MT8-2011

THE SHORTCUT TO WHITE UHT MILK Conventional solutions may take days from raw milk to packaged product.

Innovative OneStep technology takes just a few hours. And you can change the fat content on short notice – or run milk with different fat contents at the same time!

OneStep technology, included in our Tetra Lactenso production solutions, cuts costs, product loss and environmental impact drastically – up to 50% – while giving you up to 100% availability. Take the shortcut.

www.tetrapak.com/onestep Tetra Pak, , PROTECTS WHAT’S GOOD, OneStep and Tetra Lactenso are trademarks belonging to the Tetra Pak Group.

8 DMS: Fedt i Mejeri­ produkter - side 5

Diskretion Naturligvis - side 6

Kandidatdag 2011 - side 10

20. april 2011 124. årgang

2

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 8

Indhold Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk

LederForum Multitasking resulterer ofte i stress og uafsluttede opgaver. Den konstante penduleren mellem opgaver betyder nemlig massivt spild af tid.

I stedet bør man træne sig selv i at single-taske. 4

Kandidatdag 2011

Fedt i mejeriprodukter Danmarks Mejeritekniske Selskab belyser dette emne ved et seminar, der afholdes på Hotel Legoland den 26. maj. På seminaret kan deltagerne få mere viden om bl.a.: Fedtreducerede produkter, konsistens og smag, vegetabilsk fedt i mejeriprodukter, syrning af lavfedtholdige mejeriprodukter, mælkefedtets ernæringsmæssige betydning og fedtafgiften. 5

Dansk Mejeriingeniør Forening var vært ved årets kandidatarrangement på KU-Life den 23. marts, hvor nyuddannede mejeriingeniører samt studerende på kandidatoverbygningen i mejeriteknologi var inviteret til orienteringsmøde og efterfølgende middag. 8

Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Dairy Students Club

Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Sidste år blev der stiftet en klub for procesteknologstuderende på Kold College.

Klubben, der nu har fået navnet ”Dairy Students Club”, er tæt knyttet op til Foreningen af mejeriledere og funktionærer og FTF-A. 9

Nye mejeriingeniører I 2010 dimitterede 13 nye mejeriingeniører. I dette nr. af bladet fortæller mejeriingeniør Lise Boserup om hendes specialeprojekt: Emulsionsstabilitet i ostepulver. 10

Metha Lunds Mindefond Diskretion - Naturligvis!

Af og til møder vi på sekretariatet spørgsmålet, om man som medlem kan være sikker på, at en ”medlemssag” behandles diskret og uden andre interesser end at sikre det enkelte medlem den rigtige sagsbehandling.

Da diskretion og professionel behandling af medlemssager er klare forudsætninger og mål, er der naturligvis et entydigt svar på disse spørgsmål: Diskretion er en selvfølge! 6

NR. 8

Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30)

Nu er det snart tid for at søge legat i Metha Lunds Mindefond. De tildelte legater skal anvendes til videreuddannelse af danske mejerifolk. 20 11 Kort fortalt 15 Personalia 18 Leverandøroversigt

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Birgit Jakobsen.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Design og produktion: Mediegruppen as Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S

19 Mødekalender

ISSN 0024-9645

20 Metha Lunds Mindefond

Medlem af:

3

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2011

Lederforum Følgerne af mentale helbredsproblemer ridses op i en ny dokumentation fra FTF. Hovedorganisationen er på vej med en vejledning til virksomheder og tillidsfolk, som sætter ord på området, så virksomheder bl.a. kan lave en klar politik for fastholdelse af medarbejdere, der har bøvl med det mentale helbred.

Prøv med singletasking Multitasking resulterer ofte i stress, uafsluttede opgaver og en masse tidsspild. Der er tre grundlæggende årsager til at undlade multitasking. Det fortæller Morten Münster fra Bro Kommunikation, der rådgiver ledere i at blive mere effektive. Han understreger, at den konstante penduleren mellem opgaver betyder massivt spild af tid. I stedet bør man træne sig selv i at single-taske, og man kan bruge følgende tre råd: • Vælg én opgave, find den frem, få fat på alle remedier til brug for opgaven, fx dokumenter, telefonnumre, notesblok og kuglepen.

• Undgå forstyrrelser, sluk telefonen, luk Outlook helt, hent en god kop kaffe eller te, luk døren til dit kontor (hvis du sidder på storkontor, så luk døren mentalt) og sig, at du gerne lige vil koncentrere dig en times tid. Gå i gang med opgaven og fortsæt til opgaven er slut.

• Førstehjælp: Sommetider bliver du alligevel forstyrret, fx af en kollega. Bed om en kort præsentation af ærindet, skriv det ned på din notesblok, sig at du gerne vil koncentrere dig. Tag opgaven frem igen. Arbejd til den er færdig. (Kilde: Lederweb. Foto: Colourbox).

Arbejdsmiljøstrategi 2020 Folketinget har indgået en aftale om arbejdsmiljøstrategien frem til 2020, og den er væsentlig bedre, end der var lagt op, understreges det fra FTF. Den nye strategi er en klar prioritering i forhold til omfanget af arbejdsulykker, andelen af beskæftigede med psykiske belastninger og omfanget af fysiske belastninger. Det er især vigtigt, at næsten alle arbejdspladser fortsat skal have tilsynsbesøg, og at der nu er øget fokus på og styrkelse af indsatsen over for det psykiske arbejdsmiljø.

Opgør med tabuer Et opgør med tabuer er den bedste hjælp til medarbejdere med ondt i sjælen. Misforstået hensyn, mangel på viden og berøringsangst betyder, at medarbejdere med psykiske problemer bliver ladt i stikken. Problemer med det mentale helbred koster hvert år den enkelte og samfundet dyrt.

Samlet set løber det op i 55 milliarder kroner ifølge Det Nationale Forskningscenter for Arbejdsmiljø.

4

MÆLKERITIDENDE 2011

Bliv klogere på CSR Forbrugerne rystes af kritiske dokumentarfilm, der afslører, at virksomheder ikke har styr på de forhold, som deres varer produceres under. Tv-programmer som ”Chokoladens mørke side” og ”Når tilbud dræber” efterlader seerne med spørgsmålet: Kan virksomhederne ikke snart få styr på det der med CSR (Corporate Social Responsibility)?

Svaret er, at CSR er svært. Det understreges bl.a. af, at flere af de danske virksomheder, som ifølge loven burde afrapportere deres CSR-aktiviteter, ikke har opfyldt lovkravet.

Men der er hjælp at hente, bl.a. i en ny bog: ”Hvad enhver virksomhed bør vide om CSR”. I denne formidler AnneLouise Thon Schur, Mette Reissmann og Maja Rosenstock en række værktøjer til implementering af CSR og gennemgår vigtige emner som risikovurdering, kommunikation til samarbejdspartnere og forbrugere og forankring i organisationen.

Bogen ”Hvad enhver virksomhed bør vide om CSR, lovgivning, forbrugere og medier” udkom den 14. april på Børsens forlag L&R Business. (Kilde og foto: L&R Business). ■

Mette Reissmann Anne-Louise Thon Schur Maja Rosenstock

HVAD ENHVER

VIRKSOMHED BØR VIDE OM

CSR lOVgIVNINg fORBRugERE

Og MEDIER

NR. 8

L&R Business

(Fotos: Colourbox)

Fedt i mejeriprodukter Danmarks Mejeritekniske Selskab belyser dette emne ved et seminar, der afholdes på:

Hotel Legoland, Aastvej 10, 7190 Billund Torsdag den 26. maj 2011 kl. 10.00 Fedtreducerede produkter, konsistens og smag, vegetabilsk fedt i mejeriprodukter, syrning af lavfedtholdige mejeriprodukter, mælkefedtets ernæringsmæssige betydning, fedtafgift og flere andre relevante temaer dukker op, når fokus retter sig mod ”Fedt i mejeriprodukter”.

Danmarks Mejeritekniske Selskab giver med seminaret den 26. maj mulighed for at blive opdateret på den nyeste viden og den seneste udvikling på området.

Tilmelding og betaling For medlemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab er prisen for deltagelse kr. 1.995,00 + moms og for ikkemedlemmer kr. 2.495,00 + moms. Mejeriteknolog- og mejeri­ingeniør­studerende har gratis adgang til arrangementet.

Tilmelding kan ske på hjemmesiden www.mejeri­ teknisk­selskab.dk eller ved henvendelse til Selskabet på Munkehatten 28, 5220 Odense SØ, tlf. 66 12 40 25, dms@maelkeritidende.dk Ved evt. afbestilling inden for den sidste uge før arrangementet er vi desværre nødt til at opkræve fuldt deltagergebyr.

Bemærk at mindre ændringer i programmet kan forekomme. Disse ændringer ajourføres straks i programmet på Selskabets hjemmeside.

Tilmelding bedes foretaget snarest muligt og senest torsdag den 19. maj 2011.

Med venlig hilsen

NR. 8

Program Kl. 09.45: Registrering og kaffe Kl. 10.00: Velkomst og præsentation af dagens program, v/ Direktør Niels Osterland, præsident for Danmarks Mejeritekniske Selskab Kl. 10.10: Fedtafgift - en ny udfordring for de danske mejerier, v/ Erhvervspolitisk konsulent Esben Tranholm Nielsen, Landbrug & Fødevarer Kl. 10.40: Fedtafgiften som katalysator for anvendelse af vegetabilsk fedt i mejeriprodukter, v/ Produktchef Karsten Nielsen, AarhusKarlshamn Denmark A/S Kl. 11.10: Homogenisering af fedtemulsioner indeholdende forskellige typer af fedt, v/ Manager Process Technique Steffen Jahnke, GEA Niro Soavi Deutschland Kl. 11.40: Betydning for smag og konsistens ved anvendelse af vegetabilske fedtstoffer i ost, v/ Professor Ylva Ardö, Institut for Fødevarevidenskab/Mejeriteknologi, KU-Life Kl. 12.10: Frokost Kl. 13.00: Mælkefedt i ernæringsmæssig sammenhæng - nye toner, v/ Lektor, Ph.d. Tine Tholstrup, Institut for Human Ernæring, KU-Life Kl. 13.30: Hvad kan man gøre med syrningskulturer, når fedtet er væk i yoghurt? v/ Development Scientist Helle Skov Guldager, Chr. Hansen Kl. 14.00: In-line processtyring! Mulighed for øget lønsomhed, fleksibilitet og sporbarhed, eller bare en inline-analyse? v/ International Business Manager Process Michael Sievers, Foss Kl. 14.30: Pause Kl. 14.50: Dairy spreads - muligheder og problemstillinger ved lavt fedtindhold, v/ Produktchef Anders Mølbak Jensen, Palsgaard A/S Kl. 15.20: En case - vejen til fedtreducerede blandingsprodukter, v/ Product Developer Jan-Åke Larsson, Arla Foods Innovation Kl. 15.50: Afslutning

MÆLKERITIDENDE 2011

5

Diskretion - Naturligvis!

Af og til møder vi på sekretariatet spørgsmålet, om man som medlem kan være sikker på, at en ”medlemssag” behandles diskret og uden andre interesser end at sikre det enkelte medlem den rigtige sagsbehandling. Da diskretion og professionel behandling af medlemssager er klare forudsætninger og mål, er der naturligvis et entydigt svar på disse spørgsmål: Diskretion er en selvfølge!

Diskretion en selvfølge Dansk mejeribrug, følgeindustrien og de tilknyttede organisationer er ”en lille verden” med et stærkt netværk, en unik branchekultur og med nogle ildsjæle, som bruger rigtigt mange ressourcer og et stort engagement i organisations- og foreningsarbejde.

Disse ildsjæle er indimellem også ”Tordenskjolds soldater”, og vi møder de samme navne og ansigter med forskellige interesser og kasketter på.

Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Dansk Mejeriingeniør Foreninger opererer som faglige organisationer for de medlemmer, der er medarbejdere i denne danske mejeriverden. På mange måder en vældig positiv arena at arbejde i, men af og til møder vi også spørgsmålet, om man nu som medlem kan være sikker på, at en evt. sag eller et evt. spørgsmål behandles diskret og uden skelen til, om der kan være andre interesser end at sikre det enkelte medlem den rigtige sagsbehandling.

Da diskretion og professionel behandling af medlemssager er klare forudsætninger og mål for begge foreninger, er der naturligvis klare og entydige svar på disse spørgsmål: Diskretion er en selvfølge!

udelukkende af sekretariatets ansatte samt i en del tilfælde af foreningernes advokat.

Foreningernes bestyrelser er ikke bekendt med navne eller detaljer i de enkelte sager. Bestyrelserne orienteres om antallet af sager, og på overskriftsniveau foretages en orientering, om ”arten” af de sager der p.t. er aktuelle. Diskretion er også en selvfølge, hvis en sag eskalerer, og der skal udtages en stævning med henblik på at få sagen for en dommer. I sådanne tilfælde laver foreningernes advokat først en vurdering af sagen, og den drøftes på formandsniveau -

med inddragelse af lidt flere detaljer, om hvorvidt sagen formodes at være solid nok til at kunne få medhold i en retssag. Inden dette sker, har man som medlem forholdt sig til og accepteret foreningernes regelsæt for juridisk bistand.

Hvis et medlem retter henvendelsen til et bestyrelsesmedlem for at få rådgivning eller hjælp fra sekretariatet eller foreningens advokat, vil dette bestyrelsesmedlem naturligvis også være bekendt med, at sagen verserer.

Men i sådanne tilfælde har foreningens medlem selv besluttet, hvem der skulle involveres.

Fuld diskretion Medlemshenvendelser til sekretariatet behandles som udgangspunkt

6

MÆLKERITIDENDE 2011

Sekretariatet har gennem de seneste to år sammenlagt behandlet 123 sager for foreningernes medlemmer.

NR. 8

Tre medlemssager Redaktionen har spurgt tre af foreningernes medlemmer, om de ønskede at fortælle om deres henvendelser hhv. oplevelser af sekretariatets behandling af deres sager. De svarer her, anonymt - naturligvis.

Ingen interessekonflikter Da langt de fleste sager håndteres i/ af sekretariatet og foreningernes advokat uden involvering af andre, er der ikke interessekonflikter her. For de sager, som eskaleres, er det advokatens vurdering af sagens sandsynlige udfald, der er hovedafgørende for, om denne føres videre. Udgangspunktet er, at der skal være mindst 50 % sandsynlighed for at sagen vindes, og dertil kan komme andre forhold. F.eks. har vi oplevet sager, hvor den involverede virksomhed vurderes som værende tæt på en konkurs. Hvis det er tilfældet, kan det være et element i vurderingen af sagen, og hvordan den skal gribes an.

Interessekonflikter er derimod ikke afgørende. Det er de faktuelle forhold og advokatens vurdering, som er betydende for de beslutninger, der træffes, og som i øvrigt træffes i dialog med det berørte medlem, der har mulighed for at bringe sine synspunkter på bane. Skulle en sag medføre inhabilitet blandt de involverede parter, vil der fra sekretariats- og foreningsside blive udpeget en anden til at varetage håndtering af den konkrete sag.

Søg råd i tide Vi håber hermed at have givet et billede af en sagsbehandling, som foretages professionelt, sobert og diskret, og opfordrer i øvrigt ethvert medlem, som måtte have brug for hjælp til at henvende sig. Det er en af vores højt prioriterede opgaver, og vi hører helst fra jer, allerede når I forhandler kontrakt eller underskriver kontrakterne.

Det kan afhjælpe mange af de tvister, vi ser senere i ansættelsesforløbet, eller når ansættelsen ophører af den ene eller anden årsag. ■ AC

NR. 7

Sagen kort: Ændret arbejdssted og -tid samt ferie/fridage Hjælp: Sekretariatet (delvist på baggrund af advokatens råd) Medlemmet: Jeg havde kontakt til min faglige forening i to omgange.

Første gang i forbindelse med jobflytning og specialkontrakt, hvor jeg fik meget hurtig og effektiv hjælp fra sekretariatet. Det gjorde jeg også anden gang, da jeg behøvede hjælp til afklaring af ferie og feriefridage.

Efter jeg var nået til enighed med min chef vedr. den anden henvendelse fortalte jeg, at jeg havde fået hjælp fra min faglige forening til afklaring af problemet. Det er jo min ret, og arbejdsgiveren havde selvfølgelig heller ingen problemer med dette!

Jeg kan varmt anbefale øvrige foreningsmedlemmer at rette henvendelse til sekretariatet, hvis der opstår problemer i deres job/ansættelsesforhold. Sekretariatet har ydet utrolig hurtigt ekspedition og tilbagemelding, og jeg har på intet tidspunkt været nervøs for indiskretion!

Sagen kort: Genforhandling ansættelseskontrakt udland Hjælp: Sekretariatet og foreningernes advokat Medlemmet: Jeg fik tilbudt hjælp til genforhandling af min ansættelseskontrakt i udlandet. Hermed blev jeg - og også min arbejdsgiver gjort opmærksom på flere forhold, som ikke var præciseret i den oprindelige kontrakt. Det var bl.a. vedr. konkurrenceklausul og en skarpere definition af standard/økonomiske rammer for boligforhold. Jeg vil derfor kraftigt opfordre foreningens medlemmer til at få vejledning hos sekretariatet, hvis de overvejer at arbejde i udlandet.

Jeg fik en utrolig hurtig rådgivning, som jeg på intet tidspunkt har været bange for ”sivede” ud til mine bekendte i mejeribranchen.

Sagen kort: Opsigelse, bortvisning, sag, forlig og tilbagevisning af bortvisning Hjælp: Sekretariatet og foreningernes advokat Medlemmet: Da min ”sag” begyndte, vidste jeg med det samme, at jeg måtte have professionel hjælp fra min faglige forening. Og det fik jeg på yderst kompetent vis. Der var hurtig vurdering af sagen i samråd med både foreningen og foreningens advokat og med god kommunikation os tre parter imellem. Min sag var af relativ alvorlig karakter og tog derfor relativt lang tid, men absolut ikke længere end forventet.

Jeg vil gerne råde mine kolleger til at bruge deres faglige forening og juridiske bistand. En ”sag” som min kunne ikke klares alene - uden stor usikkerhed på det personlige og økonomiske plan. Og nej, jeg har ikke på noget tidspunkt været bange for indiskretion! ■ AMT

MÆLKERITIDENDE 2011

7

Kandidatdag 2011 Af Anne-Sofi Christiansen

Informationer og dialog Et utilsigtet sammenfald mellem en ekskursion for en større gruppe studerende og årets Kandidatdag betød, at tilslutningen til arrangementet ikke var helt på højde med det forventede. Dette til trods blev arrangementet gennemført med en masse information, en god dialog og i en rigtig god atmosfære. Mødet var fra industriens side bakket op af Chr. Hansen, hvor innovationsdirektør Esben Laulund var mødt op og tog del i dialogen med de studerende, og fra KU-Life deltog professor Richard Ipsen, som også gav sit besyv med i debatten.

Formand for Dansk Mejeriingeniør Forening, Martin Holst Petersen orienterede de studerende om Dansk Mejeriingeniør Forening og hvilke muligheder og tilbud, foreningen har at byde på. Desuden gav Martin Holst Petersen en kort information om de aktiviteter, der p.t. er omkring udformningen af fremtidens mejeriingeniøruddannelse.

A-kassen Fra Akademikernes Arbejdsløshedskasse (AAK) deltog projektkonsulent Lisbeth Keinicke, som i sit indlæg lagde stor vægt på overholdelsen af de vigtige tidsterminer for indmeldelse i A-kasse efter dimission (max.

2 uger). Det fremgik endvidere, at uanset om man allerede er studentermedlem, så skal man ”anmelde”, når man dimitterer, og igen er det inden for en 2 ugers tidsfrist. Til gengæld kan man ved 1 års forudgående studentermedlemskab sikre sig dagpenge fra 1. dag efter dimission, hvis

8

MÆLKERITIDENDE 2011

Dansk Mejeriingeniør Forening var vært ved årets kandidatarrangement på KU-Life den 23. marts, hvor nyuddannede mejeriingeniører samt studerende på kandidatoverbygningen i mejeriteknologi var inviteret til orienteringsmøde og efterfølgende middag. man vel at mærke melder sig ledig på sit jobcenter. Vigtige budskaber, som kan have kontant værdi at skrive sig bag øret!

Forhandlingsteknikker Sidste indlæg kom fra Malene Rix, som er underviser og foredragsholder i forhandlingsteknik. Hun gav de studerende en introduktion til forhandlingens svære og spændende kunst.

Nogle i deltagerkredsen gav udtryk for, at forhandling er en udfordrende disciplin, mens andre stillede sig mere skeptisk overfor at forhandle.

Malene Rix betragter forhandling som en proces, der forløber, når to el-

Martin Holst Petersen formand for Dansk Mejeriingeniør Forening, orienterede om foreningens mange tilbud og muligheder for nye mejeriingeniører.

Chr. Hansens innovationsdirektør, mejeriingeniør Esben Laulund (t.v.) deltog i dialogen med de studerende.

Der var en rigtig god dialog og atmosfære på Kandidatdag 2011 for nyuddannede mejeriingeniører og studerende på mejerikandidatoverbygningen.

NR. 8

Dairy Students Club Foredragsholder Malene Rix gav de studerende en introduktion til forhandlingsteknik.

ler flere interessenter ønsker at finde en løsning på en fælles udfordring, som kan være af enhver art. Derfor er forhandling som værktøj relevant i mange sammenhænge - både privat og professionelt. Det kan handle om alt, fra hvem der køber ind, laver mad og henter børn til prisforhandlinger og naturligvis også lønforhandling, som er det mange umiddelbart tænker på, når ordet ”forhandling” kommer på banen.

Procesteknologstuderende Den 17. november 2010 blev der stiftet en klub for procesteknologstuderende på Kold College. Klubben er tæt knyttet op til Foreningen af mejeriledere og funktionærer og FTF-A. Efter nogle måneders arbejde med udarbejdelse af vedtægter, navngivning osv. er alle formaliteter nu på plads, og klubben en realitet. Klubben er blevet navngivet ”Dairy Students Club”, og forslagsstilleren Lars Gert Sørensen kunne modtage den præmie, som FTF-A havde udloddet i forbindelse med navngivningen af klubben.

Klubrådet Lars Gert Sørensen, som læser til mejeriteknolog på 1. år er blevet valgt til formand for Dairy Students Club. Klubrådet består derudover af Jesper Thomsen, som er studerende på 2. årgang, Birger Christensen, som er underviser på Kold og formand for Fyns Mejeristforening, Sanne Bjørner fra FTF-A og Anne-Sofi Christiansen fra Foreningen af mejeriledere og funktionærer.

Middag og network Efter rækken af indlægsholdere fortsatte arrangementet med en middag, som åbnede rum for yderligere snak - networking og dialog med såvel indlægsholdere som de øvrige deltagere. ■

Tilbud og netværk Dairy Students Club har ligesom Foreningen af mejeriledere og funktionærer en række tilbud på hylderne, og derudover har klubbens medlemmer et stort ønske om at udbygge mulighederne for at netværke i branchen.

Yderligere informationer om Dairy Students Club findes på www.mejerileder.dk ■ Den 17. november 2010 blev der stiftet en klub for procesteknologstuderende på Kold College. Klubben er tæt knyttet op til Foreningen af mejeriledere og funktionærer og FTF-A.

Guidline til lønforhandling Dansk Mejeriingeniør Forening har på baggrund af samarbejdet med Malene Rix udarbejdet en guideline til anvendelse i forbindelse med lønforhandling.

Denne guideline er at finde på foreningens hjemmeside: www.mejeriingenioer.dk

NR. 8

MÆLKERITIDENDE 2011

9

Foto: Mejeriforeningen

Nye mejeriingeniører 2010

Emulsionsstabilitet i ostepulver Projekttitel: Emulsion capacity of feed for cheese powder production without addition of emulsifying salts

Af mejeriingeniør Lise Boserup

Resume I produktionen af ostepulver smeltes ost til en homogen masse under tilsætning af vand, smeltesalte og evt. yderligere ingredienser såsom farve og smagsforstærkere. Der er imidlertid en stigende efterspørgsel i fødevareindustrien efter naturlige ingredienser, heriblandt ostepulver, produceret uden brug af smeltesalte.

Formålet med dette projekt er at undersøge emulsionsstabiliteten af feed, dvs. smeltet ost til produktion af ostepulver, når feed ikke tilsættes smeltesalte. I stedet tilsættes kærnemælkspulver, der er en kilde til lecitin, en naturlig emulgator. Projektet arbejder således med den hypotese, at kærnemælkspulver delvist kan erstatte smeltesalte i produktionen af ostepulver. Samtidig vurderes effekten på emulsionsstabiliteten af ostetype, ostens modningsgrad og pH samt opløselig kalciumkoncentration i feeded.

Feeded blev produceret af tre forskellige ostetyper: Camembert, Cheddar eller Danbo, som var mod-

10

MÆLKERITIDENDE 2011

net i henholdsvis 1 eller 3 uger, 3 eller 9 måneder og 2 eller 18 uger. pH blev justeret til 5,8; 6,1 eller 6,4 og mængde af tilsat kærnemælkspulver var henholdsvis lav (7g/500 g ost) eller høj (28 g/500 g ost).

Emulsionsstabiliteten blev undersøgt med en Turbiscan MA 2000, og den opløselige kalciumkoncentration i feeded blev målt ved hjælp af Atomic Absorption Spectroscopy.

Konklusion Emulsionsstabiliteten af feeded blev forbedret ved længere modningstid, ved høj tilsætning af kærnemælkspulver og ved stigende pH i feeded. Derudover besad feeded lavet af cheddarost en større emulsionsstabilitet end feeded lavet af de andre to ostetyper. Både ostens modningsgrad og mængde af tilsat kærnemælkspulver har altså en signifikant, positiv effekt på emulsionsstabiliteten af feeded.

Den positive effekt af ostens modningsgrad på emulsionsstabiliteten skyldes den øgede proteolyse i osten, mens den positive effekt af kærnemælkspulver skyldes den store mængde lecitin, som findes i kærnemælkspulver - i overensstemmelse med projektets hypotese.

Ostetype og pH i feeded havde mindre påvirkning på emulsionsstabiliteten end ostens modningsgrad og mængden af tilsat kærnemælkspul-

ver. Ydermere viste det sig, at den opløselige kalciumkoncentration kun har en sekundær effekt på emulsionsstabiliteten. Cheddarostens bedre emulsionsstabilitet sammenlignet med de to andre ostetyper skyldes det højere fedtindhold i cheddarost. Den positive effekt af pH i feeded skyldes svækkelse af ostestrukturen, som ses når de elektrostatiske effekter (frastødninger) styrkes og mængden af CCP-bindinger (crosslinks) aftager ved pH-sænkninger.

På trods af ovennævnte resultater, blev der ikke under forsøgene fremstillet et feed med tilstrækkelig emulsionsstabilitet til anvendelse i ostepulverproduktion uden tilsætning af smeltesalte. Dog skal dette projekt ses som et pionerarbejde i forhold til fremtidige projekter, hvor større succes antages for mulig.

• Vejledere: Professor Richard Ipsen, Dairy Technology, KU-Life og R&D Manager Inger Hansen, Lactosan • Censor: Børge K. Mortensen • Specialet blev forsvaret 16/7 2010

Nye mejeriingeniører 2010 I 2010 dimitterede 13 nye mejeri­ ingeniører, som i løbet af 2011 fortæller om deres specialer her i bladet.

NR. 8

Kort fortalt Arla Hansa fusion godkendt

Thise lancerer Rå Hinge I et samarbejde med Osteriet Hinge lancerer Thise Mejeri en økologisk ost fremstillet af rå, upasteuriseret mælk. Mejeribestyrer Poul Pedersen fortæller: - Vi har nu fundet recepten til en ”Råmælksost a la Thise”. Resultatet er en lagret, fast ost med karakter og med en kompleks, bred og fyldig smag - hverken for mild eller stærk.

Den 20 uger gamle ”Rå Hinge” kan i første omgang kun købes i et par udvalgte Irma-butikker, men planen er at brede salget ud til en større del af det danske marked i løbet af sensommer / efterår 2011.

På billedet ses de tre stolte ”faddere” til ”Rå Hinge”, fra venstre Evald Vestergård, hvis malkekøer sikrer råvaregrundlaget, i midten mejeriingeniør og produktudvikler Henrik Kanstrup og til højre mejeribestyreren på Thise, Poul Pedersen. I dag er Henrik Kanstrup ansat på Thise Mejeri - for 10 år siden var Henrik og Evald kompagnoner i Osteriet Hinge. (Foto: Thise).

De europæiske konkurrencemyndigheder har godkendt fusionen mellem tyske Hansa-Milch eG og dansk-svenske Arla Foods amba. Fusionen træder i kraft med tilbagevirkende effekt fra 1. januar 2011.

Hansa-Milch er et af de større regionale mejerier i Tyskland, og mejeriet producerer hovedsageligt friskvarer som drikkemælk, fløde, yoghurt og crème fraiche. Arla Foods har en lang historie i Tyskland med kendte varemærker som Arla Buko® og Arla Kærgården®.

Landbrugs- og fødevarestudier hitter Der er rigtig mange kvote-2 ansøgere til de videregående uddannelser på fødevare- og landbrugsområdet, viser en opgørelse fra Det Biovidenskabelige Fakultet, KU-Life.

Husdyrvidenskabslinjen har fået 126 kvote-2 ansøgninger, hvoraf de 40 har valgt uddannelsen som første prioritet. Derudover har 12% flere søgt ind på studiet for fødevarevidenskab.

Skånemælk med D-vitaminer Skånemejerier sælger nu minimælk tilsat D-vitamin hos Føtex og Bilka. Sundhedsstyrelsen har givet det svenske mejeri tilladelse til at sælge mælk, der er tilsat 0,75 mikrogram D-vitamin pr. 100 gram. Prisen bliver lidt højere end på almindelig mælk, skriver Vejle Amts Folkeblad.

På Vejle Sygehus viser undersøgelser af 65.000 blodprøver, at op mod halvdelen af befolkningen har lavt indhold af D-vitamin. Derfor er en af sygehusets læger, Henrik Hey glad for, at den nye mælk fra Sverige er på markedet, og han udtaler til avisen: - Folk får for lidt D-vitamin i kosten og gennem sollys, efter at det meste arbejde er flyttet indendørs. Vi får mindre D-vitamin end folk i Norge, Sverige og USA, hvor man beriger mælk, ost, juice, margarine og mel med D-vitamin.

Det er første gang Skånemejerier sælger et mælkeprodukt under eget mærke i Danmark, da de øvrige mælketyper fra det sydsvenske mejeri er solgt under de danske kæders egne mærker. (Foto: Skånemejerier).

NR. 8

Løgismose med overskud Fynske Løgismose Mejeri kunne for 2010 notere et flot resultat før skat på 8,4 mio. kroner. Det er en lille nedgang i forhold til året før, men ikke desto mindre godt i forhold til de økonomisk vanskelige tider i hele mejeribranchen.

Medejer og direktør Steen Aalund Olsen betegner resultatet som ”ikke så ringe endda” og tilføjer, at de første to måneder af 2011 er gået rigtig godt. Gennem de seneste år har Løgismose ved siden af sit kendte sortiment udviklet en række økologiske mejeriprodukter, der bliver solgt i Nettobutikker landet over.

Løgismose, der har et produktionssamarbejde med Øllingegaard, Søvind og Bornholm, vil i løbet af 2011 sende en række nye produkter på markedet bl.a. inden for kategorierne salat- og rygeoste. (Arkivfoto).

MÆLKERITIDENDE 2011

11

Kort fortalt Arla hæver mælkeprisen Arla Foods henstiller til bestyrelsen, at mælkeprisen til leverandørerne hæves med ca. 11 øre fra 2. maj. Den globale efterspørgsel presser mejeripriserne op på alle næsten alle markeder.

- Desuden har tradingområdet indflydelse på prisstigninger i markedet, men forbrugerområdet er også på vej, siger adm. direktør i Arla Foods, Peder Tuborgh. Han håber, at der kan ske endnu en opjustering af koncernens ”Aktuel Pris” på denne side af sommeren. (Foto: Arla Foods).

Arla stævner Lindahls Arla er klar til at stævne svenske Lindahls for, at Lindahls blandingsprodukt Brépå ligger for tæt på Arla Sveriges Bregott, skriver atl.nu. Arla angiver, at både navn, grafisk profil og billederne på Brépå leder tankerne hen på Bregott.

Arla Sverige har i forbindelse med sagen foretaget en undersøgelse blandt 300 forbrugere, og blandt disse mente 96%, at der var risiko for forveksling mellem de to blandingsprodukter.

Hvis Lindahls trækker Brépå ud af markedet igen, vil Arla Sverige ikke anlægge sag.

Nestlé bygger mejeri i Brasilien Nestlé vil bygge et nyt stormejeri til en værdi af godt 470 mio. kroner i staten Rio de Janeiro i Brasilien, skriver food-ingredientsfirst.com. Mejeriet på 20.000 m2 forventes færdigbygget ved udgangen af dette år.

På det nye mejerianlæg vil Nestlé fremstille mælkeprodukter under mærkerne Ninho og Molico samt sojabaserede produkter under mærket Sollys. Det er målet, at det nye mejeri skal producere 124.000 tons mælkeprodukter årligt, og at der bliver skabt 1.000 nye direkte og indirekte jobs.

Det nye mejeri bliver Nestlé’s tredje virksomhed i staten Rio de Janeiro. De to øvrige er Jacarepaguá anlægget med fremstilling af Nestlé iscreme og Petrópolis anlægget, hvor der produceres mineralvandsprodukter. (Foto: Nestlé.com).

12

MÆLKERITIDENDE 2011

Indien øger mejeriproduktionen Indien, der er verdens største mælkeproducent og -forbruger, vil øge udbyttet af landets mejeriproduktion for at blive en af de store spillere på verdensmarkedet og dermed øge landets indtægter. Det oplyser Dairy Industries International med henvisning til Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation. Indiens øgede importindtægter fra mælken forventes at stige med 10% årligt over de næste 2-3 år.

Det forventes bl.a., at Indiens smøreksport stiger til 10.000 tons i 2011 mod 4.000 tons årligt de seneste år. Ligeledes ønsker landet at få større del i det gode marked for mælkepulverprodukter i hele regionen. (Foto: Colourbox).

Klager over fedtskat til EU Selvom regeringen allerede har vedtaget fedtskatten, så opgiver Landbrug & Fødevarer ikke at bekæmpe den. L&F er på vej med en klage, der sendes til EU for at få fedtskatten underkendt, da organisationen vurderer, at denne skat ikke er forenelig med EU’s regler for det indre marked. Med den nye skat skal en lang række fødevarer afgiftsbelægges med 16 kr. pr. kg mættet fedt. Dermed kan den samlede regning for danske fødevarevirksomheder blive på 1,4 mia. kr. foruden flere administrative byrder.

NR. 8

Minus hos Milko

Tetra Pak i Pakistan Tetra Pak har nu officielt indviet sin helt nye emballagefabrik i Lahore, Pakistan. Fabrikken er bygget for at imødekomme det voksende pakistanske marked for juice og mejeriprodukter pakket i aseptiske emballager. Tetra Pak har investeret 92 mio. euro i den nye fabrik på 150.000 m2, der får en årlig produktionskapacitet på 8 mia. stk. emballager af typerne Tetra Brik® Aseptic, Tetra Fino® Aseptic og Tetra Classic® Aseptic. Lahore-fabrikken er Tetra Pak koncernens største i Mellemøstregionen. (Foto: Tetra Pak).

Det svenske mejeri Milko havde i 2010 en nettoomsætning på 2,26 mia. svenske kr. mod 2,59 året før. 2010 gav et underskud på godt 57,1 mio. svenske kroner, oplyser selskabet. Resultatet var ventet og underskuddet skyldes bl.a. et fald i salget af ferskvarer, faldende priser på oste samt øgede produktionsomkostninger. Den største udgiftspost henføres til de kommende og omfattende rationaliseringer i forbindelse med Milkos lukning af to af selskabets fire mejerier. I en kommentar til regnskabet udtaler mejeriets direktør Göran Henriksson, at 2010 var et hårdt år, men at han forventer et bedre år 2011 med øget lønsomhed. (Foto: Milko).

Abstrakts til IDF topmødet IDF opfordrer mejeriforskere i IDF landene til at indsende relevante abstrakts til postere på det kommende IDF topmøde, der bliver afholdt under overskriften “Summilk” i Parma, Italien den 15.-19. oktober 2011.

Temaet for årets topmøde er “Sustainable Food Security”. Interesserede kan hente flere oplysninger om indsendelse af abstrakts - senest den 30. april - og se hele Summilk programmet på www.wds2011.com

En stålsat herre ...

25 ÅR I OST & 50 ÅRS RUNDING Finn Jacobsen ”dobbeltrunder”, og i den anledning indbyder vi til en gang uformel telt-hygge

fredag den 6. maj kl. 13 - 16 Du finder teltpladsen på Markhaven 69 5320 Agedrup

Havegårdsvej 6 – 8 5240 Odense NØ Tlf. 66 10 91 28

NR. 8

MÆLKERITIDENDE 2011

13

Kort fortalt Center for Fødevareteknologi flytter Center for Fødevareteknologi ved Teknologisk Institut i Kolding flytter den 1. december 2011 til nye moderne rammer i Århus. Teknologisk Instituts ledelse ser store muligheder for at udnytte en større synergieffekt på tværs af Instituttet ved at samle kompetencerne i en større organisatorisk helhed i Århus.

Gefleortens anmelder Arla Gefleortens mejeri anser, at Arla misbruger sin dominans på det svenske marked og anmelder derfor virksomheden til Konkurrencemyndighederne, skriver atl.nu. Gefleorten mener, at Arla Sveriges bonussystem til butikkerne i Storstockholm hindrer en sund konkurrence på området for mejerifriskvarer.

For to år siden anmeldte Gefleorten ligeledes Arla for ulige konkurrencevilkår, uden at myndighederne tog sagen op.

Tre mejerier på Top-10 Arla Foods skiller sig klart ud i Levnedsmiddelbladets årlige imageundersøgelse, hvor 600 ledere fra 100 danske fødevarevirksomheder og deres kunder i catering-, grossist og detailhandlen er blevet bedt om at vurdere hinandens omdømme inden for syv kategorier. Arla Foods løb med førstepladsen i samtlige klasser.

Kategorierne omfatter - udover det overordnede ”Bedste image” - følgende seks klasser: Bedst til produktudvikling, kvalitet, ledelse, miljøbevidst, troværdig kommunikation og forretningsetik.

På 2. pladsen i den samlede imageundersøgelse kom Thise Mejeri, der sidste år placerede sig som nr. 1 i de fleste af underkategorierne. Også Naturmælk er med som ny på listen i år, og det økologiske mejeri fik en 7. plads. Ligeledes placerede juiceproducenten Rynkeby sig på Top10, hvor det blev til en 4. plads.

(Foto: Colourbox).

14

MÆLKERITIDENDE 2011

Fordobling af økovarer Danskerne vil om 10 år købe dobbelt så mange økologiske fødevarer som i dag. Det spår Økologisk Landsforening, butikskæder og en fremtidsforsker samstemmende overfor dagbladet Børsen. Økologiens markedsandel af fødevarer er i dag 7,8%, og i 2020 vil den forventeligt være på 16%.

De positive forventninger sker bl.a. på baggrund af økologiens samlede vækst på 6-10% i det økonomisk mindre gode år 2010.

Der er meget stor forskel på den nuværende økologiske markedsandel mellem de forskellige fødevarer. I toppen ligger havregryn med en 40,6% andel, efterfulgt af mælk med 30,6% andel. Også andre mejeriprodukter er rigtig godt med: Smør og blandingsprodukter: 17,8% og syrnede produkter: 15,4%. (Foto: Arla Foods).

Mælkekvoten overskredet Mælkeudvalgets opgørelse for kvoteåret viser, at kvoteoverskridelsen på mælk blev 30,7 mio. kg. Det svarer til en samlet afgift på 63,5 mio. kr., som skal betales af 866 mælkeproducenter. Danmarks mælkekvote er ifølge den endelige opgørelse udnyttet med 100,65 % i kvoteåret.

1000 svenske økokøer Arlas største økologiske gård ligger i Sverige nord for Götene mellem Vättern og Vänern. Gården Vadsbo har 1.000 malkekøer, der årligt skal levere 10 mio. kg økologisk mælk til Arlas Götene mejeri. I første omgang er det dog ikke al mælken, der kan udnyttes økologisk, oplyser Arla Foods.

Vadsbo opfylder naturligvis de svenske økologiske regler, der administreres af KRAV. Reglerne betyder bl.a., at køerne skal være ude mindst 12,5 timer i døgnet i tre måneder og have adgang til græsning.

På det økologiske malkekvægbrug, der ejes af et aktieselskab, er der 20 ansatte. Gårdens malkesystem er en karrusel med plads til 60 køer, og dermed kan 300 køer malkes i timen. ■

NR. 8

Personalia Fødselar på rette hylde Chefkonsulent Finn Jeppesen Kemp, Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, fyldte 50 år den 19. april 2011.

Finn kom til SALA/MA den 1. november 2009 for at indtage rollen som ”Key Account Manager” i forhold til Mejeribrugets Arbejdsgiverforening og daglig sekretær for Finn Jeppesen Kemp bestyrelsen. Finn blev som sådan også hovedansvarlig for relationerne til forbundene på mejeriområdet vedrørende de daglige forretninger og ikke mindst i forbindelse med de netop overståede overenskomstforhandlinger. Opbygningen af et konstruktivt og tillidsfuldt forhold er på den korte tid lykkedes så godt, at de til tider noget svære overenskomstforhandlinger kunne gennemføres og afsluttes i en god, konstruktiv og fordragelig tone.

Finn har en baggrund som politimand og derfor stor erfaring i at tackle vanskelige situationer. Det kommer Finn til gavn i ”skarpe situationer”, hvor det gælder om at bevare roen og isen i maven.

Senere i karrieren valgte Finn at tage sagerne op på et højere niveau og uddannede sig derfor til jurist sideløbende med jobbet i politiet. Herfra gik vejen om ad ansættelser i ledende stillinger i relation til personaleadministration i DSB, Vallensbæk og Helsingør kommuner og senest revisionsfirmaet KPMG. Det er tydeligt, at Finn har taget mejeriområdet til sig og med en vis stolthed tager ejerskab til de overenskomster, der er blevet resultatet af forårets anstrengelser ved forhandlingsbordet. Finn er kommet på den rette hylde og ønskes tillykke med det og med de 50 år ved en reception på Axelborg onsdag den 27. april 2011 14.00-16.00.

NJA

mejeriingeniør. Bjarne Vagn Larsen var lige blevet færdig med sin mejeriingeniøruddannelse, da han den 1. august 1981 blev ansat som faglærer på Kold College (tidl. Dalum Tekniske Skole). I perioden fra 1983-89 fungerede Bjarne Vagn Larsen desuden som fagkonsulent i undervisningsministeriet inden for levnedsmiddel og proces.

Bjarne fortsatte som lærer, indtil han blev udnævnt til inspektør i 1991. Samme år påtog han sig hvervet som sikkerhedsrepræsentant, og i 1996 blev han valgt som skolens daglige sikkerhedsleder. I juli 1997 tog Bjarne næste trin op ad karrierestigen til den stilling, han besidder i dag, hvor han er uddannelseschef for Kold Mejeri samt bygningstjenesten.

I en periode var Bjarne Vagn Larsen også chef for skolens HTX afdeling og for skolens erhvervsakademi.

I anledning af Bjarne Vagn Larsens 60 års fødselsdag afholdes der reception fredag den 29. april kl. 13.00 i skolens store restaurant, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S.

60 år Senior Director Bengt Palmqvist, Arla Foods, Viby J fylder den 6. maj 60 år.

70 år Fhv. produktionsdirektør, mejeriingeniør Jørgen Lyngsø, Hadsund fylder den 30. april 70 år.

80 år Fhv. arbejdsleder Villy Egon Jensen, Brabrand fylder den 30. april 80 år.

80 år Fhv. forvalter Søren O. Sørensen, Hobro fylder den 2. maj 80 år.

50 år

80 år

Mejeriingeniør Lene Holst Petersen, QMS-consult fylder den 28. april 50 år.

Mejeriingeniør Flemming H. Gustavsen, Vordingborg fylder den 6. maj 80 år.

60 år

25 års jubilæum

Senior Director Kjeld Johansson, Arla Foods, Viby J fylder den 27. april 60 år.

Produktionschef Niels Thygesen, Arla Foods Gjesing Mejeri, også kaldet Thyge, kan den 24. april 2011, fejre 25 års jubilæum hos Tholstrup Cheese/Arla Foods Amba.

Thyge startede i sin tid som ”vendedreng” på Gjesing Mejeri efter skoletid. Efter endt uddannelse og et par år ude af mejeribruget blev Thyge igen ansat på mejeriet i produk- Niels Thygesen tionen. Thyge viste gode takter og blev efter nogle år udnævnt til personaleleder på mejeriet for alle ansatte. Efter Arla overtog Tholstrup i 2006, og Goverment processen blev gennemført på mejeriet, blev Thyge udnævnt til produktionschef.

60 år Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Rulkedalen 18, 5260 Odense S fylder 60 år den 5. maj 2011.

Bjarne Vagn Larsen blev uddannet mejerist i 1973, men han fandt hurtigt ud af, at han ville videre inden for mejerifaget og i 1974 uddannede han sig til mejeritekniker.

Bjarne Vagn Larsen I 1976 tog Bjarne Vagn Larsen HF-kursus på Ranum Statsseminarium, før han i 1981 uddannede sig til

NR. 8

MÆLKERITIDENDE 2011

15

Personalia Thyge sætter i dagligdagen utrolig stor fokus på kvalitet, optimering m.m., og han er en rigtig god leder, der formår at få sit personale med på ovennævnte.

Privat er Thyge sportsmand, hvor han bruger mange timer på løb, spinning m.m., hvilket medarbejderne på mejeriet også har nydt godt af i det nylig afsluttende kost- og motionsprojekt, hvor Thyge var forgangsmand og coach.

Vi ønsker Thyge tillykke med jubilæet, der fejres internt på mejeriet.

På vegne af Arla Foods Gjesing Mejeri Bent I. Hansen

25 års jubilæum Henning Jacobsen, mejerichef på Arla Foods Troldhede Mejeri, kan den 1. maj 2011 fejre 25 års jubilæum hos Arla Foods. I alle 25 år har Henning haft sit daglige arbejde på Troldhede Mejeri.

Henning er født og opvokset i det vestjyske.

Henning Jacobsen Som nabo til mejeriet i Assing var det for Henning helt naturligt at vælge mælkevejen, og med faderens ”hjælp” blev der indgået en lærlingeaftale med Assing Andelsmejeri. Den praktiske del af mejeristuddannelsen blev udover Assing Andelsmejeri gennemført på Give Andelsmejeri og den teoretiske del på mejeriskolerne i Ladelund og Dalum.

Som nyuddannet ”mejerimand” søgte Henning igen mod Vestjylland og blev ansat som mejerist på Assing Andelsmejeri og avancerede hurtigt til førstemejerist. Sideløbende uddannede Henning sig til kørelærer og startede efterfølgende egen køreskole op. Efter en årrække som dobbeltjobber, mejeri om dagen og køreskole eftermiddag, aften og weekends, besluttede Henning i samråd med hustruen Grethe, at familielivet skulle i fokus. Køreskolen blev afviklet, og Henning fik en stilling som hygiejnekonsulent hos det daværende Centrallaboratorium i Holstebro. Efter et års tid trak mejeriverdenen dog igen i Henning, og den 1. maj 1986 startede han hos Arla Foods Troldhede Mejeri.

Gennem sine 25 år på Troldhede Mejeri har Henning bestridt mange jobfunktioner, lige fra mejerist i skummesalen, forvalter i pakkeriet, pakkerichef, koordinator mellem pakkeri og produktion, driftsleder for hele mejeriet frem til det nuværende job som mejerichef. Der er ingen tvivl om, at Henning kender alle hjørner, rør og pakkemaskiner på matriklen.

Under Hennings kyndige ledelse er Troldhede Mejeris produktionsudstyr løbende moderniseret, optimeret og tilpasset tidens krav, så mejeriet i dag fremstår som et særdeles veldrevet og effektivt mejeri, hvor medarbejdernes trivsel går hånd i hånd med en høj produktkvalitet og en høj leveringsservice for mejeriets mangeartede skimmelosteprodukter.

16

MÆLKERITIDENDE 2011

Med Henning ved roret har Troldhede Mejeri på bedste vis gennem årerne taget del i strukturudviklingen i dansk mejeribrug indenfor skimmelområdet, idet Vodder Mejeris produktion af brieost overflyttedes til Troldhede i 1987 og i 1988 blev Klank Mejeris produktion af blå-hvid skimmelost flyttet samme vej. Som følge af brande på Høng Mejeri ved årsskiftet 1999/2000 blev det besluttet, at reetableringen af dåsecamembertproduktionen skulle ske på Troldhede Mejeri. Efter overflytning fra Høng til Vestjylland lykkedes det Henning og hans dygtige team at få de autoklaverede skimmeloste til at udvikle sig til et stærkt og solidt ben for mejeriet, ja for Arla Foods, idet disse langtidsholdbare produkter når ud i alle hjørner af den globale verden.

Ved siden af jobbet tager Henning ligeledes del i mejeriverdenen, idet der siden 1997 har været tid, lyst og energi til at gøre en indsats i Vestjyllands Mejeristforening, hvoraf perioden 2004-2010 gav plads i formandsstolen. I samme periode havde Henning plads i Foreningen af mejeriledere og funktionærers hovedbestyrelse, i Mælkeritidendes bestyrelse samt som formand for Kredsudstillingen.

Uden for mejeribruget bliver der ligeledes trukket på Hennings mange kompetencer, og han har sæde i bestyrelsen for Kibæk Antenneforening, Kibæk elværk, formand siden 2008, Energicenter Vestjylland, Sammenslutningen af netselskaber og Kibæk Varmeværk. Trods de mange gøremål har Henning sin familie og venner i højsædet, men der er også tid til motorcykelture på de vestjyske motorveje og en fisketur på Vesterhavet i ny og næ.

Henning, på vegne af Arla Foods vil jeg gerne sig tillykke med jubilæet og tusinde tak for 25 års flot og engageret indsat på Troldehede Mejeri. Det sætter vi stor pris på. Fra Arla Foods side ser vi frem til at fortsætte det gode samarbejde med dig og dit personale på Troldhede Mejeri.

Henning fejres med en reception i Troldhedehallens cafeteria fredag den 29. april kl. 13-16. Vel mødt!

Søren Jensen, Arla Foods Specialost

25 års jubilæum Teamleder Viggo Vangsgaard kan den 5. maj 2011 fejre 25 års jubilæum ved Arla Foods Holstebro Flødeost.

Viggo startede inden for mejeribruget tilbage i 1980, hvor han som 16-årig blev ansat som ferieafløser på Erslev Mejeri. Efter folkeskolens afslutning begyndte han som Viggo Vangsgaard mejeriarbejder ved Andelsmejeriet Mors i Jølby, og her blev der hurtigt indgået en elevkontrakt. Mejeristuddannelsen afsluttes i 1986 med flot resultat, derefter startede han som mejerist på Jebjerg Mejeri, dengang i Mejeriselskabet Danmark, produktionen bestod af gul ost.

I 1989 udnævnes Viggo til Ostemester samme sted og se-

NR. 8

nere i 1993 nedlukkes Jebjerg Mejeri, og Viggo overflyttes som mejerist til Holstebro Flødeost. Her har arbejdet bestået i styring af osteproduktion på centrifuger. Efter stor iver og flotte præstationer udnævnes Viggo til formand i produktionen og har senere udviklet sig til Teamleder, herunder har han i dag bl.a. ansvaret for mejeriets mejerielever. Viggo Vangsgaard er med sin store erfaring og rolige væsen en værdsat leder på Holstebro Flødeost.

Viggo ønskes tillykke med jubilæet.

TOHOU

25 års jubilæum og 50 års fødselsdag Torsdag den 5. maj er det 25 år siden, at Finn Jacobsen startede som ”fuldtidsansat” i familievirksomheden JBJ-OST. Gennem drenge- og ungdomsårene fulgte Finn Jacobsen udviklingen i virksomheden meget tæt, hvor især den udfordrende udFinn Jacobsen vikling af firmaets egne skære- og pakkemaskiner havde hans helt store interesse.

I disse år blev tekniker- og opfindergenet nok for alvor født, men alligevel valgte Finn Jacobsen en uddannelse uden for teknik og ost. Først da den erhvervsøkonomiske teori var på plads, og uddannelsen som revisorassistent afsluttet, vendte han tilbage til familievirksomheden.

Med baggrund i et planlagt generationsskifte overtog Finn Jacobsen og hans bror virksomheden efter deres fars død i 1998.

Hos JBJ har Finn Jacobsen i dag ansvaret for administration, indkøb af emballage og maskiner samt det overordnede ansvar for produktionen. Finn er således tilbage i drengerollen, hvor han gennem sit dybe engagement bidrager både nytænkende og teknisk til virksomhedens fortsatte udvikling. Ud over sit veludviklede tekniske gen, hentes ny viden og inspiration på nationale og internationale messer, hvor ”selvbeherskelse” måske er den største udfordring midt i et eldorado af funklende, rustfrit stål.

Fru Lene er også ansat i familievirksomheden, og i fritiden er de begge engageret i deres to pigers ridesport. På feriefronten opleves Alpernes hektiske vinterudfordringer sammen med familien, og i Toscanas sommerhede nydes områdets skønne vine og gastronomiske fortræffeligheder.

Jubilæet og Finn Jacobsens 50 års fødselsdag markeres fredag den 6. maj kl. 13 - 16 med uformel telt-hygge på familiens egen ”teltplads”, Markhaven 69, 5320 Agedrup.

Jobnyt Mejeriingeniør Peter Sonne er den 1. april startet som teknisk salgschef i firmaet Troels C. Varming, som leverer maskiner og procesanlæg til bl.a. faste og bløde oste. Inden for ostefremstilling sælger firmaet løsninger vedr. behandling

NR. 8

af ostemælk, ostetanke, fyldning og presning, håndtering af osteforme, lager behandling af oste, udskæring af oste samt pakkelinjer af bløde oste. Desuden udbyder firmaet også emballagen LaCroix til ost (pap og plastic) herunder trææsker og folier, som traditionelt anvendes til pakning af blå og hvidskimlede oste. Nogle af de kendte brands, som profilerer Troels C. Varming er: Chalon Megard, Tecnal, Biomeca, Cetec (pulverfyldning) samt Nova (Serac-gruppen).

Ved nyansættelsen ønsker firmaet at øge fokus på mejeriog fødevarebranchen. Peter Sonne kommer fra en international stilling som Head of Projects- & Engineering, og har igennem de sidste år forestået ledelsen af en gruppe tyske maskiningeniører med design og opstart af Turn Key procesanlæg World Wide.

Christian Møller takker af Det er en markant personlighed, der 1. maj 2011 forlader Arla Foods for at gå på pension.

Christian Møller, 65 år, der er født i Lind ved Skive, var fra 1962 til 1965 i lære hos Johannes Hansen i Krejbjerg. Det sidste år af læretiden foregik hos Pedersen i Frederiks, hvor Christian lærte at lave smør.

Christian Møller Efter et ophold på Island i 1966 og mejeriteknikereksamen i 1969 gik turen til Fynsk Mælk. Herefter blev det til en karriere hos Snejbjerg Mejeri (Kløver Mælk) 1970-1974 og Fynsk Mælk/MD i perioden 1974-1982. I 1976 var Christian med til at flytte blueproduktionen fra Marslev til Fåborg Herregårdsmejeri, og derfra senere til Grenå Mejeri, hvor han var forvalter fra 1982 til 1987.

I 1987 blev Christian Møller mejerichef på Høng Mejeri, for i 1989 at skifte til MD Foods store smørmejeri i Varde som mejerichef. Denne stilling bestred han indtil 2002, hvor han fik jobbet som regionschef i Arla Foods Region Vest og Øst. Et job der gennem årene har indebåret en daglig kontakt med Arlas andelshavere og valgte repræsentanter i Østjylland og Vestjylland.

Ove Møberg stopper som formand Efter 19 år i Arlas bestyrelse - heraf de sidste fire år som formand - har Ove Møberg, 63 år, besluttet at træde tilbage i forbindelse med bestyrelsesvalget ved næste ordinære repræsentantskabsmøde 26. maj. Ove Møberg har stået i spidsen for Arla Foods i en betydningsfuld periode for virksomheden. Han valgte i 2010 sammen med bestyrelsen at bevare andelsselskabet. Ved valget til formand i 2007 satte han sig for at arbejde aktivt for at udvikle godt samarbejde mellem de svenske og danske andelshavere. Dette fundament har skabt grundlaget for, at Arla nu også har tyske mælkeproducenter med i ejerkredsen. ■

MÆLKERITIDENDE 2011

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2011

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚ Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. + 45 98 86 15 11 Fax +45 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Randers Rustfri Stålindustri 2010 A/S Bogensevej 40 8940 Randers SV Tlf.: 86 42 56 88 rrs@rrs.dk www.rrs.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 28. april 2011 AP Pension Generalforsamling Hotel SAS Radison, København

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­ annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

Stillingsannoncer på Jobzonen Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr.

Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.

Den 26. maj 2011 Mejeriteknisk Selskab Fedt i mejeriprodukter Hotel Legoland 31. maj 2011 2. Kredsudstilling Arla Kruså 9. juni 2011 Dalum Lærlinge Elevmøde og jubilæum Kold College 24. august 2011 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling 1. oktober 2011 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 122. Delegeretmøde Hotel Scandic, Vejle 8.-9. november 2011 Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest MCH Messecenter 8. februar 2012 Mejeribrugets Dag Kold College 2. juni 2012 Foreningen Danmarks Privatmejerier 100 år jubilæum Hindsgavl Slot 13.-15. november 2012 FoodPharmaTech og LMU MCH Messecenter

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 4.-7. maj 2011 Mejerifaglig studietur Nordtyskland og Holland 12.-18. maj 2011 Interpack Düsseldorf, Tyskland 15.-19. oktober 2011 IDF Topmøde Parma, Italien MÆLKERITIDENDE 2011

19

Indkaldelse af ansøgninger til Metha Lunds Mindefond Grosserer Metha Lund oprettede før sin død en mindefond, hvis afkast skal anvendes til videreuddannelse af danske mejerifolk.

Legatet kan søges af færdiguddannede: • mejerister • mejeriteknikere / procesteknologer • mejeriingeniører

Anvendelse af legatportioner: • • • • •

forberedelseskurser til videreuddannelse i Danmark videreuddannelse i Danmark forberedelseskurser til videreuddannelse i udlandet videreuddannelse i udlandet studierejser i udlandet

Legatmodtagere forpligter sig til at indgive en fyldestgørende rapport til bestyrelsen senest 3 måneder efter afslutningen af uddannelsesperioden / studierejsen og de opnåede resultater.

Der benyttes specielt ansøgningsskema, som fås ved henvendelse til Kold College tlf. 63 13 20 43 eller Mælkeritidende tlf. 66 12 40 25.

For at ansøgningen kan komme i betragtning, må den være bestyrelsen i hænde senest den 1. juni 2011.

Ansøgning om legatet rettes til bestyrelsen for Metha Lunds Mindefond, c/o Kold College, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

(Foto: Colourbox)