louisa lorang
Glæd dig til fyldig BBQ-mad, masser af grønne retter, TexMex, forfriskende drinks, eksotiske desserter og meget meget mere.
lindhardtogringhof.dk
114909_Mit_cowgirl-køkken_cover.indd 1
MIT COWGIRLKØKKEN
Louisa har en kæmpe kærlighed til Texas og hele den amerikanske madkultur. I Mit cowgirlkøkken tager hun os med på et gastronomisk roadtrip, hvor hun gavmildt deler ud af sine bedste opskrifter.
louisa lorang
MIT COWGIRL KØKKEN Smagen af Texas: Hot TexMex, lækre Tacos og masser af margaritas.
lindhardt og ringhof
03/03/15 09.41
2
Mit cowgirlkøkken
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 2
27/02/15 14.15
MIT COWGIRL KØKKEN LOUISA LORANG
Madfotos ANDERS SCHØNNEMANN
Roadtrip-fotos BENJAMIN MIEHE EKEROT & LOUISA LORANG
LINDHARDT OG RINGHOF
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 3
27/02/15 14.16
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 4
27/02/15 14.16
Forord 7
GONE FISHIN’ 9 COOL COWGIRL 45 URBAN MEXICAN 109 SWEET COWGIRL 171 DRINK ME! 215
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 5
27/02/15 14.16
6
Mit cowgirlkøkken
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 6
27/02/15 14.16
7
mit cowgirlkøkken Texas er min stat! Jeg har boet der som helt ung. På det tidspunkt i livet, hvor man som en selvfølge suger alt til sig, og det på en måde bliver ens eget. Jeg elsker duften af cedertræ, varmen, der står så stærk som en mur, menneskene, der er gæstfrie, karikerede, hjælpsomme og lidt tossede, lyden af cikader om aftenen – og ikke mindst maden! Maden, der er inspireret af det meste af verden, men som for mig især består af fyldig BBQ, skøn, grøn hippiemad, tung sydstatsmad og selvfølgelig TexMex. De seneste 10 år har jeg drømt om at lave en bog om Texas’ køkkener. Endelig er det blevet en realitet, og sidste sommer rejste min familie og jeg Texas rundt for at finde det bedste af det bedste. Alt fra tacos, margaritas, BBQ, ferskner, pecannødder, østers og meget mere testede vi på en sommer-road trip med mindst 6 måltider om dagen. Jeg har spist hos fantastiske mennesker, på sjove restauranter, i BBQ-shacks på tankstationer og hos mamasitas, der bikser mexicanske delikatesser sammen i et skur ved vejen. Vi endte næsten med at være mætte og vi har bare taget en lille bid af denne enorme stat. Man kan aldrig tage et køkken helt med hjem. Men i denne bog får du min version af det bedste fra Texas. Her er mit cowgirlkøkken. Hope y’all like it!
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 7
27/02/15 14.16
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 44
27/02/15 14.17
KAPITEL 2
Der er masser af skøn cowboymad i Texas. Staten flyder over med ferskner, grapefrugter, fried chicken, BBQ og tusindvis af skønne kombinationer. Det er umuligt at spise det hele. Men der er nogle ting, man MÅ prøve. Lav dine egne corndogs, nyd fried green tomatos, spis kun friskkogte bagels og lav for Guds skyld sweet potato fries så ofte, du kan! Her kommer et udsnit af countryfood med kant!
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 45
27/02/15 14.17
84
Mit cowgirlkøkken
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 84
27/02/15 14.19
Cool cowgirl
85
CORNBREAD Tilbehør til 6-8 personer 3 dl majsmel 1 ½ dl hvedemel 1 spsk. sukker 2 tsk. salt 1 spsk. bagepulver 1 tsk. natron 2 ½ dl kærnemælk 1 dl sødmælk ½ dl piskefløde 3 små æg smør til formen
Brug det som tilbehør til BBQ, Thanksgiving, salater, steaks eller anywhere. Brødet er sødligt og bedst den dag, det er bagt.
Bland majsmel, hvedemel, sukker, salt, bagepulver og natron sammen. Pisk kærnemælk, mælk, fløde og æg sammen. Smør en form ca. 23 x 28 cm med smør. Bland mælk og melblandingen sammen. Fyld det hele i formen og bag brødet ved 180 grader i ca. 25 minutter, til brødet er gennembagt. Tjek gerne med et træspyd. Lad det køle en smule. Servér lunt eller ved stuetemperatur. TIP Du kan spice brødet op med lidt hakkede, syltede jalapeños.
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 85
27/02/15 14.19
86
Mit cowgirlkøkken
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 86
27/02/15 14.19
87
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 87
27/02/15 14.19
214
Mit cowgirlkøkken
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 214
27/02/15 14.23
KAPITEL 5
Der er ingen tvivl om, at min personlige favorit altid vil være en margarita. Det er noget af det første, jeg bestiller, når mine boots (eller klipklappere) rammer den varme Texasjord. De er store, stærke og friske, og jeg tror, at mængden af C-vitamin gør mig stærkere. Det er også noget af det, jeg oftest shaker hjemme i privaten. Min darling i skrivende stund er en version med ferskner. Jeg kan ikke få armene ned over den. Og så er jeg jo altid hende, der bestiller milkshake og iskaffe, der ligner noget, der ikke er til voksne! Søde, bløde kaffedrinks med flødeskum og knas ... Jeg elsker det! SKÅL!
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 215
27/02/15 14.23
216
Mit cowgirlkøkken
FERSKEN-ISTE
2 spsk. earl grey-te 1 liter kogende vand 5 spsk. agavesirup eller honning 3-4 spsk. citronsaft 2 modne ferskner isterninger 1 fersken i både til pynt
Smækker sommerte! Nyd den i din gyngestol på verandaen eller chill i din hængekøje (ja, okay … eller tag den med i Nørrebroparken). Den holder uanset!
Overhæld teen med kogende vand og lad den trække i 2-3 minutter. Sigt tebladene fra og kassér dem. Smag teen til med agavesirup eller honning og citronsaft. Halvér to ferskner og pil skindet af dem. Kassér skind og sten. Blend ferskenkødet i en foodprocessor, til det er puré. Tilsæt teen og blend kort. Sigt, smag til og hæld teen i en kande fyldt med isterninger. Servér iskold pyntet med ferskner.
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 216
27/02/15 14.23
217
114909_Mit_cowgirl-køkken_body.indd 217
27/02/15 14.23
louisa lorang
Glæd dig til fyldig BBQ-mad, masser af grønne retter, TexMex, forfriskende drinks, eksotiske desserter og meget meget mere.
lindhardtogringhof.dk
114909_Mit_cowgirl-køkken_cover.indd 1
MIT COWGIRLKØKKEN
Louisa har en kæmpe kærlighed til Texas og hele den amerikanske madkultur. I Mit cowgirlkøkken tager hun os med på et gastronomisk roadtrip, hvor hun gavmildt deler ud af sine bedste opskrifter.
louisa lorang
MIT COWGIRL KØKKEN Smagen af Texas: Hot TexMex, lækre Tacos og masser af margaritas.
lindhardt og ringhof
03/03/15 09.41