MT2526-2009

Mælkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

Checkvejning og opvejning Komplette veje- og etiketteringslinier Glædelig Jul & Godt Nytår

Alt i etiketteringsmaskiner !!

• Automatisk opvejning og etikettering • Etikettedispensere • Print & apply etikettering

Bent Nygaard Elektronik A/S • DK-8723 Løsning • Tlf. +45 75 79 04 00 www.BNYelektronik.dk • info@BNYelektronik.dk

25 26

11. december 2009 122. årgang

550

NR. 25/26

MÆLKERITIDENDE 2009

Mælkeri tidende

Et nyt Herrens år

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk

- lige rundt om hjørnet

Tidsskrift for

mejeriindustrien

Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Birgit Jakobsen.

Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.125- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.398,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.584‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Tryk ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Om få uger stemmer mange af os i og synger med på Grundtvigs nytårssalme fra 1849, ”Vær velkommen Herrens år”. Vi byder det Herrens år 2010 velkommen med eller uden nytårsfortsætter, og uden rigtigt at vide, hvad vi går ind til, men formentlig med et håb om, at det bliver et godt nyt år, der kommer.

Men hvad er det nu med det Herrens år? De fleste ved jo godt, at Herren i denne sammenhæng betyder Gud - og at vi med Grundtvigs salme byder Guds år velkommen. Men når vi så samtidig takker af for 2009, som mange nok vil se tilbage på som ”et Herrens år” - ja så begynder det at blive indviklet - specielt hvis man samtidig omtaler året som ”Det Herrens år 2009”! Talemåderne ”et Herrens år” og ”et Herrens vejr” er blandt flere lignende udtryk udsprunget af, at når Herrens vrede bryder frem - f.eks. i form af et skrækkeligt år eller et skrækkeligt vejr - ja så omtales det ”et Herrens …”.

Lidt ordkløveri, som ikke har noget direkte med dansk mejeribrug at gøre, men måske nok er en tanke værd, når man takker af efter et Herrens år og byder velkommen til Herrens år - og … sikkert ikke mener eller håber, at det nye år skal ligne det gamle alt for meget.

Men … nu ikke mere om sprogets finurligheder herfra! Lad os i stedet lade 2009 gå over i historien, som et år der bød på overraskelser, udfordringer, ofre, kriser og forandringer, og glæde os over, at vi ind i mellem rammes af små varme vindstød og positive meldinger, og at tingene så småt falder på plads i de rammer, der er blevet skabt i løbet af de seneste 6-8 måneder. Nyheden, om at Mejeribrugets ForskningsFond drives videre og efter nytår indkalder nye projektforslag, er et rigtig godt eksempel herpå, og samtidig et klart signal om tro på fremtiden og langsigtet satsning for branchen.

Fra redaktionens side vil vi runde det Herrens år 2009 af med at takke alle vore samarbejdspartnere, medlemmer, abonnenter og venner af huset for året, der gik samt ønske Glædelig Jul og Godt Nytår til alle.

Sidst men ikke mindst, ser vi frem til at komme på gaden i 2010, og kan allerede her løfte sløret en anelse for, at vi har meget nyt at byde på i året, der kommer. Men … meget mere om det, når Mælkeritidende nr. 1 udkommer den 15. januar i det Herrens år 2010.

Glædelig jul og Godt nytår!

Anne-Sofi Christiansen

Indhold: LederForum ................................................................................ 552 AEDIL Ice Cream Course at Kold ................................................... 553 Mejeribrugets ForskningsFond fortsætter ...................................... 554 Elbo - den ukendte ost................................................................. 556 Simpel bioinformatik (fortsat) . .................................................... 558 AEDIL Cheese Courses at Poligny and Mamirole . ............................ 560 Genstart af Lindved Mejeri . ......................................................... 561 Dansk vin og leverpostej ............................................................. 561 Kort fortalt.................................................................................. 562 Personalia.................................................................................... 565

Møde- og udstillingskalender .......................................... bagsiden Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2009

NR. 25/26

551

LederForum Pjece fra SKAT om multimediebeskatning Skatteministeriet har udfærdiget en pjece med hjælp til forståelse af den nye multimediebeskatning, som indføres pr. 1. januar 2010, og som erstatter tidligere skatteordninger for fri telefon, arbejdsgiverbetalt internetopkobling o.l.

Hovedbudskabet er, at enhver form for arbejdsgiverbetalt adgang for den ansatte til at bruge mobiltelefon, fastnettelefon, computere og internetforbindelser på hjem-adressen til private formål udløser skattepligt for den ansatte af 3.000,- kr. Som udgangspunkt er det ikke afgørende, om den ansatte rent faktisk bruger adgangen. Det er tilstrækkeligt, at adgangen hertil er til stede.

Der skal kun beregnes skat af 3.000,- kr. én gang, selvom den ansatte har fået flere multimedier stillet til rådighed. Vejledningspjecen kan hentes hos www.skat.dk (Foto: Colourbox).

Kvinder vil på kvoter Foreningen Erhvervskvinder foreslår i et brev til beskæftigelses- og ligestillingsminister Inger Støjberg samt partiernes ligestillingsordførere, at Danmark indfører kvoter for kvinder i bestyrelserne. - Vi er nødt til at tvinge det her igennem, hvis kvinderne skal have mulighed for at vise, hvad de kan. Vi har at gøre med systemer og mekanismer, der er så fastlåste, indgroede og gammeldags, at der ikke sker noget, hvis ikke der bliver grebet ind fra centralt hold, udtaler Erhvervskvindernes formand Charlotte Pontoppidan Vest i en pressemeddelelse. (Kilde: Børsen. Modelfoto Colourbox).

Blanket om uarbejdsdygtighed Der er kommet nye regler vedrørende lægeerklæringer. En arbejdsgiver kan stadig forlange en lægeerklæring om uarbejdsdygtigheden, som ikke er en mulighedserklæring. Det fremgår af sygedagpengelovens § 36 samt almindelige ansættelsesretlige og arbejdsretlige regler. Den faste blanket hertil er imidlertid afskaffet pr. 5. oktober 2009.

552

NR. 25/26

Mejeribrugets Arbejdsgiverforening har udarbejdet en ny blanket, som lægen kan anvende, hvis denne ikke ønsker at udarbejde en attest skrevet i fri tekst. Denne erklæring kan kræves uafhængig af mulighedserklæringen. Erklæringen og vejledning hertil kan downloades på Mejeribrugets Arbejdsgiverforenings hjemmeside: www.mejerierne.dk.

I fængsel for at undervise?

Undervisere ved danske universiteter og andre højere læreanstalter stilles over for intensive krav om, at undervisningen skal kunne ses som e-læring, dvs. via internettet. Mange steder webcaster man undervisningen eller forventer, at underviseren stiller digitalt undervisningsmateriale til rådighed for de studerende. Det kan fx være tekster, film eller billeder m.m.

Det skaber imidlertid juridiske problemer, fordi meget af det anvendte undervisningsmateriale er beskyttet af ophavsretsloven. Det er derfor ulovligt at bruge, medmindre brugen er dækket af fx Copydan-aftaler. De Copydan-aftaler, man kan få i øjeblikket, er imidlertid helt ude af trit med udviklingen og sætter snævre grænser for, hvad man må og ikke må.

Forskningsnettet har afholdt et symposium om problemerne ved e-læring, og på www.ubva.dk og www.forskningsnettet.dk/jura findes flere informationer. (Foto: Colourbox).

Ulovligt at bortvise medarbejder Vestre Landsret har afsagt dom i en sag om ulovlig bortvisning. Sagen handlede om en sælger, som primært arbejdede hjemmefra. Den ansatte undlod at møde op til et aftalt møde med sin arbejdsgiver, og blev på denne baggrund bortvist. Bortvisningen var efter landsrettens vurdering ulovlig, særligt set i lyset af, at medarbejderen ikke til dagligt mødte på virksomhedens adresse. (Kilde Børsen, foto Colourbox).

MÆLKERITIDENDE 2009

Course in Ice Cream Making February 8th - 12th 2010 At KOLD college in Denmark

New issue - Ice Cream For the first time ever, AEDIL is running a course in ice cream making.

The course takes place at the Dairy Training Centre at KOLD college, whom is responsible for the program of practical and theoretical education and training. Also external instructors from the ice cream supplying industries will give lectures. (Picture by Palsgaard A/S).

Ideas from participants The course is dedicated small and medium sized ice cream producers with-

in the AEDIL member states. Preferably, the participants must have basic knowledge within ice cream making and the English language.

The AEDIL team at KOLD urges the participant to bring their own ideas of ice cream products and concepts!

Please advice the KOLD staff about your “ice cream ideas” at your registration!

Tuesday, February 9th Ingredients and function, preparing plant, mix production Wednesday, February 10th Pilot plant (making ice cream), ice cream composition Thursday, February 11th Equipment and quality control Friday, February 12th Ice cream, evaluation and closing

Cost & Deadline

Program

Course Fee is 1.300 Euros, which includes meals and accommodation.

Course fee must be paid January 25th at the latest. Deadline for registration is January 25th as well!

Monday, February 8th Introduction and EU Legislation, ice cream composition (water ice)

Registration

Participant at an AEDIL course held at KOLD college last year.

MÆLKERITIDENDE 2009

For registration and/or further information, please contact: Educational coordinator Sten Holmgaard Sørensen: shs@koldcollege.dk KOLD college Landbrugsvej 55 DK-5260 Odense S Denmark Phone: +45 6313 2043 Fax: +45 6313 2044 IBAN: DK3030000008350566 BIC/SWIFT: DABADKKK

By IBAN payment please note “AEDIL” and your “Name“!

NR. 25/26

553

Mejeribrugets ForskningsFond Mejeribrugets ForskningsFond fortsætter! - Og allerede i januar 2010 udsendes indkaldelser til nye forskningsprojekter, oplyser Fondens nye formand, Hans Henrik Lund, produktionsdirektør i Arla Foods. MFF har gennem 20 år bidraget til mejeriforskningen med økonomiske midler og faglig sparring - til gavn for dansk mejeriproduktion og mejeriuddannelserne.

Af Anna Marie Thøgersen

Lukningstruet Den 1. juli i år tilsluttede Mejeriforeningen sig den fælles brancheorganisation Landbrug & Fødevarer (L&F), og mange tidligere mejerispecifikke arbejdsopgaver blev dermed en del af det fælles branchearbejde for landbrugsog fødevarevirksomhederne. Mejeriforeningens tidligere arbejdsområder skulle dels fusioneres med L&F, fortsætte som hidtil eller nedlægges - og her gik Mejeribrugets ForskningsFond (MFF) en usikker fremtid i møde.

Det udløste megen debat om mejeriforskningen i Danmark. Mange kræfter har siden sommeren arbejdet hårdt for at bevare og fortsætte MFFs bidrag til det universitære mejeriforskningsmiljø, som fonden gennem næsten 20 år har været med til at styrke gennem økonomiske midler og faglig sparring.

Tre strategiske forskningsområder Fondens nyvalgte formand, produktionsdirektør Hans Henrik Lund, Arla oplyser, at MFF på sit bestyrelsesmøde den 23. november 2009 besluttede at fortsætte sine aktiviteter, og allerede i januar 2010 udsendes projektindkaldelse på nye mejeriforskningsprojekter. Opslaget forventes at omhandle alle tre strategiske indsatsområder, som MFF støtter: Teknologi og Mikrobiologi samt Sundhed & Ernæring.

- Ansøgningsformalia planlægges at være de samme som ved tidligere indkaldelser, men vi vil informere mere herom i januar måned, fortæller MFFs sekretær og tovholder Kim Tram Sørensen.

Forskningsmiljø og uddannelser MFF blev etableret med det formål at styrke den grundlæggende mejeriforskning og dermed udbygge det videnskabelige grundlag for mejeribru-

gets teknologi- og produktudvikling samt fastholde det høje niveau på mejeriuddannelserne.

MFFs nye formand Hans Henrik Lund, Arla Foods og bestyrelsesmedlemmerne for ”øvrige” andelsmejerier henholdsvis privatmejerierne, Poul J. Pedersen, Thise og Jens Beierholm, Nørup udtaler samstemmende stor tilfredshed med arbejdet for at drive MFF videre.

- For Arla Foods er det et must, at de mejerifaglige uddannelser; mejerist, mejeriteknolog og professionsbachelor samt mejeriingeniør - opretholdes og udvikles. En forudsætning herfor er, at der i Danmark drives mejerividenskabelig forskning i universitetsmiljøerne.

Desuden er denne specifikke forskning med til at understøtte en fortsat udvikling af dansk mejeribrug. Derfor ønsker Arla Foods også fremover at støtte MFF. Vi finder det desuden meget fremmende, at der er finansiel opbakning blandt de danske mejerier, understreger Hans Henrik Lund.

Et fantastisk sammenhold

MFF fortsætter med at støtte mejeriforskningen på en række universiteter, blandt andet på KU-LIFE, hvor dette billede er taget i forbindelse med indvielsen af Levnedsmiddelinstituttets Forskningsmejeri i foråret. Fra venstre mod højre ses lektor Richard Ipsen, institutleder Lars Nørgaard, Dansk Mejeriingeniør Forenings formand Martin Holst Petersen og professor Ylva Ardö.

554

NR. 25/26

Formanden for Foreningen Danmarks Privatmejerier, Jens Beierholm er lettet og meget tilfreds med, at det ved fælles hjælp er lykkedes at finde en platform for at drive fonden videre. MFFs fortsættelse - delvist med midler fra mejerierne selv - vidner om et fantastisk sammenhold blandt både små og store aktører i mejeribruget. Vi bakker alle op om fremtidens uddannelse af unge mejerifolk på Kold og KU-LIFE gennem MFF-støtten til de veletablerede mejeriforskningsmiljøer. Dermed fremtidssikrer vi også den danske mejeriproduktion, herunder udviklingen

MÆLKERITIDENDE 2009

fortsætter

Produktionsdirektør Hans Henrik Lund, Arla Foods er nyvalgt formand for Mejeribrugets ForskningsFond.

Mejeriejer Jens Beierholm, Nørup er privatmejeriernes repræsentant i MFFs bestyrelse.

Mejeribestyrer Poul J. Pedersen, Thise er repræsentant for ”øvrige andelsmejerier” i MFFs bestyrelse.

MFF yder økonomisk støtte og faglig sparring til mejeriforskningen og dermed også til den fremtidige uddannelse af mejerister, mejeriteknologer, professionsbachelorer og mejeriingeniører. På billedet ses mejeriingeniørstuderende, der demonstrerer noget af udstyret i KU-LIFE´s Forskningsmejeri.

af nye produkter, understreger Jens Beierholm.

Mejeribestyrer Poul Johannes Pedersen, Thise, der repræsenterer de ”øvrige” andelsmejerier i MFF, er helt på linje med sine to bestyrelseskolleger. Poul Pedersen tilføjer: - Jeg er rigtig glad og også stolt over den opbakning, alle virksomhederne har udvist Mejeribrugets ForskningsFond. Jeg havde nu også forventet fuld opbakning, for når det virkelig gælder i dansk mejeribrug, så står vi sammen!

Økonomiske midler De økonomiske midler til finansiering af de fremtidige forskningsprojekter under MFF vil som hidtil komme fra renteafkastet fra Mejerirationaliseringsfonden samt - som noget nyt fra mejerierne selv med ca. fire mio. kroner, således at de samlede forskningsmidler fra MFF bliver på knap 10 mio. kroner i 2010. - Det endelige økonomiske råderum er under udarbejdelse, og i løbet af næste år forventer vi at finde en mere langsigtet finansieringsstruktur for MFF, oplyser Hans Henrik Lund.

MÆLKERITIDENDE 2009

De MFF-støttede forskningsprojekter er fifty-fifty finansieret sammen med de enkelte forskergruppers eksterne offentlige midler hentet fra fx Innovations-/Globaliseringspuljer samt forskningsråds- og EU-programmer. MFF har på denne baggrund og gennem næsten 20 år været med til at

finansiere knap halvdelen af en lang række mejeriforskningsprojekter til en samlet værdi af ca. 500 millioner kroner.

Mejeribrugets ForskningsFond fortsætter som en selvstændig erhvervsdrivende fond, der fremover får til huse hos L&F. n

Forskningsprojekter siden 1990 Siden MFF blev grundlagt i 1990 har Fonden uddelt midler til mejeriforskere på især KU-Life, Lunds Universitet, DTU, Aarhus Universitet og SDU, som gennem de seneste 20 år har deltaget i / fuldført omkring 130 forskningsprojekter.

Blandt de nyeste resultater inden for mejeriforskningen er der således opnået større viden inden for blandt andet; l Probiotiske bakterier - bedre tarmflora l Råmælksoste l Oxidation i oste

Mælkeproteiner; allergi, muskler mv. l Mælkeprotein - udskillelse af kolesterol l Overvågningsmetoder til ostelagring l Proces Analytisk Teknologi l Online diagnosticering af faginfektioner l Ostens modning l Nanoreologi af kasein l Nanoteknologi til antibakterielle overflader l Mælkefedtkomponenter mod velfærdssygdomme l

NR. 25/26

555

Den ukendte ost

Elbo

Engang var Elbo den syvende mest producerede af alle danske oste, og dens navn har aner tilbage til Vikingetiden. Nu føres osten næsten ikke mere i osteforretningerne. Elbo er så smagsløs, at den blev for mild som en Lillebror ost. I dag tilsætter moderne mejerister Elbo chili til for at give den mere karakter.

Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, Dalum

Den ukendte Stresa-ost For nyligt spurgte jeg efter en Elbo i en af Fyns mest velassorterede osteforretninger. Indehaveren fortalte: ”Vi har næsten alle oste - men ikke Elbo.

Det er mange år siden, at vi førte osten, og jeg tror ikke, den produceres mere i Danmark”. Det er nu ikke helt korrekt. Elbo ost produceres på mejeriet Dybbækdal A/S i Nordjylland og på Jernved Mejeri i Sydjylland.

Elbo ost er måske den mest ukendte af de såkaldte Stresa-oste. Det vil sige de 11 danske oste, der i 1952 i henhold til Stresa-konventionen fik følgende beskyttede ostenavne: Samsø, Maribo, Fynbo, Molbo, Havarti, Danbo, Elbo, Tybo, Esrom, Danablu og Mycella.

Osten fra Elbo Herred Elbo osten har navn efter Elbodalen og Elbo Herred, som er et herred i det gamle Vejle amt. I herredet ligger købstaden Fredericia og de fem sogne: Taulov, Bredstrup, Erritsø, Ullerup og Vejlby.

Elbodalen er en kraftig dalsænkning, der strækker sig fra Rands Fjord til Gudsø Vig. Hele dette område er

556

NR. 25/26

Elbo osten har navn efter Elbodalen og Elbo Herred i det gamle Vejle amt. Denne egn er meget frodig men også for kuperet til moderne landbrug. Kvægdrift er derimod ideelt i Elbo Herred, hvor mange mejerier gennem årene har haft en fantastisk osteproduktion. (Foto fra: Ost fra Danmark, Mejeriforeningen).

meget frugtbart - men vanskeligt at dyrke med korn og roer på grund de op til 40 meter høje skrænter, men det er ideelt til græsning og kvægdrift.

Derfor har der i Elbo Herred været mange mejerier med en fantastisk god osteproduktion. (I dag Arla mejerierne Taulov, Korsvej og Lillebælt).

Det var denne osteproduktion, De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation i 1952 hædrede ved at ændre navnet på den dengang almindeligt kendte ”Brødost” og i stedet kalde den for Elbo.

Navnet Elbo har aner langt tilbage i historien. Elbo Herred var i Middelalderen kendt som et område med gode græsgange for kvæget, og helt

tilbage i Vikingetiden brugte danskerne endelsen ”bo” som et stednavn.

I overensstemmelse med international hævdvunden tradition for ostenavne skal så vidt muligt anvendes nationale betegnelser og især stednavne. Det lever Elbo navnet smukt op til.

En opstukken ost Elbo ost er en opstukken ost, og den første danske beskrivelse heraf er trykt i Mælkeritidende i 1893. Her omtaler mejerimanden J. A. Jensen-Blikkilde, Hesselballe, Uldum, hvorledes man fremstillede opstukken ost i Holland.

Mejeribestyrer Rasmus Nielsen på Kirkeby Andelsmejeri begyndte i 1898

MÆLKERITIDENDE 2009

som den første at producere opstukken ost i en firkantet form, som blev til Danbo. I stedet for at producere denne ostetype i firkantede eller runde forme - som Fynbo eller Samsø begyndte enkelte mejerier omkring år 1900 at producere opstukken ost i den mere praktiske brødform.

50 Elbo mejerier Efter år 1952 var Elbo forholdsvis populær, og i midten af 1950-erne blev osten produceret på ca. 50 mejerier i Danmark. Blandt de kendteste Elbomejerier kan nævnes: Aastruplund ved Brædstrup, Kronjyden ved Randers, Gravens ved Vejle, Maskendal ved Ry, Lindknud ved Brørup, Ingstrup ved Løkken, Spentrup ved Randers, Hjørring i Vendsyssel, Hovborg ved Holsted, Nordenskov ved Varde, Viuf ved Vejle, Hinge ved Kjellerup, Skørping ved Ålborg, Haubro ved Aars, Toftlund ved Vojens, Sall ved Hammel, Brædstrup ved Horsens, Uhrekilde ved Brande og Lindbjerg ved Ølgod.

Mejeribestyrerne S. H. Christensen på Ingstrup Andelsmejeri ved Løkken

og Thomas Lindbjerg Jensen på Lindbjerg Andelsmejeri ved Ølgod var i 1950-erne pionerer inden for Elboproduktionen.

I 1970-erne udgjorde Elbo 4,2 % af den totale osteproduktion. Elbo var den syvende mest producerede ost efter Danbo, Havarti, Samsø, Danablu, Maribo og Esrom.

For smagsløs Den faste Elbo ost har en mild og let smag. Indtil år 2000 blev den kendte ”Lillebror ost” produceret som en Elbo 40+, men den skærpede konkurrence på markedet for milde oste fik MD Foods (nu Arla Foods) til at tage Lillebror osten under kærlig behandling og give den et nyt indhold. Produktchef Helle Boesen udtalte i den anledning: “For at sælge ost til børnefamilier skal hele familien kunne lide osten. Vore undersøgelser har vist, at mange forældre hidtil har forkastet Lillebror osten, fordi de selv syntes, den var for smagsløs”. Siden 2000 er Lillebror Osten derfor blevet fremstillet som en Samsø 30+. Lillebror osten

blev frem til 2000 produceret på Bov mejeri, derefter på Arla Foods Taulov mejeri - i Elbo Herred.

Elbo med chili For at ”peppe” den milde og ret smagsløse Elbo lidt op og for at få mere smag og karakter over osten lancerede Jernved Mejeri i Sydjylland i 2006 ved Ole Jørn Frederiksen fire nye Elbo oste med tilsætning af henholdsvis dild, tomat, chili eller spidskommen.

Det er godt, at en moderne mejerist som Ole Jørn Frederiksen prøver at holde liv i de gamle danske ostesorter.

(Chilifoto venligst udlånt af Carl J. Nielsen og Søn A/S).

--Øvrige artikler om gamle danske oste er offentliggjort i Mælkeritidende nr.

3 (Maribo), nr. 9 (Fynbo), nr. 12 (Molbo) og nr. 16 (Samsø). Senere følger artikler om Tybo og Dansk Cheddar.

n

Elbo - Karakteristik Den opstukne ost Elbo er brødformet og har en fast, gullig skorpe af enten paraffin eller en plastbehandling. Osten er kit-modnet. Snitfladen indeholder 2-5 runde huller af størrelse som ærter pr. 100 kvadratcentimeter snitflade. Konsistensen er halvfast til fast, smidig og skærbar. Ostens duft og smag er mild og let syrlig.

MÆLKERITIDENDE 2009

NR. 25/26

557

(2. del, 1.del blev bragt i Mælkeritidende nr. 24)

Simpel bioinformatik!

Brugervenlige metoder til analyse af komplicerede datastrukturer Af lektor Charlotte Møller Andersen, ph.d. studerende Karin Kjeldahl og professor Rasmus Bro, Kvalitet og Teknologi, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet

Resumé I dette projekt er udviklet tre metoder til analyse af DNA microarray data. I metodeudviklingen indgår data fra en mælkefermentering som en vigtig parameter. De tre metoder baserer sig på basale kemometriske teknikker, men udnytter dem på forskellig vis. Den ene består i en adskillelse af gener i to grupper, hvoraf den ene udgøres af såkaldte unikke gener, og den anden indeholder gener med en fælles underliggende struktur.

Den anden metode der er beskrevet her, samler generne i grupper efter de funktionelle annoteringer, hvorefter data reduceres yderligere. Overordnet giver metoderne mulighed for en lettere tilgængelig analyse af komplicerede datastrukturer.

Metode 2 Datareduktion ved kendskab til den funktionelle betydning

Denne metode baserer sig på, at hvert gen koder for en bestemt funktion i cellen kaldet annotering. Ved at opstille generne i en hierakisk struktur, som vist i figur 3, kan de samles i grupper efter deres funktion (GO-termer). Herefter reduceres data ved at ’fjerne’ redundante gener, der repræsenterer samme funktionalitet. Et vigtigt element i denne metode er netop udnyttelsen af ekstern information til at reducere informationsmængden.

For hver af GO-termerne laves et datasæt bestående af genekspressiondata for de gener, der har tilknyttet samme annotering. Disse datasæt reduceres ved kemometrisk modellering til 1-2 nye, funktionelle variable. Det er herefter muligt at identificere signifikante, funktionelle variable og relatere disse til relevante responsvariable. Et eksempel på dette er vist i figur 4, der illustrerer, at de funktionelle variable markeret som røde eller blå (an-

Figur 3. Gene Ontology Direct Acyclic Graph (DAG) for en gruppe udvalgte GO-termer fra grenen ”Biological Process” til illustration af den hierakiske struktur i Gene Ontology annoteringerne. I hver box er angivet en funktionel annotering. Jo længere ned i hierarkiet, jo mere en specifik proces. De farvede heksagonale termer er udvalgt.

558

NR. 25/26

MÆLKERITIDENDE 2009

notering ikke vist) er relateret til responsvariablene ligeledes markeret som røde eller blå. Endvidere kan man ved at gå baglæns gennem den foretagne analyse identificere interessante GO-termer, og derefter kan de mest relevante gener findes.

Metoden integrerer således genudtryk, funktionel annotering og fænotypekarakteristika i én analyse og giver en direkte sammenhæng mellem genfunktionen og responsvariablen.

Fordelen er, at gener, der ikke er vigtige, er reduceret betydeligt i antal.

Hver funktionel betydning vil kun blive repræsenteret én gang, og det bliver derfor visuelt lettere at analysere og forstå data.

Hvad kan det bruges til?

Projektet har vist, hvordan man kan håndtere komplicerede datastrukturer som genudtryksdata på en relativ simpel måde. Der er udviklet metoder baseret på basale kemometriske teknikker, der på en visuel og letforståelig måde er i stand til at ekstrahere den

relevante information i meget store datasæt. Metoderne er endnu ikke anvendelige for brugeren uden større kendskab til kemometri. Hvis dette skal være muligt, er det nødvendigt med udvikling af visualiseringsteknikker og lettilgængelige computerprogrammer. Men potentialet i de udviklede metoder er stort, da analysen er langt hurtigere og mere objektiv end de gængse teknikker.

Projektet giver en uddybning af allerede opnåede resultater og illustrerer, hvordan man med de rette dataanalyseteknikker kan få det optimale ud af data. De udviklede metoder kan således benyttes i andre sammenhænge både inden for mejeribranchen, men også mange andre steder. Metoderne vil kunne anvendes til nye lignende forsøg eller evt. benyttes i helt andre sammenhænge.

Referencer: Andersen, C.M.; Schmidt, B.; Kjeldahl, K.; Kilstrup, M.; Bro, R. A simplified approach for identifying unique and bulk

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Simpel Bioinformatik Projektleder: Rasmus Bro, Kvalitet & Teknologi, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet Projektperiode: 1. januar 2006 31. december 2008 Formål: At udvikle nye metoder til at sammenholde, visualisere, analysere og kvantificere data fra en række forskelligartede imformationskilder.

Afslutningsrapporten: Kan rekvireres hos Mejeribrugets ForskningsFond. variations in microarray data. Under udarbejdelse.

Conesa, A.; Bro, R.; García-García, F.; Prats,J.M.; Götz, S.; Kjeldahl, K.; Montaner, D.; Dopazo, J. Direct functional assessment of the composite phenotype through multivariate projection strategies. n

Figur 4: Eksempel på resultat af funktionel ekspressionsanalyse (Conesa et al. 2008). Figuren er et bi-plot fra PLS med funktionelle variable (o) som prediktorvariable og en række fysiologiske variable (angivet med navn) som responsvariable. Grå gen-funktionaliteter er ikke signifikante. Af plottet ses hvilke funktionelle variable, der er relateret med hvilke responsvariable.

MÆLKERITIDENDE 2009

NR. 25/26

559

Course in Soft Cheese The course takes place at The National Dairy School of Poligny March 22nd - 26th 2010 Course in Soft Cheese This Soft Cheese making course includes: Milk quality and technology for soft cheese production, production and problematic, practical sessions in pilot plant, problems and risks associated with fermentation in soft cheese. Furthermore field trips of cheese & wine tasting as well as visits at soft cheese factories are arranged.

Participants The course is meant for professionals with previous training in cheese technology. Participants should have basic knowledge within microbiological and chemical aspects of cheese making.

The course will be held in English.

Trainers/Lecturers: Sébastien Roustel, ENILBIO Poligny, experts from the French dairy industries, and lecturers from national dairy schools.

Registration & Cost Course Fee is 1000 Euros without meals and accommodation, and 1350 Euros including meals and accommodation.

For further information contact: ANFOPEIL - Réseau des ENIL, Place du Champ de Foire, BP 25, 39800 Poligny, France Phone: +33 384 372 724 or afdil.aedil@wanadoo.fr

560

NR. 25/26

Course in Textured - Processed and Spread Cheese The Cheese like Ingredient The Course takes place at The National Dairy School of Besancom - Mamirolle March 1st - 5th 2010 Content & Participants The dairy training course includes: One week’s courses, textured and processed cheese technology, functional properties and factors of processes, theoretical and practical courses in our dairy factory and pilot plant, exchange with suppliers and professionals of the cheese spread.

Objectives and progress of the training: Identification of the popular culinary functional properties, mastery of the factors of production and the influences of raw materials, and several practical examples of textured, processed and spread cheese.

Support: Cutter Stephan - 24 kg, Double strew -like Karl Schnell - 30 kg, stretching and moulding equipment for Pizza cheese - ALMAC srl (Italy) and texture and functional properties laboratory.

Participants: Professionals with good knowledge of cheese technology, practical knowledge of cheese making or processed (spread) cheese technology, and good knowledge of English language.

Registration & Cost & Contact Costs: 1200 € without meals and accommodation.

350 € meals and accommodation.

For further information contact: • ANFOPEIL Réseau des ENIL, Place du Champ de foire, BP 25, 39800 Poligny, France, afdil.aedil@wanadoo.fr, phone: +33 (0) 384 372 724.

• ENIL of Mamirolle, 15 Grande Rue, 25620 Mamirolle, France, phone +33 (0) 381 559 200.

MÆLKERITIDENDE 2009

Dansk vin og leverpostej Flot tilslutning til Gå-hjem-møde i De østlige Øers Mejeristforening den 25. november hos Stryhns og Glim Vinmarker.

Genstart af Mejeriet i Lindved Af Paul Stein Jensen, fhv. uddannelsesleder, Kold College

Nyt mejeri på vej Af Jan A. Andersen, foreningens formand

Vi kan jo godt!

Det var med let rystende hænder, at foreningen indgik besøgsaftale med Stryhns og Glim Vinmarker, da de sidste års udflugter mest har haft deltagelse fra bestyrelsen og nogle trofaste passive medlemmer. Men til dette arrangement deltog 21 medlemmer!

I Mælkeritidende nr. 9 2009 oplyses det, at ostehandler Bent Roskvist er i gang med at restaurere det gamle Lindved Andelsmejeri, hvor han vil producere smør og oste.

Mejeriet blev lukket i 1971, men for godt 20 år siden overtog Bent Roskvist altså de gamle mejeribygninger og genåbnede lagrene for egen modning af oste til sit salg. Nu har han besluttet at restaurere mejeriet og starte produktion af primært oste samt lidt smør.

Lindved Andelsmejeri anno 1966.

Rundvisning på Stryhns Vi begyndte dagen med en rundvisning på Stryhns fabrik i Himmelev , hvor vi fik brugt både syns- og duftsanser i produktionen, inden vi blev samlet i kantinen.

Stryhns fabrikschef Kim Bach fortalte her om virksomhedens historie og produktionsgrundlag: 10.000 stk. svinelever dagligt samt mange kg løg fra Gyldensten Gods på NordDeltagerne blev vist rundt på fyn.

Stryhns Leverpostej.

Glim Vinmarker Derefter gik turen til Glim Vinmarker ved Roskilde. Markvejen var lang og solen gået ned, inden vi nåede frem, så det var begrænset, hvad vi kunne se af vinmarker. Men ejeren Torben Hansen fortalte meget entusiastisk om grundlæggelsen og driften af vingården. Han blev kun overdøvet af forbikørende tog og klaprende tænder. Derefter blev vineriet vist frem. Skønt der var trængsel - på grund Besøg på vingården Glim. af de mange deltagere! var det spændende at høre om vinproduktionen, druesorternes smag og blandinger. Det var også muligt at købe gårdens vin, hvilket flere benyttede sig af.

Afslutning på Osted Kro Aftenen sluttede med middag på Osted Kro, hvor snakken gik lystigt om dagens indtryk. Det var rigtig godt at se så mange deltagere! Nu må vi i gang med at finde på nye arrangementer, så De østlige Øers Mejeristforening ikke kun er til for bestyrelsen. n

MÆLKERITIDENDE 2009

Det gamle Lindved Andelsmejeri Som konsulent for den kommende produktion på Lindved Mejeri mindes jeg min tid som mejeristelev på Lindved Andelsmejeri fra 1964-66.

Andelsmejeriet blev etableret i 1906, hvor grunden blev købt, mejeriet bygget og maskiner indkøbt til den dengang formidable sum af 64.422 danske kroner!

To mejeribestyrere kom til at præge produktionen på andelsmejeriet, dels N. Ravn fra 1906-1952 og Knud H. Jensen fra 1952-1967. Ravn var bestyrer i en tid, hvor de danske mejerier producerede smør. Da Knud H. Jensen tog over, påbegyndte han ved siden af Lurpak produktionen fremstilling af ostene Fynbo og Havarti samt lidt Cheddar og kortvarigt også Colby.

Vasketøjet blev sort Jeg har mange gode og sjove minder fra min elevtid på Lindved, her blot et af dem. I foråret 1966 opdagede vi tæringer i kedlen, og derfor opstillede vi en interimistisk mobil kedel til fyring med kul, der blev leveret i en stor dynge i mejeriets gård. Så fik jeg lidt erfaring i kulfyring, som ellers var afskaffet på alle landets mejerier. - Sort røg med masser af sodpartikler kom op af skorstenen, hvilket ikke just var befordrende for mejeriets anseelse, især ikke blandt husmødrene som havde deres vasketøj hængende ude. n --I 2010 bringer Mælkeritidende i samarbejde med Paul Stein en artikel om det nye Lindved Mejeri.

NR. 25/26

561

Kort fortalt Arla UK overtager mærket Anchor Arla Foods får nu hele retten til at markedsføre, sælge og distribuere produkter med varemærket Anchor® i Storbritannien. Arla har hidtil drevet mærket i fællesskab med new zealandske Fonterra, som har ejet de 25%. Det er denne sidste fjerdedel, Arla UK nu har købt til en pris, som ikke oplyses.

Arla og Fonterra har også indgået en aftale, der sikrer Arla adgang til smør fra Fonterra til Anchor-mærket. - Anchor er et meget stærkt og succesfuldt varemærke i Storbritannien, og det er derfor en god investering for Arla, oplyser koncerndirektør for Arla Foods UK, Peter Lauritzen.

Det meste af Anchor smørret ompakkes på Varde Mejeri, mens Götene Mejeri i Sverige forarbejder resten til blandingsprodukterne Anchor® Spreadable og Anchor® Lighter Spreadable. Denne produktion fortsætter uændret efter købet.

Ud over smør og blandingsprodukter, sælges der også flødeskum på dåse og chokolademousse under Anchor® mærket. (Foto Arla Foods).

Thise i dialog med mælkeskeptikere Den 18.-19. november blev der afholdt Økologikongres i Odense. Blandt kongressens emner var også mælken på programmet. Her kom en af landets store mælkemodstandere, forfatteren Morten Mauritson i diskussion med mejeribestyrer Poul Pedersen, Thise. Morten Mauritson er medforfatter til bogen Kernesund Familie, hvor der advares mod at drikke mælk.

Poul Pedersen replicerede, at Thise-staben meget gerne vil tale med mælkekritikerne, dels for bedre at forstå deres argumenter, dels for at kunne skabe noget godt sammen og udvikle nye produkter, der er ”designet” til specifikke forbrugere. Her kunne Poul Pedersen henvise Morten Mauritson til Thises nye mejeriprodukter i Thilde-serien, der omfatter produkter

562

NR. 25/26

med reduceret indhold af kasein og produkter helt uden laktose. (Foto udlånt Thise).

Mælkekvoteprisen steg markant Mælkeproducenter, der er bange for at producere mere end deres mælkekvote, har budt prisen på mælkekvote op på sit hidtil højeste niveau det seneste år. Det oplyses fra Mælkeudvalget. Novemberprisen ligger i intervallet 1,55 -1,61 kr. pr. kg kvote. Til sammenligning var prisen på augustbørsen på 1,11 kr. pr. kg kvote.

MEJERIBRUGETS LOMMEBOG

2

0

1

0

Mejeribrugets Lommebog 2010 Nu er det tid for bestilling af Mejeribrugets Lommebog 2010 - håndbogen for alle med tilknytning til mejeribruget. Det er værd at bemærke, at de store forandringer, der er sket i branchens struktur og persongalleri i 2009, er medtaget i lommebogen, hvilket betyder, at den i år er ekstra relevant i forhold til at finde frem de rette kontaktpersoner i virksomheder, foreninger og organisationer.

Håndbogen, der udgives af Foreningen af mejeriledere og funktionærer i samarbejde med Mejeriforeningen, koster kr. 100 kr. ekskl. moms og forsendelse.

Mejeribrugets Lommebog kan købes ved henvendelse til: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, tlf.

66 12 40 25 eller på mail lommebog@maelkeritidende.dk - eller på www.maelkeritidende.dk

Tine investerer milliarder Tines koncernledelse vedtog i oktober store udbygningsplaner for mejerierne i Oslo samt i Verdal i Nord-Trøndelag, oplyser Tine. Den samlede investeringsramme for disse to projekter er på 1,4 mia. norske kroner.

MÆLKERITIDENDE 2009

På Tines mejeri i Oslo skal lageret udbygges, og der skal installeres moderne lagerstyring, der bl.a. skal øge effektiviteten og gavne arbejdsmiljøet. Ved Tines eksisterende ostemejeri i Verdal vil koncernen udvide med et nyt anlæg til smørproduktion. Dette forventes at stå færdigt i 2011.

Derudover er Tine i fuld gang med at bygge et nyt mejeri i Jæren. Også dette nybyggeri er beregnet til at koste 1,4 mia. norske kroner.

Pænt år for Naturmælk

Mælkeritidende samt bladets to ejerforeninger Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening ønsker alle medlemmerne, bladets øvrige læsere og alle annoncørerne en rigtig glædelig jul og et godt nytår!

Redaktionen og sekretariatet holder lukket mellem jul og nytår fra den 24. december til den 4. januar 2010.

De seneste år har Naturmælk haft en årlig vækst på op mod 25 % hvert år. I 2009 må mejeriet ”nøjes” med en vækst på små 4 % målt på både produktion og omsætning. Alligevel udtrykker mejeriets chef Leif Friis Jørgensen tilfredshed med resultatet i et interview med Børsen: - Det er ikke så ringe endda. Naturmælk omsætter for 206 mio. kroner i år mod 198 mio. kroner sidste år. Antallet af medarbejdere er gennemsnitligt 62 fuldtidsmedarbejdere, og på ventelisten er 15 landmænd, som gerne vil være en del af det fremtidige fællesskab omkring Naturmælk.

Naturmælk har 30 andelshavere, der i år har leveret 1,5 mio. kg mere økologisk og biodynamisk mælk, således at den samlede indvejning i 2009 kommer op på 33 mio. kg mælk. (Foto udlånt Naturmælk).

Greenpeace blokerer Fonterra-anlæg

Scan-Vibro hædret

Miljøaktivister fra Greenpeace blokerede for nogle uger siden en kulmine, der leverer brunkul til den newzealandske mejerigigant Fonterras mælkepulveranlæg i Edendale. Det skriver Landbrugsavisen. Ifølge Greenpeace New Zealand er Fonterra den største forhindring for, at landets regering kan indgå en forpligtende klimaaftale.

En talsmand for Fonterra afviser ifølge Boerderij.nl ikke, at pulvertørreriet faktisk fyres med brunkul, men siger, at det sker efter nøje overvejelser.

Scan-Vibro ved Svendborg har modtaget DI Fyns Initiativpris 2009, skriver Fyns Stiftstidende. Den fynske virksomhed er en af verdens førende inden for vibrationsteknologi med udvikling og fremstilling af bl.a. sigter og transportører til den globale mælkepulverindustri.

Scan-Vibro modtog den fynske Initiativpris, fordi virksomheden netop er internationalt orienteret samt for at have mange unge mennesker i lære og dermed gøre en forbilledlig uddannelsesindsats.

Glædelig jul og godt nytår

Flere mælkedrikkere i Tyskland I Tyskland er der foretaget en stor national undersøgelse over mælkevanerne blandt 5,7 millioner 6-13-årige børn og unge. Undersøgelsen, der er foretaget af Egmont Ehapa, viser, at 70% af disse respondenter drikker mælk hver dag.

Den tyske undersøgelse over børns drikkevaner er fortaget hvert år siden 2002. Det år drak kun 61% af respondenterne mælk hver dag.

Indtil 2004 var frugtjuice den mest populære drik blandt de tyske børn, derefter overtog mineralvand førstepladsen frem til 2008. Siden da har mælken placeret sig på en førsteplads over foretrukne drikke.

MÆLKERITIDENDE 2009

To henrettet efter mælkeskandale Statslige kinesiske medier oplyser, at to personer er blevet henrettet for deres medvirken i sidste års skandalesag om forgiftet mælkepulver, som kostede seks børn livet og gjorde omkring 300.000 kinesiske babyer og småbørn syge. Ifølge nyhedsbureauet Xinhua stod de to dødsdømte dels bag produktionen af 800 ton melaminpulver dels bag salg af forgiftet mælkepulver tilsat melamin.

Det kinesiske mejeriselskab Sanlu, som var centrum i skandalen, er gået konkurs.

Slut med mælkekøb hos Mugabe Den globale levnedsmiddelgigant Nestlé er efter international kritik ophørt med at købe mælk fra Mugabes gård i Zimbabwe. Nestlé har hidtil ind-

NR. 25/26

563

købt 10-15% af sin mælk til koncernens mejeri i Harare fra Gushungo Dairy Estate, der drives af diktator Robert Mugabes kone Grace Mugabe. Gården var tidligere ejet af en hvid farmer, men ejendommen er blevet konfiskeret under Mugabes styre.

IDF topmøde 2010 IDFs årlige topmøde afholdes næste gang i SkyCity Convention Centre i Auckland, New Zealand fra den 8.-11. november 2010.

Det Internationale Mejeriforbud behandler på disse møder emner, der er topaktuelle for forbundets internationale medlemsmejerier. Det overordnede tema valgt for World Dairy Summit 2010 er: “Discover … Natural Inspiration”.

De skal lege med maden Fødevareminister Eva Kjer Hansen har taget initiativ til oprettelse af et MadExperimentarium, som skal have fokus på madhåndværket, maddannelse og sunde kostvaner. Fødevareministeren har sammensat et panel af kokke, forskere og erhvervsledere, som skal anbefale, hvorledes MadExperimentariet skal se ud. Arbejdet skal ledes af tidligere præsident for Landbrugsraadet Peter Gæmelke og forventes afsluttet midt i 2010. I panelet indgår bl.a. Lisbeth Klo-

de fra Netværket Smagen af Danmark, Morten Andersen Linnet fra Landbrug & Fødevarer, professor Arne Astrup fra KU Life, direktør René Logie Damkjer, Agrotech samt gastronomisk iværksætter Claus Meyer og køkkenchefen på Restaurant Herman i Nimb, Thomas Herman. (Foto Norden.org).

Eksperter advarer discountkæderne Ifølge analysefirmaet GfK vil discountbutikkerne om fem år sidde på omkring 40% af det danske dagligvaremarked, skriver Børsen.

På et seminar afholdt af Foreningen Dagligvareleverandørerne om fremtidens discountsektor, advarede flere forskere mod discuntkædernes fokus på pris og stordriftsfordele, fordi det kan medføre nedgang i udviklingen af nye fødevareprodukter.

Flere danske discountkæder er dog ved at erkende, at de må satse på andet end prisen, hvis de vil have kunder i butikken. Kæden Netto vil således fremadrettet satse på kvalitet, vin og økologi.

Flere ansatte og bedre mælkepris Skånemejerier har i løbet af 2009 nyansat omkring 50 medarbejdere. Den svenske mejerikoncern oplyser desuden, at afregningsprisen til leverandørerne er sat op tre gange i løbet af året - til en samlet forhøjelse af mælkeprisen på 45 svenske øre i 2009.

Personalia Arbejdsleder Torben N. Snitkjær, Arla Foods Christiansfeld fylder den 30. december 50 år.

50 år Vice President Aksel Poulstrup, Arla Foods, fylder 31. december 2009 50 år.

Aksel Poulstrup, der har været ansat i Arla Foods siden 1987, er ansat i Consumer International Supply Chain, hvor han har ansvaret for logistik og planlægning, kundeservice, transport samt Vejle Eksportterminal.

564

NR. 25/26

Aksel er en meget ungdommelig 50-årig, som glad trodser vind, vejr og bratte stigninger på sin cykel for at holde sig i form. I efteråret 2009 arrangerede han en lille rask cykeltur på Napoleons-ruten fra Geneve til Nice, en strækning på godt 700 km og 18800 højdemeter, i bedste etapeløbs-stil, med både holdtidskørsler og følgebiler etc.

Arla Foods Consumer International ønsker hjerteligt tillykke med dagen!

Aksel Poulstrup

50 år

MÆLKERITIDENDE 2009

50 år Account Manager Hans J. Rahbek, Ecolab, Valby fylder den 1. januar 50 år.

50 år Senior Manager Henrik Damholt Jørgensen, Arla Foods Viby fylder den 11. januar 50 år.

60 år Produktudviklingschef Inger Hansen, Lactosan A/S fylder den 15. januar 60 år.

80 år Fhv. kvalitetsrådgiver ved Mejeriforeningen, Jens Therkildsen, Brædstrup fylder den 29. december 80 år.

85 år Mejeriingeniør Peter Niemann, Frankrig fylder den 23. december 85 år.

85 år Fhv. mejeribestyrer Kr. Kjeldal, Glesborg fylder den 1. januar 85 år.

85 år Fhv. driftsleder Helge Strømkjær, Fjerritslev fylder den 9. januar 85 år.

25 års jubilæum

Peder Storm Pedersen

Mejerilærer Peder Storm Pedersen, Grøndalsvej 7, 5750 Ringe kan fredag den 1. januar 2010 fejre 25 års jubilæum.

Peder Storm Pedersen blev uddannet mejerist den 1. maj 1979 fra Dalum tekniske Skole.

Straks herefter aftjente han sin værnepligt. Efter endt militærtjeneste fulgte et kort ophold på Gislev Andelsmejeri. I 1980 startede han på mejeriteknikerstudiet, som han afsluttede i juni 1981.

Efter teknikeruddannelsen blev Peder ansat som forvalter på Vejen Andelsmejeri. I forbindelse med fusionen mellem Vejen Andelsmejeri og Mejeriselskabet Danmark, blev Peder ansat som forvalter på Kærnecentralen Feldholm i Kværndrup, et job han havde indtil den første januar 1985, hvor Peder Storm Pedersen blev ansat som mejerilærer ved mejeriafdelingen på Dalum tekniske Skole - nu Kold college.

Peder Storm Pedersen er en dygtig og samvittighedsfuld lærer, som primært underviser mejerielever og mejerikursister, især inden for fagene kemi, faglig regning, rengøring. Hans teoretiske og praktiske erfaring kommer på denne måde skolens mange elever og kursister til gavn.

Sammen med mejerilærerjobbet er Peder også skolehjemsassistent, hvorved han kommer i kontakt med alle elever, der bor på skolehjemmet.

MÆLKERITIDENDE 2009

Familien er vigtig for Peder. Han går også meget op i sport og spiller stadig selv fodbold. En næsten lige så stor interesse er tyreopdræt, som foregår hjemme på familiens fritidslandbrug.

Kold college ønsker hjerteligt til lykke med dagen.

BVL

40 års jubilæum International Category Manager Gunnar Have, Arla Foods Viby kan den 1. januar fejre 40 års jubilæum.

Dødsfald Fhv. direktør Niels V. Storm Rasmussen, Ølgod er den 30. november afgået ved døden, 85 år gammel.

Mindeord Fhv. mejeribestyrer M. Lund Johansen, Ry døde den 17. november i en alder af 86 år.

Lund Johansen blev antaget som mejeribestyrer på Marskendal Andelsmejeri i Ry den 1. september 1952 og var dets leder til mejeriets lukning i 1978. Forinden havde han været elev på den jyske idrætshøjskole i Vejle samt mejeriskoleophold på Dalum.

Osteproduktionen var Lunds store lidenskab og interesse.

Hans ”Elbo”-Ry Brand var en landskendt hjemmemarkedsost og opnåede mange præmier og anerkendelser herfor. Oprettede desuden eget salgsselskab ”Halurik” sammen med en ostepasser fra Århus.

Lund Johansen var sportsmand, og særligt gymnastikken var hans hjertens barn, han har ledet mange hold gennem årene. Derudover var han initiativtager til opførelsen af Ryhallerne og var flere år formand herfor. Senere var han medstifter og leder af motionsholdet for ældre med gymnastik og badminton. Haven blev der også tid til samt at hjælpe andre med pasning af deres haver.

Lund efterlader sig sin kone Tove samt to voksne børn.

Et æret være Lund Johansens minde.

V.S.J.

Vinterfest

Nordjyllands Mejeristforening, Foreningen Danmarks Privatmejerier og Dansk Oste- og Smørforening afholder fælles Vinterfest på Hotel Comwell, Rebild Bakker, lørdag den 20. marts 2010.

Indbydelserne udsendes senere, men noter datoen allerede nu, så den ikke bliver glemt!

Med venlig hilsen Festudvalget

NR. 25/26

565

Leverandøroversigt Automation

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Dansk Styringsteknik Odense: Tlf: 6317 4545

Fax: 6317 4546 Nr. Sundby: Tlf: 9819 4566

Fax: 9819 4966 Århus: Tlf: 8736 1350

Fax: 8627 1350 Tønder: Tlf: 7472 0502

Fax: 7372 1410 info@dsautomation.dk www.dsautomation.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Døre og porte

DAN-doors a-s Industrivej 19, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf. 87 93 87 00 Fax 86 57 32 90 dd@dan-doors.dk www.dan-doors.dk

Emballage

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com

566

NR. 25/26

Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf.: +45 9886 1511 stampen@stampen.dk www.stampen.dk Tetra Pak Market Area Nordics Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Hygiejne

Vikan A/S Rævevej 1 DK-7800 Skive Tlf. 96 14 26 00 vikan@vikan.com www.vikan.dk

Køleanlæg

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Maskiner og udstyr

Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44 Vest: Albuen 31 6000 Kolding info.dk@alfalaval.com www.alfalaval.dk Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 23 20 42 24 Fax 86 80 61 66 Salicath ApS Dunsbjergvej 20 DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk OMY-FOOD Stationsvej 10 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@omy.dk www.omy.dk PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk

APV A/S Pasteursvej 1 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@apv.com Internet: www.apv.com

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com MÆLKERITIDENDE 2009

Membran­filtrering

Smørteknologi

Mælkeritidende I/S

Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Projektering og anlæg

BDS Technology Glarmestervej 16B 8600 Silkeborg Tlf. 87 22 47 80 Fax 87 22 47 89 bds@gs-as.com www.gs-as.com

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Pumper

De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF

Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A

Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com MÆLKERITIDENDE 2009

Akademikernes Centralorganisation

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse

AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

NR. 25/26

567

Møde- og udstillingskalender

Danmark 3. februar 2010 Mejeribrugets Dag Kold college 8.-12. februar 2010 AEDIL kursus Ice Cream Kold college 21.-23. april 2010 Danmarks Mejeritekniske Selskab, Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening Studietur til Skåne og Bornholm 3. juni 2010 Dalum Lærlinge Elevmøde og Jubilæum KOLD college 9. september 2010 MIA Branchekonference Fremtidens Arbejdsmiljøorganisering Sted oplyses senere

2. oktober 2010 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 121. Delegeretmøde Hotel Colourline, Skagen

7.-9. juni 2010 IDF Symposium Science and Technology of Fermented Milk Tromsø, Norge

2.-4. november 2010 Landsmejeriudstilling & FoodPharmaTech MCH Messecenter Herning

9. -11. juni 2010 IDF Symposium Microstructure of Dairy Products Tromsø, Norge

Udland 15.-24. januar 2010 Grüne Woche Berlin, Tyskland 17.-20. februar 2010 BioFach økologimesse Nürnberg, Tyskland 1.-5. marts 2010 AEDIL kursus Processed & Spread Cheese Mamirole, Frankrig 22.-26. marts 2010 AEDIL kursus Soft Cheese Poligny, Frankrig

17.-19. juni 2010 Den 42. Nordiske Mejerikongres Tavestehus, Finland 12.-15. september 2010 InterMopro Düsseldorf, Tyskland 12.-18. maj 2011 Interpack Düsseldorf, Tyskland 27.-30. marts 2012 Anuga FoodTec Køln, Tyskland