醋的妙用

醋的妙用 醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素 B1、B2 等。 醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡醃制生魚時加少量的醋可以防止腐敗 變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10 分鐘可以達到解腥殺菌的 目的。 醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素 C 在 加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等 時用 糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、 鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發時間，煨牛肉前加點醋， 可使牛肉 易酥，燒煮羊肉加少量醋能除膻味。 另外醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及 高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。 酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品後可用醋做成羹湯來解除油 膩與幫助消化。 醋的妙用： 醋的化學名字叫乙酸，分子式為 CH3COOH。醋不僅是一種調味品，而且還 有很多用途： 1、在烹調蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素 C 的作用（因 維生素 C 在酸性環境中不易被破壞）。 2、在煮排骨、雞、魚時，如果加一點醋，可以使骨中的鈣質和磷質被大量溶解在 湯中，從而大大提高了人體對鈣、磷的吸收率。 3、患有低酸性胃病（胃酸分泌過少，如萎縮性胃炎）的人，如果經常用少量的醋 作調味品，既可增進食欲，又可使疾病得到治療。

4、在魚類不新鮮的情況下，加醋烹飪不僅可以解除腥味，而且可以殺滅細菌。 5、醋可以作為預防痢疾的良藥。痢疾病菌一遇上醋就一命嗚呼，所以在夏季痢疾 流行的季節，多吃點醋，可以增加腸胃內殺滅痢疾病菌的作用。

6、醋還可以預防流行性感冒。將室內門窗關嚴，將醋倒在鍋裏漫火煮沸至乾，便 可以起到消滅病菌的作用。 7、擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。 8、銅、鋁器用舊了，用醋塗擦後清洗，就能恢復光澤。 9、殺雞鴨前 20 分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了。 10、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 11、用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的。 12、夏天毛巾易發生黴變而出異味，用少量的醋洗毛巾就可以消除異味。 13、凡紅色或紫色棉織物，若用醋配以清水洗滌，可以光澤如新。

14、勞累過度，用一小杯醋倒入熱水中洗浴，頓覺手足輕鬆舒服。

15、用醋代水磨墨，寫出的字又亮又黑又不褪色。

16、洗綢緞等絲織品時，在水中加點醋，可使絲綢保持原有的鮮豔光澤。

17、水壺底有了水垢，只要加些醋和水，燒開後即可除淨。

18、理髮吹燙前，先在頭上噴灑一點醋，髮式能長久保持不變。

19、皮鞋油中加一兩滴醋可使皮鞋而的光澤更亮，更持久。

20、女性皮膚黑，用少量醋加于水中洗之，久用可使皮膚變白。 (據民視新聞報導)每個人家裡都有的調味料醋，其實不只能入菜，更是生活中的好 幫手呢！ 無論是清理頑垢、保存鮮花，甚至是清潔寵物，醋都能成為最天然的清潔劑。 不鏽鋼水壺上的水垢難看又頑強，一般的清潔劑根本洗不掉，這時候只要把一小 匙醋加入兩大匙食鹽中攪和攪和，沾了在水壺上擦，輕輕鬆鬆水垢就被擦掉了， 看看有用醋擦過的地方和沒擦過的地方比，真神奇！ 沒錯，醋真的是生活中的好幫手，像是難清理的流理台水槽排水口，只要先倒入 小蘇打粉，接著把醋倒下去。湧起的泡泡是化學變 化，靠著這些二氧化碳泡泡， 可以清潔頑垢，只要等個 5 分鐘再用水沖，保證乾淨。如果把香草泡在醋裡兩個星 期，就成了有香味的清潔劑，用 3 倍的水稀釋，可以 用來擦玻璃、擦冰箱表面， 都超好用，不只用來清掃，剛摘下的花，只要泡在加入醋和砂糖的水裡，就能保 鮮。 因為醋能抑制細菌滋長，糖能提供養分，而用醋水幫狗狗擦拭身體，能消除狗兒 身上的臭味，而且醋還能成為保養品呢，洗臉之後，用醋水再洗一次臉，醋能中 和臉上殘留的肥皂，洗完臉就算不擦乳液，皮膚也不會感到緊繃。 醋這種平凡的調味料，真是妙用無窮。