Luxury Travel Digest, jaro/léto 2022

SS

2022

139 Kč

digest

€ 5.50

travel Swiss

Bucket list 2022 JETSET SAFARI V ZAMBII, KOLUMBIE V SEDLE KOLA & 5 DALŠÍCH ZÁŽITKŮ NA WISHLIST PRO TENTO ROK

Bliss SICÍLIE

ZAMBIE

SAGRES

VALDARNO

DOLOMITY

BLUEWATERS ISLAND

KVARNER

eshop: www.lamio.cz

Forte Village Resort SARDÍNIE

Villa Mariam

One of a kind OSOBNĚ OVĚŘENO +420 777 11 44 65 | info@luxusni-dovolena.cz www.Luxusni-Dovolena.cz www.fortevillageresort.com fortevillage |

fortevillage

SHOWROOM RUSTONKA Sokolovská 115, Praha 8 +420 774 091 267 SHOWROOM RUSTONKA info@gordondesign.eu Sokolovská 115, Praha 8 www.gordondesign.eu +420 774 091 267 info@gordondesign.eu www.gordondesign.eu

16

38

48

Fragments

Dolce Sicilia

Globetrotter

Všechno, o čem jste ještě nevěděli, že potřebujete

Jezte (spaghetti alle vongole), pijte (vína z Etny), sněte (třeba na palubě Piagia Ape v serpentinách nad mořem) & opakujte. Prostě italské prázdniny.

…protože GMT komplikace is the new black

Obs 56

84

112

Swiss Bliss

Bucket list

Frameable

Kam vyrazit, co ochutnat a jaká dobrodružství zažít v letním Švýcarsku

Kolumbie v sedle kola, jetset safari v Zambii a 5 dalších think big zážitků pro rok 2022

Svět naší doby skrze objektivy těch, kdo mu dokážou nahlédnout do duše

SS

2022

124

Jídlo, kolo, hory Dokážete si představit lepší motivaci k zdolávání Dolomit na kole, než je fakt, že na konci trasy čeká menu od Norberta Niederkoflera?

144

162

178

Zen Destination

Kids Club

Sběratel zážitků

Nádech, výdech a offline režim.

Tahle místa vám pomůžou srovnat myšlenky i hladinu kortizolu.

Zábavu u bazénu a na pláži si člověk jinak představuje v pěti letech a jinak v pětačtyřiceti.

Našli jsme pro vás v Evropě čtyři resorty, kde se splní sny oběma stranám věkového spektra.

Až se jednou přistihnete, že už nevíte, co dalšího si cestovatelsky přát, zavolejte Vladimíru Davidovi z Exclusive Tours.

travel

digest

sah 184

198

Hedonistopolis

Hot table

Nová větev impéria Ferragamo se obejde bez perfektně padnoucích lodiček. Vystačí si s holínkami – na vinici jsou praktičtější.

Deni Srdoč v restauraci Nebo dokazuje, že chorvatská gastronomie nejsou jen lignje na žaru. Všiml si toho Michelin i Gault&Millau.

208

Get local

Hranice všednosti se dají pokořit i bez překročení hranic republiky. Sledujte.

13

E

D

I

T O

R

I

A

L

J

Život si vždycky najde cestu. akkoliv se poslední dva roky zdály být pro sny likvidační, ve finále byly právě ony pro mnohé katalyzátorem dění, připomínkou toho, že žít je potřeba tady a teď, protože nikdo z nás neví, co bude zítra, nebo příští léto.

Už roky (hříšně mnoho let) odkládám cestu na Kubu. V okovech doby spoutaný ostrov svobody hraje na struny mojí duše už dlouho, ale pořád mám pocit, že není ta správná doba, že ještě nenastal ten správný čas setkat se tváří v tvář s Havanou. Rozpálenou, zpocenou, ukřičenou, špinavou a politou rumem, v mnohém temnou a ve všem živou grande dame Karibiku. Možná se jenom bojím zhmotnit představu, jak zchladí vyprahlé patro lehce kyselé ledové daiquiri v La Bodeguitě, a že mě třeba zklame klišé Hemingwayova odkazu v La Floriditě. Možná balkon, na kterém chci stát a sledovat růžový soumrak nad rozbitým městem pod sebou, nebude dost vysoko, ani nízko, a Malecon bude příliš větrný na to, abych si v jeho půli mohla zapálit cigaretu a smísit v plicích nasládlý tabák se slaným mořským vzduchem.

Možná, že mi melancholický mol Chan Chan u otlučeného stolu a s otlučenou skleničkou v ruce nevyrazí dech tak, jak bych si přála.

Možná jsem se ve svých představách úplně zmýlila.

Ale třeba objevím něco úplně jiného, něco lepšího.

A co víc, třeba se stane všechno, co jsem očekávala, a ještě něco navíc.

Kdy jindy než teď přijít na to, jak to vlastně je?

Kdyby vám byť jediná věta na následujících stránkách byla impulsem překročit hranice mezi snem a realitou, oželím na Kubě i to ledové daiquiri.

Čtěte, sněte a nezapomeňte si své sny plnit.

Jitka Krulcová šéfredaktorka

14

TECHNOLOGIE, KTERÁ ROZZÁŘÍ VAŠE CESTY

DSautomobiles.cz – Spotřeba a emise CO2 (dle protokolu WLTP) vozu DS 4 v kombinovaném provozu od 4,8 do 6,9 l/ 100 km a od 125 do 155 g/100 km pro spalovací motory a od 1,3 do 1,4 l/ 100 km a 29 až 32 g/100 km pro plug in hybridní verzi DS 4 E-TENSE.

R

A G

M

E

N

T S

Zase o trochu lepší Saint-Tropez

F

Chanel opět otevřel svůj sezonní butik ve vile La Mistralée ve francouzském Saint-Tropez, kde bude až do 22. září zásobovat příchozí exkluzivními fashion kousky. Elegantní objekt s jasnou architektonickou vizí dokonale zapadá do okolní scenerie a uvnitř se ponořuje do všech tónů béžové.

16

Interiérové solitéry jsou inspirovány osobním stylem Gabrielle Chanel a tvoří dokonalou souhru s módními kousky z jarní a letní Ready-to-Wear kolekce, v níž nechybí sběratelské kabelky, hodinky nebo šperky.

V casual atmosféře u bazénu si pak můžete vyzkoušet must-have modely bot.

Okamžitá ochrana pro krásnou pokožku

s kvalitními produkty opalovací kosmetiky Piz Buin

Bližší informace na www.fann.cz

F

R

A G

M

E

N

T S

Dvě hvězdy na konci světa

Zdálo se vám, že Koks je s lokací na Faerských ostrovech nejodlehlejší michelinskou restaurací světa? Tak i tuhle hranici se podnik šéfkuchaře Paula Andrease Zisky rozhodl pokořit – nově totiž najdete Koks v Grónsku. Restaurace ověnčená dvěma michelinskými hvězdami se proslavila podáváním fermentovaného velrybího nebo jehněčího masa a v lokalitě severního polárního kruhu rozšíří svůj repertoár také o místní bobulovité plody, byliny nebo tulení maso. Chef Ziska bude se svým týmem následující dvě letní sezony operovat v Ilimanaq Lodge, mikroresortu s výhledy na ledovce. Na hosty tady čeká až dvacetichodové degustační menu.

18

CANON EOS R3.

ZÍSKEJTE NÁSKOK. POKOŘTE HRANICE.

Nová vysoce výkonná a velmi rychlá bezzrcadlovka představuje novou éru fotografování a natáčení filmů. Díky kontinuálnímu snímání rychlostí 30 snímků za sekundu a pokročilé konektivitě budete mít náskok před konkurencí. Automatické ostření s funkcí kontroly očí inteligentně rozpozná a sleduje objekty při fotografování.

Live for the story_

F

R

A G

M

E

N

T S

Viva México!

20

Italská módní značka Luisa Spagnoli oslavila minulý podzim svou premiéru na Milan Fashion Week. Nyní je letní kolekce, v níž hrají prim udržitelné materiály, k dostání i v pražském butiku v Železné ulici. Modely z kampaně nafocené v horkém Mexiku si sofistikovaně pohrávají s pleteninami i denimem, naturální krémové a hnědé tóny v barevné paletě pro novou sezonu rozbíjí intenzivní barvy slunce, fuchsiová i sebevědomý tyrkys, který doplňují etno detaily v aztéckém stylu.

Nejlepší all inclusive resorty na světě* Vychutnejte si neopakovatelnou pohostinnost luxusních all inclusive resortů Ikos.

Stylové a prostorné pokoje, osobitý vkus, dokonalé služby, výjimečné zážitky.

Jen zde, vše pro vás bez kompromisů. Žijte naplno. Ve stylu Ikos. *Ikos Olivia byl oceněn jako nejlepší all inclusive resort na světě v TripAdvisor Travelers’ Choice Awards 2021

Greece Tours Prague, spol. s r.o., Dlouhá 50, 110 00 Praha 1 Tel.: 222 329 747, GSM: 724 241 584, e-mail: info@greece-tours.cz

F

R

A G

M

E

N

T S

Voyage Solaire

Pro velkolepou oslavu narozenin se rozhodl šampaňský dům Veuve Clicquot. Na počest výročí 250 let od svého založení slavný maison vypraví legendární vlak Venice Simplon Orient Express z Remeše do Benátek, kam byly dovezeny vůbec první lahve těchto ušlechtilých bublinek už v roce 1772. Vlak z portfolia Belmond nabídne kromě panoramatických výhledů a šam-

22

paňského tekoucího proudem i párované degustační menu. Lístek na Voyage Solaire, jak dvoudenní výpravu Veuve Clicquot nazval, je zároveň lístkem do ráje pro milovníky nostalgie a historie – interiéry suit v duchu art deca s dřevěným obložením zdobí řada antique kousků. Závěrečnou noc hosté stráví na ostrově Giudecca v Belmond hotelu Cipriani. Little party never killed nobody.

F

R

A G

M

E

N

T S

Ocean safari Dobrodružství oceánské expedice do hlubin chaluhových lesů, chobotnicových zahrad a mořských jeskyň exkluzivně nabízí svým hostům Mount Nelson, hotel z portfolia sítě Belmond. Pouhých osm hostů se tak může ponořit do fascinujícího vodního ticha nedaleko Kapského Města a stát se na den mořským biologem pod vedením experta na žraloky Justina Blakea. Ten disponuje roky praxe v drsném jihoafrickém oceánu nejen u mysu Dobré naděje a mimo cenných zkušeností i špičkovým vybavením pro lokalizaci mořského života. Součástí expedice je piknik v podání šéfkuchaře Rudiho Liebenberga, jenž sestavuje menu z mořských plodů pocházejících z udržitelného lokálního rybolovu.

Poušť a květinové údolí Populární značka Oribe, která se kromě high-end vlasové péče proslavila charakteristickou vůní Côte d’Azur určenou ke smyslnému provonění vlasů, představila hned dvě parfémové novinky s designovými flakony. Valley of Flowers se otevírá svěžestí pomela, italského bergamotu a fialky a následně se harmonicky rozvíjí akordy damašské růže, pivoňky a okvětních lístků jasmínu.

Květinovou kompozici nakonec uzavírá smyslný jantar, santalové dřevo a pižmo. Druhá novinka s nezávislým jménem Desertland sází na aroma jalovčinky, levandule a borovice. Srdce vůně věrně patří pouštním květinám a andělice lékařské. Dřevitý základ pak stojí na texaském cedru, vetiveru a santalovém dřevu.

24

ÚČINNÁ PREVENCE CELULITIDY

ZŮSTAŇTE NA VRCHOLU S

MY COACH!

Distributor pro ČR: Tarsio Medical s.r.o.

Husova 85/6, 251 01 Říčany

www.tarsio.cz

F

R

A G

M

E

N

T S

Switch

ON, switch

OFF 26

Prémiová sluchátka Bang & Olufsen Beoplay H95 nabízejí ničím nerušený fantastický zvukový zážitek i příjemný pocit z exkluzivních materiálů na cestách. Hliníkový hlavový most i pěnové náušníky kryje prvotřídní jehněčí kůže, 40mm měniče jsou vyrobeny z titanu. Součástí balení je odolná hliníková krabice. K dostání v odstínech Grey Mist, Black, Gold Tone, Black, Nordic Ice Limited Edition, Chestnut a Navy.

Z archivů Maison Mumm Letošní událost Pairing Quest v režii šampaňského domu Mumm představila šéfkuchařku Stephanie Wong, jež se zhostila úkolu oživit historické menu z archivů Maison Mumm a dodat mu nádech svého nezaměnitelného stylu. Osud Wong, jež stojí v čele podniku Roots, je o to zajímavější, že do světa vysoké gastronomie vstoupila teprve v roce 2015, a to poté, co skončila po letech práce v korporátním bankovním prostředí. Diplom, jímž odstartovala plnění svého snu, získala na prestižní univerzitě Alain Ducasse Centre de Formation. V rámci dlouhé kulinářské tradice domu Mumm si hongkongská šéfkuchařka Stephanie Wong zvolila coby předlohu pokrm, který poprvé připravil Paul Bocuse v roce 1992. Zvěřinu s lískovými ořechy, pepřovou omáčkou a celerovokaštanovým pyré se rozhodla napárovat s Mumm Grand Cordon cuvée.

THE hat Progresivní španělská značka Eliurpi, jež navazuje na tradiční klouboukářské řemeslo, překvapila v nové kolekci pro jaro a léto 2022 skutečnými oversize statement kousky. Slaměné klobouky místy připomínají skulpturální umění, které se proměňuje v nositelné artové doplňky. Rozmanité tvary a kombinace materiálů i vzorů u některých kusů doprovází nostalgické popruhy, jež nabízí variabilitu nošení.

27

F

R

A G

M

E

N

T S

Univerzální záležitost

Nebe nad Hvarem

Escada hrdě představila kolekci Resort 2022, kterou seženete už i v butiku v Pařížské ulici v Praze.

Výběr modelů myslí na všechny situace od formálního pracovního meetingu přes casual letní víkendy a nutné minimalistické kousky až po gardenparty a temperamentní šaty s výraznými printy.

28

Prvním mezinárodně uznaným cílem astroturistů v jižní Evropě se stalo oblíbené chorvatské letovisko Hvar, respektive město Jelsa na severním pobřeží ostrova. O důvod víc, proč se vydat na jeden z Dalmatských ostrovů, má na svědomí Mezinárodní asociace pro noční oblohu (IDA), jež pečlivě eviduje a pomáhá chránit stále se zmenšující počet míst na planetě, v nichž je přes noc minimální světlený smog. Ostrovní město u Jaderského moře toho docílilo mimo jiné i tím, že přes 82 procent pouličního osvětlení nechalo odstínit.

Na samotě v Gorafe

Na okraji kaňonu uprostřed pouště Gorafe ve východní Andalusii se objevil jedinečný hotel příští generace v nové dimenzi eco friendly trendů. Naprosto autonomní off grid modul z dílny DistrictHive dokazuje, že i luxusní cestování může být šetrné a udržitelné. Podtel je první soběstačný a uhlíkově neutrální modulární hotel, díky jehož kompaktnosti se můžete na pár nocí přenést na odlehlé místo a v naprostém soukromí obdivovat erozí stvořenou charismatickou skalnatou krajinu španělské pouště. Ultra moderní Podtel je vybaven těmi nejnovějšími technologiemi a jeho součástí je vedle kuchyně, obývacího pokoje, koupelny, jednoho dvoulůžka a dvou jednolůžek také plošina pro pozorování hvězd nebo antigravitační plovoucí tank, ve kterém můžete relaxaci ve splynutí s okolní přírodou dovést k dokonalosti.

29

R

A G

M

E

N

T S

Gucci × Savoy

F

Opuletní Royal Suite v hotelu Savoy v srdci britské metropole získala nový vzhled díky spolupráci s italským labelem Gucci. A ne náhodou. Zakladatel a myšlenkový otec proslulé ikony módního světa přičichl ke světu noblesy právě zde, když pracoval jako portýr. Tehdy se mu v hlavě zrodila idea vlastní značky exkluzivních kožených výrobků. Vlajková loď prestižního hotelu zabírá celé páté patro se strhujícími výhledy na panorama s řekou Temží a londýnskými pamětihodnostmi. Interiér je odrazem mikrokosmu Gucci, dekorace, nábytek a vybavení pochází z Gucci Décor Collection a jsou dostupné ke koupi. Selekci uměleckých děl a starožitností obstaral aukční dům Christie’s.

30

obrazy z epoxidové pryskyřice

a.ch.homeart

F

R

A G

M

E

N

T S

Gleneagles in the city Hotelovou scénu ve skotském hlavním městě posílí legenda Gleneagles, jež míří poprvé po 96 letech do městské lokace.

Hotel na skotském venkově s takřka stoletou tradicí, jenž se pyšní vlastním golfovým hřištěm s licencí PGA, otevřel na jaře v Edinburghu svůj Townhouse.

Třiatřicet noblesních pokojů doplňuje privátní member’s club, restaurace a střešní bar s odzbrojujícím výhledem na Edinburgh.

32

Potřebuji cestu plnou zážitků.

Seengen

Lucerne

L

Potřebuji Švýcarsko.

Objevte Grand Tour of Switzerland: MySwitzerland.com/Roger

F

R

A G

M

E

N

T S

V barvách Tanzanie Populární značka zavazadel Rimowa obohatila svou kolekci dvěma novými odstíny, jež vzdávají hold divoké a pestré krajině Tanzanie. Decentnější světle modrá barva Azure má připomínat nekonečnou modř afrického nebe, zatímco korálově rudý tón Flamingo zaujme extravagantnější povahy, jejichž zavazadlo se v záplavě kufrů na letišti rozhodně neztratí. Oba odstíny jsou k dostání ve třech velikostech včetně carry-onu.

Zrcadlem Země Na neobyčejnou výpravu po červené planetě vezme majitele nový sběratelský počin Mars ze řady bedekrů Louis Vuitton Travel Book.

Jedinečnému příběhu z blízké budoucnosti o novodobém Adamovi a Evě vdechli život ilustrátor, autor komiksů Francois Schuiten a francouzský spisovatel a cestovatel Sylvain Tesson. Vizuálně strhující vyprávění o misi na Mars z přelidněného světa se stoupajícími teplotami získává v současném kontextu na aktuálnosti a naléhavosti.

34

STRÁŽCE VAŠÍ POHODY, RELAXACE A DOBRÉHO JÍDLA V SRDCI KRKONOŠ 25 pokojů a rodinných apartmánů inspirovaných přírodou | restaurace Soyka Highney bar | Anche Spa | konferenční prostory pro 90 osob

reservations@hotelsoyka.cz | + 420 603 199 151 | www.hotelsoyka.cz

Slaměná fedora s řemínkem z telecí kůže 11 760 Kč

GUCCI

Obličejové SPF sérum s faktorem 50 DR. BARBARA STURM

Háčkovaná kabelka s ikonickými rockstud detaily 3640 Kč

VALENTINO

52 800 Kč

Oversize sluneční brýle DIOR

Klipové bijoux náušnice v kombinaci pryskyřice a mosazi

8850 Kč

SAINT LAURENT

Sandály z metalické telecí kůže a mosazi VALENTINO

15 925 Kč

Boho minišaty s háčkovaným zdobením z blendu lnu a hedvábí ZIMMERMANN

60 025 Kč

16 680 Kč

Matné oční linky v trendy bílé a letní indigové DIOR

1030 Kč

AQUAHOLIC Lak na nehty z letní edice v odstínu Riviera DIOR

36

820 Kč

Bikiny s vysokým pasem a řasením na bocích s topem s výrazným volánem JOHANNA ORTIZ

7055 Kč

Nejlepší Řecko od roku 1990

Dlouhá 50, Praha 1 info@greece-tours.cz www.greece-tours.cz tel.: 724 241 584

N

E

X T

S T O

P

Dolce Do průzračných vod Jónského moře kreslí stíny mohutná úpatí vulkanických kopců. Bílé písčité pláže kontrastují s černou sopečnou půdou rodící jedna z nejosobitějších vín v Evropě. Představte si, že některé z nich právě zkoumáte v orosené sklence. Jeho buket skvěle doplňuje slaná chuť moře, jež tady zůstává na rtech. Číšník ke stolu právě přináší šťavnaté mořské plody, ale jejich lákavou vůni zatím přebíjí těžký parfém cypřišů a staletých olivovníků. S vlasy si pohrává svěží přímořský vánek a s myslí nádech italské bezstarostnosti. Právě jste se podívali do duše Sicílie. Není cesty zpět.

PŘIPRAVILA

38

TEREZA RUSSO KRÁLOVÁ

FOTO

ENZO LO PRESTI, EGOR MYZNIK, ARCHIV

Sicilia 39

E

X T

S T O

P

SYRAKUSY JSOU OD ROKU 2005 ZAPSANÉ NA SEZNAMU DĚDICTVÍ UNESCO. ČÁST MĚSTA LEŽÍ NA OSTROVĚ ORTYGIA, KTERÝ SPOJUJE SE SICILIÍ MOST.

N

V

provincii Messina na severovýchodním pobřeží Sicílie leží klidné jezero Lago di Ganzirri.

Na první pohled ničím zvláštní vodní plocha o rozloze sotva 4 kilometry skrývá poklad, pro který každý den místní rybáři vstávají už za úsvitu.

S využitím tradičních dřevěných veslic a hrábí se sítěmi zde denně vyloví více než 2400 kilogramů škeblí a mušlí. Ty nejlepší kusy, které projdou důkladným procesem třídění a čištění, se pak stanou součástí tradičního jihoitalského jídla spaghetti alle vongole. Původní recept, poprvé popsaný už v roce 1839, vznikl v oblasti Neapole a vedle drobných mušlí vongole verace počítá už jen se čtyřmi dalšími ingrediencemi: čerstvou pastou, olivovým olejem, česnekem a petrželí. Kvalita vongolí je tak pro tento jednoduchý, avšak naprosto dokonalý pokrm zcela zásadní – a ty messinské jsou prvotřídní. Jednou ze sicilských restaurací, která je svými spaghetti alle vongole vyhlášená, je přímořský rodinný podnik Da Giovanni v Taormině. Jeho tradice se píše už od roku 1973 a svou pastu se sklenkou správně nachlazeného bílého si tady vychutnáte s nepřekonatelným výhledem na romantický ostrůvek Isola Bella. ⏵

40

SPAGHETTAMI ALLE VONGOLE JE VYHLÁŠENÝ PŘÍMOŘSKÝ RODINNÝ PODNIK DA GIOVANNI V TAORMINĚ. TRADICI BUDUJÍ UŽ OD ROKU 1973.

Původní recept na spaghetti alle vongole pochází z roku 1839. Kromě vongolí se v něm počítá už jen se čtyřmi dalšími ingrediencemi: pastou, olivovým olejem, česnekem a petrželí.

41

E

X T

S T O

P

HISTORICKÉ VESNICE I TAORMINSKÉ ANTICKÉ DIVADLO STYLOVĚ PROZKOUMÁTE V TROJKOLKÁCH APE Z DÍLNY PIAGGIO.

N

JAKO ZE STŘÍBRNÉHO PLÁTNA

Po ochutnání místní speciality můžete vyrazit objevovat historická města a pitoreskní vesničky zasazené do kopcovitého pobřeží.

Pro realizaci tohoto plánu s puncem zlaté éry filmu se v Taormině a jejím okolí nabízejí tour ve stylových trojkolkách Ape z dílny Piaggio, legendy italského automobilového průmyslu. V ležérním stylu se na jejich palubě můžete svézt kolem taorminského antického divadla, které zde bylo vystavěno zhruba dvě stě let před Kristem. Tradiční půlkruhové hlediště čítající 10 000 míst bylo situováno tak, aby požitek ze hry

42

umocnil výhled na jasné vody Jónského moře za scénou. Jen pár ulic pod divadlem můžete na chvíli bosýma nohama spočinout v trávě pod korunami starých olivovníků, rohovníků, palem a cypřišů v městském parku Villa Comunale. Až naberete síly, vydejte se zpátky do kopců, směrem do zhruba šest kilometrů vzdáleného městečka Castelmola.

Odměnou vám budou dechberoucí výhledy na historickou architekturu, bujnými lesy porostlé skalnaté sopečné pobřeží a majestátní Etnu dominující celému okolí.

PLODY ČERNÉ ZEMĚ

Druhým vinařstvím, které byste si rozhodně neměli nechat ujít, je Tenuta delle Terre Nere. Réva tady zapustila kořeny na terasách z černé horniny tvořené zvětralou lávou. Za vinařstvím stojí na poli popularizace italského vína vyhlášené bratrské duo Marco a Iano di Grazia. Jejich vinice najdete na kopcích mezi vesnicí Solicchiata a městem Randazzo na pozemku o velikosti třiceti hektarů v nadmořské výšce mezi 600 a 1000 metry. Vinařství je vyhlášeno pro vína Etna Bianco stojící na odrůdě Carricante, která je pro oblast severních svahů sopky specifická.

V neposlední řadě stojí za návštěvu vinařství Cottanera, které se nachází jen o pár set metrů dál na východ. Filozofie majitelů je postavena na respektu k tradicím, což se odráží jak v metodách zpracování hroznů, tak ve faktu, že tady na vinicích pracují celé sicilské rodiny. Sběr hroznů zastávají ženy, které mají k tomuto aktu podle místního názoru tu správnou něhu, a své techniky si předávají z generace na generaci. Cottanera produkuje šest červených vín, ve kterých se mísí místní odrůdy Nerello Mascalese a Nerello Capuccio s hrozny odrůd Syrah nebo Mondeuse, tři bílá vína výhradně z lokálních odrůd Carricante a Catarratto, jedno růžové a jedno šumivé z Nerello Mascalese. ⏵

Pod Etnou jsou dokonalé podmínky pro pozorování noční oblohy. Absence světelného smogu otevírá pohled do vesmíru v netušených kontrastech.

43

HOTEL BELMOND VSADIL NA ATMOSFÉRU ARISTOKRATICKÉHO PALÁCE S DUCHEM LETNÍ STŘEDOMOŘSKÉ REZIDENCE.

N E

44 X T S T O P

Duše Katánie na váhu Třísettisícová Katánie ležící hodinu jízdy od Messiny (třeba v Piaggio Ape) stojí za návštěvu už jen kvůli tamnímu rybímu trhu v ulicích kolem Piazza del Duomo. Je hlučný, rušný, přeplněný – lidmi i čerstvými dary moře, ale také artyčoky nebo nejautentičtějšími exempláři sicilského street foodu.

Davy tady proudí mezi koši stříbrných sardinek od prodejce k prodejci už od roku 1800, kdy byl katánský trh založen.

Funguje každý den kromě neděle, prime time je ovšem jednoznačně v sobotu dopoledne.

OCHUTNAT LÁVU

À propos, vulkanické pohoří v čele s temperamentní Etnou dalo vzniknout prostředí perfektnímu pro pěstování osobitého vína.

Rozmanité klima přeje řadě odrůd a členitá půda po staletí ovlivňovaná sopečnou lávou rodí vína s unikátním minerálním profilem, který v posledních dvaceti letech přilákal svým potenciálem skvělé vinaře, jejichž tvorba si následně získala uznání a přízeň řady znalců.

Mezi prvními, kteří na začátku milénia začali pracovat s terroirem Etny, byl i italský vizionář Andrea Franchetti. Legendární vinař, jehož obrovský talent loni vyhasl, se zasadil o renesanci této oblasti a má lví podíl na jejím aktuálním

mezinárodním věhlasu. Franchettiovým nemalým přínosem pro prestiž pojmu ‚vína z Etny‘ bylo vedle výroby skvělého vína také popsání systému cru na této sopce. Díky němu se začalo rozlišovat pět různých contrad podle nejlepších lokalit v lávové stopě s různou nadmořskou výškou a minerálním profilem. Franchettiho vinařství v městečku Passopisciaro leží na severních svazích sopky a ve výšce okolo tisíce metrů nad mořem tady vzniká devatero vín, z nichž šesti dává život odrůda Nerello Mascalese. Kvůli vysokým teplotním schodům mezi zdejším dnem a nocí vyžadují Franchettiho vína delší dobu zrání, čímž jejich charakter získává na komplexnosti.

⏵

45

N

E

X T

S T O

P

Sofistikovanost severovýchodní Sicílie se zákonitě odráží také v rostoucí nabídce high-end hotelů. Dramatické vulkanické pobřeží v kontrastu s písečnými plážemi lemujícími promenády městeček s dlážděnými uličkami v záplavě buganvilií k tomu tvoří dokonalé zázemí. San Domenico Palace Four Seasons je ztělesněním toho nejlepšího z pitoreskní Taorminy.

Impozantní budova kláštera ze 14. století vévodí jednomu z jižních taorminských kopců, z nějž se otevírá nepřekonatelný výhled na město, pobřeží a Etnu. Hotel, který si za více než sto let provozu oblíbily hvězdy jako Audrey Hepburn nebo Elizabeth Taylor, se právem řadí do oborové síně slávy. Pod novou správou sítě Four Seasons je San Domenico Palace dokonalým splynutím starého s novým. Rozsáhlá, avšak citlivá rekonstrukce zachovala integritu a genia loci místa a proměnila klášter v elegantní přímořské útočiště. Hotel nabízí kromě 111 pokojů také tři restaurace včetně vyhlášené Principe Cerami, která pod vedením michelinského šéfkuchaře Massima Mantarra kouzlí s tradiční sicilskou kuchyní.

Pokud toužíte po nezapomenutelně romantickém zážitku, zastavte se za místním concierge s přáním pozorování hvězd pod Etnou. Za doprovodu astrofyzika během něj zažijete intenzitu kontrastů nočního nebe při téměř nulovém světelném smogu.

Do vesmíru se budete dívat jak jinak než se sklenkou lokálního vína v ruce.

RESTAURACI PRINCIPE CERAMI V TAORMINSKÉM SAN DOMENICO PALACE FOUR SEASONS VEDE MICHELINSKÝ ŠÉFKUCHAŘ MASSIMO MANTARRA.

VE STYLU AUDREY A ELIZABETH

Mezi prvními, kteří na začátku milénia začali pracovat s terroirem Etny, byl i italský vizionář a enologický génius Andrea Franchetti.

46

SICILSKÉ MĚSTEČKO ERICE JE STUDNICÍ HISTORICKÝCH MONUMENTŮ. MEZI NEJVĚTŠÍ POKLADY PATŘÍ KOSTEL SAN GIULIANO, KTERÝ BYL ZASVĚCENÝ SVATÉMU JULIÁNOVI.

OKAMŽIKY, KTERÉ SE POČÍTAJÍ

Dáváte-li přednost intimnějšímu zázemí, soukromí aristokratického paláce, jenž se stal scénou pro Grand Hotel Timeo, tak právě on nabízí značně přesvědčivou argumentaci. Destinace z portfolia skupiny Belmond má tradici už od roku 1873, kdy Don Francesco la Floresta přetavil svou privátní rezidenci v exkluzivní pohostinský koncept, jeden z prvních své doby. Interiéry sedmi desítek pokojů shlížejících z výšky na Taorminu a zátoku Naxos jsou vyvedeny ve stylu středomořské letní rezidence, ovšem protknuté lehce divokým sicilským šarmem.

Hosté Grand hotelu Timeo navíc automaticky získávají přístup do sesterského Belmond hotelu Villa Sant’ Andrea, mohou dokonce využívat bezplatný shuttle mezi

oběma lokacemi vzdálenými pouhých deset minut od sebe. Villa San’t Andrea objímá tichou zátoku Mazzaro a brilantně využívá potenciálu každého jejího kousku – na jižním cípu najdete infinity bazén s výhledem na vulkanické pobřeží a vyšší patra středu hotelu zaujímá venkovní SPA, kde se můžete v zahradě na pozadí koncertu cikád oddávat procedurám čerpajícím z blahodárných účinků oleje sicilských olivovníků. Severní část Villy zakončuje soukromá pláž. Několikrát za sezónu zde můžete navštívit letní kino, během kterého jsou přímo na pláži promítány klasiky italského filmu a číšníci roznášejí skleničky vychlazeného šampaňského a tradiční delikatesy k zakousnutí. Není právě tohle pověstná La dolce Vita? 

47

I

M

E

F

L

I

E S

O L B G

R E

T

TT

48

B

Neztratit se při cestách v časových zónách je snadné, stejně jako mít přehled o aktuálním čase doma.

Díky GMT komplikaci stačí jeden pohled na zápěstí a víte oboje.

PŘIPRAVIL

J. J. TICHOVSKÝ

FOTO

ARCHIV ZNAČEK

ET R 49

T

I

M

E

F

L

I

E S

KRÁL NEBES

↑

V posledních několika letech se manufaktura IWC plně soustředila na rozvoj kolekce aviatikou ovlivněných Pilot’s Watch, jež po právu tvoří nejpevnější pilíř její identity. Z této linie vychází i časomíry vytvořené jakožto pocta letecké škole Top Gun, s jejímž přízviskem byla koncipována i edice 500 kusů matně černého počinu Timezoner. Jeho devízou je snadné nastavení časových údajů, k čemuž kromě předimenzované korunky slouží také otočná luneta s keramickou vložkou. Při jejím stlačení s ní lze manipulovat a nastavit konkrétní časové pásmo, které je vždy doplněno informací o tom, zda daná oblast využívá i letní čas.

Edice vznikla z patentovaného materiálu Ceratanium – základem je lehký titan, jehož vlastnosti jsou po zapečení podobné keramice.

IWC

50

491 400 Kč

ZNALEC METROPOLÍ

↑

V Ženevě sídlící manufaktura Frederique Constant přivedla zpět k životu svou kolekci Highlife, pro niž ovšem tým designérů navrhl zcela nově koncipované pouzdro. To sází na znovu populární soudkovitý tvar s kulatým číselníkem. Aby se o pouzdro nových Highlife od konkurenčních počinů s obdobnou strukturou odlišilo, došlo k mírné profilaci v jeho horní a spodní části. Hodinky pracují v duchu současných trendů s modrou barvou číselníku a integrovaným kovovým náramkem – ten lze ovšem velmi snadno vyměnit za kožený nebo textilní řemínek. Co je ovšem neměnné, je jejich špičkový in-house strojek, který nabízí indikaci data za pomoci malé ručky netradičně na pozici 6. Po obvodu centrální části číselníku se nachází dvojice prstenců, z nichž vnitřní indikuje aktuální hodiny v hlavních městech časových pásem, jejichž seznam nese prstenec vnější.

FREDERIQUE CONSTANT

102 890 Kč

51

T

I

M

E

F

L

I

E S

NAPŘÍČ SVĚTADÍLY

↑

V loňském roce si značka Chopard připomněla čtvrt století existence své manufaktury ve švýcarském Fleurier. Tu zasvětila tvorbě nejpreciznějších mechanických strojků, a právě jeden z nich se nachází v nitru sportovně elegantních L.U.C GMT One Black. Certifikovaný chronometr byl tentokrát zhotovený ve 250 exemplářích z tvrzeného titanu v antracitově šedé povrchové barvě. Galvanicky šedý je také vertikálně kartáčovaný číselník lemovaný čtyřiadvacetihodinovým diskem, k jehož otáčení slouží korunka umístěná na pozici 4. Čas v druhé zóně připomíná centrální ručka zakončená bílou šipkou. Sportovní vzezření propůjčuje hodinkám kaučukový řemínek s textilním vzorem.

CHOPARD

52

298 000 Kč

prodává Beny Jewellery

STÁLE NA CESTÁCH

↑

Už je to neuvěřitelných šedesát let, co Jack Heuer vytvořil modelovou řadu Autavia. Původně se jednalo o chronografy určené vyznavačům letectví a motorismu, a tak je novinka Autavia 60th Anniversary vůbec prvním počinem kolekce nabízející jen trojici základních ruček a centrální oranžovou GMT ručku. Nad rámec indikace těchto dvou časových zón lze odečíst i třetí, a to s pomocí oboustranně otočné lunety s 24hodinovou stupnicí. Ta je vyznačena na keramické vložce v černé a modré barvě, logicky definující noc a den. Ocelové hodinky s povrchovou kartáčovanou úpravou vsadily na integrovaný třířadý náramek, který lze snadno odepnout a nahradit například za kaučukový, čímž by získal tento certifikovaný chronometr ještě více dynamiky.

TAG HEUER

108 900 Kč

53

T

I

M

E

F

L

I

E S

DOBRODRUŽNÝ NOMÁD

↑

Uhrančivé Octo Roma Worldtimer patří mezi další z fascinujících časomír italského brandu Bulgari, jež se nesou na vlně novodobého úspěchu linie Octo. Ta sice těží z původního návrhu slavného designéra Géralda Genty, nicméně její současný moderní facelift jí propůjčil uznávaný návrhář Fabrizio Buonamassa. Vzkříšená ikona s oktogonálně tvarovaným pouzdrem, které korunuje mírně zkosená kruhová luneta, se těší casual vzhledu, na čemž má zásluhy také textilní řemínek. Hodinky mají pohodlně sedět na zápěstí a nevzbuzovat přílišnou pozornost – jedná se přece jen o model pro cestovatele, kteří pouhým jedním pohledem na číselník mohou odečíst čas hned ve čtyřiadvaceti zónách.

BULGARI

54

228 000 Kč

VÝCHODNÍ KULTURY

↑

Vskutku avantgardní Spring Drive Chronograph GMT si letos připomíná už patnáct let své existence. Během té se modelu podařilo stát se opravdovou nadčasovou ikonou, kterou definuje nejen revoluční architektura strojku, ale také záměrně předimenzovaná postranní ovládací tlačítka.

Ta se během dlouhých let stala trnem v oku mnoha kritiků, zároveň však sportovně laděnou kreaci vymanila z běžně nabízené produkce a propůjčila chronografu nezaměnitelnou osobitost. Výroční edice čítající 700 titanových skvostů zaujme strukturou číselníku kopírující stráně zasněžené hory Hodaka nedaleko hodinářského ateliéru Shinshu Watch Studio. Kromě přesného času lze z této plochy odečíst také datum, rezervu nátahu chodu a také přídavnou funkci stopek, o niž se starají domodra popouštěné ručky. Duální čas pak reprezentuje centrální útlá ručka zakončená černou šipkou.

GRAND SEIKO

297 000 Kč

55

56

v

T O B

Šv ýc ar sk u

E

le tn ím

A C

N m ejh bý ilen orn ko t z ko at čt uz rov u v ější do yřti lu. A na yzn evr vy le síc t os av op se jed do ovk ak z tříle ačů ská ne ou vco y s atí ný a ze ch zu vé ce mc ho dre m ají ba ho p o ra na ě j hý čk je íne jed l, a lin e s čk ou ze m ni by u, vů at a ra a zd ste ale dn v p př , jin de ol p n ou an ed í si n z áva rop em or m na av jí r ad us am ich v rší oz li íte at eli rch sko ekl jejím ick ns ol k an u ém ko po em é u SP ve hod A. če lně ří

L

u ík st ute ce en řijde lovn u i vo om i p m ta p s i a ů é VÁ O ou ez sv án r LC U ap n a e t n n KR in e a e v d l ý A ám e je uh ate TK JI s n kd dr ov A VÁ se , dá iv í m d O TK jte ke stř ob VÍ de ars ek ř, A a N Vy c žit ž ý TI y l IS Šv ý zá ivý y.

KR ln šn lád vá oko č

LY M VI SA RA IP PŘ OTO F

do br od ru žs tv íz až ít

at tn hu oc

ja ká

o ,c zit ra vy

a

m Ka

iss Sw

Bl i

P E

57

P

L

58

A C

E

T O

B

E

59

HORSKÉ SEDLO DIAVOLEZZA NAD ÚDOLÍM BERNINA V GRAUBÜNDENU JE V LÉTĚ IDEÁLNÍM MÍSTEM PRO HIKING A TRAILRUNNING.

P

L

A C

E

T O

B

E

Canyoning, golf, umění a veteráni

Graubünden V

nejvýchodnějším a současně největším švýcarském kantonu se prolínají hned tři jazyky, a tedy i tři rozdílné kultury. Region je však stejně barvitý i geograficky.

Jeho metropolí je zhruba třicetitisícové město Chur, které je jedním z nejstarších osídlených míst na území Švýcarska. Archeologické nálezy sahají do období 1100 let před naším letopočtem, navzdory tomu ale Chur nezapře svou moderní stránku.

Monolitická betonová stavba ve tvaru krychle stojící uprostřed města skrývá umělecké skvosty posledních let včetně děl místního rodáka H. R. Gigera, autora podo-

60

by Oscarem oceněného filmového Vetřelce.

Přesto je Chur pro většinu návštěvníků spíše jen přestupní stanicí na cestě do okolních oblastí. Celé Švýcarsko propojuje dokonalý systém železnic a cestování vlakem zde není jen šetrným aktem na pozadí klimatické krize, ale hlavně ikonickým zážitkem, který si nesmíte nechat ujít. Každý den zastavuje na churském hlavním nádraží panoramatický Ledovcový expres propojující střediska Svatý Mořic a Zermatt, na jehož palubě byla nedávno představena nová cestovní třída Eccellence Class. Svezte se jím do Zermattu a užijte si magické výhledy snoubené s několikachodovým exkluzivním menu. ⏵

61

HISTORIE ROMANTICKÉ KAMENNÉ VESNICE SOGLIO V REGIONU MALOJA SAHÁ AŽ DO 12. STOLETÍ.

DNES UŽ TADY UPROSTŘED HOR ŽIJE JEN LEHCE PŘES STOVKU STÁLÝCH OBYVATEL.

SOUTĚZKA VIA MALA NABÍZÍ MOŽNOST ADRENALINOVÉHO CANYONINGU

P L

62 A C E T O B E

ODVRÁCENÁ TVÁŘ DAVOSU

Jen pár kilometrů východně od Churu se rozkládá region Davos Klosters, ležící na pomyslné křižovatce mezi Lichtenštejnskem, Rakouskem a Itálií. Oblíbená destinace vyznavačů zimních sportů je od prosince do března pověstná manšestrem jako ze žurnálu, rozlehlými freerideovými pláněmi i více než sty kilometry upravovaných běžeckých tras. S příchodem jara se však mění v ráj pěších turistů, a především fanoušků horské cyklistiky, kteří zde najdou nejen nekonečné sjezdy a výšlapy s dechberoucími výhledy, ale také nejdelší singletrail Švýcarska, Alps Epic Trail, posvěcený Mezinárodní asociací horských kol. Rodiny s dětmi nejčastěji míří čtyřmístnou kabinkovou lanovkou na vrchol Madrisa, kde se nachází obrovský zábavní park s řadou prolézaček, houpaček, klouzaček a mimo jiné i s lezeckým centrem pro ty odvážnější. V parném létě pak nabízí ideální zchlazení tyrkysové jezero Davosersee, ale jelikož už byla řeč o odvaze, co takhle vyzkoušet adrenalinový canyoning nebo projížďku divokými peřejemi na raftu?

VE SVATÉM MOŘICI, MEKCE LYŽAŘŮ, SE V LÉTĚ PŘESOUVÁ POZORNOST ZE SVAHŮ NA JEZERO, KTERÉ DALO MĚSTU JMÉNO. VYZKOUŠET TADY MŮŽETE VE VÝŠCE 1800 METRŮ NAD MOŘEM TŘEBA PLACHTĚNÍ NEBO KITESURFING.

Celé Švýcarsko propojuje dokonalý systém železnic a cestování vlakem zde není jen šetrným aktem na pozadí klimatické krize, ale především ikonickým zážitkem.

SYMBOL ŠVÝCARSKÉHO HAUTE LIVING

Oblíbenou destinací celebrit i světových elit je legendární Svatý Mořic v údolí Engadin. Pravidelně sem jezdí členové britské královské rodiny, švédské či monacké monarchie a již v 70. letech zde pořádal opulentní večírky také íránský šáh Muhammad Rezá. Konalo se zde několik ročníků mistrovství světa v alpském lyžování, a středisko bylo dokonce už dvakrát hlavním dějištěm zimních olympijských her. Každoročně se sem také sjíždí milovníci automobilových veteránů, už od roku 1929 zde totiž probíhá řada akcí včetně závodů alpskými průsmyky do Itálie a zpět. ⏵

63

L

A C

E

T O

B

E

ŘEZNICTVÍ HATECKE VE SVATÉM MOŘICI POSTAVILO VÝROBU UZENIN A STAŘENÍ MASA DO POZICE UMĚNÍ. TAMNÍ SPECIALITY SI MŮŽETE VYCHUTNAT TAKÉ V BISTRU, KTERÉ JE SOUČÁSTÍ OBCHODU.

P

Pokud adrenalin není nic pro vás, ve Svatém Mořici se můžete v galerii Hauser & Wirth ponořit do světa moderního umění, pak se zastavit ve vyhlášeném lokálním řeznictví Hatecke na kousek mistrně stařeného hovězího a po odpolední pauze si na nejstarším golfovém hřišti Švýcarska Engadin Golf Samedan, položeném ve výšce téměř dvou tisíc metrů, potrénovat techniku odpalu na pozadí ledovcové scenerie.

KAM SE HNÁT?

Pokud adrenalin není nic pro vás, ve Svatém Mořici se můžete v galerii Hauser & Wirth ponořit do světa moderního umění, pak se zastavit ve vyhlášeném lokálním řeznictví Hatecke na kousek mistrně stařeného hovězího a po odpolední pauze si na nejstarším golfovém hřišti Švýcarska Engadin Golf Samedan, položeném ve výšce téměř dvou tisíc metrů, potrénovat techniku odpalu na pozadí ledovcové scenerie. Pokud do programu zvládnete vtěsnat ještě zastávku v restauraci Schloss Schauenstein, kde se

64

pod taktovkou šéfkuchaře Andrease Caminady rodí kreace ověnčené rovnou třemi michelinskými hvězdami, dotáhnete tento elitní zážitek k dokonalosti.

Nad highlighty dne můžete přemítat u sklenky vychlazeného šampaňského ve vinném sklepě kultovního Badrutt’s Palace s úctyhodnou kolekcí čítající přes 30 tisíc láhví nebo v termální lázni exkluzivního hotelu 7132 ve Vals, jehož personál si své hosty ze všech koutů světa hýčká již přes čtvrtstoletí. ⏵

65

HŘIŠTĚ ENGADIN GOLF SAMEDAN JE NEJSTARŠÍ GOLFOVOU DESTINACÍ ŠVÝCARSKA. ODPALY TADY MŮŽETE TRÉNOVAT VE VÝŠCE 2000 METRŮ NAD MOŘEM.

GALERIE HAUSER & WIRTH PATŘÍ MEZI AUTORITY NA POLI SOUČASNÉHO UMĚNÍ. KROMĚ NEW YORKU A CURYCHU NAJDETE JEJÍ POBOČKU TAKÉ VE SVATÉM MOŘICI.

P

L

A C

E

T O

B

E

Požitkářské centrum Švýcarska

Wallis J

ihozápadní cíp Švýcarska je královstvím alpských velikánů.

Nad údolím řeky Rhóny v německo-francouzském kantonu Wallis se vypíná více než padesát čtyřtisícovek, mezi nimi i ikona střediska Zermatt, 4478 metrů vysoký Matterhorn. Příkré svahy lemují klikaté serpentiny, po nichž se v letních měsících prohání silniční cyklisté

66

i motorkáři. Populární okruh Tři průsmyky vedoucí přes sedla Furka, Grimsel a Susten nabízí takovou podívanou, že nohu z plynu sundají i naprostí neromantici, jen aby se mohli o chvilku déle pokochat modravým ledovcem, dramatickými vrcholky či opuštěným hotelem Belvedere, který jako by do ostré zatáčky dosadil filmový génius Wes Anderson.

⏵

67

HOTEL BELVEDERE V JEDNÉ ZE ZATÁČEK PRŮSMYKU FURKA PATŘÍ MEZI SYMBOLY ŠVÝCARSKÝCH HOR. PROSLAVILA HO SCÉNA Z BONDOVKY GOLDFINGER.

MATTERHORN JE AŽ DESÁTOU NEJVYŠŠÍ HOROU ŠVÝCARSKA, PŘESTO JE NEJSLAVNĚJŠÍ ZE VŠECH. VRCHOL MÁ VE VÝŠCE 4478 METRŮ NAD MOŘEM.

P L

68 A C E T O B E

NA LYŽE V LÉTĚ

Ačkoliv jsme na jihu, prim zde hrají zimní sporty. Na území o něco málo přesahujícím rozlohu 5000 kilometrů čtverečních se nachází splněný sen lyžařů a snowboardistů v podobě zhruba dvou tisíc kilometrů dokonalých sjezdovek. Některá středika jsou dokonce v provozu po celý rok. Příkladem je Matterhorn Glacier Paradise, kde můžete i v létě vstoupit do nitra ledovce a prozkoumat jeskyni ležící 15 metrů pod jeho povrchem, nebo prosluněné Saas Fee, které si vybudovalo pověst oázy klidu uprostřed alpských vrcholků. Na ulicích totiž nespatříte jediné auto, návštěvníci musí svůj vůz nechat v údolí a spolehnout se na elektrobus, elektrotaxi nebo vlastní nohy.

Poslední možnost má však jedno úžasné kouzlo – řádný pohyb podporuje chuť k jídlu a tato oblast je shodou okolností i mekkou gourmetů.

KDYŽ ČLOVĚK ŽIJE, ABY JEDL

Fondue s výhledem na zasněžený masiv, snídaně v gondole, voňavé raclette a k tomu snoubení s pivem, vínem nebo třeba kávou… Ačkoliv Švýcaři nejsou zrovna pověstní požitkářstvím, v okolí Zermattu to umí na jedničku. Společnost Taste of Zermatt pořádá několikrát do roka unikátní akce, v jejichž rámci propojuje místní kulinářskou tradici s alpským outdoorovým zážitkem, ale narazíte zde i na takové perličky, jako je nejvýše položená pražírna kávy v celé Evropě. Zermatt Kaffee Rösterei provozuje ve výšce 1769 metrů nad mořem skupinka českých krajanů a zavzpomínat si na švýcarské dobrodružství můžete u šálku jejich kávy i v některých podnicích například v Praze či Olomouci. Koho u odpolední kávy honí mlsná, toho jistě potěší zermattská pobočka tradiční chocolaterie Läderach. Vstupujte na vlastní nebezpečí, po ochutnávce ručně vyráběných pralinek už nebudete chtít nic jiného. ⏵

Populární okruh Tři průsmyky vedoucí přes sedla Furka, Grimsel a Susten nabízí takovou podívanou, že nohu z plynu sundají i naprostí neromantici, jen aby se mohli o chvilku déle pokochat modravým ledovcem, dramatickými vrcholky či opuštěným hotelem Belvedere, který jako by do ostré zatáčky dosadil filmový génius Wes Anderson.

69

P

L

A C

E

T O

B

E

Na vrcholku Evropy

Berner Oberland J

en o kousek severněji navazuje na Wallis hornatý region Jungfrau v kantonu Berner Oberland, který je známý především díky trojici alpských vrcholů Eiger, Mönch a Jungfrau tyčícími se nad křišťálovými vodami Brienzersee a Thunersee. Že jde o lyžařský ráj, snad již není překvapením, vysokohorské dobrodružství se zde ale nabízí i těm, kteří zařezávání hran příliš neholdují.

Vydejte se na nezapomenutelnou jízdu zubačkou sedmikilometrovým tunelem směřujícím k nejvýše umístěné železniční stanici v Evropě v sedle Jungfraujoch a v necelých 3,5 tisíce metrů si na přezdívaném ‚vrcholku Evropy‘ vychutnejte

70

výhled na nejdelší alpský ledovec Aletschgletscher, ze kterého se vám spolu s převýšením hlava zatočí. Nebo si projeďte vláčkem celý okruh spojující všechny tři velikány a protínající malebné údolí s městečkem Lauterbrunnen, které se již z dáli třpytí třísetmetrovým vodopádem. Odsud můžete vyrazit na neméně známý Schilthorn, na jehož vrcholku čeká překvapení pro všechny fanoušky bondovek. Akční zasněžené scény, kterými byl prošpikován film V tajné službě Jejího Veličenstva, se točily právě zde a slavnému 007 je věnováno interaktivní muzeum, ve kterém se každý může alespoň na chvilinku octnout v kůži slavného agenta. ⏵

71

MĚSTEČKO SPIEZ SE STEJNOJMENNÝM ZÁMKEM U JEZERA THUNERSEE

VODOPÁD STAUBBACH V ÚDOLÍ LAUTERBRUNNEN JE S VÝŠKOU 297 METRŮ JEDNÍM Z NEJVYŠŠÍCH VE ŠVÝCARSKU.

PŘESTOŽE MÁ GSTAAD JEN KOLEM TŘÍT TISÍC OBYVATEL A ZE SPRÁVNÍHO POHLEDU JDE O VESNICI, PATŘÍ MEZI NEJZNÁMĚJŠÍ DESTINACE ŠVÝCARSKA.

P

72 L A C E T O B E

V ÚDOLÍ LAUTERBRUNNEN JE K VIDĚNÍ CELKEM 72 VODOPÁDŮ.

NĚKTERÉ Z NICH JSOU V NOCI DOKONCE NASVÍCENÉ.

POSLEDNÍ RÁJ V TOMTO BLÁZNIVÉM SVĚTĚ

Vydejte se na nezapomenutelnou jízdu zubačkou sedmikilometrovým tunelem směřujícím k nejvýše umístěné železniční stanici v Evropě v sedle Jungfraujoch a v necelých 3,5 tisíce metrů nad mořem si na přezdívaném ‚vrcholku Evropy‘ vychutnejte výhled na nejdelší alpský ledovec Aletschgletscher, ze kterého se vám spolu s převýšením hlava zatočí.

Za odpočinkem plným požitků naopak zamiřte do městečka Gstaad, které si zamilovaly i Brigitte Bardot a Elizabeth Taylor a o němž anglická herečka Julie Andrews s oblibou hovoří jako o ‚posledním ráji v tomto bláznivém světě‘. Udělejte si výšlap k sýrovému grottu Fondue Caquelon, kde uchovávají kolem tří tisíc obrovských kol švýcarských sýrů, jejichž výroba má v oblasti více než tisíciletou historii. Pochutnejte si na lahodném fondue s výhledem na jezero, ale nezapomeňte si nechat v žaludku místo na večer. Kulinářské umění michelinského šéfkuchaře Martina Göschela v zázemí luxusního hotelu Alpina totiž rozhodně stojí za chvilku hladovění. ⏵

73

P

L

A C

E

T O

B

E

Vzpomínky na Belle Epoque

Lucern V

ýletní parníky křižují vody jezera Vierwaldstättersee, známého také pod názvem Lucernské, už více než sto let.

Ačkoliv jejich největší slávou bylo na sklonku 19. století období Belle Epoque, díky místní iniciativě vozí mistrně restaurované lodě návštěvníky srdcem Švýcarska dodnes. Zde, na rozhraní čtyř kantonů, se zrodila první konfederace země helvetského kříže a střípky impozantní historie lze najít na každém kroku. Jedním z nich je ikonický kapličkový most rozdělu-

74

jící jezero od řeky Reuss a spojující dva břehy města Lucern. Tento nejstarší a nejdelší krytý most na světě je zdoben unikátním souborem středověkých maleb s námětem tanců smrti a jeho nepřehlédnutelnou dominantou je masivní obranná věž vystupující přímo z vody. Podle Švýcarů patří Lucern mezi nejmalebnější zákoutí jejich země, a když se ztratíte v jeho úzkých dlážděných uličkách protkaných kašnami, fontánami a středověkými náměstíčky, ⏵ hned pochopíte proč.

75

KAPLIČKOVÝ MOST S VODÁRENSKOU VĚŽÍ NA ŘECE REUSS JE SYMBOLEM LUCERNU.

RESORT BÜRGENSTOCK MÁ Z PRIVILEGOVANÉ POZICE VYSOKO V HORÁCH LUCERNSKÉ JEZERO JAKO NA DLANI.

P L

76 A C E T O B E

FASSBIND VYRÁBÍ SVÉ VYHLÁŠENÉ PÁLENKY Z OVOCE V PRÉMIOVÉ KVALITĚ.

NA CHUTI JE ROZDÍL V PŘÍSTUPU JASNĚ ZNÁT.

Podle Švýcarů patří Lucern mezi nejmalebnější zákoutí jejich země. Když se ztratíte v jeho úzkých dlážděných uličkách protkaných kašnami, fontánami a středověkými náměstíčky, pochopíte proč.

Z VODY DO HOR

Pokud vás lákají výhledy, svezte se lodí do nedalekého Alpnachstadu, odkud vás nejstrmější zubačka světa na světě vyveze na 2132 metrů vysokou horu Pilatus. Nebo se naloďte na ultra moderní MS Diamant plující z Lucernu na protilehlý jižní břeh, kde jen stačí přestoupit z lodní paluby do červené zubačky, s níž vystoupáte přímo na práh exkluzivního resortu Bürgenstock.

Zde, vysoko nad jezerem, si v obklopení chic designu můžete užít maximální relax kombinující špičkové SPA, excelentní gastronomii a na míru šitý servis. Třešničkou

na dortu pro milovníky rychlé jízdy je možnost zápůjčky modelů Ferrari či Maserati, s nimiž se okolní serpentiny promění ve scénický adrenalin. Za zmínku zde stojí také nejstarší zubačka v Evropě, která loni oslavila 150. výročí provozu. Najdete ji na severním břehu jezera a zaveze vás až na vrcholek Rigi. Ještě o kousek severněji se určitě zastavte v nejstarší švýcarské palírně Fassbind. Její destilatéři již bezmála dvě století vyrábí z proslulých plodů místních sadů prémiový alkohol, jemuž pěli ódy i velikáni jako Napoleon nebo František Josef I. ⏵

77

P

L

A C

E

T O

B

E

Koncentrované Švýcarsko

Ženevské jezero P

okud jste projeli Švýcarsko, ale nebyli jste v Gruyères, ve Švýcarsku jste vlastně nebyli.

Ale pokud jste byli v Gruyères, viděli jste Švýcarsko. Městečko, o němž je řeč, leží v kantonu Fribourg na pomezí německé, francouzské a italské části Švýcarska a z každé z těchto kultur si bere jen to nejlepší. Až na výrobu hodinek se tady koncentrují snad všechny atributy,

78

které tvoří romantickou představu o této alpské zemi. Středověké městečko ukryté v hradním opevnění v horách je domovem stejnojmenného intenzivního sýra s narezlou kůrkou, bez nějž by cibulačka byla smutným kompromisem. Nejbližší čokoládovnu najdete čtyři kilometry odsud, unikátní terasovité vinice v oblasti Lavaux dělí od města půlhodina cesty a výhledy z něj jsou prostě nezaměnitelně swiss made.

⏵

BEZ TRADIČNÍHO SÝRU GRUYÈRE BY BYLA CIBULAČKA JEN SMUTNÝM KOMPROMISEM.

L

A C

E

T O

B

E

HRAD CHILLON NEDALEKO MONTREUX PŘINÁŠÍ NA RIVIÉRU LAC LEMAN DOTEK STŘEDOVĚKU. PATŘÍ MEZI NEJZACHOVALEJŠÍ PAMÁTKY TOHOTO OBDOBÍ V EVROPĚ.

P

HIDDEN GEM Z JURY

Švýcarsko není právě typickým vinařským regionem, nicméně absence slávy nijak neškodí kvalitě tamní produkce. Ta se pohybuje okolo 130 milionů litrů ročně, většina tohoto objemu však nikdy nepřekročí hranice země – právě proto nejsou švýcarská vína nijak zvlášť známá ve zbytku Evropy, natož světa. Nejlepší vinice se nacházejí u Lausanne, v Lavaux, v okolí Ženevského jezera. Právě jejich poloha a terasovitý charakter dodávají svahům osázeným révou na mimořádné romantice. Švýcarská vína věhlasem nemohou konkuro-

80

vat těm italským nebo francouzským, nicméně kvalitou i díky pískovcové a břidlicové půdě vzešlé ze dna terciérního moře ano.

Vinařská tradice země helvetského kříže sahá až do 11. století, na místě ji zavedli – jak jinak – mniši. Dominantní odrůdou Lavaux je bílá Chasselas, která dává vzniknout lehkému vínu s decentně ovocitým charakterem. Pokud dáváte přednost červenému, na etiketě produkce z Lavaux hledejte Savagnin, který sestává z odrůd Gamay a Pinot noir.

Chalet de Gruyères

TERASOVITÉ VINICE V LAVAUX JSOU CHRÁNĚNÉ UNESCEM. SVAHY, NA NICHŽ SE TADY RÉVA PĚSTUJE, JSOU TAK PRUDKÉ, ŽE SE SKLIZNÍ MUSÍ POMÁHAT VRTULNÍKY.

Povinnou zastávku v nejšvýcarštějším městě Švýcarska představuje restaurace Chalet de Gruyères, jedno z nejstarších nepřetržitě fungujících pohostinství v kraji helvetského kříže. Nepřekvapivě se soustředí na sýrové pokrmy a místní raclette vás přiměje zapomenout na svody fine diningu.

Další specialitou je samozřejmě fondue, připravují ho tady v rovné kombinaci sýrů Vacherin a Gruyère, s horkými brambory a domácím bílým pečivem.

Se sklenkou vychlazeného ryzlinku v ruce a v doprovodu výhledů do hor rámovaných v malých okéncích hustými rudými muškáty i ten nejzatvrzelejší odpůrce hor pochopí, co na těch Alpách všichni mají.

VINOBRANÍ VRTULNÍKEM

Nálada Gruyères je nepřenositelná.

Procházka ulicemi městečka funguje tak trochu jako stroj času a katalyzátor fantazie.

Terasy vinic v Lavaux jsou natolik specifické, že je v roce 2007 přijalo pod svá křídla UNESCO. Kamenné hrázdění viničních tratí se projevuje i v chuti vína, kámen totiž kumuluje teplo horského slunce a vyhřívá révu i dlouho poté, co paprsky pohasnou.

Dalším významným zdrojem tepla je pro vína z Lavaux hladina Ženevského jezera, která v tomto případě funguje jako zrcadlo, a jižně orientované vinice z jeho odrazu čerpají potřebnou energii. I přes drsné podmínky tak právě ve Švýcarsku panuje pro víno výjimečné klimatické nastavení. Terasy vznikly z čistě praktického důvodu, a sice za účelem zabránění půdní erozi, protože svahy jsou tady skutečně prudké – tak prudké, že při sklizni se v některých místech využívají ke svážení hroznů dokonce vrtulníky. 

81

MOUNTAIN JUNKIE Sluneční brýle s koženými chlopněmi po stranách navržené speciálně pro nošení v horách

Speciální edice potápěčských hodinek Sinn U50 z ponorkové oceli vznikla poprvé s modrým číselníkem, jehož odstín po obvodu přechází do černé.

SINN

VALLON

2400 Kč

64 000 Kč Lehká bunda se systémem odvodu vlhkosti od těla BOGNER

10 000 Kč

Vůně inspirovaná švýcarskými horami s tóny levandule, bylin, jedle, břízy, ambry a palisandru TAUER PERFUMES

2300 Kč

North Face X Gucci outdoorový batoh v kombinaci kanvasu a kůže Pevné kožené pohorky s kovovými očky GUCCI

Klasická minimalistická mikina s logem na prsou BOGNER

82

6100 Kč

65 740 Kč

28 970 Kč

Dalekohled Ultravid Silverline 10×42 s mimořádně kvalitní optikou a hliníkovou konstrukcí potaženou kůží LEICA

GUCCI

56 690 Kč

Bavlněné strečové bermudy s fade out efektem BOGNER

4440 Kč

J

U

S T

D

O

I

T

Bucket 84

list

2022 Život je příliš krátký na skromné plány.

Pár takových, které do této kategorie rozhodně nespadají, jsme pro vás vybrali.

Think big.

PŘIPRAVILI ADÉLA RUSŇÁKOVÁ, J. J. TICHOVSKÝ, JAN TOMEŠ, JITKA KRULCOVÁ

FOTO

ARCHIV

85

J

U

S T

⌖ f 📅

D

O

I

T

CÍL

HRABSTVÍ KENT A SUSSEX

PLÁN

DEGUSTACE NEXT BIG THING VÍN

TERMÍN

KVĚTEN, ZÁŘÍ

Na víno do Anglie Jak často se na světě objeví nový vinařský region? Jednou za sto let?

V dopadech změn klimatu převažují negativa, za Lamanšským průlivem nicméně globální oteplování výjimečně nastavuje vřelejší tvář. Jen pár let zpět bylo při geologické analýze ve východní Anglii objeveno pětatřicet tisíc hektarů půdy, která se ukázala jako fantastická pro pěstování vinné révy. Rozlohou i křídovým charakterem podloží je tato oblast srovnatelná s francouzskou Champagne a dala již vzniknout pěti stům vinařstvím, často rodinného rázu. Z hlediska světové vinařské scény jde stále ještě o záležitost pro úzký okruh nemnoha zasvěcených – a kdo by nechtěl říct, že britská vína pil ještě předtím, než začala být in. ⏵

86

87

J

U

S T

D

O

I

T

TAITTINGER EFEKT

Kroky milovníků ušlechtilého perlení ve sklence by měly vést do regionu Anglie a Walesu, konkrétně do hrabství Sussex a Kent.

Argumentem pro nedůvěřivé budiž skutečnost, že v potenciál a budoucnost tamního vinohradnictví věří i proslulí producenti z Champagne, kteří zde skupují půdu a zakládají nové vinice.

V Kentu, považovaném za nejlepší britskou oblast pro pěstování vína, už působí proslulý maison Taittinger, jenž zde založil Domaine Evremond. Kromě faktu, že Kentu

88

📎 Britská enologická produkce je v porovnání s vinařskými velmocemi svým množstvím nesrovnatelně nižší, její výsledky však pravidelně vyhrávají ve slepých degustacích a na mezinárodních soutěžích sbírají prestižní ocenění. Kolem sedmdesáti procent celkového objemu plodů úsilí ostrovních vinařů tvoří charakterní šumivá vína vyrobená z odrůd jako Pinot Noir, Chardonnay a Meunier klasickou metodou kvašení v lahvi.

věří Taittinger, by vás sem měla dovést touha navštívit vinný dům The Nest vinařství Gusbourne.

Kromě designového interiéru z dubového dřeva a výhledů na blízkou mořskou hladinu na vás čeká prohlídka vinice následovaná tříchodovým obědem a vinnou degustací. Ať už vás osloví klenot šumivé sekce, vysoce elegantní klasika Blanc de Blanc z roku 2016, nebo novější ovocnější Blanc de Noir úrodného roku 2018, s prázdnou rozhodně neodejdete. ⏵

Voděodolná vlněná pikniková deka s koženým nosičem HEATING & PLUMBING

4510 Kč

89

J

U

S T

D

O

I

T

⌖ f

CÍL

ITÁLIE

PLÁN

ZAŽÍT PREMIÉROVÝ NÁVRAT ORIENT EXPRESSU NA JIH EVROPY

📅

TERMÍN

2023, REZERVACE JE OVŠEM NUTNÁ UŽ LETOS

Orient Express v Itálii Cestovatele, pro něž je kromě cílové destinace srovnatelně podstatná, ne-li důležitější cesta sama, ohromí grandiózní návrat Orient Expressu na jih Evropy. Průkopníka exkluzivní transkontinentální dopravy čeká v roce 2023 italský debut. Po 150 letech od první výpravy se milovníci železniční legendy dočkají speciální edice La Dolce Vita.

Okna vlaku budou pomyslným filmovým plátnem, jež hostům zprostředkuje obrazy země tvaru pověstné kozačky od severu na jih. Šedesátku pasažérů čeká uvolněné tempo cesty po 14 regionech a 131 městech včetně Říma a Florencie, okořeněné zastávkami v méně známých částech země.

Itinerář zahrnuje například den, který začnete ranním honem na lanýže v Piemontu a zakončíte na večerním divadelním představení v Miláně. Rozměr výjimečnosti zastávce v Římě dodá návštěva hotelu Minerva, vůbec prvního hotelu z kolekce Orient Express, jehož otevření připadá na rok 2024.

90

PIŠTE SI – ČERVEN, REZERVOVAT ORIENT EXPRESS

Ke cti italské edice Orient Expressu promlouvá skutečnost, že milánská firma Dimorestudio nevytváří repliku původního vlaku, ale vlastní reinterpretaci s respektem k odkazu originálu. Výrazný design je poctou italskému umění 60. let minulého století, interiérům vládne záplava textur – od měkkých koberců přes mosazné prvky až po moderní umělecká díla. Italští designéři v celkem 12 de luxe kabinách, 18 suitách a zázemí lounge baru a restaurace kombinují retro detaily s moderní estetikou a udržují balanc mezi historii a současností.

První pasažéři si svoje místo na palubě šestice vlakových souprav, poskytujících kromě poznávání Itálie i top servis s fine dining stolováním v režii proslulých šéfkuchařů či barmanů, musí pohlídat při rezervacích, jež se otevřou už letos v červnu. ⏵

Zavazadlo z vulkanizovaného dřevovlákna s koženými detaily

Art deco náušnice z bílého zlata s diamanty a smaltem

GLOBETROTTER

BOUCHERON

57 800 Kč

314 650 Kč

91

J

U

92

S T

D

O

I

T

⌖ f

CÍL

CHIANTI, PANZANO

PLÁN

OCHUTNAT (DOST PRAVDĚPODOBNĚ) NEJLEPŠÍ MASO V ŽIVOTĚ

📅

TERMÍN

KVĚTEN, ZÁŘÍ, ŘÍJEN

Carne Diem Bistecca alla Fiorentina je vysoký řez hovězího masa z telete nebo jalovice, připravovaný včetně kosti na uhlí nebo na grilu, propečený do krvava – tolik definice jedné z nesmrtelných ikon toskánské gastronomie. Pokud byste tuto specialitu měli za celý život ochutnat jen jednou, ať je servírována z rukou řezníka Daria Cecchiniho. Italská kulinářská superstar je zástupcem osmé generace řeznické rodiny ze středoitalského regionu Chianti. V pitoreskním Panzanu za stejným pultem staré macellerie, kde dnes v zástěře najdete Daria, stál už jeho otec, dědeček i pradědeček. Dariova pověstná pohostinnost a entuziasmus denně plní jeho podnik Macelleria Cecchini do posledního místa. Proudy carnivorů sem (s nezbytnou rezervací) přicházejí nejen na degustaci masa, ale především pro zážitek ze sdílení jídla u dlouhých komunálních stolů, kde není výjimkou okousávání stejné kosti.

Středobodem Cecchiniho kantýny se čtrnáctiletou tradicí je obrovský otevřený gril, místo, kde se dějí zázraky. Precizní plating tady nahrazuje syrová autenticita a steaky doplňují přílohy prostého rázu jako bílé máslové fazole s olivovým olejem, v alobalu pečené brambory a bylinkové sádlo.

S ÚCTOU K ŽIVOTU

📎 Znáte sushi del Chianti? Cecchiniho pojetí tataráku s porcí čerstvé citrónové šťávy a olivového oleje vám vezme chuť dát si ho kdekoliv jinde.

Nakažlivě optimistický šestašedesátiletý Dario vládne bezchybným řeznickým umem, ovšem s patřičným smyslem pro poezii života. Jeho přístup k řemeslu je živým mementem chiantské mentality, kultury a historie. Sám Cecchini vnímá řeznictví jako starověké umění, jehož nedílnou součástí je respekt ke zvířeti – proto nedělí řezy masa na prémiové a základní, ale se stejnou úctou přistupuje ke každému kousku a v kuchyni uplatňuje filozofii ‚od čumáčku po ocásek‘. Vlastní chov krav v Toskánsku a ve Španělsku a osobně si hlídá procesy porážky i zpracování masa. Soustředí se na co nejlepší pastvu a pohodlí pro chovaný skot a zdůrazňuje, že nejvyšší kvality masa lze docílit jedině tak, že zvířata budou během svého života co nejvíce spokojená. Není ovšem od věci aplikovat přístup cesty maximální spokojenosti i sám na sebe – a výlet ke Cecchinimu bude dosažení toho⏵ to cíle značně nápomocný.

93

V PŘÍZEMÍ MACELLERIA CECCHINI SI MŮŽETE U ŘEZNICKÉHO PULTU KOUPIT KROMĚ MASA TAKÉ OLIVOVÝ OLEJ, BYLINKOVOU SŮL ČI DOMÁCÍ HOŘČICE.

J U

94 S T D O I T

Ručně vyráběné sluneční brýle s leštěnými kovovými detaily PERSOL

6530 Kč

Intenzivní parfémová voda s ústředním motivem kůže, doplněná o tóny jasmínu, tymiánu a olibana TOM FORD

5520 Kč

95

J

U

S T

D

O

I

T

Profesionální cyklistické brýle Encoder s prizmatickými čočkami OAKLEY

7500 Kč

Kniha Isabel Best o kultu silniční cyklistiky, francouzském závodníkovi Raphaëlu Geminianim RAPHA

96

730 Kč

⌖ f 📅

CÍL

KOLUMBIE

PLÁN

ZDOLAT NA SILNIČNÍM KOLE TŘETÍ NEJDELŠÍ STOUPÁNÍ SVĚTA

TERMÍN

CELOROČNĚ

Pokořit Alto de Letras Kolumbie se v posledních letech stala vyhledávanou destinací sportovních cyklistů. Svůj podíl na tom mají nejen nádherné cesty s impozantními přírodními sceneriemi, ale také nedávné úspěchy tamních profesionálních jezdců.

Největší pozitivní reklamu zemi zajistil všestranný Egan Bernal, jenž loni zvítězil v etapovém závodě Giro d’Italia a dva roky předtím si jako první Latinoameričan dojel pro prvenství na Tour de France.

Kolumbie cyklistikou doslova žije.

Nabízí nespočet organizovaných vyjížděk napříč vnitrozemím či podél dlouhého pobřeží omývaného Atlantikem i Pacifikem, stejně jako velké množství tréninkových kempů vysoko v horách. Hornatému reliéfu Kolumbie ovšem dominuje jedno stoupání, na které se i ti nejzkušenější připravují měsíce. Epický výšlap na Alto de Letras je nejnáročnějším v celé Kolumbii a zároveň jde po obávaném havajském Mauna Loa a průsmyku Wuling Pass East na Tchaj-wanu o třetí nejdelší stoupání světa, jež lze zdolat v sedle silničního kola.

📎 Alto de Letras je třetí nejdelší výšlap světa.

K dosažení vrcholu je potřeba překonat převýšení 3800 metrů na trase dlouhé 82 kilometrů se sklonem nemilosrdných 7,5 %.

ŽIVOTNÍ TROFEJ

Alto de Letras se nachází uprostřed trojúhelníku Bogota – Cali – Medellin. Nástup do táhlého kopce začíná ve městě Mariquita na řece Rio Galí, která se nedaleko vlévá do koryta nejdelšího místního toku Magdalena. Silnice neúprosného kopce se však táhne opačným směrem napříč celým departmentem Tolima, míří k pohoří centrálních Kordiller a poté až na vrchol nacházející se nedaleko aktivní sopky Nevado del Ruiz. Výška na jeho začátku dosahuje 468 metrů nad mořem, zatímco vrchol se rozprostírá v neuvěřitelných 3663 metrech nad mořem. Paradoxem tak je, že k jeho dosažení musíte překonat převýšení 3800 metrů, a to na vzdálenosti téměř 82 kilometrů. V profilu trasy se totiž nachází pár krátkých sjezdů, a tak i průměrný 4% sklon je zavádějící a při odečtení sjezdových pasáží stoupání ve výsledku dělá nemilosrdných 7,5 %. Extrémně náročný výšlap má ale i další úskalí. Tím prvním je úbytek kyslíku, jenž je znát na každém kilometru, druhým pak výrazná změna teploty a vlhkosti vzduchu v průběhu cesty. Zatímco na samotném začátku může teplota přesahovat 30 °C, v horském pásmu mohou rychle přibývat srážky a teplota radikálně klesat. Ale znáte ⏵ to – ty nejlepší věci nebývají zadarmo.

97

J

U

S T

⌖ f 📅

D

O

I

T

CÍL

NORSKÉ FJORDY

PLÁN

DOPLACHTIT NA SVAH

TERMÍN

LEDEN–DUBEN

Ski & sail Loď žene kupředu vítr v plachtách a její posádku adrenalin v žilách. Dělí vás jen minuty od okamžiku, kdy se se svým skialpinistickým vybavením vylodíte v místech tak odlehlých, že tam nevedou žádné silnice, a kromě polárních zvířat nepotkáte živou duši. Z břehů norských fjordů stoupáte na čerstvém vzduchu vzhůru a při božském sjezdu volným terénem v nedotčeném prašanu padáte k nohám temně modré mořské hladiny. ⏵

98

99

J

U

S T

D

O

I

T

NA JEDNÉ LODI

Ski & sail, tedy kombinace plachtění a lyžování, dovoluje zkoumat zakřivení majestátních norských fjordů pod nohama i z mořské hladiny. Expedice probíhají zpravidla od ledna do dubna a délkou trvání se vejdou do týdne. Nejčastějšími destinacemi této extravagantní kratochvíle jsou fjordy mezi městy Tromso a Alta, Finnmark, Steigen nebo Alpy kolem Lyngenu či Sunnmøre. To nejdivočejší ze severu Norska pro jachting a skitouring nabízejí Lofoty, ovšem skutečně panenská místa zkušení guidové drží ze zřejmých důvodů v tajnosti – proto se vyplatí do jejich služeb investovat.

Po nespoutaných sjezdech si na palubě lodi spolu s ostatními členy výpravy užijete emoce z pokoření tisícimetrového převýšení nad večeří, kde hrají prim čerstvě nalovené divoké ryby. ⏵

100

Lyžařské smart watch AlpinerX s funkcí měření nadmořské výšky, teploty, tlaku, UV záření a určením severu ALPINA

23 390 Kč

Kapesní nůž Skipper s osmnácti funkcemi vytvořený speciálně pro námořní dobrodružství VICTORINOX

2339 Kč

Nejčastějšími destinacemi pro ski & sail jsou fjordy mezi městy Tromso a Alta, Finnmark, Steigen nebo Alpy kolem Lyngenu či Sunnmøre.

Pravou divočinu na moři i v horách nabízejí Lofoty.

101

J

U

S T

⌖ f 📅

D

O

I

T

CÍL

MADAGARSKAR&ZAMBIE

PLÁN

ZKOMBINOVAT TROPICKÝ RÁJ A SAFARI

TERMÍN

ČERVEN–ŘÍJEN

Jetset safari V tyrkysových vodách Indického oceánu, severovýchodně od Madagaskaru, na ostrově tak malém a panenském, že v písku jeho pláží nenarazíte na otisk jiných chodidel než těch svých, leží Miavana. Cesta do soukromého ráje na ostrůvku Nosy Ankao vede pouze helikoptérou a pod hlavičkou niché cestovatelského konceptu Time+Tide se zde ukrývá čtrnáct vil kombinujících nespoutanou duši oceánu s maximálním komfortem.

Ráj o deseti kilometrech čtverečních s unikátní sestavou endemických druhů volně žijících zvířat a rostlin lze zažít buď jako ultimátní plážovou getaway a zcela se odpojit od světa, nebo ho naopak objevovat a hltat plnými doušky. Na menu Time+Tide totiž najdete pod názvem Jetset Safari jedinečnou jedenáctidenní cestu, kombinující to nejlepší z Madagaskaru a Zambie. ⏵

102

Z cukrových pláží ostrova Nosy Ankao se po přeletu Mosambického průlivu dostanete do náruče autentické zambijské buše, jedné z posledních opravdových divočin světa.

103

Z VRTULNÍKU NA PLÁŽ, Z PLÁŽE DO DIVOKÉ BUŠE

Nezapomenutelné exotické dobrodružství začíná letem helikoptérou nad horami, baobaby a vraky lodí posetým divokým pobřežím Madagaskaru. Itinerář prvních pěti dnů zahrnuje pozorování hnízdících mořských želv nebo místních lemurů, ale i průzkum neprobádaných vod a korálových útesů s bohatým podmořským životem.

Ten je doslova na dosah i v každé z velkorysých privátních vil přímo u běloskvoucích pláží Miavany, odkud se nabízejí výhledy na delfíny a keporkaky migrující v tyrkysu Indického oceánu. Ta opravdu vzrušující část má ale teprve přijít – konkrétně po přeletu Mosambického průlivu do Zambie,

Bezzrcadlovka Leica M10 z limitované edice Zagato LEICA

104

575 290

Kč

jež je považována za jednu z posledních skutečných divočin světa. Africký hidden gem s bohatou kulturou nesčetných kmenů je zároveň místem, kde se setkáte tváří v tvář se zástupci ohrožených druhů z Big Five. Během šesti dnů se o autentický kontakt s divočinou v tom nejexkluzivnějším zázemí stará tým průvodců. Naplno zažít divokou přírodu buše nedotčené člověkem po celá tisíciletí dovoluje glampingové zázemí bezprecedentní úrovně v kempech South Luangwa, Liuwa Plain a Lower Zambezi. Zvuky nočního života divoké africké buše dokážou spojit člověka s přírodou daleko opravdověji než jakákoliv filozofie. ⏵

Ochranný voděodolný pudr s SPF 30 a bronzujícím efektem SENSAI

1539

Kč

105

J

U

106

S T

D

O

I

T

⌖ f

CÍL

📅

TERMÍN

FINSKO, LAPONSKO

VYČISTIT SI HLAVU PLÁN V SEVERSKÉ DIVOČINĚ ZÁŘÍ–BŘEZEN

Polární noc v Laponsku Polární noc je se svou absencí slunečního světla, kdy všeobjímající tma mění oblohu v plátno pro tahy štětce polární záře, ideálním časem pro kontemplaci. Od konce září do konce března uvidíte za severním polárním kruhem na vlastní kůži zaoblení zeměkoule, slunce tady totiž často nevyjde ani nad obzor. Tento magický čas proměňuje v dokonalost Fin Janne Honkanen se svou arktickou high-end lodge Octola ukrytou v lůně divoké přírody Laponska. Privátní severský retreat s ohromujícími 300 hektary pozemků je pravděpodobně nejexkluzivnějším zázemím, kam se lze za severním polárním kruhem uchýlit. Totální soukromí přitom dělí od civilizace pouhých 20 minut jízdy z letiště v Rovaniemi, k dispozici je případně i helipad. ⏵

107

J

U

S T

D

O

I

T

ULTIMÁTNÍ SAUNA

Architektura dua chaletů vychází z konceptu tradičních sámských obydlí laavu, a nenásilně tak do podoby Octoly integruje místní kulturu. Dvojice křídel s dvanácti prostornými pokoji nešetří moderní skandinávskou estetikou s rustikálními elementy přírody, jako je dubové dřevo, vlna, ovčí kůže nebo len, vše v tlumených barvách, které souzní s tichým severem. Izolaci a nekonečný klid vítaným způsobem narušuje precizní

108

servis – třeba ten privátního šéfkuchaře nebo butlera. Dny plné čisté energie Finska si můžete zpříjemnit třeba extravagantním osmichodovým degustačním menu s příznačným názvem Severní pól nebo horkou bublinkovou lázní na terase a bylinnou saunou. Pro hlubší spojení s přírodou Octola nabízí tradiční rybaření na ledu, safari s tučňáky a soby nebo expedice do okolí na sněžnicích, skútrech či se psím spřežením. 

109

travel

digest

139 Kč

digest

SS

SS

2022

2022

€ 5.50

travel Swiss

Bucket list 2022 JETSET SAFARI V ZAMBII, KOLUMBIE V SEDLE KOLA & 5 DALŠÍCH ZÁŽITKŮ NA WISHLIST PRO TENTO ROK

Bliss SICÍLIE

110

ZAMBIE

SAGRES

VALDARNO

DOLOMITY

BLUEWATERS ISLAND

KVARNER

Předplatné digest

travel

Předplaťte si na rok Luxury Travel Digest a získáte ultimátního průvodce světem high-end cestování. Vezmeme vás na nejúžasnější pláže světa, provedeme vás metropolitními lifestyle hotspoty i tropickými džunglemi.

Spolu s předplatným za cenu 278 Kč získáte lahev Chandon Garden Spritz, s nímž bleskově vykouzlíte osvěžující letní drink plný chuti hořkých pomerančů.

Co získáte? →

2 čísla Luxury Travel Digest až do vaší schránky

za 278 Kč →

lahev Chandon Garden Spritz v hodnotě 459 Kč zdarma

111

F

R

A

M

E

A

B

L

E

[frameable] PŘIPRAVILA

ADÉLA RUSŇÁKOVÁ

Svět naší doby skrze objektiv těch, kteří mu dokážou nahlédnou do duše.

OXYMÓRON

ve viktoriánských šatech poskytuje alternativní verzi reality, kde se duality spojují a vytvářejí nový vizuální jazyk. Ztvárnění fiktivní africké viktoriánky nabízí prostor pro zkoumání stereotypní kontextualizace černého ženského těla a ukazuje mnohostrannost lidské identity.

 112

TAMARY KUDITA

↑

Zimbabwská žena s tradičním nástrojem kmene Shona oblečená

113

F

R

A

M

E

A

B

L

E

MRAZUVZDORNÝ

Ve vodách Azurového pobřeží zachytil Florian Gruet trénink profesionálního freedivera Arthura Guerina Boeriho. V sérii nazvané Freezing Light Quest dokumentuje přípravu sportovce, jenž aspiruje na překonání rekordu dynamického freedivingu pod ledem bez neoprenu ve Finsku. Součástí Boeriho náročné rutiny ať v bazénu, či v moři jsou letní plavky v ledové zimní vodě.



114

FLORIAN GRUET

BÍLÁ VELRYBA

Příběh hollywoodského střihu se odehrál, když Joar Hesten, rybář a bývalý lovec velryb, skočil do ledové arktické vody u hranic Norska a Ruska, aby vysvobodil bílé mystické stvoření ze sítí. Běluha získala jméno Hvaldimir a v létě 2020 se nečekaně objevila ve fjordu sousedícím s domem svého zachránce, za nímž absolvovala směrem na jih cestu dlouhou stovky kilometrů.



ALEKSANDER NORDAHL

115

F

R

A

M

E

A

B

L

E

SÍŤOVÝ PITSTOP

Každodenní chléb vietnamské dívky látající potrhané rybářské sítě, které často nevydrží nápor v mořských vodách kolem provincie Ninh Thuan na jihu Vietnamu.



116

NGOC VAN NGUYEN

ŠTĚSTÍ NA ZIMU

V odlehlé čínské vesnici v západní části provincie Hunan chystají během podzimu lidé jídlo na zimu. Aby se zajistil radostný a zdravý následující rok, kreslí se tradiční symboly na sušený rýžový koláč.



MING KAI CHAN

117

F

R

118

A

M

E

A

B

L

E

ŘEZNÍK

Portrét z června roku 2021 pořídil fotograf Dennis Mubanga Kabwe na trhu Chilenje v Lusace v Zambii. Fotografie zachycuje vášeň muže jménem Bandy pro své řeznické povolání.



DENNIS MUBANGA KABWE

119

F

R

120

A

M

E

A

B

L

E

BAŠTA BUDDHISMU

V poklidné symbióze s ruchem velkoměsta září sedmdesátimetrová socha Velkého Buddhy v srdci thajské metropole Bangkoku. Západ slunce nad nedávno dokončenou sochou z čistého bronzu sousedící s chrámem Wat Paknam Bhasicharoen zachytil fotograf pomocí superteleobjektivu.



KUNUCH CHUTMONGKOLPORN

121

F

R

A

M

E

A

B

L

E

Hrdá země plná vášně, lapená ve vakuu mezi vlastní minulostí a budoucností. Ostrov uprostřed karibského ráje na půli cesty mezi dvěma Amerikami, a tedy dvěma světy. Kuba je symbolem síly svobody duše v nesvobodě systému, ostrovem salsy i chudoby, nejlepšího rumu i nenaplněných snů, jejichž čas teprve přichází.

 122

JOSE ANDRES MARATUECH

123

M O V

124

E

I

T

JÍDLO, KOLO, HORY Glamsport symbióza v Dolomitech

Sever Itálie se v posledních letech vyprofiloval v glamsport destinaci, kde lze v sedle kola objíždět kultovní restaurace, degustovat excelentní vína z Alto Adige a pod lanovkou polykat ústřice. Ostatně, co jiného lépe namotivuje ke sportovnímu výkonu než vidina menu od Norberta Niederkoflera na konci trasy?

PŘIPRAVILY

ALENA ŠANTOVÁ, JITKA KRULCOVÁ

FOTO

ARCHIV

125

M O V

126

E

I

T

C

esty po Itálii mohou mít mnoho podob. Zatímco jih imponuje táhlými plážemi Kalábrie, Toskánsko nebo Piemont sází na svůj bohatý historický a kulturní odkaz, na severu fungují jako magnet majestátní Dolomity. V zimě jsou tradičním cílem lyžařů a v létě je nahrazují cyklisté. Pro jejich pohodlí zde vzniklo nespočet tras různých náročností, které rozhodně stojí za objevování. Freeridy, silniční speciály i elektrokola v Dolomitech našly vzácnou symbiózu, a ačkoli se jejich cesty vlastně téměř nikdy nezkříží, jejich majitelé mají povětšinou podobné cíle. Říkejme jim třeba après-cycling.

Restaurace Jižního Tyrolska se v posledních pěti letech staly svým přístupem k udržitelnosti, sezonnosti a regionalitě vzorem mnoha dalším po celém světě. Komisaři průvodce Michelin jich zde svými hvězdami ohodnotili hned 19. Míst, která stojí za ochutnání, je však daleko víc. ⏵

↑

COOK THE MOUNTAIN Velmi silnou inspirací nejen lokálních kuchařů se stala kniha Norberta Niederkoflera nazvaná výstižně Cook the Mountain: The Nature Around You, kterou před dvěma lety publikoval, a odhalil v ní výraznou část svého kulinářského know-how aplikovaného v poslední dekádě.

Tento třemi michelinskými hvězdami ověnčený šéfkuchař, jeden z jedenácti v celé Itálii, patří navíc mezi první v zemi, kdo získal na podzim 2020 zelenou hvězdu Michelin za udržitelnost.

127

M O V

E

I

T

GARANCE ADRENALINU ⌖ B 🧺 🧳

OBLAST

KRONPLATZ

KOLO

DOWNHILL, FREERIDE, MTB, EMTB

GASTRONOMIE

ALPINN FOOD SPACE & RESTAURANT, 7SUMMIT

HOTEL

FALKENSTEINER HOTEL KRONPLATZ

Nejen horská kola, ale také enormní nárůst popularity jejich elektrických rivalů způsobil, že jihotyrolský Kronplatz žije i v létě.

Zatímco sportovní cyklisté mohou na silničních kolech objet celý Kronplatz značené trase po silnici a užít si desetikilometrové stoupání k sedlu Passo Furcia, milovníci cross-country terénem vyjedou až na samotný vrchol Plan de Corones. Ostatní se na stejné místo dostanou kabinovou lanovkou a následně se mohou koncentrovat na značené single traily. Právě sjezdům, ať už náročným, či začátečnickým, je zasvěcen Kronplatz Bike Park. Nabízí šestnáct precizně konstruovaných trailů a enduro stezek, které se od sebe zásadně liší charakterem – některé jsou prudké

128

a rychlé, protkané klopénkami a skoky, jiné byly koncipovány jako vyhlídkové a technicky nenáročné. Najdou se mezi nimi i panoramatické stezky vedoucí do malých vesniček či tradičních horských chat servírujících lokální sýry a speck.

V případě panoramatických výletů se vyplatí využít průvodcovských služeb. Právě zkušení cyklo-guides totiž znají tajná fotogenická zákoutí oblasti, horská bistra i místa, kde lze během výletu ochutnat prvotřídní vína regionu.

Zpět ke gigantickému zvonu míru Concordia 2000 vedou lanovky hned ze tří destinací – Valdaora, San Vigilio di Marebbe či z Riscone, strategicky voleného předměstí většího Brunecku. ⏵

129

M O V

E

I

T

WELCOME HOME

U spodní zastávky lanovky na Kronplatz se před dvěma lety otevřel hotel z rodiny zavedené sítě Falkensteiner. Pro náročné cyklisty-požitkáře je ideálním zázemím, ve stylovém adult only hotelu totiž nechybí garáže na kola či nabíječky na elektrokola, která si zároveň můžete na recepci také pronajmout. Za velkorysým designem Falkensteineru pod Kronplatzem stojí architekt Matteo Thun, který mu vdechl sebevědomou podobu harmonicky kombinující dřevo, barevný samet, kůži a sklo. Živé lobby, jenž je srdcem hotelu, nabízí klidná zákoutí s posezením u krbu, stejně jako otevřené světlé prostory vybavené nábytkem,

130

u kterého se budete tajně poohlížet po štítcích s uvedením výrobce, protože téměř každý kus je láska na první pohled. Příjemně minimalistické pokoje sázejí na ústřední motiv výhledů do hor, terasy jsou proto vybaveny lounge nábytkem, a apartmá v nejvyšší kategorii nabízejí dokonce privátní panoramatické sauny. SPA tady ostatně představuje kapitolu samu pro sebe, dva vyhřívané venkovní bazény a finská sauna jsou po cyklistickém výkonu rovny spáse. Přidejte masáž a plné pochopení definice termínu la dolce vita bude zase o kousek blíž. ⏵

131

M O V

132

E

I

T

SÝRY Z BUNKRU A NORBERTOVA FILOZOFIE

Zatímco snídaně i večeře lze vřele doporučit přímo v hotelové restauraci 7Summit, soustředící se na experimentální slow food snoubící japonské a latinskoamerické vlivy s jihotyrolskou tradicí, na oběd se vyplatí zajet si na vrchol Plan de Corones. Po boku muzea horské fotografie Lumen a na dohled budovy Messner Mountain Muzeum od Zahy Hadid tady sídlí svatostánek chutí AlpiNN Food Space & Restaurant. Prestižní horské bistro s bezprecedentními výhledy do údolí se zrodilo pod rukama místní legendy Norberta Niederkoflera, který zde aplikuje svou filozofii kulinářské udržitelnosti a maximální možné regionality. Ochut-

nat hory tak, jak je vidí Niederkofler, lze buďto formou à la carte výběru, nebo prostřednictvím slepé osmichodové degustace, v níž promlouvají po boku ovoce, zeleniny a ryb z místních toků či skotu ze širokých pastvin také horské byliny. Zcela jedinečné jsou pak sýry od specialisty Huberta Stockenra, jenž je nechává zrát v prostorech bývalého vojenského bunkru zasazeného do přírodní jeskyně. Vinný list o více než stovce položek je poté nepokrytou exhibicí potenciálu místní produkce. Ochutnejte třeba charakterní, avšak úžasně lehký Sass Rigais Müller Thurgau 2020 od progresivního Manniho Nössinga.

⏵

133

M O V

E

I

T

GOURMET GRUPETTO ⌖ B 🧺 🧳

OBLAST

ALTA BADIA

KOLO

SILNIČNÍ KOLO

GASTRONOMIE

RESTAURANT ST. HUBERTUS

HOTEL

HOTEL & SPA ROSA ALPINA

Social rides, tedy svižné vyjížďky, ve kterých nejde o vítězství, nicméně jsou protkané vrchařskými prémiemi, udržují zdravou rivalitu mezi přáteli – snad právě proto jde o stále populárnější koncept. Dolomity pro jeho příznivce nabízejí třeba Dogma Pinarello Passionate Lounge – hotelový bar věnovaný věhlasu a úspěchu italské značky závodních kol Pinarello. Cyklisté se sem sjíždí hlavně proto, aby ochutnali, jak moc bolí výstupy do legendárních průsmyků, které jsou hojně zařazované trasery při

134

plánování etap kultovního závodu Giro d’Italia. Vystoupání k horským sedlům, jako jsou Passo Giau, Gardena, Pordoi, Valparola či Sella, vyžaduje opravdu skvělou fyzickou kondici, vždyť jejich délky mnohdy přesahují deset kilometrů a sklon často převyšuje neúprosných 10 %. Na zdolání takového stoupání však nikdy nezapomenete, stejně jako na zasloužené výhledy a následný sjezd serpentinami klikatícími se na hřbetu hor jako had. ⏵

135

M O V

E

I

T

TŘÍHVĚZDIČKOVÉ HORY NA TALÍŘI

Náročné dny v sedle vyžadují pravidelný přísun energie a samozřejmě cafe stops; nutné pauzy na dort a kávu. Míst příhodných k tomuto záměru lze v Alta Badii najít nespočet, tenhle kraj gastronomií prostě žije. Výběr denních zastávek tak může být víceméně nahodilý, nicméně pro večerní program by volba scény měla být jasná.

V přízemí hotelu Rosa Alpina se nachází jedna z nejžádanějších restaurací Evropy, jejíž unikátní genius loci sem jezdí objevovat afficionados z celého světa – rezervace je tedy nutná se značným předstihem. Řeč je o podniku St. Hubertus, oceňovaném už od roku 2018 třemi hvězdami Michelin.

První hvězdu pro St. Hubertus šéfkuchař Norbert Niederkofler, génius italské gas-

136

tronomie, získal už na přelomu milénia.

Ochutnat jeho degustační menu zhmotňující vzývanou filozofii ‚Cook the mountain‘ je privilegiem i pro největší znalce. Každé sousto v sobě nese poselství hor a je explozí chutí definovaných čerstvými surovinami, nevšedními bylinami, ale také dávnými postupy. Jedním příkladem za všechny budiž risotto s čerstvým kravským sýrem Stracchino, divokým česnekem a strouhanou bernií, což je vlastně sušené jehněčí maso marinované v soli, koření a vínu.

S vinným párováním si není potřeba dělat hlavu, jednoduše důvěřujte devětadvacetiletému sommelierovi Lukasi Gergesovi.

Jen pro zajímavost, jeho vinná karta čítá 175 stran. ⏵

SELLARONDA BIKE DAY Příkladným cyklistickým podnikem z kategorie social rides je Sellaronda Bike Day. Letos připadly termíny konání na 11. června a 17. září.

V těchto dnech se silnice lemující masiv Sella zcela uzavře pro běžný provoz, a jezdci si tak budou moct v celé její šířce vychutnat nejen téměř závodní podmínky, ale hlavně jedinečnou sportovní atmosféru.

137

M O V

138

E

I

T

V REKREAČNÍM MÓDU ⌖ B 🧺 🧳

OBLAST

ALTA BADIA

KOLO

GRAVEL, MTB, ELEKTROKOLA

GASTRONOMIE

RESTAURANT SICHELBURG

HOTEL

BONFANTI DESIGN HOTEL

Pitoreskní pohled na horské štíty, avšak z pohodlí sluncem prosluněného údolí, nabízí jako jedna z mála oblast Kiens.

Na rozdíl od ostatních částí Jižního Tyrolska se zde přírodě podařilo nabídnout cyklistům také trochu rovin, a tak je daleko příhodnější pro rodiny a pro všechny, kteří hledají na kole odpočinek a možnost objevovat krajinu. Napříč údolím se mezi Bruneckem a Brixenem táhnou čtyři značené okruhy, dva snadné a dva náročnější.

Všechny se většinově pohybují kolem úpatí hor a jen zlehka se vlní, tedy s výjimkou stokilometrového okruhu přes horské sedlo Passo delle Erbe. Rekreačním jezdcům přijde nejvíc vhod 35 kilometrů dlouhá trasa táhnoucí se z Brunecku k vesnici Franzensfeste, v jejímž průběhu žádají o pozornost památky, jako je pevnost Franzensfeste s obřím podzemním labyrintem nebo zámek Ehrenburg s historií sahající do 12. století. Za drobnou zajížďku stojí také zámek Sichelburg ze 14. století, který se stal symbolem městečka Pfalzen. ⏵

139

M O V

E

I

T

V tomto případě nejde ani tak o historickou hodnotu objektu, jako spíš o fakt, že se jej před nedávnem podařilo přetvořit v restauraci s tradičním interiérem a netradiční gastronomií. O druhé jmenované se stará šéfkuchař Mirko Mair, mistr foodstylingu, který se se svým uměním dostal mezi průvodcem Michelin doporučované podniky. Mair v Sichelburgu servíruje svá pojetí lokální kuchyně nejen v dřevěném interiéru, ale hlavně na zahrádce před vstupem do zámečku. Ve venkovních prostorách probíhají i degustace špičkových vín z celé Itálie. Přes vysoký standard, který restaurace nastavuje, není problém přijet na oběd klidně na kole – místní fine dining v ležérním stylu je na cyklisty připravený.

Z údolí je však potřeba k restauraci vystoupat, a tohle stoupání rozhodně není zadarmo. Cesta zpět bude o to snazší.

KOLO, SPA, JÍDLO & REPEAT

Ideální ubytování v oblasti nabídne Bonfanti Design Hotel rozprostírající se na břehu řeky Rienza protékající údolím Val Pusteria.

Zatímco zkraje léta, kdy je tok dostatečně silný, aby dokázal nabídnout možnost rafingu, ke konci sezony přináší do údolí příjemně vlahý vzduch. V případě hotelu Bonfanti je navíc krásným přirozeným ohraničením jeho vnějších prostor. Zahrada jako stvořená pro relaxaci ústí v bazén a jedinečnou venkovní panoramatickou saunu s výhledem do hustých lesů. Po náročném dni přijde vhod také místní wellness, stejně jako hýčkání masážemi ve SPA. Velkou předností hotelu pro rodiny s dětmi je možnost kombinace večerního bufé se servírovanou à la carte večeří. Za gastronomickým konceptem podniku stojí šéfkuchař Maurizio Lauriola, který se ctí udržuje laťku jihotyrolské gastronomie. Na večeři tak není potřeba nikam cestovat, stačí s ní plynule navázat na pohodové SPA odpoledne. 

140

141

Péče pro krásné a zdravé opálení Inteligentní sluneční péče pro prevenci, ochranu a regeneraci

Celosvětově jedinečný komplexní systém dermokosmetické péče

Již 35 let víme, co Vaše pleť potřebuje, aby byla zdravá, mladá a krásná.

Naučíme to rádi i Vás.

Nejsilnější spojení moderní kosmetologie se špičkovou medicínou.

Tajemství úspěchu je založeno ve vynikající kombinaci přístrojových a produktových procedur a také v originálních kombinacích účinných látek v jednotlivých produktech.

www.reviderm.cz

Opravdová péče o pleť Made in Germany

Sledujte nás na instagramu

O

F

F

G

R

I

D

Z

EN DESTINATION

144

Nádech, výdech. Stranou civilizačního soundtracku se rytmus dechu srovná podobně jako hladina kortizolu. Vyzkoušet svou schopnost odpojení od světa můžete při praxích asijského umění čchi-kung a jógy v Jižním Tyrolsku, ve vulkanických termální lázních v Japonsku, na břehu tiché novozélandské zátoky, na privátních ferratách v Utahu nebo pod koloniálním glamour stanem uprostřed africké rezervace.

PŘIPRAVILA

ADÉLA RUSŇÁKOVÁ

FOTO

ARCHIV

145

O

F

F

G

⌖

R

VALS

I

D

ITÁLIE

Silena, The Soulful Hotel

Meditace stojí na schopnosti ovládnout vlastní mysl skrze dýchání. V italském Valsu můžete vědomou práci s dechem nacvičovat s profesionální trenérkou při speciálních túrách, které na úpatí hory Gurnatsch svým hostům nabízí Silena, Soulful Hotel.

Nepřehlédnutelná průsvitná fasáda budovy od architektonického studia NOA připomíná vřes, stavba tak vypadá, jako by organicky vyrůstala z místní krajiny. Unikum tohoto wellness hotspotu spočívá ve vyvážené fúzi jihovýchodní Asie a Jižního Tyrolska. Uvnitř se v duchu filozofie feng šuej pozornost soustředí na přírodní motivy a jihoasijské elementy. Dominantou třiceti pokojů jsou především tapety zobrazující vážky, barevná paleta modré a béžové vytváří lehkost, již vyvažují materiály jako samet, kámen, železo a dub.

146

147

O

F

148

F

G

R

I

D

BOOK THERAPY

Silena nabízí bohatý výběr z jógových praxí nebo hlubokou meditaci při vinyasa flow.

Asány se pravidelně procvičují v květinové zahradě, která je scénou také pro tradiční asijská cvičení čchi-kung. Hotel navíc disponuje výjimečnou sbírkou tisícovky knih zaměřených na seberozvoj. Jejich čtení je věnována místní lounge, případně se o dodání kteréhokoli titulu z knihovny přímo na váš pokoj postará knižní služba –

pokud tedy rovnou nezvolíte junior apartmá Soulful Literature, kde je stabilně k dispozici k čerpání inspirace knihovna o dvou stech svazcích. Gastronomický repertoár hotelu stojí především na degustacích regionálních sýrů párovaných s chloubami vinného sklepa čítajícího na 400 položek jihotyrolské i mezinárodní provenience. Jihotyrolská kuchyně s jihoasijským vlivem se zde neobává ani vegetariánské nebo veganské orientace.

149

O

F

F

G

R

I

D

Po tisíce let starých stezkách Kumano Kodo se od nepaměti vydávali za kontemplací japonští mniši i císaři.

⌖

ISE-SHIMA

JAPONSKO

Amanemu V národním parku Ise-Shima na jihozápadě Japonska na zalesněných kopcích nad zálivem Ago se Aman nechal inspirovat místní svatyní Ise a vytvořil resort Amanemu. Zárukou takřka nulových rušivých impulzů je design z pera Kerryho Hilla, jenž nechal prostor v tlumených béžových tónech volně dýchat. Každá ze suit v Amanemu vychází z odkazu japonské historické architektury Minka a nabízí termální koupel v privátní onsenové lázni s výhledem na vody zálivu. Extra porci soukromí pak nabízí čtveřice vil s vlastními terasou, zahradou a panoramatickými okny. Receptem na navození hlubokého odpočinku je terapie watsu, při vodním shiatsu prožijete díky pomalým pohybům v rytmu vody v náruči terapeuta absolutně odzbrojující uvolnění.

150

CESTA DUCHA

Pro potřebnou duchovní očistu se vydejte stejně jako japonští císaři a mniši po starověkých stezkách Kumano Kodo, jež zařadilo na seznam světového kulturního dědictví UNESCO. Z poutě vedoucí ke třem svatyním po cestách starých tisíc let se vrátíte jako znovuzrození.

Ani regeneraci těla ovšem v Amanemu nezanedbávají, šéfkuchař Katsuoshi Kitahara pracuje s exkluzivními produkty regionu Ise-Shima a chuťové buňky hostů saturuje kromě plejády mořských plodů, jako jsou humři či mušle abalone, mramorovaným wagyu z oblasti Matsusaka.

151

O

F

F

G

⌖

R

I

D

UTAH

USA

ADRENALIN UPROSTŘED MĚSÍČNÍ KRAJINY

Amangiri Kde končí divokost a začíná nehostinnost?

Na tenké linii balancuje hranice Arizony a Utahu v srdci regionu Navaho, původním domově stejnojmenného kmene indiánů.

Těchto 250 hektarů severoamerické pouště, která je součástí chráněné oblasti, má přídomek Canyon point. Do syrové utažské scenerie zde vrůstá etalon klidu, Amangiri.

Leštěný beton ostře řezané architektury v barvě entradského pískovce slouží coby mimikry, do nichž se budete chtít vpít i vy, prahnete-li po ztišení civilizačního šumu.

Odstín použitého betonu celé stavby byl přitom namíchán ve speciálním poměru s místními přírodními složkami tak, aby co nejvěrněji imitoval odstín zdejší pouště.

152

Symbolem symbiózy pouštní krajiny a resortu Amangiri je vyhřívaný bazén s lounge lůžky zapuštěnými do jeho hladiny, objímající působivou formaci země v podobě pískovcové skály, jejíž stáří se odhaduje na 160 milionů let. Majestátní léčebný klid hor nemůže být blíž. I když možná přece jen o kus blíž syrovosti přírody se ocitnete, pokud budete mít doslova v rukou pískovcové hřebeny při lezení po via ferrata.

Pětice privátních cest po skalách s jištěním na ocelovém laně je určena výhradně hostům Amangiri. Srovnatelnou porci adrenalinu okusí i při trysku v horském sedle na pláních nebo při letu horkovzdušným balonem. Zrcadlem okolní krajiny takřka bez vegetace jsou i minimalistické interiéry prostorných 34 pokojů i privátní rezidence. Procedury v režii SPA se inspirují léčivými rituály kmenů Navaho s produkty ovoněnými pro oblast typickou šalvějí.

Hostům Amangiri jsou k dispozici privátní via ferrata, projížďky po pláních v koňském sedle i lety balonem.

153

O

F

154

F

G

R

I

D

155

O

F

F

G

⌖

R

I

D

KARAS

NAMIBIE

Zannier Sonop Namibijská poušť je se stářím 55 milionů let nejstarší pouští světa. V jejím jižním cípu, v oblasti Karas uprostřed enormní privátní rezervace s nekonečnými výhledy do africké divočiny, se nachází jedna ze zastávek portfolia Zannier Hotels. Butikový koncept Sonop s pouhou desítkou pokojů je umně posazen mezi pro region charakteristické rudě zbarvené balvany a je v postvulkanické krajině s písčitými a štěrkovými pláněmi téměř neviditelný. Po absolvování 450 kilometrů dlouhé cesty autem z hlavního města Windhoek čeká na hosty sofistikovaný systém dřevěných schodů a podest, jenž nese hlavní lounge, restauraci, SPA, cigar lounge, a to hlavní, plátěné stany.

156

157

O

F

F

G

R

I

D

ARTEFAKTY DOBY

Dekoratérka Geraldine Dohogne do hotelu takřka na konci světa promítla britský koloniální styl 20. let minulého století a uspořádala hon za dobovými starožitnostmi. Zlatou éru britských objevitelů tady připomíná na 550 antique kusů, jako jsou glóbusy, zrcadla, perské koberce, křesla, obrazy, gramofony, dobové chodecké hole, lodní kufry místo skříní či nezbytné dalekohledy pro pozorování zvěře nebo noční oblohy. Memorabilie dodávají pokojům autenticitu a inspirativní charakter, který bude živou vodou pro bohémy se slabostí pro nostalgii a historii.

Antilopy, lišky, leopardi, zajíci, hyeny nebo šakali – taková je přehlídka divoké zvěře, jakou lze pozorovat při safari z džípu nebo z postele s nebesy skrze síťovaná okna od podlahy po strop, z vany na nožičkách v prostorné koupelně či ze soukromé dřevěné terasy. Mocné ticho pouště uprostřed rezervace korunuje vyhřívaný bazén s beanbagy a barem na úpatí hory balvanů.

158

159

O

F

F

G

⌖

R

I

D

PIGEON BAY

NOVÝ ZÉLAND

Annandale Seascape Abyste se dostali do vily Seascape u břehů Pigeon Bay, potřebujete helikoptéru, nebo dostatek odolnosti na drsnou cestu terénním vozem s pohonem 4 × 4 přes novozélandské pláně. Jedna z kolekce čtyř vil Annandale poskytuje romantické útočiště mezi dvěma kopci na jižním ostrově. Futuristická kostka s interiéry v duchu kiwi kultury se maskuje trávou porostlou střechou a prosklená fasáda zrcadlí azurové vody Pacifiku v zálivu, který patří jen vám. Vlastní mikrokosmos tvoří venkovní ohniště se SPA pod širým nebem, odkud se nabízí výhledy na horu Kaikoura či na dramatické kamenné formace podél zálivu, jenž je oblíbeným cílem tuleňů s delfíny. Pozorovatelna mořského života uprostřed syrové přírody poskytuje kromě ticha naprostý komfort vyhřívaných podlah, designový interiér s lokálně vytěženým cypřišovým dřevem, černým tělem krbu či aparaturou značky Sonos.

160

Semišová oversize taška s odnímatelným ramenním popruhem

Polykarbonátový skořepinový kufr s kolečky otočnými o 360°

Hydratační mlha na obličej

AERIN

VICTORINOX

BIOLOGIQUE RECHERCHE

32 335 Kč

13 700 Kč

6540 Kč

FLIGHT MODE Bezdrátová sluchátka Beoplay EQ s funkcí adaptivního aktivního potlačení ruchů okolí BANG & OLUFSEN

9990 Kč Ultrapohodlné tenisky z tencelu ALLBIRDS

2880 Kč

Knižní průvodce top jógovými retreaty světa TASCHEN

Nadčasový kožený trenčkot s páskem LUISA SPAGNOLI

24 310 Kč

960 Kč

Hedvábná maska na oči se vzorem inspirovaným barvami roku Tygra OFF WHITE

7080 Kč

Kašmírový loose fit set EXTREME CASHMERE

23 400 Kč

161

F A

162

M

I

L Y

T

I

M

E

KIDS CLUB JAKMILE V PLÁNECH NA DOVOLENOU ZAČNOU FIGUROVAT DĚTI, MĚNÍ SE I CELÝ KONCEPT ITINERÁŘE A S NÍM PREFERENCE DESTINACE. TYHLE TŘI NEZKLAMOU ÚČASTNÍKY ANI NA JEDNÉ STRANĚ VĚKOVÉHO SPEKTRA.

PŘIPRAVILA

LENKA KOMRSKOVÁ

FOTO

ARCHIV

163

F A

164

M

I

L Y

T

I

M

E

FORTE VILLAGE Sardinie

M

ichelinský standard gastronomie, SPA, designové interiéry a všudypřítomná tropická zeleň kontrastující s tyrkysem průzračného moře. Chcete základní čtveřici atributů nezapomenutelné dovolené spojit s aktivním rodinným programem? Pak si zabookujte apartmá v jednom z osmi hotelů či rovnou vlastní vilu v mnohonásobně oceňovaném resortu Forte Village v jižní části Sardinie, necelou hodinu cesty od pitoreskního Cagliari.

Forte Village patří mezi největší evropské rodinné resorty a v kontextu Starého kontinentu kapacitou i nabídkou služeb jen těžko hledá konkurenci. Komplexní destinace nabízí pro dospělé relax v podobě Acquaforte Thalasso & Spa s centrem estetické medicíny i ájurvédským parkem, kde kromě detoxikační thalassoterapie nechybí ani masáže a beauty procedury. Upgradem jsou pak programy pracující s imunitním systémem a výživovým poradenstvím – to vše při zajistění zázemí a propracovaného programu pro děti všech věkových kategorií. ⏵

165

F A

M

I

L Y

T

I

M

E

LÉTO MICHELINSKÝCH ES

Resort, který je v podstatě soběstačným městečkem, disponuje selekcí 21(!) různorodých restaurací a 14 barů, jejichž nabídku v létě obohacuje program spojený s hostováním elitních michelinských šéfkuchařů.

Letos do Forte Village přijedou postupně v průběhu července a srpna Alessandro

166

Breda, Giuseppe Mancino, Franck Reynaud, Sandro Serva, Andrea Berton nebo Theodor Falser. I bez návštěv kulinářských es ovšem Forte Village dokáže zaujmout nejvyšším standardem fine dining gastronomie, a to doslova, místní podnik Belveder šéfkuchaře Heinze Becka drží tři michelinské hvězdy. ⏵

V létě mohou děti ve Forte Village absolvovat fotbalovou kliniku Real Madrid, intenzivní týdenní trénink pod vedením hvězd ze slavného španělského klubu.

167

F A

168

M

I

L Y

T

I

M

E

V červenci a srpnu do resortu v rámci Chef’s Nights postupně přijede šest hostujících michelinských šéfkuchařů.

FOTBALOVÁ KLINIKA OD REAL MADRID

Aktivní zapojení dětí napříč věkovým spektrem do dění v resortu je jednou z esenciálních myšlenek Forte Village. Ty menší si okamžitě zamilují kouzelný Children Wonderland s pohádkovým domem panenky Barbie v nadživotní velikosti, divadlem nebo dvěma bazény s nepřetržitým dohledem.

Mario’s Village pak tvoří celou multifunkční vesnici pro děti a jesle se postarají o hosty do tří let, aby si rodiče mohli odpočinout s drinkem na pláži.

Třešničkou na dortu je ve Forte Village profesionální sportovní akademie pro děti a teenagery se zaměřením na tenis, basketbal, fotbal, veslování, ragby, šerm, jízdu na kole, volejbal, horolezectví, stolní tenis nebo plavání. Pro dávku sportovního adrenalinu si malí i větší hosté zajdou do Buglioni Boxing Academy by Leone 1947 nebo PGK Go-kart Academy, zatímco příznivci tance různých stylů se najdou ve vrcholové taneční akademii.

Ambice stát se bezkonkurenčním hitem letošních prázdnin ve Forte Village netají projekt fotbalové kliniky Real Madrid, kde děti mohou od konce května do 9. září absolvovat intenzivní týdenní trénink pod vedením hvězd ze slavného španělského klubu. ⏵

169

F A

M

I

L Y

T

I

M

E

CAESARS PALACE Dubaj

D

ubaj je s letovou vzdáleností šest hodin od Prahy a konstantně letními teplotami jednou ze stálic žebříčku hitů rodinných dovolených. Tamní resort Caesars Palace na ostrově Bluewaters se zázemím téměř pěti set designových pokojů kombinuje veškeré atributy příčin popularity Dubaje s dechberoucím výhledem na Arabský záliv, který dokáže v Caesars Palace připomenout okolí Mauricia. Plánujete-li v trendy destinaci s rodinou zůstat o trochu déle, zabookujte si jednu z rezidencí určených pro minimálně třítýdenní getaway.

170

⏵

171

F A

M

I

L Y

T

I

M

E

VODNÍ ADRENALIN I JAPONSKÝ ZEN

Dospělí účastníci výpravy v Dubaji s úlevou obnoví rovnováhu těla i ducha v oceněném Qua Spa s inovativními japonskými technologiemi, zatímco dětská část expedice si v Caesars Palace přijde na své v Empire Clubu, který každý den pečuje o děti do dvanácti let věku. Zabaví je soutěžením ve stavění hradu z písku, lekcemi šavlování, virtuální realitou i stavěním lodí. Teenagerům je určen speciální prostor s názvem Roam, kreativní centrum s high-tech hrami i populárními sportovními aktivitami.

172

Celá rodina pak ocení zázemí pěti bazénů s kontrolovanou teplotou a dlouhou soukromou pláž.

Samozřejmou součástí programu jsou v Caesars Palace vodní sporty, jimž kraluje jetpack či flyboard – adrenalinové vychytávky, které porazily gravitaci. Pokud se ale chcete dostat ještě výš než lehce nad hladinu moře, vyrazte na Ain Dubai, největší vyhlídkové kolo na světě, které vás vyveze do ohromujících 250 metrů nad zemský povrch.

⏵

Hell’s Kitchen Gordona Ramsayho Kulinářským tahákem Caesars Palace je Hell’s Kitchen celebrity šéfkuchaře Gordona Ramsayho. Stranou však nezůstává ani asijská restaurace Demon Duck, za níž stojí šéfkuchař Alvin Leung, jenž se pyšní dokonce třemi michelinskými hvězdami.

173

F A

M

I

L Y

T

I

M

E

MARTINHAL SAGRES Portugalsko

T

oužíte-li po rodinném odpočinku v rámci evropského kontinentu, vydejte se do portugalské destinace s názvem Martinhal Sagres. Oáza klidu s rezonujícím optimistickým feelingem staví na nálepce family friendly a je harmonicky obklopená přírodním parkem Sagres a pláží. Celý koncept resortu vznikal z pohledu rodiče, a je tedy zaměřený také na ty nejmenší, kteří se vydávají na svou první dovolenou.

Martinhal Sagres proto nabízí i tematický pobyt s názvem Baby’s First Holiday zahrnující uvítací balíček a speciálně vybavené apartmá. Highlightem pobytu je water experience pro miminko, ale i SPA procedura a tříchodová romantická večeře pro rodiče, během níž se o dítě postará chůva.

174

SPORT, HRY I AUTENTICKÉ PORTUGALSKO

Plánujete-li raději vše po vlastní ose, zvolte si nejprve sami standard ubytování. Preferujete společenské Garden Houses, nebo se raději ponoříte do soukromí privátních vil?

Co se volnočasových aktivit týče, Blue Room zabaví celou rodinu videohrami i promítáním filmů, zatímco Blast Room zaujme teenagery, kteří raději tráví čas se svými vrstevníky. Family resort nabízí celkem pět dětských klubů, které pečují o miminka už od šesti měsíců věku. Nechybí v nich sofistikované hry se školeným personálem, ale ani dobrodružné objevování přírody či vodní sporty. V nabídce jsou také sportovní akademie zaměřené na fotbal, tenis nebo plavání.

Všechny restaurace resortu jsou kids friendly, vždy se tak můžete spolehnout na hrací koutek a dětské menu, zatímco rodiče se mohou oddat autentické portugalské gastronomii, v níž nesmí chybět skvělá vína. 

175

A

D V

E

R T O

R

I

A

L

Nové nejzábavnější místo na Jadranu Falkensteiner Family Hotel Diadora

Součástí Falkensteiner Resortu Punta Skala poblíž chorvatského Zadaru je i rodinný hotel Diadora, který v uplynulých měsících prošel zásadní rekonstrukcí do standardu pěti hvězd. Letos v létě přivítá Falkensteiner Family Hotel Diadora ve své nové podobě první hosty, kterým nabídne tematické dětské světy s hernami, multimediální sál a kino a samozřejmě zrenovované pokoje a apartmá pracující s přímořskou tematikou. „Hlavním cílem rekonstrukce bylo vytvořit nejzábavnější rodinný hotel na Jadranu,“ říká Otmar Michaeler, generální ředitel společnosti Falkensteiner Michaeler Tourism Group.

176

MÍSTO, KDE SE ZÁBAVA BERE VÁŽNĚ

K naplnění této mety výrazně přispívá síť bazénů se skluzavkami nebo interaktivní lezecké stěny a hamaky instalované přímo na pokojích. Centrem zábavy pro děti všeho věku je nová herna, rovněž inspirovaná mořským světem. Nabízí lezecké a skákací zóny, atraktivní skluzavky i interaktivní digitální hračky nebo multimediální místnost a tvůrčí dílnu.

O zábavu zároveň dětem pečuje kvalifikovaný personál, který zajišťuje programy od těch sportovních až po kurzy vaření. Skvělou scénou pro společné trávení času celé rodiny je Strike bar & Bowling zóna v klubu Fortis, kde gamery nadchnou nové herní zóny s konzolemi PlayStation 5. Kdo dostane chuť na mořské dobrodružství, může navštívit centrum vodních sportů a půjčit si třeba kajak, paddleboard nebo surf stepper. 

177

T

R

A V

E

L

L

E

R

Sběratel zážitku Kdybyste se náhodou jednoho dne probudili a zjistili, že už nevíte, co dalšího si přát, zavolejte Vladimíru Davidovi. Nejenže vám vytvoří wishlist dlouhý tak, že jeho položky lze jen těžko za jeden lidský život odškrtat, ale jeho lidé se zároveň postarají o realizaci snů, o nichž jste ani nevěděli, že je máte. Když muž v čele high-end cestovní kanceláře Exclusive Tours náhodou nedohlíží na realizaci snových zážitků, najdete ho pravděpodobně na plachetnici.

PŘIPRAVILA

178

JITKA KRULCOVÁ

FOTO

ONDŘEJ PÝCHA

179

T

R

A V

E

L

L

E

R

VD: To zatím nemám spočítané, ale je pravda, že už plánuji začít si zapíchávat do mapy špendlíky (smích).

Jednu z předních příček mého cestovatelského wishlistu aktuálně drží přání navštívit všech pět modrých zón světa.

LTD: Chápu, člověk snadno ztratí přehled.

Kolik dní ročně průměrně trávíte v zahraničí?

LTD: Modrých zón? Co si pod tím mám představit?

LTD: Kolik zemí jste do dnešního dne procestoval?

VD: Celkově to budou zhruba dva měsíce z roku.

LTD: Dáváte přednost horám, nebo moři?

VD: To je jednoduché, jednoznačně moři.

Moře je můj živel. Mám ho ale rád možná jinak, než jak si většina lidí představuje.

Jsem vášnivý jachtař, takže moře pro mě nesymbolizují pláže, ale napnuté plachty, vítr a nekonečný obzor. Při své poslední cestě na Maledivy jsem se navíc nadchl pro potápění. Pod hladinou oceánu leží úplně nový vesmír.

LTD: Kde jste byl naposledy plachtit?

VD: Vzhledem ke značnému pracovnímu vytížení a velkému počtu obchodních a inspekčních cest nemám na plachtění tolik času, kolik bych si přál. Naposledy jsem ho našel pro cestu do Thajska. Plavba na katamaránu mezi ostrovy byla naprosto úchvatná.

LTD: Máte nějaký dosud nesplněný cestovatelský sen?

VD: Cestování je mou celoživotní vášní a touhu po poznávání nového považuji za svou přirozenost, z čehož tak nějak vyplývá, že těch snů je nekonečná řada. Jednu z předních příček mého seznamu ale aktuálně drží sen navštívit všech pět modrých zón světa.

180

VD: Jedná se o relativně mladý termín, v angličtině Blue Zones. Jde o pět světových lokalit, kde se lidé v plném zdraví dožívají velmi vysokého věku – stovka není výjimkou.

LTD: To je fascinující. Kde se tahle místa nacházejí?

VD: Jedno je v Loma Linda v Kalifornii, další na poloostrově Nicoya v Kostarice, v japonské Okinawě a v Evropě pak do modrých zón spadá Sardinie a Řecko.

LTD: Podle jakých kritérií vybíráte hotely a resorty, které zařazujete do svého partnerského portfolia?

VD: Důsledně nekompromisní volba obchodních partnerů je v poskytování našich služeb rozhodujícím faktorem, takže této části našeho byznysu věnujeme opravdu zásadní pozornost. Možná vás svou odpovědí zklamu, ale kritéria jsou snadná – vybíráme prostě ty nejlepší.

LTD: Co všechno při výběru posuzujete?

VD: Klíčová je kvalita servisu a samozřejmě odpovídající prostředí a zpracování celého resortu. Tyto faktory jdou obvykle ruku v ruce. Pokud máte servis na nejvyšší možné úrovni, tak určitě dbáte i na nekompromisní čistotu, kvalitní architekturu a odpovídající úroveň gastronomických služeb.

LTD: Kdybyste měl z celého portfolia Exclusive Tours vybrat jen jediný hotel, který osobně považujete za výjimečný, který by to byl?

VD: Výjimečnost je čistě subjektivní hodnota – a přesně s onou subjektivitou výjimečnosti v Exclusive Tours pracujeme.

Nestavíme naše doporučení na tom, který hotel je výjimečný podle nás. Hledáme hotel, který bude výjimečný pro našeho klienta. Pro vás to může být třeba retreat v Asii, kde se na zahradě privátní vily staráte o zachráněné slony, pro mě to zase může být resort v pouštním prostředí Blízkého východu a pro rodinu se třemi dětmi bude jasnou volbou některý z high-end resortů na Maledivách nebo v Řecku. Svět je úžasné místo a nabízí výjimečnost v tisících podobách. Proto je i plánování každého zájezdu velmi individuální, musíme při něm postupovat s maximálním ohledem na sny a přání každého cestujícího.

LTD: Češi jsou v cestování stále dobrodružnější a vyrážejí do neprobádaných divokých míst. Je problém nabídnout jim v džunglích a za polárním kruhem servis ve standardu Exclusive Tours?

VD: Milujeme neobvyklé cesty. Pro naše travel designéry je každá poptávka na hranici realizovatelnosti výzvou a rádi se dostávají k limitům možného – někdy možná i kousek za ně (smích). Mohu ale zodpovědně říct, že kvalitní obchodní partnery máme i na často neskutečných místech a v destinacích, o kterých by vás možná ani nenapadlo přemýšlet. Cesty do džunglí ani za polární kruh už dnes nejsou ničím, co by se nedalo absolvovat s kvalitním a bezpečným zajištěním, na které jsou naši klienti zvyklí. Pokud ovšem jde o samotné dobrodružství, musím říct, že i když v Exclusive Tours dokážeme zajistit skutečně extravagantní zážitky, tak Češi až tak odvážní a dobrodružní ve finále nejsou.

LTD: Nejsou? A jací jsou tedy Češi cestovatelé?

VD: Vlastně se nijak nevymykáme evropským trendům. Rádi jezdíme všude po světě, ale přece jen jsme ve výběru dovolené spíš konzervativní. To je pro celý Starý kontinent a jeho obyvatele charakteristické.

Poslední dobou nicméně pozorujeme, že v segmentu luxusního cestování se Češi stali po celém světě oblíbenými hosty, hoteliéři je rádi vidí.

LTD: Čím to je?

VD: Čeští high-end cestovatelé si vybudovali určité pozitivní renomé. Jsou spolehliví, důvěryhodní a víceméně přátelští. Nevyhledávají problémy, nejsou konfliktní.

LTD: Vnímáte v současné době nějakou emerging destinaci, která je i v podmínkách globalizovaného světa neobvyklá?

VD: Takových destinací je celá řada, obzvlášť na naší úrovni služeb. Z pohledu Čechů je zatím poměrně neobjevená Latinská Amerika, kde v posledních letech proběhl enormní posun v kvalitě služeb. Na velký vstup do světa high class cestování se chystá také Saúdská Arábie, kde jsme již nyní jako cestovní kancelář aktivní, abychom mohli pro naše klienty připravovat jinde nedostupné zážitky. ⏵

Jakkoliv se to může zdát, Češi ve finále nejsou až tak dobrodružní cestovatelé. Jako národ jsme spíš konzervativní.

181

T

R

182

A V

E

L

L

E

R

LTD: Jaká byla v Exclusive Tours vaše zatím nejsložitější poptávka?

VD: Šlo o tříměsíční cestu po Jižní Americe. Itinerář zahrnoval obrovské množství přesunů, cestování karavanem, ale také pobyty v luxusních resortech a návštěvy výjimečných restaurací – prostě široké spektrum zážitků. Když jsem si pročítal detailní program této konkrétní cesty, přistihl jsem se, že bych přesně tohle chtěl zažít. Ale to se mi s plány našich travel designérů stává často (smích). Nicméně – podobnou grand tour po Jižní Americe osobně vnímám jako něco, co člověku může změnit pohled na svět.

LTD: Kdybych vám teď zadala poptávku na cestu kolem světa, jak dlouho bude trvat její naplánování?

VD: Bude záležet na vaší konkrétní představě cesty kolem světa. Může jít o dva týdny, nebo také o dva roky, ale třeba budete chtít tuhle expedici absolvovat na palubě výletní lodi. Ať už byste si jako klient vybrala kteroukoliv z variant, vše zvládneme, nicméně doba plánování se bude odvíjet právě od délky cesty. Jednoduchou verzi na dva až tři týdny dokážeme díky našim ověřeným partnerům a dobrým vztahům napříč zeměkoulí naplánovat za několik dní. Následně ještě nějaký čas zabere zpřesňování a schvalování jednotlivých bodů. Pokud byste ovšem zvolila cestu na několik měsíců s detailním harmonogramem a velkým množství zážitků, může finální plánování trvat týdny. Ve všech bodech programu si potřebujeme být jistí, že vám zajistíme nejlepší možný servis, a to není jen tak.

LTD: Vyhledávají vaši klienti tento typ ultimátních zážitků? Mám na mysli ony několikaměsíční cesty.

VD: Ano, naši klienti mají itinerářové cesty v oblibě. V posledních dvou letech nebylo dost dobře možné je realizovat, ale věřím, že teď už situace bude lepší.

Velký vstup do světa high-end cestování zažívá Latinská Amerika, kde se v posledních letech enormně zlepšila kvalita služeb.

Další emerging destinací na nejvyšší úrovni bude Saúdská Arábie.

LTD: Nakolik pro své klienty fungujete jako concierge servis? Dokážete zajistit třeba přednostní rezervaci do kultovních podniků, jako je, řekněme, Osteria Francescana?

VD: Nabízíme concierge služby jak pro individuální klienty, tak pro firmy. Většinu rezervací kdekoliv po světě v rámci našeho segmentu zvládneme realizovat přednostně, ale u specifických gourmet podniků, jakým třeba zmíněná Osteria Francescana rozhodně je, může být proces komplikovanější.

LTD: Kolik v Exclusive Tours působí travel designérů?

VD: Aktuálně naše zájezdy připravuje osm travel designérů a další kolegy do týmu hledáme, protože neustále rosteme.

LTD: Využíváte i služby odborných externích poradců, například v otázkách cest za vínem nebo uměním?

VD: Investujeme energii spíš do vytváření stabilních osobních vazeb v místě, kam chtějí klienti cestovat, než abychom vyhledávali externí spolupracovníky. Veškeré poptávky posuzujeme striktně individuálně, takže potřebujeme především detailně znát destinaci a její možnosti ze všech úhlů pohledu – ať už jde o zmíněné víno, umění, nebo cokoliv jiného. Jedině tak můžeme zodpovědně poskytnout klientovi servis v kvalitě, kterou od nás očekává. 

183

V

I

184

N

O

D

I

V

I

N

O

Hedonistopolis Vína z impéria Ferragamo

Pochází ze šesti dětí, vyzná se v botách, ale propadl vínu. Podobný popis sedí na tisíce Italů, ale muž, o němž je řeč, nese příjmení Ferragamo. Ano, ten Ferragamo. Rodinný obuvnický business dnes padesátiletý Salvatore nenásledoval, srdce i víru vložil do půdy vinic toskánského Valdarna. A ukázalo se, že tahle rodina je zřejmě talentovaná všestranně.

PŘIPRAVILA

RADANA VÍTKOVÁ

FOTO

ARCHIV

185

V

I

N

O

D

I

V

I

N

O

C

esta se klikatí mezi toskánskými kopci, kola víří bílý prach a ve zvlněné krajiněplné cypřišů střídají řádky vinic stříbřité olivové háje. Příroda je tady nádherná, dramatická, v zeleni zasvítí jen tu a tam typická venkovská stavení.

A to už se blížíme k exkluzivnímu hotelovému komplexu Il Borro – původní středověké vesnici se statky a kamennými vilami. V krajině divoké jako za starých časů, a přitom jen necelou hodinu jízdy z Florencie, je obklopují jen lesy, zahrady, louky a řádky vinné révy.

AUTENTICKÉ TOSKÁNSKO

Na pastvině spásají trávu bílé krávy starého toskánského plemene chianina, kousek dál k ní sklánějí hlavy koně a vinohrady zbarvené podle roční doby lákají příslibem vinných požitků. Tohle je autentické Toskánsko. Vinařství a hotel Il Borro najdete v jednom z jeho nejtradičnějších regionů, Valdarnu, tedy v údolí řeky Arno. Celý areál svou atmosférou vtahuje do minulosti, úrovní služeb a nastavenými standardy je ovšem velmi současnou destinací – nabízí například heliport. Pokud zvolíte jako příjezdovou trasu právě tu vzdušnou, skoro zalitujete, že let nad Toskánskem netrval déle. V Il Borro obecně člověk často lituje, že některé věci netrvají déle – třeba každá snídaně, oběd nebo večeře. O kuchyni tady totiž pečují s podobnou typicky italskou vášní, s jakou se věnují vínu. V obou případech pod vedením Salvatoreho Ferragama, vnuka muže stejného jména, jenž zasvětil život světu italské módy. ⏵

186

187

V

I

N

O

D

I

V

I

N

O

AMERICKÝ SEN

Už jako devítiletý vyrobil roku 1907 Salvatore Ferragamo, čtvrtý ze čtrnácti dětí z chudé kampánské rodiny, své první boty.

Ve třinácti si otevřel první obchod a v šestnácti odjel do Ameriky. Když mu bylo dvacet, jeho dokonale řemeslně zpracované boty už znaly hollywoodské celebrity a šil je na míru třeba pro Ritu Hayworth, Audrey Hepburn a později Marilyn Monroe nebo Gregoryho Pecka. V roce 1927 se Salvatore vrátil do Itálie, a to rovnou do Florencie pulsující životem, jenž přál umění i módě.

Koupil tady na splátky Palazzo Spini Feroni, nádhernou historickou budovu a základnu svého budoucího módního impéria, jejž později dokázal prosadit ve více než stovce zemí světa. Zemřel ve dvaašedesáti letech a zanechal po sobě nejen fascinující designy a ikonickou značku s tržbami přesahujícími 1,5 miliardy eur ročně, ale i filozofii a energii, které dál prostupují rodinným podnikáním a přecházejí na další generace včetně té třetí, k níž patří i dnes už padesátiletý

188

Salvatore Ferragamo. „Stále mluvíme o neuvěřitelných úspěších našeho dědečka. Vždycky jsem se jím inspiroval, ale chtěl jsem zkusit něco nového,“ říká Salvatore, který se odvážně rozhodl spojit kariéru nikoli s módním byznysem, ale s Il Borro.

TROFEJ Z LOVU

Jeho otec Ferrucio Ferragamo, prezident a předseda představenstva rodinného módního impéria, objevil Il Borro v polovině 80. let během honu v toskánských kopcích. Šlo tehdy o již téměř vylidněnou středověkou vesnici, ovšem spojenou se slavnými šlechtickými rody, jako byli Medicejští, Hohenlohe nebo Savojští. Učarovala mu divoká krajina, bohatá historie i magie ruin domů starých až tisíc let. Budovy byly v zoufalém stavu, ale on se zamiloval. Místo si nejprve pronajal a roku 1993 panství a pozemky o více než 1100 hektarech koupil. ⏵

189

NAME OF A CITY

V

I

N

O

D

I

V

I

N

O

Celý areál svou atmosférou vtahuje do minulosti, úrovní služeb a nastavenými standardy je ovšem velmi současnou destinací – nabízí například heliport.

190

Z MÓDNÍHO BYZNYSU NA VENKOV

📎

Ferruciova investice do Il Borra – hmotná i nehmotná – byla obrovská. Při rozsáhlé rekonstrukci vesnice se snažil zachovat autenticitu místa. Do práce povolal místní řemeslníky, použil zdejší materiály a nejmodernější postupy jen v nezbytných případech doplnily ty tradiční. Co šlo opravit, opravil, zbytek přistavěl v původním duchu, ale s technologiemi umožňujícími skloubit zážitek ze skutečné podstaty Toskánska s nejvyššími standardy estetiky, pohodlí i udržitelnosti.

Další výzvou byla půda. Ferrucio byl rozhodnutý obnovit část zemědělských činností, ale zároveň prohlásil, že pokud něco opravdu dělat nebude, tak vyrábět víno.

Tehdy se ovšem přihlásil o slovo

V 90. letech si celebrity a movití podnikatelé hojně kupovali v Toskánsku stará sídla, většinou i s vinicemi, aby je přivedli zpět k životu.

Vedle zpěváka Stinga, jemuž patří panství a vinařství Il Poggio mezi Chianti a Valdarnem, stejnou investici udělal třeba James B. Sherwood, zakladatel Orient Express Hotels Train & Cruises, který na pozemcích vinařství Campannelle zbudoval high-end resort. Americký businessman Richard D. Parsons, generální ředitel a zakladatel Time Warner, svoje Il Palazzone sice loni prodal, ale strávil tu přes dvacet let života. V samém srdci Chianti Classico se usadil i německý galerista a obchodník s uměním Peter Femfer, který vinařství Nittardi dovedl do špičkové kondice.

syn Salvatore a zatlačil na otce, aby znovu vysadil vinice. Absolvent univerzity v New Yorku, kde vystudoval finance a obchod, si byl jistý, že toskánské víno má obrovskou perspektivu a že se do něj vyplatí investovat. Navíc miloval toskánský venkov, v Il Borro prožil dětství, viděl, jak se proměňuje. Ačkoli měl všechny předpoklady kariérního růstu v rámci módního domu, rozhodl se pro vlastní průkopnickou cestu. Tou bylo zůstat v Il Borru a věnovat se jeho rozvoji, vínu a farmaření. Salvatore otce nakonec o vinařské budoucnosti projektu přesvědčil, provedli pečlivý průzkum půdy a terroiru a pro začátek vysadili čtyři hektary vinic.

Začala se psát nová éra rodinného businessu. ⏵

191

V

I

192

N

O

D

I

V

I

N

O

Původně plánované stolní víno pro místní restaurace atakovalo u nejobávanějších vinařských kritiků devadesátibodovou hranici.

KVALITA, NEBO JEN SLAVNÁ ZNAČKA?

Z PŘESVĚDČENÍ

Hned první ročník Il Borro Toscana Rosso IGT 1999, bordeaux blendu Merlotu, Cabernet Sauvignonu, Syrahu a Petit Verdotu, ukázal, že vinice Il Borro mají mnohem větší potenciál, než kdo předpokládal. Původně plánované stolní víno pro místní restaurace atakovalo u nejobávanějších vinařských kritiků devadesátibodovou hranici (aktuální ročníky dosahují až 97 bodů ze sta). Úspěch debutového ročníku byl tak masivní, že Salvatore nechal plochy vinohradů rozšířit víc než desetinásobně a réva v současnosti zaujímá v Il Borro plochu 85 hektarů.

Pěstuje se na nich vedle jmenovaných odrůd hlavně Sangiovese a také Syrah a Chardonnay, vše od roku 2015 v kompletně organickém režimu. Ten se ostatně týká i další zemědělské produkce v Il Borro, která se zaměřuje na pěstování oliv a zeleniny.

Zpětně se záměr znovu vysadit révu na vinicích se skvělou expozicí na kopcích ve výšce mezi 300 a 500 metry nad mořem a rozšířit sklepy ukázal jako velmi prozíravý. Butikové vinařství, jež zaštítil známý italský enolog Nicolo d’Afflitto, dnes vyrábí špičková vína od příjemně ovocitého Sangiovese různých stylů přes lahodné Chardonnay, hřejivé supertoskánce až po klasické sekty Bolle di Borro. Když je řeč o sektech, letos vychází unikátní speciální edice Bolle di Borro z ročníku 2012, kdy víno leželo deset let na kalech.

Il Borro ročně vyrobí kolem 300 000 lahví, produkce tedy není co do množství nijak závratná, o to větší důraz je ovšem kladen na kvalitu. Její standardy zahrnují například ruční sběr hroznů a některé vinice jsou obhospodařované pouze s koňmi. ⏵

193

V

I

N

O

D

I

V

I

N

O

Exportéři toskánských chutí Koncept jedné ze dvou restaurací Il Borro, Tuscan Bistra, se rozšířil nejprve do nedaleké Florencie a později začal exportovat toskánské chutě i do Dubaje. Nejnovější expanze sítě proběhla v Londýně, kde Tuscan Bistro na prestižní adrese v Berkley Street loni na podzim nahradilo restauraci Nobu.

↑ REMBRANDT PRO DUŠI, CAMPANI PRO TĚLO

Samotný resort v Il Borro má nastaveny podobné principy udržitelnosti jako vinice.

Hotel z kolekce Relais & Chateaux pro zhruba 200 hostů vykazuje zápornou uhlíkovou stopu, produkuje totiž díky solárním panelům a dalším ekologickým nástrojům třikrát víc energie, než spotřebuje. Centrálním fokusem tady však samozřejmě není ekologie, ale relax. Maximálnímu uvolnění kromě SPA s masážemi místním olivovým olejem nebo viniterapiemi napomáhá také všudypřítomné umění. To dosahuje nejvyšší koncentrace v historických sklepech vinařství, kde jsou vyhrazeny prostory pro stálou expozici soukromé sbírky Ferrucia Ferragama zahrnující díla Rembrandta, Dürera, Maneta či Andyho Varhola.

Kapitolu samu pro sebe v Il Borro píše šéfkuchař Andrea Campani. Základem jeho tvorby v Osterii del Borro a Tuscan Bistru, dvojici restaurací, která bývá jedním z hlavních motivů, proč se hosté k Ferragamům vracejí, jsou suroviny z vlastní certifikované organické farmy. Tu má, kromě výroby oleje a vína, na starost Salvatorova sestra Vittoria. Stará se zároveň i o produkci medu, vajec a kuřat, výrobu sýra nebo těstovin a chov ovcí. ⏵

194

195

V historických sklepech vinařství jsou vyhrazeny prostory pro expozici sbírky Ferrucia Ferragama zahrnující díla Rembrandta, Dürera, Maneta či Andyho Varhola.

JE TO V KRVI

Salvatore ale není jediný, kdo se v rodině Ferragamo věnuje vínu. Také jeho strýc Massimo, Ferruciův nejmladší bratr, obohacuje vinařský svět vlastní tvorbou. Říká vám něco Castiglion del Bosco? Tak právě ten v příběhu podobném sázce o vzkříšení Il Borra Massimo vybudoval – navíc v oblasti spadající pod ochranu UNESCO. Projekt ve Val d’Orca zahrnoval obnovu středověkého městečka se zříceninou hradu, dvaceti statky, policejní stanicí, kaplí a 1800 hektary pozemků. Castiglion del Bosco je dnes jedním z nejexkluzivnějších toskánských letovisek, tamní hotel provozuje řetězec Rosewood a vinice ve strmých svazích s břidlicovým podložím rodí Brunello di Montalcino, jehož pověst zdaleka nepotřebuje, aby na etiketě figurovalo jméno Ferragamo. 

196

Dopřejte si prémiové cestování Třída Premium ve vlacích Leo Express le.cz

H

O T

198

T A

B

L

E

A star is born Chorvatské Nebo získalo po michelinské hvězdě ocenění i od Gault&Millau.

Jeho příběh má české kořeny.

Křivky Kvarnerského zálivu opisují jednu z nejkrásnějších scenerií chorvatského pobřeží.

Těžko na ně budete hledat lepší výhled, než je ten z křesla v restauraci Nebo. Má to ale jeden háček – šéfkuchař Deni Srdoč tady kulinářsky exhibuje tak, že se budete schopni na výhledy soustředit pravděpodobně až u závěrečného koktejlu.

PŘIPRAVILA

JITKA KRULCOVÁ

FOTO

ARCHIV

199

H

O T

T A

B

L

E

V

pátém patře chorvatského chic resotu Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa, který v Kvarnerském zálivu vybudoval český developer Jaroslav Třešňák, najdete rooftop restauraci Nebo. Jeden z mála michelinských podniků na Jadranu se své první hvězdy dočkal pouhé dva měsíce po otevření. Nyní přišel další úspěch – prestižní francouzský průvodce Gault&Millau vyhlásil Nebo sedmou nejlepší restaurací Chorvatska. Komisaři elegantnímu komornímu podniku udělili 16,5 bodu z 20, což je pro srovnání stejný počet, jako letos získal pařížský Restaurant Le Meurice kultovního šéfkuchaře Alaina Ducasse.

Srdoč si veškeré ingredience pro svá kreativní menu vybírá osobně. Ve valné většině případů pocházejí od lokáních výrobců a farmářů z celého Chorvatska, ať už jde divoké pstruhy z řeky Gacka, čerstvé mořské plody ze zátoky, na kterou mají hosté přímo od stolu bezprecedentní výhled, nebo proslulé slavonské vepřové.

Z DARŮ CHORVATSKA

Raketový úspěch Neba má na svědomí vycházející star chorvatské gourmet scény, šéfkuchař Deni Srdoč. Ve svých sedmadvaceti letech se ziskem michelinské hvězdy stal jejím vůbec nejmladším držitelem v zemi – přitom původně studoval na elektrotechnického inženýra. Láska k jídlu ho ale navedla na (pro všechny) správnou cestu. Kulinářský styl rodáka z ostrova Krk se v duchu světového trendu odvíjí od zero-waste filozofie a kombinuje tradiční jadranské postupy i suroviny s italsko-francouzskými vlivy a futuristickými metodami.

Ze všeho zmíněného si přitom s ambice-

200

mi sobě vlastními bere jen to nejlepší.

Klíčovým aspektem vaření je pro Deniho kvalita ingrediencí, osobně si je vybírá u producentů a farmářů z celého Chorvatska, ať už jde o organické bylinky, divoké pstruhy z řeky Gacka, čerstvé mořské plody ze zátoky, na kterou mají hosté přímo od stolu skrze francouzská okna bezprecedentní výhled, nebo proslulé slavonské vepřové. Jakkoliv velkým klišé se to může zdát, i pro Deniho je velkou inspirací při vytváření jídel, na která do Neba jezdí hosté z celého světa, jeho babička Marija a její domácí kuchyně. ⏵

201

H

O T

T A

B

L

E

OCHUTNAT NEBO

Degustaci Neba můžete zažít buď v sedmi, nebo jedenácti dějstvích – překvapí vás, že se přikláníme k delší verzi? Na aktuálním menu v ní najdete křehký sezonní chřest, jen decentně podtržený domácím kravskými sýrem a aioli, jarní hrášek s krabím masem a karotkou, jemný filet z hejka s rozinkami a šalotkou nebo třeba selekci jadranských mušlí – právě o tu byste v kratší degustaci přišli, a byl by to hřích.

Deni se nebojí výrazných kombinací, jako je třeba spojení chobotnice s červenou řepou a cizrnou, a díky minimalistickému provedení mu sázky na divokou kartu skvěle vycházejí.

Lehkou fine dining provokaci na jarním menu představuje oslí maso se sladkými bramborami, divokými bylinkami, pomerančem a fialovou cibulí, nicméně – nejsou zážitky právě o překračování hranic zvyku?

202

Lehkou fine dining provokaci na jarním menu představuje oslí maso se sladkými bramborami, divokými bylinkami, pomerančem a fialovou cibulí, nicméně – nejsou zážitky právě o překračování hranic zvyku?

JAK NA TALÍŘI, TAK VE SKLENICI

Skvělé jídlo bez vína obdobných kvalit bude vždy tak trochu kompromisem. V Nebu ale nehrozí, že byste na něj museli přistupovat.

Tamní vinný list o více než třech stovkách položek je podobnou demonstrací filozofie jadranského hedonismu jako samotné menu. Prezentuje výsostně lokální enologickou tvorbu z Istrie a Kvarneru, stejně jako velká toskánská červená a prestižní lahve tradičních champagne maisons, jako například Dom Perignon Epernay nebo Krug Rose. À propos – věděli jste, že zdaleka největšími konzumenty champagne rosé jsou muži? 

203

B

204

E

H

I

N

D

T

H

E

S C

E

N

E

NEJLEPŠÍ BARMANI SVĚTA

MÍŘÍ DO SYDNEY PŘIPRAVILA

D

SOŇA HANUŠOVÁ

iageo vzniklo před čtvrtstoletím a za tu dobu se vypracovalo v největšího nápojového hráče na světě se zaměřením na destiláty.

V průběhu své existence společnost vyčlenila z portfolia několik zástupců kultovních značek, které vytvořily novou řadu Diageo Reserve Brands. Patří mezi ně ikony jako rum Zacapa Centenario, gin Tanqueray No. TEN nebo whisky Johnnie Walker propaguje Blue Label.

FOTO

ANNA POSTNIKOVA

ČESKÉ ÚSPĚCHY

A právě na těchto prémiových značkách je postavená barmanská soutěž Diageo Reserve World Class. Ta se poprvé uskutečnila v roce 2009. Tehdy se jí zúčastnili barmani ze 14 zemí světa a vítězem se stal vyslanec Řecka Aristotelis Papadopoulos. Česká republika se do klání zapojila o pět let později a historicky prvním vítězem českého kola byl Jaroslav Janoušek, tehdy v barvách pražského baru Black Angel’s. Asi nejvýraznější českou stopu v soutěži zanechal ⏵

205

B

E

H

I

N

D

T

H

E

S C

E

N

E

Vítězslav Cirok, když v roce 2015 skončil na globálním finále v Kapském Městě na druhém místě. O rok později se na finále v Miami do top šestky probojoval i Adrián Michalčík, který se přitom soutěže účastnil vůbec poprvé. Shodou okolností se o post v globálním finále oba ucházejí i letos, Cirok opět za Česko a Michalčík za Norsko, kde v současné době působí.

Zatím poslední českou vítězkou je Anna Postnikova, která stejně jako Cirok s Michalčíkem působila v pražském L’Fleur Baru. To se však brzy změní – již 24. května proběhne pod hlavičkou STOCK PlzeňBožkov národní finále, v němž se rozhodne o novém nejlepším českém barmanovi.

DVANÁCT STATEČNÝCH (A NADĚJNÝCH)

V jednotlivých kolech Diageo Reserve World Class se hodnotí daleko víc kritérií než pouze rychlost přípravy koktejlu a jeho chuť. „Jde o jednu z nejkomplexnějších barmanských soutěží vůbec. Není to jen o mixologii, soutěžící musí mít povědomí o používaných značkách, historii koktejlů a barmanství jako takovém. Chuť je samozřejmě také důležitá – je potřeba mít cit pro balanc, umět zaujmout porotu a předvést určitou úroveň pohostinnosti,“ vysvětluje princip soutěže Anna Postnikova.

Letos museli barmani prokázat značnou kreativitu a důvtip hned v prvním kole.

Zadáním bylo vytvořit koktejl na bázi tmavého spiritu ve spojení s kávou či čajem.

Podmínkou tmavého destilátu organizátoři předešli záplavě Espresso Martini na vodce, a soutěžící tak mohli jen překvapit. Sama Postnikova byla potěšena, že si většina ze zúčastněných vybrala jako základ stařenou tequilu. Mezi finalisty porota ze 41 přihlášených barmanů vybrala jen dvanáct nejlepších. 

206

BIG 12 Do národního kola Diageo Reserve World Class porota vybrala následující dvanáctku barmanů.

Selekce poslouží i jako erudovaný guide po české mixologické scéně, který lze pojmout třeba jako tip na letní cesty. →

Petr Bachtík – No. 3 Bar, Pardubice

→

Matúš Brath – Hemingway bar, Praha

→

Luca Cerqueglini – L’Fleur, Praha

→

Vítězslav Cirok - Becher’s Bar, Karlovy Vary

→

Roman Gaudl – Oblaca, Praha

→

Tomáš Karlík – Bugsy’s Bar, Praha

→

Peter Pilný – Beyond The Bar, Praha

→

Jan Šebek – Becher’s Bar, Karlovy Vary

→

Alice Tieriekhova – Back Doors Bar, Praha

→

Carola Urru – AnonymouS, Praha

→

Martin Vogeltanz – Zapa Bar, Plzeň

→

Radek Zabloudil – Bar, který neexistuje, Brno

UŽ NEBUDETE CHTÍT LÉTAT JINAK • • • • •

Zaparkujete Váš vůz na privátním parkovišti přímo před naším vchodem Nemusíte se o nic starat – odbavíme Vás i Vaše zavazadla Zajistíme Vám soukromí a diskrétnost v luxusním salonku s all-inclusive občerstvením Projdete privátní bezpečnostní kontrolou a dovezeme Vás přímo k letadlu Jakmile Club CONTINENTAL vyzkoušíte, už nebudete chtít létat jinak

+420 220 114 490 vip.service@prg.aero

G

E

208

T

L O

C A

L

B

Get local Všude dobře, doma nejlíp aneb 3x letní tip na výlet, když se vám zrovna nechce překračovat hranice státu, ale jen všednosti.

PŘIPRAVILY

JITKA VOLNEROVÁ, KAROLÍNA JEZERKOVÁ

FOTO

GETTY IMAGES, JAN MALÝ, ARCHIV

209

G

E

T

L O

C A

L

Zažít Vary Slané a sladké k sobě vždy ladilo, a právě příchuť slané pramenité vody a sladké křupavé oplatky se stala pro Karlovy Vary charakteristickou. V mnoha ohledech lze život v proslulém lázeňském městě k těmto protipólům připodobnit.

Středobodem dění v Karlových Varech, městě na soutoku Teplé a Ohře, je od nepaměti Vřídlo, jehož termální voda je zcela unikátní. Obsahuje sedmačtyřicet prvků, mezi jinými sodík, vápník, draslík, hořčík a mnoho dalších minerálů, a vyniká schopností detoxikovat a regenerovat organismus. Lázeňskou léčbu v Karlových Varech nabízí například v Alžbětiných lázních, kde si v budově z roku 1906 provozované městem můžete vybrat z celkem šedesáti procedur. Mezi nejoblíbenější patří relaxační koupel princezny Sissi, rašelinové zábaly

210

a samozřejmě masáže. Nejčastěji se ale karlovarská voda užívá formou pitné kúry.

Pro její účely se ve městě používá třináct pramenů z celkových osmadvaceti. Voda se má z typických porcelánových pohárků usrkávat po doušcích, nejlépe během procházky po kolonádě – třeba té nejznámější, Mlýnské. Ideální je obsah pohárku o objemu dvou deci vypít do deseti minut od natočení. Tato staletími prověřená lázeňská léčba vynesla spolu s ostatními artefakty Karlovy Vary do nejvyšších pater slávy světového kulturních dědictví UNESCO. ⏵

211

MLÝNSKÁ KOLONÁDA JE NEJVĚTŠÍ Z KARLOVARSKÝCH KOLONÁD. JEJÍ STŘECHU NESE 124 KORINTSKÝCH SLOUPŮ.

E

T

L O

C A

L

TERMÁLNÍ VODA Z LÁZEŇSKÝCH PRAMENŮ OBSAHUJE DESÍTKY DRUHŮ BLAHODÁRNÝCH MINERÁLŮ.

G

LÁZNĚ POŽITKÁŘSKÉ

Jste-li více zaměřeni na požitky než lázeňskou léčbu, oním již zmíněným středobodem města bude i pro vás Vřídlo – respektive stánek s oplatkami hned vedle. V Karlových Varech se lehké a křupavé lázeňské oplatky vyrábí už od roku 1788 a podávat by se měly vždy čerstvě rozpečené. O další gastronomické zážitky se ve městě postará hned několik restaurací. Malé Versailles, nacházející se ve čtvrti Westend naproti pravoslavnému chrámu, je jedním z nejstarších ikonických míst Karlových Varů. První zmínka o místní ‚restauraci v zahradě‘ pochází už z roku 1759. Dnes tady kuchyni velí šéfkuchař Petr Ploc, který se svým týmem pro přípravu jídel používá především domácí produkty od místních dodavatelů.

Rodinnou atmosféru zažijete v restauraci Tusculum, jejíž majitelé zároveň vlastní far-

212

mu, kde si pěstují zeleninu, bylinky, jedlé květy a chovají telata. Skvěle se najíte také v restauraci hotelu Promenáda, ve Smíchovském pavilonu nebo v zážitkovém podniku LaMarche. Na dobrou kávu musíte zajít do secesní cukrárny Elephant, jejíž kuchyní prošla řada slavných cukrářských mistrů. Ultimátní volbou je pak kavárna Grandhotelu Pupp, která nabídkou ani prostředím nezaostává za věhlasnými vídeňskými podniky.

Nejlepší způsob, jak si tady vychutnat dort a kávu, je přidat k objednávce ještě chlebíček a šampaňské a rovnou se ubytovat v jednom z pokojů grandhotelu. Jakmile to uděláte, nezapomeňte si tady také zajít na večeři a po ní do Becher’s baru na některý z kreativních drinků – třeba velmi lokální Colonnade Fashion. ⏵

213

KULTURNÍ TVÁŘ KARLOVÝCH VARŮ HARMONICKY BALANCUJÍ LÁZEŇSKÉ LESY, KTERÉ NABÍZÍ KOLEM STO KILOMETRŮ VYCHÁZKOVÝCH CEST.

GRANDHOTEL PUPP PATŘÍ MEZI STÁLICE KARLOVARSKÉ SPOLEČENSKÉ SCÉNY.

G

E

T

L O

C A

L

Ve městě a jeho blízkém okolí se nachází hned tři golfová hřiště, jedno navíc přímo v lázních. Nejznámější je ovšem to v Olšových Vratech, které patří mezi nejstarší ve střední Evropě.

BUDOUCNOST PRO THERMAL, THERMAL PRO BUDOUCNOST

Pokud jde o hotely, karlovarský standard naplní také impozantní hotel Imperial z roku 1912, který je jednou z dominant města, případně Savoy Westend, Carlsbad Plazza, Richmond nebo Hotel Astoria. Proslulý je však i jeden z nejmladších hotelů ve městě, a sice Thermal postavený v roce 1977. Komplex s nadčasovým designem nesoucí prvky brutalismu byl navržen architekty manžely Machoninovými a využívat se měl především pro potřeby Mezinárodního filmového festivalu – tomuto účelu ostatně slouží dodnes. Objekt v současné době prochází nákladnou rekonstrukcí a obnova se dotkla rovněž unikátního venkovního bazénu s horkou termální vodou. Výhled z Thermalu na město patří mezi nejkrásnější v Karlových Varech.

GOLF, VÝHLEDY I TRADIČNÍ DOSTIHY

Výhledů na širé okolí i samotné lázně si lze ovšem užít také z několika rozhleden, výšin a altánů. Děti jistě ocení jízdu lanovkou na Dianu. Říká se, že kdo neviděl rozhlednu Diana, neviděl Karlovy Vary. Romantické povahy nesmí vynechat výšlap na Goe-

214

📎 Fun fact – V průběhu třítýdenní pitné kúry mohou lázenští hosté vypít až litr termální vody denně. V něm je obsaženo asi 6,5 gramu minerálních látek. Když toto množství převedeme do půlgramových tablet velikosti běžné pilulky, ve finále do sebe jen tímto způsobem dostanete celkem 280 tablet plných blahodárných minerálů.

thovu rozhlednu a Vyhlídku Karla IV. V centru města bude letos otevřena Zámecká věž, na místě původního gotického hrádku zakladatele lázní.

Pohled z ní ohromí mnohdy i místní.

Bylo by chybou domnívat se, že do Karlových Varů stojí za to vyrazit jen za léčbou nebo na začátku léta během Mezinárodního filmového festivalu. Nudit se zde nebudou během celého roku golfisté, běžci ani cyklisté. V blízkém okolí města se nachází hned tři golfová hřiště. Jedno je navíc přímo v lázních. Nejznámější je ovšem to v Olšových Vratech.

Vybudované bylo již v roce 1904 a patří mezi nejstarší ve střední Evropě. Hladinu adrenalinu si zvýšíte během fandění na dostihovém závodišti. Od nepaměti tato zábava patří k lázeňským koloritům. Sezona se tu zahajuje v dubnu a závody zde konané patří k nejprestižnějším v republice. Příznivci sportování na čerstvém vzduchu budou jistě unesení nepřeberným množstvím běžeckých i cyklistických tras v přilehlých lázeňských lesích. ⏵

215

V OKOLÍ KARLOVÝCH VARŮ SE NACHÁZÍ HNED TŘI GOLFOVÁ HŘIŠTĚ, JEDNO NAVÍC PŘÍMO V LÁZNÍCH. NEJZNÁMĚJŠÍ JE OVŠEM TO V OLŠOVÝCH VRATECH, KTERÉ PATŘÍ MEZI NEJSTARŠÍ VE STŘEDNÍ EVROPĚ.

G

E

T

L O

C A

L

Bubble & Chill Přímo pod Hradem, na Malé Straně a za zdí augustiniánského kláštera z roku 1284 si lze jen těžko představit pražštější scenerii než tu, kterou nabízí Augustine, a Luxury Collection Hotel, Prague.

Mniši z řádu, jejichž jméno charismatický hotel v srdci Starého Města nese, dodnes žijí ve stejném areálu jako před staletími a sdílí s hotelovými hosty třeba kostel svatého Tomáše. Jedinečná symbióza starého s novým a klidu s energií města ovšem umožňuje klášteru žít velmi současným životem. S létem se do romantické zahrady se slunečními hodinami, která je jedním z top pražských hidden gems, vracejí connoisseurs, kteří už vědí, že právě tady se podává jeden z nejlepších nedělních brunchů ve městě, Bubble & Chill. Kromě výjimečného prostředí a excelentního menu, na němž najdete kromě vejce Benedikt třeba ústřice nebo svíčkovou Wellington, má na popularitě brunche v klášteře podíl také fakt, že se k němu podává šam paňské Perrier-Jouett – pozor, v neomezeném množství.

Neděle je přece od toho, abyste konečně vypnuli.

216

📎 Neděli strávenou v Augustinu můžete začít brunchem v klášterní zahradě a pokračovat třeba masáží v čerstvě zrenovovaném hotelovém eco-chic spa. Wellness terapeuti tady pracují s kosmetikou Germanine de Capuccini, ale především s jedinečným géniem loci místa, které přiměje relaxovat i nejzapřisáhlejší workoholiky. Podobný efekt mají ovšem i letní čtvrteční grill session s živou hudbou v podání České Filharmonie.

HŘÍCHY NOCI POD STŘECHOU KLÁŠTERA

Pokud se rozhodnete v Augustinu strávit nejen neděli, ale také noc nebo víkend, bude se vám hodit menší průvodce pokoji. Hotel jich čítá 101, včetně šesti apartmá, a žádné dva nejsou stejné. Interiéry pečlivě kombinují historické prvky s kubistickým nábytkem ve stylu 30. let. Nejromantičtější volbou je třípatrová Tower Suite s volně stojící vanou a dechberoucím výhledem na historické centrum staré Prahy s Pražským hradem.

Neobyčejný zážitek přináší také Fresco suite, jejíž stěny zdobí autentické fresky z 18. století.

Před finálním zaklapnutím dveří zvoleného pokoje si ale dejte drink v Refectory baru, někdejší jídelně bratří augustiniánů. Kouzelnou atmosféru mu dodává barokní stropní freska s archanděly, nebeské motivy nicméně najdete i na hříšně dobrém cocktail menu. ⏵

217

G

E

T

L O

C A

L

Teplá náruč Pálavy Máte-li tendenci uchylovat se k cyklickým rituálům, a k tomu navíc jen málokdy odmítnete sklenku bílého, pravděpodobně alespoň jednu noc z roku strávíte na Pálavě.

Je-li vše výše zmíněné pravdou, pak se téměř jistě druhý den dopoledne s podobně smýšlejícími sběrateli zážitků potkáte na místě, kde servírují ty nejlepší snídaně na celé Moravě, v pavlovské Marinádě.

Od letošního roku za záměrem dát si po náročné degustaci předchozího večera máslová míchaná vejce s pažitkou, šťavnatý meruňkový koláč a cappuccino jako z Florencie nebudete muset vážit cestu autem, ⏵

218

stačí totiž sejít do restaurace ze samostatného prázdninového viničního domu, kde v tři sta let starých zdech vznikla tři mimořádně intimní apartmá. Jejich wabi-sabi estetika inspirovaná dobou, kdy Pálava byla mořem, zahrnuje mimo jiné volně stojící vanu s výhledem do zahrady. Dál už potřebujete jen vinný list a témata k dlouhým hovorům nad ochutnáváním jeho položek. 

219

digest

travel PUBLISHER & EDITOR-IN-CHIEF

JITKA KRULCOVÁ

ADVERTISING DIRECTOR

JITKA KLEMENTOVÁ

ART DIRECTOR TOM GARCY DTP GALINA ŠEVČÍKOVÁ PRODUCTION MANAGER

TOMÁŠ POLESNÝ

CONTRIBUTORS SOŇA HANUŠOVÁ LENKA KOMRSKOVÁ TEREZA RUSSO KRÁLOVÁ ADÉLA RUSŇÁKOVÁ ALENA ŠANTOVÁ JAN TOMEŠ KRISTINA VÍTKOVÁ RADANA VÍTKOVÁ PROOFREADING HELENA VOKALOVÁ COVER PHOTO SAM, MY SWITZERLAND

ADRESA REDAKCE LUXURY GUIDE INTERNATIONAL

ŠVÉDSKÁ 27, 150 00, PRAHA 5 INFO@LUXURYGUIDE.CZ DISTRIBUOVÁNO V SÍTI MEDIAPRINT & KAPA PRESSEGROSSO VYCHÁZÍ KVĚTEN 2022 PERIODICITA POLOLETNĚ MÍSTO VYDÁNÍ PRAHA REGISTRAČNÍ ČÍSLO MK ČR E-14806 Za obsah inzerce odpovídá inzerent. Přepočty cen vycházejí z aktuálních kurzů měn ke dni uzávěrky čísla. Otištěné materiály nelze rozšiřovat bez souhlasu redakce. Osobní údaje zpracováváme v souladu s nařízením EU 2016/679 (GDPR). Bližší informace naleznete na naší webové stránce https:/luxuryguide.cz/osobni-udaje WWW.LUXURYGUIDE.INTERNATIONAL WWW.LUXURYGUIDE.CZ @luxurytravelcz

220

Sudoměřská 23 Your home in Prague 3 ww w .s udom ers k a 23 .cz

PRVNÍ ČISTĚ ELEKTRICKÉ BMW ŘADY 4 GRAN COUPÉ.

Načti a zjisti více.

B M W i 4 e D r i v e 4 0 * : k o m b i n o v a n á s p o t ř e b a e l e k t r i c k é e n e r g i e : 2 0 – 1 6 k W h / 1 0 0 k m v c y k l u W LT P, e m i s e C O 2 : 0 .