MT7-2011

PUMPER - RØREVÆRKER - MIXERE

INOXPA Skandinavien A/S · 8700 Horsens · Tlf.: 7628 6900

inoxpa.dk@inoxpa.com · www.inoxpa.com

7 Mejeriforskningens Dag - side 4

LMU med Danish Food Contest - side 9

Dalum Lærlinge Sommerfest - side 20

8. april 2011 124. årgang

- fra ide til færdigt produkt

MOGREN Engineering Stenhuggervej 26 u 5230 Odense M u Tlf. +4570270427 u Fax: +4570270428 E-mail: mogren@mogren.dk uwww.mogren.dk 2

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 7

Indhold Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk

Mejeriforskningens Dag Overskriften ”Fra mejeriforskning til anvendelse” trak fulde huse, da Mejeriforskningens Dag 2011 blev afholdt på Hotel Legoland i Billund. Arrangørernes mål om at forskning og praktisk mejeribrug skulle mødes til foredrag og dialog lykkedes, hvis man tør dømme ud 4 fra deltagernes evaluering.

Nye mejeriingeniører

Foreningsnyt Under Foreningsnyt bringes en række oplysninger til medlemmerne.

Her omtales et nyt informationsmateriale om ”Job i udlandet” samt en ”Pensionssag”. Desuden indkalder Fyns Mejeristforening til Forårsarrangement, der bl.a. byder på besøg på Gundestrup Mejeri og Bryghus.

16

Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Birgit Jakobsen.

Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol).

I 2010 dimitterede 13 nye mejeriingeniører. To af de nye kandidater fortæller her i bladet om deres afsluttende specialer. Kenneth Twisttmann Pedersen om: Gærs vækst og indflydelse på aromadannelsen i overflademodnet ost. Michael Crafack om: Karakterisering af dansk vingær.

8 & 10

Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest Udvalget bag Landsmejeriudstillingen har arbejdet intenst på at forny branchens store arrangement og inviterer nu hele fødevareindustrien til fælles fagmesse i MCH Herning den 8.-9. november. Der er lagt op til mange nye indslag på den faglige fødevaremesse: ”Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest”, som også er for alle mejerier i det øv9 rige Norden.

NR. 7

Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse.

Dalum Lærlinge Sommermøde Dalum Lærlinge afholder torsdag den 9. juni 2011 Elevmøde og Jubilarsammenkomst på Kold College og Dalum Landbrugsskole.

Husk at tilmelde dig arrangementet senest den 26. maj 2011!

20

11 15 16 18 19 20

Kort fortalt Personalia Foreningsnyt Leverandøroversigt Mødekalender Dalum Lærlinge

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Design og produktion: Mediegruppen as Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:

3

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2011

Mejeriforskningens Dag 2011 Overskriften ”Fra mejeriforskning til anvendelse” trak fulde huse, da Mejeriforskningens Dag 2011 blev afholdt på Hotel Legoland i Billund. Tilslutningen var overvældende, og arrangørernes mål om at forskning og praktisk mejeribrug skulle mødes til foredrag og dialog lykkedes, hvis man tør dømme ud fra deltagernes evaluering og de tilbagemeldinger der er tilflydt arrangørerne ad andre veje.

Af Anne-Sofi Christiansen

Som det typisk kendetegner mejerifolk, kom de første deltagere ”listende” til Hotel Legoland længe før Mejeriforskningens Dag officielt åbnede dørene. Herefter steg aktivitetsniveauet, intensiteten og støjniveauet stød og roligt, indtil de næsten 190 deltagere omkring kl. 9.30 måtte opfordres til at stoppe den kollegiale snak og gå til auditoriet, hvor dagens formelle program skulle skydes i gang.

Kick off med et ”kig-bag” Formand for Mejeribrugets ForskningsFond, Hans Henrik Lund bød de mange deltagere velkommen og gav hurtigt ordet til adjungeret professor Børge Mortensen, som var indbudt til at sætte forskning og anvendelse i tale. Børge Mortensen skød derfor dagens program i gang med et inspirerende indlæg om, hvordan branchens fornemste varemærke ”Lurmærket” blev den succes, som

4

MÆLKERITIDENDE 2011

det er i dag og har været i mange årtier. Eksemplet belyste, at dygtige forskere og deres forskningsresultater igennem tiden har lagt brik efter brik, hvorved Lurpak har fået etableret en stærk kvalitetsmæssig platform. På samme måde har membranfiltreringen som teknologi udviklet sig fra nogle forsøg i en helt anden branche til i løbet af få årtier at være en teknologi, som i dag anvendes i mange processer i mejeribruget. Børge Mortensen sendte i sit indlæg et klart budskab om forskningens betydning for branchens fremtidige udvikling og argumenterede dermed for, at der fortsat prioriteres midler til forskning - også selvom man ikke lige rundt om hjørnet kan se de anvendelsesmæssige perspektiver. Der kan gå år, inden forskellige forskningsresultater tilsammen danner grundlaget for nye metoder eller produkter.

Forskerdating Efter Børge Mortensens velrettede kick-off gik dagen over i parallelle sessioner - teknolog, mikrobiologi eller sundhed og ernæring. På hver af de tre sessioner fik deltagerne præsenteret fire afsluttede forskningspro-

Formanden for Mejeri­ brugets ForskningsFond, Hans Henrik Lund bød velkommen til Mejeri­forskningens Dag.

NR. 7

Knap 200 deltog i Mejeriforskningens Dag den 17. marts i Billund.

Adjungeret professor Børge Mortensen holdt dagens første indlæg.

jekter samt nogle få meget korte præsentationer af projekter, der er i gang men ikke afsluttede på nuværende tidspunkt. Projekterne blev præsenteret af forskerne med det mål for øje at anskueliggøre, på hvilken måde de enkelte projekter kunne være anvendelsesorienterede. Der var i disse fora kun begrænset mulighed for at stille spørgsmål, hvilket eftermiddagens ”Forskerdating” til gengæld bød ind til.

Alle forskere, som havde præsenteret deres afsluttede projekter, inviterede på date, hvor der var mulighed for i et mindre forum at få en dialog om en række emner, som var tæt relateret til formiddagens præsentationer. Dette gav en tovejskommunikation, som betød, at deltagerne kunne komme et spadestik dybere med deres tanker og udfordringer, ligesom

forskerne fik en god mulighed for at indsamle ideer og input til projekter. En tur rundt i de mange lokaler, hvor forskere og mejerifolk datede, gav indtryk af en god og uformel dialog, hvor spørgsmål, svar og ideer fløj gennem luften.

Konceptet ”Forskerdating” blev lanceret med en vis spænding, da det var ikke afprøvet før, og ikke mindst forskerne var spændte på det valgte set-up. En af de garvede forskere, professor Richard Ipsen gav efterfølgende konferencen og konceptet forskerdating disse ord med på vejen: ” Det har været en meget positiv oplevelse at deltage i konferencen, og det er dejligt at møde folk ude fra driftsstederne, ligesom det er rigtig fint, at der også er deltagelse fra maskin- og ingrediensvirksomheder.

Jeg var spændt på forskerdatingfor-

løbet, umiddelbart kunne det virke lidt overvældende, men jeg oplevede en meget positiv debat, og der var spørgsmål hele tiden. Vi kunne været blevet ved! Der var en god blanding af spørgsmål, og det var fantastisk at få den praktiske vinkel med på banen.”

Ifølge Richard Ipsen fik forskerne også ny inspiration af at være på date: ”Jeg fik helt klart en fornemmelse af, hvor vi har opbakning til nye forskningsprojekter. På mit eget felt er der stadig meget konkret, vi ikke ved om mikropartikuleret mælkeprotein som ingrediens, og der er en meget stor interesse for dels at opklare de mere grundlæggende mekanismer - dels for nærmere at undersøge virkningen i ost, herunder tackle problematikken med evt. overslæb af bakteriofager. Så jeg tog hjem

Der blev også tid til at dyrke netværket.

NR. 7

MÆLKERITIDENDE 2011

5

Forskningsdagen bød også på tre parallelsessioner om; teknolog og mikrobiologi samt sundhed & ernæring.

med nogle gode input til, hvad vi vil gå videre med, når vi skal ansøge om forskningsmidler.”

Mælk - fakta og myter Eftermiddagen bød endvidere på et plenumindlæg af professor Arne Astrup fra Institut for Human Ernæring ved KU Life. Hans indlæg gav et indblik i, hvilke af de mange udsagn om mælk, sundhed og ernæring der er baseret på fakta, og hvilke der er baseret på myter. Emnerne var mange og kom så vidt omkring som mælkeallergi, slimproduktion, hjertekarsygdomme, svangerskabsforgiftning, mættet fedt, mejeriprodukter og vægtregulering, ny nordisk hverdagsmad og klimaaftryk. Der var mange interessante fakta, som i

visse tilfælde viser ganske entydige resultater, mens andre forhold kræver dybere studier for at kunne fastslå årsag og virkninger. Sammenfattende kunne Arne Astrup konkludere, at mælkens calcium og proteinindhold anses for at være af stor betydning i forhold til flere af de nævnte sundhedsmæssige udfordringer, og at man da godt kan få et langt og sundt liv uden mælkeprodukter, men at det kræver omtanke at få tilstrækkeligt calcium og protein.

dagen af med et ”kig-frem” på forskningens verden og rammer. På dette felt er der mange ambitioner, hvilket kræver store satsninger i de kommende år, så Henrik J. Andersen var helt på bølgelængde med Børge Mortensens budskab fra dagens start og appellerede også til, at branchen fortsat prioriterer midler til forskning. ■

”Kig-frem” Fra et kick off med tilbageblik på mejeriforskningens betydning rundede forskningsdirektør i Arla Foods og bestyrelsesmedlem i Mejeribrugets ForskningsFond, Henrik J. Andersen

Forskere på dating med mejeribruget.

6

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 7

Evaluering Deltagerne i arrangementet foretog for en stor del (ca. 65 %) en evaluering af dagen, og her var et af spørgsmålene, om Mejeriforskningens Dag skal være en tilbagevendende begivenhed, hvilket en overbevisende andel af deltagerne svarede ja til, ligesom det overordnede indtryk af dagen var meget positivt.

MFF formand om arrangementet Formanden for Mejeribrugets ForskningsFond, Hans Henrik Lund er ligeledes tilfreds med dagens forløb: ”Jeg er meget tilfreds med afviklingen af Mejeriforskningsdagen, og tilfredsheden bygger jeg især på det flotte resultat, vi har fået fra deltagernes evaluering og på egne observationer i løbet af dagen. Når vi i arbejdsgruppen har formået ”at lokke” så mange travle mennesker til at afsætte en hel dag, så er det virkeligt opløftende, at deltagerne har haft et godt udbytte. Arbejdsgruppen og indlægsholderne fortjener stor anerkendelse og ros for arrangementet, hvad der jo også er udtrykt fra deltagernes side. Evalueringen tegner ligeledes et klart billede af, at Mejeriforskningens Dag skal være en tilbagevendende be-

NR. 7

givenhed, og min umiddelbare indstilling er, at det vil være passende at gennemføre noget lignende hvert andet år, men det må vi afklare endeligt i løbet af den nærmeste tid”.

I relation til arrangementets værdi bemærker Hans Henrik Lund endvidere: ” Jeg tror også, at dagen medvirker til at formidle vigtigheden af, at vi har en aktiv mejeriforskning i de danske universitetsmiljøer. En formidling, der er meget vigtig over for vore stakeholders - her tænker jeg ikke mindst på mælkeproducenter og den politiske kraft i universitetsmiljøerne, hvor vi nemt kan blive klemt - i værste fald glemt - hvis ikke mejeriindustrien står sammen og kommunikerer slagkraftigt.”

MFF bestyrelsesmedlem om arrangementet Medlem af bestyrelsen for Mejeribrugets ForskningsFond, Poul Johannes Pedersen, Thise Mejeri udtrykker ligeledes sin tilfredshed med konferencen og den store deltagelse: ” Jeg er forbavset og imponeret over den store tilslutning. Det er mange år siden - hvis nogensinde, at så mange er mødt op til et arrangement af denne karakter. Det glæder mig også, at en række af mejerierne uden for Arla Foods var til stede. Jeg var i rigtigt godt humør, da jeg kørte hjem, for det var en dag, man kunne blive klog af og samtidig kunne man netværke, knytte kontakter og få sat gang i nogle ting, som sandsynligvis ikke var blevet sat i søen, hvis Mejeriforskningens Dag ikke havde givet mulighed for at mødes og få en uformel dialog på kryds og tværs.” Poul J. Pedersen bakker også op om en gentagelse, når der er gået et par år: ”Mit forslag vil være, at Mejeriforskningens Dag vender tilbage om et par år, og at der i programmet også tænkes ”råvarekvalitet”, som er en meget vigtig forudsætning for mejerierne. Den forskning, der foretages bl.a. med støtte

fra Dansk Kvæg, har i allerhøjeste grad mejeribranchens interesse”.

Mejeriforeningens formand om arrangementet Mejeriforeningens formand Jan Toft Nørgaard deltog også i Mejeriforskningens Dag, og han giver arrangementet følgende ord med på vejen: ”Som landmand gjorde dagen et stort indtryk på mig. Det var meget spændende at opleve det store engagement og den fællesskabsfølelse som forskere, producenter og leverandører har omkring at skabe merværdi til den rå mælk. For mig var det en åbenbaring! Det var også meget positivt at høre om den betydning, som mejeriprodukterne har rent sundhedsmæssigt, og at der tegner sig et billede af, at de rent faktisk kan forebygge sygdomme. Et perspektiv, som kun kan glæde en mælkeproducent”.

De mange bemærkninger om fortsat prioritering af forskningsmidler gjorde også indtryk på Jan Toft Nørgaard: ”Jeg er medlem af bestyrelsen i Mejeribrugets ForskningsFond og Mælkeafgiftsfonden, og det er min klare holdning, at der fortsat skal være fokus på forskningen. Vi har også en forpligtelse til at fortsætte mejeriforskningen i Danmark, men vi bør ikke være alene. Med de resultater og budskaber, der blev bragt på Mejeriforskningens Dag omkring det sundhedsmæssige potentiale i mejeriprodukter, så har sundhedsvæsnet og det offentlig også et ansvar for at bakke massivt op om mejeriforskningen, hvor der på sigt kan være store fremskridt for folkesundheden, som jo er vældigt meget i fokus i disse år”. ■

MÆLKERITIDENDE 2011

7

Nye mejeriingeniører 2010

Gærs vækst og indflydelse på aromadannelsen i overflademodnet ost Titel: Interactions between cheese-related yeast species regarding growth and aroma formation on a solid cheese medium

Af mejeriingeniør Kenneth Twisttmann Pedersen

Resume Den initielle tilstedeværelse af gær på overflademodnede kitoste har en indflydelse på den efterfølgende vækst af kitbakterier, hvilket gør at gæren indirekte har indflydelse på det samlede modningsforløb, herunder modningstiden og dannelsen af aromastoffer. Gæren, som forekommer naturligt i produktionsmiljøet (saltlage, modningsrum, etc.), assimilerer laktat, hvilket hæver pH og gør det muligt for eksempelvis Brevibacterium linens at vokse frem på overfladen og bidrage med den karakteristiske kitaroma (primært svovlforbindelser). Bakteriernes vækst og indflydelse på aromadannelsen er undersøgt i mange studier, mens kun få har kigget på gær/gærinteraktioner i relation til vækst på fast overflade og dannelse af flygtige aromastoffer.

Formålet med specialet var derfor at klarlægge gærs interaktioner under vækst og aromadannelse med henblik på at fremstille en defineret gærstarterkultur til anvendelse i saltlagen eller under kitningsprocessen. Optimalt set ville det med en sådan kultur være muligt at forkorte og styre modningsprocessen, da man ville kunne vælge en kombination af gærarter,

8

MÆLKERITIDENDE 2011

som omsætter laktat hurtigt og samtidig fremmer dannelsen af specifikke flygtige aromastoffer.

Yarrowia lipolytica, Debaryomyces hansenii og Kluyveromyces lactis blev udvalgt til dette studie. De tre gærarter blev podet på osteagar (som enkeltkulturer og sammen parvis) og udviklingen i celletal, pH og laktatassimilering blev fulgt over en periode på 14 dage. Osteagar indeholdende Danbo-ost, hvor pH var justeret til 5,2 og saltindholdet til 4 %, skulle imitere osteoverfladen umiddelbart efter saltning. Inkubationstemperaturen var 18 °C. Dannelsen af flygtige aromakomponenter blev undersøgt ved brug af ”purge and trap GC-MS”. Der blev lavet en kvalitativ analyse af alle detekterbare relevante stoffer, mens enkelte stoffer herefter blev udvalgt til kvantitativ analyse.

Konklusion Resultaterne viste, at alle de undersøgte gærarter var i stand til at vokse frem under de givne omstændigheder, både som enkeltkulturer og parvise kulturer. Den eksponentielle vækstfase blev fundet til at være mellem dag 1 og dag 3, og væksthastighederne viste ingen tegn på inhibering arterne imellem.

Når Y. lipolytica var til stede, dominerede denne udviklingen i nedbrydningen af laktat og stigningen i pH, og i vækst sammen med D. hansenii, dominerede de Y. lipolytica-relaterede aromastoffer, dimethyl-disulfid, dimethyl-trisulfid, 2-pentyl-furan, 2-propanon, 2-butanon, smørsyre og 2-propanol.

Vækst af D. hansenii var korreleret til mange forskellige alkoholer, hvorimod vækst af K. lactis var korreleret til estrene phenethyl-acetat og phenethyl-butyrat.

Kvantificeringen af de flygtige svovlforbindelser dimethyl-disulfid og dimethyl-trisulfid viste en stigning i koncentration over tid for alle Y. lipolytica-relaterede prøver. Koncentrationen for dimethyl-disulfid nåede over 200 ppb både for Y. lipolytica enkeltkulturen og i vækst sammen med D. hansenii efter 14 dage, hvorimod Y. lipolytica/K. lactis viste en reducering i mængden af dannet dimethyl-disulfid i forhold til Y. lipolytica enkeltkulturen.

Y. lipolytica så altså ud til at kunne udgøre et alternativ til bakterier, når der ønskes øget dannelse af svovlforbindelser, mens D. hansenii og K. lactis inducerede dannelsen af henholdsvis alkoholer og estre.

• Vejledere: Lektor Nils Arneborg og Postdoc Marie Sørensen, KU-LIFE, Fødevaremikrobiologi • Censor: Søren Lillevang, Arla Foods • Specialet er forsvaret den 2. juni 2010 • Er ikke i job. Yderligere information: ktp@dsr.life.ku.dk ■

Nye mejeriingeniører 2010 I 2010 dimitterede 13 nye mejeri­ ingeniører, som i løbet af 2011 fortæller om deres specialer her i bladet.

NR. 7

Mejeribruget inviterer hele fødevareindustrien til fælles messe

”Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest” Udvalget bag Landsmejeriudstillingen har gennem de seneste måneder arbejdet intenst på at forny ­branchens store arrangement og inviterer nu hele fødevareindustrien til fælles fagmesse i MCH Herning den 8.-9. november. Der er lagt op til mange nye indslag på den faglige fødevaremesse, lover Udstillingsudvalgets sekretær Sven Ålborg, der oplyser, at messen også er for alle mejerier i det øvrige Norden.

Fødevaremesse og nordiske mejeriprodukter Mejeribrugets traditionsrige Landsmejeriudstilling afholdes hvert andet år sammen med FoodPharmaTech i fællesskab med det øvrige nordiske mejeribrug i MCH, Herning, og hvert andet år kun for dansk mejeribrug.

Ifølge planen skulle messen i 2011 således afholdes alene, men Udstillingsudvalget har igangsat en væsentlig fornyelse af udstillingskonceptet, og mejeribruget inviterer nu det øvrige fødevareerhverv til at deltage i en ny fælles faglig fødevareudstilling med bedømmelse samt præsentation af fø-

devareprodukter. Det fortæller sekretær for Landsmejeriudstillingen Sven Ålborg, som oplyser, at invitationer er sendt ud til alle i fødevarebranchen - og naturligvis også til kollegerne i den øvrige nordiske mejeriindustri.

kvalitetsvurdering og udstilling af alle fødevareprodukter. Herudover indbydes fremover også de øvrige nordiske lande til at deltage hvert år.

Hele fødevareerhvervet

Med dette nye set-up håber og tror Landsmejeriudstillingen, at endnu flere af erhvervets folk vil besøge Udstillingen, og at der også kan udlejes flere stande til fødevareerhvervets leverandørvirksomheder til glæde for alle parter. På den kommende messe kan leverandørerne nå hele fødevareerhvervet på én udstilling!

De senere år er fødevareerhvervet indgået i et tættere samarbejde i brancheorganisationen ”Landbrug & Fødevarer”, og Landsmejeriudstillingen foreslår derfor at dele mejeribranchens fagudstilling med hele erhvervet ved at invitere den øvrige levnedsmiddelbranche til en faglig

Flere oplysninger Landsmejeriudstillingen m/Danish Food Contest afholdes den 8.-9. november 2011 i Herning. Interesserede virksomheder kan hente flere oplysninger på www.landsmejeriudstillingen.dk og hos Sven Ålborg på tlf.: 3339 4815 (mobil 4043 5125) eller på mail saa@lf.dk

NR. 7

Interesserede virksomheder, der ønsker flere oplysninger om den nye fødevaremesse, kan kontakte Landsmejeriudstillingens sekretær, Sven Ålborg.

Leverandørvirksomheder velkomne

Nødvendige tilpasninger Landsmejeriudstillingens arrangører finder de nye tiltag naturlige i et erhverv, som på mange måder forandres, og som skal finde styrke til de nødvendige tilpasninger. Bag udstillingen står: Mejeriforeningen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Foreningen Danmarks Privatmejerier samt Dansk Oste- og Smørforening. ■

MÆLKERITIDENDE 2011

9

Karakterisering af dansk vingær Titel: Isolation, identification and fermentation with Danish wine yeast

Af mejeriingeniør Michael Crafack

Resume I moderne vinindustri har anvendelsen af enkeltstammede inokuleringskulturer af Saccharomyces cerevisiae i stor udstrækning erstattet den traditionelle spontangæring, hvor gærceller tilstede på druernes overflade og på vinifikationsudstyret er ansvarlige for den alkoholiske fermentering.

Fordelene ved inokulerede fermenteringer er bl.a. en hurtig og pålidelig fermentering med lav dannelse af eddikesyre og off-flavors. Til gengæld vurderes vellykkede spontangærede vine ofte som mere komplekse og af højere kvalitet. Ønsket om at kunne fremstille vine, der i smagsprofil minder om spontangærede vine, men som kan fremstilles i stor skala med samme sikkerhed som inokulerede vine, har ført til udviklingen af blandingskulturer indeholdende S. cerevisiae og udvalgte stammer af nonSaccharomyces gær. De anvendte non-Saccharomyces arter er ofte isoleret fra spontangæringer i traditionelle vinproducerende lande.

Med henblik på at karakterisere gærfloraen af dansk dyrkede vindruer af rødvinssorten Rondo, blev 60 iso-

later fra frisk og spontant gærende most identificeret ved envejs DNA sekventiering af D1/D2 domænet af 26S rDNA genet. Vækst samt produktion af ethanol, glycerol og eddikesyre blev undersøgt for de fire Metschnikowia arter pulcherrima, viticola, fructicola og chrysoperlae i monoog blandingsfermenteringer med en kommerciel stamme af S. cerevisiae ved hjælp af HPLC. Derudover blev dannelsen af biogene aminer undersøgt med GC-MS og de forskellige vine evalueret sensorisk af et utrænet dommerpanel.

Konklusion Gærfloraen på druerne viste sig at bestå af forskellige arter tilhørende slægterne Cryptococcus, Metschnikowia, Aureobasidium, Sporidiobolus, Rhodotorula, Rhodosporium, Filobasidium og Sporobolomyces. Af de fire udvalgte Metschnikowia arter, viste M. pulcherrima sig at have den højeste vækstrate i monokultur, og var som den eneste art i stand til at vokse i blandingskultur med S. cerevisiae, hvor den kunne detekteres efter 48 timers fermentering. Blandingsfermenteringerne var alle kraftigt dominerede af S. cerevisiae, hvor vækst og produktion af ethanol, glycerol og eddikesyre var upåvirket af tilstedeværelsen af de forskellige Metschnikowia arter.

Alle Metschnikowia arter udviste lav fermentativ kapacitet med be-

grænset sukkeroptag i monokultur fermenteringerne. Til gengæld producerede Metschnikowia arterne forholdsvis meget eddikesyre og glycerol per gram sukker i monokultur, hvor M. viticola producerede seks gange så meget eddikesyre som S. cerevisiae, mens en blanding af de fire Metschnikowia arter producerede dobbelt så meget glycerol som S. cerevisiae.

I den sensoriske vurdering blev vinen fremstillet med en blandingskultur af alle fire Metschnikowia arter og S. cerevisiae bedømt som værende mere kompleks og med en bedre mundfylde end de andre vine. Den sensoriske vurdering kunne ikke tilskrives et målbart højere indhold af glycerol, da koncentrationen af glycerol ikke varierede signifikant mellem de forskellige blandingsfermenteringer, og må derfor skyldes andre metabolitter, som ikke blev undersøgt i dette projekt.

Ingen af de undersøgte gærarter producerede biogene aminer i kvantificerbare koncentrationer, selvom histamin og tyramin kunne detekteres i både most og vin.

• Vejledere: Lektor Nils Arneborg, Institut for Fødevaremikrobiologi, KU-Life og Annicka Bunte, Innovation-Wine, Chr-Hansen A/S • Censor: Søren Lillevang, Arla • Specialet blev forsvaret den 27. april 2010 • ansat pr. 1/9 2010 som erhvervsPhD hos Toms Gruppen A/S i samarbejde med KU-Life på projektet ”Novel fermentation processes for the production of high quality cocoa” ■

Nye mejeriingeniører 2010 I 2010 dimitterede 13 nye mejeri­ ingeniører, som i løbet af 2011 fortæller om deres specialer her i bladet.

10

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 7

Kort fortalt Arla og DMK i partnerskab Arla Foods og tyske DMK (fusion mellem Nordmilch og Humana) etablerer et joint venture samarbejde, hvor hver part ejer 50%. Det nye joint venture får navnet ArNoCo GmbH & Co. KG og skal producere valleproteiner til kunder i den globale fødevareindustri.

DMK og Arla investerer tilsammen 44 mio. euro, som dels går til at bygge et valle-produktionsanlæg ved DMK’s ostemejeri i den nordtyske by Nordhackstedt og dels til at udvide Arlas produktionsanlæg DP i Nr. Vium.

ArNoCo skal af DMK årligt købe ca. 700.000 tons valle, som skal bruges til produktion af valleproteinkoncentrat og laktose på det nye tyske anlæg. Koncentratet skal tørres på Arlas anlæg i Nr. Vium. DMK leverer den fornødne produktionsekspertise på vegne af ArNoCo, mens Arla Foods Ingredients skal stå for markedsføring, salg og distribution af produkter til den globale fødevareindustri.

Opførelsen af det nye anlæg forventes at starte i oktober 2011 og være klar til produktion ved udgangen af 2012 med 24 ansatte. Den daglige ledelse af ArNoCo skal varetages af Senior Director Finn Simonsen fra Arla Foods Ingredients og Senior Director B. v. Borstel fra DMK.

Arla udvider i Esbjerg Miljøstyrelsen har godkendt Arla Foods’ ønske om at udvide Esbjerg Mejeri, som nu kan opføre en ny lagerhal og et nyt procesanlæg, der skal anvendes til produktion af laktosefri mælk. Mejerichef Jan Vraa Mikkelsen oplyser overfor P4 Esbjerg, at han er glad for godkendelsen.

Arla Esbjerg fremstiller omkring 300 forskellige produkter, herunder den kendte Mathilde kakaomælk, Karolines supper og saucer, softice og iskaffeprodukter for Starbucks.

Mejeriet beskæftiger 170 ansatte, og udvidelsen betyder ifølge mejerichefen, at beskæftigelsen kan fastholdes på det niveau. Jan Vraa Mikkelsen oplyser, at fremtidsudsigterne er gode, og at han forventer senere på året at kunne fortælle om flere nye produkter fra Esbjerg Mejeri. (Foto: Arla Foods).

Fedtafgiften er vedtaget Trods talrige protester blev den udskældte fedtafgift vedtaget den 17. marts i Folketinget. Afgiften betyder, at mange varer med mættet fedt, herunder bl.a. smør bliver dyrere.

Ernæringseksperter påpeger, at afgiften ikke får den ønskede sundhedseffekt, og erhvervslivet klager over, at afgiften medfører en stor administrativ byrde. Afgiften er sat til 16 kr. pr. kg mættet fedt. Forslaget indføres med virkning fra den 1. oktober.

Fan Milk ordre til FH Scandinox FH Scandinox har netop fået en stor ordre på levering af et komplet mixeranlæg til Fan Milk i Nigeria. De afrikanske Fan Milk mejerier i bl.a. Nigeria, Ghana og Togo drives af Fan Milk International A/S, der også ejer det danske selskab Emidan.

Mixeranlægget, som FH Scandinox skal levere og montere i løbet af sommeren 2011, omfatter en komplet linje med pulverhåndtering, miksning, holdetanke, ventiler og pumper samt automation og rørmontage ud til eksisterende frysere på det nigerianske Fan Milk mejeri. - Vi er glade og stolte over ordren, og vi er kommet rigtig godt fra land i 2011! Det udtaler Torben From, salgschef hos FH Scandinox. (Arkivfoto).

NR. 7

RECEPTION Mejerichef Henning Jacobsen, Troldhede Mejeri, kan den 1. maj 2011 fejre 25 års jubilæum hos Arla Foods.

I den forbindelse vil vi gerne invitere til reception Fredag den 29. april 2011 Kl. 13 til kl. 16 i Troldhede Hallen, Idrætsallé 1, Troldhede, 6920 Videbæk, hvor forretningsforbindelser, medarbejdere, familie og venner er velkomne til at komme og lykønske jubilaren.

Arla Foods GCO Specialost

MÆLKERITIDENDE 2011

11

Kort fortalt Sigtet for kemikalieudslip Sydøstjyllands Politi har valgt at sigte en medarbejder på Arla Taulov Mejeri for at have begået hærværk, som førte til et større kemikalieudslip fra mejeriet fredag 17. december 2010, oplyser flere medier. Ifølge politiet har medarbejderen endnu ikke forholdt sig til sigtelsen. Fra Arlas side står det nu klart, at det ikke var en teknisk fejl på mejeriet, som forårsagede udslippet.

Købsinteresse for Parmalat Den franske mejerikoncern Lactalis udviser stor interesse for at købe det italienske stormejeri Parmalat, oplyser flere medier. Lactalis har 29% af aktierne i Parmalat og er dermed tæt på den magiske grænse på 30%, som giver ret til opkøb af de resterende aktier.

Parmalat er Italiens største mejeri og regnes som det tolvte største i verden. Blandt virksomhedens varemærker er Santal og Fibresse. Omkring årtusindskiftet var Parmalat ude i en gigantisk bedrageriskandale, hvor ejeren Calisto Tanzi efterfølgende blev idømt flere års fængsel. I dag er koncernen saneret og veldrevet med en formodet kassebeholdning på 1,5 mia. euro. (Foto: Parmalat).

Så mange kan tåle mælk Mælkedrikningens historie er fascinerende og giver indblik i menneskets evolution og folkevandringer. Mutationer, der giver laktosepersistens, er opstået uafhængigt af hinanden hos flere folkeslag, der holder kvæg, geder, får, kameler el. lign.

Fagbladet Kaskelot udgav i marts et særnummer om koen og mælkedrikningens historie. I tidsskriftet er der blandt meget andet interessant stof en oversigt, der angiver lande og procentdele af voksne, der kan tåle mælk uden problemer: * Danmark 96% * Holland 99% * Øst- og Sydeuropa 15-54% * Central- og Vesteuropa 62-86% * Syditalien 59% * Norditalien 48% * Thailand 2%

* Nordindien 63% * Sydindien 23% * Opr. amerikanere 0% * Sorte amerikanere 25% * Hvide amerikanere 82% * Afrikanske tutsier 80% * Afrikanske bantu 11% * Tuareg (nomadefolk i Sahara) 87%

(Foto: Colourbox).

Mere økologi hos børnefamilierne Forbruget af økologiske fødevarer i småbørnsfamilier har gennem flere år været meget højt, men nu viser en undersøgelse fra 2010, at økoforbruget i familier med børn i skolealderen, 7-14 år også er stigende. Ifølge tal fra GfK er andelen af økologi i skolebørnsfamilierne steget fra 4,6% i 2009 til 7,5% i 2010. (Foto: Colourbox).

Fødevarechefer på toppen Landbrugets virksomheder og organisation rangerer højt på listen over de mest indflydelsesrige topledere i Danmark. Listen er udarbejdet af erhvervskommentator på Politiken, Niels Lunde.

Kjeld Johannesen fra Danish Crown scorer højest blandt landbrugets topfolk med en plads som nummer 11. Herefter kommer Arla Foods’ topchef Peder Tuborgh ind på plads nr. 30 og Asbjørn Børsting, DLG på plads nr. 39.

Landbrug & Fødevarer repræsenteres på listen af Carl Aage Dahl, som er nummer 96, skriver Landbrugsavisen.

Mærsk Mc-Kinney Møller indtager førstepladsen efterfulgt af Niels Due Jensen, Grundfos, og Kjeld Kirk Kristiansen, Lego.

12

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 7

FDBs nye madpyramide I FDBs nye madpyramide 2011 er der rokeret rundt på fødevarerne: Grøntsager er rykket ned i bunden; pasta, ris, fuldkornsbrød og mælkeprodukter er flyttet op i midten, mens vand er blevet en del af madpyramidens bund. Madpyramiden har som noget nyt også fået et klimablik, for når man spiser sundt og efter madpyramiden spiser man i langt de fleste tilfælde også klimavenligt, angiver FDB. FDB har stået bag ”Madpyramiden” siden 1976, og den er udgivet i forskellige versioner 14 gange siden da. I de fleste pyramider har FDB placeret mager mælk og mejeriprodukter som basisfødevarer på nederste hylde. Her i 2011 er mejeriprodukterne altså rykket op midt i pyramiden. (Foto: FDB).

Eksporten slog alle rekorder Den danske eksport af landbrugsprodukter slog som ventet rekord i 2010. De endelige tal fra Danmarks Statistik viser nemlig, at eksporten nåede op på 66,4 mia. kr. Det er mere end 3 mia. kr. mere end den hidtidige rekord på 63,3 mia. kr. fra 2008. Det er bl.a. bedre priser på plante- og mælkeprodukter, der har bidraget til den positive udvikling. (Foto: Colourbox).

Reception

Den permanente mejeriudstilling på Gl. Estrup Der har været lidt datoforvirring om åbning af den permanente mejeriudstilling på Gl. Estrup, som vi i kalenderoversigten bagerst i bladet havde sat til den 1. april. Åbningen af den ca. 500 m2 store permanente mejeriafdeling på landbrugsmuseet sker imidlertid den 14. april og foretages samme dag, som Mejeriforeningen holder generalforsamling. Åbningen foregår kl. 12.00.

Farmere investerer i Arla UK Arlas britiske mælkeproducenter har besluttet at investere mere i Arla Foods UK. De britiske landmænd i leverandørforeningen Arla Foods Milk Partnership ejer allerede 3,2% af Arlas britiske selskab Arla Foods UK plc via deres investeringsselskab Milk Partnership Ltd. Nu øger de ca. 1.400 mælkeproducenter deres investeringer med 4 pence pr. liter over en periode på 8-10 år med start fra 1. januar 2012.

Med den nuværende mælkemængde svarer det til en samlet investering på ca. 600 mio. kr.

NR. 7

Chefkonsulent Finn Jeppesen Kemp fylder 50 år.

I den anledning vil det glæde Mejeribrugets Arbejdsgiverforening at se samarbejdsparter, venner og bekendte til reception

Onsdag den 27. april 2011 kl. 14.00 - 16.00 i SALA/MA Axelborg, Axeltorv 3, København V.

MÆLKERITIDENDE 2011

13

Kort fortalt World Farmers Organisation Landmandsorganisationer fra hele verden har nu stiftet World Farmers’ Organisation (Landmændenes Verdensorganisation). Den nye sammenslutning tager tråden op, hvor den konkursramte organisation IFAP slap. Målet er at landmandens stemme bliver hørt på verdensscenen omkring forhold som fødevareforsyningssikkerhed, klimaforandringer og verdens økonomiske situation.

Bag World Farmers’ Organisation står 40 lande fra fem kontinenter, og op imod 60 organisationer har tilsluttet sig.

General Mills vil købe Yoplait USA baserede General Mills er gået i forhandlinger om opkøb af aktiemajoriteten i den franske gigant Yopliat, der er verdens næststørste yoghurt-producent. Det skriver Dairy Industries International. Yoplait er ejet af kapitalfonden PAI partners og den franske mejerikoncern Sodiaal. Hvis opkøbet lykkes vil General Mills få ca. halvdelen af ejerskabet. General Mills har i forvejen mange interesser samt produktion i Frankrig.

Danone produktion i Sverige Den internationale mejerikoncern Danone åbner nu sit første svenske produktionsanlæg i det tidligere mejeri i Lunnarp, der samtidig skifter navn til Österlenmejeriet AB, skriver atl.nu. Danone Sverige købte sidste efterår 51% af aktierne i Pro Viva AB, som blev solgt af Skånemejerier, der ejer de resterende aktier. Österlenmejeriet AB, der er et helejet datterselskab i Pro Viva, er beliggende i Tomelilla og har 150 ansatte. Siden Danone overtog aktiemajoriteten, er der foretaget flere investeringer i mejeriet. (Foto: Danonne).

Øget resultat hos Rynkeby

Økodag den 17. april I år inviterer de økologiske landbrug danskerne til økodag den 17. april, så de kan se køerne komme på græs. Sidste år var der 80.000 besøgende på økodagen, der bliver afholdt på økologiske landbrug over hele landet. Økodag arrangeres af Økologisk Landsforening i samarbejde med Naturmælk, Thise, Osted, Arla, Them, Hinge, Øllingegaard og Kristiansminde Gårdmejeri. Interesserede kan finde et økologisk landbrug, der holder åbent hus på økodagen den 17. april på www.okodag.dk (Foto: Økologisk Landsforening).

Rynkeby Foods A/S havde i 2010 en omsætning på 834 mio. kr., hvilket svarer til et fald på ca. 10% i forhold til 2009. Trods omsætningsfaldet blev resultatgraden øget fra 8,4 til 9,3 % på grund af effektiviseringer og ændret produktmiks. Resultatet blev på 75,2 mio. kr. mod 78 mio. kr. i 2009. Faldet tillægges primært en planlagt nedgang i lønproduktion.

Rynkeby har lagt en ny strategiplan med sortimentssanering og øget vækst i Norden, herunder de to relativt nye markeder i Norge og Finland. Rynkebys adm. direktør, Jørgen Dirksen, udtrykker tilfredshed med resultatet: - Det er i overensstemmelse med vores forventninger, og den øgede resultatgrad viser, at vi er lykkedes med vores effektiviseringer og trimning af produktionsapparatet, hvor der er investeret et tocifret millionbeløb i 2010.

Rynkeby Foods A/S blev i øvrigt sidste år kåret som Fyns sundeste arbejdsplads. (Foto: Rynkeby).

Sødt våben mod fedme Sødemidlet steviosid, som EU ventes at godkende i år, vil få stor betydning for folkesundheden, vurderer flere forskere. En række danske fødevareproducenter er ved at gøre klar til at inddrage stoffet, der både er kaloriefrit og ikke påvirker blodsukkeret, skriver dagbladet Børsen. Steviosid eller steviol glycosider udvides af den sydamerikanske plante stevia, og stoffernes sødeevne er 400 gange større end traditionel sukker.

14

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 7

Mælkekvoten forhøjet Den 1. april 2011 blev EU’s landekvote for mælk forhøjet med 1%. Forhøjelsen er en del af den kvoteudvidelse på fem gange 1%, som EU vedtog i 2009.

Godt afkast hos AP Pension For fjerde år i træk har AP Pension haft en flot vækst. I bruttopræmier er der en stigning på 42,7% i forhold til sidste år. Bag tallet ligger der en vækst i løbende præmier på 6,9% trods det, at markedet generelt viser et fald. Med væksten i 2010 har AP Pensions bruttopræmier passeret 5 mia. kr. I 2002 rundede præmieindbetalingen 1 mia. kr. I løbet af ni år er der således sket en femdobling af kundernes indbetalinger. Målt på afkast kom AP Pension ind på en andenplads i forhold til de nærmeste konkurrenter. AP Pension fik i 2010 et afkast af sine investeringer på 9,8%. Det

blev kun overgået af SEB Pension, der hentede et afkast på 11,5%. Blandt de øvrige konkurrenter var afkastene hos PFA på 7,8%, Nordea Liv 7,7% og hos Danica 5,8%.

Udvidelser på Danmark Protein Arla Danmark Protein skal tilføres ekstra 700.000 tons valle i forbindelse med det kommende produktionssamarbejde mellem Arla og tyske DMK, skriver Dagbladet RingkøbingSkjern. Danmark Protein i Nr. Vium forarbejder valle fra Arla i både Danmark og Sverige.

Det forventes, at flere medarbejdere skal ansættes, og at fabrikken skal udvides med et 40 meter højt tørretårn, en 1.200 m2 stor produktionshal og et 600 m2 lager. Byggeriet forventes påbegyndt i det kommende forår. Samlet ventes udbygningen, som kommer til at strække sig over 4-5 år, at koste op mod 500 mio. kr. ■

Personalia 50 år

Udnævnelse

Ekspeditionsleder Emanuele Cavarretta, Arla Foods Nr. Vium Mejeri fylder den 13. april 50 år.

DSM Food Specialities har udnævnt mejeriingeniør Jan Boeg Hansen til Sales Director Cultures fra 1. februar i år.

Jan Boeg Hansen har mange års erfaring inden for ingrediensindustrien bl.a. hos Chr. Hansen.

50 år Chefkonsulent, cand.jur. Finn Jeppesen Kemp, Mejeribrugets Arbejdsgiverforening fylder den 19. april 50 år.

50 år Værkstedleder Ole Andersen, Arla Foods Esbjerg Mejeri fylder den 21. april 50 år.

60 år Mejeriingeniør og mejeriejer Niels Henning Staunsbæk, Mammen Mejeri fylder den 11. april 60 år. Før Mammen Mejeri var Niels H. Staunsbæk bl.a. redaktionssekretær hos Mælkeritidende i en 4-årig periode fra 1976 til 1980.

Derefter var han med i Danish Turnkey Dairies, indtil han som led i et generationsskifte blev medejer i aktieselskabet Mammen Mejeri A/S sammen med sin bror Lars.

85 år Mejeriingeniør Aage Jensen, Risskov fylder den 13. april 85 år.

NR. 7

Ny seniorkonsulent Mejeritekniker og faglærer Lars Johannes Nielsen, 44 år, er pr. 1. maj ansat som ny seniorkonsulent i Landbrug & Fødevarer, afd. Fødevarepolitik. Lars Johannes Nielsen skal bl.a. varetage arbejdet med Lurmærkebedømmelserne samt være den produktansvarlige ved mejeribrugets udstillinger, herunder Landsmejeri- Lars Johannes Nielsen udstillingen.

Lars Johannes Nielsen er uddannet mejerist i 1989 og mejeritekniker i 1991 fra Dalum, nu Kold College. Lars Johannes Nielsen har varetaget forskellige jobs hos bl.a. Pilegården, Allested Mejeri, Dairy Fruit samt Lactosan, og siden 2006 som mejerifaglærer på Kold College.

Direktør for MadX Arbejdet med at få etableret det nye madhus; MadX er i fuld gang, og Fødevareministeriet har ansat Judith Kyst som direktør for eksperimentariet, der skal bringe Danmark i madens superliga. Judith Kyst kommer fra en stilling som generalsekretær i Fairtrade. MadX får til huse i Roskilde og med en filial i Hirtshals.

MÆLKERITIDENDE 2011

15

Personalia

Foreningsnyt

Ny formand for mælkeproducenter

Job i udlandet

Bestyrelsen for Landsforeningen af Danske Mælkeproducenter har valgt Kjartan Poulsen, Outrup, som ny formand.

Kjartan Poulsen driver en økologisk mælkeproduktion sammen med sin kompagnon, Preben Lauridsen. Bedriften er på 400 køer med jordtilliggende på ca. 850 hektar. Kjartan Poulsen afløser Peder Mouritsens på formandsposten.

Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening har udarbejdet et informationsmateriale vedr. job og ansættelse i udlandet. Materialet afspejler de forhold, man skal være opmærksom på, fra man påbegynder sine overvejelser omkring job i udlandet, til man underskriver kontrakten og flytter udenlands.

Kommunikationspris Ph.d. i jordbrugspolitik og institutleder ved Fødevareøkonomisk Institut på KU Life, Henrik Zobbe modtager KU Lifes Kommunikationspris for sin stærke indsats. Henrik Zobbe kommunikerer åbent, ærligt og kritisk problemstillinger omkring fødevarer og landbrug. Han bruger gerne sin faglighed til debat med erhvervslivet, både direkte og i relevante medier.

Mejeriforeningens direktør stopper Efter gensidig overenskomst fratræder Michael Stevns sin stilling som direktør i Landbrug & Fødevarer og stopper som en konsekvens heraf samtidig også som adm. direktør for Mejeriforeningen.

I forbindelse med fratrædelsen udtaler Landbrug & Fødevarers adm. direktør Carl Aage Dahl: - Jeg vil gerne takke Michael for hans store indsats i dansk mejeribrug og for hans evne til at tilgodese alle interesser i mejeribruget for små og store virksomheder. Michael har altid haft stor passion for mælken og været initiativrig i forhold til innovation og virksomhedernes udvikling i det hele taget. Jeg vil gerne takke ham for hans store indsats for mejerierne i en ikke altid enkel integration af Mejeriforeningens opgaver og Landbrug & Fødevarers opgave. Jeg ønsker Michael al mulig lykke til i hans videre karriere.

Michael Stevns vil fortsætte i et par måneder, til han har afviklet sine opgaver i Mejeriforeningen og Landbrug & Fødevarer. Mejeriforeningens bestyrelse vil på næstkommende møde drøfte genbesættelsen af Michael Stevns’ stilling.

Formanden for L&F stopper Landbrug & Fødevarers formand Michael BrockenhuusSchack trækker sig fra sin post efter længere tids sygdom.

Siden formandens sygemelding har Niels Jørgen Pedersen været fungerende formand for primærsiden og Niels Dengsøe for hele L&F. Organisationen holder ekstraordinært delegeretmøde i maj for at få sat en ny ledelse, herunder vælge formand for primærsiden.

På årsmødet i juni skal den samlede bestyrelse med både primær- og virksomhedssiden vælge formand for hele Landbrug & Fødevarer. ■

16

MÆLKERITIDENDE 2011

Vejledende Der er mange individuelle aspekter i en sådan beslutning og proces, og informationsmaterialet kan ikke give entydige svar men indeholder vejledning, gode råd og en checkliste over, hvad man skal være opmærksom på. Sidst men ikke mindst fremgår det også, på hvilken måde foreningerne kan være en hjælp til medlemmet under opholdet i udlandet. Erfaringen viser, at en del af de medlemmer, som er ansat i udlandet har brug for foreningernes hjælp, enten fordi der opstår spørgsmål eller problemer omkring deres ansættelse, eller fordi de har brug for hjælp i forbindelse med jobskifte og kontraktforhold.

Brochuren indeholder informationer om: Overvejelser før udlandsansættelse, Forberedelse til ansættelse i udlandet, Løn og kontrakt, Flytning, bolig og familie i udlandet, Sygdom, pension og forsikring, Skat, A-Kasse og efterløn, Faglig organisation og en Huskeliste.

Brochuren kan rekvireres i hardcopy ved henvendelse til sekretariatet eller downloades fra foreningernes hjemmesider www.mejerileder.dk eller www.mejeriingenioer.dk

Mejeristhuset Højsæson 2011 Ugerne 26 og 34 er stadig ledige og kan nu bookes af alle medlemmer!

Ledige perioder i lavsæson 2011: 10. - 14. april 8. - 12. maj 15. - 19. maj 29. maj - 2. juni 5. – 9. juni

18. - 25. september 29. september - 2. oktober 9. - 16. oktober 23. – 27. oktober 30. oktober - 31. december Hjælpefondens bestyrelse

NR. 7

Forårsarrangement i Fyns Mejeristforening

(Foto: Colourbox)

Fyns Mejeristforening indbyder hermed foreningens medlemmer samt ledsagere til et hyggeligt forårsarrangement: Torsdag 28. april, Kl. 17 - ca. 21 Vi starter kl. 17 med et besøg hos: Gundestrup Mejeri og Bryghus Åbyvej 49, 5762 Vester Skerninge

Pensionssag Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) er fra medlemsside blevet gjort opmærksom på, at der for nogle Arla Foods ansatte ledere er sket en administrativ fejl vedr. pensionsindbetalinger for perioden 2006-2010. Fejlen er blevet opdaget ved, at et medlem fandt en uoverensstemmelse mellem det pensionsbeløb, som fremgik af årsopgørelserne og de beløb, der var indbetalt og fremgik af pensionskontoen.

Foreningen har derfor kontaktet AP Pension og Arla Foods. Begge parter bekræfter, at der er sket en administrativ fejl, som berører nogle enkelte medarbejdere hos Arla Foods, som alle er ansat efter mejerilederoverenskomsten og omfattet af den pensionsaftale, som indtil 2005 var knyttet hertil. Efter 2006 ændredes aftalen, men nogle enkelte ledere valgte at forblive på den hidtidige aftale, og det er disse medarbejdere, som er berørt. Da det netop drejer sig om denne gruppe medarbejdere og pensionstagere, har det systemmæssigt været muligt at identificere de berørte, således at afgræsningen af berørte/ikke berørte er fuldstændig klar og entydig.

Faktuelt er 14 nuværende og tidligere medarbejdere hos Arla Foods berørt, og disse 14 er blevet eller vil blive kontaktet direkte af Arla Foods inden for ganske kort tid. AP Pension og Arla Foods har samarbejdet om at identificere, hvem der er berørt af problemet, og AP Pension har for hver enkelt medarbejder beregnet det udestående beløb. Beløbet indeholder såvel den manglende indbetaling samt renter og rentes renter. Alle berørte medarbejdere vil blive holdt skadesløse, og der vil i løbet af den nærmeste tid ske indbetaling jf. den nævnte individuelle beregning.

I og med alle berørte får en direkte henvendelse fra Arla Foods vedr. denne sag og deres personlige forhold, vil ingen andre af Arla Foods nuværende og tidligere medarbejdere, som er omfattet af Foreningen af mejeriledere og funktionærers pensionsaftale være berørt. Man behøver således ikke blive urolig eller foretage sig yderligere, hvis man hører om denne sag via kollegaer eller netværk.

NR. 7

Her vil mejerichef Jørgen Hoff give en rundvisning og et grundigt indblik i ostens og øllets verden.

To produkter som efter Jørgens udsagn passer bedre sammen end vin og ost.

Efter rundvisningen vil der være smagsprøver af både mejeriets og bryghusets produkter.

Fra mejeriet kører vi videre til: Hundstrup Kro, Filippavej 26, 5762 Vester Skerninge Her er der kl. 19. dækket op til æggekage og flæsk med en øl eller vand til. Vi afslutter besøget på kroen med kaffe/the og småkage.

Pris for hele arrangementet: • Medlemmer - gratis • Ledsagere - 100 kr.

Tilmelding senest onsdag den 20. april 2011 til: Henrik Toft (ht@loegismose.dk) eller René C. Byrgesen (rcb@uhrenholt.com).

Vel mødt til en hyggelig forårsaften i det sydfynske!

MÆLKERITIDENDE 2011

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2011

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚ Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. + 45 98 86 15 11 Fax +45 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Randers Rustfri Stålindustri 2010 A/S Bogensevej 40 8940 Randers SV Tlf.: 86 42 56 88 rrs@rrs.dk www.rrs.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk SPX Flow Technology APV A/S BDS Technology A/S SPX Flow Technology Copenhagen www.spxft.com www.apv.com www.spx.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 14. april 2011 Åbning af permanent mejeriudstilling Gl. Estrup, Auning

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Smørteknologi ❚ ❚ ❚

Den 26. maj 2011 Mejeriteknisk Selskab Fedt i mejeriprodukter Hotel Legoland 31. maj 2011 2. Kredsudstilling Arla Kruså

SPX Flow Technology APV A/S BDS Technology A/S SPX Flow Tecnology Copenhagen www.spxft.com www.apv.com www.spx.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

28. april 2011 AP Pension Generalforsamling Hotel SAS Radison, København

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­ annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

Stillingsannoncer på Jobzonen Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr.

Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.

9. juni 2011 Dalum Lærlinge Elevmøde og jubilæum Kold College 24. august 2011 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling 1. oktober 2011 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 122. Delegeretmøde Hotel Scandic, Vejle 8.-9. november 2011 Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest MCH Messecenter 2. juni 2012 Foreningen Danmarks Privatmejerier 100 år jubilæum Hindsgavl Slot 13.-15. november 2012 FoodPharmaTech og LMU MCH Messecenter

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 4.-7. maj 2011 Mejerifaglig studietur Nordtyskland og Holland 12.-18. maj 2011 Interpack Düsseldorf, Tyskland 15.-19. oktober 2011 IDF Topmøde Parma, Italien MÆLKERITIDENDE 2011

19

Dalum Lærlinge afholder torsdag den 9. juni 2011 Elevmøde og Jubilarsammenkomst på Kold College og Dalum Landbrugsskole.

Jubilarsammenkomst Kold College afholder det traditionsrige elevmøde for jubilarer, tidligere og nuværende elever fra Dalum Landbrugsskole og Kold College med ledsagere.

Om formiddagen er der jubilarsammenkomst for 10,- 25,- 40,- 50- og 60års jubilarer. Jubilarer, der er medlemmer af Dalum Lærlinge, vil blive personligt inviteret til jubilarsammenkomsten. Dalum Lærlinge opfordrer den enkelte til at kontakte tidligere elever fra egen årgang, da ikke alle er medlem af Dalum Lærlinge og derfor ikke modtager en personlig invitation.

Husk at tilmelde dig arrangementet!

Program for jubilarsammenkomst Kl. 09.00: Ankomst ved hovedindgangen på Kold College Kl. 09.30: Kaffe og orientering om skolen i dag. Jubilarpræsentation Kl. 11.30: Fotografering i skolegården Kl. 12.00: Middag i spisesalen på Dalum Landbrugsskole (kr. 200,00)

Elevmøde om eftermiddagen Kl. 15.00: Kaffe i skolegården Kl. 16.30: Generalforsamling i Dalum Lærlinge Kl. 17.00: Fælles afslutning

Tilmelding Deltagelse i Dalum Lærlinges elevmøde om eftermiddagen er gratis og kræver ikke tilmelding. Tilmelding er kun nødvendig til jubilarsammenkomsten, hvor betaling foregår på selve dagen. Tilmelding er bindende og foretages ved at ringe til Kold College på tlf. 63 13 20 43.

Tilmelding skal ske senest den 26. maj 2011.

www.dalumlaerlinge.dk

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Dalum Lærlinge Sommermøde den 9. juni 2011