MT11-2006

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien MilkoScan FT2™ – det næste skridt inden for mejerianalyser!

• • • • • • •

Forbedret målenøjagtighed Uovertruffen driftsikkerhed Tidsbesparelse på analyser Mindre arbejdsbyrde Stor brugervenlighed Velegnet til at stå i produktionen Hurtig og tilgængelig support 2. let december

1

2005 118. årgang

25 26

MilkoScan FT2 måler en lang række af bestanddele så som fedt, protein og sukker inden for f.eks.: Mælk, kondenseret 16. december mælk, yoghurt, valle, flødeismix, milkshake, mejeri baserede desserter, 2005creme fraiche, quark og gærede produkter.

118. årgang

Dedicated Analytical Solutions kundeservice@foss.dk

www.foss.dk

11 2. juni 2006 119. årgang

GENSIDIGE ULYKKESFORSIKRING

DANSK MEJERISTFORENINGS

Der er mange gode grunde til at tegne forsikringer hos os: ● Du kan sikre din familie og dig selv mod ubehagelige økonomiske vanskeligheder, hvis ulykken skulle indtræffe ● Såvel medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer, som medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening, samt deres nærmeste familie kan tegne forsikringer i selskabet.

Funktionærer med ansættelse indenfor mejeribruget kan ligeledes tegne forsikringer for dem selv og deres familie ● Det er de forsikredes eget selskab og med konkurrencedygtige priser ● Du sammensætter selv dine forsikringssummer efter eget ønske ● Vi er genforsikret i et stort selskab ● Dækningen kan reguleres, indtil man fylder 67 år ● Forsikringen dækker også i udlandet Nuværende priser: pr. 100.000 kr. ved død 45 kr. pr. 100.000 kr. ved invaliditet 65 kr. tandskade (dækning efter regning) 140 kr.

Yderligere oplysninger kan fås ved henvendelse til Lars Schmidt, tlf. 65 37 13 11.

Send nedenstående kupon til Dansk Mejeristforenings gensidige Ulykkesforsikring v/Lars Schmidt, Kogsbøllevej 62, 5871 Frørup

Stilling: Fulde navn:

Cpr.nr.:

Adresse: Lider den indmeldte af nogen sygdom eller invaliditet?

Hvis ja – nærmere oplysning: Ønskes tandskadeforsikring: Forsikringssum ved død kr.: Forsikringssum ved invaliditet kr.: DANSK MEJERISTFORENINGS

Underskrift:

GENSIDIGE ULYKKESFORSIKRING

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør K. Mark Christensen.

Redaktionssekretær cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Sekretærer Birgit Jakobsen og Bettina Nielsen.

Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest fredag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.800 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.068‚- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.332,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.506‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2006

Kundernes selskab Et finansafkast på 16,4% i 2005 placerer AP Pension i spidsen inden for området. Det er med andre ord branchens højeste. Det samlede aktieafkast blev på 37% med kun 13% af værdierne placeret i danske aktier. Obligationsafkastet blev på 6,1% og ejendomsafkastet 9%. Kapitalfordelingen mellem aktier og obligationer er henholdsvis 26% og 59%.

Det oplystes på selskabets nyligt afholdte generalforsamling i Aarhus, hvori deltog 76 af i alt 160 mulige delegerede.

Afkastet har været stigende hvert år siden 2001, oplyste adm. direktør Holger Dock. I 2001 var det negativt.

AP Pension har nu hævet depotrenten til glæde for sine kunder fra 4,5% til 5%, hvilket er det højeste på markedet.

At en kundeanalyse med de nævnte flotte resultater har placeret AP Pension som selskabet med den højeste kundetilfredshed blandt diverse selskaber de seneste tre år - kan ikke undre.

Den 1. november 2006 fylder Holger Dock 62 år og har samtidig valgt at fratræde sit mangeårige virke hos AP Pension. Det kan han gøre med god samvittighed!

Ny adm. direktør bliver hidtidige teknisk direktør Hans Boye Clausen.

Kjeld Mark Christensen

Indhold: InterMopro i Düsseldorf 24.-29. september 2006 ............................... 248 Modifikation af mælkeproteiner med reducerende sukkerarter .............. 250 Studietur til Rusland 9.-13. september 2006 ...................................... 254 SKYR - Et lille stykke Island fra Thise Mejeri ...................................... 256 Kort fortalt ...................................................................................... 257 Personalia ........................................................................................ 260 Foreningsnyt ................................................................................... 261 Møde- og udstillingskalender ........................................................ bagsiden NR. 11

247

InterMopro i Düsseldorf 24.-29. september 2006 Sidst i september afholdes fødevaremesserne InterMopro, InterMeat og InterCool samt gastronomimessen Hogatec i Düsseldorf.

Messerne har været afholdt hvert andet år siden 1990.

Innovative fødevarevirksomheder De tre internationale fagmesser for Mejeriprodukter, Dybfrostprodukter og Kød/Charcuteri har gennem deres ca. 16 års levetid udviklet sig til et vigtigt mødested i Europa. InterMopro, InterCool og InterMeat er en fast noteret begivenhed hvert andet år i messekalenderen hos detailhandelen, restauranter og kollektivforplejning. Især de innovative små og mellemstore fødevarevirksomheder viser øget interesse. Det har en yderst positiv indvirkning på den mangfoldige produktpræsentation, fortalte to af messernes repræsentanter,

248

NR. 11

Angelika Skjonja og Eckhard Heuser på et nyligt afholdt pressemøde.

Wellness produkter På fremmarch i alle tre fødevarebrancher er sunde og ernæringsrigtige, de såkaldte wellness produkter med et let nydelsesindhold som f.eks. bio-produkter. Disse produkter har også fundet vej til discountbutikkerne, der har planer om på lang sigt at omlægge op til 20% af deres udbud til bio-varer.

Vågne-op Yoghurt Mejeriprodukter, der genspejler de aktuelle trends i det unge miljø, spiller en stigende rolle. Der findes eksempelvis de populære mælkekaffeblandinger og på det tyske marked nu også en yoghurt til ”at vågne op på”. Yoghurten, der er en blanding af espresso, yoghurt og frisk fløde samt kun lidt sukker, henvender sig målrettet til den unge ”slikmund”. Ostemarkedet optimeres af nye varianter af fåre- og gedeostprodukter. Inden for mælkesorterne vinder, i tider med et stigende antal single husholdninger, mælk med længere holdbarhed klart flere markedsandele.

En særklassemenu InterMopro, InterCool, InterMeat og hogatec 2006 afholdes parallelt fra søndag den 24. til onsdag den 27. september 2006 i Düsseldorf.

Hogatec er desuden åben om torsdagen den 28. september. Tilsammen udgør messerne ”En særklassemenu”. Det betyder ikke bare tidsmæssigt sammenfald, men også en helt konkret sammenkobling af udbudssegmenter i bl.a. trendshows.

Kaffe og kultur På hogatec 2006 forventes ca. 500 udstillere på Tysklands gastronomifagmesse nr. 1. Denne messe huser bl.a. en temaudstilling kaldet ”Kaffe + Kultur”, som giver det komplette overblik over scenariet: De bedste ingredienser og maskiner samt foredrag og mesterskaber som ”Latte Art Contest” og ”Barista konkurrencen” samt det helt aktuelle tema ”drikkechokolade”.

Snack’n’Go Det trendshow, som forbinder hogatec og foodmesserne rumligt og tematisk, sætter i år først og fremmest fokus på trendy snacks under titlen ”Snack’n’Go”. Mottoet refererer til vores mobile samfund, hvor hverdag og fri-

MÆLKERITIDENDE 2006

tid fjerner sig mere og mere fra den klassiske måltidsinddeling, og hvor vi i stedet i løbet af dagen spiser oftere, sundere og i mindre mængder.

Foruden dybfrostsnacks præsenteres her også oste-, kød- og pølsesnacks, som kan smages direkte på stedet. Food ”around the clock” lyder vores generations fortæringsmotto, og bag dette skjuler sig budskabet, at forbrugeren i dag når som helst om dagen eller om natten ønsker at stille sin helt individuelle sult - hjemme eller undervejs. Udbuddet af næringsmidler i form af snacks rækker fra fast og finger food helt til en hurtig gourmet tallerken.

InterMopro/InterCool/InterMeat Besøgstallene på InterMopro, InterCool og InterMeat messerne stiger konstant og nåede sidste gang i 2004 næsten 32.000 tilsammen.

Heraf kom ca. 25% til Düsseldorf fra udlandet. Tysklands europæiske naboer er traditionelt de vigtigste oprindelseslande: Holland, Østrig, Frankrig, Belgien og Schweiz spiller en stor rolle. Fra Skandinavien var der omkring 600 besøgende.

I år forventer arrangørerne, at ca. 900 udstillende fødevarevirksomheder deltager.

Emballageforum Under ferskvaretrioens paraply afvikles for første gang Innovation Parc Packaging i Düsseldorf messecenter. Målet er at etablere et forum for informationsudveksling mellem emballageproducenterne, food industrien og detailhandelen. Udbuddet hos udstillerne er nøje tilpasset næringsmiddelproducenternes behov og omfatter emballagematerialer til både mejeriprodukter, charcuteri og den samlede palette af dybfrosne levnedsmidler.

Det tyske mejerimarked Mælkeproduktionen i Tyskland var i 2005 på 27,66 mio. tons, hvilket er en stigning på 1% i forholdt til året før. Nogle tyske mejeriprodukter gik frem, andre tilbage. Der blev i alt produceret 5,82 mio. tons konsummælk. Det var 17.200 tons mere end året før. Produktionen af letmælk blev udvidet med 10,7%, mens der for sødmælk - med mindst 3,5% fedtindhold - blev registreret et minus på 3,8%.

Den tyske smørproduktion gik lidt tilbage, mens osteproduktionen generelt steg med 3,2% til 2,11 mio. tons.

Den omsiggribende trend fra de tidligere

MÆLKERITIDENDE 2006

Da InterMopro blev afholdt senest i 2004, deltog knap 250 udstillere fra 15 lande. Mejerimessen blev dengang besøgt af godt 10.000 gæster.

år med ekstra lette produkter fortsatte, men i svækket form. Handelen med nydelsesprodukter (mere end 5% fedt) har derimod fået noget af sin dynamik tilbage. Drikkeyoghurt var i klar stigning. Her kunne væksten udelukkende skrives på kontoen for probiotiske drikke. Der var her vækstrater på 20% i mængde og 18% i omsætning.

Den mest succesrige varegruppe har i de seneste år været de blandede mælkedrikke.

Her blev der sågar registreret stigende gennemsnitspriser. Hvad angår udviklingen i afog omsætning, var is-kaffe en klar vinder, idet afsætningen er blevet tredoblet i løbet af et år.

Yderligere oplysninger Interesserede kan finde yderligere oplysninger og få mere information ved at besøge serviceportalerne www.hogatec.de, www.intermopro.de, www.intercool.de og www.intermeat. de samt www.intermess.dk, der er hjemmeside for Intermess, de tyske fødevaremesser repræsentant i Danmark. ■

Lokomotiverne for vækst og trends i levnedsmiddelbranchen er de produkter, som formidler wellness, nydelse og convenience.

NR. 11

249

Modifikation af mælkeproteiner med reducerende sukkerarter Af Marianne Kaaber Thomsen og Leif H. Skibsted, Institut for Fødevarevidenskab, Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole

I denne artikel præsenteres et nyt samarbejdsprojekt mellem Institut for Fødevarevidenskab (IFV), KVL og Mejeribrugets ForskningsFond. Projektet er medfinansieret af Programkomiteen for Fødevarer og Sundhed under Det Strategiske Forskningsråd og strækker sig over en 3-årig periode fra 20052008. Målet med projektet er at opklare mekanismerne bag sukkerarternes modifikation af mælkeproteiner og kvantitativt beskrive proteinernes omdannelse med det dobbelte sigte at designe bedre ingredienser, samt at undgå dannelse af ernæringsmæssigt betænkelige stoffer.

Baggrund Der er fokus på sukkers rolle i vore fødevarer og i kosten. Nye sukkerarter introduceres, og reducerende sukkerarter, som laktose, glucose og tagatose reagerer med proteiner i fødevarer ved glycosyleringsreaktioner – også kendt som de første trin i ikke-enzymatiske bruningsreaktioner eller Maillard reaktioner, hvorved proteinernes ernæringsmæssige værdi og potentielt også deres funktionelle egenskaber ændres og hermed deres anvendelse som ingredienser. De første trin i denne type af reaktioner er reversible (vist i figur 1), men leder hurtigt til irreversible forandringer

Figur 1: De tidlige trin i reaktionen mellem en reducerende sukker og en fri aminogruppe på et protein (Maillard reaktionen).

Bemærk at de første trin er reversible, men umiddelbart efter dannelsen af Schiffs basen bliver reaktionen irreversibel.

250

NR. 11

MÆLKERITIDENDE 2006

i form af brunfarvning og reaktionsprodukter med ændrede ernæringsmæssige og funktionelle egenskaber.

Denne type reaktion mellem reducerende kulhydrater og mælkeproteiner sker i en lang række fødevarer og reaktionen fremmes ved betingelser, der normalt forekommer under produktion og opbevaring af fødevarer. Som eksempler kan nævnes varme-behandling, tørring, temperatursvingninger samt høj lagringstemperatur og, specielt for tørrede produkter, høj luftfugtighed under lagring. I mælkeproteiner foregår reaktionen i de allerfleste tilfælde mellem den frie aminogruppe på aminosyren lysin og en reducerende sukker.

Formål Målet med projektet er, at undersøge 1) udvalgte mælkeproteiner, der er modificeret vha. forskellige reducerende sukre ved reaktion under tørre betingelser eller i opløsning, 2) omfang og kinetik af glycosylerings-reaktioner ved forskellige betingelser, herunder karakterisering af de resulterende molekylære modifikationer, samt 3) glykosylerede proteiner, hvor modificeringsgraden er grundigt karakteriseret, i forhold til funktionelle egenskaber, såsom gelering, skumdannelse og emulgerende egenskaber.

Projektets indhold og perspektiver Fra tidligere at være et lavværdiprodukt er valleproteiner nu vigtige udgangsmaterialer for fremstilling af specialingredienser til fødevareindustrien. Valleproteiner reagerer villigt med mælkens lactose og andre sukkerarter og med større kemisk indsigt forventes sådanne reaktioner at kunne anvendes til at designe proteiner med skræddersyede egenskaber.

Den kemiske karakterisering kræver anvendelse af en flerhed af analytiske metoder herunder fysisk-kemisk måling af overfladeaktive egenskaber.

Glycosylering i opløsning eller tørt system Glycosylering under tørre betingelser betyder at sukker og protein blandes i opløsning og frysetørres umiddelbart efter alt stof er opløst, dvs. at der ikke når at foregå reaktion i opløsningen. Det resulterende tørre pulver kan lagres ved varierende temperatur og vandaktivitet, hvilket har stor betydning for, hvor hurtigt glycosyleringen sker og hvor mange

MÆLKERITIDENDE 2006

sukkermolekyler, der bindes til hvert protein.

Der er stor forskel på glycosylering i opløsning og under tørre betingelser. Som vist i figur 2 er reaktionen langsommere i opløsning og der bindes færre sukkermolekyler til hvert protein, mens der under tørre forhold ses en hurtigere reaktion med resulterende binding af et større antal sukkermolekyler. Der er flere parametre, der påvirker reaktion i såvel opløsning og tørt system, f.eks. temperatur, reaktionstid og forholdet mellem sukker og protein.

I opløsning har pH meget stor betydning bl.a. for konformationen af proteinet og dermed eksponering af aminogrupperne i lysin til solventet, samt om disse er protonerede eller ej, mens pH formodentlig har mindre betydning i det tørre system, hvor pH udelukkende har effekt under opløsningsprocessen af sukker og protein forud for tørring. I det tørre system har vandaktiviteten til gengæld meget stor betydning i forhold til, hvor hurtigt glycosyleringen finder sted.

Figur 2: Binding af lactose-molekyler som funktion af reaktionstiden i opløsning (b-LG:lactose; 1:1000 mol:mol) ved pH = 7,2 og 60 ºC (■) eller i frysetørret pulver (b-LG:lactose; 1:100 mol:mol) ved 50 ºC og aw = 0,50 (●). Modificeret efter (1).

Reaktionen i det tørre system er mere skånsom, da proteinet stort set opfører sig som det native protein i modsætning til i opløsning, hvor man ser store strukturelle ændringer i proteinet og derved et andet reaktionsmønster (1). Reaktionen i det tørre system er hurtigere og fører samtidig til højere glycosyleringsgrad af proteinet, se figur

NR. 11

251

2. Det er således muligt at fremstille større mængder materiale hurtigere ved tør glycosylering, hvilket kan være en fordel i forhold til bestemmelse af funktionelle egenskaber, hvor man typisk kan have brug for at undersøge større mængder protein eller tilsætte proteinet til en emulsion. Reaktionen fører under begge betingelser til blandinger af glycosyleret protein, hvor det kan være forskellige lysiner i proteinet der glycosyleres afhængig af forsøgsbetingelserne. Det vil være en af udfordringerne i projektet at karakterisere disse blandinger så godt som overhovedet muligt og samtidig kunne isolere forskellige modificerede proteiner fra blandingerne.

I løbet af projektet skal betydningen af de forskellige parametre for hastigheden af glycosyleringsreaktionen i såvel opløsning som i det tørre system undersøges. Ved at variere forsøgsbetingelser som temperatur, forhold mellem sukker/protein, vandaktivitet, pH og lagringstid for forskellige sukkerarter og proteiner vil det være målet at beskrive kinetikken for glycosyleringsreaktionen ved hjælp af forskellige analysemetoder som f.eks. HPLC, LC/MS, NMR og fluorescens. Dette arbejde blev allerede påbegyndt i et tidligere specialeprojekt ved IFV og Arla Foods Ingredients, hvor kinetikken og mekanismerne bag lactosylering af a-lactalbumin blev undersøgt. Her viste resultaterne bl.a. en pH-effekt, således at dannelsen af lactosylaminen (det første trin i reaktionen i figur 1) var hastighedsbestemmende ved lavt pH, mens elimination af vand fra den Schiff’ske base (andet trin i figur 1) var hastighedsbestemmende ved højt pH (2). I det nye projekt vil vi arbejde videre ud fra disse resultater og bl.a. undersøge kinetik og mekanismer for andre sukkerarter, som f.eks. tagatose, samt andre mælkeproteiner som b-lactoglobulin.

Funktionelle egenskaber Valleproteiner besidder mange gode funktionelle egenskaber og bruges i fødevarer bl.a. som emulgatorer og geldannere (3). Ved at glycosylere proteinerne ændres de funktionelle egenskaber, men hvor meget de ændres og om det er til det bedre, ved man indtil videre ikke meget om. Det er derfor et mål i dette projekt at undersøge funktionelle egenskaber som f.eks. gelering, skumdannelse og emulgering af glycosylerede proteiner. Da den ønskede glycosyleringsreaktion (figur 1) udgør de allertidligste trin i Maillard reaktionerne

252

NR. 11

er et potentielt problem i forhold til anvendelsen af de glycosylerede proteiner i fødevarer at undgå at de reagerer videre og danner uønskede Maillard reaktionsprodukter. Der er stigende bekymring for indtag af de såkaldte AGE-produkter (Advanced Glycation End products) og dannelse af sådanne i kroppen ved ubalance i sukkerstofskiftet. Projektet skal derfor optimere reaktionsbetingelserne så Maillard reaktionerne ikke forløber videre til dannelse af AGE-produkter.

Metoder Til karakterisering af modificerede proteiner og kinetiske målinger kan mange forskellige typer af metoder som f.eks. SE-HPLC, LC/ MS, fluorescens, lysspredning, DSC, NMR og kapillar elektroforese være anvendelige.

I mælkepulver er det vist at der dannes flere typer af radikaler under lagring og mindst een er relateret til Maillard reaktionsprodukter (4). Derfor vil det også i dette projekt blive undersøgt, om der dannes radikalforbindelser i glycosyleringsprocessen. Til dette formål anvendes ESR spektroskopi.

Til undersøgelse af de funktionelle egenskaber vil reologiske målinger, grænseflademålinger, lysspredning, turbiditet og confocal laser scanning mikroskopi være metoder, der vil blive anvendt i projektet.

Forventninger Resultaterne forventes at bidrage med øget viden om glycosylering, især lactosylering, af mælkeproteiner i forhold til hvilke betingelser, der fremmer reaktionen, kinetik af reaktionen under forskellige betingelser, samt betydningen for de funktionelle egenskaber af de glycosylerede proteiner i forhold til native proteiner.

Referencer 1. Morgan, F., Mollé, D., Henry, G., Venien, A., Léonil, J., Peltre, G., Levieux, D., Maubois, J.-L. And Bouhallab, S. (1999) Glycation of bovine b-Lactoglobulin: effect on the protein structure. International Journal of Food Science and technology 34, 429-435 2. Lund, M.N., Olsen, K., Sørensen, J. and Skibsted, L.H. (2005) Kinetics and mechanism of lactosylation of a-Lactalbumin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 53, 2095-2102

MÆLKERITIDENDE 2006

3. Dickinson, E. (2003) Interfacial, emulsifying and foaming properties of milk proteins. In Advanced Dairy Chemistry 1. Proteins. 3. ed. Part 3. Fox, P.F. and McSweeney, P.L.H., Eds. Kluwer Academic/Plenum Publishers, London.; 12291260.

4. Thomsen, M.K., Lauridsen, L., Skibsted, L.H. and Risbo, J. (2005) Temperature effect on lactose crystallization, Maillard reactions, and lipid oxidation in whole milk powder. Journal of Agricultural and Food Chemistry 53, 7082-7090 â–

Marianne Kaaber Thomsen er cand. scient. i kemi-bioteknologi (1996) fra Aarhus Universitet og ph.d. i levnedsmiddelkemi (2005).

Marianne Kaaber Thomsens forskningsomrüde har vÌret fysiske og kemiske kvalitetsforringelser i mÌlkepulver, og hun er pr. 15. maj 2005 ansat som adjunkt pü projektet �Modifikation af mÌlkeproteiner med reducerende sukkerarter� ved Fødevarekemi, Institut for Fødevarevidenskab, KVL.

Leif H. Skibsted er cand. pharm. (1972) og lic. pharm. (1976) og har siden 1992 vÌret professor i Fødevarekemi, Institut for Fødevarevidenskab, KVL. Leif Skibsteds forskningsomrüder er oxidative processer og faseomdannelser i fødevarer og anvendelse af højtryksteknologi i fødevareforarbejdning. Leif Skibsted er medlem af ErnÌringsrüdet og akademimedlem i International Academy of Food Science and Technology (IAFoST).

$IN UNDERSKRIFT KAN REDDE LIV (VERT Ă?R BLIVER mERE HUNDREDE MENNESKER LÂ’SLADT I FORLÂ?NGELSE AF !MNESTY )NTERNATIONALS BREVAKTIONER ,Â?S MERE OG SKRIV FOR LIV PĂ? AMNESTY DK

MÆLKERITIDENDE 2006

NR. 11

253

Studietur til Rusland 9. - 13. september 2006 Danmarks Mejeritekniske Selskab og Mælkeritidende arrangerer i fællesskab en studietur til Rusland med henblik på, at deltagerne kan få mulighed for at stifte bekendtskab med Ruslands produktion af mejeriprodukter og den udvikling, som landet gennemgår i disse år.

Det russiske mejerimarked Siden Sovjetunionens opløsning har russisk mejeribrug gennemgået store strukturelle ændringer. Antallet af malkekøer er faldende, men højere ydelser sikrer en stabil mælkeproduktion på ca. 34 mia. kg mælk pr. år.

Forbruget af mejeriprodukter er stigende, og traditionelt spiller syrnede mælkeprodukter en ret stor rolle. De sidste par år er forbruget af yoghurt og kvark steget dramatisk, hvilket ligeledes er gældende for en række forskellige ostetyper.

De senere års øgede velstand, især blandt Moskva-områdets 14 mio. indbyggere, har medført, at der har været en stigende eksport af mejeriprodukter fra EU og Danmark af især ost, som for Danmarks vedkommende udgør 2.000 tons årligt. Der er dog stor forventning om, at de høje oliepriser, som har så stor indflydelse på russisk økonomi, vil medføre, at importen af fødevarer vil stige voldsomt i de kommende år.

Studieturen Studieturen starter lørdag den 9. september med afgang fra København med SAS kl.

10.25 til Moskva, hvor vi lander kl. 14.50.

Herfra vil vi med bus blive kørt til vort hotel Izmailovo Gamma Delta. Efter ankomst og indlogering på hotellet vil der blive arrangeret fælles spisning på en restaurant.

Den 10. september er afsat til sightseeing i Moskva, hvor vi bl.a. skal besøge kvarteret omkring Tverskaya-gaden og Arbat, Den Røde Plads og Kreml, Armory-bygningen, som rummer Ruslands nationalskatte og herunder de berømte Fabergeæg. Frokost vil finde sted på Den Røde Plads, og efter frokost

254

NR. 11

vil der bl.a. blive mulighed for at bese den imponerende Kristi Frelser Kirke, som er bygget efter kommunismens fald. Middag finder sted på Restaurant Vanilla.

Mandag den 11. september kører deltagerne efter morgenmaden til virksomheden Vimm Bill Dann, som er en af Ruslands førende mejerivirksomheder. Vimm Bill Dann er markedsleder, både inden for mejeriprodukter og juice. Produktionen startede i 1992, og inden for den samlede koncern er der i dag ansat mere end 18.000 personer. Hovedproduktionen er beliggende i Moskva-området, men virksomheden har også produktionsfaciliteter andre steder i Rusland. Virksomheden er vært for frokost og efter frokost er der mulighed for at bese virksomhedens produktion af baby-food. Middag finder sted på en klassisk russisk restaurant.

Tirsdag den 12. september skal vi besøge det russiske mejeriinstitut Vnimis, hvor man vil fortælle om instituttets arbejde og give et overblik over udviklingen inden for russisk mejeribrug samt hvilke forventninger man har til den fremtidige udvikling. Efter frokost vil vi besøge Ochakovo mejeriet, som er en virksomhed, der blev startet for ca. 30 år siden, og i dag har ca. 1.000 ansatte. Virksomheden fremstiller en lang række konsummælksprodukter og ost og har især en meget varieret produktion af syrnede mælkeprodukter og desserter.

Onsdag den 13. september vil deltagerne få mulighed for at bese et større supermarked og tage på sightseeing på egen hånd. Omkring middagstid er der afgang til lufthavnen med afgang til København kl. 15.45 og ankomst kl. 16.20.

MÆLKERITIDENDE 2006

Pris og tilmelding Deltagelse i turen koster pr. person kr. 11.500, hvilket dækker transport, hotel og alle måltider. For ledsagere er prisen kr. 7.000.

Tilmelding, der er bindende, bedes foretaget snarest muligt og senest så sekretariatet har tilmeldingen i hænde den 3. august 2006.

Med venlig hilsen

Foreløbigt program for studietur til Rusland 9. – 13. september 2006

Danmarks Mejeritekniske Selskab Vesterbrogade 2 B • 1620 København V Tlf.: 33 36 40 00 • fax: 33 236 40 01 dms@mejerierne.dk • www.mejeritekniskselskab.dk

Lørdag den 9. september 2006: Kl. 10.25 Afgang København med SK 734 Kl. 14.50 Ankomst Moskva Transport til Hotel Izmailovo Gamma Delta Kl. 20.00 Middag Søndag den 10. september 2006: Kl. 10.00 City sightseeing Frokost på Den Røde Plads Kl. 19.00 Middag på Restaurant Vanilla Mandag den 11. september 2006: Kl. 09.00 Afgang fra hotellet Kl. 10.00 Besøg på virksomheden Wimm Bill Dann Kl. 12.30 Frokost Kl. 13.50 Afgang til baby-food-anlæg Kl. 17.00 Ankomst til hotellet Kl. 19.30 Middag Tirsdag den 12. september 2006: Kl. 09.00 Afgang fra hotellet Kl. 10.00 Besøg på Vnimi - det russiske mejeriinstitut Kl. 12.30 Frokost Kl. 15.00 Besøg på Ochakovo mejeriet Kl. 16.30 Retur til hotellet Kl. 19.00 Middag Onsdag den 13. september 2006: Formiddag Besøg i et større supermarked Kl. 12.00 Afgang til lufthavnen Kl. 15.45 Afgang med SK 735 Kl. 16.20 Ankomst København

MÆLKERITIDENDE 2006

NR. 11

255

SKYR

Et lille stykke Island fra Thise Mejeri Midt i maj måned lancerede Thise Mejeri sit nye Skyr produkt. Skyr er udviklet og produceres på licens i samarbejde med det islandske mejeriselskab MS/Agrice.

Thises Skyr fås i to frugtvarianter i bægre á 170 gram og en Skyr naturel i 400 gram.

Råvarerne er økologisk komælk, økologiske frugter og øvrige ingredienser.

En 1000 år gammel nyhed Nyheden fra Thise Mejeri hedder Skyr, - en nyhed der har mere end 1000 år på bagen.

Skyr er et islandsk surmælksprodukt, hvis historiske rødder går tilbage til den tid, hvor vikingerne bosatte sig på den fjerntliggende ø.

Skyr har overlevet i de mange år, og har i dag nærmest kultstatus på Island - et nutidigt nationalklenodie.

Skyr - døgnet rundt Skyr er et fedtfattigt syrnet mælkeprodukt med et meget højt proteinindhold. Konsistensen er tyktflydende, og smagen er frisk og syrlig. På grund af et højt tørstofindhold virker Skyr meget mættende. Der lanceres i alt tre varianter i Danmark: To frugtvarianter i bægre á 170 gram og en Skyr naturel i 400 gram. I princippet kan Skyr indtages på alle tider af døgnet, men jordbær og pære-banan varianterne er velegnede som mellemmåltider, hvorimod Skyr naturel kan indgå i madlavning og desserter. På Thise er råvarerne økologisk komælk, økologiske frugter og øvrige ingredienser.

Mange islændinge ynder i øvrigt selv at røre den ret faste Skyr Naturel med enten

mælk eller fløde og blande eksempelvis rosiner, hakkede nødder og frugter i.

Nordisk mejerisamarbejde Thise Mejeri producerer nyheden på licens i samarbejde med det islandske mejeri MS/ Agrice, så produkttilpasningen til en økologisk variant af Skyr er sket under kyndig vejledning fra islandske mejerister.

Opskriften på Skyr har undergået forandringer i løbet af de mange århundreder, men i dag fremstilles produktet af komælk på moderne mejerianlæg på Island og nu - på Thise Mejeri.

Ministre smagte SKYR Både den danske fødevareminister Hans Chr. Schmidt og den islandske landbrugsminister Gudni Agustsson var med, da Thise midt i maj lancerede Skyr i Irma-kædens butikker på Sjælland. Det fornemme ministerbesøg var henlagt til to lokaliteter i København.

Første besøg fandt sted i Irma-butikken i Illum, der som bekendt i dag er ejet af islandske investorer. Hos Irma havde Thises mejeribestyrer Poul Pedersen fyldt en indkøbsvogn med Skyr, som han overlod til Irmas direktør Alfred Josefsen.

Senere gik turen til den københavnske restaurant Noma, som er kendt for sin gourmetmad inspireret af det nordiske køkken.

Restaurantens køkkenchef Rene Redzepi blander ofte importeret islandsk Skyr i sine retter.

Irma og catering I første omgang sender Thise Mejeri de nye produkter til Irma-kædens butikker på Sjælland samt til cateringbranchen. Hvis Skyr opnår en god efterspørgsel på Sjælland og i restaurationsbranchen, vil Thise Mejeri overveje at lancere produktet i det øvrige Danmark efter sommerferien, oplyser virksomhedens marketingschef Mogens Poulsen. ■

256

NR. 11

MÆLKERITIDENDE 2006

Kort fortalt Usikker fremtid for Tagatose Arla Foods koncernchef Peder Tuborgh tror ikke, at selskabet vil satse mere på sødemidlet tagatose. I et interview med Børsen siger han, at ”... den eneste chance er at andre tager handsken op.” Koncernchefen konstaterer også, at det ikke er lykkedes for Arla at kommercialisere produktet. Markedsføringen af Tagatose er en helt anden sfære, andre indkøbere og kunder end Arla normalt har at gøre med, siger Peder Tuborgh til bladet.

Tagatose er et kaloriefattigt sødemiddel udvundet af mælk. Fremstillingen er baseret på en amerikansk baseret patenteret opfindelse, som MD Food tilbage i 1997 købte rettighederne til af Arla-partneren Spherix. Tagatose er mange gange dyrere end almindeligt sukker, og det er indtil videre kun brugt i få produkter, bl.a. i Pepsis læskedrik slushice.

Mælk kan hele sår Måske kan mælk hele sår i mavetarmkanalen og dermed erstatte medicin. Forskere ved Danmarks JordbrugsForskning har sammen med patientforeningen for kronisk tarmbetændelse, Viborg Sygehus og Arla indgået et fireårigt forskningsprojekt, der skal undersøge, om der er stoffer i mælk, der har en helende effekt på sår i mave-tarmkanalen. Mange har den opfattelse, at det er gavnligt at drikke mælk, hvis man har mavesår. Måske er ideen ikke helt ved siden af, siger seniorforsker Lotte Bach Larsen fra Danmarks JordbrugsForskning. Hun fortæller, at der i litteraturen findes beskrivelser af, at visse proteinstumper i mælk kan have en gavnlig effekt på sårheling i mave-tarmkanalen.

MÆLKERITIDENDE 2006

Forskningsprojektet skal identificere og opdyrke de bioaktive stoffer i mælken. Begrebet bio-aktivitet dækker over faktorer i maden, der ikke alene har en ernæringsmæssig værdi, men også har andre gavnlige effekter. Det kan eksempelvis være, at de sænker blodtrykket, virker slankende eller har en beroligende effekt.

Arla lukker i Örebro Arla Foods har besluttet at indlede forhandlinger om afvikling af sit anlæg ved mejeriet Örebro. Fra år 2007 er det meningen, at produktionen skal flyttes til andre mejerier i Sverige, nemlig i Jönköping, Stockholm og Linköping.

I Örebro skal friskvareterminalen dog opretholdes, idet lokalmarkedet skal forsynes herfra. På terminalen skal der være 15 ansatte, mens mange af de øvrige medarbejdere på Örebro har udsigt til nye jobs i Arla Foods Sverige.

Anprisning kan gavne mejerierne EU-Parlamentet har nu stemt for fælles regler om tilsætning af vitaminer og mineraler samt anprisning af fødevarer. Reglerne bliver en gevinst for mejerierne, vurderer Mejeriforeningens Bruxelles-kontor.

Mælk styrker knoglerne, men det har danske mejerier ikke tidligere kunnet skrive på mælkekartonerne på grund af den danske lovgivning omkring anprisninger.

Med forslaget sættes der ikke hindringer i vejen for at tilsætte bestemte vitaminer og mineraler til ”sunde”, men også usunde varer som slik, sodavand og andre søde sager. Det er det sidstnævnte, de danske politikere har kæmpet imod i løbet af udformningen af lovfor-

Mejerichef - Udlandet Til en stor moderne mejerikoncern i udlandet søger vi 2 mejerichefer.

Vil du vide mere om jobbet, se http://www.pmconsult.dk/ eller kontakt Ole Winther tlf.: 70 20 44 10

slaget. De nye regler stiller strenge krav om, at fødevareproducenter kun må anprise varer, som lever op til en på forhånd fastsat ernæringsprofil. EU igangsætter nu arbejdet med at udarbejde ernæringsprofiler for en lang række produkter. Her måles fødevarerne på deres indhold af blandt andet salt, sukker og fedt, og først hvis ernæringsprofilen er korrekt, kan varerne anprises. Den proces kan tage op til to år.

Mælk fra Arla og Hirtshals i 7-eleven Midt i januar i år lancerede kæden 7-eleven økologisk drikkemælk fra Øllingegaard Mejeri i kædens 55 butikker i Danmark. Salget går godt øst for Storebælt, men knap så godt vest for. Derfor er mælken fra Øllingegaard udskiftet med økologisk mælk fra Arla Foods i 7-elevens 10 butikker i Jylland og på Fyn. Samtidig er Arla Foods konventionelle drikkemælk røget ud til fordel for leverancer fra Hirtshals Andelsmejeri.

Arla sælger Frödinge til Rieber Arla Foods har indgået en aftale med den norske fødevarekoncern Rieber & Søn ASA om salg af datterselskabet Frödinge Mejeri A/S. Aftalen skal godkendes af konkurrencemyndighederne. Købet indebærer, at Rieber & Søns afsætning til det svenske marked mere end fordobles. Selskabet er i dag mar-

NR. 11

257

kedsleder i Norge inden for supper, saucer og kagemix.

Frödinge er markedsleder i Sverige inden for ostekage, dybfrosne lagkager og tærter. Virksomheden, der har 200 ansatte, omsætter for 280 mio. danske kr. Heraf tegner markederne i Finland, Tyskland og England sig for 45%.

Rieber & Søn er blandt Norges førende fødevarekoncerner. Selskabet har produktion i Danmark, Norge, Holland, Polen, Rusland og Tjekkiet. I Riebers sortiment indgår blandt andet salater, saucer, asiatiske retter, supper og mayonnaise-baserede pålægssalater. Rieber & Søn købte i 2005 det danske selskab K-Salat.

Arla på lavt blus i Mellemøsten I Saudi Arabien, hvor Arla sælger to-tredjedele af sine produkter, ligger omsætningen på 10-15% af

niveauet før boykotten. På en række af de øvrige, mindre markeder i regionen er det lykkedes at vinde en stor del af det tabte marked tilbage. Bedst går det i Emiraterne, Bahrain, Oman, Yemen og Libanon, hvor salget er på mellem 50 og 90% af det normale. Alt i alt har Arla opnået et salg på 15-20% af niveauet før boykotten i hele Mellemøsten og Nordafrika. Sidste år var Arlas omsætning i området godt tre milliarder kroner.

Kanonsalg i Qatar Danske mejeriprodukter er populære i Qatar i Golfen som aldrig før, siger flere supermarkeder. De melder ifølge avisen The Peninsular og Fyns Stiftstidende om et salg, der ligger 10% over, hvad der blev solgt, inden Muhammed-sagen begyndte i januar.

Hos et qatarsk Lulu-supermarked køber kunderne voldsomt ind

af danske varer, efter at boykotten blev ophævet for seks uger siden.

Lurpak og osteprodukter sælger nu 10% mere end før krisen. Efterspørgslen tilskrives nysgerrighed efter den enorme omtale, som boykotten udløste.

Næsten fedtfri is fra Danisco På basis af Daniscos Cremodan® IcePro teknologi, der forhindrer uønsket dannelse af iskrystaller i is, har Danisco udviklet en ny ingrediensblanding, der giver isen den samme cremede fornemmelse i munden, som man traditionelt får ved at bruge fedt.

Med Daniscos nye teknologi får forbrugeren en is næsten uden fedt, men med samme mundfylde, og for producenten af is kan der faktisk blive tale om en omkostningsbesparelse ved at bruge den nye ingrediensblanding.

Osteriet Hinge søger erfaren mejerist / mejeritekniker Vi søger snarest muligt en erfaren mejerist / mejeritekniker som kan stå for produktionen på vores osteri.

Personen vi søger er: ● Mellem 35 og 55 år ● Har erfaring med håndværksmæssig fremstilling af ost og mælkeprodukter ● Er robust, stabil og ansvarlig ● Kan bidrage til produktudviklingen af sortimentet ● Kan lide at arbejde selvstændigt i tæt samarbejde med gårdens og mejeriets øvrige personale.

Lidt om os: Osteriet Hinge er et lille økologisk gårdmejeri i Midtjylland, hvor vi fremstiller ost, smør og forskellige mælkeprodukter af mælk direkte fra eget landbrug. Vi hylder principperne ”det naturlige, det nære, det enkle”. Mejeriet er etableret i år 2000. Produktionsmetoderne bygger på håndværksmæssige traditioner, og produktkvaliteten skal fortsat være helt i top. Du kan læse mere på www.osteriet-hinge.dk Ansættelsesvilkår: Stillingen er en fast fuldtidsstilling, som aflønnes efter gældende overenskomst. Der kan blive tale om kvalifikationstillæg efter forhandling.

Ansøgning: Er du interesseret i at vide mere om stillingen, er du velkommen til at kontakte Erene og Evald Vestergaard, tlf. 8770 4100 / 2010 2621.

Send din ansøgning til Osteriet Hinge, Tanghusvej 14, Nørskovlund, 8620 Kjellerup senest 15. juni 2006.

258

NR. 11

MÆLKERITIDENDE 2006

Cremodan® LF IcePro sælges allerede i USA, hvor den er blevet godt modtaget. Nu introduceres den i Europa og åbner dermed for næsten fedtfri is på det europæiske marked i løbet af næste sommer.

Økologisk yoghurt over Atlanten Danone investerer 66 mio. US dollars i en ny fabrik til produktion af økologisk yoghurt hos datterselskabet Stonyfield Farm i delstaten New Hampshire i USA. Den økologiske yoghurt skal efterfølgende eksporteres til Europa, skriver foodwire.se.

Manglen på økologisk mælk i USA kan dog betyde, at Danone må importere økologisk mælkepulver fra New Zealand for at kunne klare den planlagte produktion.

Økologisk boom Salget af økologiske fødevarer vokser voldsomt. I 2005 var væksten på 12 % og omsætningen næsten 2,3 mia. kr., viser tal fra Danmarks Statistik. Væksten er endnu større, når det gælder salg til offentlige institutioner og private kantiner. Samtidig får flere og flere danskere leveret økologiske varer på dørtrinet. Økologisk Landsforening vurderer, at det økologiske salg vil fordobles i løbet af højst fem år.

Hurtig-mælk fra Hirtshals En vestsjællandsk købmand kan få leveret sin mælk hurtigere, hvis han får den fra Hirtshals Andelsmejeri end fra Arlas mejeri i Slagelse, skriver LandbrugsAvisen.

Købmanden kan nemlig ikke få frisk mælk til sine kunder hver morgen fra Arlas mejeri i Slagelse, selvom det kun ligger 25 km fra hans forretning i Reersø. Til gengæld kan Hirtshals Andelsmejeri over 400 kilometer væk levere mælken, inden købmandsbutikken åbner kl. 7.30 hver morgen.

MÆLKERITIDENDE 2006

Økologisk optimisme i Sverige Arlas salg af økologisk mælk i Sverige steg med 5 % sidste år, og efterspørgslen vil fortsat stige, forventer mejeriselskabet. Bl.a. indkøber mange svenske kommuner økologisk mælk for at nå deres miljømål, og det kan mærkes hos Arla.

Ligesom i Danmark er forbruget af økologiske varer også i Sverige størst i de store byer. Således udgør øko-produkterne 18 % af Arlas samlede salg i Stockholm, mod 8 % i Sverige som helhed.

Et andet fælles træk i de to lande er, at mælk er den mest sælgende

økologiske produktgruppe. Arla har 80 % af markedet for økologiske mejeriprodukter i Sverige.

Århus som gastronomimekka Kokke, fiskehandlere, slagtere, landmænd og kartoffelavlere skal snakke sammen med Arla, Danish Crown og fødevareforskere om at løfte Århus-området op i en fødevarernes superliga - et gastronomisk mekka. Det skriver Århus Stiftstidende. Der er flertal i Århus Byråd for at bruge halvanden mio. kr. på at etablere et såkaldt fødevare-forum.

Beståede mejerister maj 2006 fra Dalum UddannelsesCenter Dorthe Hedegaard Andersen Uggelhuse Anders Sloth Bendtsen Nibe Christian Spohr Bundgaard Holstebro

Lonnie Hirtz Christensen Middelfart Michael Schmidt Hansen Christiansfeld Kasper Jans-Pedersen Slagelse Frank Falberg Larsen Nibe Sandi Marie Madsen Næstved Lajla Reenberg Nissen Taulov

Kim Houen Pedersen Løkken Kasper Rasmussen Holstebro Peter Hillingsø Sørensen Holstebro

Arla Foods, Hobro Mejeri Arla Foods, Aars Mejeri Arla Foods, Bislev Mejeri, Nibe Arla Foods, Aars Mejeri Borup Andelsmejeri, Gørløse Arla Foods, Klovborg Mejeri Arla Foods, Holstebro Flødeost Arla Foods, Rødkærsbro Mejeri Sinai Landmejeri, Broby Løgismose Mejeri, Broby Arla Foods, Taulov Mejeri, Fredericia Arla Foods, Christiansfeld Mejericenter Løgismose Mejeri, Broby Arla Foods, Slagelse Mejeri Arla Foods, Bislev Mejeri, Nibe Arla Foods, Akafa Mejeri, Svenstrup Hansens Flødeis, Jægerspris Arla Foods, Slagelse Mejeri Arla Foods, Klovborg Mejeri Arla Foods, Taulov Mejeri, Fredericia Tholstrup Cheese A/S, Korsvej, Fredericia Hirtshals Andelsmejeri Nørager Mejeri Arla Foods, Hjørring Mejeri Arla Foods, Akafa Mejeri, Svenstrup Arla Foods, Holstebro Flødeost Arla Foods, Holstebro Flødeost Arla Foods, Holstebro Mejeri

NR. 11

259

Personalia 40 år Fredag den 26. maj 2006 fyldte DLG-Nyts redaktør Else Damsgaard 40 år. Udover ansvaret for produktionen af DLG-Nyt medvirker Else Damsgaard også til udgivelsen af DLGs øvrige medier, herunder magasinet Land & Fritid.

Ny Account manager for Tetra Pak Frederik W. Petersen er pr. 1. maj ansat hos Tetra Pak Processing North Europe som account manager for Tetra Paks mejerikunder i Danmark. Frederik kommer fra en stilling som salgschef og Key Account Manager for mejeriområdet hos JohnsonDiversey.

Else Damsgaard Frederik W. Petersen Else Damsgaard blev i 1992 uddannet som agronom og tiltrådte efterfølgende som redaktionssekretær på Agrologisk samt senere på Mælkeritidende. Fra 1996-1998 var hun redaktør på Erhvervsjord-bruget/Landbonyt. Efterfølgende var hun fra 1998-2006 ansat som journalist i Landbrugsraadets Kommunikationsafdeling.

Else Damsgaard er opvokset på en gård i Thy men bor i dag på Sydsjælland, hvor hun og hendes mand driver et hobbylandbrug. Sammen har de to drenge.

50 år Arbejdsleder Lars E. Østergaard, Tholstrup Cheese Korsvej, fylder den 13. juni 50 år.

50 år Mejeriingeniør John Jensen, Hinnerup, fylder den 23. juni 50 år.

60 år Teknisk rådgiver Jørgen Schmidt, Montevideo i Uruguay, fylder den 22. juni 60 år.

260

NR. 11

Knud Vandel Sunesen

Frederiks primære rolle vil være at give Tetra Paks danske mejerikunder en optimal salgssupport på alle Tetra Paks procesudstyrs portfolio.

Ny direktør for AP Pension Den 1. december afløser Hans Boye Clausen den nuværende administrerende direktør Holger Dock på posten hos AP Pension. Ny teknisk direktør bliver Søren Dal Thomsen, der er tidligere fondschef i AP Pension.

Efterløn Knud Vandel Sunesen har valgt at gå på efterløn ved udgangen af forrige måned.

Knud Sunesen har været beskæftiget i Dansk Mejeribrug i mere end 45 år. Hans karriere har været alsidig, fra ost, mælkepulver, SAP/R3 implementering og videre som projektleder i forbindelse med styring af pakkerier i Bangladesh og Nigeria.

Nogle ikke helt uvæsentlige markeder for Arla Foods Global Ingredients. Herudover har Knud Sunesen på forbilledlig vis deltaget i mejeribrugets foreningsopgaver, det være sig, Vestjyllands Mejeristforening, Foreningen af mejeriledere og funktionærer og endelig Mælkeritidende. Knuds pensionering markeres ved en reception på Westergaards Hotel i Videbæk d. 14. juni 2006 kl.: 14:00 – 17:00.

Fratrædelse Mejeriingeniør Per Nielsen (66) er pr. 15. maj 2006 fratrådt sin deltidsstilling som redaktionssekretær på Mælkeritidende.

Mindeord Det er med stor sorg, vi erfarer, at vor gode ven og kammerat gennem mange år, Jørgen Nielsen, Nim, er død, efter kort tids sygdom.

Jørgen var stifter af og medejer af Pack-Link, i Horsens, som handler med skræddersyede emballageløsninger til fødevareindustrien. Jørgen var en rigtig “Verdensmand” og havde kontakter, venner og kunder over hele kloden og havde især stor samhandel med kunder i Fjernøsten og Mellemøsten.

Jørgen var født i Solbjerg ved Høng og blev efter endt skolegang uddannet som mejerist. Som sådan arbejdede han i en årrække hos Bahrain Danish Dairy Company.

Senere var han ansat hos Danish Turnkey Dairies og var i en årrække udstationeret i Kenya som landechef. Her fik han også mulighed for at dyrke en af sine store passioner - motorsport. Jørgen deltog et par gange i East African Safari Ralley.

MÆLKERITIDENDE 2006

I slutningen af 1977 startede Jørgen som eksportchef hos Schurr i Horsens, et job han bestred med succes i mange år, indtil han for ca.

10 år siden etablerede sit eget firma, Pack-Link.

Jørgen og hans hustru Gulla har boet i Nim siden sidst i halvfjerdserne. Jørgen var meget frisk, iderig, en rigtig god ven og meget aktiv i mange foreninger og andre hobbies.

Heraf kan nævnes: Flere årlige ski-

ture, som regel til Østrig. Desuden var han medstifter af tennisanlæg i Nim, ivrig medlem af Nim L’hombreklub, aktiv broder i Frimurerlogen Lysets Genius i Horsens samt medstifter af og Chairman for Skanderborg Balut Federation.

Efter sin 67 års fødselsdag i februar i år var det Jørgens mening, at han ville trappe lidt ned med arbejdet, som også var hans hobby, og seriøst lære at spille golf. Det blev

Foreningsnyt Fyns Mejeristforening Referat fra den ordinære generalforsamling torsdag den 27. april 2006.

Besøg på Hammerum Stainless Programmet startede kl. 17.00 med besøg på Hammerum Stainless. Direktør Jens Åge Christensen fortalte på en god og interessant måde om virksomheden. Hammerum Stainless var tidligere kendt under navnet Hammerum Tullebølle, en gammel hæderkronet maskinfabrik, der har lang tradition for at fremstille udstyr, og især tidligere, osteriudstyr til de danske mejerier.

I 2004 flyttede virksomheden fra Tullebølle til Rudkøbing i helt nybyggede lokaler, og råder i dag over ca. 4000 m² med op til 13 m lofthøjde. Virksomheden er i dag en højteknologisk maskinfabrik, der er specialiseret inden for rustfrit stål.

Produktionen omfatter bl.a. tanke op til 300 m³, skrabevarmevekslere, kogekar og kogegryder, centrifuger, internt transportudstyr, industrivaskemaskiner, specialventiler, osteriudstyr og procesanlæg. Desuden fremstilles i samarbejde med DANTEC et spildevandsrensningsanlæg til fødevareindustrien. Anlægget er baseret på en teknik hvor oprensning sker så tæt på forureningskilden som muligt. Under rundvisningen var der mulighed for at se et UltraFlo rensningsanlæg, der netop var testkørt inden levering til kunden. En spændende nytænkning der også kan finde anvendelse i mejeribranchen.

Inden generalforsamlingen kl.

19 var Hammerum Stainless vært ved et let traktement. Der skal lyde en stor tak til Jens Åge Christensen for at have stillet Hammerum Stainless til rådighed for Fyns Mejeristforening.

Bestyrelsens beretning Bestyrelsens beretning for det forløbne år fra den 1.4.2005 til den 31.4.2006. Beretningen blev aflagt

MÆLKERITIDENDE 2006

desværre kun til nogle få lektioner.

Jørgen var også en rigtig familiefar og havde altid gang i nogle projekter med hus og have og så frem til at være meget sammen med de tre børnebørn, Asker, som er søn af sønnen Keith og svigerdatteren Marianne. Kaja og Victor, som er børn af datteren Fay og svigersønnen Kenneth. Æret være Jørgen Nielsens minde.

Asger Sommer Hansen af formanden Birger Holmeå Christiansen.

Jeg vil åbne beretningen med at mindes en af foreningens tidligere medlemmer. Aage Davidsen, Kissendrup døde den 18.8.2005.

Foreningens ældre medlemmer vil huske Aage Davidsen fra hans virke på Rosvang mejeri, hvor han var kendt for at lave fine oste, der vandt mange præmier. Efter Aage Davidsen gik på pension fra mejeribruget i starten af 1980erne, virkede han som timelærer på Dalum, hvor han underviste på AMU-kurserne i en kort årrække. Æret være Aage Davidsens minde.

Dansk mejeribrug Dansk mejeribrug har i vinter og forår været ude i en af de største kriser i nyere tid. Det er tankevækkende, hvordan Muhammed-tegningerne har sat Danmark på verdenskortet på en måde, vi ikke er vant til og med resultater til følge, det kan tage år at rette op på. Vi kan ikke undlade at tænke på konsekvenserne for de virksomheder og medarbejdere, det har ramt. Tilsyneladende er det ikke de fynske mejerier der har måttet holde for, og det er glædeligt at eksporten til de arabiske lande så småt er på vej op igen.

På trods af vigende mælkepriser er der ikke noget, der tyder på, at vi kommer til at mangle råvarer.

Selvom antallet af mælkeleverandører falder, kan kvoterne stadig udnyttes. I dag er der 5.900 leve-

NR. 11

261

randører, der i gennemsnit har en kvote på 750.000 tons mælk. EU har vedtaget, at den nuværende kvoteordning fortsætter frem til 2015. Til den tid forventes, at der er 3.000 leverandører med en gennemsnitskvote på 1.510.000 tons mælk, hvilket svarer til 7.150 kg mælk om dagen. Årets aktiviteter Der har ikke været mange aktiviteter i Fyns Mejeristforening i det forgangne år. Det vil bestyrelsen gerne redegøre for.

Som bekendt faldt interessen for kredsudstillinger på Fyn for nogle år siden, og udstillingerne blev indstillet. Der har efterfølgende været fremsat ønske om en anden form for udstilling, der ikke indbefattede bedømmelse under de kendte præmisser. Den opgave mente den nye bestyrelse at kunne påtage sig.

Ideen til et arrangement med præsentation af fynske mejeriprodukter blev skabt.

Præsentationen skulle ske sammen med en anden produktion, hvor Fyn også er flot repræsenteret, nemlig øl. Rammen skulle være Café Jomfru Rigborg på Egeskov.

De fynske mejerier og bryggerier blev inviteret til lørdag den 15.10 2005.

Desværre udeblev interessen fra mejeriernes side, og arrangementet måtte aflyses på grund af for få tilmeldinger. Det hører med til historien, at Egeskov netop havde lukket for sæsonen på dette tidspunkt, hvilket kan have kølnet interessen.

Enkelte mejerier meldte dog tilbage, at ideen som sådan var ganske god.

Bestyrelsen mente stadig, at ideen var bæredygtig og tog initiativ til at gennemføre arrangementet lørdag den 13. maj 2006. Rammen på Egeskov var på plads. Vi havde lovning om gratis adgangsbilletter til Egeskov og tilladelse til salg af produkter. Mejerierne og bryggerierne blev inviteret på ny. Desværre blev resultatet atter, at der måtte aflyses, og igen var det manglende

262

NR. 11

interesse fra de fynske mejerier, der er årsagen. To virksomheder havde tilmeldt, to meldt afbud, og resten har vi ikke hørt fra. Det er skuffende, at et initiativ af den art ikke medfører større interesse. Årets delegeretmøde i Sønderborg sidste efterår forløb som sædvanlig godt, og aftenens fest var fornøjelig med underholdning af Willys Kaffeklub.

Kredsudstillinger Der er afholdt udstilling på Gl. Estrup den 1. juni 2005 og i Them den 13. februar 2006 med virksomhedsbesøg på Them Andelsmejeri.

Them fremstår i dag som et flot og moderne mejerianlæg efter en nylig gennemført renovering.

To-tre fynske mejerier har deltaget i årets kredsudstillinger.

Udstillingsudvalget har besluttet at ændre udstillingsåret, så det følger kalenderåret. Det medfører, at det næste udstillingsår består af 3 udstillinger, der er fastsat til den 31. maj 2006, 31. januar 2007 og 6. juni 2007.

Udstillingen den 31. maj 2006 var i Ringe Fritidscenter med virksomhedsbesøg på Lactosan. Det er en oplagt mulighed for de fynske mejerier til at overveje situationen om deltagelse i kredsudstillinger på ny. Herfra skal lyde en opfordring til at deltage.

Fra udstillingsudvalgets side er det et ønske, at alle mejerier deltager. Der er kommet en fremstrakt hånd med henblik på at drøfte kriterier for deltagelse og bedømmelse. Fyns Mejeristforening vil gerne gå i forhandlinger, hvis der kommer gode og konstruktive forslag til betingelser for deltagelse fra mejeriernes side. Lad os få en debat om det.

Ganske kort om Landsmejeriudstillingen vil jeg sige, at Landsmejeriudstillingen i år står over for en af de største udfordringer i nyere tid. Det skal blive spændende at komme til MejeriForum i København fra den 13. til den 15. oktober. Igen skal opfordringen lyde til

at deltage, så vi kan vise omverdenen, at Fyn stadig er med i front.

Udstillingen åbner fredag den 13. oktober kl. 10.00. Indtil kl. 15.00 er det den traditionelle fagmesse, hvor mejerifolk fra hele landet mødes og genopfrisker gamle minder.

Fra kl. 15 åbnes dørene for forbrugerne. Det bliver spændende at se, hvordan københavnerne tager imod den mangfoldighed, vi andre ved, findes.

Mejeristuddannelsen I det forløbne år er der blevet uddannet 63 mejerister. Der er optaget 86 nye elever på grundforløbet. I 2004 blev skoleperioderne ændret. Hovedforløb 1 og 2 blev sat op med en uge til 11 uger. Hovedforløb 3 blev sat ned til 14 uger og hovedforløb 4 sat ned til 4 uger, så skoletiden stadig er på 50 uger.

Det nyeste tiltag er, at indholdet på hovedforløb 1 og 2 bliver byttet om. Indholdet er blevet tematiseret. På hovedforløb 1 er temaet mælk. Mælkens sammensætning, egenskaber og mælkekemi bliver færdiggjort. Grundfagene er kemi med udgangspunkt i mælk og fysik med udgangspunkt i mejeriforhold bl.a. varme og kulde. På hovedforløb 2 er temaet emballering og klargøring.

Der er stadig mulighed for afstigning som mejerioperatør efter hovedforløb 2. Det er en mulighed, som kun meget få benytter sig af.

Det er godt, at hovedparten af dem, der går i gang med mejeristuddannelsen, fuldfører.

For øjeblikket er der 7 studerende procesteknologer med mejerispeciale i gang på skolen.

Mejeribrugets UddannelsesCenter er i stadig vækst. Der er netop påbegyndt en udvidelse ved træningsmejeriet på 1600 m². Det bliver en 3 etagers bygning, der kommer til at rumme 3 teorilokaler, 3 grupperum samt 2 lokaler med nyt udstyr til undervisning i processtyring og teknologi. Desuden bliver der omklædningsrum og depoter i

MÆLKERITIDENDE 2006

kælderen. De nuværende omklædningsrum bliver indrettet til fysiklokaler. Driftslaboratoriet og driftskontoret bliver byttet om, så der bliver direkte adgang fra mejeriet til driftslaboratoriet. Desuden bliver der lavet et nyt torveområde for at kæde nyt og gammelt sammen.

Fyns pokalsamling Foreningen råder over en meget flot samling bestående af 6 vandrepokaler i sølv, der stammer tilbage fra 1920erne og 30erne. Dog har de ikke vandret så meget, siden udstillingerne stoppede på Fyn. 3 af pokalerne står i dag på formandens kontor og savner pudsekrem. De 3 andre står på de virksomheder, der vandt sidste udstillingsrunde. Jeg vil her minde virksomhederne om retten og pligten til at holde pokalerne i fin stand.

Bestyrelsen har drøftet fremtiden for den flotte pokalsamling og er kommet frem til, at det er synd at de ikke er tilgængelige for en bredere kreds. Derfor foreslår bestyrelsen, at pokalsamlingen udlånes til en permanent udstilling på Dalum UddannelsesCenter. Direktør Hans Skjerning er med på ideen, og et oplagt udstillingssted er på det nye mejeritorv efter udvidelsen ved træningsmejeriet. Det er bestyrelsens håb, at generalforsamlingen kan tilslutte sig dette forslag. I så fald giver det anledning til at holde et flot arrangement på Dalum.

Kontingent Som det fremgår af et senere punkt på dagsordnen foreslår bestyrelsen, at kontingentet for virksomheder sættes op fra 800 kr. til 1000 kr. Begrundelsen er at flere virksomheder har rettet henvendelse til Foreningen af mejeriledere og funktionærer og udtrykt forundring over, at kontingenterne er forskellige i kredsene. Det ønsker hovedbestyrelsen at rette op på og har opfordret kredsene til at harmonisere. Det er bestyrelsens håb at generalforsamlingen vil tilslutte sig dette.

MÆLKERITIDENDE 2006

De øvrige kontingenter vil være uændret 200 kr.

Medlemstal Foreningens medlemstal er 70 aktive, 6 passive, 9 virksomheder og 14 kontingentfrie medlemmer. I alt 99 medlemmer, hvilket er uændret i forhold til sidste år. Det giver ret til at vælge 12 delegerede, når vi kommer til dette punkt på dagsordenen.

Delegeretmødet bliver i år lørdag den 7. oktober. Det er Sjællandskredsen der står for arrangementet, og det bliver lagt på Hotel Fåborg Fjord.

Afslutning Til sidst vil jeg takke bestyrelsen for et godt samarbejde i det forløbne år.

Også en tak til kasserer Kurt Jensen. Jeg håber, at du tager et år mere med regnskabet.

En særlig tak vil jeg rette til Henning Clausen. Du er på valg i år, og jeg havde gerne set, at du ville tage en periode mere, men vi andre i bestyrelsen har ikke formået at overtale dig til at modtage genvalg.

Henning blev første gang indvalgt i bestyrelsen i 1979 og var formand i en periode. Bortset fra to år i det jyske har han siddet i bestyrelsen for Fyns Mejeristforening indtil nu.

Det bliver til 25 år som ambassadør i Fyns Mejeristforenings tjeneste.

Den erfaring, du har, bliver ikke nem at erstatte. Tak for din indsats gennem årene.

Godkendt Beretningen blev godkendt af forsamlingen. Der var ingen bemærkninger til regnskabet, som blev godkendt.

Debat Villy S. Hansen blev valgt til dirigent. Der var to indkomne forslag fra bestyrelsen.

1. Forslag om at hæve virksomhedskontingentet til 1000 kr./år.

Formanden orienterede om, at hovedforeningen ønskede en harmonisering af virksomhedskontin-

genterne. Steen Aalund var principielt imod, da det burde være de enkelte kredse, der bestemmer ud fra de aktiviteter, der er i kredsen.

Han understregede, at det ikke var et problem for Løgismose, men ville alligevel stille forslag om en nedsættelse af virksomhedskontingentet til 750 kr. Bestyrelsens forslag vedtoges.

2. Forslag fra bestyrelsen om at foreningens pokalsamling udlånes permanent til udstilling på Dalum UddannelsesCenter. Formanden understregede, at bestyrelsen mener, at det er bedre at pokalerne står fremme frem for i kasser, derfor forslaget om at de udlånes til Dalum, der vil sætte pokalerne et passende sted i forbindelse med den nye tilbygning til træningsmejeriet.

I forbindelse med udlåning af pokalerne spurgte Kim Erentsen til forsikring. Formanden sagde, at spørgsmålet har været drøftet, men at skolen ikke vil tegne forsikring.

Det har man heller ikke på de andre pokaler, der er udstillet.

Der blev foreslået, at der bliver foretaget en registrering af pokalerne, hvem der havde haft dem, hvem der står på plaketterne. Dette var en opgave som generalforsamlingen mente, at nogle af de kontingentfrie kunne bidrage til. Derfor blev det foreslået at Kurt Jensen og Henning Clausen foretager en sådan registrering og indbydelse til deltagere, som så samtidig kunne bidrage med fortællinger fra dengang. Forslaget godkendtes.

Valg til bestyrelsen Genvalg af Villy S. Hansen, Cremo.

Nyvalg af Lars J. Nielsen, Foodsafe.

Suppleant Børge L. Hansen, Stensgård.

Valg af revisor Genvalg af Lars Schmidt, Lactosan. Suppleant: Børge L. Hansen, Stensgård.

Valg af delegerede Villy Skovbjerg Hansen, Cremo,

NR. 11

263

Henrik Toft, Løgismose, Jørgen Hoff, Hårby, Lars J. Nielsen, Foodsafe, Kurt Jensen, Hårby, Søren Kristiansen, Horne, Steen Aa. Olsen, Løgismose, Kim Ernstsen, Dalum, Gert Irming, Birkum, Poul E. Larsen, Dalum, Børge L. Hansen, Stensgård og Torben Knudsen, Grambogård.

Suppleanter: Henrik Bossen, Dalum, Jens Mathiasen, Sanovo Foods, Mogens Hede Jensen, Dairy Fruit og Erik Feldthausen, Hårby.

Valg til Ulykkesforsikringen Genvalg af Lars Smidt, Lactosan og Sten Aalund Olsen, Løgismose.

Eventuelt Lars Schmidt orienterede om Ulykkesforsikringen. Det er som sædvanligt gået godt, idet forsikringen kommer ud med et overskud på 60.000 kr., på baggrund af renterne.

Men renten er lav, så det afspejler også resultatet. Men vi har de laveste omkostninger i 18 år. Lars Schmidt anbefalede medlemmerne og deres familier til selv at sammensætte deres forsikring, da præmien ikke er steget i 18 år.

Formanden erindrede om, at de som har muligheden, gerne skal sende ham deres mailadresse til BHC@dalumuc.dk, så vil han sørge for, at der kommer nyhedsbreve til medlemmerne, når der er noget at fortælle. Det er både hurtigere og billigere.

Torben Knudsen spurgte om, hvordan man vil sikre en opdatering. Formanden vil sikre dette gennem sit eget system og foreningens kartotek.

Formanden takkede dirigenten for ledelsen af generalforsamlingen.

Ligeså takkede han for fremmødet, samtidig opfordrede han endnu engang mejerierne til at deltage i kredsudstillingerne og medlemmerne til at slutte op omkring foreningen og dens aktiviteter. Formanden efterlyste gode ideer og spurgte: Hvad skal der til?

264

NR. 11

Bestyrelseskonstituering Formand: Birger H. Christiansen, Dalum.

Næstformand: Villy S. Hansen, Cremo.

Kasserer: Kurt Jensen, Hårby, udenfor bestyrelsen.

Sekretær: Lars J. Nielsen, Foodsafe.

Fanebærer: Jørgen Hoff, Hårby.

Aktivitetsudvalg: Lars/Jørgen/Henrik.

Hovedbestyrelsen: Birger H. Christiansen, Dalum.

Suppleant: Henrik Toft, Løgismose.

Henning Clausen

Nye bøger Bodil K. Hansen: Familie- arbejdsliv på landet ca. 1870-1900.

Fra 1870 til 1900 foregik en rivende udvikling på landet. I bogen sammenholdes familie- og arbejdslivet med nybrud inden for samfundets kulturelle og økonomiske liv. I 1870’erne blev ægteskaberne ofte arrangeret af de unges forældre, ligesom et forældrepar ofte kom på aftægt hos de unge. De individuelle sympatier måtte tilsidesættes, hvor der var arv på spil. Omkring 1890 vandt kærlighedsægteskabet frem, ligesom de ældres aftægt hos de unge gradvis hørte op. Dette skift analyseres og bl.a. påvirkningen fra højskolerne og den økonomiske krise tillægges stor betydning for ændringen. Datiden var også kendetegnet ved store børnerige familier. I 1880’erne fremkom der en voldsom debat om børnefødsler. Samliv før ægteskab blev strengt fordømt – enlige mødre ligeså. Brevveksling mellem gifte kvinder i datiden viser disse betænkeligheder.

Familien var centrum for gårdens drift. I 1870’erne foregik der en udpræget selvforsyning på gårdene, og arbejdsdelingen betød, at både mænd og kvinder var nødvendige for driften. Indtil begyndelsen af 1870’erne var det mest korn man solgte, men da landbrugskrisen i 1876 satte ind, blev der behov for at satse på salg af mejeriprodukter.

Dette var kvindearbejde, og der blev etableret uddannelse af mejersker og oprettet uddannelsessteder på gårdene. Højskolerne tog faget op: Kvinder skrev små bøger om den rette fremstilling af smør og ost mm. Kvinderne opnåede hermed at bidrage med en meget væsentlig del af en gårds indtægter. Mændene begyndte at interessere sig for mejeriområdet. Fra 1880’erne blev der bygget andelsmejerier over hele landet, og kvindearbejdet overgik til et mandsdomineret arbejdsfelt. Men ikke uden kamp. Der blev en hårdnakket debat om retten til mejeribestyrerstillingerne. I bogen ses det, at en del kvinder opnåede de attraktive stillinger især før 1914. Den sidste kvindelige mejeribestyrer afgik først i 1944.

Endelig belyses forholdet mellem husbond og tyende. En gård kunne i regelen kun drives, hvis der blev ansat tjenestefolk. Mange unge opnåede et øget selvværd på højskolerne, og nye muligheder i byerne tiltrak dem.

Bogen er på 368 sider og koster 298 kr. Den er udgivet af Landbohistorisk Selskab, Gl. Estrup.

MÆLKERITIDENDE 2006

Mælkeritidende I/S Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholst.petersen@dk.chr-hansen.com

Leverandøroversigt Automation

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Teknisk direktør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: ssj@Nordex-Food.dk Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Driftsleder Steen Ditlev Poulsen tlf. 96 52 08 18, e-mail: ditlevpoulsen@adslhome.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@christiansen.mail.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Au2mate ApS Holmbladsvej 2 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Funktionærernes og Tjenestemændenes Fællesråd FTFs sekretariat Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Emballage

Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58 SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se

Etikettering

Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10

Inddampning og tørring

Funktionærernes og Tjenestemændenes FællesArbejdsløshedskasse FTF-As hovedkontor Snorresgade 15, Postboks 4030 2300 København S. Tlf. 33 32 41 66 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

MÆLKERITIDENDE 2006

A/S Tetra Pak Dampfærgevej 27-29 2100 København Ø Tlf. 45 25 82 00 Fax 45 87 94 60 Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 Corona@coronapack.dk

Carlisle Process Systems A/S Ryttermarken 8 3520 Farum Tlf. 44 34 99 99 Fax 44 99 99 04 cps@cpspowder.com www.cpspowder.com

NR. 11

265

Leverandøroversigt Køleanlæg

Lind Industri-Køl A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 75 63 11 12 Fax 74 59 09 76 lc@lind-dk.com www.lind-dk.com

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Cabinplant International A/S Roesbjergvej 9 5683 Hårby Tlf. 63 73 20 20 Fax 63 73 20 00 cpi@cabinplant.com www.cabinplant.com Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66

Levnedsmiddelslanger

DAMROW A/S Frichsvej 15 DK-8600 Silkeborg Tlf. 75 50 54 99 Fax 75 50 54 89 info@damrowdk.carlisle.com www.damrow.dk

Trelleborg Industri AB Nordre Strandvej 119C2 3150 Hellebæk Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01

F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com

Maskiner og udstyr

G. Salicath & Co. I/S Box 53 - Kærvej 31 DK-6670 Holsted Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk

Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44 Vest: Engvej 9 6600 Vejen alfalaval.dk@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic

266

NR. 11

Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com

NEMCO Machinery A/S NEMCO Emballage A/S Lyngager 13 – 2605 Brøndby Tlf. 43 45 60 00 Fax 43 45 88 29 Jyllandsafd.: Industrivej 16 –18, 8260 Viby J. nemco@nemco.dk www.nemco.dk Olssons-Machinery Stationsvej 10 - Box 27 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@olssons-machinery.dk www.olssons-machinery.dk Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 kl@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com Westfalia Separator A/S Nørskovvej 1b 8660 Skanderborg Tlf. 87 94 10 00 Fax 87 94 10 01 Døgnservice: 51 27 23 10

Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk

MÆLKERITIDENDE 2006

Membranfiltrering

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com DSS SILKEBORG AS Frichsvej 21 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss-silkeborg.com www.dss-silkeborg.com GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Projektering og anlæg

Rengøring

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com

ISS Food Hygiene Vesterløkken 4, 8230 Aabyhøj Tlf. 86 25 20 11 Fax 86 25 29 11 www.iss-foodhygiene.dk

F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Pumper

Vejeudstyr

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

MÆLKERITIDENDE 2006

Totalleverandør

Bizerba A/S Meterbuen 6 –12 2740 Skovlunde Tlf. 44 84 33 99 Tlf. Jylland 86 93 60 45 Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10

NR. 11

267

Mælkeritidende Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 DK-5260 Odense S

Møde- og udstillingskalender

Danmark

Udland

14. juni 2006 Dansk Fødevare Forum Anvendelse af avanceret separationsteknologi indenfor levnedsmiddel- og biotekindustrien.

Forsker Park, Århus.

9.-13. september 2006 Danmarks Mejeritekniske Selskab og Mælkeritidende Studietur til Rusland.

7.-8. oktober 2006 Foreningen af mejeriledere og funktionærer Delegeretmøde Hotel Fåborg Fjord.

13.-15. oktober 2006 Landsmejeriudstilling Forum, København.

13.-15. november 2007 Landsmejeriudstilling/ FoodTech Scandinavia Messecenter Herning.

Kredsudstillinger Foreningen af mejeriledere og funktionær/Foreningen Danmarks Private mejerier 31. januar 2007 6. juni 2007