Yo lo probé by Lola Periodista

REVISTA IBEROAMERICANA DE GASTRONOMÍA SEP-OCT 2015

NOTA GASTRONÓMICA -

ROSARIO - ARGENTINA

YO.LO PROBÉ Por: Lorena López

Rosario es una ciudad para ser feliz, así de simple. Está ubicada a 280 km de Buenos Aires (Argentina) en la provincia de Santa Fe y es cuna de grandes escritores, músicos y artistas. Cada día Rosario se viste de anfitriona y nos regala su historia, su cultura de río sobre el Paraná… y su cocina. En esta nota, un recorrido por lugares “elegidos” para homenajear al paladar.

RESTÓS ▶▶▶ DON FERRO Es sinónimo de las mejores carnes en Rosario. En esta ocasión probamos una entrada de cuadrados de muzzarela con salsas varias y de plato principal, cordero patagónico deshuesado relleno con hierbas y salsa de Merlot, acompañado con papas con cilantro. Otro plato que se destaca es el ojo de bife con un shot de tomates y vegetales grillados. El postre: strudel verdadero en masa filo con merengue y helado. A DESTACAR: Las terrazas y la vista de río Paraná con toda su i n mensidad. Facebook: Donferroparrilla SUNDERLAND BAR Este lugar con aires de trattoría, los martes saca a relucir su tradicional Puchero a la Española. Pero sobre todo se destaca por las pastas. Probamos una entrada de ravioles de pulpa de salmón rellenos con queso de cabra y tomates secos y el plato principal fue de panzottis de carne y verdura con concassé de tomates, vino blanco, ajo y albahaca. El postre: Afogatto, con helado, crema, café y frutillas sobre una base de bizcocho. A DESTACAR: Es el lugar de reunión por excelencia de artistas y era uno de los preferidos del escritor y dibujante Roberto Fontanarrosa. Facebook: Sunderlandbar

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ESCAURIZA La experiencia pasa por los pescados, sobre todo de río, pero también de mar. De entrada comenzamos con bastones de surubí, rabas y cornalitos con salsas diversas. El plato principal, boga a la parrilla en su punto justo: crocante, sabrosa y tierna sin llegar a que se rompa. Las salsa de limón, roquefort y criolla acompañaron en la medida justa. Postre: helado. Y es lógico que así sea porque Rosario es la capital argentina del Helado. A DESTACAR: Al estar alejada del centro y casi sobre el río, comer al aire libre es lo ideal. Info: www.escaurizaparrilla.com.ar BEAT MEMO Este pub es un tributo a Los Beatles, casi una excusa para mostrar la historia de esta banda revolucionaria. Ricardo, su ideólogo, ha logrado una exquisita forma de gastronómico homenaje. Con una carta de carnes pero otra especialmente vegetariana y vegana (a tono con Yoko y John) comenzamos con un trago de jengibre, pomelo, menta, azúcar impalpable y un

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toque de soda. De plato principal pan chapati relleno con espinaca y tomates. Postre: Eton Mess Sundae, helado, fruta, merengue y crema. A DESTACAR: ¡Todo! Es un museo o Time Line único en Sudamérica. Info: www.beatmemo.com ESPLENDOR SAVOY HOTEL Con arquitectura de estilo francés, originalmente fue inaugurado en 1910 y reciclado manteniendo estética y los mismos materiales nobles. Cuenta con las comodidades de un hotel de lujo pero con impronta artística, sobre todo por la colección propia de cuadros del grupo Mondongo. De entrada comimos paninis con jamón crudo y aceite de oliva y de planto principal guiso de lentejas en cazuela de barro. Postre: café con chocolates en el mismo rinconcito frecuentado por Federico García Lorca. A DESTACAR: Las cinematográficas escaleras de mármol con pasamanos de madera lustrada, suaves y amigables al tacto. Los rellanos de cada piso, amplísimos. Info: www.esplendorsavoyrosario.com

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01 FOTOS

Don Ferro:

"Ojo de bife con un shot de tomates y vegetales grillados". "Cordero patagónico deshuesado relleno con hierbas y salsa de Merlot" . "Escauriza picada". Imagen general de Mal de Archivo. Beat memo. Hotel Savoy.

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TRAGOS, CAFÉ Y ARTE ▶▶▶ MAL DE ARCHIVO Es una librería y galería de arte donde de paso uno come cosas ricas. ¡Y qué ricas! En este caso fue un ristretto con una porción de crumble de manzanas y unas galletas con pasas. Pero lo más “jugoso” fue la recorrida por los estantes llenos de libros variados, donde prevalecen los que también despiertan los sentidos y no solo el intelecto: libros arte coloridos, con texturas y con ese olor a tinta que hace temblar a más de uno. A DESTACAR: Una sección de venta de discos de vinilo antiguos y actuales. Facebook: malde.archivo

Cultura

MUSEO ESTÉVEZ DE ARTE DECORATIVO Se trata de una casa museo de una tradicional familia rosarina. Cristales, platería, muebles, cerámica, lámparas y pintura de conocidos artistas. El más destacado, claro, es el retrato de María Teresa Ruiz Apodaca de Sesma, realizado por Francisco Goya en 1787. www.museoestevez.gob.ar

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01 F O TO S

Museo Estévez. Museo Castagnino. Goya. Imagen principal izquierda: Museo Macro.

Más información: www.rosario.tur.ar

CULTURA ROSARINA ▶▶▶

TEATRO EL CÍRCULO Es el principal teatro de la ciudad y uno de los más notables de Argentina (se lo compara con el Teatro Colón). Fue construido en 1904 siguiendo las líneas arquitectónicas del neoclasicismo italiano y la acústica de su sala principal se destaca como una de las mejores del mundo. Se realizan visitas guiadas que incluyen las “catacumbas”, donde se exponen los originales de yeso de la obra religiosa del escultor rosarino Eduardo Barnes. www. teatro-elcirculo.com.ar

ESPIRIA La Meca de la nueva coctelería con el “plus” de ser una sofisticada casona de fines del siglo XIX, de dos pisos. En esta ocasión probamos dos tragos que despiertan lugares del paladar, algunos poco transitados: Odisea de Baco: vino Malbec, licor de cassis, limón, ginger ale, herperidina y un shot de agua tónica, con gajos de limón y menta. El otro trago fue Campari Sour: Campari, limón, almíbar de naranja y romero, servido en una simpática botellita. A DESTACAR: El jardín al aire libre para pasar cálidas veladas. Facebook: culturaespiria.

UN MUSEO CON DOS SEDES Se trata del Museo Castagnino + el Macro (Museo de Artes Contemporáneas de Rosario). Este último fue fundado en 2000 en los antiguos silos del puerto donde se almacenaban granos, de ahí su particular forma cilíndrica. Su fachada se renueva de forma periódica por concurso nacional. Por su lado, la sede “histórica” que es la que lleva el nombre Juan B. Castagnino, se inauguró en 1937 y fue el primero de la Argentina proyectado para funcionar como museo. www.museocastagnino.org.ar www.macromuseo.org.ar