於網上找到韋太的蘿蔔糕食譜，特於歲晚時間同大家分享，如有侵犯 版權，請通知我們，定會盡快刪除。 蘿 蔔 糕 食 譜 材料: 蘿蔔糕 冬菇 臘腸 蝦米 生油
2 斤半 ( 1500 g) 4粒 2條 1 湯匙 適量
粘米粉 250 g 水 150 ml ＊(如果蘿蔔水份夠, 就可以不用加, 若然唔夠水,}就加入 適量水份去開漿) 蔥粒 適量 巳炒香芝麻 少許\ 調味料: 糖} 2 茶匙 / 雞粉 3/4 茶匙 / 鹽 3/4 茶匙 / 糊椒粉 3/4 茶匙 製法: 1.蘿蔔洗淨去皮刨絲, 蘿蔔水隔起備用. 2.冬菇 蝦米及臘腸切粒, 預先爆炒後, 留起 2 湯匙後下, 放糕面裝飾. 3.粘米粉加入蘿蔔水內, }如粉漿太乾或太杰弋而不能把粉開成漿, 這時 才有需要加入適量的水份. 4.燒熱鑊, \用少許油將蘿蔔絲爆炒片刻後, 將調味料加入, \蓋上鑊蓋\, 將 蘿蔔焗至霖身後,才加入臘味料拌炒. 5.將粘米粉漿攪勻後, 慢慢將粉漿傾入蘿蔔料內快手拌勻. 6.糕盆預先抹油, 然後將巳拌好的蘿蔔糕料傾入, 用手抹平表面後, 將預先盛起的臘味料放在糕面上, 大火蒸 1+1/2 - 2 小時. 7.蒸好後的蘿蔔糕, 出爐時要立即灑上蔥粒及芝麻, 否則, 糕身冷凍後就 黐不上. 注: 1. 如要測試糕身熟未, 可以用竹簽或筷子插入糕內, 如果竹簽沒有沾上 粉漿, 即表示糕巳熟.. 2. 如果蘿蔔水份夠, 可以不用加水入粉漿內. 3. 有時買蘿蔔的斤兩會有出入, 好難話足 2 斤半, 如果多了少許\, 可以自 行最後加入適量乾粘米粉去控制糕身杰度. 5. 如要送禮, }不用分開一盆盆去蒸, 只要將剛蒸好的蘿蔔糕立即轉入其 他錫紙盒或膠盒內, 用油抹平表面及灑上蔥粒及臘肉即可.
6. 如想做大盆 d, 就可以用 6 斤蘿蔔 + 500 克 粘米粉. 水份就一定唔使加, 就自行加多一倍的調味料.