Nanas kageri - læseprøve

kendt fra TV

kendt fra TV

Nana Frolov Christensen

Nana Frolov Christensen

Nanas kageri

cupcakes · lagkager · flødeboller · tærter · småkager · macarons · popcakes · whoopies Her er noget til alle kageelskere. Store som små. Kager, som er nemme og hurtige at bage. Og kager der kræver lidt mere øvelse. Det skal være sjovt at bage, og her har Nana samlet sine bedste opskrifter. Hun elsker at eksperimentere med råvarer, smagskombinationer, farver og forme. For kager skal have en god krumme , de skal smage godt, og

så må de også gerne have wauw-effekt.

a TV n r f

t kend Ch r i sten se

F r olo v a n a N

· Na na s · kage ri

l i n d h a r d to g r i n g h o f.d k

113467_Nanas kageri_Cover.indd 1

30/04/13 15.21

路 Na na s 路 kage ri

113467_Nanas kageri_Body.indd 1

24/04/13 13.28

113467_Nanas kageri_Body.indd 2

24/04/13 13.28

c u p c a k e s

Jordbærhjerter Disse muffins er bagt med æblemos og kræver derfor ikke særlig meget fedtstof. Det giver en lidt lettere kage, som kan være godt, da der er en pæn portion smørcreme på toppen. Hjerteformene er lidt større end almindelige cupcakes, så hvis du bager kagerne i almindelige muffinforme, bliver der 12 stk.

9 stk.

Kakaocupcakes: Forvarm ovnen til 175°. Smør 9 hjerteformede muffinforme ganske let.

Kakaocupcakes

Sigt mel, kakao, bagepulver, natron og vanilje sammen,

125 g hvedemel

og bland det med sukkeret.

50 g kakao

Tilsæt smør, og bland grundigt med fingrene til en jævn,

1 tsk. bagepulver

grynet konsistens.

1½ tsk. natron

Tilsæt æg, mælk og æblemos, og rør grundigt.

1 tsk. vaniljepulver

Fyld formene to tredjedele op med dej, og bag kagerne 20–25

175 g rørsukker

minutter. Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle af på en

50 g blødt smør + lidt til

rist. Vend dem ud af formene, når de er helt kolde.

formene

Skær med en spids kniv et stykke på ca. 2 x 3 cm ud af hver

1 æg, rørt let sammen

cupcake, og kom en teskefuld jordbærsyltetøj i fordybningen.

1½ dl mælk 2 spsk. æblemos

Jordbærsmørcreme: Pulveriser de frysetørrede bær i en kaffemølle. Pisk smørret med de frysetørrede bær, og tilsæt

Fyld

flormelis lidt ad gangen.

100 g godt jordbærsyltetøj

Fyld cremen i en sprøjtepose med stor stjernetylle, og sprøjt smørcremen ud på kagerne.

Jordbærsmørcreme 2 spsk. frysetørrede jordbær (fås i specialforretninger) 175 g smør 300 g flormelis

34 113467_Nanas kageri_Body.indd 34

24/04/13 13.30

N a n a s

k ag e r i

35 113467_Nanas kageri_Body.indd 35

24/04/13 13.30

S m å

k ag e r

Småkager med anis, timian og kanel Småkager bagt med fuldkorn og usædvanlige krydderier. Sprøde og lette – nyd dem til en god kop te på en blæsende efterårsdag.

ca. 35 stk.

Småkager: Sigt mel og bagepulver sammen. Smuldr smørret i melet med fingrene, og bland sukker i.

Småkager

Kværn stjerneanis, timian og kanel til helt fint pulver i en

250 g hvid hvede

kaffemølle, og bland krydderierne i melblandingen. Hæld

½ tsk. bagepulver

ægget i, og saml hurtigt dejen.

150 g blødt smør

Form dejen til en 25 cm lang, firkantet stang. Hak mandlerne

200 g mørk muscovadosukker

fint, og tril dejstangen heri. Dæk dejen med plastfilm, og læg

2 hele stjerneanis

den på køl i 1 time.

½ tsk. tørret timian

Forvarm ovnen til 180° varmluft.

½ tsk. stødt kanel

Pak dejen ud af filmen, skær den i ¾ cm tykke skiver, og læg

1 æg

dem på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne ca. 15

50 g mandler

minutter. Flyt kagerne over på en bagerist, og lad dem køle helt af.

52 113467_Nanas kageri_Body.indd 52

24/04/13 13.31

S m 책

k ag e r

53 113467_Nanas kageri_Body.indd 53

24/04/13 13.31

N a n a s

k ag e r i

90 113467_Nanas kageri_Body.indd 90

24/04/13 13.33

s u n d e r e

k ag e r

Gulerodskage Saftig, blød og aromatisk kage bagt med masser af nødder og rødder. Rig på fibre og gode næringsstoffer. Hvad mere kan man forlange af en kage?

12 stykker

Kagebunde: Forvarm ovnen til 175°. Smør to tærteforme på 24 cm i diameter, og beklæd dem med bagepapir.

Kagebunde

Blend mandlerne til helt fint mel i en blender eller kaffemølle.

Smør til formene

Riv gulerødderne på den fine side af rivejernet.

350 g mandler

Pisk æggeblommer og sukker, til det er skummende og tykt.

400 g gulerødder

Sigt mel, krydderier, bagepulver og appelsinskal sammen, og

4 æggeblommer

vend det i æggemassen. Vend mandler og gulerødder i.

200 g lys rørsukker

Pisk hviderne stive, og vend dem i dejen.

½ dl hvedemel

Fordel dejen i de to forme, og bag kagebundene midt i ovnen

½ tsk. tørret ingefær

35–40 minutter. Lad kagebundene afkøle 10 minutter i for-

½ tsk. kanel

mene, vend dem ud på en rist, og lad dem køle helt af.

1 tsk. bagepulver revet skal af 1 appelsin, økologisk

Tofucreme: Blend alle ingredienser sammen til en ensartet

4 æggehvider

creme i en foodprocessor. Kom cremen i en røreskål, og pisk med håndmixeren i 5 minutter, til den bliver mere luftig og

Tofucreme

smidig. Stil cremen på køl i mindst en halv time, så den bliver

200 g silketofu

lidt mere fast.

200 g flødeost naturel 75 g flormelis

Samling af kagen og pynt: Læg den ene kagebund på ser-

1 tsk. vaniljepulver

veringsfadet. Fordel tofucremen på bunden, og læg den an-

2 tsk. revet citronskal, økologisk

den kagebund ovenpå. Sæt kagen på køl et par timer. Sigt

1 knivspids salt

flormelis over kagen lige inden servering.

Pynt Flormelis

91 113467_Nanas kageri_Body.indd 91

24/04/13 13.33

NANAS KAGERI © Nana Frolov Christensen, DR , Lindhardt og Ringhof A/S 2013 1. udgave, 1. oplag isbn: 978-87-11-38890-7 Forfatter: Nana Frolov Christensen Forlagsredaktør: Trine Ravn og Jeanette Holm Regi, styling og grafisk tilrettelæggelse: Ann-Britt Balle Bogen er sat med ITC Century og Kiilani Foto: Maria P Illustrationer s. 2, 64, 113, 117, 141: Nana Frolov Christensen Trykkeri: Livonia Printed in Latvia 2013 Vognmagergade 11, 1148 København K Telefon 36156600 www.lindhardtogringhof.dk www.dr.dk/netbutik Lindhardt og Ringhof – et selskab i Egmont.

Kopiering fra denne bog må finde sted på institutioner og virksomheder, der har indgået aftale med COPY-DAN, men kun inden for de i aftalen nævnte rammer. Institutioner og virksomheder, der ikke har indgået aftale med COPY-DAN, skal ved ønske om kopiering henvende sig til Lindhardt og Ringhof.

Regi venligst udlånt af: Grønlykke.com Corfixen.dk Plint.dk Kirksbazaar.dk Thuesen Jensen / tj.dk

113467_Nanas kageri_Body.indd 146

24/04/13 13.35

113467_Nanas kageri_Body.indd 4

24/04/13 13.27

kendt fra TV

kendt fra TV

Nana Frolov Christensen

Nana Frolov Christensen

Nanas kageri

cupcakes · lagkager · flødeboller · tærter · småkager · macarons · popcakes · whoopies Her er noget til alle kageelskere. Store som små. Kager, som er nemme og hurtige at bage. Og kager der kræver lidt mere øvelse. Det skal være sjovt at bage, og her har Nana samlet sine bedste opskrifter. Hun elsker at eksperimentere med råvarer, smagskombinationer, farver og forme. For kager skal have en god krumme , de skal smage godt, og

så må de også gerne have wauw-effekt.

a TV n r f

t kend Ch r i sten se

F r olo v a n a N

· Na na s · kage ri

l i n d h a r d to g r i n g h o f.d k

113467_Nanas kageri_Cover.indd 1

30/04/13 15.21