Rigtige mænd, herrego' mad - læseprøve

Hvis nogen siger, de ikke kan lave mad, så er de fulde af løgn.

Alle kan i det mindste følge en opskrift. Eller også tør de ikke - og man er altså en knallert, hvis man ikke tør gå i køkkenet!

rigtige mænd

SØREN

rigtige mænd H�rrego’ mad

Herrego’ mad

En Rigtig Mand tager imod en udfordring! Også når det gælder om at kaste sig ind i køkkenkampen, gribe fat om grydeskeen og lave sundere mad. De fem håndværkere har selv eksperimenteret sig frem til nye grønsagsretter i køkkenet. Og gutterne har udfordret Den Skaldede Kok til at lave sundere varianter af deres livretter. Han har til gengæld udfordret dem til at komme mere grønt og nye smage i maden. Med Herrego’ mad er udfordringen nu givet videre til alle andre rigtige mænd. Fuld ild!

HAMMER Når man er uerfaren og kigger på en opskrift, så bakker man ud, fordi man tror, det tager halvanden time. Men mange af retterne i kogebogen tager næsten ingen tid, så det er bare om at komme i gang!

9 788711 463628

115476_Rigtige_mænd_omslag.indd 1

15/10/15 16.31

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 2

15/10/15 15.52

rigtige mænd H�rrego’ mad

LINDHARDT OG RINGHOF

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 3

15/10/15 15.52

INDHOLD 7

13

EN KØKKENREVOLUTION!

KOGEKUNST FOR RIGTIGE MÆND

RIGTIGE MÆND LAVER SUND MAD 10

15

TRÆNERENS SIMPLE GRUNDREGLER

SMUGLERGRØNT OG ANDRE KNEB 12

IND I KØKKENKAMPEN

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 4

15/10/15 15.52

19

129

MORGENMAD

HERREGO’E LIVRETTER

35

145

FROKOST

DESSERTER

OMELETTER OG ANDET KRÆS

NU LIDT SUNDERE

HVAD TAGER MAN MED I SKURVOGNEN

NEMT OG GODT TIL KAFFEN

57

158

SMUGLERGRØNT

REGISTER

MERE GRØNT I MADEN 105

TILBEHØR

160

TAK

SALATER, DIP OG SOVS

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 5

15/10/15 15.52

De Rigtige Mænd og Den Blå Negl – sammen med Marianne Albeck, tilrettelægger og producent, Fjernsynsforeningen.

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 6

15/10/15 15.52

EN KØKKENREVOLUTION! RIGTIGE MÆND LAVER SUND MAD Da jeg første gang mødte de fem håndværkere mureren Lindy, smeden Søren, altmuligmanden Palle, landbrugseleven Jonas og skraldemanden Hammer, var det fuldstændig utænkeligt, at de skulle lave en kogebog med deres egne sunde opskrifter.

Dengang vi skulle i gang med at lave tv-programmet Rigtige Mænd, blev de fem gutter tværtimod udvalgt til at medvirke, netop fordi de levede op til alle fordommene om, at mænd som dem elsker burgere, bajere og basser – og helt per automatik vælger broccolien og alt det andet sunde fra.

LINDY Salat er mest for kaniner, tænker jeg. Det tror jeg, de er rigtig glade for. Jeg tænker jo ikke på mig selv, når jeg spiser salat. Absolut ikke. Det er for børnenes skyld. Det er jo en del af opdragelsen, at man skal bankes med det skide salat.

Det eneste, smeden Søren på det tidspunkt havde styr på, var alle navnene på bagerens kager, mens skraldemanden Hammer højst kunne vise vejen hen til grillbaren.

Dengang havde de fem rigtige mænd fasttømrede meninger om, at alle grønsager er kedelige, og at køkkenet er konernes og kæresternes naturlige domæne. Ude i værkstedet var der fuldstændig styr på hele maskinparken. Men inde i køkkenet kunne de knap nok finde en grydeske. Og de var stolte af det. Som Jonas, landmand på 21 år, dengang udtrykte det: ”Det er kvindens plads – to meter væk fra komfuret er flugtforsøg.”

Sådan er det ikke længere. I dag er det Jonas, der står for den sunde madlavning derhjemme: ”Jeg åbner bare køleskabet, finder en masse grønsager og bikser det sammen – og så har jeg opfundet en ny ret, der smager skidegodt!”

At de rigtige mænd er gået ind i den sunde madkamp er i sig selv et lille mirakel, som ingen havde forudset. Allermindst dem selv.

7

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 7

15/10/15 15.52

RIGTIGE MÆND – FRA TV TIL KOGEBOG I begyndelsen af 2015 løb 6 tv-programmer over skærmen på DR1, hvor man fulgte de fem jyske håndværkere, Søren, Lindy, Hammer, Palle og Jonas, som hadede motion og sundhedsbudskaber, og som fik fem måneder til at træne op til en offroad triatlon med 1500 m havsvømning, 30 km mountainbike og 10 km terrænløb.

Rigtige Mænd-programmerne blev en stor succes, og godt en million seere lod sig hver uge underholde af de gæve jyske håndværkeres modvilje mod det eksperiment, de var med i: Et eksperiment, der havde til formål at undersøge, om de fem gutter med tiden ville synes, at det faktisk kunne være SJOVT at være sund.

Håndværkerne havde meldt sig til programmet Rigtige Mænd, fordi de kunne spejle sig i titlen, og fordi de troede, de ”bare” skulle prøve et par sjove udfordringer sammen med fire andre gutter, der var lidt ligesom dem selv.

Hvis de havde vidst, at de skulle udfordres med en menu bestående af hård træning i løb, cykling og svømning, med masser af grøn kost oveni og så en ekstrem sportspræstation som dessert – så havde de næppe mødt op til castingen.

Overraskende nok viste programserien sig at have en overvægt af mandlige seere, som ellers holder sig pænt væk fra tv-stuen, når sundhedsprogrammerne går på …

Nu sad mændene i sofaen og så Rigtige Mænd sammen med resten af familien, måske fordi humoren fik sundhedsbudskaberne til at glide ned alligevel og gav stof til eftertanke.

JONAS Jeg frygtede, at vi skulle sidde og veje havregryn om morgenen og tælle salatstykker.

SØREN Det er det, som er den kæmpe øjenåbner: At det kan være så simpelt.

I efteråret 2015 blev Rigtige Mænd hædret med tv-prisen for Årets Nyskabelse ved tv-branchefestivalen. Og nu har vi så udgivet en kogebog med de Rigtige Mænd, fordi vi synes, mange flere skal have gavn af de simple tricks og tips, som gjorde, at vores fem jyske håndværkere ændrede deres levevaner.

Bogens opskrifter er dels leveret af gutterne, som selv eller sammen med konen har eksperimenteret løs hjemme i køkkenerne. Og dels af Olsen, Den Skaldede Kok, som medvirkede i et af tv-programmerne, hvor han udfordrede de Rigtige Mænd til at konkurrere om at lave den sundeste og grønneste udgave af en omgang boller i karry.

8

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 8

15/10/15 15.52

Gutterne fik lært, hvordan man kan ”smugle” grønsagerne ind i maden, og her i kogebogen har de Rigtige Mænd nu givet Olsen igen ved at udfordre ham til at lave en sund udgave af deres livretter: Culottestegen med bearnaisesovs, hakkebøffen med bløde løg og et par stykker mere.

Mens Olsen omvendt udfordrer de fem mandfolk til at komme nye varer i indkøbskurven, både flere grønsager, og flere smage i maden.

Og alt sammen selvfølgelig gennemtestet af gutterne for at sikre, at det nu også er noget for en rigtig mand.

De Rigtige Mænd blev udsat for forskellige prøvelser i programmerne. Bl.a. skulle de både lave en mandekalender og lære at lave sund mad.

9

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 9

15/10/15 15.52

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 22

15/10/15 15.53

JONAS' OMELET MED CHILI Tid: Ca. 15 minutter – hvis det skal gå stærkere, så skru op for blusset.

Rist baconen på en tør pande.

Pil løget, og skær det i ringe. Tag baconen af panden, og lad den dryppe af på køkkenrulle. Hæld evt. lidt af baconfedtet af – det kan også blive for meget – og steg løgene i resten, indtil de er bløde – det tager 5-6 minutter.

1 PERSON

100 g bacon i skiver 1 helt løg en røvfuld chili - en hel eller halv 4-5 æg salt og friskkværnet peber rå broccoli, blomkål, peberfrugt

Skær chilien i strimler. Pisk æggene sammen, krydr med salt og peber, og kom chilistrimlerne i. Hæld æggene over løgene i panden. Læg låg på, skru ned for varmen, og steg omeletten næsten færdig, dvs. til den har sat sig. Læg baconen over, og lad den varme med de sidste minutter.

Grønsagerne propper jeg i til sidst – det skal knase, har en klog mand sagt: Man skal ikke stege alt det gode ud af dem!

JONAS Jeg propper løg i alt. Og en god gang chili. Jeg har købt en chiliplante.

De koster kun en tyver – det er sjovt at have sådan en.

Morgenmad 23

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 23

15/10/15 15.53

OLSENS KØDBOLLER MED NEM TOMATSOVS Tid: 40 minutter.

2 PERSON

Kom det hakkede kyllingekød i en skål, og rør det sejt med lidt salt. Tilsæt æggeblommer, havregryn og bouillon, og rør farsen godt sammen. Krydr med salt og peber og evt. andre krydderier.

Kødboller 200 g hakket kyllingekød 2 æggeblommer 20 g havregryn ½ dl bouillon salt og friskkværnet peber evt. andre krydderier efter smag

Bring en gryde med letsaltet vand i kog og kog kødbollerne: Form små boller med en ske, og læg dem ned i vandet. Når de flyder op mod overfladen af vandet, er de færdige.

Lav imens tomatsovsen: Kom flåede tomater, kokosmælk, salt og peber og evt. andre krydderier i en gryde. Kog det ind til en passende konsistens, og så er du klar til at spise!

TIP! Når farsen er rørt, kan du tilsætte alle former for krydderurter for at få ekstra smag.

Nem tomatsovs 1 dåse flåede tomater ½ dåse kokosmælk salt og friskkværnet peber andre krydderier, alt efter hvad du vil bruge din tomatsovs til – kun fantasien sætter grænser

PALLE Den her opskrift kan alle lave. Jeg blendede selvfølgelig sovsen, så der ikke var store grønsagsstykker i.

88 Smuglergrønt

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 88

15/10/15 15.57

115476_Rigtige-maend_indhold.indd 89

15/10/15 15.57

Hvis nogen siger, de ikke kan lave mad, så er de fulde af løgn.

Alle kan i det mindste følge en opskrift. Eller også tør de ikke - og man er altså en knallert, hvis man ikke tør gå i køkkenet!

rigtige mænd

SØREN

rigtige mænd H�rrego’ mad

Herrego’ mad

En Rigtig Mand tager imod en udfordring! Også når det gælder om at kaste sig ind i køkkenkampen, gribe fat om grydeskeen og lave sundere mad. De fem håndværkere har selv eksperimenteret sig frem til nye grønsagsretter i køkkenet. Og gutterne har udfordret Den Skaldede Kok til at lave sundere varianter af deres livretter. Han har til gengæld udfordret dem til at komme mere grønt og nye smage i maden. Med Herrego’ mad er udfordringen nu givet videre til alle andre rigtige mænd. Fuld ild!

HAMMER Når man er uerfaren og kigger på en opskrift, så bakker man ud, fordi man tror, det tager halvanden time. Men mange af retterne i kogebogen tager næsten ingen tid, så det er bare om at komme i gang!

9 788711 463628

115476_Rigtige_mænd_omslag.indd 1

15/10/15 16.31