MT5-2008

Mælkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

Har du styr på din pension?

Du har sikkert helt styr på din pension...

...men ændringer i dit liv – du er blevet gift, fået børn, rundet de 50 år eller blevet skilt - kan godt have indydelse på hvordan din opsparing og dækning bør været skruet sammen.

Kontakt din rådgiver hos AP Pension og lad os få kigget din ordning igennem - på blot en time kan du få styr på pensionen og ro i sjælen.

Læs mere på www.appension.dk eller ring til os på 3916 5000.

5

7. marts 2008 121. årgang

Anhydros Avancerede Applikationer Triple-ATM-spraytørrer Anhydros Avancerede Applikationer eller man kunne lige så godt kalde det Anhydros Avancerede Airflows. Vores Triple-ATM -spraytørrer er designet til fleksibel og økonomisk tørring af mælkeog babymadsprodukter. Airflow-mønstret i tørreren er specielt designet til at undgå pulveraflejninger på indersiden af kammeret. Et stort antal procesparametre gør det desuden muligt at kontrollere det forarbejdede produkts egenskaber.

Anhydro har mange års erfaring med specialfremstillede anlægsløsninger, og vi kan derfor tilpasse vores anlæg så de opfylder jeres specifikke proceskrav. Hvis I er på udkig efter næste generation af avancerede spraytørringsløsninger, så kontakt os og få en snak om vores Triple-ATM-spraytørrer.

Ring +45 7027 8222 hvis I vil vide mere eller besøg www.anhydro.com.

Østmarken 7

DK-2860 Søborg

Tel.: +45 70 278 222

Anhydro forener erfaring, ekspertise og teknologi i et komplet program af avancerede procesløsninger til inddampning og tørring af flydende produkter.

Virksomheden samarbejder med internationale kunder i mejeri-, føde- og drikkevare-, bryggeri-, kemi-, healthcare-, stivelse-, papirmasse- og papirindustrierne.

Mælkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør K. Mark Christensen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Birgit Jakobsen.

Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00)

Generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forening afholdes tirsdag den 1. april kl. 16.00 hos Mejeriforeningen, Lokale 439 på 4. sal, Frederiks Allé 22, 8000 Århus C Dagsorden:

Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

1. Valg af dirigent.

2. B eretning om foreningens virksomhed i det forløbne år.

3. F remlæggelse af det reviderede regnskab til godkendelse.

4. F remlæggelse af resultat vedrørende valg til bestyrelsen.

5. Eventuelle forslag.

6. Valg af revisorer og revisorsuppleant.

7. Fastlæggelse af kontingent for indeværende år.

8. Eventuelt.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer.

Odense, den 7. marts 2008 DANSK MEJERIINGENIØR FORENING

Abonnement: Danmark: 1.125- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.398,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.584‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2008

p.b.v.

Martin Holst Petersen Formand

Indhold: Studietur til Nord-Italien for procesteknologer foråret 2007 . ................ 96 Mejeriingeniørdag 2008 ................................................................. 100 Nye bøger ................................................................................... 103 Mælkeprotein stand-in i cellens håndtering af kolesterol . .................... 104 Kort fortalt ................................................................................. 108 Personalia . ................................................................................. 112 Foreningsnyt . ................................................................................. 113

Møde- og udstillingskalender .......................................... bagsiden NR. 5

95

Studietur til Nord-Italien for procesteknologer foråret 2007

Fra den 24.-31. marts 2007 foretog 21 procesteknologstuderende og mejerilærerne Lene Holst Petersen og Jens A. Ullum en studierejse til Italien, nærmere bestemt Milano-området. Formålet var at studere et andet lands erhvervsliv og kultur. I Italien har man virksomheder dels med meget høj teknologisk standard dels med håndværksmæssige traditioner.

Vores danske kontakt i Italien Per Dedenroth Pedersen fra Clerici-Sacco i Cadorago, havde lavet et stort forarbejde med at kontakte de forskellige virksomheder, vi besøgte.

Af Linette Tougaard og Stig Sebbesen, procesteknologstuderende, Dalum UddannelsesCenter

Sightseeing i Milano Søndag var nogle af os på sightseeing i regnvejr i Milano. Milano er en moderne og travl by, der af nogen beteg-

96

NR. 5

nes som Italiens økonomiske hovedstad. Hvis man kan lide at shoppe i mondæne forretninger, at overvære fashionable modeshows og at fornøje ganen med gastronomiske nydelser, så er det her man skal tage hen.

Vi var bl.a. inde og se La Scala, et stort legendarisk operahus med en meget lang og interessant historie. Vi besøgte også nogle af de store modehuse langs Via Montenapoleone. Navne som Prada, Gucci, Versace, Armani sås ofte her. En lille gruppe valgte at spise nær centrum, for at prøve det traditionelle italienske køkken. Her fandt vi en hyggelig restaurant, ’Cantina De La Vetra’, hvor gastronomien og servicen var i top.

Besøg hos Clerici-Sacco Mandag morgen besøgte vi en tunfi-

skekonservesfabrik. Andet besøg lå efter frokost, hos Clerici-Sacco, som er en fusion mellem Clerici og Sacco, der blev til én stor virksomhed i 1984, da Clerici opkøbte Sacco. Hos Clerici laves der osteløbe, mens der hos Sacco laves syrningskulturer.

Clerici-Sacco er en familievirksomhed på fjerde generation med et godt forhold til og samarbejde med kunderne. De har en årlig omsætning på 50 mio. euro og en omsætning i stærk vækst, især inden for syrningskulturerne.

Da vi ankom til Clerici-Sacco blev vi opdelt i to hold. Det ene hold startede med at se osteløbeproduktionen, gui­det af produktionschefen for osteløbe, mens det andet hold så syrningskulturers produktion, guidet af Per D. Pedersen, vores kontaktperson i Italien.

MÆLKERITIDENDE 2008

Efter rundvisning på virksomheden fortalte Per D. Pedersen om italiensk mejeribrug og italienske oste. Til italienske oste anvendes termofile syrningskulturer. Et nyt tiltag er at anven­de Streptococcus thermophilus som ren­kultur ved syrning af nogle af de italienske oste for at få en svagere syrning.

Caseraria Paltrinieri Næste dag besøgte vi Caseraria Paltrinieri, hvor der laves Gorgonzola og Tomae. Gorgonzolaen producers i størrelserne small, medium og large. Den produceres også i to forskellige typer; mild og pikant, som er hhv. mild og blød hhv. stærk samt hårdere, lidt ligesom en Danablu. Tomaen er en mild gul ost uden skimmel. Mejeriet bruger dagligt ca. 20 tons mælk. Deres ostetanke rummer 3 tons og deres osteudbytte ligger på 100 L mælk = ca. 12 kg ost (11 kg pikant, 13 kg mild).

Mejeriet udvider årligt deres produktion i mælkemængde med 3%, men bygger ikke flere lokaler, da det er eksporten der stiger, ikke salget på hjemmemarkedet. Deres største salgsmarkeder er Tyskland og USA. Endvidere sælger de i Europa samt Japan, hvor salget er støt stigende gennem de sidste 20 år.

Mejeriet laver små forsøg med Tomae osten. De laver en lille ost, kaldet Tomini, hvor de bruger upasteuriseret mælk. Disse oste er ikke tilladt at sælge, så det er kun til de lokale samt familie og venner.

Mejeriet har 10 medarbejdere, som er ufaglærte men erfarne med en viden, der er gået i arv fra generation til generation.

Caseificio Boni i Parma Virksomheden er Italiens største producent af Parmesan og Grana oste med en produktion på 130 stk. á 37 kg hver dag året rundt. Af de 50 ansatte på mejeriet var størstedelen ufaglærte og havde deres erfaring fra generationer før dem. Parmesan og Grana bliver kun lavet i Norditalien, da det er DOP produkter (Domestic Original Product).

Der indvejes hver dag ca. 80.000 kg

MÆLKERITIDENDE 2008

5 forskelle på Grana og Parmesan: Der bruges mere syrevækker i en Grana (dobbelt så meget). Ved Parmesan skal køerne gå mere på græs (giver mere kalcium i mælken).

Der er mere naturligt kalcium i Parmesanost. En Grana kan sælges efter 12 mdr. mod Parmesan 2-3 år. I Grana bruges lyzosym, hvilket ikke er tilladt i Parmesan.

mælk. Mælken forbehandles i kar, hvor den står natten over for at skille fløde og urenheder fra. De italienske Parmesan og Grana producenter bruger ikke centrifuge, da dette efter deres overbevisning ødelægger mælken.

Endvidere står dette også i forskrifterne for at lave disse oste under DOP. Mælken bliver heller ikke pasteuriseret, da det ødelægger den naturlige bakterieflora.

Når osten har ligget på lager i modningsperioden pudses den for smuds og brændemærkes. Herefter står en specialist og banker let med en hammer på de færdige oste, for at høre om den lyder, som den skal. Specialisten kan på denne måde høre om osten er forkert modnet, eller om der er sket en uønsket luft- og huldannelse. Er dette tilfældet, kasseres den.

Parmalat På Parmalat produceres UHT-mælk, UHT-cacao, UHT-yoghurt/desserter og juice. Virksomheden er en af de største og mest moderne i hele Europa, og indvejer dagligt ca. 1.000.000 kg mælk.

Mælken kommer primært fra Itali-

en, mens ca. 25 % kommer fra Frankrig, Østrig og Tyskland. Den udenlandske mælk kommer med tog. Fra toget transporteres mælken i lastbiler videre ind til mejeriet, hvor hvert læs mælk indvejes i hver sin separate tank. Der udtages en prøve fra hver tank til analyse, og det vurderes, om mælken skal godkendes eller kasseres.

Den godkendte mælk lavpasteuriseres og afkøles med det samme. Herefter lagres den i silotanke. Pasteuriseringen foregår på 4 pasteuriseringslinier, der hver har en kapacitet på 40.000 liter i timen. Linierne kører 8 timer ad gangen, og herefter køres der CIP. Mejeriet har 12 steriliseringslinier til mælk og 2 til juice. Steriliseringen foregår via af en infuser, hvor mælken varmebehandles med direkte damp, og temperatur når op på 145 °C. Der er en holdertid på 2-4 sek. Efterfølgende afgasses mælken i en degasser, og afkøles til 25-28 °C inden tapning.

Mejeriet har i alt 20 tappelinier, 16 til mælk og 4 til juice. Til fyldning af yoghurt og desserter har mejeriet 6 linier. Mejeriet skulle desuden være indehaver af et meget moderne vådblan-

NR. 5

97

deri. Virksomheden kører med batchproduktion og har rigtig god sporbarhed på produkterne.

Firmaet har 3 palleteringsanlæg og et fuldautomatisk højlager, hvor produkterne håndteres af fuldautomatiske, ubemandede trucks, som kan kende produkterne ud fra en stregkode.

Parmalat har tidligere haft en lang og problemfyldt forhistorie med gæld i milliardklassen og bedrageri i ledelsen.

Selskabet er i dag verdens 13. største mejeriselskab målt på omsætning, til sammenligning er Arla Foods verdens 5. største.

Brescia Lat Næste dag var vores første besøg hos Brescia Lat, et lille mejeri som producerer flere forskellige slags bløde oste og Grana. Deres vigtigste bløde oste er Crescenza og Tallegio foruden Rebiola.

Brescia Lat er en familievirksomhed og osteproduktionen er kun en hobby.

Deres primære indtjening sker fra læderproduktion. Endvidere ejer firmaet et cykelhold. Familien ejer alle gårdene, hvorfra de får mælk. Der indvejes 100.000 kg om dagen. For to år siden brændte mejeriet, og de måtte bygge halvdelen op igen, så mejeriet er forholdsvis nyt.

Firmaet værner meget om gamle traditioner, hvilket gør at køernes foder- og malketider er specielle. Ved produktion af Grana er der også specielle forholdsregler, som tidligere beskrevet pga. DOP.

Dernæst besøgte vi en af mælkeleverandørerne, hvor vi så staldene og fik lidt informationer om koracen.

Næste besøg var på en vingård, Cantina Franciacorta beliggende i et utroligt smukt fredet område, tæt på Rhetic-alperne. Den sidste del af dagen tilbragte vi i den flotte, gamle bydel i Bergamo.

Latteria Sociale di Chiuro Dagen efter var der besøg på Latteria Sociale di Chiuro, som er den tredjestørste osteproducent i Korativa (en dal tæt på den schweiziske grænse).

Mejeriet har i år 50 års jubilæum.

Det lidt specielle ved virksomheden er, at de producerer mest i vinterhalvåret. Dette skyldes, at kvæget om sommeren græsser i bjergene, hvor der ligger små sæsonmejerier, som varetager bearbejdningen af mælken. Dog lagres de færdige oste stadig på mejerierne i dalen.

Produktionen fordeler sig på halvfaste og bløde oste. De halvfaste oste er Casera, Bitto, Fontal og Pressato, hvor Casera er egnsbeskyttet. De bløde oste er Rebiola, Schmudin, Crescenza og Tellino.

Mejeriet indvejer i gennemsnit 30.000 kg mælk pr døgn. Hovedparten af mælken pasteuriseres ved 74 °C/15 sek., mens en lille del af mælken kun termiseres ved 58 °C i 50 sek. Efter varmebehandling centrifugeres mælken.

Gedemælken og en del af komælken til Rebiola pasteuriseres ikke. Den-

ne ost bliver solgt på det lokale marked, da den italienske lovgivning ikke tillader salg af ost lavet af upasteuriseret mælk til detailhandlen.

Fiorida Agroturismo Studieturens sidste besøg var på Fiorida Agroturismo, som er et turiststed med opdræt af køer, geder, heste og svin - foruden slagteri og mejeri.

Efter malkningen går mælken direkte til mejeriet, hvor der produceres mange forskellige oste, som Casera, Mozzarella, Ricotta mm. Derudover er der også forsøgsproduktion med Grana samt produktion af yoghurt og smør.

Tak til sponsorerne Studieturen var alt i alt meget vellykket og særdeles lærerig. Vi så både højteknologisk industri og italiensk håndværk i forskellige brancher. Vi fik også lejlighed til at opleve italiensk kultur, smuk natur og italiensk madkultur.

Til sidst tak til de sponsorer, der gjorde studieturen mulig: Anhydro, Arla Foods, Chr. Hansen, Crispy Food, Dairy Food, Danisco, Dansk Sække Import, DDS Silkeborg, Elopak Denmark, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Gerstenberg Schrøder, MA Project, Mejeriforeningen/Johs. Kyeds Fond, Mjolkursamsalan - Island, Naturmælk, Niro, Nordex Food, Producentforeningen af Danablu og andre speciale oste samt Tetra Pak. n

I marts 2007 foretog 21 procesteknologstuderende og mejerilærerne Lene Holst Petersen og Jens A. Ullum, Dalum UddannelsesCenter en studierejse til Milano-området i det nordlige Italien.

98

NR. 5

MÆLKERITIDENDE 2008

Præisolerede rørsystemer fra LOGSTOR Industry holder på temperaturen og beskytter miljøet.

o: Fot pe J ep

Gu ds un dm en P i n d P r o m o t o r . d k 17794

en gr lm Ho copyright © 1 ton mindre Foto venligst udlånt af Miljøministeriet

Kølerørene leveres normalt med medierør af stål, men LOGSTOR præisolerer også andre medierørstyper efter ønske – fx PE-trykrør og kobberrør.

Mød os på Dansk Køledag, stand 11.

Med LOGSTOR Industry’s præisolerede kølerør opnås markedets bedste isolering og dermed et meget lavt CO2 udslip. Rørene leveres med forskellige serietal: 1,2 eller 3 – jo højere nummer des bedre isolering. Men faktisk behøver man slet ikke bekymre sig om isoleringen: den ligger nemlig godt beskyttet bag vandtætte hvide eller sorte kapperør. Hvis rørene skal monteres på tag, loft eller væg, påsættes bæringerne direkte på kappen. Det letter monteringsarbejdet, og man undgår korrosion og kulde- eller varmebroer.

I modsætning til traditionelt isolerede rør bevarer LOGSTOR Industry’s rør derfor isoleringsegenskaberne (Lambda under 0,027 W/mK) i hele systemets lange levetid.

[ Vi dokumenterer forskellen ] LOGSTOR A/S MÆLKERITIDENDE 2008 Danmarksvej 11 · DK-9670 Løgstør · Denmark Tel. +45 9966 1000 · Fax +45 9966 1548 logstor@logstor.com · www.logstor.com

NR. 5

99

Mejeriingeniørdag 2008 Torsdag den 17. januar 2008 blev der afholdt Mejeriingeniørdag på Institut for Fødevarevidenskab, KU Life (tidligere KVL), og ca. 30 studerende var mødt op til en eftermiddag med fokus på mejeriingeniøruddannelsen.

Af konsulent Christine Høeg Jensen, Mejeribrugets ForskningsFond, Mejeriforeningen

I lighed med tidligere år blev arrangementet afholdt af Mejeriforeningen i samarbejde med de mejeribrugsstuderendes interessegruppe, Dairy Forum.

Formålet er at give fødevarestuderende på KU Life og DTU mulighed for at møde færdiguddannede mejeriingeniører fra forskellige grene af dansk mejeribrug og den øvrige fødevareindustri for at få et indblik i de vidt forskellige typer job, en uddannelse som mejeriingeniør giver adgang til.

Fem veloplagte mejeriingeniører stod klar med deres egne, personlige og professionelle erfaringer og anbefalinger fra livet som mejeriingeniørstuderende til livet som mejeriingeniør på arbejdsmarkedet.

Fælles for de fem foredragsholdere var, at de alle fremhævede uddannelsen som værende en optimal baggrund for at kunne begå sig i dansk mejeribrug og den øvrige fødevareindustri, men at uddannelse også giver mulighed for at bevæge sig i grænsefladen mellem de øvrige fagområder.

Netop sammensætningen af dagens foredragsholdere viste et bredt spektrum for hvilken type job, en mejeriingeniør kan varetage. Lige fra forskerstillinger på KU Life til lederstillinger med brede arbejdsopgaver.

Der deltog ca. 30 studerende, da der i januar blev afholdt Mejeriingeniørdag på KU Life. Formålet med Mejeriingeniørdagen er at give de fødevarestuderende på KU Life og DTU mulighed for at møde færdiguddannede mejeriingeniører.

100

NR. 5

MÆLKERITIDENDE 2008

Mejeriingeniør med kulturelle interesser Den første foredragsholder var 30-årige Application Manager Mette Winther fra Chr. Hansen, som blev færdiguddannet i 2004. Mette startede på arbejdsmarkedet i en stilling som forskningsassistent/faglig sekretær på KVL. Men ønsket om at arbejde med mere faglige opgaver i praksis bragte hende videre til Arla Foods i en stilling som produktudvikler inden for gul ost. Med baggrund i en flytning til Sjælland, blev det herefter en stilling som driftsingeniør hos Beauvais, og videre til Chr. Hansen, hvor Mette Winther nu har arbejdet som Application Manager ca. 1 års tid. Stillingen hos Chr. Hansen har givet mange oplevelser med gode muligheder for at rejse. Mette Winther er segmentansvarlig for hytteost, og har via sit arbejde været verden rundt for at tale med kollegaer, kunder m.m.

Fra uddannelsen har hun haft brug for sin viden om mejeriteknologi, mejerimikrobiologi, statistik og rapportskrivning. Hendes råd er, at man skal ”hænge i” med studiet, for det betaler sig i den sidste ende.

Mejeriingeniør i daglig drift Den anden foredragsholder var den 32-årige driftsingeniør Torben Slots fra Arla Foods, Hobro Mejeri. Torben Slots er 1. generationsmejerimand, og startede sit mejerifokus allerede i folkeskolen med praktik på Slagelse Mejeri. Efter færdiggjort uddannelse blev Torben ansat som produktudvikler i Innovationscenter Brabrand, (inden for revet, skiveskåret ost, hvid ost m.m.). Torben Slots er nu ansat i en Trainee-stilling på Hobro Mejeri, hvor han bl.a. har laboratoriet under sig. Hobro Mejeri er et konsummælksmejeri, som i 2006 indvejede ca. 135 mio. kg mælk. Han arbejder pt. med implementering af produktion af ESL-mælk (Extended Shelf Life), som har en holdbarhed på 21 dage. I løbet af en typisk arbejdsdag varetager han opgaver som laborato-

rieleder, hvor han bl.a. ser på resultater, planlægger og varetager personaleledelse, forsøg, samt er kvalitetschef, hvor han bl.a. foretager kundeaudits.

Fra uddannelsen bruger Torben Slots evnen til at læse og forstå, praktikken, mikrobiologi samt kemiteknik. Han anbefalede desuden, at man under uddannelsen besøger mejerier, for at ”sparke til noget rustfrit stål”.

Torben Slots afsluttede sit indlæg med at fremhæve en attraktiv mulighed for sommerferiejob på laboratoriet på Hobro Mejeri.

Mejeriingeniør med fokus på produktkvalitet Kvalitetskontrolchef Henrik Stapelfeldt, CP Kelco var den tredje foredragsholder. Henrik Stapelfeldt blev færdiguddannet som mejeriingeniør i 1988, og startede herefter i et job som videnskabelig assistent på Statens Mejeriforsøg i Hillerød. I 1990-93 læste han ph.d. på KVL, og i perioden 1993-98 varetog han en stillinger som hhv. adjunkt og lektor i levnedsmiddelkemi ved Landbohøjskolen. Arbejdsopgaverne var her bl.a. forskning, formidling samt undervisning. Herefter blev Henrik Stapelfeldt ansat som sektionsleder ved Afdelingen for Fødevareanalyser, Fødevareregion Ringsted. I perioden 2000-2001 arbejdede han som afdelingsleder ved Fødevareregion Ringsted. Siden 2001 har han arbejdet som kvalitetskontrolchef hos CP Kelco, hvor der er ca. 400 ansatte. Heraf arbejder godt 200 med forskning og udvikling. Henriks ansvarsområder er daglig ledelse af 25 medarbejdere i laboratoriet, samt laboratorieudvikling, produktsikkerhed og rapportering. Fra uddannelsen bruger han statistik, mikrobiologi, procesenhedsoperationer, informationssøgning, rapportskrivning og projekterfaring.

Henrik Stapelfeldt mente, at mejeriingeniørers force er deres brede videnskabelige, ingeniørmæssige baggrund.

Mejeriingeniører er ikke begrænset til mejerierhvervet, men kan bevæge sig på organisatoriske grænseflader med

Dairy Forum Dairy Forum er de mejeribrugsstuderendes forening under De Studerendes Råd på KU Life.

Dairy Forum tager initiativ til afholdelse af informationsmøder, organiserer studierejser, afholder sociale, mejerirelevante arrangementer, evaluerer prak­ tikophold og står som bindeled i mejerirelevant formidling mellem de studerende på KU Life og den omgivende industri. Mejeriforeningen har gennem det sidste årti haft et tæt samarbejde med Mejeriforum som bindeled mellem mejeribruget og de studerende. Se mere på www.dairyforum.dk.

forståelse for begge sider. Han syntes, at mejeriingeniørerne har alle muligheder for at ”lave noget som er sjovt”!

Som afslutning på sit indlæg fortalte Henrik Stapelfeldt, at man på CP Kelco gerne vil have ingeniørpraktikanter og indgå i projektsamarbejde, fx i forbindelse med specialer.

Pause med ostebord Efter de tre første indlæg, var det tid til at gå ombord i det flot anrettede ostebord fra Mejeriforeningens afdeling for Mælk & Ernæring, som gav et godt indtryk af det danske mejeribrugs kapacitet og variation. Pausen blev desuden benyttet til at etablere nye kontakter mellem de studerende og repræsentanterne fra virksomhederne.

Netop netværket fra studietiden blev fremhævet af foredragsholderne som værende meget vigtig at vedligeholde, idet det kan medvirke til skabe gode fremtidige kontakter, som man tit kan få brug for.

Mejeringeniør i ingrediensbranchen Development & Marketing Director Jens Holstborg arbejder hos Danisco

Mejeriingeniørdag 2008 MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 5

101

Foredragsholderne på Mejeriingeniørdag 2008. Fra venstre er det Mette Winther, Torben Slots, Kathrine Købke, Henrik Stapelfeldt og Jens Holstborg.

og var dagens fjerde foredragsholder.

Han blev færdiguddannet i 1993, og startede som projektleder ved Institut for Mejeriforskning. I 1995 blev han ansat i Danisco som Research Scientist med ansvar for bl.a. kundekontakt. I 1998 blev han innovationschef, hvor han bl.a. skulle tage stilling til nye projekter og budgetter. Herefter fulgte en række forskellige lederstillinger hos Danisco i perioden 1998-2005, hhv.

Region Business Director, Business Development Director, Marketing Director og Operations Director. Siden 2006 har Jens Holstborg arbejdet som Business Development og Marketing Director, hvor han er ansvarlig for produktudvikling, forretningsudvikling og mar­keting af produkter. I løbet af en arbejdsdag har Jens Holstborg mange forskellige arbejdsopgaver, hvor han tit har brug for evnen til at kunne balancere på grænsefladen mellem sin mejeriingeniørbaggrund og de øvrige flader, f.eks. i forbindelse med salg, vurderinger og ved kundemøder. Han har således i størstedelen af sine jobs ikke arbejdet med mejeriprodukter,

men har igennem studiet som mejeriingeniør fået forståelse for proces og mennesker, og ikke mindst fået en ”polyteknisk” tilgang til ny viden.

samarbejde og skrive projekter. Læs i øvrigt mere på hjemmesiden www.mejeri.dk/uddannelse om mejeriuddannelser. n

Indblik i en produktudviklers hverdag Dagens sidste foredragsholder var Food Scientist Kathrine Købke, Arla Foods, som blev færdiguddannet i 2006. Hun startede på DTU i 2000, og var på mejeripraktik i 2003 i hhv. Slagelse og Island. Efter specialeskrivning hos Danisco i Århus startede hun i 2006 som produktudvikler inden for gul ost hos Arla Foods Innovation. Produktudviklerrollen indebærer en række forskellige arbejdsområder, såsom produktudvikling, overvågning af forbrugertrends og konkurrentlanceringer, teknologiudvikling, møder, projektledelse, planlægning, udarbejdelse af teknisk dokumentation, leverandørkontakt m.m.

Kathrine Købke bruger i det daglige arbejde ”lidt af det hele” fra uddannelsen som mejeriingeniør. Lige fra osteog mejeriteknologi og videre til søg­ning af ny viden samt evnen til at

Mejeriingeniørdag Formålet med mejeriingeniørdag er, at: • orientere de studerende om mejeriingeniørers vidt forskellige karrieremuligheder • rekruttere levnedsmiddelstuderende til mejerioverbygningen • skabe direkte kontakt mellem mejeribruget og de kommende kandidater • introducere de studerende til mejeribrugets internationale netværk • informere de studerende om arbejdsområder, efteruddannelsesmuligheder m.m.

Mejeriingeniørdag 2008 102

NR. 5

MÆLKERITIDENDE 2008

Nye bøger Studieguiden 2008

Studieguiden 2008 Det Biovidenskabelige Fakultets nye studieguide fra 2008 giver en bred indføring i de enkelte bachelor- og kandidatuddannelser, som fakultetet udbyder. Den byder ogsü pü en introduktion til studielivet, Frederiksberg Campus, deres internationale studiemiljø og muligheden for kontakt til erhverslivet. Studieguiden er delt op i 3 hovedafsnit: Kom godt i gang, Bacheloruddannelser og Kandidatuddanelser.

et af Europas førende videnscentre inden for fødevarer, veterinÌrmedicin og naturressourcer. Med en uddannelse derfra vil du fü viden og vÌrktøjer, som kan anvendes til at give mennesker, dyr og planter en bÌredygtig fremtid. Fakultet udbyder 7 bacheloruddannelser og 17 kandidatuddannelser. I studieguidens første afsnit fortÌlles der om, hvordan det er at vÌre studerende pü Fakultetet.

Bacheloruddannelser

efterfølges af et kandidatur med speciale i mejeriteknologi. Derefter kan man kalde sig mejeriingeniør.

Kandidatuddannelser Nür man er fÌrdig med sin bacheloruddannelse, kan man vÌlge mellem flere kandidatuddannelser afhÌngigt af hvilke fag eller fagkombinationer, man har haft. Under afsnittet om kandidatuddannelser gennemgües de 17 forskellige kandidatuddannelser, som der udbydes pü Fakultetet. En kandidatuddannelse tager typisk to ür og er prÌget af større valgfrihed og selvstÌndighed. Uddannelsen kan oftes krydres med et udlandsophold.

Under afsnittet om bacheloruddannelser gennemgües de 7 forskellige omrüder, som der udbydes pü Fakultetet. En bacheloruddannelse tager tre ür. Pü alle bacheloruddannelser er der obligatoriske grundfag, som klÌder Studieguiden den studerende pü til de mere speci- Eksemplarer af studieguiden kan refikke fag og de valgfrie fag. kvireres ved henvendelse til Det BioAf mulige bacHelor uddannelsesomrüdergiver skal videnskabelige Fakultet, Bßlowsvej Hver Flere mUligHeder her nÌvnes Fødevarevidenskab, hvor 17, 1870 Frederiksberg C, tlf. 3533 man lÌrer, hvordan forarbejdning af 3533, studenterservice@life.ku.dk elrüvarer püvirker fødevarernes kva- ler pü hjemmesiden www.life.ku.dk. litet. Denne uddannelse kan bl.a.

BMN

/ĂŒS EV FS GÂ?SEJH NFE EJO CBDIFMPSVEEBOOFMTF LBO EV WÂ?MHF NFMMFN nFSF LBOEJEBUVEEBOOFMTFS BGIÂ?OHJHU BG IWJMLF GBH FMMFS GBHLPNCJOBUJPOFS EV WÂ?MHFS QĂŒ EJO CBDIFMPSVEEBOOFMTF 1ĂŒ CBDIFMPSVEEBOOFMTFO GĂŒS EV SĂŒE PH WFKMFEOJOH PN IWJMLF GBH EV TLBM IBWF J IVT GPS BU LVOOF LPNNF JOE QĂŒ EFO LBOEJEBUVEEBOOFMTF EV HFSOF WJM IBWF * EFUUF IKVM LBO EV TF IWJMLF LBOEJEBUVEEBOOFMTFS QĂŒ %FU #JPWJEFOTLBCFMJHF 'BLVMUFU EV IBS NVMJHIFE GPS BU MÂ?TF OĂŒS EV IBS UBHFU FO BG WPSFT TZW CBDIFMPSVEEBOOFMTFS

S t u diegu ide n 20 0 8

Uni ver site

t t t t t t t

tsU dda nne lser ind en for dyr , etik og vel fÌr d klim a, ene rgi og mil jø fød eva rer og sUn dhe d Pla nte r og nat Urr esso Urc er Pol itik , øko nom i og Ula nde sko v-, lan d- og byU dvi klin g bio tek nol ogi

t t t t t t t t t t t t t

t Jordbrugsøkonomi t Miljø- og naturressourceøkonomi t Agricultural Development t Skovbrug (forstkandidat)

Skovbrug (forstkandidat) Landskabsforvaltning Havebrugsvidenskab (hortonomi) Miljøkemi Agricultural Development Miljø- og naturressourceøkonomi Parasitologi Biologi-bioteknologi Fødevarevidenskab Human ernÌring Klinisk ernÌring Landskabsarkitektur Agronomi

bacHelor i JordbrUgsøkonomi

)WBE LBO KFg bruge NJO CBDIFMPS til?

bacHelor i natUrressoUrcer

t t t t t t t t t t

bacHelor i biologi-bioteknologi

bacHelor i landskabsarkitektUr t t t t

bacHelor i Fødevarevidenskab

Kom godt i gang Nür man vÌlger at starte en videregüende uddannelse, vil man sikkert vÌre optaget af at vÌre et sted, hvor man kan se sig selv sammen med de andre, som lÌser der. Et sted man vil have det godt med at gü - og lÌse det man gør. Det Biovidenskabelige Fakultet er

t t t t t t t t

Fødevarevidenskab Human ernÌring Klinisk ernÌring Procesanalytisk teknologi Parasitologi Biologi-bioteknologi Agricultural Development Gastronomi og sundhed

Biologi-bioteknologi Parasitologi Fødevarevidenskab Miljøkemi Human ernÌring Klinisk ernÌring Agricultural Development Agronomi Havebrugsvidenskab (hortonomi) Skovbrug (forstkandidat)

Landskabsarkitektur Landskabsforvaltning Agricultural Development Skovbrug (forstkandidat)

skov- og landskabsingeniør

bacHelor i veterinĂŚrmedicin t t t t

t t t t

Landskabsarkitektur Landskabsforvaltning Skovbrug (forstkandidat) Agricultural Development

Agronomi VeterinĂŚrmedicin (dyrlĂŚge) Biologi-bioteknologi Parasitologi

)WFS CBDIFMPS HJWFS nFSF NVMJHIFEFS ¡ Studieguiden 2008 ¡ 13

MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 5

103

Mælkeprotein stand-in i cellens håndtering af

kolesterol Mælkeproteinet EPV20 erstatter kolesteroltransportør og fremmer udskillelsen af kolesterol på celleniveau.

Af Gitte Krogh Nielsen, cand. scient., ph.d.studerende og Christian W. Heegaard, cand. scient., ph.d., Aarhus Universitet, Molekylærbiologisk Institut, Laboratorium for Proteinkemi

Resumé Projektets formål var at bidrage med ny viden, der skal medvirke til at udbrede kendskabet til mælkens indhold af bioaktivt protein med potentielle sundhedsmæssige kvaliteter. Vi har undersøgt forekomsten af EPV20 i mælk og mælkekirtlen og påvist, at det kolesterolbindende protein i varierende grad er i stand at reducere kolesterolaflejringer i dyrkede humane celler.

Vi har bestemt den tredimensionelle struktur af EPV20 og sandsynliggjort, at proteinets kompakte natur og kulhydratsammensætning er optimal for mælkeproteinets særlige aktivitet. Vi har tillige fundet, at EPV20 hos mus kan optages over mave-/tarmkanalen, hvorfra proteinet distribueres til hele kroppen.

Kolesterol på godt og ondt Kolesterol har et dårligt ry på grund af dets status som risikofaktor ved udvikling af åreforkalkning og blodpropper.

Imidlertid er kolesterol nødvendigt for kroppens funktion, og det indgår som

104

NR. 5

en vigtig byggesten i dannelsen af hormoner, D-vitaminer samt galdesyrer, der er med til at fordøje vores mad.

Desuden fungerer kolesterol som isoleringsmateriale, der holder kroppens cellemembraner flydende og samtidig giver dem en passende mekanisk stivhed og stabilitet. Dette er en vigtig egenskab, der medfører, at cellerne kan opretholde et indre miljø uafhængigt af omgivelserne og dermed af fundamental betydning for liv, som vi kender det. Det meste kolesterol dannes i leveren, hvorfra det udskilles og føres rundt i kroppen med blodet. Idet kolesterol er vandskyende, flyder kolesterolet ikke frit i blodet, men transporteres i stedet i mikroskopiske fedtkugler, de såkaldte lipoproteiner. Lipoproteiner er letopløselige i blodet, fordi deres indhold af vandskyende fedt, herunder kolesterolester, er omsluttet af en skal af polære lipider og vandopløselige proteiner. Der findes flere slags lipoproteiner, der benævnes efter deres vægtfylde (densitet). De bedst kendte er LDL (Low Density Lipoprotein) og HDL (High Density Lipoprotein). LDL’s primære opgave er at transportere kolesterol fra leveren ud til alle kroppens celler. I modsætning hertil transporterer HDL overskydende kolesterol fra cellerne retur til leveren, hvor det genanvendes eller udskilles via tarmen.

I nervesystemet, inklusive hjernen, finder man den relativt største del af kroppens kolesterol. Kolesterols betydning for nervesystemets udvikling understreges af, at medfødte defekter i cellernes håndtering af kolesterol medfører alvorlige neurologiske forstyrrelser. Et eksempel herpå er den arvelige kolesterolaflejringssygdom, NiemannPick C2. Niemann-Pick C2-patienter er

kendetegnet ved, at LDL-kolesterol ophobes i alle kroppens celler. Lidelsen er uhelbredelig og medfører bl.a. en tiltagende, mental svækkelse og næsten 100 % dødelighed i barndommen. Biokemiske og genetiske undersøgelser har vist, at celler fra Niemann-Pick C2 patienter mangler det lille NPC2-protein bestående af 132 aminosyrer.

Vi har fundet, at mælk indeholder et relativt højt indhold af proteinet EPV20 (ca. 5 mg per liter), der strukturelt korresponderer til det manglende NPC2-protein hos Niemann-Pick C2patienterne. Udgangspunktet for det foreliggende projekt var derfor at undersøge, om EPV20 oprenset fra komælk kan substituere NPC2 og påvirke cellernes kolesterolomsætning. Med baggrund i tidligere udarbejdede protokoller for oprensning af EPV20 og vort kendskab til proteinets opbygning, har vi ligeledes undersøgt forekomsten og strukturelle karakteristika af EPV20 i mælk og industrielt forarbejdede mælkefraktioner. Desuden har vi vha. fodringsstudier i mus undersøgt om EPV20 kan optages i blodbanen via mave-/tarmkanalen.

EPV20 et ”ægte” mælkeprotein I overensstemmelse med, at alle kroppens celler behøver EPV20/NPC2 for at virke, optræder EPV20 ikke udelukkende i mælk. Derimod findes små mængder af EPV20/NPC2 i alle væv, som hidtil er undersøgt fra mennesker og dyr. Når vi ser på koens yver, finder vi imidlertid, at de mælkesyntetiserende celler indeholder en relativt stor mængde EPV20 (Figur 1). I mælken, hvor vi finder EPV20 i kompleks med kolesterol, opfører proteinet sig som et typisk valleprotein. Dette un-

MÆLKERITIDENDE 2008

Figur 1: Vævssnit af koyver. Øverst ses, hvorledes antistoffer rettet mod EPV20 stedfæster proteinet til de mælkesyntetiserende celler, der omslutter alveolerne (A). Endothelcellerne omkring blodkarrene (K) og det omgivende stroma indeholder EPV20-protein i langt ringere grad.

Med henblik på at evaluere evt. uspecifik farvning er der på vævssnittet nederst anvendt en negativ kontrolreagens i stedet for det primære EPV20-antistof.

derstreges af, at EPV20 genfindes i filtrater og pulver baseret på sur og sød valle fra mejerierne. Desuden findes proteinet i skummetmælkslipidfraktionen, der fortrinsvis består af membranfragmenter fra fedtkuglerne og de mælkeproducerende celler. Skummetmælkslipidfraktionen indeholder en del kolesterol, hvilket sandsynligvis forklarer, hvorfor det kolesterolbindende protein opkoncentreres i denne fraktion. Undersøgelserne tyder således på, at EPV20 er et ”ægte” mælkeprotein produceret i de mælkesyntetiserende celler og ikke et resultat af mere eller mindre tilfældig udvaskning fra andre væv eller blod.

de mannose 6-fosfat, opfanges af mannose-6-fosfat receptoren, der fra cellens overflade fragter NPC2 mod de indre LDL-kolesterolmagasiner i lysosomerne. Det er derfor væsentligt, at oprenset EPV20 fra mælk er i besiddelse af ét mannose 6-fosfat kulhydrat, og at proteinet genkendes af mannose 6-fosfatreceptoren. I overensstemmelse med disse kvaliteter kapres EPV20 på cellernes overflade for dernæst at blive dirigeret mod lysosomer, hvori det skadevoldende kolesterol ophobes hos Nie-­ mann-Pick C2-patienter.

Til hjælp for afdækning af mekanismen bag EPV20’s bidrag til opretholdelse af kolesterolbalancen i kroppen, har vi, i samarbejde med en skotsk forskergruppe, klarlagt den tredimensionelle struktur af EPV20 i kompleks med det kolesterollignende stof deoxycholate (Figur 2). Vi håber hermed i fremtiden bedre at kunne forudsige, hvilke andre proteiner EPV20 potentielt samarbejder med omkring intracellulær kolesteroltransport.

Vore undersøgelser viser desuden, at EPV20 i kompleks med kolesterol er særdeles modstandsdygtigt mod denaturering og proteolytisk nedbrydning.

Fjernes kolesterolet ændres den proteolytiske stabilitet markant og EPV20 bliver labilt i nærvær af bl.a. pepsin og trypsin. Observationen tyder på, at kolesterolbinding inducerer en stabil struktur. Set ud fra et funktionelt synspunkt er det derfor en fordel, at mælkens EPV20 primært findes i kompleks med kolesterol.

Strukturelle og funktionelle analyser af EPV20 Præcis hvorledes NPC2 hjælper cellerne med at håndtere det uopløselige kolesterol vides ikke med sikkerhed. Men det formodes, at proteinet, ved hjælp af et fast forankret kulhydrat indeholden-

MÆLKERITIDENDE 2008

Figur 2: Den tredimensionelle struktur viser tre EPV20 molekyler samlet omkring ni molekyler deoxycholate.

EPV20’s aktivitet i menneskeceller Som supplement til den tidligere benyttede kvalitative farvningsmetode, der anvendes til klinisk diagnosticering af unormal ophobning af kolesterol i celler (fig. 1A), har vi anvendt en ny metode, der tillader en direkte måling af cellernes optag af kolesterol.

Metoden bygger på brugen af de to lipoproteiner, LDL og HDL, der normalt transporterer kolesterol hhv. ind og ud af kroppens celler. Ved inkorporering af radioaktivt kolesterylester i LDL-partiklerne har vi kunnet vise, at oprenset EPV20 fra mælk nedbringer indholdet af akkumuleret kolesterol i dyrkede fibroblastceller fra NiemannPick C2-patienter med ca. 70 %. Den opnåede reduktion betyder, at indholdet af akkumuleret kolesterol og kolesterylester i patientcellerne falder til et niveau, der er mindre end det, der findes i fibroblastceller isoleret fra normalpersoner. Ligeledes er EPV20 oprenset fra et industrielt fremstillet valleprotein isolat biologisk aktivt, hvilket understreger proteinets hårdførhed mod udefrakommende påvirkninger. Undersøgelsen viser desuden, at mindre end én milliontedel (10-6) gram EPV20 per milliliter celledyrkningsmedie, fjerner den mængde ko­ lesterol, der over en to dages periode ophobes i de undersøgte NiemannPick C2 celler. Det er værd at bemærke, at samme koncentration af EPV20 også reducerer indholdet af kolesterol i fibroblastceller fra normalpersoner med 10-20 % (Figur 3). Ved at øge tilgængeligheden af EPV20 er det med andre ord muligt at forskyde den naturlige ligevægt, således at indholdet af kolesterol i de undersøgte celler reduceres.

I modsætning til, hvad der almindeligvis ses ved kolesterol-efflux-undersøgelser, finder vi ingen nævneværdig effekt af HDL-tilsætning i forbindelse med EPV20-induceret kolesterol efflux.

Hvorvidt kolesterolbindende EPV20 eventuelt agerer uafhængigt af den sædvanlige HDL-kolesteroleffluxtransportvej er et spørgsmål, vi vil forsøge at belyse i vort fortsatte arbejde med mælkeproteinet.

NR. 5

105

Figur 3: Søjlediagrammet afspejler den relative forskel i den mængde LDL-kolesterol, der efter to døgn akkumuleres i hhv. ubehandlede og EPV20-behandlede Niemann-Pick C2 patientceller (A) og normale celler (B).

Jo federe kost vi spiser, des mere kolesterol fremstiller leveren, hvilket medfører, at LDL i blodet stiger. LDLformen er ikke i sig selv farlig, men bliver det, hvis kroppens celler ikke i tilstrækkeligt omfang kan optage og omsætte det cirkulerende LDL-kolesterol. Det deraf følgende forlængede ophold i blodbanen øger risikoen for, at LDL-kolesterol forharsker og forvandles til en cellegift, der i karvæggen optages af immunceller, som efterføl­ gende går til grunde og efterlader en kolesterolholdig masse i karvæggen. I lyset af EPV20’s accelererende effekt på bortskaffelse af kropscellernes kolesterol, har vi undersøgt, om EPV20 modvirker disse immuncellernes endeligt.

Hertil er anvendt modnede immunceller og forharsket LDL-kolesterol fremstillet med udgangspunkt i humant blod. Vi kunne i enkelte tilfælde registrere en minimal reduktion i kolesterolophobningen hos de aktiverede immunceller. Imidlertid er det ikke lyk­kedes at påvise, at EPV20 har en signifikant forbedrende effekt på immuncellernes optag og akkumulering af den toksiske LDL-kolesterol.

Museforsøg med EPV20 Som for en række andre bioaktive mælkeproteiner er det naturligt at stille spørgsmålet: ”Nedbrydes EPV20 i mave-/tarmkanalen til biologisk inaktive bestanddele eller optages EPV20

106

NR. 5

over mave-/tarm kanalen?” Forudsætningerne for sidstnævnte scenario synes at være opfyldt, da EPV20 er svært fordøjeligt. Desuden er EPV20-receptoren (mannose 6-fosfat-receptoren) tilsyneladende opreguleret i tarmen og blod-/hjernebarrieren hos nyfødte.

Forsøg med museunger tyder på, at EPV20 i mave-/tarmkanalen er i stand til at undgå first-pass metabolismen, idet proteinet passerer tarmvæggen og leveren og når det systemiske kredsløb. Absorptionsfraktionen efter fire timer er beregnet til ca. 80 % efter de givne forsøgsbetingelser. I lighed med EPV20, der sprøjtes direkte ind i blodbanen, ses, at hovedparten af det protein, der passerer mave-/tarmkanalen, ikke akkumuleres i specifikke organer, men i stedet findes vidt fordelt i musenes krop.

Hvad kan det bruges til?

Opdagelsen af EPV20’s evne til i varierende grad at påvirke kolesterolbalancen i vores celler er væsentlig, idet komælk idag er den eneste kilde, hvorfra det aktive protein kan skaffes i anseelig mængde. Kolesteroloptag hos nyfødte formodes at have en positiv indflydelse på intelligens og motorisk udvikling. På den anden side mistænkes ubalance i fjernelse af kolesterol fra cellerne for at være en med­virkende årsag til udvikling af lang­somt fremadskridende livsstilssygdom-

me og i nogle få, sjældne og akut kri­tiske, genetiske sygdomme. Fundet af et mælkeprotein, der influerer på udskillelse af kolesterol fra celler er derfor interessant udfra såvel en fysiologisk som en patologisk synsvinkel. Vi håber derfor i vort fremtidige arbejdet at kaste lys over, hvorvidt EPV20 har indflydelse på kolesteroloptag over mave-/tarmkanalen og/eller distribution samt aflejring af kolesterol i kroppen. n

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond (MFF) Titel: Bioaktivt mælkeprotein, undersøgelse af EPV20’s effekt på cellepatologisk kolesterolophobning.

Projektleder: Christian W. Hee­ gaard, Laboratorium for Proteinkemi, Molekylærbiologisk Institut, Aarhus Universitet.

Projektperiode: 1. januar 2003 til 31. december 2005.

Formål: At bidrage med ny viden om EPV20’s sundheds- og ernæringsmæssige betydning.

Afslutningsrapport: Kan rekvireres hos Eva Hansen, Mejeribrugets ForskningsFond (evh@mejeri.dk).

MÆLKERITIDENDE 2008

Produktionschef Til vores produktionsfabrik i Frederikssund søger vi en produktionschef med ansvar for den daglige drift, herunder personaleledelse og produktfremstilling. På fabrikken er vi 50 medarbejdere, fordelt på henholdsvis dag- og nathold. Der fremstilles juice og læskedrikkoncentrater til detailtapning på virksomhedens øvrige fabrikker.

Produktionschefens vigtigste funktion er gennem kompetent ledelse og indsigt i procesanlæg og produkter at sikre, at produkterne leveres til tapning i henhold til tappeplanerne, samt at produktkvaliteten lever op til fastlagte specifikationer.

Vi tilbyder dig: • En travl og spændende arbejdsdag, hvor opgaverne løses i et samarbejde mellem dygtige, hjælpsomme og engagerede kollegaer • Et ledelsesmiljø der er målsættende, konsultativt og uformelt • En kultur der er international og vækstsøgende • God balance mellem arbejdstid og fritid • En aktiv personaleforening, der arrangerer aktiviteter indenfor sport, teater etc.

• Kantine- og massageordning • Løn efter kvalifikationer samt pensionsordning.

Ansøgningsfrist: 17. marts 2008

Det er afgørende, at du kan etablere gode relationer til fabrikkens medarbejdere igennem en motiverende og målsættende ledelsesadfærd.

Stillingen kræver tillige en tæt faglig sparring med virksomhedens øvrige afdelinger, herunder HR, planlægningsafdeling, driftslaboratoriet, tapperierne, råvare- og færdigvarelager.

Du har en relevant uddannelse som f.eks. mejeriingeniør, levnedsmiddelkandidat, produktionsingeniør eller tilsvarende, samt erfaring med ledelsesopgaver, gerne fra en produktionsvirksomhed.

Skriftlig ansøgning mærket ”Produktionschef” vedlagt relevante bilag sendes til: CO-RO FOOD A/S, Ellekær 1, 3600 Frederikssund.

Ansøgninger modtages også gerne på e-mail til tborvig@co-ro.dk.

For yderligere oplysninger om stillingen kan Driftschef Niels Andersen kontaktes på tlf. 4736 5144.

CO-RO FOOD A/S Ellekær 1 3600 Frederikssund www.co-ro.com

CO-RO FOOD A/S er en fondsejet dansk levnedmiddelvirksomhed beliggende i Frederikssund. Vi udvikler, fremstiller og markedsfører frugtbaserede læskedrikkoncentrater, der eksporteres til mere end 100 lande. Vi har datterselskaber i Mellemøsten og Fjernøsten. CO-RO FOOD A/S ønsker globalt at være en af de ledende udbydere af frugtbaserede læskedrikkoncentrater.

I Danmark markedsføres mærkevarerne Sunquick, Suntop, Sun Lolly, Sunfresh samt Original Juice og Sun-C Juice.

MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 5

107

Kort fortalt Stærkt årsresultat hos Arla Arla Foods kan præsentere et stærkt årsresultat for 2007.

Overskuddet er på 938 mio. kr., selvom selskabet i andet halvår udbetalte 1,2 mia. kr. mere til sine andelshavere end forventet, meddeler mejerikoncernen.

2007 bød på store forandringer i mælkeforsyningen og den globale efterspørgsel på mælk. Arla Foods var derfor nødt til at gennemføre prisstigninger på alle markeder, hvilket har bidraget positivt til årets resultat. Det samme har integrationen af danske Tholstrup Cheese, finske Arla Ingman og især britiske Arla Foods UK samt generelle effektiviseringer på tværs af koncernen. I alt omsatte Arla Foods i 2007 for 47,7 mia. kr., hvilket er en stigning på 2,2 mia. kr. i forhold til året før. Årsresultatet på 938 mio. kr. betyder, at Arla Foods gennemsnitligt har genereret 247 danske øre pr. kg mælk, som andelshaverne har leveret til selskabet. Til sammenligning var tallet i 2006 på 227 øre pr. kg leveret mælk. (Logo Arla Foods).

Fremrykket deadline På grund af påske-helligdagene sidst i marts er der fremrykket deadline på Mælkeritidende nr. 6. Deadline er tirsdag den 11. marts 2008 kl. 12.00.

Venlig hilsen Redaktionen

Fonterra dropper aktieplaner Efter planen skulle Fonterras andelshavere til maj havde stemt om en opdeling af selskabet, skriver LandbrugsAvisen. Planen var, at en del af Fonterras aktiviteter skulle være udlagt til et separat selskab med registrering på den new zealandske børs, mens den traditionelle mejeridel skulle fortsætte som andelsselskab. Men planerne har de seneste måneder vakt så stor modstand blandt andelshaverne, at Fonterras bestyrelse nu har valgt at udskyde beslutningen.

108

NR. 5

Ifølge forslaget skulle 20% af mejerikoncernens samlede værdi udbydes på aktier, 65% af selskabet skulle fortsat være ejet af andelshavere, mens de sidste 15% skulle udbydes som en ny form for andelskapital, der kan handles internt blandt andelshaverne.

Fonterra vil fortsætte diskussionen om den nye kapitalstruktur, men en afgørende afstemning vil sandsynligvis først finde sted i 2010.

Fonterras beslutning bliver fulgt nøje af andre andelsselskaber, da mange mener, at den kan bane vejen for tilsvarende omstruktureringer.

Flot overskud hos Løgismose Det går rigtigt godt for Løgismose Mejeri. Udover et stort overskud har mejeriet øget staben fra 10 til 15 ansatte over de seneste to år, skriver Fyns Stiftstidende.

Samtidig er eksporten steget kraftigt og udgør nu knap 40% af det samlede salg. Her er det især Sverige, som aftager varer fra Løgismose Mejeri.

I 2007 voksede resultatet før skat til 14,6 mio. mod 10,2 mio. kr. året før. Nettoresultatet blev 10,9 mio. kr. sammenlignet med 7,3 mio. i 2006. Der er fremgang for Løgismoses salattern, rygeost, kvark samt yoghurt og specialiteter lavet på fåre- og gedemælk. Overskuddet skal bruges til investeringer i nye projekter og udvidelser i Allested. (Foto Løgismose).

Bislev skruer ned Arla Foods’ medarbejdere på Bislev Mejeri er blevet orienteret om, at mejeriet er nødt til at skrue ned for produktionen på grund af et ordrefald. Reduktionen i produktionen svarer til ca. 150 tons om ugen. Det berører 8-10 medarbejdere, der i videst muligt omfang vil blive tilbudt arbejde på et andet af Arla Foods’ mejerier i Nordjylland. Årsagen er bl.a. tilbageholdenhed med at bestille produkter blandt virksomhedens kunder i Mellemøsten på baggrund af den seneste sag om Muhammed-tegningerne. Arla Foods oplever ikke en reel boykot, men mere en generel tøven og usikkerhed med hensyn til at købe danske produkter.

MÆLKERITIDENDE 2008

Solhvervsfonden køber Øllingegaard

Arla og Tine i samarbejde

Det økologiske Øllingegaard Mejeri på Sjælland er blevet købt af Solhvervsfonden, som har til formål at støtte økologiske projekter.

Fonden ejer i forvejen Søvind Mejeri, og med det nye køb er vejen banet for et tættere samarbejde mellem de to mindre mejerier.

Den erhvervsdrivende fond har købt mejeriet af Ainyahita-Fonden med effektuering 1. januar 2008, meddeler Solhvervsfonden. - På produktsiden supplerer de to mejerier hinanden, idet Søvind producerer oste, mens Øllingegaard laver mælk, yoghurt og smør. Så det er oplagt med et styrket samarbejde, siger Knud Foldschack, som er formand for Solhvervsfonden. De to mejerier bliver søster-mejerier, men fortsætter som selvstændige virksomheder.

På billedet ses til venstre direktør Tom Soling, Søvind Mejeri, og direktør Kurt Hansen, Øllingegaard Mejeri. De ser begge frem til et styrket samarbejde. (Foto: Thomas Rønn).

Arla Foods indgår samarbejde med norske Tine om produktion og afsætning af valleproteiner til fødevareindustrien uden for Europa, meddeler Arla Foods. Samarbejdet indebærer, at Tine investerer 300 mio. norske kroner i et anlæg til fremstilling af produktet. Arla Foods tilbyder knowhow i forbindelse med etableringen og skal desuden stå for afsætningen til fødevareindustrien uden for Europa. Samarbejdet med Tine giver adgang til yderligere ca. 10% valleproteinkoncentrat i forhold til Arlas nuværende afsætning.

Millioninvestering i USA Arla Foods vil investere omkring 75 mio. kr. i sit amerikanske gulost-mejeri i Hollandtown, Wisconsin. I første omgang skal mejeriets produktionsflow forbedres og kapaciteten øges fra 8.000 til 10.000 ton med en investering på ca. 30 mio. kr. Satsningen ventes derefter at byde på yderligere investeringer. Målet er, at mejeriet skal op på en produktionskapacitet på 20.000 ton om fire til fem år. Arla Foods havde licensproduktion på Hollandtown i perioden 19972006, hvor mejeriet blev opkøbt og siden har været drevet af Arla Foods selv.

Mejerichef – holstebro flødeost Med reference til produktionsdirektøren får du det overordnede ansvar for den daglige drift med fokus på kvalitet, leveringssikkerhed og budgetkontrol. Din primære opgave bliver at lede mejeriets aktiviteter, således at Arla Foods’ strategi og mål bliver opfyldt. Endelig bliver det dit ansvar at lede, coache og udvikle mejeriets ledergruppe, så vi fastholder det store medarbejderengagement, som Holstebro Flødeost er kendt for.

Du kan således se frem til at få en udfordrende stilling med et stort ansvar. Din baggrund er en videregående levnedsmiddeluddannelse og/eller praktisk mejerierfaring, der modsvarer dette.

Besøg www.arlafoods.dk/job og læs mere om stillingen og dine muligheder.

www

arlafoods.dk/job

MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 5

109

Mejerichef til Landmejeriet Sydfyn Er du ambitiøs ostemester, der kan dit håndværk?

Vil du udvikle og producere fuldfede specialoste og fynske specialiteter, der kan måle sig med de bedste udenlandske? Vil du med frem i forreste række i udviklingen af danske råmælksoste? Vil du forny 120 års ostehistorie og opskrifter med lige dele håndværk og kompromisløs vildskab og galskab?

Vi søger en mejeriingeniør eller mejerist, der kan genrejse Landmejeriet Sinai som mejeriet, hvor ostene ligger længere, smager meget bedre og koster lidt mere.

Som mejerichef varetager du udviklingen og den daglige drift af mejeriets osteproduktion. Du bliver ankerperson i et team af to mejerister med solid erfaring og trækker på en eksisterende salgs- og mar­kedsføringsorganisation. Du indgår i et økonomisk stabilt selskab med stor kontakt til special- og detailhandlen. Kontakter til mælkeleverandører og detailhandlen er etableret. Du bliver ud over lønnen belønnet for din indsats med medarbejderaktier.

Vi forestiller os: • at du er mejeriingeniør, mejerist, procesteknolog eller tilsvarende.

• at du har erfaring med osteproduktion.

• at du har dokumenterede lederevner eller åbenlyst ledertalent.

• at du har glødende interesse for at udvikle det danske køkken.

• at du tager jobbet for at udleve en personlig drøm som håndværker.

Arbejdsstedet er Sinaivej 16 i Broby på Sydfyn. Her har du også mulighed for at flytte ind i stuehuset.

Bag genetableringen af Landmejeriet Sinai som Landmejeriet Sydfyn står bl.a. GourmetGruppen, der også driver gourmetrestaurant og bryggeri.

Ansøgning sendes til: Direktør Villy Jæger, e-mail: vj@nettoline.dk, tlf: 40 10 78 66 eller bestyrelsesformand Lars Dietrichsen, tlf: 28 15 87 39, e-mail: ld@gourmetbryggeriet.dk.

Ansøgningsfristen er onsdag den 26. marts 2008 kl. 12.

Samtaler gennemføres i takt med modtagelsen af ansøgninger.

110

NR. 5

I 2007 steg salget af gul ost fra Hollandtown med 19%. Arla Foods´ totale salg i USA, inklusiv import, var 13.500 ton i 2007. Udover mejeriet i Wisconsin har Arla Foods produktion i Michigan, hvor der fremstilles dessertoste.

Danmark årets øko-land Verdens største økologiske messe, BioFach, som blev afholdt sidst i februar, har kåret Danmark til at være det land, som har verdens største forbrug af økologiske fødevarer målt pr. indbygger, samt en stadig længere række af kvalificerede leverandører. Desuden er Danmark en stærk eksportpartner med internationalt anerkendte økologiske produkter.

Derfor er Danmark nu officielt valgt som ”Årets Økologiske Land 2009”. (Foto Thise Mejeri).

Foss satser på Indien Analysevirksomheden Foss A/S etablerer nu et salgsselskab i Indien, skriver dagbladet Børsen.

Mange faktorer gør Indien interessant for Foss, især den enorme produktion af landbrugsprodukter, voksende velstand og krav om øget fødevarekvalitet samt ændringerne i forbrugsvanerne hos den voksende middelklasse på omkring 300 mio. mennesker.

I dag omsætter Foss for nogle få mio. kr. i Indien. Målet er en årlig vækst på minimum 10%. Omsætningen vil primært ske inden for forretningsområderne mejeri, korn og foderstof.

Det nye salgsselskab, der officielt åbner til marts, kommer til at bestå af 15 medarbejdere fordelt på tre filialer i New Delhi, Mumbai og Bangalore. Foss har gennem lokale repræsentanter været på det indiske marked gennem de sidste 30 år.

Kursus i Membranprocesser Lund Universitet arrangerer et grundlæggende kursus i ”Membranprocesser - teori og praksis” i Sverige på Häckeberga Slot i dagene 23.-24. april 2008.

Kurset er tilrettelagt, så deltagere med kun lidt kendskab såvel som trænede operatører kan få udbytte af at deltage. Der indgår teori og praktiske øvelser af relevans for bl.a. fødevareindustri, den kemiske industri og vandrensning.

Tilmeldingsfristen er den 15. marts 2008. Interesserede kan kontakte Gun Trägårdh, Livs­ medelsteknik på gun.tragardh@food.lth.se og

MÆLKERITIDENDE 2008

Ann-sofi Jönsson, Kemiteknik, på ann-sofi. jonsson@chemeng.lth.se.

nationalt og internationalt for at imødekomme forbrugernes ønsker og behov.

Øget omsætning hos Tine

Nyt postnummer koster dyrt

Den norske mejerikoncern Tine fik i 2007 en omsætning på 15,9 mia. norske kr., hvilket er en stigning på 3,9% i forhold til 2006. Årsresultatet før skat blev på 569,8 mio. norske kr. Af dette beløb vil mejerikoncernen bruge de 375 mio. til en højere mælkepris til ejerne, og 110 mio. norske kr. til at styrke egenkapitalen, meddeler koncernen.

Tine karakteriserer udviklingen som tilfredsstillende, men understreger at det er nødvendigt at øge resultatet fremover ved at investere

Mejeriejer Karl Simonsen fra Osted Mejeri & Ost er stærkt utilfreds med Post Danmark. Byen Osted har hidtil haft 4000 Roskilde som postnummer af hensyn til byens erhvervsliv, men per 1. juni ændres Osteds postnummer til 4320 Lejre.

Derfor bliver Osted Mejeri nødt til at ændre alle sine etiketter og trykke ny tekst på mælkeemballagerne, skriver Køge Dagblad. Det rammer Osted Mejeri hårdt og kan nemt komme til at koste et par hundrede tusinde kroner.

Postvæsenets svar på kritikken lyder, at Post

Udviklingsingeniør DSS Silkeborg AS søger en selvstændig og analytisk udviklingsingeniør Din mission Du kommer til at indgå i vores veletablerede udviklingsafdeling hvor du skal arbejde selvstændigt med projekter både hos kunder og samarbejdspartnere, samt internt i afdelingen.

Planlægning, gennemførelse og dokumentation af tests og udviklingsopgaver, herunder afprøvning af nye membraner og applikationer Indsamling og bearbejdning af data fra anlæg i drift Udvikling og test af nye processer og anlægstyper Udvikling og vedligehold af intern dokumentation og beregningsværktøjer Assistance til opgaver i salgsafdelingen og projektafdelingen Din profil Du har en faglig relevant baggrund som eksempelvis mejeri- eller kemiingeniør, og har erfaring med mejeri- eller andre levnedsmiddelprocesser og gerne membranfiltrering. Desuden har du: Matematisk og procesteknisk flair En analytisk tankegang, og du arbejder selvstændigt og struktureret

DSS Silkeborg A/S er en danskejet vidensvirksomhed, der leverer avancerede membranfiltreringsanlæg og membraner til mejeriindustrien i det meste af verden.

DSS Silkeborg A/S er en virksomhed i vækst, og har på blot otte år opnået en førende position på markedet. Virksomheden har tilknyttet en lang række af branchens internationalt førende eksperter. Der er i dag 37 engagerede medarbejdere, der beskæftiger sig med udvikling, salg, engineering og opstart af anlæg. Fremstillingen foregår hos specialiserede underleverandører.

DSS Silkeborg har til huse i moderne arkitekttegnede bygninger, der skaber ideelle rammer for medarbejderne.

Mod på en vis rejseaktivitet til opgaver ude i verden Mod på selv at gennemføre praktisk forsøgsarbejde på mejerier og lign.

Evnen til at omsætte teori til praksis og omvendt Vores visioner Hos DSS Silkeborg værner vi om en åben og innovativ virksomhedskultur, hvor den enkelte selvstændigt og i samarbejde med sine kolleger skal udfordres og udvikles. Vi er ikke i tvivl om, at medarbejderne er vores vigtigste ressource, og det er vores klare målsætning at tiltrække og fastholde branchens bedst kvalificerede specialister.

Du har muligheden!

Send venligst din ansøgning og udførligt CV til HR manager Pia Klitte på po@dss.eu mrk. Udviklingsingeniør. Spørgsmål rettes til teknologidirektør Niels Ottosen på tlf. 87 200 840.

Ansøgningsfrist er 26.03.08 med ønsket tiltrædelse 01.06.08 DSS Silkeborg AS • Bergsøesvej 17 • 8600 Silkeborg Tlf. 45 87 200 840 • Fax 87 200 890 • info@dss.eu • www.dss.eu

udviklingsingeniør_feb08_mælkeritidende_job.indd 1

MÆLKERITIDENDE 2008

26-02-2008 10:58:58

NR. 5

111

nogle af medarbejderne. Det kom dog aldrig helt dertil, og den historie har Gisle Nordlund måttet høre en del for. - Folk har spurgt, om vi var på vej til at lukke, og om vi droppede at lave ost? Men tværtimod går det bedre end nogensinde før, og mejeriet har igen ansat flere folk, fortæller mejeribestyreren.

Danmark har haft til opgave at dele adresser op i postnumre siden 1967, og at der nu justeres efter kommunalreformen.

Religion i det nye Rusland Kvindelige Akademikere inviterer til debataften om: Religion i det nye Rusland den 26. marts 2008 kl. 1921.

Kom og hør Annika Hvithamar fortælle om, hvordan interessen for religion blussede op efter Sovjetunionens sammenbrud.

Kirker blev genopbygget, unge blev gift, børn blev døbt, og kirkens mænd igen fik indflydelse på det politiske liv i Rusland. Men hvad med kvinderne? Hvad er deres rolle i det, der er blevet kaldt Ruslands religiøse renæssance?

Annika Hvithamar er Ph.D. og adjunkt i Religionsstudier ved SDU. Arrangementet afholdes i Studenterhuset i Købmagergade 52, København K. Alle er velkomne, og der er gratis entré.

Travlhed på Endrup Endrup Mejeri producerede sidste år godt to mio. kg ost, og det er ifølge bestyrer Gisle Nordlund rekord, skriver JydskeVestkysten. Rekorden er sat i 2007, hvor Endrup ligesom mange andre mejerier måtte justere sin produktion på grund af mælkepriserne. Endrup Mejeri overvejede at nedsætte osteproduktionen og tage afsked med

Flere new zealandske mejeriprodukter til Kina New Zealand og Kina er tæt på at indgå en frihandelsaftale, som især handler om udfasning af tolden på new zealandske mejeriprodukter, skriver Landbrugsavisen. Den kinesiske told er på 15% for smør, ost og yoghurt, mens den er på 10% for mælkepulver. Kina er i forvejen den største aftager af new zealandsk mælkepulver. Kina ønsker i øvrigt at bevare beskyttelsen af den hjemlige mælkeproduktion så længe som muligt.

Øget mejeriproduktion Ifølge de seneste tal fra Mejeriforeningen steg produktionen af ost og konsummælksprodukter igen i 2007. Samlet set voksede Danmarks osteproduktion fra ca. 336.000 ton til ca. 350.000 ton - en stigning på 4%. Konsum steg fra ca.

780.000 ton til 798.000 ton, hvilket svarer til 2% flere konsummælksprodukter i 2007.

Unilever på russisk iscremeopkøb Unilever er på vej til at opkøbe Ruslands største iscremeproducent, Inmarko for at styrke sin position på markedet, skriver Dairy Industries International. Inmarko er Ruslands største iscremefabrikant i det centrale og østlige Rusland. Koncernen omsætter for 115 mio. euro årligt.

Personalia 50 år

80 år

Mejeriingeniør Christian Ilsøe, Novo Nordisk Engineering A/S fylder den 19. marts 50 år.

Mejeriingeniør Ulrik Mondorf, Hillerød fylder den 24. marts 80 år.

70 år

80 år

Fhv. mejerilærer Eigil Eskelund, Odense S fylder den 17. marts 70 år.

Mejeriingeniør Arne Wessmann, Middelfart fylder den 14. marts 80 år.

75 år

85 år

Fhv. forvalter Tage Iversen, Varde fylder den 23. marts 75 år.

Fhv. mejerichef Ejnar Bendtsen, Odense SV fylder den 13. marts 85 år.

112

NR. 5

MÆLKERITIDENDE 2008

Foreningsnyt Nye medlemmer Foreningen af mejeriledere og funktionærers hovedbestyrelse har i 2. halvår 2007 optaget følgende personer som aktive medlemmer: Andersen, Henrik Glerup, afdelingsleder, Arla Foods, Troldhede.

Andersen, Martin, produktionsassistent, Arla Foods, AKAFA. Carlslund, Jens, pakkerileder, Nordex Food, Nørager.

Christensen, Lars Bjarne, mejeritekniker, Arla Foods Innovation.

Christiansen, Henrik, lager- og produktionschef, Fayrefield Foodtec A/S. Frederiksen, Jens, arbejdsleder, Arla Foods, Holstebro.

Gribsholt, Claus, driftsleder, Danæg.

Guldberg, Inger, produktionsleder, Arla Foods, Høgelund.

Hansen, Henrik Harholm, mejeritekniker, Chr. Hansen.

5

7. marts 2008 121. årgang

Mælkeritidende I/S

Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

MÆLKERITIDENDE 2008

Helsing, Troels, osterileder, Nordex Food, Nørager.

Iversen, Tina, fermenteringsoperatør, Chr. Hansen, Air 7.

Jensen, Aksel, afdelingsleder, Arla Foods, Hjørring.

Jensen, Klaus Juhl, produktudvikler, Arla Foods Innovation.

Jensen, Martin Bo, ismester, Aabybro Mejeri.

Klausen, Knud Aage, ekspeditionsleder, Arla Foods, Slagelse Mejericenter.

Klynge, Kristian, vedligeholdskooordinator, Arla Foods, Arinco.

Kristensen, Mark Verner, afdelingsleder, Arla Foods, Taulov.

Lucassen, Stefan Chr., fermenteringsoperatør, Chr. Hansen.

Madsen, Svenning B., forvalter, Arla Foods, Holstebro.

Madsen, Thomas, driftsleder, Faurholt & Thrane I/S, Ørbæk Mejeri.

Nielsen, Karsten Slott, produktionslederassistent, Arla Foods, Slagelse Mejericenter.

Nielsen, Ole, SAP-Supporter, Arla Foods, AKAFA. Olesen, Brian, food technican, Arla Foods Innovation.

Sørensen, Thomas, arbejdsleder, Arla Foods, Holstebro Flødeost.

Vestergård, Ole, afdelingsleder, Aabybro Mejeri.

Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk

FTF

Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Husk at melde flytning!

Står du for at skulle flytte eller er du flyttet, så husk at meddele os din nye adresse, da vi ikke får besked fra Post Danmark! Du må også gerne give os besked, hvis du får nyt arbejde!

Sekretariatet

Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A

Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 33 32 41 66 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse

AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

NR. 5

113

Leverandøroversigt Automation

Au2mate ApS Holmbladsvej 2 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Dansk Styringsteknik Odense: Tlf: 6317 4545

Fax: 6317 4546 Nr. Sundby: Tlf: 9819 4566

Fax: 9819 4966 Århus: Tlf: 8736 1350

Fax: 8627 1350 Tønder: Tlf: 7472 0502

Fax: 7372 1410 info@dsautomation.dk www.dsautomation.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Emballage

SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se Tetra Pak Market Area Nordics Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Køleanlæg

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Levneds­middel­slanger

Trelleborg Industri AB Frydenborgvej 27 N 3400 Hillerød Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01 isp.danmark@trelleborg.com www.trelleborg.com

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com

114

NR. 5

Vest: Albuen 31 6000 Kolding alfalaval@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66 DAMROW Frichsvej 15 8600 Silkeborg Tlf. 75 50 54 99 Fax 75 50 54 89 info@damrow.dk www.damrow.dk G. Salicath & Co. I/S Box 53 - Kærvej 31 DK-6670 Holsted Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com

Maskiner og udstyr

Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58 dsi@dansk-saekke-import.dk www.dansk-saekke-import.dk

Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44

APV A/S Pasteursvej 1 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com

KLITSØ processtechnic a-s Engholm Parkvej 4 3450 Allerød Tlf.: 70150525 Fax: 70150575 E-mail: klits@klitso.dk Web: www.klitso.dk Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Omy Olssons Machinery Stationsvej 10 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@omy.dk www.omy.dk MÆLKERITIDENDE 2008

Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30 PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com Westfalia Separator A/S Nørskovvej 1b 8660 Skanderborg Tlf. 87 94 10 00 Fax 87 94 10 01 Døgnservice: 51 27 23 10

Maskinstyring

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Projektering og anlæg

GEA Liquid Processing Scandinavia A/S Nørskovvej 1 B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@gea-liquid.dk www.gea-liquid.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Smørteknologi

BDS Technology Glarmestervej 16B 8600 Silkeborg Tlf. 87 22 47 80 Fax 87 22 47 89 info@bdstechnology.dk www.bdstechnology.dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Pumper INNOTEK Essen 11-D 6000 Kolding Tlf. 70 20 23 43 Fax 70 20 23 53 www.innotek.dk

Membran­filtrering

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com MÆLKERITIDENDE 2008

Rengøring

ISS Food Hygiene Vesterløkken 4, 8230 Aabyhøj Tlf. 86 25 20 11 Fax 86 25 29 11 www.iss-foodhygiene.dk NR. 5

115

Mælkeritidende · Det gamle Mejeri · Landbrugsvej 65 · DK-5260 Odense S

Møde- og udstillingskalender

Danmark 13.-14.marts 2008 Danske Køledage Odense Congress Center 1. april 2008 kl. 16.00 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling Århus (hos Mejeriforeningen lok. 439) 24. april 2008 kl. 10.00 Danmarks Mejeritekniske Selskab og Dansk Fødevare Forum Fællesseminar Satsning på danske specialoste Hotel Sabro Kro 30. april 2008 AP Pension Generalforsamling Århus 8. maj 2008 Mejeriforeningen Generalforsamling Århus

Udland 29. maj 2008 kl. 11.30 Dansk Mejeriingeniør Forening, Danmarks Mejeritekniske Selskab og Foreningen af mejeriledere og funktionærer LIFE 150 års Jubilæumsarrangement og besøg på Løgismoses nye mejeri i Tivoli Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet og Tivoli 4. oktober 2008 Foreningen af mejeriledere og funktionærer Delegeretmøde Ringkøbing 11.-13. november 2008 FoodPharmaTech Landsmejeriudstilling Messecenter Herning

3.-5. september 2008 International FoodTec China Shanghai 28. september - 1. oktober 2008 InterMopro Düsseldorf 30. september - 4. oktober 2008 World Dairy Expo Madison USA

Kredsudstillinger Foreningen af mejeriledere og funktionærer/ Foreningen Danmarks Privatmejerier 11. juni 2008, Taulov