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枸杞子泡水的功效 养肝明目抗衰老
【养肝明目】枸杞中的所含有的多糖对于肝损伤有一 定的保护作用，可以降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤 的修复。另外，专家在进行枸杞抗实验性高血脂肝量效 关系和毒性的研究发现枸杞能够有效的抑制脂肪在肝细 胞内沉积，并且有促进肝细胞新生的作用。 针对肝血不足所导致的双目干涩、视物不清、头晕眼花、 视力疲劳等症状，枸杞同样有一定的缓解作用。日常长 时间使用电脑所造成的眼睛疲劳等症状，枸杞泡水饮用 可以滋阴明目。另外，在天气比较热时，也可用泡水喝 的方法来清除肝火。 【有效抗衰老】枸杞中含有丰富的枸杞多糖、β-胡 萝卜素、维生素 E、硒及黄酮类等，这些物质均有较好的 抗氧化作用，枸杞还可以对抗自由基过氧化，减轻自由 基过氧化损伤，有助于延缓衰老，延年益寿。 【提高皮肤吸收养分能力】枸杞对于女性而言，还是一 个健康、便宜的美容食品，枸杞可以帮助我们提高皮肤
吸收养分的能力，另外还有一定的美白的作用。 【提高机体免疫力】枸杞有提高机体免疫力的作用， 有补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗 肿瘤的功效。另外枸杞有降低血压、血脂以及血糖的作 用，可以防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝， 促进肝细胞的再生。 【提高睡眠质量】枸杞一年四季均适合食用，经常饮用 可以改善身体体质，对于睡眠质量不佳、难以入睡等睡 眠问题均有一定的缓解作用，有利于提高睡眠质量。枸 杞的食用方法，冬夏有所不同，夏季适宜泡茶饮用，冬 季则可煲汤，泡茶最好的时间又是下午，有利于睡眠。 怎么买枸杞子 4 步挑出好枸杞 枸杞子的好坏非常的重要，那么在日常生活中我们又应 该如何区分，如何才能够购买到优质的枸杞子呢?应该从 看、闻、尝、摸等等方面着手，具体的如下： 第一：看 如果是新鲜的枸杞子，颜色上面会由于产地的不同
而略微有一些的不同，但是总体来说都是颜色比较的柔 和有关色，并且肉质也很饱满。如果是经过后期加工的 枸杞子，那么肉质比较差，并且也没有光泽，但是外表 确实非常的漂亮和诱人。所以说，在购买枸杞子的时候 千万不能够只看外表。除此之外，还可以看看枸杞子的 果蒂，正常情况的都是白色的，如果是加工之后的则不 会出现这种白色。另外，正常的枸杞子颜色大多都是赤 红色或者是偏暗红色，皮比较的干瘪，但是肉质却很丰 满;加工之后的则是颜色好看果实比较的湿润，表面的颜 色也是比较的均匀。正常的水煮之后颜色是淡黄色，加 工处理之后的则是变成砖红色。 不同产地生成的枸杞子形态之间具有一定的差别，例如 宁夏以及内蒙古出产的都是属于长圆形的，但是泡水之 后宁夏产出的会上浮而内蒙的则是下沉。虽然说一些细 节方面会有一些的偏差，但是总体来说都是属于粒大饱 满的。如果后期进行了加工处理，那么虽然外观上会变 得好看，但是用光照射之后表皮会有闪亮的晶点，非常 的好辨认。 第二：闻
枸杞子怎么分好坏，闻也是一种非常好的方法。用 硫磺熏烤之后的枸杞子闻起来会带有一股非常明显的酸 味或者是刺激性，而正常产出的枸杞则是没有这股味道 只有自身的味道。除此之外，也可以将枸杞子放在一个 密封的容器之中，隔天之后再开启闻味道，如果说刺激 性的味道超级浓烈，并且带有硫磺的味道，那么就一定 是使用硫磺熏烤过的。 第三：尝 将枸杞子泡水之后品尝，这样也是能够区分好坏的。 正常的枸杞子在泡水之后合起来是酸中带甜;而熏烤之后 的枸杞子则是带有一股苦味，甚至是一股子辣味。除了 泡水之外，也可以在购买的时候直接拿起一粒放入嘴巴 之中品尝，天然的枸杞子是酸中带甜，而加工之后的则 是一股子酸苦味。 不同产地的枸杞子除了外观有一定的差别之外，味 道也是具有略微的不同。宁夏的吃起来很甜但是嗓子眼 中带有一丝丝苦味;内蒙以及新疆地区的则是甜得发腻。 如果是用白矾水浸泡之后的枸杞子，那么咀嚼之后会出
现一股白矾特有的苦味，如果是使用硫磺加工的，那么 就会有一股酸涩感。 第四：摸 用手直接摸枸杞子，后期使用白矾或者是硫磺加工 的具有一种黏腻感，而天然的则更加的干燥，不过这种 方法对于一些有经验的人来说更加的方便使用。
分析你的睡姿與健康的關係 How Does the Way You Sleep Affect Your Health? http://m.ba-bamail.com/View.aspx?emailid=12625&source=mobile_share
全球最美的 30 條小路，一定要去的遠方！ http://mp.weixin.qq.com/s? __biz=MjM5MDMwODg2MA==&mid=206299290&idx=5&sn=d86d0ebabd88ae0e20e3e7c6f75ab95a&scen e=2&from=timeline&isappinstalled=0&key=6e349d5d56885f8e04ea7fc92e879cbd2f15287854ba6a008b52 cf7f577cf70d7c46c8edfa5eb6d34b8ff7c16bf7befb&ascene=2&uin=NzY1MDI2OTI3&devicetype=iPad+iPho ne+OS8.1&version=16000114&pass_ticket=5f5Yii0VQffZ6E6ju7pWvz8s9XdLx3ycPhgwILdeXQvlO4XLRim x4fzaXvN6sxn%2B
手機充電！以色列新技術 30 秒搞定 資料來源 : 數位時代 撰文者：楊晨欣 發表日期：2014/11/25
你常為了手機沒電而煩惱嗎？以色列一家名叫 StoreDot 的 公司研發出一項新技術，只需要 30 秒就能充足手機使用一 天的電量。預計 2016 年，技術就能發展成熟，正式問世。 StoreDot 創造了「nanodots」，就像是生物性有機胜肽分 子般，改變了原有電池充電行為模式，讓電力能快速被吸收， 就像海綿吸收水一樣。StoreDot 創辦人兼執行長 Doron Myersdorf 表示，這是從來沒被開發的新物質材料。 從前兩輪融資中，新創公司 StoreDot 已獲得 4800 萬美元 投資，其中更傳出亞洲某大手機廠商也是投資者之一。 Doron Myersdorf 說，快速充電的手機可能比起現有款式， 價格高出 100 至 150 美元，但是其電池壽命可使用約 3 年 之長。 除了用在手機快速充電外，Doron Myersdorf 也希望能研 發出充電汽車專用的電池，耗時約 2 至 3 分鐘充飽電力，以 克服目前得花上約 5 至 6 小時的充電時間問題。
解析市售麵包的添加物 吃進肚前先弄個清楚 資料來源 : T 客邦 vermilion 發表於 2014 年 11 月 23 日
麵包在台灣飲食界佔有重要地位，隨處就能買到，口味 樣式五花八門，是現代學生與上班族的熱門食物。可是 你知道嗎，市售麵包為了提升口感與延長保存期限，會 加入各種添加物，讓人搞不懂這些添加物到底是好是壞。 這裡會列出市售麵包的主要添加物，點出其功用與利弊， 以後吃麵包就不會再懵懵懂懂了。 白油與酥油 白油與酥油都是所謂的人造奶油，前者是白色後者是黃 色，對麵包口感的提升有顯著的效果。可是人造奶油是 將脂肪氫化的產物，具有很高的反式脂肪。人體的肝臟 無法處理反式脂肪，吃進體內會大幅提升糖尿病、肥胖 與冠狀動脈硬化的機率，並增加憂鬱症及不孕症的風險。
麵包改良劑 市面上 99%的麵包含有麵包改良劑，這玩意可以幫助酵
母發揮作用，讓麵包更為鬆軟可口，即使隔夜也不至於 硬掉。麵包改良劑的種類與成分不盡相同，較普遍的成 分為小麥蛋白、卵磷脂、維他命 C、酶製劑與乳化劑。 如果廠商貪小便宜，麵包改良劑對健康就是弊大於利， 看過台灣麵包業的各種黑歷史後，筆者實在無法對廠商 使用的麵包改良劑抱持信心。 小知識：現代人一年吃進去的食品添加物重達 6 公斤， 真是嚇人。 乳化劑 乳化劑是市面上麵包餅乾產品的固定成分，其作用是讓 油與水均勻混合，將油脂穩穩關在麵包裡，口感更加宜 人，並延長保存期限。然而乳化劑的主要成分為脂肪酸 甘油酯，含有很多的反式脂肪酸，壞處跟上面提到的酥 油相差無幾。建議還是少吃為妙。 除了麵包，部分濃稠的飲料也會添加乳化劑，如豆漿或 優酪乳。
蛋糕乳化劑 蛋糕乳化劑又被稱作起泡劑或是 SP（主流起泡劑的廠牌 名稱），是製作蛋糕的重要成分，能夠提升蛋糕泡沫的 安定性，讓蛋糕質地均勻綿密且不易沉澱，其缺點和上 述的乳化劑如出一轍。 碳酸鈣 碳酸鈣也是食品改良劑的一種，用途是控制水的硬度， 讓酵母能夠發揮最大的發酵能力。國外做麵包會拿硬度 較高的井水來發酵，台灣則習慣使用過濾水加碳酸鈣的 人造硬水，幸好碳酸鈣對健康沒有顯著的壞處，算是相 對安全的成分。 玉米糖膠 玉米糖膠是一種醣類，用途是做為增稠劑與乳化安定劑。 不過要注意，玉米糖膠雖然冠上玉米兩字，卻可能從其 他產物所提煉而來，如小麥、牛奶或黃豆。如果你對上 述食物過敏，或是忌諱喝牛奶的素食者，看到玉米糖膠 記得多加留意。
玉米糖漿 玉米糖漿由玉米提煉而成，可用做增稠劑與保濕劑，甜 口味麵包裡面經常可以發現玉米糖漿。玉米糖漿屬於精 緻醣類，空熱量（熱量高卻營養低）的添加物，吃太多 會造成發胖還會傷肝。而且玉米糖漿具有成癮性，讓人 吃了還想吃更多，其原料又以基因改造的玉米為大宗， 壞處不勝枚舉。 甜口味的麵包並非好食物，畢竟麵包本身就屬於醣類， 添加額外的糖很容易造成發胖。 修飾澱粉 修飾澱粉是將傳統澱粉經過化學處理的產物，能夠有效 延長保存期限。比方說煉乳麵包所使用的黏稠劑為羥丙 基磷酸二澱粉，這是將澱粉經過三氯氧磷或三偏磷酸鈉 酯化，並加上環氧丙烷酯化的產物，是台灣目前許可的 21 種修飾麵粉之一。目前用在麵包上的修飾澱粉大多做 為黏稠劑，藉以營造出獨特的口感與嚼勁。 先前鬧得風風雨雨的毒澱粉是澱粉添加順丁烯二酸的
產物，對腎臟與人體細胞具有毒性，屬於違法的食品 添加物。不過毒澱粉不等於修飾澱粉，所以不用緊張。
醋酸澱粉 部分麵包的成分欄會發現醋酸澱粉的存在，由於醋酸 是一種有毒溶液，乍看之下真的會讓人嚇出一身冷汗。 不過別擔心，醋酸澱粉是經過乙酸酐或乙酸乙烯酯所 酯化的澱粉，屬於修飾麵粉的一種，吃下去不至於會 有問題。 除了麵包，醋酸澱粉還會用在口香糖上面，提升其咬 勁而且不會黏牙。 泡打粉 泡打粉俗稱發粉，作用是讓麵包膨脹並提升口感。最 基本的泡打粉原料為鹼性的小蘇打混合酸性的塔塔粉，
中和反應會釋出二氧化碳，藉此讓麵糰膨脹。 泡打粉最為人詬病的性質是可能含有重金屬鋁，加鋁能 夠明顯提升發泡效果，廠商便趨之若鶩地將鋁粉加進泡 打粉內。然而鋁會加速人體老化與大腦退化，引發腸胃 疾病與骨質疏鬆，廠商卻仍然一意孤行，又不註明使用 的泡打粉是否有添加鋁，完全不把消費者的健康當成一 回事。 正因為這樣，部分人士呼籲大眾減少食用市售麵包，並 要求廠商停產含鋁的泡打粉。然而台灣至今仍沒有規範 泡打粉的鋁含量，麵包店又為了壓低成本而使用含鋁的 泡打粉，結果就是陪了全民的健康。 海藻酸丙二醇 某些麵包會含有海藻酸丙二醇（PGA），這是一種乳化 安定劑，通常用於美乃滋或乳酸飲料，偶爾當成麵包的 添加劑。海藻酸丙二醇來自海藻裡面的海藻酸，經過萃 取後形成海藻酸鈉（一種白色偏黃的鈉鹽），然後與丙 二醇產生酯化反應，最後便形成海藻酸丙二醇。
海藻糖 筆者先前逛便利商店，發現某個麵包含有令人玩味的成 分「海藻糖」。海藻糖是普遍存在於動植物體內的一種 雙糖，熱量比蔗糖低且不容易膩，甜度約為蔗糖的 45%，以及很高的安定性與防腐能力，這些特質讓海藻 糖成為饕客的首選。 海藻糖的成本頗高，足足是砂糖的 5 倍有餘，廠商大部 分是象徵性的添加。所以看到含有海藻糖的麵包可別高 興，你能吃到的海藻糖想必是微乎其微。 調味劑 為了增加口味，麵包喜歡添加各種調味劑，可是這些調 味劑總是有著落落長的化學名稱，看起來還挺嚇人的。 這裡就挑幾種調味劑來介紹。 5－次黃嘌呤核苷磷酸二鈉：這種磷酸鹽是從海帶裡面萃 取而來，屬於鮮味劑的一種（也就是味精啦），能夠修 飾麵包的風味。這玩意的缺點和味精一樣，會加重肝與 腎的負擔。 5－鳥嘌呤核苷磷酸二鈉：和上面的 5－次黃嘌呤核苷磷
酸二鈉類似，只不過是從香菇裡面萃取而來。 醋酸鈉：醋酸鈉是一種普遍的食品添加劑，能夠呈現酸 與鹹的滋味。某些零食裡面也會添加醋酸鈉，如洋芋片。 葡萄糖醛酸內酯：一種嘗起來甜，沒多久卻會變酸的調 味劑。葡萄糖醛酸內酯也是優質的膨脹劑，能夠抑制發 酵氣體的產生速度，讓麵包與蛋糕的口感更加綿密。 偏磷酸鈉：品質改良劑的一種，讓麵粉分子更加緊密結 合，使得麵包口感更 Q，還具有防腐的作用，缺點是吃 太多會造成鈣質流失。 香料 台灣的麵包最喜歡放香料，除了原味吐司外幾乎都加了 香料，而且成分完全不註明。麵包所使的香料大致可以 分成兩種：天然香料與人工香料。天然香料對人體較健 康，吃起來會有淡淡的芳香且餘韻不絕，缺點是成本高 且效果很快就會消失。人工香料則是剛好相反，耐得住 高溫與時間，而且味道濃郁無比，卻有淡淡的苦澀味。 台灣仿間的麵包店絕大部分是使用人工香料，前陣子的 胖達人與超商架上的麵包也是一樣使用人工香料。你說
包裝沒註明是人工香料？拜託，如果麵包真的使用天然 香料，廠商一定會標示出來再漲價，怎麼可能用天然香 料還賤價販售呢？ 胖達人就是主打使用天然香料，價格還比照天然香料， 被香港網友爆料說謊後還還威脅提告。後來被政府抓包 才承認使用人工香料，沒品到了極點。胖達人後來在台 灣混不下去，便將產權頂讓後落荒而逃。 硬脂酸鎂 硬脂酸鎂是一種鎂鹽，可以當成乳化劑，偶爾會在鹹口 味的麵包上發現其存在，如乳酪麵包。硬脂酸鎂被吃下 肚後會與胃酸反應，變成硬脂酸和氯化鎂，前者可以被 小腸消化吸收，後者可以靠代謝排出體外。 雞蛋粉 雞蛋蛋糕的成分應該有雞蛋，然而檢視成分表卻經常找 不到雞蛋，只發現很類似的東西「雞蛋粉」。雞蛋粉通 常是由雞蛋、脫脂奶粉、大豆油與鹽所混合的產物，只 要加適量的水就能還原成蛋漿，拿來調理非常方便。可 是雞蛋粉與真正的雞蛋仍有差異，營養價值與成本低了
許多，廠商喜歡使用雞蛋粉來壓低成本，再宣稱使用雞 蛋來唬弄消費者，真是不應該。 據說某島國的大廠布丁就是用雞蛋粉與色素調配出來的 產物，還宣稱是雞蛋布丁，臉皮真有夠厚。 人工色素 色素是經常使用的食品化合物，天然素材在經過烤爐後 很容易退色，商家便會添加人工色素讓商品更加艷麗。 雖然添加人工色素於法有據，人工色素卻會對肝臟造成 負擔，並提升氣喘、孩童過動，甚至是癌症的罹患機率， 因此我們應避免攝取含色素的食品。 質地鮮豔、奶油顏色奇特，甚至是蛋糕上頭鮮豔的櫻桃， 皆含有各種色素，為了健康還是別吃為妙。 結語 看到最後，大家想必對麵包與蛋糕的成分更有概念，並 對其中危險的添加物感到心有餘悸。倘若你有經常吃麵 包的習慣，選購麵包時應該多加留意，購買前先花個幾
秒鐘檢視其成分，避免添加物過多又危險性高的口味， 別讓口腹之慾凌駕在健康之上。你也可以當個有智慧的 麵包饕客喔。
香港攝影師奪《國家地理》照片大獎
香港攝影師 Brian Yen 擊敗來自逾 150 個國家、逾 9200 份參賽作品，奪得 2014 年《國家地理》雜誌照片比賽年 度大獎，獲得 1 萬美元（7.8 萬港元）獎金。這張照片連 中兩元，同時贏得最佳人物照片。 該照片名為「黑暗中的光點」，在海洋公園一列擠迫的 海洋列車上拍攝，相中女士在黑暗的車廂中，低頭玩手 機，屏幕的光芒把她照亮。 Brian Yen 表示，過去 10 年，手機徹底改變了我們，照 片中的女士「猶如社交網站上閃礫的一個交點，漫遊地
球，像蝴蝶一樣自由」。雖然女子站在人群中央，但她 並非真的在「這裡」。Brian Yen 表示：「當我看著照片， 我感到有點矛盾。一方面我感到科技帶來解放的恩賜： 另一方面我感到大家都不再嘗試與旁人交好，因為他們 根本不需要。」 作品脫穎而出，不過也有網民表示不懂欣賞，直言《國 家地理》攝影比賽「走下坡」；亦有人指類似的照片一 日可以拍到 10 次。