Περιοδικό "λόγω... διατροφής01 : Νικάμε το σάκχαρο by logodiatrofis

ΑΠ ΡΙΛ ΙΟ Σ2 013

ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑΣ

ΤΥΠΟΣ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΑΣΧΑ ΔΕΝ ΠΑΙΡΝΩ ΓΡΑΜΜΑΡΙΟ!

10 παγίδες που πρέπει να αποφύγουμε

ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΑΡΝΑΟΥΤΟΓΛΟΥ

«Στα 39 τα κιλά χάνονται δυσκολότερα»

ΜΗΠΩΣ ΕΓΩ ΠΑΧΑΙΝΩ ΤΟ ΠΑΙΔΙ ΜΟΥ; ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

Φάτο αλλιώς κι αδυνάτισε!

Πες μου ποιος είσαι να σου πω τι να τρως Κάθε μήνα 2 τυχεροί αναγνώστες

κερδίζουν ΕΝΤΕΛΩΣ ΔΩΡΕΑΝ

Νικάμε το

σάκχαρο

ΕΝΑ ΕΞΑΤΟΜΙΚΕΥΜΕΝΟ πλάνο διατροφής

ΜΑΘAINOYME ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΚΑΙ ΒΟΗΘAME ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ MΑΣ ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΣΩΣΤΑ

ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΚΛΙΝΙΚΟΥ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΥ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΥ MS MSc

ΔΗΜΗΤΡΗ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗ

Editorial

Ενα ακόμα περιοδικό με... δίαιτες;

Οχι, ποτέ!

ο πρώτο τεύχος του νέου περιοδικού του Τύπου της Κυριακής, το «λόγω… διατροφής», που κρατάτε στα χέρια σας, απεικονίζει µια κορυφαία στιγµή τόσο για εµένα όσο και για το σύνολο της επιστηµονικής οµάδας µου. Η αλήθεια είναι ότι στην πρώτη σειρά του κειµένου σάς παραθέτω ένα µικρό ψέµα: Πράγµατι, αυτό είναι το πρώτο τεύχος του περιοδικού µας, αλλά στη νέα του εποχή! Η αλήθεια είναι ότι το περιοδικό «λόγω… διατροφής» είχε διανύσει έξι χρόνια επιτυχηµένης πορείας στο χώρο των θεµατικών «free press» εντύπων. Σε αυτήν τη διαδροµή απέσπασε ιδιαίτερα θερµές κριτικές και καθιερώθηκε ως το πρώτο περιοδικό έγκυρης διατροφικής ενηµέρωσης. Οµως, όπως όλα τα πράγµατα στη ζωή µας εξελίσσονται, έτσι και το «λόγω… διατροφής» λαµβάνει µια νέα διάσταση… Στην πραγµατικότητα, κάνει πράξη το «όνειρό» του: να κυκλοφορήσει στα περίπτερα. Τη σπουδαία αυτή συνεργασία µε τον Τύπο της Κυριακής εγκαινιάζουµε σήµερα! Το γεγονός αυτό δεν είναι τυχαίο… Θα πρέπει να σας οµολογήσω ότι θεωρώ τον εαυτό µου «παιδί» του Ελεύθερου Τύπου, αφού τα πρώτα µου επιστηµονικά και, ας πούµε, δηµοσιογραφικά βήµατα τα έκανα µέσα από τις στήλες αυτής της εφηµερίδας… Από το 1992 έως το 1998 υπέγραφα τη στήλη «Το µενού της… υγείας» στην εφηµερίδα αυτή! Εποµένως, τη σηµερινή εξέλιξη τη θεωρώ απόλυτα φυσιολογική, αφού «ο δολοφόνος γυρίζει πάντα στον τόπο του εγκλήµατος»! Αστειεύοµαι, βέβαια, όπως καταλαβαίνετε, διότι θεωρώ ύψιστη τύχη και τιµή τη δυνατότητα επικοινωνίας της επιστηµονικής µου γνώσης, σε απόλυτο βαθµό, µέσα από την εφηµερίδα που αγάπησα! Εύλογα όµως πολλοί από εσάς µπορεί να εκφράσετε τη σκέψη: Ενα ακόµα περιοδικό µε... δίαιτες; Η απάντησή µου διατυπώνεται σε δύο λέξεις: Οχι, ποτέ! Το «λόγω… διατροφής» είναι, πρώτα από όλα, έγκυρο, διότι υπογράφεται από 25 διατροφολόγους και ειδικούς υψηλής επιστηµονικής στάθµης. Είναι επίκαιρο, διότι παρουσιάζει την αλήθεια για καυτά διατροφικά θέµατα, όπως το πρόσφατο σκάνδαλο µε το κρέας αλόγου. Είναι διαδραστικό, µε διαρκή «µυστική σχέση» µ’ εσάς τους αναγνώστες του. Προσωπικές συµβουλές, εξατοµικευµένα διατροφολόγια και µυστικά διατροφής που σας αφορούν είναι µερικές από τις καινοτοµίες του, οι οποίες είµαι σίγουρος ότι θα σας ενθουσιάσουν!

Τα 4 tips του μήνα ΑΣΚΗΣΗ Η μέρα έχει μεγαλώσει, όπως και η διάθεσή σου για φυσική δραστηριότητα! Διάλεξε το άθλημα που σου ταιριάζει ή, έστω, καθιέρωσε μια καθημερινή βόλτα στη γειτονιά σου ΜΗΝ ΑΓΧΩΝΕΣΑΙ! Το στρες αυξάνει την οξειδωτική φθορά και προκαλεί υπερέκκριση ορμονών που συντελούν στην αύξηση του βάρους ΠΑΙΔΙ Ετοίμασε φρέσκους χυμούς με φρούτα της άνοιξης για το παιδί σου και εσένα. Είναι αντιοξειδωτικοί και πλούσιοι σε βιταμίνες ΔΙΑΙΤΑ Απόφυγε τις έντονες αυξομειώσεις βάρους. Πες «όχι» στις αυστηρές δίαιτες!

Γιατί, «λόγω… διατροφής», έχουµε µια καλύτερη υγεία. Και φυσικά, «λόγω… διατροφής», τρώµε σωστά, ζούµε καλύτερα!

ΔΓρηγοράκης ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ ΚΛΙΝΙΚΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ MSc

www.apisxnansis.gr

www.logodiatrofis.gr Απρίλιος 2013 • λόγω... διατροφής

περιεχόµενα 08 Το φάγαμε και το άλογο! Πόσο κινδυνεύουμε; 10 Ευ ζην: Τips, ειδήσεις και μυστικά για να ζούμε καλύτερα 14 Πασχαλινό τραπέζι: 10 παγίδες που φέτος θα αποφύγουμε

ΔΩΡΕΑΝ ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΜΕ ΤΟΝ

21 Χάστε τα κιλά του Πάσχα

ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ

22 Συνέντευξη Γρηγόρης Αρναούτογλου:

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

«Δεν παίρνω τάπερ στη δουλειά, πάω με την κατσαρόλα!»

ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Α.Ε. ΕΚΔΟΤΕΣ

Δημήτρης Μπενέκος, Αλέξης Σκαναβής ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ

Πάνος Αμυράς

26 ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Νικάμε το σάκχαρο

ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ

Κάτια Μηλιαράκη CREATIVE DIRECTOR

Διονύσης Θεοδόσης

Σακχαρώδης Διαβήτης: Η ύπουλη ασθένεια - Γλυκαιμικός Δείκτης - Διαψεύδοντας τους μύθους - Συνταγές: Απολαύστε άφοβα

YΠΕΥΘΥΝΗ ΕΚΔΟΣΗΣ

Ελενα-Νατάσα Καΐτσα ΑRT DIRECTOR

Σοφία Κανελλοπούλου ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΙΟΡΘΩΣΗΣ

Κατερίνα Μπεχράκη

ΔΙΑΤΡΟΦΗ+ΥΓΕΙΑ

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ

40 Στο μικροσκόπιο: Τι προσφέρει στην υγεία σου το… γιαούρτι 42 Μαγειρεύω υγιεινά: Λαχταριστές & υγιεινές συνταγές

ELSE AGENCY

Τηλ. επικοινωνίας: 210-8113276 Ε-mail: elseagency@elseagency.gr ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ

44 Σύμμαχοι: Κόκκινα (φρούτα) και θαυματουργά

Ελφη Αλεξανδρόγλου

46 Παιδί: Μάντεψε ποιος πάχυνε το παιδί

ealexandroglou@e-typos.com

48 Μεταμόρφωση… συνταγής:

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ

Ελενα Καλογρίτσα

Τρώμε χωρίς ενοχές το αθώο παστίτσιο

kalogritsa@logodiatrofis.gr

50 Μύθοι & αλήθειες

ΥΠΟΔΟΧΗ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗΣ

Μαίρη Κούρτη

52 Κάθε άνοιξη η ίδια αλλεργία - Μπορεί ένα φιστίκι

sales@e-typos.com mkourti@elseagency.gr

να με στείλει στο νοσοκομείο;

56 Ημερολόγιο προσπάθειας: Αντώνης Λούκας

«Τώρα που αδυνατίζω χαμογελάω περισσότερο»

58 Και από Δευτέρα… η δίαιτα του γλυκατζή 60 Τεστ: Εχεις προδιάθεση για παχυσαρκία;

Συντομογραφίες γραμμ.: Γραμμάρια κ.σ.: Κουταλιά σούπας κ.γλ.: Κουταλάκι του γλυκού φλιτζ.: Φλιτζάνι

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΡΧΕΙΟ «Ε.Τ.»

Φανή Νικολαΐδου ΕΚΤΥΠΩΣΗ

ΤYΠΟΕΚΔΟΤΙΚΗ Α.Ε. ΔΙΑΝΟΜΗ: Ευρώπη

ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ

BODY & SOUL 62 Κάνω lifting... τρώγοντας 64 Ποδήλατο:

Σύμμαχος στο εύκολο αδυνάτισμα

66 Ρώτησε το διατροφολόγο σου 68 Πάρτε τη δίαιτα στα… χέρια σας! 72 Δια-τροφικά & όχι μόνο 74 Τελευταίος πειρασμός: Θέλω μιλφέιγ

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

...και όροι ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity): Μονάδα μέτρησης αντιοξειδωτικής ικανότητας των τροφίμων In vitro: Ορος που χρησιμοποιείται για αποτελέσματα που έχουν βγει ύστερα από μελέτες σε εργαστήριο και όχι σε πειραματόζωα ή ανθρώπους Kcal: Θερμίδες ΔΜΣ: Δείκτης Μάζας Σώματος

Αγίας Λαύρας 2 & Σαρανταπόρου, Ν. Ηράκλειο Τ.Κ. 14121 Τηλ. 210-8113000 FAX: 210-8113001 www.e-typos.com

ΜΕ ΤΗΝ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ

Κάθε μήνα τα θέματα του περιοδικού και online στο www.e-typos.com

Παρουσίαση

Το Νο1 αλεύρι στις προτιμήσεις των καταναλωτών! ΑΛΛΑΤΙΝΗ

Πες αλεύρι… το Αλλατίνη μαγειρεύει …και η κουζίνα μοσχομυρίζει από τα φρεσκοψημένα κουλουράκια, τα αφράτα τσουρέκια και τις λαχταριστές πίτες!

Γιατί για κάθε αλµυρή και γλυκιά ζύµη το αλεύρι που εµπιστεύεστε είναι ένα: Αλεύρι Αλλατίνη! Με χρόνια παράδοσης και γνώσης το Αλεύρι Αλλατίνη Για Όλες τις Χρήσεις υπάρχει σχεδόν σε κάθε ελληνικό σπίτι και είναι το βασικό υλικό για να ζυµώσετε από τις καθηµερινές µέχρι και τις πιο απαιτητικές δηµιουργίες σας.

Info Αλεύρι Αλλατίνη από προσεκτικά επιλεγμένες ποικιλίες σιταριών, που αποτελούν τη βάση της πυραμίδας της σύγχρονης διατροφής.

Εµείς...

Η επιστημονική μας ομάδα

Η Επιστημονική Ομάδα ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ - ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ πρωταγωνιστεί στον τομέα της διαιτολογικής φροντίδας, αντιμετωπίζοντας με επιστημονικό τρόπο προβλήματα που σχετίζονται με τη διατροφή. Πρωτοστατεί και στην έγκυρη διατροφική ενημέρωση των καταναλωτών μέσω του περιοδικού «λόγω… διατροφής» και των ιστότοπων: e-περιοδικό logodiatrofis.gr, το portal φροντίδας & υγείας care24.gr και το παιδικό e-περιοδικό activekids.gr.

Δημήτρης Γρηγοράκης

Νικόλαος Θυμιανίδης

Γεωργία Καπώλη

Μιχάλης Μακρυλλός

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΜSc

Κλινικός ΔιαιτολόγοςΔιατροφολόγος, BSc

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΜSc

grigorakis@logodiatrofis.gr Κολωνάκι: Σκουφά 32, 210 3647 517 Ανω Πατήσια: Προμπονά 27. 210 2520977

Ευθυμία Δέδε Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc dede@logodiatrofis.gr Ανω Λιόσια: Αχαρνών 30, 210 2474743

thimianidis@logodiatrofis.gr Πειραιάς: Βασ. Γεωργίου Α΄ 11, 210 4220 471-2 Μέγαρα: Π. Γεωργακή 2, 22960 27406

kapoli@logodiatrofis.gr Νεμέα Κορινθίας: Ορ. Χριστοπούλου 20, 27460 20322

makryllos@apisxnansis.gr Παλαιό Φάληρο: Ελ. Βενιζέλου 235, 210 98 55 885

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc kafetzi@logodiatrofis.gr Πτολεμαΐδα: Βασ. Σοφίας 12, 2463023483

Ελίνα Αθηνά Ρούντου Ασημακοπούλου Κλινική Διαιτολόγος -

Γιούλη Διονύσης Φραγκιαδουλάκη Αδωνις Πάνος

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

assimakopoulou@ logodiatrofis.gr Καλύβια Αττικής: Σουνίου 40, 22990 47448

Διατροφολόγος, ΒSc

rountou@logodiatrofis.gr Κατερίνη: Ανδρούτσου & Ερμού 5, 23510 31029 Λάρισα: Παπακυριαζή 30, 6937903022

fragiadoulaki@ logodiatrofis.gr Ηράκλειο Κρήτης: Αποστόλου Παύλου 10, 2815 100 472 Αρκαλοχώρι Κρήτης: Ιερολοχιτών 1, 28910 22313

logodiatrofis@e-typos.com 6

Εύα Καφετζή

Απρίλιος 2013 • λόγω... διατροφής

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc panos@logodiatrofis.gr Γλυφάδα: Λαζαράκη 8, 2155202595

Αναστασία Κόκκαλη Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, SRD kokkali@logodiatrofis.gr

Ελένη Σολωμού

Νικόλ Τσιάνη

Μαρία Ζερβού

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

solomou@logodiatrofis.gr

Ⓜ tsiani@logodiatrofis.gr

zervou@logodiatrofis.gr

Κεφαλλονιά - Αργοστόλι: Βεργωτή 45, 2671091900

Χολαργός: Φανερωμένης 13, 211 7006172

Ελενα Περλεπέ

Μαρία Ριμίκη

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

Επιστημονική διευθύντρια ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ

Χρύσα Μακρίδη Βαλασία Κλινική Διαιτολόγος Τοκμακίδου

Θεσσαλονίκη: Αριστοτέλους 8, 2310 224 627

perlepe@logodiatrofis.gr

Διατροφολόγος, ΒSc

makridi@logodiatrofis.gr

rimiki@logodiatrofis.gr Λαμία: Αβέρωφ 47, 22310 33885 Αγριελιά Λαμίας, 22310 50111

Αμπελόκηποι: Λ. Κηφισίας 46, 210 77 92 706

Νέα Φιλαδέλφεια: Επινίκου 4, ΤΚ 111 43 210 2530026

Λουτράκι Κορινθίας: Σολωμού 10, 2744 300 499

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

Καρολίνα Καπόγλου Επιστημονική διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ kapoglou@logodiatrofis.gr Ιωάννινα: 28ης Οκτωβρίου 30, Τ.Κ. 45444 6946133312

Βασιλική Ρούλια Διατροφολόγος roulia@logodiatrofis.gr

tokmakidou@logodiatrofis.gr

Θεσσαλονίκη: Μετέωρα Πολύχνη, Αγίου Ραφαήλ 38, 2310630702

Κολωνάκι: Σκουφά 32, 210 3615 603

info@logodiatrofis.gr Απρίλιος 2013 • λόγω... διατροφής

επικαιρότητα ΠΟΣΟ ΚΙΝΔΥΝΕΥΟΥΜΕ;

Το φάγαμε και το άλογο! Διαστάσεις θρίλερ έλαβε στη χώρα μας το νέο διατροφικό σκάνδαλο μόλυνσης με κρέας αλόγου μοσχαρίσιων προϊόντων, όπως άλλωστε και στην Ιρλανδία, στη Βρετανία, στη Σουηδία και τη Γαλλία. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία η Ελλάδα κατέχει τη 2η θέση σε κατανάλωση αλόγου ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΗΜΗΤΡΗ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗ

ύµφωνα µε τις βρετανικές Αρχές, η ιταλική και η πολωνική µαφία µαζί µε εγκληµατικές οργανώσεις από τη Ρωσία και τις βαλτικές χώρες κρύβονται πίσω από το οργανωµένο εµπόριο αλογίσιου κρέατος που πωλείται ως µοσχαρίσιο, ενώ νέες ανησυχίες προκαλεί η υποψία ότι ένα ποσοστό του «ύποπτου» κρέατος είναι στην πραγµατικότητα γαϊδουρινό. Ευρωπαϊκά δηµοσιεύµατα κάνουν λόγο ότι µαφίες της Ιταλίας και της Πολωνίας θεωρείται πως έχουν ενορχηστρώ-

Η διαδρομή

Από την όλη ελεγκτική δραστηριότητα προκύπτει ότι οι χώρες προέλευσης της πρώτης ύλης βόειου κρέατος, που ενοχοποιείται για την παρουσία DNA αλόγου, ήταν κατά βάση η Ρουµανία και κατά δεύτερο λόγο η Πολωνία και η Ιταλία, ενώ τελικά προϊόντα που εισήχθησαν στη χώρα µας είχαν παρασκευαστεί σε Λετονία, Γαλλία, Ρουµανία και Ολλανδία. 8

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

σει µια «διεθνή εγκληµατική συνωµοσία» ύψους εκατοµµυρίων λιρών, πιέζοντας υπαλλήλους σφαγείων να πιστοποιούν ως µοσχαρίσιο το κρέας αλόγου, στην οποία πιθανότατα εµπλέκονται ρωσικές συµµορίες και εγκληµατίες. Οι έρευνες δείχνουν τη Ρουµανία ως χώρα προέλευσης των αλόγων που σφαγιάστηκαν και το κρέας των οποίων αναµίχθηκε µε µοσχαρίσιο. Μια πρόσφατη απαγόρευση της κυκλοφορίας των χιλιάδων κάρων που σέρνονταν από άλογα και γαϊδούρια στους δρόµους της Ρουµανίας φαίνεται ότι έχει οδηγήσει τα ζώα αυτά στο σφαγείο και ακολούθως στο πιάτο των καταναλωτών.

επικαιρότητα Οπως αναφέρουν σε δηµοσιεύµατά τους µεγάλες ευρωπαϊκές εφηµερίδες, η Rangeland Foods, µια ιρλανδική εταιρία επεξεργασίας κρέατος που είχε ενοχοποιηθεί για τεράστιο ποσοστό (75%) κρέατος αλόγου σε ακατέργαστα υλικά της, είχε πελάτες µεταξύ άλλων και την Ελλάδα! Τα ίδια δηµοσιεύµατα αναφέρουν για το νέο αυτό διατροφικό σκάνδαλο αναλυτικά τα κιλά του αλογίσιου κρέατος που εισήχθησαν σε κάθε χώρα βάζοντας σε κίνδυνο τους πολίτες της. «Η Ευρώπη συνήθιζε να συλλέγει δεδοµένα σχετικά µε τον αριθµό αλόγων που σφαγιάζονται, κάτι το οποίο όµως σταµάτησε το 2008, έπειτα από συµφωνία των κρατών-µελών της. Τα τελευταία όµως χρόνια έχουν δηµοσιευθεί στατιστικά στοιχεία για τις εξαγωγές και τις εισαγωγές κρέατος αλόγου. Μπορεί τα στοιχεία να είναι ελλιπή, όµως δίνουν µια αίσθηση του µεγέθους του διατροφικού σκανδάλου», σηµειώνουν χαρακτηριστικά οι µεγάλες ευρωπαϊκές εφηµερίδες. Σύµφωνα µε στατιστικά στοιχεία της Eurostat, και συγκεκριµένα της βάσης δεδοµένων εσωτερικού εµπορίου της υπηρεσίας, περισσότεροι από 65.000 τόνοι κρέατος υποειδών «κυκλοφόρησαν» στο εµπόριο από και προς χώρες της Ευρώπης µέσα στο 2012. Σηµειώνεται ότι σύµφωνα µε τον ΕΦΕΤ µέχρι σήµερα στην Ελλάδα έχουν εισαχθεί περίπου

«Στην Ελλάδα έχουν εισαχθεί 111 τόνοι αλογίσιου και άλλων υποειδών κρέατος, σύµφωνα µε στοιχεία του ΕΦΕΤ, χωρίς να το γνωρίζουµε» 111 τόνοι αλογίσιου κρέατος. Στα στατιστικά τεκµήρια που ακολουθούν παρατίθενται οι ακριβείς ποσότητες κρέατος υποειδών (αλόγου, γαϊδάρου, µουλαριού), ανάµεσα στις οποίες και εκείνες που είχαν προορισµό την ελληνική αγορά. Τι κάνει ο ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) για την ανίχνευση κρέατος αλόγου σε ελληνικά

προϊόντα που περιέχουν βόειο κρέας; Ολοκληρώθηκε ο 1ος κύκλος ελέγχων... Οπως επισηµαίνεται σε σχετική ανακοίνωση, ελήφθησαν συνολικά 288 δείγµατα, που αφορούν σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων, όπως κρέας, κιµάς, κεφτεδάκια, σουτζουκάκια, µπιφτέκια και κεµπάπ. Εξ αυτών, τα 251 ήταν αρνητικά και τα 36 θετικά. Σηµαντικά αποτελέσµατα είχαν οι έλεγχοι του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίµων σε εταιρίες παρασκευής και εµπορίας βοδινού κρέατος, αφού το 12,5% των τελικών προϊόντων διαπιστώθηκε ότι περιείχαν κρέας αλόγου χωρίς να το γνωρίζουν οι καταναλωτές. Ο ΕΦΕΤ ήλεγξε συνολικά 349 επιχειρήσεις, ενώ παράλληλα έλαβε και 36 δείγµατα κρέατος και τα απέστειλε στο Γενικό Χηµείο του Κράτους για να εξακριβωθεί εάν περιείχαν φαινυλοβουταζόνη (phenylbutazone), µε τα 24 αποτελέσµατα που έχουν εκδοθεί να είναι αρνητικά. Σηµειώνεται ότι ένας µικρός αριθµός δειγµάτων που αφορά σε ελέγχους που προέκυψαν από καταγγελίες καταναλωτών είναι ακόµη σε εξέλιξη.

Η άποψή μας! «Η απειλή προέρχεται από το κτηνιατρικό φάρμακο φαινυλοβουταζόνη! Και όχι από το κρέας αλόγου αυτό καθ' αυτό» Οι extreme διατροφικές συνήθειες ανά τον κόσµο ποικίλλουν περιλαµβάνοντας πιάτα µε πόδια ιπποπόταµου, ουρές καγκουρό, γεννητικά όργανα ελαφιού ή ταύρου ή σκαντζόχοιρο ψητό. Το σίγουρο είναι ότι τα εν λόγω «εδέσµατα» δεν είναι κάποια «µόδα», αλλά διατροφική παράδοση λαών χιλιάδων ετών. Για παράδειγµα, στην Καµπότζη οι τηγανισµένες ταραντούλες είναι ένα από τα πλέον παραδοσιακά πιάτα, όπως και το πέος του ταύρου στην Κίνα. Οσο περίεργα πιάτα και να µας φαίνονται όλα αυτά, δεν πρέπει να ξεχνάµε ότι την ίδια άποψη έχουν πολλοί τουρίστες που έρχονται στην Ελλάδα για το κοκορέτσι, το χταπόδι, τη βοδινή γλώσσα, τα γλυκάδια, το αρνίσιο κεφαλάκι και τον πατσά. Παρότι η κατανάλωση αλογίσιου κρέατος συνιστά ταµπού για κάποιες χώρες, όπως η Βρετανία, αντίθετα είναι πολύ διαδεδοµένη σε κάποιες άλλες, όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ρωσία και η Κίνα, και από µόνη της δεν αποτελεί λόγο για ανησυχία για τη δηµόσια Υγεία. Ωστόσο, ο κίνδυνος µπορεί να προέρχεται από τη φαινυλοβουταζόνη (ή «bute»), ένα κτηνιατρικό φάρµακο το οποίο χρησιµοποιείται συχνά για τη θεραπεία αλόγων και που υπάρχει φόβος ότι µπορεί να περιέχεται στο κρέας αλόγου που έχει διοχετευθεί στην αγορά. Η φαινυλοβουταζόνη είναι επικίνδυνη για τον ανθρώπινο οργανισµό και δεν πρέπει να εισέρχεται στην τροφική αλυσίδα. Σε υψηλή συγκέντρωση στον ανθρώπινο οργανισµό αποτελεί σοβαρό τοξικό και προοξειδωτικό παράγοντα.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

ευ ζην ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΘΕΟΔΩΡΟΠΟΥΛΟΥ

Ο καφές κόβει την όρεξη Η ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ πρωινή συνήθεια φαίνεται ότι µπορεί να δράσει και ως σύµµαχός µας στο αδυνάτισµα, καθώς υπάρχουν ενδείξεις πως µειώνει την όρεξη. Σύµφωνα µε έρευνα του Εργαστηρίου ∆ιατροφής και Κλινικής ∆ιαιτολογίας του Χαροκόπειου Πανεπιστηµίου, η κατανάλωση καφέ µε 6 mg καφεΐνης ανά κιλό σωµατικού βάρους µπορεί να µειώσει την ηµερήσια πρόσληψη ενέργειας σε σχέση µε µια µικρότερη ή/και καθόλου κατανάλωση καφέ σε γυναίκες και υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτοµα.

Πόσο υγιεινά είναι τα νηστίσιμα;

20 λεπτά

Πρέπει να διαρκεί κάθε γεύμα. Ετσι επέρχεται καλύτερα το αίσθημα του κορεσμού και αποφεύγεις το… τσιμπολόγημα

Το λεξικό

ΝΑΙ, αφού σύµφωνα µε επιστηµονικές έρευνες που έγιναν στο Πανεπιστήµιο Κρήτης, όσοι κάνουν νηστεία τις µισές µέρες του χρόνου έχουν µειωµένη την κακή χοληστερόλη έως και 20%, λιγότερο σωµατικό βάρος και καλύτερη ρύθµιση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, ενδέχεται να µας φορτώσουν µε θερµίδες. Ας δούµε λοιπόν πόσες είναι αυτές. ΦΑΓΗΤΟ

ΠΟΣΟΤΗΤΑ

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

500 338

Χαλβάς

100 γραµµ.

Οσπρια (φακές)

100 γραµµ.

Οσπρια (φασόλια)

100 γραµµ.

341

Θαλασσινά

120 γραµµ.

Ταραµάς

1 κ.σ.

Ψωµί άσπρο

1 λεπτή φέτα

Ελιές

5 µικρές ή 3 µεγάλες

135 120 85 45

απ•ίσχν•αν•ση (ουσιαστικό) Ετυµολογία: από + ισχνός = αδύνατος, λεπτός, αδυνάτισµα, λέπτυνση. Αντίθετα: πάχυνση, χόντρεµα 10

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Φάτε ντομάτα! Είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά.

7-8

ευ ζην Το κάψιμο λίπους ξεκινά μετά τα

15-20 λεπτά άσκησης

ΣΤΟ ΓΥΜΝΑΣΤΗΡΙΟ ΟΛΟΤΑΧΩΣ!

Ωρες κοιμάται ο μέσος ενήλικας. Ωστόσο, η απαραίτητη ποσότητα ύπνου εξαρτάται από την ηλικία, διαφοροποιείται από άτομο σε άτομο και ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο ζωής μας.

H γυµναστική και ειδικά η αεροβική είναι η καλή νεράιδα που µπορεί να σε φέρει πιο κοντά µε τον οργασµό. Απελευθερώνει τις ενδορφίνες που προωθούν τη λίµπιντο και αυξάνει τη ροή του αίµατος στη µεγάλη περιοχή. ∆ιεγείρει, ευαισθητοποιεί και στέλνει την µπάλα στα δίχτυα! Γκοοολ!!!

Κοιμήσου και χάσε βάρος ΕΑΝ ΚΟΙΜΟΜΑΣΤΕ καλά και αρκετά, τότε οι πιθανότητες να έχουμε κανονικό βάρος σώματος είναι μεγαλύτερες. Το συμπέρασμα αυτό προέκυψε από την έρευνα που έγινε στο Πανεπιστήμιο Care Western του Οχάιο, όπου συμμετείχαν 60.000 μεσήλικες γυναίκες. Μια πιθανή εξήγηση μπορεί να είναι ότι όσοι κοιμούνται αρκετά, κινούνται περισσότερο όταν είναι ξύπνιοι και αυτό τους βοηθάει να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες. Επιπλέον, οι ορμόνες που αυξάνουν τη λιπογένεση και την όρεξη είναι πολύ πιθανόν να διεγείρονται από τις λίγες ώρες ύπνου.

Η θερμίδα είναι μία μονάδα μέτρησης ενέργειας (διεθνώς calorie, από το γαλλικό όρο, που προέρχεται από τη λατινική λέξη calor = θερμότητα και αυτή από το ρήμα calere = είμαι ζεστός).

kcal Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

ευ ζην MΑΣΑ ΑΣΤΑΜΑΤΗΤΑ!

Μια απλή τσίχλα μπορεί να μας γλιτώσει από αταξίες στη δίαιτά μας, αφού λειτουργεί ως υποκατάστατο ενός παχυντικού σνακ.

Μασήστε τσίχλα όταν νιώθετε την ανάγκη να τσιµπήσετε κάτι µεταξύ των γευµάτων ή όταν θέλετε να δώσετε τέλος στο γεύµα σας. Εχετε πάντα µερικές στην τσάντα ή στις τσέπες σας, προκειµένου να αντισταθείτε στους «πειρασµούς». Κρατήστε το στόµα σας απασχοληµένο µε µια τσίχλα, όση ώρα µαγειρεύετε. Προσοχή, όμως, μην το παρακάνετε! Σύμφωνα με μελέτη του περιοδικού «British Medical Journal», αρκετές περιπτώσεις χρόνιας διάρροιας, φουσκώματος και ανεξήγητης απώλειας βάρους διαπιστώθηκε ότι συνδέονται με την υπερβολική κατανάλωσή της.

Μια τσίχλα χωρίς ζάχαρη έχει μόνο

θερμίδα

Σουσάμι, άνοιξε! Το ταχίνι είναι φυσικό παράγωγο του σουσαμιού. Αυξάνει ιδιαίτερα την πνευματική διαύγεια και τη μνήμη χάρη στο υψηλό του περιεχόμενο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, άτομα με σιδηροπενική αναιμία ενδείκνυται να εντάξουν στη διατροφή τους το ταχίνι, μιας και έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και φυλλικό οξύ. Επίσης, ενισχύει το ανοσοποιητικό, αφού διαθέτει υψηλά ποσοστά ψευδαργύρου, φωσφόρου, μαγνησίου και χαλκού. Καλό είναι να καταναλώνεται σε περιόδους νηστείας, αφού είναι πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνη.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

45% Μια μικρή χούφτα καρύδια, περίπου τρεις τέσσερις «πεταλούδες» καρυδόψιχας τη μέρα, μειώνει κατά 45% τη χοληστερίνη.

Φύγαμε… για Πιερία Ακόμα προλαβαίνετε! Σήμερα είναι η τελευταία μέρα που διοργανώνεται το 7ο SMF Sfendami Mountain Festival, από την αστική μη κερδοσκοπική εταιρία, Σφένδαμο, στη Σφενδάμη Πιερίας. Σκοπός είναι η διάδοση αθλημάτων όπως το τρέξιμο και η ποδηλασία. www.sfendami.com

ευ ζην

Πριν καθίσετε στο τραπέζι Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν σερβίρετε ή φάτε ένα τρόφιμο. Σερβίρετε μαγειρεμένα προϊόντα σε καθαρά πιάτα, με καθαρά σκεύη και καθαρά χέρια. Ποτέ μην τοποθετείτε μαγειρεμένα τρόφιμα σε ένα πιάτο στο οποίο έχουν παραμείνει ωμά προϊόντα, αν το πιάτο δεν έχει καθαριστεί με νερό και σαπούνι. Διατηρήστε τα ζεστά τρόφιμα πάνω από 60°C και τα κρύα τρόφιμα κάτω από 4°C.

ΑΠΟ ΜΙΚΡΑ… ΣΤΑ ΒΑΘΙΑ Ερευνες έχουν δείξει ότι με 15 λεπτά ξεκούραση ή έναν υπνάκο το μεσημέρι μειώνετε -περιστασιακάκατά 8% την αρτηριακή σας πίεση.

Ηδη από την ηλικία των έξι µηνών τα παιδιά µπορούν να παρακολουθούν µαθήµατα baby swimming µαζί µε τους γονείς τους και µετά µόνα τους µε τον προπονητή. Από τις πρώτες «βρεφικές πισίνες» είναι αυτή που λειτουργεί στο Ολυµπιακό Στάδιο, ενώ πλέον υπάρχουν στην Παλλήνη, στη Γλυφάδα, στο Μαρούσι, στον Πειραιά και αλλού. Με την κολύµβηση, τα περισσότερα µωράκια αισθάνονται ότι βρίσκονται στο φυσικό τους χώρο, απελευθερώνονται και χαλαρώνουν. Οσο µεγαλώνουν, µεταβαίνουν σταδιακά σε µεγαλύτερες πισίνες, ώσπου να φτάσουν στην πιο µεγάλη. Πληροφορίες: 6974 026681, www.baby-swimming.gr

Πώς αδυνάτισες έτσι;

Ok, άρχισες διατροφή και ήδη με τα πρώτα δύο κιλά απώλειας έχεις… ξεφουσκώσει. Συνεχίζοντας με ευλάβεια το πρόγραμμά σου, δείξε πιο αδύνατη με το σωστό styling. Διάβασε πώς θα κόψεις τουλάχιστον τρία κιλά από τη σιλουέτα σου σε χρόνο μηδέν!

Οι έντονες αποχρώσεις προσθέτουν όγκο στο µάτι. Τόνισε τα δυνατά σηµεία µε ανοιχτόχρωµα υφάσµατα και κρύψε τις αδυναµίες µε σκούρα.

Προτίµησε παντελόνια - καµπάνα ή πιο φαρδιά στο κάτω µέρος, που χαρίζουν οµοιοµορφία. Απόφυγε τα στενά τζιν ή τα κολάν.

Μη φοράς µικρότερα νούµερα. Τα πολύ στενά ρούχα σε δείχνουν πιο γεµάτη, αφού διαγράφουν όλες τις ατέλειες του σώµατός σου.

∆ιαλέξε εντυπωσιακά αξεσουάρ. Μακριά κολιέ, φανταχτερά σκουλαρίκια, περίεργα δαχτυλίδια και γενικά ό,τι µπορεί να τραβήξει την προσοχή. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

λόγω εποχής ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

παγίδες 10 που φέτος θα αποφύγουμε Οσα πρέπει να προσέχουμε για να μη δείξει η ζυγαριά μας δύο κιλά παραπάνω μέχρι να τσουγκρίσουμε τα αβγά!

Καθιστική ζωή Το γιορτινό κλίμα και η καλή παρέα μάς κρατάνε μακριά από τις καθημερινές μας δραστηριότητες. Ως αποτέλεσμα αφενός δεν ασκούμαστε και αφετέρου αυξάνουμε το φαγητό. Ο συνδυασμός καθιστικής ζωής και πρόσληψης παραπάνω τροφής μάς χρεώνει με έξτρα κιλά μετά τη Λαμπρή.

ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΑΠΩΛΗ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, MSc

ΟΤΑΝ ΣΚΕΦΤΟΜΑΣΤΕ ΤΟ ΠΑΣΧΑ, το πρώτο που έρχεται στο µυαλό µας είναι γιορτινά τραπέζια γεµάτα κοκορέτσια, µαγειρίτσες, κουλούρια και τσουρέκια. Και κάθε χρόνο κάνουµε το ίδιο λάθος. Μόλις αντικρίσουµε όλους τους πειρασµούς, δεν αντιστεκόµαστε! Και µετά, ανεβαίνουµε στη ζυγαριά και βλέπουµε ότι είµαστε έως και δύο κιλά βαρύτεροι. Ας δούµε τα δέκα λάθη που δεν πρέπει να κάνουµε. «Μέρες που είναι, ας φάμε» Μπορεί το Πάσχα να είναι συνυφασµένο µε πολύ φαγητό, ποτό και γλέντι, αλλά αυτό δεν σηµαίνει ότι άτοµα µε υψηλό ουρικό οξύ, σακχαρώδη διαβήτη, υπέρταση και πεπτικές ενοχλήσεις µπορούν να καταναλώνουν µε ασυδοσία όλα τα πασχαλινά εδέσµατα. Ας προσέχουµε για να µην τρέχουµε.

Εξαντλητικές δίαιτες Προκειµένου το Πάσχα να µας βρει όµορφες και λαµπερές, υποκύπτουµε τις ηµέρες πριν από αυτό σε αυστηρά διατροφικά προγράµµατα. Οταν όµως στρωθεί το γιορτινό τραπέζι, υποκύπτουµε σε όλους τους γευστικούς πειρασµούς και καταναλώνουµε µεγάλες ποσότητες.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

πασχαλινό τραπέζι

Ποιος έφαγε το αρνί;

Οι περισσότεροι κάνουµε το λάθος παραµονή της Ανάστασης να µην τρώµε τίποτα, υπολογίζοντας ότι θα φάµε κατευθείαν το βράδυ στο αναστάσιµο τραπέζι. Η τακτική αυτή είναι λανθασµένη, διότι όταν θα έρθει η πολυπόθητη ώρα του φαγητού και λόγω της «λιµοκτονίας» που επιλέξαµε σαν στρατηγική να ακολουθήσουµε για να µην επιβαρυνθούµε µε θερµίδες όλη την ηµέρα, καταλήγουµε να υπερκαταναλώνουµε τεράστιες ποσότητες φαγητού! Και µάλιστα να χρειαζόµαστε ανθρακούχο νερό για να χωνέψουµε το… ολόκληρο αρνί που φάγαµε.

Πρωινό υπό… εξαφάνιση Το γεγονός ότι ξυπνάµε πιο αργά δεν σηµαίνει πως πρέπει να τρώµε κατευθείαν µεσηµεριανό. Η απότοµη πρόσληψη τροφής είναι αυτή που προκαλεί συνήθως γαστροοισοφαγική παλινδρόµηση και δυσπεψία.

Αχ, αυτές οι μεγάλες-μικρές πιρουνιές!

Στην υγειά μας!

Ξαφνικά ξεχνάµε τα φρούτα και πιστεύουµε ότι µπορούµε να τα αντικαταστήσουµε µε ένα κουλούρι ή λίγο τσουρέκι. Ως αποτέλεσµα προσλαµβάνουµε καθηµερινά επιπλέον 500 θερµίδες.

Η ποικιλία των µεζέδων και ο τέλειος συνδυασµός τους µε το κρασάκι µάς κάνει να ξεχνάµε ότι και την ηµέρα της Λαµπρής, όπως όλες τις υπόλοιπες, ο οργανισµός µας διψάει για νεράκι.

Φρούτο; Τι είναι αυτό;

Λιπαρά και θερμίδες στα ύψη Μετά από 40 ηµέρες νηστείας προσπαθούµε να καταναλώσουµε ό,τι στερηθήκαµε (γλυκά, κρέας, τυριά), µε αποτέλεσµα να ξεφεύγουµε πολύ τόσο σε πρόσληψη λιπαρών όσο και θερµίδων.

Αυτές τις µέρες τσιµπολογάµε συνέχεια γλυκά και µεζέδες, µε αποτέλεσµα να υποτιµάµε την πραγµατική ποσότητα φαγητού που καταναλώνουµε.

10 Φαγητό αργά το βράδυ

Πίνω και μεθώ Τα αλκοολούχα ποτά σπάνια λείπουν από το πρόγραµµα τις ηµέρες των γιορτών. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή τους µπορεί να έχει δυσάρεστες επιπτώσεις, όπως πονοκέφαλο, µέθη και βεβαίως τσιµπολόγηµα µεζέδων και σνακ.

Εν όψει των άγιων ηµερών, δίνουµε άφεση αµαρτιών στις διατροφικές µας ατασθαλίες και τρώµε κανονικό (και λίγο πάνω από το κανονικό µερικές φορές) γεύµα τόσο το µεσηµέρι όσο και το βράδυ. Ως αποτέλεσµα διπλασιάζουµε την καθηµερινή θερµιδική µας πρόσληψη και ο δείκτης της ζυγαριάς δείχνει παραπάνω!

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

λόγω εποχής πασχαλινό τραπέζι

Ενα

χωνευτικό και γρήγορα Δεν είναι εύκολο να αντισταθούμε στην ξεροψημένη πέτσα του οβελία. Ναι, εκείνη με το λίπος που στάζει όταν την τσιμπολογάμε... Ομως, τώρα με το φούσκωμα και τη δυσπεψία τι κάνουμε; ΜΙΧΑΛΗΣ ΜΑΚΡΥΛΛΟΣ ΚΛΙΝΙΚΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, MSc

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

δυσπεψία είΠώς θα το ναι ίσως από αντιμετωπίσω; τα πρώτα προΣυνεπώς, για να αποφύβλήµατα που πολλοί από γουµε τη δυσπεψία χωεµάς θα νιώσουµε µετά ρίς να στερηθούµε τις λιτην αποµάκρυνση από χουδιές της Λαµπρής, το τραπέζι της Λαµπρής. καλό είναι να έχουµε Ατοµα µε προβλήµατα υπόψη µας τα εξής: στοµάχου, όπως έλκος ή Το βράδυ της Ανάσταιστορικό γαστρίτιδας, σης καταναλώνουµε µπορούν επίσης να σούπα, έτσι ώστε να µη βρουν εξαιρετικά δύσκο- βαρύνουµε το στοµάχι λο το να χωνέψουν τις µετά τη νηστεία. παραδοσιακές τροφές Τρώµε το κρέας χωρίς του πασχαλινού την πέτσα και το λίπος. τραπεζιού. Προτιµάµε το κατσίκι Αυτό οφείλεται που έχει λιγότερο στην πρόσληλίπος. ψη υπερβολιΠερπατάµε ΔΕΝ κά µεγάλης µετά το φαΚΟΙΜΟΜΑΣΤΕ πριν περάσουν ποσότητας γητό. Το περ3 ώρες απο φαγητού, το πάτηµα είναι τη στιγμή οποίο είναι µια άσκηση που φάγαμε ταυτόχρονα που διευκολύιδιαίτερα πλούνει τη χώνεψη. σια σε λιπαρά και θερΣυνοδεύουµε το γεύµίδες. Η δυσπεψία τις µα µας µε σαλάτα. µέρες του Πάσχα είναι Αντιµετωπίζουµε εναλακόµη πιο πιθανή, αν λακτικά τη δυσπεψία, πίαναλογιστούµε και τη νοντας σόδα ή νηστεία της Σαρακοαφεψήµατα. στής που έχει Είναι σηµαντικό σε προηγηθεί. περιπτώσεις έντονων συµπτωµάτων δυσπεψίας να πάρουµε ένα εξειΓιατί έχω δικευµένο µίγµα ενζύδυσπεψία; Μία από τις βασικότερες µων, το οποίο θα µας βοηθήσει στα ακόλουθα: αιτίες δυσπεψίας είναι η ανεπαρκής παραγωγή ∆ιασφαλίζει τη µέγιστη των ενζύµων, που είναι απορρόφηση των θρεαπαραίτητα για τη σωπτικών συστατικών από στή χώνευση των τροτις τροφές. φών. Αυτό έχει ως αποΕπιτρέπει στο πάγκρετέλεσµα την παραµονή ας να ξεκουραστεί και να άπεπτης τροφής µέσα επανέλθει σε κανονικό στο λεπτό έντερο η επίπεδο λειτουργίας. οποία µετατρέπεται σε Τα ενεργειακά µας επίτροφή για τα βακτηρίδια πεδα αυξάνονται επειδή που ζουν εκεί και τελικά πιο πολλές θρεπτικές ουπροκαλούνται τα ακόσίες είναι διαθέσιµες στα λουθα συµπτώµατα: κύτταρα. Αέρια Υποστηρίζει ακόµα και ένα υγιές πεπτικό σύΦουσκώµατα στηµα, ελευθερώνοντας Νύστα ή κόπωση πολύτιµη ενέργεια για Καούρες άλλες σωµατικές λειΟξινα ρεψίµατα ή τουργίες και ανάγκες του αναγωγές οργανισµού. Ναυτία

πασχαλινό τραπέζι Οι… αντίπαλοι της Λαμπρής

Διαλέγουμε

υγιεινό

το πιο

Συγκρίνουμε τα πιο δημοφιλή πασχαλινά εδέσματα και παρουσιάζουμε τους νικητές. Οχι εκείνα με τα περισσότερα «like», αλλά αυτά που αποτελούν την πιο υγιεινή επιλογή. Από τη Γεωργία Καπώλη

Αρνί

Χαρακτηρίζεται από πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητη για την ενδυνάμωση των μυών, αλλά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες ενισχύουν την πνευματική διαύγεια και τη μνήμη. Εντούτοις, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο «κακό» λίπος και θερμίδες. Επιπλέον, το αρνί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, οι οποίες αυξάνουν το ουρικό οξύ. Η καλύτερη επιλογή είναι το μπούτι, που είναι το πιο άπαχο τμήμα. Ταιριάζει με πράσινη σαλάτα που μειώνει την απορρόφηση λίπους.

Κατσίκι

Το διαιτητικό αντίβαρο του αρνιού, ιδανικό για άτομα με υψηλή χοληστερίνη και τριγλυκερίδια, είναι το κατσίκι μιας και έχει λιγότερες θερμίδες και λίπος. Επιπρόσθετα, το κατσίκι είναι πλούσιο σε συνένζυμο Q10, του οποίου η αντιοξειδωτική δράση μειώνει την LDL - κακή χοληστερόλη, προλαμβάνοντας τη στεφανιαία νόσο και τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή. Επιπλέον, το κατσίκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε L-καρνιτίνη και γλινολεϊκό οξύ (CLA), που συμβάλλουν στην ελάττωση του λίπους σε υπέρβαρα άτομα.

Μαγειρίτσα

Η γεύση και η θρέψη της οφείλονται στο συκώτι, το οποίο αποτελεί μία από τις πλουσιότερες πηγές σιδήρου. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και συμβάλλει στην πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας. Ωστόσο, καλό είναι η μαγειρίτσα να καταναλωθεί σε μικρή ποσότητα μιας και είναι πολύ πλούσια σε κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη, τα οποία έχουν συσχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Το χαμηλό θερμιδικό της φορτίο σε συνδυασμό με τα θρεπτικά συστατικά του μοσχαριού και των λαχανικών (πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυτικές ίνες) δημιουργεί ένα γεύμα ιδανικό για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού και την προσαρμογή του στομαχιού έπειτα από νηστεία. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμβάλλουν στο μεταβολισμό των λιπών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.

Η σωστη Επιλογη

Κρεατόσουπα

Μαγειρίτσα Κρεατόσουπα Ενέργεια

208 kcal 170 kcal Πρωτεΐνες

15,3 gr 13,1 gr Υδατάνθρακες

Η σωστη Επιλογη

Κατσικάκι aΡNI κΑΤΣΙΚΙ

Ολικό λίπος

14,4 gr 11 gr Χοληστερόλη

188 mg 36 mg

Ενέργεια

Νάτριο

52 mg 44 mg

Πρωτεΐνες

*ανά 1 μερίδα

Ολικό λίπος

17,9 gr 3 gr Χοληστερόλη

108 mg 75 mg *ανά 1 μερίδα

4,5 gr 5,3 gr

266 kcal 110 kcal 26,1 gr 25,6 gr

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Κρεατόσουπα

Κουλούρια

Πλούσια σε µονοακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταµίνη Ε, χάρη στο ελαιόλαδο που περιέχουν. Αυτό συµβάλλει στη µείωση της πιθανότητας δηµιουργίας αθηρωµατικής πλάκας και τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Το αλεύρι είναι πλούσιο σε βιταµίνες του συµπλέγµατος Β, που συµβάλλουν στην ενεργοποίηση του µεταβολισµού, στην ενίσχυση της µνήµης και της πνευµατικής διαύγειας. Το βασικό συστατικό τους είναι η ζάχαρη, που η υπερβολική κατανάλωσή της έχει συνδεθεί µε καρδιαγγειακά, καρκίνο, παχυσαρκία και περιοδοντικές ασθένειες.

Dip Tip

Τσουρέκι

Tο µαχλέπι δίνει την ιδιαίτερη µυρωδιά στο τσουρέκι και λόγω της κουµαρίνης και άλλων πικρών ουσιών που περιέχει, διαθέτει χωνευτικές και τονωτικές ιδιότητες. Η µαστίχα έχει θεραπευτική δράση για το στοµάχι και βοηθάει στην επούλωση των πληγών. Η µαγιά που προστίθεται στο τσουρέκι είναι πλούσια σε χολίνη και βιταµίνες του συµπλέγµατος Β, που τονώνουν το νευρικό σύστηµα και το µεταβολισµό, ενώ το µαγνήσιο και το χρώµιο βοηθούν στην οµαλή ανάπτυξη του µυϊκού συστήµατος και στη ρύθµιση των επιπέδων γλυκόζης (σακχάρου) στο αίµα.

Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Τσουρέκι

για

Είτε προτιμήσετε αρνί είτε κατσίκι προσθέστε άφθονο λεμόνι, το οποίο χάρη στη βιταμίνη C που περιέχει απενεργοποιεί τις καρκινογόνες ουσίες που παράγονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Η κρεατόσουπα, υπερέχει διατροφικά, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε θερμίδες, χοληστερίνη και νάτριο. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στην παραδοσιακή μαγειρίτσα, προσπαθήστε να αρκεστείτε σε ένα πιάτο σούπας σε συνδυασμό με 1 φέτα ψωμί, έτσι ώστε να αποφύγετε τη δυσπεψία.

Καλό είναι να μην ξεπερνάτε καθημερινά την ποσότητα της 1 φέτας σε τσουρέκι. Αν τα κουλουράκια είναι η αδυναμία σας και δεν μπορείτε να αντισταθείτε να θυμάστε ότι 1 κουλουράκι το πρωί με 1 ποτήρι ημίπαχο γάλα είναι αρκετό.

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑ

386 kcal 374 kcal ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

7,4 gr 10,1 gr ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

63,2 gr 68,8 gr ΟΛΙΚΟ ΛΙΠΟΣ

12,4 gr 7,7gr ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ

101 mg 99 mg *ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

πασχαλινό τραπέζι Εκµέκ καταΐφι

Λόγω του γάλακτος και του αλευριού προσφέρει υψηλής βιολογικής ποιότητας πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία συµβάλλουν στη µυϊκή ενδυνάµωση και στη δόµηση γερών δοντιών και οστών. Εφοδιάζουν τον οργανισµό µε βιταµίνες του συµπλέγµατος Β που τονώνουν το µεταβολισµό.

Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Γραβιέρα ΦΕΤΑ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑ

250 kcal 470 kcal ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

15,6 gr 25,7 gr ΟΛΙΚΟ ΛΙΠΟΣ

20,2 gr 32,4 gr ΑΣΒΕΣΤΙΟ

360 mg 891 gr ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ

70 mg 110,5 mg ΝΑΤΡΙΟ

1.440 mg 473 mg *ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ.

Φέτα Η φέτα αποτελεί αναπόσπαστο κοµµάτι του ελληνικού παραδοσιακού τραπεζιού. Εχει ελάχιστα λιγότερη χοληστερόλη από τη γραβιέρα, αλλά σχεδόν τριπλάσιο νάτριο. Τα άτοµα λοιπόν µε υπέρταση ή υψηλά επίπεδα χοληστερίνης θα πρέπει να είναι προσεκτικά στην κατανάλωση της φέτας εφόσον έχει πολύ αλάτι.

Σοκολατένια αβγά

Γραβιέρα Τα σκληρά κίτρινα τυριά έχουν διπλάσιο περιεχόµενο σε ασβέστιο, είναι πιο πλούσια σε βιταµίνη D, πρωτεΐνη και έχουν λιγότερη λακτόζη από τα λευκά τυριά. Επιπλέον, είναι πιο εύπεπτα, βοηθούν στην ανάπτυξη του µυϊκού ιστού και ενισχύουν το µεταβολισµό. Ωστόσο, η γραβιέρα έχει σχεδόν διπλάσιες θερµίδες από τη φέτα.

Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Με µαύρη σοκολάτα: Γλύκισµα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά! Τα φλαβονοειδή της σοκολάτας προφυλάσσουν από τα καρδιαγγειακά νοσήµατα. Ωστόσο, η υψηλή του περιεκτικότητα σε θερµίδες, λιπαρά και ζάχαρη επιβάλλει να το καταναλώνετε σε µικρές ποσότητες.

Πράσινη σαλάτα ΑΒΓΟΣΑΛΑΤΑ

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΕΝΕΡΓΕΙΑ

744 kcal 124 kcal ΛΙΠΑΡΑ

32 gr 15 gr *ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ.

Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Εκμέκ καταΐφι ΕΚΜΕΚ

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΑΒΓΑ

ΕΝΕΡΓΕΙΑ

225 kcal 525 kcal ΑΠΛΑ ΣΑΚΧΑΡΑ

26,3 gr 59,5 gr ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

3,6 gr 4,7 gr ΟΛΙΚΟ ΛΙΠΟΣ

8,4 gr 29,2 gr ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ

51 mg 9 mg *ΑΝΑ 100 ΓΡΑΜΜ.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Αβγοσαλάτα Από το βράδυ της Ανάστασης και για αρκετές ηµέρες τα κόκκινα αβγά έχουν την τιµητική τους . Από µόνα τους είναι αρκετά ωφέλιµα για τον οργανισµό. Η προσθήκη όµως τυριών και µαγιονέζας στην αβγοσαλάτα, αυξάνει την πρόσληψη θερµίδων και λιπαρών. Να καταναλώνονται µε µέτρο, σκέτα µε λαδολέµονο.

Πράσινη σαλάτα

Η κατανάλωση απλών λαχανικών καταπολεµάει τη δυσπεψία. Ιδανική λοιπόν σαλάτα για το τραπέζι της Λαµπρής είναι µε µαρούλι, ρόκα, καρότο, άνηθο και φρέσκο κρεµµυδάκι, ραντισµένη µε µυρωδικά, ξίδι, λεµόνι, έτσι ώστε να αυξηθεί η αντιοξειδωτική της περιεκτικότητα.

πασχαλινό τραπέζι Προγραμμα δίαιτας

Χάστε τα κιλά του Πάσχα Πήρατε κιλά με τις κραιπάλες των Αγιων ημερών και της Πρωτομαγιάς; Το καλό είναι ότι ο οργανισμός σας δεν τα έχει ακόμα αφομοιώσει, άρα μπορείτε να τα χάσετε.

Μην σας καταλάβει πανικός και επιλέξετε μία εξαντλητική δίαιτα ή μονοφαγία. Τέτοιου είδους δίαιτες δεν παρουσιάζουν μόνιμο αποτέλεσμα.

ΑΠΟ ΤΗ Γιούλη Φραγκιαδουλάκη

ΗΜΕΡΕΣ / ΓΕΥΜΑΤΑ

ΔΕΥΤΕΡΑ

ΤΡΙΤΗ

ΤΕΤΑΡΤΗ

Πρωινο

1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 κ.γλ. μέλι ή μαρμελάδα & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος

4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος

1 ρυζογκοφρέτα 1 κ.γλ. μαρμελάδα με φρουκτόζη & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος

Δεκατιανο

1 μικρή χούφτα λιναρόσπορο & 4 αποξηραμένα δαμάσκηνα

1 μήλο & 1 πορτοκάλι

Μεσημεριανο

Αγκινάρες αλά πολίτα 1 μερίδα τυρί 2 φρυγανιές με Ω-3 λιπαρά 4 ελιές

1 μερίδα σολομός ψητός Σαλάτα μπρόκολο 4 ελιές 1 φέτα ψωμί πολύσπορο

ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ Απογευματινο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

ΣΑΒΒΑΤΟ

ΚΥΡΙΑΚΗ

1 μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης 1 ποτήρι χυμός Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος

1 κουλούρι Θεσ/κης 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος

1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 κ.γλ. μέλι ή μαρμελάδα με φρουκτόζη & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος

1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 κ.γλ. ταχίνι με μέλι 1 ποτήρι γάλα Καφές ελληνικός ή στιγμιαίος

1 μπανάνα

1 μικρή χούφτα λιναρόσπορος & 5 φράουλες

1 πορτοκάλι

1 μπανάνα

5 φράουλες & 1 μήλο

1 μερίδα σπανακόρυζο με καστανό ρύζι 1 μερίδα τυρί 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 4 ελιές

1 μερίδα μπιφτέκια από κιμά σόγιας Σαλάτα λάχανο-καρότο 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 4 ελιές

1 μερίδα μακαρόνια ολικής άλεσης με σάλτσα ντομάτας & μανιτάρια & 2 κ.σ.τυρί τριμμένο Σαλάτα επιλογής

1 μερίδα σαρδέλες ψητές 4 ελιές 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 μερίδα χόρτα

1 μερίδα μοσχάρι κοκκινιστό 1 μερίδα χόρτα 1 μερίδα πλιγούρι

1 γιαούρτι 1 κ.γλ. κανέλα 1 μήλο

50 γραμμ. σοκολάτα με γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη

1 γιαούρτι 2% 3 καρύδια 2 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης

Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι (1 μήλο, 1 πορτοκάλι, 2 αποξηραμένα δαμάσκηνα, 1 μπανάνα, 1 κ.σ. λιναρόσπορο, 1 κ.γλ. μέλι, κανέλα)

Πράσινο τσάι με διπλάσια περιεκτικότητα σε κατεχίνες 1 μήλο & 5 φράουλες

1 γιαούρτι 1 κ.γλ. κανέλα & 3 καρύδια

ΜΕ ΤΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ Βραδινο

ΠΕΜΠΤΗ

2 cream crackers σίκαλης & 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1 γιαούρτι 1 κ.γλ. κανέλα 1 μήλο

3 καρύδια &4 αποξηραμένα βερίκοκα

Αντιοξειδωτικό ρόφημα κρόκου Κοζάνης 1 μερίδα ψητά μανιτάρια Σαλάτα ρόκα 1 μερίδα τυρί

1 τοστ (2 φέτες ψωμί πολύσπορο, 1 μερίδα τυρί, γαλοπούλα με ελαιόλαδο, 1 μερίδα χόρτα

Τόνος σε λάδι ή νερό Σαλάτα ρόκα –καρότο-άνηθο

2 μέτριες πατάτες βραστές Βραστά καρότα & μπρόκολο 1 μερίδα τυρί

1 αβγό βραστό Σαλάτα ρόκα – σπανάκι 1 μερίδα τυρί 4 ελιές

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Στο πιάτο του...

Γρηγορης Αρναούτογλου

Δεν παίρνω τάπερ στη δουλειά, πάω με την κατσαρόλα! Είναι μακαρονάς και το παραδέχεται, μα όταν παίρνει την απόφαση να κάνει δίαιτα γίνεται στρατιώτης. Ο Γρηγόρης, όσες φορές τόλμησε, κατάφερε να νικήσει (έστω και παροδικά) τη μάχη με τη ζυγαριά. Σήμερα ανοίγει τα χαρτιά του και μας αποκαλύπτει διατροφικά… λάθη, πάθη και αλήθειες! Από την Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

άτρης των παραδοσιακών φαγητών, ο 39χρονος παρουσιαστής του «Οµορφος Κόσµος 2» µοιράζεται µαζί µας το καθηµερινό διαιτολόγιό του. Ταυτόχρονα, αποκαλύπτει µε παράπονο ότι τα κιλά του δεν ανταποκρίνονται στις ποσότητες που τρώει!

Στο πιάτο του... Τι σημαίνει για εσάς διατροφή; ∆ιατροφή είναι το να έχεις πρόγραµµα στο πόσο, πώς και τι τρως. Εχω κάνει αρκετές φορές στη ζωή µου και οµολογουµένως αντιλαµβάνοµαι ότι όλα είναι θέµα συνήθειας. Ολοι µπορούν να µπουν σε ένα πρόγραµµα, αρκεί να το θέλουν και να το πιστέψουν. Τι σχέση έχετε με αυτή την έννοια; ∆υστυχώς όχι πολύ καλή, αλλά, όπως σας είπα, το έχω δοκιµάσει το «άθληµα» αρκετές φορές. Τις περισσότερες µε επιτυχία κιόλας. Απλά, ανακαλύπτω ότι τελικά είµαι λίγο «απρογραµµάτιστος», γι’ αυτό και δεν ακολουθώ κάποιους βασικούς κανόνες σε καθηµερινή βάση. Εχετε δηλώσει ότι αγαπάτε το καλό φαγητό. Θεωρείτε ότι μπορεί να συνδυαστεί με τη σωστή διατροφή; Εννοείται. Το καλό φαγητό δεν σηµαίνει πολύ. Για µένα, η ποσότητα συνδυάζεται µε το κέφι της παρέας. Εκεί την «πατάω» και τρώω παραπάνω. Μου αρέσει να κάθοµαι µε την παρέα µου αρκετές ώρες στο τραπέζι µιλώντας, πίνοντας και τρώγοντας. Mε χαλαρώνει. Αυτό όµως δεν σηµαίνει ότι η διατροφή και το καλό φαγητό δεν µπορούν να συνδυαστούν. Συνήθως τι σας οδηγεί στην αύξηση βάρους; Οι µεγάλες ποσότητες φαγητού και το

Τι τρώει ο Γρηγόρης; ΠΡΩΙΝΟ Τρώω ένα τοστ με γαλοπούλα, τυρί και πίνω έναν καφέ. ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ Απολαμβάνω ό,τι μου έχει φτιάξει η σύντροφός μου. Σε περίπτωση που δεν έχει μαγειρέψει πηγαίνουμε σε μια αγαπημένη μας ταβέρνα. Προτιμώ κάποια μακαρονάδα ή ψαράκια. Για παράδειγμα, σήμερα έφαγα ψάρι με χόρτα και μία φέτα ψωμί. Ηπια βέβαια δύο αναψυκτικά. ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ Συνήθως δεν τρώω κάτι το απόγευμα και αυτό ενδεχομένως να μην είναι και τόσο καλό. ΒΡΑΔΙΝΟ Τρώω κάτι από το μεσημεριανό ή κάτι πρόχειρο.

ότι σταµάτησα να αθλούµαι, να παίζω ποδόσφαιρο, να περπατάω. Ηµουν και λίγο άτυχος βέβαια. Την τελευταία φορά που έπαιξα ποδόσφαιρο έπαθα ρήξη µηνίσκου, µε αποτέλεσµα να δυσκολεύοµαι να ασκούµαι γιατί δεν έχει θεραπευτεί εντελώς. Πώς αποφασίζετε να ακολουθήσετε ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο; Είναι απόφαση της στιγµής, µπορεί να την πάρω ανά πάσα ώρα και έχει να κάνει µόνο µε εµένα και τη διάθεσή µου. Δηλαδή, δεν σας το «επέβαλε» ποτέ κάποιος γιατρός; Οχι, ποτέ, κανείς και για κανένα λόγο. Οπως προανέφερα, σηµασία έχει να το πάρεις εσύ απόφαση, µε το ζόρι δεν γίνεται τίποτα σε αυτή τη ζωή. Παίζει ρόλο και το ότι ερωτευόσασταν; Ποτέ δεν συνδύασα το φαγητό µε τα συναισθηµατικά µου.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Στο πιάτο του...

«Δεν είμαι μανιακός με τα ωραία σώματα. Πάντα μου άρεσαν οι μπαμπάτσικες γυναίκες» mood μιας και οι ώρες Οι δίαιτες που έχετε της γυμναστικής μού δίκάνει σας δυσκόλενουν το έναυσμα να πω ψαν, σας κούρασαν; Δεν με δυσκολεύει τίπο- στον εαυτό μου ότι αυτό που κάνω δεν πρέπει να τα, σε καμία δίαιτα. Ολα πάει χαμένο. Ετσι, συνέχουν να κάνουν με την δυάζω την άθληση με τη ψυχολογία που έχω διατροφή. αποφασίζοντας να μπω Θεωρείτε ότι η ψυχοσε ένα πρόγραμμα μία δεδομένη στιγμή. Το μό- λογία παίζει σημαντικό ρόλο; νο σίγουρο που έχω Προσωπικά, πιστεύω ανακαλύψει είναι ότι ότι έχει πρωτεύοντα ρότώρα που είμαι 39 ετών, λο, όχι μόνο στη διατροτα κιλά χάνονται φή, παντού. Αν με ρωδυσκολότερα. τάς εγώ πώς αισθανόΥποκύπτετε σε πειμουν κάθε φορά που ρασμούς ή είστε έμπαινα σε αυτή τη διαστρατιώτης; δικασία, δεν θυμάμαι Είμαι στρατιώτης. Οταν καθόλου. το αποφασίσω, τίΟταν βλέπετε ποτα δεν μπονα χάνετε ρεί να με κάκιλά, δεν νει να παΗ σχέση μου με τις δίαιτες οπλιζόσαρεκκλίνω δεν είναι καλή, αλλά στε, δηλατης πορείας το έχω δοκιμάσει δή, με πεμου. το «άθλημα» ρισσότερη Πηγαίνετε δύναμη; δηλαδή στη Ναι, εντάξει, συμδουλειά με ταπεβαίνει αυτό, απλά θέλω ράκι; (γέλια) να σας τονίσω ότι εκτός Οχι, δεν έχω φτάσει από το θέμα της υγείας, σ’ αυτό το επίπεδο. τα κιλά δεν παίζουν αρΣτη δουλειά πάω με νητικό ρόλο στη ζωή την κατσαρόλα. (γέλια) μου. Δεν είμαι μανιακός Οπότε ούτε και στις με τα ωραία σώματα. αποστολές το Ούτε με το δικό μου ούπροτιμάτε… τε με των άλλων. Ετσι κι Φυσικά και όχι. (γέλια) αλλιώς, μια από τις φράΓενικά, δεν έχω ταπεράσεις που είχα πει πριν κια, «καρδιά μου», για από πολλά χρόνια στην να κάνουμε μια παραλτηλεόραση και μου το λαγή της γνωστής λένε ακόμα είναι ότι διαφήμισης. «πάντα μου άρεσαν οι Παράλληλα με μπαμπάτσικες γυναίτις δίαιτες, κες». Χαίρομαι όταν χάγυμναζόσαστε; νω κάποια κιλά, αλλά Ναι, σχεδόν πάντα. δεν τρελαίνομαι κιόλας. Μπαίνω σε ένα τέτοιο

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Ιδανικά πώς θέλετε να είναι το σώμα σας; Εχω περάσει από όλα τα στάδια. Πολλά χρόνια, μέχρι τα 27, ήμουν πολύ αδύνατος. Οταν παρουσίαζα το «Πολύ την Κυριακή» ήμουν αδύνατος, με βλέπω που φορούσα τόσο στενά κοστούμια και μένω με το στόμα ανοιχτό. Μετά τα 35 άρχισα να παχαίνω. Τα παραπανίσια κιλά στάθηκαν ποτέ εμπόδιο σε κάποιον τομέα; Πρέπει να ομολογήσω ότι δεν έφτασα ποτέ σε σημείο που να είμαι τόσο παχύς. Απλά, κάποια στιγμή είχα ελάχιστα ανεβασμένη χοληστερίνη. Σημαντικό ρόλο έπαιξε το γεγονός ότι περπατούσα πολύ και έπαιζα ποδόσφαιρο. Στον ερωτικό τομέα υπήρξαν ποτέ «προβληματάκια»; Οχι, ποτέ. Κάποιες φορές το μόνο πρόβλημα που θα μπορούσα να σκεφτώ είναι το θέμα της αντοχής. Οτι όπως σε όλα τα πράγματα, έτσι κι εδώ κάποιες φορές ενδεχομένως μειώνεται η αντοχή σου. Οχι πάντα. (γέλια) Μήπως τελικά η κοιλίτσα είναι γοητεία για τα αρσενικά; Αυτό νομίζω δεν πρέπει να το απαντάμε εμείς οι άντρες, αλλά το αντίθετο φύλο. Εσείς, τι λέτε; (γέλια) Με τόσα ταξίδια που κάνετε αυτή την περίοδο, σε τι φάση είστε με τη διατροφή; Είναι πολύ δύσκολο να συνδυάσεις ταξίδια και διατροφή. Δεν είναι μόνο οι προκλήσεις που συναντάς εκεί. Είναι ότι

2005

2008

2009 Η ζυγαριά του χρόνου

2012

2005. Οκτώ χρόνια πριν ο Γρηγόρης στα πιο αδύνατά του 2008. Μία τριετία μετά έχοντας τσιμπήσει 1-2 κιλά 2009. Η κοιλίτσα έχει αρχίσει να κάνει την εμφάνισή της 2012-2013. Η σύντροφός του Κατερίνα Κόκλα τον έχει... καλομάθει στο φαγητό 2013 (κάτω δεξιά). Ο αγώνας με τη ζυγαριά έχει ξεκινήσει!

Στο πιάτο του...

Ή του ύψους ή του βάθους

03.2013 04.2013

Ο αγαπημένος μου Γρηγόρης είναι «φύσει και θέση» ένας πολύ ελεύθερος άνθρωπος και υπό αυτή την έννοια είναι πολύ λογικό να καταπιέζεται και μόνο με τη σκέψη… Από την άλλη, όμως, το δόγμα «ύψος ή βάθος» στη διατροφή δεν δημιουργεί καλές προϋποθέσεις για τη λειτουργία του μεταβολισμού. Τα κιλά σε κάθε ηλικία χάνονται, αρκεί να υπάρχουν κάποιου είδους φυσική δραστηριότητα και φυσικά μια σωστή διατροφική συμπεριφορά, η οποία να εφαρμόζεται με συνέπεια. Το γεγονός ότι «παρασύρεται» στο τραπέζι με την παρέα είναι κάτι που συμβαίνει σε όλους. Εκεί θα πρέπει να είμαστε όλοι πιο προσεκτικοί και να απολαμβάνουμε την παρεΐστικη ατμόσφαιρα χωρίς διατροφική υπερκατανάλωση. Οσο για τη δήλωση περί «κατσαρόλας», φαντάζομαι ότι σκόπιμα την επιλέγει αντί για το τάπερ στο γραφείο, προκειμένου να εφοδιάζει… (να κερνάει) τους αγαπημένους συνεργάτες του!

Η ΑΠΟΨΗ ΤΟΥ

Δημήτρη Γρηγοράκη

δεν µπορείς να έχεις προγραµµατισµό γιατί συµβαίνουν πολλά αναπάντεχα. Σε ποιες ελληνικές νοστιμιές δεν μπορείτε να αντισταθείτε; Τα ταξίδια είναι πολλά και γι’ αυτό το λόγο έχω δοκιµάσει και πολλά από τα καλούδια µας. Εχω ξεχωρίσει τα απάκια από την Κρήτη, τους πατατοκεφτέδες από τη Μυτιλήνη, τις φούσκες και τον αχινό της Σύµης, το χαλβά της Λάρισας, την πίτα µε ρύζι από την Κεφαλλονιά, την µπουγάτσα από τις Σέρρες και τη γραβιέρα από τη Νάξο. Ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό; Λατρεύω τα µακαρόνια µε κιµά. Μετά µου αρέσουν οι φακές, η φασολάδα, το κοτόπουλο στην κατσαρόλα µε µανιτάρια, τα γεµιστά, η αγγουροντοµάτα µε µαλακό ψωµί για να βουτάω, τα χόρτα και τα ψάρια. Οπότε είστε λάτρης των παραδοσιακών φαγητών; Ναι, τρελαίνοµαι. Είναι κάτι βέβαια που το έχω κληρονοµήσει από τη µητέρα µου, η οποία µαγειρεύει υπέροχα όλα αυτά τα πιάτα. Σπίτι μαγειρεύετε ή είστε οπαδός του delivery; Οχι, µαγειρεύει η σύντροφός µου και µαγειρεύει και πάρα πολύ ωραία. Αν ανοίξουμε αυτή τη στιγμή το ψυγείο σας, τι θα βρούμε; Θα βρείτε τυριά και κρέατα από τη Νάξο, την Κρήτη, πολλές σαλάτες, γιαούρτια µε φρούτα,

αναψυκτικά light, κάτι σοκολατάκια, κέτσαπ µουστάρδα - µαγιονέζα και αβγά. Η κρίση έχει επηρεάσει τον τρόπο που τρέφεστε; ∆εν θα το έλεγα. ∆εν ήµουν από τους ανθρώπους που έτρωγαν χαβιάρι. ∆εν µου αρέσει κιόλας. Είχα και έχω νορµάλ διατροφικές συνήθειες µε όσπρια, ψάρια, λαδερά, κρέας. Η σύντροφός µου κάθε εβδοµάδα µού φτιάχνει φακές, πιπεριές. Το µόνο που δεν µπορώ να φάω για κανένα λόγο είναι τα φασολάκια. Από ό,τι έχω αντιληφθεί, δεν είστε γλυκατζής... Οχι ιδιαίτερα, αλλά όταν θελήσω να το φάω θα το κάνω. ∆εν θα το σκεφτώ. Αγαπώ ιδιαίτερα το cheesecake της Πάτµου και λατρεύω το προφιτερόλ. Θεωρείτε ότι η ποσότητα που τρώτε αναλογεί στα κιλά σας; Οχι, δεν τρώω πολύ και δεν έχω κάποιο θέµα υγείας, όπως θυρεοειδούς. Κάποιες φορές µόνο καταναλώνω µεγαλύτερες ποσότητες από αυτές που θα έπρεπε. Εχετε βάλει στόχο να αδυνατίσετε μέχρι το καλοκαίρι; Τι να σας πω, µου ’ρχεται και µου φεύγει. Θα σας πω µόλις περάσει το καλοκαίρι τι στόχο είχα και αν τα κατάφερα! Θα φανεί... Ποια εποχή θεωρείτε ότι είναι η καταλληλότερη για δίαιτα; Η άνοιξη προς το καλοκαίρι. Για µένα οι δύο καλύτεροι και ευκολότεροι µήνες είναι ο Μάιος και ο Ιούνιος.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Αφιέρωμα

Νικάμε το

σάκχαρο ΜΑΘΕΤΕ τα παντα και Βοηθήστε τον οργανισμό σας τρώγοντας ΣΩΣΤΑ Ενας στους τέσσερις Ελληνες βρίσκεται σε προδιαβητικό στάδιο, σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη στην Αττική και τη Θεσσαλονίκη. Την ίδια ώρα το χρήσιμο «εργαλείο» της μέτρησης του Γλυκαιμικού Δείκτη και η απώλεια των περιττών κιλών με ισορροπημένη διατροφή μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 και να ενισχύσουν τη φαρμακευτική αγωγή στα άτομα με διαβήτη τύπου 1. Διαψεύστε τους μύθους για τη ζάχαρη και μαγειρέψτε νόστιμα τηρώντας τους χρυσούς κανόνες.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Σακχαρώδης διαβήτης

Ξέρετε ότι... Ο μεγάλος Ελληνας γιατρός της αρχαιότητας Αρεταίος (~ 120 – 200 μ.Χ.) είναι αυτός που πρώτος ονομάζει τη νόσο «διαβήτης», από το ρήμα «διαβαίνω». Με αυτόν τον τρόπο ο Αρεταίος περιέγραψε ένα από τα κυριότερα συμπτώματα της νόσου – την πολυουρία (το νερό που ακατάπαυστα πίνει ο ασθενής προκειμένου να κατασιγάσει το έντονο αίσθημα της δίψας «διαβαίνει» σαν μέσα από σιφώνιο, αναλλοίωτο).

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Αφιέρωμα

Σακχαρώδης Διαβήτης

Η ύπουλη ασθένεια Γνωρίστε την αθόρυβη νόσο, που είναι η 4η αιτία θανάτου παγκοσμίως, για να μπορέσετε να την καταπολεμήσετε! Από τη Μαρία Τσιλιμιγκάκη

άθε 5 δευτερόλεπτα κάποιος διαγιγνώσκεται με σακχαρώδη διαβήτη, ενώ κάθε 10 δευτερόλεπτα καταγράφεται ένας θάνατος που σχετίζεται με τη νόσο, μιας και το 5% των θανάτων παγκοσμίως αποδίδεται στο σύνδρομο αυτό». Αυτά μας ενημερώνει ο επίκουρος καθηγητής Παθολογίας Παναγιώτης Χαλβατσιώτης από τη Β’ Προπαιδευτική Παθολογική Κλινική & Διαβητολογικό Κέντρο Πανεπιστημίου Αθηνών, στο «Αττικόν». Ο διαβήτης είναι μια ύπουλη, αθόρυβη νόσος που αποτελεί την αιτία για πάνω από 1.000.000 ακρωτηριασμούς ετησίως. Την ίδια ώρα είναι η κύρια αιτία τύφλωσης, η κύρια αιτία νεφρικής ανεπάρκειας παγκοσμίως καθώς πλήττει όλα τα αγγεία του οργανισμού… Οπως μας δηλώνει, μάλιστα, ο κ. Χαλβατσιώτης, τα διαβητικά άτομα έχουν έως και 4 φορές μεγαλύτερο τον κίνδυνο ανάπτυξης ενός καρδιαγγειακού νοσήματος. Στις δύσκολες οικονομικά ώρες που περνάει η χώρα μας αλλά και ολόκληρη η Ευρώπη, είναι εξάλλου σημαντικό να λάβουμε υπόψη την οικονομική

διάσταση του διαβήτη, όπως μας την αναλύει πολύ εύστοχα ο επίκουρος καθηγητής: «Αν μια χώρα δεν αντιμετωπίσει επαρκώς το πρόβλημα του διαβήτη, σε λίγα χρόνια θα είναι αδύνατο να παρέχει την υγειονομική και την ασφαλιστική κάλυψη στους διαβητικούς, ενώ έχει υπολογισθεί ότι η επίπτωση του διαβήτη πιθανόν να ισοσκελίζει ή και να ξεπερνά τα τυχόν κερδοφόρα μεγέθη των υψηλών δεικτών ανάπτυξης. Στις ΗΠΑ, ο πρόεδρος Oμπάμα ένα από τα πρώτα μέτρα που νομοθέτησε ήταν η αναμόρφωση-τροποποίηση της υγειονομικής πολιτικής χρησιμοποιώντας ως δείκτη και επιχείρημα το αυξημένο κόστος που απαιτεί ο διαβήτης σήμερα. Πιο συγκεκριμένα, οι υπολογισμοί για το 2007 έδειξαν ότι το κόστος του διαβήτη ήταν 174 δισεκατομμύρια δολάρια, με μέση ετήσια αύξηση της τάξης των 5 δισεκατομμυρίων ετησίως, με το ένα τρίτο των δαπανών να καλύπτει δαπάνη χαμένης παραγωγικότητας σε ώρες εργασίας. Η εκτόξευση, λοιπόν, του κόστους, όπως αναφέρθηκε στην ομιλία του στο Κογκρέσο για να υποστηρίξει την ανα-

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

εκατομμύρια νέα περιστατικά διαβήτη εμφανίζονται κάθε χρόνο Τα άτομα με διαβήτη θα αποτελούν το

8% του πληθυσμού παγκοσμίως έως το 2030

Περισσότερα από

285 εκατομμύρια άτομα νοσούν με διαβήτη παγκοσμίως σήμερα

«Ο διαβήτης είναι η κύρια αιτία νεφρικής ανεπάρκειας παγκοσμίως καθώς πλήττει όλα τα αγγεία του οργανισμού»

Κάθε

δευτερόλεπτα, 2 άνθρωποι νοσούν από διαβήτη.

Ο διαβήτης είναι η

4η αιτία θανάτου παγκοσμίως

γκαιότητα των μέτρων, θα άφηνε εκτός καλύψεων σε λίγα χρόνια τα 24 εκατομμύρια των Αμερικανών πολιτών με διαβήτη και δεν θα μπορούσε να αντιμετωπίσει ένα νόσημα που κατατάσσεται ως η πέμπτη αιτία θανάτου».

Και ο κ. Χαλβατσιώτης μάς δίνει τα αποτελέσματα μιας μελέτης που δίνουν πλήρη εικόνα του προβλήματος και στη χώρα μας… Σύμφωνα με αυτή, επιδημιολογικές μελέτες στην Αττική και τη Θεσσαλονίκη υποδεικνύουν ότι ο

Σακχαρώδης διαβήτης

Τα 4 «πρόσωπα» της διαταραχής Διαβήτης τύπου 1

Αποκαλείται και νεανικός διαβήτης επειδή εμφανίζεται από την παιδική ηλικία μέχρι και τα πρώτα νεανικά χρόνια. Δεν έχει σχέση με τη διατροφή και την ύπαρξη περιττών κιλών αλλά με την αδυναμία του παγκρέατος να παράσχει στον οργανισμό αρκετή ινσουλίνη. Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 είναι από την αρχή και διά βίου ινσουλοεξαρτώμενα. Και παρότι η σωστή διατροφή και η εκγύμναση είναι βασικά για τη διατήρηση της καλής τους κατάστασης, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει την καθημερινή χρήση ινσουλίνης.

Διαβήτης τύπου 2

Αυτός ο τύπος σχετίζεται άμεσα με τον τρόπο ζωής. Τον εμφανίζουν συνήθως άτομα της μέσης ηλικίας που είναι παχύσαρκα, κάνουν καθιστική ζωή και καταναλώνουν πολλά λιπαρά και ζάχαρη. Αυτό το είδος αντιμετωπίζεται με αντιδιαβητικά δισκία και σωστότερο τρόπο ζωής αλλά τελικά στις περισσότερες περιπτώσεις οδηγεί στην αναγκαιότητα χρήσης ινσουλίνης και από τα άτομα αυτά.

Διαβήτης κύησης

Είναι ο τύπος διαβήτη που εμφανίζεται κατά την κύηση και συνήθως υποχωρεί μετά τον τοκετό. Η γυναίκα είναι συνήθως υπέρβαρη ή παχύσαρκη κατά την έναρξη της εγκυμοσύνης και έχει ηλικία άνω των 35 ετών. Το σωστό σωματικό βάρος κατά την έναρξη της εγκυμοσύνης, η υγιεινή ισορροπημένη διατροφή κατά τη διάρκειά της και η λήψη όχι υπερβολικά πολλών κιλών (κάτω των 15) βοηθά στο να μην παρουσιαστεί το πρόβλημα.

Μεταβολικό σύνδρομο ένας στους τέσσερις κατοίκους εμφανίζει το προδιαβητικό στάδιο του μεταβολικού συνδρόμου με τα ποσοστά να διπλασιάζονται στους ηλικιωμένους, ενώ εφιάλτη για όλους μας θα πρέπει να αποτελεί η πρώτη θέση πα-

νευρωπαϊκά στα επίπεδα παχυσαρκίας των παιδιών στην Ελλάδα, μιας και θα οδηγήσει στην ανάπτυξη διαβήτη σε νεότερες ηλικίες που αφορούν γενιές στην ακμή της παραγωγικότητας. «Ως επακόλουθο η χώρα μας θα αποψι-

λωθεί από εργασιακό δυναμικό και ανάπτυξη σε πολύ υψηλότερο βαθμό από άλλες χώρες στην Ευρώπη και μπορεί κάλλιστα κάποιος να υποστηρίξει ότι είναι δυνατόν να υποκρύπτονται ακόμα και εθνικοί κίνδυνοι».

Οταν κάποιος έχει λίπος συσσωρευμένο στην κοιλιακή χώρα, καπνίζει, έχει λίγο αυξημένο σάκχαρο, υπέρταση, αυξημένες τιμές χοληστερίνης, αυξημένα τριγλυκερίδια, τότε οι γιατροί ονομάζουν την κατάστασή του μεταβολικό σύνδρομο και κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου καθώς αντιμετωπίζει αυξημένες πιθανότητες εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Αφιέρωμα

Γλυκαιμικός Δείκτης Ενα χρήσιμο εργαλείο στη ρύθμιση του σακχαρώδη διαβήτη

α τελευταία χρόνια το ενδιαφέρον τόσο της επιστηµονικής κοινότητας όσο και του καταναλωτικού κοινού έχει µονοπωλήσει η έννοια του «Γλυκαιµικού ∆είκτη» των τροφών. Σύµφωνα µε τον Παγκόσµιο Οργανισµό Υγείας, «ο Γλυκαιµικός ∆είκτης των τροφίµων µπορεί να χρησιµοποιηθεί συνδυαστικά µε τη διατροφική σύστασή τους, µε τρόπο ώστε να καθορίσει τις διατροφικές επιλογές των ατόµων». Ενδιαφέρον έχει, λοιπόν, να δούµε τι πραγµατικά είναι ο Γλυκαιµικός ∆είκτης και πώς µπορεί να φανεί χρήσιµος στην καθηµερινότητά µας.

Συγγνώμη, κύριε… Ποιος είστε; Ο Γλυκαιµικός ∆είκτης (Γ.∆.) εκφράζει το πόσο γρήγορα αυξάνονται τα επίπεδα του σακχάρου στο αίµα 2-3 ώρες µετά την κατανάλωση ενός τροφίµου που περιέχει υδατάνθρακες συγκριτικά µε ένα άλλο τρόφιµο αναφοράς. Ως τρόφιµο αναφοράς χρησιµοποιείται κυρίως η γλυκόζη (τιµή Γλυκαιµικού ∆είκτη = 100) και η ποσότητα των χορηγούµενων υδατανθράκων τόσο από το υπό εξέταση τρόφιµο όσο και από το τρόφιµο αναφοράς ορίζεται σε 50 γραµµάρια (WHO/FAO 1998).

Ο Γ.Δ. στην πράξη Ο Γ.∆. είναι ουσιαστικά ένας εύκολος τρόπος

ΕΛΕΝΗ ΣΟΛΩΜΟΥ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, BSc

Πώς υπολογίζουμε τον Δείκτη; Με µαθηµατικούς υπολογισµούς ο Γ.∆. υπολογίζεται ως εξής:

Γ.Δ.=

Επιφάνεια καμπύλης σακχάρου αίματος του υπό εξέταση τροφίμου Επιφάνεια καμπύλης σακχάρου αίματος του τροφίμου αναφοράς

κατάταξης των υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τροφών ανάλογα µε το ρυθµό αύξησης των επιπέδων του σακχάρου αίµατος µετά την κατανάλωσή τους. Τα φαγητά αυτά ταξινοµούνται σε µία κλίµακα από το 0 έως το 100, µε το 100 να είναι η τιµή που αντιστοιχεί στα τρόφιµα αναφοράς, όπως η γλυκόζη ή το άσπρο ψωµί. Παρατηρείται, λοιπόν, ότι τα τρόφιµα µε υψηλό Γ.∆. προκαλούν µεγαλύτερη αύξηση στις τιµές του σακχάρου µε την κατανάλωσή τους

συγκριτικά µε τρόφιµα χαµηλού Γ.∆. (WHO/ FAO 1998).

Με τη ματιά της επιστήμης Για τους ανθρώπους που έχουν εµφανίσει διαβήτη τύπου 2, µια διατροφή χαµηλού Γ.∆. είναι πολύ καλύτερη από µια διατροφή υψηλή σε ίνες σε ό,τι αφορά τη διατήρηση επιπέδων γλυκόζης σε χαµηλά επίπεδα, αναφέρουν οι ερευνητές. Κατά συνέπεια, µια διατροφή µε χαµηλό Γ.∆. µπορεί να φανεί χρήσιµη στον καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης σε

100

ασθενείς µε διαβήτη 2, οι οποίοι λαµβάνουν αντιδιαβητικά φάρµακα, αναφέρει έρευνα που δηµοσιεύτηκε στο περιοδικό «Journal of the American Medical Association».

Κατάταξη των τροφών με βάση το Γλυκαιμικό Δείκτη Ακολούθως παρατίθενται οι πίνακες κατάταξης των τροφίµων µε βάση το Γ.∆. ανά 100 γραµµάρια αυτών, χρησιµοποιώντας ως µέτρο σύγκρισης τη γλυκόζη (Foster-Powell et al 2002).

ΤΡΟΦΙΜΑ ΥΨΗΛΟΥ ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΥ ΔΕΙΚΤΗ Τρόφιμα που μεταβολίζονται γρήγορα και προκαλούν άμεση αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Γ.Δ.>70 Τρόφιμο Γ.Δ. Καρπούζι 72 Ψωμί ολικής 72 αλέσεως Πράσινα φασόλια 79 φρέσκα Πατάτες 80 τηγανητές Νιφάδες 80 καλαμποκιού (corn flakes) Πατάτα ψητή 85 Καρότα ωμά 92 Μέλι 97 Γλυκόζη 100

8 συμβουλές που κρατούν χαμηλά τις τιμές

Νο1

Εφαρμόζουμε τον κανόνα των μικρών & συχνών γευμάτων (κάθε 3-4 ώρες) για διατήρηση ευγλυκαιμίας. Πάντα συνοδεύουμε το γεύμα μας με λαχανικά,

Νο2

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

τα οποία λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες μειώνουν το συνολικό Γ.Δ. του γεύματος. Προτιμάμε τα ολικής άλεσης προϊόντα (ψωμί πολύσπορο, δημητριακά/

Νο3

ζυμαρικά ολικής άλεσης, καστανό/αναποφλοίωτο ρύζι) λόγω του χαμηλού Γ.Δ. τους. Καταναλώνουμε τα φρούτα μαζί με άπαχα γαλακτοκομικά, τα οποία χάρη στο αυξημένο περι-

Νο4

εχόμενό τους σε πρωτεΐνη συμβάλλουν στην καλύτερη γλυκαιμική ρύθμιση. Συνδυάζουμε τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες (όσπρια, ψωμί, ρύζι, μακαρόνια,

Νο5

Σακχαρώδης διαβήτης ΤΡΟΦΙΜΑ ΧΑΜΗΛΟΥ ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΥ ΔΕΙΚΤΗ Τρόφιμα που δεν μεταβολίζονται τόσο γρήγορα και προκαλούν αργή αύξηση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

55<Γ.Δ.<70 ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΕΤΡΙΟΥ ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΥ ΔΕΙΚΤΗ Τρόφιμα που μεταβολίζονται σταθερά και προκαλούν σχετικά ήπια αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

πατάτες, δημητριακά) με τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (πουλερικά, ψάρι, μοσχάρι, χοιρινό), που λόγω του γεγονότος ότι παρουσιάζουν μηδενικό Γ.Δ. μειώνουν αντίστοιχα και το Γ.Δ. του συνολικού γεύματος.

Τρόφιμο Γ.Δ. Καλαμπόκι 54 Ρύζι μακρύκοκκο 56 (μαύρο) βρασμένο Ρύζι basmati 58 βρασμένο Ψωμί μπομπότα 59 Ζάχαρη 59 κρυσταλλική Mακαρόνια 61 spaghetti al dente Παντζάρια φύλλα 62 Σταφίδες 65 Μπανάνα 65 Μούσλι 69 Ψωμί άσπρο 69 Πατάτες βραστές 70 Αρακάς 70 νερόβραστος

Νο6

Κατανέμουμε σωστά τους υδατάνθρακες στα γεύματα και αποφεύγουμε την υπερβολική κατανάλωσή τους λόγω της μετέπειτα ταχείας αύξησης των τιμών στο σάκχαρο του αίματος.

Γ.Δ.<55 Τρόφιμο Γ.Δ. Ξηροί καρποί 13 Σόγια βραστή 15 Φρουκτόζη 20 Φασόλια ξερά 20 βρασμένα Γάλα σόγιας 20 Φράουλες 23 Κεράσια 23 Δαμάσκηνα 25 αποξηραμένα Γκρέιπ-φρουτ 26 φρέσκο Ροδάκινο 28 Ρεβίθια 28 Φακές 28 Γάλα 31 Μήλα 32 Αχλάδια 34 Γιαούρτι 36 Ντομάτα 38 Δημητριακά 38 ολικής αλέσεως Πορτοκάλι 40 Παντζάρια 40 βραστά Ψωμί σίκαλης 42 Χυλοπίτες, 42 λαζάνια Ψωμί πολύσπορο 43 Σταφύλια φρέσκα 45 Χυμός πορτοκάλι 46 Κουάκερ 49 Γλυκοπατάτα 51

Νο7 Νο8

Προσέχουμε την κατανάλωση ζάχαρης & γλυκών. Προτιμάμε επιδόρπια με χαμηλό Γ.Δ. τόσο για καλύτερο έλεγχο του σωματικού μας βάρους όσο και του σακχάρου του αίματός μας.

ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ

Ο συνήθης... ύποπτος για εμφάνιση της νόσου!

ήµερα το 50% των Ελλήνων ανήκει στην κατηγορία των υπέρβαρων (∆ΜΣ 25-30) και το 20% των Ελλήνων στους παχύσαρκους (∆ΜΣ> 30). Στην Ελλάδα, εκτιµάται ότι ένας αρκετά µεγάλος αριθµός (700.000800.000 περίπου) ατόµων νοσεί από διαβήτη, ένα 7% περίπου βρίσκεται σε προ-διαβητικό στάδιο και γύρω στα 6.500 άτοµα πεθαίνουν από διαβήτη ετησίως (στοιχεία από ∆ιαβητολογικό Κέντρο, Γ.Ν. Πειραιά «ΤΖΑΝΕΙΟ»). Η παχυσαρκία αυξάνεται ραγδαία τόσο στις αναπτυγµένες όσο και τις αναπτυσσόµενες χώρες. Η αύξηση της ηµερήσιας πρόσληψης θερµίδων, σε συνδυασµό µε τη µείωση των επιπέδων σωµατικής δραστηριότητας, αποτελεί ισχυρούς προδιαθεσικούς παράγοντες για εµφάνιση παχυσαρκίας στα άτοµα. Ως «παχυσαρκία» ορίζεται η παθολογική αύξηση του λιπώδους ιστού, η οποία συνοδεύεται από αντίστοιχη αύξηση του σωµατικού βάρους και συχνά από σωµατικές, ψυχολογικές και κοινωνικές επιπτώσεις. Σύµφωνα µε τον Παγκόσµιο Οργανισµό Υγείας, ο προσδιορισµός της παχυσαρκίας γίνεται µέσω του ∆είκτη Μάζας Σώµατος (∆ΜΣ). ∆είκτης Μάζας Σώµατος = Σωµατικό Βάρος (σε κιλά) /Υψος2 (σε µέ-

τρα) Υπέρβαρο χαρακτηρίζεται άτοµο µε ∆ΜΣ 25-29,9 kg/m2, ενώ παχύσαρκο µε ∆ΜΣ > 30 kg/m2. Η παχυσαρκία και ο κίνδυνος εµφάνισης Σακχαρώδους ∆ιαβήτη τύπου 2 (Σ∆2) συνδέονται άρρηκτα µεταξύ τους. Συνεχείς µελέτες τόσο σε άνδρες όσο και σε γυναίκες έδειξαν καθαρά τη σύνδεση µεταξύ παχυσαρκίας και Σ∆2.

Η απώλεια βάρους «κλειδί» στην πρόληψη ΣΔ2 Μια µέτρια απώλεια σωµατικού βάρους (της τάξης 7-10% ετησίως) συνοδεύεται από ποικίλες θετικές επιδράσεις σε χρόνια νοσήµατα όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, η υπέρταση, η δυσλιπιδαιµία, τα καρδιαγγειακά και ο καρκίνος. Ακόµα και µε µία απώλεια σωµατικού βάρους της τάξεως του 5% επιτυγχάνεται µικρή, αλλά αξιοσηµείωτη µείωση των επιπέδων της γλυκοζυλιωµένης αιµοσφαιρίνης (HbA1C), ενώ διπλάσια απώλεια (-10% σ. βάρους) επιφέρει θεαµατικά αποτελέσµατα στη γλυκαιµική ρύθµιση σε άτοµα µε σακχαρώδη διαβήτη! Η απώλεια βάρους και οι συνοδές επιπτώσεις στους µηχανισµούς που σχετίζονται µε εµφάνιση Σ.∆. προλαµβάνουν – καθυστερούν την εµφάνιση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ σε άτοµα υψηλού κινδύνου όπως τα υπέρβαρα-παχύσαρκα.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Σακχαρώδης διαβήτης

Αν και στο παρελθόν τα γλυκά και η ζάχαρη αποτελούσαν τον «απαγορευµένο καρπό» για τα άτοµα µε σακχαρώδη διαβήτη, η σύγχρονη επιστηµονική κοινότητα δεν απαγορεύει την κατανάλωσή τους. Οι ειδικοί δίνουν µεγάλη έµφαση στην έννοια του «µέτρου» και συστήνεται η περιοδική και όχι η συστηµατική κατανάλωση των γλυκών που είναι πλούσια σε λιπαρά και θερµίδες.

αντικαθιστούν στα αγγεία και µειώνουν την απορρόφηση και τα επίπεδα της LDL-κακής χοληστερόλης. Η προτεινόµενη ηµερήσια κατανάλωση φυτοστερολών για αποτελεσµατική µείωση της χοληστερόλης είναι περίπου 2-2,5 γραµµάρια. Για να προσλάβει ένας οργανισµός τόσα γραµµάρια από τη διατροφή πρέπει να καταναλώσει υπερβολικά µεγάλες ποσότητες τροφίµων. Στην αγορά υπάρχουν τρόφιµα εµπλουτισµένα µε φυτοστερόλες, όπως είναι το γάλα, το γιαούρτι, οι µαργαρίνες. Τα φιστίκια, οι ηλιόσποροι, η σόγια και το ελαιόλαδο περιέχουν φυτοστερόλες, αλλά έχουν µικρότερο όφελος στη µείωση της χοληστερόλης.

ΚΑΝΟΝΑΣ

∆ιατηρούµε σε φυσιολογικά επίπεδα τη χοληστερίνη µας!

Προσοχή στο αλκοόλ!

ΚΑΝΟΝΑΣ

Νο4 «Κούρεµα» στους γλυκούς πειρασµούς!

Οι xρυσοί κανόνες για «γλυκιά» ζωή Εξι «πρέπει» που θα κρατήσουν το σάκχαρό μας σε χαμηλά επίπεδα χωρίς να στερηθούμε τις αγαπημένες μας λιχουδιές. ΤΗΣ ΕΛΕΝΗΣ ΣΟΛΩΜΟΥ

ΚΑΝΟΝΑΣ

Νο1

Φροντίζουµε να έχουµε ένα υγιές βάρος! Σε άτοµα µε σακχαρώδη διαβήτη η επίτευξη ενός υγιούς σωµατικού βάρους (∆ΜΣ: 18,5 - 25 Kg / m2) και η διατήρηση αυτού µακροπρόθεσµα συνεπάγονται καλύτερη γλυκαιµική ρύθµιση. Σηµειωτέον ότι και µια µέτρια απώλεια σωµατικού βάρους (- 7-10% ετησίως) περιορίζει σε σηµαντικό βαθµό τις τιµές όλων εκείνων των

παραγόντων κινδύνου για εµφάνιση χρόνιων νοσηµάτων.

ΚΑΝΟΝΑΣ

Νο3

Νο2

«Τιµούµε» τα ολικής άλεσης τρόφιµα!

Υιοθετούµε ένα ισορροπηµένο διαιτολόγιο µε τροφές σωστά κατανεµηµένες και από όλες τις οµάδες. Η συµβουλή ειδικού διαιτολόγουδιατροφολόγου κρίνεται σαφώς απαραίτητη και ιδιαίτερα σε ινσουλινοεξαρτώµενα άτοµα.

Σαφώς δείχνουµε µια ιδιαίτερη προτίµηση στα ολικής άλεσης τρόφιµα, τα οποία περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Φαίνεται ότι οι φυτικές ίνες διατηρούν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίµα σταθερά και, συνεπώς, δεν πρέπει να απουσιάζουν από το διαιτολόγιό µας.

ΚΑΝΟΝΑΣ

Ποικιλία & µέτρο στη διατροφή µας

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Νο5 Νο6 Οι πάσχοντες από διαβήτη διατρέχουν διπλάσιο κίνδυνο σε σύγκριση µε τους µη διαβητικούς να υποστούν έµφραγµα ή εγκεφαλικό. Κύρια αιτία είναι η συνύπαρξη του διαβήτη µε αυξηµένη χοληστερόλη - µια συννοσηρότητα που παρατηρείται στο 80% των ατόµων µε διαβήτη. Γι' αυτό είναι σηµαντικό το διαιτολόγιο των ατόµων µε Σ.∆. να περιέχει και φυτικές στερόλες, οι οποίες χάρη στην παρόµοια δοµή τους µε τη ζωική χοληστερόλη, την

Μέσα από έρευνες φαίνεται ότι η µέτρια κατανάλωση αλκοόλ -1 µονάδα/ηµέρα- µπορεί να προστατεύσει από κίνδυνο καρδιοπαθειών. Οι µπίρες, τα γλυκά κρασιά και τα λικέρ καλό να είναι να αποφεύγονται, καθώς, εκτός από αυξηµένες θερµίδες, περιέχουν και υδατάνθρακες. Οι τελευταίοι ευθύνονται για την αύξηση των τιµών του σακχάρου στο αίµα. Προσέχουµε, συνεπώς, τόσο την ποσότητα (<2 ποτά ηµερησίως) όσο και την προέλευση του αλκοόλ που καταναλώνουµε και ποτέ δεν το πίνουµε νηστικοί!

Σακχαρώδης διαβήτης

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Σακχαρώδης διαβήτης

Διαψεύδοντας τους μύθους… «Ζάχαρη & γλυκά; Απαπαπαπα!» «Μακαρόνια; Ούτε να τα αγγίξω!». Eίναι ορισμένες από τις προτάσεις που πολύ συχνά ηχούν στα αφτιά μας διά στόματος ατόμων που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Ποια είναι όμως η πραγματικότητα; τησ Ελένησ Σολωμού

1/Ατομο με σακχαρώδη διαβήτη πρέπει να ακολουθεί συντηρητικό διαιτολόγιο! Σε αντίθεση με το παρελθόν, όπου οι διατροφικές συστάσεις ήταν άκρως αυστηρές και περιοριστικές, τα νέα δεδομένα ευνοούν τους διαβητικούς. Ετσι, ενώ στο παρελθόν η ομάδα των υδατανθράκων βρισκόταν στην «απαγορευμένη ζώνη», σήμερα ένας διαβητικός έχει τη δυνατότητα να ακολουθεί μια απόλυτα ισορροπημένη διατροφή, που να επιτρέπει την κατανάλωση όλων των τροφίμων -ακόμα και των υδατανθράκων-, εφόσον οι τελευταίοι κατανέμονται σωστά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η διατροφή του διαβητικού δεν διαφέρει διόλου από το διαιτολόγιο που όλοι οφείλουμε να ενστερνιζόμαστε, προκειμένου να είμαστε διατροφικά επαρκείς.

4/Στα γλυκά λέμε… όχι!

3/Ζάχαρη Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Διαβητολογικό Σύλλογο η ζάχαρη δεν προκαλεί διαβήτη. Η παχυσαρκία φαίνεται να σχετίζεται με την εμφάνισή του.

2/Τα άτομα με διαβήτη απαγορεύεται να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν άμυλο, όπως ψωμί, μακαρόνια ή ρύζι! Κανένα ερευνητικό δεδομένο δεν επιβεβαιώνει την παραπάνω πρόταση και κατά συνέπεια δεν απαγορεύεται σε καμία περίπτωση η κατανάλωση αμυλούχων τροφών. Η κατάλληλη διατροφική αγωγή στα άτομα με διαβήτη αφορά στον καταμερισμό των υδατανθράκων (αμυλούχα τρόφιμα) μέσα στην ημέρα, στην υιοθέτηση του κανόνα των μικρών και συχνών γευμάτων, καθώς και στην προτίμηση τροφίμων που είναι λιγότερο επεξεργασμένα.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Δεν υπάρχει κανένα επιστημονικό δεδομένο που να απαγορεύει την κατανάλωση φυσικών και πρόσθετων σακχάρων σε άτομα με διαβήτη. Η ένταξή τους στο καθημερινό διαιτολόγιο προϋποθέτει, όμως, τόσο την εφαρμογή του κανόνα του «μέτρου» όσο και τη σωστή κατανομή των σακχάρων στα διάφορα γεύματα της ημέρας. Για να μην οδηγούνται τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη σε φαινόμενα «στέρησης» και να έχουν τη δυνατότητα να απολαμβάνουν τη γλυκιά γεύση στη ζωή τους θα πρέπει να μάθουν να κάνουν τις σωστές επιλογές. Μια τέτοια επιλογή είναι τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη και με χαμηλό Γλυκαιμικό Δείκτη. Τα επιδόρπια με χαμηλό Γλυκαιμικό Δείκτη που υπάρχουν στην αγορά περιέχουν, αντί για ζάχαρη, μια φυσική γλυκαντική ουσία που ονομάζεται stevia και δεν μεταβολίζεται από τον οργανισμό με αποτέλεσμα να μην παρέχει θερμίδες.

5/Οχι στις ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες!

6/Τα φρούτα απαγορεύονται!

Κάθε άλλο παρά απαγορεύεται η κατανάλωση των ολιγοθερμιδικών γλυκαντικών υλών στους διαβητικούς. Προσδίδουν υψηλής γλυκαντικής αξίας γεύση συγκριτικά με εκείνη της ζάχαρης, χωρίς να επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα!

Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φρουκτόζη τα φρούτα -και ιδίως τα ώριμα- εισέρχονται στη μαύρη λίστα. Ομως, η αλήθεια είναι ότι η κατανάλωση φρούτων μέσα σε ένα φυσιολογικό πλαίσιο κάθε άλλο παρά κακό κάνει.

Σακχαρώδης διαβήτης

Υπάρχουν στ' αλήθεια τροφές που τον πολεμούν;

Σπαράγγι

Μην ψάχνετε μακριά για τα όπλα που θα αναμετρηθούν με το διαβήτη. Θα τα βρείτε στην κουζίνα σας. τησ Ελένησ Σολωμού

Κανέλα

ύμφωνα με πολυάριθμες προσωπικές μαρτυρίες διαβητικών, αλλά και επιστημονικά δεδομένα, φαίνεται ότι ορισμένα τρόφιμα αποτελούν ισχυρά «όπλα» έναντι των αυξημένων τιμών σακχάρου αίματος, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση καλύτερου γλυκαιμικού ελέγχου.

1/Κανέλα Η «αρχόντισσα» της ανατολίτικης κουζίνας τώρα και σύμμαχος στην καταπολέμηση του ΣΔ2! Η εφημερίδα «American Journal of Clinical Nutrition» σε πρόσφατη έρευνα που δημοσίευσε κατέδειξε την κανέλα σε ένα αποτελεσματικότατο «όπλο» έναντι του σακχάρου. Η κοινή μας κανέλα φαίνεται ότι περιέχει μια ουσία της οποίας η δράση προσομοιάζει με αυτήν της ινσουλίνης. Η ινσουλίνη, ορμόνη που παράγεται από το πάγκρεας, είναι εκείνη που

ευθύνεται για την είσοδο της γλυκόζης στα κύτταρα, μειώνοντας έτσι τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα. Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη έρευνα, λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα φαίνεται να προλαμβάνει την εμφάνιση ΣΔ2 και να συμβάλλει σε καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο ακόμα και σε άτομα που δεν πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.

2/Ξίδι Μπορεί ορισμένοι να δυσανασχετούν μπροστά στην όξινη γεύση του, όμως από δημοσιευμένες μελέτες («American Diabetes Association») φαίνεται ότι η προσθήκη ξιδιού σε φαγητά πλούσια σε υδατάνθρακες (όπως ρύζι, ζυμαρικά, πίτες κ.λπ.) επιβραδύνει την απορρόφηση των τελευταίων από τον οργανισμό. Πιθανώς το οξικό οξύ που περιέχεται στο ξίδι να είναι υπεύθυνο

Ξηροί καρποί για την επιβράδυνση της γαστρικής κένωσης (άδειασμα του στομάχου) και επομένως να καθυστερείται και η απορρόφηση των σακχάρων. Ποιο το αποτέλεσμα; Η σταδιακή και όχι η απότομη αύξηση του σακχάρου μεταγευματικά! Επιπλέον, η προσθήκη ξιδιού στο προ του ύπνου γεύμα φαίνεται να μειώνει τις τιμές σακχάρου νηστείας σε άτομα με ΣΔ2 και

Το Νο 1 όπλο κατά του ΣΔ2 είναι η κανέλα, αφού περιέχει μια ουσία της οποίας η δράση προσομοιάζει με της ινσουλίνης 36

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Τσάι

Δημητριακά

κε σε ποντίκια από το Πανεπιστήμιο Καράτσι (Πακιστάν), η καθημερινή κατανάλωση εκχυλίσματος σπαραγγιών σε μεγάλες δόσεις αύξησε την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας, μειώνοντας κατά συνέπεια τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα ευρήματα της έρευνας έρχονται να προστεθούν σε προηγούμενες μελέτες, σύμφωνα με τις οποίες τα σπαράγγια αποτελούν ισχυρά όπλα κατά του σακχαρώδους διαβήτη.

4/Ξηροί καρποί καλές τιμές σακχάρου. Μία με δύο κουταλιές της σούπας ξίδι σε ένα γεύμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη (λευκό ψωμί, ρύζι, μακαρόνια κ.λπ.) μειώνουν τα επίπεδα της γλυκόζης κατά 25% και υπερδιπλασιάζουν το αίσθημα του κορεσμού.

3/Σπαράγγι Η «Βρετανική Επιθεώρηση Διατροφής» (BJN) (2006) «εκθειάζει» τα σπαράγγια, αναφέροντας ότι μπορεί να αποτελούν ένα πολύ ισχυρό όπλο κατά του σακχαρώδους διαβήτη. Σύμφωνα με έρευνα, η οποία πραγματοποιήθη-

Ξίδι

Μελέτη που δημοσιεύτηκε πρόσφατα από την επιστημονική επιθεώρηση «Diabetes Care» έδειξε ότι, όταν ανθυγιεινά-λιπαρά σνακ (π.χ. μάφιν) ή μια πηγή αμύλου (π.χ. φέτα ψωμί) αντικατασταθούν από 1-2 χούφτες ξηρούς καρπούς, τα επίπεδα του σακχάρου και της χοληστερόλης ατόμων με διαβήτη ελέγχονται πολύ καλύτερα. Τα αποτελέσματα της μελέτης αυτής έδειξαν ότι ύστερα από ένα τρίμηνο διάρκειας αυτής της αντικατάστασης τα επίπεδα του σακχάρου και της «κακής» χοληστερόλης τους άρχισαν σταδιακά να μειώνονται. Η διαπίστωση αυτή δεν σημαίνει ότι οι ξηροί καρποί αποτελούν το «κλειδί» για τον έλεγχο του διαβήτη! Αν, όμως, ενταχθούν συστηματικά ελεγχόμενες ως προς την ποσότητα και το αλάτι μι-

κρομερίδες ξηρών καρπών (αμυγδάλων, καρυδιών, φιστικιών, κάσιους) στο διαιτολόγιο ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη, αντικαθιστώντας άλλα επιβαρυντικά σνακ (π.χ. γλυκά, κράκερ, προϊόντα αμύλου), είναι πολύ πιθανό να βελτιώσουν τα επίπεδα του σακχάρου, της χοληστερόλης και των λιπιδίων στο αίμα τους.

5/Δημητριακά ολικής άλεσης Διατροφικό θησαυρό αποτελούν όλα τα δημητριακά, όπου η «αντιδιαβητική» τους δράση αποδίδεται στην εξαιρετικά μεγάλη περιεκτικότητα που έχουν σε φυτικές ίνες. Αρκεί να αναλογιστεί κανείς ότι μία μερίδα των 40 γραμμ. νιφάδων δημητριακών ολικής άλεσης αρκεί για να καλύψει το 15% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες! Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να ρυθμίζεται πιο ικανοποιητικά ο μεταβολισμός των υδρογονανθράκων που καταναλώνουμε.

6/Τσάι Μελέτη σε πληθυσμούς της Ευρώπης έδειξε ότι τα άτομα που πίνουν τέσσερις κούπες τσάι την ημέρα αντιμετωπίζουν μειωμένο κατά 20% κίνδυνο για διαβήτη! Η μελέτη διεξήχθη από ειδικούς στο Πανεπιστήμιο Χάινριχ Χάινε στο Ντίσελντορφ της Γερμανίας και δημοσιεύθηκε στη διαδικτυακή επιθεώρηση «PLoS One». Ωστόσο, για να υπάρχουν οφέλη, η κατανάλωση πρέπει να είναι μεγάλη.

Αφιέρωμα

Απολαύστε άφοβα! Γλυκό ή αλμυρό; Οποιο πιάτο από τις λαχταριστές συνταγές που σας προτείνουμε και να διαλέξετε απολαύστε το με την έγκριση του διατροφολόγου μας!

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

2.850

ψάρι με ψητά λαχανικά Υλικά (για 4 μερίδες) 4 φέτες ψάρι φιλέτο 2 μεγάλες ντομάτες ξεσποριασμένες και κομμένες στη μέση 4 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες κατά μήκος 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε ροδέλες 4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Φέτες λεμονιού Δενδρολίβανο Μίγμα από 4 πιπέρια Χοντρό αλάτι Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το ψάρι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε δύο μεγάλα κομμάτια

Σκαφάκια μελιτζάνας με τυρί και μυρωδικά Υλικά (για 4 μερίδες) 4 μελιτζάνες φλάσκες ½ ματσάκι μαϊντανό ½ ματσάκι άνηθο 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό 2 σκελίδες σκόρδο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 2 αβγά 300 γραμμ. άπαχη μυζήθρα ή cottage 4 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό. Τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά η σάρκα τους. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα,

τις στραγγίζουμε και αφαιρούμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε κατά μέρος τις άδειες μελιτζάνες, τα σκαφάκια. Ρίχνουμε τη σάρκα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε το μίγμα που ετοιμάσαμε μέχρι να ροδίσει. Τη βγάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη μυζήθρα και τα 2 αβγά καλά χτυπημένα. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα σκαφάκια, πασπαλίζοντας στο τέλος με λίγη ακόμα μυζήθρα. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο για 20’. Τις σερβίρουμε ζεστές.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

3.250

λαδόκολλας και τοποθετούμε πάνω τους τα ψάρια, σαν δεματάκια. Ρίχνουμε πιπέρι και προσθέτουμε μία πρέζα δενδρολίβανο. Τοποθετούμε από πάνω την ντομάτα και τα υπόλοιπα λαχανικά, ρίχνουμε μερικούς κόκκους από το χοντρό αλάτι και τα πιπέρια και από 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κλείνουμε καλά τις λαδόκολλες και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε ταψί με ελάχιστο νερό, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20’. Σερβίρουμε το ψάρι μέσα στη λαδόκολλα, περιχύνοντάς το με λεμόνι ή με φέτες λεμονιού.

Σακχαρώδης διαβήτης

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

17.196

Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με Σάλτσα Σοκολάτας

Εκτέλεση

συνέχεια να καβουρδιστεί. Αφού καβουρδιστεί το σιμιγδάλι, προσθέτουμε σταδιακά, χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα, το σιρόπι που έχουμε ήδη ετοιμάσει. Αφού προσθέσουμε όλο το σιρόπι, αδειάζουμε το χαλβά σε φόρμα της αρεσκείας μας και τον αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να κρυώσει. Οταν κρυώσει τον ξεφορμάρουμε, τον περιχύνουμε με τη σάλτσα σοκολάτας που έχουμε ήδη ετοιμάσει και σερβίρουμε.

Για να παρασκευάσουμε το σιρόπι, βράζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τo Sweete και τα ξύλα κανέλας. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε

Για τη σάλτσα Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Επειτα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στη λιωμένη κουβερτούρα σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας με σπάτουλα.

Υλικά (για 10 μερίδες) 120 γραμμ. ηλιέλαιο 100 γραμμ. σιμιγδάλι χοντρό 100 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό 28 γραμμ. Sweete 850 γραμμ. νερό 2 ξυλαράκια κανέλας

Για τη σάλτσα σοκολάτας 225 γραμμ. κρέμα γάλακτος light 125 γραμμ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη Valrhona

Μους Σοκολάτα Bitter Υλικά (για 10 μερίδες)

450 γραμμ. κρέμα σαντιγί με 35% λιπαρά 325 γραμμ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη Valrhona 150 γραμμ. γάλα με 1,5% λιπαρά 100 γραμμ. κρέμα γάλακτος light 50 γραμμ. κρόκοι αβγών 2,5 γραμμ. Sweete 100 γραμμ. καβουρδισμένα φουντούκια Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα, τη light κρέμα γάλακτος και τη Sweete σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μία βράση. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μίγμα που έχουμε ήδη βράσει και ανακατεύουμε. Βάζουμε ξανά όλο το μίγμα στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και ανακατεύουμε για

1'-2' προκειμένου να παστεριωθούν οι κρόκοι. Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά και το σουρώνουμε αμέσως σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε περίπου τη μισή ποσότητα μίγματος στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε με σύρμα, έπειτα προσθέτουμε και το υπόλοιπο μίγμα και ανακατεύουμε πάλι έως ότου ομογενοποιηθεί καλά. Σε ένα μπολ που έχουμε βάλει την κρέμα σαντιγί, ρίχνουμε το μίγμα της κουβερτούρας και τα καβουρδισμένα φουντούκια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Επειτα, σερβίρουμε σε ποτηράκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η μους. Αφού σταθεροποιηθεί η μους μπορούμε να τη διακοσμήσουμε με τρίμμα σοκολάτας και σπασμένα φουντούκια.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

7.590

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Στο µικροσκόπιο ΕΛΕΝΑ ΠΕΡΛΕΠΕ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ – ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, ΒSc

ΤΙ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΣΟΥ ΤΟ...

Γιαούρτι Τι δείχνουν οι ακτίνες σας για το γιαούρτι, γιατρέ μου; Μου κάνει σίγουρα καλό; Πόσο πρέπει να τρώω; Μήπως θα με βοηθήσει και στο αδυνάτισμα;

ο γιαούρτι αποτελεί µια υπέροχη τροφή µε πολύτιµα θρεπτικά συστατικά υψηλής βιολογικής ηλικίας. Περιέχει όλα τα συστατικά του γάλακτος και όταν συνδυάζεται µε δηµητριακά ή κριτσίνια, ξηρούς καρπούς, φρούτα (φρέσκα ή αποξηραµένα), µέλι και κανέλα αποτελεί ένα πολύ θρεπτικό σνακ ή ένα ελαφρύ και δροσερό βραδινό γεύµα. Τα πολύτιµα θρεπτικά συστατικά που περιέχει είναι: Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Αποτελούν πολύ σηµαντικά «δοµικά» συστατικά και είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξη των ιστών και κυρίως των µυών και διάφορων βιολογικών οργάνων. Βιταμίνη Α. Απαραίτητη για τη διάπλαση των ιστών και τη µορφοποίηση του ανοσοποιητικού συστήµατος, την όραση, την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή. Βιταμίνη D. Συµβάλλει στην ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήµατος και ρυθµίζει τα επίπεδα ασβεστίου και φωσφόρου. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συµβάλλουν στην καλή λειτουργία του µεταβολισµού και του νευρικού συστήµατος, στη γρήγορη ανάπτυξη των παιδιών και αποτελούν συνένζυµα πολλών λειτουργιών και βιοχηµικών διεργασιών.

Ασβέστιο. Πολύ σηµαντικό θρεπτικό συστατικό για τη δηµιουργία και υγιή ανάπτυξη οστών και δοντιών. Συµβάλλει στην αποτροπή της οστεοπόρωσης.

Κάνει μόνο καλό! Πρόληψη της οστεοπόρωσης. Ξεκινά από την παιδική ηλικία και συνεχίζεται στα χρόνια της εφηβείας αλλά και αργότερα στην ενηλικίωση, αφού η ηλικία µεταξύ 20-30 ετών είναι η καθοριστική περίοδος επίτευξης της µέγιστης οστικής πυκνότητας. Σηµαντικός παράγοντας πρόληψης της οστεοπόρωσης αποτελεί η επαρκής διατροφική πρόσληψη ασβεστίου. Τα γαλακτοκοµικά είναι απαραίτητα για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών του οργανισµού σε ασβέστιο, δεδοµένου ότι αποδίδουν περίπου το 65% του ασβεστίου, που είναι αναγκαίο σε καθηµερινή βάση. Τα ευρήµατα πολλών κλινικών µελετών έχουν αποδείξει ότι η καθηµερινή κατανάλωση 3 µερίδων γαλακτοκοµικών προϊόντων µπορεί να συµβάλει σηµαντικά όχι µόνο στην επιβράδυνση της απώλειας των οστών, αλλά και στην αύξηση της οστικής µάζας, ιδιαίτερα σε ευαίσθητες σκελετικές περιοχές για οστεοπορωτικά κατάγµατα, όπως αυτές της λεκάνης

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Ξέρετε ότι... το γιαούρτι δρα κατά της αϋπνίας; Επίσης, βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην απώλεια βάρους. Προσθέστε 1 κ.σ. μέλι και θα έχετε ένα επιδόρπιο με λίγες θερμίδες.

και της σπονδυλικής στήλης. Το γάλα και το γιαούρτι περιλαµβάνουν τον ιδανικό συνδυασµό ασβεστίου, µαγνησίου και βιταµίνης D3 και αποτελούν την ιδανική διατροφική πρόταση για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών του οργανισµού σε όλη τη διάρκεια της ζωής. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το ασβέστιο εκτός από τη σηµαντική του συνεισφορά στην υγεία

Γιαούρτι με μέλι

243 θερμίδες ανά 150 γραμμ.

των οστών συµµετέχει και στην ενίσχυση της άµυνας του οργανισµού. Είναι απαραίτητο για τα κύτταρα του ανοσοποιητικού (φαγοκύτταρα) ώστε να είναι σε θέση να δεσµεύσουν και να εξουδετερώσουν όλες τις ξένες ουσίες. Επιπλέον, το υψηλό του περιεχόµενο σε βιταµίνες Α και D ενισχύει επιπρόσθετα τη δράση του ανοσοποιητικού συστήµατος.

Στο µικροσκόπιο

Πες μου την ηλικία σου να σου πω πόσο ασβέστιο χρειάζεσαι Βρέφη 0-6 ΜΗΝΩΝ:

210 mg / ημέρα

7-12 ΜΗΝΩΝ:

270 mg / ημέρα

Παιδιά-έφηβοι 1-3 ΕΤΩΝ:

500 mg / ημέρα

4-8 ΕΤΩΝ:

800 mg / ημέρα

9-13 ΕΤΩΝ:

1.300 mg / ημέρα

14-18 ΕΤΩΝ:

1.300 mg / ημέρα

Εγκυμονούσες 19-50 ΕΤΩΝ:

1.000 mg / ημέρα

Γυναίκες στην εμμηνόπαυση Μια δίαιτα πλούσια σε ασβέστιο προλαμβάνει τον κίνδυνο για οστεοπόρωση, ο οποίος είναι ιδιαίτερα αυξημένος σε αυτή τη φάση της ζωής.

>51 ΕΤΩΝ:

1.200 mg / ημέρα

Ανδρες τρίτης ηλικίας >51 ΕΤΩΝ:

Ενίσχυση της υγείας του εντέρου. Περιέχει ζωντανούς µικροοργανισµούς (που προκύπτουν από τη ζύµωση του γάλακτος) οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, που ευθύνεται για τη σωστή λειτουργία του εντέρου. Επίσης, το βακτήριο Lactobacillus καταστέλλει την παραγωγή ενζύµων που ευνοούν τους όγκους στο παχύ έντερο.

Προστασία του νευρικού συστήματος. Το νευρικό σύστηµα αποτελείται από νευρώνες, οι οποίοι συνδέονται µεταξύ τους µε ιδιόµορφους συνδέσµους, που ονοµάζονται συνάψεις. Για να µεταφερθεί ένα εξωτερικό ερέθισµα στο όργανο που πρέπει να διεγερθεί για να αντιδράσει, ένα ηλεκτρικό σήµα µεταφέρεται µέσω των νευρώνων για να φτάσει στον ιστό – στόχο. Οι χηµικές αυτές συ-

1.200 mg / ημέρα Καθημερινά όλες οι παραπάνω ομάδες θα πρέπει να λαμβάνουν 2-3 μερίδες γαλακτοκομικών. Μία μερίδα γαλακτοκομικών προϊόντων παρέχει 300 mg ασβέστιο και μπορεί να ισοδυναμεί με ένα από τα ακόλουθα: 1 φλιτζάνι γάλα (250 ml) 200 γραμμ. γιαούρτι 30 γραμμ. τυρί

νάψεις µεταξύ των νευρώνων εξαρτώνται από το ασβέστιο. Το ασβέστιο όταν συνδεθεί µε ένα κύτταρο, εισέρχεται σε αυτό και επιτρέπει την απελευθέρωση ειδικών ουσιών, που ονοµάζονται ένζυµα, τα οποία επιτρέπουν να «φύγει» το ηλεκτρικό σήµα από το εσωτερικό του κυττάρου και να ταξιδέψει µέσω του νευρικού συστήµατος. Πρόληψη των ιώσεων και του πυρετού. Τα προβιοτικά του γιαουρτιού (λακτοβάκιλλοι) αυξάνουν την παραγωγή πρωτεϊνών του ανοσοποιητικού (ιντερφερόνες και ιντερλευκίνες), οι οποίες ενεργοποιούν τα κύτταρα του αµυντικού συστήµατος που µε τη σειρά τους εξουδετερώνουν τα κύτταρα που έχουν προσβληθεί από ιούς και αδρανοποιούν παθογόνους οργανισµούς. Σύμμαχος στο αδυνάτισμα. Οι υψηλές σε ασβέστιο δίαιτες µειώνουν τη συσσώρευση λίπους και επιταχύνουν τη διάσπασή του. Κεντρικό ρόλο στο όλο φαινόµενο φαίνεται να παρουσιάζει η 1,25-διυδροξυβιταµίνη D, που ρυθµίζει τα ιόντα ασβεστίου εντός των λιποκυττάρων, διαδικασία σηµαντική για τη λιπογέννεση και τη λιπόλυση (διάσπαση λίπους). Πέρα όµως από το ασβέστιο ως µεµονωµένο συστατικό, τα γαλακτοκοµικά φαίνεται να διαθέτουν ισχυρότερη θετική επίδραση στην καταπολέµηση της παχυσαρκίας. Κι αυτό γιατί εµπεριέχουν και άλλα θρεπτικά συστατικά που «συνεργάζονται» µε το ασβέστιο στα µονοπάτια της λιπόλυσης. Τα ευρήµατα αυτά εδραιώνονται σήµερα τόσο µε επιδηµιολογικές µελέτες όσο και µε κλινικές δοκιµές, που δείχνουν ξεκάθαρα πως η ένταξη γαλακτοκοµικών σε µια δίαιτα επιταχύνει την απώλεια λίπους, συγκριτικά µε µια δίαιτα που δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκοµικά.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Μαγειρεύω υγιεινά ΕΥΑ ΚΑΦΕΤΖΗ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, ΒSc

Λαχταριστές & υγιεινές συνταγές

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

6.250 in vitro μέτρηση

Σε 5' ετοίμασε και απόλαυσε νοστιμιές με το αγαπημένο σου γιαούρτι. Ετσι απλά! Ξέρετε ότι...

Dressing με άπαχο γιαούρτι και μυρωδικά

Το γιαούρτι αποτελεί μία πλούσια πηγή πρωτεϊνών ανώτατης βιολογικής αξίας για μυϊκή ενδυνάμωση, βιταμινών A και D;

∆ροσερό dressing για να συνοδέψεις τις σαλάτες σου, µε πλούσια διατροφική αξία. ΥΛΙΚΑ

για 8 µερίδες (1 µερίδα=1 κ.σ.) 200 γραµµ. στραγγιστό γιαούρτι 2% σε λιπαρά Ξύσµα από 1 λεµόνι, βιολογικό και ακέρωτο 1/2 κ.γλ. φρέσκο χυµό λεµονιού ή lime 1 κ.σ. ανάµικτα φρέσκα µυρωδικά, π.χ. άνηθο, µαϊντανό, δυόσµο ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναµιγνύουµε όλα τα συστατικά και τα διατηρούµε στο ψυγείο. ∆οκίµασέ το µε φυλλώδη πράσινη σαλάτα ή µε το συνδυασµό αγγούρι - ρόκα. Ταιριάζει επίσης µε κρύες πατάτες ή µε φρέσκο ψητό σολοµό. Χρόνος προετοιμασίας: 5'

Γιαούρτι με φρούτα του δάσους και καρύδια Ιδανικό για απογευµατινό σνακ ή για όταν θέλεις κάτι για να γλυκαθείς. ΥΛΙΚΑ

για 1 µερίδα 100 γραµµ. ανάµικτα φρούτα του δάσους 150 γραµµ. στραγγιστό γιαούρτι µε 2% λιπαρά 1 κ.σ. τριµµένα καρύδια 2 κ.γλ. µέλι Κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουµε σε ένα µπολ το γιαούρτι και προσθέτουµε τα φρούτα. Ρίχνουµε τα καρύδια και τέλος περιχύνουµε µε το µέλι και την κανέλα. Σερβίρουµε αµέσως.

Ξέρετε ότι... Τα φρούτα του δάσους βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και διαθέτουν πολύ υψηλό αντιοξειδωτικό δείκτη ORAC και μάλιστα σε συνδυασμό με το ασβέστιο προστατεύουν σημαντικά από χρόνια εκφυλιστικά νοσήματα;

Χρόνος προετοιμασίας: 5'

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

678 in vitro μέτρηση

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΑΜΕ: Το Total, το αυθεντικό στραγγιστό γιαούρτι με πλούσια, κρεμώδη υφή και μοναδική γεύση. Θα το βρείτε πλήρες, με 2% ή 0% λιπαρά.

Σύµµαχοι ΕΛΙΝΑ ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΥ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ – ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, BSc

Ξέρετε ότι… κανείς δεν γνωρίζει από πού κατάγεται το κεράσι; Οι αρχαίοι Ελληνες πίστευαν ότι προερχόταν από την πόλη της Κερασούντας, κοντά στη Μαύρη Θάλασσα.

Κόκκινα (φρούτα) και θαυματουργά Μούρα, φράουλες, κεράσια. Πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες, αυξάνουν τον κορεσμό και μειώνουν την αποθήκευση λίπους. Ενδώστε άφοβα!

ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΑΠΟΤΕΛΟΥΝ βασικά συστατικά µιας ισορροπηµένης διατροφής, είναι χαµηλής θερµιδικής αξίας και µηδενικής περιεκτικότητας σε λίπος, ενώ επειδή είναι πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες αυξάνουν τον κορεσµό. Η άνοιξη σηµαίνει όχι µόνο την έναρξη της καλοκαιρίας αλλά και την αρχή της καρποφορίας της φύσης. Ετσι έχουµε στη διάθεσή µας µία µεγάλη ποικιλία φρούτων. Ας γνωρίσουµε τα πιο αντιπροσωπευτικά. 44

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Ξέρετε ότι… …σε ένα στρέμμα μπορούν να χωρέσουν μέχρι και 25.000 φυτά φράουλας;

Οπου ακούς πολλά κεράσια… (κράτα μεγάλο καλάθι!)

Μπορεί άλλο να λέει η λαϊκή παροιµία, αλλά αν δείτε τα οφέλη που προσφέρει η κατανάλωσή τους στον οργανισµό, τότε µάλλον θα δικαιολογήσετε τον τίτλο µας. Τα κεράσια είναι πλούσια σε φυτοστερόλες, οι οποίες συµβάλλουν στη µείωση της χοληστερόλης και διαθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, το πλούσιο περιεχόµενο των κερασιών σε βιταµίνες του συµπλέγµατος Β αυξάνει την πνευµατική διαύγεια και τη µνήµη. Επιπλέον, τα κεράσια δρουν αποτοξινωτικά για το ήπαρ, τη χολή και τους αδένες. Το πλούσιο περιεχόµενο σε σίδηρο και βιταµίνη C κάνει τα κεράσια ιδανική τροφή για άτοµα µε σιδηροπε-

Σύµµαχοι νική αναιµία. Επίσης: Καταπολεµούν τη δυσκοιλιότητα, λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, µαγνήσιο και χαλκό και έτσι δρουν ανακουφιστικά στα συµπτώµατα της ρευµατοειδούς και της ουρικής αρθρίτιδας. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ανθοκυανίνες συµβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου και του σακχαρώδους διαβήτη. Ευνοούν την καλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήµατος, καθώς

είναι διουρητικά και χωνευτικά. Τα κεράσια τρώγονται ως φρέσκα φρούτα, χρησιµοποιούνται στη ζαχαροπλαστική και την ποτοποιία.

Ζουμερές φράουλες (κόκκινες & ερωτικές)

Εχουν το χρώµα του πάθους και µία γλύκα που δεν σε αφήνει να τους αντισταθείς. ∆εν είναι τυχαίο που παραπέµπουν συνειρµικά σε απολαυστικές στιγµές. Ούτε είναι τυχαίο που πρώτοι τις ανακάλυψαν οι Ρωµαίοι. Στην Ευρώπη καλλιεργήθηκαν

Μυστικά για σωστή συντήρηση Για να κρατήσουμε τα φρούτα φρέσκα τα τοποθετούμε στη συντήρηση του ψυγείου χωρίς να τα πλύνουμε. Η υγρασία που θα μείνει πάνω τους θα δημιουργήσει το κατάλληλο κλίμα για την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων. Δεν κόβουμε τα κοτσάνια από τις φράουλες πριν τις πλύνουμε, ώστε να εμποδίσουμε τα μικρόβια που βρίσκονται στο φλοιό να εισβάλουν στο εσωτερικό.

Ξέρετε ότι… Τα πιο νόστιμα μούρα είναι τα μαύρα; Οι καρποί δηλαδή της μαύρης μουριάς ή Μorus Nigra.

πρώτη φορά τον Μεσαίωνα στις Αλπεις και έγιναν ιδιαίτερα αγαπητές το 18ο αιώνα όταν µία νέα ποικιλία από τη Χιλή έκανε την εµφάνισή της στη «γηραιά ήπειρο». Σήµερα υπάρχουν περίπου 600 διαφορετικές ποικιλίες σε όλο τον κόσµο. Ποια είναι όµως τα οφέλη τους; Είναι πλούσιες στην αντιοξειδωτική βιταµίνη C, µε αποτέλεσµα να συµβάλλουν στην ενίσχυση της άµυνας του οργανισµού, στην πρόληψη της αναιµίας (αφού η βιταµίνη αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου) και στην καταστροφή των ελεύθερων ριζών. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες καταπολεµούν τη δυσκοιλιότητα, και κάλιο για την καλή ρύθµιση της αρτηριακής πίεσης. Συνιστώνται σε όσους υποφέρουν από ρευµα-

τισµούς, αρθριτικά. Ωστόσο, η κατανάλωση φραουλών δεν ενδείκνυται για άτοµα µε έλκος, φλεγµονές εντέρου και σπαστική κολίτιδα, λόγω του ότι είναι όξινες και προκαλούν τυµπανισµό. Επίσης, η φράουλα είναι αρκετά επιβαρυµένη µε φυτοφάρµακα γιατί ο φλοιός της είναι πολύ λεπτός και δεν την προστατεύει. Ετσι, είναι προτιµότερο να επιλέγουµε βιολογικές φράουλες. Καταναλώνονται ως νωπό φρούτο, επεξεργάζονται (κονσέρβες, χυµοί και άλλα) και χρησιµοποιούνται στη ζαχαροπλαστική. Γίνονται επίσης, µαρµελάδες, λικέρ, κοµπόστες.

Μούρα (αντιοξειδωτικά & light)

Τα µούρα αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτοχηµικών όπως οι ανθοκυανίνες, οι φαινόλες, οι

τανίνες και οι λιγνάνες, ενώ η συγκέντρωσή τους σε ελλαγικό οξύ και πελαργονιδίνη είναι αρκετά αυξηµένη. Για αυτό έχουν ιδιαίτερα υψηλή αντιοξειδωτική αξία, η οποία σύµφωνα µε τις καταχωρίσεις του USDA ανέρχεται στις 5,065 µονάδες ORAC ανά 100 γραµµ. Αντίθετα, η θερµιδική τους αξία είναι χαµηλή αποδίδοντας µόνο 52 θερµίδες στα 100 γραµµ. Επιπλέον: Αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών καλύπτοντας περίπου το 16% της ηµερήσιας συνιστώµενης ποσότητας σε φυτικές ίνες. Είναι πλούσια σε µαγγάνιο, βιταµίνες C και Κ, φυλλικό οξύ, µαγνήσιο, κάλιο και χαλκό. Στα µούρα υπάρχει σε αφθονία η κετόνη ρεοσµίνη, η οποία βοηθά στην καύση του σωµατικού λίπους.

Φραουλοσαλάτα με σπανάκι ΥΛΙΚΑ (για 2 άτοµα) 1½ φλιτζ. φράουλες κοµµένες σε φετάκια 8 φλιτζ. baby σπανάκι ½ φλιτζ. ψίχα καρυδιών 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι µπαλσάµικο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα µπολ βάζουµε το σπανάκι και τις φράουλες. Από πάνω ρίχνουµε τα καρύδια. Χτυπάµε σε ένα µικρό µπολ το ελαιόλαδο µε το µπαλσάµικο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουµε µε το µίγµα τη σαλάτα. Ανακατεύουµε απαλά.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Παιδί

Μάντεψε ποιος πάχυνε το παιδί… Εχεις σκεφτεί ότι κάθε φορά που το μικρό σου σου ζητάει ένα ακόμα σοκολατάκι, εσύ το οδηγείς αργά αλλά σταθερά στην κατηγορία του παχύσαρκου;

Η ΠΑΙ∆ΙΚΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ αποτελεί ένα αυξανόµενο πρόβληµα που απασχολεί όλες τις ανεπτυγµένες χώρες. Σύµφωνα µε τις διαπιστώσεις του Παγκόσµιου Οργανισµού Υγείας (ΠΟΥ), στην Ευρώπη υπάρχουν 14 εκατοµµύρια υπέρβαρα παιδιά, από τα οποία τα 3 εκατοµµύρια είναι παχύσαρκα. ∆υστυχώς, στις χώρες µε τα υψηλότερα ποσοστά εµφάνισης παιδικής παχυσαρκίας συγκαταλέγεται και η Ελλάδα. ΚΑΡΟΛΙΝΑ-ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΚΑΠΟΓΛΟΥ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, ΒSc

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Παιδί Ποιοι παράγοντες καθορίζουν την τάση του παιδιού να εμφανίζει αυξημένο σωματικό βάρος; Ενας πρώτος παράγοντας θα λέγαµε ότι είναι η προδιάθεση της παχυσαρκίας η οποία κυριαρχεί σε αρκετές οικογένειες. Ενα παιδί παχύσαρκων γονέων είναι πολύ πιθανό να γίνει παχύσαρκο. Η γενετική προδιάθεση από µόνη της όµως δεν οδηγεί σε παχυσαρκία, χωρίς την ταυτόχρονη αυξηµένη πρόσληψη θερµίδων και τη µειωµένη δαπάνη ενέργειας µέσω της σωµατικής δραστηριότητας. Οι διατροφικές συνήθειες τι ρόλο παίζουν; Σηµαντικό, αφού τα παιδιά µε υπερβολικό σωµατικό βάρος έχουν την τάση να αποφεύγουν τις τροφές µε αποδεδειγµένα οφέλη για την υγεία, όπως φρούτα, λαχανικά και τρόφιµα ολικής άλεσης, ενώ υπερκαταναλώνουν έτοιµο φαγητό τύπου «fast food» και σνακ πλούσια σε λιπαρά, ζάχαρη, θερµίδες και αλάτι. Επίσης, συνηθίζουν να τρώνε ενώ βλέπουν τηλεόραση ή κάνουν κάποια άλλη εργασία. Η συνήθεια να κυνηγούν η μαμά και η γιαγιά το παιδί να φάει όλο του το φαγητό έχει περάσει; ∆υστυχώς, ακόµα και σήµερα πιέζουµε τα παιδιά να φάνε µέχρι την τελευταία µπουκιά – τη δύναµή τους, όπως λένε. Ή τα πιέζουν να φάνε ακόµα και όταν δεν πεινάνε. Να θυµάστε ότι τα παιδιά καταλαβαίνουν πότε έχουν χορτάσει από µικρή ηλικία. Ενα άλλο λάθος είναι ότι τα βιάζουµε να τελειώσουν. Τα παιδιά τρώνε περισσότερο όταν τρώνε γρήγορα. Υπάρχουν στοιχεία για τα Ελληνόπουλα; Σε πρόσφατη έρευνα σε επτά χώρες της Ευρωπαϊκής Ενωσης, στην οποία συµµετείχε και η χώρα µας, βρέθηκε ότι τα Ελληνόπουλα είχαν τα χαµηλότερα επίπεδα σωµατικής δραστη-

ριότητας και από τα υψηλότερα επίπεδα τηλεθέασης σε σχέση µε τα παιδιά των άλλων χωρών, παράγοντες που συσχετίστηκαν ως οι πιο σηµαντικοί για την εµφάνιση των υψηλών ποσοστών παχυσαρκίας. Η παιδική παχυσαρκία μπορεί να οφείλεται σε προβλήματα υγείας; Βεβαίως. Σοβαρές παθολογικές καταστάσεις, όπως ορµονικές ή άλλες διαταραχές και παθήσεις του µεταβολισµού, µπορούν να οδηγήσουν σε παχυσαρκία. Πότε ένα παιδί χαρακτηρίζεται ως υπέρβαρο ή παχύσαρκο; Ορισµένοι θεωρούν ότι το παιδί είναι παχύσαρκο όταν το βάρος του σώµατός του ξεπερνά το 20% από το µέσο βάρος των παιδιών αντίστοιχου ύψους ή όταν η αναλογία του λίπους ξεπερνά το 25% στα αγόρια ή είναι περισσότερο από 32% στα κορίτσια. Ωστόσο, για την κατάταξη των παιδιών σε υπέρβαρα ή παχύσαρκα χρησιµοποιούνται δηµοσιευµένες οδηγίες που βασίζονται σε ένα τροποποιηµένο ∆είκτη Μάζας Σώµατος (ΒΜΙ) για την κάθε ηλικία. Πότε ζητάμε τη βοήθεια του ειδικού; Αν το ίδιο το παιδί προβληµατίζεται για το βάρος του. Αν αυτό σε σχέση µε την ηλικία του είναι µεγαλύτερο από το φυσιολογικό ή όταν εµφανίζει πρόβληµα συµµετοχής στις δραστηριότητες συνοµηλίκων του.

ΔΜΣ: ΠΩΣ ΥΠΟΛΟΓΙΖΕΤΑΙ;

Ο Δείκτης Μάζας Σώματος αποτελεί το πηλίκο της διαίρεσης του βάρους σε κιλά με το τετράγωνο του ύψους σε μέτρα. Ενα παιδί, π.χ., με βάρος 60 κιλά και ύψος 1,60 μ. έχει Δείκτη Μάζας Σώματος: 0:1,602=60:2, 56=23,43 kg/m2.

Οδηγίες προς τους γονείς

Tips

Καταπολεμήστε την παιδική παχυσαρκία με ποιοτική διατροφή Προτιμήστε τρόφιμα ολικής άλεσης (ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, ρύζι, κράκερ). Ενθαρρύνετε την καθημερινή κατανάλωση 5-7 μερίδων φρούτων και λαχανικών. Προτιμήστε γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών. Προτιμήστε άπαχο κρέας, πουλερικά και ψάρι. Αποφύγετε τις τηγανισμένες τροφές. Προσπαθήστε να περιορίσετε την κατανάλωση fast food σε 1 φορά την εβδομάδα. Προσφέρετε στα παιδιά νερό ως κύρια επιλογή όταν διψάνε, καθώς και γάλα, χυμούς κ.λπ., ανάλογα με τις ανάγκες τους.

Επτά συμβουλές για να βοηθήσουμε τα παιδιά μας να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος.

➀ Εγώ σ' αγαπώ Κάντε κατανοητό στο παιδί ότι το αγαπάτε και το αποδέχεστε με οποιοδήποτε βάρος.

➁ Αν δεν φας... Μη χρησιμοποιείτε το φαγητό ως μέσο επιβράβευσης ή τιμωρίας.

➂ Τρώμε το ίδιο και μαζί Μην ετοιμάζετε ξεχωριστό φαγητό για το παιδί, ακόμη και αν δεν τρώει αυτό που έχετε μαγειρέψει.Τουλάχιστον 2-3 φορές εβδομαδιαία είναι σημαντικό όλη η οικογένεια να τρώει μαζί.

➃ Ελα να μαγειρέψουμε Αφήστε το παιδί να συμμετέχει στη διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού.

➄ Γίνε πρότυπο Βελτιώστε τις δικές σας διατροφικές συνήθειες, μιας και οι γονείς αποτελούν πάντα πρότυπο για τα παιδιά.

➅ Κλείσε την TV Βρείτε τρόπους να αυξήσετε τη φυσική δραστηριότητα των παιδιών σας. Το πιο απλό είναι να περιορίσετε το χρόνο που βλέπει το παιδί τηλεόραση, κάθεται στο κομπιούτερ ή παίζει video games. Η συνιστώμενη ημερήσια φυσική δραστηριότητα για τα παιδιά είναι 60 λεπτά την ημέρα τουλάχιστον.

➆ Μάθετε τα παιδιά να επιλέγουν Εκπαιδεύστε τα παιδιά στην επιλογή υγιεινών τροφίμων, αλλά και στην αναγκαία ποσότητα γευμάτων που θα πρέπει να καταναλώνουν. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Μεταµόρφωση

Τρώμε χωρίς ενοχές

Το αθώο παστίτσιο Πήραμε την κλασική συνταγή της μαμάς και την αλλάξαμε. Τώρα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις το παστίτσιο με κρούστα γιαουρτιού! ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΥΣΑ ΜΑΚΡΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ (για 4 µερίδες) 200 γραµµ. πένες ολικής άλεσης 1 κ.σ. µαργαρίνη Αλάτι Αντικαταστήστε στην κλασική μπεσαμέλ το γάλα και το αλεύρι με γιαούρτι.

Για τη σάλτσα κιµά 1 κιλό κιµά γαλοπούλας ή κοτόπουλου 200 γραµµ. ντοµατάκια κονκασέ

κ.σ. ελαιόλαδο ξερό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκοµµένη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες 1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. µαϊντανό Αλάτι, πιπέρι

Για την κρούστα γιαουρτιού 200 ml στραγγιστό γιαούρτι µε χαµηλά λιπαρά 2 αβγά 1 πρέζα τριµµένο µοσχοκάρυδο 1/2 φλιτζ. παρµεζάνα τριµµένη

µε για 20΄, µέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουµε το µαϊντανό ψιλοκοµµένο, αλάτι και πιπέρι. Βράζουµε τα ζυµαρικά αλ ντέντε, τα στραγγίζουµε, τα βάζουµε σε µπολ και τα ανακατεύουµε µε τη µαργαρίνη. Χτυπάµε µε το σύρµα το γιαούρτι, τα αβγά και το µοσχοκάρυδο. Λαδώνουµε ελαφρά ένα πυρί-

µαχο σκεύος και απλώνουµε εναλλάξ τα ζυµαρικά µε τη σάλτσα σε στρώσεις. Στην επιφάνεια απλώνουµε την κρούστα γιαουρτιού. Πασπαλίζουµε µε τριµµένη παρµεζάνα. Ψήνουµε το παστίτσιο στους 190°C για 25΄, µέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά του. Συνοδεύουµε µε ανάµικτα πράσινα σαλατικά.

2 1

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προτιμήστε ζυμαρικά ολικής άλεσης.

Αλλάξτε το μοσχαρίσιο κιμά με κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µία κατσαρόλα µε λίγο νερό και µαραίνουµε το κρεµµύδι και την κόκκινη πιπεριά για 3΄. Προσθέτουµε το σκόρδο και τον κιµά. Τον ανακατεύουµε µέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουµε τα ντοµατάκια και το κρασί. Μόλις πάρει βράση, χαµηλώνουµε τη θερµοκρασία και σιγοβράζου-

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

1.820 in vitro μέτρηση

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

info Τα ζυμαρικά, ειδικά τα ολικής άλεσης, παρέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών της οικογένειας Β, οι οποίες ενεργοποιούν το μεταβολισμό.

Η αντικατάσταση του μοσχαρίσιου κιμά με εκείνον της γαλοπούλας ή του κοτόπουλου μειώνει την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών. Ο συνδυασμός όλων των υλικών μειώνει το γλυκαιμικό δείκτη της κλασικής συνταγής, ρυθμίζοντας τα επίπεδα σακχάρου και κατ’ επέκταση το σωματικό βάρος. Οι διατροφικές ιδιότητες του πιάτου ολοκληρώνονται με την παροχή μονάδων ORAC από αντιοξειδωτικές ενώσεις (π.χ. λυκοπένιο και βιταμίνη C.

Μύθοι

αλήθειες ΔΙΟΝΥΣΗΣ-ΑΔΩΝΙΣ ΠΑΝΟΣ

ΚΛΙΝΙΚΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ – ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, BSc

Στη στήλη αυτή κάθε μήνα θα καταρρίπτουμε τους διατροφικούς μύθους και θα μιλάμε για όλες εκείνες τις αλήθειες που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας καλύτερη!

Η µαύρη ζάχαρη παχαίνει λιγότερο από τη λευκή.

Μύθος Οπως η λευκή ζάχαρη, έτσι και η µαύρη είναι κρυσταλλική ζάχαρη, στην οποία όµως έχουν προστεθεί µολάσες (παραπροϊόντα επεξεργασίας των ζαχαρότευτλων) και όντως έχει ένα µικρό περιεχόµενο σε µεταλλικά στοιχεία. Για να επωφεληθεί κάποιος όµως από τα συστατικά αυτά, θα πρέπει να καταναλώνει τεράστιες ποσότητες από ζάχαρη καθηµερινά, δηλαδή να έχει αποφασίσει ότι σύντοµα θα γίνει υπέρβαρος! Οι διαφορές µεταξύ των δύο τύπων είναι πολύ µικρές για να πει κάποιος ότι η µαύρη ζάχαρη είναι καλύτερη από την άσπρη. Οσο για τη λευκή ζάχαρη, αν και τα τελευταία χρόνια έχει αθωωθεί για ΞΕΡΕΤΕ ΟΤΙ... τις περισσότερες κατηγορίες, είναι Τα 5 γραμμ. μαύρης γεγονός πως τα οφέλη από την καταζάχαρης έχουν νάλωσή της είναι ελάχιστα. Αυτό 19 θερμίδες ενώ γιατί: Η θρεπτική αξία της άσπρης της άσπρης 17; επεξεργασµένης ζάχαρης είναι πάρα πολύ χαµηλή, αφού εκτός από υδατάνθρακες και ενέργεια δεν προσφέρει άλλα θρεπτικά συστατικά, συµβάλλει στην εµφάνιση τερηδόνας στα δόντια και, τέλος, προκαλεί απότοµη αυξοµείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίµα λόγω του υψηλού γλυκαιµικού της δείκτη.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Μύθοι κι αλήθειες Το σπανάκι και οι φακές αποτελούν πολύ καλές πηγές σιδήρου.

Μύθος

Η αποξήρανση των τροφίµων χρησιµοποιείται από τα πολύ παλιά χρόνια ως ένας τρόπος για τη διατήρησή τους και προκύπτει από την αφαίρεση της υγρασίας από το τρόφιµο. Ενα αποξηραµένο φρούτο διατηρεί τη θρεπτική αξία των φρέσκων φρούτων ως προς την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Επιπλέον, σύµφωνα µε µία µελέτη η οποία δηµοσι-

Τα φρέσκα φρούτα είναι καλύτερα από τα αποξηραµένα. εύτηκε στο «Journal of the American College of Nutrition», τα αποξηραµένα φρούτα έχουν µία µεγαλύτερη θρεπτική πυκνότητα, µεγαλύτερο περιεχόµενο σε φυτικές ίνες, αυξηµένη διάρκεια ζωής και σηµαντικά µεγα-

λύτερο περιεχόµενο σε φαινολικά αντιοξειδωτικά σε σχέση µε τα φρέσκα φρούτα. Ωστόσο, επειδή τα αποξηραµένα φρούτα είναι πιο πυκνά σε θερµίδες δεν συνιστάται η µη ελεγχόµενη κατανάλωση αυτών, αν και θα ήταν µία καλή επιλογή για να αντικαταστήσουµε κάποιο γλυκό στην προσπάθειά µας για έλεγχο του βάρους µας.

Υδατάνθρακες (π.χ. πατάτες, ζυµαρικά) και πρωτεΐνες (π.χ. κρέας) στο ίδιο γεύµα δεν παχαίνουν!

Μύθος

Aν και τα τρόφιµα αυτά αποτελούν καλές πηγές σιδήρου, πρέπει να γνωρίζουµε ότι ο φυτικής προέλευσης σίδηρος απορροφάται δυσκολότερα από τον ανθρώπινο οργανισµό. Πρακτικά αυτό σηµαίνει ότι ο σίδηρος που αξιοποιεί ο οργανισµός µας από το σπανάκι και τις φακές είναι λιγότερος από αυτόν που προέρχεται από το κρέας, τα ψάρια ή τα αβγά.

Αλήθεια

Ενα ισορροπηµένο γεύµα θα πρέπει να περιέχει τόσο υδατάνθρακες όσο και πρωτεΐνες. Οι υδατάνθρακες (ψωµί, ρύζι, µακαρόνια, πατάτες, δηµητριακά πρωινού – όσπρια, φρούτα και λαχανικά) αυξάνουν τη γλυκόζη στο αίµα σταθερά σε επιθυµητά όρια σε περίοδο 1-3 ωρών. Οι πρωτεΐνες (όσπρια, κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γάλα, τυρί, γιαούρτι, αβγό) πέπτονται σταδιακά και επιφέρουν αργή αύξηση της γλυκόζης στο αίµα σε περίοδο 3-5 ωρών. Συνδυάζοντας υδατάνθρακες πλούσιους σε φυτικές ίνες µε πρωτεΐνες σε κάθε κύριο γεύµα, η γλυκόζη στο αίµα ελέγχεται καλύτερα και το αίσθηµα της πείνας και του κορεσµού είναι στα επιθυµητά όρια.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Υγεία

Κάθε άνοιξη η ίδια αλλεργία Μάτια κατακόκκινα, μύτη μπουκωμένη, απανωτά φτερνίσματα, επίμονος βήχας. Ας γνωρίσουμε τον... εχθρό της εποχής για να μπορέσουμε να τον καταπολεμήσουμε!

Η ΑΝΟΙΞΗ ΕΙΝΑΙ Η ΕΠΟΧΗ ΤΗΣ ΑΝΑΓΕΝΝΗΣΗΣ της φύσης και όλοι µας νιώθουµε την ανάγκη να απολαύσουµε αυτή την περίοδο µε περιπάτους στη φύση, εκδροµές και διάφορες δραστηριότητες σε εξωτερικούς χώρους. Ολοι µας ή µήπως κάποιοι αναγκάζονται να στερηθούν αυτή τη χαρά; ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ ΓΙΑΒΗ ΑΛΛΕΡΓΙΟΛΟΓΟΣ ΠΑΙΔΩΝ - ΕΦΗΒΩΝ

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Αλλεργίες

Η γύρη είναι ελάχιστη στις παραθαλάσσιες περιοχές και σε υψόµετρο άνω των 1.500 µέτρων

Αλλεργική ρινίτιδα: Καταρροή, επίµονο µπούκωµα, αλλεπάληλοι πταρµοί, φαγούρα στη µύτη και τα µάτια, οπισθορινική έκκριση, κακή ποιότητα ύπνου. Αλλεργική επιπεφυκίτιδα: Ερυθρότητα, δάκρυα και επίµονη φαγούρα στα µάτια. Αλλεργικό άσθμα: Βήχας (χρόνιος, επεισοδιακός ή επίµονος), δύσπνοια, βάρος στο στήθος, «σφύριγµα» στην αναπνοή, εύκολη κόπωση. Τα αλλεργιογόνα που ενοχοποιούνται κυρίως για τα παραπάνω νοσήµατα είναι εισπνεόµενα αλλεργιογόνα, αεροµεταφερόµενα και ονοµάζονται αεροαλλεργιογόνα. Μπορεί να είναι ενδο-οικιακά (ακάρεα, κατσαρίδα κ.ά.) ή εξω-οικιακά (γύρη) ή µπορεί να βρίσκονται τόσο εντός όσο και εκτός σπιτιού (µύκητες, ζώα). Οι κλιµατολογικές συνθήκες και οι πολιτισµικές διαφορές που υπάρχουν µεταξύ διάφορων περιοχών καθορίζουν σε µεγάλο βαθµό και τις αντίστοιχες κυρίως γύρεις ή και τα λοιπά αλλεργιογόνα (τοπική φυτολογία, συνθήκες διαβίωσης, ενδο-οικιακά ζώα). Ανάλογα µε τα υπεύθυνα αλλεργιογόνα και τα επιµέρους χαρακτηριστικά τους, τα συµπτώ-

λογική αντιµετώπιση και θεραµατα της αλλεργικής ρινίτιδας πεία της νόσου. µπορεί να εµφανίζονται κάθε Η πρόληψη βασίζεται στην χρόνο τους ίδιους µήνες (να πααποφυγή των υπεύθυνων αλρουσιάζουν δηλαδή περιοδικόλεργιογόνων (η πλήρης αποφυτητα), οπότε ονοµάζεται εποχιγή είναι πρακτικά αδύνατη), µε κή ρινίτιδα ή να είναι παρόντα τη σωστή καθοδήγηση από το όλο τα χρόνο οπότε µιλάµε για γιατρό και βοηθά τόσο στη µείολοετή ή συνεχή ρινίτιδα. Ανάωση των συµπτωµάτων όσο και λογα µε τη διάρκεια των συστην ανάγκη φαρµακευτικής µπτωµάτων διακρίνουµε τη ριαγωγής. Ετσι, µε απλές εφαρµόνίτιδα σε διαλείπουσα ή επίµοσιµες συµβουλές µπορούµε να νη και ανάλογα µε τη σοβαρόπεριορίσουµε την έκθεση του τητά τους σε ήπια ή ασθενούς στα αλλεργιογόνα µέµέτρια-σοβαρή. Τα πιο συχνά αλλεργιογόνα στην Ελλάδα είναι σα και έξω από το σπίτι. Αν και η περίοδος και η ένταση της ανοι γύρεις των δέντρων και των θοφορίας µπορεί να διαφέρουν φυτών (ελιά, κυπαρίσσι, πεύκο, από χρόνο σε χρόνο, η ανοιξιάπλάτανος, περδικάκι, γρασίδια, τικη περίοδος στην Ελλάδα αγριόχορτα), τα ακάρεα της οι(γρασίδια, περδικάκι κ.ά.) κιακής σκόνης, οι µύκηξεκινά συνήθως από τες (αλτερνάρια, κλατα µέσα Μαρτίου δοσπόριο, ασπέρέως τα µέσα Ιουγιλος), το τρίχωΞέρετε ότι… νίου, µε κορύµα ζώων (γάτα, στο Διαδίκτυο φωση το µήνα σκύλος). Το είυπάρχουν πληροφορίες Μάιο που δος των αλλεργια τη συγκέντρωση έχουµε την ανγιογόνων, στα κόκκων γύρης στην ατμόσφαιρα από δελτία θοφορία της οποία είναι κάκυκλοφορίας; ελιάς, πολύ διαποιος αλλεργιδεδοµένη στη χώκός, καθορίζει και ρα µας. Καθοριστικό την περιοδικότητα ρόλο παίζει και ο περιοριτων συµπτωµάτων του. σµός µη ειδικών ερεθιστικών Η διάγνωση της αλλεργικής παραγόντων, όπως ο καπνός ρινίτιδας, επιπεφυκίτιδας ή του του τσιγάρου, χηµικές ουσίες άσθµατος βασίζεται στο ιστορικό του ασθενούς και επιβεβαιώ- κ.ά., που µπορεί να προκαλέσουν ή να επιδεινώσουν τα νεται µε µια σειρά ειδικών εξεσυµπτώµατα. τάσεων, τις δερµατικές δοκιµαΟι δυνατότητες αντιµετώπισίες νυγµού (Skin Prick Tests – σης έχουν να κάνουν τόσο µε τη µικρό κόστος, εύκολη εκτέλεση, σωστή χρήση φαρµάκων που άµεσα αποτελέσµατα), τον ποµπορούν να µειώσουν, κυρίως σοτικό προσδιορισµό των ειδιόµως να προφυλάξουν από την κών ανοσοσφαιρινών στο αίµα εκδήλωση συµπτωµάτων, αλλά (µεγαλύτερο κόστος, όχι άµεσα και οδηγίες πώς να αποφεύγει αποτελέσµατα) και τη σπιροµέκανείς την έκθεση στους παράτρηση, κατά την κρίση του ειδιγοντες που ενοχλούν. Η φαρµακού γιατρού. Η αντιµετώπιση των αλλεργι- κευτική αγωγή για την αλλεργική ρινίτιδα περιλαµβάνει κάκών νοσηµάτων έχει στόχο την ποιες κατηγορίες φαρµάκων, πρόληψη εµφάνισης των συκυρίως τα αντιισταµινικά και τα µπτωµάτων, τη συµπτωµατική τοπικά στεροειδή. αντιµετώπιση ή/και την αιτιο-

υτή την εποχή ανθίζουν τα περισσότερα δέντρα, λουλούδια και φυτά αφήνοντας τη γύρη τους να εξαπλωθεί σε µεγάλη ακτίνα µε τον αέρα, γεµίζοντας την ατµόσφαιρα µε κόκκους γύρης, αόρατους τις περισσότερες φορές. Φυσιολογικά ο οργανισµός δεν αντιδρά στη συγκέντρωση γύρης, ενώ ο οργανισµός του αλλεργικού στη γύρη ανθρώπου αντιδρά υπερβολικά, µε αποτέλεσµα τα συµπτώµατα της αλλεργίας µε τη µορφή της αλλεργικής ρινίτιδας, επιπεφυκίτιδας ή άσθµατος. Τα συµπτώµατα ποικίλλουν στο είδος και τη βαρύτητα. Πιο συχνά είναι τα συµπτώµατα της ρινίτιδας, µε ή χωρίς επιπεφυκίτιδα:

4 συνήθεις ύποπτοι

Αγρωστώδη

Από τις σημαντικότερες γύρεις στην Ελλάδα. Ανθίζουν από Απρίλιο μέχρι Ιούνιο, αλλά και τους θερινούς μήνες.

Περδικάκι

Ευρύτατα διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα, ανθίζει σχεδόν όλο το χρόνο με έναρξη από τα μέσα Φεβρουαρίου.

Ελιά

Από τα σημαντικότερα αλλεργιογόνα, παράγει άφθονη γύρη από Απρίλιο έως αρχές Ιουνίου.

Ακάρεα οικιακής σκόνης Μικροσκοπικά, αόρατα με γυμνό μάτι, τα ακάρεα είναι σε μεγάλο ποσοστό υπεύθυνα για αλλεργική ρινίτιδα ή/και άσθμα.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Υγεία Τα αντιισταµινικά περιορίζουν κυρίως τον κνησµό σε µύτη και µάτια, τους πταρµούς ή την καταρροή. Τα αντιισταµινικά φάρµακα νεότερης γενιάς που κυκλοφορούν είναι πιο δραστικά από τα αντιισταµινικά πρώτης γενιάς και δεν παρουσιάζουν παρενέργειες όπως υπνηλία κ.ά. Τα τοπικά στεροειδή (σπρέι για τη µύτη ή σταγόνες για τα µάτια) καταπολεµούν τοπικά τη φλεγµονή και βελτιώνουν σηµαντικά το επίµονο µπούκωµα που αισθάνεται ο ασθενής. Η ανοσοθεραπεία αποτελεί τη µόνη αιτιολογική θεραπεία των αλλεργικών νοσηµάτων και ένα ποσοστό καλά επιλεγµένων ασθενών µπορεί να ωφεληθεί σε µεγάλο βαθµό. Συνίσταται στη χορήγηση σταδιακά αυξανόµενων δόσεων των υπεύθυνων αλλεργιογόνων είτε µε τη µορφή υποδόριων ενέσεων σε ιατρικό περιβάλλον είτε µε τη µορφή υπογλώσσιων σταγόνων στο σπίτι. Αν και η ειδική ανοσοθεραπεία διαρκεί αρκετά χρόνια, αποτελεί το µοναδικό τρόπο που διαθέτουµε σήµερα για ριζική αντιµετώπιση του προβλήµατος.

Το παιδί μου είναι συνέχεια μπουκωμένο Οι περισσότερες αλλεργίες εµφανίζονται στην παιδική ηλικία. Οταν ένα παιδί είναι αλλεργικό, ο οργανισµός του απαντάει υπερβολικά σε απλά ερεθίσµατα σαν τις γύρεις. Τα συµπτώµατα µπορούν να µεταφερθούν από το ένα όργανο στο άλλο ή να επιδεινωθούν, χρόνο µε το χρόνο. Αν και δεν αποκλείεται η αλλεργία να υποχωρήσει µε τα χρόνια, αν δεν δοθεί προσοχή είναι πιο πιθανό να υπάρξουν επιδείνωση ή και επέκταση της φλεγµονής και επιπλοκές. Ετσι ένας ασθενής µε απλή ρινίτιδα µπορεί να παρουσιάσει ως επιπλοκή µέση ωτίτιδα µε υγρό, παραρρινοκολπίτιδα και σε αρκετά µεγάλο ποσοστό να εµφανίσει στην πορεία άσθµα.

Μέτρα αποφυγής «Κάθε άνοιξη έχω συμπτώματα. Πώς να βοηθήσω τον εαυτό μου;»

Η κακή διάθεση, η κακή ποιότητα του ύπνου και η χρόνια κόπωση που µπορεί να παρουσιάσουν ενδέχεται να επηρεάσουν αρνητικά τη συµπεριφορά και τη σχολική επίδοση του παιδιού. Το οικογενειακό ιστορικό αλλεργικής νόσου αλλά και η εµφάνιση ατοπικής δερµατίτιδας ή τροφικής αλλεργίας του παιδιού σε µικρότερη ηλικία αποτελούν προδιαθεσικούς παράγοντες για την εµφάνιση της αλλεργικής ρινίτιδας. Τέλος, τα επίµονα «κρυώµατα», δηλαδή οι ιώσεις του ανώτερου και του κατώτερου αναπνευστικού, που κρατάνε πάνω από µία εβδοµάδα χωρίς πυρετό είναι σηµάδι που δεν πρέπει οι γονείς να παραβλέψουν. Είναι σηµαντικό αν οι γονείς αντιληφθούν ότι τα παιδιά τους παρουσιάζουν κάποια από τα παραπάνω συµπτώµατα, πρέπει να το αναφέρουν στο θεράποντα παιδίατρο και αυτός να τους κατευθύνει σχετικά µε τις δυνατότητες προφύλαξης. Σε επίµονες περιπτώσεις θα χρειαστεί και η εκτίµηση από αλλεργιολόγο. Η έγκαιρη διάγνωση και η αποτελεσµατική θεραπεία µπορεί να οδηγήσουν ακόµα και στην οριστική αντιµετώπιση του προβλήµατος.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Αποφεύγω περιοχές όπου βρίσκεται το υπεύθυνο αλλεργιογόνο σε μεγάλη συγκέντρωση (π.χ. δεν κάθομαι κάτω από ελιά, κυρίως τον Μάιο). Αερίζω το χώρο μου σε ώρες που η συγκέντρωση κόκκων γύρης στην ατμόσφαιρα είναι χαμηλή. Αποφεύγω τις δραστηριότητες με τις οποίες έχω στενή επαφή με γύρεις (π.χ. κούρεμα γκαζόν, ποδόσφαιρο, κηπουρική). Αλλάζω ρούχα μετά το παιχνίδι σε εξωτερικό χώρο με γρασίδι και τα αφήνω έξω από το υπνοδωμάτιο. Συντηρώ τακτικά το κλιματιστικό. Οταν βρίσκομαι στο αυτοκίνητο έχω κλειστά τα παράθυρα. Χρησιμοποιώ γυαλιά ηλίου. Ενημερώνομαι για τη συγκέντρωση κόκκων γύρης στην ατμόσφαιρα από δελτίο κυκλοφορίας γύρης. Εχω πάντα μαζί μου τα φάρμακα που μου έχει συστήσει ο αλλεργιολόγος μου.

ι έρευνες δείχνουν ότι περίπου το 20% των ενηλίκων πιστεύει ότι παρουσιάζει αλλεργία σε κάποιο τρόφιµο. Υστερα όµως από πλήρη εξέταση και διάγνωση, µόνον το 1%-2% αυτών αποδεικνύεται ότι εµφανίζει πράγµατι κάποια τροφική αλλεργία. Ωστόσο, τα παιδιά, στα οποία το ανοσοποιητικό σύστηµα δεν είναι ακόµη πλήρως αναπτυγµένο, είναι πιθανό να υποφέρουν περισσότερο από αλλεργίες σε σχέση µε τους ενήλικες. Ως τροφική αλλεργία καλείται η ανεπιθύµητη αντίδραση σε κάποιο τρόφιµο ή συστατικό αυτού µε εµπλοκή του ανοσοποιητικού συστήµατος του σώµατος. Υπάρχουν και άλλες ανεπιθύµητες αντιδράσεις στις οποίες όµως εµπλέκεται ο µεταβολισµός και όχι το ανοσοποιητικό σύστηµα. Αυτές είναι γνωστές ως «δυσανεξίες» σε κάποιο τρόφιµο και περιλαµβάνουν αντιδράσεις λόγω τροφικών δηλητηριάσεων και ενζυµικές ανεπάρκειες που εµποδίζουν τη σωστή πέψη ορισµένων ουσιών, όπως η λακτόζη. Μια άµεσου τύπου αλλεργική αντίδραση συµβαίνει έως και 1 ώρα µετά τη λήψη της ενοχοποιούµενης τροφής όπου η αλλεργιογόνος πρωτεΐνη εισέρχεται στον οργανισµό και συνδέεται µε την ειδική για τη συγκεκριµένη πρωτεΐνη ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE - αντίσωµα του ανοσοποιητικού συστήµατος που δηµιουργείται από την παρουσία αλλεργιογόνου σε γεννητικά προδιατεθειµένα άτοµα), µε αποτέλεσµα να διεγείρονται οµάδες κυττάρων που απελευθερώνουν ισταµίνη ή άλλους µεσολαβητές που προκαλούν τα συµπτώµατα της αλλεργίας.

Συμπτώματα τροφικής αλλεργίας: ∆ερµατικά (κνίδωση, αγγειοοίδηµα) Πεπτικά (έµετος, διάρροια, κοιλιακό άλγος)

Αλλεργίες

Μπορεί ένα φιστίκι να με στείλει στο νοσοκομείο; Επειδή μπορεί, διαβάστε τι πρέπει να προσέχουμε με τις τροφικές αλλεργίες. ΤΗΣ ΕΦΗΣ ΔΕΔΕ Αναπνευστικό (ρινική συµφόρηση, αλλεπάλληλα φτερνίσµατα, µπούκωµα, βήχας κ.ά.). Κυκλοφορικό (ζάλη, λιποθυµία). Νευρολογικό (σπασµοί). Τα συµπτώµατα µπορεί να είναι από ήπια έως την εκδήλωση της αναφυλαξίας, η οποία είναι µια κατάσταση απειλητική για τη ζωή και απαιτεί άµεση ιατρική φροντίδα. Για να εκδηλωθεί αναφυλαξία θα πρέπει να υπάρχει συνδυασµός συµπτωµάτων. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στις τροφές είναι σπάνιες, αλλά µπορεί να προκληθούν από

οποιαδήποτε σχεδόν τροφή. Τα τρόφιµα που προκαλούν πιο συχνά αλλεργίες στα παιδιά είναι το γάλα, το αβγό, τα σιτηρά και το ψάρι, ενώ στους ενήλικες είναι οι ξηροί καρποί, τα φιστίκια, τα δηµητριακά, τα οστρακοειδή (εκτός των µαλακίων), τα ψάρια, τα φρούτα µε χνούδι (π.χ. ακτινίδιο, βερίκοκο, ροδάκινο) και τα λαχανικά. Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε κάποια τροφική αλλεργία, πρέπει να αποφύγετε την κατανάλωση της ύποπτης τροφής µέχρι ο γιατρός σας να προσδιορίσει την αιτία των συµπτωµάτων σας, καθώς αυτά ενδέχεται να

οφείλονται σε κάποια άλλη πάθηση. Εάν τελικά υπάρχει υποψία για τροφική αλλεργία, απευθυνθείτε σε ειδικό αλλεργιολόγο. Μετά τη διάγνωση, η µόνη λύση επί του παρόντος είναι η «αποφυγή» κατανάλωσης των ένοχων τροφών από το διαιτολόγιο. Επίσης, νέες θεραπευτικές προσεγγίσεις βρίσκονται σε ερευνητικό επίπεδο. Επισηµαίνεται ότι η κατάργηση ορισµένων τροφών, ιδίως εάν πρόκειται για κάποια από τις βασικές τροφές του διαιτολογίου, απαιτεί διατροφολογική συµβουλή ώστε να αποφευχθούν τυχόν θρεπτικές ελλείψεις.

Ηµερολόγιο προσπάθειας Κάθε μήνα ένας από εμάς μοιράζεται το χρονικό της μάχης του κατά των κιλών. Στείλτε μας και τη δική σας ιστορία στο logodiatrofis@e-typos.com.

Αντώνης Λούκας «ΤΩΡΑ ΠΟΥ ΑΔΥΝΑΤΙΖΩ, ΧΑΜΟΓΕΛΑΩ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ»

Who is who

Eνας άνθρωπος της διπλανής πόρτας, ο 40χρονος επιχειρηματίας Αντώνης Λούκας, μιλά για την προσπάθειά του να αδυνατίσει. Μοιράζεται μαζί μας στιγμές από το παρελθόν και το παρόν, δίνοντας ένα δυνατό παράδειγμα θέλησης. ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΘΕΟΔΩΡΟΠΟΥΛΟΥ

Αντώνης είχε φτάσει να ζυγίζει 104 κιλά. Τα προβλήµατα υγείας είχαν αρχίσει να εµφανίζονται, παρόλο που ήταν ακόµα αρκετά νέος σε ηλικία. Τι ήταν αυτό που τον έκανε να πάρει τη µεγάλη απόφαση και να τα «βάλει» µε τα κιλά του; Τι αποτέλεσε την αφορμή για να κάνετε το πρώτο βήμα και να επισκεφθείτε τον ειδικό; Η αφορµή ήταν προσωπική. ∆εν έµπαινα στα ρούχα µου αφού είχα φτάσει να ζυγίζω 104 κιλά. Ακόµα, όσοι φίλοι και γνωστοί µε έβλεπαν, µου έλεγαν: «Πάχυνες κι άλλο;». ∆εν άντεχα άλλο αυτή την ερώτηση. Ηθελα να κάνω ένα βήµα µπροστά, να προχωρήσω και να αλλάξω. Σας παρακίνησε και κάποιο συγγενικό πρόσωπο;

Με παρακίνησε η σύντροφός µου. Μου εξήγησε πολύ απλά ότι αδυνατίζοντας θα βοηθήσω πολύ τον ίδιο µου τον εαυτό και θα νιώσω πολύ καλύτερα. Σιγά σιγά το πήρα και εγώ απόφαση. Θεωρώ ότι αυτό είναι το πιο σηµαντικό και ταυτόχρονα δύσκολο, να το πάρεις απόφαση. Εγώ το πήρα και έτσι ξεκίνησαν όλα. Είχατε κάνει προσπάθειες και στο παρελθόν; Είχα επιχειρήσει αλλά ανεπιτυχώς. Τώρα το έχω πάρει απόφαση όπως σας είπα και τρέφοµαι µεθοδευµένα και βάσει αυτού που µου προτείνει ο ειδικός. Οπότε σίγουρα ο στόχος έρχεται πολύ πιο εύκολα αλλά και σωστά. Ποια ήταν τα διατροφικά σφάλματα που διορθώσατε αυτή τη φορά; Είχα πάρα πολλές λαν-

θασµένες συνήθειες στο θέµα του φαγητού. Αρχικά, έτρωγα «ακατάστατα» γεύµατα και το χειρότερο τις πιο ακατάλληλες ώρες (αργά το βράδυ για παράδειγµα). Ετρωγα αρκετά junk foods και τηγανητά. Τώρα πια προσέχω τα γεύµατά µου να έχουν περισσότερο χρόνοδιάρκεια, να τρώω πιο ήρεµα, όχι βιαστικά, και πάνω απ’ όλα προσεκτικά τόσο στο τι όσο και στο πόσο θα φάω. Η κρίση και οι οικονομικές αλλαγές επηρέασαν τη διατροφή σας; Η κρίση επηρέασε τη διατροφή όλων µας, όχι προς το καλό όµως. Εχουµε στραφεί σε σαφώς λιγότερες επιλογές, σίγουρα και σε πιο φτηνές, όπως τα junk foods που δυστυχώς µας επιβαρύνουν σωµατικά. Επίσης πιστεύω ότι λόγω της κατάστασης που

Το προφίλ του Αντώνη προτού αρχίσει το πρόγραμμα σωστής διατροφής ΗΛΙΚΙΑ

40 ΑΡΧΙΚΟ ΒΑΡΟΣ

104 ΥΨΟΣ

1,85 ΔΕΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΑΝΤΙΣΤΑΘΩ

Κοκκινιστό με πατάτες

ΕΧΕΙ ΗΔΗ ΧΑΣΕΙ

11 κιλά

ΚΑΙ ΣΗΜΕΡΑ ΖΥΓΙΖΕΙ

«∆εν άντεχα άλλο την ερώτηση “Πάχυνες κι άλλο;”. Ηθελα να κάνω ένα βήµα µπροστά, να προχωρήσω, να αλλάξω» 56

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Ηµερολόγιο προσπάθειας

Τα

Θέλω να κά νω ένα βήμα μπροστά

καθημερινά «κόλπα»

τα Λέω όχι σ τα» α τ σ «ακατά τα γεύμα

Κινδυνεύ από την υψ ω η χοληστερίν λή η

04τρώωά

τ ν Δε γανη τη

Η σωστ διατροφή είναι και ή θέ θέλησης μα ! ς ης Λούκα Ο Αντών οφή τρ ια δ ι ε ίσ πριν αρχ

Η άποψη του διατροφολόγου Η προσπάθεια που καταβάλλει ο Αντώνης είναι πάρα πολύ σημαντική τόσο για τον ίδιο όσο και για τους ανθρώπους που τον αγαπούν. «Δεν υπάρχει αύριο, αλλά μόνο σήμερα», είναι ένα πολύ σπουδαίο μήνυμα, το οποίο μας στέλνει ο Αντώνης και καταδεικνύει σε μέγιστο βαθμό γιατί η προσπάθεια δεν πρέπει να αναβάλλεται αλλά να λαμβάνει χώρα από σήμερα, από τώρα! Πόσοι

δεν βλέπουν τον εαυτό τους πίσω από την εξομολόγηση του Αντώνη; Αναγνωρίζουν τις βαθύτερες σκέψεις τους, οι οποίες στρέφονται πάντα γύρω από το ίδιο ζήτημα… Η αναβλητικότητα μας χαρακτηρίζει όλους! Το θέμα είναι να βρίσκουμε τη δύναμη να την ξεπεράσουμε διαμορφώνοντας καλύτερες προϋποθέσεις για την ψυχολογία, την ευεξία και φυσικά για την υγεία μας!

επικρατεί και του άγχους που µας κυριεύει τρώµε λαίµαργα και βιαστικά, µε αποτέλεσµα αυτό να φαίνεται στο σώµα µας. Τα παραπάνω κιλά σάς επηρέαζαν σε κάποιο τομέα; Πρώτα απ’ όλα µε επηρέασαν στην υγεία µου, διότι είχα υψηλή χοληστερίνη. Επρεπε οπωσδήποτε να αλλάξω τις διατροφικές µου συνήθειες. Μετά αισθανόµουν πολύ άβολα και µε τον ίδιο µου τον εαυτό. Ενιωθα ένα ψυχικό βάρος και µία δυσκολία κινήσεων που µε ενοχλούσε και ήθελα να την αλλάξω. Η καθημερινότητά σας πλέον έχει αλλάξει; Πάρα πολύ. Κάνω ακριβώς τα ίδια πράγµατα που έκανα, απλά έχω αλλάξει την ποιότητα της διατροφής µου. Εµπλουτίζω τα γεύµατά µου µε αντιοξειδωτικές τροφές, προσέχω τις ποσότητες των γευµάτων µου και η µεγάλη αλλαγή είναι ότι έχω προσθέσει στην καθηµερινότητά µου τρεις φορές την εβδοµάδα λίγο τρέξιµο ή περπάτηµα. Πώς είναι η ψυχολογία σας τώρα που χάνετε βάρος; Αισθάνοµαι σίγουρα πολύ καλύτερα. Νιώθω άνετα µε τον εαυτό µου και απολαµβάνω την καθηµερινότητά µου. Χαµογελάω περισσότερο, είµαι πιο ευδιάθετος. Εχω άλλη σχέση µε το σώµα µου και ας µην κρυβόµαστε… Εισπράττω άµεσα και έµµεσα την ικανοποίηση από τους τρίτους, που όντως είναι πολύ τονωτικό.

Να υποθέσω ότι όλη αυτή η προσπάθεια δεν είναι καθόλου εύκολη; Ολες οι αλλαγές στη ζωή µας, και δη αυτές προς το καλύτερο, απαιτούν κάποιες µικρές ή µεγάλες θυσίες. Οντως στην αρχή ήταν ένα µικρό σοκ, κυρίως ψυχολογικό. Είχα και µία µικρή αίσθηση πείνας, αλλά µετά προσαρµόστηκα. Μπήκα πιο εύκολα στους νέους ρυθµούς. Οπότε δύσκολα στην αρχή, αλλά στη συνέχεια τα κατάφερα. Νοµίζω άξιζε τον κόπο. Τι θα λέγατε σε όσους αντιμετωπίζουν το ίδιο «πρόβλημα» και θέλουν να ακολουθήσουν το παράδειγμά σας; Κατ’ αρχάς για να πετύχουµε κάποιο στόχο πρέπει πρώτα να πιστέψουµε ότι µπορούµε να τον κατακτήσουµε. Ετσι θα πρότεινα σε όσους θέλουν πραγµατικά να αδυνατίσουν να πιστέψουν πολύ σε αυτό που πάνε να κάνουν. ∆εύτερον, να το ακολουθήσουν και ας αποκλίνουν κάποιες φορές. Τελευταίο και σηµαντικότερο να θέσουν ως το πιο σπουδαίο κίνητρο τον ίδιο τους τον εαυτό. Η αλλαγή και η βελτίωση που θα βιώσουν είναι πολύ µεγαλύτερες και ισχυρότερες από αυτό που φαντάζονται. Συνεπώς, να το προσπαθήσουν µε κλειστά µάτια, άµεσα. Οσο πιο γρήγορα το πάρουν απόφαση τόσο γρηγορότερα θα αλλάξει το παρόν τους, η ζωή τους. Σε αυτές τις περιπτώσεις δεν πρέπει να υπάρχει αύριο, αλλά σήµερα.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Και από ∆ευτέρα...

ΗΜΕΡΕΣ / ΓΕΥΜΑΤΑ

γλυκατ Δευτέρα

Τρίτη

Τετάρτη

ΠΡΩΙΝΟ

1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης με ξηρούς καρπούς και μέλι, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη, 1 κ.γλ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, 1 ποτήρι χυμός πορτοκάλι, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης, 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ

3 αποξηραμένα βερίκοκα και 3 καρύδια

1 γιαούρτι και 2 μπισκότα πολυδημητριακών

1 ζελέ light με φρέσκα φρούτα

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Φασόλια μαυρομάτικα, 1 μερίδα τυρί, 4 ελιές

1 μερίδα συκώτι ψητό, χόρτα, 4 ελιές

1 μερίδα σπανακόρυζο με ντομάτα και κρεμμύδι, 1 μερίδα τυρί, 4 ελιές

ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

1 ποτήρι πράσινο τσάι με διπλάσια περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ

ΒΡΑΔΙΝΟ

τη σύγχρονη διατροφή και διαιτολογία κανένα τρόφιµο δεν µπορεί να θεωρηθεί «κακό» ή «παχυντικό» από µόνο του! Επιπλέον, τα γλυκά µπορούν να αποτελούν µέρος της διατροφής τόσο

1 γιαούρτι 5 αμύγδαλα κανέλα και 1 κ.γλ. μέλι

50 γραμμ. παστέλι

Ρόφημα κακάο με φρέσκο γάλα

Τόνος σε λάδι, σαλάτα ρόκα-σπανάκι με φρέσκο κρεμμύδι και άνηθο

1 τοστ (ψωμί πολύσπορο ή σίκαλης, τυρί με χαμηλά λιπαρά, γαλοπούλα με ελαιόλαδο) , 1 μερίδα χόρτα

1 αβγό βραστό, σαλάτα μαρούλι, καρότο, αγγούρι, 1 μερίδα τυρί

των παιδιών όσο και των ενηλίκων. Σηµαντικό ρόλο παίζει τόσο η ποσότητα όσο και η συχνότητα κατανάλωσης. Είναι γνωστό πως τα γλυκά αποδίδουν υψηλές θερµίδες λόγω της µεγάλης περιεκτικότη-

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

τάς τους σε κορεσµένα λιπαρά και ζάχαρη. Ετσι, η κατανάλωση γλυκών σε µεγάλες ποσότητες συνδέεται µε την πρόκληση παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών νοσηµάτων και σακχαρώδους διαβήτη κυρίως

λόγω των κορεσµένων λιπαρών. Από την άλλη όµως και η αποχή από την κατανάλωση γλυκών, ιδιαίτερα από τα άτοµα που «τα έχουν ανάγκη», συνδέεται µε φαινόµενα διαταραχών διατροφής όπως είναι η

βουλιµία. Εποµένως, µια σηµαντική ενέργεια είναι να επιλέγονται οι καλύτερες «προτάσεις» γλυκών.

Χρήσιμα tips ∆εν αντικαθιστούµε κάποιο από τα γεύµατά

ατζή

Και από ∆ευτέρα... Βρες το διατροφικό πρόγραμμα που σου ταιριάζει ανάλογα με τον τρόπο ζωής σου! ΤΗΣ ΝΙΚΟΛ ΤΣΙΑΝΗ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, BSc

Πέμπτη

Παρασκευή

1 ποτήρι χυμός, 3 φρυγανιές σίκαλης και 1 κ.γλ. ταχίνι με μέλι, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 κομμάτι κέικ χωρίς ζάχαρη, 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

2 ρυζογκοφρέτες, 1 κ.γλ. μέλι, 1 ποτήρι γάλα, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 αβγό «ποσέ», 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 1 ποτήρι γάλα, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά και 5 φράουλες

1 ποτήρι χυμός και 2 πτι-μπερ ολικής άλεσης

10 ανάλατα αμύγδαλα και 4 αποξηραμένα δαμάσκηνα

1 ποτήρι χυμός και 2 μπισκότα χωρίς ζάχαρη

1 μερίδα ψάρι ψητό, χόρτα, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 4 ελιές

1 μερίδα αρακά, 4 ελιές, 1 μερίδα τυρί

Μπιφτέκια γαλοπούλας, σαλάτα μπρόκολο - καρότα βραστά, 4 ελιές

Σολομός ψητός, σαλάτα σπανάκι βραστό, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 4 ελιές

50 γραμμ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη με γλυκαντικά

1 γιαούρτι 5 αμύγδαλα κανέλα και 1 μήλο

1 ζελέ light με φρέσκα φρούτα

1 γιαούρτι 1 κ.γλ. γλυκό του κουταλιού

1 ποτήρι γάλα 1,5% λιπαρά, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης με ξηρούς καρπούς και μέλι

2 σουβλάκια καλαμάκια κοτόπουλο, σαλάτα ντομάτα- αγγούρι-κρεμμύδι

1 γιαούρτι, 1 φλιτζ. καστανό ρύζι

Φρουτοσαλάτα (1 πορτοκάλι, 5 φράουλες, 2 βερίκοκα, 1 φέτα ανανά)

µας µε γλυκό, προκειµένου να γλιτώσουµε θερµίδες. Τρώµε µικρή ποσότητα γλυκού, είτε µετά το φαγητό µας ή νωρίς το απόγευµα. Αν παρασκευάζουµε εµείς το γλυκό, αντικα-

θιστούµε την κοινή ζάχαρη µε κάποιο γλυκαντικό (π.χ. στέβια, ασπαρτάµη, σουκραλόζη). Κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης µέρας φροντίζουµε να καταναλώνουµε φρούτα και λαχα-

Σάββατο

νικά τα οποία µειώνουν την αποθήκευση λίπους. Επίσης, τα φρούτα, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε απλά σάκχαρα, µειώνουν την επιθυµία µας για γλυκό. Αν παρ' όλα αυτά θέλουµε γλυκά σε καθηµε-

Κυριακή

ρινή βάση, επιλέγουµε κάτι από τα παρακάτω: Επιδόρπια χωρίς ζάχαρη µε χαµηλά λιπαρά και λίγες θερµίδες. Μια δροσερή φρουτοσαλάτα µε ποικιλία φρούτων, µέλι, κανέλα και ξηρούς καρπούς.

Ζελέ light µε φρέσκα φρούτα (1/ηµέρα). Γιαούρτι µε µέλι ή µαρµελάδα ή γλυκό κουταλιού και ξηρούς καρπούς. Γάλα 1,5% µε δηµητριακά ολικής άλεσης. Αποξηραµένα φρούτα.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Τεστ

Απάντησε με ειλικρίνεια και μάθε… Από το παρακάτω ερωτηματολόγιο μπορείτε να διαπιστώσετε πόσο επιρρεπείς είστε στην αύξηση του σωματικού βάρους ή αν θέτετε… υποψηφιότητα για ανάπτυξη παχυσαρκίας στο μέλλον

Εχεις

προδιάθεση για παχυσαρκία; 01

Αποφεύγετε να παίρνετε πρωινό γεύμα;

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Επισκέπτεστε fast food πάνω από 2 φορές την εβδομάδα;

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Προτιμάτε τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα;

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Καταναλώνετε γλυκά και παγωτά πάνω από 3 φορές την εβδομάδα;

ΝΑΙ

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

ΟΧΙ

Η βραδινή σας διασκέδαση περιλαμβάνει συνήθως επίσκεψη σε ταβέρνα ή εστιατόριο (πάνω από 3 φορές την εβδομάδα);

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Οι συναισθηματικές εντάσεις σας εκφράζονται και εκτονώνονται συνήθως με κατανάλωση φαγητού - γλυκών;

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Εχετε εφαρμόσει συστηματική δίαιτα για απώλεια βάρους πάνω από 3 φορές μέχρι σήμερα;

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Τεστ

Εχετε χάσει και επαναπροσλάβει βάρος (άνω των 5 κιλών) πάνω από 3 φορές μέχρι σήμερα;

Καταναλώνετε μικρή ποσότητα νερού (λιγότερο από 6 ποτήρια την ημέρα);

Τρώτε γρήγορα το γεύμα σας;

ΝΑΙ ΝΑΙ ΝΑΙ

Τρώτε ακόμη κι όταν δεν πεινάτε;

ΝΑΙ

Τα γεύματά σας χαρακτηρίζονται από μεγάλες ποσότητες ή αδειάζετε το πιάτο σας ακόμη κι όταν δεν πεινάτε;

ΟΧΙ

ΝΑΙ

Κατά καιρούς τρώτε άσκοπα, ασυνείδητα ή από ανία;

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Τσιμπολογάτε κατά τη διάρκεια της ημέρας ή κατά το μαγείρεμα;

ΝΑΙ

Συνήθως μετά το φαγητό θέλετε και καταναλώνετε κάποιο γλυκό ή παγωτό;

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Υπερκαταναλώνετε συνήθως τουλάχιστον ένα από τα παρακάτω: Λιπαρά φαγητά σνακ, κίτρινα τυριά, αλλαντικά, ορατό λίπος κρέατος, αναψυκτικά;

ΝΑΙ

Τσιμπολογάτε συνήθως όταν βλέπετε τηλεόραση;

ΝΑΙ

Επειτα από υπερκατανάλωση παχυντικών τροφών συνήθως νιώθετε τύψεις;

ΟΧΙ

Πίνετε πολύ αλκοόλ;

ΟΧΙ

Κατά τη διάρκεια της νύχτας σηκώνεστε για να φάτε κάτι ή σκέπτεστε πολύ έντονα το φαγητό;

ΝΑΙ

12 ΝΑΙ

ΟΧΙ

ΝΑΙ

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ

ΟΧΙ

Ασκείστε λιγότερο από 3 ώρες την εβδομάδα;

ΝΑΙ

ΟΧΙ

0-7 Ναι

ΜΗΔΕΝΙΚΗ ΕΩΣ ΜΙΚΡΗ ΠΡΟΔΙΑΘΕΣΗ

Οι πιθανότητες να αναπτύξετε παχυσαρκία είναι περιορισµένες και αυτό γιατί η διατροφική σας συµπεριφορά χαρακτηρίζεται ως ικανοποιητική. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να επαναπαύεστε µε δεδοµένο ότι ο κίνδυνος της αύξησης βάρους είναι πάντα ορατός και ιδιαίτερα αν οι απαντήσεις σας πλησιάζουν τα 7 ΝΑΙ.

8-14 Ναι

ΣΤΑΘΕΡΗ ΕΩΣ ΑΥΞΗΜΕΝΗ ΠΡΟΔΙΑΘΕΣΗ

Είναι γεγονός ότι θέτετε υποψηφιότητα για την ανάπτυξη παχυσαρκίας. Θα πρέπει οπωσδήποτε να τροποποιήσετε τη στάση σας απέναντι στο φαγητό και να βελτιώσετε τη διατροφική σας συµπεριφορά. Με την πάροδο του χρόνου και µε δεδοµένη τη µείωση της µεταβολικής δραστηριότητας, λόγω παρόδου της ηλικίας, είναι µαθηµατικά βέβαιο ότι το σωµατικό σας βάρος θα αυξάνεται, εάν στο διάστηµα αυτό δεν µεταβληθούν σηµαντικά οι διατροφικές σας συνήθειες. Αναζητήστε τη συµβουλή ειδικού διαιτολόγου - διατροφολόγου µε στόχο να σχεδιάσετε από κοινού το µοντέλο διατροφής που θα διατηρήσει το σωµατικό σας βάρος σε επιθυµητά επίπεδα.

15-21 Ναι

ΠΟΛΥ ΑΥΞΗΜΕΝΗ ΠΡΟΔΙΑΘΕΣΗ

Ανήκετε στη ζώνη υψηλού κινδύνου! Είναι περισσότερο από βέβαιο ότι αν δεν έχετε µέχρι σήµερα αυξηµένο σωµατικό βάρος, θα αναπτύξετε στο µέλλον παχυσαρκία. Θα πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα και να προλάβετε άµεσα αυτήν την εξέλιξη. Είναι πολύ πιθανό να φέρετε αυξηµένη προδιάθεση για πρόσληψη βάρους µε γρήγορο ρυθµό και σε αυτό συντελούν επιπλέον οι λανθασµένες, κατά τεκµήριο, διατροφικές σας συνήθειες. Πρέπει να βελτιώσετε τη διατροφική σας συµπεριφορά πολύ σύντοµα. Κατανοήστε ότι αυτό που στο βάθος χρόνου θα κληθείτε να εφαρµόσετε αναγκαστικά, δηλαδή µια επιστηµονική και συστηµατική δίαιτα, θα πρέπει να την υιοθετήσετε προληπτικά από σήµερα. Αναζητήστε τη βοήθεια ειδικευµένου διαιτολόγου - διατροφολόγου. Συζητήστε µαζί του, διαπιστώστε τα σφάλµατά σας και στη συνέχεια σχεδιάστε µαζί το µοντέλο διατροφής που θα εξασφαλίσει τη µακροπρόθεσµη µείωση του σωµατικού σας βάρους.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Body & soul ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ Δ. ΚΟΚΚΑΛΗ ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ–ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ BSc (HONS), SRD

ΑΝΤΙΓΗΡΑΝΤΙΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

Κάνω

lifting ...τρώγοντας Μια μερίδα σολομός ή μια πλούσια φρουτοσαλάτα μπορούν να «κόψουν » χρόνια και να κάνουν την επιδερμίδα πιο λαμπερή! Τρώω έξυπνα και... κρύβω την ταυτότητά μου!

ΠΟΛΛΕΣ ΦΟΡΕΣ ακούµε ότι η «οµορφιά ξεκινάει από µέσα µας». Αυτό δεν αφορά µόνο στην ψυχολογία µας, αλλά και στο ότι η ισορροπηµένη διατροφή αποτελεί σύµµαχο της οµορφιάς. Ας δούµε ποιοι είναι οι «θρεπτικοί» σύµµαχοι της επιδερµίδας µας.

Βιταμίνη Α Υποβοηθά την ελαστικότητα του δέρµατος, ενώ η έλλειψή της προκαλεί ξηροδερµία και ευερεθιστότητα του δέρµατος. πηγές: Τροφές ζωικής προέλευσης (συκώτι, σολοµός, ξιφίας) όσο και τροφές φυτικής προέλευσης (καρότα, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κολοκυθάκια και βερίκοκα).

Βιταμίνη Ε Προλαµβάνει τη γήρανση του δέρµατος, την αφυδάτωση, την ξηρότητα και τη δηµιουργία ραγάδων της επιδερµίδας. πηγές: Σολοµός, όσπρια, ελαιόλαδο, σησαµέλαιο, αµύγδαλα.

Βιταμίνη C Συµβάλλει στη διατήρηση της σφριγηλότητας

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Body & soul και του κολλαγόνου της επιδερµίδας. Η ανεπαρκής πρόσληψή της οδηγεί στην αποδυνάµωση των αιµοφόρων αγγείων και στη ρήξη των τριχοειδών που βρίσκονται στις εξωτερικές στοιβάδες του δέρµατος. πηγές: Πορτοκάλια, µανταρίνια, λεµόνια, φράουλες, πιπεριές, µπρόκολο, σπανάκι.

Συμβουλές για φωτεινή επιδερμίδα

Καταναλώνουµε τρόφιµα από όλες τις οµάδες. Αποφεύγουµε ωστόσο τρόφιµα πλούσια σε κορεσµένα λιπαρά: πάστες, µαγιονέζα, κρέµα γάλακτος, ντρέσινγκ, βούτυρο. Καταναλώνουµε καθηµερινά τουλάχιστον 8-10 ποτήρια υγρών. Αυξάνουµε την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών (5 µερίδες/ ηµέρα).

Χαλκός και ψευδάργυρος Ενισχύουν την υγεία της επιδερµίδας, µιας και διατηρούν το κολλαγόνο και την ελαστίνη του δέρµατος, ενώ συγχρόνως µειώνουν την καταστροφική επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας στο δέρµα. Η έλλειψή τους εγκυµονεί κίνδυνο εµφάνισης καρκίνου του δέρµατος. πηγές: Γαρίδες, µύδια, χταπόδι, κοτόπουλο, κάσιους, ρύζι, καρύδια.

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β Το σύµπλεγµα βιταµινών Β βοηθά στην εξισορρόπηση του σµήγµατος, καθώς και στη λίπανσή του. Η έλλειψη ιδιαίτερα της Β2 προκαλεί άφθες, γωνιακή χειλίτιδα και σµηγµατορροϊκή δερµατίτιδα. πηγές: Ξηροί καρποί, πουλερικά, ψάρια, αβγά, λαχανικά, γιαούρτι.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα συµβάλλουν στην καταπολέµηση χρόνιων δερµατοπαθειών και βοηθούν στην επούλωση των φλεγµονωδών παθήσεων του δέρµατος. πηγές: Ηλιέλαιο, σαρδέλες, λαχανικά.

Αποφεύγουµε τις εξαντλητικές χηµικές δίαιτες στις οποίες αποκλείονται ολόκληρες οµάδες τροφίµων, δεν βοηθούν στη διατήρηση µιας καλής κατάστασης του δέρµατος. Η έλλειψη θρεπτικών συστατικών προκαλεί συµπτώµατα παρόµοια µε αυτά των δερµατοπαθειών (κοκκίνισµα, φαγούρα, ξηρότητα, αίσθηµα καύσου). Η έλλειψη βιταµίνης Α

προκαλεί σκληροδερµία, χαµηλά επίπεδα βιταµινών του συµπλέγµατος Β προκαλούν ερυθρότητα, ευαισθησία, ξηρότητα ή υπερβολική λιπαρότητα. Πολύ µικροί µώλωπες γίνονται ορατοί σε περιπτώσεις έλλειψης βιταµίνης C, ενώ το στεγνό και θαµπό δέρµα υποδηλώνει φτωχή πρόσληψη φυλλικού οξέος και απαραίτητων λιπαρών οξέων.

Τι γεύση έχουν τα καλλυντικά σας; Η αισθητικός Δήμητρα Γουλά μοιράζεται μαζί μας 3 συνταγές για μάσκες προσώπου με υλικά από τη φύση. Προσοχή: Πριν μπείτε στον πειρασμό και τα φάτε, απλώστε τα στο πρόσωπό σας και δείτε τη διαφορά!

Info

Το βιβλίο «Τι γεύση έχουν τα καλλυντικά σας;» της Δήμητρας Γουλά κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Διόπτρα.

Μάσκα προσώπου με αγγούρι, βρόμη και γιαούρτι

Μάσκα λεύκανσης με φράουλα, μέντα και λεμόνι

Μάσκα προσώπου με μπανάνα, πορτοκάλι και καρότο

Ανακουφίζει από την αίσθηση τραβήγματος. Για κανονικές, ξηρές επιδερμίδες.

Ιδανική και για καθημερινή τοπική χρήση σε έντονους λεκέδες και πανάδες.

Τονώνει το κολλαγόνο της επιδερμίδας, κάνοντάς τη λαμπερή.

ΥΛΙΚΑ: Χυμό από 1/2 αγγούρι, 3 κ.γλ. νιφάδες βρόμης, 1 κ.σ. φρέσκο γιαούρτι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αφήνουμε τις νιφάδες να μουλιάσουν στο χυμό του αγγουριού και προσθέτουμε το γιαούρτι. ΕΦΑΡΜΟΓΗ: Απλώνουμε τη μάσκα στο πρόσωπο, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών για περίπου 15'.

ΥΛΙΚΑ: Πολτός από 2 φράουλες, 5 σταγόνες λάδι μέντας, 5 σταγόνες χυμό λεμονιού. ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. ΕΦΑΡΜΟΓΗ: Απλώνουμε τη μάσκα στο πρόσωπο, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών, για 15'. Ξεπλένουμε με χλιαρό νερό.

ΥΛΙΚΑ: 1 κ.γλ. λιωμένη μπανάνα, 1 κ.γλ. χυμό πορτοκαλιού, 1 κ.γλ. ξύσμα καρότου. ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μίγμα. ΕΦΑΡΜΟΓΗ: Απλώνουμε τη μάσκα σε πρόσωπο και λαιμό, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών, για 20'. Ξεπλένουμε με χλιαρό νερό.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Fitness ΠΟΔΗΛΑΤΟ

Σύμμαχος στο εύκολο αδυνάτισμα Αδυνάτισμα και εξοικονόμηση χρημάτων για μετακίνηση δύο σε ένα: το ποδήλατο χτίζει τέλεια σιλουέτα, καίει τα παραπανίσια κιλά και, το σημαντικότερο, δεν χρειάζεται βενζίνη, οπότε θα ανακουφιστεί και το πορτοφόλι μας!

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΛΑΣΙΚΟΥΣ αλλά και τους νέους οπαδούς του biking, συντάσσουµε τον απόλυτο ενηµερωτικό οδηγό µε συµβουλές από το φυσικοθεραπευτή Τάσο Τερζόπουλο για τη συχνότητα, τη διάρκεια και την ένταση της άσκησης, την κατάλληλη ώρα, τη θερµιδική απώλεια που θα πετύχουµε, καθώς και τη σωστή ενδυµασία πάνω στη σέλα.

την ερώτηση «πόσα κιλά θα χάσω κάνοντας ποδήλατο», ο φυσικοθεραπευτής κ. Τάσος Τερζόπουλος απαντά πως η ποδηλασία έρχεται 2η κατά σειρά στην καύση θερµίδων, µεταξύ των άλλων αερόβιων ασκήσεων. Πρώτο παραµένει το τζόκινγκ, δεύτερο έρχεται το ποδήλατο και τρίτο το περπάτηµα.

Ωστόσο, η ποδηλασία γυµνάζει καλύτερα τον άνω κορµό από τα άλλα δύο, ενώ σφίγγει πολύ και τα πόδια. Επιπλέον, διεγείρει την κυκλοφορία του αίµατος και τονώνει τους µύες, ιδιαίτερα των µηρών και των γλουτών. «Φυσικά, για να συµβούν όλα αυτά πρέπει να κάνετε τουλάχιστον τρεις φορές την εβδοµάδα ποδήλατο και

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

από µισή µε µία ώρα τη φορά», επισηµαίνει ο κ. Τερζόπουλος και εξηγεί ότι στα πρώτα 20-30 λεπτά άσκησης το σώµα καίει από το κυκλοφορικό ό,τι έχει διαθέσιµο, δηλαδή κυρίως σάκχαρα που προέρχονται από τη διάσπαση των τροφών. Μόλις τα εξαντλήσει, αρχίζει να καίει λίπος από τις αποθήκες και τότε η άσκηση αδυνατίζει.

Η καλύτερη ώρα Οι πρωινές ώρες ενδείκνυνται περισσότερο για ποδηλατάδα, οπότε µπορούµε να κάνουµε πεντάλ µέχρι τις 9.00 π.µ., ώστε µετά να πάµε γεµάτοι ενέργεια στο γραφείο. Αν κάνουµε ποδήλατο τις πιο ζεστές ώρες του µεσηµεριού, θα κάνουµε πιο γρήγορα καύσεις, αλλά θα κουραστούµε ταχύτερα, οπότε η άσκηση

θα διαρκέσει λιγότερο. Τώρα, λοιπόν, που ο καιρός ζεσταίνει, είναι προτιµότερο να κάνουµε ποδήλατο µετά τις 6.00 µ.µ.

Το κατάλληλο ντύσιμο Χρειαζόµαστε ένα µπλουζάκι και ένα αντιανεµικό τζάκετ, ενώ από τη µέση και κάτω µπορούµε να φορέσουµε µια ποδηλατική βερµούδα,

Fitness

Δώστε ραντεβού Να θυμάστε! Ενα καθημερινό δεκάλεπτο άσκησης με ποδήλατο βοηθάει στη σύσφιξη των μυών και στην αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας και του τοπικού πάχους. Ενώ με 1 ώρα ποδήλατο καίμε 700 θερμίδες.

FreeDay Κάθε Παρασκευή βράδυ, στις 9.30, οι ποδηλάτες δίνουν ραντεβού στην πλατεία Ασωμάτων στο Θησείο και ξεκινούν τις ορθοπεταλιές με διαφορετικό προορισμό κάθε φορά, εντός Αττικής. FreeDay στο facebook

Combo Ride Bicycle Adventure Η περιπέτεια ξεκίνησε το 2009 με την πρώτη βόλτα στον Σχινιά κι έκτοτε η ομάδα ψάχνει για νέους προορισμούς και μέρη που δύσκολα φτάνει κανείς. comboride. blogspot.gr

Halbike Ιδανικό για όσους μένουν στα βόρεια προάστια, αφού διοργανώνουν χαλαρές βόλτες στα πέριξ.

φόρµα ή σορτς. Πολύ σηµαντικά στο ποδήλατο είναι τα κατάλληλα παπούτσια. Μια καλή επιλογή είναι τα παπούτσια προσοµοίωσης του ξυπόλητου πέλµατος. Βεβαίως για τον ήλιο έχουµε πάντα µαζί µας γυαλιά και αντιηλιακό.

Ο εξοπλισμός Απαραίτητα είναι τα γάντια (µε κοµµένα δάκτυ-

λα), για να µην αποκτήσουν κάλους οι παλάµες µας. Εννοείται ότι πρέπει να φοράµε επιγονατίδες και ένα καλό κράνος, τα οποία θα µας προστατεύσουν σε περίπτωση πτώσης από τυχόν τραυµατισµούς. Τέλος, δεν ξεχνάµε να έχουµε πάντα µαζί µας ένα µπουκάλι µε νερό γιατί µε την εφίδρωση χάνουµε υγρά.

www.halbike. wordpress.com

Critical Mass Μαζικές ποδηλατοβόλτες στην Αθήνα, στη Θεσσαλονίκη και σε άλλες μεγάλες πόλεις σε όλη τη χώρα. www. criticalmass.gr

Πάμε με το ποδήλατο και στη δουλειά! Ισως έτσι σε λίγα χρόνια να ακούμε περισσότερα χαρούμενα κουδουνάκια και λιγότερες ενοχλητικές κόρνες στους δρόμους της πόλης

θε πρώτη Τετάρτη του Αν και σε σχέση µε το µήνα συναντιούνται παρελθόν έχει σηµειωστις 20.00 στο χώρο των θεί πρόοδος όσον αφοΦίλων του Ποδηλάτου ρά τις συνθήκες που (Επταχάλκου 3, Θησείο), επικρατούν στην Ελλάόπου και µπορούµε να δα για τους ποδηλάτες, τους βρούµε. Παράλληέχουµε πολύ δρόµο µέλα, έχουν ξεκινήσει την χρι να συναγωνιστούµε καµπάνια «Με το Ποδήάλλα ευρωπαϊκά κράτη. λατο στη ∆ουλειά» και Οι podilates.gr διεκδικούν περισσότερους πο- στόχος τους είναι να παρακινήσουν όλο και πεδηλατόδροµους για να ρισσότερους ανθρώκινείται ο κάθε ποδηπους να επιλέλάτης µε ασφάξουν το ποδήλεια και παλατο ως ράλληλα ΧΑΡΤΕΣ µεταφορικό επιζητούν με διαδρομές στην µέσο. Στο site τη µείωση Αττική θα βρούμε στο: www. τους υπάρτων αυτοκιpodilates.gr χουν επίσης νήτων. Επιχάρτες µε τις πλέον, ζητούν ποδηλατικές την είσοδο των διαδροµές. ποδηλάτων σε όλα τα Μέσα Μαζικής ΜεταΤο zoi-podilato.com είφοράς, όπως γίνεται ναι µια πρωτοβουλία εδώ και χρόνια στην Ευ- δύο ερασιτεχνών ποδηρώπη και την Αµερική. λατών και προσφέρει Οι ΠΟ∆ΗΛΑΤισσΕΣ συνεχή ενηµέρωση για είναι µια ανοικτή συνέτους φίλους των διτρόλευση ποδηλατών και χων. Ο Γιώργος και η ποδηλατισσών στην Μαρία παίρνουν τα ποΑθήνα που προσπαθεί δήλατά τους, βγαίνουν µε τρόπους ακτιβισµού εκτός Αττικής και µοιράκαι όχι µόνο να προωζονται µαζί µας τις αγαθήσει τη χρήση του ποπηµένες τους διαδροδηλάτου στην πόλη. Κάµές. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Να κάνω µια ερώτηση;

Ρώτησε τον

διατροφολόγο σου

Οι ειδικοί συνεργάτες μας απαντούν σε όλα σας τα ερωτήματα για θέματα που αφορούν στην υγεία, στη διατροφή, στη δίαιτα, στην άσκηση. Στείλτε μας τις δικές σας απορίες στο logodiatrofis@e-typos.com.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Υπάρχουν τροφές που αδυνατίζουν; Είμαι 37 χρόνων, με ύψος 1,68 και βάρος 100 κιλά! Εχω χρόνια δυσκοιλιότητα και αναιμία. Μπορείτε να μου πείτε ποιες τροφές θα πρέπει να τρώω, καθώς και ποιο είναι το ιδανικό βάρος που πρέπει να έχω, σε σχέση με το ύψος μου; Μαρία Κ., Ηλιούπολη

κρέατος) που προάγουν σε µεγάλο βαθµό το πρόβληµά σας. Οσο για την αναιµία, θα πρέπει να τρώτε περισσότερο ζωικές τροφές όπως κρέας, συκώτι, κοτόπουλο, αβγό, αλλά και όσπρια. Καλή επιτυχία στους στόχους σας! Βαλασία Τοκµακίδου, ∆ιαιτολόγος - ∆ιατροφολόγος

Πώς θα ενεργοποιήσω τον μεταβολισμό μου;

ΑΠ.: Το ιδανικό σας βάρος, αγαπητή φίλη, απέχει κατά ποΕίμαι 17 χρόνων, ζυγίζω 73 λύ από αυτό που έχετε αυτή τη κιλά και έχω ύψος 1,77. στιγµή. Προσδιορίζεται τουλάΠριν από το καλοκαίρι είχα χιστον στα 65-68, ανάλογα µε χάσει 7 κιλά αλλά τα ξανατην κατάσταση των οστών σας, πήρα... Ο μεταβολισμός και ως εκ τούτου θα πρέπει να μου είναι πολύ αργός. Επιµειώσετε το βάρος σας κατά 30 πλέον, δεν έχω χρόνο για και πλέον κιλά. Αυτό θα το πεκαθορισμένο πρόγραμμα τύχετε τρώγοντας σωστά και γυμναστικής, περπατάω ισορροπηµένα. Επιπλέον, όσον ωστόσο καθημερινά γύρω αφορά στα προβλήµατα που στα 45’. Τι πρόγραμμα διααντιµετωπίζετε για τη µεν δυτροφής μπορώ να ακολουσκοιλιότητα θα πρέπει να αυθήσω ώστε να αδυνατίσω; ξήσετε την πρόσληψη τροφών Αλίκη Ζ., Χαλάνδρι που έχουν µεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ΑΠ.: Κάποιες συµίνες. Για παράδειγβουλές για να βοηΝΑ ΠΙΝΕΤΕ µα, φρούτα (ακτινίθήσετε το µεταβολικαθημερινά άφθονα δια, αποξηραµένα σµό σας είναι: υγρά, όπως νερό, δαµάσκηνα κ.λπ.), Να ξεκινάτε την φυσικούς χυμούς, πράσινα λαχανικά, ηµέρα σας µε ένα τσάι δηµητριακά/ζυµαρικαλό πρωινό (π.χ. γάκά ολικής άλεσης, ψωµί λα µε δηµητριακά ολιπολύσπορο, πλιγούρι, καστακής άλεσης). νό/αναποφλοίωτο ρύζι. Να καταναλώνετε 5 γεύµατα Είναι σηµαντικό να πίνετε ηµερησίως. καθηµερινά 1,5-2 λίτρα υγρών Να καταναλώνετε καθηµερι(νερό, χυµοί, ηµίπαχο γάλα, ελνά 5 µερίδες φρούτων και ληνικός ή στιγµιαίος καφές), τα λαχανικών. οποία βελτιώνουν την κινητικόΝα περιορίσετε την κατανάτητα και την προώθηση του λωση αλατιού, αναψυκτικών µε εντερικού περιεχοµένου. Το ζάχαρη, γλυκών, τσιπς. ελαιόλαδο αλλά και το ηλιέλαιο Να καταναλώνετε 2 µερίδες έχουν αποδείξει ότι συµβάληµίπαχων γαλακτοκοµικών λουν αποτελεσµατικά κατά της ηµερησίως. δυσκοιλιότητας. Συχνή, τέλος, Να αυξήσετε τη φυσική σας θα πρέπει να είναι η κατανάλωδραστηριότητα. ση ακτινιδίων και δαµάσκηνων, Να καταναλώνετε καθηµερικαθώς και του χυµού τους. Αντί- νά 8-10 ποτήρια υγρών. θετα, θα πρέπει να αποφεύγετε Να µειώσετε την πρόσληψη (και για τη δίαιτά σας) την κατα- αλατιού. νάλωση λιπαρών (τηγανητά, Να τρώτε καθηµερινά τσιγαρισµένα φαγητά, λίπος 1 µικρή χούφτα ανάλατους

Να κάνω µια ερώτηση; ξηρούς καρπούς. Να προτιµάτε τα τρόφιµα ολικής άλεσης (δηµητριακά, ζυµαρικά, καστανό/αναποφλοίωτο ρύζι, ψωµί πολύσπορο). Ελενα Περλεπέ, ∆ιαιτολόγος - ∆ιατροφολόγος

Λόγω… παιδιού Χυμός πορτοκαλιού & βρέφη

Εχω ακούσει ότι ο χυμός πορτοκαλιού πρέπει να αποφεύγεται σε μωρά μικρότερα των 6 μηνών. Ισχύει κάτι τέτοιο; Μαρία Αλ., Παλλήνη

Τι ακριβώς σημαίνει ενδογενής υπερχοληστερολαιμία ; Είμαι 29 χρόνων, με ύψος 1,65 και βάρος 59-60 κιλά. Τον τελευταίο καιρό υποβλήθηκα σε αιματολογικές εξετάσεις και διαπίστωσα ότι έχω ολική χοληστερόλη 350 mg. Ο παθολόγος μού είπε ότι είναι μάλλον ενδογενής υπερχοληστερολαιμία. Προτιμώ να τρώω όλα τα είδη τροφών και μάλιστα είμαι οπαδός υγιεινής διατροφής, τρώω μαύρο πολύσπορο ψωμί, φρούτα, ζυμαρικά με ελάχιστο λάδι, γαλακτοκομικά, ψάρια, λαχανικά. Τα τελευταία χρόνια διατηρώ αυτό το βάρος με αυξομειώσεις 1-2 κιλών. Τι να κάνω; Να κάνω μια ζωή δίαιτα στερημένη από λιπαρά; Να μην ξαναφάω ποτέ στη ζωή μου ένα γλυκό ή ένα σάντουιτς; Ξανθούλα Χ., Θεσ/νίκη ΑΠ.: Είναι σωστό ότι η «ενδογενής υπερχοληστερολαιµία» δεν συνδέεται απόλυτα µε τη διατροφή. Εντούτοις, οι διατροφικές συµβουλές µπορούν να περιορίσουν το πρόβληµα. Ετσι θα πρέπει να καταναλώνετε αρκετές ηµέρες της εβδοµάδας ψάρι, να χρησιµοποιείτε ωµό ελαιόλαδο στο φαγητό και τη σαλάτα, να τρώτε άφθονες διαιτητικές ίνες και, φυσικά, να γυµνάζεστε ή να αυξήσετε τη φυσική σας δραστηριότητα. Βέβαια, η αποφυγή τροφών πλούσιων σε κορεσµένα λιπαρά όπως το κρέας, τα αλλαντικά και τα πλήρη γα-

ΑΠ.: Πράγµατι, αποφεύγουµε να δίνουµε στα παιδιά µικρότερα των 6 µηνών χυµό πορτοκαλιού. Πολλά βρέφη είναι ευαίσθητα στην κατανάλωση χυµού πορτοκαλιού και γενικά όξινων φρούτων. Μετά τον έβδοµο µήνα χορηγούµε το χυµό πορτοκαλιού. Η ποσότητα που χρειάζεται το παιδί για να καλύψει τις ανάγκες σε βιταµίνη C είναι ελάχιστη. Προσθέτουµε συνήθως το χυµό µισού πορτοκαλιού στη φρουτόκρεµα. Οι χυµοί φρούτων δεν αντικαθιστούν το γάλα. ∆εν υπάρχει λόγος να παίρνει το βρέφος ποσότητα πάνω από 100 ml, µισό ποτήρι δηλαδή την ηµέρα. — Αθηνά Ρούντου, ∆ιαιτολόγος - ∆ιατροφολόγος Ενα μέτριο ακτινίδιο έχει

θερμίδες

λακτοκοµικά προϊόντα είναι βασική προϋπόθεση της διατροφικής σας συµπεριφοράς. Επιπρόσθετα, θα ήταν βοηθητικό να καταναλώνετε εµπλουτισµένα τρόφιµα µε φυτικές στερόλες, οι οποίες, χάρη στην παρόµοια δοµή τους µε τη ζωική χοληστερόλη, την αντικαθιστούν στα αγγεία και µειώνουν την απορρόφηση και τα επίπεδα της LDL-κακής χοληστερόλης. Επιπλέον, είναι πιθανόν να απαιτείται να χάσετε ακόµα λίγο βάρος, ώστε να έχετε τα απόλυτα ιδεώδη επίπεδα σωµατικής κατάστασης. Φυσικά και µπορείτε κατά περίπτωση να καταναλώνετε κάποιο γλυκό ή σάντουιτς, αρκεί η συχνότητα κατανάλωσης να µην είναι αυξηµένη. Η αρχή τού «µέτρον άριστον» ισχύει και στην περίπτωση της αντιµετώπισης της υπερχοληστερολαιµίας. Νικόλαος Θυµιανίδης, ∆ιαιτολόγος - ∆ιατροφολόγος

Από πότε επιτρέπεται το αγελαδινό γάλα; Η μικρή μου είναι 8 μηνών. Ποια είναι η κατάλληλη στιγμή να ξεκινήσω να της δίνω φρέσκο γάλα αγελάδας; Πόπη Ρ., Κόρινθος ΑΠ.: Το αγελαδινό γάλα δεν συστήνεται για µωρά µέχρι αυτά να γίνουν τουλάχιστον 10-12 µηνών (συζητήστε το µε τον παιδίατρό σας). Είναι πολύ πιο δύσκολο για το πεπτικό σύστηµα του µωρού να το χωνέψει και δεν είναι διατροφικά ίδιο µε το µητρικό. Αυτό ισχύει για όλους τους τύπους του αγελαδινού γάλακτος, ανεξάρτητα από το αν αυτό είναι φρέσκο, πλήρες, µε χαµηλά λιπαρά, σε σκόνη, άπαχο ή οποιαδήποτε άλλη µορφή. Χρύσα Μακρίδη, ∆ιαιτολόγος - ∆ιατροφολόγος

Μετά το

10ο μήνα δίνουμε φρέσκο γάλα στα παιδιά

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Να κάνω µια ερώτηση;

Πάρτε τη δίαιτα στα… χέρια σας!

Κάθε

μήνα

αναγνώστες μας θα βρίσκουν στο περιοδικό το προσωπικό τους διατροφολόγιο Το «λόγω… διατροφής» σάς προσφέρει μία μοναδική δυνατότητα. Να αποκτήσετε το προσωπικό σας πρόγραμμα διατροφής, το οποίο βασίζεται στις σταθμισμένες ατομικές σας ενεργειακές και αντιοξειδωτικές απαιτήσεις. Εσείς μας στέλνετε το πρόβλημα που σας απασχολεί και κάθε μήνα δύο τυχεροί αναγνώστες (κατόπιν προτεραιότητας) θα βρίσκουν στις σελίδες του περιοδικού μας το προσωπικό τους διατροφολόγιο από τον Δημήτρη Γρηγοράκη, κλινικό διαιτόλογο - διατροφολόγο MSc

ΠΩΣ ΘΑ ΑΠΟΚΤΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΕΣΥ ΤΗΝ ΕΞΑΤΟΜΙΚΕΥΜΕΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ; Περιγράψτε µας το πρόβληµα που σας απασχολεί, καθώς και το σηµερινό διατροφικό σας προφίλ µε οδηγό τις ακόλουθες ερωτήσεις

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Φύλο, ηλικία, βάρος, ύψος Επάγγελµα - φυσική δραστηριότητα Παθήσεις ή ενοχλήµατα λειτουργικού τύπου Λήψη φαρµάκων, κάπνισµα, αλκοόλ Τροφές που σας ενοχλούν ή δεν σας αρέσουν Τροφές που προτιµάτε ή/και υπερκαταναλώνετε Πόσα, ποια και σε τι ποσότητες είναι τα γεύµατά σας Προβλήµατα που παρουσιάστηκαν στις τελευταίες εξετάσεις αίµατος Γεγονός-σταθµός που παρουσιάστηκε το πρόβληµά σας (π.χ. παχυσαρκία, ευερέθιστο έντερο κ.λπ.) Παρατηρήσεις - ιδιαιτερότητες

Αποστείλετε τα γράμματά σας στο info@logodiatrofis.gr

Να κάνω µια ερώτηση;

Η δίαιτα της

Ελενας

Βουλιμία και παραπανίσια κιλά

Είμαι 36 ετών, με ύψος 1.60, βάρος 95 κιλά και ασχολούμαι με ιδιαίτερα καθιστική εργασία. Θα με χαρακτήριζα βουλιμική, αφού τα γεύματά μου είναι πολλά και σε μεγάλες ποσότητες από το πρωί έως πριν από τον ύπνο. Τρώω τα πάντα… Από παιδί ήμουν παχουλή, με έντονο πρόβλημα στην εφηβεία. Πήρα πολλά κιλά στην εγκυμοσύνη και έχω εφαρμόσει αλλεπάλληλες δίαιτες. Εχω υπερβολικό άγχος, χωρίς να το εκτονώνω. Εχω χάσει δύο φορές από 30 κιλά, τα οποία τα πήρα αμέσως. Τι δίαιτα μου προτείνετε; Ελενα Καλ. Θεσ/νίκη

ΑΠ.: Αν και πιστεύουµε ότι το πρόβληµά σας ξεφεύγει από τις στήλες του περιοδικού µιας και χρήζει σίγουρα εµπεριστατωµένης αντιµετώπισης, θα σας προτείναµε να κάνετε µια «τελευταία» προσπάθεια µε τη βοήθειά µας. Είναι δεδοµένο ότι θα πρέπει να περιορίσετε τα γεύµατα και τις ποσότητές τους, ανάλογα µε την πραγµατική επιθυµία σας για λήψη τροφής. Αυτό είναι ένα πολύ σηµαντικό βήµα προς την κατεύθυνση της οριστικής επίλυσης του προβλήµατός σας. Η παρακάτω δίαιτα που σας προτείνουµε είναι 1.500 θερµίδων και φυσικά είναι σχεΠΡ ΠΡΩΙΝΟ

Πρόγραμμα 1.500 θερμίδων με 6 γεύματα τη μέρα και ποικιλία τροφίμων

διασµένη µε στόχο την απώλεια του πλεονάζοντος βάρους σας. Χαρακτηρίζεται από επάρκεια γευµάτων (έξι γεύµατα) και ποικιλία τροφίµων, λόγω της επιθυµίας σας για αυξηµένη κατανάλωση φαγητού. ∆ια-

ΔK ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ

ΜΕ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

θέτει ποσοστιαία αναλογία θρεπτικών συστατικών: 50% υδατάνθρακες ή 188 γραµµ., 20% πρωτεΐνες ή 75 γραµµ. και 30% λιπαρά ή 50 γραµµ. Ο µέσος όρος της καθηµερινής αντιοξειδωτικής παροχής (in vitro) υπολογίζεται σε 8.149 µονάδες ORAC και είναι προσαρµοσµένος στις αυξηµένες απαιτήσεις σας λόγω του «υπερβολικού άγχους» σας. Ελπίζουµε πως η διατροφή αυτή θα γίνει η αφορµή για τη γενικότερη µεταβολή των διαιτητικών σας συνηθειών. Χωρίς τη συγκεκριµένη πρακτική, δυστυχώς, θα πρέπει να συµφιλιωθείτε µε το πρόβληµά σας. Καλή επιτυχία! ΑΠ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ

ΒΡ ΒΡΑΔΙΝΟ

1η ημέρα

2η ημέρα 3η ημέρα 4η ημέρα 5η ημέρα 6η ημέρα 7η ημέρα

ΠΡ

1 τοστ (2 φέτες ψωμί, τυρί, & γαλοπούλα με ελαιόλαδο), 1 ποτήρι χυμός, καφές ή τσάι. ΔK 1 γιαούρτι & 10 ανάλατα αμύγδαλα. ΜΕ 1 μερίδα αρακά, 1 μερίδα τυρί, 1 φέτα ψωμί, 5-6 ελιές. ΑΠ 1 ακτινίδιο & 1 αχλάδι. ΒΡ Σολομός καπνιστός, σαλάτα μαρούλι ρόκα, 1 κ.σ. τριμμένο καρύδι. ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

8.520

1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης, καφές ή τσάι. ΔK 1 ποτήρι χυμός & 2 κράκερ σίκαλης. ΜΕ 1 μερίδα κοτόπουλο ψητό με πιπεριές, σαλάτα μπρόκολο, 1 φέτα ψωμί. ΑΠ 4 αποξ. δαμάσκηνα & 3 καρύδια. ΒΡ 1 γιαούρτι 2% λιπαρά, 1 μερίδα καστανό ρύζι.

1 αβγό βραστό, 1 φέτα ψωμί, 1 ποτήρι χυμός, καφές ή τσάι. ΔK 1 πορτοκάλι. ΜΕ 1 μερίδα μακαρόνια ολικής άλεσης, 4 κ.σ. σάλτσα λαχανικών με μανιτάρια, 2 κ.σ. τυρί τριμμένο, σαλάτα ρόκα παρμεζάνα. ΑΠ 1 γιαούρτι & κανέλα & 1 μήλο. ΒΡ Τόνος σε λάδι ή νερό, σαλάτα ρόκα - σπανάκι - καρότο.

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

8.250

ΠΡ

8.150

2 φέτες ψωμί, 1 κ.γλ. μαργαρίνη, 1 κ.γλ. μαρμελάδα, 1 ποτήρι γάλα, καφές ή τσάι. ΔK 1 ποτήρι χυμός & 1 μπάρα δημητριακών. ΜΕ 1 μερίδα χταπόδι ψητό, 1 μερίδα άγρια χόρτα, 1 φέτα ψωμί. ΑΠ 50 γραμμ. σοκολάτα υγείας. ΒΡ 2 μέτριες πατάτες βραστές, σαλάτα μπρόκολο - κουνουπίδι - καρότα, 1 μερίδα τυρί.

1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης, καφές ή τσάι. ΔK 1 μήλο & 1 αχλάδι. ΜΕ 1 μερίδα αγκινάρες αλά πολίτα, 1 μερίδα τυρί, 1 φέτα ψωμί, 5-6 ελιές. ΑΠ 1 γιαούρτι & 2 πτι-μπερ ολικής άλεσης. ΒΡ 1 μερίδα κοτόπουλο ψητό, σαλάτα λάχανο - καρότο - μαρούλι.

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

8.070

ΠΡ

7.950

ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

1 φέτα ψωμί, 1 κ.γλ. ταχίνι με μέλι, 1 φέτα ψωμί, 1 ποτήρι γάλα, καφές ή τσάι. ΔK 1 ποτήρι χυμός & 1 ρυζογκοφρέτα. ΜΕ 1 μερίδα ψάρι ψητό, σαλάτα σπανάκι - ρόκα - ρόδι, 1 φέτα ψωμί σίκαλης. ΑΠ 10 ανάλατα αμύγδαλα & 4 αποξ. βερίκοκα. ΒΡ 1 τοστ (2 φέτες ψωμί, τυρί, & γαλοπούλα με ελαιόλαδο), σαλάτα μπρόκολο. ΠΡ

2 φέτες ψωμί, 1 κ.γλ. μαργαρίνη, 1 κ.γλ. μέλι, 1 ποτήρι γάλα, καφές ή τσάι. ΔK 2 ακτινίδια. ΜΕ 1 μερίδα ψαρονέφρι, 1 μερίδα άγριο ρύζι, ψητές πιπεριές. ΑΠ 2 φρυγανιές σίκαλης & τυρί. ΒΡ 1 γιαούρτι, 2 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης, 1 μήλο & κανέλα. ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

8.150

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.950

Σημείωση: Οπου «ψωμί», χωρίς άλλη επισήμανση, προτείνουμε πολύσπορο. Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Να κάνω µια ερώτηση;

Η δίαιτα της

Μαρίας

Τσιμπολoγάω συνεχώς Είμαι 35 χρόνων, μητέρα 2 παιδιών, με ύψος 1,55 και βάρος 75 κιλά. Τα παραπάνω κιλά τα έβαλα μετά τη γέννηση των παιδιών μου. Δεν παρουσιάζω κάποιο πρόβλημα υγείας. Μου αρέσουν πολύ τα γλυκά, «τσιμπάω» στη διάρκεια της ημέρας και τρώω ένα μεγάλο γεύμα το βράδυ. Πόσα κιλά θα πρέπει να είμαι και τι δίαιτα πρέπει να ακολουθήσω; Μαρία Γ. Πάτµος

Πρόγραμμα 1.400 kcal. Τροφές με χαμηλές θερμίδες σε σταθερές ώρες

ΑΠ.: Το ιδανικό βάρος σας, αγαπητή αναγνώστρια, προσδιορίζεται στα 55-58 κιλά. Η βασική αιτία του προβλήµατός σας προφανώς αποδίδεται στο συνεχές «τσιµπολόγηµα». Πολλές φορές τσιµπολογώντας καταναλώνουµε περισσότερη ενέργεια από ό,τι αν τρώγαµε σε σταθερές ώρες. Επίσης, µε τη συνήθειά σας να λαµβάνετε ένα µεγάλο γεύµα και κυρίως το βράδυ, δυστυχώς δηµιουργείτε τις προϋποθέσεις για την απορρύθµιση του µεταβολισµού σας. Αµεσο επακόλουθο αυτού του διατρο-

ΠΡ ΠΡΩΙΝΟ

ριστικό του διατροφολογίου που σας προτείνουµε ακολούθως είναι ότι το «κεντρικό» γεύµα της ηµέρας πραγµατοποιείται το βράδυ… Με τη διαφορά ότι είναι πιο ελαφρύ και κυρίως ότι ακολουθείται από άλλα πέντε µικρότερα γεύµατα. Προφανής στόχος είναι η οµαλή λειτουργία του µεταβολισµού σας. Σας τροφοδοτεί µε 1.400 θερµίδες, µε ποσοστιαία αναλογία θρεπτικών συστατικών: 50% υδατάνθρακες ή 175 γραµµ., 20% πρωτεΐνες ή 70 γραµµ. και 30% λιπαρά ή 47 γραµµ. Ο µέσος όρος της καθηµερινής αντιοξειδωτικής παροχής (in vitro) υπολογίζεται σε 7.7.13 µονάδες ORAC. Τέλος, σας προσφέρει και το «απαραίτητο» για εσάς γλυκό µε τη λογική ότι η διατροφή αυτή θα γίνει «τρόπος της ζωής σας», µε αποτέλεσµα την οριστική επίλυση του προβλήµατος που σας απασχολεί. Καλή επιτυχία!

φικού χαρακτηριστικού, όπως καταλαβαίνετε κι εσείς, είναι η προοδευτική αύξηση του βάρους σας. Είναι πολύ σηµαντικό να εφαρµόσετε µια νέα διατροφική πρακτική που θα βασίζεται στην κατανάλωση τροφίµων µε χαµηλό ενεργειακό περιεχόµενο σε σταθερές ώρες! Βασικό χαρακτη-

ΔK ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ

ΜΕ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

ΑΠ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ

ΒΡ ΒΡΑΔΙΝΟ

1η ημέρα

2η ημέρα 3η ημέρα 4η ημέρα 5η ημέρα 6η ημέρα 7η ημέρα

ΠΡ

1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης, καφές ή τσάι. ΔK 1 πορτοκάλι. ΜΕ 1 αβγό βραστό, 1 μερίδα τυρί, σαλάτα μαρούλι καρότο-λάχανο, 2 κ.σ.καλαμπόκι βραστό. ΑΠ 1 γιαούρτι 2% & 1 μήλο. ΒΡ 1 μερίδα φακές, 1 μερίδα τυρί, 1 φέτα ψωμί, 5-6 ελιές. ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

2 φέτες ψωμί -μαργαρίνη, μαρμελάδα ή μέλι, καφές ή τσάι. ΔK 1 μπανάνα. ΜΕ 1 γιαούρτι, 1 κ.γλ. μέλι, 2 φρυγανιές σίκαλης. ΑΠ ½ σοκολάτα υγείας = 50 γραμμ. ΒΡ 1 μερίδα μπιφτέκια γαλοπούλας, 3 κ.σ. πουρές πατάτας, 1 μερίδα χόρτα. ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

8.150

7.780

1 τοστ με τυρί & γαλοπούλα με ελαιόλαδο, 1 ποτήρι χυμός, καφές ή τσάι. ΔK 1 γιαούρτι 2% λιπαρά & 10 ανάλατα αμύγδαλα. ΜΕ Τόνος σε νερό, σαλάτα μαρούλι - ρόκα, 1 κ.σ.τριμμένο καρύδι. ΑΠ 2 ακτινίδια. ΒΡ 1 μερίδα σπανακόρυζο, 1 μερίδα τυρί, 1 φέτα ψωμί, 5-6 ελιές. ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

8.320

1 ποτήρι γάλα, 1 κουλούρι Θεσ/νίκης, καφές ή τσάι. ΔK 1 ποτήρι χυμός & 1 μπάρα δημητριακών. ΜΕ 1 αβγό βραστό, 1 μερίδα τυρί, σαλάτα μαρούλι καρότο-λάχανο, 2 κ.σ. καλαμπόκι βραστό. ΑΠ 1 γιαούρτι & 2 πτι-μπερ. ΒΡ 1 μερίδα ψάρι βραστό, 1 μέτρια πατάτα βραστή, σαλάτα βραστά καρότα & σέλινο. ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

Σημείωση: Οπου «ψωμί», χωρίς άλλη επισήμανση, προτείνουμε πολύσπορο.

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

6.950

1 φέτα ψωμί μαύρο, 1 μερίδα τυρί, 1 ποτήρι γάλα, καφές ή τσάι. ΔK 1 αχλάδι. ΜΕ 2 σουβλάκια καλαμάκια κοτόπουλο, 1 μερίδα χόρτα, 1 πίτα αλάδωτη. ΑΠ 1 γιαούρτι 2% λιπαρά, 1 μήλο. ΒΡ 1 μερίδα ρεβίθια, 1 μερίδα τυρί, 1 φέτα ψωμί, 5-6 ελιές. ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.917

2 φέτες ψωμί, 1 κ.γλ. μαργαρίνη, 1 κ.γλ. μέλι, 1 ποτήρι γάλα, καφές ή τσάι. ΔK 1 παστέλι = 80 γραμμ. ΜΕ Φρουτοσαλάτα (μήλο, μπανάνα, πορτοκάλι), 1 κ.σ. τριμμένο καρύδι, 1 κ.γλ. μέλι, κανέλα. ΑΠ 20 ανάλατα αμύγδαλα. ΒΡ Κοτόπουλο κοκκινιστό, 1 μερίδα άγριο ρύζι, σαλάτα λάχανο - καρότο - κόκκινη πιπεριά. ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

6.920

1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης, καφές ή τσάι. ΔK 1 πορτοκάλι & 1 αχλάδι. ΜΕ 1 τοστ με τυρί & γαλοπούλα με ελαιόλαδο, 1 ποτήρι γάλα. ΑΠ 2 μπισκότα πολυδημητριακών. ΒΡ 1 μερίδα μπριζόλα, σαλάτα μαρούλι- καρότο-λάχανο, 1 φέτα ψωμί σίκαλης. ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.950

∆ια-τροφικά & όχι µόνο ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ΕΛΕΝΑ-ΝΑΤΑΣΑ ΚΑΪΤΣΑ logodiatrofis@e-typos.com

Βάζω... στην τσάντα Τα καλύτερα προϊόντα της αγοράς και λόγω... καλής διάθεσης τα μοιράζομαι μαζί σας

Χείλη για φίλημα Τρία σε ένα To Flor-Essence είναι αποτελεσµατικό, αποτοξινωτικό όσο και αντιοξειδωτικό µείγµα βοτανικών εκχυλισµάτων. Υποστηρίζει κάθε δίαιτα, βοηθώντας στην αποσυµφόρηση της λέµφου, ανακουφίζει από την κατακράτηση υγρών, βελτιώνει την εντερική λειτουργία, αλλά και την ποιότητα του ύπνου. Η συστηµατική χρήση έχει και προληπτικό χαρακτήρα. Mπορεί να χρησιµοποιηθεί σε συνδυασµό µε άλλα φάρµακα ή θεραπείες. Είναι πιστοποιηµένο βιολογικό προϊόν χωρίς αλκοόλ, καφεΐνη, συντηρητικά και αρώµατα.

Τα στοιχεία ενός lipgloss, ενός lip balm και ενός κραγιόν συνδυάζει η νέα σειρά της Calvin Klein «Ck one shine lipstick». ∆ιαθέσιµο σε δώδεκα ανεπανάληπτες αποχρώσεις, δηµιουργεί µοναδικά σέξι και λαµπερά χείλη που µαγνητίζουν, ενώ χάρη στους ενυδατικούς παράγοντες που περιέχει τα αφήνει απαλά για πολλές ώρες. Αποκλειστική διάθεση στα notosgalleries

Καλοκαιρινός σύμμαχος Το νέο λάδι σώµατος για κυτταρίτιδα και τοπικό πάχος µε κόκκινο πιπέρι παρουσιάζει η Apivita. Το anticellulite oil προσφέρει λιποδιαλυτική δράση βελτιώνοντας τη σφριγηλότητα. Στα φαρμακεία και το κατάστημα Apivita, Σόλωνος 26, Κολωνάκι

Παρασκευάζεται στον Καναδά από τη Flora. Dιανέμεται από τη MedMelon. Τηλ. 2310-449441, www.medmelon.gr

Ο χρόνος… σταματάει Προστασία του δέρµατος και ολόκληρου του σώµατος από τη φυσική φθορά του χρόνου προσφέρει το AgeLOSS της Nature’s Plus. Η επαναστατική, αντιγηραντική φόρµουλά του προστατεύει από την πρόωρη γήρανση που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Αξίζει να σηµειωθούν και τα οφέλη που χαρίζουν στον οργανισµό τα φυσικά του συστατικά. Το οργανικό θείο (MSM) συµβάλλει στο υγιές και ελαστικό δέρµα, καθώς και στα υγιή µαλλιά και νύχια, ενώ το άλφα λιποϊκό οξύ σε συνδυασµό µε NAC (N-Acetyl Cysteine) προσφέρουν έντονη αντιοξειδωτική δράση. Τέλος, το στοιχείο SOD (από πεπόνι Cucumus melo) βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και στη βελτίωση της υγείας των κυττάρων. Προϊόν Nature’s Plus, USA. Eισαγωγή Natural Plus A.E., τηλ. 210-6134604, www.naturalplus.gr

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Θαύμα στο ποτήρι Ενα φυσικό προϊόν, το Collagen Pro-active της Collagen Power, δίνει στον οργανισµό όσα χρειάζεται. Τα κύρια συστατικά του, µαγνήσιο, βιταµίνες Β1, Β2, Β5, Β6 και πυρίτιο, συµβάλλουν στην καταπολέµηση της κυτταρίτιδας και του λίπους και κυρίως στη σφριγηλότητα. Διαθέσιμο σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων Τηλ.: 213-0081013 www.collagenpower.gr

Μύρισε αισιοδοξία Εµπνευσµένα από τον ήλιο, τα αγαπηµένα αρώµατα του Marc Jacobs, Daisy sunshine, Daisy eau so fresh sunshine, επιστρέφουν στη συλλεκτική τους version για να εντυπωσιάσουν και τις πιο απαιτητικές. Εντονα χρώµατα και παιχνιδιάρικες µαργαρίτες κατακλύζουν τα µπουκάλια γεµίζοντας φρουτώδεις µυρωδιές, αισιοδοξία και φως την καθηµερινότητά σας. Σε επιλεγμένα καταστήματα καλλυντικών

Απόλαυση VS διατροφή, σημειώσατε Χ Ο αγαπηµένος ήρωας των δηµητριακών Nesquik, ο Quicky, εκπλήσσει τους µικρούς φίλους. Παρουσιάζει τα νέα Nesquik Pillows, όπου οι λαχταριστές µπαλίτσες δηµητριακών µε την αυθεντική σοκολατένια γεύση συνδυάζονται µε τραγανά «µαξιλαράκια» γεµιστά µε γάλα. Εχοντας όλα τα οφέλη των δηµητριακών ολικής αλέσεως της Nestlé είναι πλούσια σε 7 βιταµίνες, ασβέστιο και σίδηρο, ενώ υπόσχονται να χαρίσουν εκρηκτικές, σοκολατένιες στιγµές.

Μεγάλη προσφορά 2 τυχεροί αναγνώστες κερδίζουν

1 μήνα δωρεάν

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

1 μέτρηση

ΤΟΥ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΥ σε οποιαδήποτε Διαιτολογική Μονάδα ΛΟΓΩ... ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ επιλέξουν σε ολόκληρη την Ελλάδα.

Στα σούπερ μάρκετ

Νέα διάσταση Ειδικά σχεδιασµένη για τους λάτρεις των αθλητικών δραστηριοτήτων είναι η σειρά Sun Sport της Lancaster. Με αντιηλιακά φίλτρα ενάντια στις ακτίνες UVA και UVB, καθώς και την τεχνολογία Infrared (Υπέρυθρης Ακτινοβολίας), µπορείτε να χαίρεστε άφοβα τον ήλιο. Επιπλέον, το αποκλειστικό αντιοξειδωτικό σύµπλεγµα που προστατεύει το DNA και η παρουσία του θρυλικού συµπλέγµατος Tan Activator πιστοποιούν τη µοναδικότητα των προϊόντων.

Ο διαγωνισμός ισχύει από την Κυριακή 21/04/2013, ώρα 06:00, έως την Κυριακή 28/04/2013, ώρα 23:59. Στείλτε

SMS 54890 στο

γράφοντας ΤΚ (κενό) το ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ σας Γρ. εξυπηρέτησης: 2111885511 Lexitel. Xρέωση: 1,48€/sms (με ΦΠΑ)

Στα φαρμακεία

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής

Τελευταίος πειρασµός ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ ΣΠΑΕΙ Η ΚΑΤΙΑ ΜΗΛΙΑΡΑΚΗ

μιλφέιγ Θέλω

Κοιτάζω το πιάτο μου. Με κοιτάει κι αυτό. Mε ένα φιλέτο σολομού -στον ατμόκαι λίγο μπρόκολο η ύπαρξή μου νιώθει πιο θλιμμένη κι από τη Ναργκίς σε ινδικό δράμα. Καλά τα μαγιό, σαφέστατες οι συστάσεις των διατροφολόγων, όμως προφανώς ο μόνος τρόπος για να μπω μέσα σε αυτά είναι ή α) να με αλυσοδέσουν ή β) να υποβληθώ σε λοβοτομή. Αυτό το ανοιξιάτικο κυριακάτικο απόγευμα που εσείς θα ξεφυλλίζετε το πρώτο τεύχος του «λόγω... διατροφής», εγώ θα νιώθω χαρούμενη, περήφανη, πλήρης, ευτυχισμένη ... Ε, και κάθε φορά που εγώ νιώθω ή στα πολύ κάτω μου ή στα πολύ πάνω μου οι αντιστάσεις λιώνουν σαν γκούντα πάνω στην πίτσα. Πώς ονομάζεται αυτό να δεις; Συναισθηματική υπερφαγία; Τώρα θα σκότωνα για ένα κομμάτι φρέσκο μιλφέιγ. Φτιάχνω διπλό εσπρέσο. Λένε κόβει τη λιγούρα... Αφράτη κρέμα αγκαλιασμένη από αέρινη σφολιάτα, φιλέ αμυγδάλου παρέα με άχνη ζάχαρη. Πεθαίνω... Μπορώ να προσθέσω και φράουλες. Μήπως να συγκρατηθώ; Ε, ναι! Βάζω τη φόρμα και τρέχω στο... ζαχαροπλαστείο. Στο κάτω κάτω οι δίαιτες αρχίζουν πάντα από Δευτέρα...

Tι είναι τα θρίλερ χωρίς σασπένς, η αγάπη δίχως πείσματα, τα γενέθλια χωρίς εκπλήξεις και η δίαιτα χωρίς... μικρές -ή μεγάαααλες- ατασθαλίες; Κάθε σωστή διατροφή διαθέτει και τους σαμποτέρ της. Εξάλλου η ζωή είναι πολύ μικρή για να είναι άνοστη (sorry, κ. Γρηγοράκη) Ενα κομμάτι 150 γραμμάρια έχει

500 θερμίδες

Δεν είσαι ο μόνος που δεν τηρείς τη δίαιτα! Στείλε την ατασθαλία σου στο logodiatrofis@ e-typos.com

Απρίλιος 2013 λόγω... διατροφής