MT23 2013

RUSTFRIE TANKE TIL NÆRINGS- & NYDELSESMIDDELINDUSTRIEN • Intelligente tanke • Silotanke • Tryk- og vakuumtanke • Procestanke • Lagertanke • Komplet tankmontage • service/montage

Carso A/S | Hjulmagervej 19 | DK-9490 Pandrup Tlf. + 45 98242624 | Fax: + 45 98242019 E-mail: info@carsoe.dk Homepage: www.carsoe.com

23 Danish International Food Contest - side 4

Nye mejerister - side 8

Ondt i maven?

- side 10

15. november 2013 126. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Charlotte M. Petersen Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X

Danish International Food Contest Af Anna Marie Thøgersen

I år blev Danish International Food Contest løftet endnu et stort skridt op ad den internationale stige med 1.400 fødevarer fra 14 forskellige lande, der var lagt til skue på fødevarefagmessen i MCH Messecenter Herning den 5.-6. november.

Også mejeri- og fødevarevirksomhedernes leverandører af maskiner, udstyr, analyser, hygiejne, ingredienser og emballager mv. bakkede virkelig flot op med om messen. I forhold til tidligere var der 20% flere leverandører til stede - og med opfindsomme og iøjnefaldende stande. Besøgstallet var ligeledes fint med knap 3.000 gæster fra Danmark, Sverige, Norge, Island, England, Tyskland, Holland, Italien, Rumænien, Brasilien, Chile, Rusland…

Fagdyste, konkurrencer og priser er en stor del af messen, og blandt prisvinderne var DLG med en økologisk rapsolie, Kernegården med Fejø Æblemost, Rosborg med rød havesyre, bryggeriet Vestfyn med en porter, Jørgen Guldbrand med sommerhonning. Vinderne i dysten Dairy International Contest blev Bornholms Andelsmejeri med en Danablu, Arla UK Westbury med unsalted butter og Arla Sverige Linköping med en cremefraiche.

Bag Danish International Food Contest står som bekendt Mejeriforeningen / Mejeriudvalget, Foreningen Danmarks Privatmejerier, Dansk Oste- og Smørforening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer, som med teknisk assistance fra Landbrug & Fødevarer samt professionelt salgsbistand fra MCH Messecenter Herning og sidst men ikke mindst ”kittelfolket” havde sat alle kræfter ind på at arrangere og afvikle endnu en fantastisk messe. I år havde arrangørerne virkelig fornyet messen på allerflotteste vis, idet bordene med oste, krydderurter, yoghurt, mælk og is, honning, øl og vin, smør og brød, kokke og mælkepulver var fordelt ud i alle J-hallerne og placeret mellem virksomhedsudstillernes stande. På den måde blev der skabt masser af liv og større muligheder for at netværke, mens faggæsterne vekslede mellem besøg på leverandørernes stande og smagsprøver fra de opstillede borde med alle de skønne fødevarer.

I næste nr. af bladet bringer vi mere fra Danish International Food Contest, bl.a. præmielister og vindere af Danmarksmesterskaberne mv. ■

Indhold 3 4 7 8 10 12

DMS: Syrnede mejeriprodukter

13 Segelcke-medaljen

Flot international messe

14 Kort fortalt

DMS generalforsamling

17 Personalia

Nye mejerister

18 Leverandøroversigt

Mælkesyrebakterier til ondt i maven?

19 Mødekalender

DrinkTec 2013

20 Dinner Event 2013

Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2013

2

NR. 23

Program 09.30-10.00

Registrering og kaffe

10.00-10.10

Velkomst og præsentation af dagens program

10.10-10.40

Produktpaletten af syrnede mejeriprodukter.

V/ Director Anne Charlotte Didriksen, Chr. Hansen

10.40-11.10

Udfordringer ved produktion af syrnede produkter. V/Commercial NPD Manager Carsten Hansen, Arla Foods CDK

11.10-11.30

Pause

11.30-12.00

Kvalitetsoptimering af syrnede mejeriprodukter.

V/Senior Application Specialist Dairy, Preben Jørgensen, DuPont Nutrition Biosciences

12.00-12.30

Skyr - et islandsk produkt med stort potentiale.

V/ Udviklingschef Audunn Hermannsson, Mjólkursamsalan Reykjavík

12.30-13.30

Frokost

13.30-14.00

Smagstilsætninger til syrnede mejeriprodukter.

V/udviklingschef Søren Navne, Dairy Fruit

14.00-14.30

Probiotiske Mælkesyrebakterier.

V/associeret professor Dennis Sandris Nielsen, Fødevareinstituttet KU Foods Science

14.30-14.50

Pause

14.50-15.20

Teknologi og processer til de syrnede mejeriprodukter. V/Senior Dairy Technologist LarsEbbe Nilsson, Tetra Pak

15.20-15.50

Emballering og produktspild. V/Director System Verification Gunnar Rysstad, Elopak

15.50-16.00

Afslutning

NR. 23

Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder den 5. december seminar om

Syrnede Mejeriprodukter Syrnede mejeriprodukter ”Syrnede mejeriprodukter” er seminar nr. 2 i forløbet ”Mælkens mangfoldighed”. Seminaret kan følges uafhængigt af de øvrige seminarer. ”Syrnede mejeriprodukter” lægger ud med en overordnet gennemgang af hele produktkategorien, afsætning og markeder. Der vil efterfølgende blive sat fokus på syrning, kulturer, funktionelle egenskaber og teknologi, samt kvalitet og emballering, ligesom der også vil være et indlæg om de probiotiske produkters effekt på sundheden.

Tid og sted Seminaret finder sted torsdag den 5. december 2013 kl. 10.00-16.00 på Hotel Legoland, Åstvej 10 i Billund.

Målgruppe Seminarrækken retter sig til alle, der beskæftiger sig med produktion, produktudvikling, innovation, optimering, lovgivning og mærkning inden for me-

jeriindustrien. Seminaret er relevant for bl.a. mejerister, mejeriteknologer, mejeriingeniører, levnedsmiddelingeniører og tilsvarende. Målet er, at man også med en begrænset mejerifaglig baggrund kan få udbytte af at deltage.

Pris og tilmelding Seminaret koster kr. 1.995 + moms for medlemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab og kr. 2.495 + moms for ikke-medlemmer. Efter ”først til mølleprincippet” er der reserveret et antal fripladser til studentermedlemmer.

Der er mulighed for at købe klippekort og opnå medlemsrabatter til flere kurser i temarækken om ”Mælkens Mangfoldighed”. Se mere på www.mejeritekniskselskab.dk Tilmelding foretages via selskabets hjemmeside - www.mejeritekniskselskab.dk senest den 29. november 2013. ■

MÆLKERITIDENDE 2013

3

1.400 føde­vare­ pro­dukter fra 14 lande deltog på Danish International Food Contest.

Mælkeritidendes stand var godt besøgt.

Ingen udstilling uden kittelfolket! Hvert år sørger omkring 100 frivillige for at alt det praktiske på den store fødevaremesse fungerer perfekt.

Her ses Tage Christiansen sammen med en af Kolds mejerielever, for kittelfolket hjælpen også med at oplære næste generation af frivillige.

Flere fotos fra Danish International Food Contest på www.maelkeritidende.dk under ”galleri”.

I år var mejeriprodukterne og de øvrige fødevarer udstillet på borde ude mellem leverandørstandende i alle J-hallerne i MCH Messecenter Herning, der dannede rammen om Danish International Food Contest.

4

MÆLKERITIDENDE 2013

NR. 23

Danish International FOOD Contest

Flot international messe Af Anna Marie Thøgersen

Flot og veldisponeret messe Danish International Food Contest (DIFC), der som bekendt har sit udspring i den traditionsrige Landsmejeriudstilling, blev afholdt for tredje år i træk i begyndelsen af november og i år med flere aktører fra den øvrige fødevaresektor samt med endnu flere

Danish International Food Contest blev afholdt for tredje gang den 5.-6. november 2013 i MCH Messecenter Herning. I år fik messen virkelig et internationalt løft med 1.400 deltagende fødevarer fra 14 lande, og i mejeridysten DAIRY Contest vandt mejerierne Bornholm, Westbury og Linköping med de bedste produkter inden for hhv. ost, smør og konsum. deltagende mejerier fra 14 lande. Med på messen var selvfølgelig også mejeriernes/fødevarevirksomhedernes leverandører af procesanlæg, analyseog hygiejnekoncepter, ingredienser og emballager mv. Også her var der rekord med 20% flere udstillere.

Arrangørerne havde i fælleskab for-

Linköping vandt konsumdysten Årets bedste konsumprodukt bliver fremstillet på Arla Foods Linköping Mejeri, der vandt dysten i denne kategori på Danish International Dairy Contest. En stolt mejerichef Mette Toft modtager her prisen. Det var også et rigtigt spændende produkt - nemlig en cremefraiche med soltørret tomat og hvid ost, der udløste 1. pladsen til det svenske mejeri.

NR. 23

nyet messen på allerflotteste vis, idet bordene med oste, krydderurter, yoghurt, mælk og is, honning, øl og vin, smør og brød, kokke og mælkepulver var fordelt ud i alle J-hallerne og placeret mellem virksomhedsudstillernes stande. På den måde blev der skabt masser af liv og større muligheder for at netværke, mens faggæsterne vekslede mellem besøg på leverandørernes stande og smagsprøver fra de opstillede borde med alle de skønne fødevarer.

Hele fødevarebranchen Traditionen tro holdt Mejeriforeningens formand, Steen Nørgaard Madsen åbningstalen og i år med en særlig velkomst til Landbrug & Fødevarers primærbestyrelse, der var indbudt og deltog på messen.

Steen Nørgaard Madsen fremhævede bl.a. i sin tale, at Fødevareklyngen er et meget væsentligt økonomisk og be-

MÆLKERITIDENDE 2013

5

Masser af fødevarepriser

Bornholm vandt ostedysten Hvem producerer den bedste ost?

Det gør Bornholms Andelsmejeri!

Mejeriet på Bornholm vandt den prestigefyldte Danish International Dairy Contest pris for årets bedste ost, og det var naturligvis en af mejeriets verdensberømte og anerkendte Danabluoste (Danablu 60+), der udløste prisen. På billedet modtager Jim Ingvorsen fra Bornholms Andelsmejeri hædersbevisning og blomster af Naja Locht og de to formænd fra hhv.

Mejeriforeningen og Landbrug & Fødevarer, Steen Nørgaard Madsen og Martin Merrild (th.).

skæftigelsesmæssigt aktiv for Danmark, og ikke mindst, at den samlede danske landbrugs- og fødevareproduktion kan øges yderligere - med behørigt hensyn til det omgivende miljø.

Formanden takkede også de mange gode kræfter, der hvert år står bag den store messe, som han håber udvikler sig yderligere og med tiden får endnu flere virksomheder og udstillere med, så det bliver en fødevaremesse med produkter fra hele verden.

Danmark, UK og Sverige vandt Med et dansk, engelsk og svensk mejeri på sejrskamlen i Danish International DAIRY Contest dysten blev der vendt op og ned på de hidtidige vindertraditioner med primært danske mejeriers sejre i konkurrencen.

Bornholms Andelsmejeri vandt prisen for året bedste ost, mens to Arla mejerier i UK og Sverige - hhv. Westbury og Linköping vandt i kategorierne smør og konsum.

6

MÆLKERITIDENDE 2013

Igen i år blev der uddelt priser til vinderne i konkurrencen Danish International FOOD Contest: Rapsolie: Pureoil, DLG Food med økologisk Gyldenmark Most, saft, marmelade, saucer, sirup m.m.: Kernegården med Fejø Æblemost Grønt: Rosborg A/S med Gloria Mundi Rød Havesyre Øl: Bryggeriet Vestfyn med Willemoes Porter Honning: Hans Jørgen Guldbrand med Sommerhonning.

Westbury vandt smørdysten

Mejeribrugets Gourmetpris blev i år uddelt i tre kategorier: ost, smør og øvrige mejeriprodukter.

I ostekategorien vandt Høgelund Mejeri med blåskimmelosten Unika Høgelundgård, mens Slagelse vandt prisen for mejeriets Unika økologisk gammeldags kærnet smør med Læsø salt. Naturmælk vandt i kategorien ”øvrige mejeriprodukter” med mejeriets Biodynamisk Hø-mælk.

For første gang i 10 år, var det ikke Arla Foods Holstebro Mejeri, der vandt i kategorien bedste smørprodukt på Danish International Dairy Contest. Det blev nemlig et af Arlas engelske mejerier, Westbury der i år vandt prisen med virksomhedens ”Unsalted Butter”. Graham Nichols fra Arla UK Westbury ses her i midten sammen med formanden for Mejeriforeningen, Steen Nørgaard Madsen (tv.) og formanden for Landbrug & Fødevarer, Martin Merrild.

Prisvinderne ses her fra venstre: Dagny Lange (ost, Arla Høgelund), Thomas Kaiser (smør, Arla Slagelse) og Anne Lund Jensen (øvrige mejeriprodukter, Naturmælk).

knap 700 messegæster, der havde valgt at bruge nogle hyggelige timer i hinandens selskab - med skøn dinnermusik og en dejlig middag med retter inspireret fra køkkener i de 14 forskellige lande, der deltog med fødevareprodukter på messen - derfor med eventtemaet - Let’s fly away …!

Mejeriforeningens formand Steen Nørgaard Madsen holdt velkomsttalen, og Dansk Mejeriingeniør Forenings formand Martin Holst Petersen var toastmaster.

Gourmetpriser

Let’s fly away …

Om aftenen på DIFC første dag den 5. november var der Dinner Event for de

(Billeder fra Dinner Event kan ses på bladets bagside samt på www.maelkeritidende.dk under ”galleri”). ■

Danmarksmestre i næste nr.

Grundet bladets deadline bringes listen over vindere af Ærespræmier i Danish International DAIRY Contest først i næste nr. af Mælkeritidende.

I dette nummer følger naturligvis også lidt mere om, hvem der vandt Danmarksmesterskaberne i ost, smør og konsum. Disse priser samt den overordnede DIFC-Pris blev uddelt den 6. november.

NR. 23

Generalforsamling 2013

Danmarks Mejeritekniske Selskab Gæstfriheden var som altid stor, da Naturmælk inviterede til virksomhedsbesøg og afholdelse af generalforsamling i Danmarks Mejeritekniske Selskab. Dagens program bestod i en præsentation af virksomheden, rundvisning, en fortælling om produktion af ernæringsrigtig hø samt frokost efterfulgt af generalforsamling for de godt 30 medlemmer af selskabet, som var mødt frem til arrangementet.

Passion Direktør Leif Friis Jørgensen er en passioneret økolog, og at han brænder for sit mejeri, hersker der ingen tvivl om.

Alle deltagere blev mødt med stor gæstfrihed, og en spændende præsentation af Naturmælks koncept samt forudsætninger for at drive et mindre mejeri på det danske detailmarked i det 20. århundrede. ”Vi lader os drive af, hvad markedet vil have, frem for hvad vi kan producere, og vi har fået en stor styrke i organisationen ved at deltage i uddannelsesforløbet Food Architect, som netop sikrer, at vi ikke bruger en masse energi på at skabe produkter, som markedet alligevel ikke vil have. Vi kører innovationsprocessen bagfra og tager udgangspunktet i, hvad kunderne efterspørger”, sagde Leif Friis Jørgensen, som en del af sin orientering om mejeriets forretningsgrundlag.

Naturmælks produktionsvolumen udgør ca. 33 mio. kg mælk, hvoraf næsten halvdelen går til catering, og den resterende del afsættes i detailhandelen.

Alt i alt ca. 130 varenumre.

Hø er ikke bare hø En af Naturmælks bestsellere er den berømte Hø-ost - og som afslutning på rundvisningen blev der vist film! En film om hø og om hvordan man producerer NR. 23

Præsident Niels Osterland, Mejeri­ teknisk Selskab.

hø, så det indeholder de rette næringsstoffer i form af proteiner og mineraler.

Hvis græsset blot ligger på marken og tørrer, som ved traditionel produktion af hø, vil en stor del af næringsstofferne gå tabt, og af den årsag laves der hø-baller af det friskslåede græs og disse tørres efterfølgende i presset form. Kørerne, som producerer mælk til hø-osten får hø/frisk græs hele året.

Generalforsamling Efterfølgende var der generalforsamling i Mejeriteknisk Selskab, og her redegjorde præsidenten bl.a. for selskabets mange årlige arrangementer samt en solid medlemsfremgang. I 2012/13 har selskabet gennemført ni arrangementer, hvoraf fem seminarer samt gå-hjem-møde/generalforsamling er gennemført i eget regi. De øvrige arrangementer, som er større brancheaktiviteter, konferencer og studietur,

Direktør Leif Friis Jørgen sen, Naturmælk .

afholdes eller udbydes i samarbejde med andre arrangører.

Det blev oplyst, at der har været en nettotilgang på 43 medlemmer siden sidste år, og det samlede medlemstal for personlige medlemmer er nu på godt 300. Antallet af sponsorer er 25.

Et sponsorat koster et kontingent på 3.000 kr.

Selskabets præsident, adm. direktør Niels Osterland, DSS A Tetra Pak Company, blev genvalgt og kunne samtidig byde velkommen til mejeriingeniør Martin Hassl, Rødkærsbro Mejeri, som er nyvalgt til DMS bestyrelse. Henning Lorentzen Arla Foods og Leif Friis Jørgensen, Naturmælk blev begge genvalgt.

Ingermarie Jensen, DSS (tidligere Arla Foods) genopstillede ikke, da hun havde skiftet virksomhedsgruppe og derfor ikke kunne modtage genvalg.

Referat af generalforsamlingen er sendt til alle medlemmer af selskabet. ■ MÆLKERITIDENDE 2013

7

ptem Nye mejerister se

ber 2013

dker Jensen, Lars Normann Bø Bjerringbro skorpefri fisket ost Fremstilling af en dkærsbro Arla Brabrand og Rø

sen, Middelfart Maja Kragh Ander ionel hvid ost Fremstilling af tradit lov Arla Gjesing og Tau

sch, Odense Kirsten Malene Bit net smør på kærne Fremstilling af syr Arla Kruså og Taulov

o Chahrour, Holstebr Muhamad Hassan nbo i ostekar Sve af ing till ms Fre deost og HOCO, Arla Holstebro Flø bro Holste

ristensen, Odense Gert Leonhard Ch ionel hvid ost dit tra af ing Fremstill Lactosan og y arb Ha en Mamm

lstebro Kasper Gehlert, Ho smør på kærne Fremstilling af IBS deost jeri og Holstebro Flø Arla Holstebro Me

g nløve, Skanderbor Anja Skaarup Gylde ost d hvi el ion dit tra Fremstilling af Brabrand Arla Rødkærsbro og

Aabenraa Per Aaroe Hansen, smør på kærne Fremstilling af IBS mælk Arla Kruså og Natur

n, Kerteminde Søren Fischer Hanse net smør på kærne syr af ing till ms Fre p Mejeri og Birkum Arla Esbjerg, Tistru

sen, Støvring Kristian Linddal Jen -koncentreret mælk UF af is bas på rt Yoghu A AF AK og als tsh Arla Hir

MÆLKERITIDENDE 2013

v Peter Larsen, Rosle i skummesalen Skumning af mælk Thise Mejeri

ebro Nedergaard, Holst Jens-Henri Vejrsø fisket ost fri rpe sko en af Fremstilling deost og HOCO Arla Holstebro Flø

Nielsen, Videbæk Melanie Marcher i skummesalen lk mæ Skumning af Vium Mejeri Arla ARINCO og Nr.

derup Lennart Schram, Vin ostekar nbo i Fremstilling af Sve Mejeri og Holstebro Arla DP, Holstebro Flødeost

gsted Amy Sinokelt, Rin Fremstilling af A38 se Mejericenter Arla Bislev og Slagel

dstrup Kim Hansen, Bræ Fremstilling af A38 sing Arla Klovborg og Gje

8

kegaard, Viborg Simon Machon Kir mmetmælkspulver sku af ing till ms Fre jeri og Rødkærsbro Arla Holstebro Me

ensen, Holstebro Tine Lillelund Sør mmetmælkspulver sku af ing till ms Fre deost jeri og Holstebro Flø Me bro lste Ho a Arl

eff, Tjele Heidi Munk Groul d to forskellige Fremstilling af is me old dh fedtin Hobro Arla Rødkærsbro og

d Magnusson, Islan Bergsveinn Hjalti pulver lks mæ sød af ing Fremstill

ef Jesper kkelsen: Mejerich Bernt Tokeskov Mi med eksaminator Løgumkloster. n n, me rse sam Ive rer ore nso Th r Ce ike tør Ole kum og mejeritekn ensen: Mejeridirek Thomsen, Arla Bir Sten Holmgaard Sør omsen, Randers. med eksaminator Th n an me All sam ist rer jer nso me Ce r og gelse Mejericente E. Hansen, Arla Sla NR. 23

Nye mejerister september 2013 Fredag den 6. september 2013 Holdt Kold College dimissionsfest for 20 nye mejerister.

20 nye mejerister I september bestod 20 ud af 21 nye mejerister deres eksamen med følgende karakterer: 4 (7 stk.), 7 (5 stk.), 10 (5 stk.) og karakteren 12 (3 stk.)

Aldersspredningen var 30 år, og holdet bestod af syv piger og 14 drenge, 20 fra Danmark og 1 fra Island.

Eksamen Ved starten på hovedforløb 4 tilkendegives, om man ønsker at gennemføre projektet individuelt eller i grupper. Såvel gruppedannelsen som tildelingen af projektemner foregår ved lodtrækning.

Efterfølgende arbejder eleverne med det tildelte emne i træningsmejeriet og på laboratorierne for afslutningsvis og individuelt at forsvare opgaven ved svendeprøven.

Når projektet er trukket, får mejerieleverne tilknyttet projektvejledere, som skal rådgive under projektforløbet samt være eksaminatorer sammen med to udpegede censorer.

Humørspreder og fighter Mejerifagets Fællesudvalg ved Lars Gram uddelte to præmier (Stelton osteskærersæt) til udvalgte elever.

Holdets humørspreder Kim Hansen blev valgt af klassen, fordi han med sit gode humør altid får et smil frem hos alle selv på triste og grå dage. Det var specielt underholdende fredag morgener at se Kim efter torsdagens udskejelser. Han har altid mødt til timer, hver fredag morgen!

Holdets fighter Maja Kragh Andersen blev valgt af projektvejlederne, fordi hun altid har været arbejdsom og ydet en stor, seriøs og ihærdig indsats.

Hun har altid haft en positiv tilgang både i teoritimer og med de praktiske opgaver i træningsmejeriet og i laboratorierne selv om det til tider kan være kompliceret lærestof.

Direktør Hans Skjerning bød velkommen.

Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen holdt dimissionstalen.

Holdets fighter Maja Kragh ­Andersen sammen med Lars Gram. Holdets humør­spreder, Kim Hansen (th.).

Nye mejerister, deres familier og øvrige gæster.

Nye mejerister, deres familier og øvrige gæster.

Uddannelsespas Formand for Kold Colleges bestyrelse, gårdejer Thomas Johansen, orienterede om det fælles europæiske uddannelsespas, som blev overrakt de mejerielever, der havde gennemført praktikken. De øvrige får uddannelsespasset tilsendt, når de har gennemført hele deres praktikperiode. ■

NR. 23

Thomas Johansen overrakte det fælles europæiske uddannelsespas.

MÆLKERITIDENDE 2013

9

Mælkesyrebakterier til ondt i maven?

Af læge, ph.d.-studerende Luise Mølenberg Begtrup, Medicinsk Gastroenterologisk Afdeling, Odense Universitetshospital & Forskningsenheden for Almen Praksis, Institut for Sundhedstjenesteforskning, Syddansk Universitet.

Manglende effektiv behandling Tilbagevendende mavesmerter og diarré eller forstoppelse er symptomer på irritabel tyktarm - en lidelse som 10-12% af befolkningen i den vestlige verden lider af, og som ofte påvirker både deres dagligdag og livskvalitet.

Ingen kender årsagen til, at så mange mennesker får irritabel tyktarm, og derfor findes der heller ikke nogen behandling, som virker på alle patienter.

I det hele taget har de behandlinger, der findes i dag, kun en sparsom effekt på patienternes symptomer. De seneste år har forskningen i irritabel

Irritabel tyktarm Irritabel tyktarm er en kronisk lidelse, der er karakteriseret ved tilbagevendende mavesmerter sammen med ændring i afføringsmønsteret. Derudover klager patienterne ofte over megen oppustethed, bydende afføringstrang og/eller følelse af manglende tømning af tarmen. Lidelsen er desuden karakteriseret ved, at der ikke er nogen påviselig sygdom i tarmen.

10

MÆLKERITIDENDE 2013

Nogle patienter med irritabel tyktarm kan have en gavnlig virkning af kosttilskud med mælkesyrebakterier, men en ny videnskabelig undersøgelse, støttet af Mejeribrugets Forskningsfond, viser, at kosttilskud ikke rutinemæssigt kan anbefales til alle patienter med lidelsen.

tyktarm rettet blikket mod tarmfloraens betydning, og det var afsættet for en netop afsluttet undersøgelse på Syddansk Universitet. Den videnskabelige undersøgelse, støttet af Mejeribrugets Forskningsfond, skulle kortlægge, om patienter med irritabel tyktarm havde gavn af et længerevarende kosttilskud med mælkesyrebakterier.

Ændret bakterieflora i tarmen Inden for forskning i irritabel tyktarm har man de senere år haft et øget fokus på tarmfloraens betydning, fordi man ved, at nogle patienter får irritabel tyktarm efter en mave-tarminfektion,

Fakta om mælkesyrebakterierne Hver kapsel indeholdt 3 forskellige stammer mælkesyrebakterier: Lactobacillus paracasei ssp. paracasei F19, Lactobacillus acidophilus La5 og Bifidobacterium Bb12 i en samlet dosis på 3 x 110 CFU pr. kapsel.

Kapslerne blev stilles til rådighed af Arla Foods amba.

og man har observeret, at midler, der påvirker tarmens flora, har givet en positiv effekt - det har fx været antibiotika og mælkesyrebakterier (probiotika).

Derudover har studier vist, at sammensætningen af tarmfloraen hos patienter med irritabel tyktarm er anderledes end hos folk uden lidelsen. Indtag af mælkesyrebakterier kan derfor muligvis optimere tarmfloraen. Hypotesen er nemlig, at abnorm tarmflora gennem forskellige mekanismer kan påvirke følesansen i tarmen.

Dobbeltblindet undersøgelse 131 patienter med irritabel tyktarm i alderen 18-50 år deltog i undersøgel-

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Probiotika mod irritabel tyktarm Projektleder: Læge Luise Mølenberg Begtrup, Forskningsenheden for Almen Praksis, Odense Projektperiode: 1. september 2008 - 31. juli 2013 Formål: Formålet med projektet er at undersøge effekten af seks måneders probiotisk behandling sammenlignet med placebo på patienter, diagnosticeret med irritabel tyktarm (Irritabel bowel syndrome/IBS).

NR. 23

(Foto: Colourbox).

Resumé En ny videnskabelig undersøgelse lavet af forskere på Syddansk Universitet har vist, at man ikke kan anbefale kosttilskud med mælkesyrebakterier rutinemæssigt til alle patienter med irritabel tyktarm.

I undersøgelsen modtog patienter med irritabel tyktarm via lodtrækning enten 6 måneders kosttilskud med mælkesyrebakterier eller 6 måneders placebobehandling.

Undersøgelsen viste, at i gruppen, der modtog kosttilskud med mælkesyrebakterier, fik flere patienter tilstrækkelig lindring af mave-tarmsymptomerne end de patienter, som havde fået placebo. Vi kunne ikke påvise, at forskellen havde klinisk betydning, og man kan ud fra undersøgelsen derfor ikke anbefale at give mælkesyrebakterier rutinemæssigt til alle patienter med irritabel tyktarm.

sen på Syddansk Universitet. Den blev gennemført i perioden fra 2009-2011 som en kontrolleret dobbeltblindet videnskabelig undersøgelse. Via lodtrækning modtog patienterne enten seks måneders kosttilskud med mælkesyrebakterier eller seks måneders placebobehandling. Alle patienter skulle spise 2 kapsler to gange dagligt. Kapslerne var identiske, så det var umuligt at vide for patienterne, hvilken gruppe de var kommet i. De deltagende patienter kom til i alt tre projektbesøg og blev fulgt yderligere seks måneder, efter at de ophørte med behandlingen.

Formålet med undersøgelsen var at se, om der var en gavnlig virkning af

NR. 23

seks måneders tilskud med mælkesyrebakterier. Effekten blev målt ved hver måned at spørge patienterne, om de havde haft tilstrækkelig lindring af deres mave-tarmsymptomer. Ved at sammenligne med de patienter, der fik placebobehandling, blev virkningen af mælkesyrebakterierne undersøgt.

Halvdelen oplevede lindring Overordnet havde såvel patienter i probiotika-gruppen som i placebogruppen effekt af kapselbehandlingen. Resultatet var, at 52% af patienterne, der havde fået mælkesyrebakterier, og 41% af patienterne, der havde fået placebobehandling, havde haft tilstrækkelig lindring i

mindst tre ud af de seks måneder. Ingen af patienterne rapporterede alvorlige bivirkninger.

I alt gennemførte 100 (76%) patienter hele behandlingsperioden, og blandt disse patienter spiste kun halvdelen den fulde anviste dosis. Patienterne var unge, havde ingen andre lidelser og var ikke vant til at tage medicin fast. I undersøgelsen skulle patienterne i seks måneder tage to kapsler to gange dagligt, hvilket var vanskeligt at gennemføre for en stor andel af patienterne. Det er uvist, om patienterne lod være med at spise kapslerne på grund af manglende effekt, men det giver en anvisning af, hvor vigtigt det er, at kosttilskud bliver produceret, så de kan indtages på en overskuelig måde, for eksempel en gang dagligt.

Ingen anbefaling om kosttilskud Konklusionen er, at mælkesyrebakterier kan have effekt hos nogle patienter med irritabel tyktarm, og at der ikke er alvorlige bivirkninger. Man kan dog ikke ud fra resultaterne i undersøgelsen rutinemæssigt anbefale dem til alle patienter med irritabel tyktarm. ■

MÆLKERITIDENDE 2013

11

Drinktec 2013 - Go with the flow Drinktec i München markedsfører sig som verdens førende messe indenfor drikkevarer og flydende fødevarer. Messen er stor og dækker både proces, pakning, fyldning og markedsføring af segmentet, så der er mange udstillere og mange gæster på messen, som kører over fem dage hvert fjerde år, og senest blev afholdt den 16.-20. september 2013.

Af Anne-Sofi Christiansen

2013 blev et flot år for Drinktec, som kunne lukke udstillingen, efter næsten 67.000 besøgende fra 183 lande havde været gennem tælleapparaterne - og dermed en positiv udvikling på 14% i besøgstallet. Udstillingen havde 1.445 udstillere fra 77 lande og her var Danmark også iblandt med fx Bactoforce og Alectia, men også virksomheder med tætte relationer til det danske marked som GEA og Alfa Laval var at finde i de mange haller.

i den forbindelse en dag med foredrag og events for de mejerifolk, som deltog.

Om mælk og mejeriprodukter på sigt bliver en større del af Drinktec, må fremtiden vise. I dag er det helt klart Anuga FoodTec, som er MESSEN på mejeriområdet i Tyskland og Nordeuropa, og det kan blive en udfordring, hvis virksomhederne skal sprede deres indsats og budget på flere messer, og prioritering dermed bliver nødvendig.

Danske virksomheder Integration af mejeri Det er tydeligt, at bryggeri og ølproduktion er omdrejningspunktet på messen, men andre brancher med beslægtede teknologier er også i fokus på Drinktec. Man forsøger at integrere ”mælk og mejeri” på messen, og der var

Bactoforce var en af de danske virksomheder på Drinktec, og her var direktør Niels Jacob Haaning rigtig godt tilfreds med det udbytte, virksomheden havde fået af at deltage. ”Vi har været her med et helt nyt produkt - vores Pastsafe, og vi har fået rigtigt mange nye kontakter

GEA’s stand var bygget op med store anlæg til bryggerisektoren, og anlæg som er rettet til mejeriindustrien.

12

MÆLKERITIDENDE 2013

og forretningsmuligheder i relation til dette koncept, men også indenfor vores øvrige forretningsområder” fortalte Niels Jacob Hanning på messens næstsidste dag. Pastsafe er en ny metode til inspektion og identifikation af defekter i varmevekslere. Konceptet arbejder efter et princip, hvor fluorescerende væske pumpes gennem anlægget og herefter kan selv helt små sprækker identificeres.

Dette er en både tidsbesparende og nøjagtig metode, som samtidig reducerer risikoen for beskadigelse af udstyret, når og hvis man skal undersøge det for defekter. ■

Bactoforce med sin nye Pastsafe centralt profileret på standen.

NR. 23

Del I: Modtagere af dansk mejeribrugs fornemste hædersbevisning:

Segelcke-medaljen Hvem har i årenes løb fået tildelt Segelcke-medaljen - dansk mejerbrugs fornemste hædersbevisning - og hvorfor? I en række korte artikler vil jeg forsøge at give svarene.

Fakta om Segelckemedaljen Segelcke-medaljen tildeles personer inden for mejeribranchen, som har gjort en betydningsfuld indsats for fremme af dansk mejeribrug.

Segelcke medaljen i sølv tildeles efter samråd mellem Mejeriforeningen og Foreningen af mejeriledere og funktionærer.

Medaljen i sølv er tildelt 19 personer siden 1901.

af at indføre mål, vægt, temperatur og regnskab overfor mejerskerne.

I 1880 blev Th. R. Segelcke ansat som Danmarks første professor i mejeribrug ved Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole. I 1900 udnævntes han til præsident i Landhusholdningsselskabet. Th.R. Segelcke udgav adskillige vejledninger i mejeribrug, ligesom han fra 1868 fik de første mejeriudstillinger sat i system.

Grundlæggelsen af det moderne danske mejeribrug i årene efter 1860 kan i høj grad tilskrives Th.R. Segelcke.

Han omtales derfor ofte som dansk mejeribrugs fader. Det er ikke uden grund, at dansk mejeribrugs fornemste hæderspris Segelcke-medaljen bærer hans navn.

Th.R. Segelcke blev udnævnt til ridder af Dannebrogordenen 1876 og til Kommandør af 2. grad 1892.

Professor Th. R. Segelcke (1831-1902) I anledning af Th.R. Segelckes 70 års fødselsdag og til hans ære, lod De samvirkende danske Mejeriforeninger og Dansk Mejeristforening i 1901 udfærdige en guldmedalje, som blev tildelt Th.R. Segelcke. Senere er Segelcke medaljen i sølv tildelt 19 andre betydningsfulde personer i dansk mejeribrug.

Th.R. Segelcke var Danmarks første mejerikonsulent, ansat af Det kgl. danske Landhusholdningsselskab i 1860.

Han ydede i den stilling en historisk indsats ved at påvise nødvendigheden

NR. 23

Hofjægermester Frederik Friis (1836 -1917) Hofjægermester Frederik Friis modtog i 1901 Segelcke-medaljen som den første i sølv på sin 70 års fødselsdag.

Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

Han var født på herregården Lyngbygaard ved Aarhus og tog landbrugseksamen i 1860 sammen med det første hold landbrugskandidater, der udgik fra Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole.

I 1862 overtog han herregården Duelund ved Kjellerup. Duelund blev hurtig en mønstergård og også hjemsted for en række vigtige mejeriforsøg.

Frederik Friis var foregangsmand og ivrig efter at være med i fremskridtet på mejeribrugets område. Han indledte derfor et samarbejde med Th.R. Segelcke, N.C. Fjord og M.V.S. Storch.

I 1888 udførte Storch på hans herregård de berømte Duelund-forsøg, der resulterede i fremstilling af renkulturer til syrning af smør og ost.

I 1881 blev Frederik Friis udnævnt til hofjægermester og i 1891 til forstander for Det landøkonomiske Forsøgslaboratorium. I perioden 1896-1916 var han direktør for Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole, afbrudt af perioden 1900-1901, hvor han var udnævnt til landbrugsminister i ministeriet Sehested. Frederik Friis var også præsident i Det kgl. danske Landhusholdningsselskab i perioderne 1898-1900 og 1902-1910.

Frederik Friis blev tildelt en række hædersbevisninger bl.a. ridder af Dannebrogordenen i 1875, Kommandør af 1. grad i 1901 og Fortjenstmedaljen i guld i 1908. ■

MÆLKERITIDENDE 2013

13

Kort fortalt

Arla åbner supermejeri

Danone med i FanMilk En af dansk erhvervslivs internationale successer, Emborgfamiliens Fan Milk International, skiftede som bekendt ejer i juni i år, da kapitalfonden Abraaj Group opkøbte aktiemajoriteten. Nu har salget taget en ny drejning, da Danone er blevet medejer af Fan Milk International, der fremstiller iscreme under det meget stærke mærke Fan Milk.

FanMilk har på blot 50 år udviklet sig fra et lille familiefirma med produktion og salg af mælkeprodukter i Ghana og hovedkontor i Aalborg til at være en international mærkevarekoncern med en omsætning på 880 mio. kr. sidste år og et fantastisk varemærke i hele Vestafrika.

Franske Danone, der er verdens næststørste mejerikoncern, træder ind i ejerskabet af Fan Milk International med 49%, mens Abraaj Group beholder de 51% af aktierne i selskabet, skriver FoodIngredients. Det er dog meningen, at Danone i løbet af de kommende år gradvist skal købe sig til en aktiemajoritet.

Fra Danone forlyder det, at opkøbet styrker selskabet på hele det afrikanske kontinent, hvor Danone i forvejen er veletableret i nord og syd, mens Fan Milk International er veletableret i Vestafrika i landene Ghana, Nigeria, Togo, Burkina Faso, Benin og Elfenbenskysten. Her overgår kendskabet til Fan Milks varemærker en række globale føde- og drikkevaregiganters. Der er skabt tusindvis af arbejdspladser i denne hurtigt voksende region, hvor FanMilk har et markedsområde med 250 mio. forbrugere. (Arkivfoto).

Bornholm over 3 kroner Bornholms Andelsmejeri hæver afregningsprisen til sine andelshavere til 3,04 pr kg mælk. Mejeriet har hævet afregningsprisen med ca. 20% i indeværende år, og den nuværende sats er den højeste siden 2007, fortæller mejeridirektør Per Olesen til P4 Bornholm.

Den øgede afregningspris skyldes bl.a. de generelt stigende mælkepriser på verdensmarkedet.

14

MÆLKERITIDENDE 2013

Arla Foods gigantmejeri i Aylesbury ved London er nu sat i drift, skriver Jyllands-Posten. Mejeriet er verdens største friskmælksanlæg med en potentiel kapacitet på 1,3 mia. liter mælk om året. På Aylesbury har Arla ved hjælp af robot- og andre tekniske løsninger sænket enhedsomkostningerne med 30% i forhold til koncernens næststørste UK-mejeri, fortæller Senior Vice President Lars Dalsgaard til avisen.

Arla er UKs største mejeriselskab og næsten 50% større end den nærmeste konkurrent, Dairy Crest. Arla UKs mål er at øge mælkeforarbejdningen i Storbritannien fra de nuværende 3,5 mia. liter til 4,4 mia. liter i 2017, og dette års omsætning på knap 20 mia. kr. til 23 mia. kr. i 2017. (Foto: Arla Foods).

Flere penge til fødevareforskning Der skal produceres flere fødevarer for færre ressourcer, og derfor får fødevareforskningen næste år et ordentligt løft: - Forskning er vigtigt for, at Danmark bliver ved med at have en førerposition inden for ressourceeffektiv produktion og kvalitetsfødevarer. Vi skal hele tiden udvikle os, hvis vi vil have et godt navn i udlandet og skrabe eksportkroner hjem til Danmark, udtaler fødevareminister Karen Hækkerup.

Der er afsat 146 mio. kr. fra Innovationsfonden, og i regeringens finanslovsforslag er der afsat 100 mio. kr. til strategisk fødevareforskning. Samlet set betyder det, at der i 2014 bliver givet 246 mio. kr. til forskning i bl.a. bioressourcer, fødevarer og produktionssystemer i fødevareerhvervet. Dermed er den samlede sum 60 mio. større end i 2013. (Foto: Fødevareministeriet).

NR. 23

Kold College søger Mejeritekniker eller Mejeriteknolog Aabybro går rettens vej Aabybro Mejeris populære ”energitætte Ryå is” er kommet i strid modvind i EU-systemet. Der er nemlig kommet en ny EU-forordning, som forbyder mejeriet at bruge navnet ”energitæt” på den is, der fremstilles specielt til underernærede patienter og småtspisende ældre på de fleste danske sygehuse. ”Energitæt” findes ikke på EU's nye liste over tilladte navne.

Dét er noget pjat, udtaler Aabybro Mejeris ejer NH Lindhardt, som understreger, at isen har været i produktion siden ca. 2002 og altså længe før forordningen trådte i kraft. - Det er blevet en principsag. Jeg føler det lidt, som hvis man har givet sit barn et navn ved dåben, så kommer myndighederne til barnets konfirmation og siger, at det må barnet ikke hedde mere, du skal finde et nyt navn. Jeg synes virkelig, at det er noget pjat, understreger NH Lindhardt.

Lindhardt oplyser desuden, at han for mere end 10 år siden fandt frem til navnet ”energitæt” i samarbejde sundhedssektoren, og at han for at imødekomme de danske fødevaremyndigheders ønske om mere økologisk kost i den offentlige sektor, og herunder ældreplejen, netop er på vej med en økologisk variant af den ”energitætte” Ryå Is. Med opbakning fra Mejeriforeningen og egne advokater ønsker NH Lindhardt nu at få sagen for retten. (Arkivfoto).

Irsk halal-produktion i Saudi Arabien De irske mejeriers brancheorganisation, Irish Dairy Board (IDB), har købt sig ind med en 75% aktieandel i Al Wazeen Trading i Riyadh, Saudi Arabien. Prisen er 150 mio. kr., skriver DairyReporter. IDB ønsker at opføre et mejeri ved siden af Al Wazeen til produktion af halal-oste til grosister og cateringmarkederne i Mellemøsten og Nordafrika. Med tiden ønsker IDB at udvide produktionen med hvide oste.

(Foto: Colourbox).

Du er ikke bange for at stille krav til dig selv eller dine elever og samtidig give hjælp og rammer, til at eleven kan udvikle sig. Du er åben og kan se mulighederne i den enkelte og få eleven til at se, at det betaler sig at gøre en indsats.

Vi forventer at du: • Har svendebrev som mejerist og har videreuddannet dig som mejeritekniker eller mejeriteknolog • Har minimum 5 års relevant erhvervserfaring • Har interesse i at efteruddanne dig med en pædagogisk diplomuddannelse Vi tilbyder dig: • En arbejdsplads med moderne lokaler, der giver fine rammer for et aktivt undervisningsmiljø • Et job hvor du både skal arbejde selvstændigt og i tæt samarbejde med skolens øvrige medarbejdere • Gode muligheder for personlig og faglig udvikling • En fuldtidsstilling med løn ifølge gældende overenskomst og 2 års prøvetid Ansøgning med kopi af relevante eksamensbeviser, referencer m.m. mailes til koldcollege@koldcollege.dk og skal være os i hænde senest den 29. november 2013.

Tiltrædelse pr. 1. januar 2014 eller efter aftale.

Se mere om Kold College og jobbet på www.koldcollege.dk. Ønsker du yderligere oplysninger, er du velkommen til at kontakte uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen på tlf.

63 13 20 43.

Kold College er en moderne erhvervsskole, der beskæftiger 180 medarbejdere og uddanner omkring 1300 årselever. Vi er landets bredest dækkende ”jord til bord” skole og er som sådan trendsættende inden for afgørende områder. Arbejdsmiljøet er uformelt og bygger på skolens kulturvision samt ledelsesværdierne tillid, åbenhed og ligeværd. Pædagogisk lægger vi vægt på Kresten Kolds grundprincipper.

NR. 23

MÆLKERITIDENDE 2013

15

Kort fortalt Det røde øko-Ø er i fare Det røde Ø, der pryder økologiske varer i Danmark, kan snart være fortid, for EU-kommissionen gennemser pt. reglerne for økologisk produktion.

Kommissionen har meldt ud, at man juridisk ikke kan have et offentligt logo, der blot dækker over det samme som EUreglerne. Det kan i værste fald betyde, at fordi den danske øko-mærkning er statskontrolleret, skal den erstattes af EU's grønne øko-blad.

Men det kan komme til at koste dansk økologi dyrt, hvis det røde Ø forsvinder, udtaler Økologichef hos Landbrug & Fødevarer, Kirsten Lund Jensen, der i en pressemeddelelse udtaler, at 98% af danskerne kender betydningen af det røde Ø, og at 80% har tillid til Ø-mærkningen bl.a. fordi, det er statskontrolleret. Det vil være dybt tåbeligt at smide den succes ud, og i værste fald vil det påvirke forbrugernes vaner.

Kun 48% af alle danskere genkender EU's økologimærke, der er et grønt blad. Kirsten Lund Jensen mener, at begge mærker fortsat kan pryde de danske varer, og dermed kan det røde Ø hjælpe EU's grønne blad med at blive mere kendt.

I de lande, hvor økologimærkningen varetages af private, kan begge mærker fortsat være på varerne.

Branderup må afskedige (+ FOTO) Fra februar 2014 skal Arlas mejeri i Branderup kun bruge 80-85 medarbejdere af de 100 nuværende ansatte, fordi mejeriet skal omlægge produktionen fra specialoste til markedet i Sydeuropa til store gule oste af typen Gouda og Edam, skriver JydskeVestkysten. Mejerichef Henrik Jessen udtaler til avisen: - I dag har vi 15 recepter og 100 varenumre. Fremover vil vi have to typer ost og fire til seks varenumre.

Selvom den samlede produktionsmængde øges fra 13.000 til 25.000 ton årligt, skal der alligevel bruges færre hænder, fordi gulost-produktionen er mere simpel at gennemføre.

(Foto: Colourbox).

Arla får stor ostekontrakt i UK Den britiske mejerikoncern First Milk har mistet en stor kontrakt på levering af bl.a. Cheddar til butikskæden Asda.

Kontrakten er i stedet gået til Arla UK gældende fra april 2014. First Milk har ifølge Landbrugsavisen meddelt 231 af selskabets ansatte på mejeriets pakkeriafdeling i Maelor i Wales, at man derfor forventer at lukke produktionen.

Iværksætterbesøg hos Hansens Flødeis?

Går du med en iværksætter i maven men ved ikke rigtigt, hvordan du skal gribe dine ideer an? Så har du mulighed for at kigge inden for og hente inspiration hos to mindre sjællandske succesvirksomheder, nemlig Hansens Flødeis og Øllingegård Mejeri. Mejerierne er to ud af 20 virksomheder, der deltager i Væksthus Hovedstadsregionens planlagte iværksætterkampagne: De Hemmelige Helte.

Vækstfirmaer som netop Hansens Flødeis og Øllingegård er knap så kendte i offentligheden, men det er i høj grad dem, der holder hjulene i gang i Danmark, og derfor er de lidt mindre virksomheder netop med i Danmarks Vækst- og Iværksætteruge 47, der er landsdækkende.

Hvis du ønsker at besøge og høre mere om Øllingegård Mejeri og/eller brødrene Rasmus og Anders Eibyes virksomhed Hansens Flødeis, så er det altså muligt den 21. november. Du kan hente mere information samt tilmelde dig på www.dehemmeligehelte.dk (Arkivfoto).

Overvældende ja til Arla Til nytår fusionerer Arla Foods amba med den britiske leverandørgruppe Arla Foods Milk Partnership (AFMP). Med 99,4% ja-stemmer blev det en markant tilslutning til fusionen med Arla fra AFMP ved afstemningen 30. oktober, oplyser Arla Foods. Senest den 15. november skal hver enkelt AFMP-landmand tage individuel stilling til medlemskabet.

16

MÆLKERITIDENDE 2013

NR. 23

Personalia 50 år QEHS-chef Jette Rasborg Østerby, Arla Foods Gjesing Mejeri fyldte den 7. november 50 år.

Mejeriingeniør Ole Knudsen, CMC Biopharmaceuticals A/S fylder den 22. november 50 år.

Administrationschef John Johnsen, Arla Foods Holstebro Mejeri fylder den 23. november 50 år.

Afdelingsleder Jørgen Peter Hansen, Arla Foods Nr. Vium Mejeri fylder den 25. november 50 år.

KIC-milliarder til fødevareforskning EU afsætter over 500 milliarder kroner til forskning i perioden 2014-2020, og et af initiativerne er KIC på fødevareområdet. KIC står for Knowledge & Innovation Community og er et såkaldt offentlig-privat partnerskab inden for forskning, innovation, uddannelse og iværksætteri.

Fra 2016 bliver der afsat midler til at etablere dette KIC inden for fødevarer, der samlet får op mod én milliard kroner årligt, skriver Børsen. Et dansk-svensk konsortium søger nu at få andel i disse midler. I konsortiet indgår bl.a.

Arla, Dupont og Lantmännen (brød) samt universiteterne i København, Aarhus og Lund og formålet vil blive, at forskning fra vidensinstitutionerne omsættes til forretning og jobs samt øget eksport ud af Europa.

Betingelsen for at få del i KIC-milliarderne er, at også de pågældende EU-landes regeringer, universiteter og fødevarevirksomheder bidrager økonomisk. Den danske uddannelsesminister Morten Østergaard er positivt indstillet.

Peder Tuborgh, formand for Vækstteam Fødevarer - der har anbefalet KIC-deltagelse, udtaler til Børsen, at hvis Danmark ikke bliver en del af Food-KIC, så bør vi skamme og bekymre os, for så er der andre lande, der vil tage forskningsmæssige kvantespring inden for fødevarer. (Arkivfoto).

60 år Membrane Sales Manager Bjarne Skaarup-Jørgensen, Alfa Laval fylder den 26. november 60 år.

80 år Fhv. mejeriejer J. B. Kjær, Aalborg fylder den 23. november 80 år.

25 års jubilæum Vedligeholdelseschef Einar Lebeck Lund, Arla Foods, Viby har den 15. november 25 års jubilæum.

Senior Vice President Hanne Søndergaard, Arla Foods, Viby har den 1. december 25 års jubilæum.

Finance & Administration Manager Richard Dalkjær Johan­ sen, Arla Foods Hellas S.A., Grækenland har den 1. december 25 års jubilæum. ■

IDF Årsrapport 2013 IDF (International Dairy Federation), der har afholdt dette års topmøde i Japan, oplyser, at organisationens efterspurgte årsrapport om: World Dairy Situation 2013 er klar og kan købes via IDFs hjemmeside www.fil-idf.org - en pdf af rapporten koster 65 euro. I rapporten findes oplysninger om mejeriindustriens globale udvikling, nye trends, udvikling i efterspørgslen på mejeriprodukter samt statistikker over produktion, forbrug og handel med mejerivarer verden over.

Derudover er der landereporter over alle IDF-medlemsstaterne samt i år også oversigtartikler om mejeriindustriens specifikke udvikling i Japan og Sydamerika. Rapportens redaktør Dr. Adriaan Krijger udtaler, at rapporten bidrager til forståelse af den globale mejeriindustri, og at den er et vigtigt værktøj for både industrien og de nationale lovgivere.

IDFs “World Dairy Situation” udgives hvert år af IDFs faste komite for Mejeripolitik og Økonomi. ■

NR. 23

Mejeristhuset - En ekstra dag?

Efter flere henvendelser med ønske om ”skæve” perioder i Mejeristhuset er der nu mulighed for, at man kan booke ekstradage ud over de almindelige perioder, der enten går fra torsdag til søndag, søndag til torsdag eller hele uger med skiftedag torsdag eller søndag.

En ekstradag vil koste følgende: Sæson B: Sæson C: Sæson D: 600 kr./dag 525 kr. dag 425 kr./dag Der kan bestilles ekstradage ca. 1 måneds tid før den ønskede periode, og der kan maks. bestilles to ekstradage.

Sekretariatet

MÆLKERITIDENDE 2013

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Østdanmark Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Constantia Corona Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2013

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeriindustriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Mejeriliv • Ulykker

• Tandskader • Sundhed

Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 28. november 2013 MIA Arbejdsmiljøkonference 2013 Hotel Comwell, Kolding

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Naturlige Ingredienser ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

5. december 2013 Mejeriteknisk Selskab Syrnede friskmælksprodukter Hotel Legoland 30. januar 2014 Mejeriteknisk Selskab Specialoste & Madoste Hotel Legoland, Billund 5. februar 2014 Mejeribrugets Dag 2014 Kold College 5. april 2014 Mejeribrugets Forårsfest

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

2. maj 2014 Mejeriskolen 125 år Kold College 7. maj 2014 2. Kredsudstilling Gram Slot 4. september 2014 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling 18. september 2014 Mejeriindustriens Leverandørdag

Kemikalia AB Lilla Västergatan 1 274 32 Skurup Sweden Phone: +46 4114 9750 Web: www.kemikalia.se Kontaktperson: Håkan Andersson hakan.andersson@kemikalia.se

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

28.-30. oktober 2014 Danish International Food Contest og FoodTech '14 MCH Messecenter Herning

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 17.-26. januar 2014 Grüne Woche Berlin 12.-15. februar 2014 BioFach Nürnberg 21.-24. maj 2014 Mejeribrugets Studietur

MÆLKERITIDENDE 2013

19

Dinner Event 2013

Mælkeritidende og Danish International Food Contest inviterede igen i år til Dinner Event om aftenen den 5. november. Der var superflot tilmelding med knap 700 messegæster, der havde valgt at bruge nogle hyggelige timer i hinandens selskab - med skøn hyggemusik og en dejlig middag med retter inspireret fra køkkener i de 14 forskellige lande, der deltog med fødevareprodukter på messen - derfor med eventtemaet - Let’s fly away …!

Beforedinnerdrink.

Mejeri­ fore­ningens formand Steen Nørgaard ­Madsen holdt vel­ komsttalen.

Dansk Mejeri­ ingeniør Fore­ nings formand Martin Holst ­Petersen var toastmaster.

Hvem skal sidde hvor?

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

- Let’s fly away …