芝麻醬讓 你沒有不能吃素的理由 一 杓芝麻醬勝過三塊魚 芝麻的營養作用和魚有很 多相似之處甚至有過之而無不 及，讓你沒有不能吃素的理由。 據《現{代家庭報》報導， 魚的營養非常豐富，在肉類食 品 中名列前茅。不過你很難想到， 普通平凡的芝麻醬竟 跟魚的營養 成分相當，在食療保健上，它們 有很多相似 的營養作用。 健腦： 魚肉中豐富的歐米伽 3 不飽和脂肪酸，被人稱為 「腦黃 金」，對健腦益智、促進 兒童智力發育非常有好處。芝 麻 醬也有很好的健腦功\效，因為它 跟魚一樣，含有豐富 的不飽和脂 肪酸。每 100 克芝麻醬的脂肪酸含量是 黃花 魚的 13 倍多，草魚的 33 倍！ 護心降脂： 吃魚能保護心臟和心血 管，這些好處也是魚肉中豐富的 不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬 中豐富的不飽和脂肪酸 也有同樣 的作用。一勺芝麻醬（大約 20 克），其中的脂 肪酸含量 超過半斤的草魚和鯉魚！ 補鈣高手： 芝麻醬中的鈣含量也比較 高，每 100 克芝麻醬中含有 612 毫克鈣，遠高於牛奶、豆 腐等常見的補鈣食品。 養血佳品： 芝麻醬還含有比較豐富的 鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血 不 可缺少的原料。我國有近 1/4 的人群患缺鐵性貧血，補 充富含鐵的食物非常必要。 防糖}尿病和高血壓： 芝麻醬中含量較高的還有 鋅和鉀，這兩種礦物質在防治 糖} 尿病和高血壓方面有很好的作 用：鋅參與胰島素的合 成與降 解；而鉀有舒張血管、促進鈉排 泄的作用，有利 於血壓健康。 抗氧化、防畸變：
芝麻醬中還有兩種維生素 不能不提，一種是維生素 E， 一種是葉酸， 前者有抗氧化、抗炎症的 作用。因此經常吃芝麻醬能提 高 人體抗病能力、延緩衰老，而葉 酸不僅是造血的原料 ， 還是胎兒 神經管發育不可缺少的營養素。 女性在準備懷 孕時每天吃點芝麻 醬。一直堅持到懷孕 3 個月，能避免 胎兒發生神 經管畸形。 黑芝麻對白髮以及脫髮都有不錯的作用。 We will try to find out whether there are similar products to peanut butter and substitute it for spreading on toast or plain bread. If friends have any good suggestions, please let us know.