MT8 2014

125 ÅRS JUBILÆUM

Mejeriskolen på Kold College fylder 125 år den 2. maj 2014 Det fejres på selve dagen med en åben reception i mejeriafdelingen fra kl. 13-15.

Det vil glæde os at se samarbejdspartnere, tidligere og nuværende medarbejdere samt alle andre, der har fulgt os på mælkevejen.

LANDBRUGSVEJ 55, DK-5260 ODENSE S • T: +45 63 13 20 43 • CVR-NR:86572028 KOLDCOLLEGE.DK • KOLDCOLLEGE@KOLDCOLLEGE.DK

8 Mejeriskolen 125 år - side 4

Kredsudstilling på Gram Slot - side 7

Samarbejdspris til Naturmælk - side 8

15. april 2014 127. årgang

Skab en kultur af effektivitet!

Der er store muligheder i det hurtigt voksende marked for kulturprodukter såsom yoghurt og kulturmælkedrikke. Konkurrencen på dette område kræver innovation, fleksibilitet, høj effektivitet og hygiejne ved kontinuerlig batchproduktion.

Alfa Laval tilbyder en komplet række ventiler, centrifugalpumper, pumper med positiv fortrængning, varmevekslere, mixing- og blandingsudstyr samt tankudstyr til at optimere og kontrollere processer som formulering og fermentering.

Vi tilbyder alt fra ventiler og automatisering for en forbedret tilstrømning til effektiv mixing og blanding samt rensningsudstyr for hurtigere omsætningshastigheder. Vores komponenter forhøjer produktiviteten og reducerer produkttab og vandforbrug.

Resultatet er lavere omkostninger og større frihed til at gribe mulighederne.

Find flere oplysninger på www.alfalaval.dk - Levnedsmidler/Mejeri

2

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 8

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk

Leder

Mejeriuddannelser gennem 125 år Af Redaktionen

Mejeriskolen i Odense kan fejre sit 125 års jubilæum den 2. maj 2014. På dén dato for nøjagtig 125 år siden begyndte det første hold mejeristelever deres uddannelse på Dalum Landbrugs- og Mælkeriskole. Uddannelsen varede dengang tre måneder, og 25 unge meldte sig til det første mejeristkursus, heraf bestod kun de 11. Der er løbet meget mælk i spande, mælkejunger, tankvogne og forbrugernes glas siden den majdag i 1889. Kort tid efter grundlæggelsen blev navnet Dalum Mælkeriskole ændret til Mejeriskole, som i 1979 blev skilt fra Landbrugsskolen, blev en selvstændig enhed og skiftede navn til Dalum Tekniske Skole. Efter årtusindskiftet fulgte navneforandring til Dalum UddannelsesCenter, og siden 2008 har Danmarks og Skandinaviens eneste mejeriskole heddet Kold College.

Navnet signalerer på en gang et moderne College med lange traditioner tilbage til skolepioneren Christen Kold, hvis kongstanke var, at egen erfaring er en forudsætning for læring.

Siden grundlæggelsen for 125 år siden har Mejeriskolen i Odense uddannet over 10.000 mejerister og mejeriteknikere/teknologer, dertil kommer de mange mejeriingeniørstuderende, der har været på skoleophold på Kold samt alle kursisterne fra ind- og udland, der har frekventeret Mejeriskolen for at blive fagligt opdaterede.

Dengang som nu var mejeribruget en økonomisk dynamo for samfundet. Dygtige bønder og fagligt veluddannede mejerister, -teknologer og mejeriingeniører, der alle er rundet af - eller har været rundt om - Mejeriskolen på Kold College har i fællesskab sørget for, at såvel danske mejeriprodukter som dansk mejeriteknologi i de tidlige år hurtigt kom ud på verdensmarkedet - og i dag fortsat holder en førende position.

Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Dansk Mejeriingeniør Forening, Mælkeritidende, sekretariatet og redaktionen takker for godt samarbejde gennem alle årene og ønsker Mejeriskolen hjerteligt til lykke med de 125 år! ■

Indhold 4 6 7 8 10 12

Mejeriskolen 125 år Jubilæumsbog: Mælkens skole Årets 2. Kredsudstilling Naturmælk vandt Samarbejdsprisen 2013 Mælkeproteiner Segelcke-medaljen

13 Kort fortalt 17 Personalia 17 Foreningsnyt 18 Leverandøroversigt 19 Mødekalender 20 AEDIL: Fåre- og gedemælk

Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Charlotte M. Petersen Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2014

3

Mejeriskolen 125 år

Af Anna Marie Thøgersen

Mælkeriskolen Den 2. maj 1889 begyndte de første elever på Dalum Landbrugs- og Mælkeriskoles allerførste tre-måneders kursus for mejerister. Navnet Mælkeriskole blev udskiftet med Mejeriskolen, som i 1972 blev skilt fra Landbrugsskolen i en selvstændig pædagogisk enhed, og syv år senere, i 1979, blev mejeriskolen skilt helt fra landbrugsskolen og blev samtidig til Dalum Tekniske Skole.

Derefter fulgte navneforandringen til Dalum UddannelsesCenter i 2004, og siden 2008 har Skandinaviens eneste mejeriskole heddet Kold College.

Kold tur-retur - Der var smule skepsis i 2008, da vi skiftede navn til Kold College, men det var mig magtpåliggende, at skolen fik

Den 2. maj kan Mejeriskolen i Odense fejre sit 125 års jubilæum. Der er lagt op til et brag af en fest for medarbejdere, elever, erhvervet, øvrige forretningsforbindelser og i det hele taget alle vennerne af Skandinaviens eneste mejeriskole.

Skolens direktør Hans Skjerning fortæller her lidt om, hvad der venter jubilæumsgæsterne samt om skolens højdepunkter og de udfordringer, han står over for og har mødt gennem de knap 10 år, han har stået i spidsen for Kold College. nyt navn for at skille sig ud fra Dalum Landbrugsskole, understreger skolens direktør Hans Skjerning, som forklarer: - Da jeg tiltrådte i 2004 var der ikke mange unge - potentielle elever - der kendte vores jord-til-bord-uddannelser på Dalum, som de fleste forbandt med Landbrugsskolen. Det var ikke et ”must” for mig, at skolens nye navn blev Kold College, men jeg synes, at det var genialt, for vi signalerede på en gang et moderne College - og flotte lange traditioner tilbage til skolepioneren Christen Kold. Han havde i 1862 oprettet en af sine fynske højskoler i Hjallese, der fik navnet Dalum Højskole. Skolen blev overtaget af øens driftige bønder og omdannet til Dalum Landbrugsskole den. 5. juli 1886, og tre år senere udvidet med Mælkeriskolen.

Op- og nedture Mejeriskolen har gennem sin 125 års eksistens oplevet såvel op- som nedture.

Antallet af elever har fx i visse perioder været rekordhøj og andre perioder faretruende lavt. I 1971 oplevede skolen sit absolutte lavpunkt i optaget af mejeristelever med kun 19. Forklaringen var lav arbejdsløshed, hvor de unge valgte at tjene gode penge som ufaglærte. Men 1970-erne var også årtiet for store successer med den endelige adskillelse fra Landbrugsskolen og dermed muligheden for bedre at profilere uddannelserne til mejerist og mejeritekniker, der var oprettet i 1962. Ligeledes blev Dalum Danmarks eneste mejeriskole, idet den anden tilbageværende skole i Ladelund blev lukket. I 1975 blev Træningsmejeriet desuden indviet, og i årene fra

Dalum Landbrugsskole 1886. Den fynske landbrugsskole blev placeret på Christen Kolds gamle højskole. I 1889 blev landbrugsskolen udvidet med en mejeriskole. Baggrunden var mejeribrugets hastige udvikling, som skabte et stort uddannelsesbehov. På skolen blev der oprettet et tre måneders (maj-august) kursus for mejerister. (Foto: Odense Stadsarkiv).

4

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 8

Direktør Hans Skjerning foran indgangen til Kold College, der bl.a. omfatter mejeriskolen med tilhørende moderne Træningsmejeri.

Fakta om Mejeriskolen

1970-erne og frem har skole afviklet og indviet det ene store byggeprojekt efter det andet.

Fra jord til bord Siden ”uafhængigheden” i 1979 har det nuværende Kold satset bredt på at samle alle uddannelser ”fra jord til bord”, som den daværende forstander J.M. Buch Kristensen satte i søen. Buch Kristensen var forstander for Dalum UddannelsesCenter fra 1979 til 2004, hvor Hans Skjerning blev den nye daglige leder af skolen, der på det tidspunkt var vokset til godt 1000 årselever og 165 medarbejdere - fra 90 årselever og fem ansatte i 1979.

- Jeg overtog så at sige Buch Kristensens livsværk, fortæller Hans Skjerning og fremhæver, at grundtanken om uddannelserne ”fra jord til bord” blev yderligere bestyrket, efter Gartnerskolen Søhus blev en del af skolen i 2004, og uddannelsesrammerne for mejerieleverne blev opgraderet med den nye store tilbygning til Træningsmejeriet i 2006. I tiden efter navneskiftet til Kold College i 2008 er antallet af årselever i

NR. 8

øvrigt steget med hele 30%, understreger Hans Skjerning.

Champagnebrunch og røde pølser Markeringen af Mejeriskolens 125 års jubilæum den 2. maj begynder allerede om morgenen med champagnebrunch i Kolds restaurant for inviterede gæster kl. 10, hvorefter Poul Krogsgaard, Arla Foods vil præsentere Johnny Wøllekærs jubilæumsbog om skolen (se næste side).

Fra kl. 13.00 til 15.00 er der reception for alle i skolens Træningsmejeri, der bliver indrettet med stå-cafe-borde mellem mejerimaskinerne. Der er fest for eleverne om eftermiddagen på Kolds afdeling på Bjørnemosevej, hvor der bl.a. vil være underholdning af ”Specialklassen” og fri fortæring fra en række opsatte pølsevogne.

Om aftenen vil der være fest for alle Kolds medarbejdere og tidligere ansatte, der er medlemmer af Kolds Personaleforening samt Kolds bestyrelse. ■

Skolen blev oprettet 2. maj 1889 og afholdt gennem de første mange år en mejeriuddannelse af tre måneders varighed, længden blev senere udvidet til otte måneder. Uddannelsen er omlagt i flere omgange, bl.a. med EFG-lærlinge- og voksenlærlingeuddannelse. I dag tager mejeristuddannelsen tre år.

Også pensum på mejeriskolen har ændret sig kolossalt gennem årene. Et lidt pudsigt eksempel er, at mejeristeleverne i skoleåret 1911-12 havde deciderede mejerifag i 346 timer, dette timeantal var dog steget til 555 i skoleåret 1939-40. Til gengæld var der på det tidspunkt skåret ned på antallet af gymnastiktimer til kun 15 timer - mod 171 timers gymnastik i 1911-12!

I runde tal har Mejeriskolen gennem årene uddannet omkring knap 9.000 mejerister og 1.540 mejeriteknikere/teknologer. Blandt de nyuddannede har der i næsten alle årene været en høj andel på omkring 10% fra de øvrige skandinaviske lande.

MÆLKERITIDENDE 2014

5

Mælkens skole - Mejeriudd

Jubilæumsbog om Mejeriskolen 125 år

annelse gennem 125 år

Mælkens skole

Johnny Wøllekær

M ælkens skole - Mejeriuddannelse ge nnem 125 år

Fra Mælkeriskole til Kold College

Det begyndte som Dalum Landbrugsskole og siden blev det Dalum Land brugs- og Mælkeriskole. Men mælkeriskole blev skiftet ud med mejeriskole. Derefter blev Dalum Mejeriskole en selvstændig pædagogisk enhed i 1972. I 1979 blev Dalum Mejeriskole til Dalum tekniske Skole. For så i 2004 at skifte navn til Dalum UddannelsesCenter. Fra 2008 har skolen heddet Kold College.

Johnny Wøllekær

I anledningen af Mejeriskolens 125 års jubilæum den 2. maj 2014 har Kold College bedt historiker og arkivar Johnny Wøllekær ved Odense Stadsarkiv om at skrive en jubilæumsbog. Og det er der kommet en rigtig god historie ud af!

College

College

1889 - 2014

1

07/04/14 12.09

Aldrig færdig!

Johnny Wøllekær går grundigt til værks i sin jubilæumsbog med forhistorien om det nuværende Kold Colleges grundlæggelse i højskolemanden Christen Kolds gamle Dalum Højskole som Dalum Landbrugsskole i 1886 og udvidet med Dalum Mælkeriskole i 1889. De bærende kræfter var de første år makkerparret Hans Appel og Jørgen Petersen, der begge var landbrugskandidater fra Landbohøjskolen. Hans Appel (1856-1947) var gennem et par generationer underviser på landbrugs- og mejeriskolen. Ved siden af lærergerningen var Appel desuden i årene 1889-1918 redaktør på Mælkeritidende, der blev grundlagt af Dansk Mejeristforening sidst i 1887, og som kort tid efter i deres foreningsblad påpegede nødvendigheden af bedre faglig mejeristuddannelse.

Jørgen Petersen (1854-1908) var Dalums første og meget afholdte forstander, der i sin yngre år havde arbejdet sammen med professor N.J. Fjord. Det var Jørgen Petersen, der formulerede skolens valgsprog: ”Aldrig færdig - men altid på vej.”

vejen, for grundlæggerne indså hurtigt, at det krævede faglig uddannelse at klare fremtidens udfordringer.

Dengang som nu var mejeribruget en økonomisk dynamo for dansk landbrug. Dygtige bønder og fagligt veluddannede mejerister, -teknologer og mejeriingeniører, der alle er rundet af - eller har været rundt om - Mejeriskolen på Kold College har i fællesskab sørget for, at såvel danske mejeriprodukter som dansk mejeriteknologi i de tidlige år hurtigt kom ud på verdensmarkedet og i dag fortsat holder en førende position.

Masser af anekdoter Wøllekær tydeliggør i jubilæumsbogen skolens konstante udvikling fra optagelse af de første ”3-måneders” mejerister til nutidens moderne mejeriskole på Kold College, hvor der både i de tidlige år og stadig i dag er stor søgning til mejeriuddannelserne samt -kurserne af elever og kursister fra såvel Danmark og Skandinavien som fra det store udland.

Bogen er krydret med masser af små sjove og skæve anekdoter fra lærere og de mange, mange hundrede elever, der har frekventeret mejeriskolen gennem 125 år.

125 års mejerihistorie Wøllekærs jubilæumsbog giver et flot historisk overblik over mejeribrugets udvikling fra herregårdsmejerierne til nutidens moderne mejeriindustri. Der er forklarende afstikkere til den historiske samfundsudvikling med landbrugets nødvendige omlægning fra korn- til mælkeproduktion, grundlæggelse af de første og senere mange hundrede mejerier samt eksporten af god dansk Lurpak-smør efterfulgt af øget osteeksport efter 2. verdenskrig. Mejeriskolen har taget turen med hele

6

MÆLKERITIDENDE 2014

125 års jubilæumsbog Det er muligt at købe Johnny Wøllekærs 125 års jubilæumsbog om ”Mælkens skole – Mejeriuddannelse gennem 125 år” - så længe lager haves!

Bogen er på 208 sider og koster 50 kroner. Køb kan ske ved henvendelse til Kold College Bibliotek på koldcollege@ koldcollege.dk eller tlf. 63 13 20 43.

AMT

NR. 8

Kredsudstillingen afholdes på Gram Slot den 7. maj. (Foto: gramslot.dk).

Kredsudstilling på Gram Slot Årets 2. Kredsudstilling finder sted onsdag den 7. maj 2014.

Forud for udstillingen er der besøg hos Naturmælk i Tinglev, mens selve udstillingen afholdes på Gram Slot.

Gram Slot

Naturmælk

Slottets historie går helt tilbage til 1200-tallet. De nuværende bygninger er fra hhv. 1400-, 1500- og 1600-tallet. Både geografisk (i grænselandet mellem den danske kongemagt og de tyske hertugdømmer) og geografisk (i en ådal mellem to bakkeøer ved vadested mellem Haderslev og Ribe) har Gram Slot igennem historien ligget centralt.

Fra 1664 og til 2007 var Gram Slot ejet af samme familie, nemlig familien Schack/Brockenhuus-Schack. Gram Slot er i dag en alsidig virksomhed.

Virksomheden består af en kulturinstitution med levende formidling af historie, arkitektur, kultur og natur samt af et stort landbrug under udvikling.

Landbruget er økologisk og består af et kvægbrug med 225 køer med tilhørende markdrift på 1000 ha.

Naturmælk er et selvstændigt andelsmejeri, der indvejer og forarbejder økologisk samt biodynamisk mælk. Der er et meget tæt samarbejde mellem landmænd og mejerifolk - med trivsel og arbejdsglæde i et personligt engagement for mejeriets udvikling. Målet er ikke at blive store, men at levere gode og sunde produkter.

Naturmælk tager udgangspunkt i den oprindelige andelstanke: At fremstille sunde og velsmagende produkter på naturens præmisser - og at efterleve den gamle indianske læresætning: Vi har ikke arvet jorden efter vore fædre, men lånt den af vore børn.

Det sønderjyske økologiske mejeri har 31 andelshavere, og mejeristerne fremstiller et righoldigt udvalg af smagfulde mejeriprodukter. Håndarbejdet i frem-

stillingsprocesserne er ofte afgørende for resultatet: Det kan smages, at man gør sig umage!

Program Kl. 13.00-14.45: Besøg på Naturmælk, Gerrebækvej 25, 6360 Tinglev Kl. 15.30-17.00: Kredsudstilling på Gram Slot, Slotsvej 56, 6510 Gram Kl. 17.00-17.25: Grams Slots historie og virksomhed v/direktør Svend Brodersen Kl. 17.25-17.45: Naturmælk og samarbejdet i lokalområdet v/mejerichef Leif Friis Jørgensen Kl. 17.45: Præmieoverrækkelse (ærespræmier til de bedste produkter samt præmier til 1.-2. pladser) Kl. 18.15: Spisning (kun deltagelse ved forhåndstilmelding*) * Tilmelding til spisning skal ske senest den 25. april 2014 via hjemmesiden www. kredsudstilling.dk. Pris for middag inkl. drikkevarer 275 kroner.

Forud for Kredsudstillingen er der virksomhedsbesøg på Naturmælk i Tinglev.

NR. 8

MÆLKERITIDENDE 2014

7

Naturmælk vandt Samarbejdsprisen 2013 Naturmælk blev den 2. april hædret med Samarbejdsprisen 2013. Samarbejdet på Naturmælk er karakteriseret ved tillid og ansvar. Ledelsen har tillid til medarbejderne, og det lever de i høj grad op til. De motiverede medarbejdere tager fuldt ansvar for egne opgaver og hjælper gerne kolleger, uden at dette er ”tilrettelagt” af den øverste ledelse.

Det er 10. gang, at Mejeribrugets SamarbejdsForum uddeler prisen i konkurrencen om at blive ”Årets virksomhed på Samarbejdsområdet”. SamarbejdsForum opfordrer alle interesserede mejerivirksomheder til at stille op i konkurrencen!

Af Anna Marie Thøgersen

Derfor vandt Naturmælk Formanden for Mejeribrugets SamarbejdsForum (MSF), Nils Juhl Andreasen (DI, Mejeribranchen) begrundede i sin tale til prisvinderen, hvorfor netop Naturmælk vandt Samarbejdsprisen 2013. Formanden fremhævede især tre forhold, der karakteriserer det sønderjyske økologiske mejeri med 75 ansatte: Naturmælk har en flad ledelsesstuktur og er en arbejdsplads med stor medarbejderindflydelse. De ansatte tager ansvar for egne jobområder og hjælper meget gerne hinanden - til gavn for produktiviteten og afsætningen.

Tillid og ansvar På Naturmælk er driftschef Peter Madsen formand for SU, mens tillidsrepræsentant Jes Juhler er næstformand. Me-

jeriets daglige leder, direktør Leif Friis Jørgensen er meget travl med utroligt mange opgaver ude af huset for konstant at sætte fokus på mejeriet, dets produkter og afsætningen. Leif Friis Jørgensen fortæller, at hans ledelsesstil er bevidst, da alle medarbejderne er utroligt ansvarsbevidste i forhold til at løse egne opgaver, hjælpe kolleger og sørge for, at den fælles arbejdsplads fungerer og præsterer i top. For meget indblanding kan have en demotiverende effekt.

På Naturmælk består SU-gruppen af formand og næstformand samt fire øvrige ansatte. En af de seneste opgaver, gruppen har arbejdet med og løst på rekordtid, er virksomhedens sygefraværspolitik, der hurtigt blev godkendt af ledelsen og dernæst nedfældet på papir. Aftalen omfatter politikker in-

Fakta om Naturmælk 31 andelshavere 33 mio. kg mælk årligt 75 ansatte 217 mio. kroner i omsætning 2013.

den for bl.a.: Fravær, dødsfald, læge/ tandlægebesøg, hospitalsindlæggelse, natarbejde og helbredskontrol, sundhedsordning, sygefravær, elementer i trivselssamtale og rundbordssamtale samt skåne-/flexjob etc.

Motiverede medarbejdere Naturmælk er altså en arbejdsplads med stor medarbejderindflydelse. Mange af virksomhedens ansatte har forskellige jobfunktioner bl.a. med rotation mellem afdelingerne. - Det er et stort plus, for det giver bedre føling med, hvad der sker i virksomheden generelt. Det bidrager også til bedre kommunikation, når vi fx udvikler og lancerer nye produkter, Prisoverrækkelse: Fra venstre ses MSF’s næstformand Vagn Henriksen (3F), Naturmælks direktør Leif Friis Jørgensen, SU-formand Peter Madsen, SU-næstformand Jes Juhler, MSF’s formand Nils Juhl Andreasen.

Nils Juhl Andreasen fremhævede bl.a. i sin tale: - Man kan ikke beskylde Naturmælk for at være et traditionelt mejeri, der gør ting på samme måde som alle andre - heller ikke på samarbejdsfronten. Det har tiltalt os, fordi det netop kan give inspiration til andre virksomheder, som ligner Naturmælk.

8

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 8

SU-næstformand Jes Juhler og SU-formand Peter Madsen er meget stolte over at modtage Samarbejdsprisen, da det er en flot anerkendelse af, at samarbejdet fungerer, fordi medarbejderne er motiverede og altid agerer på stedet, når der opstår problemer.

så er alle med! Vi er selvkørende og har stor frihed under ansvar. Det er meget motiverende, understreger SU-formand Peter Madsen.

Naturmælks flade ledelsesstruktur kommer til udtryk ved mejeriets mange selvstyrende teams, hvor medarbejderne fx selv tilrettelægger det daglige arbejde, ferier og fridage samt naturligt træder til, hvis der er behov for at arbejde en ekstra time for at løse dagens opgaver.

- Til gengæld ser ingen af os skævt til en kollega, der går tidligt hjem, hvis arbejdet er gjort, fortæller SU-næstformand Jes Juhler.

SU-gruppen holder ikke mange og lange møder, til gengæld taler de ofte sammen i det daglige, hvis der er op-

NR. 8

Gæsterne ved prisoverrækkelsen blev beværtet flot og var også på rundvisning i mejeriet, hvor der bl.a. var gang i osteproduktionen. På billedet ses fra venstre mejerist Ole Grønnebæk, mejeriingeniørstuderende Sidsel Bie og mejerist Jesper Fogh.

stået et problem i virksomheden. - Vi tager fat i udfordringerne lige med det samme, og vi løser dem, inden de bliver til virkelige problemer, oplyser Peter Madsen.

Nye medarbejdere De enkelte medarbejderteams tager sig også godt af oplæringen af nyansatte.

Ved nyansættelser anvendes bl.a. en tjekliste, hvor tillidsrepræsentanten og arbejdsmiljørepræsentanten har særlige opgaver i forhold til en god introduktion.

Naturmælks SU-medlemmer erkender dog, at mejeriet kan blive endnu bedre til denne vigtige opgave, og de vil derfor sætte fokus på dette i deres næste projekt. ■

Mejeribrugets SamarbejdsForum Flg. organisationer er repræsenteret i MSF: DI/Mejeribranchen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, 3F, NNF, Danske Mejeristers Fagforening, HK, Dansk Metal og Dansk El-Forbund.

De fleste medarbejdere på dagholdet deltog i det fine arrangement i forbindelse med, at Naturmælk blev hædret som: ”Årets virksomhed på samarbejdsområdet - 2013”.

MÆLKERITIDENDE 2014

9

Proteintilskuddenes skæbne i kroppen Et nyt forskningsprojekt undersøger mælkeproteins skæbne i kroppen og ser på, om effekten af tilskuddet afhænger af det øvrige proteinindtag.

Af Britt Tranberg, dyrlæge, ph.d. & Lars Holm, lektor, ph.d., Bispebjerg Hospital

Baggrund Det er et uundgåeligt faktum, at vi med alderen taber muskelmasse. Denne udvikling kan ikke stoppes helt, men fysisk aktivitet og et tilstrækkeligt proteinindhold i kosten kan være med til at bremse tabet. Undersøgelser viser, at ældre ofte indtager for lidt protein gennem kosten og proteintilskud kan derfor komme på tale. Mælkeproteinerne valle og kasein er oplagte valg, idet de er af høj kvalitet og kan indtages i flydende form. Mens forskningsresultater viser, at det er vigtigt at opretholde et ”normalt” proteinindtag, er det endnu ikke klart, om der er yderligere fordele ved et indtag, der er højere end de officielle anbefalinger. Det kan tænkes, at kroppen efter tilvænning til et højt proteinindtag er bedre til at bruge aminosyrerne fra et proteintilskud til muskelopbygning fremfor til simpel energi. Modsat kan man forestille sig, at kroppen efter en periode med højt proteinindtag er ”mættet” med aminosyrer, og at der derfor vil være en nedregulering af udnyttelsen af aminosyrer fra kosten til blandt andet muskelopbygning.

Udnyttelse af mælkeproteiner I det nye forskningsprojekt støttet af Mejeribrugets ForskningsFond vil det

10

MÆLKERITIDENDE 2014

Resume Proteintilskud med mælkeprotein kan hjælpe ældre med at opnå et tilstrækkeligt proteinindtag og dermed bremse det med alderen uundgåelige tab af muskelmasse. Om et yderligere forhøjet proteinindtag er fordelagtigt, vides endnu ikke. I et nyt forskningsprojekt undersøges derfor, om et højt proteinindtag påvirker udnyttelsen af proteintilskud med valle og kasein.

Mælkeproteinernes aminosyrer mærkes med stabile isotoper, hvilket giver en unik mulighed for at følge deres optagelse i kroppen og vurdere, i hvilken grad de bruges til muskelopbygning. Samtidigt undersøges, om let styrketræning umiddelbart efter indtagelse af proteintilskuddet fremmer udnyttelsen af mælkeproteinet i muskelopbygningen samt om det høje proteinindtag påvirker tarmfloraen. (Foto: Colourbox).

NR. 8

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Indflydelse af kostens totale proteinindhold og akut træning på udnyttelsen af vallesupplement og måltidsindtaget kasein.

Projektleder: Lars Holm, Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital.

Projektperiode: 1. januar 2014 - 31.december 2016.

Formål: Hovedformålene med projektet er 1) at bestemme betydningen af et højt dagligt proteinindtag på udnyttelsesgraden af valleprotein, når det indtages som supplement sammen med proteinholdige måltider samt også at bestemme udnyttelsesgraden af måltidsprotein (her kaseinprotein), 2) at undersøge om et enkeltstående muskelarbejde har indflydelse på, hvordan måltids- og supplementproteinet benyttes til muskelgenopbygning samt 3) at undersøge hvorledes højt proteinindtag påvirker tarmfloraens sammensætning og metabolom.

blive undersøgt i ældre forsøgspersoner, om et højt proteinindtag påvirker udnyttelsen af proteintilskud med valle og kasein. Samtidigt afprøves, om let styrketræning umiddelbart efter indtagelse af proteintilskuddet fremmer udnyttelsen af mælkeproteinet i muskelopbygningen. Endelig kigger vi på, om det høje proteinindtag påvirker tarmfloraen, og om ændringerne skulle have en betydning for helbredet.

For at kunne følge aminosyrerne rundt i kroppen, mærkes mælkeproteinerne med stabile isotoper. Den indledende fase af projektet starter derfor i kostalden. Efter en tidligere afprøvet metode får et antal malkekøer lagt et intravenøst drop med stabil-isotopmærkede aminosyrer, hvilket betyder,

NR. 8

at den efterfølgende mælkeproduktion beriges med stabil-isotop-mærkede mælkeproteiner. Mælken opsamles og valleproteinerne og kasein udvindes efterfølgende. Mærkningen med stabile isotoper giver en unik mulighed for efterfølgende at følge proteinernes aminosyrer rundt i kroppen og udgør ingen helbredsmæssig risiko for hverken køer eller mennesker.

Til det kliniske forsøg rekrutteres ældre, raske mænd og kvinder, der efter lodtrækning enten indtager en ”normal” eller høj mængde protein dagligt i tre uger. Herefter indtager de det mærkede valleprotein og kasein, og halvdelen af forsøgspersonerne udfører let muskeltræning. Ved hjælp af blodprøver og muskelbiopsier undersøges det, i

hvilken grad proteinernes aminosyrer optages i kroppen og bruges til proteinopbygning i forskelligt væv i kroppen, herunder muskelopbygning, og effekten af muskeltræning vurderes. Projektets opbygning er illustreret i figur 1.

Nationalt samarbejde på tværs I det treårige projekt indgår flere store danske institutioner. Projektet ledes af Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital, som også står for det kliniske forsøg. Mælkeproteinerne produceres i samarbejde med Institut for Husdyrvidenskab, Aarhus Universitet, og Arla Foods, Videbæk, mens tarmflora-analyserne foretages af Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.

Hvad kan det bruges til?

Resultaterne fra projektet vil med dets unikke metode bidrage væsentligt til den eksisterende viden om kroppens udnyttelse af proteintilskud og særligt valleprotein og kaseins skæbne i kroppen. Derudover vil resultaterne vise, om det for den ældre del af befolkningen er anbefalelsesværdigt at spise ekstra protein. ■

Figur 1. Projektets opbygning. Tegningerne er hentet fra http://openclipart.org/.

MÆLKERITIDENDE 2014

11

Del VI: Modtagere af dansk mejeribrugs fornemste hædersbevisning:

Segelcke-medaljen Hvem har i årenes løb fået tildelt Segelcke-medaljen - dansk mejerbrugs fornemste hædersbevisning - og hvorfor? I en række korte artikler vil jeg forsøge at give svarene.

Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

Direktør Arne Busk, Århus (1898-1986) Direktør Arne Busk fik Segelcke medaljen i 1973, 75 år gammel.

Arne Busk gennemgik en mejeriuddannelse, som var typisk for hans tid.

Som 14-årig kom han i 1912 i mejerilære på andelsmejeriet Birkehøj ved Randers. Efter læretiden på fire år kom han i 1916 på Askov Højskole, hvorefter han arbejdede som mejerist i to år på andelsmejeriet Nutiden ved Haderslev, inden han i 1919 kom på Ollerup Gymnastikhøjskole og året efter på Ladelund Mælkeriskole.

Umiddelbart efter mejeriskoleopholdet blev han mejeribestyrer på Tjørring

andelsmejeri ved Herning fra 1922 til 1929. Derefter mejeribestyrer på Lisbjerg andelsmejeri i Århus fra 1929 til 1936, indtil han som kronen på værket i 1936 blev udnævnt til direktør for andelsmejeriet Vesterbro i Århus.

Andelsmejeriet Vesterbro var et af sin tids største og mest betydende konsummælksmejerier, med 61 udsalg og 16 kørende mælkesalgsvogne. Mejeriet havde en årlig indvejning på godt 18 millioner kg mælk. Mejeriet havde tre forvaltere, 25 mejerister, 29 ufaglærte, 22 chauffører, en kontorchef og 10 kontorister ansat.

Det var som direktør for dette store konsummælksmejeri, at Arne Busk kom til at udføre sin manddomsgerning og sætte sit markante præg på konsummælksområdet. Arne Busk blev medlem af et utal af organisationer og selskaber.

I flæng kan nævnes: Formand for Danske Konsummælksmejeriers Fællesrepræsentation (DKF), Dansk Flødeis og Foreningen af danske Eksportflødefabrikanter, medlem af Mejeribrugets Hjemmemarkedsudvalg, Statens Mejeriudvalg og præsident for Danmarks Mejeritekniske Selskab.

Direktør Arne Busk var ridder af Dannebrogordenen.

Mejeribestyrer Frilev Nielsen, Lemvig (1907-1982) Mejeribestyrer Frilev Nielsen fik Segelcke medaljen i 1976, 69 år gammel.

Allerede som 16-årig kom Frilev Nielsen i lære som mejerist i 1923. Efter et par år som udlært mejerist var han i 1930-31 elev på Dalum Mejeriskole, hvor han sluttede med et flot eksamensresultat.

Umiddelbar efter eksamensafslutningen blev han mejeribestyrer på Vestervang andelsmejeri i Skelund, 23 år gammel. Fem år senere blev han antaget som bestyrer på Tørring andelsmejeri, der havde et betydeligt detailsalg i Lemvig. I en kort overgang var han også leder af Lemvig-egnens Mejeriselskab, inden han i 1961 blev valgt som Dansk Mejeristforenings første heltidsformand.

Frilev Nielsen var formand for Dansk Mejeristforening i 13 år frem til 1974.

Frilev Nielsen havde mange tillidserhverv bl.a. var han sognerådsformand i sit hjemsogn Tørring, ligesom han sad i diverse bestyrelser og udvalg.

Frilev Nielsen var ridder af Dannebrogordenen. ■

Fakta om Segelcke-medaljen Segelcke-medaljen tildeles personer inden for mejeribranchen, som har gjort en betydningsfuld indsats for fremme af dansk mejeribrug.

Segelcke medaljen i sølv tildeles efter samråd mellem Mejeriforeningen og Foreningen af mejeriledere og funktionærer.

Medaljen i sølv er tildelt 19 personer siden 1901.

12

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 8

Kort fortalt 100 mio. kg for meget mælk Kvoteåret 2013/14 er afsluttet, og en foreløbig opgørelse af mælkeindvejningen viser, at den danske landekvote er overskredet med 101,5 mio. kg mælk. Det betyder umiddelbart, at 1.910 ud af de i alt ca. 3.500 danske mælkeproducenter skal betale i alt 211 mio. kr. i afgift, oplyser Danske Mejeriers Mælkeudvalg.

Køer på græs - et folkekrav

Rigtig god påske Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Dansk Mejeriingeniør Forening, Mælkeritidende, sekretariatet og redaktionen ønsker medlemmer, annoncører, abonnenter og alle øvrige læsere en rigtig god påske. (Foto: Colourbox).

Et overvældende flertal af de danske forbrugere - nemlig godt 93% - synes, at alle danske køer skal ud på græs om sommeren. Det er resultatet af en undersøgelse, som Økologisk Landsforening har bedt A&B Analyse Danmarkspanel om at foretage. Økologisk Landsforening påpeger, at trods danskernes holdning om køer på græs, så afspejles den ikke i virkeligheden, idet kun 16% af køerne på konventionelle bedrifter kommer på græs i sommerhalvåret. (Foto: Økologisk Landsforening).

Studieturen til UK overtegnet Mejeribrugets Studietur til England sidst i maj måned er fuldt booket! Arrangørerne har forsøgt at få flere pladser på såvel rejse som virksomhedsbesøg. Dette er lykkes delvist, så der er skaffet plads til enkelte ekstra deltagere. Pt. er ventelisten desværre meget lang!

NR. 8

MÆLKERITIDENDE 2014

13

Kort fortalt Indkaldelse af ansøgninger til Metha Lunds Mindefond Grosserer Metha Lund oprettede før sin død en mindefond, hvis afkast skal anvendes til videreuddannelse af danske mejerifolk.

Legatet kan søges af færdiguddannede: - mejerister - mejeriteknikere/procesteknologer - mejeriingeniører Anvendelse af legatportioner: - forberedelseskurser til videreuddannelse i Danmark - videreuddannelse i Danmark - forberedelseskurser til videreuddannelse i udlandet - videreuddannelse i udlandet - studierejser i udlandet Legatmodtagere forpligter sig til at indgive en fyldestgørende rapport om de opnåede resultater til bestyrelsen straks ved afslutningen af uddannelsesperioden / studierejsen. Endvidere skal kvitteringer for anvendelse af det bevilgede beløb fremsendes senest den 15. oktober.

Der benyttes specielt ansøgningsskema, som fås ved henvendelse til Kold College tlf. 63 13 20 43 eller Mælkeritidende dmf@maelkeritidende.dk eller på tlf.

66 12 40 25. Ansøgningsskema og fundats er endvidere tilgængeligt på www.koldcollege.dk For at ansøgningen kan komme i betragtning, må den være bestyrelsen i hænde senest den 1. juni 2014.

Ansøgning om legatet rettes til bestyrelsen for Metha Lunds Mindefond, c/o Kold College, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S.

TINE lancerer 14 Den norske mejerikoncern, TINE har lanceret en række produkter under et nyt brand kaldet ”14”. Serien omfatter sunde mellemmåltider, der mætter, og som typisk kan spises, når den ”lille sult” melder sig kl. 14. I sortimentet 14 indgår en række produkter, der er udviklet med inspiration fra det norske køkken samt fra internationale trends. 14 omfatter bl.a.: hytteost og græsk yoghurt samt havregrød, hvor de to førstnævnte er gode proteinkilder og sidstnævnte er en god kilde til fibre. Flere af produkterne har desuden toppings med indhold af nødder, cerealier samt tørrede frugter og bær. (Foto: TINE).

14

MÆLKERITIDENDE 2014

Osten og Guldkaramellen Mandag den 31. marts var der officiel åbning af den nye fødevarebygning på Københavns Universitet, Frederiksberg Campus. Bygningen, som grundet sin ydre fremtoning i daglig tale kaldes ”Guldkaramellen”, står side om side med ”Osten”, som er det ca. 20 år gamle gule fødevarehus på Rolighedsvej 30. Den nye fødevarebygning skal huse Institut for Idræt og Ernæring samt Institut for Fødevarevidenskab, og de to Institutledere, Arne Astrup og Bjarke Bak Christensen samt rektor Ralf Hemmingsen fra Københavns Universitet var alle glade og stolte over de nye lokaliteter.

Forventningen er, at de fælles lokaliteter vil bidrage til et stærkere miljø for forskning og undervisning samt et tættere samarbejde de to institutter imellem. Undervisere og forskere på mejeriområdet vil fortsat primært være at finde i lokalerne i ”Osten”, hvor laboratorier, pilotmejeri m.m. er etableret. I forlængelse af nybyggeriet er lokalerne i ”Osten” også under renovering, og da de to bygninger er sammenhængende, vil indvielse af det nye hus og opgraderingen af de nuværende lokaliteter også betyde et løft for mejeriområdet. Institutterne har et ønske og en målsætning om, at de studerende allerede fra bachelorstudiet skal færdes i det nye hus og føle sig velkomne i de indbydende rammer, som kan bruges både socialt og aktivt. På den måde vil de studerende opleve at få en lettere adgang til undervisere og aktiviteter i relation til specialiseringerne på kandidatuddannelsen.

På billedet ses de to Institutlederne Arne Astrup og Bjarke Bak Christensen.

Effektive danske kvægbønder En ny finsk rapport fastslår, at danske mælkeproducenter er de mest effektive i Europa, skriver landbrugsinfo.dk. Målt pr. arbejdstime får de danske landmænd produceret mest mælk med 260 kg pr. arbejdstime. Til sammenligning producerer de svenske kvægbønder 100 kg mælk pr. arbejdstime.

Danske mælkeproducenter topper også listen med flest årskøer pr. bedrift med 164 køer. Den gennemsnitlige malkekobesætning i Finland og Sverige er 31 hhv. 75 køer.

NR. 8

Ny Arla-fusion på vej Mejeriselskaberne Eupener Genossenschaftsmolkerei Walhorn (EGM Walhorn) og Arla Foods amba har meddelt, at de to andelsselskaber har til hensigt at fusionere.

EGM Walhorn har ca. 800 andelshavere i Belgien, Tyskland og Holland med en årlig mælkeindvejning på ca.

550 mio. kg mælk. EGM Walhorn blev etableret i 1933 med hovedkontor i Walhorn nær Eupen i Belgien. Mælken forarbejdes og sælges af Walhorn AG, som er et joint venture med franske Lactalis Group (Lactalis ejer 51%, EGM Walhorn 49%). Walhorn AG har et mejerianlæg nær den belgiske by Walhorn. Joint-venturet Walhorn AG, der fremstiller mælkepulver, UHT-fløde og UHT-mælk, har 130 ansatte, mens andelsselskabet EGM Walhorn har 27 medarbejdere. Virksomheden havde i 2013 en omsætning på 239 mio. Euro.

Fusionen med Arla vil betyde, at EGM Walhorns andelshavere er garanteret en mælkepris, der afregnes ud fra samme vilkår som alle øvrige Arla andelshavere.

Arla Foods amba har ca. 12.600 andelshavere i Sverige, Danmark, Tyskland, Storbritannien, Belgien og Luxembourg.

Arla er verdens sjettestørste mejeriselskab med en årlig mælkeindvejning på 12,7 mia. kg mælk og har en ambitiøs vækstplan både i og uden for EU. Forslaget om fusion skal til afstemning i repræsentantskaberne i midten af maj. (Illustration: Arla).

Faldende industripriser Arla Foods har udmeldt, at koncernen fastholder den nuværende mælkepris til leverandørerne for april måned, og dermed vil aktuel pris i april være på 314,5 øre.

Det oplyses også fra Arla, at der lige nu er en negativ tendens på industrimarkederne, og hvis den fortsætter, så kan der ventes en sænkning af Arlas aktuelle pris de kommende måneder.

Driftsingeniør Grøndal Mejeri søger en driftsingeniør med god faglig mejeribaggrund.

Jobbet: Grundet produktionsudvidelse og nye produkter samt et øget behov for projektledelse søger vi en person, som kan varetage opgaver omkring: • Projektledelse • Driftsoptimeringer • Produktudvikling og - implementering • Kvalitet • Koordineringsopgaver omkring bl.a. IT og logistik Kvalifikationer: Der forudsættes et godt kendskab til kvalitetsstyring og IT. God forståelse for projektstyring og teknologi vil være en styrke i jobbet.

Endvidere lægger vi vægt på, at du er god til at kommunikere og samarbejde, idet dine arbejdsområder kræver en bred kontaktflade såvel internt som eksternt.

Vi forventer, at du på selvstændig vis arbejder systematisk og målrettet, således at du derved når såvel egne som overordnede mål.

Vi tilbyder: Du vil indgå i et mindre ledelsesteam, hvor der samarbejdes bredt om en række ledelsesmæssige og kvalitetsoptimerende opgaver i den daglige drift.

Vi kan tilbyde en spændende og udadvendt stilling med stort ansvarsområde på et moderne ostemejeri, hvor der bliver lejlighed til at præge dagligdagen og din egen udvikling.

Tiltrædelse: Senest 1. juli 2014 Ansøgningsfrist: 30. april 2014 Send motiveret ansøgning og CV til: Grøndal Mejeri Att. Mejerichef Ole Brander Hornelandevej 43 5600 Fåborg Evt. via email: olb@uhrenholt.com Ring gerne til Ole Brander hvis du har spørgsmål på tlf. 40 17 18 40.

Vækstplan for fødevarer Regeringens vækstplan for fødevarer indeholder mange elementer til en fremtidig vækstkurs for fødevareerhvervet.

L&F ser især frem til initiativer, som kan forbedre erhvervets rammevilkår og øge råvareproduktionen.

Blandt de væsentligste punkter er ambitioner om at øge råvaregrundlaget, hurtigere sagsbehandlingstider på husdyrgodkendelser, en halvering af randzone-arealet og krav om færre efterafgrøder.

Regeringens Vækstteam for Fødevarer har tidligere peget på et potentiale i fødevareerhvervet på op mod 25.000 arbejdspladser og 30-50 mia. kr. i øget eksport i 2020, hvis de rette rammer er til stede.

NR. 8

Grøndal Mejeri, som årligt producerer ca.

5.000 tons gule oste til eksport, er ejet af koncernen Uhrenholt A/S. Den beskæftiger i alt ca. 630 medarbejdere, der primært arbejder med handel af mejeriprodukter, kød og fisk.

Besøg evt. hjemmesiden www.uhrenholt.com.

MÆLKERITIDENDE 2014

15

Kort fortalt Medlemsundersøgelse Dansk Mejeriingeniør Forening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer gennemfører i løbet af april måned parallelt en medlemsundersøgelse blandt alle aktive medlemmer samt studentermedlemmer i begge foreninger. Undersøgelserne i de to foreninger indeholder nogle identiske spørgsmål, men en del spørgsmål er specifikke i forhold til målgruppe og foreningsaktiviteter. Dobbeltmedlemmer vil ikke blive ”belastet” med to undersøgelser, men vil indgå i Dansk Mejeriingeniør Forenings analyse.

Formålet med undersøgelse vil være at belyse, hvordan man som medlem oplever foreningernes ydelser og aktiviteter og dermed afdække, hvad der er tilfredshed med, og hvad der kan gøres bedre.

Undersøgelsen gennemføres elektronisk og er 100% anonym. Den gennemføres af Huge Consulting, som også laver lønstatistik i Dansk Mejeriingeniør Forening.

Alle berørte medlemmer vil modtage en mail med adgang til undersøgelsen, og man vil kunne besvare skemaet på maks. 10 min. Da resultaternes kvalitet naturligvis hænger nøje sammen med antallet af besvarelser, er der sat 5x2 biografbilletter på spil i hver forening. Der trækkes lod om disse blandt deltagerne.

Huge Consulting sikrer, at sekretariatet bliver bekendt med vindernes navne - men ikke med yderligere informationer knyttet til disse.

Reception I anledning af adm. direktør i DSS Silkeborg A/S Niels Osterlands 60-års fødselsdag vil vi gerne invitere forretningsforbindelser, familie og venner til frokostbuffet for at fejre fødselaren fredag d. 25. april 2014 kl. 13-16 på Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg

16

MÆLKERITIDENDE 2014

Castello pop-up Castello-ostene er kendt verden over, men herhjemme forbinder de fleste Castello med blåskimmeloste. Det gør Arla, der står bag Castello, nu noget ved gennem en øget markedsføringsindsats af brandet. Et af hovedelementerne er en pop-up butik, der i begyndelsen af april åbnede i Købmagergade i København. Pop-up butikken er bygget op om temaet ”kunsten at nyde god ost”. Ostene bliver præsenteret flot, og det er også muligt at smage vin, kiks, chutney etc. til osten og derigennem få en totaloplevelse. I pop-up butikken bliver der afholdt forskellige smagearrangementer og temaaftener. Når pop-up butikken lukker i København den 31. maj, rejser konceptet videre til New York, London og en række andre storbyer. (Foto: Arla Foods).

1. april med Thise Mejeri Det er altid spændende, hvilken 1. april-historie Thise Mejeri finder på. I år lød den sådan her: EU-Domstolen i Strassburg har i en kendelse afgjort, at Thise Mejeri skal indstille salg og markedsføring af Jerseymælk og beslægtede produkter. Det sker fordi Jersey-produkterne bliver BGB-beskyttede. Domsafsigelsen indebærer, at betegnelsen ”jersey” er forbeholdt mælk, ost og smør produceret på kanaløen af samme navn.

Thise Mejeri har fået et halvt år til at bringe produktion og salg i overensstemmelse med den afsagte dom.

Mozzarella-produktion på Branderup Arla vil investere ca. 80 mio. kr. i en ombygning af Branderup Mejeri, da mejeriet skal omlægges fra gul ost til mozzarellaost.

Samtidig udvides kapaciteten fra 18.000 ton til 25.000 ton om året, oplyser Arla. Baggrunden er gode vækstmuligheder for mozzarella på mange af Arlas markeder især i Kina, Mellemøsten og Rusland.

Med investeringen opnår Arla en samlet kapacitet på 100.000 ton mozzarellaost om året. Der produceres i dag 75.000 tons på Rødkærsbro, men her er mejeriets maksimale kapacitet nået. Ombygningen af Branderup skal ske i vinterhalvåret 2014/2015, så mejeriet kan være klar til at producere mozzarellaost, når mælkeindvejningen topper i 2015. Branderup har ca. 80 ansatte, og det forventes, at investeringen langtidssikrer det nuværende antal arbejdspladser.

En del af Branderups nuværende produktion af gule oste bliver flyttet til bl.a.

Taulov Mejeri og Sonthofen i Sydtyskland.

(Foto: Arla Foods).

NR. 8

Personalia 60 år Premium Food Manager John Gynther, Arla Foods, Viby fylder 60 år den 1. maj.

70 år Fhv. projektleder Knud Vandel Sunesen, Kibæk fylder 70 år den 2. maj.

Fhv. mejerichef Thorkild Friis, Holsted fylder 70 år den 5. maj.

Fhv. driftsleder Arne Fokdal, Munkebo fylder 70 år den 8. maj.

25 års jubilæum Finance Senior Director Henrik Lund Sørensen, Arla Foods, Viby kan den 1. maj fejre 25 års jubilæum.

Teamleader Pia Galsgaard Bonitz, Arla Foods Holstebro Mejeri kan den 10. maj fejre 25 års jubilæum.

40 års jubilæum Afdelingsleder Henning Munch Pedersen, Arla Foods ARINCO, Videbæk kan den 1. maj 2014 fejre sit 40 års jubilæum. Henning har tilbragt næsten alle 40 år på ARINCO. Han har bestredet mange forskellige funktioner og altid med en stor pligtfølelse og loyalitet over for medarbejdere, ansvarsområde og ARINCO. En egenskab som vi alle sætter meget stor pris på. Selvom Henning kan fejre sit 40 års jubilæum, så er tempoet fortsat i hurtigt trav, og han er stadigvæk meget aktiv med at udvikle og optimere processerne i indvejningen og på spray 1.

Vi ønsker Henning tillykke med jubilæet, som fejres på ARINCO tirsdag den 6. maj 2014.

På vegne af Arla Foods ARINCO Mette Møller

Ny salgs- og marketingchef hos VM Tarm a/s Sebastian Schaper er pr. 1. april 2014 ansat som salgs- og marketingchef i VM Tarm a/s. Han er 44 år og kommer fra en stilling som salgskonsulent i samme virksomhed.

Dødsfald Produktionsspecialist Kurt Korsholm Madsen er afgået ved døden den 28. marts 2014 74 år gammel efter en ulige kamp mod kræft.

Kurt blev den 1. december 1968 ansat på Faster/Skjern Mejeri i indvejningsafdelingen, hvor han i 1997 blev forfremmet til produktionsforvalter. Her var Kurt en af nøglepersonerne i udviklingen af Kærgården. To år senere blev han overført til Arla Foods Holstebro Mejeri, hvor den nye fremstillingsteknologi også benyttes til Lurpak produkterne, sammen med flytningen af produktionen af Kærgården.

På Holstebro Mejeri har Kurt altid stået i spidsen for vores blendprodukter, og han har i sin tid været med til at producere omkring 880.000.000 kilo af produktet. Denne mængde er fem gange større end den totale mængde mælkefedt, de danske landmænd leverede i 2013. Kurt har altid sat produktkvalitet i højsædet og været en vigtig del af den fortsatte udvikling af mejeriets blendprodukter.

Arla Foods og Holstebro Mejeri siger hermed et sidste farvel til en fantastisk person, medarbejder og kollega - én ting er helt sikkert: Vi glemmer aldrig Hr. Madsen. Æret være hans minde.

Produktionschef Anders Skaanning-Høglund

Foreningsnyt

40 års jubilæum Teamleder Markus Christensen, Arla Foods Bislev Mejeri, kan den 1. maj 2014 fejre 40 års jubilæum.

Markus har været med i dansk mejeribrug, siden han i 1974 blev uddannet mejerist på Vegger Mejeri.

Siden 1978 har Markus været ansat på Bislev Mejeri.

I sin tid på Bislev Mejeri har Markus deltaget i mange ændringer og forbedringer, i starten blev der produceret Cheddar og Molbo på traditionel vis. Produktionen blev dog omlagt til UF-teknologi, og det er herefter Feta og smelteost, som bliver produceret. I dag fremstilles alt ost på Bislev Mejeri vha. UF-anlæg, og produktionen er blevet øget mange gange.

Jubilæet fejres med en reception på Bislev Mejeri den 1. maj 2014 kl. 11.00.

NR. 8

Husk tilmelding til generalforsamling i Fyn-kredsen Foreningen af mejeriledere og funktionærer Fyn holder generalforsamling onsdag 30. april kl. 16.30 på Dairy Fruit, Hestehaven 3 i Odense. Se indkaldelse og program i Mælkeritidende nr. 7 side 20.

Har du endnu ikke tilmeldt dig, kan du nå det inden 25. april.

Send en mail eller ring til Birger H. Christiansen; bhc@ koldcollege.dk eller mobil 2163 5227 eller Rene Christensen Byrgesen; rcb@lactosan.com eller mobil 2051 9037.

MÆLKERITIDENDE 2014

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

Østjylland Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2014

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚ ❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 2. maj 2014 Mejeriskolen 125 år Kold College

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

7. maj 2014 2. Kredsudstilling Gram Slot

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeri­ledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne.

22. maj 2014 Mejeriforeningen Generalforsamling Skanderborg Park

Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser.

Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr.

4. september 2014 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling GEA, Skanderborg

Kontakt os gerne på mt@maelkeri­ tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

Maj 18 19 20 21 22

M

T

O 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24 31

S 4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 26

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

September 36 37 38 39 40

M 1 8 15 22 29

Oktober

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

40 41 42 43 44

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24 31

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

18. september 2014 Mejeriernes Leverandørdag Hotel Legoland 4. oktober 2014 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 125. Delegeretmøde Horsens 28.-30. oktober 2014 Danish International Food Contest og FoodTech '14 MCH Messecenter Herning 27. november 2014 Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 21.-23. maj 2014 Mejeribrugets Studietur England 27.-31. oktober 2014 IDF World Dairy Summit Tel Aviv, Israel

Alt udlejet i april, juli og august!

Alle perioder i april samt i sommermånederne juli og august er udlejet!

Også de fleste perioder i juni er udlejet, dog er følgende tre dage endnu ledige: 2., 3. og 4. juni.

OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2014

19

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

(Foto: Colourbox)

Ost af mælk fra får og geder AEDIL afholder i samarbejde med ANFOPEIL et kursus i ostefremstilling af mælk fra får og geder. Kurset finder sted i Surgeres, Frankrig i dagene 23.27. juni 2014.

Indhold Kurset om ostefremstilling af fåre- og gedemælk vil blandt andet indeholde: Teori om komponenter i fåre-/gedemælk, mælkens kvalitet og fermentering samt praktiske øvelser på pilotanlæg af ostefremstilling - også af råmælk fra får og geder. Der vil blive øvelser med fremstilling af såvel bløde som faste fåre-/gedemælksoste.

Deltagere Kurset er åbent for alle mejerifaguddannede med teknisk viden samt praktisk

erfaring og interesse for osteproduktion af mælk fra får og geder. Undervisningen foregår på engelsk.

Pris og tilmelding Prisen for deltagelse i ostekurset er 1.900 euro, som indbefatter kost og logi. Kursuspris uden kost og logi er 1.350 euro.

Det fulde program findes på www. aedil.org under fanen ”Courses and Congresses”, hvor det også er muligt at tilmelde sig.

Sidste frist for tilmelding er fredag den 30. maj 2014.