Planeta FATLA Programa de Expertos en Elearning Módulo 9, Educación con Soporte Virtual Daniela Zanella Diamante Clase B-learning de: "Introducción a la Panadería Artesanal"
Estrategia Instruccional: . La creación de esta Clase en modalidad B-learning se ha diseñado aplicando la estrategia en donde el participante adquirirá los conocimientos y aprendizaje en el aula virtual, consolidará las destrezas y habilidades con la práctica en la clase presencial.
Documentos, Presentaciones, Videos, Enlaces Web.
Clase Presencial • Exponer las Técnicas amasado y boleado. • Practicar las técnicas amasado y de boleado
de de
Tiempo de realización: 1 semana virtual y 6 horas presenciales.
Aula Virtual
Aula Virtual
•Los estudiantes participarán en un foro en donde dada la fórmula de un pan, deben indicar y analizar el ingrediente a incorporar para mejorar la miga. Además de exponer su punto de vista deberán opinar sobre al menos dos intervenciones de sus compañeros.
•Dadas 3 recetas de panes, los estudiantes las llevarán a fórmula panadera y calcularán la cantidad de ingredientes necesarios para realizar un determinado número de panes de un peso dado. El documento generado lo cargarán en el Glosario del aula.
•Cada estudiante debe crear una fórmula para pizza de tamaño entre 400 – 600 gramos, la fórmula con sus porcentajes y cantidades se entregará en formato PDF en el aula virtual.
Clase Presencial •En la clase presencial, se formarán grupos y pondrán en práctica las técnicas de amasado y boleado explicadas.
Clase Presencial •Se formarán grupos de trabajo, a cada uno se le asignará la fórmula de un pan,, y aplicarán los 12 pasos del Método Directo de Panificación.
Tiempo de realización: 1 semana virtual y 6 horas presenciales.
SECCIÓN DE COMPROBACIÓN
Recursos:
Aula Virtual
SECCIÓN DE CONSTRUCCIÓN
•El aula virtual tendrá cargados materiales de los siguientes temas: • Conceptos básicos y unidades de medida. • Ingredientes del pan y su función • La fórmula del panadero • Los pasos del Método Directo de Panificación
SECCIÓN DE REBOTE
SECCIÓN DE EXPOSICIÓN
Aula Virtual:
Clase Presencial • Cada participante elaborará su pizza, al finalizar habrá una degustación e intercambio de ideas en el salón de panadería
Tiempo de realización: 1 semana virtual y 6 horas presenciales.