MT2526-2012

Totalløsninger til vejning og etikettering • Checkvejere • Automatiske vægte • E-vejning • Bord- og bænkvægte • Etikettering, produkter, kasser • Automatisk palleetikettering • Prismærkning • Software • Totalløsninger • Service/montage

Glædelig jul og godt nytår Bent Nygaard Elektronik A/S Haremarksvej 12 - DK-8723 Løsning Telefon +45 75 79 04 00 www.BNYelektronik.dk

25-26 På job i Singapore - side 3

Forskning Livs­stils­ sygdomme - side 8

Industrigruppen - Mejeriingeniør­ uddannelsen - side 10

14. december 2012 125. årgang

Leder

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Heidi Christensen.

Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645

Farvel og tak til 2012 - et godt brugt år!

Anne-Sofi Christiansen

Så er vi igen nået december! Året er vanen tro fløjet af sted, og mon ikke de fleste har haft hænderne fulde. Sådan er det jo ”nu om dage”!

Hos Mælkeritidende og i foreningerne bag bladet har 2012 været et spændende år, hvor vi har: • Kigget tilbage - i forbindelse med Foreningen af mejeriledere og funktionærers 125 års jubilæum.

• Kigget i krystalkuglen - og forsøgt os med Leverandørens Dag - et nyt initiativ i mejeriindustrien.

• Kigget op - da tallet over tilmeldte til Dinner Event’en steg til helt uventede højder.

• Kigget frem - og støttet mejerifagets uddannelser - det er fagets fremtid, som står på spil.

• Kigget mod nord - og deltaget i planlægningen af Nordisk Mejerikongres 2013.

• Kigget mod øst - på studieturen i foråret.

• Kigget rundt - i Mejeridanmark og bragt nyheder, artikler og reportager om stort og småt.

• Kigget ud i verden - med Danish Dairy & Food Industry.

Vi har i det hele taget haft kikkerten fremme mange gange i løbet af året, og vi kan garantere for, at selvom Mælkeritidende nu holder et par ugers juleferie, så lægger vi ikke kikkerten i skuffen. Vi er i fuld gang med at planlægge aktiviteter og indsatser i 2013.

I dette sidste 2012 nummer af Mælkeritidende bringer vi en længere reportage om den nystiftede ”Industrigruppe bag Mejeriingeniøruddannelsen”. Det er helt klart et udtryk for fokus på fremtiden, at industrien på denne måde støtter op om uddannelsen, og det er helt unikt, at en branche tager et sådan skridt. Det er også et meget klart signal om, hvilken betydning mejeriingeniøruddannelsen har for mange danske og internationalt funderede virksomheder. Mange vil mene, at mejeriteknologuddannelsen har samme store betydning, og at det er kritisk, at denne uddannelse og det niveau af teknologisk/praktisk viden lige nu ikke har så meget medvind. Forhåbentlig vil fremtiden vise, at det lykkes at fastholde et tilstrækkeligt antal studerende, så uddannelsen fortsat kan udklække talenter til dansk mejeribrug.

Med disse ord vil vi fra redaktionen og sekretariatet takke alle vores abonnenter, annoncører og medlemmer for et godt og udbytterigt samarbejde og samspil i året, der er gået. Vi glæder os til at tage hul på 2013 og en ny runde i samarbejdet. ■

Indhold

3

DMS generalforsamling på KMC

4 6

På job i Singapore

13 Kort fortalt

MIA Arbejdsmiljøkonference 2012

17 Personalia

8

Kan en sund tarmflora forebygge livsstilssygdomme?

19 Mødekalender

Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

2

MÆLKERITIDENDE 2012

10 Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen

18 Leverandøroversigt NR. 25-26

20 Kommende møder i 2013

25 medlemmer til generalforsamling hos DMS og virksomhedsbesøg hos KMC.

Generalforsamling i Danmarks Mejeritekniske Selskab KMC i Brande var vært, da Danmarks Mejeritekniske Selskab med deltagelse af ca. 25 medlemmer afholdt sin årlige general­forsamling den 24. oktober 2012. Ved samme lejlighed var der besøg hos KMC, som præsenterede en meget flot og spændende virksomhed, viste rundt i fabrikkerne og fortalte om produktion af kartoffelmel, derivater og ikke mindst om kartoffelost!

En andelsvirksomhed Koncernen KMC er en forædlingsvirksomhed, der ejes af tre kartoffelmelsfabrikker i hhv. Brande, Karup og Toftlund. Bag disse fabrikker findes der ca. 800 kartoffelavlere, som er andelshavere i deres respektive fabrik. Fabrikkerne har til opgave at producere kartoffelmel af de rå kartofler, mens deres fælles selskab KMC står for salg, forædling/derivatfabrik, udvikling og applikation, markforsøg og optimering, kvalitetskontrol og administration m.m. KMC ledes af en bestyrelse bestående af formand og næstformand fra hver af de tre fabrikker.

Der forarbejdes årligt 1 mio. tons kartofler, svarende til 140.000 tons stivelse og knap 18.000 tons flakes. I KMC inkl. de tre fabrikker er der ca.

200 ansatte, og dertil kommer de ca.

800 avlere.

Mer’ end blot kartofler!

Virksomhedens omsætning var i seneste regnskabsår 944 mio. kr. og resultatet 140 mio. kr. Selvom EUtilskuddet til kartoffelproduktion bortfalder, ser virksomheden positivt på fremtiden. ”Vi er en højeffektiv virksomhed med en tostrenget strategi, hvor der både satses på forædlede ingredienser og bulk/commodity. Vi kan få flere råvarer og sammen med en øget forædling, kan vi opnå et endnu bedre afkast. Endeligt så kan kartoffelmel og derivater bruges i uendeligt mange applikationer, hvilket gør vores produkter attraktive, og den voksende middelklasse ude i verden vil betyde

NR. 25-26

en stigende efterspørgsel, som vi i Europa slet ikke har fattet endnu,” fortalte CEO Nikolaj Hansen.

55% af virksomhedens produktion sælges som traditionel kartoffelmel, mens de resterende 45% forædles til ingredienser og stivelsesderivater med specifikke egenskaber.

Salg til hele verden KMC er repræsenteret på 80 markeder over hele verden og har egne salgskontorer i England og Tyskland samt i Moskva og Shanghai. 93% af virksomhedens produkter eksporteres og blandt de væsentlige markeder ser man: Tyskland (13,6%), Japan (11,3%), UK (10,3%), USA (7,2%), Rusland (7,1%), Danmark (5,3%) og Asien (32,9%).

medudbyder af en studietur i foråret og Mejeribrugets Dag. Præsidenten var endvidere glad for at kunne meddele en nettotilgang på 20 nye medlemmer og en enkelt ny sponsor.

Selskabets nye logo blev også præsenteret og taget godt imod.

Der var forud for generalforsamlingen afholdt valg til bestyrelsen i valggruppe 3. Adm. direktør Jens G. Møller, Dairy Fruit og projektleder Niels Kongsbak, Linco Foods ønskede ikke genvalg. I stedet indtræder adm. direktør Torben Friis Lange, AAK og Key Account Manager Kim Toft Andersen, Kemikalia i bestyrelsen.

Director Bent Østergaard, SPX er suppleant. Præsident Niels Osterland blev genvalgt af generalforsamlingen. ■ AC

Kartoffelost!

Dagens sidste indlæg var en præsentation af KMC’s ”CheeseMaker” koncept, hvor mejeriingeniør, Application Specialist Karen Bülow-Olsen introducerede deltagerne til muligheden for i visse ostetyper at erstatte kasein med kartoffelstivelse og få et ostelignende produkt til f.eks. pizza.

Generalforsamling Ved Danmarks Mejeritekniske Selskabs generalforsamling, som blev afholdt efterfølgende, aflagde præsident Niels Osterland beretning fra et aktivt år i selskabet, som har budt på fire halvdagsseminarer, tre heldagsseminarer, Leverandørens Dag og virksomhedsbesøg/generalforsamling. Desuden har selskabet været

Aktivitetsplan 2013 17. januar: Seminar: Prædiktiv mikrobiologi og hurtigmetoder i mejeriindustrien 6. februar: Mejeribrugets Dag 11. april: Mejeriforskningens Dag 1.-4. maj: Medarrangør af en studietur 23. maj: Dobbeltseminar: Ost og sundhed samt Anvendelse af industrielle enzymer 1. oktober: Temamøde 1: Mælken som råvare 23. oktober: Generalforsamling 5. december: Temamøde 2: Syrnede friskmælksprodukter

MÆLKERITIDENDE 2012

3

På job i Singapore

Nutrition­markedet i Singapore - og omegn Jeg går hjemmefra ved 7-tiden om morgenen og nyder vandet og palmerne langs swimmingpoolen ved min Condominium og de få minutters stilhed, før jeg kommer ud på gaden. Så snart jeg træder ud på fortovet, rammer larmen mig, og jeg må hurtigt finde min plads blandt de hundreder af mennesker, der vandrer mod MRT stationen (Mono Rail Trains er den foretrukne transportform blandt singaporeanere). I myldretiden er MRT-en godt fyldt, og jeg kan med min danskerhøjde skue ud over et ryatæppe af sort hår. Det er en kort tur - kun en station - og jeg iler ned af rulletrappen ved Boon Lay, hvor jeg køber friskpresset appelsinjuice, en sandwich til morgenmad og snupper “Today” - Singapores version af Metro Express. Klokken 7.35 får jeg en hyggelig snak med nogle af mine kolleger, før turen går videre med en af firmaets fire busser ud til Tuas, som er et af Singapores industriområder, og hvor Pfizers fabriker ligger.

Af Sven Høgh Petersen, Director, Nutrition Manufacturing Services, Pfizer, Singapore

Pfizers Nutrition Division Jeg arbejder i Pfizers Nutrition Division, som netop er blevet solgt til Nestlé for den nette sum af knap 12 milliarder USD. En stor handel mellem kæmpe virksomheder. Pfizer er verdens største farmaceutiske virksomhed med ca. 100.000 ansatte og en årlig indtjening på 67,4 milliarder USD (2011) og er aktiv i 150 lande, hvoraf Nutrition Divisionens indtjening var på 2.128 millioner USD (3.2%). Pfizers Nutrition afdeling blev overtaget af Pfizer i forbindelse Pfizers fabrik i Singapore.

med opkøb af Wyeth i oktober 2009.

Nutritionprodukterne, vi fremstiller, er primært modermælkserstatninger, tilskudsblandinger, produkter til gravide og ammende mødre samt til børn fra 1-3 år. De sælges under Wyeth brand.

Nestlé er verdens ledende fødevarevirksomhed med en årlig indtjening på 1,25 milliarder CHF (2011) samt 328.000 ansatte og virksomheder i 86 lande. I Danmark havde Nestlé tidligere produktion af modermælkserstatninger, tilskudsblandinger,

mælkepulvere og sterilfløde i Hjørring og Randers samt fiskeprodukter i Frederikshavn.

Leder af Nutrition produktionsservice Jeg arbejder i Pfizers Global Manufacturing Services, som er en af Pfizers såkaldte “enabling functions”.

Jeg er ansvarlig for to globale teams.

Det ene team har til opgave at hjælpe Nutrition fabrikkerne med at forbedre deres fremstillingsteknologi, gøre processerne mere robuste, træne og uddanne tekniske specialister og hjælpe dem med at løse produktionsproblemer. Endvidere driver vi de teknologiske udviklingsprojekter i samarbejde med fabrikkerne, vores R&D og eksterne partnere. Det andet team skal kvalificere nye leverandører og ingredienser i samarbejde med fabrikkerne samt drive harmoniserings- og besparelsesprojekter.

Global arbejdsplads Vores fem fabrikker er placeret i Mexico, Irland, Singapore, Kina og på Filippinerne, min chef sidder i USA og mine medarbejdere er placeret globalt, så der er mange rejser og telefonmøder. Sidste år havde jeg 140

4

MÆLKERITIDENDE 2012

NR. 25-26

rejsedage. På grund af tidsforskelle er mange aftener optaget af telefonmøder, så en stor del af min tid går med at arbejde, men jeg trives med det.

Jeg finder det utroligt spændene og udfordrende at arbejde i en stor global virksomhed med mange forskellige kulturer, der skal arbejde sammen og skabe fælles resultater. Man bliver eksponeret til mange ledelsesstile, opfattelser, værdier og adfærdsmønstre og opdager tit, at man kan se tingene på mange andre måder, end den man selv synes var den bedste.

Selvom virksomheden og verden er stor, så er det tit de samme mennesker, jeg arbejder sammen med. Gode værdier som troværdighed, tillid, integritet og gensidig respekt blandet med et smil og lidt humoristisk sans virker næsten altid i alle kulturer.

Fagligt set er der mange fordele ved at arbejde i en stor international virksomhed. Man har optimeret arbejdsgange, processer og værktøjer i langt højere grad, end man typisk

ser i mindre virksomheder, og der er ansat mange eksperter, som man kan lære rigtig meget af.

Fritid og familieliv Mine børn er store og studerer i Danmark. Selvfølgelig savner jeg dem, vennerne og resten af min familie, men vi ses lejlighedsvis på ferier. I forbindelse med rejser til Europa svinger jeg ofte en tur omkring Danmark. Derimellem har vi selvfølgelig facebook, e-mail og telefonen.

Fritid har jeg mest af i weekenden, og ofte rejser jeg sammen med min thailandske hustru Pim til forskellige steder i Sydøstasien for at se så meget af regionen som muligt. Ellers går fritiden med et typisk ”udstationeret liv” i Singapore, hvor vi nyder den gode mad på de mange restauranter, lidt motion og sightseeing, barbecue med vennerne eller afslapning ved poolen.

Ja, man kan komme vidt omkring som dansk mejeriingeniør! ■

Forfatteren Sven Høgh Petersen sammen med sin hustru Pim foran Singapores berømte Fullerton Hotel.

NR. 25-26

Økonomisk kraftcenter Singapore er et økonomisk kraftcenter i Sydøstasien. Der bor 5 millioner mennesker på 700 km2 - lidt større end Bornholm.

Befolkningen er sammensat af 74% kinesere, 13% malajer, 9% indere og 3% fra andre lande. Integration er ikke noget problem her, da hele 36% er udlændinge!

Fx fejres alle de kristne, kinesiske og muslimske højtider som Ramadan, Pinse, Kinesisk Nytår med hver deres fridag, og alle har samme rettigheder og pligter afhængigt af, om man er singaporeaner, permanent resident, eller som jeg opholder mig på et employment pass.

Sikkerhed, sundhedssektor og infrastruktur er i top, og alt er meget ordentligt, men alligevel meget forskelligt fra Danmark. Der gives meget få offentlige ydelser, og man skal selv betale for alt. Til gengæld er skatteniveauet under 20% og momsen kun 7%. Der betales ikke virksomhedsskat for en ny virksomhed de første 3 år, hvilket tiltrækker mange virksomheder (måske en ide for Annette Vilhelmsen?). Da Singapore er meget tæt på ækvator, er klimaet tropisk med temperaturer omkring 30 °C med høj luftfugtighed hele året. Man skal som dansker også vænne sig til, at der ingen årstider er. (På billedet ses Singapores nye hotel Marina Strand Sands).

MÆLKERITIDENDE 2012

5

Den ideelle hverdag!

Hvad mere kan man ønske sig end en ideel hverdag? – Men hvordan får man en ideel hverdag, og hvem påvirker mulighederne for, at man kan have en ideel hverdag? Job, samfund og de mennesker, man møder i sin hverdag, sætter nogle rammer, mens man selv skaber andre, og hvis hverdagen skal være ideel, så skal tilværelsen ses i 360 graders perspektiv. Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2012 gav mere end 400 deltagere fra branchen inspiration til hvordan virksomheder, mennesker og livsstil kan medvirke til, at hverdagen bliver ideel!

Af Anne-Sofi Christiansen

Konferencen var tilrettelagt af Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA), hvis formand Vagn Henriksen, forhandlingssekretær i 3F bød velkommen, og kunne glæde sig over det rekordstore deltagerantal på godt 400 tilmeldte – som kan sammenlignes med den første arbejdsmiljøkonference i 2008, hvor tallet var 180. Konferencens program var i år suppleret med et antal stande, hvor virksomheder og organisationer med relevante emner var tilgængelige i pauserne.

En bedre udgave af dig selv!

Jan D. Johannesen fra Arla Foods styrede deltagere gennem et tætpakket program, som blandt andet indeholdt et indlæg fra instruktør og coach Michael Groser. Deltagerne var på forhånd inviteret til at udfylde en test, som ville score dem i forhold til 9 enneagramtyper, som Michael præsenterede. I forhold til dagens tema ”Den ideelle hverdag” var Michael

Grosers budskab, at hvis du kender dig selv og din type, så kan du blive en ”bedre version af dig selv”. Hvis du samtidig har bevidstheden om hvilke (enneagram) type mennesker, du samarbejder med, så kan du møde dem med en større forståelse, og du vil på den måde rydde nogle vanskeligheder af vejen for både dig selv og dine medmennesker. Du vil trives bedre!

En elastik! … Hvor svært kan det være?

Efter frokost var der intelligent motion for alle deltagere. Chefkonsulent Annette Hoffmann fra DI præsenterede deltagerne for en simpel elastik! En elastik, som gør det ud for avanceret fitnessudstyr, og som kan bruges, lige hvor man er til få minutters træning hver dag, og det gør iflg.

Annette Hoffmann en forskel. Enkle øvelser, lille investering, kort tid og så er man godt på vej til at eliminere smerter i skuldre og nakke. An-

Deltagende stande • Pension Danmark - Falck Healtcare • Kold College • Worklife (MIA projekt om ergonomiske belastninger) • Alectia (MIA projektet Helsikker+) • 3F - Bislev mejeri (projekt om muskel- og skeletbesvær) • DI med Action Akutjob

nette opfordrede mejeriindustrien til at tage ideen op fra slagterierne, hvor begejstringen havde været stor. ”Udfordringen ligger i fastholdelse” var Annette Hoffmanns budskab til

Intelligent motion for alle deltagere.

6

MÆLKERITIDENDE 2012

NR. 25-26

Hjerneforsker Peter Lund Madsen sluttede dagen med en lektion om hjerner.

MIA Prisen 2012 På Arbejdsmiljøkonferencen blev MIAs nystiftede pris ”Årets Arbejdsmiljørepræsentant” uddelt.

Der var indstillet en række kandidater og tre var nomineret: Gitte Sørensen (næstformand i arbejdsmiljøorganisationen på Korsvej Mejeri), Brian Kaspersen (arbejdsmiljørepræsentant på Kruså Mejeri) og Brith Nielsen (næstformand for arbejdsmiljøorganisationen på Birkum Ost).

Prisen blev tildelt Brith Nielsen, bl.a. motiveret af at Brith har en konstruktiv vinkel og sund tilgang til tingene. Hun er faglig kompetent og god til at kommunikere. Desuden spænder Brith fagligt meget vidt, er kompetent og en ildsjæl med autoritet i forhold til både kollegaer og ledelse.

Det blev også nævnt, at Brith er åben, positiv, har en god attitude, gør en forskel og har overskud. Med prisen følger udover anerkendelse et diplom samt en gavecheck på 3000 kr.

Fra venstre mod højre ses: Brian Kaspersen, Gitte Sørensen og vinderen Brith Nielsen sammen med Anne-Sofi Christiansen, FMF og Vagn Henriksen, 3F.

forsamlingen efter det store fælles træningspas.

Insulin er skurken!

Læge Jerk W. Langer var på podiet med et indlæg om livsstilsfaktorernes betydning for, hvordan man lever og trives. Han indledte med at pointere, at han ikke skelner mellem arbejde og fritid - ”det hele hænger sammen”.

Nøgleordet er inflammation, og indlægget rettede fokus på de faktorer, som inflammerer/”irriterer” kroppen, og gør den syg eller sætter den i beredskab. Disse faktorer er bl.a. forkert kost, alkohol, stress, rygning og forurening, som kan føre til mange alvorlige diagnoser. Årsagen er for en stor dels vedkommende, at påvirkning med disse faktorer øger insulinproduktionen, hvilket har en række negative effekter på både kort og lang sigt. Der findes dog mange antiinflammatoriske ”midler”, som bevægelse/motion (begge dele tæller), fisk/fiskeolie, sunde plantefedtstoffer og søvn. Jerk W. Langer fremhævede, at blot en måneds anti-inflammatorisk kost kan måles på kolesterol, blodfedt, blodtryk og inflammatorisk niveau i kroppen, men derudover har

det en direkte og målbar effekt på hukommelse og evnen til opgaveløsning.

Sex, magt og mad!

Hjerneforsker Peter Lund Madsen sluttede dagen af, og deltagerne fik en lektion om hjerner, som stillede nogle handlingsmønstre i et nyt perspektiv. ”Mennesket er det eneste individ, som gør ting, der ikke er drevet af basale behov? Hajhjernen vil spise, parre sig og slås, og hønsefuglene har det på samme måde. Vi ser heller ikke aber, som har en hobby”, var nogle af de indledende udsagn fra Peter Lund Madsen. ”Mennesket har dog arvet denne del af hjernen fra krybdyrene, og det er her, vi har fokus på; sex, magt og mad”. Det er netop denne del af hjernen, som betyder, at vi nogle gange opfører os tåbeligt og må erkende, at de basale behov maser sig på i forhold til den mere ”fornuftige” styring, som hjernebarken står for. Det, der adskiller os fra hajen og den dumme høne, er nemlig omtanken, indlevelsesevnen og evnen til medfølelse, som har hjemme i hjernebarken. Så enkel er forklaringen på, at vi som mennesker ikke altid reagerer fornuftigt og rationelt, og at det er svært at tabe sig, komme i løbeskoene eller gøre andre ting, hvor beslutningen ligger i hjernebarken, og ikke er drevet/styret af de basale behov - som måske har en anden plan.” ■

Der var mere end 400 deltagere på Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2012.

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2012

7

Kan en sund tarmflora forebygge livsstilssygdomme?

Kan kostkomponenter med effekt på tarmfloraen bremse udviklingen af type 2 diabetes og hjertekarsygdom hos svært overvægtige kvinder?

Af Lena Kirchner Brahe (ph.d.studerende) og Lesli Hingstrup Larsen (lektor), Institut for Human Ernæring, Københavns Universitet

Tarmbakterier I de senere år er der blevet kortlagt ny viden, der viser en sammenhæng mellem bakterier i mave-tarmkanalen (tarmfloraen) og livsstilssygdomme. Så tarmfloraen er blevet et potentielt mål for forebyggelse og behandling af sygdomme, som ofte ses hos svært overvægtige personer, såsom type 2 diabetes og hjertekarsygdom. Hvordan tarmfloraen er sammensat bestemmes af arv, helbredstilstand og alder samt miljø, f.eks. kosten. Den største mængde af bakterier findes i tyktarmen, hvor antallet af bakterier skal tælles i billioner. Tarmbakteriernes bidrager med et væld af funktioner, som mennesket ikke selv er i stand til at udføre, bl.a.

evnen til at udvinde næring fra kostfibre og danne visse livsnødvendige vitaminer. Vi lever derfor i symbiose med vores tarmbakterier.

Tarmbakterier og livsstilssygdomme Hvordan kan tarmfloraen så påvirke risikoen for udviklingen af livsstilssygdomme? Forsøg har vist, at hvor meget næring, som vi får fra kosten, er afhængig af, hvilke bakterier der dominerer i tyktarmen. Således kan to mennesker, der spiser det samme, optage forskellig mængde af næring, fordi de har forskellige tarmflora.

Dette kan potentielt være med til at påvirke ens vægt og dermed fedtophobning. Andre forsøg har vist, at

Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Pro- og pre-biotika, mikrobiota og livsstilssygdomme.

Projektleder: Lesli Hingstrup Larsen, Institut for Human Ernæring, KU-Science.

Projektperiode: 1. september 2011 - 31. december 2013.

Formål: Projektet har til formål at undersøge tarmfloraen hos individer, som er i risiko for udvikling af livsstilssygdomme såsom type 2 diabetes (T2D) og hjertekarsygdomme før og efter en intervention med enten probiotika (L. casei F19) eller prebiotika (fibre fra hørfrø). Vi undersøger systematisk de mekanismer, som forsøg med mus har indikeret kunne forbinde tarmfloraen med en lav kronisk betændelsestilstand observeret i forbindelse med fedme og dermed udvikling af T2D og hjertekarsygdomme.

8

MÆLKERITIDENDE 2012

dele af tarmbakteriernes cellevæg kan passere til blodbanen og forårsage en lav men kronisk betændelsestilstand i kroppen. Denne betændelsestilstand menes at påvirke udvikling af livsstilssygdomme. I den sammenhæng er det også relevant at beskæftige sig med tarmens tæthed for små molekyler, idet en utæt tarm vil være mere tilbøjelig til at lukke bakteriedele ind i blodbanen. Kosten menes at have betydning for netop tarmens tæthed.

Boller, pulver eller placebo På Institut for Human Ernæring på Københavns Universitet kører vi i øjeblikket et forskningsprojekt, som undersøger, om vi kan forebygge livsstilssygdomme hos svært overvægtige kvinder ved at fremme en gunstig tarmflora. Projektet er finansieret af Mejeribrugets Forskningsfond (MFF), Arla Foods amba, Institut for Human Ernæring, CRS FOOD og Lundbeckfonden, og vi er en del af et stort dansk-kinesisk forskningssamarbejde kaldet LuCAMP (www. lucamp.org). Dataindsamlingen er netop afsluttet, og de første resultater forventes at blive offentliggjort i 2013.

I forsøget deltog 58 kvinder med øget risiko for udvikling af livsstilssygdomme. Over 6 uger indtog kvinderne enten probiotika eller kostfibre med

NR. 25-26

præbiotisk effekt. Probiotika er sundhedsfremmende bakterier, der kan fremme en gunstig tarmflora, mens præbiotika er kulhydrater, der fungerer som næring for sundhedsfremmende bakterier i tarmen. Det var skjult for deltagerne, om de fik probiotika, præbiotika eller ingen af delene, da vi havde placeboprodukter, som var umulige at skelne fra probiotika- og præbiotikaprodukterne. Før, under og efter forsøget blev der indsamlet afføringsprøver for at undersøge tarmfloraen i tyktarmen. Desuden blev der målt blodtryk, vægt, livvidde og kropsfedt samt taget blodprøver for at undersøge risikomarkører for hjertekarsygdom og type 2 diabetes.

Resumé Hvad kan forsøget bruges til?

Vi mener, at den anvendte probiotika og hørfrøfibrene vil fremme en gavnlig tarmflora.

Vi mener, at den gavnlige tarmflora vil nedsætte risikoen for type 2 diabetes samt hjertekarsygdom ved ændring i de biomarkører, som vi måler i blodet.

At 58 kvinder har indtaget pulver og boller i 6 uger og gået til kontrol på instituttet, vil derfor hjælpe os med at forstå, hvorfor svær overvægt kan medføre livsstilssygdomme, og om vi ved hjælp af en simpel tilgang med kostkomponenter kan bremse eller måske helt forhindre sygdomsudviklingen.

(Foto: Colourbox).

NR. 25-26

Ny viden foreslår at tarmbakterierne bidrager til udvikling af overvægt og senere udvikling af livsstilssygdomme. I et forskningsprojekt på Institut for Human Ernæring har vi undersøgt, om det er muligt at reducere risikoen for type 2 diabetes og hjertekarsygdom ved at indtage en kost, der fremmer en sund tarmflora.

I projektet undersøges probiotiske og præbiotiske kostkomponenter, og der anvendes detaljerede molekylære teknikker til at undersøge tarmfloraen. ■

MÆLKERITIDENDE 2012

9

Logoer for virksomheder/organisationer med direkte eller indirekte medlemskab:

Virksomheder og organisationer med direkte medlemskab: Arla Foods, DuPont, Dansk Mejeriingeniør, Forening, Tetra Pak, DSS, Chr. Hansen, GEA, SPX, FanMilk, Palsgaard og Danmarks Mejeritekniske Selskab.

Industrien bakker op om mejeriingeniøruddannelsen Efter mere end et års forberedende arbejde er ”Industrigruppen bag Mejeri­ ingeniøruddannelsen” en realitet, og gruppen er etableret med bred opbakning fra mejeri­industrien og de øvrige virksomheder, som ansætter mejeriingeniører.

Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen I november 2011 blev der afholdt et industrimøde, og et stort antal virksomheder med interesse i mejeriingeniøruddannelsen mødte op for sammen med repræsentanter fra Københavns Universitet (KU) at debattere mejeriingeniøruddannelsens fremtid. Mødet resulterede i en fælles målsætning samt nogle arbejdsgrupper, som efterfølgende har arbejdet på tre hovedområder: Curriculum, Mejeripraktik og Samarbejde mellem KU og virksomhederne. Ved mødet fødtes også idéen om at skabe en industrigruppe, som økonomisk og fagligt skulle støtte op om mejeriingeniøruddannelsen.

Den 19. november 2012 var industrien igen samlet, og denne gang hos DuPont i Århus. Programmet bød på præsentationer fra de nedsatte arbejdsgrupper samt en stiftende generalforsamling for ”Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen”.

Curriculum Det faglige indhold af mejeriingeniøruddannelsen blev præsenteret

10

MÆLKERITIDENDE 2012

af professor Richard Ipsen, IFV KU Science. Kort summeret fremgik det, at KU klart tilbyder den mest omfattende mejeriteknologiuddannelse på kandidatniveau - blandt en række undersøgte universiteter over hele verden. Ingen af de øvrige universiteter har som i DK et struktureret praktikelement - i samarbejde med industrien - indbygget i selve uddan-

Målsætning med arbejdet Målsætningen er, at der hvert år uddannes mindst 25 mejeriingeniører, hvis faglige kvalifikationer er på et højt og tidssvarende niveau, og at de allerede under studiet har internationalt fokus og interesse for ansættelse i industrien.

På billedet ses fra venstre: Johnny Bonke, Anne-Sophie Dalsgaard Hoff, AnneSofi Christiansen, Brian Lilholt, Torben Wiborg Jensen og Jens Termansen.

Bestyrelse (konstitueret) Jens Termansen, Arla Foods (Formand) Anne-Sofi Christiansen, Dansk Mejeriingeniør Forening (Sekretær) Anne-Sophie Dalsgaard Hoff, Arla Foods Brian Lilholt, FanMilk Johnny Bonke, GEA Torben Wiborg Jensen, DuPont

NR. 25-26

Kan flere komme med i Industrigruppen?

Alle virksomheder, for hvem mejeri­ ingeniøruddannelsen er relevant, er meget velkomne som medlemmer og som bidragydere til uddannelsen. Er man interesseret i at tilmelde sig eller høre nærmere, kan man henvende sig til Industrigruppens formand Jens Termansen (tlf. 89381690 / jete@arlafoods.com) eller sekretær Anne-Sofi Christiansen (tlf. 29994281 / ac@maelkeritidende.dk)

Interview med Jens Termansen, Arla Foods og formand for Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen Hvorfor skal industrien støtte op?

Er det ikke en opgave for KU at sikre rekrutteringen til uddannelsen, og at uddannelsen har det rette niveau og fokus?

Vi er som udgangspunkt en industri i global udvikling. Vi skal levere vækst og innovation, være effektive, kvalitetssikre og have styr på vores forbrug af ressourcer.

Industrien, med rod i mejeri- og fødevareproduktion, er repræsenteret ved en bred og stærk gruppe af såvel nationale som internationale virksomheder. For at sikre vores fortsatte udvikling har vi alle en fælles interesse i til stadighed at kunne ansætte det antal kandidater, der er behov for – og på et højt internationalt niveau samt med bedst mulige fundament inden for proces- og produktteknologi.

De krav og behov for udvikling og fokus, som vi i industrien møder hver dag, skal afspejles i uddannel-

sen. Det er derfor ubetinget i industriens interesse at være til stede i dialog og meget tæt samarbejde med KU, så vi ved dette gensidige arbejde sikrer, at mejeriingeniøruddannelsen har verdensklasse.

Hvilke forventninger har du som formand til resultaterne af det arbejde, der er sat i gang?

Vi har en lang liste med mulige aktiviteter, som alle vil bidrage til udvikling af uddannelsen. Konkret skal vi i det kommende år som noget nyt fokusere på at få involveret alle industriens deltagende virksomheder i uddannelsens praktikforløb. Vi skal også, sammen med KU, have afdækket, hvilke ændringer der skal til, for at alle kvalificerede studerende får mulighed for at tage praktikken og dermed kan blive mejeriingeniører - og om muligt implementere disse ændringer. Vi skal desuden have skabt et dynamisk og let tilgængeligt katalog med opgaveemner fra industrien til de studerende. Med udgangspunkt i vores målsætning om 25 mejeriingeniørstuderende per år skal vi også finde en model for, hvorledes vi yderligere styrker industriens tilstedeværelse for at skabe interesse og opmærksomhed og derigennem styrke rekrutteringen til uddannelsen.

nelsen. Det blev også fremført, at man som udbyder af uddannelsen er meget opmærksom på, at procesforståelse og procesteknologi er et must for mejeriingeniører, og at dette skal være en særlig prioriteret opgave.

Mejeripraktik Lis Korsbjerg, Arla Foods præsenterede status vedr. mejeripraktikken m.h.t. indhold og det faglige samspil mellem KU og virksomhederne. Generelt er der i øjeblikket politisk opbakning til praktik, men for mejeriingeniøruddannelsen er der behov for en fleksibel mejeripraktik, som kan placeres enten på bachelorstudiet (fødevarevidenskab) eller i forbindelse med kandidatuddannelsen, hvis man kommer med en anden bachelorbaggrund eller er international studerende. Derudover arbejdes der med en opdatering af skoleopholdet i forbindelse med mejeripraktikforløbet.

Med hensyn til virksomhedspraktikken foreslås der ændringer, så praktik i den primære mejeriindustri kan suppleres med et praktikophold i følgeindustri/beslægtet procesindustri.

Samarbejde mellem KU og virksomhederne Samarbejde mellem KU og virksomheder har haft særligt fokus på rekruttering til mejeriingeniøruddannelsen, og dette arbejde blev forelagt af AnneSofi Christiansen, Dansk Mejeriingeniør Forening. Den rekrutteringsindsats, som industrien kan støtte op omkring, vil være rekrutteringen

Formand Jens Termansen.

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2012

11

Kontingent

Interview med Bjarke Bak Christensen, Institutleder IFV, KU Hvordan oplever I som uddannelsesinstitution det engagement, som industrien her udviser?

Vi er enormt glade for det, der er sat i gang, og for det engagement industrien viser. Det er helt unikt, at industrien støtter op på denne måde, og jeg har ikke kendskab til, at der findes andre tilsvarende initiativer i Danmark. Det sender et meget stærkt signal til KU og til de studerende om, at der er en hel industri, som har behov for flere mejeriingeniører.

Det er også et stærkt signal, at det ikke kun er mejerierne men også andre virksomheder, der deltager i Industrigruppen. Det fortæller de studerende, at de står foran en værdifuld uddannelse, som industrien vil bruge, og bredden blandt interessenterne viser, at man ikke tager en smal uddannelse og isolerer sig, man åbner døre!

Hvad forventer du af initiativet på det korte og det lidt længere sigt?

På kort sigt tror jeg helt klart, at der vil komme flere studerende - mindst de 25, industrien har som målsætning. På lidt længere sigt vil dette også kunne åbne for flere internationale studerende. Hele forskningsområdet vil også blive løftet - ikke mindst på procesteknologiområdet, hvor vi gerne vil hæve overlæggeren yderligere. Det har desuden stor betydning at få skabt relationer mellem industri og universitet og få sat ord på, hvad det er industrien har brug for. Jeg kan godt forestille mig, at dette kunne danne model for andre brancher og universiteter, det er et utroligt spændende koncept, der er skabt med Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen!

fra relevante bachelorstudier (først og fremmest fødevarevidenskab) til kandidatuddannelsen. Indsatsen skal have fokus på tidligst muligt i studiet at synliggøre fagets og branchens utallige muligheder med det formål, at de bachelorstuderende vil fatte interesse for mejeriingeniøruddannelsen, så de tager mejeripraktikken og i sidste ende vælger mejeriteknologilinjen på kandidatstudiet. Der vil endvidere blive udarbejdet et ”katalog” over samarbejdsrelationer mellem industrien, KU og de studerende.

Det blev fremhævet at etablering af en formaliseret og økonomisk funderet industrigruppe er en altafgørende forudsætning for, at planerne kan realiseres om, at der arbejdes for 25 kandidater pr. år samt etableres et samarbejdsforum og en kommunikationsplatform til støtte for uddannelsen.

Stiftende generalforsamling Efter et oplæg om Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen blev

12

MÆLKERITIDENDE 2012

der afholdt stiftende generalforsamling.

En række af de deltagende virksomheder og organisationer støttede direkte op foruden en række mejerier, som støtter indirekte. På baggrund af disse tilmeldinger blev Industrigruppen etableret, og der blev valgt en bestyrelse. KU IFV gav desuden tilsagn om et engangsbeløb til igangsætning af arbejdet.

Endeligt blev det besluttet, at Industrigruppen får sekretariat hos Mælkeritidende i Odense, og at arbejdet formelt startes op pr. 1. januar 2013.

Esben Laulund fra Chr. Hansen spurgte under den stiftende generalforsamling, hvordan relationen er tænkt mellem det siddende Mejerikontaktudvalg, Følgegruppen til Mejerikontaktudvalget og denne nye Industrigruppe, og om den nyetablerede Industrigruppe bag Mejeriingeniøruddannelsen skal søge at få en repræsentant ind i Mejerikontaktudvalget. Til dette svarede Jens Termansen, at det er tænkt, at

Som virksomhed eller organisation melder man sig ind i Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelse i en af nedenstående kontingentgrupper.

Kontingentgrupperne er defineret med hensyn til, hvilke virksomheder og organisationer der er målgruppe, og hvad det forventes, at sådanne virksomheder og organisationer kan have interesse i at bidrage med. Alle virksomheder og organisationer kan dog frit vælge en gruppe og dermed det økonomiske niveau, de ønsker at støtte mejeriingeniøruddannelsen: A. 5000 kr.: Små og mellemstore virksomheder og organisationer med nogen interesse i mejeriingeniøruddannelsen.

B. 10.000 kr.: Små og mellemstore virksomheder og organisationer med interesse i mejeriingeniøruddannelsen.

C. 20.000 kr.: 1. Små og mellemstore virksomheder og organisationer med stor interesse i mejeriingeniøruddannelsen.

2. Store virksomheder og koncerner som beskæftiger et mindre antal mejeriingeniører i virksomheden.

D. 50.000 kr.: Store virksomheder og koncerner som beskæftiger mange mejeriingeniører i virksomheden.

Indbetaling af engangsbeløb kan foretages uden øvrig forpligtelse og videre involvering i gruppens arbejde.

Følgegruppen nedlægges, mens Mejerikontaktudvalget, som er en form for aftagerpanel med KU og Mejeriforeningen som ”ejere”, i princippet sidder uændret. Der var imidlertid bred enighed om, at det vil være formålstjenligt, at arbejde hen i mod en formaliseret repræsentation i Mejerikontaktudvalget. ■ AMT

NR. 25-26

Kort fortalt Mindre knoglemasse ved slankekur Glædelig jul og godt nytår Mælkeritidende samt bladets to ejerforeninger Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening ønsker alle medlemmerne, bladets øvrige læsere og alle annoncørerne en rigtig glædelig jul og et godt nytår!

Redaktionen og sekretariatet holder lukket mellem jul og nytår fra og med den 24. december til og med den 2. januar 2013. (Foto: Colourbox).

Knoglemassen bliver mindre, når man går på slankekur, og det øger risikoen for brækkede arme og ben. I et nyt projekt undersøger forsker Alicja Budek Mark fra Institut for Idræt og Ernæring på KU, hvordan kroppen reagerer på indtag af en kost, hvor proteinerne kommer fra mælkeprodukter frem for fra kød. Projektet bliver støttet af Promilleafgiftsfonden gennem Mælkeafgiftsfonden.

Al Almarai investerer Fra Saudi Arabien oplyser Al Almarai, at mejerikoncernen er på vej til at optage et lån på 3,3 mia. euro til fremtidige investeringer, skriver Dairy Industry International. Koncernen ønsker at ekspandere og afsætte mejeriprodukter i hele Golf-regionen, og mejeriet har desuden opkøbt en malkekvægfarm i Argentina.

Al Almarais mejeribrygning er, som bekendt for mange, oprindeligt projekteret og tegnet af MA Project, nu kendt som Alectia Dairy. (Foto: Colourbox).

Analyser af Kina-mælk I samarbejde med analysekoncernen Foss og NZ mejerigiganten Fonterra har Arla Foods udviklet en screeningsmetode, som kan afsløre, om der er svindlet med mælken for at opnå en økonomisk gevinst. Metoden skal blandt andet bruges i Kina, hvor tilliden til lokalt producerede fødevarer er lav.

Screeningsmetoden skal nu testes i praksis på Mengnius mejerier, og det bliver en af de første opgaver for det nye videncenter ”China-Denmark Milk Technology Cooperation Centre”, som Arla, Mengniu samt den danske fødevareminister og kinesiske landbrugsminister har indviet i Beijing.

(Foto: Arla Foods/Rasmus Bluhme).

NR. 25-26

Egyptisk mejerikoncern vil ekspandere Den egyptiske mejerikoncern Dina ønsker at ekspandere og har derfor bl.a. afsluttet en handel om køb af op til 2000 drægtige malkekøer, skriver Dairy Industry International.

Dina er desuden på vej til at optage et lån på knap 100 mio. kr. til udvidelse af produktionsfaciliteter og ansættelse af flere medarbejdere. Dina har til hensigt at øge mængden af indvejet mælk fra 60.000 tons til 80.000 tons mælk i 2013.

(Foto: Colourbox).

Chr. Hansen opgraderer i Rusland Ingredienskoncernen Chr. Hansen har besluttet at opgradere virksomhedens teknologicenter i Moskva, skriver Food Ingredients. Chr. Hansen har været til stede i Rusland siden 1998, op med opgraderingen cementerer koncernen sin vigtige tilstedeværelse på det russiske marked, hvor afsætningen af bl.a. mejeriprodukter af høj kvalitet stiger støt.

Svindel med mælkeeksport Skat har beslaglagt 24 ton mælkepulver, som den danske virksomhed Milk4u forsøgte at sælge i Mellemøsten som værende danskproduceret. Det oplyser 24timer. De 24 ton mælkepulver var importeret fra Estland og derefter ommærket som produceret i Danmark og forsøgt eksporteret til Oman. Det store parti blev beslaglagt ved den dansktyske grænse først på året.

Fødevarestyrelsens Rejsehold oplyser, at Milk4u har brudt loven gentagne gange, og at det nu overvejes at fratage virksomheden dens registrering.

MÆLKERITIDENDE 2012

13

Kort fortalt Betaling af præmie for invalidepensionsdækning

Elopak indvier ny fabrik

I forbindelse med december måneds lønkørsel skal pensionsindbetalingen forhøjes med præmien for invalidepensionsdækning for funktionærer omfattet af overenskomsten mellem Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) og Mejeribrugets Arbejdsgiverforening (MA).

Ved den seneste overenskomstforhandling mellem FMF og MA blev det nemlig besluttet, at medlemsvirksomhederne, med virkning fra 1. oktober 2012, er forpligtet til at betale præmien for funktionærernes invalidepensionsdækning udover det overenskomstmæssigt aftalte pensionsbidrag.

Elopak Denmark indviede sin nye fabriksafdeling i Lystrup den 22. november. Der er tale om en omfattende investering i bygninger og maskinudstyr, og udvidelsen har allerede medført ansættelse af 20 nye medarbejdere. Når produktionslinjen er fuldt udnyttet, er der et yderligere potentiale for 12 arbejdspladser. Indvielsen er en tydelig markering af Elopak Denmarks position som et strategisk knudepunkt for Elopak koncernen i Norden. Elopak Denmark A/S i Lystrup er en del af norske Elopak AS med hovedkvarter i Oslo.

(Foto: Elopak).

Fonterra har kig på Indien

Mælkesprøjt på EU Parlamentet I den seneste tid har adskillige europæiske mælkeproducenter demonstreret mod sektorens svære økonomiske vilkår.

Sidst i november samledes bl.a. 3.500 mælkebønder foran EU Parlamentet i Bryssel, og her opførte de en happening og sprøjtede mælk med brandslanger ud over parlamentsbygningen.

Organisationen European Milko Board vil have EU-politikerne til gennem lovgivning at hjælpe de trængte mælkeproducenter. I løbet af de seneste tre år er 157.000 europæiske landmænd, primært i Polen, ophørt med mælkeproduktion. (Foto: European Milk Board).

14

MÆLKERITIDENDE 2012

NZ mejerigiganten Fonterra har kig på det indiske mejerimarked, skriver Dairy Reporter. Fonterra har åbnet kontor i Delhi for at undersøge afsætningsmulighederne i Indien, der af mange betegnes som det hurtigst voksende marked for mejeriprodukter.

Den indiske mejeriorganisation, Dairy Association forventer, at de indiske forbrugeres efterspørgsel på mejeriprodukter vil stige med 24% til 146 mia. kg i 2017 og yderligere til 200 mia. kg mejerivarer i 2022. (Foto: Colourbox).

Røveri på Sinai mejeri Landmejeriet Sinai på Fyn har været udsat for indbrud, hvor det lykkedes tyvene at slippe af sted med både vine, bærbare pc’er samt et ton ost. Det skriver Fyens Stiftstidende.

Landmejeriet Sinai ledes i dag af ostemester Kent Thrane. Blandt mejeriets varemærker hører Ægte Fynske Røgeost, Dansk Emmentaler og Svenbo.

(Foto: Colourbox).

NR. 25-26

Mejerist Vi søger en Mejerist til vores fabrik i Gråsten, som fremstiller enzymer.

Enzymfabrikken i Gråsten er hovedafdeling for produktion af osteløbe. Den kalvemavebaserede osteløbe produceres både som flydende løbe og som granulat. Derudover behandles og tørres også fermenteret løbe. Gråstenfabrikken har en central rolle i Chr. Hansens Cultures & Enzymes Division og sikrer hermed forsyning til kunder og datterselskaber over hele verden. Vi er ca. 35 medarbejdere beskæftiget på fabrikken, alle på daghold. Fabrikken er ISO/HACCP/Arbejds- og Miljøcertificeret og arbejder efter GMP reglerne.

Dine arbejdsopgaver • • • • •

Du er operatør af UF-anlæg, tromlefiltre og ionbytningsanlæg Du ekstraherer enzymer ud fra kalvemaver på decanter/centrifuger og kødhakkere Du deltager i udviklingsprojekter i afdelingen for løbende optimeringer Du indgår som en vigtig del i sparring omkring filtrerings- og enzymoptimeringer Du er med i hele processen fra råvare til færdigt ekstraherede enzymer, så du skal have et stort overblik og kunne præstere i pressede situationer

Din personlige profil • Du har en solid baggrund som mejerist, mejeritekniker eller procesteknolog • Du er vant til at betjene procesanlæg og kan have mange bolde i luften på samme tid • Du har produktionserfaring fra mejeriproduktion eller anden fødevarevirksomhed • Du har et godt IT-kendskab og er meget kvalitetsbevidst • Du har ordenssans, er imødekommende og har gode samarbejdsevner Har du spørgsmål til stillingen, er du velkommen til at kontakte Klaus Damgaard på tlf. +45 2258 3983.

Send venligst din ansøgning on-line – via www.chr-hansen.com/career.

Her har du desuden mulighed at oprette dig i vores CV-bank.

Ansøgningsfrist er mandag den 21. december 2012.

Læs mere om at arbejde hos Chr. Hansen på: www.chr-hansen.com/career.

NR. 25-26

MÆLKERITIDENDE 2012

15

Kort fortalt BILA A/S udvider Bila A/S, som er leverandør af robotprojekter til bl.a. mejeriog fødevarebranchen, styrker nu det strategiske samarbejde med den norske producent af bakkerejsere og pakkemaskiner, Nor-Reg, og har dermed udvidet forhandlingen af NorRegs produkter på det danske marked. - Vi ser store muligheder i samarbejdet med Nor-Reg. Det gør os i stand til at tilbyde vores kunder en bredere palette af produkter, og vi forventer at kunne øge salget til de danske mejerier og fødevarevirksomheder markant. Det oplyser BILAs adm. direktør Jan Sørensen i en pressemeddelelse.

Japansk milliardinvestering i nyt mejeri Japans største mejerikoncern Meiji afsætter knap en milliard kroner til bygning af et nyt mejerianlæg og investering i tilhørende procesudstyr, skriver Dairy Reporter. Det nye mejeri forventes opført i Inazawa og færdigbygget i september 2014. Meiji, der er nr. 10 på den globale mejeritop-20 liste, vil på det nye anlæg producere konsummælk, andre mælkedrikke og yoghurt. (Foto: Colourbox).

Nedtur på mælkebørs Den 4. december faldt auktionsprisen på Fonterras mejeribørs GlobalDairyTrade med 2%. De seneste syv auktioner havde ellers budt på prisstigninger hver måned og senest i november med en stigning på 0.7%. Disse stigende auktionspriser har kunnet spores hos flere mejerikoncerners afregningspriser, hvor bl.a. Arla Foods og hollandske Friesland Campina i december har hævet deres mælkepriser til leverandørerne.

Promens vandt Scanstar 2012 På den nyligt afholdte Scanpack-messe i Gøteborg vandt Promens Stilling den fornemme emballagepris ScanStar 2012 for virksomhedens nye CombiRound bæger. Juryen fremhævede i sin begrundelse, at CombiRound er et nyt miljøvenligt emballagesystem, hvor den inderste del af bægeret er i plast, der dels beskytter fødevaren - som fx yoghurt - og dels kan adskilles fra den ydre nedbrydelige papdel.

På billedet ses Promens Senior Project Manager R&D John Persson, som modtager Scanstar prisen sammen med Promens European Sales Manager Kati Fahrenholtz. (Foto: Promens Stilling).

Ny karton mindsker madspild

Castellos Alpeoste

Arla Foods lancerer en ny yoghurtkarton, der hjælper med at mindske madspild, fylder mindre i affaldsposen og giver forbrugerne mere for pengene, fordi de nu kan få den sidste rest yoghurt ud af kartonen. Den nye karton fungerer på den måde, at forbrugeren med et tommelfingertryk og et træk øverst på kartonen kan adskille kartonens øverste del med skruelåget fra resten af kartonen.

Herefter kan kartonen trykkes flad, hvorved yoghurten presses ud. Den nye karton bliver i første omgang indført på tre Arla Cultura-varianter fra medio december. (Foto: Arla Foods).

Arla Foods har lanceret en serie af udvalgte specialoste fra koncernens sydtyske alpemejeri Allgäuland Käserein på det internationale marked. Ostene markedsføres under Castello-brandet og med navnet ”Alps Selection”.

Ostene er ude på markederne i USA, Canada og Danmark.

(Foto: Arla Foods).

16

MÆLKERITIDENDE 2012

Økoeksporten boomer Salget af danske økologiske varer som mælk og kød voksede med 181 millioner kroner fra 2010 til 2011. Det viser nye tal fra Danmarks Statistik. Den samlede værdi af økoeksporten, hvor mejeriprodukter udgør en meget væsentlig procentdel, udgjorde i 2011 i alt godt 1 milliard kroner. ■

NR. 25-26

50 år

25 års jubilæum

Produktionschef Kaj Vobbe, Kerry Ingredients fylder den 27. december 50 år.

Tirsdag den 1. januar 2013 kan værkstedschef på Troldhede mejeri, Niels Medom Madsen fejre 25 års jubilæum.

Værkstedet, som Niels er leder for, har han selv opbygget, da der ikke var noget egentligt værksted på mejeriet, da Niels tiltrådte i 1988.

Gennem alle årene har Niels gennem et stort engagement og faglig dygtighed været med til at opbygge mejeriet til nutidens standarder.

Niels brænder meget for maskiner og processer, og han er altid med, når der skal foretages maskinindkøb eller justeres på proceslinjerne.

Oprindeligt har Niels en uddannelse som elektriker, fra dengang en elektriker skulle kunne klare alt fra vaskemaskiner til ajlepumper og udmugningsanlæg. Man må sige Niels har haft brug for det hele.

Fritiden bruges dels på foreningsarbejde i Borris, hvor han bor, samt på familie og venner. Børn og børnebørn har en særlig stor stjerne hos Niels.

Et stort tillykke med jubilæet og tak for en god og loyal indsats for Arla Foods.

Der afholdes reception for Niels i Troldhedehallen den 4. januar 2013 fra kl. 12.30 til 16.00 ■ HJ

50 år Director Jesper Fuglsang Mikkelsen, Arla Foods Viby fylder den 6. januar 50 år.

50 år Dairy Coordinator Dagmar Frydensbjerg Pedersen, Arla Foods Viby fylder den 12. januar 50 år.

50 år Afdelingsleder Kim Hornfeldt Dyhr, Arla Foods Holstebro Mejeri fylder den 13. januar 50 år.

60 år Mejeriingeniør Jesper Spinner Madsen, GEA Niro fylder den 2. januar 60 år.

70 år Mejeriingeniør Paul Erik Søgaard, Vamdrup fylder den 6. januar 70 år.

75 år Bent Rasmussen, Aalborg fylder den 14. januar 75 år.

80 år Mejeriingeniør Søren Ib Nielsen, Brørup fylder den 30. december 80 år.

Mejeristhuset Ledige perioder i lavsæson 2013: 6. januar – 10. februar 17. februar – 23. marts 31. marts – 9. maj 12. – 16. maj 19. – 23. maj

26. maj – 23. juni 25. august – 5. september 8. september – 13. oktober 20. oktober – 31. december

Hjælpefondens bestyrelse

NR. 25-26

Turneringen 2012 Mejerigolf Lørdag den 12. maj 2012 blev der afholdt den første turnering for golfinteresserede mejerifolk og personer med relation til mejeribranchen. At der er et behov for en golfturnering for mejerifolk mv. er nu en kendsgerning. Den store og positive interesse for turneringen 2012 gør, at turneringen 2013 er i støbeskeen.

Arrangørerne bag Mejerigolf 2012 siger mange tak til deltagerne den 12. maj 2012 samt den store opbakning som sponsorerne har vist Mejerigolf.dk.

Kig ind på www.mejerigolf.dk hvor billeder og resultatliste fra turneringen 2012 kan ses.

Vinderen 2012 i A rækken blev Per Lørup, Bila A/S Vinderen 2012 i B rækken blev Harald Pedersen, DSS Silkeborg AS På www.mejerigolf.dk vil der snart komme en indbydelse til Mejerigolf 2013. Indbydelsen bliver slået op på hjemmesiden samt udsendt til deltagerne og sponsorerne fra turneringen 2012.

Med venlig hilsen, Mejerigolf v/Allan Holst Sørensen

MÆLKERITIDENDE 2012

17

Niels Medom Madsen

Personalia

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Vestjyllands Mejeristforening Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2012

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeriindustriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Mejeriliv

• Ulykker

• Tandskader • Sundhed

Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 17. januar 2013 Mejeriteknisk Selskab Mikrobiologi og hurtigmetoder Hotel Legoland, Billund

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Naturlige Ingredienser ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

11. april 2013 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund 1.-4. maj 2013 Mejeribrugets Studietur 25.-26. maj 2013 Landbrugsmessen Gl. Estrup, Auning

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Kemikalia AB Lilla Västergatan 1 274 32 Skurup Sweden Phone: +46 4114 9750 Web: www.kemikalia.se Kontaktperson: Kim Toft Andersen Tlf. direkte: 28 83 39 45 kim.toft.andersen@kemikalia.se

6. februar 2013 Mejeribrugets Dag Kold College

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

30. maj 2013 2. Kredsudstilling 20. juni 2013 MIA-temadag Konflikthåndtering for arbejdsmiljøorganisationen Heden & Fjorden, Holstebro 5. september 2013 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling 5. oktober 2013 FMF 124. Delegeretmøde Hotel Opus, Horsens 5.-6. november 2013 Danish International Food Contest (Landsmejeriudstilling) MCH Herning

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 18.-27. januar 2013 Grüne Woche Berlin, Tyskland 13.-16. februar 2013 BioFach Nürnberg, Tyskland 6.-8. juni 2013 Den 43. Nordiske Mejerikongres Lofoten, Norge

MÆLKERITIDENDE 2012

19

Efter jul og nytår afholdes en række møder og seminarer, så sæt kryds i din kalender allerede nu.

DMS seminar den 17. januar 2013 Mejeriteknisk Selskab afholder seminar om: Prædiktiv mikrobiologi og mikrobiologiske hurtigmetoder i mejeriindustrien.

På fødevareområdet er mikrobiologi og fødevaresikkerhed et væsentligt element i de systemer, som opbygges for at sikre kvaliteten af den løbende produktion og fastlæggelse af holdbarhedstider mv. Et af de anvendelige værktøjer er ”Prædiktiv mikrobiologi”. Ved fremstilling af mejeriprodukter er der desuden behov for hurtigt at få information om evt. mikrobiologiske afvigelser, hvorfor indblik i mikrobiologiske hurtigmetoder også er relevant. Seminaret belyser desuden prædiktive metoder og modeller samt relevante hurtigmetoder. Blandt indlægsholderne om emnet prædiktiv mikrobiologi vil være seniorforsker Paw Dalgaard, DTU, Lead Auditor Inge Dorthe Hansen, Bureau Veritas og Annelie Eklöw, Arla Foods Strategic Innovation Centre.

Den del af seminaret, som har fokus på analysemetoder, vil bl.a. inkludere indlæg fra Eurofins Steins Laboratorium.

Seminaret finder sted på Hotel Legoland i Billund den 17. januar 2013. Program for dagen bliver bragt i Mælkeritidende nr. 1 i 2013 og i UgeNyt samt på selskabets hjemmeside www.mejeritekniskselskab.dk efter den 1. januar 2013. (Foto: Colourbox).

Mejeribrugets Dag den 6. februar 2013 Mejeribrugets Dag og årets 1. Kredsudstilling afholdes på Kold College den 6. februar 2013. Igen til næste år vil dette populære heldagsarrangement byde på bl.a. rundvisning på Kold, frokost, virksomhedsbesøg og en foredragsrække med det fælles tema: ”Markedspladsen & Detailhandlen”. Flere informationer følger i januar 2013.

De seneste år har der været ca. 500 deltagere på Mejeribrugets Dag, og arrangørerne understreger, at alle er velkomne!

Mejeriforskningens Dag den 11. april 2013 Forskning der Nytter! Mejeriforskningens Dag afholdes den 11. april 2013 på Hotel Legoland.

Bag Mejeriforskningsdagen står Mejeribrugets ForskningsFond, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Danmarks Foredrag Mejeritekniske Selskab, Dansk Mejeriingeniør Forening og Landbrug & Fødevarer.

Mere information og tilmelding efter 1. januar på www.mejeritekniskselskab.dk

Debat

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

✗

i sæt en kalender