Mit cowgirl køkken - læseprøve

louisa lorang

Glæd dig til fyldig BBQ-mad, masser af grønne retter, TexMex, forfriskende drinks, eksotiske desserter og meget meget mere.

lindhardtogringhof.dk

114909_Mit_cowgirl-køkken_cover.indd 1

MIT COWGIRLKØKKEN

Louisa har en kæmpe kærlighed til Texas og hele den amerikanske madkultur. I Mit cowgirlkøkken tager hun os med på et gastronomisk roadtrip, hvor hun gavmildt deler ud af sine bedste opskrifter.

louisa lorang

MIT COWGIRL KØKKEN Smagen af Texas: Hot TexMex, lækre Tacos og masser af margaritas.

lindhardt og ringhof

03/03/15 09.41

2

Mit cowgirlkøkken

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 2

27/02/15 14.15

MIT COWGIRL KØKKEN LOUISA LORANG

Madfotos ANDERS SCHØNNEMANN

Roadtrip-fotos BENJAMIN MIEHE EKEROT & LOUISA LORANG

LINDHARDT OG RINGHOF

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 3

27/02/15 14.16

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 4

27/02/15 14.16

Forord 7

GONE FISHIN’ 9 COOL COWGIRL 45 URBAN MEXICAN 109 SWEET COWGIRL 171 DRINK ME! 215

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 5

27/02/15 14.16

6

Mit cowgirlkøkken

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 6

27/02/15 14.16

7

mit cowgirlkøkken Texas er min stat! Jeg har boet der som helt ung. På det tidspunkt i livet, hvor man som en selvfølge suger alt til sig, og det på en måde bliver ens eget.

Jeg elsker duften af cedertræ, varmen, der står så stærk som en mur, menneskene, der er gæstfrie, karikerede, hjælpsomme og lidt tossede, lyden af cikader om aftenen – og ikke mindst maden!

Maden, der er inspireret af det meste af verden, men som for mig især består af fyldig BBQ, skøn, grøn hippiemad, tung sydstatsmad og selvfølgelig TexMex. De seneste 10 år har jeg drømt om at lave en bog om Texas’ køkkener. Endelig er det blevet en realitet, og sidste sommer rejste min familie og jeg Texas rundt for at finde det bedste af det bedste. Alt fra tacos, margaritas, BBQ, ferskner, pecannødder, østers og meget mere testede vi på en sommer-road trip med mindst 6 måltider om dagen. Jeg har spist hos fantastiske mennesker, på sjove restauranter, i BBQ-shacks på tankstationer og hos mamasitas, der bikser mexicanske delikatesser sammen i et skur ved vejen.

Vi endte næsten med at være mætte og vi har bare taget en lille bid af denne enorme stat.

Man kan aldrig tage et køkken helt med hjem. Men i denne bog får du min version af det bedste fra Texas. Her er mit cowgirlkøkken.

Hope y’all like it!

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 7

27/02/15 14.16

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 44

27/02/15 14.17

KAPITEL 2

Der er masser af skøn cowboymad i Texas. Staten flyder over med ferskner, grapefrugter, fried chicken, BBQ og tusindvis af skønne kombinationer.

Det er umuligt at spise det hele. Men der er nogle ting, man MÅ prøve.

Lav dine egne corndogs, nyd fried green tomatos, spis kun friskkogte bagels og lav for Guds skyld sweet potato fries så ofte, du kan!

Her kommer et udsnit af countryfood med kant!

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 45

27/02/15 14.17

84

Mit cowgirlkøkken

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 84

27/02/15 14.19

Cool cowgirl

85

CORNBREAD Tilbehør til 6-8 personer 3 dl majsmel 1 ½ dl hvedemel 1 spsk. sukker 2 tsk. salt 1 spsk. bagepulver 1 tsk. natron 2 ½ dl kærnemælk 1 dl sødmælk ½ dl piskefløde 3 små æg smør til formen

Brug det som tilbehør til BBQ, Thanksgiving, salater, steaks eller anywhere. Brødet er sødligt og bedst den dag, det er bagt.

Bland majsmel, hvedemel, sukker, salt, bagepulver og natron sammen.

Pisk kærnemælk, mælk, fløde og æg sammen.

Smør en form ca. 23 x 28 cm med smør.

Bland mælk og melblandingen sammen.

Fyld det hele i formen og bag brødet ved 180 grader i ca. 25 minutter, til brødet er gennembagt. Tjek gerne med et træspyd.

Lad det køle en smule. Servér lunt eller ved stuetemperatur.

TIP Du kan spice brødet op med lidt hakkede, syltede jalapeños.

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 85

27/02/15 14.19

86

Mit cowgirlkøkken

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 86

27/02/15 14.19

87

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 87

27/02/15 14.19

214

Mit cowgirlkøkken

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 214

27/02/15 14.23

KAPITEL 5

Der er ingen tvivl om, at min personlige favorit altid vil være en margarita. Det er noget af det første, jeg bestiller, når mine boots (eller klipklappere) rammer den varme Texasjord. De er store, stærke og friske, og jeg tror, at mængden af C-vitamin gør mig stærkere. Det er også noget af det, jeg oftest shaker hjemme i privaten.

Min darling i skrivende stund er en version med ferskner. Jeg kan ikke få armene ned over den.

Og så er jeg jo altid hende, der bestiller milkshake og iskaffe, der ligner noget, der ikke er til voksne! Søde, bløde kaffedrinks med flødeskum og knas ... Jeg elsker det!

SKÅL!

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 215

27/02/15 14.23

216

Mit cowgirlkøkken

FERSKEN-ISTE

2 spsk. earl grey-te 1 liter kogende vand 5 spsk. agavesirup eller honning 3-4 spsk. citronsaft 2 modne ferskner isterninger 1 fersken i både til pynt

Smækker sommerte! Nyd den i din gyngestol på verandaen eller chill i din hængekøje (ja, okay … eller tag den med i Nørrebroparken).

Den holder uanset!

Overhæld teen med kogende vand og lad den trække i 2-3 minutter. Sigt tebladene fra og kassér dem. Smag teen til med agavesirup eller honning og citronsaft.

Halvér to ferskner og pil skindet af dem. Kassér skind og sten. Blend ferskenkødet i en foodprocessor, til det er puré. Tilsæt teen og blend kort. Sigt, smag til og hæld teen i en kande fyldt med isterninger.

Servér iskold pyntet med ferskner.

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 216

27/02/15 14.23

217

114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 217

27/02/15 14.23

louisa lorang

Glæd dig til fyldig BBQ-mad, masser af grønne retter, TexMex, forfriskende drinks, eksotiske desserter og meget meget mere.

lindhardtogringhof.dk

114909_Mit_cowgirl-køkken_cover.indd 1

MIT COWGIRLKØKKEN

Louisa har en kæmpe kærlighed til Texas og hele den amerikanske madkultur. I Mit cowgirlkøkken tager hun os med på et gastronomisk roadtrip, hvor hun gavmildt deler ud af sine bedste opskrifter.

louisa lorang

MIT COWGIRL KØKKEN Smagen af Texas: Hot TexMex, lækre Tacos og masser af margaritas.

lindhardt og ringhof

03/03/15 09.41