MT18-2012

RUSTFRIT TANKE TIL NÆRINGS- & NYDELSESMIDDELINDUSTRIEN

• • • • • •

Silotanke Tryk- og vacuum tanke Procestanke Lagertanke Komplet montage af tanke Service / montage

Carsø A/S | Hjulmagervej 19 | DK-9490 Pandrup Phone: +45 9824 2624 | Fax: +45 9824 2019 | E-mail: info@carsoe.dk | Homepage: www.carsoe.com

18 DMS to halvdags­ seminarer - side 3

Mælkevejen til job - side 4

Nye mejerister - side 6

7. september 2012 125. årgang

Indhold Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

DMS 2 halvdagsseminarer Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder to halvdagsseminarer om PAT i Mejeriindustrien & Bæredygtig Mælk. Seminarerne finder sted torsdag den 9. oktober 2012, PAT om formiddagen: kl. 08.30-12.30 og Bæredygtig Mælk om eftermiddagen: kl. 12.30-16.00. Seminarerne afholdes på Hotel Legoland. 3

Sekretær Heidi Christensen.

Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

2

MÆLKERITIDENDE 2012

Nye mejerister juni 2012 Fredag den 29. juni 2012 holdt Kold College dimissionsfest for et nyt kuld af 19 færdiguddannede mejerister.

Læs mere om de nye mejerister og deres afslutningsprojekter inden for bl.a.: Fremstilling af Havarti, Camembert, Danbo - også tilsat nigella, Maribo, Cheddar og blåskimmeloste samt fremstilling af yoghurt og forskellige smørtyper. 6

Inflammation, mælkeprotein og muskelmasse

Universitetets sikre Mælkevej til jobs Mange nyuddannede kandidater fra universiteterne slås mod arbejdsløshedstal omkring 30%, men mejeriingeniørerne fra Københavns Universitet har ingen problemer med at få job. Her er arbejdsløshedsprocenten for nyuddannede omkring 2% på grund af et tæt samarbejde mellem mejeriindustrien, den faglige forening og universitetet. 4

Nyere forskning antyder, at den muskelopbyggende effekt af styrketræning og proteinindtag er reduceret hos ældre personer. Begrebet kaldes anabolsk resistens, og de nye forskningsresultater er relevante for den ældre befolkning i almindelighed samt i situationer, hvor immobilisering og genoptræning er nødvendigt. 8

Rejseaften 2012 Foreningen for Rejsende Mejeriingeniørstuderende (FM) byder velkommen til Rejseaften den 25. september for alle interesserede på det Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet, KU SCIENCE. Kom og hør de mejeri­ ingeniørstuderende fortælle om deres oplevelser i udlandet. 5

10 11 14 16

Varde Smørmejeri er lukket Kort fortalt Personalia Foreningsnyt

18 Leverandøroversigt 19 Mødekalender 20 123. Delegeretmøde i Foreningen af mejeriledere og funktionærer NR. 18

Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder to halvdagsseminarer om

PAT i Mejeriindustrien & Bæredygtig Mælk PAT i mejeriindustrien Halvdagsseminaret sætter fokus på optimering af kvalitet og ressourceforbrug i mejeriindustrien, herunder anvendelse af PAT (Process Analytical Technology), der er et styringsværktøj til optimering af kvalitet, produktsikkerhed og økonomi.

Bæredygtig mælk og mejeriprodukter Halvdagsseminaret belyser begrebet og indsatsen omkring ”bæredygtighed” overordnet samt giver et indblik i forbrugernes holdning og adfærd.

Desuden er der fokus på perspektiverne for primærproduktion af bære-

dygtig mælk, den industrielle mejeriproduktion samt omkring emballager og emballering.

tilsvarende baggrund, som arbejder med de nævnte projekter og problemstillinger eller har mejerifaglig interesse for de to emner.

Tid og sted De to halvdagseminarer finder sted torsdag den 9. oktober 2012, PAT om formiddagen: kl. 08.30-12.30 og Bæredygtig Mælk om eftermiddagen: kl. 12.30-16.00. Seminarerne afholdes på Hotel Legoland, Åstvej 10, 7190 Billund.

Målgruppe Seminarerne retter sig mod mejeriteknologer, mejeriingeniører, levnedsmiddelingeniører og andre med

PAT i mejeriindustrien

Pris og tilmelding Hvert af de to halvdagseminarer koster: 1.295 kr. + moms for medlemmer af DMS, og 1.595 kr. + moms for ikke-medlemmer. Efter ”først til mølle-princippet” er der reserveret et antal fripladser til mejeriteknolog- og mejeriingeniørstuderende.

Program samt tilmelding på selskabets hjemmeside: www.mejeritekniskselskab.dk

Bæredygtig mælk og mejeriprodukter

Program Kl. 08.30-09.00: Ankomst og morgenbord Kl. 09.00-09.10: Velkomst og program Kl. 09.10-09.40: Formål, muligheder og faldgruber ved implementering og anvendelse af PAT. V/ Direktør Anders Larsen, Q-Interline A/S

Program

Kl. 09.40-10.10: FuturmilQ - Høj mælkekvalitet i fremtidens malkesystemer. V/Projektleder Hanne Bligaard, AgroTech A/S

Kl. 13.00-13.30: Bæredygtig produktion fra jord til bord forudsætninger, rammer og roller. V/Miljøchef Anette Christiansen, Landbrug og Fødevarer

Kl. 10.10-10.40: PAT i mejeriindustrien. V/Lektor Frans v.d.

Berg, IFV, KU SCIENCE

Kl. 13.30-14.00: Bæredygtig mælkeproduktion - muligheder i teori og praksis. V/Sales Support Manager Bjarne Ebbesen, DeLaval A/S

Kl. 10.40-10.55: Pause

Kl. 12.30-13.00: Ankomst og sandwich

Kl. 10.55-11.25: Proficy Advanced Analytics - et værktøj til styring vha. data. V/Adm. direktør Per Eiland, Novotek

Kl. 14.00-14.30: Bæredygtig produktion af mejeriprodukter. V/ Mejeriingeniør Karin Hansen, FoodEfficiency

Kl. 11.25-11.55: PAT som strategisk indsatsområde hos Novozymes. V/Manager Peter Paach Mortensen, Novozymes

Kl. 14.50-15.20: Bæredygtig emballering - samarbejde i kæden. V/Chefkonsulent Ulla Hansen Telcs, EmballageIndustrien i DI

Kl. 11.55-12.25: Onlinemåling og -styring af vand i ost muligheder og udfordringer. V/ Senior projektleder Sheila Noble Truelsen, GCO Arla

Kl. 15.20-15.50: Bæredygtige forbrugere - nu og i fremtiden. v/ Lektor Jessica Aschemann-Witzel, MAPP Centre, Aarhus Universitet

Kl. 12.25-13.00: Afslutning og sandwich

Kl. 15.50-16.00: Afslutning

NR. 18

Kl. 14.30-14.50

Pause

MÆLKERITIDENDE 2012

3

Universitetets sikre Mælkevej til jobs Mange nyuddannede kandidater fra universiteterne slås mod arbejdsløshedstal omkring 30%, men mejeriingeniørerne fra Københavns Universitet har ingen problemer med at få job. Her er arbejdsløshedsprocenten for nyuddannede omkring 2% på grund af et tæt samarbejde mellem mejeriindustrien, den faglige forening og universitetet.

Af Carsten P. Sørensen, Københavns Universitet

”På Mejeringeniøruddannelsen frygter de studerende ikke arbejdsløsheden, for de kan næsten ikke få øje på arbejdsløshedstallet helt nede omkring 2 %”, fortæller studerende Peter Filtenborg Staunsbæk, der er formand for de mejeriingeniørstuderende på Københavns Universitet.

Baggrunden for de lave tal er et ekstraordinært tæt samarbejde mellem de studerende, virksomhederne, fagforeningen og universitetet.

Uddannelse & Industri ”Alle parter - fra industrien til de studerende ved, at de har brug for hinanden, og de er alle dedikeret til at få nye kandidater i gang hurtigt, så de kan producere og udvikle de mælkeprodukter, forbrugerne sætter på spisebordet hver dag”, siger Peter Filtenborg Staunsbæk. ”Kontakten mellem de studerende, virksomhederne og universitetet er helt centralt. Derfor har vi nedsat et Mejerikontaktudvalg, der har én pri-

4

MÆLKERITIDENDE 2012

mær opgave, nemlig at gøre samarbejdet mellem partnerne så tæt som overhovedet muligt ”, forklarer formanden for Mejerikontaktudvalget, Lars Dalsgaard fra Arla Foods.

Martin Holst Petersen, der er medlem af Mejerikontaktudvalget og formand for Dansk Mejeriingeniør Forening supplerer: ”I Mejerikontaktudvalget arbejder vi hele tiden på at udvikle undervisningen og de studerendes virksomhedspraktik, så de unge får en attraktiv international anerkendt akademisk uddannelse.

Det tiltrækker studerende, og de færdiguddannede mejeriingeniører er yderst attraktive for industrien såvel nationalt som internationalt. Det giver lav arbejdsløshed”.

Studerende i praktik!

Martin Holst Petersen mener desuden, at virksomhedskontakt under uddannelsen er altafgørende: ”Praktik under uddannelsen er en vigtig brik for de unges forståelse af den

branche, de skal arbejde i. De studerende kommer til at kende håndværket og teknologierne og får forståelse for virksomhedens processer og det færdige produkt. Det er et ’must’, at de studerende er i praktik, så de får den kompetenceprofil, de skal bruge til at løse de udfordringer, der venter dem på arbejdsmarkedet”.

Studieleder for mejeriingeniøruddannelsen, Henrik Siegumfeldt er Hvis du vil vide mere om mejeriingeniørud­ dannelsen, så kontakt gerne studieleder Hen­ rik Siegumfeldt, Institut for Fødevarevidenskab, KU, telefon 35 33 32 86.

Martin Holst Petersen, mejeriingeniør, med­ lem af Mejerikontakt­ udvalget og formand for Dansk Mejeriinge­ niør Forening.

Lars Dalsgaard, me­ jeriingeniør, Supply Chain Director hos Arla UK, er formand for Mejerikontaktud­ valget.

Mejeriingeniør = Lav arbejdsløshed Mejeriingeniøruddannelsen giver opskriften på lav arbejdsløshed: • Man tager en bachelor i Fødevarevidenskab på KU. • Tilsætter et halvt års praktik i mejerindustrien.

• Smager til med en kandidatuddannelse med specialisering i Dairy Science and Technology på KU. • Resultatet er en uddannelse, som de studerende synes er meget appetitlig, og som mejeri-, ingrediensvirksomheder og maskinproducenter finder yderst attraktiv.

Læs mere om uddannelsen på: http:// studier.ku.dk/kandidatuddannelser/ food-science-and-technology/

enig i, at de unge skal ud i virksomhederne og bruge deres viden under uddannelsen: ”Det er også vigtigt, at de fleste specialer skrives i samarbejde med en fødevarevirksomhed, dermed har de studerende den bedste baggrund for at kombinere teori og praksis. Og virksomhederne er vilde efter at ansætte dem, for de har jo selv været med til at uddanne dem”, konkluderer Henrik Siegumfeldt.

Med til at forme uddannelsen De mejeristuderende er med ved bordet, når industrien og Københavns Universitet sidder med deres skæbne og fremtid i hænderne, forklarer Henrik Siegumfeldt: ”De studerende deltager med stor energi i Mejerikontaktudvalget, og det er guld værd. Det er i den åbne dialog, vi finder ud af, om de studerende kan se den røde tråd gennem hele deres uddannelse.

Forstår de studerende, hvorfor undervisningen er lagt an, som den er, og kan de se, at uddannelsen fører dem mod ønskejobbet? Det skal vi vide, for ellers taber vi dem”, understreger Henrik Siegumfeldt.

Indtil nu er det lykkes rigtigt godt.

De studerende på Mejeriingeniøruddannelsen har et godt studiemiljø, og de færdige kandidater har en rekord lav arbejdsløshed. Og der er plads til flere unge mejeringeniører på skolebænken på København Universitet og i industrien! ■

NR. 18

Rejseaften 2012 Foreningen for Rejsende Mejeriingeniørstuderende (FM) byder velkommen til Rejseaften den 25. september.

Tirsdag den 25. september afholdes rejseaften for alle interesserede på det Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet, Thorvaldsensvej 40, 1871 Frederiksberg C i lokale A2-84.01 (3-04).

Kom og hør de studerende fortælle om deres oplevelser i udlandet.

Program Kl. 18.00: Velkomst og ostebord Kl. 18.20: Praktikophold ved Stourton Dairy i England ved Marie Ervald Kl. 18.40: Studieophold ved Utrecht University i Holland ved Lise Bisgaard Lassen Kl. 19.00: Studieophold ved University of Guelph i Canada ved Stine Møller Witt Kl. 19.20: Ostebord Kl. 19.50: Erhvervspraktik ved Stourton Dairy i England ved Anne-Sophie Hoff Kl. 20.10: Praktikophold ved Oakthorpe Dairy i England ved Heidi Klit Andersen Kl. 20.30: Praktikophold ved Oakthorpe Dairy i England ved Emilie Kudahl Kom og hør om de mejeristuderendes Kl. 20.50: Hygge og resterne af oplevelser under praktikophold i ostebordet udlandet.

Tak til sponsorer FM søger hvert år om penge i fødevare- og mejeriindustrien. Disse penge gives som legater til studerende, der tager mejeripraktik i udlandet og de mejeriingeniørstuderende, som ønsker at tage til udlandet på studieophold, studierejser eller andet mejerifagligt.

I år har FM modtaget penge fra: Løgismose, Crispy Food, Arla Foods, Nørager Mejeri, Mammen Mejeri, Elopak, Kyeds Fond/Mejeriforeningen, Dansk Mejeriingeniør Forening, Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, DSM - Dairy Ingredients, Chr. Hansen og DuPont.

Tusind tak!

Læs mere om FM på www.dairyforum.dk/Info/FM ■

Tivolimøde om mejeripraktik 12. september Der afholdes informationsmøde om mejeripraktik for interesserede levnedsmiddelstuderende den 12. september 2012 kl. 17.00 på Axelborg med efterfølgende spisning i Tivoli.

Læs mere på www.dairyforum.dk

MÆLKERITIDENDE 2012

5

Nye mejerister juni 2012 Fredag den 29. juni 2012 holdt Kold College dimissionsfest for et nyt kuld mejerister.

Af uddannelses­ chef Bjarne Vagn Larsen, Kold College

og opgaverne i træningsmejeriet/ laboratorierne.

Humørsprederen Klaus Bruun Thygesen har altid været positiv,

glad, ligefrem og altid klar med en frisk bemærkning samt med på ”den værste”.

Klaus Bruun Thygesen takkede

19 nye mejerister 23 mejerielever var tilmeldt den afsluttende projekteksamen, og heraf bestod de fire ikke - et usædvanligt højt tal. Der var 19, der bestod, og 13 af de nye mejerister opnåede karaktererne 10 og 12.

Aldersspredning på holdet var godt 26 år og en gennemsnitsalder på knap 27 år.

Præmier til fighteren og humørsprederen Ved starten på hovedforløb 4 tilkendegives, om man ønsker at gennemføre projektet individuelt eller i grupper, og gruppedannelsen samt tildeling af projektemne foregår ved lodtrækning. Efterfølgende arbejder eleverne med emnerne i Træningsmejeri/laboratorier, og afslutningsvist skal de individuelt forsvare opgaven ved svendeprøven. Alle mejerielever får tilknyttet vejledere, som rådgiver under projektforløbet og er eksaminatorer sammen med to udpegede censorer.

Mejerifagets Fællesudvalg uddelte to præmier til hhv. holdets fighter og holdets humørspreder. Præmierne, et Stelton osteskæresæt indgraveret ”Mejerist 2012”, blev overrakt af formanden for Mejerifagets Fællesudvalg Lars Gram.

Fighteren Ronnie Enggaard Kristensen har altid ydet en seriøs indsats samt haft en positiv og konstruktiv tilgang til de teoretiske opgaver

6

MÆLKERITIDENDE 2012

Holdets fighter Ronnie Enggaard Kristensen (tv.)og humørsprederen Klaus Bruun Thygesen (im.). Formand for Mejerifagets Fællesudvalg Lars Gram overrakte præmierne.

Nye mejerister juni 2012 Abdi Fahed Ahmed, Holstebro Fremstilling af Havarti i ostekar Arla Holstebro Flødeost & Brabrand

Bjarke Hammelsvang, Ølstrup Fremstilling af Maribo i ostekar Arla Arinco & Nr. Vium Mejeri

Leonhard Markus Arnolds, Christiansfeld Skumning af mælk i skummesalen Arla Christiansfeld & Kruså

Deanie Kaewsopha Jacobsen, Skjern Fremstilling af Danbo i ostetank Leeds Dairy, Stourton UK & Arla Nr. Vium samt Danmark Protein

Jens Schmidt Christensen, Esbjerg Fremstilling af blåskimmelost i ostekar Arla Esbjerg & Tistrup

Jesper Berg Jacobsen, Troldhede Fremstilling af Havarti i ostekar Arla Danmark Protein & Troldhede

Jakob Rosenberg Dam, Hobro Fremstilling af Havarti i ostekar Sædager A/M & Arla Hobro Mejeri

Lasse Randall Jensen, Skovsgårde Fremstilling af blåskimmelost i ostekar Arla Taulov og Lactosan A/S

NR. 18

under ”ordet frit” sine klassekammerater for det meget fine og positive kammeratskab, der havde været på holdet igennem skoleperioderne.

Fra venstre ses Abdirahman Ahmed, Mathias Klitskov Thomsen, Helle Kvistgaard Sørensen og Hanne Lindberg Greisen.

Europæisk uddannelsespas og eksamensbevis Advokat Hanne Lindberg Greisen, sekretær for Mejerifagets Fællesudvalg, orienterede om det fælles europæiske uddannelsespas, som blev overrakt de mejerielever, der havde gennemført praktikken den 29. juni 2012.

Alle mejerielever får udleveret deres skoleerklæring, der er bevis for, at de har gennemført alle skoleophold. ■

Uddannelses­ koordinator Sten Holmgaard Søren­ sen udleverer skole­ beviset til Kenneth Nielsen.

NR. 18

Rie Just Jespersgaard, Klemensker Fremstilling af yoghurt på basis af inddampet mælk Arla Hobro og Bornholms A/M

Dennis Simmelsgaard Olsen, Holstebro Fremstilling af skorpefri ost i ostetank Arla Rødkærsbro & Danmark Protein

Klaus Bruun Thygesen, Kruså Fremstilling af blåskimmelost i ostekar Arla Kruså og Naturmælk

Ronnie Enggaard Kristensen, Malling Fremstilling af traditionelt syrnet smør på kærne Arla Brabrand & Gjesing samt Leeds Dairy, Stourton UK

Margit Irene Sielemann, Kolding Fremstilling af camembert i ostekar Arla Branderup & Høgelund

Abdirahman Ahmed, Aarhus Danbo 45+ og m. nigella Arla Brabrand & Klovborg samt Dairy Fruit A/S

Maiken Kvistholm, Fredericia Fremstilling af drikkeyoghurt Arla Høgelund & Taulov samt Leeds Dairy, Stourton UK

Helle Kvistgaard Sørensen, Agerskov Smør efter IBS-metoden på kærne Arla Branderup & Danmark Protein

Ingibjörg Maria Simonardóttir, Akureyri Smør på kærne Island

Kenneth Nielsen, Sønderborg Fremstilling af skummetmælkspulver Leeds Dairy, Stourton UK og Arla Kruså

Mathias Klitskov Thomsen, Aarhus Fremstilling af cheddar i ostekar Arla Klovborg & Brabrand

Censorer sammen med eksaminator Kurt Holm Sørensen: Niels Henrik Pihl, Arla Foods og mejerist Michael Juhl Sø­ rensen. Censorer sammen med eksami­ nator Bernt Tokeskov Mikkelsen: Drifts­ leder Niels Anton Lang Sørensen, Arla AKAFA og mejeritekniker Arne Hansen.

MÆLKERITIDENDE 2012

7

Inflammation, mælkeprotein og muskelmasse Nyere forskning antyder, at den muskelopbyggende effekt af styrketræning og proteinindtag er reduceret hos ældre personer. Begrebet kaldes anabolsk resistens.

Af Kasper J. Dideriksen, cand.scient., ph.d.stud. og Lars Holm, ph.d., cand. scient., Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital og Center for Sund Aldring, Københavns Universitet

Sarkopæni og lav-grad kronisk inflammation Det er velkendt, at muskelmassen og den fysiske funktionsevne falder med stigende alder, et fænomen som betegnes sarkopæni. Selvom både indtaget af næringsstoffer og mængden af fysisk aktivitet falder gradvist med alderen, kan udvikling af sarkopæni ikke kun tillægges et reduceret kostindtag og aktivitetsniveau.

Stigende alder medfører en moderat forøgelse i cirkulerende koncentrationer af inflammatoriske markører hos op til 40% af alle ældre mennesker i den vestlige verden. En

sådan tilstand kaldes lav-grad kronisk inflammation (LGI) og er ikke umiddelbart forbundet med nogle akutte helbredsrisici, men er for nyligt blevet fremført som en mulig medvirkende årsag til udviklingen af sarkopæni. Således har et humant studie vist, at LGI er negativt relateret til muskelproteinopbygningshastigheden målt i hvile. Ydermere ses der et reduceret muskelopbyggende respons som følge af proteinindtag hos rotter, der naturligt udvikler LGI sammenlignet med jævnaldrende rotter uden LGI. Det har imidlertid vist sig muligt at genskabe det muskelop-

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Betydningen af daglig supplement med mælkeprotein for adaptationen af muskelmassen under immobilisering: Effekten af NSAID-behandling hos ældre mænd med og uden kronisk lav-grad inflammation Projektleder: Post Doc. Lars Holm, Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital Projektperiode: 1. juni 2011 - 31. maj 2014 Formål: Projektet har til formål at undersøge, om et dagligt ekstra proteinsupplement i form af mælkeprotein kan vedligeholde muskelmassen hos ældre, som derved kan undgå det aldersbetingede tab af muskelmasse. Dette undersøges vha. immobilisering i to grupper af raske ældre.

Desuden undersøges det, hvorledes lav-grad, kronisk inflammation hos ældre påvirker muskeladaptationen, når der suppleres med ekstra dagligt proteinindtag.

8

MÆLKERITIDENDE 2012

byggende respons af proteinindtag hos ældre rotter med LGI, såfremt inflammationen blokeres med nonsteroide anti-inflammatoriske midler (NSAIDs). Der er med andre ord grund til at tro, at LGI hos ældre kan være en medvirkende årsag til udviklingen af sarkopæni ved at reducere det muskelopbyggende respons efter indtag af føde, primært protein, hvilket betegnes som anabol resistens.

Endvidere er det på nuværende tidspunkt ikke tilstrækkeligt undersøgt, om tilstedeværelsen af LGI også har en begrænsende effekt på det muskelopbyggende respons, der ses i tiden efter en styrketræningssession, hvilket i givet fald vil forstærke den anabole resistens og yderligere kompromittere vedligeholdelsen af muskelmassen og funktionsevnen.

Proteinindtag, immobilisering og styrketræning Indtag af protein i kosten er afgørende for bevarelse af muskelmassen og -funktionen. Vi har tidligere på Institut for Idrætsmedicin vist, at Især valleprotein har en potent effekt på muskelproteinopbygningen hos både unge og ældre personer. Uden aktivitet forbliver musklerne dog ikke funktionsdygtige. Derfor er to af de mest ekstreme fysiologiske situationer, som en muskel kan udsættes for: 1) mangel på aktivitet (immobilisering) og 2) øget grad af hård aktivitet (styrketræning).

Immobilisering er relevant, fordi musklerne udsættes for inaktivitet, der i nogen grad afspejler det fal-

NR. 18

torium nyudviklet teknik, bestemme muskelprotein-nedbrydningshastigheden.

Resumé Ældre mennesker udviser anabolsk resistens, hvilket kan være forårsaget af en aldersrelateret lav-grad inflammationstilstand. En reduceret muskelproteinopbygning, snarere end en forøget muskelproteinnedbrydning, menes endvidere at være afgørende for udvikling af sarkopæni og tab af muskelmasse som følge af immobilisering hos ældre. Det kan dog ikke udelukkes, at proteinnedbrydningen også spiller en rolle for reguleringen af muskelmassen under immobilisering. Vi har udviklet en mere præcis og mindre omfattende metode til måling af nedbrydningshastigheden for muskelprotein. Resultaterne er relevante for den ældre befolkning i almindelighed samt i situationer, hvor immobilisering og genoptræning er nødvendigt. (Modelfoto: Colourbox).

dende aktivitetsniveau, der ses hos ældre - omend i en langt mere ekstrem udstrækning. Det antages, at ændringer i muskelmassen som følge af immobilisering fortrinsvist er reguleret af ændringer i proteinopbygningshastigheden, såsom en reduceret basal opbygningshastighed af nye muskelproteiner samt en anabolsk resistens overfor proteinindtag, der hidtil kun er vist hos unge. Det kan imidlertid ikke helt udelukkes, at proteinnedbrydningshastigheden også spiller en rolle for reguleringen af muskelmassen under immobilisering, eftersom det aldrig er blevet undersøgt i tilstrækkelig grad. Derfor vil vi også, med en fra vores eget labora-

NR. 18

Projektets opbygning Projektets første del undersøger, hvorvidt tilstedeværelsen af LGI hos ældre mænd over 60 år hæmmer muskelopbygningen; dels basalt i den overnat fastende tilstand, dels efter valleproteinindtag alene og endelig efter kombinationen af styrketræning og valleproteinindtag. Derudover undersøges det, om indtag af NSAID (Ibuprofen) influerer på muskelopbygningen i de nævnte situationer hos ældre mænd med LGI. Anden del af projektet bygger videre på projektets første del og undersøger betydningen af et tilstrækkeligt indtag af valleprotein i kombination med behandling med NSAID under mere ekstreme situationer, som dog kan forefindes i hverdagen, nemlig immobilisering og efterfølgende styrketræning. Ved at immobilisere det ene ben i to uger via påsætning af Don-joy (se billedet) induceres der et kraftigt katabolsk stimulus, som efterfølges af et kraftigt anabolsk stimulus i form af seks ugers styrketræne af det samme ben.

Eftersom ændringer i muskelmassen under immobilisering hovedsagligt forventes at være reguleret af ændringer i proteinopbygningshastigheden, bestemmes denne umiddelbart før og efter immobiliseringen i fastende

tilstand såvel som efter indtag af valleprotein. Desuden måles muskelprotein-nedbrydningshastigheden og muskelmassen under immobiliseringen og genoptræningen.

Hvad fortæller resultaterne?

Tages den hyppige forekomst af LGI hos tilsyneladende raske ældre personer i den vestlige verden i betragtning, forekommer det derfor særdeles vigtigt at undersøge de potentielt negative konsekvenser af LGI samt, hvorvidt indtag af NSAID kan modvirke, og muligvis helt ophæve, sådanne konsekvenser.

Ved at undersøge konsekvenserne af så ekstreme tilstande som immobilisering og rehabiliterende styrketræning på muskelvævet, opnås en øget forståelse af generelle aldringsprocesser i bevægeapparatet. En mulig optimering af muskelproteinkinetikken under og efter immobilisering vil have stor betydning for håndteringen af hospitalisering og genoptræning af ældre personer.

Anvendelsen af mælkeprotein i dette projekt er vigtig for den praktiske overførbarhed af forskningsresultaterne. Såfremt en ekstra indtagelse af mælkeprotein findes fordelagtig, akut såvel som over tid, kan det nemt implementeres i praksis, fordi mælkeproteiner er nemme at konsumere, lette at medbringe og forholdsvis billige at anskaffe sammenlignet med andre gode proteinkilder. ■

Immobilisering af det ene ben i to uger via påsætning af Don-joy. Ved at under­ søge konsekvenserne af så ekstreme tilstande som immobilisering og reha­ biliterende styrketræning på muskelvævet, opnås en øget forståelse af generelle aldringsprocesser i bevæge­ apparatet.

MÆLKERITIDENDE 2012

9

Den sidste pakke smør fra Varde

Vemodigt – og festligt!

Den 30. september driftsstandses Varde Smørmejeri, og den 16. august havde Arla derfor inviteret til åbent hus for at lukke sidste kapital i mejeriets historie. Rigtig mange af de godt 30 tilbageværende og mange forhenværende ansatte, øvrige kolleger i branchen samt byens borgere kiggede indenfor til et vemodigt farvel - og alligevel festlig afslutning på smørproduktionen på det 104 år gamle mejeri.

Varde-ånden Til spørgsmålet om, hvad Varde Smørmejeri specielt vil blive husket for, er afdelingschef Kenneth Madsen, fhv. medarbejder Hans Wutborg, tillidskvinde Tove Hansen og Site Director Klaus Jeppesen ret enige: Varde-ånden! For Varde Mejeri har altid været kendt for sin høje kvalitet, der er et samspil af gode råvarer og

dygtige, loyale medarbejdere, der har og har haft en fantastisk tilgang til arbejdet. Faktisk har mejeriets ansatte, hvoraf flere har fejret 25 års jubilæer, arbejdet efter Lean-metoden, længe før ”Lean-begrebet” fra japanske Toyota ramte Danmark.

Stort set alle i nye job Da Varde blev varslet lukket for to

år siden, var der 45 ansatte, hvoraf de 10 har fået nye jobs på andre Arla mejerier. Af de tilbageværende 35 skal yderligere 10 fortsætte hos Arla, mens fem har fået jobs uden for branchen, og andre 15 er afklarede med fremtiden, herunder bl.a. uddannelse, efterløn mv. Kun fire ansatte er pt. uafklarede med fremtiden. ■ AMT

Fakta om Varde

Fra venstre mod højre ses: Afdelingschef Kenneth Madsen, fhv. medarbejder Hans Wutborg, tillidskvinde Tove Hansen og Site Director Klaus Jeppesen.

Vemodigt og festligt på en gang. Gæsterne kunne nyde pølser m. brød og kakaomælk fra Cafe Fodkold samt deltage i konkurrencer, da der blev holdt åbenthus-afsked med Varde Smørmejeri. Til højre ses mejeriets tidligere chef, Chr. Møller.

10

MÆLKERITIDENDE 2012

1908: Varde Andelsmejeri grundlægges.

1986: MD/Arla overtager mejeriet.

2001: Varde vinder Danmarksmesterskabet i smørfremstilling ved årets Landsmejeriudstilling for mejeriets Lurpak. Danmarksmestertitlen i smørfremstilling blev vundet i alt ni gange.

2002: Lurpak overflyttes til Holstebro, kryddersmørproduktion fortsætter.

2002: Bearbejdning/ompakning af Fonterras Anchor smør til UK. 2010: Varde, der da havde 45 ansatte, varsles lukket.

2012: Danmarks ældste smørmejeri driftsstandses den 30. september. Stort set alle medarbejdere er videre i nye jobs.

NR. 18

Kort fortalt AP sænker depotrenten

Mammen satser stort Brødrene Lars og Niels Henning Staunsbæk, der ejer og driver Mammen Mejeri A/S, vil investere flere millioner kroner på en udvidelse af osteproduktionen, oplyser Lars Staunsbæk til dagbladet Børsen. I løbet af de kommende år skal der således bygges et helt nyt anlæg ved siden af det eksisterende mejeri i Mammen ved Bjerringbro. Her har brødrene købt en tilstødende grund, hvor det første spadestik til osteriet bliver taget i september. På sigt skal osteproduktionen tredobles fra de nuværende ca. 7.000 tons til omkring 20.000 tons ost årligt. Det nye anlæg skal projekteres med henblik på et minimeret energiforbrug samt optimale hensyn til det ydre miljø og arbejdsmiljøet.

Brødrene Staunsbæk ønsker at vokse stille og roligt, for som indehavere af et privatmejeri, skal pengene være i kassen, før der kan investeres. Og de penge, der kommer ind, skal bruges på mejeriudstyr, som tjener sig hjem igen. Ifølge Børsen er bundlinjen i moderselskabet vokset med knap 40% til 12 mio. kr. før skat i 2011. Inden for de seneste fem år er Mammens omsætning fordoblet fra 203 mio. kr. til 409 mio. kr., og mejeriet råder nu over 103 mio. kg mælk.

Arla-prisen i UK Arla Foods UK har - i modsætning til hvad der har stået i flere medier - fastholdt august måneds prissænkning på 2 pence pr. liter mælk til mælkeproducenterne i UK, oplyser koncernen. Men producenterne kommer ikke til at mærke sænkningen, da den britiske detailhandel har besluttet at hæve deres tillæg med netop 2 pence pr liter og dermed neutralisere sænkningen.

Fra den 1. september 2012 bliver AP Pensions depotrente nedsat fra 4,7% til 3,25%, og den beskattede depotrente bliver 2,75%. - Vi har valgt at nedsætte vores depotrente for at imødekomme aftalen mellem pensionsbranchen og Erhvervs- og Vækstministeriet, udtaler AP’s adm. direktør Søren Dal Thomsen.

I aftalen med pensionsbranchen ønskede Erhvervs- og Vækstministeriet, at pensionsselskaberne skulle nedsætte deres depotrenter til 2%.

I øjeblikket har AP Pension reserver på ca. 14%.

Fonterra i hollandsk vallesamarbejde NZ mejerigiganten Fonterra har underskrevet en samarbejdsaftale med det hollandske ostemejeri A-ware Food Group. Ifølge dairyreporter.com vil de to parter undersøge mulighederne for bygning af et anlæg, hvorpå A-ware skal producere oste, og Fonterra skal videreforarbejde den overskydende valle til funktionelle mælkeingredienser, der kan anvendes i andre fødevareprodukter.

Øget fødevareeksport med 30 mia. kroner Regeringen har nedsat et Vækstteam for fødevarer med Arlas topchef Peder Tuborgh som formand. Og han har allerede sat et ambitiøst mål for teamet. - I 2020 skal vi have øget fødevareeksporten med 30 mia. kr. oveni i de 70 mia., vi eksporterer i dag. Det kræver, at råvareforsyningen øges med 30%, for råvaregrundlaget er slet ikke stort nok i dag, udtaler Peder Tuborgh til lf.dk. Fødevarer udgør i dag ca.

20% af Danmarks eksport. (Foto: Arla Foods).

Fremgang for SPX Sidste års opkøb af Anhydro var medvirkende til, at omsætningen hos SPX Flow Technology Danmark steg kraftigt i 2011. I alt omsatte virksomheden for 1,386 mia. kr. i 2011, hvilket var en stigning på 445 mio. kr. sammenlignet med året før. Derudover er omsætningen positivt påvirket af en række større ordrer vundet i slutningen af 2010, ligesom SPX Flow Technology’s ingeniør- og produktionsafdelinger har haft en tilfredsstillende ordreindgang i 2011. Årets resultat blev på lige godt 44 mio. kr.

NR. 18

MÆLKERITIDENDE 2012

11

Kort fortalt SPX åbner nyt Innovations­ center SPX Flow Technologies åbner nu sit nye Innovationscenter i Silkeborg. Der er investeret et tocifret millionbeløb i Centret i form af faciliteter, udvikling og ansættelse af medarbejdere.

Den globale SPX-koncern har valgt at investere de mange penge i netop Danmark, da koncernen har en særlig tro på dansk viden og knowhow inden for fødevareproduktion, en viden som ikke fås meget bedre andre steder i verden. Hos SPX Flow Technologies ser man Silkeborg og Danmark som en slags Europas svar på ”Silicon Valley” inden for ”Food & Dairy industrien”.

Samtidig med åbningen af Innovationscentret i Silkeborg kan SPX-koncernen også fejre sit 100 års jubilæum. (Foto: SPX).

R2 Group overtager Fusgaard R2 Group har købt H.N. Fusgaard A/S, som siden 1925 har leveret ingredienser til levnedsmiddelindustrien. Fusgaard råder over et avanceret applikationslaboratorium samt fleksible produktionsfaciliteter, og her udvikler man løbende nye produkter i samarbejde med kunderne. Fusgaard vil blive en integreret forretningsenhed i R2 Groups strategiske business unit, SBU Consume. - Det er vores klare strategiske mål at tilbyde og udvikle færdige compounds og blandinger til alle segmenter i levnedsmiddelindustrien samt at deltage aktivt i produktudviklingen hos vores kunder og dermed skabe værdi og sikre innovation, udtaler Peter Skou, adm. direktør hos R2 Group i forbindelse med overtagelsen.

Reste-inspiration med mobil-app De 350.000 danskere, der allerede har downloadet kogebogsapp’en fra Arla Karolines Køkken, kan nu få hjælp til at tømme køleskabet. Der er nemlig kommet en ny version af den populære app, som skal hjælpe forbrugerne med at finde opskrifter med de rester og råvarer i køleskabet, man gerne vil have brugt op. Via app’en kan man desuden se videoer og læse artikler om, hvordan man udnytter maden optimalt, og man kan få ugentlige madplaner, hvor der i den femte opskrift indgår rester fra de foregående fire dage.

En gennemsnitsdansker smider hvert år 63 kilo spiseligt mad i skraldespanden.

Mindre madspild er en del af Arlas miljøstrategi, hvor målet er at hjælpe forbrugerne med at reducere spild af mejeriprodukter med 50%.

Version 3.0 af kogebogsapp’en til iPhone kan hentes gratis i Apple App Store.

(Foto: Arla Foods).

12

MÆLKERITIDENDE 2012

Revet ost hitter Danskernes forbrug af revet ost er steget med knap 54% i perioden 2006-2011, hvor salget var på 5.888 tons i 2011 mod 3.832 tons i 2006. Det viser en ny opgørelse af forbrugertrends, som Arla har udarbejdet på baggrund af tal fra analysevirksomheden Nielsen.

Analysen viser, at også salget af de hvide oste er steget markant med 12% til en årlig mængde på 2.861 tons i 2011. Hytteoste oplever ligeledes fremgang især blandt de sundhedsbevidste singler, mens salget af skimmelost, smøreost og skiveost holder skansen.

Den klassiske danske skæreost har derimod oplevet en nedgang i salget på 5% i 5-års perioden, men osten, vi selv skal skære, er stadig danskernes foretrukne med et forbrug på 23.000 tons i 2011. (Foto: Arla Foods).

NR. 18

SIAL - Den globale fødevaremarkedsplads

Fremgang for Tetra Pak Hoyer I 2011 har Tetra Pak Hoyer vendt ryggen til krisen og opnået en voksende omsætning på 22% til 580 mio. kr. fra 476 mio. kr. året før. Overskuddet før skat blev 10,7 mio. kr. mod 2 mio. kr. i 2010.

Resultatet er højere end budgetteret, og det skyldes et højere aktivitetsniveau samt bedre performance, oplyser ledelsen i en kommentar til regnskabet. Tetra Pak Hoyer, der fremstiller iscremeanlæg, forventer, at aktivitetsniveauet i 2012 vil være på samme niveau som i 2011. (Foto: Tetra Pak Hoyer).

Den internationale fødevaremesse, SIAL lancerer i år et nyt koncept ”Food Connections”, der symboliserer de forbindelser, der skabes, når fødevarebranchens aktører (indkøbscentraler, dagligvarebutikker, købmænd, producenter, leverandører, restauratører etc.) mødes på messen.

De øvrige messekoncepter; SIAL Innovation og SIAL d’Or er i år samlet for at give besøgende og udstillere et 360 graders overblik over innovationer og trends. SIAL Innovation belyser forbrugstendenser og indkøbsadfærd verden over og danner ramme om et udstillingsvindue for næsten 400 innovative produkter blandt de 1.000 registrerede. SIAL d’Or-konkurrencen belønner innovationer, der er blevet en salgssucces i hvert af de 29 deltagende lande.

SIAL løber af stablen den 21.-25. oktober 2012 i ParisNord Villepinte. Det forventes, at messen vil få 140.000 besøgende og 6.000 udstillere.

Arlas halvårsresultat

Mejeribrugets Årbog 2013

Arlas resultat for første halvdel af 2012 forventes at blive i nærheden af 500 mio. kr. ud af en omsætning på ca. 29-30 mia. kr. Det betyder, at landmændene allerede har fået udbetalt ca. 6 øre pr. liter mælk - eller i alt godt 400 mio. kr. ekstra. Arla har som mål at skabe et resultat på 3% af omsætningen, men overskuddet kommer kun til at udgøre 1,7%.

Det oplyser Arla i et nyhedsbrev til koncernens trængte ejere blandt danske, svenske og tyske mælkeproducenter.

Mejeribrugets Årbog 2013 er nu under udarbejdelse. Årbogen indeholder mange nyttige informationer om branchen, bl.a. mejeristatistikker, aktivitetskalender 2013, mejeribrugets leverandører, forskning og uddannelse, fonde og legater samt en fortegnelse over mejerierne samt mærkedage for mejeribrugets ledere mv. Mejeribrugets Årbog 2013 kan forudbestilles direkte på www.maelkeritidende.dk

Fødevarepriser ramt af fedtafgift Ifølge tal fra Danmarks Statistik er Danmarks samlede inflation fra juni 2011 til juni i år kun steget 2,2%, mens den for hele EU er steget 2,6%. Men for fødevarer alene er inflationen herhjemme steget 4,5%, mens den i EU kun er steget 2,8%. - Når fødevarerne bliver dyrere, rammer det os alle sammen, for der skal jo mad på bordet, siger cheføkonom i L&F, Leif Nielsen til lf.dk. Han mener, at fedtafgiften betyder en ekstra årlig madudgift på 1.200 kroner for en dansk familie.

NR. 18

MÆLKERITIDENDE 2012

13

Kort fortalt 50 år Mejeriingeniør Michael Stevns, Silkeborg fylder den 19. september 50 år.

50 år Director Karsten Grønhøj Knudsen, Arla Foods, fylder den 22. september 50 år.

60 år Mejeriingeniør Thorvald Lynggaard, Mexico fylder den 18. september 60 år.

Valios russiske datterselskab vandt i foråret med sin mærkevare Valio Viola® prisen ”Brand of the Year” i Rusland. ”Brand of the Year” er en russisk konkurrence for opbygning af mærkevarer, og der uddeles priser inden for flere forskellige kategorier af dagligvarer. I fødevaregruppen blev der uddelt 10 priser og Valio snuppede hele to af disse, da Valio Russia også vandt for sit mærkevaresmør. (Foto: Valio).

Irma adopterer Livø Den lille, grønne ø i Limfjorden, der er kendt for sit rige dyreliv og økologiske landbrug, har indgået en samarbejdsaftale med dagligvarekæden Irma om, at alt, der bliver produceret på Livø, i fremtiden vil blive solgt i Irmabutikker. Det er en del af Irmas langsigtede målsætning om at gøre det nordiske køkken nemt og tilgængeligt samtidig med, at man bruger de råvarer, som er i Danmark og Norden. Aftalen med Livø er også et led i Irmas strategi om at støtte de lokale ildsjæle og de mindre danske producenter, som arbejder på at skabe kvalitetsprodukter.

Får du Mælkeritidendes UgeNyt? Hver uge udsender Mælkeritidende et elektronisk nyhedsbrev, der indeholder en række korte mejerinyheder fra ind- og udland samt en fortegnelse over mærkedage for industriens ledere. Sidst i UgeNyt findes en kalender over kommende arrangementer i mejeribranchen.

Mælkeritidendes UgeNyt er gratis, og du kan tilmelde dig på www.maelkeritidende.dk

14

MÆLKERITIDENDE 2012

70 år Fhv. arbejdsleder Poul Erik Andersen, Them fylder den 12. september 70 år.

75 år Mag.scient. Dan Edelsten, Frederiksberg C fylder den 17. september 75 år.

Ny bestyrer på Barrit Mejeri Den 1. maj overtog Brian Madsen (48) bestyrerjobbet på Bjerre Herred Mejeriselskab. Brian Madsen kommer oprindeligt fra Nordenskov ved Varde, hvor han blev uddannet mejerist og mejeritekniker på Nordenskov Mejeri i 80’erne, for derefter at varetage jobbet som produktionsforvalter samme sted.

Allerede i sin læretid stiftede Brian Madsen bekendtskab med eksport af skorpefri ost til Japan og japanernes fokus på kvalitet. Eksporten til Japan har så sidenhen fulgt ham et langt stykke hen ad vejen.

Efter lukningen af mejeriet blev han tilbudt at komme med til opstarten af Taulov Mejeri, hvor han blev ansat som pakkeriforvalter. Efter fem år med masser af nye input og udfordringer på Taulov Mejeri blev han ansat på Barrit mejeri i 2004. Rent arbejdsmæssigt var det en omvæltning, da han igen skulle til at være med i alle mejeriets facetter.

Barrit mejeri afsætter en meget stor andel af produktionen til Japan, så erfaringen fra læretiden kommer til gavn nu.

I 2007 købte Brian Madsen en ostebil og begyndte at køre rundt på torve og solgte ost, samtidig med at han arbejdede ca. 35 timer på mejeriet. I slutningen af 2009 fik han endvidere lov til at genåbne mejeriudsalget på mejeriet, så han havde to butikker at holde styr på. Efter skiftet den 1. maj 2012 til mejeribestyrerposten har han dog afhændet bilen til anden side og butikken til mejeriet, så han nu kan koncentrere sig fuldt ud om at drive mejeriet. Hans kone Helle deltager i det daglige arbejde med administration og pasning af butikken.

NR. 18

Brian Madsen

Valio vinder pris i Rusland

Mogens Bøgh Pedersen

Personalia 25 års Jubilæum Mogens Bøgh Pedersen havde den 1. juli 25 års jubilæum i dansk mejeribrug og Arla Foods. Mogens er født i Hodde ved Varde og flyttede tidligt med familien til Fyn, hvor hans forældre var ansat på Kirkeby Mejeri, hans far som ostemester.

Mogens kom i lære som mejerist på Feldholm og Gudbjerg.

Han startede som udlært på Fåborg Mejeri og var med til overflytningen af produktionen til Vejle Allested. Som færdiguddannet mejeritekniker i 1987 startede Mogens sin karriere i mælkepulverindustrien på Samden ved Åbenrå.

Der er ingen tvivl om, at produktionen af mælkepulver er Mogens’ helt store passion, og vi har i Arla Foods haft stor glæde af Mogens’ dybe indsigt og praktiske tilgang til at drive en stor virksomhed og løse udfordringerne, som dukker op.

Det har været pulver siden Samden, over HOCO i 1994, en kort afstikker til friskvarer og distribution på Hobro Meje-

ricenter som centerchef i 2007 - 09 og nu Arinco. Mogens er en kapacitet, når det gælder mælkepulverproduktion, ledelse og at udvikle sine medarbejdere og virksomhed efter de værdier, vi har i Arla Foods. Han bidrager med sin ligefremme facon, humor og sit smittende humør til at gøre tingene lidt nemmere for kollegaer, medarbejdere og chefer.

Mogens forventer udfordringer hele tiden og er netop nu i gang med at udvikle Arla's store virksomhed på Arinco til at levere de mest avancerede typer produkter inden for mælkebaseret børne- og babyernæring. Det bliver en succes, da han har en evne til få de dygtigste mennesker til at arbejde omkring sig og vise retningen mod resultaterne.

Privat er Mogens gift med Lillian og har to sønner på hhv.

20 og 14 år. Er i fritiden ivrig jæger og har tidligere været meget aktiv indenfor hundedressur, golf og håndbold. Nævnes skal naturligvis også et Marathonløb i Berlin.

Vi ønsker Mogens tillykke med jubilæet den 1. juli og ser frem til at fortsætte samarbejdet i mange år fremover.

Jørn Skovhauge

Organisationsændringer i Arla Foods Pr. 1. september 2012 var der en større organisatorisk ændring i Arla Foods GCO Supply Chain ledelsen. Dette betyder følgende:

Peters ansvarsområde er følgende mejerier: Holstebro Flødeost, Bislev, Birkum, Kruså, Høgelund, Troldhede, Gjesing, Korsvej og Lillebælt.

Produktionsdirektør/vice president, BSM/Powder Niels Lange Jørgensen er udnævnt til produktionsdirektør/ vice president for BSM/Powder-gruppen i GCO Supply Chain. Niels Lange Jørgensen har som bekendt gennem mange år arbejdet med Gulost i Arla Foods, og nu er tiden kommet til, at han skal prøve kræfter med BSM- og Powderområdet. Niels får dermed ansvaret for: Holstebro Smørmejeri og Rødkærsbro Smør, Götene Smör, Arinco, Akafa, HOCO, Visby og Vimmerby.

Site director, Rødkærsbro Mejeri Jonna Mortensen er udnævnt til site director på Rødkærsbro Mejeri. Jonna har gennem nogle år været chef på Bislev Mejeri og før det, chef for vores tidligere polske mejeri i Goscino. Jonna tiltræder stillingen som site director i Rødkærsbro pr. 1. september 2012.

Produktionsdirektør/vice president, Gulost Søren Jensen er udnævnt til produktionsdirektør/vice president for Gulost-gruppen i GCO Supply Chain. Søren Jensen har efterhånden stiftet bekendtskab med mange produktområder, og skal nu også gøre det på gulost-området.

Samtidigt med dette flyttes Rødkærsbro Mejeri til Gulostgruppen. Søren har dermed ansvaret for følgende mejerier: Nr. Vium, Taulov, Branderup, Tistrup, Hjørring, Falkenberg, Kvibille, Kalmar, Götene Ost/Alexander, Östersund, Tychowo og Rødkærsbro.

Produktionsdirektør/vice president, Specialost Peter Møller er udnævnt til produktionsdirektør/vice president for Specialost-gruppen i GCO Supply Chain. Peter Møller har senest været site director for Nr. Vium Mejeri, og har været dybt engageret i produktionsudvidelsen dér.

NR. 18

Site director, Nr. Vium Mejeri Lene Jacobsen er udnævnt til site director på Nr. Vium Mejeri. Lene har gennem nogle år været chef på Holstebro Flødeost og før det, arbejdet i Canada, Troldhede og Nr. Vium. Lene tiltræder stillingen som site director i Nr. Vium pr. 1. september 2012.

Site director, Bislev Mejeri Alex Salling er udnævnt til site director på Bislev Mejeri.

Alex er i dag produktionchef på Rødkærsbro Mejeri og har tidligere været mejerichef på Århus Mejericenter. Alex tiltræder stillingen som site director i Bislev pr. 1. september 2012.

Dan Kolding Global Categories & Operations Supply Chain

MÆLKERITIDENDE 2012

15

Foreningsnyt Generalforsamlingen i Nordjyllands Mejeristforening - 23.08.12 Efter virksomhedsbesøg på Arla Foods Bislev Mejeri var der middag på restaurant Bryggen i Nibe. Efter middagen bød formanden Palle Jellesmark velkommen og takkede for besøget på Bislev Mejeri. Næstformand Bjarne Kristiansen blev valgt som dirigent.

Medlemmer Udviklingen i kredsens medlemstal er særdeles positiv, da antallet af aktive medlemmer er forøget med 10 eller næsten 14 %, så vi i dag har 83 aktive, 7 dobbeltmedlemmer, 5 passive, 10 virksomheder og 17 kontingentfrie.

I år afholdes LMU den 13-15. november sammen med FoodTech. FMF har som vanligt en stand, hvor der også er repræsentanter fra FTF-A og AP Pension.

Første kredsudstilling blev i februar afholdt på Kold College som en del af Mejeribrugets Dag. Anden kredsudstilling blev afholdt i maj på Thise Mejeri. Begge udstillinger var velbesøgte. Årets vinterfest 2012 blev afholdt den 31. marts med ca.

50 personer fra Privatmejerierne, Dansk Ost & smør forening, Øst Kredsen og vores egen kreds, en fin fest om end der var alt for få deltagere.

Efter formandens beretning fremlagde bestyrelsens kasserer Martin Jensen regnskabet for det forgangne år samt budget for næste år.

Set og sket Siden sidst har de største tiltag på mejerisiden været, at det ser ud til at der igen kommer en form for mejeriproduktion i det tidligere Hirtshals Mejeri, pt. er der dog kun en ansat. Man må håbe at LaBell får gang i aktiviteterne, og der igen er lidt vækst i mejeridelen i det nordlige Vendsyssel, da det jo desværre er slået fast, at Arla driftstandser Hjørring Mejeri her til foråret.

Ud over dette har der været meget rolig på alle fronter.

Noget, der til stadighed arbejdes med, er hvervning af nye medlemmer og tilpasning af foreningen / Hovedforeningen til den virkelighed, vi lever i.

Dette udmønter sig bl.a. i at der på det kommende delegeretmøde fremstilles forslag om navneforandring af landsdelskredsene. Derfor skal vi til at forholde os til at NMF hedder "Foreningen af mejeriledere og funktionærer –Nordjylland" Navnet er ikke kortere - men nok mere samfundsrigtigt.

Vi ser også, at medlemstilgangen overvejende kommer blandt ansatte, som ikke er skolet i den "hvide verden" altså med mejerimæssig baggrund.

Hovedforeningen arbejder ligeledes på at "tilpasse" foreningen med nye tilbud og tiltag.

Den 12. maj blev der afholdt DM i Mejerigolf på Hobro golfklubs bane. Denne nyskabelse, som blev afholdt i regi af NMF, blev til på foranledning af Allan Holst Sørensen, Sædager Mejeri. I turneringen deltog 26 personer, som alle have en god, sjov og vindblæst dag i Hobro. Tak til Allan for initiativet og til sponsorerne for et særdeles fint tilskud til præmier mv.

Valg Der var genvalg af bestyrelsesmedlemmerne Palle Jellesmark, Egon Junker, Bjarne Kristiansen samt Lars Teglskov. Torben Slots blev valgt til suppleant.

Der var genvalg af revisorerne Tage Christiansen og Svend Erik Jørgensen.

Som delegerede blev følgende valgt: Marianne Nielsen, Charles Nielsen, Jan Degn, Allan Holst Sørensen, Peter Kofoed, Torben Slots, Finn Vistesen, Rasmus Bagger, Anders Vinter og Finn Schulz Jensen. Suppleant Niels Elkjær.

Under eventuelt var der en god debat bl.a. omkring vinterfesten, samt hvorledes den eventuelt kan afholdes fremadrettet.

Lars Teglskov

Mejeristhuset Ledige perioder i lavsæson 2012: 9. - 13. september 16. - 20. september 7. - 14. oktober 21. - 25. oktober

28. oktober - 1. november 11. - 25. november 2. - 23. december

Studietur - LMU - Udstillinger FMF afholdt i foråret studietur til Tyskland, Polen og Lolland. En rigtig spændende tur har jeg fået fortalt, med et højt udbytte både fagligt og socialt.

LMU, som sidste år afholdtes som en "ren" mejeriudstilling med tillægget "Scandinavian Dairy Contest" og "Danish Food Contest", forløb som vanligt ganske godt.

16

MÆLKERITIDENDE 2012

Pr. 1. oktober vil der blive åbnet op for bookning i 2013.

Hjælpefondens bestyrelse

NR. 18

Generalforsamling i Østjyllands Mejeristforening - 23.08.12 Torben Jensen blev valgt som dirigent, hvorefter kredsformand Bent I. Hansen bød velkommen på DuPont (tidligere Danisco) og fremlagde beretningen.

Medlemstal Medlemstallet for kredsen er det forgangne år gået tilbage med et medlem samlet set. På landsplan er der dog fremgang, som overvejende skyldes den hvervning af nye medlemmer, vi har foretaget de sidste par år. For kredsen, som betyder Midtjylland, er en enkelt person ramt af ledighed.

Arrangementer I september 2011 var vi igen på havet med galeasen ”Havet”.

Turen foregik stort set på samme måde som året før. I år har vi besluttet ikke at gennemføre turen, alene af den grund at turen har en pris af en sådan beskaffenhed, at den dræner kassen.

Vores medlemmer i kredsen havde igen mulighed for at deltage i den Fælles Vinterfest i Nordjylland. Dog må vi sige at deltagelsen fra kredsen her ikke var særlig stor, da kun et medlem med påhæng deltog i festen.

Vi har afholdt ”Gå hjem møde” på BKI Foods A/S i Århus i foråret.

Deltagerantallet er ikke prangende til vores arrangementer. Hvad skal der til for at få nogle flere med? Har generalforsamlingen et bud?

Emner fra hovedforeningen Foreningen af mejeriledere og funktionær og Mejeribrugets Arbejdergiverforening opnåede enighed om en ny 2-årig overenskomst for ledere og funktionær den 19. september 2011, med ændring fra den 1. oktober 2011.

Flere mejeri- og fødevarestuderende er i år søgt ind på de forskellige uddannelsesinstitutioner. På Århus Universitet har 57 søgt ind på uddannelsen: Jordbrug, fødevarer og miljø.

Som procesteknologer på Kold College er der tilmeldt 22 studerende, hvor 3 af disse har mejeristbaggrund. Til mejeristuddannelsen er tilmeldingerne ikke slut endnu, det første hold på 17 er allerede begyndt, der vel at bemærke alle har en gymnasial uddannelse at bygge videre på. Endnu et hold mejerielever starter til efteråret.

På Københavns Universitet har i alt 196 unge søgt ind på bacheloruddannelsen i Fødevarevidenskab.

I alt er der 304 af vores medlemmer, der har tegnet ulykkesforsikringen i det nye Mejeriliv. Otte har derudover tegnet sundhedsforsikring.

Jubilæumsår Karoline Køkken har i år kunnet afholde sit 50 års jubilæum.

Også Mejeriforeningen kan fejre jubilæum i år, nemlig 100

NR. 18

års jubilæum. Jubilæet vil blandt andet blive fejret i forbindelse med ”Danish International Food Contest” i Herning i november 2012. Foreningen Danmarks Privatmejerier har ligeledes holdt 100 års jubilæum.

Foreningen af mejeriledere og funktionærer kan også fejre jubilæum i år, og det er 125 år. Jubilæet er og vil blive fejret i flere omgange. Den 3. juni 2012, blev jubilæet fejret i forbindelse med landbrugsmessen på Gl. Estrup. Der deltog godt 140 medlemmer inkl. påhæng.

Inden længe afholder vi det næste delegeretmøde, nemlig den 29. september på Grand Park i Korsør. Mon ikke også jubilæet bliver markeret her.

Arrangementer i efteråret 2012 Den 6. september er der Leverandørens Dag, en konference for mejeriindustrien, der afholdes på Hotel Legoland. Der er pt. ca. 100 deltagere tilmeldt.

Fra den 13. november til den 15. november afholdes FoodTech og Danish International Food Contest i Messecentret i Herning.

Om aftenen den 13. november er der indbudt til ”Dinner Event 2012”. Mælkeritidende og Landsmejeriudstillingen står for arrangementet, som foregår i et unik set-up i Hal M. Den 29. november er der MIA Arbejdsmiljøkonference, der afholdes på Hotel Comwell i Kolding.

Den 6. december afholder Danmarks Mejeritekniske Selskab seminaret ”Proteinkoagulering i osteprocessen”.

Fremlæggelse af regnskab Alex Salling gennemgik årsregnskabet, som efter et enkelt spørgsmål til investeringen blev godkendt.

Valg Der var genvalg i bestyrelsen til Milter K. Jensen, Bent I. Hansen, Michael Wadsager og Bjarke D. Jørgensen. Hans Jørgen Rahbeck blev genvalgt som suppleant. Som revisor var der genvalg til Anders F. Godtfred Rasmussen.

Følgende blev valgt som delegerede: Bjarke Dall Jørgensen, Milter K. Jensen, Torben Jensen, Steen Poulsen, Michael Wadsager, Jan Bruno Jensen, Eigil A. Pedersen, Hans J. Rahbeck, Glen Madsen, Peter Bitch, Villy Jensen, Bjarne Andersen, Henrik Kæmpe, Jørn Pedersen, Per Zachariasen, Trine Fredsøe, Anders G. Rasmussen, Charlotte Ruby, Henning Rasmussen, Lars Staunsbæk og Kenneth Jensen.

Som suppleanter blev valgt: Morten Egeberg, Birger Bruun, Troels Nielsen, Per Hansen, Finn Christensen og Johan Biller.

Eventuelt Torben Jensen takkede for god ro og orden og gav ordet til Bent Hansen, som takkede for fremmødet til generalforsamlingen og takkede DuPont mange gange for at lægge lokaler til og for den flotte rundvisning og forplejning.

Michael Wadsager

MÆLKERITIDENDE 2012

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Vestjyllands Mejeristforening Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2012

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeriindustriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Mejeriliv

• Ulykker

• Tandskader • Sundhed

Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Naturlige Ingredienser ❚ ❚ ❚

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Kemikalia AB Lilla Västergatan 1 274 32 Skurup Sweden Phone: +46 4114 9750 Web: www.kemikalia.se Kontaktperson: Kim Toft Andersen Tlf. direkte: 28 83 39 45 kim.toft.andersen@kemikalia.se

29. september 2012 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 123. Delegeretmøde Grand Park, Korsør 9. oktober 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab PAT i Mejeriindustrien & Bæredygtig Mælk Hotel Legoland, Billund 24. oktober 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Generalforsamling 13.-15. november 2012 FoodTech og Danish International Food Contest (LMU/SDC) & Dinner Event MCH Messecenter 29. november 2012 MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Comwell, Kolding 6. december 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Proteinkoagulering i osteprocessen 6. februar 2013 Mejeribrugets Dag Kold College

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

❚ Vandbehandling ❚ ❚ ❚ Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

❚ Danmark ❚ ❚ ❚

11. april 2013 Mejeriforskningens Dag

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 23.-26. september 2012 InterMopro Messe Düsseldorf 21.-25. oktober 2012 SIAL Paris

Adept Water Technologies A/S Diplomvej 373 2800 Kgs. Lyngby Tlf. 88 70 85 25 mail@adeptwatertech.com www.adetpwatertech.com

3.-9. november 2012 IDF World Dairy Summit Cape Town, Sydafrika 6.-8. juni 2013 Den 43. Nordiske Mejerikongres Lofoten, Norge

MÆLKERITIDENDE 2012

19

(Fra delegeretmødet 2011)

Foreningen af mejeriledere og funktionærers 123. delegeretmøde afholdes på Grand Park Hotel, Ørnumvej 6, 4220 Korsør, lørdag den 29. september 2012 kl. 13.30.

Dagsorden: 1. Bestyrelsens beretning om foreningens virksomhed i det forløbne år.

2. Fremlæggelse af regnskab 2011/12 til godkendelse.

3. Behandling af fremsatte forslag.

4. Fastsættelse af kontingent 2013/14.

5. Valg af medlemmer til hovedbestyrelsen samt suppleanter.

6. Eventuelt valg af AP-repræsentanter.

7. Valg af revisorer.

8. Eventuelt.

Ethvert medlem af foreningen har adgang til delegeretmødet og har ret til at deltage i forhandlingerne, men kun de valgte delegerede har stemmeret.

Foreningen af mejeriledere og funktionærers hovedbestyrelse har besluttet, at andre medlemmer end de valgte delegerede i den kreds, der står som arrangør, mod behørig betaling og ved henvendelse til sekretariatet, er velkomne til at deltage i aftenarrangementet efter delegeretmødet.

Odense, den 7. september 2012 P.h.v.

Søren Jensen Formand

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Foreningen af mejeriledere og funktionærers 123. delegeretmøde