MT15-2006

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien CPS - CHEESEMAKING SYSTEMS Cheese Vats

1

Whey Draining Systems

Blockforming / Moulding

2. december 2005 118. årgang

Curd Handling

Pressing Systems

System Integration

Process Design

25 26

Project Management

After Sales Service

Automation and Control

16. december 2005 Construction 118. årgang Design and Management

CPS Damrow Frichsvej 15 8600 Silkeborg Denmark Tel. +45 7550 5499 Fax. +45 7550 5489 info@damrow.dk www.damrow.dk

MEET US ON BOOTH NO. M 9880 15TH -17TH NOV.

15 28. juli 2006 119. årgang

“Mejeristhuset” Kandebakkevej 18, Kandestederne, 9990 Skagen

Prisoversigt *)

Højsæson Lavsæson uge 26–33 uge 1–25 + uge 34–52

Ugeudlejning Højsæson, lør. kl. 15.00-lør. kl. 15.00 Lavsæson, søn. kl. 15.00-søn. kl. 15.00

Kr. 4.000 Kr. 3.000

Miniferie søndag kl. 15.00-torsdag kl. 15.00

Kr. 1.500

Weekend torsdag kl. 15.00-søndag kl. 15.00

Kr. 1.500

*) Priserne er excl. el. El-pris: 3 kr./kwh. i 2006.

Følgende perioder er endnu ledige i 2006.

31. august - 3. september 10. - 14. september 22. - 26. oktober 5. - 9. november 26. nov. - 17. december 24. - 31.december

✄ Medlemsnummer: Navn: Adresse: Postnr.:

By:

Arbejdssted Tlf. arbejde

Tlf. privat:

Jeg/vi ønsker at leje feriehuset i perioden:

Mejeristhuset, der er på 125 m2, er opført af rustikke materialer og tilpasset den lokale klithus-byggetradition med vandskurede vægge både ude og inde. Stråtag. I stue og køkken / alrum er der loft til kip og fritliggende spær. Huset er smagfuldt møbleret. I stuen er der 2 sofaer, brændeovn, TV, video, radio, CD-afspiller, m.v. Der er et veludstyret køkken / alrum med køl/frys, opvaskemaskine, komfur med ovn, microovn og modulspisebord med plads til 10 personer. Endvidere 4 soveværelser, hvoraf det ene er med 2 køjesenge, i alt 10 sengepladser. For småbørnsfamilier kan oplyses, at der forefindes weekendseng og høj stol i huset. Der er 2 badeværelser med bruser, hvor der i det ene er en vaskemaskine og i det andet en sauna.

Der er mulighed for at købe brænde kr.

50,- pr. net.

Det skal understreges, at det ikke er tilladt at medbringe husdyr. Tag hensyn og undlad rygning på værelserne.

Regler for udlejning: 1. Udlejning i hele uger går forud for Miniferie og Weekends.

2. Såfremt flere medlemmer ønsker at leje huset samme uge i højsæsonen, afgøres lejemålet ved lodtrækning.

3. Ønsker flere medlemmer at leje huset samtidig i lavsæsonen (Miniferie og Weekends) afgøres lejemålet efter "Først til mølle-princippet".

4. Passive / Kontingentfrie medlemmer kan tidligst bestille hele uger eller Weekends 2 måneder forud.

5. Tilmeldingsfrist for højsæson 2007 er 31/1-07.

Med venlig hilsen – og god ferie Hjælpefondens bestyrelse

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør K. Mark Christensen.

Redaktionssekretær cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Sekretærer Birgit Jakobsen og Bettina M. Nielsen.

Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest fredag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.800 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.068‚- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.332,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.506‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2006

Over eller under 48 år?

Et flertal i Folketinget har indgået en politisk aftale om ændret efterløn og folkepensionsalder. Fra slutningen af 2006 får det konsekvenser for alle under 48 år.

Personer under 48 år må indstille sig på at kunne gå senere på efterløn. Fra 2019 bliver efterlønsalderen sat op med 6 måneder om året, så den i 2022 starter ved 62-årsalderen. Samtidig bliver folkepensionsalderen hævet fra 65 til 67 år.

Den 12-årige indkøringsperiode indebærer modsat, at for personer over 48 år er retten til efterløn uændret. I efterlønsaftalen er der et punkt af interesse for de +48-årige, idet politikerne lægger op til, at det skal kunne betale sig at arbejde ved siden af efterlønnen - selv til en lav timeløn.

Politikerne har ligeledes vedtaget en række justeringer i forhold til betaling af bidrag for at få ret til at gå på efterløn. I en artikel i dette nummer af bladet bliver disse ændringer uddybet.

Den nye velfærdsaftale stiller også skærpede krav til de ledige.

Ledige skal fremover mindst én gang om ugen gå på AF’s Jobnet.

Det er en skærpelse i forhold til i dag, hvor de ledige blot skal lægge deres CV ind i jobbanken. De nye og skærpede krav til ledige bliver også omtalt i en artikel i dette nummer. Her uddybes det bl.a., at en række specielle regler for de ældre forsvinder. Det gælder fx særordningen med den forlængede dagpengeperiode for de 55-59-årige. I stedet for at vente på at komme på efterløn skal de fra 1. januar 2007 ansættes i et seniorjob til overenskomstmæssig løn.

De omtalte artikler er skrevet af kommunikationschef Claus Brask, FTF-A, men kan med gavn læses af alle, for uanset om man er medlem af denne A-kasse, af AAK eller en helt tredje er reglerne gældende for alle.

K. Mark Christensen / Anna Marie Thøgersen

Indhold: IDF Symposium om syrnede produkter .............................................. 340 Mindre er mere ................................................................................ 344 Det er fedt - Det er dejligt ................................................................. 345 Arla Foods prisvinder 2006 ............................................................... 346 Ny efterløn for dem under 48 år ....................................................... 348 Skærpede krav til de ledige ............................................................... 349 Kort fortalt ...................................................................................... 350 Personalia ........................................................................................ 354 Foreningsnyt ................................................................................... 355 Møde- og udstillingskalender ........................................................ bagsiden NR. 15

339

IDF Symposium om syrnede produkter

Sirmione er især kendt for den imponerende borg, som Scaligeri-dynastiet opførte i 1200-tallet.

Af Børge K. Mortensen

Konferencen I dagene fra den 15. til den 17. maj 2006 afholdt International Dairy Federation (IDF) sin 3. konference om syrnede mælkeprodukter i Sirmione i Italien i forbindelse med IDF’s Dairy Science and Technology Week.

Det første møde om dette emne blev afholdt i Vicenza i Italien i 1997 og det andet i Kolding i 2002, og nu var Italien så igen værtsland for det tredje symposium.

Konferencen var tilrettelagt af den italienske National Komite i samarbejde med IDF’s Action Team vedrørende “Rheology and structure of fermented milk”, hvis formand er research manager Lisbet Bjerre Knudsen, Arla Foods.

Mødet blev afholdt i konferencecentret Palazzo Congressi ved Gardasøen i den berømte middelalderby Sirmione, hvis rødder går tilbage til romertiden. Sirmione, der i dag er en idyllisk lille ferieby ved den sydlige del af Gardasøen, er især kendt for den imponerende borg, der blev opført i 1200-tallet af Scaligeri-dynastiet, der stammede fra Verona.

Programmet Programmet for mødet, der havde samlet over

340

NR. 15

220 deltagere fra 38 lande, heraf 25 fra Danmark, omfattede 35 foredrag og en udstilling af 39 posters, hvor en række forskere præsenterede nye forskningsresultater med relation til syrnede mælkeprodukter.

Over 220 personer, fordelt på 38 lande, deltog i mødet.

Foredragene var opdelt i 5 sektioner omfattende:

• Funktionelle kulturer – anvendelsesaspekter

MÆLKERITIDENDE 2006

• Funktionelle kulturer – sundhedsaspekter • Strukturdannelse i syrnede produkter • Sensoriske egenskaber • Stabile og fleksible processer.

Der var 7 danske indlæg ved konferencen omfattende:

• Antibiotika-resistens i probiotiske kulturer • • • • • •

– er der grund til bekymring? v/ Morten Danielsen, Chr. Hansen A/S. Strukturdannelse i yoghurt. v/ Flemming Møller, Danisco A/S. Forståelse af konsistensegenskaben creaminess. v/ Michael Bom Frøst, Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole.

Modificering af textur i yoghurt ved anvendelse af exopolysaccharid-producerende mælkesyrebakterier. v/ Anne Skriver, Chr. Hansen A/S. Design af den sensoriske profil i syrnede mælkedrikke med reduceret fedt- og sukkerindhold. v/ Kirsten Lauridsen, Danisco A/S. Måling af kvalitetsparametre under fremstillingsprocessen. v/ Ken Flemming Hansen, Chr. Hansen A/S. Konklusioner fra symposiet. v/ Børge K. Mortensen.

Herefter skiftede fokus fra fremstillingsprocessen til de anvendte kulturer, og i en årrække blev der forsket meget i kulturernes sammensætning, idet alle var interesseret i få adgang til kulturer, der kunne give en konkurrencemæssig fordel i forhold til konkurrenterne.

Op igennem 1980’erne og første halvdel af 1990’erne drejede hovedparten af forskningen inden for syrnede produkter sig om gensplejsning, og både forskerne og industrien var meget optaget af mulighederne for at designe kulturer, der var direkte skræddersyede til anvendelsesformålet.

Ved IDF konferencen om aroma og textur i syrnede produkter, som blev afholdt i Kolding i juni 2002, var det tydeligt, at gensplejsning var ved at tabe terræn, idet hovedvægten nu lå på identifikation af de mikroorganismer, der indgår i kulturerne, ud fra en erkendelse af, at det i mange tilfælde er vigtigt at vide præcis, hvad det er for bakteriestammer, man har med at gøre.

Kulturernes funktion Ved dette tredje IDF symposium om syrnede produkter i Sirmione var der ingen tvivl om, at der nu igen er sket en ændring af fokus, idet både forskerne og virksomhederne nu er interesseret i ikke-gensplejsede funktionelle kulturer med probiotisk effekt.

Hvad er det så for funktionalitet interessen samler sig om? Ja, det startede for år tilbage, hvor man var meget optaget af kulturernes indvirkning på fordøjelsen, og produktet Cultura fra Arla Foods er et eksempel på produkter inden for denne kategori.

Cultura fra Arla Foods er et af de produkter, der indeholder funktionel kultur.

Michael Bom Frøst fra KVL havde et indlæg om forståelse af konsistensegenskaben creaminess.

Forskningens fokus Når forskningen inden for syrnede mælkeprodukter vurderes over en længere årrække, fremgår det tydeligt, at forskningens fokus flere gange er ændret i årenes løb.

Da det hele startede for 40-50 år siden lå hovedvægten på fremstillingsprocessen inklusiv emballering, og IDF var meget aktiv inden for dette område op gennem 1960’erne og 1970’erne.

MÆLKERITIDENDE 2006

Derefter begyndte man at interessere sig for kulturer, der kan sænke indholdet af cholesterol i blodet, og Gaio, ligeledes fra Arla Foods, var ét af de første produkter af denne type, der blev markedsført.

NR. 15

341

Gaio fra Arla Foods var et af de første produkter med en kultur, der kan sænke cholesterol i blodet.

som bekendt giver anledning til en del bekymring. Det kan godt være, at problemet ikke er så stort, som nogen vil gøre det til, men fejltagelser på dette område vil ramme mejeriindustrien meget hårdt, og derfor er det helt afgørende, at der fortsat forskes i dette vigtige emne.

Nu tales der meget om kulturer med antimutagen og anti-cancerogen effekter, altså kulturer der kan modvirke cancer, om kulturer der stimulerer immunsystemet, og om kulturer der har en blodtrykssænkende effekt.

Der er ingen tvivl om, at dette kommer vi til at høre meget mere om i de kommende år.

Da gensplejsning blev moderne for et par årtier siden, så både forskerne og virksomhederne som nævnt store muligheder, men som bekendt var forbrugerne ikke lige så entusiastiske, og ved mødet i Sirmione blev genetisk modifikation stort set ikke nævnt. Det er ganske klart, at forskningen nu i langt højere grad søger at udnytte den enorme naturlige genetiske variation, der findes i den mikrobielle verden, og der er næppe tvivl om, at dette er et område, hvor der i fremtiden vil blive forsket meget.

Genetisk stabilitet Der foregår rundt omkring i verden megen forskning vedrørende den genetiske stabilitet af funktionelle kulturer. Dette er et meget vigtigt emne, og genetisk ustabilitet i form af overførsel af antibiotika-resistens fra funktionelle kulturer til sygdomsfremkaldende mikroorganismer er da også et forhold, der

Gensplejsning er ved at tabe terræn, efter i årtier at have været det vigtigste inden for forskning af syrnede produkter.

342

NR. 15

Fremfor gensplejsning satses der i dag på at udnytte den naturlige genetiske variation.

Levedygtighed Levedygtigheden af probiotiske mikroorganismer, hvoraf mange ikke er alt for glade for miljøet i mælk og mejeriprodukter, er et andet aktuelt forskningsfelt. På dette område er der brug for betydeligt bedre undersøgelsesmetoder, så vi med større sikkerhed kan vurdere kulturernes overlevelse og virkning i organismen ud fra laboratorieundersøgelser.

Også på dette område er der meget at gøre.

Strukturen Textur er en vigtig egenskab i syrnede produkter, og de senere års forskning har frembragt meget viden om, hvordan strukturen opbygges både på mikro- og makroniveauet, og om hvordan strukturen påvirkes under fremstillingsprocessen. Specielt ved fremstilling af lavfedtholdige produkter er spørgsmålet om, hvorledes gelfastheden påvirkes, og hvordan valleudskillelse undgås, meget vigtig, og indvirkningen af mekanisk behandling og krydsbinding af mælkens proteinstoffer i sådanne produkter må studeres yderligere.

MÆLKERITIDENDE 2006

Ved at anvende exopolysaccharid-producerende kulturer og tilsætte flydende fibre kan man også påvirke de fysiske egenskaber af syrnede produkter.

Levedygtigheden af probiotiske mikroorganismer er et andet aktuelt forskningsfelt.

Tilsætning af fibre En anden interessant måde at påvirke de fysiske egenskaber af syrnede produkter på er anvendelse af exopolysaccharid-producerende kulturer og tilsætning af flydende fibre.

En sådan tilsætning påvirker de rheologiske egenskaber og kan også være fordelagtig ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt, fordi opløselige fibre kan virke som prebiotica, som forbedrer overlevelsen og aktiviteten af probiotiske mikroorganismer. Dette har industrien behov for at vide meget mere om, og kommende forskningsaktiviteter på området vil være velkomne.

Mejerierne kan imidlertid fremstille lige så mange sunde produkter, som det skal være, men hvis ikke de sensoriske egenskaber lever op til forbrugernes forventninger, vil produkterne blive stående på hylderne. I de senere år er der blevet forsket meget i begrebet creaminess, som har vist sig at være en egenskab, forbrugerne lægger meget vægt på, selvom de ikke kender ordet og næppe heller er i stand til at definere begrebet. Der er stort behov for analyseudstyr, som er i stand til at måle egenskaber i produkterne, som korrelerer med creaminess.

On-line og/eller in-line kontrol af produktkvaliteten er af betydelig interesse for industrien. De målesystemer, vi kender i dag, er ikke optimale, og der er behov for yderligere udvikling på området.

Afslutning Det overordnede indtryk fra konferencen er, at der world-wide foregår megen forskning med relation til syrnede produkter, og at

MÆLKERITIDENDE 2006

IDF fortsat har en vigtig rolle at spille ved at medvirke til, at de nyeste forskningsresultater kommer til industriens kendskab, så der bliver forbindelse mellem forståelse og anvendelse.

Der er fortsat meget at gøre på området, og min anbefaling til IDF ved afslutningen af symposiet var, at organisationens fremtidige aktiviteter vedrørende syrnede produkter bør fokuseres på:

• Mekanismer • • •

bag funktionelle kulturers virkning Kombinationer mellem pre- og probiotica Skabelse af struktur og sensoriske egenskaber i lavfedtholdige produkter Procesovervågning og –styring.

Arbejdes der intensivt på disse områder, er der ingen tvivl om, at der om nogle år vil være basis for endnu et succesfuldt symposium om videnskabelige og teknologiske udfordringer inden for syrnede produkter, der kan lede os videre af vejen: Fra forståelse til anvendelse.

IDF blev oprettet i 1903 i forbindelse med den første internationale mejerikongres, som blev afholdt i Bruxelles. Medlemskredsen tæller 42 lande, herunder de nordiske lande.

Organisationen er uafhængig, upolitisk og ikke-kommerciel og har til formål gennem internationalt samarbejde og konsultation at fremme løsningen af tekniske, videnskabelige, lovgivningsmæssige og økonomiske problemer i det internationale mejeribrug - med den udtrykkelige begrænsning, at IDF ikke blander sig i medlemslandenes interne anliggender.

NR. 15

343

Sukker- og fedtreduktion i mejeriprodukter

Mindre er Mere Af Svend Aagaard Nielsen, produktchef Procudan A/S

Kostfibre fra cikorie er ideelle til sukkerog fedtreducerede mejeriprodukter.

Naturlige kostfibre Inulin og oligofruktose, som er naturlige kostfibre fra cikorie, er ideelle til sukker- og fedtreducerede mejeriprodukter. Indholdet af sukker og/eller fedt i mælkedrikke, smoothies, yoghurt, is eller endda i smelteoste er delvist eller helt erstattet (se illustration).

Sukker eller et højt indhold af kulhydrater (forhøjer det glykemiske index) kan nemt erstattes med inulin eller oligofruktose, det skal dog ske i forening med kunstige sødestoffer.

I mange mejeriprodukter er inulin medvirkende til at skjule smagen af kunstige sødestoffer.

Ved fedterstatning bruges inulin til at gengive den cremeagtige mundfornemmelse i mejeriprodukter såsom chokolademælk, yoghurt, syrlige mælkedrikke eller is.

Forbedret sundhedsprofil I alle tilfælde bliver smagen og teksturen i det ”reducerede” produkt så tæt på det originale produkt som muligt, således at nydelsen og fornøjelsen forbliver intakte, alt imens der skabes et mere nærende produkt. Ydermere

344

NR. 15

kan inulin og oligofruktose udvide sundhedsprofilen på produktet: • De er kostfibre, som er væsentlige for en god fordøjelse.

• De er præbiotiske, hvilket forbedrer tarmfloraen betydeligt (kliniske undersøgelser ved 5 g pr. dag).

• De forøger optagelsen af kalcium betydeligt (kliniske undersøgelser ved 8 g pr. dag).

Procudan A/S Procudan er et handels- og produktionshus, der køber og sælger ingredienser samt emballager fra mange forskellige lande. Procudan følger tendenser på markederne for kunderne.

Det gælder priser, nye råvarer og lovgivning på området. Virksomheden rådgiver også om, hvordan råvarerne udnyttes bedst muligt.

Virksomhedens produktionsdivision producerer desuden Dypian ostevoks.

Procudans kunder er inden for levnedsmidler, den farmaceutiske samt en række øvrige industrier. Det primære marked er Skandinavien. ■

MÆLKERITIDENDE 2006

Det er fedt - Det er dejligt Forbrugerrådets blad Tænk arrangerede i juni en smagstest af 17 forskellige typer minimælk. Testen afslørede, at danskerne synes bedre om mælk, der smager cremet.

Fedtfattigt I årtier har vi fået at vide, at vi for vores sundheds skyld skal vælge den fede mælk fra. I 1973 kom letmælken, som et af de allerførste fedtreducerede produkter i Danmark, på banen. Med under halvt så meget fedtindhold som sødmælk blev letmælken i løbet af godt 10 år den mest solgte mælketype i Danmark.

Og helt frem til 2001 beholdt den førertrøjen.

Børn fra 70’erne og 80’erne er vokset op med letmælken som den mest naturlige mælk at drikke.

Minimælken med et fedtindhold på kun 0,5 % kom på markedet i starten af 2001 og er vel i dag den danske befolknings foretrukne mælketype, og den mælk som bliver hældt ud over jordbærerne og havregrynene.

Minimælk fra Osted Pointmæssigt lagde minimælken fra Osted Mejeri sig dog i spidsen. Mælken sælges i dag kun på Sjælland. Mejeriets ejer Karl Simonsen bliver dagligt kontaktet af folk, der vil købe den Økologiske Minimælk. Osted ville uden problemer kunne afsætte 100.000 tons, men der er kun kapacitet til at levere omkring 5 tons om dagen.

Så selvom mejeriet ikke havde til hensigt i starten at blive landsdækkende, arbejdes der dog på at gøre noget, så flere forbrugere kan få glæde af deres mælk. Indtil da må fynboerne og jyderne ”nøjes med” 3. og 4. pladserne, nemlig Hirtshals’ minimælk og overraskende for mange af testsmagerne, Danmælk fra Arla BMN Foods. ■

Den fede mælk Men havde vores instinkter fået lov til at bestemme, ville vi stadig have foretrukket den fede mælk. Forbrugerrådets blad Tænk har netop offentliggjort en smagstest af 17 forskellige minimælk, der viser, at danskerne synes bedre om mælk, der smager cremet, det vil sige, hvor man har den gode fede fornemmelse af fløde, der smører ganen.

Testen bestod dels af en forbrugertest bestående af daglige mælkedrikkere og dels af en analyse, hvor mælkens sensoriske egenskaber blev kortlagt i kategorierne: Aroma, udseende, smag og mundfornemmelse.

I både blindsmagningen og i den sensoriske analyse tegnede der sig et billede af, at minimælken fra de økologiske mejerier Osted og Øllingegaard opfyldte de krav, som vores instinkter har. Mælken fra disse mejerier virkede fed og sødmælksagtig.

Ifølge Michael Bom, der er adjunkt i sensorisk videnskab, er der en naturlig årsag til, at vi foretrækker mælk med en fed smag. Vi spiser for at få næring, og derfor foretrækkes fødevarer med høj energitæthed.

Kilde: Tænk, juni 2006.

MÆLKERITIDENDE 2006

I forbrugerbladet Tænk´s blindsmagning og sensoriske analyse opfyldte Økologisk Minimælk fra Osted og Øllingegaard de krav, som vores instinkter har om, at mælk gerne må virke cremet og sødmælksagtig.

I begge tilfælde er der dog tale fedtfattige mælkeprodukter.

NR. 15

345

Arla Foods prisvinder 2006 Arla Foods er blevet hædret som vinder af Dansk Fødevare Forums Kvalitets- og Innovationspris 2006 for sit specialsortiment.

Ved prisoverrækkelsen (fra venstre) Charles Kastberg Christensen, formand for Dansk Fødevare Forum; Tim Ørting Jørgensen, direktør for Division Danmark samt Familie- og Forbrugerminister Lars Barfoed.

Specialproduktion Dansk Fødevare Forums dommerkomite har i år udråbt Arla Foods til vinder af Kvalitets- og Innovationspris 2006 for udviklingen af en lille specialproduktion af mejerivarer.

Arla Foods er med sit initiativ med til at fastholde, udvikle og højne dansk gastronomis niveau. For første gang tildeles prisen med en forventning om, at den prisbelønnede serie af produkter vil blive tilgængelige for den almene forbruger og blive sat i distribution i fremtiden.

I forbindelse med Dansk Fødevare Forums generalforsamling på Nordatlantens Brygge den 29. maj overrakte familie- og forbrugerminister Lars Barfoed prisen, som blev modtaget af Tim Ørting Jørgensen, divisionsdirektør Arla Foods.

Arla Food har taget initiativ til at vende tilbage til mejerifagets rødder og fremstille en se-

346

NR. 15

rie produkter efter gamle opskrifter, herunder specialoste på basis af rå mælk. Samarbejdet har inkluderet en lang række specialister og kokke i den gastronomiske elite, og Arla har satset på ikke alene at knytte oprindelsen af råvaren til produktet men også at benytte ubehandlede råvarer. Ambitionen med initiativet fra Arla Foods er at hæve kvaliteten og mangfoldigheden til et højt kulinarisk niveau.

Dette har resulteret i et ganske særligt specialsortiment, der er udviklet i samarbejde med chefkokke såsom Erwin Lauterback, Saison og Hans Beck Thomsen, Henne Kirkeby Kro. Et lille udvalg af specialostene blev desuden præsenteret ved den prestigefyldte danske udtagelse til Bocuse d’Or under Food Expo 2006.

Sortimentet produceres i små mængder på specialanlæg og anvendes i få udvalgte restauranter.

MÆLKERITIDENDE 2006

Sydesalt og marskmælk Initiativet har også betydet, at Arla Foods har forædlet varer i det brede sortiment til detailhandlen som for eksempel Lurpak med Læsø Syde Salt, økologisk egnsmælk fra Himmerland og Sønderjylland og senest Marskmælk.

Dermed viser Arla Foods en vilje til ikke blot at hente inspiration i historien og blandt den gastronomiske elite for at producere et smalt sortiment af varer af høj kvalitet, men også vilje og evne til at højne det generelle niveau i den brede produktion.

Motivation Arla Foods viser med de nævnte initiativer evne til at satse på en lille produktion af fødevarer, som lever op til ganske særlige krav, og samtidig vilje til at højne den generelle standard inden for masseproducerede fødevarer.

Kvaliteten i specialsortimentet er så høj, at restauranter med de højeste gastronomiske standarder sætter produkterne på menukortet. Med initiativet for råmælksost viser Arla mod og evner til at tage store udfordringer for mangfoldigheden i kvalitetsprodukter.

Prisen blev tildelt med en forventning om, at specialvarerne vil opnå tilgængelighed for den almene forbruger.

Tidligere vindere Det er ottende gang Dansk Fødevare Forum uddeler prisen. Tidligere prismodtagere er

Danish Prime (1999), Thise Mejeri (2000), Agrova A/S (2001), Slagteriernes Forsknings Institut (2002), Flensted A/S (2003), Thorfisk A/S (2004) og Danish Crown (2005).

Prisvinderen udpeges af en dommerkomite bestående af Landbrugsraadets præsident Peter Gæmelke, centerdirektør for LMC Lisbeth Munksgaard, branchedirektør for Dansk Industri Ole Linnet Juul samt formandskabet i Dansk Fødevare Forums bestyrelse.

Dansk Fødevare Forum Dansk Fødevare Forum blev stiftet i 1994 af en række fødevarerelaterede virksomheder, som ønskede at skabe et tværfagligt samarbejde på tværs af fødevaresektoren. Foreningen sigter mod virksomheder i den danske fødevaresektor, herunder primærproduktion, fødevareproduktion, leverandører af ingredienser, maskiner og emballage, detailhandelen, brancheorganisationer, rådgivende virksomheder, forsknings og udviklingsinstitutioner samt offentlige myndigheder. Foreningens 121 medlemmer inkluderer Danmarks største fødevarevirksomheder.

Foreningens formål er at medvirke til at forbedre vilkårene for og samtidig styrke dansk fødevare- og agroindustri. Dansk Fødevare Forum er et kreativt forum, som skaber dialog, kontakt og netværk på tværs af de traditionelle brancher og sektorer i fødevareindustrien. ■

Rå mælk i høje vaser udgjorde dekorationerne under middagen efter generalforsamlingen i Dansk Fødevare Forum.

MÆLKERITIDENDE 2006

NR. 15

347

Ny efterløn for dem under 48 år Af kommunikationschef Claus Brask, FTF-A

Fremtidens efterløn og pensionsalder Den politiske aftale om fremtidens efterløn trækker en streg mellem dem, som ved slutningen af 2006 er henholdsvis over og under 48 år.

Dem under 48 år skal indstille sig på at kunne gå senere på efterløn. Fra 2019 bliver efterlønsalderen sat op med seks måneder om året, så den i 2022 starter ved 62-årsalderen.

Samtidig bliver folkepensionsalderen hævet fra 65 til 67 år. Den 12-årige indkøringsperiode betyder modsat, at dem over 48 år kan ånde lettet op, fordi deres ret til efterløn er uændret.

Den senere efterlønsalder vil påvirke en stor del af FTF-A’s medlemmer. Inden for de seneste fem år er det mellem 27 og 29 procent af medlemmerne, der har rakt ud efter efterlønnen, så snart de blev 60 år.

I aftalen er der indbygget en bestemmelse, der på længere sigt kan udskyde efterløn og folkepension yderligere. Hvis befolkningen lever længere efter det fyldte 60. år, skal efterlønsalderen forhøjes. Pejlemærket er en økonomisk betragtning om, at vi efter et arbejdsliv har gjort os fortjent til efterløn og folkepension i gennemsnit 19½ år. Lever vi længere, skal vi også være længere tid på arbejdsmarkedet. Aldersgrænsen for efterløn skal tages op i 2025 og vil så eventuelt blive forhøjet efter levealderen.

Overgangsordning Fra 1. januar 2007 skal man være medlem af en a-kasse og betale efterlønsbidrag i 30 år for at få ret til efterløn. I dag skal man betale efterlønsbidrag i 25 år.

Der gælder en overgangsordning for personer, der er mellem 29 og 31 år ved udgangen af 2006. De skal senest starte med at betale efterlønsbidrag som 32-årige og så blive ved 30 år frem. Er man mellem 31 og 47 år ved udgangen af 2006, skal man betale efterlønsbidrag uafbrudt indtil efterlønsalderen, dog højst i 30 år.

lem af en a-kasse, siden de var 24 år. Hvis man er over 34 år ved udgangen af 2006, er der et krav om ubrudt medlemskab af en akasse siden 1997.

Det beløb, man får som efterlønner, bliver mindre, jo længere tid man har forsømt at betale efterlønsbidrag efter sit 35. år. Konkret bliver efterlønnen to procent lavere end den maksimale ydelse for hvert år, man ikke har betalt efterlønsbidrag sammenlignet med den fulde betalingsperiode.

Den skattefri præmie, man kan optjene ved at arbejde efter de to første år med ret til efterløn, bliver fire procent mindre for hvert år uden efterlønsbidrag.

FTF-A vil efter sommerferien sende et personligt brev med individuelle beregninger til de medlemmer, som falder ind under fortrydelsesordningen. ”Mange har uden tvivl fravalgt efterlønnen på grund af de senere års usikkerhed. Nu er der faldet ro om ordningen. Så skal medlemmerne have mulighed for at vurdere deres tidligere nej i lyset af den ny situation”, siger FTF-A’s formand Allan Bang.

Efterløn målrettes De skrappe krav om medlemskab er indført, fordi efterlønnen ifølge partierne bag aftalen først og fremmest skal være et tilbud til dem, som har været længst på arbejdsmarkedet.

Men selv folk med mellemuddannelser som fx socialrådgivere og farmakonomer vil med et eller to fjumreår få svært ved at leve op til medlemskravene.

Der er et punkt i efterlønsaftalen, som er aktuelt for dem, som i dag er over 48 år. Det lægger op til, at det bedre skal kunne betale sig at arbejde ved siden af efterlønnen – også til en lav timeløn.

Fra 1. januar 2007 vil de første 30.000 kroner, som efterlønneren tjener ved siden af, give en mindre modregning i efterlønnen, når indtægten er under 173,24 kroner i timen. ■

Nej kan fortrydes Der er åbnet en dør for dem, der tidligere har fravalgt efterlønnen. De, der er under 34 år, kan tilmelde sig efterlønnen indtil 15 år, før de skal på efterløn – hvis de har været med-

348

NR. 15

MÆLKERITIDENDE 2006

Skærpede krav til de ledige Skærpede regler Den politiske velfærdsaftale stiller nye og skærpede krav til de ledige. De skal fremover mindst én gang om ugen gå på AF’s Jobnet, hvor de får et digitalt stempel som bevis på, at de er jobsøgende. Det er en skærpelse i forhold til i dag, hvor der ikke er nogen krav om, hvor tit de ledige skal besøge AF’s jobnet, når de først har lagt deres cv ind i jobbanken.

Jobsamtaler Alle ledige over 30 år skal fremover aktiveres efter ni måneder i stedet for efter 12 måneder.

Og aktiveringen skal være på fuld tid, når der er gået 2½ år med ledighed. Aktiveringen kan bestå af intensiv jobsøgning, virksomhedspraktik eller arbejde med løntilskud.

Hver tredje måned skal de ledige til samtale i a-kassen, som skal kontrollere, at de ledige fortsat søger job og står til rådighed for arbejdsmarkedet. Rådighedskontrollen har hidtil foregået på den måde, at den ledige skulle til møde hos a-kassen inden 26 uger.

I dag holder AF møder med de ledige under forskellige overskrifter - det kan fx være møder om job eller handlingsplan. Fremover hedder alle møder ”jobsamtaler”, og de skal i højere grad være fokuseret på at få den ledige i job.

Nye sanktionsregler Der kommer også nye sanktionsregler, hvor straffen for at blive væk fra en jobsamtale bliver gradvist hårdere, hvis det sker gentagne gange.

A-kasserne får en ekstra opgave med at formidle job til ledige. De ledige stillinger hos

MÆLKERITIDENDE 2006

AF vil nemlig også blive stillet til rådighed for a-kasserne.

I de tilfælde, hvor en ledig ikke får det job, som AF henviser ham eller hende til, skal AF følge op med flere henvisninger. Og hvis resultatet stadig udebliver, får den ledige besked på at søge et antal job, der bliver defineret sammen med den ledige.

Af kommunikationschef Claus Brask, FTF-A

Særregler for ældre forsvinder Velfærdsaftalen gør den lediges alder mindre interessant i forhold til, hvor længe man kan få dagpenge, og hvornår man skal i aktivering. En række specielle regler for de ældre forsvinder. Det gælder fx særordningen med den forlængede dagpengeperiode for de 5559-årige. De kan i dag få dagpenge, indtil de er 60, hvis de er over 55, når deres dagpengeret udløber - og hvis de har ret til efterløn som 60-årig. I stedet for at vente mere eller mindre passivt på at komme på efterløn skal de fra 1. januar 2007 ansættes i et seniorjob til overenskomstmæssig løn.

De 58-59-årige skal ikke længere fritages for ret og pligt til aktivering. Og personer over 60 vil have ret til at få dagpenge i fire år ligesom andre under 60. I dag kan man kun få dagpenge i 2½ år, hvis man har rundet de 60.

FTF-A er tilfreds med, at de 58-59-årige får aktiveringstilbud på lige fod med andre ledige. ”Fritagelsen var et uheldigt signal, som var med til at gøre det legitimt at diskriminere de ældre medarbejdere. Vi har hele tiden stået fast på, at beskæftigelsesindsatsen skal være uafhængig af, hvad der står på fødselsattesten”, siger FTF-A’s formand Allan Bang. ■

NR. 15

349

Kort fortalt Arla købte Tholstrup Det blev Arla Foods, der købte Tholstrup Cheese. Familien Tholstrup og selskabet bag de kendte oste Castello og Saga har valgt at sælge, da virksomheden ikke har den fornødne styrke til at udnytte de vækstmuligheder, der er i markedet for specialost. Hos Tholstrup finder de, at det er en god løsning, fordi Arla er en dansk koncern og samtidig den virksomhed, der er bedst rustet til at videreudvikle Tholstrups mærkevarer.

Købet giver Arla Foods mulighed for dels at bygge stærkere brands for virksomhedens oste på de internationale markeder og dels for at udvide sit nuværende sortiment af skimmeloste. Arla Foods viderefører produktionen og vil foretage en vurdering af sin samlede fløde- og skimmelosteproduktion for at skabe en løsning, der sikrer den bedste

350

NR. 15

anvendelse af kapacitet og know how både i Danmark og USA. Tholstrup beskæftiger omkring 500 ansatte heraf ca. 450 i Danmark. Virksomheden producerer i alt 17.400 tons ost og 6.200 tons pasta. I Danmark har Tholstrup tre ostemejerier og to anlæg for pastaproduktion samt et ostemejeri i Michigan i USA. Tholstrup, der har en omsætning på ca. 830 mio. kr., sælger skimmel- og flødeost til markeder i Tyskland, Norden og Nordamerika.

Arla Foods overtager virksomheden for en ikke offentliggjort købesum. Købet er betinget af godkendelse fra konkurrencemyndighederne i de enkelte lande.

Thise køber Grindsted Mejeri Palle og Lone Selch, der i godt 7 år har ejet og drevet Privatmejeriet

Grindsted, har besluttet sig for at sælge deres virksomhed til Thise Mejeri, skriver de i en pressemeddelelse. Grindsted stod over for en nødvendig og gennemgribende renovering.

Thise Mejeri har et ønske om at bevare det økologiske ostesortiment fra Grindsted Mejeri og vil, efter endt udvidelse af produktionsfaciliteterne på Thise, overføre Grindsteds økologiske osteproduktion til Thise. Derfor vil Grindsted Mejeri ophøre med mejeridrift om ca. 1 år.

Eurofins køber Steins Eurofins har med virkning fra 1. juli 2006 overtaget den samlede aktiekapital i Steins Laboratorium A/S fra de hidtidige ejere Mejeriforeningen og Svensk Mjölk.

Sidste sommer købte Eurofins Steins´ miljøaktiviteter og laboratoriet i Vejen. Med den nye aftale overtager Eurofins de resterende Steins aktiviteter inden for mejeriog mælkeanalyser, øvrige fødevareanalyser, foder- og landbrugsanalyser m.v. Eurofins har dermed konsolideret sin position som det førende laboratorium i Skandinavien med mere end 700 ansatte i Danmark, Sverige og Norge.

Ifølge adm. direktør Sv. Aage Linde, Eurofins er aftalen en naturlig fortsættelse af den betydelige konsolidering, der gennem de seneste år har fundet sted i laboratoriebranchen. Gennem købet af Steins forstærker Eurofins sin markedsposition især inden for landbrugs- og fødevaresektoren, og øger omsætningen med mere end 120 mio. kroner.

Steins Laboratorium A/S blev etableret tilbage i 1857 og er et stærkt brand i Skandinavien - især inden for fødevareområdet. Laboratoriet har en mangeårig tradition og en stærk platform som leverandør af analyser til landbrugs- og mejerisektoren. Steins har højt specialiserede laboratorier og mere

MÆLKERITIDENDE 2006

Improving the quality of food and health for people all over the world The dairy industry technology centre for Northern Europe forms an active part of Chr. Hansen’s sales organization in relation to running-in of culture, enzyme, flavor and color solutions to our customers in the region.

Chr. Hansen A/S is an international company which produces and sells natural

Application Specialist – Dairy Industry Sales within cultures and enzymes solutions for the cheese industry are rapidly growing and therefore we have an exciting vacancy in customer and sales support at our facilities in Hørsholm.

Your tasks Besides customer and sales support, the job includes product training of our sales force and local application specialists. In addition, you contribute to ensuring a strong link between our development department and sales.

ingredients such as bacterial cultures, enzymes, natural colours and flavours.

Our activities are based on intense research and our knowledge of biotech-

The job involve solving problems at our customer’s site in the northern European region and a minimum of 70 – 80 travel days per year can be expected.

nology is used in ingredients for food and health food as well as in agricultural products. We are the market leader in numerous areas and employ 2,600 people in 30 countries.

We offer A varied and exciting job in a dynamic, global company. Our communication is informal and you can expect a high activity level all year round. You will be part of a team of 6 colleagues and work closely with our sales force and development department.

If you have any questions, please contact Charlotte Didriksen, Regional Industry Manager at +45 4574 7316 or +45 2249 5216. Application deadline is 16 August 2006.

Please apply on-line through www.chr-hansen.com Here you can enter your details into our CV-bank. Please mark you application ”Application Specialist”.

Chr. Hansen A/S Global People & Organization Bøge Allé 10-12 DK-2970 Hørsholm Read more - and apply for the job at

MÆLKERITIDENDE 2006

www.chr-hansen.com

NR. 15

351

end 200 medarbejdere samt rådighed over et stort antal metoder og godkendelser.

Eurofins indgår i den internationale gruppe Eurofins Scientific, som med 50 laboratorier og mere end 3.500 medarbejdere i 14 lande er blandt de førende kontraktlaboratorier på verdensplan.

Arla dropper Mini30 Efter et halvt år på markedet stopper Arla Foods produktionen af Mini30. Selvom de danske forbrugere har vist stor interesse for fedtfattige mejeriprodukter, har den anderledes og læskende smag, som Mini30 har, ikke kunnet slå igennem.

Arla køber varemærket Bregott Arla Foods køber Sveriges stærkeste varemærke for blandingsprodukter Bregott, der svarer til det danske Kærgården. Markedet for blandingsprodukter er strategisk vigtigt for Arla Foods, og det er baggrunden for købet.

Bregott blev et varemærke i 1969, og i 2000 indgik varemærket i aktieselskabet Bregott AB, som blev dannet af Arla Foods, Skånemejerier, Milko, Norrmejerier, Gefleortens Mejeriförening, Falköpings Mejeri og brancheorganisationen Svensk Mjölk. Arla Foods var hovedaktionær, og beslutningen om, at selskabet også skulle være eneaktionær, blev taget i Bregott ABs bestyrelse, som består af repræsentanter fra de nævnte mejerier. Konkurrencemyndighederne har accepteret købet.

Varemærket forventes at omsætte for ca. 485 millioner danske kr. i 2006. Købssummen er ikke offentliggjort.

Arla på hylderne i Kina Det nye varemærke Arla Mengniu får i august premiere på det kine-

352

NR. 15

siske marked, efter at Arla Foods i efteråret indgik et joint venture samarbejde med det kinesiske mejeriselskab Mengniu. Senere i år bliver det også til kinesisk debut for Arlas etablerede varemærke Milex, der skal være mærke for Arla Mengnius højprofilprodukter.

Det første produkt under varemærket Arla Mengniu bliver lokalproduceret mælkepulver i 25 grams poser. Ved at tilsætte varmt vand får forbrugeren hurtigt og nemt et glas varm mælk, som kineserne foretrækker.

Arla forventer, at Arla Mengniu i år vil nå op på at sælge 8.000 tons mælkepulver til den kinesiske detailhandel. Det vil i givet fald betyde, at kapaciteten på mejeriet ved Hohhot er udnyttet fuldt ud.

Synnøve øger markedsandelen Et år efter Tine-sagen viser tallene for første kvartal, at norske Synnøves salg er steget 40 % i forhold til sidste år. Derfor er mejerianlægget i Namsos fra marts bygget om til osteproduktion, så efterspørgslen kan dækkes ind. På det totale ostemarked i Norge sætter hver fjerde forbruger tænderne i en ost fra Synnøve. Især mængden af skivet ost og revet ost er vokset meget.

Universitetsfusioner på fødevareområdet Regeringen præsenterede midt i juni et udkast til et nyt Danmarkskort på forskningsområdet. Det er baseret på de mange svar, man har modtaget fra forskningsinstitutionerne. På udkastet er dansk jordbrugs- og fødevareforskning og myndighedsberedskab spredt på tre universiteter. Men der er stadigvæk mulighed for, at institutionerne kan gå videre med forhandlinger frem til medio september.

Landbrugsraadet ønsker at samle kernen i dansk jordbrugs- og fødevareforskning i det samme universi-

Reception Seniorkonsulent Poul Knudsen stopper på Holstebro Mejeri.

For at sige tak til ham, for mange gode år, indbydes venner og kollegaer til reception fredag den 18. august 2006 kl. 13:00-15:00.

Receptionen afholdes i kantinen på Holstebro Flødeost, Hjermvej 28 i Holstebro.

Med venlig hilsen Arla Foods amba, Holstebro Flødeost

tet. Kernen består af institutionerne: Danmarks JordbrugsForskning, Danmarks Fødevareforskning og Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole.

TINE prøver 6-timers dag Den norske mejerikoncern Tine starter et forsøg med 6-timers arbejdsdag på et af koncernens anlæg. Målet er at få klarhed over, om den nedsatte arbejdstid er en mulig løsning i forhold til at begrænse belastningsskader og sygefravær, skriver Tine. Der skal være fuld lønkompensation ved overgangen til sekstimersdag for forsøgsvirksomheden.

MÆLKERITIDENDE 2006

We n e e d y o u r k n o w l e d g e

FOOD INGREDIENTS SPECIALISTS, DAIRY Aarhus, Denmark Paris, France Are you looking for new challenges then this might be your opportunity.We have 3 vacant positions within dairy: • An application specialist within dairy desserts for Aarhus, Denmark • An application specialist within fresh fermented products for Aarhus, Denmark • An application technologist within fresh fermented products for Paris, France Danisco’s Dairy Application Group is part of our global innovation organisation.The Group is strongly involved in product development and responsible for the development of application know-how and for technical customer service to the dairy industry.The group has 50 employees in Denmark, France, Germany and the UK. For further information about the individual position and how to apply please go to our webside.

DANISCO A/S Edwin Rahrs Vej 38 DK-8220 Brabrand Denmark Tel: +45 89 43 50 00 www.danisco.com

DANISCO FRANCE SARL 20 rue Brunel F-75017 Paris France Tel: +33 1 56 60 47 00 www.danisco.com

Danisco is one of the world's leading producers of ingredients for food and other consumer products.The group employs approx. 10,000 employees in more than 40 countries and reported revenue of DKK 20.9 billion in 2005/06. Danisco's broad technology platform and product portfolio include ingredients, sweeteners and sugar. Because knowledge is our most important ingredient, we are constantly focused on investing in our staff by means of ongoing training and competency development.

MÆLKERITIDENDE 2006

NR. 15

353

Personalia 50 år Arbejdsleder Ove Eising, Holstebro fylder den 6. august 50 år.

50 år Afdelingskoordinator Anette Salling, Mejeriforeningen, fylder den 9. august 50 år.

60 år Uddannelsesleder Paul Stein Jensen, Dragebakken 538, Sanderum, 5250 Odense SV, kunne onsdag den 12. juli 2006 fejre sin 60 års fødselsdag.

Paul Stein Jensen

Paul Stein Jensen blev mejeritekniker i 1968, hvorefter han arbejdede på flere forskellige jyske mejerier, indtil han i 1978 blev ansat som faglærer på Den Fynske Specialarbejderskole i Odense med fast base på Dalum. I 1980 blev Stein ansat som fast mejerilærer på Dalum UddannelsesCenter, hvor han siden 1995 har fungeret som uddannelsesleder med ansvar for bl.a. mejerilærlingeuddannelse og udenlandske kurser. l de 28 år Paul Stein Jensen har beskæftiget sig med mejeriundervisning, har han markeret sig som en meget dygtig underviser, der nyder stor respekt blandt alle mejeribrugets medarbejdere. Paul Stein Jensen kan udtale sig med meget stor autoritet på grund af sin store prak-

354

NR. 15

tiske og teoretiske erfaring. Denne erfaring har han blandt andet brugt til at skrive flere lærebøger for mejerielever og udarbejde en række kompendier til arbejdsmarkedsuddannelserne inden for mejeriindustrien.

Paul Stein Jensens helt store fritidsinteresser er fodbold og sang.

Han har været dommer, godkendelsesdommer for nye fodbolddommere og er i dag avanceret til DBU`s lovfortolker. Hans anden store lidenskab er sang, hvor han i dag synger i Odinkoret.

I anledning af fødselsdagen afholdes reception fredag den 4. august 2006, kl. 13 -16 på Dalum UddannelsesCenter, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S.

Poul Knudsen fylder 60 år Den 5. august 2006 fylder Poul Knudsen, Seniorkonsulent på Arla Foods, Holstebro Mejeri, 60 år.

Poul er født og opvokset på gården ”Mærkedal” i Lyngs på Thyholm.

Poul Knudsen

Han startede sin karriere i mejeribruget, da han i 1964 kom i lære på Thyholm Andelsmejeri. Han flyttede senere til Vandborg Mejeri ved Lemvig, hvor han færdiguddannede sig som mejerist.

Efter afsluttet mejeristuddannelse aftjente Poul sin værnepligt men vendte efterfølgende hurtigt tilbage til mejeribruget. Poul fik job på

Vandborg Mejeri, hvor han arbejdede som smørmejerist.

Poul videreuddannede sig i 1973/74 til mejeritekniker på Dalum. Efter afsluttet mejeriteknikeruddannelse, blev Poul driftsassistent på Feldborg Mejeri ved Kværndrup på Fyn. Her var Poul, som en af de første, med til at indføre smørkanon.

I 1975 blev Poul ansat på Holstebro Mejeri og var med til at indkøre det nye Mejeri på Hjermvej. Den årlige produktion var dengang på ca. 5 mio. kg smør.

Smørproduktionen steg jævnt, de kommende år og i 1984 blev det derfor nødvendigt at udvide kapaciteten til 45 mio. kg. Samtidig indførtes IBS teknologien, som bruges den dag i dag.

Poul Knudsen var også en del af ledelsen i 1998, da produktionen af blandingsprodukt Lurpak Spreadable skulle opstartes og indkøres på Holstebro Mejeri efter APV-metoden.

Efter en serie test og prøveproduktioner, fik mejeriet i januar 1999 Lurmærket til sine blandingsprodukter, og siden har den fortsatte strukturudvikling i Dansk Mejeribrug bl.a. resulteret i, at al produktion af Kærgården, Lurpak Spreadable og Lurpak Lighter i Arla-regi, i dag er samlet på Holstebro Mejeri.

– Produktionen på mejeriet er i dag tæt på 20 gange så stor som den var i 1975.

Poul Knudsen har i årene på Holstebro Mejeri, som forvalter og driftsleder, været med til at opbygge et dygtigt og engageret team af medarbejdere i smørproduktionen, som på allerbedste vis, har formået at forene moderne produktionsteknologi, kvalitetsstyringssystemer med det gamle håndværk i smørproduktion. Dette har ofte bragt Holstebro Mejeri på avisernes forside på positiv vis.

MÆLKERITIDENDE 2006

Blandt andet har Andelssmørs vandrepokal, i Pouls tid, stået på Holstebro Mejeri otte gange, heraf fem år i træk. Ligeledes har Poul, på vegne af Holstebro Mejeri, seks gange modtaget den eftertragtede ærespræmie ved Landsmejeriudstillingen.

Poul har i hele sit ansættelsesforløb været mejeriets mand. Han har sat en ære i at tingene var i orden, og at produktkvaliteten var perfekt.

Han har altid været engageret og haft fokus på sine medarbejderes trivsel og velvære.

I de seneste par år har Poul Knudsen påtaget sig jobbet som Seniorkonsulent på Holstebro Mejeri.

Opgaverne har været rådgivning og vejledning til produktionsteamet.

Pouls store erfaring med temperaturbehandling af fløde og fremstilling af smør bliver på denne måde videregivet til næste generation på mejeriet.

Medarbejdere og kollegaer på Holstebro Mejeri ønsker Poul Knudsen tillykke med dagen.

Umiddelbart efter sin 60 års fødselsdag stopper Poul Knudsen på Holstebro Mejeri. I den anledning vil der blive holdt afskedsreception fredag d. 18. august kl. 13:0015:00.

René Fredgaard Mejerichef Arla Foods, Holstebro Mejeri

I 1976 tog Bjarne Vagn Larsen HFkursus på Ranum statsseminarium, før han i 1981 tog uddannelsen til mejeriingeniør.

Bjarne Vagn Larsen

Bjarne Vagn Larsen var lige færdig med sin mejeriingeniøruddannelse, da han den 1. august 1981, blev ansat som faglærer på Dalum UddannelsesCenter (den daværende Dalum Tekniske Skole). I perioden fra 1983-89 fungerede Bjarne Vagn Larsen desuden som fagkonsulent i undervisningsministeriet inden for levnedsmiddel og proces.

Bjarne fortsatte som lærer, indtil han blev udnævnt til inspektør i 1991. Samme år påtog han sig hvervet som sikkerhedsrepræsentant, og i 1996 blev han valgt som sikkerhedsleder. I juli 1997 tog Bjarne

næste trin op ad karrierestigen til den stilling, han stadig besidder i dag, hvor han er uddannelseschef for Mejeribrugets Uddannelsescenter, Erhvervsakademiet på Dalum og Dalum Tekniske Gymnasium, ligesom han fik ansvar for bygningstjenesten og kantinen.

I anledning af Bjarne Vagn Larsens 25 års jubilæum afholdes der reception fredag den 18. august 2006 kl. 13.00 – 16.00 på Dalum UddannelsesCenter, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S.

International generalsekretær Den internationale organisation for dyresundhed, OIE, har valgt Fødevarestyrelsens veterinærdirektør, Preben Willeberg til generalsekretær for den videnskabelige komite. Han skal de næste tre år stå i spidsen for OIE’s videnskabelige komite, der bl.a. bedømmer landenes officielle sygdomsfrie status for eksempelvis kogalskab, kvægpest og mund- og klovesyge.

Preben Willeberg har siden 1999 været veterinærdirektør i Fødevarestyrelsen.

70 år Fhv. lagerforvalter Otto Øgelund, Holstebro fylder den 29. juli 70 år.

25 års jubilæum Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Rulkedalen 18, 5260 Odense S, har 25 års jubilæum på Dalum UddannelsesCenter den 1. august 2006.

Bjarne Vagn Larsen blev uddannet mejerist i 1973, men han fandt hurtigt ud af, at han ville videre inden for mejerifaget og i 1974 uddannede han sig til mejeritekniker.

MÆLKERITIDENDE 2006

Foreningsnyt Nye medlemmer Foreningen af mejeriledere og funktionærers hovedbestyrelse har i 1. halvår 2006 optaget følgende som aktive medlemmer: Hougaard Henrik, udviklingsassistent, Nordex Food.

Høstrup Jesper, applikationstekniker, Arla Foods, FMP. Slots Torben, driftsingeniør, Arla Foods, Hobro.

Valsted Jesper Skovgaard, udviklingstekniker, Arla Foods, Esbjerg.

NR. 15

355

De østlige Øers Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling tirsdag den 29. august 2006 kl. 17.00 på Slagelse Mejericenter, Karolinevej 1, 4200 Slagelse Dagsorden: 1. Valg af dirigent.

2. Bestyrelsens beretning.

3. Fremlæggelse af regnskab.

4. Behandling af indkomne forslag.

5. Valg til bestyrelsen. På valg er: Michael Suldrup og Oluf Sørensen.

6. Valg af revisor. På valg er Eigil Olsen.

7. Valg af delegerede og suppleanter.

8. Valg til Ulykkesforsikringen. Verner Ø. Mortensen vil orientere om forsikringen.

9. Eventuelt.

Efter generalforsamlingen er foreningen vært ved et let traktement.

Bestyrelsen

Sydjysk Mejeristforening afholder Generalforsamling tirsdag 22.08.2006 hos Merrild Kaffe A/S,Lærkevej, 6000 Kolding Kl. 15:00 til 17:00 Rundvisning og foredrag om kaffe Kl. 17:00 Generalforsamling Dagsorden 1. Valg af dirigent.

2. Bestyrelses beretning om landsdelskredsens virksomhed i den forløbne periode.

3. Fremlæggelse af kredsens årsregnskab til godkendelse, samt budget for det nye år.

4. Behandling af fremsatte forslag.

5. Valg af medlemmer til bestyrelsen. På valg er Vagn Clausen, Anders Grimstrup, Ole O. Madsen og Leo Bødker.

6. Valg af revisorer.

7. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde, bestyrelsen er forlods valgt.

8. Beretning om Ulykkesforsikringen og valg til Ulykkesforsikringen.

9. Eventuelt.

Efter generalforsamlingen er foreningen vært ved en middag.

Af hensyn til deltagelse i rundvisning og middag ønskes der tilbagemelding til Naturmælk A.m.b.a. 74 64 28 01 eller på mail leif@naturmaelk. dk, senest den 7. august 2006.

Med venlig hilsen Bestyrelsen

356

NR. 15

Østjyllands Mejeristforening afholder ordinær Generalforsamling onsdag den 23. august 2006. kl. 16.00 på Sabro Kro, Viborgvej 287, 8471 Sabro.

Dagsorden til generalforsamlingen: 1. Valg af dirigent.

2. Bestyrelsens beretning.

3. Fremlæggelse af regnskabet.

4. Behandling af indkomne forslag.

5. Valg af medlemmer til bestyrelsen: På valg er: Svend Kr. Andersen Troels Aamann Bent I. Hansen Villy Byrgesen (modtager ikke genvalg).

6. Valg af suppleanter til bestyrelsen: På valg er: Poul Aamann 7. Valg af revisorer: På valg er: Eigil Lyster.

8. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde.

9. Valg af repræsentanter til Dansk Mejeristforenings Gensidige Ulykkesforsikring På valg er: Villy Byrgesen Bent Hansen 10. Eventuelt.

Formanden for hovedbestyrelsen Søren Jensen vil være til stede.

Efter generalforsamlingen er foreningen vært ved en middag.

Bestyrelsen

MÆLKERITIDENDE 2006

Mælkeritidende I/S Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholst.petersen@dk.chr-hansen.com

Leverandøroversigt Automation

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Teknisk direktør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: ssj@Nordex-Food.dk Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Driftsleder Steen Ditlev Poulsen tlf. 96 52 08 18, e-mail: ditlevpoulsen@adslhome.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@christiansen.mail.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Au2mate ApS Holmbladsvej 2 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58 dsi@dansk-saekke-import.dk www.dansk-saekke-import.dk SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se

Etikettering

Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10

Funktionærernes og Tjenestemændenes Fællesråd FTFs sekretariat Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Emballage

Inddampning og tørring

Funktionærernes og Tjenestemændenes FællesArbejdsløshedskasse FTF-As hovedkontor Snorresgade 15, Postboks 4030 2300 København S. Tlf. 33 32 41 66 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

MÆLKERITIDENDE 2006

A/S Tetra Pak Dampfærgevej 27-29 2100 København Ø Tlf. 45 25 82 00 Fax 45 87 94 60 Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 Corona@coronapack.dk

Carlisle Process Systems A/S Ryttermarken 8 3520 Farum Tlf. 44 34 99 99 Fax 44 99 99 04 cps@cpspowder.com www.cpspowder.com

NR. 15

357

Leverandøroversigt Køleanlæg

Lind Industri-Køl A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 75 63 11 12 Fax 74 59 09 76 lc@lind-dk.com www.lind-dk.com

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Cabinplant A/S Roesbjergvej 9 5683 Hårby Tlf. 63 73 20 20 Fax 63 73 20 00 cpi@cabinplant.com www.cabinplant.com Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66

Levnedsmiddelslanger

DAMROW A/S Frichsvej 15 DK-8600 Silkeborg Tlf. 75 50 54 99 Fax 75 50 54 89 info@damrowdk.carlisle.com www.damrow.dk

Trelleborg Industri AB Nordre Strandvej 119C2 3150 Hellebæk Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01

F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com

Maskiner og udstyr

G. Salicath & Co. I/S Box 53 - Kærvej 31 DK-6670 Holsted Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk

Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44 Vest: Engvej 9 6600 Vejen alfalaval.dk@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic

358

NR. 15

Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com

NEMCO Machinery A/S NEMCO Emballage A/S Lyngager 13 – 2605 Brøndby Tlf. 43 45 60 00 Fax 43 45 88 29 Jyllandsafd.: Industrivej 16 –18, 8260 Viby J. nemco@nemco.dk www.nemco.dk Olssons-Machinery Stationsvej 10 - Box 27 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@olssons-machinery.dk www.olssons-machinery.dk Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 kl@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com Westfalia Separator A/S Nørskovvej 1b 8660 Skanderborg Tlf. 87 94 10 00 Fax 87 94 10 01 Døgnservice: 51 27 23 10

Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk

MÆLKERITIDENDE 2006

Maskinstyring

INNOTEK Essen 11-D 6000 Kolding Tlf. 70 20 23 43 Fax 70 20 23 53 www.innotek.dk

Membranfiltrering

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com DSS SILKEBORG AS Frichsvej 21 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss-silkeborg.com www.dss-silkeborg.com GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

MÆLKERITIDENDE 2006

Projektering og anlæg

Rengøring

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com

ISS Food Hygiene Vesterløkken 4, 8230 Aabyhøj Tlf. 86 25 20 11 Fax 86 25 29 11 www.iss-foodhygiene.dk

F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com

Totalleverandør

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Pumper

Vejeudstyr

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Bizerba A/S Meterbuen 6 –12 2740 Skovlunde Tlf. 44 84 33 99 Tlf. Jylland 86 93 60 45 Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10

NR. 15

359

Mælkeritidende Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 DK-5260 Odense S

Møde- og udstillingskalender

Danmark

Udland

7.-8. oktober 2006 Foreningen af mejeriledere og funktionærer Delegeretmøde Hotel Fåborg Fjord.

9.-13. september 2006 Danmarks Mejeritekniske Selskab og Mælkeritidende Studietur til Rusland.

13.-15. oktober 2006 Landsmejeriudstilling Forum, København.

19.-21. september 2006 IDF Symposium Milk Genomics & Human Health.

Hilton Bruxelles, Belgien

10.-14. november 2007 Nordisk Mejerikongres Århus, Danmark.

Kredsudstillinger

13.-15. november 2007 Landsmejeriudstilling/ FoodTech Scandinavia Messecenter Herning.

Foreningen af mejeriledere og funktionær/Foreningen Danmarks Privatmejerier 31. januar 2007 6. juni 2007