+Loma Linda Vol 37

ISSN 2007-4794

LIFESTYLE MAGAZINE

+ HOTELES

OEKTER COLLECTION

+ MOVIMIENTO

FERRARI 250 GTO + LOMA LINDA

ENTREVISTA:

NACHO FIGUERES

+ GOURMET

EDUARDO DA SILVA

EL ARTE DE LA PANADERÍA

+ NEGOCIOS

ENTREVISTA: FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ

37 2013

FIJI

EN PORTADA

ÍNDICE DE CONTENIDO + BERGER RM 039

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+ MOVIMIENTO DUCATI HYPERSTRADA / FERRARI 250 GTO 16 + PROMARINE EVERGLADES BOATS

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+ INTERESANTE GARIA

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+ NEGOCIOS LA TELEVISIÓN POR CABLE /

FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ

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+ GADGETS HASSELBLAD STELLAR

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+ SOCIALES

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+ GOURMET EDUARDO DA SILVA / MUJERES CARNÍVORAS 45

+ MODA: TRANSICIÓN

+ NEGOCIOS: FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ

EQUIPO EDITORIAL DIRECCIÓN EDITORIAL Na Sodio www.nasodio.com DISEÑO GRÁFICO Y DIRECCIÓN DE ARTE Shelly Balas Gabriela Bustillos Tania Villalobos DIRECCIÓN COMERCIAL Jimena Lechuga REDACCIÓN Cuartilla Servicios Editoriales CORRECCIÓN DE ESTILO Cuartilla Servicios Editoriales www.cuartilla.mx IMPRENTA Print Service SA de CV Atenco #20, Col. Industrial la Perla Naucalpan, Estado de México CP 53348 T. 55 60 34 36

+ LOMA LINDA NACHO FIGUERAS

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+ HOTELES OETKER COLLECTION

54

+ ARTE EL MOISÉS DE MIGUEL ÁNGEL / EL OLVIDO DE PICASSO 59 + MODA TRANSICIÓN

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+ INDISPENSABLE MUJER: OTOÑO-INVIERNO

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SÍGUENOS EN FACEBOOK: Restaurante Loma Linda EN TWITTER: @RestLomaLinda INSTAGRAM: @restaurante_loma_linda www.lomalinda.com.mx

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AVISO LEGAL + LOMA LINDA, año 3, N° 37 octubre/noviembre 2013, es una publicación bimestral editada por Comercializadora Loma Linda, SA de CV, Lago Zurich N° 245, piso 2, local R5, colonia Granada, Delegación Miguel Hidalgo, CP 11520, México Distrito Federal. Teléfono 55208140. Editor Responsable: Tania Villalobos Luján. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo 04-2010-051310013200-102, ISSN: 2007-4794, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Certificado de Licitud de Título y Contenido N°.15199, otorgado por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Imprenta Print Service SA de CV, Atenco #20, Col. Industrial la Perla, Naucalpan, Estado de México, CP 53348, Teléfono. 55 60 34 36. Distribuidor: Comercializadora Loma Linda, SA de CV, Lago Zurich N° 245, piso 2, local R5, colonia Granada, Delegación Miguel Hidalgo, CP 11520, México Distrito Federal. Este número se terminó de imprimir el 30 de julio de 2013 con un tiraje de 7,000. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Comercializadora Loma Linda, SA de CV.

Neck

Chuck

Prime rib

Porter House

Sirloin

Rump Round

Shank Brisket Shin

Flank

LOMA LINDA PASEO INTERLOMAS CAB KOBE KOSHER STYLE

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+ BERGER

RM 039

AERONÁUTICA Y RELOJERÍA SE ENCUENTRAN +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Richard Mille colaboró con relojeros de la casa APRP en el diseño y ejecución de un proyecto muy ambicioso: un reloj que funcionara como una herramienta para pilotos y que incluyera materiales y códigos visuales de la aviación. El resultado, presentado el año pasado, fue el Tourbillon RM 039 Aviation E6-B Cronógrafo Flyback.

El diseño del RM 039 incluye las horas, minutos y segundos situados a las 6h –activados por un movimiento tourbillon de cuerda manual–, un visualizador de fecha sobredimensionado; un cronógrafo flyback con contador de segundos y minutos a las 9h, funciones UTC; contador y descontador, y un selector de funciones además de un indicador de reserva de marcha.

El óptimo funcionamiento de este aparato requirió de la creación de 750 componentes inéditos ensamblados en un movimiento de 38.95mm de diámetro y 7.95mm de grosor, además de 200 piezas para la caja. Este cuidadoso ensamble prácticamente artesanal pone al RM 039 en la lista de los relojes más complejos del mundo.

Para conseguir un proceso de ensamblaje impecable, Richard Mille trabajó con la casa APRP en la creación de herramientas de precisión que facilitaran la puesta a punto del mecanismo del reloj, además de hacer el ensamblaje más rápido y seguro.

La inclusión de la función flyback requirió de una puesta a punto de todos los sistemas del reloj. Debido a que se utiliza la misma aguja en el modo flyback y en el descontador, la máquina podía correr el riesgo de detener su movimiento completamente al cambiar de una función a otra debido a errores humanos en la manipulación, sin embargo, Richard Mille aumentó significativamente los dispositivos de seguridad entre cada componente de movimiento.

El RM 039 proporciona prácticamente la misma información que una computadora de vuelo E6B, y la integra en el bisel giratorio permitiendo leer rápidamente el consumo de combustible, los tiempos de vuelo, la velocidad en el suelo y la influencia de los vientos, además de convertir rápidamente las unidades de medida (millas náuticas, kilómetros, galones, litros, pies, kilogramos y libras). Incluye también un medidor de altitud de densidad situado a las 2h e integrado en el canto, muestra de la tecnología innovadora y exclusiva que Richard Mille introduce a la relojería.

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El RM 039 E6-B Tourbillon es la amalgama perfecta entre ingeniería relojera y aeronáutica. Richard Mille ha puesto a la venta una edición limitada de treinta piezas disponibles en titanio con cuernos del mismo material.

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Para m谩s informaci贸n: Berger Joyeros Av. Presidente Masaryk 438, Polanco (52 55) 5281 4122, 52814511 Fax: (52 55) 52815803 www.berger.com.mx

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HYPERSTRADA

DUCATI POLANCO Blvd. Manuel ﾃ」ila Camacho No. 160 Col. Reforma Social Del. Miguel Hidalgo, DF CP 11650 5202-6727 5205-3308 5520-4055 info@ducatipolanco.com

+ MOVIMIENTO

DUCATI

HYPERSTRADA LUJO Y AVENTURA ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

La Ducati Hypermotard, presentada en 2007, sorprendió a propios y extraños por su atrevido diseño, estableciendo una nueva dirección para la marca italiana. Sus líneas naked mostraban el chasis tubular que recubre el motor y su diseño se aproximaba al de las dirt bikes, algo jamás intentado por otro fabricante. Ducati creó una motocicleta notablemente alta en relación al suelo, además, integró los espejos retrovisores en una forma que imita los protectores de puños existentes en el mercado off-road.

Ahora, Ducati toma todo lo aprendido con este modelo y presenta la Hyperstrada, una variante de la Hypermotard que se enfoca principalmente en el touring y en los fanáticos de realizar viajes largos en su motocicleta, sin dejar a un lado el confortable uso urbano. La altura de la Hyperstrada, rematada por un asiento ergonómico, resulta en una posición de manejo muy cómoda incluso en trayectos largos.

Los delgados laterales se traducen en una mayor facilidad de maniobra en ambientes urbanos, mientras que su altura libre al piso permite a la motocicleta permanecer confortable en los caminos más complicados. Pensando en los trayectos largos en carretera y en la seguridad de los tripulantes, Ducati dotó a la Hyperstrada de ABS –montado en un sistema de frenos Brembo– y control de tracción, además de un pequeño parabrisas y dos bolsas para equipaje a los costados.

Los 110hp producidos por su motor de 821 centímetros cúbicos deben resultar suficientes incluso en los trayectos más demandantes.

La marca italiana ha hecho avances importantes en la tecnología y calidad de esta motocicleta.

Cuenta con tres estilos de manejo (touring, sport y urbano) que cambian la altura de la motocicleta, el torque utilizado por el motor y los niveles de intervención del ABS y DTC al ser seleccionados.

Ducati anunció que la Hyperstrada sólo requiere servicio cada 30,000 kilómetros: un avance que relacionan con la gran calidad de producción y ensamblaje de cada una de las partes de esta motocicleta.

La Hyperstrada estará a la venta en todas las distribuidoras Ducati del territorio nacional, a partir de este año. Disponible en blanco, rojo y negro, con un precio base de $210,000.00. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

DUCATI POLANCO Blvd. Manuel Ávila Camacho No. 160 Col. Reforma Social Del. Miguel Hidalgo, DF CP 11650 5202-6727 / 5205-3308 / 5520-4055

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info@ducatipolanco.com

Imágenes cortesía de www.ducatipress.com

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FERRARI 250 GTO

E

cambios de 5 velocidades fue fabricada por Porsche e incluía una puerta de metal que definía los patrones de cambio, innovación que se mantiene en los modelos actuales de la armadora italiana.

El auto contaba también con frenos de disco, sin embargo, carecía de velocímetro, pues la marca, fiel a su filosofía austera y deportiva, no consideraba que éste fuera un accesorio necesario.

El chasis de este auto corresponde a la variedad Berlinetta –término italiano para describir un coupé biplaza–, y la distribución de su motor es FR, es decir, motor al frente y tracción trasera. La caja de

A pesar de haber sido producido durante 2 años, sólo existen 39 ejemplares –36 de la Serie I y 3 de la Serie II–, pues Enzo Ferrari y Luigi Chinetti aprobaban personalmente a cada uno de los aspirantes a compradores.

EL CABALLO LEGENDARIO l 250 GTO, producido entre 1962 y 1964, es un coche legendario, el más distinguido entre la afamada marca del cavallino rampante. Su nombre responde a la capacidad en centímetros cúbicos de cada uno de los 12 cilindros que componen su motor de tres litros, y a las siglas GTO, que significan gran turismo omologata (gran turismo homologado).

250 GTO

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Al buscar la homologación de la Federación Internacional del Automovil (FIA) para correr en la Grand Touring Car Racing, Ferrari se enfrentó con un obstáculo importante: uno de los requerimientos de la FIA era producir al menos 100 autos idénticos.

Para sortear este impedimento, Ferrari numeró sus chasises fuera de secuencia, utilizando saltos que sugerían autos inexistentes.

Después de conseguir la homologación, el 250 GTO corrió en el campeonato bajo la conducción de Phil Hill y Olivier Gendebien.

En su primera carrera quedaron en el segundo lugar general, venciendo a todos los autos de la categoría Testa Rossa excepto

a uno, a pesar de ser considerada superior a la GT. Durante los siguientes tres años, el 250 GTO dominó absolutamente el circuito de carreras GT, consiguiendo el campeonato en cada una de estas tres ediciones y convirtiéndose en el último gran auto de motor delantero que tuvo éxito en el deporte motor profesional.

La rica historia, así como la escasa oferta del 250 GTO, lo han convertido en el objeto de deseo de muchos coleccionistas de autos. En 2012, Bloomberg reportó una transacción mediante la que el 250 GTO se convirtió en el auto más caro de la historia: el precio de compra fue de 35 millones de dólares.

Imágenes cortesía de Ferrari Press media.ferrari.com/en_EN/login

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MONACO YACHT SHOW 2013 EL PUERTO VUELVE A LLENARSE DE LUJO

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Una vez más el Puerto Hércules en el Principado de Mónaco fungió como escaparate para que los entusiastas de yates apreciaran más de cien modelos de alto lujo. Continuando con el éxito de la edición anterior, donde se expusieron yates de una longitud promedio de 46.7m y se revelaron cuarenta modelos nuevos, el Monaco Yacht Show 2013 atrajo a personas de todo el mundo.

El evento se planteó como una reunión de compañías, entusiastas, dueños y posibles compradores. Gaëlle Tallarida, directora del show, lo describió como “una plataforma social y de negocios para la clientela más exclusiva del mundo interesada en los superyates”. Sobre los productos y servicios que ahí se ofrecieron, subrayó las cualidades innovadoras y hechas a la medida, de acuerdo al estilo de vida que proponen los yates de lujo.

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Durante esta edición, quienes ya tenían una idea clara de su embarcación ideal pudieron recorrer el muelle para concretarla en la Galería de Diseño del MYS donde algunos de los mejores diseñadores del mundo personalizaron detalle a detalle cada yate. Para dar los toques finales, las tiendas de exhibición pusieron a disposición de los asistentes una amplia gama de accesorios con la última tecnología y la mayor calidad.

Además de las zonas de exhibición, el MYS ofreció una amplia variedad de servicios a sus clientes, desde autobuses y botes shuttle que les permitieron llegar a la zona de exhibición en diversos puntos del principado, hasta autos de lujo cortesía para los asistentes más exclusivos. El show contó con servicio de renta de limusinas con chofer y servicio de valet parking, y por si esto fuera poco, en la cubierta superior se instaló un lounge VIP en el que se ubicaron un bar de champaña y diversas salas equipadas para realizar juntas de negocios.

El Monaco Yacht Show 2013 se llevó a cabo en el principado de Mónaco del 25 al 28 de septiembre. Fue, sin duda, un evento único en su categoría, imperdible para los fanáticos de los yates y el estilo de vida que les rodea.

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+ PROMARINE

LA FAMILIA EVERGLADES BOATS DE EMBARCACIONES DE PESCA ESTÁ FABRICADA POR LOS ARTESANOS MÁS EXPERIMENTADOS, EN LA PLANTA MEJOR EQUIPADA DEL PLANETA. Everglades Boats cuenta con una planta súper equipada, con más de 11,000m2 de espacio destinado especialmente para la construcción detallada de las mejores embarcaciones de pesca deportiva.

A diferencia de otros armadores, Everglades fabrica la mayoría de sus componentes asegurando la máxima eficiencia y control de calidad, así como la total disponibilidad de cualquier tipo de refacción.

Everglades Boats fabrica sus embarcaciones de la manera en que deben ser construidas las naves de lujo: sin escatimar en materiales ni procesos. Reconocida por su alta calidad y terminados, innovadores distintivos y construcción superior, la marca se mantiene por encima de sus competidores.

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info@evergladesboats.com.mx Tel: 55 4739 8078 www.promarine.com.mx

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+ INTERESANTE

L GARIA

EL MEJOR ACCESORIO DE GOLF

a marca danesa Garia se ha dado a la tarea de producir autos de golf que retan los estándares existentes en el mercado. Con una fuerte inspiración en la ingeniería de la industria automotriz, Garia ha formado alianzas con diversos fabricantes para dar a sus autos no sólo el mayor lujo, sino la mayor comodidad. Su suspensión delantera está inspirada en la de los autos de lujo, sus trenes motrices son fabricados por la misma compañía que fabrica las cajas de cambio de Ducati y, además, comparten proveedor de aluminio con Volvo, Aston Martin y Jaguar. Esta oferta ha llamado la atención de múltiples compradores, entre los que se encuentran los jugadores profesionales Annika Sörenstam y Miguel Ángel Jiménez.

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Sus vehículos, en versiones homologadas para calle o exclusivas para el campo, ganaron una mención honorífica en el prestigioso premio de diseño Red Dot. Las opciones de lujo de Garia incluyen asientos cosidos a mano, un volante inspirado en los superautos y un refrigerador del mismo fabricante que los de Rolls Royce y Bentley. Existe también una oferta de personalización por parte de la marca: Garia Mansory Accessories, que ofrece desde colores exclusivos de vestiduras y forro de volante, hasta un frente fabricado en fibra de carbono con un recubrimiento transparente y un set exclusivo de faros frontales.

El modelo especial para el campo se llama Garia Golf Car y está disponible en tres versiones: dos pasajeros, cuatro pasajeros y roadster. Alcanza una velocidad máxima de 30km/h y su batería

otorga 64km de autonomía. Está hecho de aluminio resistente a la corrosión e incluye un refrigerador a bordo, además de un espacio para las bolsas de golf que está diseñado para dar fácil acceso a los palos. Por su parte, el modelo destinado para calle es el Garia Monaco, disponible en las mismas tres versiones –dos pasajeros, cuatro pasajeros y roadster– alcanza una velocidad de 40km/h sin sacrificar la autonomía de 64km. Cuenta con las mismas opciones de lujo y comodidad que Garia ofrece en su Golf Car. Existe un tercer auto de Garia, también homologado para calle, llamado Garia LSV, sin embargo, este modelo sólo está disponible en Estados Unidos. El LSV tiene prácticamente las mismas características que el Monaco, pero no se ofrece en versión roadster.

Por su adaptabilidad, equipamiento y cuidado al detalle, la oferta de Garia sin duda resultará interesante entre los amantes del golf, el lujo y el confort.

Para más información visita www.garia.com imágenes cortesía de www.garia.com

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+ NEGOCIOS

DEPORTES LA SALVACIÓN DE LA TELEVISIÓN POR CABLE ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

En los últimos años las compañías de cable de Estados Unidos han visto reducido el número de suscriptores debido a la proliferación de servicios de contenido a la carta como Netflix, y la transmisión de ciertos canales –particularmente los canales de noticias– a través de Internet.

El Wall Street Journal describe a los deportes en vivo como la salvación de la televisión por cable. Es evidente que existen suscriptores cuyo principal interés al contratar un servicio de televisión de paga es tener la posibilidad de ver eventos deportivos en vivo pero al mismo tiempo, estos canales tienen cada vez más peso dentro de las negociaciones y perciben cuotas más altas por parte de las compañías. Así, el deporte mantiene viva a la televisión por cable, pero también podría matarla.

Los proveedores de televisión de paga todavía no están listos para ofrecer un paquete con el que el cliente pague sólo por los canales que quiere ver; en el modelo actual de negocios, todos pagamos por los canales de deportes, incluso quienes no los ven. Los paquetes de cable funcionan como un pago por lo que quiero ver más los canales de deportes, más los de películas... La diferencia es que, mientras los canales de series y películas pierden terreno ante otras alternativas, los deportes siguen siendo la cúspide de los eventos que tienen que ser vistos en vivo.

Sin embargo, los deportes también podrían matar a la televisión por cable. Prácticamente todos los servicios de televisión por cable del mundo incluyen ESPN en sus paquetes básicos. El New York Times reporta que, en Estados Unidos, ESPN recibe 5.54 dólares por suscriptor. Esto es más de triple de lo que recibe el segundo canal más caro. Este sistema de paga ha dado pie a la llamada época de oro de la televisión, pues los canales más vistos del sistema han subsidiado a los canales más creativos, permitiendo la creación de contenido que no depende solamente de los ratings para generar ingresos.

Es precisamente Disney –dueño de ESPN–, quien ha liderado la pelea para defender los paquetes en combo ante el congreso de Estados Unidos. Su cartera de canales –que incluye programación para niños, todos los canales bajo la marca ESPN (siete hasta la fecha) y ABC– le permite tener un poder de negociación particularmente grande.

A pesar del peso específico que ESPN tiene en los sistemas de cable, el corporativo sabe que éste estado de la industria no es para siempre. Uno de los secretos del éxito de ESPN ha sido su capacidad para adaptarse a las nuevas tecnologías. El corporativo del canal cuenta con un departamento de desarrollo de nuevas tecnologías desde donde se han fabricado aplicaciones móviles, servicios de streaming en línea e incluso ESPN3, un canal en Internet capaz de transmitir un número ilimitado de partidos a la carta.

ESPN, Fox Sports y TDN son parte de la oferta de los tres paquetes básicos de televisión por cable en México. En nuestro país, el deporte es particularmente importante y es una de las cartas fuertes de los proveedores de cable. Si todos los canales de deportes siguieran el ejemplo de ESPN y ofrecieran contenido directamente a los consumidores saltándose a las compañías de televisión de paga ¿cómo cambiaría el modelo de negocios que éstas ofrecen? ¿Tendríamos por fin un modelo pague por lo que vea? Tal vez no tardemos mucho en descubrirlo. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

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ENTREVISTA: FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ Francisco Javier González es el actual vicepresidente de Televisa Deportes Network. Ha narrado ocho mundiales de futbol y cinco juegos olímpicos, y durante doce años ha sido vicepresidente de contenidos de Estadio W. + Loma Linda Magazine se sentó a hablar con él sobre la estrecha relación entre el deporte y la industria de la televisión, sus impresiones y sus predicciones a futuro.

el momento. Me parece que en México existen diferentes motivos –entiéndase territorialismo, cotos de poder– por los que el deporte no se ha desarrollado como pudiera en un país con los millones de habitantes que tenemos nosotros.

¿Qué tanto influyen los deportes en la estructura de los medios?

En cuanto a televisión de paga se refiere, el deporte es un gancho muy bueno para algunos aficionados. ¿Qué tanto crees que influya el deporte en la penetración de la televisión de paga en México?

En México me parece que el deporte tiene una cabeza muy grande y un cuerpo muy pequeño. Es decir, la cabeza se llama futbol profesional, donde está la mayor parte de las inversiones, de la atención mediática y, por lo tanto, de la atención del propio público. Se genera una gran afición a través de los años con franquicias históricas, mientras en algunos otros deportes vemos que hay cambios de franquicias, franquicias desaparecidas o que se cambian de lugar. En el futbol de repente también sucede –con mayor frecuencia hoy en día–, pero digamos que lo más establecido sí me parece que es el futbol, sobre todo lo demás.

Yo creo que influye mucho. El deporte es uno de los grandes apartados que tiene la televisión de paga. En la televisión de paga dispones de cien canales por una cantidad proporcionalmente baja.

De esos cien canales la mayoría son de nicho: deportivos, financieros, culturales, de historia, de cocina, y deportes; se va haciendo un conglomerado más importante de ese tipo de oferta para el auditorio. Ya se terminaron los tiempos en los que lo que se hacía en televisión lo escuchaba y lo veía todo mundo, cada día está más atomizado y la tendencia, además de la elección de contenidos a la carta, es mayor cada día.

Inclusive en la oferta de contenidos yo te diría que en TDN manejamos, tranquilamente, diez deportes diferentes: pasamos ciclismo, triatlón, gimnasia, ¡un montón de cosas! rugby, handball, atletismo... y la preferencia del público sí sigue estando en el futbol. Sí es un deporte global, indudablemente y en México está impregnado en la sangre del aficionado. Salvo deportes de nicho que son muy específicos y tienen ese auditorio, a nivel masivo y de inversión no llegan a tener ni la posibilidad económica ni el potencial de impacto que tiene el futbol, por lo menos a nivel global; sí regional, regionalmente puede tener mucha importancia, pero me parece que lo que se genera en el futbol se puede comparar con muy pocas cosas, incluido el interés del telespectador en este caso. Genera empleos, tiene mucho más potencial del que ha desarrollado hasta

Antes tenías una o dos pantallas en casa, hoy tienes siete pantallas en casa porque un celular es una pantalla potencial, una tableta es una pantalla potencial y me parece que cambia completamente la estructura de lo que estamos haciendo. ¿Qué buscamos todos? Buscamos tener buenos contenidos. Bien, ¿qué virtudes tiene el contenido deportivo?

Muchísimas. Uno, el interés natural por el deporte; dos, el tema de las apuestas, porque también somos un lugar donde hay una cultura en la que cada día se apuesta más y los deportes que son en vivo y emocionantes te dan una emoción adicional por el tema de las apuestas.

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Como exposición comercial también es muy atractivo para las marcas aparecer en el deporte. Pero justamente por eso, por ser un contenido diferenciado muy importante, es cada vez más costoso:

los precios a los que se ha llegado para adquirir derechos de transmisión de una liga en exclusiva requieren de una gran estructura financiera y de una gran infraestructura técnica para poder distribuir la señal y poder repartir tu costo entre la cantidad de suscriptores que asumes que van a contratar tu servicio porque tienes ese producto en particular. Yo me imagino que para empresas de distribución de señal como Cable (Cablevisión) o Sky, debe ser muy difícil medir quién se suscribe porque tienen la Liga inglesa o porque tienen un evento en particular, o la Diamond League de Atletismo, pero a fin de cuentas en la oferta acumulada provocan que los demás no tengan esos derechos y generan suscriptores con estas exclusivas. Entonces, si generan suscriptores por eso, si son cada día de más difícil acceso, cada día hay más competencia y los derechos son más caros. Hoy el gran reto es transformar esos contenidos en diferentes plataformas, en computadoras, celular, redes sociales, etcétera, porque sí tiene un gran atractivo y te permiten consultar cómo están las cosas en ese momento estés donde estés. Hoy en día, con todos los mecanismos que tienes para grabar, programas para bajar contenido, el deporte lo quieres ver en el momento en el que sucede: una serie tal vez no, una película, después la ves, le pones pausa, te vas a cenar y luego regresas; el deporte no, el deporte te llama a verlo en el momento en el que está sucediendo.

Esa es su gran ventaja como contenido.

En Estados Unidos hay una gran cultura alrededor de los deportes: se transmiten sólo por televisión de paga y toda la gente los ve; los restaurantes se llenan. ¿Crees que en México llegue a pasar eso con la Liga mexicana? ¿Le conviene a la Federación? ¿A los clubes?

Yo creo que no estamos listos para eso. Creo que sí la tendencia es la de contenidos digitales y no únicamente en la pantalla de televisión, sino a través

de otros gadgets, eso va a terminar sucediendo, pero en el momento en el que estemos preparados. Es decir, en México la televisión de paga –hoy con ofertas muy agresivas y muy económicas– se hace cada vez más accesible este tipo de contenido, sin embargo en muchos lugares no existen los medios digitales como los tenemos en el Distrito Federal para poder disfrutar de ciertos contenidos. El futbol creo que tiene una parte estratégica también, no únicamente en los contenidos, sino en el ánimo de la gente. Actualmente sí hay entre dos o tres partidos cada fin de semana que se van a televisión de paga, pero no un clásico, no un partido de selección nacional que además es a nivel mundial y por normas de la FIFA, la selección va por televisión abierta siempre para que nadie quede restringido. Creo que la tendencia sí es ir viendo cada vez más partidos en televisión de paga, pero en México no estamos listos para que sea total, creo que seguirá haciéndose parcialmente por un buen rato.

Hoy las cadenas abiertas de televisión compran derechos de los equipos que poseen y revenden algunos partidos a televisión de paga para ayudar a amortizar una inversión, porque el futbol –contrario a lo que se pudiera pensar– no es tan buen negocio para los medios de comunicación. Puede llegar a serlo, si de repente te encuentras con una final como el América-Cruz Azul, o como aquella Chivas-Pumas que se fue a penales, etcétera. Otros partidos no lo van a generar, y además el mercado digital que tenemos para esos contenidos hoy en México no soportaría la inversión de un equipo como Monterrey o Chivas para transmitirse únicamente en plataformas digitales. El cliente pierde interés porque a final de cuentas el patrocinador quiere saber a cuánta gente le estás llegando.

Yo creo que hoy se hacen experimentos para entrar a una tendencia que algún día va a ser, pero no sé si lo lleguemos a ver nosotros, no creo que sea tan rápido. ¿Crees que los otros deportes que ya se transmiten en sistemas de cable

puedan servir como impulso para que algún día el futbol se distribuya sólo en televisión de paga? ¿O crees que más bien responde al público que consume cada deporte?

Yo creo que esa diferencia ya existe, no en algo tan popular y masivo como la Liga mexicana de futbol, pero de las ligas extranjeras no ves un sólo partido en televisión abierta. De repente ves algo de la Champions... pero si analizas la parrilla de programación de televisión abierta, yo creo que sus contenidos deportivos no llegan a 5 o 6% de sus horas totales al aire. El deporte se ha convertido también en un contenido de nicho –tal vez más grande que los programas financieros, noticiosos o de cocina– pero a fin de cuentas ya no cabe en la televisión abierta porque la televisión abierta obedece a otras demandas y a otras necesidades: necesita cautivar.

Lo ves en los grandes eventos como Copas del Mundo y Juegos Olímpicos, lo que hace la televisión abierta en México es variar mucho la oferta y, a propósito del gran evento, ofrecer contenido que le interese a todos los rangos sociales y de edades de una familia: a la señora que no le importa el deporte, al señor que sí le interesa y al chavito que a lo mejor sí, pero no. Tienes cómicos, reportajes, historias, luego hablas un poco del deporte: esa combinación que la televisión abierta ha encontrado, me parece que hace muy clara la diferencia que hay con la televisión de nicho donde la gente agradece que le hables del deporte por el deporte en sí: sin más aderezos. Si los quieres los tienes en la televisión abierta que es más masiva, mucho más poderosa, pero si tú buscas como aficionado de atletismo ver el Mundial de atletismo no necesitas más contenido, quieres ver el mundial.

Entonces creo que esa diferencia está marcada y creo que las preferencias del auditorio marcaron esa pauta, es decir: yo te consumo mejor este programa que le gusta a mi esposa, a mi hijo y a todos los que estamos en la casa y luego veo el que a mí me interesa que

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es el que únicamente habla de deportes.

Esa diferencia ya está hecha y es muy marcada. ¿Esa fue la motivación para crear TDN? ¿Deshacerse de las distracciones y enfocarse en deporte? ¿O hay alguna otra razón?

Los proyectos empiezan como los seres humanos: gatean, caminan y luego encuentran un rumbo. Hace 13 años comenzamos un proyecto en radio de una estación deportiva –que es prácticamente la única oferta totalmente deportiva que subsiste a nivel nacional–, y yo no te hubiera podido decir que iba a terminar en televisión, ni elegir si iba a ser abierta o cerrada, con Televisa o sin Televisa. Es decir, el proyecto fue caminando y llegó hasta donde ha llegado ahora, con ánimos de llegar más lejos. Pero también hemos vivido circunstancias: yo mentiría si te dijera que hace 13 años yo visualizaba que el mercado iba a ser como lo es el día de hoy, con plataformas digitales, alta competencia, derechos de transmisión, teniendo el músculo de Televisa, que es importantísimo para nosotros, para poder hacerlo lo mejor posible, teniendo apoyos en producción y de todo tipo, porque somos parte de ellos al día de hoy. Yo te diría que de acuerdo al crecimiento natural del proyecto terminó en televisión de paga porque es donde cabe; en televisión abierta no cabría al día de hoy, no hay ningún proyecto de esta naturaleza que quepa en televisión abierta porque tiene que ser muy variada. ¿Cómo ves los siguientes 13 años de la televisión de paga en México? ¿Crees que los deportes sean el ancla para aumentar la penetración?

En más de 100 canales en tu televisión cabe todo: deportes, cocina, finanzas. Los primeros noticieros que se hicieron en Estados Unidos fueron de 1940 a 1941, y el 60% del tiempo lo ocupaban para hablar de deportes, después fueron incluyendo otras cosas y terminaron dándole al deporte sus propios terrenos de juego para exponer su contenido. Los Juegos

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Olímpicos de Londres, los primeros realmente digitales de la historia, fueron realmente impresionantes porque tú ibas en el metro o en algún autobús viendo en vivo 14 diferentes canales de acuerdo a lo que estuviera en desarrollo en ese momento de la competencia, y veías la interacción en redes sociales. Me parece que fue el primer indicio de que esto está cambiando muy fuerte.

Hoy la tendencia en la televisión de Estados Unidos –abierta y de paga– también es experimentar. Algunos programas no tienen horarios fijos y se rotan en distintas horas; los noticieros han dejado de hacer coberturas en vivo por tema de costos y recurren a hablar de deportes y tener invitados en el estudio para adaptarse a un presupuesto que no permite tener corresponsales y un crew de gente de producción en todo el mundo. A fin de cuentas todos nos vamos ajustando a las realidades y lo único seguro es que lo que viene va a ser muy distinto a lo de hoy y que vas a poder tener acceso al contenido que quieras, en el momento que quieras y con la plataforma que tengas a la mano.

Algún día dijo Steve Jobs que su gran sueño no era hacer computadoras sino que la gente viviera mejor, y que de tal manera tú llegaras a tu casa y todo estuviera dispuesto a partir de lo que querías: la temperatura de la sala que te gusta, que se encendiera algún canal en la televisión... yo creo que vamos un poco hacia eso. Hay tal oferta de contenidos que me parece que quien va a triunfar es quien mejor contenido haga, tan relativo como eso sea: lo mejor para ti es lo que más te gusta –no lo que técnicamente es mejor– de acuerdo a las características que tú como usuario particular estás buscando. La plataforma que te entregue el contenido que tú quieras ver, será la que le gane a las demás.

Viene una gran guerra de contenidos, muchos de ellos a bajo costo porque no todo mundo puede producir con altas inversiones, pero se trata de ver cómo conquistar a una audiencia que antes estaba unificada por lo que decía papá o mamá: todos veían lo mismo. Hoy ya

no existe eso, hoy hay cinco, seis o siete pantallas en la casa, más el coche y el trabajo, donde quiera tienes una pantalla.

El reto es fenomenal y tendremos que ir bateando según vaya la pizarra porque hoy no sabemos cómo se va a poner el partido.

En ese futuro, el futbol, con sus inversiones y movimiento de masas, ¿puede ser un indicador?

Yo creo que el futbol tiene otro gran reto: necesitamos una liga más competitiva y más espectacular. Justamente esta facilidad de contenidos te permite ver la Liga inglesa, española, alemana o argentina, la que quieras. Yo creo que México tiene equipos que sí te ofrecen ese tipo de espectáculo, a fin de cuentas el deporte es un entretenimiento.

Hace poco escuché una reflexión del CEO del Cirque du Soleil que me gustó mucho. Ellos tienen veinte shows diferentes corriendo al mismo tiempo y cada uno de ellos tiene entre 200 y 240 representaciones anuales y cada uno utiliza entre 250 y 300 personas, entre acróbatas, artistas, técnicos, iluminadores, entrenadores, fisioterapeutas... todo. Le decían: ¿cuál es tu competencia? Tú no tienes competencia. Y él respondió: todo aquél que vende un boleto es mi competencia.

El cine, el teatro, un concierto, aunque no se dedique a lo mismo que yo, es mi competidor. Yo creo que el futbol tiene que pensar exactamente lo mismo. Cada día tenemos más ofertas y necesitamos un futbol más espectacular, más alegre, con más figuras y mayor trabajo. Ojalá se siga trabajando la parte de fuerzas básicas obligatorias, porque tenemos que surtirnos de algún lado y el buen jugador cada día va a estar más caro.

Creo que hay un cambio de cultura indispensable para que el futbol no eche a perder todas las virtudes y cualidades que hoy tiene y ese interés masivo y popular.

Entrevista: David Mahbub Fotos: Ana Hop

+GADGETS

HASSELBLAD STELLAR

LA FOTOGRAFÍA VUELVE DEL ESPACIO

Hasselblad es la legendaria marca sueca responsable de las cámaras que viajaron al espacio a bordo de naves estadounidenses en la década de los sesenta. Tras años de fabricar cámaras de formato medio, es decir, altamente especializadas y utilizadas para la fotografía profesional, Hasselblad se aventuró a fabricar una cámara lujosa, dirigida a aquellos que buscan no sólo las mejores fotografías sino los mejores materiales y una cámara exclusiva.

La Hasselblad Stellar está basada en el cuerpo de la popular RX100 de Sony, otorgándole así la capacidad de filmar videos en 1080px a sesenta cuadros por segundo. Además cuenta con un lente Carl-Zeiss y un sensor más grande que el de la competencia, lo que permite obtener buenas imágenes incluso en las peores condiciones de luz. Aún así, la marca sueca ha decidido alejar todas las complicaciones de sus clientes, dejando el trabajo difícil al software interno de la cámara.

Entre las opciones de lujo de la cámara se incluyen siete posibles materiales para la empuñadura entre los que se encuentran la fibra de carbono y maderas exóticas (padouk, olivo, caoba, nogal y wenge) talladas a mano a partir de una sola pieza. Además, la cámara se vende con una caja de madera y una correa de piel corintia hecha en Italia.

La Hasselblad Stellar salió a la venta en julio de este año. Puede encontrarse en tiendas exclusivas en Reino Unido, Hong Kong, China y Nueva York. Su precio es de 1,480 dólares más impuestos.

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Imágenes cortesía de www.hasselblad.es

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+ SOCIALES

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LOMA LINDA

PASEO INTERLOMAS

ALGUNOS DE NUESTROS COMENSALES: HUGO PACHECO, DANIEL MANGAS, DAVID MARTÍN, CARLOS MALDONADO, CRISTINA AHUMADA, GINA ÁLVAREZ, EDWARDA GURROLA, JAN MACHACEK, EMANUEL Y ALEJANDRO, FERNANDA DÍAZ Y NAYELY ELISEA, GERARDO RODRÍGUEZ, VÍCTOR SANTANA, VÍCTOR LÓPEZ, NICOLÁS BEJA, MARWAN ARANA, FRIDA HERNÁNDEZ, DESSIRE CORONE, PATY, GILBERTO Y EMANUEL, SUSANA TERRAZAS, VIVIANA TERRAZAS, JORGE TERRAZAS,

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VIVIANA MANGINO, CECILIA MESTRE, GABRIELA MISSI, CINTHIA GONZÁLEZ, MONIQUE GONZÁLEZ, CHRISTIAN JIMÉNEZ, CHAME GONZÁLEZ, CARLOS GARCÍA, IRAIDA BALDWIN, FERMÍN PLIEGO, ALEJANDRO GUTIÉRREZ, CAMILA MORALES, ITZEL BUENROSTRO, GABRIELA CUELLA, EDUARDO SOTO, EDMUNDO DANTES, EUGENIA DANS, SOFÍA LOZANO, SANDRA GAONA, CARLÓN VALENCIA.

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By Grupo Loma Linda

+ GOURMET

EDUARDO DA SILVA

Y EL ARTE DE LA PANADERÍA Eduardo da Silva es el dueño y encargado de la panadería Da Silva, en Polanco, cuya calidad es reconocida por múltiples restaurantes y hoteles de la ciudad. Además, es juez del Concurso Tlaxcali de panadería artesanal, miembro del Vattel Club de México y de la Academia Culinaria de Francia. + Loma Linda Magazine platicó con él sobre su pasión más grande: la panadería.

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¿Por qué decidiste ser panadero?

En 1994 yo era un comerciante de zapatos. Fui víctima del error de diciembre y quedé en quiebra. A los cuarenta no tenía trabajo. Siempre me había gustado cocinar y en el periódico vi la oportunidad de entrar a una escuela de cocina. Sentí una conexión perfecta. Terminé la carrera y me metí a estudiar alta repostería francesa para mejorar los pasteles de mi hermana.

Empecé con pasteles y luego baguettes y demás. Al principio sólo sabía hacer pan dulce y tenía panaderos que se encargaban de lo salado. Después corrí a todos y tuve que aprender a hacerlo yo. Fui un poco autodidacta y surgió una conexión entre el pan y yo. De repente la panadería se volvió famosa y éramos otro nivel de repostería. A los 41 años descubrí que para lo que soy bueno es para hacer pan. Soy panadero por pasión, el pan me dio lo que me hacía falta: un complemento profesional para ser bueno en algo. Gracias al pan soy quien soy. ¿Cuál es la diferencia entre la panadería mexicana y la francesa?

El pan mexicano es de influencia española. En mi opinión, el pan mexicano está cabizbajo: el pan es bueno en donde sea, siempre y cuando se haga bien. En Francia existe una escuela antigua de panadería, se ha creado un oficio de calidad.

En México estamos tratando mucho de hacer eso con técnica y uso correcto de ingredientes. ¿Qué cocinas en tu casa?

Todos los sábados los planeo desde el domingo anterior.

Cocino con mi hijo y todos los días pienso qué es lo que voy a hacer el sábado. Cocino lo que se me antoja, cocino locuras: el otro día en un hoyo de barbacoa hice bacalao tipo portugués, el caldo fue una fusión y todo lo que escurrió del bacalao fue sopa verde portuguesa. ¿Te gusta viajar?

Mis viajes son planeados para comer. Mi viaje favorito fue con mi esposa: salimos en busca de todas las panaderías, de mil restaurantes gourmet y bistróts; estábamos felices. Atrás de la catedral de Notre Dame compramos queso, baguette y vino. Nos fuimos a comer todo a Versalles. El objetivo del viaje era comparar mi trabajo con el de los panaderos de París. Cuando cumplí cincuenta años viajamos a Nueva York.

Comimos en Morimoto, en Dean & Deluca en Soho, en Per Se, en el Eataly de Mario Batali y en el River Café, debajo del puente de Brooklyn.

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¿Qué opinas de la panadería artesanal?

Respeto las técnicas ancestrales con las que se hace el pan.

La utilización correcta de los fermentos, el reposo del producto para lograr fermentación lenta, el desarrollo de texturas y sabores, el horneado perfecto y el resultado artesanal.

Mi objetivo es que el panadero se vuelva una profesión y que los oficios se vuelvan dignos de respeto. ¿Cómo generas un producto nuevo?

Me involucro mucho en la experimentación: se hacen muchísimas pruebas. Esa es una de las partes que más disfruto.

Si no queda no importa, pero si sí, tiene que ser excelente. ¿Hacia dónde se dirige Da Silva?

Da Silva es líder porque es pionero, pero a raíz de la competencia tengo que demostrar que soy el número uno, tengo que buscar cosas que sólo se encuentren en Da Silva.

Es un concepto global en comida dulce. Estoy en búsqueda de técnicas modernas; hay que cultivar al cliente para que compre un producto que está a medio proceso, por ejemplo, la pasta de tarta, que está pensada para que tú la termines en tu casa.

Ahora que diriges todo Da Silva, ¿te sigues involucrando en la panadería?

Llego al horno diario a las 12:30. Me sigo involucrando al 100%, diario estoy en la producción. ¿Qué le dirías a nuestros lectores?

A la gente que consume mi pan quiero decirle que: ¡el pan no engorda! Es un alimento que te da ácidos grasos importantes.

El consumo responsable del pan es muy buena dieta. Comer pan es sano, además es un perfecto acompañante: ¿qué sería de una buena comida sin un buen pan que lo acompañe? ¡Comamos pan!

El pan es el mejor actor de reparto: no es el principal, pero es básico en la película.

Una comida buena sin un buen pan es como un buen traje con un zapato corriente.

Entrevista: Tania Villalobos Fotograf铆a: Jer贸nimo Orozco

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MUJERES CARNÍVORAS +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

México es un país de tradición carnívora. A lo largo de nuestra historia, la carne siempre se ha considerado un componente esencial que, además de alimentarnos, representa un hecho cultural. La carne nos acerca a un disfrute desinteresado de los sabores y sensaciones que nos produce una buena comida; sus aromas, colores, texturas y sabores son únicos.

La carne siempre ha estado vinculada con la figura masculina a partir de su relación con la cacería.

Sin embargo –a pesar de la propaganda dietética que sugiere evitar la carne y de las crecientes corrientes de vegetarianismo– cada día son más las mujeres que disfrutan de un buen corte tanto como los hombres. Aquí, la entrevista a seis mujeres que nos hablan sobre su gusto por la carne.

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Andrea Ladrón de Guevara, diseñadora de muebles e interiores.

El interés creativo de Andrea la llevó lejos de su pasado en la arquitectura, hacia el diseño de muebles en Dettaglio Design. Le gusta el diseño de interiores porque le resulta más dinámico y flexible.

Es una mujer alegre, llena de energía y siempre positiva. Le apasiona viajar por el mundo en busca de inspiración. Sus días se desenvuelven entre colores y texturas.

Su historia con la carne: “Comenzó desde que era niña. Mi mamá cuenta que cuando comía carne, yo robaba de su plato los gorditos que ella iba dejando... ¡Me encantaban!”

Corte de carne: la entraña.

Término: rojo.

Cinco platillos con carne: empanadas chilenas con carne acompañadas con pevere (salsa chilena a base de cilantro y ajo), albóndigas en cualquier presentación, asado argentino, chicharrón solo y cacerola de carne se la abuela.

Lara Christianson, editora de estilo de vida.

Tranquila, segura, inquieta y versátil. Le gusta conocer personas porque siempre quiere aprender de diferentes ambientes.

Busca mantener el equilibrio espiritual a través de la reflexión profunda y la paz consigo misma.

Su historia con la carne: “Soy súper carnívora. Aunque no como carne todos los días, ¡me encanta! Es una cuestión cultural y familiar, porque en mi familia todos somos carnívoros. Lo que más disfruto de comer carne es su sabor y la sensación de que estoy haciendo una comida completa, nutritiva y muy saludable.”

Corte de carne: Rib eye.

Término: rojo.

Cinco platillos con carne: carne tártara, brochetas de carne y verduras, hamburguesa de filete, un guisado casero con carne y la cecina natural en tacos con crema y guacamole.

Elizabeth Gómez Coello, arquitecta.

Es una mujer joven, positiva y creativa.

Además del diseño y la arquitectura, su pasión es caminar por la Ciudad de México y disfrutar sus espacios. Le gusta visitar restaurantes donde encuentra platillos memorables.

Jacqueline María Benítez, empresaria.

Compleja, pasional, impulsiva y llena de ideales. Siempre social y dispuesta a relacionarse con todos, sonriente y con muchas ganas de vivir. Originaria de Puerto Rico, pero amante de México y sus sabores. Envuelta en la cocina.

Su historia con la carne: “Me gustan los buenos cortes hechos a la parrilla con leña.

Por ejemplo, un día fui a un rancho de árboles de manzana y con mis amigos cocinamos y comimos una deliciosa parrillada con maderas de manzano. Ese es el toque especial que le da ese sabor diferente y único a la carne.”

Corte de carne: el vacío.

Término: medio.

Cinco platillos con carne: salpicón de res, salpicón de venado, ravioles de conejo, albóndigas y un buen corte de carne hecho sencillamente a la parrilla.

Su historia con la carne: “Soy una mujer carnívora porque desde chica como carne. Mi madre es argentina y ella, aunque no era muy buena cocinera, sabía preparar bien la carne y me enseñó a apreciarla. Viví mi infancia entre los asados y la parrilla argentina, así que es algo cultural para mí.”

Corte de carne: bife de chorizo.

Término: medio, o poco menos, me gusta que se vea un poco la sangre.

Cinco platillos con carne: arroz con habichuela y churrasco de Puerto Rico, ñoquis en salsa de carne, jugo de carne, una parrilla sencilla con elotes asados y ravioles rellenos de carne.

Tanya Moss, diseñadora de joyas.

Discreta y elegante. Su alegría es pacífica y le permite desenvolverse con tranquilidad. Es creativa, inquieta, multidisciplinaria, artística y dice ser perfeccionista y obsesiva. Sus pasiones son el ejercicio, los perros, viajar y visitar la ciudad donde vive.

Su historia con la carne: “Soy 100% carnívora. Nunca he intentado ni intentaré ser vegetariana porque a veces siento una profunda necesidad de comerme un buen pedazo de carne; es necesidad auténtica, así que aunque no coma carne diario, cuando se me antoja no lo dudo ni un poquito y salgo a buscar un lugar para comerla, donde la preparen deliciosa y perfecta, como me gusta.”

Corte de carne: New York.

Término: medio.

Cinco platillos con carne: beef vindaloo (platillo hindú con carne de res y especias), brochetas de carne thai con salsa de cacahuate, curry amarillo, algún platillo de comida china con carne y salsa Schezuan, y una tampiqueña mexicana.

Aurora López de Ortigosa, relaciones públicas y comunicóloga.

Refinada y llena de personalidad, fortaleza y presencia. Para ella las dificultades son un reto y nunca se da por vencida.

Es práctica, organizadora, ordenada y con muchas ganas de hacer cosas en la vida. Fundó y dirige su propia agencia de relaciones públicas y comunicación.

Su historia con la carne: “Me considero 100% carnívora, porque me encanta comer carne y la consumo por lo menos cinco o seis veces a la semana. Amo saber que estoy comiendo algo sano y que además es delicioso; me hace bien el saber que me estoy nutriendo de proteínas, porque sé que las proteínas te ayudan a no engordar y a tener energía.”

Corte de carne: Rib eye.

Término: medio.

Cinco platillos con carne: filete Wellington, carne con verduras al wok, guisado de carne Stroganoff, tampiqueña de filete y entrecot a la pimienta verde. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Fotografía: Paris Barrera Textos: Sello M

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+ LOMA LINDA

ENTREVISTA: NACHO FIGUERAS IMAGEN DE RALPH LAUREN, RANQUEADO ENTRE LOS CIEN MEJORES JUGADORES DE POLO Y ELEGIDO POR JOHNNIE WALKER COMO EL PRIMER GAME CHANGER DE LATINOAMÉRICA, NACHO FIGUERAS NOS CUENTA UN POCO SOBRE SU VIDA, LOS CABALLOS Y EL MODELAJE

Sabemos que haces muchos esfuerzos para promover el polo y que estás interesado en que llegue a más gente. ¿Qué representa para ti este deporte?

El polo es mi vida. Empecé a jugar cuando tenía nueve años en Argentina, que es un país en donde el polo es más moneda corriente, donde hay muchos caballos, muchas canchas y muchas historias de polo. Es lo que hago para vivir y lo que más me gusta. Soy un apasionado de los caballos. Mis hijos juegan al polo y a toda mi familia le encanta los caballos. Yo me despierto pensando en el polo y me voy a dormir pensando en el polo.

Es mi vida. ¿Nos puedes platicar un poco sobre tus caballos?

Tengo muchos caballos, pero mi caballo favorito para jugar es un caballo que se llama Talismán. Es un caballo de polo argentino hijo de una de las yeguas más famosas del mundo que se llama La Lambada así que tiene muy buena sangre. Otros jugadores han jugado con él, es muy buena cría y es un caballo muy famoso.

El polo te impulsó al modelaje, ¿qué relación encuentras entre estos dos? ¿Crees que el polo y el modelaje compartan un estilo de vida en particular?

Yo creo que el polo como deporte es un estilo de vida. Nosotros los jugadores no nos metemos a una cancha y nada más, como dije antes, te despertás y te vas a dormir pensando en el polo: los caballos, las caballerizas, los veterinarios, los pesticeros, todo lo que rodea al mundo del polo es una vida, no es solamente un momento.

Los jugadores de polo somos apasionados de los caballos, pasamos todos los días de nuestras vidas con los caballos, viajando por el mundo, jugando al polo, así que se convierte en un estilo de vida.

Casualmente Ralph Lauren hace cincuenta años tuvo la muy buena idea de relacionar la marca de ropa que él estaba empezando a hacer con el polo, por lo que el polo representaba, y esta idea cinematográfica del polo como lifestyle y eso fue un poco lo que a mí me llevó a que hace 13 años me haya convertido en la imagen de la marca. Creo que es un poco por eso, porque la imagen y el estilo de vida que él soñó cuando empezó con su marca representa lo que a mí más me gusta y lo que yo hago, que es jugar al polo. No fue buscado, ni creo que pudiera llegar a hacerlo con cualquier marca, es justamente esta relación y esos valores en común. Lo mismo por ahí con Johnnie Walker, una marca muy vieja, con mucha tradición y muchos valores. Fue un honor para mí que me hayan elegido como el primer game changer de Latinoamérica, que es alguien que utiliza su medio de vida como plataforma para ayudar a otras personas.

Sabemos que tienes cuatro hijos. ¿Cómo logras mantener el equilibrio entre tu vida profesional y la familiar?

Mi vida profesional está completamente ligada al polo porque todas las marcas con las que trabajo son respetuosas del deporte. Mi familia me acompaña mucho en estas cosas, a todos nos gustan los caballos, viajamos por todo el mundo y estoy mucho con ellos. Todo lo que hago alrededor del polo o con el polo está totalmente vinculado a mi familia y ellos son parte de eso. Paso mucho tiempo en mi casa y mucho tiempo con mi familia.

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Loma Linda Plaza Carso

Imágenes cortesía de www.diageo.com

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Cava Loma Linda Plaza Carso

¿Cuáles son algunas de tus actividades cuando no estás entrenando?

Lo que hago tres o cuatro veces por semana, para entrenar también, es jugar al tenis. Juego mucho para mantenerme en forma. Me gusta el arte y la arquitectura, esa manera de poder expresarse libremente. Pero de nuevo: mi vida está muy empapada de polo y de caballos, me voy mucho al campo y estoy mucho con ellos. En el fondo es un poco de lo mismo, pero me gusta mucho la cría de caballos, tengo una cría de caballos de polo muy grande y eso es lo que a mí más me emociona.

Cuéntanos sobre tus proyectos a futuro, ¿qué te espera en los próximos diez años?

Bueno, todavía me quedan nueve o diez años como jugador de polo; es una carrera bastante larga. Seguir haciendo cosas filantrópicas alrededor del polo, me gusta mucho utilizarlo como plataforma para ayudar a otros que no han tenido la suerte de tener tantas oportunidades. Tratar de seguir ganando partidos de polo; por ahora mis próximos años son eso. Seguir con la cría de caballos que cada día me apasiona más. Ya tengo un hijo de 13 años que juega al polo y pronto, si le gusta y es lo que decide, que pareciera que sí, acompañarlo y ayudarlo a él en su carrera.

Y ahora que estamos en Loma Linda Plaza Carso, hablemos de carne: ¿Cuál es tu corte favorito?

A mí me gusta la tira de asado argentino. ¿Con qué lo maridas?

Me gusta el vino, pero nosotros en Argentina el asado es sin nada: carne y sal nada más. Para acompañar otra carne, un malbec.

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+ HOTELES

OETKER COLLECTION

LA HOSPITALIDAD CONVERTIDA EN ARTE +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

La colección Oetker es un conjunto de exclusivos hoteles seleccionados al rededor del mundo por aprovechar al máximo la herencia histórica de la ciudad en la que se encuentran. Su selección actual incluye hoteles en Vence, dentro de la provincia francesa, en Baden-Baden, sobre las laderas de la Selva Negra alemana, en Marrakech, región de Marruecos, en Cabo de Antibes, dentro de la región francesa de los Alpes Marinos, en Seychelles y en París. A finales de año abrirán un hotel en Courchevel, también en los Alpes Franceses, y tienen pensado abrir 15 más en lo que resta de esta década.

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Su misión se basa, además de en exclusividad, en el buen trato al huésped, entregando el más alto nivel de productos y servicios con alta atención a los detalles. Como ejemplo de esto está su reciente relación Guerlain, marca con la que se asoció para abrir una nueva cadena de spas dentro de las instalaciones de sus hoteles.

Además de ofrecer hospedaje, la cadena Oetker prepara planes vacacionales completos para sus huéspedes. Dependiendo de la sede, la planeación puede incluir desde estancias enfocadas

totalmente al golf, hasta tours culinarios con los mejores chefs de la regi贸n. Entre la oferta gastron贸mica permanente de los distintos hoteles del grupo destacan el restaurante Epicure del hotel Le Bristol Paris, a cargo del chef Frechon y acreedor a tres estrellas Michelin, Le Saint-Martin del hotel Ch芒teau SaintMartin & Spa, con dos estrellas Michelin, el Hotel du CapEden-Roc, con un restaurante, un bar, un piano bar, lounge y champagne lounge, y el Palais Namaskar Marrakech, que ofrece un tea lounge, un bar panor谩mico y un lago privado.

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Oekter Collection está redescubriendo la hotelería, ofreciendo a sus huéspedes una experiencia única y exclusiva, llena de lujo y placeres, en los mejores destinos al rededor del mundo.

Recientemente, Oetker Collection abrió una oficina en Dubai como muestra clara de los planes de expansión que tiene la compañía a mediano plazo.

Las reservaciones en Oekter Collection funcionan mediante el Sistema de Distribución Global, lo que garantiza una experiencia satisfactoria para sus clientes desde el momento en que comienzan a planear su viaje.

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Imágenes cortesía de www.oetkercollection.com

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+ ARTE

E

EL MOISÉS DE MIGUEL ÁNGEL

l Moisés fue de las principales obras escultóricas de Miguel Ángel Buonarroti, uno de los artistas más importantes de la historia.

El proyecto inicial fue para la tumba de Julio II, el Papa guerrero, quien la encargó en 1505. Originalmente esta tumba contaría con varios niveles y más de cuarenta estatuas de mármol de un tamaño mayor al natural, y relieves en bronce que se colocarían bajo la cúpula de San Pedro en el Vaticano. Sin embargo, para un proyecto tan ambicioso se requería más de una vida, y por reducciones del presupuesto y los cortos plazos, éste terminó siendo mucho más pequeño, como la fachada que conocemos hoy. La obra final está compuesta por siete estatuas de personajes bíblicos, entre ellos Raquel y Lía, además de la escultura principal: el Moisés, tallado en un único bloque de mármol de Carrara que alcanza una altura de 235cm. El personaje principal está concebido como un profeta activista que formaría pareja con San Pedro, cuya estatua también habría estado en el segundo piso de la tumba de haberse realizado el proyecto originalmente ideado.

Como todas las obras de Miguel Ángel, el Moisés es simbólico e intemporal, considerado por el artista como su obra más realista, incluso por encima del David, en Florencia. El modelado es tan perfecto que realmente nos podemos sentir frente a alguien más poderoso que una persona y olvidar que está hecho de piedra. Como explicara Müntz, “sus brazos desnudos, sus explosivos vasos sanguíneos y su torso poderoso expresan una fortaleza sobrehumana en tanto que la dureza implacable de su rostro [...] y su descuidada barba, típica de los monarcas occidentales, simbolizan a este legislador indomable ante cualquier sentido humano de la piedad.” Se dice que en el momento en que terminó de esculpirla, Miguel Ángel le dio un golpe en la rodilla derecha y gritó ¡por qué no me hablas!, como si en cualquier momento la estatua pudiera cobrar vida.

En esta escultura notamos muchas de las características renacentistas: naturalismo acentuado, búsqueda de la belleza y sobre todo interés por la figura humana. Además la composición es equilibrada, armoniosa y sugiere movimiento, al igual que en la Antigüedad clásica. La cabeza de Moisés, con su barba partida, las guedejas de ésta, levemente puestas a un lado por varios dedos de la mano derecha, son todo un deleite para la vista. El ropaje en vez de ocultar el cuerpo, como en la Virgen de la Piedad, sirve para enmarcarlo. No mira al frente, sino que gira su cabeza hacia la izquierda, mientras el pie de ese mismo lado inicia un movimiento en potencia; los músculos están en tensión pero está quieto, expectante. Justo como nos hace sentir, estamos deseosos de ver su siguiente movimiento, lo que llena a la obra de energía y dinamismo, rompiendo el equilibrio habitual de una estatua sentada.

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Con esta obra, Miguel Ángel abandona los rostros serenos de su primera época y, anunciando el Barroco, opta por rostros mucho más expresivos. El Moisés está lleno de vida interior. Algunos han querido ver en él un retrato idealizado del propio escultor o del Papa Julio II, poniéndolo al nivel del profeta. Otros más dicen que puede ser un símbolo de los elementos que componen la naturaleza: su barba mojada representaría el agua, los cuernos que salen de su cabeza podrían hacer referencia a rayos de luz; el fuego y la tierra, representadas con su pierna sobre el suelo.

La estatua se encuentra, desde hace mucho tiempo, en Roma, pero no en el lugar para el que fue concebida en un principio, sino en otra iglesia menos importante y pequeña, la de San Pedro in Vincoli, donde se encuentran también las cadenas con las que apresaron a apóstol del mismo nombre. Tan cerca está del Coliseo Romano que no es difícil desviarse unas cuadras para conocerlo.

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Texto: Paola MartĂ­nez

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EL OLVIDO DE PICASSO Una mujer solitaria se posa en las galerías del Museo de Arte Contemporáneo de Madrid. Orgullosa mira hacia el frente; jamás a los ojos. No ríe y no llora. Atraviesa los muros del lugar como un fantasma azul, da pasos lentos, mas no inseguros. ¿Qué busca? ¿A quién se debe la pincelada roja de sus labios? ¿Acaso alguien le ha dejado en el olvido?

En 1901, Pablo Picasso, el suntuoso pintor español, abandonó a una dama en la Exposición Nacional de Bellas Artes. Sus críticos no supieron la razón y él no dijo nada al respecto.

Hoy, un siglo después del desconcertante incidente, sus admiradores nos hacemos numerosas preguntas acerca de lo que pasó aquel día: ¿quién era aquella joven de orígenes parisinos y ostentosa alcurnia?, ¿tenía el artista un romance con la doncella?, ¿por qué Picasso se fue sin ella?

Después de razonar la situación, no sin dejar de tomar en cuenta la evidencia de esa noche, concluimos que el amor que Picasso sentía por la Mujer en Azul, por llamarla de alguna manera, no fue suficiente.

El artífice esperaba ser premiado por su obra, sin embargo, en aquella ocasión su opulenta acompañante pasó desapercibida, por lo que el pintor

decidió marcharse sin aviso. Años más tarde se arrepintió de su descuido, de su juventud encandilada.

Por cinco décadas la Mujer en Azul permaneció olvidada.

En 1954, Enrique Lafuente Ferrari, director del Museo de Arte Contemporáneo, la rescató y la llevó a vivir a este recinto. ¿Qué fue lo que lo cautivó? ¿Qué había oculto en aquella dama de mirada infinita? “Cuando la vi, su rostro apenas sobresalía del aparatoso vestido, mas no me sedujeron sus ropas, me atrajo la expresión sincera de su rostro; los trazos nobles de su silueta denotaban sencillez”, confesó el experto en arte.

Cuando Picasso conoció el destino de su olvidada compañera sintió unos celos rotundos.

Se dispuso a recuperarla, a conciliar su afecto. La dama le perdonó, por tres años más fue su compañera, pero con el transcurso del tiempo encontró un nuevo hogar junto a las damas de su estirpe. Picasso la dejo de nuevo, pero esta vez se despidió de ella con melancolía. La Mujer en Azul (1901), considerada una obra magnifica del último periodo del impresionismo, habita en el Museo Reina Sofía de Madrid. Picasso ha muerto, pero su dama siempre le recordará.

Texto: Lluvia Lozano www.museografo.com

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+ MODA

TRANSICIÓN

OTOÑO-INVIERNO 2013, 2014

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PÁGINA 65 LENTES NEGROS PERSOL, MOÑO Y CAMISA ROSA CON PUÑOS A CUADROS DE ORIGINAL PENGUIN FW 2013-2014 PÁGINA 66 SUÉTER AZUL MARINO, CINTURÓN REVERSIBLE AQUA Y AZUL MARINO, Y PANTALÓN DE MEZCLILLA NEGRO DE ORIGINAL PENGUIN FW 2013-2014 PÁGINA 67. ABRIGO NEGRO, POLO GRIS Y PANTALÓN DE MEZCLILLA DE ORIGINAL PENGUIN FW 2013-2014 PÁGINA 68 LENTES BROWN HAVANA, CAMISA AZUL MARINO MANGA CORTA Y SUÉTER CAFÉ DE ORIGINAL PENGUIN FW 2013-2014

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