MT2526, 2014

4. februar 2015 på Kold College

Mejeribrugets Dag

2015

www.mejeribrugetsdag.dk

Mælkens komponenter, innovation og anvendelse Produktudstilling

God mad fra Kolds kokkeelever

Virksomhedsstande

Virksomhedsbesøg

Foredrag

Workshops

25-26 Mejeriuddannelserne - side 4

Karrierebussen - side 6

På besøg i Småland - side 8

12. december 2014 127. årgang

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2014

2

Et kig på år 2014 - i bakspejlet!

Af Anne-Sofi Christiansen

For et år siden var år 2014 fremtid, og der blev spået om, hvad året ville byde på. Forudsigelserne var optimistiske: Mælkeprisen var høj og stigende, mælkemængderne voksede, og landbruget syntes så småt at være ude af finanskrisen.

Optimismen fortsatte ind det nye år, men blegnede lidt i foråret frem til midt på sommeren, hvor der for alvor opstod vanskeligheder. Kina droslede ned for import af mejeriprodukter, og Rusland lukkede for al import af landbrugsprodukter samtidig med, at mælkemængderne steg i store dele af verden. Ruslands importstop gjorde ondt! Det kostede arbejdspladser i branchen, men værre var det, at det pressede mejeriindustrien internationalt, og priserne styrtdykkede.

Det gjorde ondt, og gør det stadig, mælkeprisen har hos Arla Foods lige fået endnu et dyk nedad.

Men hvorfor nu denne dystre opsummering? Jo egentlig blot for at understrege hvor svært det er at spå om fremtiden, og hvor vanskeligt det er at manøvrere og styre virksomheder og landbrug i en verden, hvor ups & downs kommer hurtigt efter hinanden og nogle gange meget uforudsigeligt. Hvem havde i december 2013 forestillet sig, at Ukraine skulle blive omdrejningspunkt for en konflikt, som blandt meget andet skulle betyde store udfordringer for mejeriindustrien?

I meget mindre skala og på Mælkeritidendes og foreningernes helt nære hjemmebane har vi i 2014 budt velkommen til rigtigt mange nye medlemmer i Foreningen af mejeriledere og funktionærer, og i Dansk Mejeriingeniør Forening glæder vi os over en stor tilstrømning af nye studerende til mejeriingeniøruddannelsen. I fælleskab har foreningerne været blandt arrangørerne af bl.a. Mejeriernes Leverandørdag, studieturen til England og ikke mindst Dinner Event/ Let’s dance - med mere end 900 deltagere. Hvis vi havde forsøgt os med et bud på 2014, så havde vi helt sikkert ikke forudset så mange nye medlemmer, så stor søgning til mejeriingeniøruddannelsen eller så mange deltagere til Dinner Event.

Det er således svært at spå - både om de små og de store forhold, og vi vil derfor ikke kaste os ud i forudsigelser om, hvad 2015 vil byde på men holde på den sikre hest og henvise til vores kalendere, hvor datoer for en masse begivenheder allerede er anført. Til gengæld vil vi takke alle medlemmer, samarbejdspartnere, annoncører og læsere for et fantastisk godt samarbejde i 2014. Vi glæder os til at tage hul på 2015 og sammen med jer fortsætte, hvor vi slap.

I ønskes alle en Glædelig Jul & et Godt Nytår. ■

Indhold 3 4 6 7 8 10

Mejeribrugets Dag

11 Dairy Students Club

Mejeriuddannelserne

11 DMS: De gule oste

Karrierebussen

12 Kulhydrater fra mælk under lup

Mejeriforskningens Dag

13 Kort fortalt

På besøg i Småland

17 Personalia

Hvorfor slanker mælk?

20 Husk kommende arrangementer

NR. 25-26

4. februar 2015 på Kold College

Mejeribrugets Dag

2015

ww w.meje ribrugetsd

ag.dk

Mejeribrugets Dag 4. februar 2015 Mejeribrugets Dag afholdes næste gang onsdag den 4. februar 2015 på Kold College!

Sidste gang deltog ca. 500 mejerifolk i arrangementet! Husk Mejeribrugets Dag er for alle mejerifagligt interesserede!

Foredrag og events I 2015 bliver temaet for foredragsrækken: ”Mælkens komponenter; innovation og anvendelse”, og der vil være en række faglige indlæg om såvel anvendelse, udvikling, produktion og forskning inden for bl.a. laktose, protein og mikrostoffer.

Derudover byder Mejeribrugets Dag som de tidligere år på en lang række events: Virksomhedsbesøg, workshops, rundvisning på Kold College, årets 1.

Kredsudstilling (produktudstilling), virksomhedsstande og god mad fra Kolds kokkeelever.

Foreløbigt program Kl. 09.00-11.00: Kl. 11.45-12.45: Kl. 12.45-13.30: Kl. 12.45-13.30: Kl. 12.45-13.30: Kl. 13.30-14.00:

Virksomhedsbesøg Frokost i restauranten på Kold College Rundvisning på Kold College Træningsmejeriet på Kold åbent for publikum Evt. workshops Kaffe og kage (indgang festsal Flere informationer - Dalum Landbrugsskole) Kl. 14.00-16.00: Foredrag i festsalen Program for Mejeribrug ets - Mælkens komponenter; Dag forventes færdigt innovation og anvendelse midt i januar, hvor du kan hente flere informatione Kl. 16.00-19.00: Kredsudstilling r om virksomhedsbesøge Kl. 17.00-19.00: Buffet ved Kolds t og foredrag mv. på: ww w.

Kokkeelever

mejeribrugetsdag.dk

Workshops og stande?

Hvis din virksomhed ønsker at deltage på Mejeribrugets Dag med workshop og/ eller en stand på produktudstillingen, så er der masser af muligheder! For at høre mere om dette så kontakt allerede nu seniorkonsulent Lars Johannes Nielsen, L&F på LJN@lf.dk ■

For alle! ts HUSK Mejeribruge r ua br fe 4. n de g Da ge lle Co 2015 på Kold ligt er for alle mejerifag e! interessered

Fra Mejeribrugets Dag i 2014.

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2014

3

De tre mejeriuddannelser

Mejerist - Mejeriteknolog - Mejeriingeniør

Af Anna Marie Thøgersen

Online-generationen Udviklingschef fra Videncentret for Landbrug, Jakob Lave indledte mødet med en karakteristik af generation Y - eller som Jakob Lave kalder dem; online-generationen, der er mejeriernes kommende medarbejdere.

Branchens nye ansatte er ”født digitale” - dvs. mellem 1980-99. De er en ”stresset” generation, der altid er online, de har gået i skole og er vokset op i en tid karakteriseret ved co-creation/ at skabe noget sammen, de er altid blevet målt og har fået lagt planer for sig i skolen og omkring uddannelsesvalg.

For dem skal tingene give mening, de vil have det sjovt på arbejde og indgå i et socialt samvær med kolleger. De ønsker fleksible arbejdstider, dvs. arbejder gerne søndag, hvis de holder fri torsdag.

Vi kalder dem også curling-generatio-

Midt i november samlede Mejeriforeningen en stor skare branchefolk til et medlemstemamøde om uddannelserne til: Mejerist, mejeriteknolog og mejeriingeniør. Blandt konklusionerne var der bred opfordring til at stå sammen om uddannelserne, fordoble optaget på disse samt om at løfte og skærpe mejeribranchens profil og image i offentligheden - og især over for de unge: Online-generationen. nen, for far - og især mor har fejet alle forhindringer og vanskeligheder bort fra deres vej gennem barndommen, skolen og ungdommen.

De sværmer for engelske titler, og så kan de slet ikke undvære ros fra chefen.

Chefen kan godt belave sig på at skulle være både manager, præst og klovn for online-generationen, der higer efter støtte, begejstring, motivation, inklusion og nærvær samt klovneri med mere sjov, humor og selvironi.

Trods det, at de unge har et globalt udsyn og tankegang, så er de langt hen ad vejen hjemmefødninger, der helst vil uddanne sig i hjembyen, medmindre uddannelsesinstitutionerne kan tilbyde et ”nyt hjem” i et spændende campus-miljø!

Online-generationen stejler ved tanken om kun at tage én uddannelse og

blive i dette spor resten af livet. De ønsker ”flugtveje” - eller udveje fra en uddannelse til muligheder for nye, og det er vigtigt for industrien at arbejde med, når der tænkes på de tre mejerifaguddannelser og også karriereveje i mejeriindustrien, understregede Jakob Lave, som desuden opfordrede branchen til at finde nye/mere moderne fagbetegnelser inden for uddannelser og karriereveje som fx: Business for Denmark - Mad nok i verden.

De tre mejeriuddannelser Mødets overordnede tema var branchens behov for faguddannet personale; mejerister, mejeriteknologer og mejeriingeniører. Indlægsholderne var direktør Hans Skjerning, Kold College, direktør Nils Juhl Andreasen DI/Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, for-

Online-generationen - 5 take-aways Dette bør branchen gøre for at nå online-generationen - de unge, der overvejer at gå mejerivejen: • Øget synliggørelse af mejeribranchen og de mange uddannelses- og karrieremuligheder • Redefiner/forny mejeribranchens image = fx Business for Denmark - Mad nok i verden • Få kontakt til mor - hun har stor indflydelse på den unges uddannelsesvalg • Skab trygge og spændende bofællesskab- og studierammer på uddannelsesinstitutionerne • Skab udveje for at vælge mere uddannelse og nye (internationale) karriereveje i virksomhederne.

(Foto: Colourbox)

4

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 25-26

Paneldebat, fra venstre ses: Nils Juhl Andreasen, Hans Skjerning, Søren Jensen, Martin Holst Petersen og Jens Termansen.

Det flotte fremmøde på Mejeriforeningens medlemstemamøde om mejeriuddannelserne vidner om branchens store interesse for fagenes udvikling og sikring af deres fremtid.

mand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer Søren Jensen, formand for Dansk Mejeriingeniør Forening Martin Holst Petersen og formand for Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen Jens Termansen.

Der var bred enighed blandt indlægsholdere og fra de øvrige deltagere om, at mejeribranchens uddannelser skal bevares som faguddannelser for at kunne bibeholde de nødvendige fagkompetencer, som mange andre europæiske mejerinationer begræder, at de har mistet og i stedet fået mere generelle fødevareuddannelser. Jens Termansen fra Industrigruppen fortalte her bl.a. om Arlas indsats for at (gen)etablere mejerifaguddannelser på Reaseheath i Storbritannien, og nuværende direktør for Naturmælk, Leif Friis Jørgensen fortalte om sin tid på engelske mejerier (før etablering på Reaseheath), og de vanskeligheder, der var, når der skulle diskuteres mejeritekniske problemer med ikke-faguddannet personale.

Skab din egen virksomhed!

Der var også bred enighed i forsamlingen om, at optaget på mejeriuddannelserne skal op, og meget gerne fordobles i forhold til de nuværende tal. Det kræver indsatser fra både Kold College, ErhvervsAkademi Lillebælt og KU Science ved øget online-informationer om uddannelsernes indhold og senere karrieremuligheder.

Der skal også slås et meget større slag i offentligheden for, at gode erhvervsuddannelser relativt ofte fører til etablering af egne virksomheder. En ”halvhjertet/ dårlig” akademikeruddannelse kan på den anden side føre til et ”kedeligt” job.

Hvad med mejeriteknologerne?

Mejeriteknologernes fremtid blev også diskuteret, og der tegner sig et billede

af, at en uddannelse på dette niveau har værdi for branchen, men at der må arbejdes hen mod, at den opfylder tre betingelser: En god ”udvej” for mejeristen på Kold, en god karriereplatform som mejeriteknolog og en potentiel og meritgivende ”udvej” til mejeriingeniørstudiet på KU Science.

Der er nedsat et udvalg, der pt. arbejder med mejeriteknologuddannelsens fremtid. I udvalget sidder repræsentanter fra Kold College, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Mejerifagets FællesUdvalg, Arla Foods og Danske Mejeristers Fagforening.

Udvalget afventer dog afklaring på flere forhold, herunder bl.a. den uddannelsesreform der fra studiestart 2015 får indflydelse på bl.a. mejeristuddannelsen. ■

Fakta om mejerister

Fakta om mejeriingeniører

Mejeristuddannelsen har eksisteret i over 125 år. Den foregår i dag på Kold College, og de senere år har der været et optag på gennemsnitligt 100 mejeristelever årligt.

Mejeristuddannelsen er successivt blevet udviklet, så den matcher industriens behov og krav, og den næste opdatering sker i forbindelse med erhvervsskolereformen, der skal træde i kraft ved skolestart sommeren 2015.

Der er blevet uddannet mejeriingeniører fra KVL - og nu KU Science siden 1921. Optaget var for nogle år siden så lavt, at branchen i 2011 stiftede Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen, som siden har arbejdet stærkt på at øge kendskab og tilgang til studiet på KU. Alene i år og næste år har godt 20 studerende valgt at tage mejeripraktik, der er en forudsætning for at kunne blive mejeriingeniør.

Det er branchens mål, at der skal uddannes 25 mejeriingeniører årligt.

NR. 25-26

Fakta om mejeriteknologer Mejeritekniker/teknologuddannelsen blev etableret i 1962, først som en 1-årig og nu som en 2-årig uddannelse. Hidtil har Kold College forestået uddannelsen, men i 2011 overgik den til ErhvervsAkademi Lillebælt. De studerende undervises dog stadig på Kold, bl.a. i Træningsmejeriet.

Optaget på uddannelsen er faldet gennem de senere år, og der er pt. i snit 8-10 mejeriteknologstuderende årligt. Mejeriteknologerne får typisk jobs som ledere, mellem- og projektledere på både mejerier og i mejeriernes MÆLKERITIDENDE 2014 5 leverandørindustri.

Fødevarestuderende på hjul 30 studerende fra KU FOOD SCIENCE - måske kommende mejeriingeniører - steg på karrierebussen den 12. november i København og vendte tilbage den 13. fuld af indtryk fra seks virksomhedsbesøg på henholdsvis Elopak, AAK, GEA, Mammen Mejeri, Arla Foods Nr. Vium og Danmark Protein.

Mejeribranchen som karriere Igen i år havde Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen inviteret fødevarestuderende med ombord i karrierebussen med det formål at introducere dem til branchen og dermed muligvis gøre valget af specialisering nemmere for de fødevarevidenskabsstuderende, der ikke endnu ikke har truffet en beslutning og forhåbentlig vælger mejeribranchen som karrierevej.

Seks virksomhedsbesøg I år havde tre i følgeindustrien nemlig Elopak, AAK og GEA åbnet dørene for gruppen og blandt de besøgte mejerier viste Mammen Mejeri deres nybygning og osteproduktion frem. Turen gik herefter vestpå til Videbæk, hvor Danmark Protein og Nr. Vium var på programmet.

JRO

MSc in Dairy Science and Technology!

6

Mejeriingeniøren er IKKE en Dairy Engineer - men bør oversættes MSc in Dairy Science and Technology!

Mejeriingeniørtitlen har på dansk været stadfæstet i ca. 50 år, men uddannelsens engelske titel har til stadighed givet anledning til forvirring. Dairy Engineer er blevet anvendt, hvilket er helt forkert og signalerer, at man har en noget anden uddannelse, hvad angår fagligt indhold og niveau af uddannelse end universitetsuddannelsen. MSc in Dairy Science and Technology kommunikeres som specialisering på Københavns Universitets hjemmeside, og Mejerikontaktudvalget arbejder på at få titlen på eksamensbeviset. Så glem alt om Dairy Engineer, når du som mejeriingeniør præsenterer dig på engelsk!

MÆLKERITIDENDE 2014

Det sagde de studerende om turen De 30 fødevarestuderende var alt i alt ikke i tvivl om kvaliteten af deres besøg og turen rundt i Jylland. På vej hjem i bussen hørtes kommentarer som:

Det var utroligt spændende at se de forskellige virksom heder, og se hvordan virksomhederne kan bruge mejeriingeniørerne – desuden var det spændende at se Mammen, som er et mindre mejeri og så se den store produktion hos Arla i Videbæk. Det var også spændende at høre om DP, og hvor langt de er med udviklingen inden for proteiner.

Spændende at komme ud og se nogle af virksomhederne - og ikke nødvendigvis kun mejerierne, men også Elopak, AAK og GEA. AAK var god, fordi det var anderledes, end hvad man ellers kender til, og deres foredrag var interessante. Derudover var Elopak også en god oplevelse.

Jeg havde aldrig hørt om AAK før, og det lød meget interessant - specielt deres ”trainee programme” lød meget tiltrækkende. GEA lød også som en spændende virksomhed, som havde rigtig mange projekter, og der var god mulighed for udvikling.

Arla og Mammen var gode, fordi de gav to forskellige billeder af, hvordan en mejeriproduktion foregår. Især kontrasten mellem dem var tydelig, fordi vi besøgte dem lige efter hinanden.

NR. 25-26

VÆKST GENNEM VIDEN De 30 fødevarestuderende viste stor interesse for at høre om virksomhederne og karrieren som mejeriingeniør.

Mejeriforskningens Dag 2015 Sæt kryds i kalenderen den 23. april 2015 til en heldagskonference i forskningens tegn og med fordybelse i innovation, viden, vækst, forskning og globalisering.

Vækst gennem viden Mejeriforskningens Dag 2015

INNOVATION

VÆKST GENNEM VIDEN er omdrejningspunktet for denne Mejeriforskningens Dag med tre parallelt forløbende temaer om: På Mammen Mejeri var der både smags prøver og rundvisning i den nye tilb ygning, som knap er blevet taget i brug endnu.

• Teknologi • Fødevaresikkerhed og mikrobiologi • Sundhed og ernæring

VIDEN

VÆKST

FORSKNING Sæt kr yd kalend s i eren

GLOBALISERING

23. april 2015 kl. 9.30 – 16.00 Hotel Legoland

Samarbejdet med Kina Kina er en dynamo på mange områder i dansk vækst og værdiskabelse. Mejeriforskningens Dag kigger i en indledende seance nærmere på faktorerne bag:

• Stærkt samarbejde med private virksomheder • 10 år med undervisning og forskning med Folkets Universitet i Beijing • Videnskab og venskab - erfaringer fra samarbejdet med Beijing Geonomics Institute • Forskningssamarbejde - forretningsmuligheder/ begrænsninger As grundigt indblik i GE De studerende fik et ber. ska sel nge ma og sation

organi-

15 forskellige muligheder Executive Vice President Jais Valeur, Arla Foods afrunder den første del af konferencen, inden tre temaer i parallelt forløbende sessioner med 15 emner stiller skarpt på den nyeste forskning inden for teknologi, fødevaresikkerhed og mikrobiologi samt sundhed og ernæring på mejeriområdet.

IDÈBØRS

30 trætte men glade studerende fra KU eft er to intensive dage med virkso mhedsbesøg. Her er de lynskudt ved ”karrierebussen” foran Jyllands egen ”Sorte Diamant” på Arla Foods Danmark Protein.

NR. 25-26

I år introducerer Mejeriforskningens Dag som noget helt nyt en Science Café, som vil være et forum i forlængelse af sessionernes temaer med mulighed for at møde forskerne til en nærmere dialog om deres forskellige projekter.

Deltagerne vil også få lejlighed til at møde de universiteter, som Mejeribrugets ForskningsFond (MFF) samarbejder med, og endeligt kan du byde ind med projektideer til en IDÈBØRS, som skal inspirere forskerne til at arbejde med de udfordringer, som ligger industrien på sinde.

Det færdige program udkommer primo januar 2015 og kan ses på www.mejeritekniskselskab.dk

MÆLKERITIDENDE 2014

7

Mejerichef Göran Bengtson fortalte passioneret om Kalmar Mejeri, om mejeriets store runde oste og om at brænde for arbejdsmiljøarbejdet.

MIA og MSF foran Arla Foods Vimmerby på en grå og kølig novemberdag.

Fabrikschef Tom Andersen, Vimmerby orienterede om virksomheden og introducerede desuden det svensk IA system, som er et helt unikt værktøj til styring af arbejdsmiljøaktiviteter i virksomheden.

På besøg i Småland Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA) og Mejeribrugets SamarbejdsForum (MSF) var i november på en todages tur til Småland med det formål at høre om, hvordan svenske virksomheder arbejder med arbejdsmiljø og samarbejde. MIA besøgte Arla Foods Kalmar Mejeri og Vimmerby Pulverfabrik, og udover at se og høre om arbejdsmiljøarbejdet og den svenske tilgang til dette, var der naturligvis også præsentationer af virksomhederne.

Af Anne-Sofi Christiansen

Kalmar Mejeri Kalmar Mejeri er bygget i 1954, oprindeligt til en fuld-sortimentsproduktion af både konsum, smør, ost og pulver.

De forskellige produkttyper er gennem årene flyttet væk fra Kalmar, og siden 2005 har mejeriet udelukkende produceret de svenske gulostklassikere Grevé, Herrgård, Præst og Svecia. Ostene er alle store og runde, hvilket efterhånden ikke ses mange steder. De produkter, der afsætte unge - dvs. efter nogle få måneders lagring, afsættes under disse betegnelser, mens lagrede oste (helt op til 2 års lagring) afsættes under varemærket Kvibille. Produkterne afsættes primært i Sverige, og kun en meget begrænset del går til eksport.

8

MÆLKERITIDENDE 2014

Kalmar Mejeri indvejer 170 mio. kg mælk pr. år og har ca. 120 medarbejdere.

Der er produktion 7 dage om ugen 24 timer i døgnet.

Osten vandt dog stor anerkendelse i Sverige og produceres i dag af både Arla Foods, Skånemejerier og Norrmejerier.

Herrgård®

Borgholm – Unika-ost fra Kalmar

En af de mest anerkendte oste fra Kalmar er Herrgård®, som er et svensk varemærke ejet og kontrolleret af brancheorganisationen Svensk Mjölk. Ostens historie går tilbage til 1700-tallet, hvor den blev udviklet i et forsøg på at lave en emmentalerlignende ost.

Den nøddeagtige smag er genkendelig, og hulsætningen er typisk, men ellers blev osten ikke til en emmentaler, idet konsistens og aroma ikke udviklede sig som i den schweiziske stamfader.

Mejerichef Göran Bengtsson kunne ud over en passioneret fortælling om Kalmar Mejeri og de fine oste fra Kalmar fortælle om udviklingen af Borgholm - den nye Arla Unika-ost fra Kalmar.

Borgholm produceres på mælk fra Øland, hvor jorden er kalkholdig og græsmarkerne rige på løg. Osten er krølpibet, har et naturligt fedtindhold og lagres i en slotsruin på Øland.

NR. 25-26

De store runde Kalmar-oste - nogle få uger gamle.

Vimmerby pulverfabrik Et par timers kørsel nord for Kalmar ligger Vimmerby, og i udkanten - ja nærmest i skovkanten ligger Arla Foods store svenske pulveranlæg, som blev etableret i 2004.

Anlægget forventes her i 2014 at tage imod 539 mio. kg mælk og producere 61.000 tons pulver. Der produceres 7 dage om ugen 24 timer i døgnet, og der er 80 mand ansat, heraf 55 i produktionen.

Selve pulveranlægget køres af 4 mand pr. skift. På miljøsiden har fabrikken egen produktion af damp og varmt vand ud fra træflis, sit eget rensningsanlæg og er desuden stort set CO2-neutral.

På produktsiden køres der en hel del traditionelt mælkepulver, men der

NR. 25-26

køres også såkaldt ”filled milk”, som er mælkepulver, hvor mælkefedtet er erstattet med vegetabilsk fedt. Desuden er der en del af sortimentet, som er vitaminberiget.

IA-systemet IA står for Informationssystem om Arbejdsmiljø, og er udviklet af Afa forsikring i Sverige. Systemet er webbaseret og bruges af svenske virksomheder til at registrere alle former for aktiviteter i relation til arbejdsmiljø, ulykker, tilløb til ulykker osv. Systemet er yderst brugervenligt, og giver den enkelte medarbejder mulighed for at indberette hændelser, ligesom det giver de arbejdsmiljøansvarlige på ethvert niveau

i organisationen overblik over egne aktiviteter og/eller ansvarsområder.

Systemet giver indtryk af at være yderst velfungerende og at kunne bidrage til, at den administrative del og synliggørelse af arbejdsmiljøindsatsen bliver håndteret med færrest mulige ressourcer. Arla Foods har senest besluttet at lave en test med anvendelse af systemet på nogle sites i Danmark. Dette kræver en del oversættelsesarbejde, men derudover vil systemet kunne fungere, som det blev præsenteret i Sverige. ■

MÆLKERITIDENDE 2014

9

På sporet af hvorfor mælk slanker Kan mælk have en slankende effekt? Nye undersøgelser peger i retning af, at det godt kan være tilfældet. Hvordan det hænger sammen fortalte lektor Trine Kastrup Dalsgaard fra Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet og Lesli Hingstrup Larsen fra Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet om på Mejeribrugets ForskningsFonds symposium afholdt i forbindelse med et internationalt symposium om mælk genomics og human sundhed.

Der er noget i mælken Forskere har haft en anelse om, at sødmælk indeholder et eller flere stoffer, som enten direkte eller via tarmfloraen påvirker optagelsen og omsætningen af fedt, og dermed kan være med til at regulere kropsvægten. Effekten er ikke lige så udtalt i skummetmælk. Formålet med forskningsprojektet er at pejle sig mere præcist ind på, hvilke stoffer i mælken og hvilke mekanismer i kroppen der er tale om.

Undersøgelsen omfatter mennesker, grise og tarmceller udtaget fra mennesker. De første resultater fra forsøgene bekræfter, at der er noget i mælken, der påvirker fedtomsætningen.

Bestemt gen kommer til udtryk I undersøgelserne med tarmceller fandt forskerne, at stoffer i mælken påvirkede et bestemt gen, der hedder Fasting Induced Adipose Factor (FIAF)- genet, til at være aktivt. Når det pågældende gen er tændt, sætter det gang i processer i kroppen, der påvirker fedtomsætningen.

De komponenter, der påvirker det pågældende gen, fandtes især i mælkens fedtfraktion.

Mere præcist er det mælkens mellemog kortkædede fedtsyrer, der udviser denne effekt. Disse fedtsyrer betegnes under et som SMCFA (short and medium-chain fatty acids). SMCFA er unikke for mælk og er tidligere sat i forbindelse med reduceret fedtoptagelse hos mennesker.

SMCFA i mælken tænder altså for

10

MÆLKERITIDENDE 2014

et bestemt gen i kroppen, som sætter nogle processer i gang. En af processerne er produktion af et protein, der kaldes FIAF-proteinet, og det er FIAF-proteinet, der har en regulerende effekt på fedtomsætningen, især fedtsyreregulering i blodet. Det har derfor potentiel interesse i forbindelse med forebyggelse af stofskiftesygdomme relateret til overvægt.

I undersøgelserne med grise fik det ene hold dyr mælk som supplement til deres sædvanlige foder. Det andet hold grise måtte undvære mælk, men fik ellers det samme foder som de andre grise. Grisene fodret med mælk viste en højere aktivering af FIAF-genet i tarmen end grisene, der ikke fik mælk, hvilket kan betyde et nedsat optag af fedt fra foderet i tarmen.

De bagvedliggende mekanismer For at forstå de bagvedliggende mekanismer blev metabolitprofilen undersøgt. Denne undersøgelse viste en klar forskel mellem de to hold, idet de grise, der havde fået mælk, havde en markant anderledes profil af nedbrydningsprodukter (metabolitter) fra diæten i deres blod og urin end grise, der ikke havde fået mælk. Forskerne undersøger i øjeblikket de bagvedliggende mekanismer. Ligeledes analyserer de, hvorledes indtag af mælk påvirker tarmfloraen i grise og mus.

Forskerne har endnu ikke opgjort resultaterne fra forsøgene med mennesker.

Nye undersøgelser peger i retning af, at mælk kan have en slankende effekt.

(Foto: Colourbox).

Projektet Det femårige projekt har et budget på 30 mio. kroner og er støttet med 19,6 mio. kr. fra det Strategiske Forskningsråd.

Projektet udføres i et samarbejde mellem Aarhus Universitet, Københavns Universitet, Gøteborg Universitet, BGIShenzhen i Kina, det norske Nasjonalt Institutt for ernærings- og sjømatsforskning (NIFES) samt Arla Foods.

MFF Symposiet Symposiet var organiseret af Aarhus Universitet i samarbejde med California Dairy Research Foundation, Mejeribrugets ForskningsFond, Arla Foods og Arla Foods Ingredients Group P/S. Resultaterne fra projektet blev fremlagt på Mejeribrugets ForskningsFonds symposium afholdt i forbindelse med det 11. International Symposium on Milk Genomics and Human Health den 5.8. oktober på Aarhus Universitet. Der var ca. 130 deltagere fra 11 lande - den største deltagelse nogensinde. ■ Kilde: Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug, Aarhus Universitet

NR. 25-26

Mejeriteknisk Selskab - De Gule Oste Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder seminar om: De Gule Oste - torsdag den 29. januar, 2015 kl.

09.30-16.00 på Hotel Legoland i Billund.

De gule oste De gule oste har været en fast bestanddel af madpakker, morgenborde og madvaner for de fleste danskere og andre nationaliteter i rigtigt mange år. I dag ser billedet væsentlig anderledes ud. De traditionelle oste er under pres, og de gule oste skal på lige fod med andre specialoste give forbrugerne oplevelser.

Mange spændende indlæg På seminaret vil der være en række

indlæg, herunder bl.a. en belysning af den markedsmæssige situation for de gule oste samt fokus på brugerorienteret videnskab og teknologi. Der vil også være indlæg omkring bakteriofager, syrning og modning, aromadannelse samt krystaldannelse i den gule ost.

Saltreduktion er også et højaktuelt emne, som berøres, ligesom hurtigere modning og procesteknologisk setup vil være genstand for en nærmere gennemgang.

Sidst men ikke mindst kommer val-

len under lup. Vallen er et biprodukt for ostemejerierne, men den udgør i dag den vigtigste råvarekilde for proteinpulverindustrien, som er i rivende vækst og udvikling.

Flere informationer Program for seminaret om De gule Oste bringes i Mælkeritidende nr. 1, der udkommer den 9. januar. Du kan også primo januar finde flere informationer på selskabets hjemmeside: www.mejeritekniskselskab.dk. ■

Årsmøde i Dairy Students Club Den 19. november 2014 blev der på Kold College afholdt årsmøde i Foreningen af mejeriledere og funktionærers klub for studerende, Dairy Students Club - i daglig tale DSC. Mødet havde bl.a. til formål at hverve nye medlemmer blandt 1. års studerende på procesteknologuddannelsen. Ønsker til erhvervspraktik Faglærer Birger Christiansen bød velkommen til de fremmødte, der ud over Sanne Bjørner fra FTF-A og Bettina Nielsen og Mie Burchardt fra sekretariatet talte 8 studerende, hvoraf kun en enkelt var 1. års studerende.

På mødet fortalte Sanne Bjørner, FTF-A om reglerne for dagpenge, når de studerende er udlært.

Efter en kort gennemgang af klubbens aktiviteter og bevæggrundene for at have klubben var det tid til indmeldelse af nye medlemmer og valg til klubråd.

Syv medlemmer af DSC var mødt frem.

En enkelt 1. års studerende (tv.) havde fundet vej til mødet.

NR. 25-26

Da der kun var et nyt medlem, blev det besluttet at udskyde valg til klubråd til næste møde i slutningen af januar.

De studerende fik til opgave at komme med ønsker til virksomhedsbesøg, inden de skal ud i praktik i februar måned.

Søg legatmidler Birger Christiansen og klubrådsmedlem Kirsten Bitsch (2. års) forsøger at holde et møde med 1. års studerende i nærmeste fremtid for at synliggøre fordelene ved at være medlem af klubben og få flere til at vælge mejeri som studieretning.

Under eventuelt blev de studerende opfordret til at søge legatmidler til dækning af udgifter i forbindelse med virksomhedsbesøg i ind- og udland. ■ BMN

MÆLKERITIDENDE 2014

11

Frie oligosakkarider - kulhydrater kan stimulere væksten af gavnlige bakterier i menneskets tarmsystem, ikke mindst hos småbørn, hvor de er med til at kickstarte barnets tarmflora. (Foto: Colourbox).

Kulhydrater fra mælk under lup Forskere fra Aarhus Universitet skal se nærmere på indholdet af sundhedsgavnlige sukkerarter i komælk og undersøge, om det er muligt via avl at producere mælk med et højere indhold af disse kulhydrater. Håbet er, at det kan bidrage til at skabe bedre modermælkserstatninger.

Barnets tarmflora Mælk har mange gode egenskaber. En af dem er, at de indeholder såkaldte frie oligosakkarider – kulhydrater. Det er veldokumenteret, at disse kulhydrater kan stimulere væksten af gavnlige bakterier i menneskets tarmsystem, ikke mindst hos småbørn, hvor de er med til at kickstarte barnets tarmflora.

Fra naturens side indeholder modermælk langt flere af disse komplekse kulhydrater sammenlignet med komælk, og det betyder, at børn, der drikker modermælkserstatning, ikke får samme mængde af de gavnlige sukkerarter som børn, der bliver ammet.

I det nye projekt skal forskere fra Aarhus Universitet i samarbejde med kolleger fra University of California, Davis (UC Davis) frembringe ny viden om indholdet af kulhydrater i komælk og beskrive muligheden for at øge mængden af disse sukkerarter gennem avl. Det skal konkret ske ved at undersøge variationen i mængde og sammensætning af disse kulhydrater i dansk komælk fra to forskellige racer og se på, om indholdet er arveligt betinget.

12

MÆLKERITIDENDE 2014

- Målet er i sidste ende at bidrage til, at der kan produceres modermælkserstatninger med et højere indhold af kulhydrater. De frie kulhydrater har en gavnlig effekt på mavetarmsystemet, da de kan hindre kolonisering af sundhedsskadelige mikroorganismer i tarmvæggen. Det kan fx være bakterier eller viruspartikler, der er medvirkende til diarre hos småbørn, udtaler projektleder og professor ved Institut for Fødevarer, Lotte Bach Larsen.

Samarbejde over Atlanten Projektet tager udgangspunkt i mælkeprøver indsamlet i det store dansksvenske Milk Genomics Initiativ. Der er indsamlet mere end 700 mælkeprøver fra danske holstein- og jerseykøer. Konkret skal samtlige 700 prøver sendes til UC Davis, hvor amerikanske kolleger ved hjælp af avanceret teknisk udstyr skal profilere indhold og sammensætning af de frie kulhydrater i hver enkelt mælkeprøve. Herefter skal forskerne i Aarhus koble det tilbage til racerne og se nærmere på, hvad der betinger variationen af indholdet i mælken. I

sidste ende skal de århusianske forskere undersøge, om det er muligt at avle efter et øget indhold af kulhydraterne.

Tidligere studier udført i samarbejde med UC Davis viste, at jerseymælk ligner human mælk en lille smule mere end mælk fra dansk Holstein.

Mangel på forskning i emnet Der er indtil videre ikke publiceret ret meget forskning om, hvilken betydning genetik har for de naturligt forekommende kulhydrater, da det kræver komplekse analyser. Det er en af grundene til, at UC Davis er involveret i projektet, fordi de råder over udstyr, der kan hjælpe de århusianske forskere på vej.

Som en del af det toårige projekt skal post.doc. Nina Aagaard Poulsen således også på et udenlandsophold i Californien for at arbejde med de amerikanske forskere.

Projektet er støttet økonomisk af Mejeribrugets ForskningsFond og Arla Foods. ■ Kilde: Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug, Aarhus Universitet.

NR. 25-26

Kort fortalt

Arla sænker mælkeprisen Arla Foods har sænket mælkeprisen til leverandørerne pr.

1. december med 14,9 øre per kg, så den aktuelle pris er på 241,3 øre per kg. Det er sjette gang i år, at Arla Foods sænker mælkeprisen til ejerne, som i alt er blevet reduceret med knap 65 ører i 2014.

Ifølge Arla Foods sker sænkningen på baggrund af et øget udbud af rå mælk, kinesernes reducering i import af industriprodukter og den russiske boykot. (Foto: Arla Foods).

Skånemejerier hæver mælkeprisen Skånemejerier ekonomisk förening har besluttet at forhøje det såkaldte mælkepristillæg til leverandørmedlemmerne.

Det betyder, at de konventionelle mælkeproducenter får 24 svenske øre ekstra, og de økologiske får 34 svenske øre ekstra. Stigningen træder i kraft den 1. januar 2015, og den er besluttet for at modgå de kraftige prisfald, som leverandørerne har haft i andet halvår 2014.

Skånemejerier ekonomisk förening oplyser også i pressemeddelelsen, at samarbejdet med Skånemejerier AB (Lactalis) og Proviva AB (Danone) viser gode prognoser for 2014 og 2015. (Foto: Skånemejerier).

Mælkeritidende åben 30/12!

Initiativpris til Orana Den 21. november blev Orana hædret med DI Fyns Initiativpris 2014. - Orana A/S har på kort tid vist, at selv en mindre virksomhed, der kan kombinere avanceret viden, teknologi og markedsføring, kan blive en betydelig global spiller, udtaler Søren Vilby, formand for DI Fyn. - Vi er nødt til både at udvikle og producere i Rynkeby og på eksportmarkederne for at være så tæt på slutkunderne som muligt. Vores vækst er derfor et resultat af dygtige medarbejdere og et tæt globalt samarbejde i virksomheden, siger adm. direktør Niels Østerberg, Orana A/S. Med prisen bliver Orana en af 19 kandidater til DI’s nationale Initiativpris, der uddeles på DI’s konference i januar 2015. (Arkivfoto fra Oranas fabrik i Vietnam).

Støtte til baltisk mejeribrug For kort tid siden meddelte EU’s landbrugskommissær Phil Hogan, at de baltiske lande får økonomisk støtte på omkring 29 mio. euro for at hjælpe mælkeproducenterne gennem den krise, som er forårsaget af Ruslands importforbud.

Ifølge de baltiske landes egne tal, så går ca. 60% af deres mejerieksport til Rusland.

NR. 25-26

Mælkeritidendes redaktion holder åbent tirsdag den 30. december 2014. Der er deadline for indsendelse af receptions- og jobannoncer til Mælkeritidende nr. 1 i 2015 denne dato - den 30. december. Mælkeritidende nr. 1 udkommer fredag den 9. januar 2015.

RECEPTION Senior Production Manager Kirsten Hansesgaard, HOCO, kan den 1. januar 2015 fejre 25 års jubilæum hos Arla Foods.

I den forbindelse vil vi gerne invitere til reception Tirsdag den 6. januar 2015 Kl. 13 til kl. 15 i kantinen på HOCO. Arla Foods HOCO

MÆLKERITIDENDE 2014

13

Kort fortalt Julegaveide - Mejeribrugets Årbog 2015 Står du lige og mangler en julegave til en mejeriven, så er Mejeribrugets Årbog 2015 måske en ide? Årbogen indeholder mange nyttige brancheinformationer, bl.a. mejeristatistikker, aktivitetskalender 2015, mejeribrugets leverandører, forskning og uddannelse, fonde og legater, en fortegnelse over mejerierne samt mærkedage for mejeribrugets ledere mv. Mejeribrugets Årbog koster 125 kr. ekskl. moms og forsendelse. Det er også muligt at købe Mejerikortet 2014, her kan du få hurtig oversigt over, hvor i landet de danske mejerier, mejeriselskaber, gårdmejerier og iscremefabrikker mv. er placeret. Mejerikortet 2014 findes i to størrelser; A-3 format, (kr. 25 ex. moms og forsendelse) eller i stort format 60 cm bred x 80 cm høj (kr. 100 ex. moms og forsendelse).

Du kan bestille Mejeribrugets Årbog 2015 og/eller Mejerikort 2014 på books@maelkeritidende.dk eller www.mejerileder. dk/bestillingsformular.

Arla omstrukturerer i UK Arla er på vej med en større omstrukturering af koncernens britiske organisation, som indebærer, at omkring 100 stillinger nedlægges samt fokus på at skabe en konkurrencedygtig virksomhed, der kan øge innovationen på det britiske mejerimarked. - Vi har en ambitiøs plan for næste år, som bl.a. inkluderer yderligere investeringer i vores Arla varemærke samt lanceringen af nye produkter i eksisterende og nye kategorier, udtaler koncerndirektør for Arlas britiske marked, Peter Giørtz-Carlsen. I de seneste år har Arla investeret over 500 mio. britiske pund i sin UK-forretning for at skabe den nuværende solide platform. Det er sket dels gennem fusionen med Milk Link, åbningen af verdens største konsummælksmejeri i Aylesbury uden for London, og rekrutteringen af ca.

3.200 nye britiske andelshavere. I Storbritannien, der er Arlas største enkeltmarked i verden, omsatte koncernen i 2013 for 19,2 milliarder kroner. (Foto: Arla Foods).

Jeg glæder mig i denne tid, nu falder julesneen hvid …

Vi på sekretariatet og redaktionen ønsker alle vores abonnenter, læsere, medlemmer, annoncører og øvrige interessenter en rigtig glædelig jul og et godt nytår med tak for godt samarbejde.

Vi ses her, fra venstre: Anna Marie Thøgersen (redaktør på Mælkeritidende og Danish Dairy & Food Industry), Anne-Sofi Christiansen (ansvarshavende redaktør og sekretariatschef), Bettina M. Nielsen (medlemmer - Foreningen af mejeriledere og funktionærer og økonomiansvarlig), Jette Rohde (medlemmer - Dansk Mejeriingeniør Forening og redaktionssekretær) og Mie Burchardt (kontorelev - især Danmarks Mejeritekniske Selskab og regnskab).

Vi glæder os til de mange aktiviteter i 2015. Følg med på www.maelkeritidende.dk!

14

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 25-26

Lukket i juleferien - Glædelig jul!

Sekretariatet holder lukket mellem jul og nytår samt også den 2. januar. Sekretariatet og redaktionen ønsker alle medlemmerne, læsere og abonnenter samt bladets annoncører en rigtig glædelig jul og et godt nytår!

Stegt flæsk kåret som nationalret Over 60.000 danskere har de sidste uger stemt på deres favorit til Danmarks nationalret. Og det blev stegt flæsk, der nu er kåret som nationalret med 27.893 stemmer, oplyses det fra Fødevareministeriet. 174.000 danskere har været forbi Fødevareministeriets kampagnesider danskernesmad. dk og nationalret.dk, siden kampagnen blev lanceret i oktober. Der var et stykke ned til nr. 2 og 3 på listen over mulige nationalretter, nemlig smørrebrød med 17.041 stemmer hhv. hakkebøf med 7.625 stemmer.

Troldhede hædret for Unikaost Ved de nyligt afholdte nordiske mesterskaber Artisan Food Championship i Reykjavik fik Unika-osten Sirius fra Arla Troldhede Mejeri en guldmedalje og kan dermed kalde sig Nordens bedste gourmet-ost, skriver TV Midt Vest. Sirius er en blå- og hvidskimmelost med rødkit.

Det er mejerist og ostemester Lonnie Nielsen, der har udviklet osten. - Det betyder rigtig meget at blive hædret for noget, man har brugt lang tid på at udvikle, og som har fyldt virkelig meget i hverdagen, udtaler Lonnie Nielsen.

Hun ses her sammen med Arlas Unikachef, John Gynther på lageret, hvor Sirius stadig er ”snehvid”, og altså før den udvikler den rødlige overflade. (Arkivfoto).

Coca-Cola lancerer mælk Coca-Cola lancerer i december måned en ny mælk under varemærket Fairlife, som omfatter koncernens drikke med mælkeingredienser. Det skriver DairyReporter. Den nye Fairlife-mælk har et ekstra højt indhold af mælkeproteiner, mindre mælkesukker, og så er den laktosefri.

Den iøjnefaldende reklamekampagne med de mælkeletpåklædte pin-up piger har dog været udsat for omfattende kritik for at være sexistisk, og Coca-Cola trækker nu kampagnen tilbage. Trods dette forventer Coca-Cola et stort salg af mælken, der prismæssigt bliver dobbelt så dyr som almindelig konsummælk i de amerikanske detailkæder. I USA falder salget af almindelig hvid mælk, mens salget af smagstilsatte og proteinberigede mælketyper vokser. (Foto: fairlife.com).

Invitation to reception

Professor Ylva Ardö has decided to retire by the end of 2014 after almost 20 years at KVL/KU and 40 years in dairy research.

On this occasion, you are all cordially invited to a reception hosted by the Department of Food Science, University of Copenhagen.

On Wednesday 17th December at 14:00 - 16:00 in Konsistoriums mødesal, Bülowsvej 17 Please register with Hanne Drøidal hdr@food.ku.dk or 35333252, not later than 5th December

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2014

15

Kort fortalt

Årets Arbejdsmiljørepræsentant

Pris til: Der er et yndigt land

Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference blev afholdt den 27. november på Comwell Kolding og med rekorddeltagelse af godt 500 mejeribranchefolk. Konferencen havde under temaet: Din adfærd - Vores fremtid - fokus på at undgå mobning på arbejdspladsen.

I løbet af konferencen blev Årets Arbejdsmiljørepræsentant 2014 kåret, og vinderen blev Mike Skovgaard fra Arla Foods Holstebro Flødeost. Mike Skovgaard, der har været medlem af virksomhedens AMO/AMU i seks år, yder en fantastisk arbejdsmiljøindsats, lød en del af begrundelsen fra MIA’s formand Vagn Henriksen. Han fremhævede også andre positive personegenskaber ved Mike Skovgaard, bl.a.: Godt humør, vedholdende, ærlig og loyal, og han ser løsninger frem for problemer, når det gælder både det fysiske og mentale arbejdsmiljø. (Foto: Paw Jensen).

Sidst i november vandt Landbrug & Fødevarers kampagne ”Fremtiden er ikke så sort, som den har været” den prestigefyldte reklamepris Advertising Effektiveness Award. Prisen har eksisteret siden 2000 og uddeles en gang om året. I juryens begrundelse for kåringen af L&F's kampagne om ”der er et yndigt land” står der: - Efter juryens opfattelse er det en case, der er både innovativ og modig. Den centrale opgave har været at vende en overvejende negativ opfattelse af landbruget generelt - til en mere positiv opfattelse. (Foto: Colourbox).

Norrmejerier venter hårdt år Norrmejerier, der sænkede afregningsprisen med 30 svenske øre pr kg mælk i november, er nu på jagt efter flere besparelser internt i mejeriselskabet, som i 2015 skal spare ca. 8 mio. svenske kroner, skriver atl.nu. Det kan betyde afskedigelser blandt mejeripersonalet samt investering i udstyr, der kan reducere lønudgifterne. (Foto: Norrmejerier).

Arla byder ikke på Arab Dairy Efter en grundig undersøgelse af det egyptiske selskab Arab Dairy Product Company har Arla besluttet ikke at komme med et bindende bud. - Vores konklusion baseret på undersøgelsen er, at vi ikke vil komme med et bindende bud på Arab Dairy. Egypten er dog stadig et interessant marked for os, og vi arbejder på alternative muligheder for at komme ind på markedet snart, udtaler Finn S. Hansen, Arlas koncernchef for Consumer International.

Før Arlas beslutning om at trække sig fra et køb af aktier i Arab Dairy Product Company, gik verdens største mejerikoncern Lactalis ifølge flere medier ind i en budkrig om det egyptiske mejeri. (Foto: Arla Foods).

16

MÆLKERITIDENDE 2014

Økologer slås for fair mælkepris De seneste ugers store prisfald på mælk i de danske dagligvarebutikker får nu Økologisk Landsforening på banen med en social mediekampagne, som skal få danskerne til at forstå konsekvenserne af for billig mælk, skriver Dansk Handelsblad.

Den form for ”fair” prissætning, som Økologisk Landsforening efterlyser, er ikke et kendt fænomen i Danmark, men i UK har store kæder som fx Tesco og Sainsbury’s tidligere konkurreret på garantier for en mindstepris til landmanden.

Sidst der var mælkekrig i DK var den økologiske mælk ikke direkte omfattet af prisfaldet, men indirekte var konsekvenserne store, fordi prisforskellen mellem økologisk og konventionel mælk var så stor, at salget af øko-mælk faldt kraftigt. (Foto: Colourbox). ■

NR. 25-26

Personalia 50 år

25 års jubilæum

Director Ane Marie Hedehus Jensen, Arla Foods, Viby fylder den 19. december 50 år.

Produktionschef Kirsten Hansesgaard har den 1. januar 2015 været ansat i 25 år hos Arla Foods.

Kirsten Hansesgaard er uddannet kemiingeniør fra Esbjerg Teknikum i 1988 og fik sit første job hos Linds Fabrikker i Holstebro, hvor opgaven var udvikling af vaskepulver og rengøringsmidler. I januar 1990 fik Kirsten job på Holstebro Mejeri som driftsingeniør, og her varetog hun optimering af driften samt miljø og kvalitet. Senere blev hun udnævnt til driftsleder for konsumafdelingen på mejeriet, og fra 1999 blev smør- og blendprodukter samlet på Holstebro Mejeri.

Kirsten Hansesgaard fik, som nyudnævnt produktionschef, ansvaret for produktionen af smør- og blendprodukter samtidig med, at hun stadig havde ansvaret for kvalitet og miljø.

Kirsten Hansesgaard begyndte som produktionschef på HOCO den 1. maj 2007, og hun har ud over ansvar for produktionen også ansvaret for det eksterne miljø samt arbejdsmiljøet. Arbejdsmiljø ligger Kirsten rigtig meget på sinde, og på det område gør hun en stor forskel. I løbet af de senere år har hun været drivkraften i mange arbejdsmiljøtiltag herunder den nylige indførelse af obligatorisk brug af sikkerhedsbriller i produktionen samt en række andre tiltag for at hindre arbejdsulykker. Hun er desuden ledelsesrepræsentant i HOCO’s samarbejdsudvalg.

Kirsten Hansesgaard deltager og bidrager med stor energi til tværorganisatoriske områder bl.a. i Arla Foods’ tværgående CIP-gruppe, som arbejder med optimeringer af hygiejne og omkostninger samt nye teknologier inden for CIP. En del af opgavesættet er at deltage, når der er kundebesøg.

Kunder fra hele verden besøger HOCO for at udføre audit, drøfte optimeringer af processer samt ”God Produktions Praksis”, og herved får HOCO løbende tilpasset forholdene til de øgede kundekrav.

Kirsten ser det som sin fornemste opgave at være leder, som uddelegerer ansvar og opgaver til medarbejderne herunder teamledere og specialisterne i afdelingen.

Kirsten er en højt respekteret kollega, der er fagligt meget kompetent, og som i høj grad bekymrer sig om sine kollegaers velbefindende. Kirsten kan lide at være involveret i mange forskellige projekter og opgaver, og hun er en meget åben og hjælpsom kollega, der altid har tid til en snak, når der er brug for det.

Kirsten er født og opvokset på Mors, er gift med Kaj, og sammen har de to børn, Andreas (22 år) og Maria (18 år).

Familien bor på Thyholm.

Fritiden bruges sammen med familien, men der er også tid til en daglig løbetur. Kirsten er desuden aktiv i den lokale idrætsklub, og om sommeren bliver en del af fritiden brugt på sejlbåden.

Der bliver holdt en reception i HOCO’s kantine tirsdag den 6. januar 2015. Tillykke med jubilæet. ■

Executive Vice President Tim Ørting Jørgensen, Arla Foods, CGN Düsseldorf fylder den 19. december 50 år.

Senior Engineer Tommas Neve, Arla Foods Innovation, Brabrand fylder den 22. december 50 år.

Maintenance Team Leader Berit Jensen, Arla Foods HOCO, Holstebro fylder den 9. januar 50 år.

60 år Packaging Coordinator Karin Rasmussen, Arla Foods, Viby fylder den 21. december 60 år.

Direktør Preben Mogren Christiansen, MOGREN Engineering, Odense fylder den 1. januar 60 år.

70 år Mejeriingeniør Børge Bech Jensen, Gråsten fylder den 1. januar 70 år.

90 år Mejeriingeniør Peter Niemann, Frankrig fylder den 23. december 90 år.

25 års jubilæum Senior Manager Hans Henrik Holst, Arla Foods Danmark Protein, Videbæk kan den 1. januar fejre 25 års jubilæum.

Vil du have Mælkeritidendes indeks 2014 tilsendt?

Redaktionen offentliggør ikke Mælkeritidendes indholdsfortegnelse 2014 sammen med det sidste nr. af bladet i år. Vi udfærdiger dog indekset til internt brug samt til alle de, der ønsker det. Hvis du gerne vil have indekset tilsendt, kan du henvende dig til redaktionen på info@maelkeritidende.dk eller tlf. 66 12 40 25.

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2014

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Arbejdsleder Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚ ❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2014

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 29. januar 2015 Mejeriteknisk Selskab De gule oste Hotel Legoland, Billund

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

4. februar 2015 Mejeribrugets Dag Kold College

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeri­ledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne.

Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser. * Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr.

Kontakt os gerne på mt@maelkeri­ tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

December 49 50 51 52 1

M 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24 31

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

M

T

O

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24 31

S 4 11 18 25

M

T

O

T

F

L

2 9 16 23

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

S 1 8 15 22

Januar 1 2 3 4 5

18. april 2015 Mejeribrugets Forårsfest Hotel Fjordgården, Ringkøbing 23. april 2015 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund 29. april 2015 AP Pension Generalforsamling 3.-4. november 2015 International Food Contest MCH Messecenter Herning

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 11.-14. februar 2015 BioFach Nürnberg, Tyskland 24.-27. marts 2015 Anuga FoodTec Køln, Tyskland 6.-9. maj 2015 Mejeribrugets Studietur 20.-24. september 2015 IDF World Dairy Summit Vilnius, Litauen

Februar

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

5 6 7 8 9

OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning! * (Vinterperioder gælder fra uge 45 til uge 13, dog er ugerne 52, 7 og 8 undtaget).

MÆLKERITIDENDE 2014

19

Husk kommende

29/1-2015: Mejeriteknisk Selskab - De Gule Oste Igen i 2015 arrangerer Danmarks Mejeritekniske Selskab en række spændende og relevante seminarer for mejeribranchen. Det første i rækken bliver med fokus på: De Gule Oste. Seminaret afholdes torsdag den 29. januar, 2015 kl. 09.30-16.00 på Hotel Legoland i Billund.

Flere informationer følger her i bladet samt på selskabets hjemmeside: www. mejeritekniskselskab.dk.

4/2-2015: Mejeribrugets Dag Mejeribrugets Dag afholdes næste gang onsdag den 4. februar 2015 på Kold College!

Sidste gang deltog ca. 500 mejerifolk i arrangementet! Husk Mejeribrugets Dag er for alle mejerifagligt interesserede!

Mejeribrugets Dag byder på et virksomhedsbesøg, workshops, rundvisning på Kold College, en spændende foredragsrække, årets 1. Kredsudstilling (produktudstilling), virksomhedsstande og god mad fra Kolds kokkeelever.

Program for Mejeribrugets Dag forventes færdigt midt i januar, hvor du kan hente flere informationer om foredrag og workshops mv.: www.mejeribrugetsdag.dk

18/4-2015: Mejeribrugets Forårsfest Mejeribrugets Forårsfest afholdes den 18. april 2015 på Hotel Fjordgården i Ringkøbing. Flere informationer om festen følger her i bladet i februar 2015, men sæt allerede nu kryds i kalenderen.

23/4-2015: Mejeriforskningens Dag Mejeriforskningens Dag, der afholdes hver andet år, sætter i 2015 fokus på ”Vækst gennem viden” med tre parallelt forløbende temaer om: Teknologi, Fødevaresikkerhed og mikrobiolog samt Sundhed og ernæring.

Kina er dynamo på mange områder i dansk vækst og værdiskabelse, og Mejeriforskningens Dag kigger i en indledende seance nærmere på faktorerne bag: Stærkt samarbejde med private virksomheder, 10 års undervisning og forskning med Folkets Universitet, Beijing, Videnskab og venskab - erfaringer fra samarbejdet med Beijing Genomics Institute samt fokus på Forskningssamarbejde.

Flere informationer om Mejeriforskningens Dag på www.mejeritekniskselskab.dk

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

arrangementer i 2015!