經典 50 種醬汁做法
中央電視台報導 95 歲無斑老人，靠的是一碗神奇的粥！ 鷹的重生，百看不厭 雨花齋 這鉛筆劃，太牛了！ 重建的紐約世貿中心。Virtual Tour of the new World Trade Centre opening May 29, 2015
經典 50 種醬汁做法 黑胡椒醬 材料：
奶油 2 大匙、洋蔥末 3 大匙、蒜末 2 大匙、黑胡椒細粒 3 大匙、 鮮奶油 1 大匙、水 1 又 1/2 碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌 酒 1 大匙 作法：
1.先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒 一起拌炒 2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以面粉水芶芡， 再加 1 大匙威士忌酒即可 蒜味茄汁義大利面醬 材料：
洋蔥 1/4 個、蒜末 1/2 大匙、橄欖油 2 大匙、水煮蕃茄罐頭 1 大匙 月桂葉 1 片、白酒 2 大匙、白胡椒少許 作法：
1.將材料備好，洋蔥切丁備用 2.先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香 3.把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完 成
紅燴海鮮醬 材料：
辣椒醬 1 大匙、蕃茄汁 2 大匙、水 3 大匙、米酒 1 大匙、香油 1/2 大匙 薑末 1 大匙、蔥末 1 大匙 作法：
取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即 可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可 米醬
材料： 在來米粉 2 大匙、醬油 3~4 大匙、糖 2~3 大匙、水 2 杯、鹽適 量 甘草粉少許 作法：
將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可 可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 B.B.Q.烤肉醬 材料： 蕃茄醬 2 大匙、法式芥茉醬 1/2 大匙、海鮮醬 1 大匙、黑醋
1/2 大匙 橄欖油 1/2 大匙、辣椒醬 1/3 大匙、洋蔥碎末 1/4 杯、 蒜末 1 大匙 粗黑胡椒 1/2 小匙、鹽少許、糖少許 作法：
將所有材料混合調勻即可 麻醬面醬 材料：
芝麻醬 2 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙 冷開水 3～4 大匙、蒜泥 1 大匙 作法：
將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲 當配料
可用於擔仔面、乾面、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬 鹽水雞沾醬 材料：
鹽 3 大匙、薑 4～5 片、蔥 3 支、米酒 1/2 碗 陳皮、桂皮、八 角共 20 元、水 作法：
將材料全部放入鍋中熬煮即可 這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個
配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 義大利面醬 材料：
絞肉 1/2 斤、洋蔥(切成小丁)1/4 顆、蕃茄糊罐頭 1 罐 紅蘿蔔 丁(或蘿蔔末)1 杯、橄欖油 2 大匙、紅辣椒醬 2 大匙 蒜末 1 大 匙、白胡椒粉 1 小匙、糖 1/2 杯、水 1/2 杯 作法：
1.熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末 炒香 2.再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、荳蔻粉和糖 一起炒過
3.最後放入蕃茄糊和 1/2 杯水用小火熬煮約 3~5 分鐘即可 用於義大利面、乾面淋醬，或是白菜燉煮醬 蕃茄醬 材料： 熟蕃茄 1 斤、橄欖油 1/2 小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1 小匙、糖 1/2 小匙 胡椒粉少許、鹽少許 作法：
1.將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。 蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎
2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖 一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入 冰箱，食用時酌量取用即可 咖哩蕃茄醬 材料：
材料Ａ： 蕃茄醬 2 大匙、咖哩粉 1 大匙、水 1 杯、鹽 1 小匙、 香油 1/3 大匙 糖 1/2 大匙 材料Ｂ：太白粉 1/3 大匙、水 1 大匙 作法：
1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量 2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 可用於肉類或蔬菜炒醬 橙汁排骨醬 材料：
柳橙 1 個、蕃茄醬 2 大匙、糖 1 大匙、鹽 1 小匙、水 2 大匙 作法：
1.柳橙 1 個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成 0.5 公分片狀 2.將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約 2/3 杯即 可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
廣東油雞淋醬 材料：
醬油 3 杯、麥芽糖 3～4 大匙、冰糖 3 大匙、米酒 1/2 杯、鹽 2 大匙 水 10 杯、香油 1/2 杯 作法：
將所有材料放入鍋中用中火煮約 20 分鐘，就是香噴噴的油雞滷 汁
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 含油量較少的沙律醬 材料：
水 1 杯、白醋 2 大匙、細砂糖 3 大匙、玉米粉 5 大匙、沙律油 1.5 杯鹽 1 小匙、全蛋 2 個 作法：
1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材 料， 迅速拌勻， 如此反覆共 4 次加完拌勻， 即為乳白色沙律 醬
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉 等糖和醋的量可視需要稍作調整 馬鈴薯沙律(一) 材料：
4 人份，馬鈴薯 4 個，蔥 4 根，洋香菜屑 2 大匙，檸檬汁 2 大匙蒜泥 1 粒，鹽 1/2 小匙，胡椒 適量，橄欖油 6 大匙 作法：
1.馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯） 2.煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度 3.蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花 4.馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥 花 5.與洋香菜拌合 6.取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入 橄欖油，需邊加邊攪拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬 鈴薯均勻沾到油汁
7.嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食 蒜味烤肉醬 材料：
醬油 2 大匙、蠔油 2 大匙、冰糖或麥芽糖 2 大匙、五香粉少許 胡椒粉 1/4 小匙、水 3 又 1/2 杯、酒 1 大匙、蒜頭 12 顆 作法：
1.鍋中放入 2 大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即 撈起
2.另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸 好的 3.蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬 馬鈴薯沙律(二) 材料：
馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿 兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四 大匙
作法： 1.馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓 碎) 2.把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻 3.加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻 味噌烤肉醬 材料：
味噌(須挑選鹽份較低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖 1 大匙水 1 大匙、蒜末 1 小匙、香菜末 1 大匙、蔥花 1 大匙 作法：
1.將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末 2.灑上蔥花和香菜末即可 如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖， 可以用少許白醋代替 正宗日本天婦羅沾醬 材料：
白蘿蔔、醬油 作法：
白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可 腐乳醬汁(雞排醃汁) 材料：
紅腐乳 60 克、料理米酒 10CC、糖 1 茶匙、味精 1/2 茶匙、蠔 油 1 大匙 薑末 5 克、小蘇打 1/4 茶匙、水 50CC、蒜末 20 克 作法：
將所有材料放入果汁機內打約 30 秒盛碗即可
香檸醃汁(雞排醃汁配方) 材料：
檸檬 1 顆、糖 1 茶匙、鹽 1/4 茶匙、小蘇打 1/4 茶匙、水 30CC 料理米酒 1 大匙 作法：
將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約 30 秒盛碗即可 傳統雞排醃汁 材料：
蔥末 20 克、薑末 10 克、蒜末 40 克、五香粉 1/4 茶匙、味精 1 茶匙 醬油膏 1 大匙、小蘇打 1/4 茶匙、水 50CC、料理米酒 1 大匙
作法： 將所有材料放入果汁機內打約 30 秒盛碗，再放入雞排肉將其兩 面均勻沾上醃汁，靜置約 30 分鐘即可 梅子醬 材料：
紫蘇梅 2 顆、砂糖 1 大匙、素蠔油 1 大匙、梅子汁 2 大匙、水 少許
作法：
1.紫蘇梅洗淨、切細末 2.取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻備用 3.熱鍋，倒入作法 2 的醬汁以小火煮約 3～5 分鐘至小滾即可熄 火盛碗
4.將作法 1 和作法 3 一起混合拌勻即可 蒜蓉醬 材料：
辣椒 1 條、蒜頭 1 顆、砂糖 1 大匙、蠔油 1 大匙、醬油膏 2 大 匙、水少許 作法：
1.取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻 2.熱鍋，倒入作法 1 的醬汁以小火煮約 3～5 分鐘至黏稠狀盛碗 3.辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法 2 的醬一起拌勻即可 甜辣醬 材料：
蕃茄醬 1/2 大匙、辣椒醬 2 大匙、水少許、砂糖 1 大匙 作法：
1.取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻 2.熱鍋，倒入作法 1 的醬汁以小火煮約 3～5 分鐘至黏稠狀即可
炸醬面醬 材料：
蝦米 3 兩、蝦皮 4 兩、蒜頭 2 兩、絞肉 1 斤、豆幹丁 1/2 斤、 甜面醬 1 罐 豆瓣醬 1/3 小罐、蘿蔔乾 4 兩、水 1 又 1/2 碗 作法：
將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞
肉、豆幹丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜面醬及豆瓣醬炒勻， 加水煮開後放涼裝瓶 南瓜醬 材料：
南瓜 2 杯、高湯 1 杯、牛奶 1 杯、鹽少許、白胡椒粉少許、面 粉少許 奶油 1 大匙、洋蔥 2 大匙 作法：
1.將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸， 改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用 2.將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入 面粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加 入少許牛奶或高湯
3.將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒 入果汁機中攪打均勻即可使用
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可 樹子辣醬 材料：
樹子 1/3 杯、紅辣椒粉 2 小匙、蒜泥 1 大匙、香油 1/2 大匙、 水 2 大匙 蔥末 1 大匙、紅蘿蔔末 1 大匙 作法：
1.樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒 狀 2.再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用 蒸魚、蒸 肉火鍋沾醬用 薄荷醬 材料：
薄荷葉適量、水 1/2 杯、糖少許、牛奶 1/2 杯、奶油 1 大匙、 鹽少許 面粉適量、水適量、白胡椒粉適量 作法：
1.將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火 加熱 2.續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻 3.另外用小碗將面粉與水拌勻，慢慢將面粉水加入鍋中煮至濃 稠狀即可熄火備用
可作為面包條沾醬或羊排淋醬 豆乳泥辣醬 材料：
豆腐乳 1 塊、果糖 1 又 1/2 大匙、辣油 1 大匙、水 2/3 杯、醬 油 1/2 大匙 蒜泥 1 大匙、蔥末 1 大匙 作法：
1.先將豆腐乳壓成泥狀備用 2.再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸 3.要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。 昆布醬 材料：
昆布(海帶乾)1/2 條、醬油 1/3 杯、水 3 杯、糖 2 大匙、白胡椒 粉、鹽少許 作法：
1.將昆布洗淨切成段狀與 3 杯水一起用中火煮 15 分鐘備用 2.再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成 1 杯 量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬
沾油炸食物、青菜，或作湯底 蒸魚梅子醬 材料：
紫蘇梅 6 顆、梅子醬 1 大匙、米酒 1 大匙、水 2 大匙、蔥絲 薑 絲各少許、鹽 1 小匙、香油 1 小匙 作法：
1.將蔥、薑洗淨切絲備用 2.將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約 15 分鐘，等 味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用 蘑菇醬 材料：
奶油 2 大匙、洋蔥末 4 大匙、蘑菇片 4~5 顆、鮮奶油 3 大匙、 水 1 又 1/2 杯鹽 少許、面粉水酌量、蕃茄醬 1 大匙(酌量) 作法：
1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水芶芡， 最後加入蕃茄醬拌勻即可
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿 來當作義大利鐵板面的淋醬也很不錯
酪梨醬 材料：
酪梨 1/2 個(熟透)、布丁 1 個(或蛋黃 1 個)、鮮奶油 1 大匙、果 糖 1 大匙 牛奶 2 大匙 作法：
1.將酪梨的果肉取下備用 2.將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉 1/3 大匙、 細糖 1/3 及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小 黃瓜、西洋芹或面包條、墨西哥玉米餅 鵝肉扁沾醬 材料：
辣椒醬 2 小匙、味噌 1 小匙、砂糖 1 小匙、烏醋 1 小匙、糯米 粉 1 小匙 作法：
將所有的材料調勻煮開即可
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的 調味料
炸雞塊酸辣醬 材料：
水 3 大匙、醬油 1 小匙、白醋(或蘋果醋)2 小匙、沙拉油 1/2 小 匙 糖 1 小匙、在來米粉 1 小匙、洋蔥粉 1 大匙、大蒜粉 1 大匙 糖漿 1 大匙、鹽微量(1/8 小匙) 作法：
將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪 拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味 關東煮沾醬 材料：
細味噌 1 大匙、甜辣醬 1 大匙、細砂糖 1/2 大匙、醬油 2 小匙 香油 1 小匙、水 2 大匙 勾芡材料：
太白粉 1 大匙、水 1 又 1/2 大匙 作法：
1.將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調 勻加熱煮沸 2.再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用 甜不辣、油炸物沾醬用 糖醋醬 材料：
醬油 2 大匙、蕃茄醬 2 大匙、砂糖 1 又 1/2 大匙、烏醋 1 大匙 水 3～4 大匙、太白粉少許、香油少許 作法：
起油鍋，將所有材料一起調勻煮開
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖 醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚 清蒸螃蟹沙蝦沾醬 材料：
薑末 1/2 杯、醋 3/4 杯、糖 1/2 杯、水 1/4 杯、鹽少許 作法：
把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開 後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來 更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於 1/4 小匙)，不可以太多。 可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬 桂花醬 材料： 桂花 1 大匙、蜂蜜 1/2 杯、冰糖 1/4 杯、水 1 又 1/2 杯、桂花 香料少許 肉桂粉少許、鹽少許 作法：
將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均 日式照燒醬 材料：
材料 A： 醬油 1/2 大匙、蠔油 1 大匙、糖 1 又 1/2 大匙、香油 1/3 大匙、水 1 又 1/2 杯 材料 B：太白粉 1 大匙、水 1 大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許 作法：
將 1 又 1/2 杯的水煮沸後加入材料 A 拌勻，再加入材料 B 芶芡 至濃稠即可熄火使用
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以 桑椹醋醬 材料：
桑椹果醬 2 大匙、白醋 3 大匙、果糖 1/2 大匙 作法：
與所有材料拌勻即可使用
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可 炸花枝沾醬 材料：
烏醋 1 大匙、蔥末 1 大匙、蒜末 1 大匙、辣椒末少許、薑末 1 小匙 香菜末 1 小匙、糖 1 小匙、蕃茄醬 1 大匙、香油少許 作法：
把所有材料混合調勻即可
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬 蠔油乾面醬 材料：
豬油或清香油 1 小匙、烏醋 1 小匙、醬油 1 小匙、味精少許 香 油少許、蔥花 1 大匙 作法：
先將面條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的面條中，
拌勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。 口味比較重的話，可以再加上 1/2 小匙的甜辣醬，味道更好 用於拌乾面或水煮青菜 叉燒烤肉醬 材料：
醬油 1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油 1 小匙、蠔油 1/2 小匙、 米酒 3 大匙 水 1/2 杯、五香粉 1 大匙、蒜末 1 大匙、紅色素少 許(可以不加) 蔥 2～3 支、薑數片(拍扁) 作法：
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 南洋風味烤肉醬 材料：
咖哩粉 1/2 大匙、花生粉 1 大匙、沙茶醬 1 大匙、茴香粉 1/2 小匙 糖 1/2 大匙、醬油 1/2 大匙 作法：
將所有材料混和攪拌均勻即可使用 羊肉爐沾醬 材料：
麻油豆腐乳 1 塊、糖 2 小匙、岡山辣椒醬 1/2 小匙、豆腐乳汁 液 1 小匙 蔥末 1 小匙、香菜末 1 小匙 作法：
將麻油豆腐乳 1 塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和 1 小匙 的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)， 用湯匙調勻，上桌前再撒上 1 小匙的蔥末和 1 小匙的香菜末 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 泰式酸醋醬 材料：
白醋 3 大匙、辣椒 1/2 大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖 1/2 大匙 作法：
1.將菜洗淨切成細末或丁均可 2.再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後 即可使用 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要 加倍) 貝類海鮮沾醬 材料：
醬油膏 1 大匙、蕃茄醬 2 大匙、烏醋 1 大匙、糖 1 小匙、甜辣 醬 1 大匙 薑末 1 小匙、蒜末 1 小匙、香油少許 作法：
所有材料調開拌勻即可 紅燒醬 材料：
醬油 1 又 1/2 大匙、黑醋 1 大匙、水 3 大匙、糖 1/2 大匙、香 油 1/3 大匙 蔥末 2 大匙、薑末 1 大匙、米酒 1/3 大匙 作法：
將所有材料混合調勻即可使用 紅油抄手醬 材料：
醬油 1 大匙、紅油 1 大匙、柴魚味精或味精 1/2 小匙、香油少 許 花椒粉少許、蔥末 1 小匙、蒜末 1/2 小匙、香菜末 1 小匙 豆芽菜 1 把(以手掌抓一把為準) 作法：
先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接 著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過 的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾面、乾板條拌醬 四川涼面醬 材料：
芝麻醬 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、 蒜泥 1/2 大匙 米酒 1/3 大匙、冷開水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、 白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙 作法：
1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開 2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲 均可
肉圓、碗粿沾醬 材料：
醬油膏 2 大匙、糖 1 大匙、水 1 大匙、蒜泥 1 大匙 作法：
將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬 京醬牛肉炒醬 材料：
醬油 1 大匙、醬油膏 1 大匙、糖 1/2 大匙、香油 1/2 大匙、胡 椒粉 1 小匙 太白粉少許 作法：
將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備 用
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可 紅酒磨菇醬 材料：
半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2 湯匙細切的洋蔥 1 湯 匙半蕃茄糊 、2 湯匙奶油、1 湯匙面粉、1/2 杯的牛肉高湯 1/4 杯無甜味紅酒、1/4 茶匙鹽、少許白胡椒粉
作法： 1.在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大 火炒至磨菇變軟且有香味時，加入面粉和蕃茄糊拌炒均勻 2.接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至 中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味， 趁熱淋在準備好的肉排上 韓式燒烤醃肉汁 材料：
1/2 杯醬油、3/4 杯黃砂糖、1/4 杯白醋、1/4 杯水 、2 湯匙麻 油、1/2 湯匙薑末、1/2 湯匙蒜末、1/2 湯匙蔥花、1 茶匙紅辣 椒碎
作法：
把所有材料混合均勻即可。 註：
可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，
需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏， 數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時
以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最 後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個
混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！
因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候， 太大火很容易就會焦黑一片
中央電視台報導 95 歲無斑老人 ，靠的是一碗神奇的 粥！ 前幾天看了中央四台的《中華醫藥》節目，北京一名老中醫已 經 95 歲了，面對鏡頭精力旺盛思路清晰。他至今都沒有退休， 不僅要來自給全國各地的病人看病，還經常參加各種日會議，
日程安排比 30 多歲的壯年人還滿，每天精神矍鑠，滿面紅光， 從不知疲憊。
據他說，他 30 多歲的時候精力還沒有現在好，因為白天給 來看病的人很多，到了晚上他就特別疲憊。於是他夫人給他熬 了一種粥，每天早晚喝一碗，3 個月後他的精力明顯比以前好
很多，白天忙了一天晚上還可以給人看病。就這樣，他堅持喝 了 60 年。
他長子應該也有 60 多歲了，從小跟著他一起喝這種粥，但 從鏡頭後去像是 40 多歲的人。 一碗平常的粥有這麼神奇的效果，真的很叫人心動，先把 粥的熬製方法抄了下來：
主要成份：綠豆 50 克+扁豆 50 克+蓮子 50 克+薏米 50 克 +大棗 30 克+枸杞 10 克 (是 1 個人 5 天的用量) 1、先將綠豆、扁豆、蓮子、薏米、大棗洗淨，放進粥煲， 加入一種黃色的水(後面詳述)，用大火煮沸，然後改小火煲 40 分鐘。
2、再放入枸杞，煮 10 分鐘，即可。(枸杞一定要最後粥快 熬好前再放，以免藥性丟失。) 那麼，那個黃色的水是什麼呢?這是此粥最關鍵的一種成 分----黃芪水 為什麼要用黃芪?
因為黃芪是中醫中的五種大補藥之一，有補氣之功用，能 提高人體的免疫力，抗疲勞，抗衰老。而且現代醫學發現黃芪 中含有豐富的硒元素，具有防癌抗癌的功效。黃芪還可以泡水 代茶飲。注意黃芪屬溫性，上火之人可以在黃芪水中加入蓮芯
或者綠茶，以起平和之作用。在這個粥裡面，就有綠豆和蓮子 是寒性的，正好可以平和黃芪的溫性。
怎麼熬黃芪水?煮粥前，先用 250 克黃芪加入適量的水小火 煮 15 分鐘，將水倒出，再加入適量的水，再煮 15 分鐘，將水 倒出。再用這些藥水去煮粥。
95 歲無斑老人的童顏配方 已 95 歲高齡的廣西名老中醫黃英儒，看上去頂多 60 歲， 已 95 歲高齡的他鶴髮童顏，臉上連一顆老年斑也沒有,他保持 「鶴髮童顏」的秘訣主要靠兩種常見中藥，黃芪加枸杞，這 2 種藥就可解決美容養顏的問題，每天吃上(15 克)黃芪，長期堅 持，可提高機體免疫力，購買時以內蒙古的黃芪最好。
每天堅持服用(16 克)枸杞，可養腎補肝，購買時以寧夏枸
杞和新疆枸杞最好。」 黃英儒說，女子最佳的防衰老時間是 36 歲，男子是 40 歲， 因為 30~40 歲這段時間，是生命最旺盛的階段，巔峰之後便開 始走下坡路。
枸杞配黃芪的養生保健方很好,非常獨特，腎為先天之本， 脾胃為後天生化之源!需要強調的是，枸杞生精補腎護肝而且增 強人體造血功能，黃芪昇陽充沛營衛之氣、培補元氣，增強人 體防疫疾病的能力，所以老中醫黃英儒前輩將黃芪作為養生方
藥有其醫學道理!如果以人參配枸杞，代替黃芪，人參的量要少 放一點，一般每日服用 0.5 克為益，取養生保健平和滋補之功， 野山參則每日不超過 0.1 克。 黃芪與人參的功效有相同與不同之處，都可以溫養脾胃，
但是人參是煉精化氣，人參的量放多了精不足，而且容易上火。
黃芪,根據歷史傳承和名家論述,是稟少陽生氣,潤養肝木,健 脾補肺,充沛營衛之氣,疏通血氣壅結,排除病邪、風毒，主治「癰 疽、敗瘡排膿生肌、癩疥、痔瘡、淋巴結腫、子宮脫垂、氣虛
乏力、表虛自汗、外邪侵襲、水腫、高血壓等、糖尿病，瘡口 久不癒合」等病症。
「現代醫學研究，黃芪還可降低動脈壓，減慢心率，舒張
冠狀動脈，加強心肌收縮力，增加心輸出量，防治循環衰竭。 黃芪一方面能促進骨髓細胞的分化，促進紅、白細胞的生成，
使血液中白細胞總數及多核白細胞顯著增加，可明顯提高人體 的免疫力。
另一方面，能改善人體的新陳代謝，有強心、抗衰老的作 用。黃芪對多種細菌和病毒還有直接或間接的殺滅能力」。
「所謂，邪之所湊，其氣必虛。當人體遭受外邪侵襲時，
極易發病，具體可表現為乏力、易感冒、易出汗、心慌、氣虛、 胸悶、頭痛等不適症狀。而黃芪性甘溫，歸肺經，有補氣昇陽、 益衛固表之功能，飲用黃芪茶，即可達到補肺氣、固肌表的目 的，使得肺司呼吸、主宣發的功能正常，抵禦外邪侵襲的功能 增強，從而達到治病強身的目的!」 黃芪和人參均屬補氣良藥，但人參偏重於大補元氣，回陽 救逆，常用於虛脫、休克等急症，效果較好。而黃芪則以補虛 為主，常用於體衰日久、言語低弱、脈細無力者。
黃芪加枸杞的功效，說到駐顏妙方，黃英儒笑笑說：「黃 芪加枸杞，就可擺平美容養顏的問題。每天吃上 15 克黃芪，長 期堅持，可提高機體免疫力，購買時以內蒙古的棉芪最好。每
天堅持服用 15 克枸杞，可養腎補肝，購買時以寧夏枸杞和新疆 枸杞最好。」
黃英儒說：「養顏就是提前抗衰老」。在生命的巔峰期開 始防衰老 「唐代的孫思邈活了 101 歲，明代的冷謙活了 150 歲， 為何名醫多長壽?這是因為他們懂得在生命最旺盛時對衰老進行 提前預防。」女子最佳的防衰老時間是 36 歲，男子是 40 歲， 因為 30~40 歲這段時間，是生命最旺盛的階段，巔峰之後便開 始走下坡路。
黃芪加枸杞的功效 黃芪具而補而不膩的特點，若與人參，黨參等補藥配伍則
效果更好。現代醫學研究表明，黃芪內含而多種抗菌有效成分， 而且能增強機體的免疫功能，因此還能用於預防某些傳染病的 發生。無論從中醫治療，還是現代醫學觀察，黃芪均是一味好
藥。所以，民間自古就有「冬令取黃芪配成滋補強身之食品」 的習慣！
另外，在網上又看了一個老中醫的帖子，主要是針對不同體質 的人在喝紅豆薏米水時，可以適當地加點別的東西進去，他建 議我們平時多瞭解一些食物的性、味，舉一反三，做適合自己 的養生佳品：
1，體質偏寒 --------- 加 桂圓 / 大棗。 2，煩躁失眠，臉上長痘 --------- 加 百合，蓮子。（百合， 潤肺，養顏，安心神；蓮子，養心，清心火，健脾補腎）
3，痛經 ---------去掉薏米，換小米，另加薑片（不宜多）,大 棗，紅糖。 4，心悸，貪睡，臉無血色 -------- 加 桂圓 （微甜） 5，腎虛 ---------加 黑豆 / 紫米 / 枸杞。
鷹的重生，百看不厭 http://mp.weixin.qq.com/s? __biz=MjM5NzA4NzkyNA==&mid=206537820&idx=4&sn=45ca42169535ef0062ec37ac60f553a9&scene=5 #rd
雨花齋 https://www.youtube.com/watch?v=o51gwTqCHWU&app=desktop
這鉛筆劃，太牛了！ http://mp.weixin.qq.com/s? __biz=MzA3MzIxNDYxNA==&mid=207308947&idx=2&sn=59216e67cee82dab49222e4187a9ccbe &scene=1&from=singlemessage&isappinstalled=0#rd
重建的紐約世貿中心。Virtual Tour of the new World
Trade Centre opening May 29, 2015 https://player.vimeo.com/video/109935205?color=e8f2f7