MT17-2010

Analyser af alt fra leverandørmælk …

MPA FT-NIR

produkter

-

Kontakt Bruker Optics Scandinavia AB Telefon: +46 8 655 25 30 • optics@bruker.se Bruker Optics Scandinavia • www.bruker.com/nordic

17 På job i Canada - side 4

Internationale mejerister - side 6

Mælk og oral effekt - side 10

27. august 2010 123. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Birgit Jakobsen.

Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse.

Nordmændene glæder sig Anna Marie Thøgersen

I år afholdes Landsmejeriudstillingen/Scandinavian Dairy Contest (LMU/ SDC) sammen med FoodPharmaTech i MCH Herning den 2.-4. november.

Udstillingerne er en af efterårets helt store begivenheder i mejeribranchen i Danmark - og det øvrige Skandinavien, og allerede nu glæder nordmændene sig til teknologimessen, mejeriproduktudstillingen og den skandinaviske kappestrid. I det seneste nr. af Meieriposten udråber bladets redaktør, Jostein Kolberg nemlig LMU/SDC og FoodPharmaTech til at være efterårets begivenhed i branchen - og i høj grad for nordmændene, da selvstændige norske mejerimesser tilsyneladende ikke længere er på dagsordenen. Redaktøren oplyser, at de senere års anlægsrationaliseringer og den generelle koncentration i norsk mejeribrug har medført, at konkurrencemomentet er blevet kraftigt reduceret. Derfor er Herning blevet det selvfølgelige alternativ og mødestedet for hele den nordiske mejeriindustri.

Tvillingemesserne har også meget at byde på! LMU/SDC er verdens største mejeriudstilling for bedømte produkter, og arrangørerne forventer i år, at mere end 1.500 mejeriprodukter fra Danmark, Norge, Sverige, Island og Færøerne bliver udstillet. Disse produkter indgår traditionen tro også i de skandinaviske mejeriers kollegiale kappestrid. LMU/SDC, der således byder på både produktudstilling og prisuddelinger, gennemføres som en integreret del af FoodPharmaTech, der er Nordeuropas største messe for fødevare- og farmaceutisk industri. FoodPharmaTech bliver afholdt for ottende gang siden 1997, og i år forventer arrangørerne op mod 10.000 fagbesøgende, der kan finde nyheder blandt de forventeligt godt 300 selvstændige leverandører, der vil fremvise deres nyeste udstyr og teknologi til fremstilling af fødevarer og farmaceutiske produkter.

Det skal lige tilføjes her, at Mælkeritidende netop har udsendt breve til mejeriernes leverandører med opfordring til at deltage i bladets messenummer, der udkommer den 22. oktober og altså en god uges tid før LMU/SDC og FoodPharmaTech afholdes i MCH Herning den 2.-4. november. Her vil messenummeret også ligge fremme til fri afbenyttelse for beslutningstagerne på alle de nordiske mejerier.

Men for at vende tilbage til de norske forventninger og runde af med Jostein Kolbergs ord: ”For de der fortsat er i tvivl: Herning er stedet i begyndelsen af november!” ■

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

3

LederForum

12 Kort fortalt

4

På job i Canada

17 Personalia

Tryk / layout: Jørn Thomsen / Elbo A/S

6

Nye mejerister juli 2010

18 Leverandøroversigt

ISSN 0024-9645

9

Mejeriteknisk Selskab: Sundhedsfremmende mejeriprodukter

Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

Indhold

10 Har mejeriprodukter en forebyggende effekt på den orale sundhed?

19 Mødekalender 20 Rejseaften for mejeriingeniørstuderende

Lederforum De unge gider godt fagbevægelsen En rundspørge blandt FTF’s fem største forbund viser, at de unge godt gider fagbevægelsen. Bedst til ungdomshvervning er imidlertid de store forbund, der groft sag ikke har nogen konkurrenter. Øvrige og mindre fagforbund må være mere opfindsomme i deres tilbudsvifte. Sociale events, målrettet hvervning og klækkelige rabatter er nogle af de hvervemetoder, der kan bruges. (Kilde: FTF).

Lovligt at bortvise medarbejder Syv ord ledere bør undgå Mange konflikter på arbejdspladsen bunder i misforståelser, og de opstår let, når vi sjusker med ordene. Visse ord er særligt ømtålelige, og her er nogle, som alle - også lederne bør undgå for at være klar i kommunikationen: Ikke: Fokuser på det du gerne vil have, frem for det du ”ikke” vil have. Fx: ”Jeg vil gerne have opgaven løst inden deadline” i stedet for: ”Jeg vil ikke have, at du er forsinket igen”.

Men: Hvis du gerne vil rose en medarbejder så brug aldrig ordet ”men”. Fx: ”Du har skrevet en rigtig god rapport, men den kan godt skæres ned til det halve”.

Man: Omtal dig selv som ”jeg” i stedet for ”man”, så viser du, at du er handlingsorienteret.

Aldrig/altid: Brug af disse ord lægger op til generaliseringer, hvis de bruges for meget.

Måske: Bruger du ”måske” for meget, fremstår du utydelig eller usikker.

Skal: Byt gerne ”skal” ud med ”vil”, så lyder du mindre kommanderende.

Forsøge: Byt ordet ”forsøge” ud med ”vil”, da ”forsøge” giver indtryk af, at du ikke er helt sikker på, at du eller dine medarbejdere lykkes med jeres projekter.

(Kilde: Lederweb- Modelfoto Colourbox).

Et kortere arbejdsliv Mange danskere bliver kortere tid på arbejdsmarkedet, end de selv havde regnet med. Det viser en meningsmåling, som Capacent Epinion har foretaget for PFA Pension.

Målingen viser, at mænd i gennemsnit regner med at gå på pension som godt 65-årige, mens tal fra Beskæftigelsesministeriet viser, at de rent faktisk kun holder ud på arbejdsmarkedet, til de er knapt 62 år.

Samme tendens gør sig gældende for kvinder, som nok siger, at de først vil gå på pension som 64-årige, men i virkeligheden trækker sig tilbage, når de er knap 61 år. (Kilde: Jyllands-Posten).

NR. 17

Hvis en medarbejder er for syg til at tage på arbejdet om morgenen, skal der gøres en ganske stor indsats fra medarbejderens side for at sikre sig, at der er sket en tilstrækkelig sygemelding. Ellers kan konsekvenserne blive en lovlig bortvisning. Det viser en nylig afgørelse fra en faglig voldgift.

Sagen handlede om en syg medarbejder, der ikke kunne møde på arbejde. Medarbejderen ringede derfor én gang til sin chef på mobilen uden at træffe ham. Han efterlod ikke nogen besked eller gjorde yderligere, og det fik chefen til at bortvise ham. Den faglige voldgift fandt, at arbejdsgiverens bortvisning var lovlig og lagde vægt på, at det er medarbejderens ansvar og risiko at sygemelde sig inden arbejdsdagens begyndelse.

Arbejdsgiveren skal dog udvise en vis varsomhed med blot at bortvise medarbejdere, som bliver hjemme uden at melde sig syge, hvis der findes en rimelig forklaring herpå, eller hvis arbejdsgiveren ikke har givet medarbejderen en forudgående skriftlig advarsel om, at medarbejderen må forvente en bortvisning, hvis medarbejderen ikke sygemelder sig i overensstemmelse med virksomhedens sygefraværspolitik. ■ (Kilde: Børsen Modelfoto Colourbox).

MÆLKERITIDENDE 2010

3

For to år siden ankom jeg til Canada med mand og to små børn for at tiltræde en stilling som Supply Chain Director (SCD) i Arla Foods datterselskab (AFC). Vi havde på privatfronten talt om muligheden for at arbejde i et andet land i nogle år, mens børnene var små, så både familiens trivsel, karriereønsker (mine!), og lyst til nye oplevelser kunne opfyldes. Min mand var frisk på at opsige sit lederjob og tage sig af familien, da muligheden bød sig.

På job i Canada

Af Mette R. Nørgaard, Supply Chain Director, Arla Foods Canada

Arla Foods i Canada Arla Foods tilstedeværelse i Canada kan dateres tilbage til 1961. Selskabet har gennem årene ændret sig fra at være et importselskab af danske oste til at være et fuldt business system med salg af egne, lokalt producerede specialoste samt importerede oste fra primært Danmark, Italien og Schweiz. AFC har et bredt special­ oste­sortiment, er nr. 2 inden for specialostemarkedet og har en markedslederposition inden for italienske specialoste i kategorierne Mascarpone, Ricotta, Romano og Bocconcini samt inden for Havarti, Hvide oste og Blue.

Mit lederjob Som SCD er jeg medlem af datterselskabets ledelse, hvilket på alle måder er lærerigt. Jeg har tidligere været mejerichef på forskellige mejerier i DK, og muligheden for at få øget kendskab til de øvrige funktioner (Salg, Marketing, HR og Finans) i en virksomhed er en meget spændende vinkel på jobbet, såvel som det sætter aktiviteterne i min egen afdeling i

4

MÆLKERITIDENDE 2010

Karriereløft og nye oplevelser et mere nuanceret perspektiv. I dagligdagen er der stor frihed til at gøre, hvad der er bedst for AFC, og beslutningsvejen er betydeligt kortere, end hvad jeg er vant til fra den store danske Arla organisation. Det giver vel også sig selv.

Jeg er overordnet ansvarlig for produktionen på de to Arla anlæg, for samarbejdet med vores produktionspartner af Havarti og Feta ost,

for planlægning og indkøb samt ansvarlig for kvalitet og distributionscentrene i Toronto, Montreal og Vancouver. Rent geografisk spænder området over 7000 km2 og fire tidszoner.

Mine hovedfunktioner ligger omkring hovedkontoret i Toronto, mens jeg besøger de øvrige lokationer 1-5 gange årligt efter behov. Jeg deltager desuden i brancheforeningens tekni-

På billedet ses finansdirektør Jan Poulsen, Plant Manager Morten Pedersen, Produktions Supervisor Kevin Matheson og Pakkeri Supervisor Derrick Scarlett.

NR. 17

ske møder i Ottawa. Når man kommer fra den danske mejeriverden, hvor alle kender alle, er det en udfordring at få et kendskab til branchen og nogle personlige kontakter at trække på.

Mejerimarkedet i Canada Den canadiske mejeriindustri opererer under et ”Supply Management” system, som er baseret på en planlagt canadisk produktion af mejeriprodukter, administrering af mælkepriser og importkontrol af mælkeprodukter. Landmændene elsker systemet, der garanterer mælkeprisstigning, når omkostninger stiger.

For mejerivirksomhederne har det den fordel (hvis der da ikke er recession), at man kan få dækket stigende omkostninger, når man nu alligevel skal sætte priserne op på grund af råmælksstigningen. Forbrugerne betaler! Landmændene får omkring 3,75 kr./liter, og en specialost koster det dobbelte af det, vi betaler for den samme enhed i et dansk supermarked!

Udbuddet af ost er langt større og mere varieret end i Danmark. Her er mange etniske produkter, såvel som man finder oste af meget forskellig kvalitet. Pga. den høje råmælkspris, tilsættes der mælke/vallepulvere af forskellig slags for at gøre produktet billigere. Det gør vi nu ikke i Arla!

Mest bemærkelsesværdigt har det været at komme til et land, hvor posemælken er vidt udbredt. 50% af drikkemælken sælges i pose, hvilket er med til at holde emballageprisen nede. Mælken er filtreret og kan holde sig i 21-28 dage.

Som dansker er det en aha-oplevelse, hvor ukompliceret det er med alle de forskellige nationaliteter, og hvordan canadierne (i hvert fald i Toronto - 5 mio. indbyggere, hvoraf over halvdelen er født uden for Canada) på rygraden agerer multikulturelt.

Integrationen af første generation synes god - de får måske ikke de bedste job pga. manglende uddannelse, sproglige problemer mv., men allerede 2. og 3. generation er velintegrerede og har muligheder på lige fod med alle andre.

Mit private liv Privat har vi haft utroligt nemt ved at falde til af selvsamme årsag. Vores børn, som går i før-skole, er blevet modtaget kærligt og professionelt, og selv om de ikke kunne et ord engelsk (det var der andre børn, der heller ikke kunne), så resulterede det

nu ikke i ekstra lærerressourcer. I løbet af få måneder efter vores ankomst var de godt i gang med at lære sproget, og nu taler de helst engelsk med hinanden.

Trods nordamerikansk er vores oplevelse af Canada, at landet på mange måder har en samfundsopbygning og etiske/moralske værdier, der er tæt på de europæiske. Det er et trygt og velfungerende land beboet af et meget venligt og korrekt folk. Så det er ikke nogen større kulturel omvæltning at flytte hertil, men måske snarere en god oplevelse af, at ting godt kan gøres anderledes, end det vi kender til. Det er nok klassisk at se på sit eget land med mere kritiske øjne, når man i en periode lever i et andet land - men man skulle være et skarn, hvis man ikke pakker noget af den indsigt i bagagen, når man engang rejser herfra. ■

Min mand Niels Erik, jeg selv og vores to sønner Kristian (t.v.) og Laurits.

Arla Foods Canadas mejeri i Toronto Concord Dairy.

Multikulturelle Toronto Toronto er en af de mest multikulturelle byer i verden med mere end 100 bosiddende nationaliteter.

NR. 17

MÆLKERITIDENDE 2010

5

Nye mejerister juli 2010

Fredag den 9. juli 2010 afholdt Kold college dimissionsfest for 28 nye mejerister.

Af uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold college

Dimittender Af de 31 mejerielever ved den afsluttende eksamen, bestod de 28. Aldersspredning har på dette hold været 26 år, og gennemsnitsalderen var knap 27 år.

Også dette hold mejerister har mod slutningen af deres uddannelse udført og afleveret et projektarbejde. I skemaerne ses navnene på de beståede danske, islandske og svenske mejerister samt titlerne på deres afslutningsprojekter.

Eksamensbeviser og præmier Mejerifagets Fællesudvalg har i en årrække været medlem af den europæiske organisation AEDIL, hvis formål det er at varetage mejeriuddannelsespolitiske spørgsmål over for blandt andet EU samt medvirke til at udvikle mejeriuddannelserne i Europa.

AEDIL har blandt andet udarbejdet et fælles europæisk uddannelses-

6

MÆLKERITIDENDE 2010

pas for faglærte mejerister, og dette pas får mejerieleverne tilsendt, når de har gennemført den resterende praktikperiode. Alle mejerielever får desuden udleveret en skoleerklæring som bevis på, at de har gennemført alle skoleophold.

Ved dimissionsfesten uddelte Mejerifagets Fællesudvalg sædvanen tro også præmier, et Stelton osteskærersæt indgraveret ”Mejerist 2010” til to udvalgte elever. Holdets humørspreder, Lars Gert Sørensen blev valgt af de øvrige mejerielever, fordi han har et positivt og smittende humør. Han er også fagligt nysgerrig og kommer med konstruktive og udfordrende spørgsmål. Holdets fighter, Per Michael Jørgensen blev valgt af projektvejlederne, fordi han er positiv, ihærdig, arbejdsom, seriøs og altid i godt humør. Endvidere har han været med til at skabe en god balance i klassen.

jerielever. Lis Korsbjerg orienterede ligeledes om, at UK og Sverige har fortrudt, at de for en del år siden lukkede deres mejeriuddannelser. Derfor har UK netop genetableret en mejeristuddannelse, og for fire år siden påbegyndte Sverige i samarbejde med Kold college ligeledes en uddannelse af mejerister.

Til sidst opfordrede Lis Korsbjerg mejerieleverne til at udnytte de muligheder, som AEDIL-uddannelsespasset giver.

Internationalisering

Senior HR-konsulent, Lis Korsbjerg, Arla Foods.

Senior HR-konsulent, Arla Foods, Lis Korsbjerg orienterede dimittenderne om mulighederne for udstationering i deres praktiktid, og fra juli-holdet har flere været ude, bl.a. i England. Lis Korsbjerg oplyste, at udstationeringen har stor betydning for værterne, da de får friske inputs fra danske me-

Nye mejerister med familier og Kolds mejeri­l­ærere deltog i dimissions­festen.

NR. 17

Danske mejerielever:

Afslutningsprojekt:

Praktikmejerier:

Simon Andersen, Odense

Hensætningstemperaturens indflydelse på færdig cremefraiche?

Arla Leeds UK og Slagelse Mejericenter

Maj-Britt Bendtsen, Holstebro

Temperaturens indflydelse på kaseinudfældningen ved fremstilling af WPC

Arla Holstebro og Hoco

Søren Flaunø, Aarhus

Hvordan kan man regulere ostens pH og vandprocent?

Arla Brabrand og Gjesing

Jesper Fogh Hansen, Århus

Blåskimmelost

Arla Brabrand og Gjesing

Patrick Lee Hansen, Ørbæk

Kan saltmængden nedsættes i smelteosten eller brug af erstatningsprodukt?

Arla Birkum

Alex Hedevang, Breum

Ost- og skorpedannelse

Thise Mejeri

Camilla Hoff, Viby J

Lactosefri yoghurt

Arla Danmark Protein og Brabrand

Martin Jakobsen, Ålborg

Instant sødmælkspulver

Arla Akafa og Bislev

Per Michael Jørgensen, Tyskland

Hvordan fremstiller man en Norsk brun ost?

Arla Settle UK og Kruså

Jan Lundgaard, Holstebro

Temperaturens indflydelse på kaseinudfældningen ved fremstilling af WPC

Arla Holstebro Flødeost og Hoco

Torsten Holm Madsen, Klemensker

Bleu 50+, hvordan påvirker temperaturen og fugtigheden skimmelens vækst?

Arla Leeds UK og Bornholms A/M

Trine Bested Madsen, Voel

Lactosefri yoghurt

Arla Brabrand

Mads Lyng Malthesen, Århus

Hvordan kan man lave en CO2-pustning i drikkeyoghurt?

Arla Rødkærsbro og Brabrand

Anette Gerda K. Nielsen, Videbæk

Ændring af hensætningstemperaturens betydning for en syrevækker

Arla Arinco og Nr. Vium

Grethe Louise Nørby Nielsen, Bække

Hvad er forskellen på en Danbo 45+ fremstillet med en yoghurt- og en DL-kultur?

Arla Oakthorpe UK og Taulov

Morten Amlund Nymark Nielsen, Bredsten

Hvordan produceres en Fontal ost?

Nørup Mejeri og Jernved Mejeri

Nils Erik Hersom Nielsen, Hobro

Instant sødmælkspulver

Arla Hobro og Akafa

Tobias Møller Sjøgren, Christiansfeld

Hvordan har temperaturbehandlingen indvirkning på smør? Arla Christiansfeld, Settle UK og Klovborg

Lars Gert Sørensen, Sindal

Opbygningen af en Danbo 45+

Arla Hirtshals

Morten Nygaard Smed Sørensen, Løgstør

Hvordan produceres UF-feta og hvilken indflydelse har sat% på smag og konsistens?

Arla Leeds UK og Bislev

NR. 17

MÆLKERITIDENDE 2010

7

Islandske mejerielever:

Vejledere og censorer

Afslutningsprojekt:

Eva Hrund Adalbjarnadottir, Selfoss Bifidum bakteriens indflydelse på smag og konsistens i skyr Brynleifur Hlynsson, Island

Usyrnet saltet blandingsprodukt

Jon Stefan Fridjónsson, Akureyri

Kemisk syrnet hytteost

Svenske mejerielever:

Afslutningsprojekt:

Britt-Marie Annika Andersson, Lidköping

Syrningstemperaturens indvirkning på viskositet og stabilitet i filmjölk

David Andreas Andersson, Sverige

Hvordan påvirker Bacillus cereus kvaliteten i piskefløde?

Rawand Mustafa, Stokholm

Hvilken indvirkning har syrningstemp. på aromadanneslen i tykmælk og gräddfill?

Tobias Bengt Emanuel Nyrot, Visby

Sødmælkspulver, hvordan kan man optimere på fedt- og proteinindhold samt opløselighed og vandindhold

Kristian Karl Göran Samuelsson, Linkóping

Lactosefri mælk

Følgende har været vejledere og censorer ved den afsluttende projekt­ eksamen.

• Censorer sammen med eksaminator Sten Holmegaard Sørensen: Mejerichef Bent I. Hansen, Arla Gjesing og mejerist Bjarne Hass Nielsen, Ry. • Censorer sammen med eksaminator Bernt Tokeskov Mikkelsen: Niels Henrik Pihl, Arla Hirtshals og mejeritekniker Thore Iversen, Løgumkloster.

• Censorer sammen med eksaminator Kurt Holm Sørensen: Driftsleder Niels Anton Lang Sørensen, Arla Akafa og mejerist Michael Juhl Sørensen, Holstebro. ■

Humørspreder Lars Gert Sørensen (t.v.) og holdets fighter Per Michael Jørgensen fik overrakt præmier af formanden for Mejerifagets Fællesudvalg, Lars Gram (i midten).

Stillingsannoncer i Mælkeritidende og på Jobzonen.dk Annoncer dine ledige stillinger i Mælkeritidende og få en annonce på Jobzonen.dk - til favorabel pris!

Fagblad for ledere Mælkeritidende er som fagblad for ledere, specialister og medarbejdere i mejeriindustrien og i beslægtede virksomheder, den oplagte portal til profilering af branchens stillingsannoncer.

Mælkeritidende udkommer hyppigt - nemlig hver 14. dag, og stillingsannoncerne lægges desuden på maelkeritidende.dk.

8

MÆLKERITIDENDE 2010

Profilering For at annoncørerne i større udstrækning kan få gavn af Mælkeritidende som samarbejdspartner, tilbydes nu i tillæg til den trykte annonce i Mælkeritidende en annonce på www.jobzonen.dk til blot 3.200 kr.

Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen. dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.

Kontakt os på telefon 66 12 40 25, hvis du vil i Mælkeritidende og på Jobzonen.dk - på favorable vilkår!

NR. 17

Sundhedsfremmende mejeriprodukter Danmarks Mejeritekniske Selskab belyser dette emne ved et foredragsmøde, der afholdes på: Koldkærgård Konferencecenter, Agro Food Park 10, 8200 Århus N Tirsdag den 14. september 2010 kl. 10.00 Gavnlige probiotika Sundhed har fået en endnu større plads i danskerne bevidsthed de senere år. Mejeriprodukter med sundhedsfremmende egenskaber er derfor en vigtig spiller på det danske såvel som på det internationale fødevaremarked.

Gennem de seneste 25 år er forskningen i mælkesyrebakteriers sundhedseffekter steget kraftigt.

Det vides i dag, at visse mælkesyrebakterier kan have en gavnlig indvirkning på mavetarmsystemet og helbredet generelt. Disse mælkesyrebakterier kaldes probiotika. På baggrund af denne forskning tilsættes fødevarer i stigende grad probiotika med henblik på at øge fødevarens gode egenskaber. Der findes mange produkter på markedet med et højt indhold af forskellige probiotiske bakterier. Trods megen forskning er der stadig områder inden for probiotika, som mangler at blive verificeret. Fokus vil derfor være

på at klarlægge, hvad der vides, og hvad der gisnes om angående sundhedsfremmende mejeriprodukter.

Pris og tilmelding For medlemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab er prisen for deltagelse i mødet kr. 1.995 og for ikke-medlemmer kr. 2.495. Mejeriteknolog- og mejeriingeniørstuderende har gratis adgang til arrangementet.

Tilmelding bedes foretaget snarest muligt og senest fredag den 3. september 2010 og kan ske på hjemmesiden www.mejeritekniskselskab.dk Med venlig hilsen

Danmarks Mejeritekniske Selskab

Program Kl. 09.45

Registrering og kaffe

Kl. 10.00

Velkomst og præsentation af dagens program. V/direktør Peter Vammen, præsident for Danmarks Mejeritekniske Selskab

Kl. 10.10

Definition af probiotika samt om hvor udbredt anvendelsen er.

Introduktion med forskellige produkter fra hele verden

Kl. 10.45

Lovgivning, mærkning og anprisning i forhold til sundhedsfremmende mejeriprodukter. V/ Food Quality Director Jørgen Hald Christensen, Landbrug & Fødevarer

Kl. 11.15

Nyere resultater fra probiotika-forskningen. Hvad virker og hvordan? V/Professor Mogens Jacobsen, KU-LIFE

Kl. 11:45

Frokost

Kl. 12.45

Dairy products as carrier for health and nutrition ingredients. V/ Senior application specialist Niels Erik Larsen, Danisco

Kl. 13.20

Case: Gode erfaringer fra det virkelige liv

Kl. 13.50

Kaffe

Kl. 14.10

Probiotika i fødevarer. V/Senior Research Scientist Tina Hornbæk, Chr. Hansen

Kl. 14.40

Potentielle anvendelsesmuligheder. V/R&D Director Kristian Albertsen, Arla Foods Ingredients

Kl. 15.10

Biologisk aktivitet af udvalgte mælkeproteiner - lovende resultater.

V/Lektor, lic.scient. Torben Ellebæk Petersen, Aarhus Universitet

Kl. 15.45

Afslutning Foto: Chr. Hansen

NR. 17

MÆLKERITIDENDE 2010

9

Oral effekt Har mejeriprodukter en forebyggende effekt på den orale sundhed?

Kostens betydning på forekomst af tandsygdomme har tidligere haft mest fokus på cariesudvikling, hvor sukkerindtag og fluorider har været centrale emner, specielt i forhold til børn og unge. Tidligere undersøgelser har tillige vist en anticariogen effekt af mælk.

En sammenhæng mellem indtag af mejeriprodukter og bedre oral sundhed er derimod kun sparsomt undersøgt blandt voksne - og især hvad angår relationen til parodontose. Der foreligger kun enkelte undersøgelser af sammenhængen til parodontose.

Denne tyder på, at et eller flere af mejeriindustriens produkter har en mulig sammenhæng med kronisk parodontitis marginalis (parodontose). Projektet tager udgangspunkt heri og har således relevans for den danske mejeriindustri, da en eventuel dokumenteret viden om en sundhedsfremmende effekt vil kunne formidles til befolkningen, og dermed bidrage til folkesundheden.

Prævalens Forekomst af sygdomme i parodontiet (gummerne) er udbredt i hele verden. Gingivitis er den mildeste form for parodontal sygdom. Gingivitis er reversibel, imens parodontitis resulterer i tab af bindevæv og det underliggende knoglevæv med mulig tandtab til følge. Ifølge WHO findes alvorlige parodontale tilstande (tandkødslommer > 6mm) hos 10-15 % af verdens voksne befolkning. I den ældre del af befolkningerne synes alvorlige parodontale tilstande at være endnu mere udbredte, ligesom det tillige understreges af WHO, at der findes forholdsvis få undersøgelser om kosten og ernæringens betydning for parodontale sygdomme.

I Danmark blev der i 2006 publiceret resultater fra en national undersøgelse blandt 35-44-årige og 65-74-årige, der bl.a. viste, at alvorlige parodontale sygdomme er mere udbredt i Danmark end i andre vestlige lande. Den højere forekomst gælder især for den ældste af de to undersøgte befolkningsgrupper, hvor fire ud af fem havde tandkødslommer på > 4 mm. Det påpegedes desuden i dette studie, at der ikke var sket nogen videre reduktion af de parodontale tilstande i aldersgruppen 65-74 år gennem de seneste tyve år.

Årsager Med hensyn til årsagerne til parodontale sygdomme er det alment accepteret at en patogen mikroflora er en kausal faktor, men derudover findes en række risikofaktorer såvel genetiske, som faktorer i patienternes omgivende miljø, med betydning for udviklingen af disse lidelser. Rygning er en væsentlig risikofaktor, ligesom diabetes mellitus er en disponerende faktor. Videre fremhæves psykologi-

10

MÆLKERITIDENDE 2010

ske og fysiologiske faktorer herunder immunforsvaret, og endelig nævnes, at alderen spiller en rolle.

Endelig viser nogle studier en association til lav fødselsvægt/for tidlig fødsel ligesom der peges på, at parodontale sygedomme kan have betydning for udvikling af hjertekarsygdomme senere i livet.

Forebyggelse Med hensyn til forebyggelse af de parodontale sygdomme anses en god mundhygiejne som meget vigtig. Der er praktiske muligheder for at levere denne type af forebyggende tandplejeydelser på individniveau i privat tandlægepraksis, men på trods af en stigning i brug af tandplejesystemet i Danmark, er der på befolkningsniveau ikke sket store ændringer i mundhygiejnevanerne.

Mejeriprodukter Kostens betydning for parodontale lidelser har i tidligere tider været genstand for undersøgelser, som overvejende har fokuseret på mangelsygdomme, underernæring og egentlig vitaminmangel. Der har også været vist en sammenhæng mellem C-vitamin - eller kalk-fattig kost og alvorlig parodontitis. Endelig fandt et nyligt tværsnitsstudie fra Saudi Arabien en omvendt sammenhæng mellem indtagelse af mejeriprodukter og forekomst af parodontose, men efterlyste studier af longitudinel karakter til konfirmering af resultaterne. Siden har et japansk studie bekræftet de arabiske resultater, dog stadig kun med udgangspunkt i tværsnitsdata.

Dette studie påpegede, at en rutinemæssig indtagelse af mælkesyreholdige fødevarer så ud til at have en association til lavere forekomst af parodontale lidelser, men igen blev det

NR. 17

Af post.doc, ph.d. Amanda R. Amorim Adegboye, B.sc. Charlotte Seeger og professor Berit L. Heitmann, Enheden for Epidemiologisk Kostforskning v. Institut for Sygdomsforebyggelse

fremhævet, at der er behov for prospektive studier for at konfirmere sammenhængene.

Det biologiske rationale for en sammenhæng bygger på observationer af, at orale lactobaciller generelt spiller en vigtig rolle for sundheden via systematiske effekter, hvor de stimulerer immunforsvaret, og via lokale effekter på mikrofloraen i mundhulen i forhold til at opretholde den mikroøkologiske balance, fordi lactobaciller forhindrer væksten af parodontale patogener.

Projektet

Har mejeriprodukter en forebyggende effekt på den orale sundhed?

- Internationale studier antyder, at en rutinemæssig indtagelse af mælkesyreholdige fødevarer ser ud til at have en association til lavere forekomst af parodontale lidelser. Projektet ”Oral effekt” er støttet af Mejeribrugets ForskningsFond, hvor det er tilknyttet styregruppen Sundhed & Ernæring. (Modelfoto: Colourbox).

NR. 17

Det overordnede formål med projektet er derfor at undersøge betydningen af indtagelse af forskellige typer af mejeriprodukter for den parodontale status hos ældre raske danskere.

Ligeledes at undersøge om der er en sammenhæng mellem hyppighed af indtagelse af forskellige typer af danske mejeriprodukter gennem længere tid og forekomst marginal parodontitis (patologiske tandkødslommer og knogletab), eller udvikling af tab af tænder.

Sammenhængen vil blive undersøgt under hensynstagen til en række andre faktorer med betydning for udvikling af sygdomme i parodontiet, herunder socio-økonomiske forhold, tandstatus, protesestatus, mundhygiejnevaner, tandlægebesøgsvaner, livsstilsvaner og øvrige kostvaner.

Endelig, vil vi undersøge sammenhænge mellem indtag af mejeriprodukter og forekomst af orale lactobaciller og øvrig bakterieflora for at undersøge om en evt. gunstig effekt af mejeriprodukter for parodontitis medieres via forskelle i den orale bakterieflora. ■

MÆLKERITIDENDE 2010

11

Kort fortalt Skånemejerier på opkøb

Mars fra Mejerigaarden

Skånemejerier har været på opkøb med erhvervelse af to ny mejerier. Det drejer sig om det lille Östgota Mjölk med syv leverandører og 25 mio. kg mælk samt Lin­dahls Holding AB i Jönköping, der især er kendt for sine yoghurtprodukter. Ifølge atl.nu har Skånemejerier betalt i nærheden af et par hundrede millioner svenske kroner for Lindahls. Købet får ikke betydning for de ansatte i Jönköping.

Skånemejerier, der er det femte største mejeriselskab i Norden, har en medarbejderstab på knap 600 og en årlig omsætning på omkring 3 mia. svenske kroner. (Foto: Skånemejerier).

Mars Danmark A/S har indgået samarbejde med Mejerigaarden A/S om distributionen af deres isprodukter i Danmark. Isene sælges under varemærker som Mars, Snickers og Bounty. Mejerigaarden, der er kendt for sine Premier Is og Polar Is, overtager distributionen efter Diplom-is. - Med samarbejdet udvider vi vores produktportefølje med flere is af høj kvalitet, udtaler Jesper Uggerhøj, adm. direktør i Mejerigaarden A/S. (Foto: Mejerigaarden).

Flot fremgang for GEA Proces Det første halvår af 2010 har vist flot fremgang hos GEA Proces Engineering, idet ordretilgangen er godt 20% højere i forhold til første halvår i 2009. Senest har GEA Process Engineering fået en ordre på 170 mio. kr. fra det new zealandske mejeriselskab Miraka Limited, der er et joint venture ejet af farmere blandt landets oprindelige befolkningsgruppe, maorierne.

Det nye Miraka mejeri skal udnytte ny teknologi inden for jordvarme, vulkansk og geotermisk aktivitet, så mælkepulverproduktionen kommer til at foregå på den mest bæredygtige måde. GEA Process Engineering skal også forestå opførslen af den bygning, som skal huse forarbejdningslinjen. Det nye anlæg er det femte mejeri, GEA Process Engineering har leveret i New Zealand over de seneste tre år.

Børnehaver sparer mælken væk De stramme kommunale budgetter tvinger en række børnehaver til at spare mælken væk. Det skriver JydskeVestkysten, som har talt med otte tilfældigt valgte børnehaver i Sydjylland, og syv af dem har fjernet mælken eller har planer om det. I børnehaven Skovreden i Haderslev med 60 børn, har ledelsen ved at fjerne mælketilbuddet opnå­et en årlig besparelse på ca.

12.000 kr.

Både forældre, pædagoger og fødevareforskere er bekymrede over udviklingen, da nogle børn kun får deres daglige mælkebehov dækket i børnehaven og ikke derhjemme. (Foto: Colourbox).

12

MÆLKERITIDENDE 2010

Unilever køber Diplom-is Den norske mejerigigant Tine frasolgte i februar den svenske del af datterselskabet Diplom-Is, som er den største iscremeproducent i Norge. Efter frasalget i Sverige er turen kommet til Danmark, hvor Diplom-Is netop er solgt til fødevaregiganten Unilever. Den danske del af DiplomIs har 30 medarbejdere og fem distributionscentre. Med opkøbet kommer Unilever til at sidde med Frisko’s kendte mærker som Magnum, Cornetto og Carte d’Or foruden Diplom isene, der har en stærk position på fritids- og cafeområderne.

Nyt Arla supermejeri i UK Arla Foods har besluttet at investere 1,4 mia. kr. i opførelsen af verdens mest effektive og miljøvenlige konsummælksmejeri. Det nye supermejeri skal bygges uden for London og vil få en kapacitet på 1 mia. liter konsummælk. Det svarer til, at mejeriet kan forsyne Londons 11 mio. indbyggere med mælk hver dag. - Med denne investering styrker vi vores markedsposition og øger Arla Foods’ lønsomhed til fordel for vores ejere, siger koncerndirektør i Arla Foods UK, Peter Lauritzen.

Mejeriet ventes at stå færdigt i 2012 og vil være helt i særklasse, når det gælder effektivitet og miljømæssige standarder. Det forventes, at mejeriet vil beskæftige ca. 500 ansatte inden for produktion, distribution og administration.

Arlas britiske mælkeleverandørgruppe, Arla Foods Milk Partnership (AFMP) ser det nye supermejeri som et positivt skridt, og de overvejer nu at udvide deres investeringer fra 2008 i det britiske selskab.

Sidst Arla Foods investerede stort på UKs mælkemarked var for otte år siden med bygningen af Stourton mejeriet i Leeds, hvor billedet her er fra. (Foto: Arla Foods).

NR. 17

Are you curious? We need your knowledge...

ApplicAtion SpeciAliSt, DAiry FooD ingreDientS Aarhus, Denmark Danisco is a global leader in the area of food ingredients for the dairy industry. We are now offering an exciting, international role with a lot of potential in a dynamic and challenging industry.

We are looking for an experienced professional to be part of our international dairy application group. This group is part of the global Application & Technical Service organisation of Danisco.

You will be giving our customers application support on ingredients for the dairy industry with focus on neutral liquid milks, creams as well as fresh fermented dairy products. We have a very broad ingredient portfolio for dairy products, but the most dominant ingredients in this context are emulsifiers, hydrocolloids and starter cultures. Your primary responsibilities will be to: • Provide technical support to our customers and our sales organisation primarily in the Middle East • Participate in strategic customer development projects • Participate in strategic internal projects mainly in the area of milk and creams • Participate in launching new solutions and ingredients in close cooperation with other parts of our organisation

• Continuously build technical know-how and competencies within the area for the benefits of all stakeholders • Make customer needs and our capabilities and solutions meet

you are a food engineer or have a similar educational background. You have as well a solid practical experience from the dairy industry as a high theoretical understanding of dairy chemistry and processing from either a dairy producer or a supplier for this industry. Via your past positions and international network you have already gathered in depth knowledge about the dairy industry and its needs. You like to work independently, but also understand how to be agile in a big organisation in order to reach common business objectives. You are customer focused, open minded, flexible and thrive in a busy environment across cultural differences.

You have excellent communication skills and master the English language, both orally and written. You like to visit customers and 60 - 80 days of international travel activity fits your working style.

You will be linked to our innovation centre in Aarhus, Denmark.

For further information please contact Senior Group Manager Lisbeth Søndberg Svendsen at +45 29484422.

The application deadline is 15. September 2010.

You apply for the position through our website www.danisco.com

With a rich and innovative por tfolio, Danisco is a world leader in food ingredients, enzymes and bio-based solutions. Using nature’s own materials, science and the knowledge of our 7,200 people, we design and deliver bio-based ingredients that meet market demand for healthier and safer products. Danisco’s ingredients are used globally in a wide range of industries – from baker y, dair y and beverages to animal feed, laundr y detergents and bio-ethanol – offering functional, economic and environmental benefits.

Headquar tered in Denmark and operating from more than 80 locations, Danisco’s key focus is to become our customers’ First choice and a truly market-driven global business. Find out more at www.danisco.com.

NR. 17

MÆLKERITIDENDE 2010

13

Kort fortalt Flot fremgang for Løgismose Gennem det seneste år er næsten 100 produkter, som bærer Løgismoses logo, blevet testet i 430 danske Netto-butikker. Det har været en kæmpe succes, som har givet Løgismose en omsætningsfremgang på over 50%, skriver Fyens Stiftstidende. Blandt de bedst sælgende mejeriprodukter er en økologisk koldskål med hyldeblomst og vanilje samt den islandsk inspirerede Skyr 0.2%, som især de kvindelige forbrugere er vilde med. Løgismose får produceret flere af mejeriets produkter hos andre samarbejdspartnere i branchen, bl.a. smør og mælk hos Øllingegaard og syrnede produkter hos Bornholm og Skånemejerier. Blandt fødevarekoncernens øvrige bestsellere er en æblemost, som bliver fremstillet på mosteriet i Ørbæk.

Nettos kunder er parate til at betale 15-20% mere for et Løgismose-produkt end for et sammenligneligt. - Folk går ikke kun i Netto for at købe billigt ind, understreger Løgismose Mejeris direktør og medejer, Steen Aalund Olsen.

Danisco på opkøb i Sydafrika Danisco har opkøbt det sydafrikanske Research Solutions, der er et selskab med ekspertise i kundetilpassede ingrediensløsninger, især til mejeriindustrien. Med købet skaber Danisco et nyt videncenter for ingredienskoncernens aktiviteter inden for mejeriprodukter og frosne desserter i Afrika syd for Sahara. - Målet er at skabe den mest konkurrencedygtige ingrediensleverandør i Afrika syd for Sahara, både hvad angår kvalitet, omkostninger og imødekommenhed, oplyser Søren Olsen, Vice President, Systems, Danisco.

Research Solutions er placeret tæt på og vil blive sammenlagt med Daniscos produktions- og salgsfaciliteter i Cape Town. Danisco, der har 61 medarbejdere i Cape Town og Johannesburg, har haft aktiviteter i Sydafrika siden 2000.

Arla vil bygge biogasanlæg Arla Foods vil stå for byggeriet af et biogasanlæg ved mejeriet i Nr. Vium i Vestjylland, hvis vestjyske landmænd vil levere gyllen, og derfor søger en nydannet leverandørforening nu 150 medlemmer til det kommende biogasanlæg. Arla skal bruge 25 mio. kubikmeter gas til anlægget, der skal levere energi til fremstilling/tørring af valle og mælkepulver på mejerierne i Nr. Vium og Videbæk. I dag drives processen af naturgas, som er belagt med CO2-kvote, hvilket biogas ikke er. (Foto: Arla Foods).

Naturmælk holder Høstfest Lørdag den 11. september 2010 kl. 11.00 slår Naturmælk dørene op for økologisk høstfest. Der vil være god økologisk mad til rimelige priser, traktorture, køer, heste, høns og andre af bondegårdens dyr samt mange andre aktiviteter for store såvel som små, med god musik - både jazz og det mere moderne med X-faktor.

Naturmælk har taget initiativ til Høstfesten for at bevare landmandskulturens traditioner og mejeriets positive udvikling i Sønderjylland, oplyser mejeriets direktør Leif Friis Jørgensen på Naturmælks hjemmeside. (Foto: Naturmælk).

Karry mod kobøvser Metanudslip fra malkekøer kan reduceres ved at lade dyrene spise karry og koriander, skriver Berlingske Tidende. Britiske laboratorieforsøg på Newcastle Universitet tyder på, at karrykrydderierne påvirker køers fordøjelse så meget, at de kan begrænse produktionen af metan med op til 40%.

14

MÆLKERITIDENDE 2010

NR. 17

Kort fortalt Foretrækker danske mejeriprodukter En forbrugerundersøgelse, foretaget af Synovate for Landbrug & Fødevarer, viser, at danskernes dagligvareindkøb i stor udstrækning vidner om omsorg for miljø og kvalitet. For de fleste er det også vigtigt, at fødevarerne er fremstillet her i Danmark. 34% foretrækker i høj grad danske fødevarer frem for udenlandske, 36% i nogen grad, mens 12% svarer i mindre grad, og for 17% er det uden betydning.

Over 70% af de adspurgte foretrækker dansk kød og danske mejeriprodukter, mens 59% peger på danske grøntsager som den vigtigste fødevaregruppe. (Foto: Chr. Hansen).

Nej til mælk fra klonede køer En engelsk landmand har ifølge de britiske myndigheder afsløret, at han har leveret mælk til et mejeri fra en klonet ko. Det har siden vist sig, at mindst 100 malkekøer stammer fra otte stykker kvæg, der er importeret til UK som embryoner fra en klonet amerikansk ko. Ifølge britisk fødevarelovgivning er denne mælkeleverance ulovlig.

Også de engelske mejeriselskaber advarer landets mælkeproducenter om, at de ikke vil modtage mælk fra klonede køer. Arla Foods, der har en andel i UK på omkring 30% af konsummælksmarkedet, har oplyst leverandørerne om, at eventuel mælk fra klonede dyr straks skal fjernes fra forsyningslinjen, og at omkostninger i forbindelse med en sådan sag vil blive pålagt mælkeproducenten.

God Morgen fra Rynkeby Rynkeby siger farvel til brandet ”Rigtig Juice”, som fremover får navnet God Morgen.

Brandet omfatter almindelig juice i forskellige smagsvarianter, hvoraf nogle er økologiske. Med navnet God Morgen ønsker Rynkeby at signalere, at ét glas juice hver morgen er med til at sikre et sundt morgenmåltid.

Derudover tilstræber Rynkeby som nordisk virksomhed et mere ensartet og spændende sortiment i Norden, hvor paletten med tiden skal udvides. Juicen er allerede kendt i Sverige under mærket; God Morgon. (Foto: Arla Foods).

NR. 17

To nye BOB oste EU har føjet fem nye fødevarer til listen over de godt 900 fødevareprodukter, der har opnået BOB godkendelse. Blandt de fem nye BOB fødevarer er der to oste, nemlig osten Olomoucké tvarùsky fra Tjekkiet og den franske Mâconnais, der er en keglestubformet, cremefarvet, fast og cremeagtig surmælksost dækket med hvidskimmel. De øvrige tre BOB godkendte fødevarer er kartofler fra Lüneburger Heide, en italiensk bønne samt en spansk peber.

Oprindelsesbetegnelsen BOB kan tildeles fødevarer, der er fremstillet efter faste metoder inden for et nærmere bestemt geografisk område, mens Beskyttet Geografisk Betegnelse, BGB forudsætter, at fremstillingen sker inden for et bestemt geografisk område

Luksusis på fremmarch Det samlede salg af is i Danmark er faldet med 17% i løbet af første halvår 2010 i forhold til samme periode sidste år, oplyser sekretariatsleder Jørgen Maltha Rasmussen fra Dansk Isindustri til Børsen. Det er især discountprodukterne, danskerne fravælger, mens salget af kvalitetsis faktisk er steget 15 % i forhold til første halvår 2009.

I segmentet kvalitets-is er blandt andet udbyderne Paradis og Hansens Flødeis, hvor sidstnævnte familieejede virksomhed har oplevet fremgang og overskud hvert år siden 2005. Franchisekæden Paradis har siden år 2000 åbnet 34 isbarbutikker over hele Danmark. Paradis-isene er så populære blandt de kvalitetsbevidste forbrugere, at kæden netop har åbnet to nye isbarer i henholdsvis Malmø og Los Angeles. (Foto: Hansens Flødeis).

Indisk millionordre til Alfa Laval Alfa Lava har modtaget en ordre på 65 mio. svenske kroner på levering af udstyr til produktion af helsedrikke for en større indisk virksomhed. Alfa Lavals varmevekslere, pumper og tankrensningsudstyr skal bruges i produktionen af en maltet varm mælkedrik. Det er Alfa Lavals anden ordre til fabrikken, og med den seneste udvidelse vil produktionskapaciteten stige betydeligt. ■

MÆLKERITIDENDE 2010

15

Arlas mælkemand fylder 60 år Mælken strømmer frit i årene på Arlas mælkemand nr. 1, viceadm. direktør Povl Krogsgaard, der fylder 60 år den 30. august. Han er eksperten, når det gælder mælk og mejeri i Arlas direktion, og der bliver ikke slået mange streger i tegningerne til Arlas nye stormejeri i Storbritannien uden Povls samtykke.

Han er uddannet mejeriingeniør og har derudover en uddannelse som HD i organisation og virksomhedsledelse ved Handelshøjskolen i Århus fra 1986. Samme år, som han blev færdig på Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole blev han ansat i Danske Mejeriers Fællesorganisation som afdelingsleder med ansvar for teknisk/økonomisk afdeling.

Herfra blev han blev hentet til MD Foods’ direktionssekretariat i 1987 af daværende adm. direktør Ernst Skødt, som havde et godt øje til den ambitiøse mejeriingeniør. I 1988 blev han først afdelingsleder i Hjemmemarkedsdivisionen og senere produktionschef for gul ost i samme division. I 1991 blev han udnævnt til divisionsdirektør for Division Danmark. Povl Krogsgaard blev i 1998 udnævnt til koncerndirektør i MD Foods og viceadm. direktør i Arla i 2003.

Nuværende tillidsposter er bestyrelsesformand i Cocio, bestyrelsesmedlem i Mejeribrugets Arbejdsgiverforening og i Kold College.

I sin fritid er Povl glad for at være ude i naturen, hvor han dyrker sin to fritidsinteresser: løbeture rundt om Skanderborg Sø og amatørornitologi. Povl er gift med Jette og har tre sønner.

60 år Afdelingsleder Ingo Borup Nørgaard, Danæg Products A/S, Christiansfeld fylder den 7. september 60 år.

70 år Fhv. forskningschef, adjungeret professor og mejeriingeniør Børge K. Mortensen, Tikøb fylder den 3. september 70 år. Børge K. Mortensen var i mange år daglig leder af Statens Mejeriforsøg, og senere blev han forskningschef hos Arla Foods.

Børge K. Mortensen har beklædt mange tillidsposter og har blandt andet siddet i bestyrelsen for den danske nationalkomite i IDF-regi. Gennem flere år var han også præsident for Danmarks Mejeritekniske Selskab. Som en anerkendelse af hans store viden og engagement inden for mejeriforskningen blev Børge K. Mortensen i 2001 tildelt dansk mejeribrugs fornemste hædersbevisning, Segelckemedaljen.

16

MÆLKERITIDENDE 2010

70 år Fhv. fuldmægtig ved Mejeriforeningen, Rigmor Tromholt, Randers NV fylder den 4. september 70 år.

75 år Fhv. driftsleder Knud Sørensen, Gjerlev fylder den 31. august 75 år.

75 år Fhv. teknisk direktør Ernst Rasmussen, Odense SV fylder den 6. september 75 år.

85 år Fhv. sekretær S. Thorup Nielsen, Århus C fylder den 2. september 85 år.

85 år Fhv. afdelingsleder Aa. Chr. Jensen, Hammel fylder den 4. september 85 år.

25 års jubilæum Teamleder Sven Ålborg, ”Landbrug & Fødevarer”, Skejby kan den 1. september 2010 fejre 25 års jubilæum.

Sven Ålborg er sekretær for Foreningen Danmarks Privatmejerier, Dansk Oste- og Smørforening, Danmarks Mejeritekniske Selskab, Mejerigruppen på Gl. Estrup og adskillige Fonde samt Mejeriforeningens / Mejeriudvalgets faglige aktiviteter som f.eks. Landsmejeriudstillingen, Mejeribrugets Dag, Danish Dairy Training Programme og BGB Udvalget (Beskyttede Geografiske Betegnelser).

Ny mejeribestyrer på Endrup A/M Pr. 1. august er mejeriingeniør Carsten Dahl Frandsen, 47 år, tiltrådt som mejeribestyrer på Endrup Andelsmejeri.

Carsten Dahl Frandsen kommer fra en stilling som fabriksdirektør hos Daka Bio-industries. Carsten Frandsen har således afløst Gisle Nordlund, der var Endrups mejeribestyrer gennem 10 år.

Forstærkning til LMU-holdet Kold college har bevilget orlov til mejerilærer Henning Clausen, så han de nærmeste måneder kan deltage i arbejdet med at arrangere den kommende Landsmejeriudstilling, herunder produktbedømmelser m.v. LMU og Scandinavian Dairy Contest afholdes sammen med Food-

NR. 17

Sven Ålborg

Povl Krogsgaard

Personalia

Personalia

Lars Nørgaard

PharmaTech i MCH Herning den 2.-4. november 2010.

Henning Clausen vikarierer i funktionen som LMU-produktansvarlig for Søholt Hansen, der i øjeblikket er sygemeldt. Henning Clausen er en erfaren herre på LMU-holdet, idet han gennem 26 år og frem til sidste år var formand for Landsmejeriudstillingen.

Fratrædelse hos IFV Den 30. september 2010 fratræder Lars Nørgaard sin stilling som institutleder for Institut for Fødevarevidenskab, da han har sagt ja til en lederstilling hos Foss, hvor man skaber løsninger til analyse og kvalitetskontrol af fødevarer, landbrugsprodukter og farmaci. Som Senior Manager i Foss vil Lars få det overordnede, globale ansvar for udvikling og implementering af nye, kemometriske metoder, der kan styrke fødevareforskning og erhverv på globalt plan med Danmark i front.

Siden Lars blev ansat på KVL i 1993, har han i høj grad bidraget til at styrke fødevareforskningen på LIFE ved at skabe forskningsresultater, der er blevet publiceret i nogle af verdens mest estimerede videnskabelige tidsskrifter.

Faggruppen Kvalitet og Teknologi er således i dag verdens førende inden for sit felt. Samtidig har han knyttet fødevareforskningen endnu tættere sammen med fødevare- og medicinalindustrien.

Der er ingen tvivl om, at Lars vil blive savnet af kolleger og samarbejdspartnere for sit store menneskelige overskud og sin evne til at skabe en motiverende og positiv atmosfære. Der bliver mulighed for at ønske Lars held og lykke med de nye udfordringer ved en afskedsreception, som annonceres senere.

Fra den 1. oktober er professor, mejeriingeniør Richard Ipsen konstitueret leder, indtil en ny institutleder tiltræder.

Cocio får ny direktør Cocios nuværende adm. direktør Peter Giørtz-Carlsen har valgt at forlade Cocio Chokolademælk og dermed også Arla koncernen til fordel for et job i den danske tøjkoncern Bestseller Fashion Group i Kina. Han erstattes af Jørgen Staa­ rup Christensen, der kommer fra en stilling som Senior Vice President i Arla med ansvar for koncernens globale ostekategori.

Jørgen Staarup Christensen tiltræder som adm. direktør i Cocio pr. 1. oktober 2010.

NR. 17

Nekrolog Kjeld Ahler, Højby Odense, er død den 24. juli 2010, 56 år gammel. Kjeld blev i født i Knudmose ved Herning den 10. juli 1954.

Kjeld Ahler blev udlært som mejerist i 1976 fra Dalum Mejeriskole, og kort tid efter blev han ansat på Røjle Andelsmejeri. I 1978 flyttede han til Højby sammen med sin kone Mette og børnene Heidi og Christina. Efter jobbet som ostemester på Højby Mejeri, blev han ansat som driftsleder på Eventyr IS/Premier Is frem til fabrikken lukkede i 1997.

Et nyt kapitel startede i Danrice A/S Ørbæk, hvor Kjeld var produktchef og fabrikschef i to perioder fra 1997 til 1999 og igen fra 2002 til 2005. I 1999 blev han selvstændig, hvor han overtog Cleansolve International ApS. Senere var han i to år drifts- og sikkerhedschef hos Primagaz Scandinavien Odense, hvorefter han blev freelancekonsulent inden for iscreme og ris og pasta, bl.a. i Saudi Arabien. I 2008 blev han ansat som Production Manager hos Blue Planet Food Group A/S i Nyborg.

De sidste år havde Kjeld forskellige opgaver for Tetra Pak Hoyer A/S Århus, hvor han løste opgaver vedr. iscreme i Saudi Arabien og Iran. I Tyskland hos Keck Spezialitäten GmbH var han ligeledes rådgiver inden for ris- og pastaproduktion i perioder.

Kjeld var et fantastisk menneske og meget dygtig. Ingen udfordringer var for store til ham. Han elskede sin familie overalt på jorden. Rejser, fest og farver var det bedste han vidste. Æret være hans minde.

Familien

”Mejeristhuset” Følgende perioder er ledige i 2010: 26. - 30. september 24. - 28. oktober 7. - 17. oktober 14. november - 31. december Følgende perioder er ledige i 2011:

1. januar - 17. april 19. - 23. juni 24. april - 2. juni 27. august - 1. september 5. - 16. juni 4. september - 31. december Hjælpefondens bestyrelse

MÆLKERITIDENDE 2010

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Dansk Styringsteknik Odense: Tlf: 6317 4545 Fax: 6317 4546 Århus: Tlf: 8736 1350 Fax: 8627 1350 info@dsautomation.dk www.dsautomation.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se Tetra Pak Market Area Nordics Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Omy Olssons Machinery Stationsvej 10 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@omy.dk www.omy.dk PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Dunsbjergvej 20 DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk

AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2010

NR. 17

Møder og udstillinger SPX Flow Technology APV A/S BDS Technology A/S Gerstenberg Schröder A/S www.spxft.com www.apv.com www.gs-as.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

NR. 17

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 31. august 2010 Kredsgeneralforsamling Sydjysk Mejeristforening

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Smørteknologi ❚ ❚ ❚

SPX Flow Technology APV A/S BDS Technology A/S Gerstenberg Schröder A/S www.spxft.com www.apv.com www.gs-as.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

9. september 2010 MIA Branchekonference Fremtidens arbejdsmiljø­organisering Hotel Legoland 14. september 2010 Danmarks Mejeritekniske Selskab Sundhedsfremmende mejeriprodukter Koldkærgård 28. september 2010 Mejeriingeniørstuderende Rejseaften KU-LIFE 2. oktober 2010 Foreningen af mejeri­ledere og funktionærer 121. Delegeretmøde Hotel Colourline, Skagen 2.-4. november 2010 Landsmejeriudstilling FoodPharmaTech MCH Herning 2. februar 2011 Mejeribrugets Dag og 1. Kredsudstilling KOLD college

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 12.-15. september 2010 InterMopro Düsseldorf, Tyskland 17.-21. oktober 2010 SIAL, IPA og InFood Paris, Frankrig 8. - 11. november 2010 IDF topmøde Auckland, New Zealand 22.-24. november 2010 SIAL Middle East Abu Dhabi, UAE 12.-18. maj 2011 Interpack Düsseldorf, Tyskland 27.-30. marts 2012 Anuga FoodTec Køln, Tyskland MÆLKERITIDENDE 2010

19

Rejseaften 2010 Foreningen for Rejsende Mejeriingeniørstuderende afholder Rejseaften 2010 den 28. september kl. 18 på det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer Lokale 3-04, Rolighedsvej 30, 1870 Frederiksberg C. De rejsende mejeriingeniørstuderende vil fortælle om deres oplevelser, og der bliver dækket op til det sædvanlige lækre ostebord.

Tilmelding kan ske til bestyrelsen på dairyforum-fm@dsr.life.ku.dk senest den 23. september.

Program: Kl. 18.00: Velkomst og ostebord Kl. 18.20: Studietur til Thailand ved Trine Fredsøe Kl. 18.40: Mejeripraktik i Island ved Michael Skovhus Kl. 19.00: Studietur til Californien ved Louise Bjerrum, Martin Hassl og Bjarke Jørgensen Kl. 19.20: Ostebord Kl. 19.50: Mejeripraktik i London ved Mette Lommer Kl. 20.10: Studietur til Tyskland, Schweiz og Frankrig ved Anne Sofie ­Christensen Kl. 20.50: Mejeripraktik i Leeds ved Sofie Risborg Kl. 21.10: Studietur til Kina ved Tjalfe Sletten Kl. 21.30: Hygge og resterne af ostebordet

Tak for legatbidrag Foreningen for Rejsende Mejeriingeniørstuderende takker følgende virksomheder/foreninger for legatbidrag: • Arla Foods a.m.b.a.

• Chr. Hansen • Danisco A/S • Elopak Denmark A/S

• Lactosan A/S • Mammen Mejeri A/S • Mejeribrugets Arbejdsgiverforening • Dansk Mejeriingeniør Forening • Niro A/S • Nørager Mejeri A/S • Palsgaard Industri A/S

Mælkeritidende, Landbrugsvej 65, 5260 Odense S

Foreningen for Rejsende Mejeriingeniørstuderende byder den 28. september velkommen til