MT15-2007

Mælkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

BDS Technology of Engineering Excellence

1

2. december 2005 118. årgang

25 26 16. december 2005 118. årgang

www.bdstechnology.dk t Glarmestervej 16B, 1tv t DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 8722 4780 t Fax.: +45 8722 4789 t info@bdstechnology.dk

15

27. juli 2007 120. årgang

Prisoversigt *) Højsæson

uge 26-33

Lavsæson uge 1-25 + uge 34-52

Mejeriingeniører

Ugeudlejning Højsæson, lør. kl. 12.00-lør. kl. 12.00 Kr. 4.500 Lavsæson, søn. kl. 15.00-søn. kl. 15.00

Kr. 3.500

Kr. 4.000

Miniferie søndag kl. 15.00-torsdag kl. 15.00

Kr. 1.800

Kr. 2.000

Weekend torsdag kl. 15.00-søndag kl. 15.00

Kr. 1.800

Kr. 2.000

*) Priserne er excl. forbrug, der afregnes via elmåleren. El-pris: 3,5kr./kwh. i 2007.

Følgende perioder er ledige i 2007.

Lavsæson 27. – 30. september 21. – 25. oktober 4. - 8. november 11. – 29. november 2. - 23. december

Følgende perioder er ledige i 2008.

30. december (2007) – 16. marts 23. marts - 11. maj 15. - 18. maj 22. - 29. maj 5. – 12. juni 17. august - 31. december

Mejeristhuset, der er på 125 m2, er opført af rustikke materialer og tilpasset den lokale klithus-byggetradition med vandskurede vægge både ude og inde. Stråtag. I stue og køkken / alrum er der loft til kip og fritliggende spær. Huset er smagfuldt møbleret. I stuen er der 2 sofaer, brændeovn, TV, dvd, radio, CD-afspiller, m.v. Der er et veludstyret køkken / alrum med Køl/ frys, opvaskemaskine, komfur med ovn og modulspisebord med plads til 10 personer. Endvidere 4 soveværelser, hvoraf det ene er med 2 køjesenge, i alt 10 sengepladser. For småbørnsfamilier kan oplyses, at der forefindes weekendseng og høj stol i huset. Der er 2 badeværelser med bruser, hvor der i det ene er en vaskemaskine og i det andet en sauna.

Der er mulighed for at købe brænde kr. 50,- pr. net.

Det skal understreges, at det ikke er tilladt at medbringe husdyr.

Regler for udlejning: 1. Udlejning i hele uger går forud for Miniferie og Weekends.

2. Ønsker flere medlemmer at leje huset samtidig i lavsæsonen (Miniferie og Weekends) afgøres lejemålet efter ”Først til mølle-princippet”.

3. Passive / Kontingentfrie medlemmer samt Mejeriingeniørforeningens medlemmer kan tidligst bestille hele uger eller Weekends 2 måneder forud.

4. Såfremt flere medlemmer ønsker at leje huset i samme uge i højsæsonen, afgøres lejemålet ved lodtrækning.

5. Tilmeldingsfrist for højsæson 2008 er 31/1-08.

Med venlig hilsen – og god ferie Hjælpefondens bestyrelse

Mælkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør K. Mark Christensen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Birgit Jakobsen Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest fredag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Kittelfolk m/k søges Inden længe er det tid til den årlige Landsmejeriudstilling, og Udstillingsudvalget søger flere kræfter til den faste stab af kittelfolk.

Kittelfolket udfører et stort og uundværligt arbejde i forbindelse med Landsmejeriudstillingen og de to årlige kredsudstillinger.

Adskillige pensionerede mejerifolk er gennem årene velvilligt trukket i kitlerne, men flere yngre fagfolk må også gerne være med.

Det tager nemlig tid at komme ind i arbejdet med at sortere og kategorisere de mange forskellige mejeriprodukter, fortæller netop en af de yngre kittelfolk inde i bladet.

En frivillig hjælper i kittelkorpset afsætter typisk 14 arbejdsdage fordelt over et helt år. Arbejdet er ulønnet, men hjælperne får naturligvis betalt befordring, overnatning og forplejning. Der er også attraktive frynsegoder og et dejligt socialt samvær og sammenhold forbundet med jobbet. Udover et godt produktkendskab er de vigtigste kvalifikationer: Godt humør - og bentøj.

Yderligere informationer kan fås ved henvendelse til Landsmejeriudstillingens sekretær Svend Aalborg på saa@mejeri.dk eller tlf.

87 31 20 36.

Anna Marie Thøgersen

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.089‚- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.359,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.536‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Forside: Se under Kort fortalt.

Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2007

Indhold: Skrøner og historier fra mejeribrugets verden .......................... 324 Godt humør - og bentøj ...................................................... 327 Hvad kan det bruges til - Fødevaremikrobiologi ....................... 328 Nordens oste ..................................................................... 332 BDS Technology A/S ............................................................ 334 Kort Fortalt ........................................................................ 336 Personalia . ........................................................................ 339 Foreningsnyt ...................................................................... 340 Møde- og udstillingskalender .......................................... bagsiden NR. 15

323

DEL

Af fhv. forstander J. M. Buch Kristensen, Dalum

I

Skrøner og historier fra mejeribrugets verden En skrøne er egentlig en opdigtet historie. Det, jeg vil fortælle her, er ikke deciderede opdigtede historier, men lidt skæve og specielle historier, som jeg har hørt, læst eller selv oplevet. Det er ikke alle historier, jeg kan føre sandhedsbevis for, derfor kalder jeg min artikel skrøner og historier fra mejeribrugets verden.

Invernizzis skab En af de historier, jeg tit har fortalt mine elever og studerende, er historien om Invernizzis skab.

Italieneren Marco Invernizzi var ekspert i Gorgonzola ost. Frisenborg Herregårdsmejeri specialiserede sig i Gorgonzola ost i 1938 under ledelse af ostemester Marco Invernizzi.

Invernizzi, som han udelukkende blev kaldt, stod i mange år for fremstillingen af Gorgonzola. Han opbyggede gennem årene en vis mystik omkring hemmelighederne ved fremstilling af denne ost.

Hver morgen, når Invernizzi kom ned i osteriet, gik han - som det første - hen til et stort dobbelt-aflåst skab på væggen, som ingen andre måtte komme i nærheden af. Han låste op med to forskellige nøgler og så meget intenst ind i skabet, mens han tilsyneladende studerede et eller andet under stor koncentration. Derefter låste han

324

NR. 15

skabet forsvarligt igen, og så kunne det ansvarsfulde arbejde med at fremstille Gorgonzola gå i gang.

Alle mejeristerne var selvfølgelig meget nysgerrige, men når han havde skabet åbnet, måtte de aldrig komme i nærheden af ham. En dag Invernizzi ikke var på arbejde, tog nysgerrigheden overhånd, og en flok mejerister besluttede, at nu ville de se, hvad der var i det hemmelighedsfulde skab. De fik det ned fra væggen, og med møje og besvær fik de bagbeklædningen forsigtig lirket løs, så de kunne se ind i skabet.

Invernizzis skab var fuldstændig tomt!

Historien er et eksempel på, hvordan man opbyggede et hemmelighedsfuldt image omkring en speciel ost før i tiden. Det er også et eksempel på, hvordan man som indkaldt italiensk ostemester opbyggede en mystisk aura omkring ens person og det

særlige håndværk, man var ekspert i.

Man blev derved også uundværlig.

Sidst, men ikke mindst, opnåede man, at osten fik noget specielt over sig.

Mycellaostens særpræg Gorgonzola-osten eller Mycella, som osten kom til at hedde fra 1952, blev også fremstillet på Råstedbro Andelsmejeri. Her var der også store hemmeligheder omkring produktionen, især omkring den skimmel- og løbekultur man satte til mælken. Det var en kultur, man selv fremstillede, og som kun mejeribestyrer Korsgård og ostemester Madsen kendte til.

I en stor kiste, der kunne låses forsvarligt, blandede de to følgende ingredienser: Udtræk af tørrede kalvemaver, løbepasta (det er den runde ostebold, alle sødmælkskalve har i løbemaven), skimmelkultur af Penicillium roqueforti og gamle perfekt modnede Mycella oste.

MÆLKERITIDENDE 2007

Det hele blev æltet godt sammen og lagt ned i den aflåsede kiste, der blev stillet oven på mejerifyret. Kun Korsgård og Madsen måtte åbne kisten.

Senere blev Mycella-produktionen flyttet til et andet mejeri fra Råstedbro, men kisten med den specielle kultur flyttede ikke med. Efter denne flytning skiftede Mycella-osten fuldstændig karakter!

Hjemmelavet løbe Hjemmelavet løbe var almindeligt på gårdmejerierne i gammel tid. Man tog hele maven af en sødmælkskalv og hængte den op i skorstenen for at blive tørret og røget. Herefter klippede man løbemaven i stykker og lagde den i saltlage. Når man lavede ost, tog man lidt af denne saltlage og tilsatte den varme mælk for at få den til at løbe sammen. Enkelte steder blandede man fem forskellige ingredienser i.

Det var rom, alun, kommen, anis og safran. På andre gårde tilsatte man: Stødte nelliker, muskatblomme, ka-

nel, æggeblomme, citronsaft, brændevin og meget andet godt. Også løbepasta blev brugt som osteløbe.(1) Jeg havde engang hørt, at en sådan løbepasta skulle bruges for at få den helt rigtige smag i Provolone oste. Da skolen for år tilbage var på studietur til Italien med mejeriteknikerne, købte vi en portion løbepasta og smuglede det med hjem til Dalum. Herefter fremstillede mejeriteknikerne Provolone oste efter alle kunstens regler og med løbepasta. Sådanne oste skal hænges op i reb, og det gjorde mejeriteknikerne selvfølgelig også.

Vi syntes alle, at resultatet var godt, og det blev besluttet, at osten skulle med på Landsmejeriudstillingen i Herning. Det gik ikke så godt ved bedømmelsen. Dommerne kunne slet ikke lide smagen i osten af den hjemmefremstillede osteløbe af løbepasta.

Men som én af dommerne bemærkede, så var rebet, osten hang i, det bedste reb man kunne købe i Brugsen.

Derfor blev dommerne enige om at give osten 5 point i hovedkarakter!

Den hemmelighedsfulde Danablu Der var før i tiden mystik om fremstillingen af Danablu. Der er måske nogle, der vil påstå, at der stadig er denne hemmelighedsfulde aura omkring Danablu.

I 1956 var jeg mejerielev på Ødsted Andelsmejeri ved Vejle. På mejeriet var de ualmindeligt stolte over, at man lige havde fået ansat en fantastisk mejerist, nemlig Finn Pedersen, der kunne fremstille Danablu-ost. Mejeriet ville gerne i gang med at producere Danablu, og man kunne kun få en startkvote på 60 tons/år, hvis man ved Statens Ostebedømmelser i København fik en hovedkarakter på 9 point tre gange i træk.

Det specielle ved Finn Pedersen var, at han havde været ansat tre gange på Hjarup Andelsmejeri ved Kolding.

Mejeriet var meget kendt for sine Danablu-oste og deres kvalitet. Nu kan man spørge: ”Hvad var det specielle ved at have været ansat tre gange på Hjarup Andelsmejeri?” Jo, på Hjarup Andelsmejeri vogtede mejeribestyrer

Der var mange hemmeligheder omkring fremstillingen af Gorgonzola ost, eller Mycella som osten kom til at hedde fra 1952. (Foto Mejeriforeningen ”The Danish Cheese Guide”).

MÆLKERITIDENDE 2007

NR. 15

325

Mange mejerier vogtede over produktionsteknikken for den hemmelighedsfulde Danablu. (Foto Mejeriforeningen ”All about Danablu”).

Martin Jensen meget nidkært over Danablu-ostens hemmelighed. Derfor måtte de mejerister, der var i skummesalen aldrig komme ind i osteriet eller på ostelageret. De, der var beskæftiget i osteriet, måtte heller aldrig komme i skummesalen eller på ostelageret og modsat.

Filosofien var, at man skal passe godt på sin produktfremstilling. Der var aldrig nogen, der måtte se hele produktionen, kun dele af den.

Finn Pedersen, der kom til Ødsted, havde imidlertid været beskæftiget både i skummesalen, i osteriet og på ostelageret på Hjarup Andelsmejeri.

Man havde nemlig ikke været opmærksom på, at han før havde været beskæftiget de andre steder på mejeriet. Derfor kendte han hele fremstillingsprocessen, og på Ødsted Andelsmejeri fik man derfor med tiden opbygget en god og stor produktion af Danablu ost.

Der var så stor hemmelighedsfuldhed omkring fremstillingen af Danablu, at man i mange år ikke kunne blive enige om at ansætte en konsu-

326

NR. 15

lent i Producentforeningen af Danablu og Mycella, som foreningen hed før i tiden. I 1970 blev man dog efter mange og lange forhandlinger enige om at ansætte en konsulent. Jeg blev ansat som foreningens konsulent 1. november 1970, men man var meget betænkelig, for en konsulents vigtigste opgave er at være erfaringsoverflytter. Jeg måtte underskrive en streng konkurrenceklausul om ikke at fortælle Danablu-ostens hemmeligheder til nogen uden for producentforeningens kreds.(2)

Gode råd dyre Den gamle mejeribestyrer Martin Jensen på Hjarup Andelsmejeri vogtede, som nævnt, meget nidkært over Danablu-ostens hemmelighed. Denne hemmelighed angående fremstillingsteknikken for Danablu-osten gik i arv til hans søn Knud Jensen, og ikke til andre. Man ville undgå for stor afhængighed af den enkelte medarbejder på mejeriet. Knud Jensen efterfulgte sin far som mejeribestyrer.

Som Producentforeningens konsu-

lent kom jeg bl.a. på Hjarup Andelsmejeri og lærte efterhånden, hvordan de producerede Danablu, da Knud Jensen fattede tillid til mig. Jeg havde jo underskrevet den strenge konkurrenceklausul.

I begyndelsen af 1970-erne blev Knud Jensen syg og måtte indlægges kortvarig på Kolding Sygehus. Nu var gode råd dyre, for der var stadig ingen af mejeristerne, der kendte den fulde fremstillingsteknik for mejeriets Danablu-oste. De kendte kun teknikken inden for det bestemte område, hvor de hver især var beskæftiget, akkurat som i 1950-erne, hvor Finn havde været beskæftiget på Hjarup Andelsmejeri. Knud Jensen lod derfor gennem sin kone mig vide, at såfremt der blev problemer med Danablu-ostene, skulle jeg straks komme til Hjarup Andelsmejeri for at hjælpe dem. Der var ikke andre end mig og Knud Jensen, der kendte Hjarup Andelsmejeris fulde Danablu produktionsteknik. n

Artiklen fortsættes i næste nr.

MÆLKERITIDENDE 2007

Godt humør - og bentøj Vi møder dem hver gang, der afholdes kredsudstilling og på Landsmejeriudstillingen. I hvide kitler haster de til bordene med nye oste og bærer de udpindede væk. De er altid venlige, selvom de nogle gange ser lidt trætte ud.

Ikke så sært for gennemsnitsalderen er omkring 60 år - og den yngste tæller godt ned. - Han er 42 år, hedder Michael Wadsager og opfordrer flere yngre mejerifolk til at trække i de hvide kitler.

Af Anna Marie Thøgersen

Yngre kittelfolk søges Kittelfolket består af en fast stab på ca.

35 personer, som frivilligt og ulønnet hjælper før, under og efter årets Landsmejeriudstilling og de to kredsudstillinger. De fleste er pensionerede mejerifagfolk - og flere af dem har deres hustruer med i arbejdet. Alle i de hvide kitler er glade for den fortsatte kontakt til mejeribruget, og mange ser frem til udstillingssæsonerne - uanset alder. - Men vi kunne godt bruge endnu flere faste frivillige hjælpere - og gerne yngre mejerifolk, siger Michael Wadsager, som selv er arbejdsleder på Brabrand Mejeri. Mejeriets ledelse er naturligvis indforstået med, at deres medarbejder deltager i arbejdet til branchens bedste.

Michael har været med som kittelfrivillig gennem tre år, og han fortæller, at det altså tager tid at komme ind i arbejdet med at sortere og kategorisere de indkomne mejeriprodukter til bedømmelse. - Yngre mejerifolk vil helt sikkert også have gavn og glæde af at høre alle de gode historier, som knytter sig til faget, og som de ældre kittelfolk gerne fortæller, når vi arbejder, understreger Michael Wadsager.

Typisk arbejdsforløb En frivillig hjælper må typisk afsætte ca. 14 dage om året til udstillingsarbejdet, fortæller Michael Wadsager.

MÆLKERITIDENDE 2007

Produktionsleder Michael Wadsager opfordrer flere yngre mejerifolk til at gå ind i det frivillige arbejde som kittelmænd og kvinder ved mejeribrugets årlige messer og udstillinger.

Her i 2007 skal bedømmelserne ske i dagene op til Landsmejeriudstillingen, men normalt har det været et par uger før messen afholdes.

I forbindelse med Landsmejeriudstillingen afsætter den frivillige igen ca. 3 arbejdsdage, hvoraf den første går med at pakke produkterne ud og arrangere dem på udstillingsbordene.

De to næste dage er mere end fuldtidsarbejde, idet kittelfolket møder kl.

06.00 og er færdige kl. ca. 22.00. Dagene går med at holde udstillingsbordene præsentable, fjerne tomme emballager, hente nye produkter og hele tiden holde udstillingen pæn og ryddelig.

Under selve Landsmejeriudstillingen bliver arbejdsstyrken udvidet, idet mange produkteksperter fra de udstillende mejerier træder til. På den måde er det nogenlunde muligt at lave fornuftige vagtplaner med indlagte pauser til kittelfolket.

Sammenhold og frynsegoder Arbejdsforløbet i forbindelse med Landsmejeriudstillingen, som er den mest omfattende, strækker sig over 2 gange 3 dage. I forbindelse med den forudgående produktbedømmelse er forløbet således: Dag 1: Produkterne ankommer og bliver pakket ud.

Dag 2: Produkterne bliver kategoriseret inden for ost, smør og konsum.

Dag 3: Produkterne bliver båret til og fra dommerpanelerne.

Arbejdet som kittelmand og -kvinde er ulønnet. Men de får selvfølgelig betalt befordring, god overnatning og excellent forplejning hver gang, de er på job. Arbejdet, sammenholdet og det sociale samvær derudover er lønnen i sig selv, fortæller Michael Wadsager. Han tilføjer, at kittelstaben også bliver forkælet med et årligt weekendophold med ledsagere samt studieture, senest til Island, og en ”ostepose” - efter endt arbejde. n

NR. 15

327

Hvad kan det bruges til?

Fødevaremikrobiologi Af adjungeret professor, mejeriingeniør Børge K. Mortensen

Et af de største institutter ved Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, der tidligere hed Den kongelige Veterinær- og Landbohøjskole, som nu er en del af Københavns Universitet, er Institut for Fødevarevidenskab, der er opdelt i et antal faggrupper, hvoraf én beskæftiger sig med fødevaremikrobiologi. Denne gruppe, der har 35 medarbejdere heriblandt 2 professorer og 4 lektorer, ledes af professor Mogens Jakobsen.

300 forskellige stammer, hvoraf de ældste går tilbage til 1881. Samlingen omfatter også nogle af Emil Chr. Hansens stammer, der var det tekniske grundlag for Carlsberg-bryggeriernes succes. De stammer, der indgår i samlingen, er karakteriseret i detaljer, så man herudfra har mulighed for at forudsige kvaliteten af det øl, der kan fremstilles ud fra de forskellige stammer.

Fødevaremikrobiologigruppen ledes af professor Mogens Jakobsen.

Gær i fødevarer Mogens Jakobsen er uddannet dyrlæge, og efter 10 år som forsker og underviser ved henholdsvis Danmarks Tekniske Universitet og Landbohøjskolen var han i 15 år ansat ved Alfred Jørgensen Laboratorium A/S. Denne virksomhed, der i dag er en del af bryggeridivisionen Danbrew i det rådgivende ingeniørfirma Birch & Krogboe, ejer og vedligeholder verdens største og bedst karakteriserede samling af bryggerigær omfattende over

328

NR. 15

Fødevaremikrobiologi-gruppen Med denne baggrund var det naturligt, at Mogens Jakobsen, da han i 1993 blev professor ved Landbohøjskolen i fødevaremikrobiologi, begyndte at interessere sig for forekomsten af gær i fødevarer specielt i mejeriprodukter, selv om man på det tidspunkt nærmest havde den opfattelse, at forekomsten af gær var uønsket i næsten alle produkter.

Faggruppens forskning er i dag fokuseret på tre overordnede områder.

Det første omfatter anvendelse af mikroorganismer til fremstilling af fødevarer og til forbedring af fødevarers kvalitet, hvilket naturligt bringer me-

jeriprodukter i centrum af gruppens forskning. Det samme gælder for det andet område, som er mikroorganismer og sundhed, hvor man specielt arbejder med sundhedsfremmende bakterier, der også kaldes probiotika.

Det tredje meget store og vigtige område er fødevaresikkerhed, hvor gruppen bl.a. koordinerer og deltager i et stort EU-forskningsprojekt.

I en lang årrække har gruppen haft et omfattende samarbejde med dansk mejeriindustri i en række projekter delfinansieret af Mejeribrugets ForskningsFond. Et par af de væsentligste af projekterne omtales i det følgende med speciel vægt på, hvad de opnåede resultater kan bruges til.

Blå- og hvidskimmeloste Som bekendt er skimmelsvampene Penicillium roqueforti og Penicillium camemberti vigtige elementer i fremstillingen af blå- og hvidskimmeloste. Gruppens forskning har vist, hvor vigtigt det er at kende de forskellige kulturer i detaljer, så man kan udvælge præcis den kultur, som giver ost med de ønskede egenskaber.

MÆLKERITIDENDE 2007

Forskerne har påvist, at gær normalt forekommer i høje koncentrationer i Danablu.

(Foto Käse aus Dänemark, Mejeriforeningen).

De opnåede resultater viste, at der er store forskelle mellem kulturernes fedt- og proteinspaltende aktivitet, og der er også betydelig forskel i den måde, hvorpå de arbejder sammen med syrevækkeren. For blåskimmeloste blev det således vist, at visse syrevækkere stimulerer Penicillium roqueforti og giver en kraftigere vækst og et meget stærkere skimmelbillede, mens andre nærmest hæmmer skimmelvæksten. Desuden blev det for første gang påvist, at gær normalt forekommer i høje koncentrationer i Danablu, og at det er en bestemt art af gæren Debaryomyces hansenii, der er dominerende. Dette er et godt eksempel på, hvorledes tre forskellige kulturer, syrevækkeren, skimlen og gæren, indgår i et mikrobiologisk samfund, som danner grundlaget for ostens kvalitet.

Det blev dog også påvist, at der er gær, som har en uønsket virkning, idet der er stammer, som hæmmer skimmelvæksten. Dette kan føre til de såkaldte ”bløde punkter” i osten, som især gør sig gældende, hvis der anvendes svagt proteinspaltende stammer af Penicillium roqueforti.

I forbindelse med undersøgelserne blev der udviklet en række molekylærbiologiske identifikationsmetoder for gærkulturer på genetisk niveau, som sammen med de metoder til karakterisering af skimmelkulturer, som er udviklet af BioCentrum på Danmarks Tekniske Universitet, der også var inddraget i undersøgelserne, giver

MÆLKERITIDENDE 2007

mulighed for en detaljeret beskrivelse og påvisning af de enkelte stammer i kulturerne.

Der er hermed skabt et godt grundlag for, at skimmelostproducenterne kan sammensætte syrevækkeren, gærkulturen og skimmelkulturen på en optimal måde, så de samarbejder og ikke modarbejder hinanden, og hermed er vi kommet et godt stykke på vejen fra at vide ”hvordan” til at vide ”hvorfor”.

tilstand, og dens respons på ydre påvirkninger som fx temperaturændringer. Selv om dette set i relation til en industriel osteproduktion måske lyder noget teoretisk og nede i småtingsafdelingen, har det ikke desto mindre stor praktisk betydning, fordi metoden giver oplysninger om, hvor hurtig syrningsprocessen starter, hvor hurtig den vil forløbe, og hvordan den kan påvirkes.

Syrningshastigheden er vigtig, men man kan måske sige, at det, der sker i den anden ende af processen, nemlig modningen, er mindst lige så vigtig.

Hertil er der jo knyttet betydelige omkostninger, og mikrobiologigruppen har da også forsket i syrevækkerkulturens rolle i modningsforløbet i ost.

Som bekendt kan syrevækkeren tilsættes enten som en frossen eller frysetørret opkoncentreret kultur eller i form af en modersyre. Det synes at være en almindelig erfaring på danske ostemejerier, at en frisk kultur opformeret på mejeriet giver den bedste og mest ensartede syrning og modning.

Gul ost Af praktiske og teknologiske grunde ønsker man som regel en hurtig, men kontrolleret syrning ved fremstilling af ost. Faggruppen har sammen med BioCentrum over en længere periode gennemført en række undersøgelser til belysning af, hvad der påvirker syrevækkerens aktivitet, stressniveau og fysiologi, herunder hvilke gener og enzymer, der spiller en væsentlig rolle i processen.

I denne sammenhæng, hvor der blev anvendt meget avancerede undersøgelsesmetoder, er der udviklet en metode til måling af pH inde i en enkelt mælkesyrebakterie, hvilket er vigtigt, fordi netop surhedsgraden i det indre miljø i cellen giver et indtryk af dens øjeblikkelige fysiologiske

Det er ønskeligt med en hurtig, men kontrolleret syrning ved fremstilling af ost. (Foto Sædager Andelsmejeri).

NR. 15

329

Fremstilling af syrevækker er ofte baseret på erfaring. (Foto Mejeribrugets ForskningsFond 1997/1998).

Der eksisterer imidlertid ingen videnskabelig dokumentation herfor, ligesom der ikke er særlig meget viden til rådighed, som kan sikre optimale og reproducerbare håndteringer på mejerierne, hvor meget af det, der foregår omkring syrevækkeren, er baseret på mange års erfaringer. Dette er jo også et fortrinligt udgangspunkt, men som regel vil det være en fordel at forstå, hvad der foregår og hvorfor. Der er ingen tvivl om, at resultaterne af de igangværende undersøgelser vil blive studeret med interesse på ostemejerierne.

En række andre undersøgelser har fokuseret på forekomsten og aktiviteten af gær i gul ost. Det er velkendt, at gær spiller en væsentlig rolle ved fremstilling af overflademodnede oste både for ostens modningsforløb og for hæmningen af skimmel og uønskede bakterier på ostens overflade. I den forbindelse blev der fundet en ikke tidligere beskrevet stamme af Debaryomyces hansenii, der er speciel robust og besidder særligt gode egenskaber. Denne specielle gær blev isoleret fra Durup Mejeri, umiddelbart før dette ostemejeri blev driftsstandset, og forskningsprojektet var således medvirkende til, at en værdifuld kultur blev reddet for eftertiden.

En af de meget vigtige egenskaber ved gær er dens evne til at hæfte sig fast på ostens overflade, hvor den hæver pH-værdien og skaber grund-

330

NR. 15

laget for, at rødkitkulturen kan udkonkurrere fx skimmel og listeria.

Fasthæftningen af mikroorganismer på faste overflader, ikke bare på ostens

overflade men også på overfladen af mejeriudstyret, er et meget vigtigt aspekt, idet mikroorganismer er mere modstandsdygtige overfor ydre påvirkninger, når de sidder fasthæftet til en overflade. Dette har naturligvis stor betydning i forbindelse med rengøring og desinfektion.

Til måling af vedhæftningsgraden har mikrobiologigruppen i samarbejde med Niels Bohr Instituttet udviklet en såkaldt optisk pincet, der i forbindelse med en avanceret mikroskopiteknik kan flytte enkelte celler og måle, hvor stor en kraft der skal til at løsrive dem fra en overflade, hvis de er fastsiddende.

Mikroskop med optisk pincet baseret på laserteknik.

MÆLKERITIDENDE 2007

over en 5-årig periode er 100 mio. danske kroner. Fra Danmark deltager Københavns Universitet og Danmarks Tekniske Universitet samt virksomhederne Danisco A/S og Bactoforce A/S i Silkeborg. Projektet er nærmere beskrevet på Internettet på www.pathogencombat.com.

Nærmere oplysninger Fødevaremikrobiologigruppens forskning rummer som beskrevet mange spændende elementer, der er relevante for mejeriindustrien. Nærmere oplysninger om de omtalte forskningsprojekter og den igangværende forskning kan fås ved henvendelse til professor Mogens Jakobsen på telefon 35 28 32 16 eller på mailadressen: moj@life.ku.dk. n

Laserstråle til fangst af en enkelt bakteriecelle.

Teknikken er baseret på koncentrering og fokusering af en laserstråle, som cellen så fanges med på samme måde, som det velkendte fænomen at en bordtennisbold kan fanges og fastholdes i en lodret vandstråle. Ved at flytte laserstrålen kan man derefter flytte mikroorganismen. Igen et eksempel på at en meget avanceret videnskabelig undersøgelsesmetode kan bruges til at undersøge meget praktisk relaterede forhold.

Fødevaresikkerhed Den beskrevne teknik har også betydning i forbindelse med fødevaresikkerhed, først og fremmest i hygiejnisk henseende som allerede nævnt, men også fordi mikroorganismers evne til at fremkalde sygdomme er afhængig af deres fasthæftelse til væv i den menneskelige organisme.

Så i bekæmpelsen af sygdomsfremkaldende mikroorganismer i fødevarer er deres fasthæftelsesevne meget central. Det faktum, at Fødevaremikrobiologigruppen havde udviklet den omtalte laser-baserede målemetode, var utvivlsomt én af årsagerne til, at man for et par år siden fik overdraget ansvaret for at koordinere et meget stort

MÆLKERITIDENDE 2007

EU-forskningsprojekt, der har navnet PathogenCombat for safe food.

Fødevaremikrobiologigruppen har ansvaret for at koordinere det meget store EU-forskningsprojekt, PathogenCombat for safe food.

Projektets overordnede formål er at levere ny viden og metoder til fødevareindustrien og fødevarekontrolinstitutioner om, hvordan man reducerer forekomsten af nye og kommende fødevarebårne sygdomsfremkaldende mikroorganismer, vira og toksiner. Som eksempler på de mikroorganismer, der indgår i undersøgelserne, kan nævnes Listeria monocytogenes, Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis, Campylobacter jejuni og toxin producerende Escherichia coli og Staphylococcus aureus.

Projektet har 44 deltagere fra stort set alle EU-lande og Australien omfattende både forskningsinstitutter og virksomheder. Projektets samlede budget

Faktaboks Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer ved Københavns Universitet, der tidligere hed Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole, ligger stadig på Frederiksberg.

Et af institutterne ved fakultetet er Institut for Fødevarevidenskab, der har ca. 180 medarbejdere og ledes af institutleder Grete Bertelsen. Instituttet forsker og tilbyder universitetsuddannelser inden for fødevarer med et anvendelsesorienteret sigte. Instituttet er organiseret i seks faggrupper: • Fødevarekemi • Fødevaremikrobiologi • Mejeriteknologi • Kvalitet & Teknologi • Sensorisk Videnskab • Kødvidenskab Institut for Fødevarevidenskab indgår i Levnedsmiddelcentret, i daglig tale LMC, der koordinerer fødevareforskning i Danmark.

NR. 15

331

Nordens oste Som optakt til det store Fødevaremarked, der blev holdt i Svendborg i weekenden den 23. og 24. juni kårede foreningen Kulinarisk Sydfyn på tredje år Nordens bedste specialoste ved en ostesmagning den 19. juni. I alt 34 oste fra gårdmejerier i både Danmark og Sverige deltog i dysten om at blive Nordens Ost. Vinderen blev overraskende en fåre-blåskimmelost ”Baltäjen” fra det nordsvenske gårdkollektiv Jämtspiran.

Smagspanelet bestod af kokkene Kille Enna, Mikkel Maarbjerg, Klavs Styrbæk, Casper Harboe, Yves Antoine, Henning Kohl og forfatteren Bo Hamilton.

De kårede oste Bedømmelserne blev foretaget i forskellige produktkategorier, og der blev uddelt guld-, sølv- og bronzemedaljer i hver kategori, foruden udnævnelse af en ”Årgangsost”, der så kan kalde sig for Nordens ost 2007.

Guldmedalje:

Sølvmedalje:

Bronzemedalje:

Blåskimmel: ”Baltäjen” fra Jämtspiran i Jämtland, Nordens ost

Blåskimmel: Kirkeby

Blåskimmel: Blå fåreost fra Løgismose

Feta: Solfeta fra Kirkeby

Feta: Gedeost fra Søvind

Feta: Gastronomisk gedeblok fra Løgismose

Fast ost: Fynbo fra landmejeriet Sinai

Rødkit: Änglunda fra Jürsin

Rødkit: Mönster fra Jürsin

Rødkit: Granbarkost fra Jürsin

Fast ost: Jubilæumsost (med enebær) fra Jürsin

Fast ost: Gonzego fra landmejeriet Sinai

Hvidskimmel: Gedeost fra Løgismose

Brie: Gedeost fra Søvind

Rygeost: Landmejeriet Sinai

Rygeost: Løgismose

Rygeost: Løgismose Jersey

Friskost: Gedeost fra Søvind

Friskost: Søvinds flødeost

Offentlig smagning Onsdag den 20. juni havde den almindelige forbruger mulighed for at smage på de forskellige oste ved et oste- og vinarrangement afholdt i Krøyers Pakhus ved Svendborg havn.

50 personer havde tilmeldt sig arrangementet, hvor der var dækket hyggeligt op med 3 langborde, så man var klar til at prøvesmage de mange specialoste.

Jens Lindbjerg fra Grand Fromage guidede myndigt de fremmødte gennem spektret af oste, lige fra den milde Gedefriskost fra Kirk, Søvind Mejeri over den mere smagfulde Jubilæumsost med enebær fra Jürstin for så at slutte af med vinderosten ”Baltäjen”, en fåre-blåskimmelost fra Sverige.

Til at understøtte eller ligefrem forstærke smagsoplevelserne blev der serveret 6 forskellige slags hvidvine, som en repræsentant fra Fionia Vin præsenterede. Han forklarede, hvor stor betydning det har for smagen, hvilken vin man vælger til en bestemt kategori ost. Jo mere stærk i smagen en ost er, jo sødere/mildere skal vinen være.

BMN

332

NR. 15

MÆLKERITIDENDE 2007

4730

Arla Foods skaber smagsoplevelser fra mælk til mennesker. Med forbrugeren i centrum tilbyder vi mælkebaserede fødevarer, der skaber inspiration, tryghed og velvære. Vores medarbejdere møder dagen med engagement, naturlig omtanke og lyst til at tage ansvar for at udvikle Arla Foods og hinanden. Det er livet i Arla Foods.

Teknologi, udvikling & drifT Du bliver driftsingeniør eller arbejdsleder på Branderup Mejeri, som er et moderne mejeri med en produktion af specielle sydeuropæiske ostetyper, der afsættes over det meste af verden. Mejeriet beskæftiger 150 medarbejdere, der arbejder i treholdsskift 7 dage om ugen. Vi har gennem de sidste år gennemført mange optimerings- og udviklingsprojekter.

drifTsingeniør

arbejdsleder

Dine primære opgaver bliver at lede udviklingen af nye produkter samt optimere eksisterende produkter og teknologi – alt sammen i tæt samarbejde med produktionen og Arla Foods’ centrale innovationsafdeling.

Med reference til produktionschefen bliver du daglig leder for 30 dygtige og engagerede faglærte medarbejdere i vores osteri/kulturrum.

Samtidig deltager du i udviklingen og gennemførelsen af mindre investeringsprojekter, ligesom du identificerer, analyserer og gennemfører mulige optimeringer i både produktion og pakkeri.

En af dine primære opgaver bliver at fortsætte arbejdet med løbende forbedringer samt deltage i teknologi- og udviklingsprojekter i tæt samarbejde med udviklingsafdelingerne i Arla Foods. Du indgår i mejeriets ledergruppe og er med til at udarbejde strategi- og forretningsplaner.

ingeniør med sTorT engagemenT

sTærk leder med mejeribaggrund

Du er mejeriingeniør, levnedsmiddelingeniør eller lignende og har både et stort engagement og gåpåmod. Du kan enten være nyuddannet eller have et par års erfaring fra en produktionsvirksomhed.

Du er uddannet mejerist, procesteknolog eller tilsvarende og har et godt kendskab til osteteknologi. Derudover er det vigtigt, at du er en erfaren og stærk leder, der formår at motivere dine medarbejdere til at opnå gode resultater.

ansøgning og konTakT Ansøgningsfristen er den 19. august. Mærk din ansøgning “Driftsingeniør-1480607” eller “Arbejdsleder1560707”, og send den til Arla Foods, Global HR Services, Skanderborgvej 277, 8260 Viby J eller til job@arlafoods.com. Har du spørgsmål til stillingerne, så ring til mejerichef Dagny Lange eller produktionschef Peter Sonne på tlf. 73 83 53 00. Skriv venligst i din ansøgning, hvor du har set annoncen.

www

arlafoods.dk/job

MÆLKERITIDENDE 2007

NR. 15

333

Virksomhedsprofil

BDS Technology A/S Direktør Kaj Kristensen, BDS Tchnology.

Den nystartede virksomhed, BDS Technology lancerer et helt nyt koncept til løsninger af procesteknologien bag smørfremstilling.

Smørteknologi Fem erfarne kollegaer har startet deres egen virksomhed med ekspertise inden for smørteknologi - Butter Dairy Systems. BDS Technology har domicil i nye lokaler på Glarmestervej i Silkeborg, og virksomheden satser nu på at blive en seriøs samarbejdspartner og serviceudbyder til mejeribranchen og relaterede industrier.

Turn key løsninger BDS Technology udvikler, fremstiller, sælger, leverer og installerer procesudstyr til smørfremstilling. Sikkerhed, hygiejne og servicevenligt udstyr er vigtige nøgleord gennem hele designfasen hos BDS Technology. Når kunden har godkendt det projekterede anlæg, forestår BDS Technology afleveringen.

Mere end udstyr BDS Technology er ikke kun interesseret i at sælge udstyr. Der tilbydes også et serviceprogram, som udvikles i

334

NR. 15

samarbejde med kunden, således at denne føler sig bedst muligt sikret mod uønskede driftsstop. Som en del af serviceprogrammet tilbyder BDS Technology også uddannelse og træning af kundens personale, som kan tilrettelægges efter kundeønsker, enten specifikt på det leverede udstyr eller inden for generel procesteknologi.

Virksomheden forsøger at gøre det komplicerede simpelt samt at være på forkant med den seneste teknologi. Et af BDS Technology slogans er: Technology of Engineering Excellence, hvor Excellence fortolkes bl.a. som; Commitment og Samarbejde med kunden.

100 års erfaringer

petent sparringspartner for BDS´ kunder.

BDS Technology´s konstruktionsingeniører kan også mere end sidde ved et skrive- og tegnebord. De er med ude hos kunden både i salgsfasen, og senere indgår de i installations- og indkøringsteamet, således at der opnås en førstehånds feedback på det leverede projekt.

BDS Technology har fokus på, at kunden oplever en ensartet personkontakt fra design til implementeringen og overdragelse. Grundlæggernes vision er at blive den foretrukne leverandør af procesteknologi til fremstilling af smør og smørrelaterede produkter. n

Selvom BDS Technology er et nyt firma, har de ansatte tilsammen mere end 100 års erfaringer inden for smørteknologien.

Eksempelvis er virksomhedens sælger uddannet maskinmester og har 26 års procesteknisk erfaring inden for mejeriindustrien og er således en kom-

Den øvrige stab på BDS Technology. Fra venstre ses: Teknisk direktør Ernst Nørgaard Pedersen, salgs- og marketingdirektør Erik Dons Sørensen, service- og installationsleder Mikael Tholstrup og projektleder Niels-Jørn Laursen.

MÆLKERITIDENDE 2007

4681

Arla Foods skaber smagsoplevelser fra mælk til mennesker. Med forbrugeren i centrum tilbyder vi mælkebaserede fødevarer, der skaber inspiration, tryghed og velvære. Vores medarbejdere møder dagen med engagement, naturlig omtanke og lyst til at tage ansvar for at udvikle Arla Foods og hinanden. Det er livet i Arla Foods.

Customer serviCe managers – global teChniCal sales Du bliver ansat i Funktionelle Mælkeproteiner, der er en del af Arla Foods Ingredients i Videbæk. Vi udvikler og sælger ingrediens­ løsninger til førende levnedsmiddelfabrikanter over hele verden. Der er tale om 3 stillinger med fokus på teknisk salg og eksport til henholdsvis Nordamerika, Europa og Mellemøsten/Asien.

internationalt teknisk salg fra a-z Som Customer Service Manager er du tæt involveret i hele salgsprocessen i din region – fra salgsforberedelse over udarbejdelse af kundeprojekter til vedligeholdelse og opfølgning på salg. En af dine vigtigste opgaver bliver at identificere potentielle projekter, der kan skabe værdi for kunderne, ligesom du driver udviklingen af nye fødevarer – enten ved selv at gennemføre forsøg hos kunderne eller ved at igangsætte og styre projekter i vores egne tekniske afdelinger. Du står også for at beregne kostpriser og udarbejde præsentationsmateriale m.m., således at du er klædt optimalt på til at gennemføre og følge op på salget i tæt samar­ bejde med de regionale Account Managers.

Stillingen giver dig således chancen for at sætte dit eget præg på fremtidens fødevarer og få et tæt samarbejde med såvel Arla Foods’ inter­ nationale salgsstyrker som fødevarebranchens største industrielle spillere.

MÆLKERITIDENDE 2007

fødevare- og forretningsforståelse Du har en fødevareteknisk uddannelse som levnedsmiddelingeniør, ­tekniker, mejeritekniker eller lignende. Samtidig har du en veludviklet forretningsforståelse og solid erfaring med projektarbejde, hvilket gør dig i stand til at udvikle rentable og innovative kvalitets­ produkter. Med din høje faglighed og 80 årlige rejsedage bliver du hurtigt en kendt og respek­ teret person i regionen, og takket være dit selvstændige initiativ og din kulturelle åbenhed formår du at etablere stærke kunderelationer på tværs af organisationer og landegrænser.

Gode engelskkundskaber er selvsagt et krav, og du skal have et godt kendskab til Officepakken.

ansøgning og kontakt Ansøgningsfristen er den 12. august. Mærk din ansøgning “1470607”, og send den til Arla Foods, Global HR Services, Skanderborgvej 277, 8260 Viby J eller til job@arlafoods.com.

Har du spørgsmål til stillingen, så ring til salgs­ gruppechef Jesper Dohrup på tlf. 72 17 78 05 eller salgsgruppechef Arent Møller Nielsen på tlf. 72 17 78 03. Skriv venligst i din ansøgning, hvor du har set annoncen.

www

arlafoods.dk/job

NR. 15

335

Kort fortalt Markant vækst hos Them Ost Them Ost har lagt sidste hånd på en større udvidelse af mejeriet, og medarbejderne er i gang med at flytte oste ind i den 900 kvadratmeter store nye lagerbygning. Det nye lager er sidste etape i en større udvidelse af Them Ost, der har stået på siden 2004.

Mejeriet har bl.a. fået nyt produktionsanlæg i en tilbygning på 1.000 kvadratmeter, ligesom pakkeriet og lageret er blevet udvidet markant.

- Det er dejligt, at vi endelig er færdige med byggeriet, for vi har længe savnet den ekstra kapacitet, siger mejeribestyrer Svend Andersen. Udvidelsen sker efter flere års markant vækst hos Them Ost. I løbet af de seneste tre år er den årlige mælkemængde steget med 15% hvert år. I år forvandles 44 millioner kilo mælk til ost på mejeriet i Them, der med den nye lagerbygning kan lagre 1600 tons ost. Mejeriet har investeret i alt 50 mio. kr. i nye bygninger og produktionsanlæg.

Der er ikke udsigt til mindre aktivitet på mejeriet i fremtiden. Them Ost er ved at få fodfæste på det lukrative marked i Sverige og eksporten til det nordlige Tyskland er også i vækst.

Them Ost ejes af 36 andelshavere, som alle leverer mælk til mejeriet. Andelsmejeriet, der udelukkende producerer af mælk fra det lokale område, fremstiller 26 forskellige oste, herunder fire økologiske varianter. Them Ost har eksisteret siden 1888 og beskæftiger 40 ansatte.

Dansk mælk til Tyskland Flere store mælkeproducenter forlader Arla Foods og stifter mejeriselskabet Danish Dairy. Mælkeproducenterne vil levere deres mælk direkte til det nordtyske spotmarked, hvor priserne stiger kraftigt for tiden, skriver Jyllands-Posten. Mælkeproducenterne har desuden planer om, at Danish Dairy skal forarbejde mælken og varetage eksporten i tider, hvor det tyske spotmarked er mindre attraktivt. Aktuelt er det muligt at sælge mælk til op mod 3 kr. pr liter på det nordtyske spotmarked. Til sammenligning ligger den danske mælkepris på omkring 2,30 kr.

336

NR. 15

Uden for spotmarkedet er også de tyske mejerier begyndt at tale om øgede afregningspriser til deres leverandører, bl.a. Nordmilch, som lover mælkeproducenterne en markant stigende mælkepris i resten af året, skriver Landbrugsavisen. I de første fem måneder af året har Nordmilch udbetalt a conto ca. 2,02 kr. pr. kg, men 1. juni steg prisen med 7,5 øre pr. kg. Nu lover Nordmilch, at prisen i 2. halvår af 2007 vil stige til ca. 2,25 kr. pr. kg - omtrent på niveau med den nuværende danske mælkepris.

Integrationsprisen 2007 Landbruget og fødevareerhvervet har rigtige gode erfaringer med integration af medarbejdere med anden etnisk baggrund end dansk. Derfor har Landbrugsraadet indstillet tre virksomheder til Integrationsministeriets integrationspris 2007.

De tre virksomheder er Gartneriet Rosborg Denmark A/S, Danish Crown i Sæby samt Arla Foods Christiansfeld Mejericenter.

På Christiansfeld har ledelsen besluttet, at deres medarbejderstab skal afspejle den befolkningssammensætning, som findes i Danmark.

Derfor har godt 6% en anden etnisk baggrund end dansk. Mejeriet i Christiansfeld har gjort en stor indsats for at sikre, at alle deres medarbejdere trives og har bl.a. indført mentorordninger samt gjort en ekstra indsats for de mennesker, som befinder sig på kanten af arbejdsmarkedet. Det har inspireret hele Arla Foods til at lave en fælles integrationspolitik, skriver Landbrugsraadet i sin begrundelse.

Begrænsede prisstigninger på detailmælk Danske mejeriprodukter halter bagefter prisudviklingen.

Priserne på brød, kød og andre fødevarer er siden 2005 steget med 6,1%, men prisen på mejeriprodukter er steget langt mindre. Ifølge tal fra Danmarks Statistik er prisen på mælk kun steget 2,2% og på ost 5,6%.

Der er nu gode udsigter til, at tendensen vender.

Den globale mangel på mælk vil sandsynligvis drive priserne op. (Foto Colourbox).

MÆLKERITIDENDE 2007

Palsgaard donerer pilotanlæg Ingredienskoncernen Palsgaard har doneret økonomisk hjælp til opbygning af et state-of-the-art UHT pilotanlæg til Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet.

Institut for Fødevarevidenskab er leverandør af højtuddannet arbejdskraft. Palsgaard bidrager til de studerendes uddannelse gennem donationer som tilfældet her, men også via samarbejde omkring forskellige udviklingsprojekter.

Med donationen får fødevarevidenskaben også viden om hvilke projekter, der er særlig relevante og aktuelle for erhvervslivet.

Danisco fraslag af Flavours Danisco har overdraget sit forretningsområde - Flavours til Firmenich, der er verdensleder inden for aromaer og duftstoffer. Salgssummen for aktiviteterne udgør 3,36 mia. kr. De godkendelser fra relevante myndigheder, som betingede transaktionens gennemførelse, er nu opnået. Danisco og Firmenich har indgået et strategisk partnerskab, der giver mulighed for også fremover at tilbyde alsidige løsninger til fødevareindustrien. (Foto Colourbox).

Fremgang for Anhydro Anhydro Holding A/S præsterede i 2006 en omsætning på 1.318 mio. kr. Det er en stigning på 427 mio. kr. i forhold til 2005 og en stigning på 733 mio. kr. i forhold til 2004. Årets resultat efter renter og afskrivninger viser en tilsvarende udvikling.

Der var i 2004 et underskud på 14 mio. kr. Det voksede i 2005 til et underskud på 49 mio. hvorefter der i 2006 var et positivt resultat på 23 mio. kr. Der er altså i forhold til 2005 tale om en resultatforbedring på 72 mio. kr.

Anhydro Gruppen er verdens næststørste virksomhed inden for inddampnings- og tørringsteknologi. Virksomheden blev skabt i 2004 ved at købe og fusionere 6 virksomheder i henholdsvis Danmark, USA, Tyskland, Holland og England. I dag har virksomheden en stærk position inden for fire udvalgte forretningsområder: Bioethanol, mejeri- og fødevarer, farmaceutisk industri og industriel tørring.

MÆLKERITIDENDE 2007

Fødevarer: Molekyler og -mekanismer Professor Leif Skibsted fylder 60 år og har i 15 år arbejdet med fødevarekemi.

I den anledning afholder Institut for Fødevarevidenskab den 27. august 2007 symposium kl. 13.30 i Festauditorium 1.01 og reception kl. 15.30 i Konsistoriums mødesal, Københavns Universitet Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer, Bülowsvej 17 Tilmelding til symposium og/eller reception kan ske til Lisbet Christensen, lsm@life.ku.dk

Britisk medejerskab af Arla De 1.600 britiske mælkeproducenter, der leverer til Arla Foods UK, har udsigt til en eller anden form for medejerskab af selskabet, skriver LandbrugsAvisen.

Arla Foods har inviteret producenternes formand Jonathan Ovens til en forhandling om en model, så landmændene kan blive medejere af den engelske del af Arla Foods. Hvordan mo-

Reception I anledning af, at gårdejer Ove Møberg fratræder som formand for Mejeribrugets Arbejdsgiverforening vil vi gerne takke Ove Møberg for indsatsen i arbejdsgiverforeningen.

Det vil derfor glæde foreningen at se samarbejdspartnere, kolleger og venner til en reception mandag, den 20. august 2007 kl. 15.00 – 17.00 i Buens Mødelokaler, Vester Farimagsgade 1,5, 1606 København V. (indgang gennem SALA) Mejeribrugets Arbejdsgiverforening Vesterbrogade 2 B, 1620 København V.

NR. 15

337

lesterol og øgning af mæthedsfølelsen. F19musene indtog ligeledes mindre føde, end de øvrige mus.

Reception BDS Technology A/S i Silkeborg indbyder hermed forretningsforbindelser, venner og kollegaer af huset til reception fredag den 24 august 2007 mellem kl. 12.00 og 17.00, hvor vi byder på en lille forfriskning og pindemadder.

Vi ser frem til at mødes med jer alle.

På vegne af BDS Technology Kaj Kristensen

Kina på tredjepladsen Kina har placeret sig som nr. 3 på verdensranglisten over de største mælkeproducerende lande. Etteren og toeren er stadig henholdsvis Indien og USA, skriver dairyreporter.com I løbet af 2006 er mælkeproduktionen i Kina steget med 15% til 33 mia. kg. Dermed har Kina passeret både Rusland og Pakistan på verdensranglisten. Årsagen til den stærkt øgede produktion er, at stadigt flere kinesiske landmænd leverer mælk til landets mejerier. Desuden er antallet af mejerivirksomheder - og deres produktion fordoblet siden år 2000.

Nye Arla sælgere i Kina

Glarmestervej 16B, 1tv, DK-8600 Silkeborg

dellen for et medejerskab skal se ud, har Arlas direktør i England Peter Lauritzen ingen ide om, men han håber på en enkel løsning. Med dette skridt følger Arla op på et løfte, som blev givet i april i år, da det skandinaviske andelsselskab overtog den anden halvdel af selskabet i England for 2,4 mia. kr.

F19 mod farligt fedt Ny forskning tyder på, at den specielle mælkesyrebakterie F19 kan påvirke fedtomsætningen positivt i menneskekroppen og lede til mindre af det helbredsskadelige bugfedt, mindre vægtstigning og bedre mæthedsfornemmelse. F19 findes i alle Arlas Cultura produkter, og den nye forskning har styrket Arla Foods’ overbevisning om, at bakterien har en effekt på fedtomsætningen. Arla har netop fået svensk patent på forskningsresultaterne. Samtidig er resultaterne blevet publiceret i det anerkendte tidsskrift British Journal of Nutrition.

I forskningen bag er der foretaget muse-studier, hvor nutrigenomik analysemetoden har afsløret, hvordan forskellige levnedsmidler påvirker vores gener og helbred. Hos de mus, der fik tilsat F19 i føden, blev der registreret en gunstig påvirkning af de gener, der har betydning for reduktion af kropsfedt, øgning af det gode ko-

338

NR. 15

Siden Arla Foods indgik joint-venture-selskabet Arla Mengniu med den kinesisk mejerikoncern Mengniu er det gået stærkt. Først blev der ansat 260 sælgere, der skulle være med til at erobre det kinesiske marked, og nu er yderligere 140 sælgere blevet ansat, skriver Jyllands-Posten. Målet er at sætte sig på store dele af det voksende marked for mælkepulver i Kina.

Lej en ko I Schweiz kan interesserede mod et gebyr på ca. 2.000 kr. leje en ko hele sommeren og på den måde få retten til at købe ost og andre mejeriprodukter fra den pågældende ko, skriver avisen 24 timer.

Fænomenet cow-leasing skulle også være på vej til Danmark, fordi den moderne forbruger gerne vil være med til at skabe fødevarernes historie. Når man leaser en ko, så kan man besøge koen og måske være med til at passe den og bestemme, hvad den skal have at spise. Og når så ost og smør fra ens egen ko står på bordet, er der en eminent historie at fortælle.

Højere mælkepris i Australien Mælkepriserne ventes at stige kraftigt i Australien, efter at tørken har reduceret landets mælkeproduktion med mere end en mia. liter mælk, skriver LandbrugsAvisen. Den manglende mælkeproduktion er blandt andet gået ud over Australiens eksport af mejeriprodukter.

Et af landets førende mejerier har allerede varslet prisstigninger for mejeriprodukter, og mejeriet regner med, at prisen for mælk til konsum vil stige med 20-25% over det næste halve år.

MÆLKERITIDENDE 2007

4622

Arla Foods skaber smagsoplevelser fra mælk til mennesker. Med forbrugeren i centrum tilbyder vi mælkebaserede fødevarer, der skaber inspiration, tryghed og velvære. Vores medarbejdere møder dagen med engagement, naturlig omtanke og lyst til at tage ansvar for at udvikle Arla Foods og hinanden. Det er livet i Arla Foods.

Driftsingeniør Du bliver ansat på AKAFA, hvor du får ansvar for projektrelaterede opgaver på produktions-, laboratorie- og investeringsområdet. AKAFA producerer højtforædlede mælkepulverprodukter til det globale marked og beskæftiger i alt 240 medarbejdere.

Driftssupport Du får til opgave at understøtte driftsledelsen og laboratoriet med processpecifikke tiltag.

Samtidig deltager du i udvikling og gennemførelse af investeringer i produktionen.

Gennem dine opgaver får du bred kontakt til interne såvel som eksterne samarbejdspartnere. Endelig løser du ad hoc-opgaver for fabriksdirektøren. Der er tale om en stilling med gode muligheder for indflydelse og videre karriere på lederniveau.

LevneDsmiDDeLuDDanneLse Du er levnedsmiddelingeniør eller mejeriingeniør med lyst til et udadvendt og ansvarsfuldt arbejde, der giver mange muligheder for faglig udvikling. Du er selvstændig, ansvarsbevidst og systematisk, hvilket blandt andet gør dig i stand til at bevare overblikket i et miljø, der er præget af både travlhed og forandringer. I din hverdag får du også brug for et godt humør og en god portion nysgerrighed. I forhold til din store kontaktflade er det samtidig vigtigt, at du behersker engelsk i skrift og tale.

ansøgning og kontakt Ansøgningsfristen er den 26. august. Mærk din ansøgning “1380607”, og send den til Arla Foods, Global HR Services, Skanderborgvej 277, 8260 Viby J eller til job@arlafoods.com. Har du spørgsmål til stillingen, så ring til fabriksdirektør Niels J. Kjærsgaard på telefon 9939 2910.

www

arlafoods.dk/job

Personalia 50 år

75 år

Mejeriingeniør Torben Lyster-Carlsen, Vejle fylder den 12. august 50 år.

Mejeriingeniør Mogens Damm, Glamsbjerg fylder den 11. august 75 år.

MÆLKERITIDENDE 2007

NR. 15

339

80 år

Hans Fredsted

Hans Fredsted, mejerist fra Ladelund fyldte den 19. juli 80 år. Hans Fredsted har i mange år været synonym med dansk mejeribrug i udlandet – lige fra den spæde start i 60’erne med oprettelsen af dansk drevne mejerier, hvor han som General Manager i Bahrain og Kuwait arbejdede for Mejerikontoret i Århus. Disse mejerisucceser var bl.a. startskuddet til et eksporteventyr i Mellemøsten, det nære Østen og Afrika. Siden hen har Hans Fredsted fra 1973 til 1984 været driftsleder på kartoffelmelsfabrikken i Toftlund, hvor han gjorde brug af sin store erfaring fra mejeribruget. Herefter gik turen til Sudan for at lave sorghum-mel for United Milling System (Carlsberg-datterselskab), og i 1989 kom turen til margarineproduktion på Malta indtil 1993. Siden da har Hans Fredsted fortrinsvis været konsulent på en lang række projekter i udlandet, hvor hans indsigt og personlighed har bidraget til, at danskere og dansk mejeribrug stadig regnes for verdens bedste inden for deres felt. Det er blevet til mange ture bl.a. til Hammoudeh & Saad Co. i Jordan, Müller Milch i England, Aqua d’Or i Danmark og Nadec i Saudi Arabien. Hertil er der kommet en lang række specielle hverv som EU-specialist i Mongoliet, konsulent for APV i Kina, US Aid-specialist i Albanien og konsulent for Elopak i Polen. I 2001 gik den sidste tur til Malawi for at gøre en indsats for mejeribruget dér. Hans Fredsted bor sammen med sin hustru, Gerda Fredsted i Føns ved Nr. Aaby.

25 års jubilæum Mejerichef Niels Henrik Pihl, Hjørring Mejeri, har 25 års jubilæum i Arla Foods torsdag den 9. august 2007.

Niels Henrik Pihl er uddannet mejeriingeniør årgang 1982 og har siden da arbejdet med mange forskelligartede produkter inden for mejeribruget. Først fik konsummælken hans opmærksomhed som driftsleder på Brabrand Mejeri og siden som produktionschef og senere mejerichef på Hobro Mejeri.

I 1994 blev Niels Henrik Pihl udnævnt til fabriksdirektør på Cremo Cheese, hvor han var indtil han i 1996 blev direktør for AM Foods. Her beskæftigede han sig med pulver og automatprodukter, indtil han i 1999 rykkede sine og familiens teltpæle op og drog fra Skanderborg til Hjørring for at producere gul ost som mejerichef på Hjørring Mejeri.

Niels Henrik er fortsat mejerichef på Hjørring Mejeri og i 2002 tilføjede han en ekstra titel og funktion til sin karriere. Han bestrider nemlig også rollen som mejerikoordinator i Gul Ost og Mozzarella-gruppen.

Sideløbende med sit job er Niels Henrik også medlem af Mejerifagets Lærlingeudvalg og deltager som censor ved eksamination af mejerister.

340

NR. 15

Niels Henrik ønsker at fejre sit jubilæum stille og roligt sammen med sin nærmeste familie og herfra skal lyde et hjerteligt tillykke og tak for det gode samarbejde.

Niels Lange Jørgensen Produktionsdirektør Gul Ost & Mozzarella

Dødsfald Fhv. mejeribestyrer Jens Holm, Frederiks er afgået ved døden 74 år.

Foreningsnyt Østjyllands Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling torsdag den 23. august 2007 kl. 16.00 på Arla Foods amba, Gjesing Mejeri, Gl. Horsensvej 389, 8660 Skanderborg Dagsorden: 1. Valg af dirigent.

2. Bestyrelsens beretning.

3. Fremlæggelse af regnskabet.

4. Behandling af indkomne forslag.

5. Valg af medlemmer til bestyrelsen. På valg er: Alex Salling, Ejvind Madsen (modtager ikke genvalg) og Flemming Nielsen (modtager ikke genvalg). Valg af suppleanter til bestyrelsen. På valg er: Poul Aamann.

6. Valg af revisorer. På valg er: Eigil Lyster.

7. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde.

8. Valg af repræsentanter til Dansk Mejeristforenings Gensidige Ulykkeforsikring. På valg er: Villy Byrgesen og Bent Hansen.

9. Eventuelt.

Formanden for hovedbestyrelsen Søren Jensen vil være til stede.

Efter generalforsamlingen vil der være informationer om Arla Foods amba, Gjesing Mejeris drift, og derefter er foreningen vært ved en middag på Resturant Stilling Sø, Søvejen 82, 8660 Skanderborg.

Tilmelding til spisning bedes givet, senest den 10. august, til Bent I. Hansen, 40 842551, eller på mail til bent.i.hansen@arlafoods.com.

Bestyrelsen

MÆLKERITIDENDE 2007

Vestjyllands Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling

De østlige Øers Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling

torsdag den 6. september 2007 kl. 17.00 i Videbæk Idræts- og fritidscenter, Vestervang 28, 6920 Videbæk Dagsorden: 1. Valg af dirigent.

2. Bestyrelsens beretning.

3. Fremlæggelse af regnskab.

4. Behandling af fremsatte forslag.

5. Valg til bestyrelsen. På valg er: Henning Jacobsen, Michael Jensen og Katrine Vindelbo.

6. Valg af suppleanter. Valgt nu er Robert Foldager.

7. Valg af revisorer. På valg er: Leo Berwald.

8. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde, samt suppleanter.

9. Valg af repræsentanter til Dansk Mejeristforenings Ulykkesforsikring. På valg er: Robert Foldager.

10. Eventuelt.

Efter generalforsamlingen vil Hans Ørbekker fra AP Pension give en generel orientering om pensionsforhold, hvorefter foreningen er vært ved en lettere anretning.

Bestyrelsen

15

27. juli 2007 120. årgang

Mælkeritidende I/S

Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening

Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholst.petersen@dk.chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Teknisk direktør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: ssj@Nordex-Food.dk

MÆLKERITIDENDE 2007

tirsdag den 28. august 2007 kl. 16.00 på Slagelse Mejericenter, Karolinevej 1, 4200 Slagelse Dagsorden: 1. Valg af dirigent.

2. Bestyrelsens beretning.

3. Fremlæggelse af regnskab.

4. Behandling af indkomne forslag.

5. Valg til bestyrelsen. På valg er: Jan Andersen, Verner Ø. Mortensen og Jakob Kvist.

6. Valg af revisor. På valg er Henning Vedel Olsen.

7. Valg af delegerede og suppleanter.

8. Valg til Ulykkesforsikringen. Verner Ø. Mortensen vil orientere om forsikringen.

9. Eventuelt.

Efter generalforsamlingen er foreningen vært ved et let traktement.

Bestyrelsen

Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF

Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A

Snorresgade 15, Postboks 4030 2300 København S. Tlf. 33 32 41 66 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse

AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

NR. 15

341

Leverandøroversigt Automation

Au2mate ApS Holmbladsvej 2 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Emballage

Tetra Pak Market Area Nordics Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06 Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58 dsi@dansk-saekke-import.dk www.dansk-saekke-import.dk SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se

342

NR. 15

Køleanlæg

ICS-Industrial Cooling Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Levneds­middel­slanger

Trelleborg Industri AB Frydenborgvej 27 N 3400 Hillerød Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01

Maskiner og udstyr

Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66 DAMROW Frichsvej 15 8600 Silkeborg Tlf. 75 50 54 99 Fax 75 50 54 89 info@damrow.dk www.damrow.dk F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com G. Salicath & Co. I/S Box 53 - Kærvej 31 DK-6670 Holsted Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk

Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44

Nemco Machinery A/S Nemco Emballage A/S Lyngager 13 – 2605 Brøndby Tlf. 43 45 60 00 Fax 43 45 88 29

Vest: Albuen 31 6000 Kolding alfalaval@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic

Jyllandsafd.: Industrivej 16 –18, 8260 Viby J. nemco@nemco.dk www.nemco.dk

APV A/S Pasteursvej 1 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com

Omy Olssons Machinery Stationsvej 10 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@omy.dk www.omy.dk MÆLKERITIDENDE 2007

Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30 PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 kl@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

INNOTEK Essen 11-D 6000 Kolding Tlf. 70 20 23 43 Fax 70 20 23 53 www.innotek.dk

Membran­filtrering

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu MÆLKERITIDENDE 2007

Rengøring

Projektering og anlæg

Westfalia Separator A/S Nørskovvej 1b 8660 Skanderborg Tlf. 87 94 10 00 Fax 87 94 10 01 Døgnservice: 51 27 23 10

Maskinstyring

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

ISS Food Hygiene Vesterløkken 4, 8230 Aabyhøj Tlf. 86 25 20 11 Fax 86 25 29 11 www.iss-foodhygiene.dk

F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com GEA Liquid Processing Scandinavia A/S Nørskovvej 1 B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@gea-liquid.dk www.gea-liquid.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Veje­udstyr

Pumper

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com

Bizerba A/S Meterbuen 6 ­–12 2740 Skovlunde Tlf. 44 84 33 99 Tlf. Jylland 86 93 60 45 Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10 NR. 15

343

Mælkeritidende · Det gamle Mejeri · Landbrugsvej 65 · DK-5260 Odense S

Møde- og udstillingskalender

Danmark

Udland

4.-7. september 2007 HI Industri 2007 Messecenter Herning

18.-21. september 2007 WorldFood Moscow Moskva

6.-7. oktober 2007 Foreningen af mejeriledere og funktionærer Delegeretmøde Horsens

26.-28. september 2007 Fi Asia 2007 Bangkok

10.-12. november 2007 Den 41. Nordiske Mejerikongres Mælk & Miljø - Fra Jord til Bord Århus 13.-15. november 2007 FoodPharmaTech Landsmejeriudstilling Messecenter Herning

29. september - 4. oktober 2007 World Dairy Summit Dublin, Irland Oktober 2007 China Foodtech Beijing 2.-6. oktober 2007 World Dairy Expo Madison, USA 13.-17. oktober 2007 Anuga & Anuga Organic Köln 24.-27. oktober 2007 Worldwide Food Expo 2007 Chicago