelle y a dessiné un séduisant territoire où l’on aime s’alanguir, vous invitant -sans résistance possible-, à tout remettre à plus tard…

A l’apogée des contrastes culturels et humains, la Camargue exerce une fascination qui défie toute classification touristique.

Si la vue des emblématiques flamands roses recueillent la majorité des envies, c’est aussi fort heureusement l’idée de la découverte d’un style de vie bien différent de nos soucis urbains qu’on y cherche. Sous certains aspects, c’est aussi un voyage dans le temps, à cela près que traditions, coutumes ne sont pas ici le résultat d’un théâtre touristique, mais celui des différents élevages, qui façonnent à la fois la géographie et le calendrier saisonnier. L’état sauvage fascine, intrigue; l’homme aime spontanément le dompter, le rendre docile et accessible. Là, rien de tout ça: vous n’irez pas caresser un taureau, ni monter nu un

cheval blanc sauvage, encore moins marcher dans les marécages pour approcher ces flamands. Le milieu aussi féerique soit-il est hostile. D’où l’intérêt de s’immerger sans danger dans un palace couleur locale. Pas au sens parisien, au sens humain: un lieu qui s’inscrit avec les codes locaux dans la perfection, l’adéquation ultime entre la géographie, la culture, et la lumière d’une région. Le Mas de la Fouque, qui a vécu de nombreuses vies déjà , savoure désormais la sérénité, offrant à ses hôtes un foisonnement de moments chaleureux, dans un confort hôtelier exceptionnel. Un déclic, une chance boostée lors de son acquisition par un passionné du vivant, du beau et du vrai Gérard Louvin qui a trouvé en ce lieu matière à amitié, son métier.

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mas de la fouque au Cœur de la Camargue

Le Mas de la Fouque fait corps avec son environnement. Entouré de marais très appréciés des canards, cygnes et flamands, mais aussi d’innombrables oiseaux moins connus; des chevaux aussi, dont les roucoulades à la nuit tombée livrent une magie sans nom. Cet hôtel a invité la culture locale dans sa décoration, mais aussi dans son esprit. Certes, les nombreuses chinures branchouilles rappellent avec insistance que nous sommes dans le luxe. Mais de cette fausse simplicité nait une véritable émotion, qui n’est pas sans rappeler la perceptible âpreté de la vie camarguaise. Pour s’en éloigner, la culture taurine ponctue l’année de fêtes et coutumes arrosées aux vins

vient clouer la vision paradisiaque estivale, c’est plutôt hors saison que je conseille ce lieu. Car à côté de ces efforts décoratifs, de sa localisation exemplaire, et de son spa Cinq Mondes, il y a une autre perle, en cuisine, qui magnifie le tout: Frédéric Pelletier un jeune chef qui au delà de son talent fou sublime le terroir camarguais. On s’y rend, en accélérant le pas!…

des Sables de Camargue, dans les manades où sont sélectionnés les taureaux de courses. Une activité liée aux spectacles donnés dans les arènes de l’arc méditerranéen, qui ne glorifie que le risque, jamais la cruauté. Une belle philosophie qui s’attache à la promotion du vrai, en parfaite synergie avec les différents peuplements nomades qui s’y rassemblent de façon régulière, donnant une identité particulièrement roots à la destination. Tout ceci est autour de vous, à portée de vos yeux.

Mais ne nous pressons pas, on est si bien. De la roulotte gipsy aux baignoires high tech, du bois flotté aux chaises industrielles, tout rappelle le temps et l’éphémère, subtiles variations autour de la possession, de la valeur des choses. Si une superbe piscine 66

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texte Jacques Alos, photos Roland Abele

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mas de la fouque au Cœur de la Camargue

Repos, fantaisie, audace, rêve,… beaucoup de nostalgie aussi dessinent les contours d’un séjour ici, que j’ai envie de qualifier «d’initiatique». Après une première journée de béatitude où l’on s’attarde forcément sur tous les superbes objets décoratifs, sur les animaux voisins, sur la lumière intense rasante, vient le temps de l’échange: c’est là que Fredéric notre chef intervient, vous faisant déguster dans son restaurant exceptionellement bien pensé (zéro moustiques, faut le faire!) les meilleures compositions du terroir. Riz rouge ou noir, agneau de la crau, écrevisses sauvages, taureau camarguais, artichauts violets, carotte des sables… Un bond gastronomique qui n’oublie pas non plus sa proximité avec la mer, ni ces petits accords et senteurs provençaux. Table haut de gamme donc, tout en étant unique. Un must? Demandez lui de vous préparer un panier picnic et partez en promenade. Non, dégustez-le plutôt sur la terrasse, sous le pin parasol… mais attention : c’est très addictif! Comme beaucoup de saveurs , les sensations s’installent durablement dans votre esprit. C’est la mission du voyage, et le Mas de la Fouque, lui, en ouvre quelques portes, nouvelles, délectueuses. Une autre vision de la camargue.

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© Roland Abele

MAS DE LA FOUQUE Route du Petit Rhône Saintes Maries de la Mer FRANCE Tel : +33 (0)4 90 9781 02

e-Mail: info@masdelafouque.com site internet : www.masdelafouque.com

26 chambres dont 7 suites et 2 roulottes dites «gipsy», spa Cinq Mondes, court de tennis, restaurant gastronomique, piscine outdoor

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MUSIQUE

A l’écoute par Roland ABELE

VENUS IN MOTION

!

SOMEBODY’S HEAVEN Seamless

PET SHOP BOYS ELECTRIC Kobalt / Pias

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Le mythique duo britannique revient avec un nouvel album, produit pour la première fois par Stuart Price.

Nettement plus electro, les 9 titres qui bordent l’album sont de véritables hymnes au disco façon PSB, avec une apparition surprenante du rappeur electro Example!

IIIII

De temps à autres il y a des disques qui surgissent comme ça de nulle part et qui vous offrent des moments musicaux uniques. L’album de Venus in Motion justement fait partie de ces perles qui séduisent dès les premiers instants d’écoute.

Derrière ce nom éloquent qui laisse présager des moments doux et intenses, se trouve Angela Johnson, une des femmes DJ pionnière en musiques électronique. Tout au long de son parcours qui débuta au début des années 90, Angela fût imprégnée par divers courants et artistes tels que Massive Attack, Nightmares On Wax, Kate Bush, Cat Stevens ou encore Gladys Knight. Six ans après son premier album voici donc Somebody’s Heaven, qui s’écoute avec une irrésistible sensation de confort et quiétude. Un ballade délicate à travers 12 titres downtempo sophistiqués, teintés de soul vaporeuse, jazz gracieux et pop légèrement imbibé de chill out et d’electro plus cadencé. www.seamlessrecordings.com

ROBIN THICKE BLURRED LINES Polydor / Universal

www.robinthicke.com

WILL.I.AM #WILLPOWER

www.petshopboys.co.uk

Polydor / Universal

JIMPSTER PORCHLIGHT AND… Freerange / La Baleine

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Jamie Odell alias Jimpster, produit de la deep-house sophistiquée et accessible.

Un disque instrumental certes peu révolutionnaire, mais fort appréciable pour rythmer avec allure, vos soirées entre amis et amateurs du genre. www.samsparro.,

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Il y a encore quelque mois Robin Thick était un illustre inconnu pour la majorité des français. Pour les américains par contre, il fait partie des grandes figures du R’n’B, avec cinq albums et quelques très bons titres à son actif. Visiblement très inspiré du funk des années 70-80, son nouvel et sixième album contient bien évidement Blurried Lines, le tube incontesté de cet été, Give it 2 u, le second extrait tout aussi accrocheur, ainsi que quelques futurs succès, dont Ooo La La ou l’excellent Feel Good.

V PREMIUM DISCOVERIES

IIII

Incroyable machine à tubes, Will.I.Am amorce une carrière solo avec un premier album dynamique. Enfin ‘solo’ pas trop, puisque mis à part quatre titres, il a appelé une pléiade d’artistes à se joindre à lui. Pour le coup l’ensemble souffre un peu d’harmonie, cette harmonie qui m’avait tant séduit du temps des Black Eyed Peas. Mais attention #willpower est néanmoins un excellent disque dance avec de vraies bombes. http://will.i.am/#willpower

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IIIII IIII III II I

indispensable très bien sympa bof a éviter

JOHN GRANT

!

PALE GREEN GHOTS Cooperative Music / Pias

Compilations

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Son premier album, Queen of Denmark, m’avait déjà bouleversé, mais ce que John Grant déclenche avec ce second opus est juste inavouable. Enregistré en Islande en compagnie de Biggi de GusGus, Pale Green Ghots est un chef-œuvre électro-folk comme on en trouve rarement. Envolées orchestrales, sur beats électro, couronnées par la voix baryton de John, c’est juste grandiose. www.johngrantmusic.com

CESARIA EVORA MAE CARINHOSA Columbia / Sony Music

TWIN TWIN VIVE LA VIE Warner

AND.ID ETERNAL RETURN mobilee records

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En quelque années, Andreas Dimitriadis DJ/producteur d’origine grec, s’est forgé une réputation honorable dans le milieu électro berlinois.

Sur son premier album il explore de façon émotive et groovy les diverses facettes de la house et de la techno. www.facebook.com/And.idOfficia

LETHERETTE LETHERETTE Ninja Tune

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Après 4 EPs très remarqués, le duo anglais Letherette, nous régale avec un premier album électro-dance au potentiel titanesque. Malgré l’absence totale de chants (excepté quelque samples) l’ensemble rayonne par son côte enjoué et ses mélodies excitantes. www.letherette.com

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Les onze titres présents sur le premier album du trio français Twin Twin, témoignent d’une énergie et d’une créativité débordante. Vive la Vie est une éruption jubilatoire de chansons pop au goût acidulé, enrobé de hiphop bling bling et de funk multicolore. Des gars survitaminés au talent d’écriture manifeste, à écouter avec le volume à fond. www.twintwinohyeah.com

SANS SEBASTIEN POP LOVE - EP Belive Digital

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Découvert par Lio, le duo Sans Sebastien formé par Cyril et Nicolas, nous dévoile à travers ce premier EP enchanteur, leur univers rétro pop pétillant et agréablement décadent. Des textes faussement futiles et des mélodies enjouées sorties tout droit des Parapluies de Cherbourg, sur un son electro à la Moroder. Deux drôles d’oiseaux à suivre de près www.facebook.com/sanssebastienmusic

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La regrettable diva aux pieds nus a toujours enregistré plus de chansons qu’elle en avait besoin. Cet album posthume réunit 13 inédits tendres et saisissants. Laissez vous bercer par la voix de Césaria et l’ambiance envoûtante de ses compositions exceptionnelles. www.cesaria-evora.com

COMPOST BLACK LABEL SERIES VOL. 5 IIIII

Compost records

Black Label réunit pour la cinquième fois quelque-uns des meilleurs titres sortis récemment sur Compost. Célèbre et encensé par sa sélection exigeante, le label Munichois héberge un nombre non négligeable d’artistes talentueux, dont Koop, Marbert Rocel, Rainer Trueby ou encore Minus 8.

Une compilation électro, sur laquelle divers influences fusionnent et offrent un éventail séduisant de la house actuelle. www.compost-rec.com

THE MASTER COLLECTION 9 Purple Music

2 CD

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Après une décade, Master Collection est devenue une des compilations les plus attendues des amateurs de House. Elle réunit les succès récents, des remixes inédits ainsi que des nouveaux titres issus du fameux label suisse Purple Music, fervent admirateur et honorable défenseur d’une House-Music noble, généreuse et girly! www.purplemusic.ch

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DVD / BLU-RAY

Grand écran a voir en DVD ou BluRay par Roland ABELE

OBLIVION

QUEEN OF MONTREUIL de SOLVEIG ANSPACH

De retour chez elle à Montreuil, Agathe doit se remettre à son travail de réalisatrice mais aussi faire le deuil de son mari brutalement décédé. L’arrivée inopinée à son domicile d’un couple d’islandais, d’une otarie et d’un voisin toujours désiré mais jamais complètement conquis vont lui donner les pouvoirs de reconquérir sa vie.

jour, pour échapper à la police, il se réfugie dans une salle d'entraînement. Il découvre un nouvel univers, la boxe, qui va devenir sa raison de vivre. Lors de chaque combat, de chaque round, c'est sa propre survie que le jeune homme remet en jeu. Pas à pas, il l’éloigne des ennuis, l'amène à grandir et à trouver une certaine stabilité.

Le journaliste danois Mads Brügger, muni d'un faux-passeport diplomatique, s'envole pour la République Centrafricaine. Sur place, il se fait passer pour une riche homme d'affaires, une couverture pour infiltrer un important trafic de diamants. A travers ce documentaire et au péril de sa vie, ce reporter nous dévoile les rouages d'un système politique corrompu.

Un parrain de gangsters de Belgrade, se voit obliger d’assurer la sécurité de la première GayPride de Serbie. Pour l’aider dans cette mission impossible, il recrute d’anciens mercenaires. Serbes, musulmans, bosniaques, albanais du Kosovo et combattants croates se retrouvent aux côtés des militants homosexuels. Comment cet équipage improbable va-t-il arriver à transcender les frontières et leurs différences?

TATANKA

JACK REACHER

de GIUSEPPE GAGLIARDI

de CHRISTOPHER MCQUARRIE

Entraîné par un camarade, Michele entre au service de la Camorra dès l’adolescence. Un

Jack Reacher, ex Policier Militaire, est appelé à la rescousse par un ancien soldat sniper, ar-

de MADS BRUGGER

Queen of Montreuil

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The Ambassador

V PREMIUM DISCOVERIES

La Parade

rêté pour le meurtre de cinq personnes qui n'ont apparemment aucun lien entre elles.

Commence alors une haletante course pour découvrir la vérité, qui va conduire Jack à affronter un ennemi inattendu et redoutable, qui cache un lourd secret.

FLIGHT de ROBERT ZEMECKIS

LA PARADE de SRDAN DRAGOJEVIC

THE AMBASSADOR

© Universal Pictures

Tatanka

Jack Reacher

Flight

Un pilote de ligne chevronné, réussit miraculeusement à faire atterrir son avion en catastrophe après un accident en plein ciel.

L’enquête qui suit fait naître de nombreuses interrogations. Que s’est-il réellement passé à bord de ce vol? Salué comme un héros après le crash, le pilote va soudain voir sa vie entière être exposée en pleine lumière.

VOLTAGE de ANUBHAV SINHA

Dans un futur proche, Shekhar, brillant informaticien, père de famille gentil et mari aimant conçoit un jeux vidéo révolutionnaire. Mal contrôlé, le héros ultra réaliste arrive à passer dans la vrai vie et sème le chaos parmi la population. Le film le plus coûteux jamais réalisé

Voltage

The End

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Battlestar: Blood & Chrome

à Bollywood, avec ses délicieux intermèdes de danses et son humour à l’indienne, a voir au second degré…

THE END

Oblivion

bout des États-Unis. Averti par son banquier ce dernier part à chasse de la fraudeuse pour la ramener à Denver et reconnaitre ses actes.

Mais voilà entre Denver et Miami il y a 2500 km à parcourir…

de JORGE TORREGROSSA

Un groupe d’amis se retrouve le temps d’un week-end dans un chalet en montagne. Témoins d’un étrange incident, ils se retrouvent soudainement abandonnés à leur sort, sans moyen de communication vers le monde extérieur. Parti chercher de l’aide, le groupe devient de plus en plus restreint, tandis qu’autour de lui, toute vie humaine semble avoir disparu.

EFFETS SECONDAIRES de STEVEN SODERBERGH

Jon Banks est un psychiatre ambitieux. Quand une jeune femme, Emilie, le consulte pour dépression, il lui prescrit un nouveau médicament. Lorsque la police trouve Emilie couverte de sang, un couteau à la main, le cadavre de son mari à ses pieds, sans aucun souvenir de ce qui s’est passé, la réputation du docteur Banks est compromise…

BATTLESTAR GALACTICA : BLOOD & CHROME

FAST & FURIOUS 6

de JONAS PATE

de JUSTIN LIN

Au cours de la guerre contre les Cylons, situés dans la mythologie entre Caprica et Battlestar Galactica, le jeune pilote Bill Adama, est assigné au dernier vaisseau de la flotte, le Galactica.Tête brûlée, il est chargé d'une mission secrète particulièrement dangereuse qui pourrait, si elle réussit, changer le cours de l'histoire.

Après le casse de Rio, ayant fait tomber un empire en empochant 100 millions de dollars, Dom, Brian et toute leur é́quipe, se sont dispersés aux quatre coins du globe. Pendant ce temps Hobbs traque un groupe de chauffeurs mercenaires aux talents redoutables. La seule façon d’arrêter leurs agissements est de les détrôner en surpassant leur réputation. Il fait donc appel à Dom et sa troupe de choc, les seuls à pouvoir les défier.

OBLIVION de JOSEPH KOSINSKI

2077, après une décennies de guerre contre une force extra-terrestre la Terre est complètement ravagée. Isolé avec sa compagne Victoria dans une petite station en orbite, Jack est en charge de la sécurité et la réparation des drones. Alors que sa mission touche à sa fin il fait une rencontre qui va lui ouvrir les yeux sur le monde qui l’entoure.

IDENTITY THIEF de SETH GORDON

Diana mène grand train dans la banlieue de Miami, et s’offre tout ce dont elle a envie.

Pour financer ses folies elle s’est octroyé l’identité et coordonnées bancaires d’un certain Sandy Patterson Bigelow, qui vit à l'autre

Identity Thief

Möbius

Effets Secondaires

JUMPER de DOUG LIMAN

Depuis qu’il a découvert qu’il pouvait se téléporter n’importe où sur terre, le monde n’a plus de limite pour David Rice. Grâce à son pouvoir, il peut déjeuner en Egypte sur la tête du Sphinx, passer la journée à faire du surf en Australie, dîner à Paris et prendre le dessert au Japon. Les murs ne l’arrêtent plus et aucun coffre de banque ne lui résiste. Libre comme personne, David vit dans l’insouciance la plus totale, jusqu’à ce que…

MAMA de ANDRES MUSCHIETTI

Il y a cinq ans, deux sœurs,Victoria et Lily, ont

Fast & Furious 6

Jumper

Mama

mystérieusement disparu, le jour où leurs parents ont été tués. Depuis, leur oncle Lucas et sa petite amie Annabel les recherchent désespérément. Tandis que les petites filles sont retrouvées dans une cabane délabrée et partent habiter chez Lucas, Annabel tente de leur réapprendre à mener une vie normale.

Mais elle est de plus en plus convaincue que les deux sœurs sont suivies par une présence maléfique…

EVIL DEAD de SAM RAIMI

Cinq jeunes vacanciers s’installent dans une baraque au cœur d’une sinistre forêt. En descendant dans une cave lugubre, ils découvrent un vieux magnétophone qui, une fois remis en marche, émet une incantation magique, laquelle réveille les forces du mal, déclenchant ainsi une horreur sans nom. Un film d’horreur devenu culte de part son second degré et les excès d'hémoglobine, enfin disponible en Blu-ray!

MINUSCULE

SAISON 2

Découvrez la saison 2 de Minuscule, en replongeant dans les herbes des campagnes pour une nouvelle observation décalée et poétique de la vie quotidienne des insectes.

Une perle d’animation mêlant personnages en images de synthèse et décors réels. 97 épisodes burlesques, poétiques et décalés et 2 moyens-métrages qui font mouche !

Evil Dead

Minucsule - Saison 2

FRENCH RIVIERA 2013

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IMMOBILIER

Renaissance d’un mythe Palais Maeterlinck à Nice

Il a fait la fierté de la haute société niçoise pendant presque un siècle, alternant les phases discrètes des plus éblouissants happenings de la côte d’azur, en concurrence eternelle avec Monte Carlo. Aujourd’hui, il reconduit le mythe dans une nouvelle direction, celle du rêve azuréen…

Il y a un peu plus d’un an, le palais fut racheté à la grande surprise de tous par un milliardaire thèque, Radovan Vitek, l’hôtel du même nom ayant cessé son activité depuis 4 années. Son intention est sans détour: mettre fin à une vie hôtelière hasardeuse, et lui redonner enfin la vocation d’adresse de l’élite internationale.

Son projet, véritable casse tête architectural, tant ses arcades qui font face à a mer datent aussi son histoire, est avant tout celui de la préservation, de la continuité. Il en ressort une astucieuse mise en forme d’un vingtaine d’appartements, dont l’unicité et la splendeur de

leur localisation justifient de coûts très élevés.

Un pari qui porte ses fruits, porté par le travail remarquable de commercialisation confié à Sotheby’s, qui elle même a choisi Ralph Lauren Home pour la décoration intérieure. Une réalisation qui tranche avec le modernisme minimaliste, et pourrait redonner envie aux aficionados du grand luxe, de pousser plus loin l’expérience niçoise, histoire de s’impregner un peu plus de ce coup de cœur qu’eût en son temps Maurice Maeterlinck, prix nobel de littérature. Un placement sûr mais surtout une adresse à vivre. JA

PALAIS MAETERINCK Contact : Côte d’Azur Sotheby’s International Realty 04 92 92 12 88 www.sothebysrealty.com www.palais-maeterlinck.com

Surface du domaine : 3,86 hectares plus de 7 000 m2 habitables 3 bâtiments 600 mètres en façade martitime 19 appartements Surface des appartements : entre 100 et plus de 600m2 Prix au m2 : entre 25 000 et plus de 40 000 euros Prix moyen de vente des appartements : entre 2 et 20M d’euros

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VT84 de COUV

Sommeil panoramique

2 Restaurants

Soins Valmont

Chef Yoann Conte 2 Guide Michelin Annecy

Hotel

En cours de classement • Photos : Gérard Cottet

Val Thorens

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