RECETTES Recipes

LES COULEURS DANS L’ASSIETTE THE COLORS ON THE PLATE

Catherine GILBERT

Les couleurs des fruits et des légumes sont des pigments naturels antioxydants. Il est donc essentiel pour un bon équilibre de manger des aliments de toutes les couleurs, c’est bon pour la santé et beau pour les yeux, un sens stimulé avant le goût. Plus la couleur est foncée, plus l’aliment est riche en antioxydants ! The colors of fruits and vegetables are natural antioxidant pigments. It is therefore essential for a good balance to eat foods of all colors, it is good for health and beautiful for the eyes, a sense stimulated before taste. The darker the color, the more the food is rich in antioxidants!

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 5 min

Ingrédients

1 poivron jaune épépiné 1 CàS d’huile d’olive 20 crevettes épluchées 1 gousse d’ail hachée 8 tartines de pain complet 4 tomates cerises coupées en 4 Sel, poivre Persil frais

Préparation

Couper le poivron en petits dés. Dans une poêle faire chauffer l’huile. Faire revenir les crevettes, l’ail et le poivron. Saler et poivrer. Faire toaster les tranches de pain, les poser sur une planche. Sur chaque tartine répartir la préparation aux crevettes. Ajouter les tomates cerises, saupoudrer de persil ciselé. Servir tiède. Serves 4 Preparation 10 min Cooking 5 min

Ingredients

1 yellow pepper, seeded 1 tbsp olive oil 20 prawns, peeled 1 garlic clove, minced 8 slices of wholemeal bread 4 cherry tomatoes cut in 4 Salt pepper Fresh parsley

Preparation

Dice the pepper into small cubes. Heat the oil in a frying pan. Sauté the shrimps, garlic and pepper. Salt and pepper to taste. Toast the slices of bread and place them on a board. Spread the shrimp mixture on each toast. Add the cherry tomatoes, sprinkle with chopped parsley. Serve warm.

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 2 min

Ingrédients

480 g de thon 1 CàC de gingembre frais râpé 3 CàS de sauce soja Le jus et le zeste de 2 citrons verts 50 g de graines de sésame 1 CàS d’huile d’olive

Préparation

Mélanger le gingembre, la sauce soja et le citron vert (zeste et jus). Plonger le thon dans la marinade et laisser mariner dans un récipient hermétique pendant 1 heure au frigo, en retournant 2 ou 3 fois. Dans une assiette disposer les graines de sésame. Rouler le thon comme pour le paner. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Faire revenir rapidement le thon, 30 secondes sur chaque face. Laisser refroidir sur une planche, au réfrigérateur. Détailler en lamelles de 5mm à 1 cm. Servir avec de la sauce soja et une salade.

Comme pour toutes les recettes de poisson cru, nous vous conseillons de congeler le thon au moins 24 h afin de tuer d’éventuels parasites avant de l’utiliser pour une recette. Serves 4 Preparation 10 min Cooking 2 min

Ingredients

480 g tuna 1 tsp fresh ginger grated 3 tbsp soy sauce Juice and zest of 2 limes 50 g sesame seeds 1 tbsp olive oil

Preparation

Whisk ginger, soy sauce and lime (zest and juice). Add the tuna in the marinade and marinate in an airtight container for 1 hour in the fridge, turning 2 or 3 times. Place the sesame seeds on a plate. Roll the tuna in the sesame seeds to coat Heat the oil in a frying pan. Sear the tuna quickly (about 30 seconds on each side). Leave to cool on a board in the refrigerator. Slice into 5mm to 1cm strips. Serve with soy sauce and a salad.

As with all raw fish recipes, we recommend freezing the tuna for at least 24 hours, to kill any parasites, before using it for a recipe.

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 8 min

Ingrédients

3 grosses pêches 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe de miel (bio si possible)

Préparation

Préchauffer le gril du four Laver et couper les pêches en tranches Dans un bol, mélanger le miel et la cannelle Avec un petit pinceau badigeonner les tranches de pêches. Mettre à griller 5 a 8 minutes en tournant à mi-cuisson.

Option: Dans un bol mélanger un yaourt nature avec une pincée de cannelle en poudre, et une cuillère à café de miel. Tremper les tranches de pêches dans le mélange

Serves 4 Preparation 10 min Cooking 8 min

Ingredients

3 large peaches 1 teaspoon grounded cinnamon powder 1 tbsp honey (organic)

Preparation

Preheat the oven grill Wash the peaches and cut them into slices. Mix the honey and the cinnamon in a bol. Brush the peaches slices with the mixture. Grill in the oven for 5 to 8 minutes (turn half way through cooking).

Optional: Mix a plain yogurt with a pinch of cinnamon and 1 teaspoon of honey and dip the slices of peaches into the mixture.