13.-15. november 2012 Book din stand nu Kontakt John Jensen Tlf.: +45 9926 9938 E-mail: jj@mch.dk
158x114_Maelkeritidende_SIT.indd 1
29/06/12 13.00
15-16 MIA Arbejdsmiljø konference - side 4
Arla - MUH & Milk Link - side 10
Dinner Event 2012 - side 20
10. august 2012 125. årgang
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Heidi Christensen. Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
2
MÆLKERITIDENDE 2012
Foreningen af mejeri ledere og funktionærer - 125 år Anna Marie Thøgersen
Foreningen af mejeriledere og funktionærer blev stiftet den 21. oktober 1887 og kan derfor om godt et par måneder fejre sit fornemme 125 års jubilæum! Mælkeritidende udgiver i denne anledning et jubilæumsnummer om foreningen og dens virke, og skriftet vil indeholde hilsener fra foreningens formand, Søren Jensen, og fra søsterforeningen - DMFs formand Martin Holst Pedersen samt en række spændende ”livshistorier” fra flere af foreningens medlemmer, der arbejder på mejerierne og hos leverandørvirksomhederne. Medlemmerne fortæller om deres studieår på Kold/Dalum og Ladelund samt om deres karriereveje i mejeri/levnedsmiddelindustrien. Skriftet vil også indeholde en række historiske tilbageblik skrevet af J.M. Buch Kristensen, fhv. forstander på Dalum, der bl.a. omhandler baggrunden for Foreningen af mejeriledere og funktionærers oprettelse samt alle de mange initiativer, foreningen har igangsat og stadig står bag i dag!: ”Med andelsmejeriernes indtog fra 1882, skete der en voldsom udvikling. De nye mejeribestyrere var en broget flok, men de følte alle: ”Fællesskabet er nødvendig, ellers bryder det sammen. Vi må danne en forening”, og mejeribestyrerne indkaldte til et stort fællesmøde den 21. oktober 1887 i Fredericia, hvor man stiftede Dansk Mejeristforening, som foreningen hed dengang. Foreningen fik straks stor tilslutning fra mejeribestyrerne. I 1892 var medlemstallet 682, og i 1898 var det steget til 1258. Op gennem årene tog foreningen initiativ til en lang række relevante diskussioner og etablering af mange nødvendige tiltag; bl.a. en mejeristatistik, Ulykkesforsikring, Understøttelseskasse i Trangs- og Sygdomstilfælde, ordnede løn- og arbejdsforhold samt mejeriuddannelser med meget mere … Igennem alle 125 år har Foreningen af mejeriledere og funktionærer haft det oprindelige formål helt i fokus: ”At varetage medlemmernes faglige og økonomiske interesser og at arbejde for dansk mejeribrugs fremme”. Redaktionen har netop udsendt breve til mejerierne, mejeriernes leverandørvirksomheder, mejerifaglige søsterorganisationer og øvrige interessenter med en brochure om indholdet i det kommende jubilæumsnummer (Mælkeritidende nr. 20) samt en lille opfordring til at lykønske Foreningen af mejeriledere og funktionærer med det flotte 125 års jubilæum! ■
Indhold
3
4 6 7 8 10
11 Kort fortalt
DMF generalforsamling, gåhjem-møde, middag
16 Personalia
MIA Arbejdsmiljøkonference
17 Foreningsnyt
FoodTech ’12
18 Leverandøroversigt
Gratis Mejeriseminar
19 Mødekalender
Mælk og sæsonvariation
20 Dinner Event 2012 – helt unik!
Arla fusion med Milk Link og MUH
NR. 15-16
(Fotos fra gå-hjem-møde, generalforsamling og middag 2011).
Dansk Mejeriingeniør Forening Dansk Mejeriingeniør Forening afholder torsdag den 30. august 2012 generalforsamling, gå-hjem-møde og mejeriingeniørmiddag med festligholdelse af 25 års jubilarer.
Gå-hjem-møde Dansk Mejeriingeniør Forening inviterer i samarbejde med Løgismose Mejeri til gå-hjem-møde for foreningens medlemmer og studentermedlemmer, medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærers samt medlemmer af Dairy Students Club. Gå-hjem-mødet finder sted på Løgismose fra kl. 13-15, hvor mejeriets direktør Steen Aalund Olsen byder indenfor til en præsentation af Fødevarehuset Løgismose og Løgismose Mejeri. • Løgismose Mejeri blev grundlagt i 1969 på det tidligere Haarby Mejeri af fabrikant, filminstruktør, restaurantejer m.m. Svend Grønlykke. • Mejeriet blev i 1990 omlagt til økologi. I dag har virksomheden til huse i det tidligere Allested Mejeri, som Løgismose købte af Arla Foods i 2001. Løgimose Mejeri er bl.a. kendt for sine oste og østers. • Løgismose Mejeri er en del af et familiefællesskab, der bl.a. driver Falsled Kro og andre restauranter samt vinimport mv.
Tilmelding senest den 20. august 2012 på mail: dmf@maelkeritidende.dk eller telefon 66 12 40 25 Begrænset deltagerantal efter først-til-mølle princippet.
Program for dagen Kl. 12.45-15.00: Virksomhedsbesøg på Løgismose Mejeri, Vestergade 2-4, Allested, 5672 Broby Kl. 15.30-17.30: Generalforsamling på Fangel Kro og Hotel, Fangelvej 55, 5260 Odense S Kl. 18.00 -: Mejeriingeniørmiddag med festligholdelse af 25 års jubilarer på Fangel Kro og Hotel
NR. 15-16
Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling Efter gå-hjem-mødet afholder Dansk Mejeriingeniør Forening generalforsamling for foreningens medlemmer på Fangel Kro og Hotel den 30. august fra kl. 15.30-17.30. Generalforsamlingen afholdes i henhold til foreningens vedtægter.
Mejeriingeniørmiddag og 25-års jubilarer Efter generalforsamlingen afholder Dansk Mejeriingeniør Forening middag for alle medlemmer samt en lille festligholdelse af 25 års mejeriingeniørjubilarer. Studentermedlemmer af Foreningen er også velkomne. Middagen afholdes kl. 18.30 på Fangel Kro og Hotel. Tilmelding til arrangementet foretages til sekretariatet på dmf@maelkeritidende.dk eller tlf. 66 12 40 25 senest den 20. august 2012. Deltagelse i middagen er gratis for jubilarer og koster kr. 350,- pr. person for øvrige deltagere samt ledsagere. ■
MÆLKERITIDENDE 2012
3
Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2012 MejeriIndustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA) inviterer som tidligere annonceret til Arbejdsmiljøkonference i Billund den 29. november 2012. Overskriften er ”Den ideelle hverdag”, og det spænden de program ligger nu klar. Der er åben for tilmeldinger, og allerede før sommerferien ”væltede tilmeldingerne ind”, så der er ingen tvivl om, at konferencen vil løbe af stabelen med fuldt hus!
Af Anne-Sofi Christiansen og Torben Rentzius Jans
4
Obligatorisk efteruddannelse!
Deltagelse og tilmelding
BEMÆRK: Konferencen kan indgå i den obligatoriske efteruddannelse (1½ dag pr. år), som virksomhederne jf. den nye arbejdsmiljølovgivning hvert år skal tilbyde alle medarbejdervalgte medlemmer af arbejdsmiljøorganisationen.
MIA Arbejdsmiljøkonferencen er for direktører, mejerichefer, ledelse, arbejdsmiljørepræsentanter og tillidsrepræsentanter i mejeriindustrien. Konferencens form vil være oplæg med efterfølgende debat og plenumdrøftelser samt workshops. Konferencegebyr på 750 kr. pr. person dækker forplejning, og det opkræves i forbindelse med tilmelding. Øvrige omkostninger afholder MIA. Tilmelding senest den 16. november 2012 til Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg, DI, 1787 København V, tlf. 33 77 33 77. Hent tilmeldingsblanket på Bar Jord til Bord: www.barjordtilbord.dk - kontakt evt. Torben Jans på jans@di.dk
MÆLKERITIDENDE 2012
NR. 15-16
Program: Kl. 08.30
Ankomst - Kaffe og rundstykker
Kl. 09.00
Velkomst. V/formand Vagn Henriksen, Fagligt Fælles Forbund
Kl. 09.15
Facts om status for arbejdsmiljøet i mejeriindustrien og årets projekter. V/sekretær for MIA, chefkonsulent Torben Rentzius Jans, DI, Mejeribrugets Arbejdsgiverforening
Kl. 09.30
Er du inspirerende eller irriterende? V/ Enneagram instruktør & Coach Michael Groser Få inspiration til at opdage, hvordan du som leder eller medarbejder kan bevæge dig fra at være inspirerende at være sammen med til at blive irriterende. I takt med at kvaliteten af din kommunikation daler, daler effektivitet, trivsel og kvaliteten af samarbejdet. Hør det humoristiske og levende foredrag om, hvorledes persontypeværktøjet, Enneagrammet, kan være nøglen til at forstå dig selv og andre i såvel arbejdsmiljøarbejdet som i øvrige situationer. Fælles refleksion V/ facilitator Jan D. Johannesen, Arla Foods
Kl. 10.30
Pause og dialog. Hils på MIA’s undervisere fra den grundlæggende arbejdsmiljøuddannelse og de supplerende arbejdsmiljøuddannelser, Pension Danmark samt Falck Health Care, projekt: Sammenhæng mellem fysiske arbejdskrav og muskel- og skeletbesvær, projekt: Vedligehold & elulykker.
Kl. 11.00
Nytænkning i arbejdsmiljøet. V/Arbejdsmiljøchef Anders Just Pedersen, DI Bud på hvordan arbejdsmiljøet tager afsæt i virkeligheden, hvor både medarbejdere og ledelse har et ansvar for, at vi kan holde til vores job. Selvom arbejdsgiveren har et ansvar for arbejdsmiljøet og skal sikre, at medarbejderne kan udføre arbejdet på en sikker og sundhedsmæssig korrekt måde, fritager det ikke den enkelte for at kigge lidt indad. Fælles refleksion
Kl. 11.30
Kåring af årets Arbejdsmiljørepræsentant 2012
Kl. 11.45
Frokost
Kl. 12.45
Intelligent motion. V/Chefkonsulent Annette Hoffmann, DI - Slagteriernes Arbejdsmiljøudvalg Nye undersøgelser viser, at få minutters målrettet styrketræning af belastede muskelgrupper kan reducere smerter i overbelastede muskler. Hør om den nyeste viden, prøv selv, og få inspiration.
Kl. 13.15
Livsstilsfaktorernes betydning. V/ Jerk W. Langer, læge, videnskabsjournalist og populær kommentator om sundhed, sygdom, motion og ernæring. Hvordan kan vi navigere i forhold til kostfanatikere, motionsnørder og livsstilseksperter. Desuden om den nyeste forskning om rygning og andre livsstilsfaktorer, der påvirker vores helbred, og om hvordan vi med små justeringer kan få det meget bedre i hverdagen og slippe for en masse skavanker? Erfaringer med håndtering af rygning på arbejdspladsen - herunder bud på grænsen for at integrere sundhedsfremme. V/Mejerichef Mette Toft, Kruså Mejeri og arbejdsmiljørepræsentant Brian Kaspersen. Fælles refleksion
Kl. 14.15
Hvad betyder fysisk arbejde for helbredet? Projektleder Peter Faarbæk, 3F og fællestillidsrepræsentant Henrik Skaksen, Bislev Mejeri vil med baggrund i et nyt forskningsprojekt og med målbare resultater fra Bislev Mejeri redegøre for: • Om der er en direkte sammenhæng mellem objektivt målte fysiske krav i arbejdet og udvikling af muskel- og skeletbesvær? • Om faktorer som køn, alder og fysisk kapacitet har betydning for sammenhængen mellem de fysiske krav i arbejdet og udvikling af muskelog skeletbesvær?
Kl. 14.45
Pause og dialog samt mulighed for at hilse på repræsentanter - som ved formiddagens pause.
Kl. 15.15
Hjernen i forhold til Den ideelle hverdag. Læge. dr. med., hjerneforsker, foredragsholder m.v. Peter Lund Madsen vil med udgangspunkt i dagens tema give deltagerne inspiration og viden om, hvorfor hjernen ikke kan lide forandringer. Hvorfor arbejdsglæden er det vigtigste, vi mennesker har. Hvorfor vi er så glade for det søde og fede, og hvorfor det er så svært at holde op med at ryge. Hvorfor vi opfører os så ufornuftigt. Hvad der sker i nervesystemet, når vi bliver stressede m.m. Fælles refleksion
Kl. 16.15
Afslutning. V/ Jan D. Johannesen
Kl. 16.30
Frugt og kaffe to go
Den ideelle hverdag Formålet med årets MIA Arbejdsmiljøkonference: ”Den ideelle hverdag” er at sætte fokus på: • Balancen mellem arbejdsliv og privat-/fritidsliv og hvordan betingelser for tid og mening forandres, udfordres, fortrænges og muliggøres i det moderne arbejdsliv. • De faktorer der spiller ind på medarbejderens sundhed og trivsel. Et godt arbejdsliv er en afgørende positiv faktor for den enkeltes sundhed og livskvalitet. • De livsstilsfaktorer der påvirker, hvordan vi har det, og hvor grænsen går for at integrere sundhedsfremme på arbejdspladsen. • At arbejdsmiljøet er dynamisk og tager afsæt i den foranderlige virkelighed omkring os, og den betydning som kommunikationen har og bevidstheden om, hvordan vi kommunikerer med hinanden. ■
I 2011 deltog godt 300 mejerifolk i MIA Arbejdsmiljøkonferencen, og forhåndsinteressen for konferencen i år er stor, så hurtig tilmelding anbefales.
NR. 15-16
MIA Arbejdsmiljøkonference 2012 Torsdag den 29. november 2012 Kl. 08.30 - 16.30 Comwell Kolding, Skovbrynet 1, 6000 Kolding
MÆLKERITIDENDE 2012
5
FoodTech ’12 FoodTech, der er Nordeuropas største fagmesse for fødevare industrien, afholdes for 9. gang i MCH Messecenter Herning fra den 13.-15. november 2012. Parallelt med messen afholdes også Danish International Food Contest. Sidst i juni måned havde omkring 225 virksomheder bestilt stande på FoodTech ’12, men der er stadig få ledige pladser! Det fortæller Food Tech’s projektleder, Klaus Erichsen, der her løfter lidt af sløret for messens øvrige spændende indhold. Stor tilfredshed med FoodTech ’10 MCH Hernings tilfredshedsbarometer over messen i 2010 står på ”meget smukt”: • 4 ud af 5 udstillere var tilfredse med de besøgendes kvalitet • 3 ud af 4 besøgende var ingeniører eller havde anden teknisk baggrund • Hver 3. besøgende kom for at finde en ny leverandør • Næsten 50% af de besøgende fandt en ny leverandør • 75% af de besøgende har indflydelse på beslutninger om indkøb • 97% var tilfredse med messens kvalitet • 89% vil besøge messen igen
Mejeriprodukter og fødevarer Danish International Food Contest (kendt som Landsmejeriudstilling, Scandinavian Dairy Contest, Danish Food Contest etc.) bliver igen i år holdt sammen med FoodTech. Mejeriudstillingen er verdens største fagmesse for bedømte produkter, og i år bliver der udstillet/bedømt mere end 1.500 mejeriprodukter fra bl.a. Danmark, Norge, Sverige, Island, Færøerne, Tyskland og Storbritannien. Danish Food Contest, der havde premiere sidste år, finder sted igen i 2012, og der bliver deltagelse og faglige bedømmelser af en lang række fødevarer såsom fisk, charcuteri, brød, urter, bær/ frugt og regionale fødevarer.
Effektivisering og vidensdeling - Mejeri- og fødevarefagmesserne finder sted i MCHs store Hal M, og
6
MÆLKERITIDENDE 2012
hvor der konkurreres i convenience food. Centralt i hal L har vi reserveret et særligt område, ”Science Street”, hvor forsknings- og udviklingsinstitutioner præsenterer sig. I tilknytning hertil ligger Matchmaking Area, hvor forskerne mødes med udviklingsingeniører fra fødevareindustrien. Dette arrangement er en udløber af konferencen onsdag 14. november om ”Energieffektivisering i fødevareindustrien”, fortæller Klaus Erichsen. ■
her har også flere af mejeriernes leverandørvirksomheder reserveret stande. Der er næsten udsolgt i hal M, fortæller FoodTech’s projektleder, Klaus Erichsen, som dog tilføjer, at der stadig er få ledige standpladser i de øvrige FoodTech haller; J1, J2, J3, K og L.
Temaer på FoodTech ’12 - På FoodTech ’12 sætter vi særligt fokus på tre centrale temaer: Automatisering og Energireduktion samt Samarbejde mellem forskning og industri. I hal K indrettes et temaområde for HPP (High Pressure Processing), der er en avanceret pakkeproces, som giver længere holdbarhed, har mindre energiforbrug og medvirker til at reducere madspild. Temaområdet suppleres med en kokkeelevkonkurrence, Klaus Erichsen, projektleder, FoodTech, MCH. (Foto: MCH).
Nøgletal for 2010 FoodTech • Direkte udstillere: 282 • Total antal udstillere: 654 heraf fra udlandet: 370 • Udstillingsareal: 36.000 m2 • Antal besøgende: 8.282 heraf fra udlandet: 982
NR. 15-16
Eurofins Steins inviterer til
Gratis Mejeriseminar På mejeriseminaret, der særligt henvender sig til små og mellemstore mejerier, sætter Eurofins Steins fokus på temaer, der omhandler ana lyse af mejeriprodukter fra råmælk til færdigvarer. Seminaret finder sted onsdag den 29. august 2012 på Ny Skovlund i Holstebro. Program Kl. 9.30-10.15: Registrering, kaffe og velkomst. Kl. 10.15-11.15: Mælkekvalitet - nye analysemetoder til kvalitetsbedømmelse af leverandørmælk, FFA og termoresistente kim. V/BU Manager Sven Erik Sørensen. Kl. 11.15-11.35: Mikrobiologi - Nye metoder, hurtigere resultater (bl.a. Listeria). V/mejeriingeniør Susanne Nielsen. Kl. 11.35-12.00: Kalibreringsanalyser - optimer indtjeningen. V/kvalitetschef Carsten Theisen Pedersen. Kl. 12.00-12.45: Frokost Kl. 12.45-13.10: Sensorik - nye tider, nye muligheder (bl.a. BGB og nyt sensoriklaboratorium). V/Business Unit Manager Steen Jensen. Kl. 13.10-13.40: Specialanalyser - hvordan sikrer du dine produkter og brand? Eksempler på antibiotika, medicinrester, allergener, melamin, pesticider, vitaminer og rester af rengøringsmidler mv. Kl. 14.00-16.00: Laboratoriebesøg - Hjaltesvej 8, 7500 Holstebro. Besøget afsluttes med et let traktement.
NR. 15-16
Først til mølle Der er et begrænset antal pladser, som fordeles efter først-til-mølle princippet. Arrangementet er gratis. Skulle du blive forhindret i at deltage, er du altid velkommen til at overdrage din plads til en kollega. Ved afmelding til arrangementet mindre end en uge før start opkræves et beløb på kr. 775 ex. moms.
Sted og tilmelding Mejeriseminaret finder sted på: Hotel Ny Skovlund, Nybo Bakke 8, 7500 Holstebro. Tilmelding senest den 15. august 2012 på www.eurofins.dk ■
MÆLKERITIDENDE 2012
7
Mælk og sæsonvariation Er det muligt at opnå endnu bedre kvalitet?
Baggrund Mange forbrugere er ikke klar over det, men de fleste inden for mejerisektoren og landbruget ved, at mælk ikke bare er mælk, men at mælken både smager forskelligt og har forskellig sammensætning alt efter årstiden. Det er derfor vigtigt at kortlægge ændringer i råvaren, da den har afgørende betydning for kvaliteten af mejeriprodukter. Der er mange faktorer, som har betydning for mælkens sammensætning, herunder foder, race, sundhedstilstand, laktationsstadium og
Projekter under mejeri brugets ForskningsFond Titel: Mælkens sæsonvariation - betydning for fremstilling af fløde- og gul ost Projektleder: Post.doc. Kell Andersen, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet Deltagere: Aarhus Universitet, Københavns Universitet, Arla Foods, Thise Mejeri og Foss Projektperiode: 1. august 2008 31. december 2011 Formål: At opnå en forståelse af mælks sæsonvariation i relation til den endelige kvalitet af ost ved brug af avancerede omicteknologier samt traditionelle teknologiske 8 kemiske, MÆLKERITIDENDE 2012og sensoriske målinger.
vejrforhold. Uanset hvad årsagerne til ændringerne i mælken måtte være, så er de mærkbare for de danske mejerier og har betydning for kvaliteten af den ost, der fremstilles. Formålet med projektet ”mælkens sæsonvariation” har været at klarlægge ændringer i konventionel og økologisk mælk hen over årstiderne samt at udvikle redskaber, der kan hjælpe de danske mejerier med at vurdere mælkekvaliteten i forhold til osteproduktion. I projektet er der indsamlet mælk fra tre mejerier, herunder et økologisk og to konventionelle, over en periode på halvandet år. Nu ligger resultaterne klar.
Hvem har været med? Projektet har været et samarbejde mellem Aarhus Universitet, Københavns Universitet, Arla Foods, Thise Mejeri og FOSS. Både Arla Foods og Thise Mejeri har leveret rå mælk og standardiseret ostemælk til projektet, og Arla har desuden udført en række analyser på ostemælk og oste. Aarhus Universitet har stået for projektleFigur 1. Indhold af konjugeret linolsyre (C18:2 c9tr11) i rå mælk fra èt økologisk (Thise Mejeri) og to konventionelle mejerier (Taulov og Rødkærsbro).
delsen og mange af de analytiske målinger af både rå mælk og ostemælk, mens Københavns Universitet har anvendt avancerede kemometriske regnemetoder til at klarlægge variationerne i mælken. FOSS har, baseret på analyserne af mælken sammensætning og funktionelle egenskaber, udviklet prædiktionsmodeller til analyseudstyr, som mejerierne kan benytte i den daglige kvalitetsstyring.
Hvad har projektet vist? Projektet har haft fokus på fire komponenter i mælken; protein, fedt, mineraler og metabolitter, dvs. mindre stoffer som f.eks. organiske syrer, aminosyrer og sukre. For alle disse målte parametre ser vi en sæsonvariation. De mest tydelige variationer har været for mælkens store bestanddele som protein og fedt, som har højst koncentration omkring december og lavest i sommermånederne. Fedtprocent er den faktor, der varierer mest henover året med en forskel på 0,4%, mens variationen for protein kun er på 0,2%. Størrelsen af fedtkugler udviser også sæsonvariation. Med en gennemsnitlig størrelse på 4,0 µm i sommermånederne og 4,5 µm i vintermånederne følger størrelsen samme tendens som fedtprocenten. Dette er en interessant observation, da andre studier har vist, at fedtkuglestørrelsen har betydning for mælkens ostningsegenskaber. 0.011 Thise Rødkærsbro Taulov
0.010
CLAc9tr11 (g/g fedtsyre)
Af Post.doc. Kell Ander sen og forskningsleder Grith Mortensen (Insti tut for Fødevarer, AAU), Innovation Manager Mette Bakman, Arla Strategic Innovation Centre, Protein Chemi stry, Senior Innovation Manager John Søren sen, Arla Foods Ingre dients, R&D, Analytical Support, lektor Thomas Hjort Skov og professor Rasmus Bro (Institut for Fødevarevidenskab, KU)
0.009 0.008 0.007 0.006 0.005 0.004 01
02
03
04
05
Kalenderuge
NR. 15-16
0
Projektets resultater har - ikke uventet - vist, at der er forskel på konventionel og økologisk drift. F.eks. er der tydelig forskel i mælkens fedtsyresammensætning. Figur 1 viser, hvordan mængden af CLA (konjugeret linolsyre, C18:2 c9tr11) i fedtfraktionen fra de tre mejerier varierer hen over året. Mængden af CLA er nogenlunde ens i vinterperioden, men i forbindelse med, at de økologiske køer kommer på græs, er der en betydelig stigning i andelen af CLA. Ændringer i fedtsyresammensætningen ses også i den konventionelle mælk, men i betydeligt mindre grad. For både den konventionelle og økologiske mælk gælder det, at den indeholder en større andel af umættet fedt i sommermånederne end vintermånederne. I proteinfraktionen har vi ikke kunnet påvise forskel i kaseintallet, hvilket ellers har været en af projektets hypoteser. Proteinanalyserne har dog vist, at specielt sammensætningen af mælkens valleproteiner udviser sæsonvariation. Inden for valleproteinerne er der en tendens til, at fraktionen af α-lactalbumin udgør en større andel i forårsperioden sammenlignet med andre årstider. Foruden at kortlægge ændringer i mælkens sammensætning, er mælkens funktionelle egenskaber også undersøgt. Dette er gjort ved at analysere mælkens ostningsegenskaber (koaguleringsegenskaber). En overraskelse i projektet har været betydningen af mælkens initielle pH. Mælk med høj pH (målt umiddelbart inden ostning) har udvist bedre ostningsegenskaber end mælk med lav pH,
se figur 2. Mælk med høj pH giver et fastere ostekoagel end mælk med lav pH.
Hvad kan mejerierne bruge det til? Den indsamlede mælk er analyseret med et Milkoscan-apparat fra FOSS. Disse apparater står på de fleste danske mejerier og benyttes bl.a. til at bestemme protein-, fedt- og laktoseindhold i mælken. I projektet er der udviklet en pH-kalibrering, der gør det muligt at få pH bestemt som en bonusparameter uden ekstra analyser eller arbejde. Mejerierne har dermed mulighed for at inddrage oplysningerne om mælkens pH i eksisterende analyser for derved at kunne opnå en bedre forståelse og kvalitetsstyring i osteproduktionen.
Perspektiver Der er mange fordele ved at kunne bestemme mælkens sammensætning både nøjagtigt og hurtigt. Eksempelvis kan procesparametre tilpasses hurtigere for derved at opnå ensartede højkvalitetsprodukter. Og fordi sammensætningen i råvaren ikke er konstant, giver det mulighed for fremstilling af differentierede produkter. Projektet har f.eks. eftervist, at andelen af umættet fedt er størst i sommerperioden. Dette kunne give anledning til produktion af årstidsbestemte oste som fx sommerost eller juleost. Projektet har yderligere vist, at der er sæsonvariation i mælkens indhold af metabolitter. Det har dog ikke været muligt at kvantificere alle relevante metabolitter i mælken men kun
900
R = 0,70798
Gel styrke (Pa)
800 700 600 500 400 300 !200 6,60
6,65
6,70
6,75
6,80
6,85
6,90
Projektet har bl.a. vist, at mælk med høj pH har bedre ostningsegenskaber end mælk med lav pH. Det er også eftervist, at andelen af umættet fedt er størst i sommerperioden, og det kunne give anledning til produktion af årstidsbestemte oste som fx sommerost eller juleost. (Foto: Colourbox).
Resume Projektets resultater har tydeligt vist, at der er sæsonbetonede variationer i mere eller mindre alle mælkens komponenter, herunder i både rå mælk og i standardiseret ostemælk. Projektet har desuden vist, at der er potentiale for at udnytte og evt. tage forbehold for de naturlige variationer, som forekommer i mælken. Eksempelvis kan pH anvendes til at vurdere mælkens kvalitet i forhold til osteproduktion. Selvom sæsonrelaterede variationer i mælk byder på udfordringer for mejerierne, er der bestemt også mulighed for at udnytte de sæsonbetonede variationer til f.eks. udvikling og produktion af differentierede produkter. Yderligere og uddybende beskrivelser af projektets resultater findes i slutrapporten, som kan rekvireres hos MFF.
omkring 40 repræsentative metabolitter i udvalgte prøver. Baseret på de lovende metabolitdata genereret i nærværende projekt er det projektdeltagernes vurdering, at et større studie af mælkens metabolitter vil kunne belyse, hvilken betydning ændringerne i mælkens indhold af metabolitter har for mælkens funktionelle egenskaber. ■ Figur 2. Effekt af pH på gelstyrke. Figuren viser, at mælk med høj pH giver et mere fast ostekoagel end mælk med lav pH.
pH NR. 15-16
MÆLKERITIDENDE 2012
9
Geografisk placering af Milk Link og MUH ifht Arlas nuværende mejerier og kontorer i UK og Tyskland:
Arla Foods fusioner med Milk Link og MUH
Den foreslåede demokratiske struktur i Arla Foods, hvis fusionen godkendes:
Fusionerne er vedtaget Den 26. juni afholdt Arla Foods repræsentantskabsmøde i Halmstad i Sverige, hvor medlemmerne af repræsentantskabet stemte ja til fusionsforslagene med hhv. britiske Milk Link og tyske MUH. Samme dag blev der stemt ja til fusionen hos både Milk Link og MUH. Under forudsætning af konkurrencemyndighedernes godkendelse får Arla koncernen dermed MUH og Milk Link under sine vinger i løbet af efteråret 2012.
ner i Tyskland/UK og produktionerne i Sverige og Danmark.
MUH - Stærk på UHT Tyske MUH er Europas største anlæg for langtidsholdbare konsummælksprodukter. UHT-mælk er særligt populær blandt forbrugerne i de sydeuropæiske lande. Der er ikke umiddelbar ”overlap” af de nye produktio-
10
MÆLKERITIDENDE 2012
MUH er det ottende største mejeri i Tyskland - og Europas største UHT anlæg. • Antal anlæg: 1 - der pt. udvides til smør- og pulverproduktion. • Mælkemængde: 1,3 mia. kg. • Produktsortiment: UHT konsummælksprodukter, der primært sælges under Private Labels. • Antal ansatte: 800 • Omsætning: Knap 5 mia. kr. • Afsætning primært i det befolkningstætte hjørne mellem Vesttyskland, Luxemburg og Belgien, desuden 40% til eksport i 45 lande. Den kommende pulverproduktion skal afsættes primært i Asien, og den kommende smørproduktion giver mulighed for lokal produktion af Kærgården.
Arlas omsætning Med Milk Link fusionen bliver Arla den største mejerikoncern i UK med en årlig omsætning på ca. 18 mia. kroner, mens fusionen med MUH gør Arla til det tredjestørste mejeri i Tyskland og øger omsætningen i landet til knap 11 mia. kroner. De to fusioner vil øge Arlas samlede årlige omsætning fra de nuværende ca. 56 mia. til ca. 65 mia. kroner.
Milk Link - Stærk på ost Britiske Milk Link og Arla UK samarbejder allerede gennem joint ventureselskabet Westbury Dairies med fremstilling af smør, fløde og pulverprodukter. Milk Link er Storbritanniens største producent af Cheddar og også stor på Tilsiter. Før fusionen havde Arla ingen osteproduktion i UK, og derfor er Milk Link et godt supplement til Arla UK’s forretning.
MUH (Milch-Union Hocheifel)
Arlas ejerkreds Med de seneste fusioner ønsker Arlas ledelse gennem de kommende år at inkludere de ca. 12.300 leverandører i ejerskabet af andelskoncernen. Arla har/får andelshavere i: • Danmark 3.500 • Sverige: 3.900 • Storbritannien: 1.600 • Belgien: 500 • Luxemburg: 250 • Tyskland (inkl. Algäuland og Hansa): 2.750 AMT
MUH producerer primært UHT produk ter, der sælges under eget mærke samt som Private Labels. (Foto: MUH.de).
Milk Link Milk Link er det fjerde største mejeri i UK - og landets største osteproducent. • Antal mejerier: 8 anlæg fordelt over hele England. • Mælkemængde: 1,3 mia. kg • Produktsortiment: Primært Cheddar og Tilsiter blåskimmeltyper • Antal ansatte: 1.300 • Omsætning: godt 5 mia. kr. • Afsætning: I UK samt på 19 eksportmarkeder.
Milk Link er det fjerde største mejeri i UK med 8 anlæg og landets absolut stør ste på Cheddar. Milk Link er også kendt for sine Tilsiter oste. (Foto: MilkLink.uk).
NR. 15-16
Kort fortalt Naturmælk på Roskilde festival
Flere mejeri/fødevarestuderende I år har 57 unge søgt ind på uddannelsen; Jordbrug, fødevarer og miljø på Aarhus Universitet. Sidste år søgte 49 ind på uddannelsen, og i 2010 var tallet 36, så over de seneste to år er der tale om en stigning på 58%. På procesteknologuddannelsen på Kold College er der tilmeldt 22 studerende, og af disse har tre mejeristbaggrund, hvorfor det formodes, at de vælger mejeriteknologlinjen. Til mejeristuddannelsen er der pt. 13 tilmeldte, men her er fristen for tilmelding endnu ikke udløbet! På Københavns Universitet har i alt 196 unge søgt ind på bacheloruddannelsen i Fødevarevidenskab. Stigningen er på knapt 9% i forhold til 2011, hvor 180 søgte om optagelse. Ud af de 196 ansøgninger har 88 studerende valgt fødevareuddannelsen på KU som deres 1. prioritet, og det svarer også til en stigning på 9% i forhold til 2011.
Igen i år var Naturmælk eneleverandør af mælk og mejeriprodukter på Roskilde Festivalen. Blandt de mest populære produkter hos festivaldeltagerne var Naturmælks nye Økologisk Cafémælk Version 2.0. Cafémælken, der kun indeholder 0,7% fedt, er en videreudvikling af Naturmælks biodynamisk cafémælk 1,5%. Økologisk Cafemælk har et fast proteinindhold, og det gør den særligt velegnet til brug i kaffedrikke. (Foto: Naturmælk).
Mælkeuro i UK Utilfredse engelske mælkeproducenter har i løbet af sommeren protesteret mod de varslede fald i afregningspriserne hos bl.a. First Milk, Dairy Crest, Robert Wisemann og Arla UK. Protesterne har ført til blokader ved flere af koncernernes mejerianlæg rundt om i UK. Den engelske detailhandel er naturligt nok også blevet kritiseret for sine discountpriser på mælk. Bl.a. har stjenekokken Jamie Oliver appelleret til forbrugerne om at boykotte supermarkeder, som solgte billig mælk. Også ærkebiskoppen af Wales, Dr. Barry Morgan har deltaget i debatten og påpeget, at alle er ansvarlige for, at landmændene får en fair mælkepris. Biskoppen er forbløffet over, at forbrugerne gerne betaler 20 kroner for 2 liter cola, mens de er forargede over at skulle betale under 5 kroner for 1 liter mælk. Sidst i juli endte det så med, at de fire britiske mejerikoncerner droppede planerne om at reducere mælkeprisen. Ifølge Landbrugsavisen udtaler Arlas chef for mælkeindkøb, Ash Amirahmadi til Famers Guardian. - Jeg er glad for at bekræfte, at Arla er i stand til at opretholde en literpris på 27 pence for medlemmer af Arla Foods Milk Partnership.
RECEPTION Mejeridirektør Ole E. Hansen, Slagelse Mejericenter, kunne den 1. august 2012 fejre 25 års jubilæum hos Arla Foods. I den forbindelse vil vi gerne invitere til reception Fredag den 17. august 2012 Kl. 13 til kl. 16 på Slagelse Mejericenter, Karolinevej 1, 4200 Slagelse, hvor forretningsforbindelser, medarbejdere, familie og venner er velkomne til at komme og lykønske jubilaren. Arla Foods CDK
Arla sænker mælkeprisen Arla har i løbet af sommeren sænket mælkeprisen i to omgange med sammenlagt 11 øre pr. kg, og dermed er Arlas såkaldte aktuel pris nu på 233 øre. pr. kg.
NR. 15-16
MÆLKERITIDENDE 2012
11
Kort fortalt SALA indstiller sit virke SALA (Sammenslutningen af Landbrugets Arbejdsgiverforeninger) indstillede pr. 1. juli sit virke efter 65 år som arbejdsgiversammenslutning på jordbrugs- og fødevareområdet og siden 1963 som anerkendt hovedorganisation. SALA integreres i DA, og SALAs nuværende medlemsvirksomheder optages i hhv. Dansk Industri (DI) og Sammenslutningen af Mindre Arbejdsgiverforeninger (SAMA). Mejeribrugets Arbejdsgiverforening har dermed pr. 1. juli 2012 adresse hos DI i København.
Danone sænker forventningerne Den franske fødevarekoncern Danone sænker forventningerne til indtjeningen for regnskabsår 2012, skriver Børsen. Årsagen er stor nedgang i forbruget i Sydeuropa, særligt i Spanien. Danone har siden starten på året også oplevet en stigning i råvareomkostningerne. Forventningerne til det samlede salg for hele året fastholdes dog med en vækst på 5-7% takket være en god udvikling i Asien, Amerika, Afrika/Mellemøsten og de forhenværende sovjetrepublikker.
Ny Kina-ordre til Arla Biostime International Holdings Ltd., som sælger højkvalitetsprodukter inden for børneernæring og babypleje i Kina, har valgt Arla Foods til at producere og levere mælkepulverprodukter baseret på dansk mælk i de næste 10 år. Produktionen skal finde sted på Arla Arinco og vil i 2015 nå op på 20.000 tons om året. - Det er en anerkendelse af Arlas høje kompetencer inden for mejeriprodukter, for der er tale om lønsomme og højt forædlede produkter, udtaler Senior Vice President Frede Juulsen, der er ansvarlig for Arlas forretning i Kina samt globalt ansvarlig for mælkepulver i Arla. Arla forventer, at ordren på sigt kan gøre det nødvendigt med en udvidelse af Arinco, og i så fald er det aftalt, at Biostime finansierer halvdelen af udvidelsen. (Foto: Tetra Pak).
Husk indstilling til MIA Prisen 2012 MIA indfører en ny årlig konkurrence om prisen som Årets Arbejdsmiljørepræsentant i Mejeribranchen. Formålet er at hædre den arbejdsmiljørepræsentant, som gennem året har været en ildsjæl og rollemodel på arbejdsmiljøområdet. MIA (Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg) er fra 1. juli hjemhørende under DI (Dansk Industri). Flere oplysninger om MIA Prisen 2012 findes på www.barjordtilbord.dk. Sidste frist for ansøgning er onsdag den 15. august 2012. Ved spørgsmål kan chefkonsulent Torben Rentzius Jans kontaktes på mail jans@di.dk (Foto udlånt: Jernved Mejeri).
GMO-ko producerer brystmælk Argentinske forskere har fået en genetisk modificeret ko til at producere mælk, der ligner brystmælk. Mælken indeholder to proteiner, som findes i modermælk: lactoferrin og lysozym. De to proteiner giver spædbørn beskyttelse mod bakterier og vira. Forskerne forudser, at det kan få store konsekvenser for spædbørns ernæring, navnlig for børn, der ikke kan blive ammet af deres mødre. Der er dog behov for yderligere undersøgelser for at bekræfte, at mælken er sikker til konsum.
EDA glad for soja/yoghurt forbud Den europæiske mejeriorganisation EDA udtrykker tilfredshed med en afgørelse, som det hollandske retssystem har afgjort i en strid om virksomheden Alpros brug af ordet ”yoghurt” i forbindelse med markedsføring af et sojaprodukt. Den hollandske domstol har nedlagt forbud mod, at Alpro fortsat bruger termen ”yoghurt” i sin markedsføring, men har dog tilladt firmaet at anvende termerne ”yoghurtvariation” sammen med ”vegetabilsk baseret”. Det skriver dairyreporter.com. (Foto: Colourbox).
12
MÆLKERITIDENDE 2012
NR. 15-16
Procesteknolog/mejeriingeniør Gerne med erfaring indenfor valle-teknologi GEA Process Engineering søger nye dygtige talenter inden for procesteknologi, som kan understøtte aktiviteterne i vores Food & Dairy Division. Vi tilbyder et fagligt udfordrende job i et miljø med professionelle kolleger, hvor faglighed og forretning er i højsædet, og hvor du vil komme til at arbejde tæt sammen med kunder og interne eksperter. Hvis du ønsker at udvikle dine tekniske kompetencer i en international virksomhed med fagligt dygtige medarbejdere, er dette måske stillingen for dig.
Arbejdsopgaver Dine primære arbejdsopgaver vil være: • Styring af procesdesignopgaver i samarbejde med interne salgsteams, ordreafviklingsgruppen og kunder • Idriftsættelse af tørringsanlæg hos kunder over hele verden • Problemløsning hos kunder samt servicering af disse • Uddannelse af kundens medarbejdere såvel som interne medarbejdere i proces- og produktrelaterede emner • Være en aktiv del af det globale know-how miljø i GEA Process Engineering Du skal være indstillet på at rejse ca. 80 dage om året.
Din baggrund • • • • •
Du er uddannet kemiingeniør, mejeriingeniør eller lignende Du har minimum 4 års erfaring med teknik eller drift inden for spraytørringsindustrien, helst inden for fødevarer eller mejeri Du har en god forståelse af kompleksiteten omkring processtyring Du er proces- og løsningsorienteret Du taler og skriver engelsk flydende. Kendskab til et af de skandinaviske sprog vil være en fordel
Ansøgere med erfaring indenfor området valle og valle-derivater vil blive foretrukket.
Andre oplysninger Har du spørgsmål til jobbet, er du velkommen til at kontakte Johnny Bonke, Process Technology Manager, på telefon 29 99 95 46. Ansøgningsfristen er den 31. august 2012. Du bedes sende din ansøgning til jobs@niro.dk.
GEA Process Engineering A/S Gladsaxevej 305, PO Box 45, DK-2860 Soeborg, Denmark Tel: +45 39 54 54 54, Fax: +45 39 54 58 00 jobs@niro.dk, www.niro.com GEA Process Engineering er en af verdens førende leverandører af procesteknologi til fremstilling af produkter i væske og pulverform. Vi leverer anlæg og hele proceslinjer til fødevare- og bryggeri industrien, samt til den farmaceutiske og kemiske industri. GEA Process Engineering har ca. 4.800 ansatte i mere end 50 lande og en omsætning på over 1,3 mia. Euro. I Danmark er GEA Process Engineering repræsenteret i Søborg og Skanderborg. Vores hovedsæde og teknologicenter for GEA Niro tørringsteknologi er i Søborg. GEA Liquid Processing i Skanderborg projekterer og leverer procesløsninger til fremstilling af flydende produkter. I alt er vi 530 ansatte i Danmark. GEA Process Engineering er en del af GEA Group, en af de førende børsnoterede industrivirksomheder i Tyskland.
NR. 15-16
MÆLKERITIDENDE 2012
13
Kort fortalt Coop køber Grådö
AP kigger på landbrug
Arla Foods oplyser, at koncernen nu sælger det tidligere Milko-mejeri i den svenske by Grådö til dagligvarekæden Coop Sverige AB. Dermed har Arla opfyldt alle de krav, som de svenske konkurrencemyndigheder stillede i forbindelse med fusionen mellem Arla og Milko i efteråret 2011. Konkurrensverket vurderer, at Coop Sverige har de kundskaber og finansielle ressourcer, som skal til for at drive mejeriet i Grådö. Her skal der fremover produceres mindst 50 mio. kg friskvarer om året. Alt inventar, som Arla overtog fra Milko, indgår også i salget, dog ikke det udstyr som tilhører HB Grådö - et joint venture, som Arla og Milko havde før fusionen. Det er Coops egen opgave at finde rå mælk til mejeriet.
AP Pension og fire øvrige pensionsselskaber overvejer at investere i danske landbrug, der i givet fald skal samles i en pulje af bedrifter: - Vi kunne aldrig finde på at investere i en enkelt bedrift. Det ville indebære alt for stor risiko. Vi skal have det op i skala og formentlig fordelt på flere driftsgrene for at skabe en fornuftig risikoprofil, udtaler AP Pensions kommunikationschef Hans Dam til Jyllands-Posten. AP Pension bliver omkring 1. september præsenteret for mulige investeringspuljer, og Hans Dam understreger, at det ikke drejer sig om at ”redde” landbruget i Danmark, men om at levere et fornuftigt afkast til kunderne, og at prisen derfor skal være rigtig.
Arlas renter stiger en tredjedel Optagelsen af nye lån for omkring fem mia. kr. betyder, at Arla skal til at betale en del mere i renter. Det er konsekvensen af, at Arla i øjeblikket tager de store vækstskridt ved at fusionere med britiske Milk Link og tyske MUH samt opkøber aktier i kinesiske Mengniu. Vækstskridtene betyder, at Arla udover at få de nye selskabers gæld med i balancen også står overfor en række investeringer, som skal drive synergierne mellem Arla og MUH og Milk Link frem, forklarer Arlas koncernøkonomidirektør Frederik Lotz til Landbrugsavisen. - På den korte bane er vi ikke følsomme overfor store rentestigninger. Vi snakker om 100 - 150 mio. kr. i forøgede renteomkostninger.
Åbent hus på Varde Smørmejeri I forbindelse med at den sidste pakke smør bliver produceret på Varde Mejeri, vil der den 16. august fra kl. 15.00-18.00 være åbent hus på mejeriet. Dette vil være en mulighed for nuværende såvel som tidligere ansatte for at være med til at lukke sidste kapitel af Varde Mejeris lange historie. Øvrige borgere med interesse for mejeriet er også velkomne. (Foto: Arla Varde).
Laktosefri skolemælk
Støtte til svage mælkeregioner EU’s landbrugskommissær Dacian Ciolos overvejer at finde nye måder, hvorpå mælkeproduktionen kan støttes i svage regioner i EU, efter at kvoterne bliver udfaset om et par år. Det skriver atl.nu. Dacian Ciolos understregede samtidig på en nylig afholdt konference i Bryssel, at de nye markedsinstrumenter ikke må stå i vejen for at konkurrencedygtige mejerivirksomheder fortsat kan vokse. (Foto: Nana Reimers).
14
MÆLKERITIDENDE 2012
Når skoleåret 2012/13 begynder, kommer der ”en ny i skolemælksklassen”, da Mejeriernes Skolemælksordning for første gang lancerer en laktosefri skolemælk. Den nye laktosefri skolemælk - i økologisk minimælkvariant - produceres af Arla. Siden der i efteråret 2010 kom en laktosefri minimælk på markedet i dagligvarehandelen, har Mejeriforeningen, oplevet stor efterspørgsel på at få en tilsvarende laktosefri mælk i skolemælkssortimentet. Selvom Danmark ifølge EFSA er det land i EU med lavest forekomst af laktoseintolerance, anslås det, at ca. 240.000 danskere er laktoseintolerante. (Foto: Arla/Mejeriernes Skolemælksordning).
NR. 15-16
Personalia 50 år
Tine køber fransk smør Den norske mejerigigant Tine planlægger at øge importen af smør fra Frankrig. Det sker på baggrund af den voldsomme kritik Tine oplevede sidste jul, hvor nordmændene manglede smør til julemaden. Det er en situation, mejerikoncernen ikke ønsker at stå i igen. Samtidig øger de norske fødevaremyndigheder mælkekvoterne med 3%, så de norske producenter kan bidrage til større mejeriproduktion. - Vores analyser viser, at der bliver behov for import af smør på grund af lavere fedtindhold i den leverede mælk, og den sæsonmæssige nedgang i mælkeproduktionen i 3. kvartal. TINE vil derfor importere saltet smør, der fremstilles i Frankrig efter norsk opskrift, der svarer til Tines eget smør. Det oplyser kommunikationsdirektør Lars Galtung på tine.no. (Foto: Tine).
TINE køber mejeri i USA Den norske mejerigigant Tine køber Alpine Cheese i USA. Annons Det er Tines helejede amerikanske datterselskab Norseland Inc., som køber Alpine Cheese, der siden år 2000 har produceret for Norseland. Med købet ønsker TINE bl.a. at øge det internationale salg af Jarlsberg. (Foto: TINE). ■
Reception Jørgen Hald Christensen Onsdag den 1. august 2012 havde adm. direktør i Mejeriforeningen samt sektordirektør/mejeri i Landbrug & Fødevarer, Jørgen Hald Christensen, 25 års jubilæum. Jubilæet fejres ved en reception, hvor forretningsforbindelser samt kollegaer gamle som nye er velkomne. Torsdag den 23. august 2012 kl. 14.00 -16.00 hos Landbrug & Fødevarer Agro Food Park 13, 8200 Aarhus N.
NR. 15-16
Advokat Hanne Lindberg Greisen fylder 50 den 10. august 2012. Hanne kom til SALA 1. januar 2001 efter mange års ansættelse i Landbrugsraadet og i advokatfirmaet Horten og Partnere, hvor Hanne fik sin advokatbestalling. I SALA blev Hanne hovedoperatør på opgaverne i relation til DLG, som da var på vej ind i SALA. Siden er mange andre opgaver endt på Hannes bord. Det gælder ikke mindst alle opgaver for SALA i relation til Hanne Lindbeg Greisen arbejdsmiljøområdet, hvor Hanne har været fast repræsentant i Arbejdsmiljørådet, Arbejdsmiljøklagenævnet, Det Strategiske Forskningsudvalg for Arbejdsmiljø, Forebyggelsesfonden og en række ad hoc udvalg. I tilgift til det blev Hanne sekretær for Branchearbejdsmiljørådet Jordtil-Bord. Da Dansk Maskinhandlerforening indtrådte i SALA i 2006 blev Hanne en del af det team, der forestod den daglige rådgivning af maskinhandlerforretningerne rundt om i landet. I 2011 faldt et nyt område på Hannes skrivebord, nemlig posten som sekretær for Mejerifagets Fællesudvalg og Mejeribrugets Uddannelsesudvalg samt varetagelsen af den praktikordning for mejeriingeniørstuderende, som MA tilbyder. Efter overflytningen til DI har Hanne fortsat sine opgaver med Mejerifagets FællesUdvalg, Mejeribrugets UddannelsesUdvalg og BAR Jord-til-Bord, og deltager desuden i den daglige rådgivning af mejerivirksomhederne på det overenskomst- og arbejdsretlige område, herunder ikke mindst vedrørende elever og lærlinge. Desuden tager Hanne sig fortsat af praktikordningen for mejeriingeniørstuderende. Som det fremgår, har Hanne om nogen levet op til tidens krav om at være omstillingsparat og klar til at påtage sig nye opgaver. Opgaverne er altid blevet løst ansvarsfuldt og engageret og med god hjælp fra Hannes positive menneskelige egenskaber og evne til hurtigt at etablere gode samarbejdsrelationer til kolleger og samarbejdsparter. Fra Mejeribrugets Arbejdsgiverforening og kollegerne i Brancheservicecenter for Mejerierne i DI skal lyde et stort tillykke med dagen.
50 år Teamleader Knud Aage Klausen, Arla Foods Slagelse FVT fylder den 16. august 50 år.
50 år Holdformand Henry Per Vistisen, Nørager Mejeri fylder den 18. august 50 år.
50 år Technical Manager Jens Erik Maul, International Nutrition Co. fylder den 22. August 50 år.
MÆLKERITIDENDE 2012
15
Personalia 50 år Senior Director Jan Worre, Arla Foods fylder den 27. august 50 år.
70 år Fhv. driftsleder Vagn Skovby, Videbæk fylder den 20. august 70 år.
70 år Fhv. mejerichef Aksel Bonde, Fredericia fylder den 28. august 70 år.
80 år Fhv. ostemester Bent Holm, Videbæk fylder den 14. august 80 år.
85 år Fhv. ostemester Kristian Meyer, Løsning fylder den 14. august 85 år.
25 års jubilæum Jørgen Hald Christensen (57), adm. direktør i Mejeriforeningen samt sektordirektør/mejeri i Landbrug & Fødevarer, kunne den 1. august fejre 25 års jubilæum. Jørgen Hald Christensen er født i Viborg i 1955. Han er uddannet cand. scient. i biologi og kemi fra Aarhus Universitet, og blev i 1987 ansat som fagmedarbejder i afd. for produktlovgivning i Danske Jørgen Hald Mejeriers Fællesorganisation (som MejeriforeninChristensen gen hed dengang). To år senere blev han udnævnt til akademisk sekretær og året efter til fuldmægtig i samme afdeling. I 1995 avancerede han til afdelingsleder for i 1997 at overtage posten som afdelingschef. En stilling, han bestred frem til 2009, hvor Mejeriforeningen tilsluttede sig fusionen i den nydannede organisation Landbrug & Fødevarer. Her var han i et par år fødevarechef, indtil han i forbindelse med en ledelsesrokering i maj 2011 blev udnævnt til henholdsvis sektorchef/ mejeri i Landbrug & Fødevarer og adm. direktør for Mejeriforeningen. I starten af 1990’erne ydede han en afgørende indsats for dansk mejeribrugs interesser i forhold til EU’s harmonisering af regelsættet for gule fedtstoffer. Den efterfølgende EUforordning var en direkte forudsætning for, at der kunne lanceres et blandingsprodukt som Kærgården på det danske marked. Under de mange møder i EU-systemet og med kolleger fra udenlandske mejeriorganisationer, viste Jørgen Hald Christensen sin tæft for at arbejde med komplekse internationale processer, og gav det ham samtidig en værdifuld erfaring, han senere har formået at trække på. Jørgen Hald Christensen har gennem alle årene været
16
MÆLKERITIDENDE 2012
kendt og respekteret for sin solide faglige indsigt og løsningsorienterede tilgang til opgaverne - både i og udenfor mejeribruget. Han færdes hjemmevant i Fødevarestyrelsen og EU-systemet og var gennem flere år kendt som Mejeriforeningens ’Mr. Bruxelles’. I en årrække var han tillige medlem af bestyrelsen for den internationale mejeriorganisation IDF, hvor han spillede en aktiv rolle i fornyelsen af organisationen og udformningen af en ny strategisk platform. Undervejs i sin karriere har han udbygget sin uddannelse med en MBA fra Henley Business School. Ud over sine skarpe faglige kompetencer, er han begavet med en veludviklet humoristisk sans, der ofte medvirker til at løfte stemningen i vanskelige forhandlinger og samtidig gør ham til det sikre valg som toastmaster eller taler ved større arrangementer og festlige lejligheder. Som chef betjener han sig af en imødekommende og lyttende ledelsesstil, hvilket har medvirket til, at han nyder stor respekt blandt sine medarbejdere i Landbrug & Fødevarer og Mejeriforeningen. Privat er han gift med Pia, og sammen har ægteparret døtrene Johanne, Nikoline, Kristiane. Ferierne tilbringes ofte i Schweiz, hvor Pia har familie, og hvor Jørgen kan få lejlighed til at dyrke sin interesse for skisport. En anden fritidsinteresse er motionsløb. Jørgen Hald Christensen har netop gennemført en Copenhagen Marathon for anden gang - denne gang sammen med sin mellemste datter Nikoline. 25 års jubilæet fejres ved en reception den 23. august kl. 14-16 hos Landbrug & Fødevarer i Agro Food Park 13, 8200 Aarhus N. Nuværende og tidligere kolleger og samarbejdspartnere er velkomne.
25 års jubilæum Produktionschef Torben Pradsgaard, Nr. Vium Mejeri kan den 10. august 2012 fejre 25 års jubilæum hos Arla Foods Nr. Vium Mejeri. Torben er uddannet mejerist på mejeriskolen i Dalum. Gennem sine 25 år har Torben varetaget flere forskellige funktioner, lige fra elev på Nr. Vium Mejeri, arbejdsleder, driftsleder til produktionschef. Ledelse har altid ligget naturligt til Torben Pradsgaard Torben. Selv som ungarbejder i Haunstrup Zoo viste han allerede lederpotentiale. Tydelig i ord og handling er Torben en meget højt værdsat chef, kollega og medarbejder. Det at gå foran og være en god rollemodel, krydret med vestjysk sindighed, har været til stor gavn for virksomheden. I disse måneder pågår sidste fase af opstart af verdens største Havartiosteri, hvilket nyder godt af Torbens kølige overblik og sans for at motiverer både leverandører og medarbejdere i projektet. Privat har Torben mange gøremål som dynamisk person
NR. 15-16
Foreningsnyt i Vorgod-Barde, hvor han i dag er bosat. Fritiden nydes med hustruen Inga og deres tre børn i det skønne og meget velholdte landsted lige uden for byen og ned til Vorgod Å. Torben fejres med en reception fredag den 10. august kl. 14.00-18.00 i Troldhede Kultur og Idrætscenter, Idrætsallé 1, Troldhede, 6920 Videbæk Peter Møller, Arla Foods Nr. Vium Mejeri
40 års jubilæum Professor Leif Skibsted, Institut for Fødevarevidenskab, fejrer sit 40 års jubilæum ved DFH/ KVL/ LIFE/ SCIENCE torsdag den 30. august 2012. Instituttet afholder i den forbindelse reception kl. 14 i lokale A510, Rolighedsvej 30, 5. sal, hvor alle er velkomne.
Jobnyt Pr. 1. august har Karin Hansen startet selvstændig rådgivervirksomhed med firmaet FoodEfficiency. Med en baggrund der tæller roller som driftsingeniør, miljøchef hos Arla Foods UK og kvalitetschef hos SPX Flow Technology tilbyder Karin rådgivning indenfor produktudvikling, kvalitet og miljø for fødevareindustrien generelt, samt konceptet ”driftsingeniør til leje” rettet Karin E. Hansen imod de små og mellemstore mejerier.
Peder Tuborgh mest succesfuld Arlas topchef Peder Tuborgh er af dagbladet Børsen kåret som forårets mest succesfulde topchef. Begrundelsen er, at Arla har formået at skabe vækst og lønsomhed på samme tid og det endda i en periode, hvor ejerne har været under økonomisk pres. Desuden at Arla forventeligt fusionerer med tyske MUH og britiske Milk Link samt har indgået partnerskab med Kinas største mejeri. Peder Tuborgh blev forårets vinder foran bl.a. Lars Rebien Sørensen, Novo Nordisk og Jørgen Vig Knudstorp, Lego.
Istopchef ny Irma-direktør Coop har udpeget sin nye kædedirektør for supermarkedskæden Irma, og det blev adm. direktør fra Premier Is, Jesper Uggerhøj. Jesper Uggerhøj har mange års erfaring fra dansk dagligvarehandel, og han har tidligere været adm. direktør i Løgismose og Senior Vice President i Toms Gruppen.
Ny chef for Grådö Mejeri Coop Sverige har udnævnt Staffan Eklöv til chef for kædens nyindkøbte mejeri i Grådö, som Milko var pålagt at frasælge ved fusionen med Arla. Staffan Eklöv har bl.a. arbejdet som mejerichef på Grådö i perioden 1999-2011, hvor han havde ansvaret for det daværende Milko-mejeris produktion af Änglamark mælk til netop Coop. ■
NR. 15-16
Kredsgeneral forsamlinger 2012 Der afholdes generalforsamling i landsdelskredsene Nord, Øst, Vest, Syd og østlige Øer. Indkaldelserne med detaljeret program fremsendes til kredsenes aktive medlemmer og kan tillige ses på www.mejerileder.dk under de enkelte kredse. Jf. kredsvedtægterne er følgende dagsorden gældende for samtlige kredse: 1. Valg af dirigent. 2. Bestyrelsens beretning om landsdelskredsens virksomhed i den forløbne periode. 3. Fremlæggelse af kredsens årsregnskab til godkendelse. 4. Behandling af fremsatte forslag. 5. Valg af medlemmer til bestyrelsen samt 1 suppleant. 6. Valg af 2 revisorer. 7. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde. 8. Eventuelt.
Tid og sted Sydjysk Mejeristforening Afholder ordinær generalforsamling tirsdag den 28. august 2012. Tid og sted oplyses senere.
Østjyllands Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling torsdag den 23. august 2012 kl. 16.00 hos Danisco, Edwin Rahrs Vej 38, 8220 Brabrand
Nordjyllands Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling torsdag den 23. august 2012 kl. 16.00 på Arla Foods Bislev Mejeri, Hvalpsundvej 3, 9240 Nibe.
De østlige Øers Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling tirsdag den 28. august 2012 afholdes på Trelleborg Golfklub, Oksebrovej 13, 4200 Slagelse.
Vestjyllands Mejeristforening afholder ordinær generalforsamling torsdag den 30. august 2012 kl. 17.00 på Videbæk Idræts- og fritidscenter, Vestervang 28, 6920 Videbæk. ■
MÆLKERITIDENDE 2012
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com
Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
Vestjyllands Mejeristforening Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk
ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2012
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeriindustriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Mejeriliv
• Ulykker
• Tandskader • Sundhed
Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 30. august 2012 Dansk Mejeringeniør Forening Generalforsamling
DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Naturlige Ingredienser ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Pumper ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
13.-15. november 2012 FoodTech og Danish International Food Contest (LMU/SDC) MCH Messecenter 29. november 2012 MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Comwell, Kolding 6. december 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Proteinkoagulering i osteprocessen 6. februar 2013 Mejeribrugets Dag Kold College
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
❚ Vandbehandling ❚ ❚ ❚ Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
29. september 2012 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 123. Delegeretmøde Grand Park, Korsør 24. oktober 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Generalforsamling
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
Kemikalia AB Lilla Västergatan 1 274 32 Skurup Sweden Phone: +46 4114 9750 Web: www.kemikalia.se Kontaktperson: Kim Toft Andersen Tlf. direkte: 28 83 39 45 kim.toft.andersen@kemikalia.se
6. september 2012 Leverandørens Dag Konference for mejeriindustrien Hotel Legoland
11. april 2013 Mejeriforskningens Dag
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 23.-26. september 2012 InterMopro Messe Düsseldorf 21.-25. oktober 2012 SIAL Paris
Adept Water Technologies A/S Diplomvej 373 2800 Kgs. Lyngby Tlf. 88 70 85 25 mail@adeptwatertech.com www.adetpwatertech.com
3.-9. november 2012 IDF World Dairy Summit Cape Town, Sydafrika 6.-8. juni 2013 Den 43. Nordiske Mejerikongres Lofoten, Norge
MÆLKERITIDENDE 2012
19
Middag i hjertet af Dansk Mejeribrug Den 13. november 2012 kl. 18.00 Mælkeritidende og Danish International Food Contest bedre kendt som ”Landsmejeriudstillingen” - indbyder i år til en særlig udgave af Dinner Event, som for første og eneste gang nogensinde holdes i et unikt set-up i Hal M i MCH. En del af hallen indrettes til fest, mens den øvrige del - med udstillere og udstillede produkter - vil kunne opleves i skæret fra hundredvis af fyrfadslys! En helt speciel ramme for en festlig aften, hvor stemningen kun kan blive MEGET MEJERIGTIG og meget gerne også krydret med gæster fra andre fødevarebrancher. Der udskænkes aperitif i takt med, at udstillingen lukker ned, og kl. 18.00 bydes officielt velkommen til middagen. Udover aperitif, middag, kaffe, godt selskab m.m. byder aftenen på dinnermusik og et fornøjeligt og festligt indslag. Udstillingens besøgende samt udstillere og samarbejdspartnere fra mejeribruget samt hele den øvrige fødevarebranche Billetten inkluderer: er velkomne med Aperitif, forret, middagsbuffet, dessert indbudte kunder og ét glas vin, kaffe, dinnermusik, og gæster.
underholdning samt transport til Herning centrum sidst på aftenen. Yderligere drikkevarer afregnes i baren. Billetkøb: dmf@maelkeritidende.dk Pris: 350 kr. ekskl. moms. Ved køb/bestilling før den 2/11 2012 garanteres, at alle deltagere i bestillingen placeres samlet under middagen*. Billetter fremsendes pr. post. Evt. overskydende billetter kan returneres frem til 2/11 2012. Billetter købt efter den 5/11 kan afhentes på stand nr. 9894 under udstillingen.
* Der dækkes op ved runde borde med plads til 10 personer ved hvert bord. Ved køb af mere end 10 billetter tildeles borde ved siden af hinanden. Kontakt os, hvis I har særlige ønsker. Parkering anbefales ved INDGANG SYD!
YDERLIGERE OPLYSNINGER: Mælkeritidende I/S Munkehatten 28 5220 Odense SØ Telefon: 66 12 40 25 E-mail: dmf@maelkeritidende.dk
På festligt gensyn
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Once in a lifetime!
MIDDAG – NET VÆRK OG GOD STEMMING
Dinner Event 2012!