RUSTFRIE TANKE TIL NÆRINGS- & NYDELSESMIDDELINDUSTRIEN • Intelligente tanke • Silotanke • Tryk- og vakuumtanke • Procestanke • Lagertanke • Komplet tankmontage • Service/montage
Carsø A/S | Hjulmagervej 19 | DK-9490 Pandrup Tlf. +4598242624 | Fax: +4598242019 E-mail: info@carsoe.dk Homepage: www.carsoe.com Besøg os på FoodTech ’12 | Stand M 9910
12 Årets 2. Kreds udstilling - side 4
Fra valle til værdier - side 6
Ost og Sundhed - side 11
14. juni 2013 126. årgang
Leder
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Kontorelev Charlotte M. Petersen. Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:
Danish Dairy & Food Industry ... worldwide
Skal I nå at være med? Af Anna Marie Thøgersen
I september måned udgiver Mælkeritidende for 23. gang det internationale engelsksprogede tidsskrift ”Danish Dairy & Food Industry ... worldwide”. I år bliver temaet: Managing in Volatile Markets! Rigtig mange virksomheder og forskningsinstitutioner mv. inden for mejeriindustrien har igen i år valgt at være med i det engelske tidsskrift, hvor branchen i fællesskab har mulighed for at markedsføre sig globalt! I år indledes tidsskriftet af Handels- og investeringsminister Pia Olsen Dyhr, der i sin artikel bl.a. understreger vigtigheden af at have øje for vækstmarkederne uden for Europa. Arla Foods har i sin Strategi 2017 ligeledes fokus på at vækste uden for EU - og det sker bl.a. ved udvikling og salg af specialfremstillede mælke-, protein- og laktoseingredienser til markederne for fx børneernæring i Asien, Mellemøsten og Afrika samt andre nye vækstregioner. Det forventes også, at mellemindkomstgrupperne i disse lande i stigende grad vil efterspørge flere friske mejeriprodukter. Eksperterne forventer en global stigning i fødevareforbruget på ca. 30% i det kommende årti, og det indretter mejeriindustrien sig efter ved at udvide palletten af dels fremstillingsteknologier dels mejeriprodukter og konstant at justere på udbuddet, så det matcher de volatile markeder verden over. Danish Dairy & Food Industry vil således indeholde en lang række artikler om: Minimering af produktionsomkostningerne gennem automatisering/effektivisering fra mælkeråvare til færdigt produkt, nye fremstillingsteknologier, hurtige kvalitetskontrolmetoder og hygiejnekoncepter samt innovative ingredienser og emballager til brug i alle former for mejeriprodukter. Deadline for deltagelse i tidsskriftet var den 7. juni, men hvis du og din virksomhed ønsker at være med, så har vi altid plads til netop jer. Kontakt gerne redaktionen hurtigst muligt, så finder vi en løsning! ■
Indhold 3 6 8 10 11 12
Årets 2. Kredsudstilling
13 Kort fortalt
Fra valle til værdier
17 Personalia
Privatmejeriernes årsmøde
17 Foreningsnyt
Dairy Forum Campus Cheese
18 Leverandøroversigt
Ost og Sundhed
19 Mødekalender
Konkurrenceklausuler
20 Mange muligheder med Mejeriliv
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
2
MÆLKERITIDENDE 2013
NR. 12
Årets 2. Kredsudstilling
Virksomhedsbesøg hos Gjesing Mejeri Forud for årets 2. Kredsudstilling var der arrangeret besøg hos Arla Gjesing Mejeri. Ca. 150 mejerifolk lagde vejen forbi virksomheden, og alle var begejstrede for at se et ”rigtigt håndværksmejeri”. Der var fuld gang i rundvisningen hele eftermiddagen, fortæller en glad mejerichef Bent I. Hansen. Øget produktion Inden rundvisningerne på Gjesing fortalte mejerichef Bent I. Hansen hvert hold besøgende lidt om mejeriet og produktionen af de kendte Castello® oste. Her i 2013 er det besluttet, at fremstillingen af Gjesings Sagaoste skal overflyttes til Troldhede, samtidig flyttes anden produktion fra Troldhede til Gjesing, så produktionen fremover primært vil være mejeriets kendte blå, hvide og røde Castello®. Salget af disse oste er stigende, men det er også produktionen af private labels dessertoste, der fylder stadigt mere på den efterhånden knebne produktionsplads. Gjesing har nemlig en række store detailkunder, og
herunder har mejeriet ”genvundet” kontrakter med de tyske kæder Lidl og Aldi. I dag udgør private-labels ca. 37% af den samlede produktion. Udover Castello® og private labels fremstiller Gjesing også nogle af Arlas Unika-oste, der sælges til bl.a. Torvehallerne og en række gourmetrestauranter.
Salg til hele verden Castelloostene fra Gjesing bliver som bekendt solgt over hele verden. Rigtigt mange i Danmark - men lidt overraskende - endnu flere i Norge. Det øvrige Skandinavien er også storaftager, det samme gælder for flere lande i Europa samt USA, Japan, Australien og New Zealand. Da
Fakta om Gjesing
• Virksomheden Tholstrup grundlægges i 1893 • Gjesing selvstændigt and elsmejeri til 1968 • Tholstrup køber mejeri et i 1968 • Arla køber de private Tho lstruposterier i 2006 • Gjesing har 36 mio. kg mælk • Omsætning: 235 mio. kro ner • Ansatte pt.: 110 • Produktion 2013: Ca. 8.0 00 tons
holdbarhedstiden for dessertostene kun er på 12 uger fra produktionsslut, anvender Gjesing nogle lidt utraditionelle eksportmåder: Castelloostene flyves fx til Japan, mens de fryses ned inden afskibning til Australien og New Zealand.
Guf for mejerister Rundvisningen på Gjesing bød på ægte guf for mejerister, idet der produceres oste i åbne kar - otte styks a 6.000 liter. Også længere inde i produktionen - bl.a. afvejning og vurdering af ostenes vandindhold inden køling mv. - er præget af håndværket og mejeristens vurderinger. AMT
Gjesings mejerichef Bent I. Hansen fortæller om virksomheden, og seks ud af i alt godt 150 besøgende lytter interesseret.
NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2013
3
Præmieliste for årets 2. kredsudstilling
Konsum
Point
Præmie
29,84
Sponsorgave
29,80
Sponsorgave
28,80
Sponsorgave
28,76
Sponsorgave
28,76
Sponsorgave
Hold 53 - Yoghurt
28,40
Ærespræmie
Arla Slagelse
28,20
Sponsorgave
28,80
Sponsorgave
28,60
Sponsorgave
28,60
Sponsorgave
28,60
Sponsorgave
Point
Præmie
Mejeri
Produkt
e let-, sødmælk og flød Hold 51 - Skummet-, Harmonie letmælk øko Arla Slagelse øko Harmonie minimælk Arla Slagelse dukter Hold 52 - Syrnede pro Protin hindbær Arla Brabrand Protin appelsin Arla Brabrand n Protin fersken/passio Arla Brabrand elsin Kløver yoghurt 3% app 10% ret pire ins sk Atea græ Arla Brabrand pe drikke, saucer og sup lke mæ e Sød Hold 54 % 0,5 Matilde kakaomælk Arla Esbjerg ce 4% Karoline’s whiskysau Arla Esbjerg d fat 2% Chocolate milk reduce Arla Christiansfeld 11% Matilde vanillesosse Arla Esbjerg
Smør Mejeri
Produkt
e Hold 31 - Smør og ghe 25,75 Sponsorgave pak DK saltet 500g Lur Arla Holstebro 25,25 Sponsorgave g Lurpak UK usaltet 250 bro ste Hol a Arl 25,25 Sponsorgave pak DK saltet 250g Lur bro ste Hol Arla dukter Hold 32 - Blandingspro ræmie 250 g 26,75 Æresp pak Spreadable usaltet Lur Arla Holstebro rgave nso Spo 26,50 500 g Lurpak Lighter saltet Arla Holstebro
Ost Mejeri Hold 1 - Gul ost 30+ Arla Taulov Arla Taulov
Produkt og derunder Edam pakkeost Riberhus
derover Hold 2 Gul ost 40+ og er Maasdam Klovborg skiv Arla Taulov n me kom m. t dne Fast mo Thise Mejeri te og mozzarella los cia spe le Gu Hold 3 Finello light strimlet Arla Rødkærsbro Kefalotyri Arla Branderup rede Hold 4 - Gule oste, lag Arla Tistrup Arla Taulov Hold 5 - Hvid ost Nørager Mejeri Arla Kruså
4
MÆLKERITIDENDE 2013
Egoist XXL
Riberhus skiver Sütdiyari blok i lage Apetina Karoline
Point
Præmie
24,90
Sponsorgave
24,88
Sponsorgave
26,12
Ærespræmie
25,38
Sponsorgave
25,40
Sponsorgave
25,02
Sponsorgave
25,66
Sponsorgave
25,47
Sponsorgave
25,79
Sponsorgave
25,34
Sponsorgave
Hold 6 - Skimmeloste 26,25 Sponsorgave g tello hvidskimmel 150 Cas lt ebæ Lill Arla 25,92 Sponsorgave 1100g Castello hvidskimmel Arla Lillebælt sertoste Hold 7 - Smelte- og des 26,79 Sponsorgave ish Chef alpekrydderi Dan Arla Birkum 26,72 Sponsorgave naturel Puck flødesmelteost Arla Bislev eost Hold 8 - Frisk- og flød 25,77 Sponsorgave ant Castello flødeost pik Arla Korsvej 25,75 Sponsorgave løg Castello flødeost pur Arla Korsvej r blanding mælk end komælk elle Hold 9 - Ost af anden 24,46 Sponsorgave e lag i t Sütdiyari 50+ gedeos Nørager Mejeri 24,15 Sponsorgave Godeost 40+ i lag Nørager Mejeri
3 1 0 2 n e g n li il t s d u s d Kre
Arlas atriumgård dannede den flotte ramme om årets 2. Kredsudstilling.
mer i j - og i imponerende ram blev afholdt den 30. ma ng illi dst sol dsu til Kre syn 2. ud ts Åre d fire etagers frit e indre atriumgård me ned kin bes r; på sol ’ rie eje ods Fo a-m a Arl e blev netop tre Arl glasloftet. Årets vinder nem gen l Me me se gel him Sla blå og bro Mejeri, mens i, for bedste smør Holste jer Me lov Tau . den urt esi ost d en appelsinyogh st i konsumgruppen me jeri vandt årets mejeridy
Den flotteste ramme
ere en flot 2. alle sejl til for at arrang get havde igen i år sat val ud ngs illi dst e af udstilels dsu Kre a Gjesing og afhold ledende besøg hos Arl ind d me ng illi atriumgård dst nd dsu Kre et deres imponere e , som velvilligt havde åbn ods Fo a Arl solen hos vom gen lin danske mejerier. Sel stillede produkter fra ud e red nd hu var kittele så , fler mt de for de det smeltende var mælken og ostene hav et, ørr sm . og , ent ede em nn ski r det flotte arrang øgende imponerede ove bes 0 20 t jerier; god me de a og Arl folket e, så vandt de tre mielisten på venstre sid præ af år kter mg du fre pro det ste Som ræmier for de bed gelse årets dyst og æresp Sla og bro lste Ho , lov Tau . : Ost, smør og konsum inden for kategorierne
Ca. 200 mejerifolk besøgte udstillingen.
Tak til sponsorerne
købe og r gjort det muligt at ind kke firmaer og foreninge ræ g lan en rer: Aude nso hav spo år i de Igen n takker følgen vindere. Kredsudstillinge ts åre til af meer en mi ing præ ren e uddel org, Elopak, Fo ak Flexibles, DSS Silkeb nap Da n, lab, nse Eco Ha elr. nk Ch , He , 2mate Privatmejerier Foreningen Danmarks er, ær on V kti AP X fun SP og d, ere iste jeriled S. Sørensen - Th ac, Novadan, Procudan, ltiv Mu en, ing ren ifo Mejer . AMT Danmark og Superfos
Der var godt gang i ostesalget.
Mejerichef Bent I. Hansen modtog en vingave som tak for åbent-husarrangementet på Gjesing Mejeri. I baggrunden ses udstillingsfor mand Vagn Clausen.
Snakken gik lystigt - mellem smagsprøverne.
Årets vindere 2013. På billedet ses fra venstre; Lars Johannes Nielsen (udstillings sekretær), Vagn Clausen (udstillingsformand), Mick Christensen og Brian Guldberg NR. 12 (ost, Taulov), Kurt Madsen og Michael Jensen (smør, Holstebro) samt Thomas Kaiser og Brian Strøger Hansen (konsum, Slagelse).
MÆLKERITIDENDE 2013
5
Fra valle til værdier
Af Anna Marie Thøgersen
Valle fra mange mejerier Danmark Protein er som bekendt placeret lige midt i mælkebæltet mellem Arinco i Videbæk og østover ved siden af Arlas store gulostmejeri Nr. Vium og specialosteriet Troldhede. Vi modtager valle fra alle vores Arlaosterier i koncentreret form, fra nabomejeriet Nr. Vium dog i en direkte rørledning, fra øvrige europæiske Arla-osterier og fra danske kollegavirksomheder herunder; Endrup, Mammen, Them, Thise samt svenske Skånemejerier. Desuden samarbejder Arla Foods Ingrediens med norske TINE ved at afsætte koncernens protein- og laktoseingredienser. For DP’s eget vedkommende så havde vi sidste år et valleindtag på 3 millioner
Hver gang der bliver produceret 10 kg ost, så er der 90 kg valle tilovers. For få årtier siden blev vallen anvendt som grisefoder hos svineproducenterne. Men danske mejerifolk er kendt for at få selv de allermindste protein- og laktosebestanddele hevet ud af vallen til brug i andre højværdifødevarer. - Og det er baggrunden for, at Danmark Protein (DP) under Arla Foods Ingredients i dag er en succesfuld milliardforretning, understreger DP’s fabriksdirektør Erik Vesløv. tons, og vi fremstillede 63.000 tons forskellige protein- og laktoseingredienser i ca. 100 varianter, som bliver brugt i en meget bred vifte af fødevarer, fortæller Erik Vesløv, der har været DP’s fabriksdirektør gennem de seneste syv år.
Ingrediensspecialister Der er pt. ansat 200 på DP, og dertil har AFI’s udviklingsafdeling i Nr. Vium 45 højtuddannede specialister såsom mejeri-, kemi- og øvrige ingeniører, der udelukkende arbejder med udvikling af protein- og laktoseingredienser. - Der er virkelig taget syvmileskridt, siden vallen blev betragtet som grisefoder til i dag at være objekt for intensiv forskning
og udvikling, som trækker nogle af landets ypperste fødevarehjerner her til Nr. Vium i det vestlige Jylland, understreger Erik Vesløv, der selv er uddannet mejeriingeniør. Han tilføjer, at den teknologiske udvikling af spraytørrings- og filtreringsudstyr naturligvis er vokset i samme hastige takt, og at udstyret honorerer specialisternes appetit på at finde nye anvendelsesmuligheder for valleingredienserne.
100 forskellige ingredienser I dag er DP oppe på at fremstille knap 100 forskellige ingredienser udvundet af valle, heraf er de godt 70 forskellige proteiningredienser, og ca. 25 er specialdesignede laktoseingredienser. Hovedparten anvendes som funktionelle ingredienser; emulgatorer, stabilisatorer og vandbindingsmidler etc. i en meget lang række af andre fødevarer såsom iscreme, yoghurt, chokolader, dressinger, saucer, proteinbarer og andre helseprodukter, kød- og færdigretter samt også som ægerstatter i kager og øvrigt bagværk.
Ostevallen er virkelig blevet genstand for intensiv forskning og udvikling, og det trækker nogle af landets ypperste fødevarehjerner til Danmark Protein i Nr. Vium, fortæller fabriksdirektør Erik Vesløv, der selv er uddannet mejeriin geniør.
6
MÆLKERITIDENDE 2013
NR. 12
Fakta om Danmark Protein • • • • • • • •
Bygget i 1980 og 100% ejet af Arla Foods Ingredients Ca. 245 ansatte, heraf de 45 i AFI R&D Årligt valleindtag er 3 mio. tons Knap 100 færdigingredienser, heraf 73 proteinbaserede og 25 permeat/ laktose Fabriksareal: 32.000 m2 + i 2014 ekstra 10.000 m2 Vallemodtagelse: 4 linjer 120.000 l/t + rørledning fra Nr. Vium Mejeri Filtreringslinjer: 22 med samlet membranareal på godt 40.000 m2 Tørring: 4 proteinspraytørrere, 2 permeatspraytørrere, 1 fluid-bed tørrer til laktose.
Blandt de mere specielle ingredienser finder vi fx AFI-produktet CGMP (CaseinGlykoMakroPeptid), som er udviklet til mennesker med Föllings Syge, der mangler evnen til at fordøje almindelige proteiner. - I dag opdages denne sygdom heldigvis ved barnets fødsel, og den kan afhjælpes hurtigt. Men hvis teenagere med Föllings Syge lige ”glemmer” deres sygdom for at følge kammeraterne, så kan det få fatale følger, for den langvarige effekt er mental retardering. På verdensplan er der mange, der lider af sygdommen, og afsætningen af DP’s CGMP som proteinerstatter stiger fortsat. Vores seneste udvidelse med spraytørringstårn og tilhørende udstyr til fremstilling af vigtige specialingredienser blev indviet i februar 2013, og i denne nye afdeling har vi nu bl.a. tidoblet kapaciteten til fremstilling af netop CGMP, fortæller Erik Vesløv.
NR. 12
Babyfood og medical food Alle væsentlige globale udbydere af modermælkserstatninger, herunder Nestlé, Danone, Mead-Johnson, Pfizer, Abbott og naturligvis Arla Foods selv køber og anvender en række af DP’s protein- og laktoseingredienser til brug i deres babyfoodprodukter. Blandt afsætningen af disse ingredienser er det gået særligt stærkt for AFI’s Lacprodan Alpha-10®, der er sammensat, så modermælkserstatningerne kommer meget tæt på den ægte vare. - Markedet for modermælkserstatninger er nærmest umætteligt - især i Kina og det øvrige Asien, og helt specielt efter den forfærdelige melaminskandale, der skadede mange småbørn i regionen. Mange forældre i højindkomstlagene er villige til at betale for den garanterede høje kvalitet, vi leverer. Her på DP oplever vi også en stærkt stigende efterspørgsel
på ”medical foods”, som ligeledes udbydes af flere af de globale virksomheder som fx Nestlé og Pfizer. Disse specielle proteinrige fødevarer er beregnet til småtspisende og undervægtige patienter på hospitaler verden over. Kravene til vores ingredienser til brug i UHT medical foods er helt ekstremt høje, understreger DP’s fabriksdirektør.
DP har fortsat vokseværk Det er især de nævnte specialprodukter til babyer, syge og ældre, der har drevet den fantastiske udvikling på DP, og selvom virksomheden knap har taget denne seneste udvidelse i brug, ligger den næste allerede på tegnebrættet. - Vores næste store investering er på 120 mio. euro til bygning af et anlæg til fremstilling af laktose, og anlægget skal efter planen være i drift i 2014 og fuldt udbygget i 2016, slutter Erik Vesløv. ■
MÆLKERITIDENDE 2013
7
Privatmejeriernes årsmøde Den 30. maj afholdt Foreningen Danmarks Privatmejerier general forsamling, hvor foreningens formand Jens Beierholm Poulsen aflagde beretning, som her bringes i redigerede og korte uddrag.
Mejerier og mælk Foreningen har 19 aktive medlem-
gen i EU fortsat præget af den økonomiske krise. Mælkepriserne i EU stiger først nu i takt med den øgede eksport til vækstmarkederne.
Organisationer
mer, 7 firmamedlemmer og 15 passive medlemmer. Af den samlede danske mælkemængde på 4.907 mio. kg indvejer privatmejerierne de 185 mio. kg.
Markedssituationen
I 2012 fejrede tre foreninger deres 100 års jubilæer; Mejeriforeningen, Dansk Oste- og Smørforening samt Privatmejerierne. Mejeriforeningens jubilæum blev fejret på Landsmejeriudstillingen med indslag, der gav et imponerende tilbageblik på Mejeriforeningen, og den betydning foreningen har haft. Siden Mejeriforeningen i 2009 tilsluttede sig L&F, er organisa-
tionen ændret, men det er stadig vigtigt, at vi har en stærk forening, som vi alle bakker op om, og som fungerer til vores tilfredshed. Der er vedtaget en ”ny” samlet strategi for Mejerisektoren - dvs. Mejeriforeningen, Mælkeudvalget og de dele af L&F, der arbejder med mejeri. Strategien har tre fokusområder: Mejeriprodukternes potentiale, interessevaretagelse og medlemsservice. Vi mindre mejerier har diskuteret strategien, og vi har især haft ønsker om mere direkte information til alle, øget mulighed for samarbejde på nye områder samt en lidt mere systematisk måde at samles på.
Mælkepriser L&F’s opgørelse af den danske afregningspris for 2012 viste en gennemsnitlig mælkepris på 263 øre pr. kg med 4,20% fedt og 3,40% protein.
Forskning og uddannelse Det forløbne år har igen været en tur i ruchebanen på det globale mejerimarked. I starten af 2013 blev det dog klart, at mælkeproduktionen i EU ikke ville stige voldsomt med den nye indvejningssæson, og samtidig blev New Zealand ramt af tørke. Det fik i foråret priserne til at stige til et niveau, som ikke er set siden 2007. Selv om priserne i EU har fulgt udviklingen på verdensmarkedet, er rentabiliteten i mælkeproduktionen ikke så god, da mange producenter kæmper med høje foderpriser og dårligt grovfoder. Samtidig er afsætnin-
8
MÆLKERITIDENDE 2013
Den fælles mejeriforskning foregår i regi af Mejeribrugets ForskningsFond. Privatmejerierne har været rigtig gode til at følge op på frivillig indbetaling til ForskningsFonden, og jeg er overbevist om, at pengene er givet godt ud til gavn for mejeri-
forskningen og -uddannelserne. Der er fortsat stor opbakning bag mejeriforskningen, og det sås bl.a. på det meget store fremmøde i april med 160 deltagere på Mejeriforskningens Dag 2013 med undertitlen: Forskning der nytter.
NR. 12
Mejerirationaliseringsfonden Bestyrelsen i MRF har besluttet, at vi i privatafdelingen kan samle midlerne til én årlig ansøgningsrunde i Mejerirationaliseringsfonden i foråret.
Netværkssamarbejdet • Mejeriernes Afregningssystem I/S sikrer, at 13 mindre andels- og privatmejerier kan afregne deres leverandører på en moderne, fleksibel og omkostningseffektiv måde. • 12 mejerier samarbejder om indkøb af elektricitet og naturgas, som giver mulighed for økonomisk samt tidsmæssig besparelse. • Lactosan har foreslået, at netværkssamarbejdet ser på intern trafik med henblik på at forebygge uheld og ulykker. Det er nu besluttet, at Alectia udbyder et heldags-
kursus herom med deltagelse for hele branchen. • Netværket har også fokus på spildevand og herunder udveksling af erfaringer, regler og lovgivningsudspil. De fire årlige netværksmøder vil primært blive lagt om eftermiddagen. Vedrørende emner, som ønskes behandlet, kan medlemmerne rette henvendelse til Eva Højmark og Niels Jacob Nyborg i Mejeriforeningen.
Faglige aktiviteter
Formand Jens Beierholm Poulsen aflægger beretning. Til højre ses Poul Pedersen og Jørn Christiansen.
Lurpak Et andet stort emne har været Lurpak, hvor Arla tilbød at købe Lurpakmærkerne. Gennem årene er der brugt masser af tid på Lurpak: Kvalitet, kvalitetsbedømmelse, emballage, design, markedsføring osv. I forhandlingerne fremkom der en aftale, som blev godkendt med stort flertal på Mejeriforeningens ekstraordinære generalforsamling den 18. december 2012. Ved aftalen sikres det bl.a., at der fremover kun kan anvendes dansk mælk til Lurpak produktion. Jens Beierholm afsluttede emnet med: - Jeg håber, at alle væsentlige forhold er kommet med i aftalen. Generelt betragter jeg forhandlingsresultatet som udmærket.
Jubilæum
Foreningen Danmarks Privatmejerier er medarrangør af forskellige mejerifaglige aktiviteter herunder Danish International Food Contest (Landsmejeriudstillingen), der har undergået en lang række forandringer de senere år bl.a. med afholdelse af Dinner Evnet, der sidste år var præget af Mejeriforeningens 100 års jubilæum og Karolines Køkkens 50 års jubilæum. Den store aftenfest blev holdt som ”once in a lifetime” imellem produkterne og med deltagelse af små 900 mennesker. Privatmejerierne er også medar-
NR. 12
rangør af Mejeribrugets Dag, Kredsudstillingerne samt Vinterfesten. Der er pustet nyt liv i festen, der har skiftet navn til Forårsfest med deltagelse fra FMFs 6 kredse, DOS, Dansk Mejeriingeniør Forening, DMS og Privatmejerierne. Knap 100 deltog i Forårsfesten den 6. april. Det glæder mig meget, hvis festen kan videreføres. Det er jo det, som gør mejeribruget til noget specielt, at vi kan mødes på tværs til både faglige og festlige arrangementer. Tanken er, at festen gentages og nok med forskellige geografiske placeringer.
Ellers var årets helt overskyggende festlige begivenhed Foreningen Danmarks Privatmejeriers 100 års jubilæum lørdag den 2. juni på Hindsgavl Slot. Det blev en fantastisk fest for over 100 medlemmer og gæster. Denne begivenhed havde ikke været mulig, hvis vi ikke havde haft fantastiske hjælpere, her tænker jeg specielt på Tage Christiansen og Sven Ålborg.
Fundraising Hvis din virksomhed har et udviklingsprojekt på tegnebrættet, så tøv ikke med at kontakte Projekt- og Udviklingskonsulenterne i Landbrug & Fødevarer på: www.projektogudvikling.dk
MÆLKERITIDENDE 2013
9
Dairy Forum
Sensorisk workshop om yoghurt & ost Af Michael Skovhus
Oste og QR-koder En stor flok studerende fordelt på fem årgange sidder koncentreret med hovederne nede i mobiltelefoner og iPads og scanner første QR-kode, hvis link leder dem til sensorisk bedømmelse nr. 1: To indkøbte yoghurter og to hjemmelavede innovative bud på Långfil. Hver prøve bliver kritisk omrørt og bedømt på alle leder og kanter, mens pegefingrene omhyggeligt glider hen over touch-skærmen. - Den trådtrækkende struktur i prøve B er netop opnået ved tilsætning af de specielle bakterier, der danner EPS (exopolysakkarid), forklarer en af de garvede studerende omhyggeligt. EPS-kulturer skal evt. bruges i Dairy Forums ”Campus Cheese”. Foruden yoghurtprøver bød eventet også på sensorisk bedømmelse af otte vidt forskellige oste parret med delikate drikkevarer fra ostenes oprindelseslande.
Dairy Forums ”Campus Cheese” Den sensoriske workshop var en hyg-
Fødevarestuderende fra Københavns Universitet vurderede den 24. maj oste og hjemmelavede yoghurter ved et sensorisk arrangement. De sensoriske bedømmelser er første spadestik til Dairy Forum projektet ”Campus Cheese”. gelig måde, hvorpå Dairy Forum inddrog de studerende til at finde den bedste kombination af tekstur, smag og duft i udvalgte mejeriprodukter. Resultaterne fra bedømmelserne skal analyseres og bruges til at forme tegnebrættet for Frederiksberg Campus’ egen ost; ”Campus Cheese”. - De studerendes ostepræferencer skal være med til at bane vejen for det innovative projekt, fortæller Dairy Forums formand, Peter Filtenborg Staunsbæk. - Vi er superglade for, at især de yngre årgange vil bakke os op i projektet! Projektet Campus Cheese skal ende ud i Dairy Forums helt eget bud på en innovativ og ”superior” ost.
Eksperter med Industrigruppe-hjælp Eventet bød også på en kort introduktion til oste- og yoghurtfremstilling samt et oplæg om ”Sensoriske udfordringer i mejeriprodukter” v. Marlene Schou Grønbeck fra Sensorisk Videnskab (IFV). Ideen med oplæggene var at vise, at vi er eksper-
Bedømmelsen af de forskellige oste var parret med delikate drikkevarer fra ostenes oprindelseslande.
terne, og at vi nemt kan parre vores interesser på tværs af specialiseringerne på uddannelsen. Arrangementet fik økonomisk hjælp fra Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen, til hvem Dairy Forum sender en stor tak! Industrigruppens ambassadører var mødt talstærkt op og fik præget flere af de nye studerende til at gå i deres fodspor og vælge en kandidatuddannelse med unik industriel brede og opbakning. En stor tak til Industrigruppen, der støttede arrangementet samt sponsorater fra Mammen Mejeri. ■
Den sensoriske workshop var en hyggelig måde, hvorpå Dairy Forum inddrog de studerende til at finde den bedste kombination af tekstur, smag og duft i udvalgte mejeriprodukter.
10
MÆLKERITIDENDE 2013
NR. 12
Mildere vinde blæser omkring
Ost og Sundhed Sidst i maj blev der afholdt to halvdagsseminarer i Danmarks Mejeriteknisk Selskab, og emnerne var henholdsvis ”Ost og Sundhed - myter og fakta” og ”Industrielle enzymer i mejeriindustrien”. Af Anne-Sofi Christiansen
søgsdesign og relativiteten mellem det undersøgte, og det man vælger at sammenligne med ved forsøgene. Meget af debatten om kost og spørgsmål om sundt/usundt handler reelt om fedme. Derfor er det svært at tale (ost og) sundhed uden at tale vægt og fedme, og på dette felt var Per Brændgaard MEGET entydig: ”Det handler om kaloriebalancen. - Vi skal lære ikke at putte mere i munden, end vi har brug for”!
Overblik Per Brændgaard opstillede en oversigt over mejeriprodukters sundhedsmæssige effekt. Udgangspunktet for oversigten er den teori, forskning og
Foredragsholdere fra venstre mod højre: Ernæringschef Mælk Merete Myrup, L&F, Ph.d.-studerende Tanja Kongerslev Thorning, KU, Seniorforsker Jan Trige Rasmussen, Lab. f. Proteinkemi, Inst. Mol. Biol. Gen, AaU samt DMS præsident Niels Osterland sam men med ernæringsekspert, skribent, foredragsholder og cand.scient. i human ernæring Per Brændgaard.
Seminaret ”Ost og Sundhed - myter og fakta” fokuserede i høj grad på de sundhedsmæssige effekter af mættet fedt fra ost samt effekten af calcium mm. For år tilbage var det ”god latin”, at mættet fedt fra mejeriprodukter var en sundhedsmæssig trussel, som førte til forhøjet kolesteroltal, hjertekarsygdomme mm. Dette billede har ændret sig gennem de seneste år, og i dag peger mange studier på, at mættet fedt fra ost har en positiv effekt i forhold til hjertekarsygdomme. Forskere arbejder p.t. målrettet på at undersøge disse teorier nærmere og underbygge studierne med yderligere forklaringer på de positive effekter. Diabetes 2 synes ligeledes at være positivt påvirket af mejeriprodukter,
NR. 12
og også på dette område forskes der i stor stil.
Ost en stor del af KOST Per Brændgaard, som er ernæringsekspert og kommunikationsekspert indenfor ernæringsområdet, var også på podiet. Han præsenterede en række forskellige elementer i ernæringsdebatten med fokus på ost og mejeriprodukter. Han fremhævede de positive forskningsresultater, som peger på, at ost er sundt, og … sundt af mange årsager: Mere protein, mere calcium, flere vitaminer og mineraler, samt at modning og mælkesyrebakterier også har positiv effekt. Samtidig udfordrede han branche og forskere ved at rette opmærksomhed på for-
de resultater, som i dag er anerkendte på området velvidende, at der stadig er mange ubekendte og spørgsmål at besvare. Mejeriprodukter nedsætter risikoen for: • Metabolisk syndrom • Hjertekarsygdomme/blodpropper • Forhøjet blodtryk • Type 2 diabetes • Tyk- og endetarmskræft Mejeriprodukter øger risikoen for: • Acne • Prostata • Parkinson ■
MÆLKERITIDENDE 2013
11
Pressemeddelelse
Ophæv konkurrenceklausuler (Colourbox)
Regeringen bør sætte en stopper for brugen af klausuler i virksomhedernes ansættelseskontrakter, da de hæmmer væksten og innovationen i samfundet. Det anbefaler en ny rapport fra Akademikerne, LO og FTF, som sætter fokus på sammenhængen mellem brugen af konkurrenceklausuler og de økonomiske effekter. Erhvervsbegrænsende En stor gruppe virksomheder anvender i dag erhvervsbegrænsende klausuler, særligt i form af konkurrenceog kundeklausuler, når de ansætter nye medarbejdere. Dermed bidrager de til at sætte en benlås på innovationskraften og væksten i det private erhvervsliv og i samfundsøkonomien generelt, da klausulerne bremser mobiliteten og mindsker mængden af nye virksomheder. For det akademiske arbejdsmarked rammer uskikken stort set alle faggrupper, hvor i gennemsnit 15-20% af alle ansættelsesforhold i private virksomheder er behæftet med en konkurren-
cebegrænsende klausul. Erfaringsmæssigt svinger klausulernes udbredelse meget fra branche til branche. Men det er tankevækkende, at de sjældent forekommer i medicinalbranchen, som ofte betragtes som et af de mest succesrige og innovative erhvervsområder i Danmark. Inflationen i brugen af klausuler peger på, at funktionærlovens § 18 om konkurrenceklausuler er blevet udvandet i praksis - ”funktionær, der indtager særligt betroet stilling.”
Konklusioner fra rapporten • Det har betydning for samfundsøkonomien, at mobiliteten på arbejdsmarkedet er høj. Erhvervs-
begrænsende klausuler bremser mobiliteten og mindsker mængden af nye virksomheder samt forhindrer fremvæksten af højteknologiske geografiske vækstområder. Går ud over innovationen. • Human kapital går tabt til stor skade for samfundsøkonomien. • Virksomheders legitime interesse i at beskytte erhvervshemmeligheder kan tilgodeses gennem attraktive belønningsformer (høj løn, aktieløn og aktieoptioner) frem for konkurrencebegrænsende klausuler. • Meget taler for en positiv gevinst ved en ændring af lovgivningen om konkurrenceklausuler. ■
Ny eNergibesPareNde PumPe Prolac HCP
- skånsom produktbehandling - høj virkningsgrad - lavt energiforbrug
Inoxpa Skandinavien a/S • 8700 Horsens • Tlf.: 7628 6900 • inoxpa.dk@inoxpa.com • www.inoxpa.com
12
MÆLKERITIDENDE 2013
NR. 12
Kort fortalt Sommerlukket & Udgivelsesplan Redaktionen og sekretariatet holder ferielukket i ugerne 29 & 30. (15.-26. juli). Vi ønsker alle medlemmer, annoncører, abonnenter og øvrige læsere en rigtig god sommer! Udgivelsesplan for sommeren 2013: Nr. 13/14 udkommer den 28. juni, deadline den 19. juni Nr. 15/16 udkommer den 9. august, deadline 31. juli (Foto: Colourbox).
Ændret produktion på Branderup
Rediscovering Milk
Fremover skal Branderup Mejeri kun producere gul ost til trading-markedet, som fx Samsø, Gouda og Edam, oplyser Arla Foods. Den hidtidige produktion af oste til det sydeuropæiske marked flyttes til andre mejerier bl.a. tyske Allgäu. - Dette er et eksempel på Arlas effektiviserings-agenda, siger produktionsdirektør for gul ost, Søren Jensen, GCO. Beslutningen hænger sammen med, at afsætningen til markeder som Italien og Grækenland er faldet på grund af finanskrisen, og så er arbejdsprocesserne med de malede og tørsaltede oste omfattende. Med omlægningen til gule tradingoste mindskes kompleksiteten. Branderup har hidtil haft 110 medarbejdere, og beslutningen vil på sigt påvirke dette antal. Kapaciteten på mejeriet er i dag 13.000 tons, den vil blive øget til 25.000 tons.
IDF’s topmøde i efteråret sætter fokus på at ”genopdage mælken” - ”Rediscovering Milk”, og herunder vil eksperter på delkonferencen ”Nutrition and Health” behandle en række emner om mælkens sundheds- og ernæringsmæssige værdier. På fire sessioner vil forskere fra hele verden, herunder Danmark, fortælle om mælkens rolle i fedmeproblematikken, mejeriprodukters positive indvirkning på en sund mavetarmflora, om mælk og helse i fremtiden samt om mælkeproteiner i ældreernæringsprodukter. IDF Topmødet bliver afholdt den 31. oktober - 1. november 2013 i Yokohama, Japan. Det anbefales at tilmelde sig nu på www.fil-idf.org - hvor også det fulde program for topmødet er tilgængeligt. (Foto: Colourbox).
Arla køber Svenskt Smör
Tetra Pak fabrik i Indien
Fra den 27. juni bliver Arla eneejer af varemærket ”Svenskt Smör”. Mærket har ellers været et fælles brand for de svenske mejerier, der har været medlemmer af Svensk Mjölk, som sidste år blev en afdeling under landbrugsorganisationen LRF. Det skriver atl.nu, som oplyser, at købesummen er hemmelig. Chefen for LRF Mjölk, Hans-Åke Hammarström udtaler, at det er godt, at ”branchen kan realisere de immaterielle værdier, som Svenskt Smör repræsenterer”, og at det ikke længere er en brancheopgave at håndtere varemærkespørgsmål vedrørende smør. ”Svenskt Smör” skal fortsat produceres af svensk smør, og Arla Sveriges chef på forretningsområdet, Patrik Hansson oplyser, at flere nye produktlanceringer under ”Svenskt Smör” er på vej. (Foto: Arla Sverige).
Sidst i maj måned kunne Tetra Pak åbne sin nye fabrik i Chakan i Indien, skriver DairyReporter.com. Pris for opførelsen har været 120 mio. euro, og anlægget er udstyret med højteknologiske maskiner til fremstilling af Tetra Paks aspetiske emballageløsninger; Tetra Brik Aseptic, Fino, Classic og Wedge. Efterspørgslen på frisk mælk og juice er stadigt stigende blandt forbrugerne i Indien. Med denne seneste investering er Tetra Paks produktionskapacitet til fremstilling af emballager næsten fordoblet til 8,5 milliarder emballageenheder årligt. (Foto: Tetra Pak).
NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2013
13
Kort fortalt
Mælkepenge bliver til legat
Innovationspris til Gram Slot
Forårets lockout af lærerne betød bl.a., at forældre fik penge til gode for skolemælk, der ikke blev drukket, og derfor har Skolemælksordningen godt otte millioner kroner, der skal udbetales. Mejeriernes skolemælksordning lancerer nu en ny mulighed for, at forældre i stedet for at få pengene igen kan vælge at give dem til et nyt skolemælkslegat, som eleverne kan søge til f.eks. en bustur eller et mindre arrangement. Det er faktisk et forslag, som kommer fra forældrene selv, fortæller afdelingschef i Mejeriernes Skolemælksordning Jan Hermansen til P4 Østjylland. Det er helt frivilligt, om forældrene vil have pengene tilbage, eller om de i stedet vil give dem til legatet. (Foto: Colourbox).
Gram Slot i Sønderjylland modtog sidst i maj Dansk Fødevare Forums Innovationspris for på kort tid at have skabt et stærkt økologisk brand til discount-segmentet. Sanne og Svend Brodersen er drivkræfterne bag slottet, der siden 2010 har dannet partnerskab med Rema 1000 om salg af Gram Slots økologiske produkter i Rema-kædens 190 butikker landet over. Gram Slot leverer dagligt økologisk mælk, kartofler og havregryn under eget varemærke til Remas butikker. Formand for Dansk Fødevare Forum, René Logie Damkjer motiverer prisen: - Gram Slot med Sanne og Svend Brodersen i front har med afsæt i en stærk tro på økologi og en kompromisløs holdning til kvalitet skabt en helt unik platform for deres forretning. (Foto: Gram Slot).
Direktør sætter fokus på mælken
Årsrapport hos Skånemejerier Skånemejeriers Ekonomiska Förening fik for regnskabsåret 2012 et resultat på minus 10,8 mio. SEK. Året før var resultatet et minus på 303 mio. SEK, skriver atl.nu. Skånemejeriers omsætning er faldet fra 3,2 mia. SEK til 1,3 mia. SEK. Ifølge årsrapporten var der transaktionsomkostninger på 8,6 mio. SEK ved Skånemejeriers fusion med franske Lactalis, der blev afsluttet den 25. juli 2012. (Foto: Skånemejerier).
EHEDG Årbog 2013/14 The European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) har netop publiceret sin EHEDG Årbog 2013/14. Årbogen giver gennem en række ekspertartikler et omfattende indblik i de nyeste udviklinger inden for hygiejnisk design af maskiner og udstyr til brug i fødevareproduktioner. Årbogen kan bestilles på www.ehedg.org - og koster 30 euro.
14
MÆLKERITIDENDE 2013
Ole E. Hansen, direktør for Arla Slagelse Mejericenter, fik sidst i maj sat masser af positiv fokus på mælken via sine gode råd og informationer til samt besøg af - journalister på BT hhv. dagens.dk. I en række artikler fortæller mejeridirektøren om: Holdbarhed på mælk, hvordan man opbevarer mælken korrekt, hvorfor mælken bliver sur, hvordan man lavede tykmælk for 100 år siden, samt hvorledes aromastoffer fra jordbær og citrusfrugter kan trænge igennem en uåbnet mælkekarton og påvirke mælken. Ole E. Hansens mælkeinput kan læses på www.dagens.dk - søg evt. på ordet ”mælk”.
Danone betaler ekstra mælkepenge I Sverige er presset for at øge forbrugernes betaling til mælkeproducenterne stor. Og på den baggrund har Danone besluttet at betale ekstra 50 svenske øre til en gruppe svenske mælkeproducenter for hver solgt forpakning af produktet Activa fil. Det skriver atl.nu, som også oplyser, at betalingen vedrører 500 mælkeproducenter i leverandørkredsen til Skånemejerier.
NR. 12
Crediton Mejeri solgt Arla Foods har indgået aftale om salg af Crediton Mejeri i Storbritannien. Dermed opfylder Arla de krav, som de europæiske konkurrencemyndigheder stillede i forbindelse med fusionen mellem Arla og Milk Link i efteråret 2012. Køberen er en gruppe af investorer, i spidsen for gruppen står den tidligere direktør for Milk Link, Neil Kennedy og Milk Links tidligere finansdirektør Tim Smiddy. Crediton mejeri var før fusionen en del af Milk Link.
VidenSkAbelig ASSiStent inden for mejerikemi Ved Faculty of Science and Technology, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet Foulum, er en 2-årig stilling som videnskabelig assistent inden for mejerikemi ledig til besættelse fra 1. august 2013 eller snarest herefter.
Uhrenholt hædret for Asien-succes HKH Kronprinsesse Mary overrakte den 29. maj Eksportforeningens Diplom og HKH Prins Henriks Æresmedalje til Morten Staal Jonassen, regional general manager for fødevaregrossisten Uhrenholt, oplyser virksomheden i en pressemeddelelse. Jonassen modtog prisen for sin succes på det asiatiske marked for handel med fødevarer. Morten Staal Jonassen er ansvarlig for driften af Uhrenholts kontorer i Asien med udgang fra koncernens regionale hovedkvarter i Kuala Lumpur. - Jonassen har formået at gøre Uhrenholts Emborg-brand til et af de hurtigst voksende fødevarebrands i Sydøstasien i 2012. Han er beslutsom, fokuseret og hårdtarbejdende samt vellidt blandt de asiatiske forretningspartnere, fortæller Sune Uhrenholt, CEO, Uhrenholt A/S. (Foto: Colourbox).
Klar til mere Madkamp Pilotprojektet Madkamp - DM i Hjemkundskab blev så stor en succes, at Nordea-fonden har valgt at støtte fortsættelsen af projektet med 6,45 mio. kr. over de næste tre år. Det betyder et stort boost til faget hjemkundskab, som har et enormt potentiale inden for teori/praksis vedrørende sundhed, bæredygtighed, kultur og traditioner, og det er nogle af de ting, der via Nordea-fondens midler nu bliver mulighed for at udfolde i hjemkundskabsundervisningen landet over, skriver Madkulturen. Bag projekt Madkamp står Madkulturen, der er et ”Madeksperimentarium” nedsat af den tidligere regering med det formål at styrke den danske madkultur.
NR. 12
Arbejdsområde Du skal arbejde på projektet ”Ny teknologi til bæredygtig opkoncentrering af mælken på gården”, der udføres i samarbejde med mejeri- og maskinudstyrsindustrien. Som videnskabelig assistent skal du primært fokusere på følgende opgaver • Planlægning og deltagelse i opkoncentreringsforsøg • Opsætning af lagringsforsøg • Undersøgelse af proteolyseprodukter i mælk og ostningsegenskaber • Koordinering af prøver til analyse for frie fedtsyrer og mikrobiologi • Udvikling af metode til at bestemme påvirkning af mælkens saltbalance • Databehandling og publicering Læs hele stillingsopslaget og søg online på science.au .dk/stillinger Ansøgningsfrist: 23. juni 2013. Aarhus Universitet tilbyder et inspirerende uddannelses- og forskningsmiljø for 44.500 studerende og 12.000 medarbejdere, der sikrer resultater af høj international standard. Den budgetterede omsætning i 2013 udgør 6.3 mia. kr. Universitetets strategi og udviklingskontrakt kan ses på www.au.dk
MÆLKERITIDENDE 2013
15
Kort fortalt Svært år for Rynkeby Rynkeby Foods A/S fik i 2012 et resultat før skat på 23,2 mio. kr. mod et noget bedre i 2011 på 58,9 mio. kr. Omsætningen steg lidt til 886 mio. kr. fra 846 mio. kr. i 2011, skriver FoodSupply.dk. Det svære år for Rynkeby skal bl.a. forklares i de stærkt stigende råvarepriser til koncernens juiceprodukter, den voldsomme priskonkurrence i detailleddet samt betydelige investeringer i bl.a. nordisk markedsføring. Gennem de seneste år har Rynkeby også investeret i et stort køle-højlager i Ringe og har i år ansøgt kommunen om at kunne udvide produktionskapaciteten fra de nuværende 150 mio. liter årligt til ca. 250 mio. liter. - En sådan stordrift er nødvendig, hvis man skal overleve i den hårde internationale konkurrence, udtaler adm. direktør Jørgen Dirksen. (Foto: Rynkeby).
Nordex Food ansætter hædret lærling EUC Nord i Hjørring har givet DI Vendsyssel Årets Lærlingepris til handelselev Sabine Sydendal Hansen. Hun modtager prisen for at have ydet en ekstraordinær flot indsats for fødevarevirksomheden Nordex Food. Det skriver Nordjyske. dk. Ole Steen Jensen på Nordex Food oplyser, at Sabine ud over masser af 12-taller også har løst faglige og sociale udfordringer under et ophold i virksomhedens afdeling i Østrig. Og det er en præstation ud over det sædvanlige. (Foto: Nordex).
Max Rubner Konference Max Rubner forskningscentret i Karlsruhe, Tyskland afholder den 7.-9. oktober 2013 en konference om: Health Aspects of Milk and Dairy Products. Her vil forskere fra bl.a. Tyskland, USA, Holland, Spanien, Canada og Schweiz holde indlæg om mælkens mange facetterede sundhedsvinkler. Interesserede kan på www.mri.bund.de hente flere oplysninger. (Foto: Colourbox).
Vækst hos Sondex En af de store inden for pladevarmevekslere, virksomheden Sondex havde en pæn vækst i 2012. Sondex Holding fik en samlet omsætning på 864 mio. kr., hvilket er en stigning på 42 mio. kr. i forhold til omsætningen i 2011. Resultat før skat blev på 107 mio. kr.
Nye obligationer på markedet Da Arla ønsker at have en så bred finansieringsplatform som muligt, udbød mejerikoncernen sidst i maj obligationer til en værdi af op til 1,5 mia. svenske kr. som supplement til øvrige finansieringskilder. Obligationerne er noteret på børsen i Dublin i svenske kroner og har en løbetid på 5 år. Danske Bank og SEB er lead managers på obligations-udstedelsen. Udstedelsen er en refinansiering af dele af Arlas eksisterende bankgæld. Obligationerne blev i øvrigt udsolgt på et par timer, og køberne var bl.a. svenske pensionskasser og forsikringsselskaber, fortæller Arlas koncernøkonomidirektør Frederik Lotz til landbrugsavisen.dk.
Nye kulturer til Mozzarella Chr. Hansen har lanceret en ny generation af koncernens STI ostekulturer til mozzarella og andre pasta filata ostetyper. De nye kulturer yder stor bakteriofagsikkerhed samt sikrer en hurtig syrning og ensartet høj kvalitet på ostene.
Personalia 50 år
50 år
Senior Project Manager Thorfinn Thordarson, Arla Foods Viby fylder den 23. juni 50 år.
Logistik & Planlægningschef Reimund Steffensen, Arla Foods Taulov Mejeri fylder den 30. juni 50 år.
50 år
50 år
Mejeribestyrer Kim Dahlhus, Ingstrup A/M fylder den 28. juni 50 år.
Application Manager Christian Mark Christensen, Ecolab ApS fylder den 1. juli 50 år.
16
MÆLKERITIDENDE 2013
NR. 12
DM i mejerigolf Østjylland
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Østjylland inviterer sine medlemmer, ledsagere samt børn til en kulinarisk oplevelse i Svendborg
Lørdag den 29. juni 2013
Mejerigolf.dk indbyder mejerifolk og personer med relationer til mejeribranchen til golfturnering
Fredag den 23. august 2013 ved Royal OAK Tidsplan Kl. 08.00 Morgenbuffet og indskrivning Kl. 08.30 Info om turneringen Kl. 09.00 Gunstart Kl. 13.30 Let buffet m/kaffe, kage og islagkage Kl. 14.00 Præmieoverrækkelser Turneringsformen Turneringen vil blive inddelt i 3 rækker med præmier til minimum de 3 bedste pladser i hver række. A-række: Slagspil med SPH. B og C række: Stableford. Der tilstræbes lige store rækker. Match fee og fortæring: Kun 400 kr. Tilmelding Tilmelding på mail ahs@mejerigolf.dk senest den 16. august 2013. Ved tilmelding skal oplyses: Navn, DGU nr. Sp. Hcp. Tilmeldingen er først gældende efter match fee er betalt på konto reg. 9815 kontonr. 4577659201. For spørgsmål kontaktes turneringsleder Allan Holst Sørensen, mobil 40 86 18 03
En stor tak til de sponsorer, som er med til at gøre dagen lidt sjovere: Chr. Hansen, DCC Energi, Tetra Pak Nordic Processing, SPX Flow Technology, Ecolab Danmark, Bent Nygaard Elektronik A/S, DSS Silkeborg AS, GEA Liquid Processing, Novadan, DairyTech Denmark, Elopak Denmark A/S, Mælkeritidende, S. Sørensen Thisted, Lantmännen Danpo A/S, Akzo Nobel salt A/S, Bila, Bactoforce A/S, SkanSep.
NR. 12
Der er lagt op til en fest for alle sanser, når der i Svendborg for 12. gang inviteres til fødevaremarked. Udover de mange velsmagende fristelser skruer ”Kulinarisk Sydfyn” op for populære børneaktiviteter, som med skæve indgangsvinkler introducerer børn og barnlige voksne til den gode smag og råvarernes oprindelse. På markedet vil der blandt andet være omkring 100 forskellige udstillere inden for hele det kulinariske felt.
Dagens Program: 8.00 Afgang fra Århus/Viby (Sønderhøj 14) 8.30 Opsamling i Skanderborg ved afkørsel 51 (P-plads v McDonald) 9.00 Opsamling i Horsens ved afkørsel 56 (Q8) 11.00 Ankomst til Svendborg 16.30 Afgang fra Svendborg 17.30 Aftensmad på Fjelsted Skov Kro 20.00 Ca. ankomst Horsens 20.30 Ca. ankomst Skanderborg 21.00 Ca. ankomst Århus Pris Arrangementet koster 200 kr. pr. voksen og er gratis for børn under 12 år. I denne pris er inkluderet: Transport, morgenmad, indgang til ”Kulinarisk Sydfyn – Fødevaremarked”, aftensmad (Frokost og drikkevarer vil være for egen regning) Grundet bestilling af transport og mad er tilmelding nødvendig senest 19.06.2013 til mail bjjor@arlafoods.com. Vel mødt til en hyggelig dag i det Sydfynske. Mere info kan ses på www. kulinarisksydfyn.dk
MÆLKERITIDENDE 2013
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com
Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Østdanmark Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk
ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2013
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeriindustriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Mejeriliv
• Ulykker
• Tandskader • Sundhed
Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Naturlige Ingredienser ❚ ❚ ❚
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Pumper ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 20. juni 2013 MIA-temadag Konflikthåndtering for arbejdsmiljø organisationen Heden & Fjorden, Holstebro 5. september 2013 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling 1. oktober 2013 Mejeriteknisk Selskab Mælken som råvare Hotel Legoland 5. oktober 2013 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 124. Delegeretmøde Hotel Opus, Horsens 23. oktober 2013 Mejeriteknisk Selskab Generalforsamling 5.-6. november 2013 Danish International Food Contest MCH Herning 28. november 2013 MIA Arbejdsmiljøkonference 2013
Kemikalia AB Lilla Västergatan 1 274 32 Skurup Sweden Phone: +46 4114 9750 Web: www.kemikalia.se Kontaktperson: Håkan Andersson hakan.andersson@kemikalia.se
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
5. december 2013 Mejeriteknisk Selskab Syrnede friskmælksprodukter Hotel Legoland
❚ Udland ❚ ❚ ❚ Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
1.-5. oktober 2013 World Dairy Expo Madison, Wisconsin, USA 5.-9. oktober 2013 Anuga Køln, Tyskland 28. oktober - 1. november 2013 IDF World Dairy Summit Yokohama, Japan
MÆLKERITIDENDE 2013
19
Husk at du som medlem af Foreningen af mejeriledere og funktionærer eller Dansk Mejeriingeniør Forening har mange muligheder for forsikring gennem foreningernes eget lille forsikringsselskab ”Mejeriliv”. Her kan du nemlig tegne forskellige forsikringer vedr. bl.a. ulykke, sundhed, almindelige forsikringer og ungdomsforsikringen ”Young’n safe”.
Ulykkesforsikring Ulykkesforsikringen omfatter ulykkes- og tandskadeforsikring, som du kan sammensætte efter egne behov. Medlemmerne kan også få deres nærmeste familie med i ulykkesforsikringen under Mejeriliv.
handlet en rigtig god aftale igennem med Thisted Forsikring. Dette selskab har givet tilbud med gode rabatsatser på fx indbo, hus, bil og sommerhus mv.
Young’n safe
Sundhedsforsikring Sundhedsforsikringen via Mejeriliv er indgået af Optima med Doctorservice. Aftalen giver forsikringstagerne en lang række fordele, herunder bl.a. telefonadgang til læger og sygeplejersker døgnet rundt, hurtig undersøgelse, behandling og operation på private/offentlige hospitaler.
Alle forsikringer ét sted Det er også muligt for forsikringstagere i Mejeriliv at samle alle deres ”almindelige” forsikringer ét sted, idet Mejeriliv via Optima har for-
Du kan nu ligeledes forsikre dine unge voksne børn, der er flyttet hjemmefra og ikke længere er dækket af familieforsikringen. Denne forsikring under Mejeriliv kaldes ”Young’n safe”, og den kan skræddersys til den enkelte unge til en konkurrencedygtig pris. (Fotos: Colourbox).
Flere informationer Yderligere oplysninger om ”Mejeriliv” findes på www.mejerileder.dk og www.mejeriingenioer.dk samt www. optima-gruppen.dk - der administrerer Mejeriliv. Du kan også kontakte Claus Rasthøj, Optima for spørgsmål eller yderligere oplysninger på tlf.: 20 75 55 25 eller pr. mail: claus.rasthoj@ optima-gruppen.dk ■
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Mange muligheder med Mejeriliv