Vertu Numéro 42 by VERTU MEDIA GROUP

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H O T E L S

Maia Seychelles Denis Private Island Résidence de la Pinède Château la Bégude Beau Rivage Palace

D E S T I N A T I O N S

F I R S T

M A G A Z I N E

vertu (

Château de Courban Baumanière Bruno Oger à la Villa Archange Frères Raimbault à l’Oasis Joël Robuchon au Métropole

)

France € 6,50 - Suisse CHF 7,00 Exemplaire Offert

spécial provence & french fiviera : l’atout gastronomie

festivals envols

best of cannes 2016

maia - albany denis island

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Offrez-vous la Classe Affaires Découvrez le confort de notre Classe Affaires, avec des large sièges inclinables en mode lit-plat, trois choix de menus à la demande, embarquement prioritaire, une franchise de bagages généreux et une ambiance chaleureuse d’un équipage de cabine Seychellois. Avec nos nouveaux vols sans escale de et vers Paris, vous passez la nuit à bord et vous vous réveillez aux Seychelles totalement rafraîchi, prêts à découvrir les nombreux trésors de nos belles îles dans l’Océan Indien.

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airseychelles.com

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édito par jacques alos

encore la géopolitique des voyages C’est un été pas comme les autres sur le littoral sud-est. Quelle tragédie, dans une si belle région! Peu importe la proximité avec Nice, les mots inquiétés sont apparus sur toutes les lèvres, pour certains terrifiés, pour d’autres plus perplexes, parfois même violents. Des multitudes d’états d’âmes différents ont fait surface depuis cette fête nationale, qui ont chamboulé pas mal de choses vous l’avez constaté dans la vie de tous les jours. Notre planning de sorties et destinations a été modifié en derniere minute . Nice a souffert, mais c’est la région voire la

France entière qui pourrait pâtir du doute sournois qui s’est installé tout autant que des confusions inappropriées. Alors diffusons le rêve, reprenons contact avec nos références, là où Vertu est né. De Monaco à l’Occitanie en remontant vers la Bourgogne nombre de belles découvertes ont ponctué cette année que nous avons consacré à la France et ses chefs. Car s’il est un bien précieux qui séduit en toutes circonstances, c’est sans hésiter un repas entre amis, la beauté, l’art de réjouir les autres. Tout un symbole. Rien de tel pour avan-

cer, à petits pas, dans l’après. Ne soyons pas si envahis de noirceur; notre propre guérison dépend de notre prompte résolution à faire mieux, à révéler au monde la beauté de nos rivages mais aussi celle de nos cœurs, de la vision de notre pays. Il est essentiel de privilégier les belles forces, celles qui nous encouragent à aimer le reste du monde. Sans quoi, partir sur les îles lointaines ne serait plus une découverte mais une fuite. Et le sens du tourisme, des vacances, c’est tout autre chose que je n’ai de cesse de souligner…

musée Peugeot à Sochaux

Editeur : CGA - BP 70057 06403 CANNES Cedex Tél : 04 93 68 13 13

e-Mail info42 (at) vertu.fr

Photographes: Roland Abele, Laurent Boulanger Textes : Jacques Alos, Caroline BoudetLefort, Roland Abele, Marc Alexandre, Thierry Calmont, Bruno Fabregoul Manuel Jorge, Bernard Pesanty, Chloé Heigelmann

Publicité : media @ vertu.fr

Imprimé en UE Redacteur en Chef: Jacques Alos Dépôt Légal : à parution N° ISSN 1255-8559

VERTU MAGAZINE 2016

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Horlogerie

HYT H2 Alinghi Boîtier titane 48.8mm, remontage manuel, heures fluides noires rétrogrades, minutes avec aiguille sautante, indicateur de position de couronne, indicateur thermique, réserve de marche 192h (8 jours), étanche 50m, limitée à 25 pièces. 145 000 €

BREITLING Superocean Héritage Chronoworks Boîtier céramique 46mm, remontage automatique, chronographe, indicateur date, lunette tournante unidirectionnelle, réserve de marche 100h, étanche 100m, limitée à 100 pièces. 37 360 €

À VOS MONTRES ! Un poignet remarquable

ROMAIN JEROME Moon Orbiter GMT Boîtier titane 48mm, remontage manuel, GMT de 12h et fonction jour/nuit, tourbillon volant, indicateur de réserve de marche (45h), étanche 30m, limitée à 25 pièces. 109 9500 €

ANGELUS U30 Tourbillon Rattrapante Boîtier titane 47mm, remontage automatique, chronographe, tourbillon et caroussel, indicateurde réserve de marche (45h), étanche 30m, limitée 25 pièces. 60 700 €

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Horlogerie 5

LOUIS MOINET Black Gold Derrick Boîtier titane 48.8mm, remontage manuel, tourbillon et caroussel, bras articulé, secondes sur baril rotatif, indicateur de réserve de marche (72h), étanche 30m, limitée à 28 pièces. 260 000 €

VACHERON CONSTANTIN

Maître Cabinotier Tourbillon Armillaire Rétrograde Boîtier or blanc 45.7mm, remontage manuel, petite seconde sur la cage du tourbillon armillaire 2 axes, réserve de marche 45h, étanche 30m, pièce unique. Prix sur demande

ORIS Artelier Calibre 112 Boîtier acier 43mm, remontage manuel, second fuseau horaire, indication jour/nuit, indicateur de réserve de marche (10 jours), étanche 50m. 5 950 €

RAYMOND WEIL Freelancer Boîtier acier 42.5mm, remontage automatique, indicateur date, lunette tournante unidirectionnelle en céramique noire, réserve de marche 38h, étanche 300m. 2 090 €

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6 Horlogerie

PATEK PHILIPPE Quantième Annuel Boîtier or rose 38.5mm, remontage automatique, quantième annuel, phases de lune, réserve de marche 45h, étanche 30m. 43 520 €

HERMÈS Slim émail grand feu Boîtier or rose 39.5mm, extra-plat (2.6mm), remontage automatique, réserve de marche 42h, étanche 30m. 19 400 €

ZENITH Elite 6150 Boîtier or rose 42mm, remontage automatique, réserve de marche 100h, étanche 50m. 12 900 €

FRÉDÉRIQUE CONSTANT Slimline Manufacture Perpetual Calendar Boîtier or rose 42mm, remontage automatique, quantième perpétuel, phases de lune, réserve de marche 38h, étanche 30m. 8 700 €

CARL F.BUCHERER Adamavi Boîtier or rose 34mm, remontage manuel, réserve de marche 42h, étanche 30m. 2 800 €

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Horlogerie

ARNOLD & SON Royal Collection, TES Blue Boîtier or blanc 44mm, remontage manuel, tourbillon, réserve de marche 80h, étanche 30m, limitée à 25 pièces. 156 900 €

ULYSSE NARDIN Marine Chronograph Annual Calendar Boîtier acier 43mm, remontage automatique, chronographe, quantième annuel, indicateur de date, réserve de marche 52h, étanche 100m. 11 900 €

EBERHARD & CO Extra-fort Grande Taille Boîtier acier 41mm, remontage automatique, chronographe, indicateur date, étanche 50m. 3 630 €

BOUCHERON Epure, Bleu de Jodhpur Boîtier acier 42mm, remontage automatique, indicateur de date, réserve de marche 42h, étanche 50m. 4 250 €

PERRELET First Class Double Rotor Boîtier acier 42.5mm, remontage automatique, réserve de marche 42h, étanche 50m. 3 990 €

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Horlogerie / Joaillerie

GUCCI Tête de Tigre or rose, diamants blancs et noirs, emeraudes verts. Bague : 19 950 € Collier : 37 500 €

BOUCHERON Chinha, L’Aigle Bague or blanc et laque noir, sertie d’une tourmaline cabochon rond mini, de 96 tsavorites ronds, 48 tsavorites baguette, 134 diamants, et de laque noire, sur or blanc. Prix sur demande

GUCCI Le marché des merveilles Bague serpent or blanc, tourmaline et topazes verts. 9 800 € Bague serpent or rose et diamants. 5 980 €

CHANEL Les éternelles, Signature Grenat Montre mouvement quartz à secret en or blanc, serti d’un grenat taille coussin, 91 saphirs jaunes taille brillant, 79 saphirs oranges taille fancy, 87 grenats spessartite taille brillant et 1171 diamants taille brillant. Pièce unique. Prix sur demande

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Joaillerie 9

BOUCHERON Plume de Paon Médaillon en cristal de roche sur or blanc, 589 diamants ronds, 2 diamants princesse, 1 diamant rose cut, 1 diamant poire,138 perles de culture rondes. Prix sur demande

QAYTEN Shanghai Boucles d’oreille en or blanc, perles Akoya, diamants et diamants baguette 13 500 €

MIKIMOTO Jardin d’Eté Boucles d’oreilles, perles Akoya de 7 à 9.25mm de diamètre et diamants montés sur or gris. Prix sur demande

MIKIMOTO Jardin d’Eté Bague, perle des mers du sud de 17mm de diamètre et diamants montés sur platine. Prix sur demande

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10 / Destination / Maia - Seychelles

MAIA

SEYCHELLES MAHE

Îles privées, robinsonades et autres paradis blancs se disputent l’excellence aux Seychelles, livrant les plus beaux écrins du monde. Parmi eux, un incontournable de l’exception, qui digère les ans avec passion. Maia.

Textes : Jacques Alos - Photos : Roland Abele

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Destination / Maia - Seychelles 11

Dans tout ce que l’on vous a montré des Seychelles,

sure en éblouissemnt des sens, une donnée inquantifia-

impossible de passer à côté de la majesté de cette

ble qui vient s’ajouter aux innombrables critères infailli-

crique, surmontée d’un îlot qui offre une vue panora-

bles et pourtant, eux, bien encadrés. Maia promet de

mique - presque imaginaire - depuis les montagnes

briller à vos yeux; le groupe Tsogosun dont il fait partie,

jusqu’au loin, les îles. Vous êtes au Maia, rare bijou, étin-

armé de cette magie qui coule dans ses veines, y per-

celant, de l’île principale de Mahé, à une demi heure de

pétue une notion exquise des vacances proche d’une

Victoria et son aéroport. Ici, les affres du jet-lag ne sont

renaissance. Peu étonnant que l’élite internationale s’y

plus que du passé, le stress un vague souvenir. Aussi

marie ou y renouvelle ses voeux : c’est sous la bonne

mystérieux qu’élitiste, le luxe qui vous y attend se me-

étoile…

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Destination / Maia - Seychelles 13

“ votre butler connaît ce plaisir qui est né dans votre regard et va le combler à chaque instant…“

MAIA

SEYCHELLES

L’instantanéïté du plaisir, le graal de l’hôtellerie est

connaît ce plaisir qui est né dans votre regard et va

atteint en quelques secondes, lorsque la voiturette

le combler à chaque instant de votre séjour, dans

électrique vous conduit au travers de jardins -

une discrétion et efficacité hors du commun, pour

maintes fois primés- jusqu’à votre villa. Parmi une

vous faire apprécier sans rien imposer des délices

trentaine, toutes différentes, et surtout, radicale-

que réservent ce joyau seychellois. Le parti prix ‘all

ment isolées les unes des autres, la vôtre semble

inclusive’ aide franchement à ce fantastique équili-

vous dire «enfin, tu es là!». Une sensation étrange-

bre entre le désir et les petites folies, qui restent

ment agréable sous forme de boutade, tant cet ins-

anecdotiques cela dit dans ces gammes tarifaires. La

tant est précieux: celui où vos yeux se posent sur

porte est ouverte aux plus inventifs des séjours, à

ces nouveaux objets, sur ces délicieux sofas et ga-

deux le plus souvent, mais aussi entre amis. Pour

zebos, polls et outdoor baths, qui loin de remplir

s’aimer, mieux; se redécouvrir aussi, aidé par les thé-

l’espace, s’articulent autour de vos envies, déjà ins-

rapistes exceptionnels du spa, la grande signature

tallées dans votre inconscient. Votre butler le sait. Il

identitaire de cette adresse. Renaître…

L’élégance de la pierre anthracite, contrastée avec la verdoyance luxuriante des jardins. ces derniers sont régulierement primés pour leur esthétique mais aussi préservation endémique Le pool bar, intimiste Une vue aérienne de l’espace central restaurant et piscine. Chaque villa en possède une également, à débordement…

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14 / Destination / Maia - Seychelles

Une cave à vins exceptionelle, qui face à la baie la nuit tombante offre un panorama idéal de romantisme L’héliport du Maia en haut de sa butte offre une véritable magie du transport, pour les excursions vers les autres îles ou transferts.

Au Maia, pas de lobby, ni de restaurants en cascade. Ce n’est pas Las Vegas. Par contre, lorsque la faim s’annonce, 5 cartes de cuisines différentes ponctuent avec délice ce moment souvent décalé, le timing étant devenu ici une notion secondaire. Aidé donc à toute heure par les prouesses d’un chef et de l’exception culinaire qui le caractérise, vous vivrez le meilleur de Mahé, réconforté par les mots clé : slow down & rest. C’est l’endroit idéal pour se réconcilier avec son corps; si toutefois le champagne ou les vins d’exception expriment

Un chef aux talents d’exception qui dans son jardin accomplit l’essence d’une gastronomie extrêmement fine et de cultures diverses.

le contraire, laissez faire les therapistes du spa: ils reini-

le passage au spa est un moment-clé sérieusement conçu et programmé pour votre mieux-être.

lice sensoriel, qui vous attrape par tout ce qui est vivant

tialiseront tout ça en un clin d’œil. Avant d’avoir connu Maia, on veut tous à peine atterri à Mahé reprendre un vol pour rejoindre une île privée, ce qui qui est fort légitime. Mais une fois goûté à ce déen vous, il devient une évidence telle que pour un autre séjour, il sera votre destination, votre témoin d’un bonheur construit sous son étoile.

MAIA LUXURY RESORT & SPA Anse Louis Mahé - Seychelles +248 4 390 000 www.tsogosun.com/maia

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Destination / Maia - Seychelles / 15

“ Maia deviendra le témoin d’un bonheur construit sous son étoile…“

MAIA

SEYCHELLES

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DENIS ISLAND SEYCHELLES océan indien Textes : Jacques Alos - Photos : Roland Abele

Au loin, après les nuages , soudain l’horizon laisse transparaître le reve…

Une trentaine de minutes par vol privé vous séparent

vous croisez vaches, chèvres, cochons, lapins… aux côté

de Denis Private Island ce bijou situé au nord des Sey-

de cultures traditionelles. C’est l’esprit de cette desti-

chelles. Après avoir traversé quelques cumulus coton-

nation, qui valorise ce raprochement avec la nature

neux, se dévoile devant vous un paradis de plages au

pour mieux dialoguer avec son esprit. Sans clés, chaus-

sable blanc, version coralienne de ces îles tant convoi-

sures, sans telephone ni internet, le challenge peut pa-

tées. Une particularité géologique qui change pas mal

raître rude et pourtant dès les premiers instants on y

de choses au regard des granitiques montagneuses qui

trouve un sens. Exit les codes, les blessures du stress,

entourent Mahé. A commencer par sa surface, totale-

les pressions. Un relâchement suivi très vite par un ré-

ment plate, ouvrant la voie à de belles ballades sans y

veil des sens qui vous pousse à l’exploration : sur terre

perdre la rate. Blague à part, c’est surtout la possibilité

sous l’eau, dans les airs. La rencontre avec la faune de-

d’y installer une ferme et d’être en quasi autonomie qui

vient essentielle, le ballet de oiseaux dicte l’activité am-

en a fait son exception, et à vrai dire, son succès. Ima-

biante, tandis qu’à la soirée tombée, dans le sable

ginez-vous au milieu de l’immensité de l’Océan Indien,

s’activent mille et une merveilles qui se préparent à la

sur une toute petite île, et qu’au cours de vos ballades

nuit. L’enchantement est simple, mais intense.

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Destination / Denis Island - Seychelles 17

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18 / Destination / Denis Island - Seychelles

Une île certes apprivoisée, mais qui vous longe au cœur de la nature dans des conditions exceptionnelles

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Destination / Denis Island - Seychelles 19

Chaque bungalow possède un jardin ou l’on adore se prélasser refusant le moindre mouvement. L’installation de la lenteur est salvatrice : même les buggys electriques deviennent superflus. Tous se dessine avec une apparente simplicité, mais qui necessite dans l’ombre une maîtrise et gestion implacable de votre séjour. A commencer par la restauration, grande et belle surprise de l’île, qui pousse dans la délicatesse et le plaisir de la gastronomie, conjuguant avec brio les necessités internationales aux produits -du coup- on ne peut plus locaux, puisqu’issus principalement de la ferme. C’est dans cet esprit que l’île déploie une quintescence de la préservation. Une promenade dans la forêt le rappelle avec émoi, à la vue des nombreux oiseaux dont certains très rares, l’importance d’une telle approche dans le développement hôtelier. Hors de question de gazer l’île pour notre confort : on s’adapte, on respecte notre véritable hôte qui est la nature.

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20 / Destination / Denis Island - Seychelles

L’observation nous comble de joie : la grâce du Fairy Tern, oiseau blanc au bec noir typique des Seychelles nous élève, la vision de vaches semble alors un rêve éveillé. Il n’y a que sous l’eau et la multitude de merveilles aquatiques que finalement l’esprit se recentre et concentre ses sens. La position géograhique de l’île, très éloignée des autres, lui confère cette sensation de necessité à la survivance. Vous vous réjouissez au moment des repas de savoir que les fromages, produits laitiers, volailles et produits de la pêche rejoignent ce processus eco-sensible. Vous n’êtes pas venus si loin dans le but de déguster un poulet de Bresse. En revanche, contre une ouverture d’esprit et un goût pour la surprise, l’experience gastronomique prend un autre envol.

Le centre de plongée qualifié, offrant des spots uniques

La ferme et ses vaches, une incroyable rencontre

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Destination / Denis Island - Seychelles 21

Chaque chalet a son jardin privatif donnant sur la baie. Un luxe au naturel très amical.

les moments inoubliables qui s’ accomplissent à Denis Private Island sont vraiment de l’ordre de l’intime : un idéal pour honeymooners

DENIS PRIVATE ISLAND SEYCHELLES

Denis Island est concue ainsi : plus près

Luxury qui aujourd’hui devient la norme

de l’exception que du luxe des palaces,

dans les destinations similaires. Mais d’au-

plus proche d’une expérience sensorielle

cune peuvent prétendre à cette autono-

romantique, à la recherche d’une perfec-

mie, à l’origine logistique et économique

PO Box 404 Victoria – Mahé Seychelles

tion en equilibre avec la nature, fusse t-

et qui aujourd’hui apporte ce supplément

www.denisisland.com

elle utopique. On doit sans doute cette

de joie.

vision au fait que les propriétaires de

On pourrait le conseiller aux familles, les

cette île privée n’aient jamais changé de-

enfants jeunes y sont bienvenus vu le ca-

puis presque cinquante années. Le couple

ractère isolé de chaque chalet. Mais je

Mason (qui y sejourne très régulièrement)

conseillerai pour une expérience réelle-

a consciencieusement fait évoluer leur

ment reconstructrice d’y aller avec son

rêve de robinsonade en une élégante et

être cher, les moments inoubliables qui

très dépaysante expérience. Raffinement

s’y accomplissent sont vraiment de l’ordre

sans complexes, sans codes autres que le

de l’intime.

bien-être, abandon des frustrations et autres obligations que l’on s’impose même en vacances. Ils ont inventé le Barefoot

(248) 4288963 info@denisisland.com Situé à une 40aine de minutes de vol de Mahé, Denis est avant tout une reserve écologique, qui développe sa propre ferme. Dotée des meilleurs services 5*, elle est avant tout une destination romantique de lune de miel ou anniversaire.

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ALBANY NASSAU ~ NEW PROVIDENCE bahamas

les villas à Albany sont aussi secrètes qu’ouvertes pour un confort total

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Albany Bahamas / v / 23

Au delà des sirènes du tourisme hurlant, la planète recele encore de serieux joyaux…

À 9h de vol direct de Londres, et seulement 30 minutes

sur la mer, aux villas luxueuses face à la mer ou d’autres

de vol de Miami, vous voici à Nassau, la capitale des Ba-

villas somptueuses entourant le club de golf. Durant

hamas, entourée d’une mer turquoise et de sable fin

votre séjour une voiturette de golf est à votre disposi-

blanc. Après un transfert express de quelques minutes

tion pour vos déplacements dans ce complexe étendu.

s’ouvrent les portes d’une communauté de villégiature

La Marina Albany est extraordinaire. Elle offre jusqu’à

de super luxe, étalée sur 600 hectares de la côte sud-

71 emplacements pour des méga yachts mesurant

ouest de l’ile, appelée Albany. Albany n’est pas comme

jusqu’à 91 mètres. Elle aspire à devenir la première des-

un hôtel de luxe conventionnel. Déjà surnommée le

tination de plaisance dans le monde.

Monaco des Caraïbes, Elle est le fruit d’une vision col-

Albany est synonyme d’activités physiques et de mise

lective entre le Groupe Tavislock, Joe Lewis et les pro-

en forme. Tous les services sportifs sont offerts pour

diges du golf tels que Tiger Woods et Ernie Els. Vous

continuer votre entrainement quotidien ou bien même

avez la possibilité de louer à la journée, au week-end

pour essayer cette nouvelle activité sportive dont vous

ou à la semaine dans des résidences privées qui vont

rêviez tant.

des superbes appartements avec vue sur la marina et

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24 / v / Albany / Bahamas

Un golf 18 trous qui niavigues entre sables et eaux, designĂŠ par Ernie Els

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Albany / Bahamas / v / 25

Il y a aussi une salle de gym complète, une ins-

» destinée aux adultes seulement a une am-

Une autre option de piscine est celle destinée

tallation Crossfit et des classes diverses. Un

biance de piscines d’Hollywood. Elle est en-

aux familles. Un look plus tropical, elle offre à

spa situé dans le même centre sportif pro-

tourée de bungalows et de chaises longues

tous les plus jeunes des options de jeux aqua-

pose aussi des soins du visage, un centre de

qui enchantent grâce à son mélange harmo-

tiques très complets y compris l’espace Trea-

coiffure et d’esthétique, et bien sûr une liste

nieux de couleurs. Une délicieuse harmonie

sure Island pour tous les enfants aux

exhaustive de différents massages.

sublimée grâce à ses chaises longues aux

aspirations de pirates et d’aventuriers.

Vous n’êtes pas venus aux Bahamas pour ne

coussins rouges et oranges en parfait

Un petit ranch équestre est aussi à votre dis-

vous prélasser qu’au bord de la piscine. Ce-

contraste avec les teintes bleues-turquoise de

position. Carol partage sa passion en vous

pendant, et en coup de cœur, La piscine « Azul

la mer.

proposant des promenades à cheval autour

Plages, maisons coloniales à l’esprit très privé

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Albany / Bahamas / v /

Une des piscines et sundecks des plus reposants

Au cœur ce cette mégapole, enfouie dans des millénaires d’histoire, surgit la mémoire d’un monde voué à sa beauté. ALBANY

du club de golf mais aussi au bord de la

sable pour ne jamais oublier où vous êtes.

NASSAU

mer. N’hésitez pas à lui demander d’être

Il présente des plats plus traditionnels, y

en partie immergé avec votre cheval :

compris des sandwichs, des fruits de mer

inoubliable.

locaux, des hamburgers et des salades

Residences & Marina

En matière de restauration, il n’y a que

avec la touche de l'île.

(242) 676-6010 info@albanybahamas.com

l’embarras du choix. Il faut impérative-

Le bar en plein air au bord du restaurant

ment prévoir un diner gastronomique et

propose des boissons glacées et est l'en-

Situé au sud ouest de l’Ile de New Providence, Albany est un domaine d’exception autour d’un golf 18 trous designe par Tiger Woods et Ernie Els. Residences de luxe, marina et autres commodités habituelles des sites élitistes.

idyllique au restaurant Aviva à même la

droit idéal pour se détendre après une

plage éclairée de torches et de bougies.

journée au soleil.

Le club de golf possède également son

Pour de plus amples informations, visitez

restaurant appelé Nineteen Grill pour une

le site www.albanybahamas.com

www.albanybahamas.com

nourriture saine et fraiche en parfait accord avec votre approche sportive. Idéal pour tous les repas de la journée, le restaurant Footprints, donnant sur l'océan et la piscine familiale, a l’originalité de vous recevoir avec des planchers jonchés de

Bruno Fabregoul

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Oustau de Baumaniere / Les Baux de Provence France 27

BAUMANIÈRE LES BAUX DE PROVENCE Provence - France Niché entre la Camargue et le Lubéron, le petit massif des Alpilles et ses roches éparses calcaires ont de quoi émerveiller l’amoureux de la nature, simple et contrastée. C’est ici, au cœur d’un joyau touristique incomparable qu’un monument discret de l’hôtellerie provinciale est né, aussi vibrant que silencieux. Visite chez Jean André Charial Textes : Jacques Alos - Photos : Roland Abele

Au cœur de la splendeur des Baux de Provence, l’Oustau de Baumanière enchante les voyageurs depuis 70 ans

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28 Les Baux de Provence France / Oustau de Baumaniere

ConcentrĂŠ de provence autour des petits mas qui constituent le domaine de Jean AndrĂŠ et Genevieve Charial.

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Oustau de Baumaniere / Les Baux de Provence France 29

Nous vivons, le temps d’un séjour, au cœur de l’esprit de provence, cet épicentre du bien-être où l’échelle des priorités n’est plus la même

Le succès de Baumanière n’est pas un hasard. Son emplacement presque irréel le prédestinait à un chemin joyeux, j’ai envie de dire aussi …dantesque. La tenue du haut de gamme y restait en effet un défi complexe, surtout ayant derrière lui une histoire aussi dense de courrones, étoiles et célébrités. C’est en valorisant l’acquis, le patrimoine culturel et régional que JA Charial a posé ses réelles valeurs : la pierre, la végétation, l’eau, tout en pernnisant l’esprit d’auberge; version R&C*, mais avec une affection particulière du sentiment amical, cet esprit de provence où l’échelle des priorités n’est plus la même. Où voir pousser un légume, un simple pois, est reçu comme un cadeau du ciel, surtout si à quelques mètres on peut faire quelques longueurs dans une piscine entourée de jardins luxuriants. Les chambres, disséminées dans les diverses petites bastides ont toutes une âme différente, aux accès et escaliers parfois joliment chaotiques, qui font contraste avec un touch contemporain palpable. Pas question de confondre provence avec l’apologie du ringard. «L’ensemble» Baumanière relève cette difficile cohérence avec un tact qui ressemble plus à une mission qu’un réel business. Car cette vision, on la retrouve dans le staff, paré à toute éventualité, et visiblement concerné par votre séjour. Rare. L’apparence luxuriante naturelle n’est que le fruit d’un travail acharné, en tout respect de l’environnement exceptionnel.

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30 Les Baux de Provence France / Oustau de Baumaniere

Lourde tâche que Glen Viel accomplit avec éclat à l’Oustau de Baumanière

Pour parfaire ce challenge d’exception, c’est à Glen

BAUMANIÈRE

Viel que les clés du célèbre restaurant «L’Oustau»

LES BAUX DE PROVENCE

ont été confiées. Et comment ne pas valider ce choix lorsqu’on découvre la passion de ce chef pour la gastronomie, mais surtout (et c’est bien là

Mas de Baumanière Les Baux-de-Provence

l’essentiel) la convergence de son travail avec le lieu, la région, son terroir. Un contraste de plus, saisi

www.oustaudebaumaniere.com

entre ses influences bretonnes, ce vent qui honore

+33 (0)4 90 54 33 07

les essences estivales, et le besoin de bousculer l’his-

55 chambres et suites, 2 restaurants gastronomiques l’Oustau et la Cabro d’Or, potager bio et bergerie, piscines extérieures, spa et vin maison l’Affectif.

toire tout en s’inspirant de ses plus belles orientations. Il est comme une divination, arrivé des plus belles adresses de la gastronomie française, avec toute leur technicité au service des exigences internationales, tout en sublimant produits et recettes hors des clichés. Un plongeon dans le vrai, l’audace, où l’on distingue entre les clins d’œil aux grimoires anciens, toute l’excellence d’un faiseur de bonheur. Une belle synergie prometteuse. JA

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Résidence de la Pinède / St Tropez France 31

RÉSIDENCE DE LA PINÈDE PINS, PLAGE & GASTRONOMIE Saint Tropez - France C’est en début d’année que le groupe LVMH a fait l’acquisition de cette adresse, dans la poursuite du développement de son portefeuille hôtelier. Un choix coup de cœur qui répond au besoin de constance et d’élitisme du groupe, et que son trio directoire a patiemment conduit au sommet. Textes : Jacques Alos - Photos : Richard Haughton

Toits provençaux sur bastide aux couleurs sable, l’élégance était pré-installée

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32 St Tropez France/ Résidence de la Pinède

Un concentré du meilleur du littoral varois : pins, toits de tuiles anciennes, rivage et couleurs acidulées

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Résidence de la Pinède / St Tropez France 33

Quand l’excellence d’une table tire un hôtel vers des sommets d’enchantement

L’adresse a de quoi surprendre. Plage privée, vue sur le golfe de Saint Tropez, terrasse ombragée d’arbres centenaires, table d’exception. Outsider dans la célèbre station balnéaire plutôt réputée pour son exiguïté et sa vision étrange de l’élégance, la Résidence de la Pinède a ce petit goût pour l’exception qui apporte quelque chose d’inédit, à quelques pas seulement de la frénésie de son port. D ‘une discrétion absolue, ce n’est que depuis la consécration d’Arnaud Donckele par Michelin qu’elle sort de son carré fermé et montre enfin ses formes plus que généreuses. LVMH a eu bien de la chance de pouvoir la saisir : le chemin vers la signature «Cheval Blanc» était presque déjà balisé, par des années de constance et de régularité dans son service. Sa mutation entreprise au printemps se limite donc à quelques repères visuels cosmétiques et fort heureusement sans altération aucune de son esprit. La maison est sereine avant tout, attire certes l’élite, mais dans un sens plus épicurien que pantagruelique. Le contact y est donc ce qu’il faut d’amical, et son service très personnalisé à tous les moments de la journée digne des meilleurs butlers; c’est là, avant tout, qu’il trouve le ton juste, en adéquation avec votre humeur et son timing. Une perle rare, qui donne foi en l’humain. Magnifique! Plage privée qui fait face à l’hôtel, et ci dessous, la seule impression urbaine au restaurant gastronomique

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34 St Tropez France/ Résidence de la Pinède

Toute la subtilité d’un chef aussi à l’aise dans la tradition française que dans la perfection des saveurs

15 lignes pour évoquer un enchantement qui dépasse la gastronomie? Pour parler d’un Chef qui vous emporte dans une même soirée de joies en frissons d’émotion, d’aventures visuelles, jusqu’à découvrir vos propres capacités gustatives? Arnaud Donckele - et son équipe de salle menée par Thierry Di Tullio, j’y tiens- accomplit à La Vague d’Or un rêve enchanteur débridé, un petit voyage en Provence des plus délicats, précis et subtils, présenté par des gens que vous finissez par aimer autant que les plats d’exception qu’il envoie. Un spectacle vivant grandiose, où chaque ingrédient, feuille, pointe d’assaisonnement est opportun, réfléchi. D’origine normande, Arnaud maîtrise pourtant la Provence et ses accords comme personne. Il les a dompté, rassurés d’être assemblés dans de pertinents terre-mer, et qu’il façonne en grand final comme un peintre le ferait sur un tableau. A la différence qu’on le déguste, et que c’est sacrément bon, à en douter de ses précédentes références. Le tout dans une humilité appéciable, et dont les excès de perfectionnisme se retrouvent au petit déjeuner. On y retourne quand? JA

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Résidence de la Pinède / St Tropez France 35

Le fruit d’une parfaite réussite, inspirée par la plénitude au milieu de tous les contrastes de sa situation géographique

LA VAGUE D’OR ARNAUD DONCKELE

Plage de Bouillabaisse Saint-Tropez - France www.residencepinede.com

+33 (0)4 94 55 91 00 36 chambres et suites, restaurant gastronomique avec terrasse, bar, piscine extérieure chauffée à débordement, ponton d’accueil privé

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Lausanne Suisse / Beau Rivage Palace

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Beau Rivage Palace / Lausanne Suisse 37

BEAU RIVAGE PALACE OUCHY Lausanne - Switzerland Vaillant et protecteur, ce bel édifice qui se dresse face au Lac Léman a vu bien des célébrités y apaiser son esprit depuis 150 ans. En perpétuel renouveau, il incarne à merveille l’esprit de la tradition helvetique, celui d’un modernisme idéalisé. Textes : Jacques Alos - Photos : Roland Abele & DR

Restaurant de la Rotonde

Piscine au cœur du jardin de 4 ha

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38 Lausanne Suisse / Beau Rivage Palace

La Rotonde, et son immense salon de verre

Spa Cinq Mondes

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Beau Rivage Palace / Lausanne Suisse 39

Le Beau Rivage Palace occupe massivement l’espace en alternance de moulures et solides ornements, laissant échapper quelques notions d’aménagements, eux, résolument tendance… Difficile de discerner l’émotion délivrée par ce monument d’histoires, de l’impressionante douceur qui s’en dégage. Le Beau Rivage Palace a beau occuper massivement l’espace en alternance de moulures et solides ornements, c’est l’esprit léger que l’on gagne la blancheur des nouvelles suites designés par P.Y. Rochon, soulignant la constante évolution de la tradition helvétique. Et ce n’est pas l’arrivée récente de sa nouvelle directrice Nathalie Seiler-Hayez (exConnaught à Londres) qui va aller à l’encontre de cette orientation à la fois élitiste, mais aussi intelligemment concurrentielle. Si Lausanne n’est à priori pas une destination touristique de luxe connue du monde, son emplacement géographique et son panorama y sont époustouflants, donnant à l’hôtel un écrin particulièrement attrayant : ses salons incroyablement bien conservés et restaurés, ses suites, son Spa Cinq Mondes et depuis quelques années Anne Sophie Pic la perle de la haute gastronomie à son restaurant faisant le reste. Place aux excès de saveurs, de resourcement et aussi de fêtes, l’adresse étant aussi une place de choix pour y célébrer bien des événements. La Table d’Anne Sophie Pic

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40 Lausanne Suisse / Beau Rivage Palace

Sous vos yeux l’élégance honore le goût

BEAU-RIVAGE PALACE LAUSANNE

C’est aussi une destination leisure, où l’on peut

Japon restant à l’étage jardin, où le Miyako, lui,

envisager un séjour détox et forme, pourquoi

spécifiquement japonais, propose un chemin in-

pas dans la ‘suite spa’ au panorama époustouflant

verse, convivial autour du Teppanyaki. Un autre

de relaxation. Le regard sur le bien-être et sa

plaisir, plus brut et non moins spectaculaire!

santé a bien changé, et les palaces et adresses d’élites ont anticipé ces changements de mode Place du Port - Ouchy Lausanne - Suisse www.brp.ch

+41 (0)21 613 33 33 168 chambres dont 34 suites trois restaurants (un japonais, un gastronomique, un café bistrot), deux bars, salle de bal, spa, fitness, court de tennis, piscines exterieures et interieure, jardin sur 4ha,

de vie. Sous l’impulsion d’une gastronomie de très haut niveau, l’idée générale s’est allégée, reléguant à l’histoire certains codes devenus trop lourds à porter. L’attention portée aux équilibres ne viendra pas tout détruire au cours du dîner. Anne-Sophie Pic y pratique l’émotion, manie l’imaginaire d’antan, reproduisant avec une séduisante légéreté cette magie du souvenir de son rapport avec la nature. Une baie, un champignon froissé sous les pas, une écorce fumée : ils accompagnent un fantasme acquis à la simple évocation des produits de ce terroir, auquel un épice, une feuille, une graine -souvent nippone- donneront un sens et une longévité en bouche magnifiée, et un voyage amorcé. Le plus court chemin vers le

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Exposition / 41

L’ESPRIT DU LIEU Bae Bien-U

Dans le cadre de l’année France-Corée 2015-2016, la Ville de Cannes présente, sur l’île Sainte-Marguerite, une magnifique exposition de Bae Bien-U, artiste de renommée mondiale en tant que maître de la photographie sud-coréenne contemporaine.

En pénétrant dans le Fort Royal où est installé le Musée de la Mer, le visiteur est embarqué malgré lui dans la splendeur de l’oeuvre onirique de Bae Bien-U. Il est saisi, séduit, immédiatement conquis. De plus, il remarque la qualité de la présentation sur les cimaises blanches du château où chaque photo en grand format est mise en valeur. Des silhouettes nouées de troncs d’arbres contorsionnés et de branches dépouillées ou chargées de feuilles se détachent sur un fond blanc. Avec d’immenses tirages, l’exposition reflète les thèmes de prédilections de Bae Bien-U: la magie de la nature, dont le pin est l’allégorie de l’âme dans la culture de son pays. Telle une dentelle délicate, les aiguilles s’élancent sur le ciel avec un somptueux contraste de noir et de blanc. Ce qui frappe, c’est la manière dont les photos dialoguent entre elles. Assorties et pourtant différentes, elles reflètent le même thème privilégié. Au-delà de cet éblouissement, on admire la virtuosité et la somptuosité charbonneuse comme s’il s’agissait d’un travail au fusain.

En accord avec la traditionnelle peinture coréenne, le noir et blanc met en valeur la matière des arbres. L’artiste capte des paysages qu’il travaille ensuite dans son atelier pour leur donner cet aspect velouté qui est propre à son oeuvre. Une série emblématique souligne le secret de la beauté de ses images. Né en 1950 à Yeosu, en Corée, Bae Bien-U a vécu et travaillé à Séoul. Dès qu’il a découvert la photographie, ses choix se sont aussitôt portés sur la nature pour ensuite se focaliser sur les arbres, particulièrement sur les pins pour leur symbole de longévité et parce que cet arbre ne change pas d’aspect selon les saisons, gardant toujours son apparence harmonieuse. Il a alors entamé un long travail dans la forêt sacrée de Gyeongju, nécropole des rois de Corée de la dynastie de Silla (57 av. J.C.- 935 ap. J.C.). S’inspirant à la fois de l’esthétisme traditionnel des paysages coréens et de l’abstraction graphique occidentale, l’artiste témoigne d’une véritable singularité. Sensible à ce que dégage un lieu, et aux éléments comme le

vent, l’air ou la mer, l’île Sainte-Marguerite lui a inspiré quelques magnifiques clichés. Admiratif de quelques photographes américains de renom, Bae Bien-U ne renie pas son attachement aux surréalistes comme Man Ray et Moholy-Nagy. Cette superbe exposition sur l’île Sainte Marguerite est une oeuvre en soi poétique, bouleversante et magistrale. Elle prouve que la photo s’impose comme un art à part entière! Caroline Boudet-Lefort

Jusqu’au 16 oct 2016

MUSÉE DE LA MER Ile Saint Marguerite, Cannes +33 (0)4 89 82 26 26 www.anneefrancecoree.com

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42 Festival

FESTIVAL DE CANNES 2016 Textes : Jacques Alos - Roland Abele - Caroline Boudet Lefort - Photos : ©HUNT

la magie de l’éphémère Le Festival de Cannes 2016 vient de marquer un virage dont la ville se serait passé, celui qui a mis aux oubliettes fêtes champagne et dorures, reflétant la crise de la communication traditionelle. Les amoureux du cinéma, (oui il en reste) étaient pleinement heureux; les professionels,eux, un peu moins. Une année décisive, sur laquelle on ne misait pas trop, avec en ligne de mire le fameux anniversaire des 70 ans qui excite tous les délires possibles. Hélas, la folie sécuritaire engendrait déjà une ambiance nauséabonde, selon quel côté de la ligne l’on se trouve. Malgré tout, l’excitation était toujours palpable du côté de la presse, laissant s’échapper quelques envies folles, telles par exemple sortir du «moule», et espérer une palme qui change quelque peu la donne. Mais rien n’y fait. Sans grande surprise ni euphorie, Ken Loach l’emporte, et nous sommes tous heureux. Enfin… nous feignons l’être. C’est l’ère du «tous d’accord» . Cannes ne manquait pour-

tant pas d’audace, jadis. Ah Pialat, Lars, et les autres, combien vous nous manquez. Les anecdotes parfois délicieuses, pour certaines grotesques fleurissaient disparaissant hélas aussi vite. C’est la valorisation de l’éphémère, et même le festival, de tous temps allergique à ce concept, y tombe désormais dedans. Oh oui, pas très à l’aise d’ailleurs avec cette rapidité du jugement. Les réseaux sociaux s’en sont emparé et tenté de détruire ce qui fait sa force. Cannes a résisté à tout : aux guerres, aux excès de tous genres de la ville, de ses commerçants, de ses abomi-

nations, aux intempéries régulières, à cet horrible bunker… Il faudrait plus d’un tweet pour dégouter les cinéphiles, qui eux , (tout comme la presse), viennent toujours plus nombreux et rendent la célébration du cinéma juste extraordinaire. Et à ce titre, même si la fête n’est pas du genre bling, elle est totale. Les films eux, ont traversé des frontières, défié les censures; ils ont parfois aussi cette simple faculté, émouvoir, toucher… interpeler. Un «one-shot», oui, mais pour l’éternité. On l’aime aussi pour ça. JA

Les frères Dardenne entouré par Olivier Bonnaud, Nadège Ouedraogo, Adèle Haenel et Louka Minnella

Brillante Mendoza (Ma Rosa) avec ses actrices, Jaclyn Jose et Andi Eigenmann

Hayley Squires, Ken Loach (Moi, Daniel Blake) et Dave Johns

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Cinéma 43

Daniel Grao, Adriana Ugarte et Pedro Almodovar

Maria Dragus and Crisitan Mungiu (Bacalaureat)

culpabilité, corruption… et cannibalisme! Cette année, dans les films du 69ème Festival de Cannes, tout le monde s’est accordé pour signaler la présence du cannibalisme, soit qu’il exprime la lutte des classes comme dans Ma Loute de Bruno Dumont où les pauvres se vengent des riches en les mangeant après cuisson, soit sous forme de vampirisme comme dans Transfiguration de Michael O’Sea, ou encore des soeurs anthropophages dans Grave de Julia Ducournau (Semaine de la Critique), ou enfin la dévoration d’un mannequin débutant par ses rivales obsédées par l’apparence et la jeunesse éternelle dans The Neon Demon de Nicolas Winding Refn. D’autres thèmes revenaient de façon récurrente, ainsi la culpabilité qu’elle soit justifiée ou ressentie. Celle transmise de mère en fille dans Julieta où Pedro Almodovar dresse le portrait d’un sentiment maternel fait de culpabilité et de non-dits rongeant les liens familiaux. Dans Juste la fin du monde (Xavier Dolan), chaque membre d’une famille fortement hystérisée culpabilise l’autre au point que celui qui est prétexte à leur réunion ne parvient pas énoncer ce qui a motivé sa venue après douze ans d’absence. Dans Harmonium de Fukada Kôji, la sortie de prison de son complice fait resurgir chez un tranquille époux et père de famille une culpabilité enfouie pour l’avoir laisser seul « payer leur dette ». La culpabilité d’un couple interracial dans l’Amérique des années 1960 : Jeff Nichols le montre, dans Loving, obligé de courber l’échine face aux Blancs, avant que la jeune femme s’engage jusqu’au niveau fédéral. La culpabilité ronge au plus profond de l’être soignant et soigné qui somatisent dans La Fille inconnue des frères Dardenne : un jeune médecin, répondant aux patients qui l’appellent jusqu’au milieu de la nuit, laisse cependant à la porte de son

cabinet une patiente qui sonne passé l’heure de fermeture. En apprenant sa mort, elle se sent coupable au point de chercher à découvrir son identité. Dans Un vent de liberté de l’Iranien Behman Behzadi, une jeune femme serait obligée de quitter travail et soupirant pour accompagner sa mère malade dans une campagne éloignée de Téhéran trop polluée : aucun refus possible face à la culpabilisation familiale. Sans moralisme, le provocateur Paul Verhoeven fait souffler, dans Elle, un vent de culpabilité sur tous ses personnages, dont le violeur et la violée qui passera de victime à prédatrice. La culpabilité aussi d’un médecin prêt à succomber à une corruption molle faite de tricheries dans une sorte de chaîne d’entraide, afin que sa fille obtienne son bac avec certitude dans Baccalauréat de Cristian Mungiu. La corruption était d’ailleurs l’autre thème récurrent de la sélection. Dans Aquarius, Kleber Mendonça Filho présente des requins de l’immobilier qui cherchent avec des méthodes pernicieuses à expulser la dernière habitante d’un bâtiment sur lequel ils spéculent. Dans Le Client d’Asghar Farhadi, l’immobilier est aussi au coeur du film pour une vengeance où la corruption a beau jeu. Brillante Mendoza fait, dans Ma’Rosa, un tableau accablant de la corruption policière à

Manille au cours de la nuit au poste d’une modeste commerçante : on voit la police menaçante festoyer aux frais des prisonniers. Les fermetures éclair se sont coincées dans plusieurs films. Dans Bonne figure, premier court-métrage réalisé par Sandrine Kiberlain, une actrice, de retour chez elle après une remise de prix où elle était la reine, mesure sa solitude lorsque la fermeture de sa robe se coince dans son dos. La même situation arrive à la jeune cadre sup rigide, héroïne de Toni Erdmann de Maren Ade, ce qui va entraîner les scènes les plus amusantes de tout le Festival !

CBL

Nancy Grant et Xavier Dolan

Jesse Eisenberg, Kristen Stewart, le réalisateur Woody Allen (Café Society), Blake Lively et Corey Stoll

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Caitriona Balfe

BĂŠrĂŠnice Bejo et Michel Hazanavicius

Doutzen Kros

Juliette Binoche

Ana Girardot Kirsten Dunst

Nicole Garcia Suzanne Sarandon

Ryan Gosling et Matt Bomer George Miller et Arnaud Desplechin

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TAPIS ROUGE Festival de Cannes 2016

ÂŠ Photos : Laurent Boulanger / Roland Abele - HUNT

Eva Longoria

Vanessa Paradis

Joel Edgerton Victoria Beckham

Leila Bekhti

Li Bingbing

Julia Roberts Madds Mikkelsen avec son ĂŠpouse Hanne Jacobsen

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TAPIS ROUGE Festival de Cannes 2016 Jennifer Chastain

Kate Moss

Aishwarya Rai

Petra Nemcova

Marion Cotillard

Geena Davis

Elsa Zylberstein et Claude Lelouch

Naomi Watts Michelle Yeoh et Terry Gilliam

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Château la Begude / Valbonne Côte d’Azur 47

CHÂTEAU DE LA BÉGUDE GOLF D’OPIO VALBONNE Côte d’Azur - France Réputé pour son parcours dans un panorama hors normes, le Golf d’Opio Valbonne recelle un autre trésor bien plus caché : le Château de la Bégude, qui loin des highlights offre une pause détente dans un cadre enchanteur. Avec un atout non des moindres, une table remarquable… Textes : Jacques Alos - Photos : Roland Abele & DR

Dans les forêts d’Opio, l’arrière pays de Cannes, se niche une bien belle étape golfique…

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48 Valbonne Côte d’Azur / Château la Begude

Les chambres ont un confort moderne qui sait être chaleureux, pour certaines avec de superbes terrasses

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Château la Begude / Valbonne Côte d’Azur 49

Les golfeurs connaissent bien ce joli coin de l’arrière pays cannois; les gourmets aussi, qui en ont fait un cœur battant de la gastronomie régionale, toujours prêt à valoriser l’échange culinaire. Jorge Gonzalez son directeur est un homme discret, patient, observateur; il a toutes les vertus du passionné des challenges. Celui du Château de la Bégude était de concilier plusieurs univers autour de ce domaine exceptionnel, fier d’une histoire de presque deux siecles. Et c’est autour de la gastronomie, dans sa version la plus contemporaine, qu’il a accompli ce joli relooking. Pas question en effet d’avoir au dîner dans l’assiette de véritables performances visuelles, contemporaines, pour se retrouver dans le cliché poussiéreux d’une provence vieillissante le soir dans sa chambre. C’est donc dans une démarche d’élégance et aussi de rationalisation des coûts ( l’idée n’est pas d’en faire un haut lieu élitiste), que le programme de rénovation a valorisé ses espaces dans un modernisme chaleureux. Couleurs éclatantes acidulées coordonées, ou symphonies de bichromies taupe ou miel, les chambres sont un écho à la verdoyance et la fraîcheur de l’extérieur. On y est bien, sans délai, dans la simplicité, et avec tout ce que l’on attend d’un service haut de gamme. Aucune route à proximité, aucun trouble ni bruit. Son luxe c’est ça, on aimerait presque s’y marier à nouveau! La bergerie et ses pierres anciennes offrent un panorama reposant en toutes saisons

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50 Valbonne Côte d’Azur / Château la Begude

Audaces et subtilités s’enchaînent à la table du Ciste, face aux greens

CHÂTEAU DE LA BÉGUDE VALBONNE OPIO

La performance gastronomie, c’est à Gabriel De-

pris, un lieu idéal pour tous les événements mais

guenne que son restaurant le Ciste la doit. Avec

aussi, mon conseil, un choix évident pour l’inter-

persévérance, et un goût prononcé pour la satis-

saison lorsque la nature reprend son pouvoir.

faction client, ce jeune chef aux multiples références a donné un petit coup de fouet à l’ambiance chic des greens, en chuchotant quelques idées franchement séduisantes sur sa

Golf Opio Valbonne Route de Roquefort les Pins -Opio www.chateau-begude.com

+33 (0)4 93 12 37 00 44 chambres et suites, restaurant gastronomique Le Ciste, lounge bar La Terrasse, Golf 18 trous, piscine extérieure, court de tennis,

carte méditerranéenne. Mieux: il a fait de cette belle demeure un rendez vous incontournable des événements culinaires, en invitant régulièrement un chef d’ici ou d’ailleurs, pour des ‘4 mains’ aussi pétillants que jovials. Philippe Joannes (Fairmont Monte Carlo), Glenn Viel (Ousteau de Baumaniere) Patrick Raingeard (Cap Estel) et tant d’autres y ont célébré avec lui la transmission et la passion pour ce métier. Cela s’en ressent non seulement au cours des dîners, mais aussi dans toute l’enceinte du château, dans ses différents services. Un bonheur indiscible des autres plaisirs, qui signe la qualité d’un séjour dans sa généralité. Le Château de La Bégude est vous l’aurez com-

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Château de Courban / Bourgogne France 51

CHÂTEAU DE COURBAN SÉJOUR SPA & GASTRONOMIE Burgundy - France C’est à 2h30 de Paris, un peu plus depuis Monaco, qu’un TGV nous conduit dans cette séduisante demeure Bourguignonne, à qui la Champagne voisine a insufflé quelques notes joyeuses et franchement ressourçantes. Textes : Jacques Alos - Photos : Roland Abele & DR

le charme italien d’une demeure bourguignonne

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52 Bourgogne France / Château de Courban

Un effort particulier d’harmonie entre le lieu, sa région, et les exigences du confort actuel des destinations de luxe

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Château de Courban / Bourgogne France 53

une adresse subtile, délicieusement secrète et qui abrite un peu partout les noms et références d’un séjour dédié à la séduction

Il faut chercher dans une belle histoire familiale la motivation des Vandendriessche pour consacrer 12 ans de leur existence à la renaissance de ce petit bijou. Des années de restauration qui allient la nostalgie du passé, au regard plein d’énergie de l’avenir. Par une intelligence artistique, mais surtout par une vision hautement élégante, ils ont apporté au fil des ans ce soupçon de chic urbain qui fait toute la différence dans les demeures de charme. Le résultat est une adresse subtile, délicieusement secrète et qui abrite un peu partout les noms et références d’un séjour séduction, dans des espaces très généreux. Et c’est essentiel, le charme étant souvent associé au confinement. Au Château de Courban, ce sont 25 chambres et suites toutes différentes mais avant tout spacieuses, aux palettes douces et coordonnées qui honorent l’élégance de la bichromie. Elles sont réparties entre la bastide, ses dépendances autour du domaine, et le pigeonnier, véritable nid d’amour; quelques suites jardin autour de la superbe piscine outdoor offrent une intimité différente. Un leit motiv? Le bien être élégant et chaleureux, autour d’un feu crépitant, d’une bibliothèque riche et passionante, d’un piano ouvert, d’hôtes présents et amicaux, auxquels une ballade en forêt voisine donne toute sa profondeur. Un havre de romantisme que le Spa Nuxe agrémente de douceur, en déconceptualisant le céle pigeonnier en toute saison à recommander aux roucouleurs, et ci dessous les jardins à l’italienne

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54 Bourgogne France / Château de Courban

Toute la subtilité d’un chef aussi à l’aise dans la tradition française que dans la perfection des saveurs

rémonial habituel. Un brin d’Asie pour se diriger avec souplesse dans l’univers gastronomique de Takashi Kinoshita, ce Chef Japonais aux mains d’or qui honore la tradition française de quelques pépites inoubliables, et donne à la table du Château de Courban ce côté exquis à tout moment de la journée. Sa connaissance de la gastronomie des régions est d’ailleurs époustouflante et justifie à elle seule la petite virée d’un fin gourmet. Mais c’est plus que ça. La simple idée de partager le temps d’un week end une halte champêtre en direction du sud, ou se perdre volontairement dans le pays voisin aussi du Chablis nous comble de petits sourires charmeurs, aux évocations fleuries, boisées et finalement aussi, divinement discrètes. Sur le perron, lors du départ, le sentiment d’y avoir toujours vécu s’empare de votre esprit, gagnant une place considérable dans les émotions de votre mémoire. C’est rare, c’est vrai, je vous le recommande… JA

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Château de Courban / Bourgogne France 55

Une âme heureuse plane dans ces espaces réfléchis, où l’on apprécie la constance esthétique forte et humble

CHÂTEAU DE COURBAN BOURGOGNE FRANCE

7, Rue du Lavoir Courban - France www.chateaudecourban.com

+33 (0)3 80 93 78 69 25 chambres et suites, restaurant gastronomique avec terrasse, piscine extérieure, spa Nuxe, salon avec cheminée

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Saint Pierre de Serjac / Languedoc France / 57

SAINT PIERRE DE SERJAC CHÂTEAU EN LANGUEDOC Puissalicon - France L’histoire et la modernité, la tradition et l’avenir, le vignoble et l’urbain. Sous ses nouveaux traits, le Domaine de Serjac s’inscrit dans les nouvelles tendances de l’hôtellerie de luxe Textes : Jacques Alos - Photos : Roland Abele

La batisse principale

Contemporain chic des maisons

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58 Languedoc France / Saint Pierre de Serjac

Espace, clarté et élegance dans les chambres de l’hôtel

Une pépite historique dans l’ancienne chapelle

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Saint Pierre de Serjac / Languedoc France 59

Un hôtel atypique, luxueusement serein, qui pousse dans ses retranchements tous les codes qui frisent avec l’inutile

Deux années ont été necessaires pour parfaire à cette extraordinaire restauration, en plein cœur des vignobles languedociens, quelque part dans l’arrière pays bitterois. C’est l’union de deux volontés qui a ouvert la voie à ce projet, celle d’une famille de vignerons qui a surmonté la résignance générale des années 2000, et un amoureux des Terres d’Oc, dont il voulait transcrire la beauté dans toutes ses branches. C’est donc dans une optique certes business mais avant tout d’amour de la région que Laurent Bonfils et Karl O’Hanon ont unis leurs efforts pour accomplir ce nouveau délice du luxe. On a beau chercher, il n’y pas d’antecedents d’audace telle, sinon le Chateau des Carasses, leur première restauration, non loin de là, et qui connait un franc succès. On y retrouve ce goût de l’excellence, façonné dans le respect des vieilles pierres, tout en y distillant ce que les matières et la technologie d’aujourd’hui permettent de meilleur. Le résultat? Un hôtel atypique, luxueusement serein, qui pousse dans ses retranchements tous les codes qui frisent avec l’inutile. Des chambres (8 exactement), mais surtout une trentaine de maisons qui sont l’essence d’un séjour hors du commun avec pour leit motiv l’élégance décrispée. Les villas très lumineuses, adoptent un style très épuré, du pur design au contemporain chic

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60 Languedoc France / Saint Pierre de Serjac

Le résultat après la rénovatin du Château de Serjac est celui d’une ambition forte, qui porte haut les couleurs des vignobles Bonfils

Infinite pool qui fait face aux vignobles, dans le calme le plus complet

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Saint Pierre de Serjac / Languedoc France 61

à partir de la récolte 2016, le domaine sera aussi cave et retrouvera sa fonction d’antan

L’expérience à Serjac est avant tout un rapport à

mité encore plus grande, ou bien -c’est souvent le

l’émotion: celui du repos au cœur de vignobles à

cas- lors de repas entre amis, qui sont le plus

CHÂTEAU

perte de vue, du partage d’un bon vin et d’une

souvent les voisins & habitués. Le résultat heu-

excellente table, de quelques brasses dans une

reux d’une maison élégante où il fait bon vivre,

ST PIERRE DE SERJAC

somptueuse piscine à debordement; ou peut

et qui attire les familles aux centres d’intérêts si-

être d’un soin au Spa Cinq Mondes, où là encore

milaires.

34480 Puissalicon Languedoc - France

votre esprit vagabonde. Très haut de gamme, le service y est à la carte, et c’est là que le château

Saluons enfin la valorisation des vignobles d’Oc,

se démarque, en s’adaptant à vos rythmes et exi-

l’idée première de ses promoteurs; une excita-

geances, en proposant sans imposer. Vous pou-

tion perceptible accompagne l’émoi des pre-

vez être pris en charge comme y séjourner en

mières bouteilles du domaine qui arrivent. Ce

complète autarcie : une cuisine high-tech vous y

domaine viticole, a en effet lui aussi été chatoyé

invite. Sinon, c’est direction le restaurant gastro-

et réhabilité pendant toute la durée du chantier.

nomique, où un duo de chefs y déploie toute la

C’est le résultat d’une ambition forte, qui porte

finesse d’une gastronomie de terroir, à l’influence

haut les couleurs des vignobles Bonfils.

maritime franche. Frank Pujol & David Galtier y naviguent à l’entre deux, vous faisant revivre dans l’assiette une journée dans cette belle région. Leur carte est livrable en maisons, pour une inti-

www.serjac.com

+33 (0)4 67 93 12 34 8 chambres, 34 villas à 2,3 ou 4 chambres dont 17 avec piscines chauffées, spa Cinq Mondes, salle fitness restaurant gastronomique, court de tennis, salles de réception & meetings. à 20 mn de Béziers (desserte TGV Paris)

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62 Gastronomie

1 Raviole de Langoustine au Corail d'oursin 2 Traou Mad aux fraises des bois 3 Royale de Calamars au Fenouil

ÂŠ Photos : Laurence Barruel

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Gastronomie 63

Bruno Oger LA VILLA ARCHANGE Belle histoire que celle de la Villa Archange, qui a

rendez vous par excellence des étoiles. Mais à la

permi au chef Bruno Oger d’affirmer et amplifier

Villa Archange, c’est plutôt dans la discrétion et

son travail d’exception dans la haute gastronomie.

l’élégance sous son magnifique tilleul qu’il déploie

Précis, travailleur, formateur, il n’en reste pas moins

son talent, dans une clarté gustative sans équi-

aussi fin que surprenant, délicat qu’éclatant. C’est

voque. Plus bas, dans sa version bistrot, il offre une

une question de tempérament, son principal mo-

approche plus abordable et trendy de ses pas-

teur étant de ravir ses convives autant que les

sions, notamment chaque premier vendredi du

transporter dans son monde, fait de souvenirs

mois aux soirées bistronomie. Un hommage à lui

bretons et de délicates sensations de voyage. Une

seul à la gastronomie et ses pairs, qui ne cède ja-

pertinence systématique que l’on découvre dans

mais un pouce à la facilité en voyant encore loin

chaque plat, ingrédient, composition. Les célébri-

devant.

tés s’en délectent lors du Festival de Cannes, le

4 Le chef doublement étoilé Bruno Oger 5 La table du chef avec vue imprenable sur la cuisine 6 Véritable havre de paix, la terrasse de la Villa Archange

LA VILLA ARCHANGE BISTROT DES ANGES Rue de l'Ouest 06110 Le Cannet France +33 4 92 18 18 28 www.bruno-oger.com

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64 Gastronomie

1 Langoustine rose en croute nage au gingembre et citronelle,

cœur de palmier, fraise et champignons d’ailleurs 2 Filet de veau grillé en hâbit de pissaladière, sauce raïto, courgette fleur farcie et panisses safranés 3 Truffe surprise, gelée or au vin de sauterne, salade d’asperges violettes truffées 4 Tarte aux pignons 2016, crème glacée au thym 1

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Gastronomie 65

Frères Raimbault L’OASIS C’est à quelques pas du Château de la Napoule

genres. Sa cuisine très travaillée, visuellement voya-

tout près de Cannes que ce temple de la gastrono-

geuse, où la gourmandise autant que la curiosité

mie aligne les récompenses et exploits. Tout

installées, est le résultat patient de la recherche de

d’abord familial en valorisant l’engagement frater-

pertinence, de la perfection d’un accord tout au-

L’OASIS

nel, celui des Frères Raimbault qui depuis si long-

tant que sa cuisson ou présentation. L’Oasis inspire

temps* honorent la haute gastronomie, et de fait, la

le rêve et l’évasion ; l’adresse en respecte l’idée en

passion inégalable et inaltérable qui les anime, quels

allant plus loin encore, faire de la découverte de sa

6 Rue Jean-Honoré Carle 06210 Mandelieu La Napoule France +33 4 93 49 95 52

que soient les contextes économiques. Stéphane,

carte un moment de douce éternité, suggérée par

www.oasis-raimbault.com

Antoine et François ont cette faculté à honorer la

une infinité de détails, qui lissent les années en

tradition française sur des accents de provence,

confrontant l’acquis au saut dans l’aventure gusta-

tout en lui donnant les ailes que l’Asie et sa palette

tive. Bravo. Sincérité et audace à foison.

de saveurs offrent. Le parcours de Stephane reprend avec allégresse la richesse du métissage des

5 François, Antoine et Stéphane Raimbault,

avec leur chef sommelier Pascal Paulze MOF 2015 6 Le jardin du restaurant, un véritable havre de paix 7 La table toujours remarquable

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66 Gastronomie

1 L’artichaut du menu Food&Life, rôti sur une purée onctueuse,

voilé d’un cappuccino de pois chiche au curcuma 2 Le fameux Mont Blanc 3 le Loup de Ligne

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Gastronomie 67

Joël Robuchon MÉTROPOLE , MONTE CARLO Si Jacques Garcia règne en maître sur l’identité vi-

méditerranéennes dont il est question ici. Avec une

suelle du Métropole, -le palace presque secret du

tendance : épurer, simplifier les plats pour monter

cœur de Monaco-, c’est Joël Robuchon qui y dessine

en puissance tout en gardant une belle lisibilité.

son orientation gastronomique, vivante et pétil-

Tout au moins en apparence, car le travail fantas-

lante, à l’image urbaine chic de la principauté, mais

tique de chaque assiette relève d’un niveau peu

aussi délicieusement chaleureuse. C’est Christophe

courant dans cette gamme tarifaire. Une table

Cussac, cet allié de toujours qui gère en cuisine les

d’hôte offre le spectacle magnifique du «ballet» de

incontournables du maître, mais aussi assure la pe-

la brigade, au clin d’œil vestimentaires aussi pitto-

rennité du style et sa constance de qualité. On

resques que ces sensations gustatives qui dansent

peut y apprécier l’nfluence des chercheurs en nu-

elles aussi dans votre palais. Une bien belle expé-

trition dont il s’est constamment entouré, tout au-

rience monégasque.

tant que l’amplitude de ses références 4

HÔTEL MÉTROPOLE 4, Avenue de la Madone 98007 Monaco +377 93 15 15 15 Restaurant Joël Robuchon +377 93 15 15 10 www.metropole.com

JA 5

4 Les chefs Joël Robuchon et Christophe Cussac 5 La magnifique salle du restaurant 6 La table du chef avec une vue imprenable sur la cuisine

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68 Gastronomie

1 Usuyaki, faux-filet roulé aux légumes et champignons enoki 2 Ghindara, black cod dans un bouillon de daikon aux zestes de yuzu 3 Shake, ventrèche de saumon frais au caviar à la feuille d’ora

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Gastronomie 69

Takéo Yamasaki YOSHI, MÉTROPOLE Yoshi, le premier restaurant japonais de Joël Robu-

découverte de l’extraordinaire diversité de goûts,

chon, présente une cuisine saine et moderne, réali-

mais aussi de textures, la spécificité japonaise. Une

sée par le chef japonais Takéo Yamazaki, en

symphonie de petites bouchées follement séduc-

collaboration également avec Chritophe Cussac. En

trices, élégantes et rayonnantes de naturel s’offrent

respectant les influences japonaises et l'élégance de

alors à vous, innondant l’instant d’une joie nouvelle

l'hôtel, Didier Gomez, l'architecte d'intérieur franco-

que seuls les accords secrets en cuisine permet-

portugais, a imaginé un restaurant au style épuré et

tent… Eblouissant de surprises!

Yoshi +377 93 15 13 13

chaleureux. La salle de restaurant dispose d'un bar à

Une raison supplémentaire pour initier ou offrir, le

www.metropole.com

sushi et s'ouvre sur un jardin d'inspiration japonaise,

Metropole ne manquant pas d’autres atouts pour y

conçu par le paysagiste Jacques Messin.

passer un break “so romantic“.

HÔTEL MÉTROPOLE

Pour le novice, la carte est une énigme. Alors il faut oser se perdre, opter pour un dîner si c’est une

première fois. Et qu’importe! Se laisser guider à la 4

4 Le chef japonais Takéo Yamazaki 5 Le restaurant conçu par Didier Gomez 6 L’arrivée au Yoshi

4, Avenue de la Madone 98007 Monaco +377 93 15 15 15

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70 Gastronomie

1 Veau marqué au fer, délicatesse, gingembre 2 Pêche de méditerranée, artichaut, coriandre,

citron & sauce “bouille” safranée 3 Praline à l’anciènne de M. Cluizel & citron de Menton,

en jeu de textures

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Gastronomie 71

Julien Allano LE CLAIR DE LA PLUME J’ai envie de vous parler de mon plus gros coup de

truffe lui inspirent une nouvelle aventure gustative. Il

cœur de l’année. Quelque part dans la drôme pro-

crée, il avance… lui si respectueux de la tradition et

vençale se niche un superbe village dénommé Gri-

de ses merveilles. Mais il dompte encore, il façonne,

gnan, connu pour son château, mais surtout ses

fait resplendir les produits qu’il travaille avec une jus-

relations avec la beauté des mots, des lettres. Cette

tesse presque onirique. Accompagné en patisserie

élégance de l’écrit a trouvé son équivalent gastrono-

par Jean Christophe Vitte, (MOF) il organise pour

mique, au sein d’un hôtel aussi discret que chaleu-

vous un dîner dont l’histoire est une lettre d’amour a

reux, le Clair de la Plume. C’est ici que Julien Allano,

la gastronomie. C’est pur, élégant, joyeux, romantique.

avignonnais au grand cœur qui a conquis bien des pa-

Loin du bruit des villes, loin des artifices, il opère un

lais à La Mirande, a posé ses valises. Dans son ter-

chant doux, gentiment empreint de nostalgie pour

roir, entouré de ses sensations d’enfance, il y sublime

n’offrir qu’une envie: que demain soit meilleur.

LE CLAIR DE LA PLUME 2 Place du Mail 26230 Grignan +377 4 75 91 81 30 www.clairplume.com

ses acquis. Chaque variation du temps, chaque crissement d’herbe sous ses pieds lorsqu’il part caver la

4 Le chef étoilé Julien Allano dans sa cuisine 5 Le restaurant et sa belle verrière, face au jardin 6 L’ancien lavoir avec vue sur l’hôtel

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72 Gastronomie

1 Citron, glacé sur sa feuille de citronnier, crumble aux agrumes

billes de yaourt au zeste de citron vert 2 Thon rouge frotté aux épices du voyage, niçoise acidulée, œuf de caille mollet 3 Rouget de Roche, saisi dans sa fleur de courgette, concassée de tomate au citron vert, pissaladière d’oignons, pomme fondante à la fleur de thym 1

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Gastronomie 73

Eric Canino LA VOILE, LA RÉSERVE Indéniablement considéré comme ‘le’ concentré

très classiques, Eric Canino vous emporte à la ren-

idyllique du luxe sur le littoral français, La Réserve

contre de la puissance des produits auxquels il

Ramatuelle qui déploie ses efforts dans de somp-

donne une seconde vie, tel ce rouget de roche en-

tueuses villas, avec service hôtelier labellisé Palace,

touré de ses saveurs locales, ou ce filet de loup

a aussi une belle surprise en cuisine. Une table

confit accompagné de petits poireaux du potager

joyeuse et fantasque qui au delà de ses prouesses

bio. Il brandit haut et fort l’identité locale franche-

artistiques réussit à vous détourner de la vue ex-

ment agréable en saison estivale, tout en voyageant

traordinaire sur la baie: quelques instant, le temps

au gré d’épices, sensations et add-ons clairement

de se regarder, l’œil visiblement questionneur et

gourmands. Une déclinaison décontractée qui ne

amusé au contact de ces multiples saveurs qui ont

manque pas de surprendre par ses constrastes…

fait le tour de la méditerranée, pour convoler dans

et son évidente sensualité.

des compositions très inhabituelles. Sur des bases

4 Le chef Eric Canino 5 L’entrée de la Réserve 6 La terrasse calme et verdoyante

LA RÉSERVE Chemin de la Quessine 83350 Ramatuelle +377 4 94 44 94 44 www.lareserveramatuelle.com

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74 Gastronomie

1 1 Denis Fétisson, David Faure et le Maire de Mougins Richard Gally, intronisés par l’Ordre Illustre des Chevalliers de Méduse 2 L’invité d’honneur 2016, Thierry Marx** (Le Mandarin Oriental, Paris FR) 3 Jean-Luc Rabanel** (L’Atelier de Jean-Luc Rabanel, Arles FR) 3 Michel Roth (Le Bayview, Hôtel Président Wilson, Genève CH) 4 Plat réalisé par Christian Morisset* (Le Figuier Saint-Esprit, Antibes FR)

5 Plat réalisé par Nicolas Decherchi** (Paloma, Mougins FR)

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Gastronomie 75

Les Etoiles de Mougins 11e FESTIVAL INTERNATIONAL DE LA GASTRONOMIE

Un festival qui fait tranquillement son chemin à Mougins, devenu depuis plus de dix ans le centre de toutes les attentions dans le monde de la haute gastronomie. Un nécessaire ajustement de calendrier nous convie désormais au mois de Juin, histoire de célébrer en fête l’été et ses saveurs

Lorsqu’il s’agit de transmettre, les chefs répondent tous présents; ils se connaissent, se sont croisés, ont partagé des moments de leur vie important. Et cela se voit, se sent. L’amitié transparaît devant les rivalités, la passion devant l’adversité. Pas étonnant dans ce contexte de voir des grands chefs de renom servir les nouveaux, dans une ambiance qui fait chaud au cœur, mais qui surtout, ouvre une voie très encourageante à toutes les vocations pouvant alors s’inviter. L’accent mis sur cet aspect: la découverte des talents toujours mise en valeur, non pas autour de castings, mais au cœur des brigades, là où les futures lumières ont besoin de s’identifier. Des étoiles, oui, beaucoup, mais aussi des histoires de passions: fournisseurs, pâtissiers, boulangers, vignerons, œuvrant dans une apparente simplicité, mais à la recherche permanente du goût, du meilleur, et surtout, de la meilleure association. Des démos, des ateliers de cuisine où l’on apprend et exécute des recettes, du contact direct avec les «intouchables», c’est irréel, et c’est ce qui fait le succès des Etoiles de Mougins Enfin, un bon festival n’a d’existence que s’il joue la continuité, et quoi de plus naturel de

consacrer un temps précieux aux enfants, et leur faire découvrir en compagnie de leurs parents, les trésors de cette alchimie. Quels souvenirs plus beaux a t-on que ceux de notre enfance, dont nous avons gardé en mémoire tous les arômes, senteurs et émotions? Tout peut être construit dans un repas. Il suffit d’y insuffler sa personnalité… avec quelques conseils… ! JA

7 En pleine démo, Michaël Fulci* (Les Terraillers, Biot FR) et Pascal Bardet* (Le Gindreau, Saint Médard FR) 8 Les Toques Brulées avec Claire Verneil et Jean-François Berard* (Hostellerie Bérard, La Cadière d’Azur FR) 9 Les macarons de Bruno Laffargue (Mic Mac Pâtisserie, Cagnes sur Mer FR) © Photos : Roland Abele, sauf 2 : Mougins, DR

LES ÉTOILES DE MOUGINS 23, 24 & 25 juin 2017 Office de Tourisme de Mougins +33 4 92 92 14 00 www.lesetoilesdemougins.com

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76 Gastronomie

Gastronoma SALON CANNOIS DE LA GASTRONOMIE

C’est dans l’historique et prestigieux cadre du Palm Beach de Cannes que s’est tenue la seconde édition du salon Gastronoma, un salon dédié aux synergies du bon goût, de la volonté de transmissions des chefs, et aussi, celui des grands galas… Dans une ville qui rayonne au niveau international

bre prochains mettra à nouveau l’accent sur cette

pour la qualité de ses congrès & festivals, il ne man-

passion commune, dictée par l’enthousiasme dé-

quait plus qu’un rendez-vous autour de la gastro-

bordant de son organisateur Jean Jacques Dayan,

nomie pour glorifier le travail des nombreux chefs

toujours prêt à rapprocher les êtres. La cerise sur

azuréens, mais aussi d’une grande frange de l’arti-

le gâteau, si j’ose dire? L’implication dans l’œuvre ca-

sanat français autour de la gastronomie. Un salon,

ritative locale, grâce au somptueux dîner de gala qui

mais aussi des ateliers cuisine, démos, happenings…

sera donné et qui à nouveau illustrera par 10 mains

tout ce qu’il faut pour -en 4 jours seulement- conju-

ce concept festif et chaleureux.

guer la fascination du public pour la magie des cui-

sines, avec la magie de ce lieu emblématique. La troisième édition qui se tiendra du 4 au 7 Novem-

1 Le chef étoilé Keisuke Matsushima en démo 2 Les parrains de la derrnière édition, Denis Fetisson, Jacques Chibois, Franck Cicognola, Emmanuel Ruz et David Chauvac 3 Le dîner de Gala à 10 mains. © Photos : Olivier Attar

GASTRONOMA du 4 au 7 Novembre 2016 Palm Beach Pointe Croisette Place Franklin D. Roosevelt 06400 CANNES +33 4 84 25 20 90 www.salon-gastronoma.fr

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Cosmétiques 77

The

Beauty Corner Miroir, mon beau miroir…

UNE SÉLECTION PRÉSENTÉE AU TAX FREE WORLD ASSOCIATION TFWA - C ANNES

ESTÉE LAUDER

Advanced Night Cette nouvelle crème moussante nettoyante riche en extraits de lavande et de camomille au pouvoir apaisant, s’adresse à tous les types de peaux. Aussi doux qu'efficace, elle élimine maquillage,

impuretés et toute trace de pollution. Quand au baume nettoyant haute performance, il se transforme en huile démaquillante soyeuse au contact de la peau. Il élimine le maquillage, les impuretés et toutes traces de pollution. Il purifie et affine le grain de

peau, tout en apaisant et réconfortant la peau. Crème nettoyante 100ml, 34€ Baume nettoyant 70ml, 40€

LA PRAIRIE

Cellulaire Radiance Fluide Perfecteur Or Pur Une formule exquise infusée d’or glisse sur votre visage

pour le sublimer de manière visible. Ce nouveau fluide revitalise en profondeur la peau et rajeunit son apparence. Il ralentit la décoloration et atténue les taches de vieillesse, tout en améliorant la qualité et la texture. 40ml, 461€

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78 Cosmétiques

4 3

8 7

LA MER

Sérum Lifting Contour des Yeux Formulé autour du Complexe tenseur Stretch Matrix, ce sérum haute précision renforce la structure du contour de l’oeil et du sourcil. Un mélange puissant d’ingrédients végétaux marins qui stimule la micro-circulation, ainsi que la production d’élastine. 15ml, 215€ 4

DECLARÉ

Essential Eye Lifting Serum Un sérum contour des yeux avec effet lifting qui offre une

hydratation complète. Il lutte contre les regards fatigués et combat aussi bien les cernes que les poches. 15ml, 41€ 5

JURLIQUE

Nutri-Define Eye Contour Balm Enrichi avec la technologie Biosome5, ce baume a été spécialement conçu pour lutter contre les rides profondes et le relâchement de la peau autour des yeux. 15ml, 68€

CLARINS

Boosters Mélangez quelques gouttes de cette formule ultra-concentrée à votre crème de soin et créez un activateur de beauté sur mesure. Energy, Repair ou Detox, à vous de choisir. 15ml, 39€ 7

CLARINS

Multi-Active Jour SPF 20 Inspirée des dernières avancées scientifiques associée au pouvoir des plantes, cette crème de jour combat les premières rides, hydrate et

booste l’éclat de votre peau. 50ml, 64€ 8

LANCÔME

Énergie de Vie Nuit Grâce à un cocktail aux ingrédients naturels, le soin liquide combine les effets d’une lotion, d’un sérum et d’une crème pour une peau lisse, hydratée et éclatante. Le masque de nuit est un soin récupérateur nocturne, pour une peau ressourcée, pleine d’énergie, repulpée. Soin lissant & booster 50ml, 59€ Masque nuit 75ml, 66€

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Cosmétiques 79

L’OCCITANE

Perfectrice Extrait de Pivoine Le complexe Pivoine Sublime associe l’extrait perfecteur breveté de Pivoine à des correcteurs optiques minéraux. Elle apporte un touché doux et velouté, agit sur les ridules, hydrate la peau et lisse les pores. Crème 50ml, 35€ Essence 30ml, 43€ 10

LA PRAIRIE

Ice Crystal Cellulaire Suisse Un sérum à la formule unique renouvelle et revitalise la

peau. Il améliore la libération des nutriments et l’élimination des toxines, tout en retenant les propriétés hydratantes et affinantes dans la peau. Sérum 30ml, 282€ 10

JUVENA

Skin Energy Aqua Recharge Essence Déstiné à une peau sèche, ce concentré stimule la vitalité, offre une réhydratation journalière et un toucher plus soyeux sur l’ensemble de votre visage. 50ml, 45€

AHAVA

Beauty Before Age - Uplift Les crèmes de jour et de nuit de cette ligne ciblent les problèmes de peau des + de 50 ans. Elles renforcent l’élasticité, offre un effet liftant et luttent contre l'apparence des rides profondes. Jour, 79€ Nuit, 82€ 13

SHISHEIDO MEN

Hydro Master Gel Avec sa nouvelle Technologie ce gel est conçu pour gérer et résoudre les différentes causes de problèmes de peau, en lui

procurant une meilleure rétention hydrique, que la peau pourra ensuite auto-contrôler. 75ml, 42€ 14

LA COLLINE

Celluar for Men Triple Metal Serum Grâce à son incroyable concentration en actifs, ce sérum est le soin idéal pour réveiller la peau des hommes. Sa composition anti-âge multiactions couvre l’ensemble des besoins cutanés. Lissé, tonifié, éclatant, le visage rayonne instantanément de fraicheur. 50ml, 245€

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80 Cosmétiques

YVES SAINT LAURENT 16

Mascara Vinyle Couture Proposé en neuf teintes, le nouveau mascara YSL, offre aux cils une texture fluide laquée, aussi souple et brillante que le vinyle. Cette nouvelle génération de cire transparente et enrichie aux 4 huiles, recourbe les cils à l’infini et illumine le regard. 33€ 15

SISLEY

Mascara So Curl Un mascara dont la formule

combine soin complet de polymères et texture gainante longue tenue. Sa brosse recourbe-cils, imprime aux cils une courbe renversante, instantanée et durable. Des pigments ultra-purs à double enrobage offrent une couleur intense et un maquillage longue tenue. 3 teintes. 45€ 17

BOBBI BROWN

Eye Open Mascara Conçu exclusivement pour ce mascara, la jumbo brosse et sa nouvelle formule ultra riche, capte et pousse chaque cil de

la racine jusqu’aux pointes vers le haut, pour créer une boucle de très longue durée. Répétez l’application pour un regard noir carbone intensément profond et captivant. 29€ 18

BURBERRY

Full Kisses Idéal pour une application immédiate et zéro défaut, ce rouge à lèvres, dernier-né de la gamme Kisses, caresse et dessine délicatement les lèvres pour un rendu sculpté, fin et précis. Des teintes audacieuses longue durée, qui ha-

billent délicatement les lèvres d'un voile lumineux éclatant. 28€ 19

BURBERRY

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Cosmétiques 81

CLARINS

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LANCÔME

Juicy Shaker Une formule exclusive qui allie pour la première fois des huiles bi-phasées nourris-

santes et des pigments de couleur saturés, que vous aurez plaisir à appliquer grâce à son applicateur coussin souple et doux. 13 couleurs vitaminées et enivrantes à souhaits. 6.5ml, 24€ 22

CLARINS

Éclat Minute Un embellisseur lèvres à la fine texture gel et délicieusement parfumée dotée de reflets 3D. Des lèvres lisses, brillantes et pulpeuses comme vous en avez toujours rêvé. Transparent ou légèrement

teinté, cet embellisseur lèvres s’utilise seul ou en complément de votre rouge à lèvres. 100ml, 17.80€ 23

CLINIQUE

Clinique Pop Voici une nouvelle gamme de rouge à lèvres et laqueur 2 en 1, avec une base lissante intégrée. Intense, voluptueux et riche en (22) couleurs semimat, le rouge à lèvre offre une hydratation immédiate, grace à sa formule enrichie en polymères associée aux beurres de Shea et de Murumuru. Le laqueur quand à lui, offre six

couleurs pop intense pour un effet brillant en un seul geste. Une seule application suffit pour rendre les lèvres plus douces et hydratées, avec une couvrance intense et totale et ce durant 6 heures. Rouge à lèvres 3.9g, 24€ Laqueur 6ml, 24€

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