MT11-2011

BERITECH er her stadig – nu hedder vi bare noget nyt – læs mere inde i bladet

48213_Annonce 158x114.indd 1

5/23/11 9:35 AM

11 Mejerister i Brasilien - side 4

Mælk og muskler - side 8

House of Castello® - side 20

3. juni 2011 124. årgang

Indhold Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk

LederForum Drop klicheerne, fagforening giver unge tryghed, når ros rammer - og ikke lammer. 3

Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30)

Mælk og muskler Mælkeproteiner forbedrer muskel­ opbygningen efter styrketræning.

Valle og kasein har samlet set over seks timer ens effekter på muskelopbygning efter styrketræning hos unge og ældre. 8

Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Birgit Jakobsen.

Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Design og produktion: Mediegruppen as Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:

2

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2011

Mejerister i Brasilien - Del II Efterkommerne af de første mejerister, der rejste til Brasilien i 1900-tallet, samt nye danske immigranter kom til at stå bag opbygningen af en mejeristuddannelse samt etablering af en række leverandørindustrier i det store sydamerikanske land. 4

House of Castello® Arla Foods markedsfører det nye brand House of Castello® i danske og internationale medier i et farverigt univers befolket med kvinder og mænd klædt i silke og kniplinger og med pudderparykker. Universet tager afsæt i 1700-tallets Rokokoperiode med overdådige fester - og nydelse. 20

Om efterlønsreformen FTF-A mener, at en reform af efterlønnen nødvendigvis må være en del af en større arbejdsmarkedsreform. 6

Beritech er her stadig - Nu hedder virksomheden bare noget nyt! Beritech A/S, der er et velkendt navn inden for rustfri ståltanke til alle arbejdsprocesser i bl.a. mejeriindustrien, fusionerede tidligere på året med Carsø A/S. 7

12 Kort fortalt

18 Leverandøroversigt

17 Personalia

19 Mødekalender

NR. 11

Lederforum Nyansat ingeniør

Drop klicheerne Det sprog, der tales blandt danske ledere, er fyldt med klichéer, hårrejsende floskler og fremmedgørende angloficeringer, mener HR-konsulent Simon Andersen. Han understreger overfor tidsskriftet Ledelse i dag, at hvis lederne vil have medarbejdernes fulde respekt, så skal de reflektere mere over deres sprogbrug og droppe managementkulturens friskfyr-metaforer og forførende buzzwords. ”Helikopterbilledet” er et eksempel , og ordet bruges typisk af ledere, når de forsøger at få medarbejderne til at danne sig et nyt perspektiv. Af billeder med tilsvarende betydning kan nævnes at ”tænke ud af boksen - eller, hvis lederen synes, de ansatte er lidt tunge at danse med, at ”komme ind i kampen”.

Når dine medarbejdere vender det døve øre til den ”larmende helikopter”, så er det fordi vendingen er slidt og har en let nedsættende klang. Samme patroniserende tone og antydningen af højere status ligger bag udtryk som, at ”møde medarbejderen i øjenhøjde”, ”vise sig på gulvet”, ”samle tropperne” eller ”at lade et budskab risle ned gennem organisationen”.

Med hensyn til de engelske udtryk i ledelsesteorier er de svære at komme uden om, men hvis du vil ”performe” optimalt som leder - så undgå engelske udtryk som ”top downbottom up approach”, ”cost-benefit”, ”best practise”. Husk på, at grænsen mellem at fremstå som cutting edge og klovn er hårfin. (Kilde: Ledelse i dag)

En ingeniør møder første dag på sin nye arbejdsplads og spørger direktøren, hvad han skal lave.

Direktøren: Du skal gå ud og feje gårdspladsen.

Ingeniøren: Jamen, jeg er ingeniør!

Direktøren: Så skal jeg lige finde en, der kan vise dig, hvordan du gør!

(Kilde: Food Supply).

Når ros rammer - og ikke lammer Undersøgelser fra danske arbejdspladser viser, at ledere føler, at de anerkender medarbejderne mere eller oftere, end medarbejderne føler sig anerkendt.

Roser du fx for noget, som medarbejderen finder ligegyldigt? Det betyder ikke nødvendigvis, at du roser for noget ligegyldigt. Men hvis medarbejderen opfatter det som irrelevant og måske overfladisk, så skal der sættes flere ord på.

Eksempelvis som med denne dialog: Leder: Du er virkelig god til at styre de her processer.

Svar: Jeg gør da bare, hvad jeg altid har gjort.

Leder: Ja, jeg ved godt, at det er selvfølgeligt for dig, men det, du gør, er meget vigtigt for organisationen, det får processerne til at glide meget bedre. Det skal du vide, at jeg sætter pris på.

Rosen får så et andet niveau, når bidraget til helheden bliver synligt. (Kilde: Lederweb - Foto: Colourbox).

Fagforeningen giver unge tryghed Ni ud af ti unge mener, at fagforeningen skaber tryghed.

Hver anden mener, at grunden til at blive medlem er, at fagforeningen varetager deres interesser på politisk plan.

Det viser tal fra en ny, omfattende undersøgelse fra FTF blandt godt 10.000 unge. Tryghed er vigtig, og hele 40% angiver tryghed som grunden til at melde sig ind, mens 46% angiver personlig hjælp og rådgivning som motivet til at betale for et medlemskab, øvrige begrundelser ses i tabellen. (Kilde: FTF).

Skaber tryghed

91

Er garant for rimelige arbejdsvilkår

90

Bidrager til udvikling af arbejdsmarkedet

89

Har føling med lønmodtagernes behov

82

Er med til at sikre gode udviklingsmuligheder

83

De unges motivation for at melde sig ind i fagforeningen (andel/procent).

NR. 11

MÆLKERITIDENDE 2011

3

Serien: Historien om Historien om:

Danske mejerister i Brasilien - Del II Historien om danske mejerister i Brasilien begynder med en mejerist, der druknede i Danmark og genopstod i Brasilien.

Denne mejerist fik flere af sine kolleger til landet, og snart var der et helt dansk mejeriimperium i det store sydamerikanske land. Efterkommerne af de første mejerister samt nye danske immigranter kom efterfølgende til at stå bag opbygningen af en mejeristuddannelse samt etablering af en række leverandørindustrier i Brasilien.

Artiklen i dette nr. af bladet er II del af: Historien om danske mejerister i Brasilien. Del I blev bragt i Mælkeritidende nr. 9.

Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, Dalum

Danske mejerister i Brasilien De danske mejerister var i høj grad med til at effektivisere og forbedre den brasilianske industrielle osteproduktion (se Danske Mejerister i Brasilien Del I i nr. 9). Indtil de danske mejerister kom til Brasilien, havde

osteproduktionen befundet sig på et meget lavt håndværksmæssigt stadie.

Flere af de danske mejerister, der i 1920-erne og 1930-erne rejste til Brasilien, startede med stor succes deres egne mejerier rundt om i Rio de Janeiro, Sâo Paulo og Rio Grande do Sul-delstaterne. I 1950 var der alene i Minas Gerais området 50 danske mejerier. Den sidste danske ostepioner solgte sin virksomhed i 1982. (3)

MÆLKERITIDENDE 2011

Tidligere artikler i serien ”Historien om” er bragt i nr. 9 og omhandler: Danske mejerister i Brasilien - Del I. i hele Brasilien. Initiativmanden var Bruno Verner Christensen, der var skoleuddannet mejerist fra Dalum Mejeriskole. Han stod i spidsen for opbygningen af mejeriskolen i Minas ca. 200 km nord for Rio de Janeiro. I 1941 startede det første hold på mejeriskolen. I 1943 blev der opført et trænings- og forsøgsmejeri. I 1956 ændrede mejeriskolen status og kom til at hedde: Instituto de Lacticinios Candido Tostes. De færdiguddannede fra dette mejeriinstitut kan sammenlignes med danske mejeriteknikere.

Sammen med Bruno Verner Christensen udgjorde de danske mejerifolk Frode Madsen og Sven Mølgaard hele lærerstaben på mejeriinstituttet.

Al undervisning var baseret på dansk knowhow. Senere blev Bruno Verner Christensen teknisk direktør for Chr. Hansen i Brasilien, først i Rio de Janeiro siden i Campinas og Valinhos. (4)

Danskere bag mejeriskole Danske mejerifolk tog også initiativ til at oprette den første mejeriskole

Nr. 1 fra venstre er Bruno Verner Christensen, der var initiativtager til oprettelsen af den første mejeriskole i Brasilien.

Ved siden af ham står L.K. Godtfredsen (Godofredo), der etablerede ostekoncernen Skandia. (Aftrykt i Brasilianske forbindelser II af Bjørn Kullmann og Steen Ousager).

4

Mælkeritidendes faste skribent, fhv. forstander J.M. Buch Kristensen bidrager i år med en række historier om danske mejerister i udlandet. Dette er den første artikel i serien: ”Historien om”.

Chr. Hansen Danske firmaer med relation til mejeribruget etablerede sig også i Brasilien, hvor danske mejeriteknikere og mejeriingeniører fik job.

Chr. Hansens Laboratorium A/S har eksporteret osteløbe til Brasilien siden 1892. I 1977 etablerede virksomheden deres egen fabrik Ha-La do Brasil i Valinhos 100 km nordøst for Sâo Paulo. Fra 1988 begyndte Chr. Hansens Laboratorium A/S også at producere anatto-frø til fremstilling af levnedsmiddelfarve på en 720 hektar stor plantage i Belém i Nordøstbrasilien. Mejeringeniør Mogens Mark Christensen var i en årrække direktør ved Chr. Hansens Laborato-

NR. 11

rium A/S i Brasilien. I dag er mejeriingeniør Sten Estrup, der bor i Campinas i Brasilien, direktør for Chr. Hansens Laboratorium for hele Latinamerika. (3,5)

Niro do Brazil I 1957 etablerede NIRO ATOMIZER sig i Brasilien med salg og produktion af spraytørringsudstyr. Først ved underleverandører og fra 1969 ved konstruktion og fremstilling af udstyr på egen fabrik. I dag er mejerist og mejeriingeniør Jesper Hansen ansat i en ledende stilling hos NIRO do Brasil.

Niro do Brazil etablerede sig i Brasilien i 1957. (Aftrykt i Brasilianske forbindelser II af Bjørn Kullmann og Steen Ousager).

Danisco Ingredients Allerede i 1975 etablerede Grindsted Products sig i Brasilien i Piraporinha i Sâo Paulo-delstaten med produktion af emulgatorer til iscreme, med mejerist og mejeriingeniør Svend Bruun Johansen som direktør. Senere blev mejerist og mejeriingeniør Palle Ikkala direktør for Grindsted Product i Brasilien. (3,5). I 1989 skiftede firmaet navn til Danisco Ingredients.

DTD og Arla Foods I 1981 etablerede Danish Turnkey Dairies sig i Campinas med mejerist og mejeriingeniør Paul Bangsgaard Hansen som technical manager. I 1988 overtog MD Foods hele selskabet DTD do Brasil og omdøbte selskabet til MD Foods do Brasil Ltda, også med Paul Bangsgaard Hansen som direktør. Fra 2000 hedder selskabet Arla Foods do Brasil, stadig med Paul Bangsgaard Hansen som administrerende direktør (3,4). MD Foods oprettede i 1988 sammen med et brasiliansk mejeriselskab Vigor i Cruzeiro i Sâo Paulo-delstaten et stort ostemejeri under navnet Dan-Vigor de Laticinos. Her producerer man ost efter danske metoder. Ostene bliver solgt under mærket Danubio. Mejerist og mejeritekniker Snorri Thorsteinsson og hans hustru Anne Hoffmann, der var en af de første kvindelige mejerister i Danmark, blev ansat som ledere ved mejeriet i Cruzeiro. I dag er mejerist og mejeritekniker Niels Bröckner direktør for mejeriet. (4)

NR. 11

Afskibning af dansk bygget udstyr til mejeri i Brasilien. (Aftrykt i Brasilianske forbindelser II af Bjørn Kullmann og Steen Ousager).

Gerstenberg & Agger I 1989 oprettede firmaet Gerstenberg & Agger ved mejerist og mejeriingeniør Knud Aage Gerstenberg i samarbejde med IFU (Industrialiseringsfonden for Udviklingslandene) et selskab i Brasilien for salg af maskiner til mejerier og fødevareindustrien. Knud Aage Gerstenberg etablerede senere Gerstenberg Do Brasil Ltda i Sâo Paulo med produktion af udstyr. (3,5)

Stærk dansk markering Som det vil være fremgået har danske mejerister, mejeriteknikere og mejeriingeniører markeret sig stærkt i den brasilianske mejeriverden. Dansk mejeri-knowhow har fundet vej til Brasilien og har i allerhøjeste grad været med til at forme udviklingen af det moderne brasilianske mejeribrug.

Kilder: Steen Ousager: Den forsvundne smørgrosserer. En fingeret drukneulykke. Odensebogen.

Odense. 1994. side 7-25.

Jurij Moskvitin: Den forsvundne mejerist. Samvirke. København.

Juli nummeret. 2005.

Bjørn Kuulmann, Steen Ousager: Brasilianske forbindelser. Dansk virke i Brasilien gennem 400 år.

Bind I og II. Odense. 1996.

Gert Erichsen & Steen Ousager: Med æsel og Piber Cub i Minas Gerais.

Sâo Paulo. 1990.

Biografier: Danske Mejeriingeniører.

Odense. 2006. ■

MÆLKERITIDENDE 2011

5

Om efterlønsreformen Aftalen om Efterlønsreformen, der nu foreligger mellem regeringen, Dansk Folkeparti og det Radikale Venstre, ligger meget langt fra det ønske, FTF-A tidligere har givet udtryk for.

Aftale uden reform dur ikke FTF-A mener, at en reform af efterlønnen nødvendigvis må være en del af en større arbejdsmarkedsreform.

En reform hvor man ser på alle de forskellige faktorer, der har betydning for, hvor længe danskerne bliver på arbejdsmarkedet. Formand for FTF-A, Kent Petersen, siger: ”Der er intet i denne aftale om fx en indsats for et forbedret psykisk arbejdsmiljø, bedre seniorordninger og efteruddannelse af ledige. Det er derimod en ensidig forringelse af efterlønnen”. ”Forringelserne består for det første i, at man forkorter den periode, man kan få efterløn i og fremskynder forliget om en senere pensionsalder. Men samtidig øger man modregningen af egen pensionsopsparing.

Aftalen skaber utryghed, og undergraver den enkeltes motivation til

Værdi af pension Årlig udbetaling i kroner

6

selv at spare op. Den må snarest muligt følges op af stærkere indsats over for dem, der vil komme klemme”, siger Kent Petersen.

4 ud af 10 opsagte på efterløn Ifølge to nylige undersøgelser vil en del arbejdstagere komme i klemme.

Den ene undersøgelse, der er gennemført af Finansforbundet, viser, at 4 ud af 10 opsagte er gået på efterløn, fordi de var ledige. Det resultatet går igen i en undersøgelse FTF-A har foretaget blandt medlemmer på vej på efterløn. Her er det også 4 ud af 10, der vælger efterlønnen, fordi de er ledige.

Efterlønsaftalen kort fortalt Den indgåede aftale om en reform af efterlønnen vil kun blive gennemført,

Efterløn/måned, før skat i kroner

Depotværdi i kroner

Nuværende regler

2020-Reformen

0

0

15.102

16.595

20.000

400.000

14.792

15.262

40.000

800.000

13.792

13.928

60.000

1.200.000

12.792

12.595

80.000

1.600.000

11.792

11.262

100.000

2.000.000

10.792

9.928

120.000

2.400.000

9.792

8.595 7.262

140.000

2.800.000

8.792

160.000

3.200.000

7.792

5.928

180.000

3.600.000

6.792

4.595

200.000

4.000.000

5.792

3.262

220.000

4.400.000

4.792

1.928

240.000

4.800.000

3.792

595

260.000

5.200.000

2.792

0

280.000

5.600.000

1.792

0

300.000

6.000.000

792

0

320.000

6.400.000

0

0

MÆLKERITIDENDE 2011

hvis aftaleparterne har flertal efter et valg. Aftalen er i korthed: • Efterlønsperioden forkortes fra fem til tre år i løbet af 2018 til 2023.

• Efterlønsalderen hæves med et halvt år om året fra 2014 til 2017.

• Efterlønsalderen vil være 63 år i 2020 og 64 år fra 2023.

• Der vil være en større modregning af egen pension i efterlønnen, end der er i dag, og modregningen vil ske i hele perioden.

• Muligheden for at optjene en skattefri præmie ved arbejde i op til tre år fastholdes.

• Hvis aftalen træder i kraft, og man derefter beslutter sig for at melde sig ud af ordningen, vil man få udbetalt sine indbetalinger uden beskatning. ■

Tabel 1: Udbetalt efterløn – almindelige pensionsordninger. * Der gælder særlige modregningsregler for løbende pensioner, oprettet som led i et ansættelsesforhold med udbetaling i efterlønsperioden. Interesserede kan se disse på www.ftf-a.dk

NR. 11

Pressemeddelelse

Beritech er her stadig - nu hedder vi bare noget nyt Beritech A/S, der er et velkendt navn inden for rustfri ståltanke til alle arbejdsprocesser i nærings- og nydelsesmiddelindustrien, fusionerede tidligere på året med den ligeledes nordjyske virksomhed Carsø A/S. Tankekspert - Vi har valgt at Carsø skal være det fortsættende navn i fusionen, der danner baggrund for såvel forbedring af konkurrenceevnen som yderligere vækst. Men Beritech er her skam stadig - vi hedder bare noget nyt. I det nye, styrkede Carsø findes al den ekspertise, som vi gennem årene har oparbejdet inden for fremstilling af blandt andet silotanke fra 25.000 til 400.000 liter, procestanke og tryktanke, fortæller Beritechs ejer, Bent Larsen, der i forbindelse med fusionen er indtrådt i Carsøs aktionærkreds og fortsat varetager salget af Beritech-produkterne.

Flere ekspertiser Mens Beritechs kunder hovedsageligt er mejerier, slagterier, bryggerier og brødindustrien i Danmark, Sverige, Norge og Finland, har Carsø stor ekspertise inden for produktionsløsninger til levnedsmiddelindustrien, både som den førende leverandør af slag-

NR. 11

teriudstyr til detailhandelen og ikke mindst på områderne lifte og tømmeudstyr samt bakkedispensere, hvor man er blandt de førende producenter i Europa.

Større projekter - Også virksomheder med speciale i udvikling og fremstilling af produkter i rustfrit stål har mærket de seneste års barske markedsvilkår. I stedet for som mange at skrue ned for blusset har Beritech og vi valgt aktivt at finde det fodfæste, der skal sikre en fortsat udvikling af både produkter og markeder. Vi har forenet de to virksomheders kræfter, så vi nu står betydeligt stærkere. Ikke blot har vi i kraft af fusionen fået en betydelig større teknisk kompetence - vi har også øget vores produktionsmæssige kapacitet væsentligt, så det nu er muligt at gennemføre endnu større projekter, fortæller Carsøs administrerende direktør, Mikkel Jacobsen.

Også Bent Larsen ser med fortrøstning på de nye muligheder, som fusionen har åbnet for: - Vi er nu langt bedre rustet til at udvikle positionen inden for blandt andet vores kerneområde tankproduktion. Takket være muligheden for effektivisering af produktionen er vi langt mere konkurrencedygtige, og vi har alle muligheder for at udvikle en robust virksomhed, der har de bedste forudsætninger for at matche selv markedets allerstørste kunders behov.

Om Carsøe Carsø blev etableret i 1993, men kan føre sin historie tilbage til midten af 1970’erne, idet man for 15 år siden købte den noget ældre virksomhed Åby Staal. Virksomheden har efter fusionen med Beritech en omsætning tæt på 100 mio. kr. og omkring 75 medarbejdere. ■

MÆLKERITIDENDE 2011

7

Mælkeproteiner forbedrer muskelopbygningen efter styrketræning Valle og kasein har samlet set over seks timer ens effekter på muskelopbygning efter styrketræning hos unge og ældre.

Af Søren Reitelseder, ph.d., cand. scient., Kasper J. Dideriksen, cand. scient. og Lars Holm, ph.d., cand. scient., Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital og Center for Sund Aldring, Københavns Universitet

Din muskelmasse er foranderlig Skeletmuskulaturen er ansvarlig for generering af kraft og bevægelse, men tjener også en vigtig funktion for stofskiftet. Muskelproteiner undergår en kontinuerlig omsætning og er påvirkelige af fysisk aktivitet og ernæring. Samtidig er aldersrelateret tab af muskelmasse, kendt under betegnelsen sarkopeni, både for den enkelte ældre og samfundet som helhed en kæmpe udfordring, da muskelmasse og styrke er nært forbundet med sundhed, livskvalitet og funktionel uafhængighed. Derfor er der al mulig grund til at søge at optimere vores viden omkring mekanismerne bag ændringer i muskelmassen, og det er bredt accepteret, at vedligeholdelse af muskelmassen er en af de mest afgørende faktorer gennem livet for at forblive sund og funktionelt uafhængig.

Vi har tidligere på Institut for Idrætsmedicin på Bispebjerg Hospital vist, at et enkelt styrketræningspas kan øge nydannelsen af muskelprotein, og målt over et længere

8

MÆLKERITIDENDE 2011

træningsforløb er det velkendt, at styrketræning medfører øget muskelmasse og styrke. I denne sammenhæng skal det bemærkes, at for at styrketræning resulterer i en positiv balance mellem nydannelse og nedbrydning af muskelprotein, skal der tilføres byggesten i form af aminosyrer i forbindelse med træningen.

Mælkeproteiner har en høj biologisk værdi med deres komplette indhold af essentielle aminosyrer, og i forbindelse med styrketræning er det tidligere vist, at mælkeproteiner er bedre til at opbygge muskelmasse end eksempelvis sojaproteiner. Fordøjelsesog optagelseshastigheden af mælkeproteiner (valle er hurtigt, kasein er langsomt) er uafhængige faktorer for reguleringen af proteinomsætningen på et helkropsniveau, men på et muskelspecifikt plan er responset til mælkeproteiner indtaget i forbindelse med tung styrketræning mindre undersøgt og uden entydige svar.

I vores seneste projekter har vi undersøgt, hvorledes valle og kasein agerer sammen med tung styrketræning på reguleringen af nydannelsen

af kontraktile muskelproteiner hos en ung og ældre population af moderat aktive og raske individer.

Undersøgelser af valle og kasein Formålet med vores nye undersøgelser var at sammenligne nydannelsen af muskelprotein efter et enkeltstående tungt styrketræningspas og indtag af valle, kasein eller en kaloriefri kontroldrik. Vi har gennemført undersøgelser i unge og ældre moderat aktive og raske individer. Vores hypoteser var, at tung styrketræning umiddelbart efterfulgt af indtag af valle ville inducere en hurtig, men forbigående muskelopbyggende effekt sammenlignet med et indtag af kasein, som var tænkt at inducere en mere moderat, men længerevarende muskelopbyggende effekt. Proteinsupplementet var justeret til 0,3 g/kg fedtfri masse for de unge og 0,45 g/ kg fedtfri masse for de ældre, og alle typer af drikke blev indtaget umiddelbart efter endt styrketræning.

De ældre individer indtog en større mængde protein end de unge, fordi

NR. 11

meget tyder på, at ældre har brug for en større mængde essentielle aminosyrer og specielt leucin, for at opnå en optimal muskelopbyggende effekt af et givent proteinsupplement. Styrketræningen bestod af traditionel tung styrketræning med 10 sæt af 8 repetitioner ved 80% af den maksimalt løftede vægt.

En skitse over protokollen for undersøgelserne kan ses i figur 1, men i denne sammenhæng skal det pointeres, at detaljer omkring de enkelte studier varierer en smule, hvorfor originalartiklerne bør konsulteres.

Ved hjælp af stabil isotop sporstofteknik har vi på basis af blod- og muskelprøver udregnet den fraktionelle muskelproteinsynteserate, som er et udtryk for den mængde ny muskelprotein, som bliver dannet i perioderne mellem udtagningen af muskelprøver. Derudover har vi blandt andet målt insulin- og aminosyrekoncentrationer i blodet både før og efter træningen og den tilhørende forsøgsdrik.

blodet og nydannelsen af kontraktile muskelproteiner.

Samlet set viser vores data, at valle inducerer et hurtigt og kraftigt respons, hvorimod kasein inducerer et mere moderat, men længerevarende respons i muskulaturens evne til at nydanne kontraktile muskelproteiner efter tung styrketræning. Dette respons hænger tilsyneladende tæt sammen med tilgængeligheden af

proteinernes byggesten i form af aminosyrer.

Konklusioner og anbefalinger Det kan konkluderes, at unge og ældre, moderat aktive individer udviser et ens responsmønster efter et tungt styrketræningspas efterfulgt af et indtag af valle eller kasein, når man kigger på den samlede muskelpro-

Hvad viser undersøgelserne?

Insulin- og aminosyrekoncentrationerne i blodet steg mest og hurtigst efter indtaget af valle sammenlignet med kasein hos både unge og ældre, men aminosyrekoncentrationerne var forhøjet over en længere periode efter indtaget af kasein end efter indtaget af valle. En illustration over aminosyrekoncentrationerne kan ses i figur 2A. Samtidig var det samlede respons i aminosyrekoncentrationerne, bestemt som areal under kurverne, lige store mellem valle og kasein.

Direkte målt med den stabile isotop sporstofteknik var nydannelsen af kontraktile muskelproteiner ligeligt øget i den totale restitutionsperiode, men samtidig var der for de unge en tendens til, at valle og kasein udviste et forskelligt respons i den tidlige og sene periode efter træningen og proteinindtaget (figur 2B). Både for unge og ældre fandt vi en sammenhæng mellem de enkelte proteintypers fordøjelses- og optagelsesrater reflekteret ved aminosyrekoncentrationer i

NR. 11

Resumé Mælkeproteiner er bevist særdeles gavnlige for opbygning af muskelmasse i forbindelse med styrketræning. Det har imidlertid været mindre undersøgt, hvorvidt valle har bedre egenskaber i forhold til kasein eller omvendt. Vi viser, at valle og kasein samlet set yder et ligegodt bidrag til muskelopbygningen efter udført styrketræning hos unge og ældre målt i op til 6 timer efter endt træning og indtag af proteinerne. Samtidig viser vi, at effekterne på muskelopbygning følger koncentrationen af aminosyrer i blodet, hvor valle resulterer i en kraftig, men forbigående forhøjelse af aminosyrer, hvorimod kasein resulterer i en mere moderat, men længevarende forhøjelse af aminosyrer.

MÆLKERITIDENDE 2011

9

teinsyntese i den seks timer lange restitutionsperiode. Resultaterne viser samtidig, at valle inducerer et hurtigt og kraftigt, men kortvarigt respons, hvorimod kasein inducerer et mere moderat og længerevarende respons.

Disse resultater bakkes op af temporale forskelle i insulin- og aminosyrekoncentrationerne i blodet. Derfor kan det konkluderes at fordøjelsesog optagelseshastighederne af valle og kasein har betydning for de tem-

porale forskelle i nydannelsen af muskelprotein efter tung styrketræning.

Samlet set er disse resultater relevante for individer, som træner styrketræning med henblik på at opbygge eller bevare muskelmassen. Mælkeproteiner kan således tænkes også at have klinisk betydning i situationer med rehabiliterende træning efter skade, sygdom eller immobilisering samt for ældre i kampen mod sarkopeni. Ligeledes har vi dokumente-

ret, at mælkeproteiner er en effektiv kilde til essentielle aminosyrer, som er vist at være særdeles vigtige for at opnå et maksimalt træningsrespons.

Vores resultater peger samtidig på, at kombinationen af hurtigt og langsomt fordøjede og optagede proteintyper potentielt kunne være optimalt, og dette bør være målet for yderligere undersøgelser. ■

Figur 1: Skitse over forsøgsprotokollerne til studierne for unge og ældre. Der udførtes et enkelt styrketræningspas, hvorefter valle, kasein eller en kontroldrik blev indtaget. I de efterfølgende 6 timer blev der udtaget blod- og muskelprøver til at bestemme blandt andet insulin- og aminosyrekoncentrationer samt mål for nydannelsen af kontraktile muskelproteiner.

Figur 2: Illustration af aminosyrekoncentrationerne i blodet efter indtag af valle, kasein eller kontrol (A), og illustration af nydannelsen af kontraktile muskelproteiner i den tidlige og sene fase af restitutionsperioden (B).

Bemærk at valle udviste det bedste respons i den tidlige fase, hvorimod kasein udviste det bedste respons i den sene fase. Samlet set var begge mælkeproteiner lige effektive og bedre end kontroldrikken uden protein.

10

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 11

Nestlés globale indflydelse Den internationale fødevarekoncern Nestlé driver verden over 443 fødevarevirksomheder, heraf er halvdelen af produktionsenhederne beliggende i udviklingslande. Nestlé har for ganske nyligt offentliggjort en rapport om “Creating Shared Value”, der giver indblik i, hvorledes koncernen er med til at skabe værdier og udvikling i land/byområder i disse lande.

Værdier og udvikling Rapporten “Creating Shared Value” giver et overblik over Nestlés 443 globale produktionsenheder - og ikke mindst et indblik i koncernens medvirken til at skabe værdier i lokalområderne. Blandt de 144 Nestléfabrikker, der specifikt er placeret i landområder i udviklingslande, har 70% medvirket til etablering af vandbehandlingsanlæg, 58% bidrager til generelle uddannelsesfaciliteter og specifikke træningsprogrammer, 32% har tilvejebragt rent drikkevand, og 41% har investeret i udbygning af den lokale infrastruktur såsom veje og vandforsyning etc.

I 2010 bidrog Nestlés mange agronomer og øvrige eksperter med rådgivning og teknisk assistance til udvikling af landbrug hos 145.000 farmere verden over. Nestlé har direkte eller indirekte indflydelse på ca. 25 millioner menneskers hverdag, hvad enten de har deres daglige arbejde på Nestlé fabrikker, eller de er råvareleverandører, leverandører af teknik, service el.lign. til koncernen.

dørindustri. Heraf har de godt 4.000 kaffeproducenter modtaget træning inden for dyrkning/udplantning, kvalitetskontrol og procesteknikker.

Mælk i Indonesien Blandt Nestlés 443 fabrikker, er de knap 100 produktionsanlæg placeret i byområder i udviklingslande. Et af disse anlæg er et Nestlé mejeri i Indonesien i byen Kejayan. Mejeriets 32.000 mælkeleverandører, der er bosiddende byens nærhed, har øget produktiviteten og mælkens kvalitet

væsentligt, så de i dag får en højere pris end normalt i området.

I tilknytning til Kejayan Mejeriet har Nestlé medvirket til udbygning af infrastrukturen, herunder veje og vandforsyning samt været igangsætter af et sy-kursus Cut & Sew blandt interesserede kvinder. Disse kvinder forestår i dag jobbet med at producere beklædning til mejeriets ansatte.

--Kilde: Food Ingredients First om Nestlé: Creating Shared Value Report 2010, marts 2011. ■

Kaffe i Kina I rapporten gives en case om Nestlés etablering af en Nescafé-fabrik og igangsætning af kaffedyrkning i Yunnan Provinsen i det sydvestlige Kina i 1992. I dag, næsten 20 år senere er knap 19.000 mennesker i lokalområdet beskæftiget med kaffedyrkning samt i den underliggende leveran-

NR. 11

Foto: Nestlé

MÆLKERITIDENDE 2011

11

Kort fortalt Lukket den 3. juni Grundet Kristi Himmelfartsferien holder sekretariatet og redaktionen lukket fredag den 3. juni.

Vi ønsker alle en god miniferie!

IDF symposium om ikke-komælk Mere end 250 eksperter fra 37 lande deltog i IDF Seminaret om ”ikke-komælk” i Athen sidst i maj måned. Her var der bl.a. indlæg om CO2, miljø, dyrevelfærd, råmælk og nye procesteknologier samt ernæringsaspekter ved mælk fra geder, får og kameler mv. Blandt indlægsholderne var FAO-eksperten Dr. Bernard Faye, der fortalte om bl.a. kamelmælkens stigende betydning som vigtig ernæringskilde for de voksende befolkninger i en række udviklingslande.

Hos IDF anerkendes det, at produktionen af ikke-komælk konstant øges, og at IDF må tage part i udviklingen af denne produktionsgren. (Foto: Colourbox).

Mere europæisk økomælk Landbrug & Fødevarer har indsamlet tal for den europæiske produktion af økologisk mælk i 2010. Med undtagelse af Storbritannien melder alle lande om den største produktion hidtil. Også Danmark sætter rekord: Her blev der indvejet 475 mio. kg økologisk mælk. Det er 32 mio. kg mere end i 2009.

Tyskland har haft den mængdemæssigt største stigning i 2010 med omkring 50 mio. kg, mens den procentuelt største stigning er sket i Sverige med knap 14%. Østrig er det land, hvor den økologiske mælkeindvejning udgør den højeste andel.

1.000 tons

2010

2010/09 %

% af total

Danmark

475

+7,2

9,8

Tyskland

595

+9,1

2,0

Østrig

381

+6,8

13,7

Frankrig

281

+6,2

1,2

Sverige

259

+13,7

9,1

Schweiz

214

+2,9

5,0

UK

400

-5,0

2,8

Holland 1)

142

+5,0

1,3

Indvejning af økologisk mælk i udvalgte lande, 2010. Kilde: Nationale statistikker, bearbejdet af Landbrug & Fødevarer. 1) Estimat.

Naturmælk igen på Roskilde Festival

GEA ordrer i Kina GEA selskaberne har travlt i Kina - især inden for mejerisektoren, hvor en lang række lokale mejerier har indgået aftaler med GEA, skriver Dairyreporter.com. I løbet af årets første kvartal er GEAs ordretilgang fra Kina steget med 23%. De kinesiske mejerikunder fokuserer på at genvinde forbrugernes tillid ved at forbedre teknologien og fremstillingen af mejeriprodukter efter de senere års store fødevareskandaler.

De kinesiske myndigheder yder desuden tilskud til mælkeproducenter, der ønsker at investere i vestligt malkeudstyr.

Naturmælk er ved at gøre klar til endnu en sæson som hovedleverandør af mejeriprodukter til Nordeuropas største festival i Roskilde. Naturmælk har de seneste år været mælkeleverandør til de ca. 75.000 musikglade gæster, der hvert år deltager på Roskilde Festivalen.

Sidste år meldte Naturmælk om rekordsalg i Roskilde: 130 ton mælk i form af ost, yoghurt, kakaomælk, almindelig mælk og smør blev langet over diskene i de mange boder og restauranter på festivalen. - Vi er en del af en god oplevelse på Roskilde Festivalen, og folk genkender os bagefter ude i butikkerne og forbinder os med noget godt. Det er ved kølediskene, at slaget skal slås, siger Naturmælks direktør Leif Friis Jørgensen. (Foto: Naturmælk).

Valio hæver økoprisen Den finske mejerikoncern Valio har besluttet at hæve afregningsprisen til selskabets leverandører af økologisk mælk.

Pr. 5. maj i år er prisen derfor hævet med 3 eurocent til 53 eurocent, eller knap 4 kr. pr. liter økomælk.

12

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 11

Application Specialist, Dairy Food Ingredients Danisco is a global leader in the area of food ingredients for the dairy industry. We are now offering an exciting, international role with a lot of potential in a dynamic and challenging industry. We need an extra colleague to expand business and primarily help customers in the Middle East but also assist on other markets as well.

We are looking for An experienced professional to be part of our international dairy application group. This group is part of the global Application & Technical Service organization of Danisco. You will be giving our customers application support on ingredients for the dairy industry with focus on neutral liquid milks, creams as well as fresh fermented dairy products. We have a very broad ingredient portfolio for dairy products, but the most dominant ingredients in this context are emulsifiers, hydrocolloids and starter cultures.

Your primary responsibilities will be to: • Provide technical support to our customers and our sales organization primarily in the Middle East • Participate in strategic customer development projects • Participate in strategic internal projects mainly in the area of milk and creams • Participate in launching new solutions and ingredients in close cooperation with other parts of our organization • Continuously build technical know-how and competencies within the area for the benefits of all stakeholders • Make customer needs and our capabilities and solutions meet

chemistry and processing from either a dairy producer or a supplier for this industry. Via your past positions and international network you have already gathered in depth knowledge about the dairy industry and its needs. You like to work independently, but also understand how to be agile in a big organization in order to reach common business objectives. You are customer focused, open minded, flexible and thrive in a busy environment across cultural differences. You have excellent communication skills and master the English language, both orally and written. You like to visit customers and 60 - 80 days of international travel activity fits your working style.

We prefer that you work from our innovation centre in Aarhus, Denmark.

For further information please contact Senior Group Manager Linda Friis at +45 8943 5445. The application deadline is 22. juni 2011.

You apply for the position through our website www.danisco.com

You are A food engineer or have a similar educational background.

You have as well a solid practical experience from the dairy industry as a high theoretical understanding of dairy

Are you customer focused

NR. 11

MÆLKERITIDENDE 2011

13

Kort fortalt Arla bliver i Hirtshals Ingstrup Mejeri får ikke lov at købe mejeriet i Hirtshals, som Arla nu har valgt at bruge til lager for mælkepulverprodukter fra Arinco i Videbæk og Akafa i Svenstrup. Det skriver nordjyske.dk. Procesudstyret fra mejeriet bliver afmonteret og sendt til en række af Arlas øvrige anlæg i bl.a.

Sverige.

Der er dog en mulighed for, at en fremtidig produktion af fødevareingredienser skal igangsættes på mejeriet i Hirtshals, hvis Arla får en aftale herom med en amerikansk kunde. Det oplyser koncernens pressechef Theis Brøgger.

Ny GEA ordre i New Zealand GEA Process Engineering har fået en ordre fra Fonterra i New Zealand på at bygge et mælkepulveranlæg til en værdi af 40 mio. euro og til en kapacitet på 15 tons mælkepulver pr. time. Baggrunden for investeringen i det nye anlæg er, at den newzealandske mælkeproduktion er øget med 8% årligt gennem de senere år.

Den nye fabrik skal stå færdig i 2012, og mælkepulverprodukterne skal afsættes på det asiatiske marked, hvor efterspørgslen på disse produkter bare stiger og stiger. (Foto: Fonterra.com).

Flere økovarer på hylderne I den danske detailhandel blev der i 2010 solgt økologiske fødevarer for 5,1 mia. kr., og det er en stigning på 4,2% i forhold til 2009, viser tal fra Danmarks Statistik. Landbrug & Fødevarer har udarbejdet en tabel over, hvorledes salget er gået inden for udvalgte økologiske fødevarer.

Omsætning mio. kr.

2008

2009

2010

1.740

1.771

1.754

Frugt og grøntsager

939

1.056

1.194

Ris, brød, mel, gryn

707

716

749

Kød, pålæg mm.

367

342

330

Fedtstoffer

208

247

247

Mælk, ost og æg

Andet

668

761

823

Total

4.629

4.893

5.097

Kilde: Danmarks Statistik.

14

MÆLKERITIDENDE 2011

Nye oste fra Sønderhaven Det nordjyske gårdmejeri Sønderhaven har lanceret en række nye oste i stedet for mejeriets tidligere Danbo typer.

De nye gule oste, der er meget mere markante i smagen, har fået positiv interesse hos kunderne, herunder grossister og restauranter. Blandt ostene er en goudainspireret Vendsysselost 55+ samt en Maribo-type med navnet Montmartre 55+ og osten Rød Sol, der vaskes med mjød.

Bag Gårdmejeriet Sønderhaven står landmanden Preben Ørum, hvis besætning på 100 malkekøer leverer mælken til de nordjyske specialiteter. (Foto: Morten Ildal).

Arla hæver mælkeprisen Arla hæver mælkeprisen, den såkaldte Aktuel Mælkepris med 5 øre pr. liter med virkning fra den 13. juni. Det er en lidt mindre prisforhøjelse, end Arla havde forventet, men det skyldes de p.t. meget store prisudsving på det globale marked.

Hidtil har det været Arla Foods' bestyrelse, der træffer beslutninger angående prisændringer. I fremtiden træffer Arlas ledelse beslutningen, fordi mejerikoncernen dermed kan reagere hurtigere på markedet - både op og ned. Denne nye ordning forventes at træde i kraft i august 2011.

Ny mælkeflaske fra Tetra Pak Tetra Pak har udviklet en ny aseptisk mælkekartonflaske, kaldet Tetra Evero Aspetic, som lanceres i en 1 liters udgave. I første omgang er flasken beregnet til ikke-iltfølsomme mælkeprodukter. Det er planen at udvide flasken til flere drikke såsom fløde og smagstilsatte mælke- drikke.

Den nye flaske er testet - og taget godt imod blandt forbrugere i Tyskland, Spanien, Italien og Frankrig.

P.t. har to mejerier i Spanien og Tyskland hhv. Corporación Alimentaria Peñasanta og Weihenstephan valgt at markedsteste deres mælk i de nye Tetra Evero Aspetic kartoner. (Foto: Tetra Pak).

NR. 11

Intet vægttab med fedtfattigt Australske forskere ved Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation har foretaget en undersøgelse, der viser, at indtagelse af fedtfattige mælketyper ”uden for kontrol” ikke giver vægttab. I undersøgelsen indgik knap 150 børn i alderen 4-13 år, og halvdelen af disse indtog gennem en seks måneders periode fedtfattige mælkeprodukter, mens den anden halvdel indtog ”almindelige” mejeriprodukter. Børnene på den lavfedtholdige mælk kompenserede efterfølgende og ”uden for kontrol” ved at indtage flere kalorier fra andre fødekilder, fremgår det af resultaterne, som er offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition.

(Foto: Colourbox).

Fødevarebranchen populær blandt ingeniører Kemi- og fødevarebranchen har de mest attraktive arbejdspladser for danske ingeniører, hvad enten de allerede er på arbejdsmarkedet eller er i gang med deres uddannelse. Det fremgår af Ingeniørens imageundersøgelse, Profil 2011, som er gennemført af Epinion blandt 2500 ingeniører og 600 studerende.

Kemi- og fødevarebranchen klarer sig godt i undersøgelsen, fordi der er mange store, solide virksomheder i kategorien såsom Novo Nordisk, Novozymes, Arla og Lundbeck: Det er vækstvirksomheder, de er med til at løse sundhedsproblemer og er brancheledere på det internationale marked.

Forskningssektoren indtager en flot anden plads, og det skyldes bl.a. sektorens innovationskraft, og for ingeniører er det spændende at bane nye veje. Der er frihed i forskningsjobbet, men lønnen er ikke høj, og det er nok derfor, at forskningssektoren ”kun” kommer ind på en andenplads.

(Arkivfoto).

Area Sales Manager - Dairy, Food & Juice GEA Liquid Processing søger en branchekendt Area Sales Manager til et selvstændigt og udviklende job med primær fokus på salg af proceslinjer og projektsalg til mejeriindustrien.

Se hele jobannoncen og søg stillingen på www.gea-liquid.dk/jobs.

GEA Process Engineering

GEA Liquid Processing

Kontakt salgschef Per Marvig på tlf. +45 2323 0414 for yderligere oplysninger.

Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. +45 7015 2200 post@gea-liquid.dk, www.gea-liquid.dk

NR. 11

MÆLKERITIDENDE 2011

15

Kort fortalt MejeRigtigt Den nye permanente udstilling på Dansk landbrugsmuseum, Gl. Estrup handler om mejerierne og mejeriprodukterne. Udstillingen har nu fået navn efter en af de kendte reklamekampagner fra 1950’erne - MejeRigtigt.

Ved åbningen af den permanente mejeriudstilling den 14. april, omtalt i Mælkeritidende nr. 9, var Landbrugsmuseets frivillige mejerister fra Mejerilauget travlt optaget hele dagen med at ælte smør på gammeldags facon. (Foto: Irene Hellvik, museumsinspektør).

Flere lokale fødevarer Fødevareministeriet afsætter nu 26 mio. kr. til produktudvikling og afsætning hos mindre fødevareproducenter, der producerer lokale fødevarespecialiteter.

Små og mellemstore fødevareproducenter får derfor nu mulighed for at indgå i netværksaktiviteter i samarbejde med andre aktører som fx turistforeninger. Nogle virksomheder kan have behov for at styrke deres viden om, hvordan de øger produkternes kvalitet, hvordan de tilfører merværdi til deres produkter i form af fx historiefortælling, eller hvordan de benytter alternative afsætningskanaler.

(Arkivfoto Mammen, afd. Drøsbro).

Madspild for milliarder

Den amerikanske kemigigant DuPont fik den 16. maj tilsagn om at købe 92,2% af Danisco. Nu vil amerikanerne tvangsindløse de resterende aktionærer og afnotere det danske klenodie.

Handlen satte punktum for et nervepirrende opkøbsforsøg, hvor DuPont oprindeligt bød 655 kr. pr. Danisco-aktie, men den amerikanske hedgefond Elliott købte op og pressede dermed kemigiganten til at hæve sit købstilbud, som blev på kurs 700.

Nye beregninger lavet af Fødevareøkonomisk Institut for Fødevareministeriet anslår, at mad til en værdi af seks milliarder hvert år bliver smidt ud i danske husholdninger. Men inden da er der gået tonsvis af mad til spilde i selve produktionen og i detailhandlen til en værdi af flere milliarder kroner.

Fødevareminister Henrik Høegh ønsker at gøre sit til at nedbringe madspildet, og derfor vil han se på den danske særregel, der forhindrer købmanden i fx at forære gode fødevarer væk til herberg. Ændringen kommer i givet fald kun til at gælde varer, der ikke kan udgøre et problem for fødevaresikkerheden.

Virksomhedspris til Arla Slagelse

Mere kvalitet fra isbranchen

Torsdag den 12. maj fik Slagelse Mejericenter overrakt Det Lokale Beskæftigelsesråds virksomhedspris. Prisen har centret fået på grund af den store rummelighed, der udvises ved, at der stilles praktikpladser til rådighed for mennesker med andre problemer end blot ledighed.

Prisen er et fantastisk flot stykke glaskunst lavet af Branka fra Galleri St. Galla i Hejninge. Billedet, der nu hænger i opgangen til administrationen, symboliserer en masse mennesker, der via Slagelse Mejericenter får et løft til at komme videre. Kunstneren har i samarbejde med Arla Slagelses elektrikere arrangeret, at der er lys i kunstværket om natten. - Mange glemmer, at vi har folk, der arbejder om natten. Derfor blev vi glade, da Branka foreslog, at der skulle lys i billedet om natten, udtaler terminalchef Helle Jürgensen.

Sidste år nåede salget af is op på gennemsnitligt 8,5 liter pr. dansker, mod rekordåret på godt 10 liter is pr. dansker i 2006. I år har isbranchen været velsignet med det herligste solskinsvejr i april og hele påskeferien, og det får optimismen frem hos flere danske isproducenter. Fremover vil de satse mere på de dyrere kvalitetsis. I kategorien luksusis, solgte de tre store; Unilever, Nestlé og Premier nemlig 18% mere sidste år - trods det generelt sløje iscremesalg i 2010, skriver Børsen. Også mindre danske iscremeproducenter som Aabybro og Skarø vil udvikle nye kvalitetsis til bl.a. ældre og småtspisende, sportsfolk m.v. - I takt med at forbrugerne vænner sig til de anderledes is, vil de lægge større og større vægt på kvalitet. Og det vil løfte hele ismarkedet, som vil blive præget af en langt større grad af diversitet, siger Leif Nielsen, L&F til avisen. (Foto: Colourbox).

Danisco solgt

16

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 11

Personalia 50 år Senior Vice President Thomas Carstensen, Arla Foods fylder den 5. juni 50 år.

50 år Ekspeditionsleder Torben Bruun, Arla Foods Hobro Distribution fylder den 6. juni 50 år.

50 år Research Manager Niels Kristian Sørensen, Arla Foods fylder den 13. juni 50 år.

50 år Procesoperatør Jacob Wøldike Nielsen, Chr. Hansen A/S fylder den 16. juni 50 år.

Europæisk post til FTF-formand FTF´s formand Bente Sorgenfrey er valgt til styrekomiteen i den europæiske fagbevægelse EFS. Hun blev valgt på EFS' kongres, der blev afholdt i Athen i uge 20. Bente Sorgenfrey tiltrådte sin nye post den 19. maj 2011.

Niels Jørgen Pedersen ny formand for L&F Næstformand Niels Jørgen Pedersen bliver ny formand i Landbrug & Fødevarers primærbestyrelse efter kampvalg på en ekstraordinær generalforsamling. Han har været konstitueret formand, siden Michael Brockenhuus-Schack i vinter trak sig fra posten pga. helbredsmæssige årsager.

Dødsfald

Firmaets mand i 40 år Vicefabrikschef Hans Chr. Pedersen, Gråsten, kunne den 1. juni fejre 40 års jubilæum hos Chr. Hansen.

Helt frisk fra mejeriskolen startede han i 1971 på firmaets daværende osteløbefabrik i Masnedøgade på Østerbro i København for dér at få lidt prakHans Chr. Pedersen tisk oplæring, inden han i februar 1972 rejste til England for at bestyre produktionen i Reading – et ophold, der kom til at vare i 23 år.

Da Hans Chr. Pedersen i 1994 blev hentet til Gråsten som produktionschef, var fabrikken i Reading blevet lidt af et flagskib inden for produktion af osteløbe af kalve- og oksemaver, foruden at være et vigtigt distributionscenter for bakteriekulturer til ost og yoghurt.

Chr. Hansens egen ”Mr. Rennet” har i de mange år lagt en stor og dygtig arbejdsindsats i firmaet. Han er loyal og pligtopfyldende, og hans viden om løbeproduktion er second to none. Han har en pragmatisk og praktisk tilgang til sit arbejde og tænker sig godt om inden han handler, og blandt sine kolleger er han vellidt for sit lune og imødekommende væsen.

Privat bor han sammen med sin kone Gudrun i Gråsten.

Deres to børn, som blev født under Englandsopholdet, bor i dag i henholdsvis USA og England. I fritiden sysler Hans Chr. Pedersen med at holde hus og have, hvor der altid er et par renoveringsprojekter i gang, lige som han nyder en god tenniskamp i TV. ■

Mejeriejer Gorm Rasmussen, Sydlollands gl. Mejeri i Rødby er stille sovet ind den 19. maj, 88 år gammel.

Foreningsnyt Generalforsamling i Fyns Mejeristforening Fyns Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling onsdag den 8. juni 2011 kl. 17.00 på Kold College. Dagsorden og program for generalforsamlingen

NR. 11

blev bragt i Mælkeritidende nr. 10, men kan også findes på mejerileder.dk

MÆLKERITIDENDE 2011

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2011

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚ Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. + 45 98 86 15 11 Fax +45 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Randers Rustfri Stålindustri 2010 A/S Bogensevej 40 8940 Randers SV Tlf.: 86 42 56 88 rrs@rrs.dk www.rrs.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 9. juni 2011 Dalum Lærlinge Elevmøde og jubilæum Kold College

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

23. august 2011 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling 1. oktober 2011 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 122. Delegeretmøde Hotel Scandic, Vejle 8.-9. november 2011 Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest MCH Messecenter 23. november 2011 MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Legoland, Billund 8. februar 2012 Mejeribrugets Dag Kold College

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

19. april 2012 Mejeriforeningen Generalforsamling 2. juni 2012 Foreningen Danmarks Privatmejerier 100 år jubilæum Hindsgavl Slot

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­ annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

13.-15. november 2012 FoodPharmaTech og LMU MCH Messecenter

❚ Udland ❚ ❚ ❚ Stillingsannoncer på Jobzonen Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr.

Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.

15.-19. oktober 2011 IDF Topmøde Parma, Italien

MÆLKERITIDENDE 2011

19

Castello® Reserve Herrgård® har en rund nøddeagtig og kompleks smag. Osten fremstilles efter en original opskrift, der blev bragt til en svensk herregård af en svejtsisk greve i 1800 tallet.

House of Castello® Med House of Castello® vil Arla synliggøre danske og svenske kvalitetsoste globalt. Og det gør mejerikoncernen gennem markedsføring af House of Castello® i danske og internationale medier i et farverigt univers befolket med kvinder og mænd klædt i silke og kniplinger og med pudderparykker. Universet tager afsæt i 1700-tallets Rokokoperiode med overdådige fester - og nydelse.

Bløde og faste oste Det gamle Tholstrup brand Castello® har en stærk position på mange eksportmarkeder, og siden Arlas køb af privatmejeriet Tholstrup i 2006, er der kommet flere kvalitetsoste ind under brandet, bl.a. Høng. Arla vil fortsat ”udvælge” oste af segmentet; ”lidt-men-godt” og af særlig høj kvalitet, og lægge disse under House of Castello® brandet. Tidligere var Castello® kendt som et mærke af skimmeloste, men fremover favner det såvel skimmeloste som flødeoste og gule oste.

House of Castello® rulles ud i forskellige tempi på eksportmarkederne, og således er fx Grubeosten et House of Castello® mærke i Tyskland. I det tidlige forår lancerede Arla endnu to gule oste under brandet, nemlig Castello® Reserve Präst® samt Castello® Reserve Herrgård®, begge af svensk oprindelse.

Passioneret osteunivers Filosofien bag Arlas nye House of Castello® univers er, at eksklusive oste ligesom gode årgangsvine er til nydelse og forkælelse. Men, understreges det fra Arlas side, ostene skal være tilgængelige og i øjenhøjde med forbrugerne, House of Castello® skal ikke være et ”snobmærke”.

Med tiden er det planen at udvikle et ”ostesprog”, der sætter ord på de forskellige ostes smagsnuancer, ligesom man fx kender det fra vinens og chokoladens verden.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Castello® Reserve Präst ® daterer sig tilbage til Middelalderens Sverige, hvor den blev fremstillet til kirken og senere fik navnet ”Präst ost”.

Osten indeholder små saltnister og har en cremet mundfylde og svag sødme.