Metionina

AMINOACIDOS DE ORIGEN INDUSTRIAL Los aminoácidos son moléculas nitrogenadas simples con cadenas hidrocarbonadas de bajo peso molecular. Todos los aminoácidos, a excepción de la glicina, tienen dos formas estructurales o estereoisómeros: L y D. En las proteínas animales todos los aminoácidos presentes pertenecen a la serie L. Sin embargo, en ciertos casos el animal dispone de la capacidad enzimática precisa para aprovechar la forma D, previa transformación a la forma L correspondiente. Así, por ejemplo, para la metionina ambas formas son totalmente disponibles. Para el triptófano la equivalencia está en torno al 90-100% en porcino pero sólo es del 55 al 85% en aves. Los isómeros D de lisina y treonina no son biológicamente activos por lo que no tienen valor para el animal. Lisina, metionina, treonina y triptófano son los aminoácidos actualmente disponibles a precios competitivos para la fabricación de piensos.

La lisina libre o pura es altamente higroscópica lo que limita su uso directo en la fabricación de piensos. La forma comercial más frecuente es el monoclorhidrato de L-lisina, que se obtiene mediante fermentación oxidativa utilizando una fuente de carbono (azúcar, almidón, melazas, etc) y una fuente de nitrógeno (sales amónicas, amoníaco, hidrolizados proteicos, etc) como sustrato de los microorganismos. También puede obtenerse mediante procesos químicos enzimáticos a partir del a-amino-e-caprolactama. Los productos comerciales actuales tienen una pureza mínima del 98% que se corresponde con un valor en lisina del 78% y un contenido en cloro cercano al 19-20%. Recientemente, se ha iniciado la comercialización de la lisina líquida al 50% obtenida por un proceso similar al del clorhidrato.

La diferencia más notable con respecto a la L-lisina, aparte de la presentación y de la riqueza en el aminoácido, es que no aporta cloro. La ventaja práctica más importante es la facilidad de manejo y de almacenamiento.

La metionina se comercializa actualmente en dos formas: DL-metionina y DL-metionina hidroxianálogo (DL-2 hidroxi-4 metiltiobutanoico o HMB). La DL-metionina se obtiene por síntesis química a partir del propileno, metiltiol, metano y amoníaco. El producto sólido comercial tiene una riqueza superior al 99%, mientras que la presentación líquida (sal sódica), menos utilizada por la industria, tiene una riqueza en metionina del 40%. Por su naturaleza química su contenido en Na y S es alto (6,2 y 8,6%, respectivamente). El hidroxianálogo está disponible en forma líquida, con un 88% de riqueza en el producto original, o en forma sólida, como sal con un 12% de calcio. Se obtiene por síntesis química a partir del óxido de calcio y del ácido 2-hidroxi 3-metiltiobutanoico. La equivalencia en metionina del precursor ha sido objeto de profundas discusiones en los últimos 20 años.

Valores entre el 60 y el 100% han sido publicados en la literatura, con las cifras más bajas

obtenidas normalmente con dietas semisintéticas. En las presentes tablas hemos adoptado el valor equivalente del 100% (880 g de metionina por cada kg de producto comercial) que es el valor recomendado por los proveedores del producto comercial. Además, es un producto ligeramente ácido, lo que potencia en cierta medida el control de hongos por antifúngicos.

Los aminoácidos industriales y la metionina en particular son fácilmente degradados en rumen, aunque probablemente no al 100%. Existen varias presentaciones en el mercado de DL-metionina protegida mediante procesos químicos o físicos. El proceso de protección es complicado y caro pues exige impedir el ataque de los microorganismos del rumen y que el producto sea totalmente disponible en intestino delgado. Conseguir ambas cosas en su totalidad es prácticamente imposible, especialmente para la lisina que es muy lábil. Por ello se busca un equilibrio aceptable entre ambos. En el mercado español existen dos productos comerciales de metionina protegida que contienen un mínimo de 85% de DL-metionina, el Mepron 85 y la Smartamine. La protección se consigue mediante el encapsulado con un copolímero. Otro producto protegido disponible en el mercado internacional es el Met-plus en el que una matriz protege a las sales de DL-metionina con ácido laúrico y ácidos grasos de cadena larga. Esta presentación contiene un 65% de DL-metionina, 30% de grasa y un 3,5% de calcio, aproximadamente. Las dosis recomendadas de estas formas protegidas en vacas de alta producción están en torno a 10-20 g por vaca y día.

La L-treonina se obtiene preferentemente mediante un proceso fermentativo por microorganismos. También puede obtenerse por aislamiento a partir de hidrolizados de proteína para uso farmacéutico. El producto comercial en fabricación de piensos tiene una riqueza mínima del 98% y un equivalente en proteína bruta en torno al 73-74%.

El L-triptófano se obtiene mediante fermentación a partir de la glucosa u otras productos carbonados como el indol. El producto comercial tiene un mínimo del 98% de riqueza y un equivalente en proteína bruta del 85-86%. La síntesis química a partir del éster acetaminomalónico y fenilhidracina produce DL-triptófano, de menor disponibilidad en monogástricos y de escaso uso en la industria. Recientemente ha aparecido en el mercado una combinación de triptófano y lisina sintética excipientada en solubles de fermentación. El producto contiene 55,3% de lisina y 15% de triptófano totalmente disponibles y su equivalente en proteína es del 95%.

Todos los aminoácidos tienen un valor proteico y energético importante pero difícil de determinar. En estas tablas, para calcular el valor proteico hemos seguido el método tradicional de multiplicar su contenido en N por el factor medio aceptado para las proteínas

de 6,25. La aplicación de este coeficiente introduce un error importante pero permite ajustar los valores en proteína teóricos con los obtenidos en laboratorio mediante el procedimiento tradicional. Más difícil es calcular el contenido energético para las distintas especies. Existen muy pocos datos sobre los mismos con gran disparidad en los valores finales, la mayoría han sido obtenidos en estudios empíricos a partir de la composición química y no en ensayos biológicos. En cualquier caso, el uso de aminoácidos como fuente energética es muy ineficiente ya que el nitrógeno de la molécula debe excretarse en la orina, proceso que supone un alto gasto energético. http://www.etsia.upm.es/fedna/microingredientes/dl-metionina99.htm

L-METIONINA A) AGENTE LIPOTRÓPICO La metionina inhibe la acumulación de depósitos grasos en el hígado.

B) PROTECCIÓN HEPÁTICA Es necesaria para fabricar cisteína, un componente del glutatión, el potente tripéptido protector hepático que neutraliza los innumerables compuestos que se sabe dañan al hígado. El papel de la metionina como agente lipotrópico también ayuda a reducir una función hepática deprimida debido a una acumulación excesiva de grasas.

C) DESINTOXICANTE A través de su conversión a cisteína, la metionina puede ayudar en la desintoxicación debida a una síntesis aumentada del glutatión. El glutatión facilita la desintoxicación en el hígado y en las células mediante la neutralización de ciertas toxinas, radicales libres y productos secundarios de los residuos metabólicos y hormonales.

D) ANTIALÉRGICA La metionina parece ser de gran ayuda para reducir la severidad de las reacciones tanto a los alergenos relacionados con los alimentos como a los respiratorios. Esto se debe a su capacidad para desintoxicar de histamina, el principal producto químico implicado en las reacciones alérgicas.

E) HIPERESTROGENISMO La metionina puede facilitar la eliminación del exceso de estrógeno en el cuerpo. Los niveles estrogénicos elevados se asocian con mucha frecuencia a una función hepática retardada debido a la acumulación de grasa. El exceso de estrógeno es un factor causal en la mayoría de los casos de síndrome premenstrual (SPM).

F) TRASTORNOS HISTADÉLICOS (histamina elevada) A menudo se asocian diversos trastornos psicológicos (por ejemplo, algunos casos de esquizofrenia y depresión) con niveles excesivos de histamina. La metionina se ha utilizado con

éxito en el tratamiento de estos trastornos, cuando son debidos a niveles de histamina elevados.

Usos potenciales de la l-metionina: • Agente lipotrópico • Función hepática deprimida • Desintoxicación • Alergias alimentarias • Alergias ambientales (por ejemplo, fiebre del heno) • SPM • Depresión (cuando se asocia a niveles elevados de histamina) • Esquizofrenia (cuando se asocia a niveles elevados de histamina) Ingesta recomendada: 500 - 1.500 mg al día (tomados en ayunas) Precauciones: Se aconseja garantizar un consumo adecuado de vitaminas B6, B12 y ácido fólico cuando se toman niveles altos de l-metionina.

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http://www.casapia.com/dietetica-herbolario/los-aminoacidos/l-metionina.html

Metionina: es un aminoácido que contiene azufre, con propiedades antioxidantes. La L-metionina es importante para la salud de las uñas y la piel, y para la sínteses de la taurina, la L-cisteína, la fosfatidilcolina (lecitina), la bilis, la L-carnitina y las endorfinas.

AMINOACIDOS DL-METIONINA

DL-METIONINA

Composición:

Producto sintético que contiene como mínimo 98% de pureza de DL-Metionina, está compuesta de 20% de D-Metionina y 80% de L-Metionina.

Propiedades:

Es un aminoácido esencial para el organismo que contiene azufre, se le considera el segundo aminoácido limitante en cerdos. Pertenece al grupo de productos lipotrópicos junto con la Colina e Inositol, ayuda a prevenir la acumulación excesiva de grasa en el hígado, sirve para neutralizar los radicales libres que se producen a partir del metabolismo de las grasas. Es uno de los tres aminoácidos esenciales para la formación de creatinina monohidrato, compuesto esencial para la producción de energía así como para la creación del tejido muscular.

Es poco soluble, 3.3gr/100 ml a 20oC, estable en premezclas y alimentos balanceados.

Dosificación y administración:

En raciones de aves y cerdos en base de maíz-soya, es necesario adicionar este aminoácido, porque dichas materias primas tienen bajo nivel de este aminoácido. Se emplea entre 0.300 a 4.0 Kilos por TM de alimento según el tipo de, edad y etapa fisiológica del animal que se trate (para cubrir los requerimientos nutricionales).

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Imagen sencilla del aminoácido metionina Definición: La metionina es un aminoácido neutro que contiene un átomo de azufre y el primer aminoácido en la síntesis de cualquier proteína. Su símbolo es M en el código de una letra y Met en el de tres letras.

La metionina y la cisteína son los dos aminoácidos que tienen azufre. Un derivado de la metionina, la Sadenosil-metionina (SAM) sirve de dador de metilos para procesos enzimáticos de metilación. Por su relación con la homocisteína se ha involucrado en la aterosclerosis. La metabolización intestinal de la metionina (que afecta al 20% de la metionina ingerida) produce homocisteína que de forma local podría estar involucrada en enfermedad inflamatoria intestinal.En la imagen los átomos de hidrógeno están en blanco, los de carbono en gris, los de nitrógeno en azul, los de oxígeno en rojo y el de azufre en amarillo. La metionina es codificada por el triplete AUG (ATG en el ADN) que también es el codón de comienzo (start), por lo que este aminoácido siempre es el primero en el extremo N terminal de la proteína que es donde comienza la síntesis de la proteína.

Catabolismo de la Metionina Los principales destinos del aminoácido esencial metionina son la incorporación en las cadenas del polipéptido, y la utilización en la producción de α-cetobutirato y cisteina por vía de SAM como se describe arriba. Las reacciones del transulfuración que producen cisteína a partir de la homocisteína y de la serina también producen αcetobutirato, el último que es convertido a succinil-CoA. La regulación del camino metabólico de la metionina se basa en la disponibilidad de metionina y de cisteína. Si ambos aminoácidos están presentes en cantidades adecuadas, SAM se acumula y es un efector positivo en la cistatione sintasa, animando la producción de cisteína y de α-cetobutirato (que son glucogénicos). Sin embargo, si la metionina es escasa, SAM se formará solamente en pequeñas cantidades, limitando así la actividad de la cistatione sintasa. Bajo estas condiciones la homocisteína acumulada es remetilada a metionina, usando N5-metil THF y otros compuestos como donantes metilos. http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/amino-acid-metabolismsp.html#methionine INTRODUCCION En el presente documento se expone el estado actual y los nuevos hallazgos en la nutrición y alimentación de cuyes mejorados. En los últimos 10 años el desarrollo de la investigación liderado por especialistas, con el auspicio del Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos de la Facultad de Zootecnia, en alianza estratégica con el Programa de Crianzas Familiares del Instituto de Innovación Agraria ( INIA ), la Granja Cieneguilla del Programa de Investigación y Proyección Social en Carnes , y la participación de los productores han permitido aclarar los diversos factores que afectan y modifican las necesidades de nutrientes, y el manejo alimentario en las diferentes etapas de su crecimiento y reproducción, entre ellos: 1) la constante selección para conseguir cuyes de tipo carne y de crecimiento más rápido, 2) la tendencia a la alimentación exclusiva con alimentos balanceados, 3) la tendencia hacía la crianza en jaulas, 4) los resultados del valor nutritivo de los ingredientes alimenticios, 5 ) los cambios del medio ambiente en las granjas, 6) el aumento de enfermedades de nivel subclínico, 7 ) el aumento de las condiciones de estrés, 8 )

los nuevos mercados para la carne.

Los resultados de investigaciones han permitido el diseño de alimentos balanceados en las diferentes fases de alimentación, para ser utilizados con forraje verde o excluyendo de su alimentación; cuyo aporte en nutrientes responda las exigencias nutricionales que su potencial genético exige. Se han evaluado las necesidades de proteína y aminoácidos, fibra, y energía digestible. Así como el valor nutritivo de los ingredientes, entre ellos los subproductos de la agricultura y agroindustria, el consumo, utilización biológica, la calidad y las recomendaciones de uso.

Las recomendaciones sobre los estándares de nutrientes, se han determinado a través de ensayos de alimentación, en los que se suministraron a diferentes lotes de animales mejorados, las dietas en estudio en la forma física de pelets como único alimento con aporte adecuado de vitamina C, deduciendo las necesidades de los distintos nutrientes a partir de la composición del alimento que produce la respuesta óptima, y verificando el comportamiento productivo a nivel de granjas comerciales. Se utilizó las normas de NRC (1995) como patrón de referencia (Cuadro 1).

II. PROTEINA Y AMINOÁCIDOS El nivel de proteína establecido en 18% en las normas de NRC (1995), es adecuado para los animales en crecimiento, cuando se tiene un equilibrio entre los aminoácidos y la energía.

Milla (2004), evaluando dietas en harina con aportes de 12, 15, 18 y 20% de proteína, y 2.8 Mcal. ED/Kg., encontró diferencias significativas en menor crecimiento, en los grupos de animales que recibieron las dietas con 12 y 15% de proteína (6.3, 6.8, 8.1, y 9.3 g/cuy/día, respectivamente). Evaluaciones recientes realizados por Torres et al. (2006), con dietas peletizadas (4x10mm) de 15 y 18% de proteína con niveles de 2.8 y 3.0 Mcal de ED/Kg de alimento, encontraron mayores ganancias de peso en los animales que recibieron las dietas de 18% de proteína, en ambos niveles de energía (Cuadro 2). El nivel de 15% fue insuficiente para promover una adecuada tasa de crecimiento, debido a un menor aporte de aminoácidos y su relación con la energía digestible (energía digestible/ proteína de 18 a 20), valores que son mayores a los reportados por NRC (1995), Remigio et al. (2006), Airahuacho et al. (2007), Garibay et al. (2008), Tenorio et al. (2008), con rangos más estrechos de 15 a 17.

El incremento en el nivel de proteína en la fase de lactantes, mejora el peso al destete, al respecto Vergara y Remigio (2006), evaluando dietas de inicio (20% de pt, y 3.0 Mcal ED/Kg.), en comparación a dietas de crecimiento (18% de Proteína y 2.8 Mcal ED/ Kg. de alimento), suministrados hasta las cinco semanas de edad (tres semanas post- destete), encontraron mayores ganancias de peso y mejor conversión del alimento en los animales que recibieron el alimento de inicio (Cuadro 3). En comparación con las evaluaciones realizadas por tenorio et al. (2008), utilizando dietas de inicio de 20% de proteína y 3.0 Mcal de ED / Kg. y de crecimiento de 18% de proteína y 2.8 Mcal ED / Kg. de alimentó encontró mejor respuesta en crecimiento y conversión de alimento.

En la etapa final del proceso de crecimiento, después de las 8 semanas, la reducción de la proteína (17% de pt, 2.7 ED/Kg.), no afectó la ganancia de peso, conversión de alimento, ni el rendimiento de carcasa ( Garibay et al, 2008; Tenorio et al 2008), La producción de leche en la reproductora en lactación y el contenido de proteína de la misma, son determinantes en el incremento en las necesidades de proteína. Así Remigio et al (2007), encontró mayor respuesta en el peso total de la camada al destete, cuando se incrementó el nivel de proteína de 18 a 20%. El nivel de proteína de 18% para las reproductoras en gestación permite un comportamiento normal en esta etapa, durante el período largo de gestación.

Las necesidades de los aminoácidos lisina y los azufrados metionina más cistina establecidos por NRC ( 1995 ) para el cuy de crecimiento normal, fueron evaluados por Remigio et al (2006 ) , utilizando las facilidades del Programa de Crianzas Familiares del INIA, con animales machos mejorados en crecimiento, los resultados ( cuadro 4 ) indican

que el nivel establecido por NRC (1995 ) para metionina más cistina de 0.60% ( 3.3% del nivel de proteína), no es suficiente para promover el mayor crecimiento , siendo necesario incrementar el nivel en 15%, a 0.70%(3.9% de la pt) . Así también se encontró una mejor respuesta cuando la relación de aminoácidos azufrados y lisina es de 90%. El nivel de lisina establecido por NRC (1995), permite un crecimiento adecuado.

http://cuyperuano.blogspot.com/2009/10/avances-en-nutricion-y-alimentacionde.html La L- metionina ayuda a descomponer grasas y evita que se acumulen en el hígado y en las arterias.

Este aminoácido ayuda al sistema digestivo, desintoxica al organismo de agentes nocivos como plomo y otros metales pesados, disminuye la debilidad muscular, evita la fragilidad del cabello y protege contra la radiación. Es una buena fuente de azufre, que suprime la actividad de los radicales libres. Solo en su presencia el organismo puede producir Cisteína, Taurina y Colina así como Glutatión, un agente antioxidante muy poderoso. La Metionina es utilizada, dentro del cuerpo, para producir L- Carnitina, una sustancia muy apreciada por el organismo debido a que cumple funciones vitales para un buen desempeño físico.