MT2526-2006 by Mælkeritidende

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien Checkvejning og opvejning Totalløsninger • Intern transport

Glædelig Jul & Godt Nytår

Alt i etiketteringsmaskiner!! • • • •

Roll-on-etikettedispensere High speed print & apply etikettering Etikettering på vertikale posepakkere Print på folie

Veje- og etiketteringsmaskiner Bent Nygaard Elektronik A/S • DK-8723 Løsning • Tlf.: +45 75 79 04 00 www.BNYelektronik.dk • info@BNYelektronik.dk

25 26 14. december 2006 119. årgang

GlĂŚdelig jul

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør K. Mark Christensen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest fredag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.800 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.068‚- kr./år inkl. moms. Europa: 1.332,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.506‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2006

Mejeriingeniørernes Lønstatistik 2006 I den kommende uge udsendes Dansk Mejeriingeniør Forenings ”Lønstatistik 2006” til medlemmerne. Statistikken er baseret på løn- og ansættelsesoplysninger fra september måned d.å. Lønundersøgelsen er udført i et samarbejde mellem AC, UNI•C og foreningen, og den følger de retningslinier, der er gældende for en række AC-organisationers medlemmer. Statistikken er på 12 sider og indeholder 30 tabeller, herunder 9 løntabeller og 21 frekvenstabeller med forklaringer. Svarprocenten har været på 54, hvilket er acceptabelt og det samme som sidste år. Som sædvanligt kan registreres betydelig forskel i bruttoløn for offentligt- og privatansatte – til de privatansattes fordel. Yderligere kan uddrages en række andre oplysninger af materialet. 33% af besvarelserne er fra kvinder. 93% af medlemmerne har pensionsordning, heraf 38% i AP-pension. 37% har endvidere supplerende pensionsordning. Arbejde ud over 37 timer pr uge finder sted i betydeligt omfang. 5-10 timer ugentligt er nærmest normalt. For 60%’s vedkommende ydes ikke kompensation herfor. 50% får som minimum fuld løn i barselsperioden. 25% har fri bil og 33% hjemme-PC. Hvad angår konkurrenceklausul er 31% af foreningens medlemmer underlagt en sådan. Statistikken søges løbende forbedret, så den i højest muligt omfang kan imødekomme medlemmernes ønsker om et reelt værktøj ved ansættelser og lønforhandlinger. Vi hører gerne kommentarer og forslag desangående. Kjeld Mark Christensen

Indhold: Danbo i Nicaragua? ......................................................................... 604 Smør gennem Tiderne - Del II ........................................................... 606 Rejseaften på KVL 2006 ................................................................... 610 Emneliste 2006 ................................................................................ 611 Kort Fortalt ...................................................................................... 620 Personalia ........................................................................................ 624 Foreningsnyt ................................................................................... 625 Møde- og udstillingskalender ...................................................... bagsiden NR. 25/26

603

Danbo i Nicaragua? Spiser de Danbo i Nicaragua? Ja, måske engang til næste år! I hvert tilfælde hvis det står til Adolfo Cécar Morales, som er produktionsdirektør på ostemejeriet Ircasa. Adolfo Morales og 11 andre nicaraguanske mejerikursister har netop afsluttet et 3-månders træningsophold på Dalum UddannelsesCenter. Af Anna Marie Thøgersen

Travlhed i træningsmejeriet Torsdag den 23. november var endnu en travl dag i Dalums Træningsmejeri. 12 kursister fra Nicaragua er i gang med at fremstille fire forskellige ostetyper; Mozzarella, Hytteost, Kefalotyri og Emmentaler. Produktionen finder sted under kyndig vejledning af mejerilærerne Poul Verner Hansen og Erik Brejnbjerg, mens ”pensioneret” mejeriingeniør Ebbe LytzhøftPetersen er den allesteds nærværende tolk til og fra dansk og spansk.

Mozzarellaen bliver til kunstfærdige ostefletninger, og sådan sælges osten på lokale markeder over hele Nicaragua.

Her er tre af de 12 nicaraguanske kursister i gang med at fremstille Kefaloyiri.

604

NR. 25/26

Råvaren er jerseymælk, og den har kursisterne aldrig stiftet bekendtskab med før. Den fede mælk med det høje proteinindhold er anderledes nem at lave gode oste af. Et sted bliver Kefalotyri-oste lagt i forme, og lidt derfra er et par kursister i gang med at flette lange mozzarella-strimler til sirlige ostefletninger. Denne ost er velkendt i Nicaragua, hvor den sælges - i sammenrullede fletninger - på lokale markeder landet over. Pizza med oste-topping er en global spise, og på netop denne måde er Mozzarella også blevet kendt i Nicaragua.

Danbo, Fynbo, Maribo … De 12 nicaraguanere har siden kursusstart i september måned været i Træningsmejeriet mange gange. Hver gang har de fremstillet fire forskellige typer af mejeriprodukter. Udover ovennævnte oste er det også blevet til forskellige smørprodukter samt endnu flere ostetyper som Danbo, Fynbo, Maribo, Esrom, Camembert samt nicaraguanernes egen foretrukne ost - Morolique, der kan sammenlignes med Cheddar. - Morolique vil vi selvfølgelig fortsætte med at producere, fortæller Adolfo Cécar Morales, som er uddannet levnedsmiddelingeniør. Hjemme i Nicaragua er Adolfo produktionsdirektør for et mindre privatmejeri Planta Ircasa, hvor der dagligt indvejes knap 4.000 liter mælk. - Jeg har nu også planer om at udvide produktionen - især af de friske ostetyper feta og flødeost, som vi har lært at lave her på kurset. Men vi skal også prøve at producere lagrede oste. - Det bliver i første

MÆLKERITIDENDE 2006

omgang Danbo, som er min favorit blandt de faste oste, og jeg tror helt sikkert, at den vil sælge godt blandt de nicaraguanske forbrugere, tilføjer Adolfo.

Adolfo Cécar Morales (yderst til højre) er sammen med to af de øvrige kursister i gang med at lave flødeost - på gammeldags maner. Bagerst til venstre mejerilærer Poul Verner Hansen og tolk Ebbe Lytzhøft-Petersen.

Kursusprogram Adolfo og hans kursistkolleger er særdeles tilfredse med den øgede indsigt, de har fået i fremstillingen af mange forskellige mejeriprodukter. Men ikke mindst er de imponerede over det tekniske udstyr, der findes på Dalums Træningsmejeri - og i øvrigt på de mejerier, de ligeledes har besøgt i løbet af deres ophold i Danmark, nemlig Thise, Grambogård, Brabrand, Taulov og Naturmælk. Et typisk kursusforløb veksler mellem masser af teori og den uvurderlige praktiske erfaring kursisterne får i Træningsmejeriet og på laboratorierne. Den teoretiske del har bl.a. bestået af; mælkens behandling, kemi, mikrobiologi, starterkulturer, kvalitet, rengøring og hygi-

MÆLKERITIDENDE 2006

ejne, spildevand, laboratoriekontrol, økonomi samt kvalitetsstyring af mejerisystemer. Endnu et Danida-projekt Hvert år afholder Dalum UddannelsesCenter en række Danida-støttede træningskurser for udenlandske kursister. I år har der været 7 hold, oplyser Dalums uddannelsesleder Paul Stein Jensen. Han fortæller: - Et Danida-støttet kursus kommer typisk i stand ved, at et udviklingsland henvender sig til den danske ambassade. Deres uddannelsesønske bliver behandlet hos Danida Fellowship Centre i København. Herfra går en henvendelse til et uddannelsessted som fx. Dalum UddannelsesCenter, der bliver bedt om at lave et færdigt kursusprogram med budget. Efter fornøden godkendelse hos Danida kommer kurset i stand. Danida finansierer kursisternes rejse til og fra Danmark, undervisningen, kost og logi samt giver kursisterne et mindre beløb i lommepenge. Efter et kursus skulle kursisterne gerne opnå en kompetence, der gør dem i stand til evt. at fremstille nye produkter, men ikke mindst at forbedre bestående produktioner ved bl.a. øget fokus på rengøring og hygiejne samt dokumentation. - Vores kurser flytter virkelig grænser, og jeg har set det ved selvsyn, slutter Paul Stein Jensen, som har haft lejlighed til at besøge tidligere kursister i deres hjemlande og på deres egne mejerier. ■

Kursisterne har i løbet af deres 3 måneders ophold på Dalum været i Træningsmejeriet mange gange.

Her er hele Nicaragua-holdet samlet ved kursets begyndelse midt i september måned. Kursisterne har forskellige baggrunde som bl.a. levnedsmiddelingeniører (5) og agronomer (3). Hjemme i Nicaragua har de alle betydningsfulde jobs i mejeriindustrien. På billedet ses desuden kursuslærere og -ledere samt skolens direktør Hans Skjerning yderst til højre.

NR. 25/26

605

DEL

Smør gennem Tiderne II Af fhv. forstander J. M. Buch Kristensen, Dalum

Hvor og hvornår vi mennesker begyndte at fremstille smør, vides ikke. Men kunsten er sikkert lige så gammel som vores udnyttelse af husdyrenes mælk. Adskillige forhold tyder på, at flere folkeslag uafhængigt af hinanden begyndte at lave smør og har anvendt produktet både som levnedsmiddel og salve samt ved rituelle handlinger. (Fortsat fra Mælkeritidende nr. 24)

Syrnet smør Fra gammel tid har dansk smør på gårdene været fremstillet af sur fløde, som ganske naturligt selvsyrnede under den nødvendige henstand for at opsamle fløde nok til kærning. I tidens løb fandt man ud af, at den syrnede fløde var lettere at kærne, og at det syrnede smør havde en særlig aroma, som man endte med at vænne sig til og synes om.

I tidligere tider var stampekærnen den mest almindeligt benyttede smørkærne. (Fra Kvalitet uden grænser. Historien om Lurpak 1901-2001, Mejeriforeningen)

606

NR. 25/26

Efterhånden begyndte man at regulere og sikre syrningen ved at pode den friske fløde med lidt sur fløde eller kærnemælk. I tilfælde af syrningsfejl forplantedes disse på denne måde videre fra gang til gang. Forskellige ”Syrevækkerlaboratorier” begyndte derfor i 1890 at sælge ”Syrevækkere” til mejerierne, og i løbet af 1890-erne gik de fleste mejerier over til en kombineret pasteurisering og syrning af kærnefløden. Igennem de sidste 100 år og også i dag er hovedmængden af det smør, der fremstilles, syrnet smør, enten normal- eller mildt syrnet smør. Smørret kan fremstilles af normalsyrnet fløde, hvor syrningen er tilendebragt (pH 4,54,7) eller af mildt syrnet fløde, hvori pH er 5,0-5,4. Mildt syrnet smør fremstilles ved at blande normalt syrnet fløde med 1/3 usyrnet fløde. Syrningen kan foretages med en syrningskultur med følgende mælkesyrebakterier: Lc.lactis, Lc. cremoris, Lc.diacetylactis og Leuc.cremoris. I stedet for at syrne fløden kan smørret syrnes direkte ved at tilsætte dette et mælkesyrekoncentrat, samt en syrevækkerkultur under æltningen. Metoden er udviklet på det hollandske mejeriforsøgsinstitut NIZO under navnet NIZO-metoden. I Danmark er denne metode ændret på få punkter og benævnes indirekte biologisk syrning (IBS-metoden). Mælkesyreindholdet i smørret opnås ved at tilsætte dette et mælkesyrekoncentrat i form af 80% mælkesyre. For at få et pH i smørret på 5,2-5,3 tilsættes mælkesyren i en mængde på 0,056%. Aromaindholdet i smørret opnås ved at tilsætte dette en højaromatisk syrevækkerkultur med et indhold på 20-25 % Lc. diacetylactis. (12) Enkelte mejerier (Fanø mejeri indtil 16/82005) er endvidere som en modreaktion på IBS-smørret begyndt at fremstille ”Langtids-

MÆLKERITIDENDE 2006

syrnet smør”, hvor ¾ af fløden syrnes med 2% af en speciel syrevækkerkultur med et meget højt indhold af aromabakterier (især Leuc. cremoris), som giver et meget højt indhold af de egentlige aromastoffer i smør: Diacetyl, acetoin og kuldioxid. (Kreatinprøven er på 4, og kuldioxidtallet er på 15 - kreatinprøven og kuldioxidtallet er et mål for aromaindholdet ). Den specielle syrevækkerkultur tilsættes fløden ved en temperatur på 12-13 °C. Fløden står til syrning ved denne temperatur i 5 døgn. Efter 4 døgn tilsættes den sidste ¼ af fløden som usyrnet fløde. Efter 5 døgns syrning er pH 4,5 som i normalt syrnet smør. Fløden kærnes som normalt og tilsættes 0,8 % salt, men æltes ikke helt tørt, således at der stadig er enkelte væskedråber og små huller i smørret. Smørret håndpakkes i pergament, og man garanterer kun en holdbarhed på 4 uger. Smørret har en særlig smag og en meget kraftig aroma, som væsentligt skyldes den usædvanlig lange syrningstid, hvor aromabakterierne i fløden har haft rigtig god tid til at udvikle sig og danne store mængder af aromastofferne: Diacetyl, acetoin og kuldioxid. Turister og gastronomer sætter umådelig stor pris på det særlige langtidssyrnede smør. (13) Salt smør Hovedmængden af det smør, der fremstilles, og som har været fremstillet i Danmark igennem de sidste 100 år, har været salt smør. I 1917 var den gennemsnitlige salt % i smørret 1,75. Igennem 1920-erne lå salt % på ca. 1,00. I 1930-erne var det ca. 0,60 % salt, og i 1940-erne var det ca. 0,45 % salt. I 1950-erne kom salt % op på ca. 0,80, og i det leje har det ligget siden. I dag er den gennemsnitlige salt % i normal saltet smør 0,8-1,0 og i letsaltet smør 0,5-0,6 %. Bortset fra de seneste år, hvor man på enkelte mejerier er begyndt at anvende groft sydesalt fra Læsø, har man altid bestræbt sig på at anvende salt til smørret, der var så rent (kun NaCl) og så fint kornet som muligt, således at man ikke fik en bismag fra saltet i smørret, og at saltet ikke gav anledning til udlagning af vand i smørret. Fremstillingsmetoder Smør fremstilles ved kærning af enten mælk eller fløde. Mælkekærning blev i årene 1860-70 et virksomt middel til at fremme smørrets kvalitet, på grund af at det muliggjorde hyppigere

MÆLKERITIDENDE 2006

kærning end kærning af fløde. For at få fløden så fuldstændig som muligt ud af mælken, lod man den nemlig stå til flødeafsætning i 3-4 døgn, da man endnu ikke havde opfundet den kontinuerlige centrifuge (1879). Resultatet var, at fløden ofte blev sur, bitter og ildelugtende. Professor Th. Segelcke udgav derfor i begyndelsen af 1860-erne en ”Vejledning i Smørtilberedning for mindre Jordbrugere” med det resultat at mælkekærning eller en blanding af mælk og fløde blev almindelig på de mindre landbrugsbedrifter. Indtil 1900-tallet var den mest almindeligt benyttede smørkærne en faststående smørkærne af form som en afskåren kegle. På de mindre mejerier/mælkerier var det en stampekærne og på de lidt større mejerier anvendtes ”Den danske Kærne”. Denne smørkærne var af lidt større diameter og højere end en stampekærne, og stampebevægelsen var afløst af en roterende bevægelse med kærnestangen. Denne bevægelse kunne mekaniseres. (Professor Benno Martiny i Berlin godtgør i sit store værk ”Kirne und Girbe”, at kærnen er af dansk oprindelse og herfra udbredt til hele Vesteuropa).(3) I hele det nittende århundrede var det almindeligt, at man overalt i Danmark og også i det øvrige Europa udkærnede smørret i en kærne og derefter æltede det i et smørtrug eller på en æltemaskine. I 1900 blev ”Kærneælterne” opfundet i Amerika og ret hurtig blev disse kærneæltere også almindelige i Danmark. Kærneælterne var store maskiner af forskellig konstruktion, i hvilken fløden først kærnedes til smør. Derefter blev smørkornene, efter at kærnemælken var aftappet, skyllet, og smørret blev saltet og æltet færdig inde i selve kærnen. (9) De første forsøg på at fremstille smør kontinuerligt blev gjort for mere end 100 år siden, men indtil omkring 1935 kunne de fremkomne resultater ikke betegnes som gode nok. Maskinerne arbejdede ikke tilfredsstillende, og det fremstillede smør var ikke af tilstrækkelig god kvalitet. Efter 1935 kom der imidlertid gang i udviklingen, idet der fremkom en centrifuge, der var i stand til at afgive skummetmælk og fløde fri for luft, og da man samtidig kom ind på en 2-trins skumning, så man kunne fremstille fløde med ca. 85 % fedt, åbnedes vejen for den kontinuerlige smørfremstillingsteknik. Man kunne fremstille fløde med et højere fedtindhold end smørrets. Til denne fløde tilsættes salt, smørfarve, mæl-

NR. 25/26

607

Indtil 1900, hvor ”Kærneælterne” blev opfundet i Amerika, var ”Den danske Kærne” den mest benyttede på de lidt større mejerier. (Fra Kvalitet uden grænser. Historien om Lurpak 1901-2001, Mejeriforeningen)

kesyre og aromastoffer, og efter en afkøling og bearbejdning sker der en faseændring, og den ønskede smørstruktur fremkommer. I de senere år er der sket en meget stor udvikling inden for den kontinuerlige smørfremstilling. Specielt efter at der er udviklet kontinuerlige smørmaskiner, der arbejder efter det samme kærningsprincip som i de traditionelle smørkærner, kan der i dag fremstilles smør af lige så god eller bedre kvalitet som smør fremstillet ad traditionel vej i en smørkærne. (8) I de senere år er der dog flere mejerier, der er gået tilbage til at fremstille smør ad traditionel vej i en smørkærne, væsentlig for at få gammeldags kærnemælk. Smør-fedtprocenter Kalorie- og fedtindholdet i de levnedsmidler, som verdens forbrugere indtager, er generelt

608

NR. 25/26

for højt. Det har skabt en udbredt interesse for at udvikle bl.a. smørprodukter med et lavt fedtindhold. I Europa blev det første lavfedtholdige produkt markedsført i England i 1968. Siden da er der udviklet lavfedtholdige produkter i de fleste europæiske lande. Produkterne er af god kvalitet, og de har opnået rimelig accept hos forbrugerne. Der er gennem 1970-erne, og specielt i Storbritannien, patenteret en lang række fedtfattige smørblandingsprodukter med et fedtindhold på 40 %. Senest har virksomheder taget Europa-patenter på produkter, der har endnu lavere fedtindhold (15-30 %). I alle lande, hvor lavfedtholdigt smør bliver produceret, er anvendelse af monoglycerider tilladt og bliver i mange lande også brugt som emulgator. Monoglycerider er også den eneste emulgator, der behøves i disse produkter. Som

MÆLKERITIDENDE 2006

regel anvendes også stabilisatorerne gelatine og natrium alginat. Lavfedtholdigt smør er først og fremmest interessant for forbrugerne på grund af det lave kalorieindhold og ikke på grund af velsmagen. Lavfedtholdigt smør er heller ikke smørbart ved køleskabstemperatur. Smagen af lavfedtholdigt smør kan afvige fra smagen af almindeligt smør, da lavfedtholdigt smør kan indeholde stabilisatorer for at binde vandet. På grund af en eventuel tilsætning af stabilisatorer er sådant lavfedtholdigt smør mindre egnet og i visse tilfælde endda direkte uegnet til madlavning. Der er imidlertid igennem 1990-erne udarbejdet nye metoder til fremstilling af lavfedtholdigt smør, som ikke indeholder tilsætningsstoffer, og som kan anvendes på samme måde som almindeligt smør. Lavfedtholdigt smør kan fremstilles af fløde, smørolie eller smør.

Der er skabt en udbredt interesse for levnedsmidler med et lavt fedtindhold. Bl.a. også smør. (Fra Kvalitet uden grænser. Historien om Lurpak 1901-2001, Mejeriforeningen) Fedtprocenter over 80-82 % for velsmagens skyld kendes ikke. Som påpeget ovenover er ændringer i smørrets fedtprocent ikke sket for velsmagens skyld men for at spare på kalorie- og fedtindholdet i de levnedsmidler, den vestlige forbruger indtager. Unikke gamle beskrivelser Der findes en lang række gamle beskrivelser af smørfremstilling. Det kan nævnes, at professor Bernhard Bøggild i 1890-91 udgav sin første udgave af lærebogen:” Mælkeribruget i Danmark ”. I 1895-96 udkom anden udgave og i 1906-07 tredje udgave og sluttelig i 1915 fjerde udgave. I de 4 udgaver, der hver er på ca. 700 sider, er der udførlige beskrivelser af

MÆLKERITIDENDE 2006

smørfremstillingen i Danmark i 1800-tallet og i begyndelsen af 1900-tallet. (9) Ligeledes er der i professor H.M. Jensens lærebog fra 1960 på 160 sider: ”Forelæsninger over Mejerilære. Smør” udførlige beskrivelser af smørfremstillingen fra de ældste tider og op til 1960. (2) Problemet med disse gamle unikke beskrivelser er dog, at de ikke umiddelbar egner sig til dagens smørproduktion, men de kan eventuelt give inspiration til nye ”gammeldags smørtyper”. Udviklingsmuligheder Smør undergår ikke en modning som ost, derfor er variantrigdommen heller ikke særlig stor, men der er dog stadig i fremtiden muligheder for produktudvikling, for som det i ovenstående er beskrevet, kan der fremstilles mange forskellige smørtyper: Smørret kan tilsættes forskellige salttyper, krydderier, urter og spiritus. Køernes foder har stor betydning. Syrningen og syrningsmetoden, fremstillingsmetoden og smørrets fedtprocent er desuden alle faktorer, der har betydning for smørrets velsmag og egenskaber. Litteratur: (1) A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupâda: Bhagavad – Gita As It Is, New York 1972. (2) H.M. Jensen: Forelæsninger over Mejerilære. Smør, København 1960. (3) Benno Martiny: Kirne und Girbe, Berlin 1895. (4) Mejeriforeningen: Historien om Lurpak, Århus 2001. (5) Olaus Magnus: Historia de gentibus septentrionalibus, Rom 1555. (6) Erik Pontoppidan: Danske Atlas, København 1763. (7) Hans Kloster: Mælkestrømmens historie og kvalitet, København 1980. (8) J.M. Buch Kristensen: Smør- & fedtteknologi, Odense 1996. (9) Bernhard Bøggild: Mælkeribruget i Danmark, København 1915. (10) Carl Elmer: En gammel mejeribestyrers erindringer, Odense 1948. (11) Katinka Paludan: Nye mælketyper på vej. Jyllands-Posten. Århus 7/8 2005. (12) E. Waagner Nielsen & Jens A. Ullum: Mejerilære 2, Odense 1996. (13) Arne Fokdal: Personlig oplysning. Fanø mejeri 11/8 2005. ■

NR. 25/26

609

Rejseaften på KVL 2006 Af mejeriingeniørstuderende Kirsten Kastberg Møller

Hyggeaften Foreningen af rejsende Mejeriingeniørstuderende (FM) havde den 16. november igen fornøjelsen af at afholde den årlige ”Rejseaften” på Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole (KVL). Rejseaftenen er en hyggelig stund med det primære formål at videregive de erfaringer, årets legatmodtagere har opnået gennem deres mejerifaglige rejser/ praktikophold rundt om i verden til medstuderende og andre interesserede.

FMs virke er udelukkende mulig på grund af de midler, som foreninger og mejeriernes leverandørvirksomheder investerer i unge mejeriingeniørstuderende. Ligeledes er det blevet en tradition, at en række mejerier sponserer produkter til rejseaften-arrangementets overdådige ostebord. Rødvin og ost Traditionen tro trakterede FM med rødvin og et formidabelt ostebord, sponsoreret af en række danske mejerier, som de ca. 50 fremmødte studerende og ansatte ved KVL samt repræsentanter fra industrien nød i løbet af aftenen. FM vil gerne takke alle foredragsholdere, hjælpere og gæster for en rigtig hyggelig aften.

Foreningen af rejsende Mejeriingeniørstuderende (FM) afholdt midt i november den årlige ”Rejseaften” på KVL - igen med stor succes og tilslutning.

610

NR. 25/26

Studieture I år har tre mejeriingeniørstuderende modtaget økonomisk støtte fra FM, hvoraf to søgte legat i forbindelse med mejeripraktik i Island (sommer 2006), mens den tredje planlægger en studietur til Kina i foråret 2007. Rejseaftenen var igen i år en stor succes med spændende og inspirerende foredrag dels fra to af årets legatmodtagere og dels fra to af sidste års legatmodtagere. Foredragene omhandlede studietur til Australien samt praktikophold på tre forskellige islandske mejerier. Som et lille kuriosum fortalte tre levnedsmiddelstuderende også om oplevelserne fra vores netop afholdte studietur til Frankrig (Bretagne). Alle foredrag var rigt krydret med en masse flotte billeder, som i stearinlysets skær indbød til at drømme sig lidt væk fra efterårsDanmark.

Tak til donatorer FMs virke er udelukkende mulig på grund af de midler, som foreninger og virksomheder inden for mejeribruget investerer i unge mejeriingeniørstuderende. Foreningens bestyrelse vil derfor gerne benytte lejligheden til at takke dette års donatorer. Tak til: Anhydro A/S, Arla Foods A.m.b.a., Chr. Hansen A/S, Danisco A/S, Dansk Mejeriingeniør Forening, DSS Silkeborg A/S, Elopak Denmark A/S, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Gerstenberg Schröder A/S, Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, Mejeriet Grambogård A/S, Mejeriforeningen og Tholstrup Cheese A/S. Tak til sponsorer Ligeledes vil vi gerne takke følgende mejerier for venlig sponsorering af mangfoldige produkter til dette års overdådige ostebord. Tak til: Vrinners Flødeost, Brabrand Mejeri, Birkum Ost, Bislev Mejeri, Esbjerg Mejeri, Holstebro Mejeri, Rødkærsbro Mejeri, Nr. Vium Mejeri, Tholstrup Cheese, Nørager Mejeri, Slagelse Mejericenter, Hjørring Mejeri og Kvibille Mejeri. ■

MÆLKERITIDENDE 2006

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien EMNELISTE 2006 119. årgang 2006

Udgivet af

Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening Ansvarsh. redaktør

K. Mark Christensen Redaktør

Anna Marie Thøgersen Tryk: Helmer Jensen ApS MÆLKERITIDENDE 2006

NR. 25/26

611

EMNELISTE 2006

Ledere

612

NR. 25/26

Dansk Mejeriingeniør Forenings repræsentation i udvalg og bestyrelser 2006/07 ............................................ 159 Demokrati og Efterløn ........................... 559 Feriepenge og efterløn ............................ 227 Foreningen af mejeriledere og funktionærers 117. delegeretmøde .......... 387 Foreningen af mejeriledere og funktionærers repræsentation i udvalg, bestyrelser m.v. 2006/07 .... 27, 407, 583 FTF-A effektiviserer ............................... 207 Generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forening ............................. 75 Godt vi har Mejeribrugets ForskningsFond ................................................. 95 Kundernes selskab .................................. 247 Kære forbruger, kære læser .................... 455 Landsmejeriudstilling i København - igen ................................................ 487 Mediainformation 2006 - 119. årgang ... 51 Mejeribrug i Kina - Dairying in China .. 119 Mejeriforum 2006 .................................. 527 Mejeriingeniører - mælkebøndernes spydspidser ......... 183 Mejeriingeniørernes Lønstastik 2006 .... 603 Mindre sukker, mindre fedt - nye teknologiske udfordringer ....... 271 Moden og holdbar .................................. 3 Over eller under 48 år? .......................... 339 Uddannelser for ledende personale ....... 315 Ydelse af juridisk bistand ....................... 431 Yoghurt - en bestseller ............................ 363

Artikler Anhydro A/S, Ordrebogen er fuld ......... APV’s LeanCremeTM proces .................. Arla Foods in the World’s largest Powder Market .............................................. Arla Foods prisvinder 2006 .................... Arla Foods vil have forbrugerne til at stemme på Historisk Ost .................. Behov for samlet fødevareforskning ...... Besøg fra Dalum i Nicaragua .................. Brug af lactobacillus helveticus til udvikling af nye, spændende faste og halvfaste ostesorter ...................... Calcium i mælk - proteinbindingens teknologiske og ernæringsmæssige betydning .........................................

28 280 126 346 415 102 101 190 371

China’s Century ..................................... 120 Chr. Hansen støtter lille, dansk firmas fremstød i udlandet .......................... 106 Dairy Fruit A/S, Nye Ideer - Højt til Himlen .............................. 160 Dairy Giants in China ........................... 144 Dairying and Consumption in China .... 132 Danbo i Nicaragua? ................................ 604 Danmarks første og Verdens bedste feta er fra Sædager Andelsmejeri ............ 408 Dansk osteproduktion 1750-1950 En glorværdig historie ................... 8, 32 Danske mejerier bedst i Europa ............. 318 Danskerne vil have lightprodukter ........ 272 Det er fedt - Det er dejligt ...................... 345 Egnsmælk fra danske mejerier ............... 213 En krig på ost ......................................... 52 European Dairy Technologist - European Cheese Module .............. 104 Exopoysaccharider og teksturegenskaber ........................................ 388 Friendly Bacteria Serious Business ......... 136 Hammerum Stainless A/S, Vakuumkoger og Ala Cooler til frugt og etniske saucer ................................................ 294 HM Labelling A/S, Miljøbevidst -En økonomisk fordel ....................... 4 Hvad er fibre? ......................................... 300 HYDRO-X Industrial Water Treatment Co.Ltd. in Tianjin, China ................ 130 Højer Ørbæk A/S - Fra Gårdmejerier til Gigantanlæg ................................ 560 IDF Symposium om syrnede produkter .. 340 Indtryk fra Mejeriforum 2006 ................ 528 INOXPA Skandinavien A/S - Accepteret og godkendt ................ 76 InterMopro i Düsseldorf 24.-29. september 2006 .................... 248 Introduction of New Powder Technology in China ........................................... 124 Landsmejeriudstillingen - Før & Nu ...... 432 Landsmejeriudstilling/MejeriForum 2006 • Danmarksmestre .............................. 528 • Dommerhold .................................... 490 • Gourmetpriser .................................. 488 • Præmielister ..................................... 492 • Virksomhedsudstillere ...................... 504 Lavtemperatur iscreme med Tetra Pak ... 276 Livet er fedt ............................................ 292 Lind Industri-Køl A/S, Effektive kuldegrader ....................................... 188 MA Project Ready for China ................. 140 Mejeribrug i Rusland, studietur ............. 590 Mejeribesøg i Nicaragua ........................ 208 MejeriForum og De Danske Mejerier .... 456

MÆLKERITIDENDE 2006

Well-established at the Chinese Dairy Market .............................................. 138 Yoghurt i historisk belysning .................. 364 Økologisk Guldmedalje til Naturmælk 410

Læserindlæg Pilotudstyr på Institut for Fødevarevidenskab ......................................... 239

Danish Dairy & Food Industry worldwide Aarhus University - NanoScience Centre, Nanotechnology Could have a Huge Impact on Foods ............................... APV Invensys, The APV LeanCremeTM Process, Better Flavour - Less Fat - Higher Earnings ............................. Arla Foods, New Research Results Pave the Way for Healthier Products ....... Blücher, The Best of Hygiene in the Drainage System .............................. Centre for Advanced Food Studies, Nutrigenomics - Nutritional Research with a Molecular Approach ............. Chr. Hansen, Food Industry Embraces Health and Wellness - But Pockets of Uncertainty Remain .................... Dairy Fruit, Health and Wellnesson Everybody’s Lips ............................... Dalum College of Food and Technology, From Soil to Table - Worldwide ...... DSS Silkeborg, Whey Concentrate on the Move .......................................... Einar Willumsen, Natural Cheese Flavours base don EMC ................... Gerstenberg Schröder, Technological Transfer Value for our Customers .... JP Consult, The easy way to - Good Manufacturing Practice in the dairy industry ............................................ Keofitt, CS, GMP, EHEDG, HACCP ..... MA Project, High Quality Production Facilities ........................................... Niro, Niro’s Integrated Filter Dryer IFDTM - Now in Full Production ..... Novadan, Close Customer Relations provide Market Synergies ................ Olssons Machinery, Customer Oriented Solutions ...........................

54 40 6 38 20

EMNELISTE 2006

Mejeriforum, Landsmejeriudstilling for alle 2006 ........................................... 186 Mejeriingeniøruddannelsen og Universitetsfusionerne ................................... 514 Mere mælk finder vej til ostekarrene ..... 12 Mikrobiologiens indflydelse på holdbarhed .............................. 214, 228 Mixning af kaloriefattige produkter ....... 286 Modifikation af mælkeproteiner med reducerende sukkerarter ................... 250 Ny efterløn for dem under 48 år ............ 348 Ny mælkeenergidrik til småtspisende .... 391 Nye etiketter på mælken ....................... 108 Nye produkter og emballager fra Arla Foods ........................................ 105 Orana - The Natural Choice ................. 135 Overvægt i generne ............................... 284 Palatinit/Rode & Rode A/S, Mækeprodukter med ekstra Helsefordele ....... 296 Produktionsoptimering gennem Lean Management og Six Sigma (program) .......................................... 6 På aftentur i Odense Zoo med Fyns Mejeristforening ............................... 411 Rejseaften på KVL 2006 ........................ 610 Reliable Microbiological - Sampling - Also i China .................................. 122 Rexam Glass Holmegaard, Iøjnefaldende Kvalitet ..................... 288 Scanpro, Navnet er Rasmussen - Aksel Rasmussen ........................... 184 Sikker måling af fedt og sukkerindhold med MilkoScan FT2 ........................ 290 SKYR - Et lille stykke Island fra Thise Mejeri ..................................... 256 Skærpede krav til de ledige .................... 349 Skånsom procesteknologi til fremstilling af mælkeproteinbaserede specialingredienser ...................................... 235 Smør gennem Tiderne ................ 584, 606 Stabilitet af drikkeyoghurt med pektin undersøgt ved hjælp af NMR spektroskopi og kemometri ................. 55, 78 Study Tour to Harbin i Heilongjiang ..... 128 Styretavler til light mejeriprodukter ...... 282 Sukker- og fedtreduktion i mejeriprodukter - Mindre er Mere .................. 344 Sæsonens første kredsudstilling ............. 316 Tetra Pak in China ................................. 142 Thise, Arla og Tholstrup i Top 10 ......... 217 Til kamp mod kalorierne ........................ 278 Tistrup, Verdens ældste andelsmejeri .... 80 Trepko - Verden over ............................. 412 Velbesøgt gå-hjem-møde hos Palsgaard A/S ................................... 570

18 30 12 10 24 14 46 36 44 28 8 50

NR. 25/26

613

Scanima, Mixing of Low-Fat Products with ”Full-Fat” Taste ........................ Scan-Vibro, A Strong Partner in Vibration Technology ...................... Superfos, Unique ’Two-in-One’ Pack Boosts Convenience ........................ Tetra Pak North Europe, ESL Technology Ensures Safety and Quality .. The Danish Ministry of Food, Agriculture and Fisheries, Denmark - An Innovative Player in the Global Market .............................................. Trepko, Flexibility and High Capacity in Filling and Packing Processes ......

34 32 16 22

4 52

Dalum UddannelsesCenter Dimissionsfest for nye mejerister 2006 .................................. 96, 322, 392 Dimission af procesteknologer juni 2006 .................................................. 368

Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling, beretning og debat .. Kontingent, dagpengesatser mv. ............ Mejeribrugets Forårsseminar .................. Regler for ydelse af juridisk bistand til medlemmerne ..................................

163 42 59 437

Generalforsamlinger - Repræsentantskabsmøder - Årsmøder Dansk Mejeristforenings Ulykkesforsikring ................................................... 198 Mejeriforeningen ................................... 318

Valg Dansk Mejeristforenings Ulykkesforsikring ................................................... 200 Mejeriteknisk Selskab ............................ 597

EMNELISTE 2006

Foreningen af mejeri- Mejerierne ledere og funktionærer Arla Foods .................................

614

NR. 25/26

Foreningen af mejeriledere og funktionærers 117. delegeretmøde • Bestyrelsens beretning ...................... 532 • Dagsorden ......................................... 387 • Debat ................................................ 562 Hovedbestyrelsen i FTF-A sætter kursen for service ......................................... 275 Kredsgeneralforsamlinger • De østlige Øers Mejeristforening ...... 443 • Fyns Mejeristforening ....................... 261 • Nordjyllands Mejeristforening ......... 441 • Sydjysk Mejeristforening .................. 447 • Vestjyllands Mejeristforening ........... 422 • Østjyllands Mejeristforening ............ 444 Kredsudstillingsresultater ....................... 83 Kontingent, dagpengesatser mv. ............ 41 Lønstatistik 2006 ................................... 441 Mejeribrugets Forårsseminar .................. 59 Nye medlemmer 2006 .................... 68, 355 Regler for ydelse af juridisk bistand til medlemmerne .................................. 437

16, 63, 350 Barrit ...................................................... 464 Bornholm ........................................ 64, 468 Endrup .................................................... 470 Fonterra .................................................. 87 Grambogård ........................................... 463 Grindsted ............................................... 350 Grøndal .................................................. 37 Hilmar Cheese ....................................... 18 Hirtshals ................................... 16, 473, 572 Løgismose ............................................... 304 Naturmælk ................................... 196, 459 Nordex Food .................................. 416, 458 Nørup ..................................................... 476 Osted ...................................................... 474 Skodborg ................................................ 37 Synnøve Finden ............................... 17, 307 Sædager .................................................. 460 Them ...................................................... 472 Thise ................................ 16, 350, 462, 518 Thistrup .................................................. 466 Tholstrup ................................................ 350 Valio ....................................................... 87 Vrinners .................................................. 571 Øllingegaard ........................................... 36

MÆLKERITIDENDE 2006

Ansættelser, udnævnelser Andersen, Anna Dorthe ........................ Andreasen, Gudrund ............................. Arve, Ane Mette ................................... Christensen, Herluf Dose ....................... Christensen, Mads Mark ........................ Clausen, Hans Boye ............................... Darmer, Michael .................................... Gass, Morten .......................................... Gross, Martin ......................................... Hansen, Bent I. ...................................... Hansen, Bjarne ...................................... Jellesmark, Palle ..................................... Jensen, Niels Dengsø ............................. Jørgensen, Allan .................................... Jørgensen, Nikolaj .................................. Kofoed, Peter .......................................... Laursen, Niels Malling ........................... Meyer, Claus .......................................... Mortensen, Grith ................................... Møller-Jensen, Nicolai ........................... Nielsen, Bente Toftkær .......................... Nielsen, Bettina M. ................................ Nielsen, Claus ........................................ Nielsen, Lars Johannes ........................... Nielsen, Michael .................................... Nikolajsen, Anne Evers ......................... Nilsson, Allan ........................................ Olsen, Per M. ......................................... Pedersen, Henrik .................................... Petersen, Frederik W. ............................. Petersen, Martin Holst ........................... Plejert, Gunnar ...................................... Plett, Peter Mollet ................................. Rasmussen, Bo ........................................ Rasmussen, Keld Winther ...................... Sonne, Peter ........................................... Stucke, Lis .............................................. Sølvkjær, Jørgen ..................................... Sørensen, Bent Juul ............................... Therkildsen, Søren P. ............................. Thøgersen, Anna Marie ......................... Toft, Mette ............................................. Willeberg, Preben ..................................

624 240 40 40 19 260 577 378 552 596 112 150 378 332 67 624 112 112 438 378 219 480 174 307 552 219 174 552 438 260 19 219 378 197 40 197 552 399 308 378 421 596 355

Fratrædelser Bigum, Jens ............................................ Bonde, Aksel .......................................... Frøyland, Jostein .................................... Johansen, Børge ..................................... Kirk, Mogens ..........................................

MÆLKERITIDENDE 2006

378 67 88 552 421

Nielsen, Leif Vinther ............................. Nielsen, Per ............................................ Rubeck, Ole ........................................... Salonaho, Harry ..................................... Sunesen, Knud Vandel ........................... Aamann, Flemming ...............................

308 260 172 597 260 66

Dødsfald Andersen, Hans L. ................................. Andersen, Peter ..................................... Beck, Tom .............................................. Christensen, Hans Bernth ..................... Hansen, Holger ...................................... Hansen, Poul .......................................... Iversen, Mogens ..................................... Jensen, Kristian ...................................... Lykke, Holger ......................................... Mathiesen, H. J. ..................................... Mortensen, Henning .............................. Nielsen, Jørgen ....................................... Nielsen, Lars Bent Houmann ................ Paludan, Arvid ....................................... Pedersen, Niels Lund ............................. Rasmussen, Thomas ............................... Sørensen, Bjørn Aagaard ....................... Sørensen, Jens Jakob .............................. Sørensen, Niels Anton .......................... Tanderup, T.A. ....................................... Thomsen, Dorf Søndergaard ..................

198 19 399 577 422 422 625 597 308 422 220 260 176 152 625 20 399 67 625 198 198

EMNELISTE 2006

Jobnyt

Fødselsdage Andersen, Peter Sinding ........................ Angleys, Bertrand .................................. Anker-Møller, Uffe ................................ Asmussen, Berte ..................................... Bender, Hans .......................................... Bendtsen, Bendt K. ................................ Bertelsen, Elo ......................................... Biller, Søren ........................................... Christiansen, Birger H. .......................... Damsgaard, Else ..................................... Dinesen, Vagn A. ................................... Eising, Ove ............................................. Erbele, Ulrik ........................................... Frandsen, Tage ....................................... Friis, Povl ............................................... Guldberg, Hans ...................................... Gustavsen, Flemming H. ....................... Hansen, Bent I. ...................................... Hansen, Erling Skrøder .......................... Hansen, Frede ........................................

150 330 378 307 150 239 480 421 624 260 399 354 307 39 378 520 197 39 67 18

NR. 25/26

615

EMNELISTE 2006 616

NR. 25/26

Hansen, Karl .......................................... Hansen, Kurt Albert .............................. Hansen, Poul B. ..................................... Hansen, Sven ......................................... Hartmann, Bodil .................................... Have, Erik .............................................. Hedetoft, Steen ...................................... Henriksen, Kaj ....................................... Holst, Inga Lisa ...................................... Hornbæk, Ingerlise ................................ Højmark, Eva ......................................... Iversen, Bent Oluf .................................. Jensen, Chr. Møller ................................ Jensen, Hartvig Vind ............................. Jensen, John, .......................................... Jensen, Kai Holm ................................... Jensen, Orla Bolvig ................................ Jensen, Paul Stein .................................. Jensen, Tage ........................................... Jensen, Villy Egon Jensen ...................... Jensen, Aa. Chr. ..................................... Jensen, Aage .......................................... Junker, Egon Bent .................................. Jørgensen, Sv. E. ..................................... Jørgensen, Svend .................................... Kanstrup, Henrik ................................... Kjeldsen, Leo .......................................... Knudsen, Poul ........................................ Kolding, Jørgen ...................................... Krabsen, Erik .......................................... Kramer, Mogens ..................................... Kristiansen, Bjarne M. ........................... Kristiansen, J. Ryhmer ........................... Kæhlershøj, Sv. ...................................... Larsen, Gunnar ...................................... Larsen, Paul Erik .................................... Larsen, Peter Munch .............................. Laulund, Esben ....................................... Lauridsen, S.E. ....................................... Lindegren, C.J. ....................................... Lynggaard, C.H. ..................................... Lyngsaas, Hans Petter ............................ Madsen, Andreas ................................... Madsen, Børge ........................................ Madsen, K. Hedegaard ........................... Michaelsen, Niels Ove ........................... Mikkelsen, Poul ..................................... Mogensen, H. S. ..................................... Nielsen, Bent ......................................... Nissen, S. Rohde .................................... Nyborg, Niels Jacob ............................... Olesen, A. Kragh ................................... Olesen, Peter .......................................... Pedersen, Jørgen Friis ............................. Pedersen, Lars-Jørgen .............................

438 307 596 480 112 151 150 552 378 307 480 378 112 421 260 624 197 354 112 197 330 197 330 421 67 150 239 354 330 150 576 219 520 330 39 576 307 328 88 480 112 39 219 378 88 480 219 438 197 399 420 197 174 330 151

Pedersen, Lars-Jørn ................................ Petersen, A. ............................................ Poulsen, Jens Riis Beierholm ................. Rambak, Henning O. ............................. Rasmussen, Søren .................................. Salling, Anette ....................................... Schmidt, Jørgen ..................................... Schmidt, Lars ......................................... Simonsen, Finn ...................................... Staunsbæk, P.J. ....................................... Sørensen, Axel Kirkeby ......................... Sørensen, H. P. ....................................... Sørensen, Hilmar ................................... Sørensen, J. Busk .................................... Sørensen, M. Wittrup ............................ Sørensen, Ruben .................................... Sørensen, Søren O. ................................ Teglskov, Lars ......................................... Thomsen, E. ........................................... Thomsen, Knud Sabro ........................... Thyrsted, Erling ..................................... Tornhøj, Preben ..................................... Truelsen, Bent ........................................ Vesterskov, Erik ...................................... Øgelund, Otto ........................................ Østergaard, Børge ................................... Østergaard, Lars E. ................................. Aamann, Poul ........................................

112 112 520 399 219 354 260 328 88 480 172 421 378 219 39 624 197 624 18 67 197 112 420 624 330 88 260 576

Jubilæer Henriksen, Jørgen .................................. Jensen, Poul Fiil ..................................... Kofoed, Palle .......................................... Kolby-Larsen, Finn ................................ Larsen, Bjarne Vagn ............................... Madsen, Ib .............................................. Pedersen, Niels Ulrich ........................... Simonsen, Finn ...................................... Skovby, Vagn ......................................... Skovmose, Kaj ........................................ Østerberg, Niels .....................................

152 332 332 577 308 399 596 88 18 421 19

Hædersbevisninger Frøkiær, Hanne ...................................... 624 Jensen, Knud Erik .................................. 378 Lassen, Bent Claudi ............................... 378

Forfattere Ardö, Ylva ............................. 190, 235, 514 Bern, Michael Bo ................................... 138 Besenbacher, Flemming, DD&FI ........... 54 Bjørnsen, Christian ................................ 276

MÆLKERITIDENDE 2006

Mortensen, Børge K. .............................. 340 Mortensen, Grith, DD&FI .................... 54 Mortensen, Henning .............................. 12 Munksgaard, Lisbeth, DD&FI ............... 20 Navne, Søren ......................................... 278 Nielsen, Svend Aagaard ........................ 344 Olsson, Ole, DD&FI .............................. 50 Orlien, Vibeke ........................................ 371 Ovesen, Lars B. ...................................... 296 Pauli, Jesper ............................................ 140 Pauli, Jesper, DD&FI .............................. 44 Pedersen, Jørn, DD&FI .......................... 46 Petersen, Erik, DD&FI ........................... 34 Petersen, Frederik W., DD&FI ............... 22 Petersen, Mikael A. ............................... 190 Rasmussen, Jørgen Maltha ..................... 104 Salomonsen, Tina ............................. 55, 78 Schmidt, Hans Chr., DD&FI ................. 4 Sejersen, Marie Tholstrup ............... 55, 78 Skibsted, Leif H. ................... 235, 250, 371 Skjerning, Hans ............................. 128, 208 Skjerning, Hans, DD&FI ....................... 12 Skriver, A. .............................................. 388 Sprogø, Jan, DD&FI .............................. 10 Sørensen, Steen ..................................... 122 Sørensen, Steen, DD&FI ....................... 36 Thomsen, Marianne Kaaber .................. 250 Thorsen, Lars ......................................... 283 Varming, Camilla ................................... 190 Viereck, Nanna .................................. 55, 78 Vogensen, Finn K. .................................. 190 Westergaard, Vagn ................................. 124 Westergaard, Vagn, DD&FI ................... 28 Østergaard, Bent .................................... 280 Østergaard, Bent, DD&FI ...................... 40

EMNELISTE 2006

Brask, Claus ................................. 348, 349 Christiansen, Preben Stordal ................. 514 Dejmek, P. .............................................. 388 Engelsen, Søren Balling ................... 55, 78 Folkenberg, D. M. .................................. 388 Frandsen, Heidi Høy .............................. 102 Friis, Jesper, DD&FI ............................... 24 Frost, Karen S. .......................... 52, 106, 284 Frost, Karen S., DD&FI ......................... 18 Gantzel, Jesper ....................................... 300 Gaunsbæk, Henrik ................................. 135 Göttsche, Annette, DD&FI .................. 16 Hansen, Jesper Bjørn, DD&FI ............... 52 Ipsen, Richard ............................. 388, 514 Jensen, Marie P. ...................................... 190 Jensen, Paul Stein .................................. 208 Jensen, Per Kollerup ............................... 286 Jensen, Torben, DD&FI ......................... 8 Jørgensen, Bettina .................................. 272 Kirkeby, Pernille Gerstenberg, DD&FI . 14 Kjer, Ulla ................................................ 126 Kjer, Ulla, DD&FI ................................. 6 Knudsen, Jes Chr. ................................... 235 Korsgaard, Jakob .................... 120, 132, 144 Kristensen, J. M. Buch . 8, 32, 364, 432, 584 Kristensen, Line Bach ............................ 290 Kristensen, Ole ...................................... 130 Larsen, Bjarne Vagn . 96, 128, 322, 368, 392 Larsen, Bjarne Vagn, DD&FI ................ 12 Larsen, Jesper, DD&FI ........................... 38 Lee, Hudson ........................................... 142 Lindhardt, Ole ....................................... 136 Lund, Torben B., DD&FI ....................... 30 Lærkenæs, Martin .................................. 292 Meissner, Claudia ................................... 296 Mogensen, Gunnar ....................... 214, 228

NR. 25/26

617

“Mejeristhuset” Kandebakkevej 18, Kandestederne, 9990 Skagen

Prisoversigt *)

Højsæson Lavsæson uge 25–33 uge 1–24 + uge 34–52

Ugeudlejning Højsæson, lør. kl. 15.00-lør. kl. 15.00 Lavsæson, søn. kl. 15.00-søn. kl. 15.00

Kr. 4.500 Kr. 3.500

Miniferie søndag kl. 15.00-torsdag kl. 15.00

Kr. 1.800

Weekend torsdag kl. 15.00-søndag kl. 15.00

Kr. 1.800

*) Priserne er excl. miljøforbrug, der beregnes efter elforbruget. Prisen er 3,5 kr./kwh. i 2007. Følgende perioder er ledige i 2007.

1. – 11. januar 14. januar – 1. februar 4. – 9. februar 11.-22. februar 25. marts – 1. april 29. april – 3. maj 6. – 17. maj 20. – 24. maj

27. – 31. maj 30. august – 6. september 9. – 20. september 23. – 27. september 30. september – 14. oktober 21. – 25. oktober 4. november – 23. december

Medlemsnummer: Navn: Adresse: Postnr.:

By:

Arbejdssted Tlf. arbejde

Tlf. privat:

25/26feriehuset i perioden: Jeg/vi618 ønskerNR. at leje

Mejeristhuset, der er på 125 m2, er opført af rustikke materialer og tilpasset den lokale klithus-byggetradition med vandskurede vægge både ude og inde. Stråtag. I stue og køkken / alrum er der loft til kip og fritliggende spær. Huset er smagfuldt møbleret. I stuen er der 2 sofaer, brændeovn, TV, video, radio, CD-afspiller, m.v. Der er et veludstyret køkken / alrum med køl/frys, opvaskemaskine, komfur med ovn, microovn og modulspisebord med plads til 10 personer. Endvidere 4 soveværelser, hvoraf det ene er med 2 køjesenge, i alt 10 sengepladser. For småbørnsfamilier kan oplyses, at der forefindes weekendseng og høj stol i huset. Der er 2 badeværelser med bruser, hvor der i det ene er en vaskemaskine og i det andet en sauna. Der er mulighed for at købe brænde kr. 50,- pr. net. Det skal understreges, at det ikke er tilladt at medbringe husdyr.

Regler for udlejning: 1. Udlejning i hele uger går forud for Miniferie og Weekends. 2. Såfremt flere medlemmer ønsker at leje huset samme uge i højsæsonen, afgøres lejemålet ved lodtrækning. 3. Ønsker flere medlemmer at leje huset samtidig i lavsæsonen (Miniferie og Weekends) afgøres lejemålet efter "Først til mølle-princippet". 4. Passive / Kontingentfrie medlemmer kan tidligst bestille hele uger eller Weekends 2 måneder forud. 5. Tilmeldingsfrist for højsæson 2007 er 31/1-07. Med venlig hilsen – og god ferie MÆLKERITIDENDE 2006 Hjælpefondens bestyrelse

Pressemeddelelse

Lind Industri-Køl A/S får nyt firmanavn

ICS - Industrial Cooling Systems A/S Lind Industri-Køl A/S oplever en stigende international efterspørgsel på virksomhedens kølesystemer og skifter derfor navn til ICS - Industrial Cooling Systems A/S.

Pladsbesparende og effektive kompressorunits fra ICS - Industrial Cooling Systems. Opbygget efter de nyeste PED regulativer. Kapaciteter fra 150 til 2000 kw pr/unit.

Nyt navn - International profil Lind Industri-Køl A/S oplever en stigende international efterspørgsel på virksomhedens kompetencer inden for projektering og salg af kølesystemer. Men navnet Lind Industri-Køl har blandt de udenlandske kunder givet anledning til en del misforståelser. Derfor skifter virksomheden pr. 1. januar 2007 navn og får en mere international profil: ICS - Industrial Cooling Systems A/S. Kerneområder ICS projekterer, sælger, monterer samt servicerer alle typer køleanlæg samt køle- og fryserum. Virksomheden har stor ekspertise inden for ammoniakanlæg, som er blevet det foretrukne kølemiddel i takt med, at freonanlæggene bliver udfaset. Der er indført en lov gældende fra 1. januar 2007, som forbyder freonkøleanlæg med fyldninger større end 10 kg. Hos ICS har de også stor erfaring inden for køleanlæg til brine samt til vand og EDB. Ligeledes er projektering inden for klimaog ventilationsanlæg samt energioptimering blandt virksomhedens kompetencer. ICS har egen import af reservedele til kølekompres-

sorer af alle kendte mærker inden for køleanlæg. 10 års jubilæum i Vojens ICS - Industrial Cooling A/S er det nye navn - adressen er imidlertid den samme - på Tinglykke 1 i Vojens, hvor virksomheden har haft til huse gennem de senere år. Daglig leder og indehaver af ICS, Lars Christiansen grundlagde virksomheden for 10 år siden. Dengang var ICS en en-mands-virksomhed. I dag er der over 10 ansatte.

Tinglykke 1 • DK-6500 • Vojens • Tlf.: +45 74 59 09 77 • Fax: +45 74 59 09 76

MÆLKERITIDENDE 2006

NR. 25/26

619

Kort fortalt Lukket mellem jul og nytår Mælkeritidendes redaktion og Foreningen af mejeriledere og funktionærers samt Dansk Mejeriingeniør Forenings sekretariat holder lukket mellem jul og nytår. Vi åbner igen tirsdag den 2. januar 2007. Vi ønsker alle medlemmerne og vore øvrige læsere samt annoncører en rigtig glædelig jul og et godt nytår.

”Iskold luft” er navnet på en del af en dessert på Malling & Schmidt, og den laves nogenlunde sådan: Mælk og vanillestænger bliver vakuumpakket og opvarmet i 12 timer ved præcis 50 grader i en roner. Når vanillesmagen er trængt ud i mælken, tilsættes hvid chokolade og lecithin, der får mælken til at skumme som sæbeskum. Dette fryses ved minus 21 grader og bliver til en slags mælke-sne.

Valio bygger mejeri i Moskva Tetra Pak køb af Damrow Tetra Paks køb af Carlisle Process Systems - CPS, herunder Damrow er tilendebragt pr. 1. december 2006, skriver koncernen i en pressemeddelelse. CPS-familien består udover Damrow af Scherpin og Scheffers, og selskaberne er stærke inden for anlæg og udstyr til produktion af oste samt til valle- og mælkepulvere. Omsætningen i de tre CPS-selskaber, der tilsammen beskæftiger godt 300 ansatte, forventes for 2006 at blive på 100 mio. US dollars. Den nye enhed vil fremover få navnet Tetra Pak Cheese and Powder Systems, og inkluderer Scherping, Damrow og Tetra Tebel, der alle er ostespecialister, samt Scheffers, hvis ekspertise er pulverproduktion. Damrow i Danmark skal forsat sælge anlæg til osteproduktion direkte over for kunder i udvalgte områder - og stadig under branded Damrow.

Arla bygger ny fabrik i Kina Mengniu Arla investerer ca. 225 mio. kr. i øget produktionskapacitet i Kina. Joint-venture selskabet Mengniu Arlas nuværende fabrik kan med sine 8.000 ton ikke tilfredsstille efterspørgslen, og det er baggrunden for investeringen. Det nye anlæg bliver landets

620

NR. 25/26

største og mest avancerede mælkepulverfabrik. Fabrikken, der ventes at stå klar i løbet af sommeren 2008, får en kapacitet på 30.000 ton, så selskabet mere end tredobler sin produktionskapacitet. Mengniu Arla driver sin virksomhed uden for byen Hohhot i det Indre Mongoliet. Den nye fabrik, som bliver på 11.000 kvm, vil blive bygget mellem Mengniu Arlas administrationsbygning og selskabets nuværende fabrik. Arla Foods’ kinesiske partner, Mengniu, har sin base i samme område med både hovedkontor og flere produktionsanlæg.

Iskold mælkeluft Restauranten Malling & Schmidt i Århus udnytter videnskaben ”molekylær gastronomi” til at optimere menukortet, skriver Ingeniøren. Restaurantens køkkenchef og indehaver Torsten Schmidt er en af Danmarks nye topkokke, som sidste år vandt konkurrencen Årets Kok. På Malling & Schmidt har han specialiseret sig i at lave nordisk mad på en helt ny måde ved hjælp molekylær gastronomi, fordi det med hans ord kan booste en god oplevelse. Blandt samarbejdspartnerne er en gruppe ph.d.-studerende i fysik på Århus Universitet, der afprøver teknikker som ultralyd, superledere og tunggas for at få maden til at ”lette”.

Den finske mejerikoncern Valio vil investere 250 mio. svenske kroner i opførelsen af et nyt mejeri i udkanten af Moskva. Det nye mejeri får en årlig kapacitet på 8.000 tons mejeriprodukter og kommer til at beskæftige 400 ansatte. De russiske myndigheder er ifølge nyhedsbureauet Interfax meget glade for den finske etablering, da den vil bidrage til regionens vækst. Valio forventer, at produktionen på det nye Moskva-mejeri kan begynde allerede i løbet af 2007.

Arla nedlægger stillinger Arla Foods gennemfører en række effektiviseringer, som bl.a. betyder, at 162 funktionærstillinger nedlægges i løbet af 2007. Mejerikoncernen forventer i den forbindelse at opnå en besparelse på knap 400 mio. kr. Medarbejderne er blevet orienteret. Det er først og fremmest Consumer Nordic, der bliver ramt af ændringerne, idet afdelingerne i Danmark og Sverige slås sammen til én. 100 af de 162 administrative stillinger, der skal nedlægges i 2007, findes i Consumer Nordic. En del stillinger skæres bort ved naturlig afgang, men der bliver også tale om afskedigelser. Arla Foods ønsker med sin nye og mere integrerede nordiske organisation at udvikle det skandinaviske marked.

MÆLKERITIDENDE 2006

FH SCANDINOX A/S SØGER MEDARBEJDERE FH Scandinox A/S oplever en stadig stigende aktivitet indenfor projektering, salg og montage af procesanlæg til mejeri- og fødevareindustrien. Aktiviteterne foregår både i indog udland.

2 PROJEKTTEKNIKERE

Søges til vores afdeling i Århus (Skovby – 8464 Galten) Personproßl • Du har en solid teknisk baggrund med indgående kendskab til mejeri- og fødevareindustrien (f. eks. maskintekniker eller maskiningeniør) Minimum 3 års projekterfaring kræves • Du er en kompetent bruger af AutoCad, og meget gerne også 3D Inventor • Du har en bred erfaring med anlægsprojektering indenfor mejeri- og fødevareindustrien • Du har gode sprogkundskaber i engelsk skrift og tale • Du arbejder systematisk, selvstændigt og målrettet • Du er et ordensmenneske • Du behersker godt købmandskab Jobproßl • Projektering af komplette anlæg og units til mejeri og fødevareindustrien m.v. • Konstruktionstegninger (AUTOCAD) og evt. 3D Inventor • Tekniske beregninger og kalkulationer • Priskalkulationer og tilbudsgivning • Projektplanlægning og projektgennemførelse fra A-Z • Projekttilsyn Løn: efter kvali½kationer Bopæl: Østjylland Tiltrædelse: 01.03.2007 - Ansøgningsfrist: 10.01.2007

3 KLEJNSMEDE / MEJERIMONTØRER

Søges til vore afdelinger i henholdsvis Århus (Skovby – 8464 Galten) og (Hoven – 6880 Tarm) Personproßl • Du skal have solid erfaring i TIG-svejsning af rustfri rørinstallationer • Du skal have gyldigt svejsepas • Du skal kunne arbejde selvstændigt • Du skal have god tegningsforståelse • Du skal være omhyggelig og ansvarsbevidst • Du skal være omgængelig og samarbejdsvillig Jobproßl • Opbygning af procesanlæg til fødevareindustrien på vort værksted og hos slutkunden, rejsearbejde skal påregnes i indog udland • Alsidige arbejdsopgaver Løn: efter kvali½kationer Bopæl: Østjylland / Midtjylland / Vestjylland. Tiltrædelse: Omgående - Ansøgningsfrist: Snarest muligt.

FH Scandinox A/S Hjaltevej 2, Skovby 8464 Galten Att.: adm. direktør Torben From Tel: 7534 3434 TFR@fhscandinox.com

The partner in food process engineering

FH Scandinox A/S er en produktions,- ingeniør- og handelsvirksomhed, der projekterer og leverer komplette procesanlæg og maskiner til følgende industrier: Mejeri – iscreme – food – margarine – læskedrik – bryggeri. FH Scandinox A/S har mere end 26 års world-wide erfaring og knowhow inden for salg, projektering, fremstilling, montage og indkøring.Vi har 3 afdelinger i Danmark, placeret henholdsvis i Vest- og Østjylland. Vi beskæftiger i dag 40 medarbejdere.

Frisk mælk i Grønland Nu vil grønlænderne til at producere deres egen friske mælk i stedet for at importere den fra Danmark til omkring 40 kr. pr. liter, skriver FoodCulture. I første omgang ønsker grønlænderne at bygge et minimejeri, som skal kunne producere frisk mælk til samme pris, som en liter UHT-mælk til 10 kr. koster. Det fortæller chefkonsulent Kenneth Høegh, Konsulenttjenesten for Landbrug i Qaqortoq. Grønland har et isfrit areal i syd, som er på størrelse med Sverige, så malkekvæg kan sagtens leve i det ellers kolde land. Man regner med at importere 10 drægtige kvier i forbindelse med det nye minimejeri. I dag er der nemlig kun 23 malkekøer i Grønland.

Optisk pincet Landbohøjskolen har udviklet et nyt våben mod bakterier, medde-

ler Dansk Landbrug. En ny optisk pincet kan betyde mindre brug af skrappe rengøringsmidler i fødevareindustrien, spår forskere bag opfindelsen. Den nye optiske pincet er en slags fokuseret laserstråle, der kan indfange og fastholde en enkelt bakterie. Derefter kan bakteriens udviklingsmønster overvåges, og på baggrund af den viden kan forskerne finde frem til en mere målrettet og bæredygtig bakteriebekæmpelse. Frygten for salmonella, listeria og campylobactor får hvert år fødevarevirksomhederne til at bruge millioner af kroner på omfattende og dyr rengøring for at være på den sikre side.

Arla dropper indmeldelsesgebyr Arla Foods har fra årsskiftet besluttet ikke at genindføre indmeldelsesgebyret. Beslutningen gælder for de andelshavere, der er omfattet af

suspensionen, som blev indført den 1. februar 2004, samt nye andelshavere, der optages enkeltvis, indtil bestyrelsen måtte træffe anden beslutning. Arla Foods fik ellers i september Østre Landsrets ord for, at koncernen godt kan opkræve indmeldelsesgebyret.

Nyt medlem af SALA Dansk Maskinhandlerforening er optaget som medlem af Sammenslutningen af Landbrugets Arbejdsgiverforeninger (SALA) med virkning fra 1. oktober 2006 og slutter sig dermed til kredsen af andre jordbrugs- og fødevarerelaterede virksomheder og organisationer, som får varetaget arbejdsgiverinteresser gennem hovedorganisationen SALA. Dansk Maskinhandlerforening, er landsdækkende branche- og arbejdsgiverforening for 151 selvstændige maskinhandlere med ca. 3.300 medarbejdere.

Arla foods is the UK's leading dairy company, which processes over 2.2 billion litres of milk a year and is home to some of the UK's leading dairy brands including Lurpak, Anchor and Cravendale.

Afdelingsledere mœlkebehandling God løn + personalegoder Med reference til mejerichefen, får vores nye process manager ansvaret for at lede og coache skummesalen til fremstilling af konsummœlk af højeste kvalitet.

Jobbet: • Budgetlœgning samt minimering af spild • Dagligt ansvar for mejeriets leverance af mœlk • Forbedring af eksisterende skummesal og budget

Pastures new

Du har: · Minimum 3 års erfaring med ledelse p´a et tilsvarende niveau · Kendskab til SAP R3 · Uddannelse som mejerist, mejeritekniker eller procesteknolog • Gennemslagskraft og lyst til at prœge både afdelingen´s og virksomheden´s vdvikling Yderligere informationer om ovenstående jobs kan fås hos Jens Rix: 00 44 967 818 789 Skriftlig ansøgning på dansk sendes til: sarah-jane.lock@arlafoods.com www.arlafoodsjobs.co.uk Strictly no agencies

622

NR. 25/26

MÆLKERITIDENDE 2006

Mælkeproducenter stemmer om forskning De australske mælkeproducenter er så hårdt ramt af tørke, at de nu får indflydelse på, hvor meget de vil være med til at betale for forskning og udvikling hos deres forskningsinstitution Dairy Australia (DA). Det skriver Dairy Industries International. Mælkeproducenterne skal således stemme om, hvorvidt de vil bidrage til forskningen med en uændret procentsats, om den eventuelt skal øges eller helt bortfalde. Den australske tørke vil sandsynligvis medføre et 7% fald i landets samlede mælkeproduktion.

Fødevareforum på plads Planerne om at oprette et Nationalt Fødevareforum, der skal være fælles forum for at koordinere forskning og uddannelse på fødevareområdet, tager form. Videnskabsministeren har fastlagt, hvordan det nationale forum bliver opbygget. Der bliver tale om to repræsentanter fra fem universiteter. Dertil kommer tre repræsentanter fra Landbrugsraadet, to fra Dansk Industri og fra Forbrugerrådet samt en fra henholdsvis Lægemiddelindustriforeningen og tre fagministerier i fællesskab.

Smørpriserne op i EU Priserne på smør er øget i EU, selvom interventionspriserne er sænket, skriver Svensk Mjölks nyhedsbrev Kärnfullt. Ifølge nyhedsbrevet er forklaringen, at produktionen er mindsket samtidig med at osteproduktionen er øget.

Ros fra økologer Arla Foods hævede sidst i november pristillægget for økologisk mælk med 5 øre pr. kg. Baggrunden er en øget efterspørgsel i Danmark og Sverige samt på eksportmarkeder som Tyskland og England. Arla vil også udvikle nye produkter til det voksende økologiske marked. Både produktudvikling og prisforhøjelse får ros fra Økologisk Landsforening, som i en pressemeddelelse skriver, at Arla - med god grund - tror på fremtiden for økologiske produkter. Der er mangel på økologisk mælk i Sverige og England. Og både England og Tyskland havde vækst i det økologiske salg på op mod 20 % gennem det sidste år. Selv i Danmark er der fremgang i salget af økologiske mejeriprodukter. På årsbasis betyder stigningen ca. 50.000 kr. for en gennemsnitlig økologisk mælkeproducent.

Fødevareministeriet er flyttet Fødevareministeriet har fået ny adresse, som siden 11. december har været: Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, Slotsholmsgade 12, 1216 København K. Ministeriets hovedtelefon-nummer og e-mail-adresse er de samme på den nye adresse. Det samme gælder telefonnumre og e-mail-adresser til de enkelte medarbejdere.

Køer truer klimaet FN-organisationen FAO når i en ny rapport frem til, at husdyrproduktion udslipper større mængder drivhusgasser end transportsektoren. FAO opfordrer til at gribe ind mod udslippene med det samme, da organisationen forudser endnu større udslip fra landbruget, fordi flere får råd til at købe mælk og kød. Således vil den globale kødproduktion stige fra 229 mio. ton i 1999-2001 til 465 mio. ton i 2050. Mælkeproduktionen vil i samme periode stige fra 580 til 1.043 ton, skriver Berlingske Tidende.

Insatech A/S udvider - og søger dygtige medarbejdere Intern team - teknisk salgs-support - analyseudstyr I den interne gruppe, hvor du skal beskæftige dig med salg og kundebetjening indenfor analyse (pH, ledningsevne, optisk, NIR, opløst ilt, spektrometri, ﬁlterbaseret NIR, fotometri, refraktometri). Vi hjælper kunderne med at optimere deres proces. Dette kræver en indgående viden om analyseprogrammet og kundernes applikationer, samt en forståelse for andre måleprincipper. Primære kundegrupper er pharma, fødevarer, kemisk industri, kraftværker og anlægsbyggere. • Du sørger selv for teknisk afklaring samt udarbejdelse af tilbud. • Afholdelse af kurser/træning for kunder og kolleger.

• Afholdelse af seminarer for kunder både i huset og hos kunder. • Marketingaktiviteter som artikler, pressemeddelelser og teknisk materiale. • Korrespondance med leverandører (engelsk). • Du har arbejdet med procesautomation og instrumentering i et par år. • Du er enten mejeriingeniør, kemiingeniør eller har anden relevant baggrund. Kontaktpersoner: Bent S. Hansen, bent@insatech.com eller Lars Christiansen, lars@insatech.com

Stadig interesseret? Kontakt os eller se ﬂere detaljer om jobbet på www.insatech.com

Algade 133 • 4760 Vordingborg • Tlf. 5537 2095 • www.insatech.com

MÆLKERITIDENDE 2006

NR. 25/26

623

Personalia 50 år Driftsingeniør Kai Holm Jensen, Fanø fylder den 5. januar 50 år.

50 år Udviklingschef Lars Teglskov, Nordex Food A/S fylder den 5. januar 50 år.

50 år Personale/udviklingschef Erik Vesterskov, Mejeriforeningen fylder den 9. januar 50 år.

50 år Mandag den 2. januar 2007 fylder faglærer Birger H. Christiansen ved Dalum UddannelsesCenter 50 år.

Birger H. Christiansen

Efter endt realeksamen blev Birger udlært som mejerist i 1979 og blev færdig som mejeritekniker i 1981. Fra da og til sin ansættelse som lærer ved mejeriafdelingen har Birger samlet megen nyttig praktisk erfaring. Han har arbejdet på en række danske mejerier, hvor han har beskæftiget sig med fremstilling af en lang række forskellige mejeriprodukter, dog med hovedvægt på Feta både som traditionel og ultrafiltreret. Blandt andet var han som forvalter med til at indkøre en ny produktion af flødesmelteost. Arbejdet her blev efterhånden så omfattende, at det var ved at vokse Birger over hovedet, og han søgte i 1993

624

NR. 25/26

job som holdleder ved A/S Hatting Bageri, hvor han var til ansættelsen på Dalum i 1995. Inden tiden på Bislev blev der også tid til et år på Danish Jordanian Company, hvilket har givet Birger en særdeles god baggrund for at undervise udenlandske kursister. Til daglig underviser Birger mejerilærlinge i mejeriproduktion, produktionsudstyr og produktkvalitet. Desuden har Birger lagt en uhyre stor indsats i at udvikle kurser for alle Arlas tankvognschauffører, hvilket har gjort ham uhyre vellidt i disse kredse. For at fuldende billedet af en travl mand skal det også nævnes, at Birger har involveret sig i fagligt arbejde, da han er tillidsmand for skolens lærere på erhvervsuddannelserne og tilmed er medlem af hovedbestyrelsen for Dansk Teknisk Lærerforbund. Endvidere har Birger gennem snart mange år været en stor arbejdskraft ved Landsmejeriudstilling som medlem af ”kittelfolket”. Dalum UddannelsesCenter ønsker til lykke med dagen og håber på fortsat godt samarbejde mange år endnu. Poul Stein

duktionschef og produktudvikler for Ryå Is. Peter kommer fra en stilling som smørmester på Hirtshals Mejeri. Peter Kofoed er uddannet som mejeriteknikker i 1989. Efter aftjent værnepligt hos den Kongelig Livgarde blev han ansat som afdelingsleder på Bornholms Andelsmejeri, hvorefter turen gik til det Nordjyske som forvalter på Hirtshals Mejeri. I 2004 søgte han nye udfordringer på andre nordjyske mejerier.

Krondiamantbryllup Fhv. mejeriejer Carl Anker Christensen og hans kone Ingry kan den 16. december fejre krondiamantbryllup.

Danisco Prisen Danisco Prisen 2006 gik til lektor ph.d. Hanne Frøkiær fra BioCentrum ved DTU. Hun får prisen og de medfølgende 250.000 kr. for sin forskning i fødevarers virkninger på immunsystemet med særlig vægt på mikroorganismer, fedtstoffer og bioaktive proteiner.

Nyansættelse hos Keofitt A/S

60 år

Den odenseanske producent af ventiler til steril prøveudtagning, Keofitt A/S har ansat kemiingeniør Anne Dorthe Andersen (34). Anne Dorthe Andersens baggrund som laborant og kemiingeniør kombineret med levnedsmiddelerfaring fra bl.a. Danisco, APV og Alfa Laval har gjort hende til en kapacitet inden for drikke- og fødevarefremstilling.

Assistent Ruben Sørensen, Mejeriforeningen fylder den 3. januar 60 år.

Dødsfald

I anledning af sin runde dag holder Birger åbent hus fredag den 12. januar i Fælleshuset, Gl. Grevegård 15, Skalbjerg fra kl. 14 til 17.

Nyansat på Aabybro Mejeri Peter Kofoed tiltræder den 1 jan. 2007 på Aabybro Mejeri, som pro-

Fhv. mejeribestyrer Mogens Iversen, Møldrup er afgået ved døden 77 år gammel. Som 25-årig blev Mogens Iversen mejeribestyrer på Møldrup Andelsmejeri i 1954. Han fik bygget et helt

MÆLKERITIDENDE 2006

nyt ostemejeri, som han ledede med stor dygtighed til mejeriet i 1984 fusionerede med Nordjydsk Mejeriselskab og dermed blev lukket. Mogens Iversen var meget engageret i samfundsdebatten og blev valgt til byrådet i Møldrup kommune i 3 perioder. Mogens Iversen efterlader sin hustru Eva og en datter i København samt en søn i Sønderborg. Vi er mange der savner en god ven og kammerat, der havde sine meningers mod. Et ære være Mogens Iversens minde. VSJ

I 1969 solgtes osteafdelingen fra, og firmaet fik sin nuværende form, hvor handel med mejeriartikler og kemikalier er hovedforretningen. Niels Sørensen var fra den tid, hvor man havde et meget tæt forhold til sine kunder, og da der på den tid var en del mejerier i området, blev det til flere venskaber med mejeribestyrere og mejeriejere. I 2000 blev generationsskiftet afsluttet, og virksomheden blev overdraget til sønnerne Michael og Peter Sørensen. Niels Sørensen blev dog i firmaet og fulgte stadigt med i firmaets virke. Specielt leverancer til dansk mejeribrug havde

Dødsfald

Foreningsnyt

Et kendt ansigt i dansk mejeribrug, Niels Sørensen, sov lørdag den 2. december stille ind i sit hjem 79 år gammel. Niels Sørensen overtog i 1949 ledelsen af firmaet S. Sørensen, Thisted efter sin far. Dengang var firmaet et handelsfirma med ost og mejeriartikler som hovedområde.

25 26

14. december 2006 119. årgang

Mælkeritidende I/S Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholst.petersen@dk.chr-hansen.com

Vinterfest Dansk Oste- og Smørforening, Forening af Danmarks Privatmejerier og Nordjyllands Mejeristforening afholder fælles Vinterfest på Hotel

Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk

Foreningen af mejeriledere og funktionærer

Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk

Formand Teknisk direktør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: ssj@Nordex-Food.dk

De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

MÆLKERITIDENDE 2006

hans opmærksomhed, ligesom han lige til det sidste fulgte dansk mejeribrugs udvikling tæt. Niels Sørensen blev for 5 år siden ramt af sygdom, som gjorde, at han ikke havde sin faste gang i virksomheden, som derefter videreføres af de to sønner og 4. generation. Niels Sørensen efterlader sig hustruen Iris, 2 sønner, 2 svigerdøtre og 3 børnebørn.

Dødsfald Fhv. mejeribestyrer Niels Lund Pedersen, Skørping er død den 28. november 83 år gammel.

Comwell Rebild Bakker den 24. marts 2007. Indbydelser sendes ud senere, men noter datoen allerede nu, så den ikke bliver optaget af andet. Festudvalget

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15, Postboks 4030 2300 København S. Tlf. 33 32 41 66 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

NR. 25/26

625

Leverandøroversigt Automation

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Au2mate ApS Holmbladsvej 2 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Emballage

Etikettering

Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44 Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10

Inddampning og tørring

Carlisle Process Systems A/S Ryttermarken 8 3520 Farum Tlf. 44 34 99 99 Fax 44 99 99 04 cps@cpspowder.com www.cpspowder.com

Køleanlæg

Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58 dsi@dansk-saekke-import.dk www.dansk-saekke-import.dk SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se

626

NR. 25/26

Vest: Engvej 9 6600 Vejen alfalaval.dk@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Cabinplant A/S Roesbjergvej 9 5683 Hårby Tlf. 63 73 20 20 Fax 63 73 20 00 cpi@cabinplant.com www.cabinplant.com Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66 DAMROW A/S Frichsvej 15 DK-8600 Silkeborg Tlf. 75 50 54 99 Fax 75 50 54 89 info@damrowdk.carlisle.com www.damrow.dk

A/S Tetra Pak Dampfærgevej 27-29 2100 København Ø Tlf. 45 25 82 00 Fax 45 87 94 60 Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 Corona@coronapack.dk

Maskiner og udstyr

Lind Industri-Køl A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@lind-dk.com www.lind-dk.com

Levnedsmiddelslanger

Trelleborg Industri AB Nordre Strandvej 119C2 3150 Hellebæk Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01

F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com G. Salicath & Co. I/S Box 53 - Kærvej 31 DK-6670 Holsted Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com

MÆLKERITIDENDE 2006

Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk NEMCO Machinery A/S NEMCO Emballage A/S Lyngager 13 – 2605 Brøndby Tlf. 43 45 60 00 Fax 43 45 88 29 Jyllandsafd.: Industrivej 16 –18, 8260 Viby J. nemco@nemco.dk www.nemco.dk Olssons-Machinery Stationsvej 10 - Box 27 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@olssons-machinery.dk www.olssons-machinery.dk Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30 PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 kl@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com Westfalia Separator A/S Nørskovvej 1b 8660 Skanderborg Tlf. 87 94 10 00 Fax 87 94 10 01 Døgnservice: 51 27 23 10

Maskinstyring

Membranfiltrering

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com DSS SILKEBORG AS Frichsvej 21 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss-silkeborg.com www.dss-silkeborg.com GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

MÆLKERITIDENDE 2006

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Rengøring

ISS Food Hygiene Vesterløkken 4, 8230 Aabyhøj Tlf. 86 25 20 11 Fax 86 25 29 11 www.iss-foodhygiene.dk

Totalleverandør Projektering og anlæg

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com

INNOTEK Essen 11-D 6000 Kolding Tlf. 70 20 23 43 Fax 70 20 23 53 www.innotek.dk

Pumper

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Vejeudstyr

Bizerba A/S Meterbuen 6 –12 2740 Skovlunde Tlf. 44 84 33 99 Tlf. Jylland 86 93 60 45 Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10

NR. 25/26

627

Mælkeritidende Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 DK-5260 Odense S

Møde- og udstillingskalender

Danmark 6.-8. marts 2007 Dansk Emballage Messe ’07 Odense Congres Center

18.-21. september 2007 WorldFood Moscow Moskva

15.-16. marts 2007 Danske Køledage 2007 Odense Congress Center

26.-28. september 2007 Fi Asia 2007 Bangkok

4.-7. september 2007 HI Industri 2007 Messecenter Herning

Oktober 2007 China Foodtech Beijing

6.-7. oktober Foreningen af mejeriledere og funktionærer Delegeretmøde Horsens

2.-6. oktober 2007 World Dairy Expo Madison, USA

10.-12. november 2007 Den 41. Nordiske Mejerikongres Mælk & Miljø - Fra Jord til Bord Århus 13.-15. november 2007 FoodPharmaTech Landsmejeriudstilling Messecenter Herning

Udland 19.-28. januar 2007 Internationale Grüne Woche Berlin

13.-17. oktober 2007 Anuga & Anuga Organic Köln 24.-27. oktober 2007 Worldwide Food Expo 2007 Chicago

Kredsudstillinger Foreningen af mejeriledere og funktionærer/Foreningen Danmarks Privatmejerier 31. januar 2007 6. juni 2007