Mælkeri tidende Tidsskrift for
mejeriindustrien
Nyt år nye muligheder
1
- for in-line og procesoptimering 2. december 2005 118. årgang
25 26
Ring på 70 20 33 80 og få en uforpligtende gennemgang af hvilke analyser, der kan flyttes til processen!
16. december 2005 118. årgang
Dedicated Analytical Solutions kundeservice@foss.dk
www.foss.dk
1
12. januar 2007 120. årgang
2!&&).!$%2)%4 $+
ʥ
ʥ
ʥ
4&-7 %& &/,-&45& 5*/( &3 47 3& &'5&3 &/ #-0%1301 * )+&3/&/ EBOTLFSF MJEFS BG GPS I KU CMPEUSZL EFS J W STUF GBME LBO FOEF NFE FO CMPEQSPQ J IKFSOFO &S EV FO BG EFN 'PS I KU CMPEUSZL LBO TK MEFOU N SLFT 4Ì EV C S NJOETU ÏO HBOH PN ÌSFU GÌ EFU NÌMU ( S EFU TFMW NFE FO CMPEUSZLTNÌMFS FMMFS GÌ EJO M HF UJM EFU 4W SFSF FS EFU JLLF
'¯ .¯-5 %*5 #-0%53:, /6 CMPEQSPQJIKFSOFO EL
+ !-0!'. %. % 2 30/.3/ 2% 2%4
ʥ
Mælkeri tidende Tidsskrift for
mejeriindustrien
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør K. Mark Christensen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest fredag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.089‚- kr./år inkl. moms. Europa: 1.359,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.536‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2007
Godt nytår! Den opmærksomme læser har måske på forsiden af bladet bemærket, at Mælkeritidende netop er trådt ind i sit 120. år. Det er jo ikke et egentligt jubilæum, men har dog givet os anledning til at friske bladet lidt op på nyt papir og med ny blå farve, anderledes typografi og nyt layout på artikelsiderne samt de faste rubrikker; kort fortalt, personalia og foreningsnyt. Igen i år har vi planlagt et par temanumre på Mælkeritidende samt udgivelse af Danish Dairy & Food Industry, hvilket sker i slutningen af august med temaet: Our Global Village - Our Common Environment. Det første temanummer af Mælkeritidende udkommer sidst i marts og skal handle om Dansk Mejeriingeniør Forening, som den 7. april kan fejre 75 års jubilæum. I jubilæumsnumret bringer vi en række historiske artikler samt historier fra det virkelige liv, hvor mejeriingeniører fortæller om alle de forskellige jobs, som deres uddannelse giver adgang til. I år er Danmark værtsland for Den 41. Nordiske Mejerikongres, der afholdes den 10.-12. november i Århus under det overordnede tema: Mælk & Miljø - Fra Jord til Bord. Kongressen finder sted umiddelbart før Landsmejeriudstillingen og FoodPharmaTech den 13.-15. november i Herning. Også på Landsmejeriudstillingen vil den nordiske mejeriindustri være til stede. I begyndelsen af november udgiver vi derfor et temanummer om mejeribrugene i Norden og deres nordiske leverandørvirksomheder. Men tilbage til nutiden. I dette nummer af bladet bringer vi en række artikler om bl.a. det genåbnede Drøsbro Mejeri, nye forskningsresultater og Mejeribrugets Arbejdslederuddannelser - og om medlemmerne har for travlt til efteruddannelse? - Det bringer os igen videre til en opfordring, vi har fået fra nogle af medlemmerne om at behandle emnet - stress på arbejdspladsen. Vi er gået i gang med planlægningen, men opfordrer gerne medlemmerne til at komme med input til såvel dette som andre emner. - Godt nytår! Redaktionen
Indhold: Mammen genåbner Drøsbro Mejeri.......................................... 4 For travlt til efteruddannelse?................................................ 6 Danmarks Mejeritekniske Selskab - Foredragsmøde ................... 8 Savoury flavour i Cheddar ost . .............................................. 10 Anhydro - Nyt globalt kraftcentrum ....................................... 13 Kort Fortalt ........................................................................ 14 Personalia . ........................................................................ 19 Foreningsnyt ...................................................................... 21 Møde- og udstillingskalender............................................. bagsiden NR. 1
3
Mammen genåbner Drøsbro Mejeri
Midt i december åbnede brødrene Staunsbæk, Mammen dørene til deres nyrenoverede Drøsbro Mejeri, som blev indviet af fødevareminister Hans Chr. Schmidt. Mammen Mejeri A/S købte i 2005 Drøsbro, som siden har gennemgået en flot restaurering af de eksisterende bygninger og udvidelser på yderligere 2.000 m². Af Anna Marie Thøgersen
En festdag Fødevareministeren, en lokal politiker, pressen, leverandørerne, naboer og andre interesserede fyldte godt op i det gamle Drøsbro Mejeri torsdag den 14. december, hvor ejerne, Lars og Niels Staunsbæk havde inviteret til indvielse. Set fra hovedvej A46 ligner Drøsbro Mejeri den smukkeste kulisse fra en ægte Morten Korch film. De gamle mejeribygninger er nænsomt restaureret, selv tidligere tiders vartegn - mejeriskorstenen står der i nyfuget tilstand. Bag facaden er de eksisterende produktionslokaler på 1.500 m2 også renoveret, og bag det gamle mejeri er yderligere 2.000 funklende og
4
NR. 1
Fødevareminister Hans Chr. Schmidt (til højre) foretog den officielle indvielse af Drøsbro Mejeri. Fødevareministeren ses her sammen med Lars Staunsbæk (til venstre) og sønnen Peter, som efter endt gymnasietid går i gang med en mejeriuddannelse.
funktionelle kvadratmeter bygget til. - Brødrene Staunsbæk har haft MA Project, med arkitekt Preben Hørdum i spidsen, til at forestå renovering og tilbygning. - Et lille lukket mejeri har fået nyt liv og giver nye arbejdspladser i lokalområdet. Genåbningen af Drøsbro Mejeri er en succeshistorie realiseret af et par driftige ildsjæle. En succeshistorie vi gerne så flere af, sagde fødevareminister Hans Chr. Schmidt bl.a. i sin indvielsestale.
Lærlingen vender tilbage Drøsbro blev grundlagt som et andelsmejeri af egnens bønder tilbage i 1887. Knap 100 år senere i 1984 til-
sluttede mælkeleverandørerne sig Mejeriselskabet Danmark. Det var på Drøsbro Mejeri, at MD gennem de næste år udviklede Grubeosten/Höhlenkäse under ledelse af MDs Jørgen Lyngsø og Drøsbros tidligere mejeribestyrer, Aage Lisberg Jensen. I 1987 lukkede produktionen og blev overført til MDs Vellev Mejeri, mens Drøsbro fortsatte som lager indtil 2002. Lars Staunsbæk, der som resten af familien har mælk i årerne, er opvokset på Ulstrupbro Mejeri. I 1975 kom Lars Staunsbæk i mejerilære på Drøsbro Andelsmejeri. Han var kun 17 år, men lærlingetiden gjorde så stort et indtryk, at det ikke er en tilfældighed, at brødrene Staunsbæk i 2005 købte
MÆLKERITIDENDE 2007
og renoverede det gamle Drøsbro Andelsmejeri.
Drøsbro Mejeri Den fremtidige produktion på Drøsbro Mejeri bliver en kombination af kendte og nye oste. I de gamle mejeribygninger vil Lars Staunsbæk sammen med mejerichef Steen Ditlev Poulsen udvikle og producere nogle nye Esrom-oste til hjemmemarkedet. Disse oste skal markedsføres under Mammen-mærket, men også her kan det tænkes at nye mærker kommer til, fortæller Lars Staunsbæk. Hovedproduktionen bliver imidlertid Mammens kendte blåskimmeloste; Blue Light 30+, Gondola 60+, Danablu 50+ og Danmarksmesteren fra 2006 Danablu 60+, som i parentes bemærket også blev årets bedste blueost og vandt 2006 Pokalen i Producentforeningen af Danablu og andre Specialoste. Blueproduktionen kommer til at foregå i de nyopførte produktionslokaler. Lars Staunsbæk forventer, at medarbejderstaben på Drøsbro bliver 15 ansatte, som skal arbejde under mejerichef Steen Ditlev Poulsens ledelse.
Mammen Mejeri A/S Virksomheden Mammen Mejeri A/S består i dag af mejerierne Mammen, Katrineholm og Drøsbro. De 40 ansatte producerer og sælger gule oste samt blåskimmeloste til både ud- og indland. Mammen Mejeri blev grundlagt som et andelsmejeri i 1911 og fungerede som sådan indtil 1978, hvor det blev solgt til mejeriejer P. J. Staunsbæk. I 1983 blev aktieselskabet Mammen Mejeri A/S oprettet som led i et generationsskifte, hvor sønnerne Niels H. Staunsbæk og Lars Staunsbæk blev medejere.
MÆLKERITIDENDE 2007
Mammen Mejeri A/S overtog i 1989 Skytsbjerg Mejeri, hvor brødrene Staunsbæk i 1993 begyndte at producere blåskimmelost. I 2003 blev produktionen på Skytsbjerg lukket og flyttet til Katrineholm Mejeri, som Mammen året forinden havde købt af Nordex. Det er planen, at blue-produktionen
på Katrineholm gennem det næste halve år flytter til Drøsbro, hvorefter Katrineholm skal sælges. Mammen Mejeri A/S har 61 leverandører, som alle bor tæt på de to produktionsanlæg i Mammen og Drøsbro. Virksomheden indvejer 60 mio. kg mælk årligt. n
Fire generationer står bag Mammen Mejeri A/S. P.J. Staunsbæk, som købte mejeriet i 1978, fulgte indtil for få år siden med i arbejdet på Mammen. P.J. Staunsbæk skimtes i baggrunden på vægfotoet. I dag drives virksomheden af sønnerne Lars (t.v.) og Niels Staunsbæk (t.h.), som blev medejere i 1983. Lars´ søn Peter (i midten) går på gymnasiet og tilbringer den resterende tid på mejeriet. Det var en stolt dag for Astrid Staunsbæk, mor til Niels og Lars. Astrid Staunsbæk ses her sammen med Drøsbros mejeribestyrer fra 1966-1984, Aage Lisberg Jensen.
NR. 1
For travlt til efteruddannelse? Første del af kursusåret er gået, men vi må desværre konstatere, at alt for få MAU-kurser er blevet gennemført, siger Søren Jensen, formand for Mejeribrugets Arbejdslederuddannelser. Benyttes andre tilbud, er kurserne ikke relevante nok, har vores medlemmer for travlt, ja, grundene kan være mange… Af Bettina M. Nielsen
Hvad er årsagen? Efteruddannelse af lederne nedprioriteres muligvis pga. strukturtilpasninger, økonomiske stramninger, større og tungere opgaver mv. Samtidig kan det have betydning, at man måske ikke alle steder i mejeriindustrien har fået gennemført de årlige medarbejdersamtaler. - Der er ingen tvivl om, at vores medlemmer har travlt, udtaler Søren Jensen, som også er formand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer. Løbende effektivisering medvirker måske til, at hvor der førhen var eksempelvis fem til at gøre arbejdet, er der i dag kun fire, så der løbes stærkere og derved skubbes efteruddannelse nok lidt i baggrunden til man får bedre tid. Spørgsmålet er så bare, om man får bedre tid, fortsætter han. Søren Jensen mener, at det er ærgerligt, at kurserne ikke bliver gennemført, for man skal jo sørge for, at efteruddannelse ikke bliver helt bortprioriteret. Man kan kun håbe på,
Industrivirksomhedernes valg af strategi
Søren Jensen, formand for MAU og for Foreningen af mejeriledere og funktionærer.
Globaliseringen og dens betydning Alle taler om globalisering og konsekvenserne heraf. Som sådan behøver det dog ikke at betyde flytning af produktion til udlandet og deraf fyringer af medarbejdere. Tværtimod kan virksomhederne bruge globaliseringens muligheder til at fastholde markedsandele og til endda at udvide virksomheden (se figur 1).
Brede kompetencer
at det er fordi medlemmerne vælger andre former for uddannelse. Generelt skal lederne nok være bedre til at presse lidt på og sørge for at få lagt en uddannelsesplan, så også de bliver udrustet til at klare de udfordringer, der er og vil komme.
I takt med den stigende automatisering af produktionen er der opstået et behov for brede kompetencer inden for bla. IT, kvalitetsbevidsthed, dansk, matematik og fremmedsprog. Og i den proces er det yderst vigtigt, at man husker at få efteruddannet sine medarbejdere, deriblandt medarbejdere på lederniveau. Som regel har de timelønnede fået lagt en kursus-/udviklingsplan, så de hele tiden får den nødvendige efteruddannelse og derved går et trin op ad kompetencetrappen og bliver ordent-
”Globaliserer” for at fastholde sin position
”Globaliserer” for at udvikle og finde nye markeder
Forventet uændret beskæftigelse i DK
Forventet øget beskæftigelse i DK
Figur 1: Virksomheder, som forholder sig aktivt til globaliseringen, synes der er to mulige strategier.
6
NR. 1
MÆLKERITIDENDE 2007
ligt klædt på til de fremtidige behov. Men det kniber derimod mere med lederne.
i overvejelserne om hvilke kurser, der skal udbydes næste år.
Målrettede kurser
I disse tider, hvor der bliver længere mellem virksomhederne, og hvor mailen har afløst den personlige samtale, er det vigtigt at få dannet et netværk. Netop netværket/fællesskabet har jo altid været en vigtig del i mejeriindustrien. Udover videreudvikling af sine kompetencer er også netværket noget man kan få udbygget på disse kurser. Søren Jensen siger, at han selv har nydt godt af at være på MAU-kurser. Der bliver debatteret om løst og fast, blødt og hårdt. Det er vigtigt også at få
De kurser, som MAU udbyder, er målrettede til netop de behov, som arbejdsgiverne mener, der er for deres ledere. MAU repræsenterer jo både arbejdsgivere og Foreningen af mejeriledere og funktionærer, der i samarbejde finder frem til den vifte af kurser, der hvert år skal udbydes til medlemmerne. Samtidigt lægges der op til, at hvis folk har specifikke ønsker om andre kurser, skal de endelig henvende sig til udvalget, så det kan komme med
Det moderne netværk
Kursusnavn og formål
det med. Samtidig er netværket med til at give et kendskab til branchekulturen.
De fremtidige kurser Nu står anden halvdel af kursusåret for døren, derfor lyder opfordringen fra formanden om at komme afsted. Her i Mælkeritidende vil der fremover blive gjort opmærksom på, hvilke kurser der står for at skulle afvikles (se tabel 1), så ved alle, hvornår man kan benytte sig af muligheden for både at udvikle sine kompetencer og få styrket netværket og fællesskabet med kollegaer fra andre dele af landet. n
Perioder
Ledige pladser
Den grundlæggende Lederuddannelse (GLU) Hvad er god ledelse og hvordan udføres den i praksis? 3 moduler á 3 dages varighed over 3 måneder.
23.-25. januar 12.-14. marts 23.-25. april
3
Den erfarne Leder (overbygning til ”GLU”) Udvikling af både medarbejdere og processer. Kompetence i økonomi- og forretningsforståelse. 3 moduler á 2 dages varighed.
29.-30. januar 5.-6. marts 16.-17.april
6
26.-28. februar
11
18.-19. januar
7
19.-21. marts
8
Kommunikation som ledelsesværktøj (KOL) Identificere og anvende forskellige elementer, der har betydning for kommunikationens kvalitet. 24 lektioner fordelt på 3 dage. Konflikthåndtering som ledelsesværktøj (Overbygning til ”KOL”) Kommunikationsværktøjer. Grundlæggende viden om konflikttyper. Konflikters udviklingsforløb. Afdækning af kerneproblemstillinger. Konflikthåndteringsmetoder. 16 lektioner fordelt på 2 dage. Ledelse af forandringsprocesser Diagnosticere, organisere og strukturere forskellige problembehandlingsprocesser. 24 lektioner fordelt på 3 dage. Arbejdsmarkedsforhold Kurset består af 5 enkeltstående moduler: 1. Ansættelse og afskedigelse og arbejdstidens planlægning og arbejdsmiljøloven. 2. Aflønning og aftaler. 3. Tillidsvalgte. 4. Sygdom, graviditet og barsel og ferie. 5. Holddrift. Tilmelding pr. modul.
21.-22. marts
Tabel 1: Hele kursuskataloget kan hentes som en pdf-fil på Mejeribrugets Arbejdslederuddannelser’s hjemmeside www.mejerierne.dk.
MÆLKERITIDENDE 2007
NR. 1
Procesoptimering og modellering inden for mejeriindustrien er et emne, som Danmarks Mejeritekniske Selskab vil belyse ved et foredragsmøde, der afholdes på Hotel Sabro Kro, Viborgvej 780, Sabro
onsdag den 17. januar 2007 kl. 10.00 Krav til lønsomhed og effektivitet øges hele tiden i mejeriindustrien. Det er derfor vigtigt, at alle processer fungerer optimalt. Hvordan dette opnås i praksis, vil nærmere blive belyst på mødet.
Procesoptimering Mødets første indlæg har titlen: ”Procesoptimering - hvilke krav stiller dette til viden om processen?” Afgørende for at kunne optimere en proces er, at den er stabil. Dette kræver, at alle delprocesser analyseres separat og med det udgangspunkt, at der findes variationer i alle processer. Endvidere er det vigtigt at sikre, at de analysemetoder, man anvender for at kontrollere sin proces, er enkle og har en usikkerhed, som er mindre end processens variation. For at opnå effektive og optimale processer, er det således nødvendigt at arbejde systematisk og gøre brug af statistiske metoder.
Multivariate samspil Næste indlæg vil give et bud på, hvorledes det er muligt at forstå multivariate samspil mellem procesparametre. Multivariat dataanalyse, som også benævnes kemometri, bruges til at løse problemer, der involverer store mængder data. Et succesområde er
NR. 1
nærinfrarød spektroskopi (NIR), der er blevet implementeret til præcis og hurtig kvalitetsovervågning af f.eks. mælke- og osteprøver. Nøglen til denne succes ligger i synergien mellem spektroskopi og den nye datateknologi. Disse principper kan overføres direkte til andre procesparametre som vandindhold, temperaturprofiler og pH. Betydningen og fortolkningen af samspillet mellem disse, vil blive forklaret og illustreret i dette indlæg. Der gives endvidere en kort præsentation af den teoretiske baggrund for de kemometriske metoder, efterfulgt af illustrative eksempler, der viser, hvordan metoderne kan bruges og virker, når mange procesparametre skal evalueres samtidig.
sakt videnskab. En model må således tilpasses, hvad den skal bruges til, og i indlægget vil der nærmere blive redegjort for, hvordan man kan vælge den rette modeltype og den rette modelkompleksitet. Der vil endvidere blive illustreret, hvornår det er nyttigt at benytte modeller, og hvornår det ikke er. Endelig vil blive beskrevet et typisk realiseringsprojekt fra planlægning til igangsættelse.
IT-støtte Efter frokost vil blive omtalt hvilken IT-støtte, modellering og procesoptimering kræver. Inden for Arla Foods arbejdes der løbende med at optimere produktionsprocesserne samtidig med, at der udefra kommer øgede krav til dokumentation af produktet og dets kvalitet. Det er således en vigtig opgave at hjælpe produktionen med IT og styringssystemer, der kan understøtte disse krav. Indlægget vil omhandle hvilke tekniske løsninger, der er valgt, og hvorledes man implementerer disse løsninger løbende.
Avanceret modellering og styring Næste indlæg omhandler avanceret modellering og styring, og hvilke krav denne teknologi stiller til en organisation. I indlægget vil blive omtalt, hvordan man ved brug af modeller opnår en bedre processtyring og optimering af driften. I den forbindelse ser man på to forskellige men komplementære modeller. En model for estimering og en model for styring/ beslutning. Modellering er ingen ek-
Produktudvikling og procesoptimering Næste indlæg vil omhandle, hvorledes man i virksomheden kan opnå bedre produktudvikling og en mere sikker procesoptimering. Firmaet MUST har
MÆLKERITIDENDE 2007
således udviklet et program for produktudvikling og sikker procesoptimering, og programmet er et system til at genfinde dele og bruge datainformation og modeller på tværs af en forsknings- eller teknologibaseret virksomhed. I tillæg til systemdelen (arkiv) er der en stærk applikationsdel, som muliggør beregninger, simuleringer og optimeringer ved hjælp af modeller i arkivet. Modellerne kan kobles sammen eller køres enkeltvis. Nøgleord for systemet er hurtig produktudvikling, bedre kontrol af produktionen, mere effektive arbejdsprocesser og sikre beslutninger.
timeringssystemer i mejeriapplikationer. Procesoptimeringsløsninger bliver i de fleste tilfælde implementeret på grundlag af nogle overvejelser og forventninger i retning af at forbedre kvalitet, større produktudbytte, mere fleksibelt produktionsforløb, rationalisering, alternativ investering, eller kort og godt fordi det tilsyneladende er løsningen til en mere økonomisk produktionsform. Med udgangspunkt i ovennævnte områder præsenteres efterfølgende en række eksempler på, hvilke forhold der kan have afgørende betydning for investeringsbeslutningen.
Økonomi og tilbagebetalingstid
Tilmelding
Sidste indlæg vil omhandle økonomi og tilbagebetalingstid ved procesop-
For aktive medlemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab er prisen for
deltagelse i mødet kr. 1.495,00 og for ikke-medlemmer kr. 1.995,00. Tilmelding kan ske via selskabets hjemmeside www.mejeritekniskselskab.dk eller ved henvendelse. Tilmelding bedes foretaget snarest muligt og senest så sekretariatet har tilmeldingen i hænde den 15. januar 2007. Betaling skal først ske ved anfordring, der samtidig er bekræftelse på deltagelse. n
Med venlig hilsen
Danmarks Mejeritekniske Selskab Vesterbrogade 2 B - 1620 København V Tlf.: 33 36 40 00 - Fax: 33 36 40 01
Program Kl. 09.45 Registrering og kaffe. Kl. 10.00 Velkomst. v/adm. direktør Peter Vammen, præsident for Danmarks Mejeritekniske Selskab. Kl. 10.10 Procesoptimering - hvilke krav stiller dette til viden om processen? v/produkttekniker Ola Lindblad, Arla Foods, Sverige. Kl. 10.50 Hvorledes er det muligt at forstå de multivariate samspil i en proces? v/Ph.d. studerende Thomas Skov, KVL, Frederiksberg. Kl. 11.30 Hvordan fungerer avanceret modellering og styring. Hvilke krav stiller denne teknologi til en organisation? v/direktør Steinar Sælid, Prediktor A/S, Norge. Kl. 12.10 Frokost. Kl. 13.10 Hvilken IT-støtte kræver modellering og procesoptimering? v/Research Scientist Jonas Carlsson, Arla Foods, Sverige Kl. 13.40 Kaffe. Kl. 14.10 Hvordan opnås bedre produktudvikling og sikker procesoptimering? v/direktør, dr. Frode Brakstad, MUST A/S, Norge. Kl. 14.50 Procesoptimeringssystemer i mejeriapplikationer - økonomi og tilbage-betalingstid. v/Product Manager Henrik Boisen, Foss Analytical A/S, Hillerød. Kl. 15.30 Afslutning
MÆLKERITIDENDE 2007
NR. 1
Savoury flavour i Cheddar ost Af Lene Tranberg Andersen og Ylva Ardö fra Mejeriteknologi, Institut for Fødevarevidenskab og Wender Bredie fra Sensorisk Videnskab, Institut for Fødevarevidenskab, KVL samt Niels Kristian Sørensen, Cheese Ingredients Technology, Chr. Hansen A/S
Hvad er Savoury flavour? Savoury flavour er et relativt nyt begreb, der bruges internationalt især blandt virksomheder, der arbejder med udvikling af smags- og aromastoffer. Det beskrives oftest ved en karakteristisk kødfuld og bouillonagtig smag der stimulerer appetitten, men det er umiddelbart ikke klart defineret, hvad begrebet dækker over.
Hvilke smagskomponenter i Cheddar ost der bidrager til savoury flavour ønskes besvaret i et forskningsprojekt med titlen ”Nye savoury flavour komponenter som basis for innovation i mejeri og kød applikationer”. Projektet er et samarbejde mellem Chr. Hansen og KVL, hvor faggrupperne for Mejeriteknologi og Sensorik ved Institut for Fødevarevidenskab er involveret og løber frem til december 2008.
som derfor er en kompleks sensorisk oplevelse, se figur 1. Det er af generel opfattelse, at proteinnedbydningsprodukter fra kasein som små peptider og frie aminosyrer bidrager direkte til savoury flavour i Cheddar ost, men de enkelte komponenter er endnu ikke identificeret og deres rolle i smagsoplevelsen er uafklaret (Singh et al., 2003; Nagodawithana, 1995).
Projektformål Projektets formål er at klarlægge og skabe en bedre forståelse af begrebet savoury flavour samt undersøge hvilke komponenter i Cheddar, som bidrager til denne smag. Det endelige mål er bl.a. at imødekomme den stigende efterspørgsel fra forbrugerne efter oste med en anderledes smagsprofil.
Foto venligst udlånt af Chr. Hansen.
Appetitlig smag
10
NR. 1
Ordet flavour står for den samlede sensoriske oplevelse af smag og lugt, som registreres i hjernen sammen med andre faktorer som, hvordan udseende og mundfølelsen opleves, når f.eks. en ost spises. Netop denne beskrivelse oversættes til dansk som smag, hvor begrebet flavour ikke eksisterer. I den sensoriske verden omfatter smag kun det, der kan sanses med smagsløgene på tungen dvs. de ikke flygtige smagsstoffer, som beskrives ved salt, sødt, surt, bitter og umami. Men for at opnå en komplet flavour indgår også sansesignaler fra næsen, hvor flygtige aromastoffer registreres. Savoury oversættes på dansk til en egenskab for noget som er velsmagende, tiltrækkende, pikant og ikke mindst appetitlig, men videnskabeligt beskrives savoury flavour ved en karakteristisk kødfuld og bouillonagtig smag. Forskning gennemført ved Chr. Hansen A/S med Cheddar viser, at sensoriske egenskaber som umami, salt, bitter, brændt og svovlagtig også kan relateres til begrebet savoury flavour,
Figur 1: Forskellige sensoriske egenskaber bidrager til savoury flavour.
Hvad giver smag i ost? Moden ost har en markant ændret smag og lugt i forhold til udgangsmaterialet - den rå mælk. Dette skyldes dannelsen af både flygtige og ikke flygtige komponenter under fremstillingsprocessen, hvor varmebehandling, mikrobielle-, enzymatiske- og kemiske processer ændrer smagen. Derudover bidrager strukturændringer under modningen også til at opnå karakteristiske smagsoplevelser af ost. Den gradvise nedbrydning af kasein til mindre peptider og frie aminosyrer og disse komponenters bidrag til den karakteristiske baggrundssmag for forskellige typer af oste diskuteres i en række reviews i relation til de komplekse mikrobiologiske og enzymatiske processer i oste (Singh et al.,
MÆLKERITIDENDE 2007
2003). Peptider karakteriseres og aminosyresammensætningen bestemmes, men smagsegenskaberne af de enkelte peptider eller blandinger af peptider er ikke meget undersøgt. I fødevarer som f.eks. oksekødsbouillon og sojasovs er der tidligere identificeret små peptider med en karakteristisk smag af savoury. De fleste af disse peptider indeholder glutaminsyre i en eller anden form. Den egentlige betydning af disse små peptider for savoury flavour er dog uafklaret, da andre undersøgelser beskriver disse komponenter som neutrale, bitre eller astringente (van den Oord & van Wassenaar, 1997). De ikke flygtige komponenter er vigtige for at sikre en karakteristisk savoury flavour. Mindre peptider, frie aminosyre og salt i den vandopløselige proteinfraktion bidrager til at opnå denne karakteristiske smag for Cheddar. Cliffe et al.,(1993) viste netop, at enkelte fraktioner af et vandopløseligt ekstrakt bl.a. kan beskrives ved savoury og konkluderede, at dette er en potentiel kilde til nye og naturlige smagsingredienser inden for savoury flavour. For aktivt at kunne styre peptidsammensætningen og smagsprofilen i Cheddar ost er en mere detaljeret viden om specifikke små peptiders bidrag til savoury flavour vigtig. Derfor er et af målene med dette projekt at identificere de enkelte peptider og frie aminosyrer fra proteolysen samt at evaluere smagsindtrykkene enkeltvist og i kombinatoriske blandinger
Fremgangsmåde og nye muligheder Kommercielle Cheddar oste med varierende smag fra England, Irland og Australien er indledningsvist blevet karakteriseret ved en deskriptiv sensorisk analyse på Chr. Hansen A/S. De udvalgte oste repræsenterer en bred vifte af smagsnuancer indenfor Cheddar og er udvalgt med hensyn til forskellige modningstider, starterkulturer og evt. brug af adjunktkulturer. Det næste trin i projektet er at ekstrahere og fraktionere de vandopløselige proteiner, peptider og frie
MÆLKERITIDENDE 2007
Figur 2: Skitse over projektets fremgangsmåde. I projektet analyseres den vandopløselige fraktion ved bl.a. gel permeation. Efterfølgende screenes fraktionerne for savoury flavour ved en sensorisk bedømmelse og smagsintensiteten for den enkelte fraktion bestemmes ved en Taste Dilution Analysis (TDA).
aminosyrer ved traditionelle biokemiske separationsmetoder. Hertil bruges f.eks. gelpermeation, ionbyttekromatografi og omvendt fasekromatografi samt massespektrometri til identifikation. Metoder der allerede på nuværende tidspunkt anvendes på Mejeriteknologi, KVL, til identifikation af peptider. Efterfølgende udvælges interessante fraktioner, der indeholder peptider med specifikke fysiske egenskaber og som karakteriseres som savoury ved en sensorisk bedømmelse. Projektets fremgangsmåde er skitseret i figur 2. Resultaterne fra denne indledende
karakterisering bruges til at identificere specifikke små peptider med betydning for savoury flavour. Der opstilles hypoteser for betydningen af de identificerede komponenter for savoury flavour ud fra deres strukturelle opbygning samt resultater opnået ved en Taste Dilution Analysis (TDA). TDA er en ny sensorisk metode, hvor stoffers smagsintensitet bestemmes enkeltvis eller i blandinger, se boks 1. Efterfølgende gennemføres et kombinatorisk studie, hvor effekten af at blande forskellige smagskomponenter vil blive undersøgt. I denne fase vil smagsforstærkere som monoglu-
Boks 1 Ved Taste Dilution Analysis (TDA) bruges er trænet sensorisk panel som biosensor. Opløsninger med smagskomponenter fortyndes trinvist entil-en med vand og bedømmes sensorisk mht. stigende koncentration for at bedømme smagsegenskaberne. Efterfølgende bestemmes tærskeværdien ved en traditionel triangeltest. Den fortynding hvorved en smagsforskel kan detekteres i triangeltesten defineres som Taste Dilution faktoren (TD). Intensiteten for den enkelte smagskomponent eller blandinger af forskellige komponenter er derfor givet ved TD faktoren og er et direkte mål for, hvor meget smag de bidrager med (Frank et al., 2001).
NR. 1
11
taminsyre (det tredje krydderi), salt og forskellige sukkerarter også kunne inddrages. Det er målet, at resultaterne fra projektet kan bidrage med ny viden om, hvordan små peptider og frie aminosyrer enkeltvist eller i blandinger bidrager til savoury flavour. I forbindelse med projektet skal metoder inden for protein oprensning og separation optimeres, med fokus på identifikation og smagsbedømmelse af peptider. Ligeledes skal den nye sensoriske analysemetode TDA implementeres, så det er muligt at få et direkte mål for, hvor meget smag komponenterne bidrager med.
Referencer: Cliffe, A.J., Marks, J.D. og Mulholland, F. (1993). Isolation and characterization of non-volatile flavours from cheese: Peptide profile of flavour fractions from cheddar cheese, determined by reverse-phase high-performance liquid chromatography. Int. Dairy Journal, 3, 379-387. Frank, O., Ottinger, H. og Hofmann, T. (2001). Characterization of an intense bitter-tasting 1H,4H-Quinolizinium-7-olate by application of Taste Dilution Analysis, a novel biossay for the screening and identification of taste-active compounds in foods. J. Agric. Food Chem., 49, 231-238.
Nagodawithana T. W. (1995). Savory flavours. Esteekay Associats, INC., U.S.A. Seitz, E.W. (1990). Microbiological and enzyme-induced flavours in dairy foods. J. Dairy Sci.,73,3664-3691. Singh, T.K., Drake M. A. og Cadwallader K. R. (2003). Flavour of Cheddar cheese: a Chemical and sensory perspective. Comprehensive reviews in food science and food safety, 2, 139-162. van den Oord, A.H.A. og van Wassenaar, P.D. (1997). Umami peptides: assessment of their alleged taste properties. Z. Lebensm. Unters. Forsch. A, 205, 125-130. n
Projektets formål er at klarlægge og skabe en bedre forståelse af begrebet savoury flavour samt undersøge hvilke komponenter i Cheddar, som bidrager til denne smag. Smagen beskrives oftest som karakteristisk kødfuld og bouillonagtig. Foto venligst udlånt af Arla Foods.
12
NR. 1
MÆLKERITIDENDE 2007
Pressemeddelelse
Nyt globalt kraftcentrum i industriel inddampning og tørring
Fælles Anhydro brand Anhydro Group omstrukturerer den globale organisation ved at trække medlemsvirksomhederne ind under et fælles Anhydro brand. Derved tilfører man ny styrke og fokus til en bred løsningsportefølje inden for industriel inddampning og tørring. Anhydro Group, der omfatter Anhydro og Simatek i Danmark, Dedert Corporation i USA, Drytec i England og Vetter Maschinenfabrik i Tyskland, har annonceret en omstrukturering af organisationen for at forene de medlemsvirksomheder, der har med inddampning og tørring at gøre under et fælles Anhydro brand. Med hovedkvarter i Søborg styrker den nye virksomhed Anhydro-navnet med et nydesignet brand og virksomhedsprofil samt en organisationsændring, der sigter på at levere endnu hurtigere og mere effektive løsninger til kunder over hele verden.
Centres of Excellence “Vores nye kundefokuserede organisation bygger på tre såkaldte Centres of Excellence,” siger Allan Jørgensen, CEO og President for Anhydro. ”Det drejer sig om Dairy & Food, Starch & Ethanol samt Industrial & Pharma. Hvert Centre of Excellence forener de relevante teknologier, know-how og kompetencer inden for Anhydro’s globale organisation og skræddersyer
MÆLKERITIDENDE 2007
dem til individuelle kundebehov i de respektive industrier og lande.” Et fjerde Centre of Excellence, Parts & Service, supporterer de tre andre. Parts & Service integrerer den globale kundeserviceorganisation med skarp fokus på at hjælpe Anhydro's kunder med at opnå konstant høj kvalitet og performance gennem hele levetiden af deres anlæg og løsninger fra Anhydro. Anhydro’s testcenter i Danmark supporterer alle Centres of Excellence med enestående kompetencer og en platform baseret på Anhydro’s nyeste teknologier, som kunderne kan bruge til at teste nye processer og optimere deres eksisterende applikationer inden for fordampning og tørring.
Om Anhydro Anhydro leverer en komplet platform af anlæg og udstyr til inddampning og tørring til virksomheder over hele verden inden for mejeri, levnedsmiddel, drikkevarer, kemi, pharma og sundhed, samt stivelse og etanol. Anhydro fungerer også som strategisk udviklingspartner for førende producenter over hele verden. Gennem tæt samarbejde med kunderne fremmer Anhydro udviklingen af nye proceskoncepter samt optimering af eksisterende processer for at sætte kunder i stand til at introducere nye og bedre produkter hurtigt og omkostningseffektivt. n
Indbydelse til Temadag
CIP optimering i fødevareindustrien Mandag d. 22. januar 2007 kl. 9.00 - 16.30
CIP-systemer (Cleaning-In-Place) holder procesanlæg rene i fødevareindustrien. Temadagen sætter fokus på erfaringsudveksling om optimering af CIP med henblik på mindre forbrug af såvel tid, vand, energi som rengøringsmidler. Der vil også være dialog om egnede metoder til at måle effektiviteten af CIP. Program og tilmelding: Se www.teknologisk.dk/k33014 Tilmeldingsfrist: 15. januar 2007. Deltagergebyr: Kr. 1850,Afholdes hos Teknologisk Institut, Kongsvang Allé 29, Bygning 1, Århus
NR. 1
13
Kort fortalt Dalums direktør hædret Nicaraguas landbrugsminister Mario Salvo besøgte i december 2006 Dalum UddannelsesCenter, hvor 12 af hans landsmænd havde gennemført et mejeriteknisk kursus. Besøget sluttede med et festligt arrangement, hvor Mario Salvo overrakte direktør Hans Skjerning den nicaraguanske orden ”General Jose Dolores Estrada, Batalla De San Jancinto”. Ordnen blev overrakt som tak til hele det danske folk for den hjælp, de har givet Nicaragua siden 2002. Mario Salvo har selv deltaget i et mejerikursus på Dalum tilbage i 1965, og det ophold udviklede sig til et langt venskab med Danmark. Ved arrangementet deltog desuden den nicaraguanske ambassadør, repræsentanter fra mejeribranchen i Danmark og repræsentanter fra Danida samt kursister og personale, der har medvirket ved gennemførelsen af kurset. Nicaragua skifter netop nu regering, og Mario Salvo vender derfor tilbage som direktør i sin virksomhed Eskimo, der er Nicaraguas førende iscremefabrik. På billedet får Dalums direktør Hans Skjerning hæftet den nicaraguanske orden om halsen af ambassadør Ricardo Alvarado Noguera (t.h.) og (t.v.) landbrugsminister Mario Salvo (Foto Dalum UC).
Esrom fra Thise Thise er som det tredje danske mejeri blevet godkendt til at producere Esrom-ost, skriver Mejeriforeningen. Esrom er en geografisk beskyttet ost i EU og må kun fremstilles i Danmark. De to øvrige danske Esrom-mejerier - Grindsted Mejeri og Arlas Nr. Vium - producerede i 2005 knap 15 mio. kg Esrom. En stor del af produktionen afsættes i Tyskland, hvilket Thise også har planer om.
Hømælk og gedeost Naturmælk har fået knap 800.000 kr. i tilskud til at udvikle en ny ost, som er lavet på mælk af særlig høj kvalitet, nemlig hø-mælk. Ved udelukkende at fodre køer med hø, får mælken en bedre smag og et større indhold af vigtige aminosyrer, fedtsyrer, vitaminer, karotiner, æteriske olier
14
NR. 1
og aromastoffer. Og det er igen med til at give osten en bedre og mere karakteristisk smag. Hø-fodring er bedst kendt i Alperne, men kommer nu også til Danmark. Løgismose Mejeri A/S har fået knap 400.000 kr. i tilskud til at udvikle to specialitetsprodukter baseret på økologisk gedemælk; en skærefast yoghurt i forskellige smagsvarianter og en blåog hvidskimmel ost af Bleu-typen. Gedemælk skiller sig ud fra komælk ved at have en anderledes sammensætning af proteiner og et lavere tørstof- og kolesterolindhold, ligesom den tåles af nogle mælkeallergikere. I dag er der kun få dansk producerede gedemælksprodukter på markedet. De to projekter er blandt 15 inden for forarbejdning og forædling af fødevarer, som har fået tilsagn om støtte under Innovationsloven.
GRAND fromage til København Den 19. december 2006 åbnede århusianske GRAND fromage butik på Peter Bangs Vej i København. GRAND fromage har længe været kendt i Århus, og inden for restaurationsbranchen er GRAND fromage også et anerkendt navn, idet man leverer delikatesser til de 600 bedste restauranter rundt om i Danmark. Butikken byder på alt lige fra råmælksoste, charcuteri, olivenolier, balsamico, honning, grillede grøntsager, konfekture af svenske bær samt trøfler og foie gras m.m. GRAND fromage udvikler blandt andet selv spændende danske oste og andre mejeriprodukter. Thomas Lindbjerg, der er indehaver af den nye butik på Frederiksberg, er søn af Jens Lindbjerg, grundlæggeren af GRAND fromage i Århus.
Arla investerer én milliard Arlas bestyrelse har godkendt investeringsbudget for 2007 på lidt over en milliard kroner. Ud af det samlede budget går næsten halvdelen (480 mio. kr.) til Arla Foods Produktion. Det er især de tre mejerier; Bov, Holstebro og Rødkærsbro, der står over for store kapacitetsudvidelser. Endnu en udvidelse af Bov Mejeri fra 16.000 til 26.000 tons feta blev sat i gang umiddel-
MÆLKERITIDENDE 2007
bart efter sommerferien, og den forventes at stå færdig i begyndelsen af 2009. Det er endvidere besluttet at udvide Rødkærsbro Mejeri fra 37.000 til 50.000 tons mozzarella. Holstebro Mejeri er ligeledes midt i en udvidelse af produktionen af blandingsprodukter fra 60.000 til 80.000 tons. Arla Foods Danmark tildeles 136 mio. kr., hvoraf mere end halvdelen går til Esbjerg Mejeri med en investering i produktionen af supper med hele stykker af kød og grøntsager. 214 mio. kr. går til Arla Foods Sverige, hvoraf de 120 mio. kr. skal bruges til færdiggørelse af strukturplanen, herunder lukning af Örebro Mejeri. Arla Foods Ingredients får 142 mio. kr. til især etableringen af et fælles renseanlæg for Arinco, Nr. Vium Mejeri og Danmark Protein. Derudover investeres der i en ny dåselinje og kvalitetsforbedring på Arinco.
Blue-produktion i Canada Arla Foods datterselskab i Canada er begyndt at producere blåskimmeloste. Det er første gang nogensinde, at et mejeri i Canada producerer denne ostetype, og at Danish Blue bliver produceret uden for Danmarks grænser. Arla Foods er markedsleder inden for blåskimmeloste i Canada. Målet er at fordoble afsætningen i løbet af de næste fem år dels gennem øget import fra Danmark dels gennem produktion i landet.
MEJERIST TIL FANØ BRYGHUS A/S Da vi efter opstart i sommeren 2006 er inde i en positiv udvikling søger vi en mejerist eller lignende til at deltage i brygning, tapning og lignende forefaldende arbejde i vores bryggeri. Arbejdet vil fortrinsvis ligge i dagtimerne på hverdage, men da vi er nystartede ønskes en vis fleksibilitet i arbejdstidens tilrettelæggelse. Erfaring med ølbrygning er en fordel, men ingen betingelse, da oplæring vil finde sted. Da vi er en røgfri arbejdsplads er det et krav, at du er ikke-ryger. Erfaring med maskinpasning vil ligeledes være en fordel, da vi foreløbigt kun er to ansatte. Løn efter kvalifikationer. Ansøgning gerne på mail: kaibryghus@fanonet.dk Eller til: Fanø Bryghus A/S Strandvejen 5 6720 Fanø Telefon 76 66 01 12 Har du spørgsmål til stillingen, er du velkommen til at kontakte Kai Holm Jensen. Fanø Bryghus A/S blev etableret i 2005/2006 og har p.t. en kapacitet på 250.000 liter øl per år. Vi har p.t. tre øl fast i vort sortiment både på flasker og fade, men vil løbende komme med nye produkter. Se også www.fanoebryghus.dk
Fynsk mejerialliance Thrane Mejeri og Ørbæk Mejeri er på vej ind i et tæt samarbejde, skriver Fyns Stiftstidende. De to ejere, Kent Thrane og Preben Faurholt, har besluttet at samle aktiviteterne i et fælles selskab, Faurholt & Thrane I/S.
Transportgodtgørelse 2007 Fra 1. januar 2007 udgør satserne for kørsel i egen bil følgende: 3,35 kr. pr. km til og med 20.000 kørte kilometer i 2007. 1,78 kr. pr. km udover 20.000 kilometer.
MÆLKERITIDENDE 2007
Det tidligere Danpo-fjerkræslagteri i Ørbæk, som Preben Faurholt har erhvervet, er klar til at blive taget i brug som mejeri. Det nye mejeri på Svendborgvej i Ørbæk navngives Thrane Mejeri. Thrane, der bl.a. er kendt for sine rygeost, har oplevet en rivende udvikling med produktion og afsætning af en lang række mejeriprodukter til de store detailkæder samt creme fraiche og yoghurt til salatfabrikker foruden en omfattende produktion af private label-produkter. Ørbæk Mejeri har gennem en årrække leveret mælk til produktionen hos Thrane i Odenseforstaden Tarup. Ørbæk indvejer årligt 30 mio. kg mælk dels fra egne leverandører dels gennem opkøb. Ørbæk forsyner også bl.a. Sinai Landmejeri samt Ullerslev og Haarby mejerier. I Ørbæk foregår der desuden en betydelig produktion af ost, der sælges på eksportmarkederne.
NR. 1
15
Mad fra Norden Mad fra Norden er noget helt specielt, og nu skal kendskabet til vores nordiske råvarer og unikke madtraditioner udbredes i resten af verden. Under overskriften Ny Nordisk Mad samles kokke, fødevareproducenter, regeringer og forbrugere i en fælles fremstød for Smagen af Norden. Bag initiativet står Nordisk Ministerråd. I Norden gror planterne så langsomt, at de udvikler masser af duft og smag, der slår stærkt og smukt igennem i vores gastronomi. Vort kølige klima, havet omkring os og årstidernes vekslen gør nordiske råvarer både unikke og eksotiske. Naturens vilkår gør både mennesker, dyr og planter stærke, robuste og sunde. På hjemmesiden www.norden.org/nynordiskmad kan interesserede læse mere. (Pressefoto: Ny nordisk mat, Liv Lønne Dille, norden.org).
Boykot kostede Regningen for boykotten af danske varer i Mellemøsten blev for Arla Foods på ca. 400 millioner kr. i 2006. Det svarer til et minus på 40.000 kroner for hver af Arlas godt 10.000 danske og svenske landmænd. Arla forventer, at salget vil stige i løbet af 2007, og at omsætningen om et års tid har nået samme niveau som før boykotten.
Ung mælketørst i Sverige Svenske Mjölkfrämjandet undersøger med jævne mellemrum de svenske forbrugeres holdning til og indtag af mælk. Den seneste analyse afslører, at et stigende antal unge i alderen 15-29 år anser deres personlige mælkeindtag for at være ”meget vigtig”. I forhold til den foregående undersøgelse i 2003 er andelen med den positive holdning øget fra 21 til 38%, skriver LandLantbruk.se. De unge er i øvrigt de eneste i forhold til øvrige aldersgrupper, som har fået et mere positivt syn på mælk.
Mere gedemælk til Løgismose Det fynske gods Boltinggård udvider med 100 geder, så besætningen kommer op på 350 dyr, skriver LandbrugsAvisen. Mælken fra gederne skal levers til Løgismose og bl.a. bruges til produktion af yoghurt, blå- og hvidskimmelost.
Ny Danone-partner i Kina Franske Danone indgår joint venture med Mengniu, som er Kinas førende mejeri. Mengniu har allerede
16
NR. 1
et joint venture med Arla Foods omkring mælkepulverproduktion i Kina. Danones samarbejde med den kinesiske mejerigigant bliver omkring produktion og distribution af friske mejerivarer i Kina. Kombinationen af Mengnius ledende position på det kinesiske marked og Danones teknologi og know-how skal sikre de kinesiske forbrugere mejerivarer af høj kvalitet, forklarer Danone ifølge dairyreporter.com.
Ingen bonus til de store Efter intern debat har Arla Foods besluttet at fastholde sit solidariske afregningssystem, hvorved alle andelshavere får samme mælkepris, skriver Jyllands-Posten. Det er især de store svenske mælkeproducenter, der har rejst krav om at blive favoriseret med en ekstra høj mælkepris. Argumentet er, at det er billigere at hente mælk på store bedrifter, hvor tankbilen kan fyldes på én gang. I Sverige er Arlas markedsandel noget lavere, og selskabet løber en risiko for at miste flere store leverandører til konkurrenter, der lokker med bonus. Arla har bl.a. for nylig mistet sin største økologiske andelshaver i Sverige til Skånemejerier. Men den risiko har Arlas repræsentantskab altså valgt at løbe for at forsvare andelsbevægelsens hæderkronede lighedsprincipper.
Bilkas billigmælk fra Arla Arla Foods har erobret ordren på at levere billigmælk til Dansk Supermarked, som førhen fik sine leverancer af discountmælk fra det store tyske mejeri, Humana. Arla Foods skal levere mælken under Dansk Supermarkeds eget varemærke, Engholm. Fra 2002 til 2005 blev importen af tysk mælk seksdoblet til omkring 30 mio. liter om året svarende til en markedsandel på 6%. Den billige mælk har været med til at trykke prisniveauet på hele det danske mælkemarked, så de billige mælketyper som fx Danmælk og Engholm i dag udgør omkring 26% af det totale mælkesalg i Danmark. Det har været vigtigt for Arla Foods at vinde ordren hos Dansk Supermarked, fordi det viser, at koncernen er konkurrencedygtig på billigmælk og tilmed kan få en fornuftig forretning ud af det, skriver Jyllands-Posten. (Foto Dansk Fødevareforum).
MÆLKERITIDENDE 2007
Svenske bønder får topkarakter Svenske landmænd kan glæde sig over en massiv opbakning til deres erhverv i befolkningen, skriver LandbrugsAvisen. Ifølge en ny forbrugerundersøgelse udarbejdet for Lantbrukernas Riksförbund (LRF) får de 75.000 svenske landmænd topkarakterer af befolkningen. Tilliden er i top, både når det gælder dyrevelfærd, omsorg for miljøet samt fødevarekvalitet og -sikkerhed. Undersøgelsen viser bl.a. at 9 ud af 10 svenske forbrugere har stor tillid til fødevarer fremstillet af svenske råvarer, og at landmændene er gode ved deres dyr og producerer sikre produkter. Desuden mener 8 ud af 10, at de svenske landmænd tager store miljøhensyn i produktionen og er gode til at beskytte natur- og kulturværdier i landskabet.
Mit barn skal i skole I samarbejde med Rådet for Større Færdselssikkerhed og forældreorganisationen Skole og Samfund udgiver Mejeriforeningen en opslagsbog: Mit barn skal i skole - Forældrehåndbogen. Alle landets skoleledere har fået brev med information om den nye bog til kommende skolebørns forældre. Der har været overvældende interesse for bogen, idet flere hundrede skoler henvendte sig til Mejeriforeningen, efter de havde modtaget brev. Forældrehåndbogen er en opslagsbog, der indeholder fakta og gode råd om, hvad en familie kommer ud for, når et barn skal begynde i skole. Den er gratis for forældre til kommende skolebørn. For alle andre koster bogen 119 kroner. (Modelfoto Colourbox).
Campina investerer millioner Det tysk-belgisk-hollandske mejeriselskab Campina - Arlas tidligere forlovede - investerer i det nye år 750 mio. kr. i produktionen med fokus på udvikling af internationale produkter, skriver LandbrugsAvisen. Campina skal bl.a. færdiggøre investeringer i konsummælksanlæg i Rotterdam og Eindhoven i Holland, så de kan producere mange forskellige mælketyper. Det betyder, at andelshaverne skal til at levere specialmælk produceret på særlige foderblandinger.
MÆLKERITIDENDE 2007
Mejerist/Mejeritekniker Borup Mejeri søger snarest en mejerist eller mejeritekniker til ansættelse på mejeriet. Mejeriet fremstiller konsummælksprodukter af almindelig og økologisk mælk, smør lavet i kærne samt en mindre, men voksende produktion af iscreme. Den person, vi søger, vil blive oplært til at køre skummesalen samt til afløsning ved mejeriets smør- og iscremeproduktion. Efter oplæring vil arbejdstiden fortrinsvis være med start fra kl. 04:00 om morgenen. Mejeriet har 6-dags uge, så der vil være rullende fridage med fast fri fra lørdage til søndage. Under oplæringen vil arbejdstiden være med start fra ca. kl. 22:00. Skriftlig ansøgning sendes til:
Borup Andelsmejeri Borupvej 80-84 3330 Gørløse
eller på e-mail: af@borupmejeri.dk senest den 30. januar 2007. Yderlige informationer om jobbet kan fås hos mejeriets driftsleder Arne Fokdal, telefon 4083 5767.
»Mejeristhuset«!
Følgende perioder er ledige i: 2007 1. januar - 1. februar 4. - 9. februar 11. - 22. februar 25. - 29. marts 6. - 10. maj 20. - 24. maj 27. - 31. maj
17. - 21. juni 30. august - 6. september 9. - 20. september 23. - 27. september 30. - september - 14. oktober 21. - 25. oktober 4. november - 23. december
Husk tilmeldingsfrist til højsæson 2007 er 31. januar. Hjælpefondens bestyrelse
NR. 1
17
Den største investering på 430 mio. kr. sker dog i ingrediensproduktionen i Veghel, mens selskabet også investerer i osteproduktionen i Lutjewinkel. Dermed lukker ostefabrikken i Alkmaar.
finansierer Coop ved at sælge reklameplads på emballagen. Falköping har dog krævet, at mælkekartonerne kun må bære seriøse annoncer. Gratismælken skal testes i løbet af en uge i februar, og her vil Coop give mælken til kunder i Stockholms-området, som handler for mindst 500 kroner. Disse kunder vil få minimum 3 liter gratismælk. Falköping har tidligere solgt reklameplads på sin mælkeemballage, men det har kun drejet sig om udflugtsmål til bl.a. Sommerland og Liseberg.
Anprisning og berigelse Nye EU-regler gør det tilladt at skrive på fødevarer, at de er sunde, hvis det er videnskabeligt bevist. Det bliver også tilladt at tilsætte vitaminer og mineraler til mange fødevarer. EU vil dog udarbejde ernæringsprofiler for de forskellige fødevaregrupper, hvor indholdet af fedt, salt og sukker bliver målt. Hvis produkterne er ugunstigt sammensat, kan det indebære, at de ikke må anprises.
Gratismælk med reklamer Danskerne er ved at drukne i gratisaviser, der finansieres af annoncer. Fænomenet er også kendt i Sverige. Nu i form af gratismælk. I Sverige vil dagligvaregiganten Coop forære sine kunder 150.000 liter mælk ganske gratis, skriver Lantbruk.com. Mælken, der skal tappes hos Falköpings mejeri,
Slut med billig mad Æraen med billige fødevarer vil snart være slut, og vi kommer til at se stigende priser på fødevarer. Det forudser kilder hos de engelske landmænds organisation, National Farmers Union. Klimaændringer, verdens stigende befolkning og bekymring for fødevaresikkerheden gør, at landbruget i fremtiden vil blive mere værdsat som fødevareproducent. De engelske landmænd beskylder supermarkederne for at presse priserne på fødevarer i bund.
0
Dansk Mejeriingeniør Forening Foreningen af mejeriledere og funktionærer Regler for ydelse af juridisk bistand til medlemmerne. 1. M edlemmet er berettiget til gennem foreningen at få vurderet juridiske spørgsmål om sit ansættelsesforhold og til at føre sag vedrørende dette efter nedenstående regler. 02. Foreningen lader medlemmets sag vurdere og afgør, om denne skal videreføres for foreningens regning. 03. Når foreningen beslutter at videreføre medlemmets sag, er medlemmet forpligtet til nøje at følge de anvisninger, foreningen eller dennes advokat måtte give. 04. Foreningen beslutter, om forlig skal indgås, eller der skal foretages retslige skridt, og om en sag, der er tabt, skal appelleres for foreningens regning. Forinden drøftes spørgsmålet dog så vidt muligt med medlemmet. 05. Hvis et medlem ønsker sagen afsluttet, efter at foreningens advokat har indledt retsskridt, må medlemmet selv betale advokatens honorar og andre positive omkostninger, der har forbindelse med sagen, f.eks. retsgebyrer etc. 06. Når en sag er overtaget af foreningen eller foreningens advokat, må medlemmet ikke uden foreningens godkendelse indgå forlig med modparten. I modsat fald må medlemmet selv betale alle de med sagen forbundne omkostninger. 07. Såfremt en sag tabes eller må hæves på grund af urigtige oplysninger fra medlemmet, eller på grund af andre forhold, der skyldes medlemmet, f.eks. udeblivelse fra retsmøder, undladelse af at besvare henvendelser fra foreningen eller foreningens advokat etc., må medlemmet ligeledes selv betale alle de med sagen forbundne omkostninger. 08. Juridisk bistand fra foreningen forudsætter, at medlemmet ikke er i restance med kontingentbetaling. 09. Hvis et medlem slettes af foreningen pga. kontingentrestance, efter at sagen er overgivet til advokat, udtræder foreningen af sagen, og medlemmet må selv betale de med sagen forbundne omkostninger. 10. Såfremt et medlem inden sagens afslutning slettes af foreningen på grund af kontingentrestance, foretages der i det eventuelt inddrevne beløb fradrag af kontingentrestance, ligesom der vil blive foretaget fradrag af de omkostninger, der ikke betales af modparten i forbindelse med sagen. Disse omkostninger fratrækkes ligeledes, hvis et medlem udmelder sig af foreningen inden sagens afslutning. 11. Udbetaling af et medlems andel i det indvundne beløb foretages af foreningen. Medlemmet må ikke selv lade sig udbetale noget beløb, der vedrører sagen, undtagen gennem foreningen eller med godkendelse af foreningen. 12. Forligsforslag fra modparten skal så vidt muligt forelægges medlemmet. Hvis dette ikke er muligt, er foreningens advokat bemyndiget til at forlige sagen.
18
NR. 1
MÆLKERITIDENDE 2007
Personalia 50 år Mejeriingeniør Leif Hedegaard Bagger, Gea Niro A/S fylder den 24. januar 50 år.
50 år
Allan Jørgensen.
Adm. direktør Allan Jørgensen, Anhydro Gruppen fylder den 13. januar 50 år. Allan Jørgensen, der er HD i regnskab, har haft en lang karriere i dansk erhvervsliv med start hos KTAS efterfulgt af 7 år i Store Nord Koncernen i henholdsvis Danavox og LK inden for økonomi, samt ansvar for LK's daværende Galvanoafdeling. Senere fulgte jobs som CEO i bl.a. Plastmo koncernen, Kampsax og YORK-Novenco. I 2006 blev Allan Jørgensen udnævnt til CEO for Anhydro Gruppen.
60 år
Poul Bangsgaard.
Direktør Poul Bangsgaard Hansen, Brasilien fyldte 60 år den 20. december 2006. Poul Bangsgaard Hansen blev født i Haslev i 1946. Efter forældrenes tidlige død blev Poul Hansen sammen med sine to søskende optaget i familien hos mejeribestyrer Dinesen på Boeslunde Andelsmejeri, hvor Poul Hansen startede sin løbebane inden for mejeribruget. Efter en aktiv deltagelse i alle discipliner på Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole dimitterede Poul Hansen som mejeriingeniør i 1974. Efter endt uddannelse var Poul Hansen Associate Expert ved FAO i Chile og efterfølgende teknisk direktør ved det betydende mejeriselskab Leco i Brasilien. I 1981 blev Poul Hansen leder af Danish Turnkey Dairies do Brasil, et selskab som efterfølgende indgik i MD Foods do Brasil, det nuværende Arla Foods do Brasil. Hurtigt blev Poul Hansen den centrale person, der forestod opbygningen af Dan-Vigor do Brasil, et joint venture mellem det dansk-svenske Arla Foods og det store brasilianske mejeriselskab Vigor. Ved anvendelse af ny teknologi og dygtig markedsføring blev Dan-Vigor do Brasil hurtigt en velrenommeret producent og leverandør af Queso Minas, en friskost, der i dag sælges i store mængder i Brasilien. Poul Hansen kunne i sommeren 2006 fejre sit 25 års jubilæum som Arla Foods mand i Brasilien. Derudover har Poul Hansen også været involveret i en lang række af Arla
MÆLKERITIDENDE 2007
Foods aktiviteter rundt om i Sydamerika, og han har været meget aktiv med at finde industrielle aftagere til de specialprodukter, som Arla Foods producerer på en nyetableret fabrik i Argentina. Poul Hansen har levet sig ind i den sydamerikanske kultur. Hans indsigt i lokale forhold, hans loyalitet over for opgaven og samarbejdspartnernes respekt for hans integritet, er en væsentlig årsag til, at Arla Foods har sikret sig en betydelig position i Sydamerika. Bente og Poul Hansen har som få formået at bevare kontakten til de danske rødder. Vi er mange kolleger og venner, der har oplevet deres omsorg og store gæstfrihed, uanset om ærindet i Brasilien var en længerevarende arbejdsopgave eller blot en hurtig visit. En stor tak til jer begge. Jakob Korsgaard
70 år Fhv. konsulent Hanne Werner, Mejeriforeningen fylder den 14. januar 70 år.
70 år Fhv. regionschef Ole Frederiksen, Trige fylder den 18. januar 70 år.
70 år Fhv. driftsassistent Kristian Abildtrup, Herning fylder den 28. januar 70 år.
75 år Ostehandler H. Schwartz, Odder fylder den 23. januar 75 år.
80 år Fhv. serviceleder Andreas Langballe, Holbæk fylder den 28. januar 80 år.
Ny mejerichef på Rødkærsbro Pr. 1. januar 2007 overtager Henrik Kæmpe stillingen som mejerichef på Rødkærsbro Mejeri, når Mette Toft på samme tid starter på Bov Mejeri. Henrik Kæmpe, som er uddannet mejeriingeniør og 38 år, kommer fra en stilling som produktionschef på Rødkærsbro Mejeri, hvor han har været ansat siden 2004. Henrik har tidligere haft andre jobs i Arla Foods, bl.a. mejerichef på Vellev Mejeri og produktionschef på Danya Foods i Saudi Arabien.
Jobskifte Eva Ryberg, mejeriingeniør er fra 1. januar ansat ved Teknologisk Institut, hvor hun skal arbejde med det højtek-
NR. 1
19
Direktørskifte på vej i Mejeriforeningen
Jobskifte
Den 1. juni 2007 er der direktørskifte i Mejeriforeningen. Efter fem år i toppen af brancheorganisationen har administrerende direktør Ole Willemann, 62 år, pr. denne dato valgt at fratræde sin stilling i Mejeriforeningen for at gå på pension og afslutter dermed en lang karriere i dansk mejeribrug. - Planen for et direktørskifte i Mejeriforeningen har været undervejs i et stykke tid, og jeg fratræder min stilling til sommer med bevidstheden om, at jeg overlader en solid brancheorganisation og et mejeribrug, der er inde i en positiv udvikling til min efterfølger, siger Ole Willemann. - Ole Willemann har som Mejeriforeningens administrerende direktør været en stærk og dygtig mand for dansk mejeribrug. Han har gjort en stor indsats, som resulterer i, at dansk mejeribrug står stærkt som en samlet branche, der er godt rustet til fremtidens udfordringer, siger Mejeriforeningens formand Bent Juul Sørensen. I forbindelse med at Ole Willemann går på pension har Mejeriforeningens bestyrelse ansat Michael Stevns, 44 år, som ny administrerende direktør. Fra 1. juni 2007 tegnes brancheorganisationens linjer af Michael Stevns, der kommer til Mejeriforeningen fra en stilling som koncerndirektør i Arla Foods med ansvar for Corporate Strategy og Corporate Reserach & Development. Michael Stevns er uddannet mejeriingeniør fra KVL og har siden 1986 bestridt forskellige lederposter i Arla Foods. - Siden jeg trådte ind i mejeribrugets spændende verden på et lille mejeri i Vendsyssel for over 20 år siden, har jeg haft mælk i årerne. Denne branches fantastiske dynamik kombineret med et helt unikt og naturligt produkt er dybt fascinerende. Jeg glæder mig meget til at bidrage til erhvervets fortsatte udvikling. De kommende år kan let gå hen at blive skelsættende, da der jo varsles ændringer fra EU’s side i erhvervets rammevilkår. Hertil kommer den linde strøm af andre produkter, som løbende forsøger at lokke forbrugerne væk fra den sunde mælk. Der bliver således masser af udfordringer at tage fat på, siger Michael Stevns. - Mejeribruget står over for en lang række udfordringer i de kommende år. Jeg meget glad for, at vi med Michael
Mejeriingeniør Henning Nielsen er fra første december blevet ansat som produktionsdirektør i den chilenske mejeri- og fødevarekoncern, Watts S.A., med ansvar for produktionen på firmaets 3 fabrikker, beliggende i henholdsvis Santiagoområdet samt Osorno i det sydlige Chile. Watts S.A., der årligt omsætter for 400 millioner dollars, er markedsførende i Chile inden for juice- og frugtforarbejdning, men også kategorierne mejeriprodukter samt margarine og flydende olier udgør en væsentlig andel af denne omsætning. Henning kommer fra en stilling som teknisk direktør i det chilenske kødforædlingsfirma Cecinas San Jorge.
20
NR. 1
Henning Nielsen.
Stevns får den helt rigtige mand til at fortsætte det gode arbejde og fremtidssikre branchen. Michael Stevns har de rette kompetencer til at sikre, at dansk mejeribrug kommer styrket gennem den udvikling, vi ser både nationalt og internationalt, siger Bent Juul Sørensen.
Michael Stevns.
nologiske netværk for Vedvarende Energi. Netværket er oprettet i regi af Forsknings- og Innovationsstyrelsen under Videnskabsministeriet. Eva Ryberg kommer fra en stilling som miljøkoordinator ved Århus Amt.
Dødsfald Fhv. mejeribestyrer på Horskilde mejeri i Sorring, Laurits Madsen er den 13. december 2006 afgået ved døden 96 år gammel.
Mindeord Direktør Niels Sørensen firmaet S. Sørensen A/S Thisted er død. Han blev 79 år. Niels Sørensen var en kendt person inden for mejeribruget. Han var anden generation i det velrenomerede firma S. Sørensen A/S i Thisted, som solgte mejeriartikler til mejerierne og industrien. Niels Sørensen var forretningsmanden, der stod for kvalitet og service, og han fulgte levende med i mejeribrugets udvikling. Trods sygdom de senere år havde han stadig sin gang i firmaet for at overvåge, om sønnerne ydede den bedste service over for kunderne. Selvom der blev færre og færre mejerier, blev leverancerne til industrien forøget, så firmaet stadig var i god vækst til stor glæde for Niels Sørensen. Niels Sørensen vil blive husket for sine mange gode menneskelige egenskaber, og som det reelle og festlige menneske han var. Han gjorde en forskel og vil blive dybt savnet af alle. Æret være direktør Niels Sørensens minde. E. Marvig Nielsen
Dødsfald Karen Fogh Petersen, enke efter tidligere forstander Vagn Fogh Petersen på Dalum Landbrugs- og mejeriskole, er død onsdag den 3. januar 91 år gammel.
MÆLKERITIDENDE 2007
Foreningsnyt Sydjysk Mejeristforening inviterer alle medlemmer inkl. påhæng til en
Festlig aften på Fredericia Teater Prinsegade 29, Fredericia fredag den 23. februar 2007 kl. 19:30 kl. 17:30. Vi skal se og høre: Spillemand på en tagryg. Festudvalget har forhåndsreserveret et antal billetter, som vil blive fordelt efter ”princippet” først til mølle. (Der er 60 billetter). Egenbetalingen udgør: 200,00 kr. pr. person. Foreningen betaler resten dvs. mad inkl. 1 genstand samt forestillingen. Tilmelding til kassereren senest fredag den 2. februar 2007, betaling ved tilmelding. Bestyrelsen
1
12. januar 2007 120. årgang
Mælkeritidende I/S
Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk
Dansk Mejeriingeniør Forening
Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholst.petersen@dk.chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Teknisk direktør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: ssj@Nordex-Food.dk
MÆLKERITIDENDE 2007
Kredsudstilling Årets 2. kredsudstilling afholdes Onsdag den 31. januar 2007 i Videbæk Idræts- & Fritidscenter, Vestervang 28, 6920 Videbæk Program: Kl. 08.30 Opstillere møder. Kl. 09.00 Kaffe for opstillere. Kl. 12.00 Frokost for opstillere og dommere Kl. 12.45 Bedømmelse Kl. 13.30 Åbent hus på FMP (Funktionelle mælkeproteiner) Sønderupvej 22, Nr. Vium, 6920 Videbæk (Åbent hus fra kl. 13.30-15.00). Kl. 15.00 Udstillingen åbner. Kl. 16.30 Udstillingen lukker. Kl. 16.45 Direktør Arnt Wilmsen orienterer om FMP. Kl. 17.15 Middag.
Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
HUSK Der er først præmieoverrækkelse ved næste kredsudstilling den 6. juni 2007 på Arla Foods Slagelse Mejeri. Pris for middag 215 kr. pr. person inkl. drikkevarer (regning sendes efterfølgende til mejerierne). Tilmelding: Senest den 17. januar 2007 til Pia Lindebæk, Mejeriforeningen, pl@mejeri.dk, tlf. 87 31 21 85 eller fax 87 31 20 01. Med venlig hilsen Udstillingskredsen Søholt Hansen
FTF
Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A
Snorresgade 15, Postboks 4030 2300 København S. Tlf. 33 32 41 66 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
Akademikernes Centralorganisation
ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes Arbejdsløshedskasse
AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
NR. 1
21
Leverandøroversigt Automation
APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Au2mate ApS Holmbladsvej 2 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Emballage
A/S Tetra Pak Dampfærgevej 27-29 2100 København Ø Tlf. 45 25 82 00 Fax 45 87 94 60 Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 Corona@coronapack.dk Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58 dsi@dansk-saekke-import.dk www.dansk-saekke-import.dk SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se
22
NR. 1
Etikettering
Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10
Køleanlæg
ICS-Industrial Cooling Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
Levnedsmiddelslanger
Trelleborg Industri AB Nordre Strandvej 119C2 3150 Hellebæk Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01
Maskiner og udstyr
Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44 Vest: Engvej 9 6600 Vejen alfalaval.dk@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic
APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Cabinplant A/S Roesbjergvej 9 5683 Hårby Tlf. 63 73 20 20 Fax 63 73 20 00 cpi@cabinplant.com www.cabinplant.com Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66 DAMROW A/S Frichsvej 15 DK-8600 Silkeborg Tlf. 75 50 54 99 Fax 75 50 54 89 info@damrowdk.carlisle.com www.damrow.dk F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com G. Salicath & Co. I/S Box 53 - Kærvej 31 DK-6670 Holsted Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Nemco Machinery A/S Nemco Emballage A/S Lyngager 13 – 2605 Brøndby Tlf. 43 45 60 00 Fax 43 45 88 29 Jyllandsafd.: Industrivej 16 –18, 8260 Viby J. nemco@nemco.dk www.nemco.dk MÆLKERITIDENDE 2007
Olssons Machinery Stationsvej 10 - Box 27 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@olssons-machinery.dk www.olssons-machinery.dk
DSS SILKEBORG AS Frichsvej 21 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss-silkeborg.com www.dss-silkeborg.com
Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30
GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com
PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 kl@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com Westfalia Separator A/S Nørskovvej 1b 8660 Skanderborg Tlf. 87 94 10 00 Fax 87 94 10 01 Døgnservice: 51 27 23 10
Maskinstyring
INNOTEK Essen 11-D 6000 Kolding Tlf. 70 20 23 43 Fax 70 20 23 53 www.innotek.dk
Membranfiltrering
APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com MÆLKERITIDENDE 2007
Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Rengøring
ISS Food Hygiene Vesterløkken 4, 8230 Aabyhøj Tlf. 86 25 20 11 Fax 86 25 29 11 www.iss-foodhygiene.dk
Projektering og anlæg Totalleverandør
APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Pumper
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
Vejeudstyr
Bizerba A/S Meterbuen 6 –12 2740 Skovlunde Tlf. 44 84 33 99 Tlf. Jylland 86 93 60 45 Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10
Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com NR. 1
23
Mælkeritidende Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 DK-5260 Odense S
Møde- og udstillingskalender
Danmark 17. januar 2007 kl. 10.00 Danmarks Mejeritekniske Selskab Procesoptimering og modellering. Hotel Sabro Kro, Sabro.
10.-12. november 2007 Den 41. Nordiske Mejerikongres Mælk & Miljø - Fra Jord til Bord Århus
6.-8. marts 2007 Dansk Emballage Messe ’07 Odense Congres Center
13.-15. november 2007 FoodPharmaTech Landsmejeriudstilling Messecenter Herning
8. marts 2007 kl. 10.00 Danmarks Mejeritekniske Selskab Funktionalitet og funktionelle ingredienser. Hotel Sabro Kro, Sabro. 15.-16. marts 2007 Danske Køledage 2007 Odense Congress Center 29. marts 2007 kl. 10.00 Danmarks Mejeritekniske Selskab Virksomhedsbesøg på Danish Crown og seminar om sporbarhed. Danish Crown, Horsens. 26. april 2007 kl. 10.00 Danmarks Mejeritekniske Selskab og Dansk Fødevare Forum Nye trends inden for pakning af fødevarer. Hotel Sabro Kro, Sabro. 9.-11. maj 2007 Danmarks Mejeritekniske Selskab og Mælkeritidende Studietur til Tyskland og Polen. 4.-7. september 2007 HI Industri 2007 Messecenter Herning
Udland 19.-28. januar 2007 Internationale Grüne Woche Berlin 18.-21. september 2007 WorldFood Moscow Moskva 26.-28. september 2007 Fi Asia 2007 Bangkok Oktober 2007 China Foodtech Beijing 2.-6. oktober 2007 World Dairy Expo Madison, USA
Kredsudstillinger Foreningen af mejeriledere og funktionærer/Foreningen Danmarks Privatmejerier 31. januar 2007 6. juni 2007