MT9-2006

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien Kundetilpassede - maskiner - varmevekslere - beholdere Food - heat & Service til fødevareindustrien - our passion - your future

Aseptisk ”bag in box” fra 1 liter til 1000 liter poser med flowmåler eller vægt Fylder gennem 30 eller 50 mm studs

1 2. december 2005 118. årgang Udskæring, enkel- eller multifunktion Små håndbetjente løsninger, fuldautomatiske linier eller din ønskeopstilling - det klarer vi

25 26

Voksning - fra håndbetjente små gryder til komplette gennemløbslinier

16. december 2005 118. årgang

Se vort program på www.omy.dk

Stationsvej 10 · 5464 Brenderup www.Omy.dk · mail: info@omy.dk tlf.: 64 44 13 12 · fax: 64 44 13 92

9 5. maj 2006 119. årgang

Tetra Therm® Aseptic Flex

Udvidet UHT anlæg Indirekte UHT anlæg med Tetra Spiraflo® rørvarmeveksler Op til 40 timers driftstid Kapacitet op til 19000 l/t Regenerativ produkt/produkt

Tetra Pak Processing North Europe Søren nymarks Vej 13, DK-8270 Højbjerg Telefon: +45 89393939 Fax: +45 86295311

206

NR. 9

MÆLKERITIDENDE 2006

Mælkeri tidende Tidsskrift for mejeriindustrien

FTF-A effektiviserer

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk

FTF-A lukker regionskontorerne i Ringsted, Kolding, Esbjerg og Herning. Det betyder, at 46 stillinger vil blive nedlagt inden årets udgang. ”Fremover vil FTF-A have kontorer i København, Odense, Århus og Aalborg. Der er et lille fremmøde på de mindre kontorer, og derfor vil vi koncentrere medlemsbetjeningen i de store byer, hvor mange af vore nye medlemmer bliver uddannet”, siger FTF-A’s formand Allan Bang.

Beslutningen er også en konsekvens af en større automatisering af sagsbehandlingen, som mindsker behovet for personlig kontakt. Kommunikationen bliver mere og mere baseret på elektroniske medier. I FTF-A er det fx hvert fjerde dagpengekort, som kommer fra internettet, og af disse bliver op til 80 procent behandlet uden at komme i berøring med en sagsbehandler.

Når FTF-A bevarer fire regionale kontorer, er det også for at kunne være til stede og påvirke beskæftigelsesindsatsen i de kommende arbejdsmarkedsregioner. ”FTF-A vil også i fremtiden være en serviceorienteret akasse, der lægger vægt på god betjening af medlemmer og organisationer. Vi har netop vedtaget en ny servicestrategi, som skal styrke samarbejdet med de faglige organisationer, så vi kommer til at arbejde endnu tættere sammen om at rådgive og kvalificere indsatsen for vores ledige medlemmer”, siger Allan Bang.

Tilpasningen er foretaget ud fra en budgetmæssig forudsætning om at holde kontingentet i ro. Med et administrationskontingent på 83 kroner om måneden pr. medlem i 2006 ligger FTF-A et godt stykke under branchens gennemsnit på 110 kroner – en position som FTF-A vil fastholde.

FTF-A har 100.000 medlemmer.

Kjeld Mark Christensen

Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør K. Mark Christensen.

Redaktionssekretærer mejeriingeniør Per Nielsen og cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Sekretærer Birgit Jakobsen og Bettina Nielsen.

Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest fredag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.800 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.068‚- kr./år incl. moms.

Europa: 1.332,- inkl. forsendelse Øvrige udland: 1.506‚- kr. inkl. forsendelse Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Indhold: Mejeribesøg i Nicaragua ................................................................... 208 Egnsmælk fra danske mejerier ........................................................... 213 Mikrobiologiens indflydelse på holdbarhed - del 1 ............................. 214 Thise, Arla og Tholstrup i Top 10 ..................................................... 217 Kort fortalt ...................................................................................... 218 Personalia ........................................................................................ 219 Foreningsnyt ................................................................................... 220 Møde- og udstillingskalender ........................................................ bagsiden

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2006

NR. 9

207

Mejeribesøg i Nicaragua

Af direktør Hans Skjerning og uddannelsesleder Paul Stein Jensen, Dalum UddannelsesCenter

Som tidligere omtalt i Mælkeritidende i foråret 2005 har Dalum UddannelsesCenter igennem DANIDA Fellowship Centre indledt et samarbejde om mejeriuddannelse for 10 udvalgte personer fra Nicaragua. Under kurset i 2005 var den nicaraguanske ambassadør i Danmark på besøg hos kursisterne, og i den forbindelse inviterede han artiklens forfattere til at aflægge et besøg i Nicaragua.

Under et besøg på Dalum i november 2005 gentog landbrugsminister Mario Salvo invitationen, som blev modtaget med glæde.

Turen blev planlagt til at finde sted i perioden 28. januar - 5. februar 2006. Der er lang vej til Nicaragua, men efter afgang fra Billund i -12° C med mellemlandinger i Amsterdam, Miami og San José med overnatning landede vi så i Managua lokal tid kl. 12 i en temperatur på ca. 30° C, hvilket var noget af en forskel. I lufthavnen var intet overladt til tilfældighederne, da vi ved udgangen af flyet blev mødt af en mand med et skilt med vore navne. Vi blev derefter gelejdet igennem diplomatindgangen, hvor vi så kunne aflevere vore pas samt vor bagagekvittering. Efter en kop velsmagende kaffe var bagagen stillet frem, og vi

Tørring af kaffebønner.

208

NR. 9

blev kørt til vores hotel i Managua. Det var for øvrigt et særdeles flot hotel, hvor vi kunne bruge eftermiddagen til afslapning.

Lidt om Nicaragua Nicaragua er et land, der i areal er 4 - 5 gange så stort som Danmark, men befolkningstallet er stort set det samme, ca. 5,3 millioner. 70 % af befolkningen er meget fattige og bor under særdeles primitive forhold, som ikke kan beskrives, men skal ses. En stor del af landet er bjergrigt område, hvor det ikke er muligt at dyrke noget. Den største afgrøde i Nicaragua er kaffe, som er en meget stor eksportartikel til hele verden. Der dyrkes også mange andre afgrøder, f.eks. sukkerrør, kakao, bomuld og ris samt mange fine eksotiske frugter.

Det var selvfølgelig mejeribruget, der havde vores største interesse, så det var noget af en oplevelse at se malkekvæget. Langt den største del af kvæget var zebuokser, der kendetegnes ved en pukkel over skuldrene. Der sås dog også andre kvægracer, men det var kun en forsvindende lille del. Fælles for alle køerne er, at de er meget magre. Mælkeydelsen er yderst beskeden, da den kan variere fra 2 liter om dagen og op til 20-25 liter dagligt.

Det ligger den nicaraguanske regering meget på sinde at få denne ydelse sat betragteligt i vejret. I den forbindelse skal siges, at ingen af de mejerier, vi besøgte, afregner efter mælkens indhold af fedt og protein, men kun efter mængde og kvalitet, bestemt ved en reduktaseprøve. Et enkelt mejeri foretog dog også en frysepunktsbestemmelse. Al mælk bliver endvidere lige før indvejning kontrolleret ved en alkoholprøve.

Landet har demokratisk styreform og overhovedet er præsidenten ved navn Enrique Bolaños. Der er valg til præsidentembedet til efteråret 2006, og man imødeser dette valg med stor spænding.

Turens første dag Mandag morgen holdt bilen med vores trofaste chauffør foran hotellet for at køre os til landbrugsministeriet. Efter en varm velkomst, fik vi på ministerens kontor serveret kaffe og endvidere blev der talt meget om det forgange kursus. Kl. 9.30 ville landbrugs-

MÆLKERITIDENDE 2006

minister Mario Salvo gerne have os med til et møde, hvilket vi selvfølgelig accepterede.

Stor var vores overraskelse, da det viste sig, at mødet var en pressekonference, hvortil det nicaraguanske TV og mange aviser var inviteret. Konferencen blev afholdt på spansk, hvilket vi ikke forstod meget af, men det drejede sig om, hvor stor betydning den danske hjælp betød for Nicaragua. Der var dog ingen tvivl om, at Danmark i almindelighed og Dalum UddannelsesCenter i særdeleshed har en endog meget høj stjerne i Nicaragua.

I en sådan situation, overvejer man faktisk at begynde at lære spansk.

På Eskimo gøres der meget for medarbejderne. Fabrikken ejer et cafeteria, hvor alle medarbejderne samt deres familier kan spise gratis, og samtidig er der på fabrikken en sundhedssektor med både læge og sygeplejerske, som ligeledes er gratis for medarbejdere og deres familier.

Mejerifabrikken Eskimo.

Pressekonference i Landbrugsministeriet.

Under konferencen fik vi lejlighed til at møde to af sidste års kursister, Aris Manuel Mejia Herrera, der er ansat i Landbrugsministeriet, samt Alvaro Jose Ibarra Gutiérrez, der nu er ansat i mejeriselskabet Parmalat, der sidder på langt den største del af markedet for drikkemælk.

Efter Landbrugsministeriet gik turen til ”Eskimo”, hvor Mario Salvo er direktør. Her produceres yoghurt samt iskrem af 8 millioner kg mælk samt en ukendt mængde mælkepulver pr. år. Der fremstilles endvidere vafler til vaffelisen, samtidig med at man har et nougat-risteri. Fabrikken er familieejet og blev for ca. 50 år siden startet af Mario Salvos far.

Han er nu 87 år, men still going strong, og han har sit eget kontor på fabrikken, hvor han dagligt møder op. I forbindelse med Mario Salvos arbejde som landbrugsminister er en meget stor del af fabrikkens ledelse overtaget af hans bror.

MÆLKERITIDENDE 2006

På Eskimo mødte vi også en af kursisterne fra 2005, Maria Elena Valdivia Quiroz. Både hende og Alvero var på grund af deres engelskkundskaber til stor hjælp. Endvidere mødte vi også Mario Alexander Rosales Ortiz, ligeledes med på kurset i foråret 2005.

Efter rundvisning på fabrikken var der en fortræffelig frokost i restauranten.

Med Alvero som guide var der sightseeing om eftermiddagen, da turen gik til toppen af vulkanen Masaya, der i 1972 havde et voldsomt udbrud med stor ødelæggelse til følge.

Vulkanen er stadig aktiv, og da vi stod på kanten af krateret kom der en masse svovlholdig røg op til os. Ikke langt derfra var der oprettet et vulkanmuseum, der viste meget om selve vulkanen og om dyrelivet i omegnen. Der var både slanger, vi så da også et enkelt eksemplar, og mange andre vilde dyr. Det var dog ikke nogen stor oplevelse at køre op til bjerget, for vejen var så hullet og ujævn, at man tror det er løgn. Det tog ca. 2 timer at tilbagelægge 20 km, og man var helt rystet rundt. Havde man anbragt en spand fløde bag i bilen, var den med garanti kærnet ud efter 10 km kørsel.

DURAS

Matagalpa

NICARA anagua Granada Rivas Juan del Sur

havet

CO

NR. 9

209

en del af mælken fremstilles som ”flavoured mælk” med smagstilsætninger af jordbær, vanilje og kakao. Denne del af mælken tappes i plasticposer á 200 ml, og de sælges hovedsageligt til skolebørn.

Vulkanen Masaya.

HONDURAS

Matag

NIC Managua Granada Rivas San Juan del Sur

tillehavet

210

NR. 9

Turens anden dag i Camoapa Om tirsdagen var det regnvejr, forøvrigt den eneste dag på turen. Den dag skulle vi på mejeribesøg for at besøge en anden af kursisterne, Roberto Carlos Luna Robles. Med på turen var også en trofast skare af journalister og fotografer, som for øvrigt fulgte os på alle af besøgene. Turen føltes lang, men nok mest fordi farten var meget lav på grund af vejenes dårlige tilstand. Det ville ikke have været en god ide at stå ud af bilen og gå, selvom farten var i skridtgang, for langs med vejen sad adskillige ådselgribbe og kiggede lystent på os.

Første stop på turen var ved kooperativet Masiguito, hvor Roberto var ansat. Produktionen her var ost, en meget almindelig ost ved navn ”Morolique”. Denne ost er kraftigt syrnet og meget salt (næsten som en Feta), og den smager da også herefter. Osten er lavet meget fast, og den presses i blokke på 50 kg, ofte op til 48 timer. Det var for øvrigt meget få oplysninger, vi fik om dette mejeri.

I umiddelbar nærhed af ovennævnte mejeri besøgte vi et andelsmejeri ved navn ”San Fransisco”. Dette mejeri, der er 40 år gammelt, indvejer årligt ca. 8 mio. kg mælk. Mejeriet har 165 andelshavere, som afregnes med 1,57 kr. pr kg, vel at mærke alene på kvalitet.

Mejeriet fremstiller smør, ost og drikkemælk.

Der fremstilles hovedsagelig Morolique. En del af osten udskæres i blokke på ca. 250 gram, og nogle af disse udskæringer sælges som ”røget ost”. Røget er nu så meget sagt, for ostestykkerne oversprøjtes med en røg-essens.

Alle udskæringerne sælges vakuumpakkede.

Desuden fremstilles der ost af pasta filata typen. Mejeriet fremstiller også drikkemælk, og

Pasta filata på mejeriet San Fransisco.

Turens tredje dag På denne dag skulle vi ud på en længere køretur for at besøge 2 mejerier. På denne to dages tur deltog Mario Salvo selv.

På vejen mod det første mejeri fik vi lejlighed til at se tørring af kaffebønner, som foregår ved, at de afskallede bønner bredes ud på et underlag af sort plastic og tørres i solen. Der er mange mennesker beskæftiget med dette, da bønnerne konstant skal vendes, hvilket foregår med en ganske almindelig rive.

Det første mejeribesøg var i byen Matagalpa på Prolacsa, der ejes af Nestlé. Det faldt straks i øjnene, at den hygiejniske standard på mejeriet var meget høj. Der indvejes årligt 20 mio. kg mælk, som bruges til fremstilling af sødmælkspulver, hvoraf en stor del fremstilles som instantpulver på 2 tørretårne med en kapacitet på henholdsvis 5 og 6 tons i timen.

Mejeriet har 460 leverandører, men der købes også mælk fra andre. Det er et stort problem med den lave mælkeydelse, og Prolacsa gør meget for at rådgive leverandørerne i dette problem. Mejeriet har samarbejde til mange sider, bl.a. med kaffebønderne, der i mange tilfælde også er mælkeleverandører.

Efter en længere køretur kom til det næste besøgssted, mejeriet Lactosam Jinotega Santa Martha, som ligger højt oppe i bjergene. Desværre så vi ikke mejeriet, da det var under

MÆLKERITIDENDE 2006

ombygning, men vi fik forevist en video fra mejeriet, og den viste et produktionsanlæg af høj standard. Mejeriets leder, Martha Justina Gonzalez, der var kursist på Dalum i foråret 2005, havde lavet en meget fin præsentation af mejeriets oste. Præsentationen havde hun fået ideen til under opholdet i Danmark, og der blev fremvist et flot sortiment af mejeriets oste. Hovedproduktionen var også her Morolique, men desuden fremstillede mejeriet Gouda med forskellige tilsætninger samt Manchego ost. Fælles for alle ostene er, at de sælges efter en meget kort modningsperiode, og derfor smager de ikke af meget, men det er tilsyneladende et kundeønske. Mejeriet indvejer 1,1 mio. kg mælk om året, som udelukkende bruges til fremstilling af ost, og en god del af ostene eksporteres.

Stillehavets kyst. Her var målet for besøget COOP Nicarao, hvor Marcel Guzman Jimenez er mejerileder. Mejeriet er meget nyt, da det først blev grundlagt i 1998 og med start af osteproduktionen i 2002. Mejeriet er nærmest et stort gårdmejeri med 140 andelsha- HONDURAS vere og en årlig mælkemængde på 0,6 mio. kg. Igen slår det igennem, at mælkeydelsen er meget lav, da de enkelte leverandørers mælMata kemængde varierer mellem 20 og 140 kg pr NI dag. Dog købes der også mælk fra ikke andelshavere.

Produktionen er smør, creme fraiche, fløde Managua Granada og ost. Af ost er det igen Morolique, der er den største produktion, og også her sælges en Rivas del som udskåret ”røget” ost. Endvidere fremSan Juan del Sur stilles der Mozzarella.

Vallen fra osteproduktionen opsamles i en Stillehavet tank og er til fri afbenyttelse for leverandørerne, men ved afhentning af større mængder, skal man betale lidt for den.

Præsentation af oste fra Santa Martha.

Efter dette besøg gik turen videre til et hotel i bjergene. Hotellet var en del af et stort kompleks, der desuden bestod af en stor kaffefarm og en gård med eget mejeri og slagteri.

Vi fik lejlighed til at smage de lokale oste, og de var ikke så ringe endda. Man skulle nok være lidt varsom med at bevæge sig alt for langt rundt i området, for der var vilde pumaer. Det var nu ikke de eneste vilde dyr, for tidligt næste morgen blev vi vækket af en forfærdelig larm. Det viste sig at være brøleaber, der oplod deres røst.

Turens fjerde dag Efter morgenmad kørte vi retur til Managua for derfra at fortsætte til den sydvestlige del af landet, nærmere betegnet til Rivas tæt på

MÆLKERITIDENDE 2006

Mejeriet Nicarao.

Efter dette besøg var der tid til lidt turisme.

Turen gik ad hullede veje til San Juan beliggende ved den skønne Stillehavskyst, hvor vi spiste frokost på en restaurant helt ned til den pragtfulde hvide strand med blåt vand, høj klar himmel og en temperatur på 37° C.

NR. 9

211

HONDURAS

Matagalpa

NICARAGUA Managua Granada Rivas San Juan del Sur

Caribisk Hav

Stillehavet COSTA RICA

hele taget har han mange projekter i ilden, men det vil føre for vidt at komme ind på det her.

Vi kom hjem fra Granada sidst på aftenen, og lørdag morgen lokal tid gik turen så til Danmark med ankomst søndag i Billund kl.

15.30.

Modtagelse i præsidentpaladset.

Mata

N Managua Granada Rivas San Juan del Sur

Stillehavet

212

NR. 9

Turens femte dag Her ventede en stor oplevelse på os. Nicaraguas præsident, Enrique Bolaños havde ønsket at hilse på os og takke for den hjælp, som Danmark yder Nicaragua. Sammen med Mario Salvo blev vi modtaget på præsidentens kontor, hvor også udenrigsministeren var til stede. Vi havde fra Danmark hørt om de opståede problemer i de muslimske lande, så i en sådan situation er det rart at få at vide, at der også er nogle, som sætter pris på Danmark.

Resten af fredagen stod igen i turismens tegn, da vi kørte til en af Amerikas ældste byer, Granada, en meget smuk gammel by med mange pragtfulde gamle bygninger. Vi fik lejlighed til at besøge en dansker, der har slået sig ned i Granada. Han gør utroligt meget for børnene i området, og han sørger bl.a. for, at de får mulighed for undervisning. I det

Konklusion på turen Det generelle indtryk fra mejeribesøgene er at deres hygiejne er i orden og kontrollen af leveret mælk også var ok.

De fælles oplevelser vi har fra mejeribesøgene er, at kursisterne har taget meget med hjem fra kurset på Dalum UddannelsesCenter. Det gennemgående er bedre hygiejne, mikrobiologi, dokumentation og systematik samt kontrol. Derudover var der nogle elementer, der kunne anvendes direkte på det enkelte driftssted, som naturligvis varierer fra mejeri til mejeri.

Den generelle tilbagemelding til os var en fantastisk stor glæde og tilfredshed med Dalum UddannelsesCenter, Danmark, kurset og dets elementer samt indhold. Der var en meget stor taknemlighed overfor Danmark.

Det er derfor dejligt at se, at den hjælp, som DANIDA giver, virkelig nytter for samfundet. Det skal nævnes, at det næste kursus afvikles i foråret 2006. ■

MÆLKERITIDENDE 2006

Egnsmælk fra danske mejerier Flere danske mejerier producerer mælk fra udvalgte egne i Danmark. Thise Mejeri var først på banen. Senest har Arla Foods lanceret en ny økologisk egnsmælk og Naturmælk sender netop i disse dage en biodynamisk gårdmælk på markedet. Thise Mejeri forventer desuden at lancere en ny egnsmælkeserie i løbet af sommeren.

Marskmælk fra Arla Forbrugerne har taget godt imod Arlas egnsmælk. Derfor suppleres Harmonie-serien nu med mælk fra Danmarks flade marsk. Marsk Sødmælk, der indsamles på 11 gårde i marsken på den sydligste del af den jyske vestkyst. Arla har udvalgt 11 gårde, hvis økologiske mælk bliver specialindsamlet til Marsk Sødmælk. Den kan købes i Arla Foods nye hele landet og erstatter økologiske mælk sødmælk fra Sønderjylfra marsken. land og Himmerland.

Mælken fra Sønderjylland og Himmerland fås fortsat som henholdsvis Harmonie let-, mini- og skummetmælk.

I november 2005 introducerede Arla forskellige typer økologisk egnsmælk. Nord- og midtjyder får økologisk mælk fra det frodige Himmerland, mens sønderjyder, fynboer og sjællændere får økologisk mælk fra køer, der græsser på Sønderjyllands sandede sletter og grønne bakker.

Gårdmælk fra Thise Thise Mejeri lancerede allerede i begyndelsen af 2004 en økologisk letmælk fra fire udvalgte gårde på Lemvig-egnen. Denne egnsmælk blev solgt i Coop Danmarks butikker under kædens eget Natura-mærke. Mærket er i dag ophørt.

I løbet af sommeren lancerer Thise Mejeri et nyt sortiment af egnsmælk, som skal leveres af 4-5 mælkeproducenter i det nordvestlige Jylland.

Desuden producerer Thise også Bjørnsholm Gårdmælk, hvor fedtindholdet varierer afhængig af sæson mellem 3,7 og 4,2 %. Mæl-

MÆLKERITIDENDE 2006

ken leveres af sortbrogede køer fra Bjørnsholm gården.

Biodynamisk fra Naturmælk Også Naturmælk har netop lanceret en ny BIODYNAMISK og i dette tilfælde - bioGÅRDMÆLK dynamisk gårdmælk i to ORIGINAL - med naturligt fedtindhold varianter; minimælk og en mælk med naturligt fedtindhold. Mælken kommer fra Langmosegård ved Tønder. Den nye gmosegård Frisk fra Lan mælk bærer det biodyFrisk fra namiske garantistempel ”Demeter”, som angiver, at landmanden skal leve op til en lang række særlige produktionskrav, der er strengere end til økologisk mælkeproduktion.

■

BIODYNAMISK GÅRDMÆLK MINIMÆLK 0,5%

gmosegård

Frisk fra Lan

Frisk fra

Biodynamisk Langmosegård-mælk fra Naturmælk.

Bjørnsholm Gårdmælk fra Thise Mejeri.

NR. 9

213

Mikrobiologiens indflydelse på holdbarhed Uddrag af indlæg på Mejeribrugets Forårsseminar 2006

Af konsulent Gunnar Mogensen, GM-Consult

214

NR. 9

Mælken i yveret fra sunde køer er praktisk taget steril, men under og efter udmalkningen, og i forbindelse med transport og lagring udsættes mælken for kontaminering med bakterier som i første omgang stammer fra køernes miljø. Senere vil kontakten med de redskaber, (tankvogne, siloer og mejeriudstyr) som mælken kommer i berøring med udgøre en kontaminationskilde.

Mens kontaminationen fra staldmiljøet primært udgøres af mesofile og termofile bakteriearter, herunder sporedannere, vil de bakterier, der stammer fra redskaber og malkeudstyr tit være psykrotrofe. Endelig vil de kontaminanter, der stammer fra oparbejdningsudstyr i mejerierne ofte være termofile og varmeresistente.

Psykrotrofe bakterier spiller en afgørende rolle for mælkens kvalitet, fordi deres vækstbetingelser favoriseres i forbindelse med transport og kølelagring af mælk.

De mesofile bakterier, som stammer fra stalden, vil stort set være uinteressant fra en produktionsteknisk synsvinkel fordi de vil have meget dårlige udviklingsbetingelser i kølelagret mælk.

De psykrotrofe bakterier dræbes i regelen ved mælkens varmebehandling, men de dannede proteolytiske og lipolytiske enzymer er ekstremt varmeresistente og kan give alvorlige problemer, især for den del af mejeriindustrien, der producerer langtidsholdbare produkter. Proteaser og lipaser dannet af psykrotrofe bakterier kan, i modsætning til bakterierne, oftest modstå mælkens varmebehandling. Mange kan i en vis udstrækning modstå selv UHT behandling.

Psykrotrofe bakterier, som stammer fra mælkebehandlingsudstyr vil være tilpasset det kolde miljø og derfor være særligt aktive.

Malkehygiejnen er vigtig for at undgå høje indhold af termoresistente bakterier og sporedannere, som begge udgør et stort produktionsteknologisk problem.

Sporedannerne kan opdeles i to grupper

med hver deres produktionstekniske betydning. Der er de anaerobe sporedannere (clostridier), som giver problemer i osteproduktionen, men som regel ikke i de øvrige produktioner, fordi de vegetative celler kun vokser anaerobt, og fordi sporerne er relativt varmefølsomme og ødelægges ved en varmebehandling, der svarer til almindelig UHT behandling.

Der er de aerobe sporedannere (bacillus) udgør et stigende problem - især i forbindelse med produktion af sterilprodukter, men også mere generelt ses der ofte produktionsproblemer forårsaget af bacillus arter og deres enzymer.

Grunden til, at visse bacillus arter, som eksempelvis B. licheniformis er så problematisk er, at sporerne er ekstremt varmeresistente og at de vegetative celler er i stand til at vokse i et meget stort temperaturinterval.

DEN RÅ MÆLKS BAKTERIEFLORA Sammensætningen af den rå mælks bakterieflora vil påvirkes af det miljø, hvorfra mælken stammer samt af en række faktorer som sammenfattet i følgende tabel 1.

Tabel 1.

MÆLKERITIDENDE 2006

Kontamineringen fra koens miljø består ofte af sporedannere. Det drejer sig især om bacillus arter stammende fra stråfoder og tørfoder samt clostridier fra ensilage.

Ud over kontamination med sporedannere udgør psykrofile bakterier, stammende fra dårligt rengjorte malkeredskaber og lagertanke, den største risiko. Dette hænger sammen med, at sten-, protein- og fedtbelægninger er det sidste, der fjernes ved rengøringsprocessen, mens mælkesukkeret er det første, der fjernes. Det betyder, at de bakterier, der er protein- og fedtspaltende vil have de bedste vækstbetingelser.

Tabel 2 viser, hvilke bakterier der er mest almindeligt forekommende i mælk og hvorledes deres muligheder er for at udvikles i forbindelse med kølelagring.

Normale kølelagringstemperaturer ligger under 10°C og oftest ved 2 - 4°C.

men andre forhold mere end opvejer dette.

Ved køling af mælken sker der en dissociation af mælkens proteiner fra micellerne til serumfasen. Særlig b-kaseinet frigøres fra micellerne ved lav temperatur. En sænkning af opbevaringstemperaturen fra 10 til 4°C vil fordoble den mængde b-kasein, der findes i opløsning. Samtidig vil der være stor risiko for at fedtemulsionen kan være beskadiget, hvis mælken har været udsat for mekanisk bearbejdning ved temperaturer, hvor fedtet er delvis krystalliseret. Substrat og enzym bringes altså i bedre kontakt med hinanden ved lavere temperatur.

Endelig må man ikke glemme mælkens egne proteaser, som i stor udstrækning findes knyttet til fedtkuglernes overflader og til kaseinmicellerne. Ved kraftig køling vil disse proteaser dissocieres og bidrage yderligere til proteolysen.

Tabel 2.

De fleste lipolytiske og proteolytiske bakterier vokser ved rimeligt lave temperaturer.

Over 5°C må man forvente en vis vækst af de fleste proteolytiske og lipolytiske bakterier.

En sænkning af opbevaringstemperaturen vil selvfølgeligt reducere bakterietilvæksten ganske betydeligt. Man skal blot erindre, at det er meget vigtigt, at temperaturen sænkes straks efter udmalkningen og at der ikke er mellemliggende perioder, hvor temperaturen har været så høj, at der er sket vækst. Dette hænger sammen med, at der så kan være dannet enzymer, hvis aktivitet ikke kun er bestemt af temperaturen. Ganske vist vil en sænkning af temperaturen mindske reaktionshastigheden jf. det gældende enzyms hastighedskonstant,

MÆLKERITIDENDE 2006

Det er vist, at såvel mælkens egne proteaser, som de proteaser, der stammer fra mikrobiologisk vækst kan nedbryde mælkens plasmin, hvilket er af betydning for modningsprocessen.

En for kraftig køling er altså ikke ubetinget at foretrække, da den samtidig forringer mælkens produktionstekniske egenskaber og medfører tab af protein ved ostning.

Opbevaringstiden er en meget væsentlig parameter for udviklingen af kontaminationsfloraen – både m.h.t. antal og sammensætning. I mange tilfælde har man nok nået den tidsgrænse, der er ansvarlig, hvis ikke risikoen for kvalitetsforringelse af råvaren skal overstige det acceptable.

NR. 9

215

En meget væsentlig parameter for bakterieudviklingen i rå mælk under lagringen er mælkens indhold af væksthæmmende og vækstfremmende stoffer.

Ud over de naturligt forekommende hæmstoffer kan mælken indeholde en lang række

andre hæmstoffer, som vil være en følge af enten kontamination eller mikrobiologisk aktivitet.

Tabel 3 viser nogle af de mest almindeligt forekommende hæmstoffer i mælk.

Tabel 3: Tabellen taler for sig selv.

Fortsættes i næste nummer.

216

NR. 9

MÆLKERITIDENDE 2006

Thise, Arla og Tholstrup i Top 10 Thise Mejeri kom ind på en flot 1. plads og har det bedste image blandt danske fødevarefirmaer. Det fremgår af Levnedsmiddelbladets Imageanalyse 2006.

Arla Foods og Tholstrup Cheese klarede sig ligeledes fremragende - som det også er tilfældet for ingrediensvirksomhederne Chr. Hansen og Danisco.

Image 2006 Gennem de seneste mange år har Levnedsmiddelbladet foretaget en Imageanalyse blandt og bedømt af Levnedsmiddelbranchens Top 100 virksomheder. Et af de mange krav til deltagerne har været, at de naturligvis ikke måtte pege på egen virksomhed i besvarelsen.

Thise Mejeri nr. 1 Thise Mejeri er årets vinder på Levnedsmiddelbladets Image Top 15. Forklaringen er bl.a., at Thise er en meget målrettet og konsekvent virksomhed, der bevidst satser på nicheprodukter. Thise er også god til at skabe fornyelse. Direktør Poul Pedersen har været med til at sætte variation og fornyelse på dagsordenen, lyder Levnedsmiddelbladets vurdering.

Tholstrup Cheese nr. 6 Tholstrup Cheese bevarer sin 6. plads på Image Top 15. Tholstrup har opkøbt Hedegaard – og konsolideret markedet for frisk pasta. Tholstrup har desuden - med direktør Finn Schiøtt Hansen i spidsen en fokuseret strategi, orden i økonomien og en strømlinet markedsføring af egne mærker. Desuden opnår virksomheden en fornem 1. plads på miljøbevidsthed.

Arla Foods nr. 8 Arla Foods er i Image Top 15 gået frem fra en 10. til en 8. plads. Fremgangen tilskrives forskellige årsager. Den nye direktør Peder Tuborgh har indført en mere blød og menneskelig stil. Branchens topchefer vurderer stadig Arla højt inden for de enkelte kategorier; dygtig ledelse, kvalitet, produktudvikling, troværdighed og miljøbevidsthed.

MÆLKERITIDENDE 2006

Imageanalyse 2006/05 1: Den dygtigste ledelse Arla Foods Chr. Hansen Danisco Thise Mejeri 2: Vindere på kvalitet Arla Foods Thise Mejeri Danisco Tholstrup Cheese 3: Bedst til produktudvikling Arla Foods Thise Mejeri Chr. Hansen Danisco 4: Mest troværdig Arla Foods Danisco Thise Mejeri Tholstrup Cheese 5: Tænker mest på miljøet Tholstrup Cheese Danisco Arla Foods Thise Mejeri 6: Høj forretningsetik Danisco Thise Mejeri Tholstrup Cheese Chr. Hansen Arla Foods 7: Bedste image Thise Mejeri Danisco Chr. Hansen Tholstrup Cheese Arla Foods

2006 2005 2 6 3 7

2 4 1 Ny

1 2 5 6

1 6 3 6

1 4 5 6

1 7 9 5

1 3 3 5

3 1 6 7

1 2 3 4

7 4 1 5

1 2 4 5 7

2 3 9 8 9

1 2 5 6 8

3 1 5 6 10

Tabel 1: Fra Levnedsmiddelbladets Imageanalyse 2006.

NR. 9

217

Kort fortalt APV køber Arla´s Centralværksted APV har pr. 30. marts købt Arla Foods Centralværksted i Brændstrup. Arla Foods beslutning om at sælge virksomheden til netop APV sker ud fra strategiske overvejelser i forbindelse med de to koncerners tætte relationer i øvrigt. Centralværksted vil under det nye ejerskab også fortsat servicere Arla Foods samt andre mejerier.

APV vil videreføre arbejdspladsen i Brændstrup. De tidligere ca. 40 ansatte hos Arla Foods får

Reception Andelsmejeriet Sædagers mejeribestyrer Bjarne Kristiansen fylder 50 år den 14. maj 2006.

I den anledning afholdes reception Fredag den 19. maj 2006 kl. 13.00 – 16.00 på Pigernes Kro i Sdr. Onsild for andelshavere, medarbejdere, forretningsforbindelser og venner af mejeriet.

På bestyrelsens vegne

Andelsmejeriet Sædager Niels Bruun

218

NR. 9

herefter ansættelse hos APV og fortsætter derfor på deres gamle arbejdsplads i Brændstrup.

APV ønsker med købet at styrke deres position især inden for osteproduktion over for mejerier i og uden for Norden. Ved opkøbet har virksomheden skiftet navn til APV Danmark A/S.

Damrow osterier til Hviderusland De to største osterier i Hviderusland, Berjoza Sir Kombinat og Slutsk Sir Kombinat, har begge skrevet kontrakt med CPS Damrow om levering af osteriudstyr til en samlet værdi af godt 7,5 mio. euro. CPS Damrow har tidligere leveret osteriudstyr til mejerier i Minsk området, og er blandt andet på den baggrund valgt som leverandør til de to nævnte mejerier.

Berjoza og Slutsk har gennem mange år produceret ost og pulverprodukter med stor succes, men stod over for at investere i ny teknologi for at imødekomme stigende krav om øget kvalitet og kapacitet, både på det lokale marked samt til eksport til Rusland. Til Berjoza og Slutsk skal CPS Damrow bl.a. levere Damrow double-O cheese vats, fyldelinier, pressetunneler, robotudstyr, CIP-units samt transportsystemer med vejestation.

for sit produkt - The One. Udviklingen er en sejr for mejerierne efter en længere periode, hvor næsten al britisk mælk blev solgt under kædernes egne mærker.

Mejeriproduktion på svenske gårde Et stort antal svenske mælkeproducenter overvejer i disse år at oprette deres egen mejeriproduktion frem for at skulle enten udvide eller ophøre med mælkeproduktionen.

I Sverige findes et såkaldt ressourcecenter, Eldrimner, for mindre håndværksmæssig fødevareproduktion. Hos Eldrimner oplever de ansatte en stigende interesse for bl.a. mindre mejeriproduktion på et af centrets to mobile mejerier, hvoraf det første blev taget i brug i 1987.

Et tredje mobilt mejeri er i øvrigt netop ved at blive bygget, og også dette kan lejes på skift af interesserede mælkeproducenter.

Vimmerby mangler mælk Arla Foods´ nye mælkepulverfabrik i Vimmerby kører kun på halv kraft, fordi mælkeproduktionen falder i Sverige. Ifølge Arlas egne prognoser vil den svenske mælkeproduktion falde yderligere i år, og mejerikoncernen har netop foretaget en test, hvor importeret polsk mælk forarbejdes på Vimmerby.

Cravendale sejr over private labels

Jarlsberg fylder 50 år

De store britiske mejerivirksomheder vinder større og større andele fra butikskædernes egne mærker, skriver The Grocer. Arla Foods UK sælger godt af filtermælken Cravendale, Dairy Crest øger volumen på sin omega 3-berigede mælk St. Ivel og selv private brand specialisten Robert Wiseman oplever fremgang

Den verdensberømte norske ost Jarlsberg fylder 50 år her i 2006.

Osten blev første gang fremstillet i 1956 på Landbrukshøgskolen i Ås, hvor professor Ole M. Ystgaard og hans team udviklede en helt ny ostetype med store huller. Ved at kombinere gouda- og emmentalerproduktion, moderne teknologi og

MÆLKERITIDENDE 2006

gamle traditioner udviklede de en halvfast, fyldig ost med lidt sød, nøddeagtig smag og store blanke huller. Osten blev opkaldt efter distriktet, hvorfra den stammer: Jarlsberg.

Jarlsberg-mærket ejes af mejerikoncernen TINE’s mælkeleverandører, og er Norges mest kendte internationale mærkevare inden for fødevarer.

Her i jubilæumsåret vil der blive konsumeret ca. 25.000 tons Jarlsberg på verdensplan. Jarlsberg er især stærk i USA, Australien og Canada.

Arla Foods nedlægger Hjo Mejeri Svenske Arla Foods ønsker at lukke det lille Hjo Mejeri, der med fem

Personalia 50 år Food Scientist Andreas Madsen, Brabrand, fylder den 14. maj 50 år.

50 år Mejeriingeniør Søren Rasmussen, Bagsværd, fylder den 26. maj 50 år.

70 år Fhv. laboratorieleder Poul Mikkelsen, Holstebro, fylder den 23. maj 70 år.

80 år Fhv. distrikschef J. Busk Sørensen, Væggerløse, fylder den 26. maj 80 år.

50 år Bjarne M. Kristiansen mejeribestyrer på Andelsmejeriet Sædager i Sdr. Onsild ved Hobro fylder den 14. maj 50 år.

Bjarne M. Kristiansen

MÆLKERITIDENDE 2006

ansatte har produceret økologisk egnsmælk i små volumener. Arla Foods overtog det lille mejeri for ti år siden, men afsætningen af den lokalt producerede mælk har ikke været så god som forventet. Arla Sverige tror dog stadig på ideen om egnsmælk og vil bruge erfaringerne fra Hjo i fremtidige projekter.

Bjarne Kristiansen er uddannet mejerist i 1977 og i 1979 blev han mejeriteknikker. Det har altid været ost, der har haft hans interesse.

Først på mejeriet Stjernen i Bislev og på Nørager mejeri var han forvalter og senere driftsleder.

I perioden 1999 til 2002 var han mejerichef på Nordex Käserie Gmbh i Østrig, hvor der blev startet en produktion af Feta ost. Han har løbende suppleret uddannelsen med merkonom og kursus i EDB og tysk.

Efter en kort periode uden for mejeribranchen blev han i 2004 ansat som mejeribestyrer på Andelsmejeriet Sædager.

Bjarne interesserer sig meget for at mejeriet producerer kvalitetsost og at medarbejderne har en god arbejdsplads. I den tid han har været på Sædager har han gennemført en modernisering og udbygning af mejeriet.

Mejeriet nyder også godt af hans store erfaring vedr. afsætning til Sydeuropa og Mellemøsten. Mejeriet har netop vundet guldmedalje ved World Championship Cheese Contest i USA som verdens bedste Feta ost. Det beviser at han sammen med medarbejderne altid går efter et godt resultat.

Privat bor Bjarne i Aars. Han er gift med Helle og de har 3 børn. Fri-

tiden bruges sammen med familien og en tur i sommerhuset.

Dagen markeres med reception på Pigernes Kro i Onsild den 19. maj kl.13.

Andelsmejeriet Sædager ønsker tillykke.

Niels Bruun

Ny formand for Svensk Mjölk Svensk Mjölk får ny formand i stedet for Christer Eliasson, der ikke ønsker at fortsætte på posten. Ny formand bliver Gunnar Plejert, der er mælkeproducent i Mörlunda. Arlas repræsentanter i Svensk Mjölks bestyrelse vil fortsat være Åke Hantoft og Sören Kihlberg, meddeler icanyheter.se.

Organisationsændring Mejerichef, mejeriingeniør Bente Toftkær Nielsen har valgt at tage imod nye udfordringer uden for Arla Foods pr. 1. maj 2006. Bente Toftkær Nielsen har fået ansættelse ved Chr. Hansen som Product Service Manager, Flavours.

Til at varetage Bente’s job som mejerikoordinator i Specialost – Smør & Bl.prod. er Anne Evers Nikolajsen pr. 1. maj udnævnt til mejerikoordinator for flødeost- og smørmejerierne.

Anne Nikolajsen er uddannet kemiingeniør og kommer fra en stilling som produktionsingeniør i gruppen.

Til at varetage Bente Toftkær Nielsens job som mejerichef på

NR. 9

219

Varde Smør er John Bonde Jacobsen pr. 1. maj udnævnt til mejerichef. John Bonde er uddannet mejeritekniker og har hidtil arbejdet som produktionschef i Varde og har således et solidt kendskab til virksomheden, som hovedsagelig beskæftiger sig med ompakning af ca.

25.000 tons New Zealand smør/år.

Mindeord Påskedag den 16. april 2006, mistede dansk mejeribrug en af sine markante skikkelser, da tidligere redaktør og informationschef i Mejeriforeningen, mejeriingeniør Henning Mortensen, døde 69 år gammel.

Henning havde set frem til at hellige sig sine mange fritidsinteresser, især koncerter og tennis, men allerede kort tid efter sin fratræden fra Mejeriforeningen i 2002 blev han ramt af sygdom, som både begrænsede hans aktivitet og hans livskvalitet. Men Henning lod sig kun svært kue og var lige til det sidste en kærkommen deltager i mange af branchens arrangementer.

Henning startede i Mejeriforeningen den 2. oktober 1972, den dag Danmark stemte sig ind i EU. Opgaven var at udvikle og stå for organisationens nye blad ’Mejeribrugets UgeNyt’. Ballasten var fem år som redaktør af Dansk Mejeristforenings blad ”Mælkeritidende” i Odense. Men allerede da havde han tilbragt 20 år i mejeribruget, herunder en periode som formand for Dansk Mejeriingeniør Forening.

Henning Mortensen var født og opvokset i Vendsyssel, hvor han kom i mejerilære på det lokale Pandrup Mejeri. Som færdiguddannet mejerist kom han på Statens Mejeriforsøg i Hillerød, og senere arbejdede han i en periode i USA. Derfra gik turen over Askov Højskole, hvor han mødte sin senere kone, Gerda, inden han påbegyndte mejeriingeniøruddannelsen på Landbohøjskolen.

Som kollega var Henning hjælp-

220

NR. 9

som og imødekommende - ikke mindst overfor nye kolleger. Alle høstede stor gavn af, at han altid var villig til at øse af sin store viden om dansk mejeribrug, når de skulle finde deres ben i brancheorganisationens mangeartede virksomhed.

Enhver, der har kendt og arbejdet sammen med Henning, føler et stort tab ved at have mistet en afholdt kollega – og for mange ligeledes en personlig ven.

Som informationschef var det Hennings opgave at søge nyheder og information, og han forstod at udøve denne professionelle nysgerrighed uden at virke påtrængende.

Skønt han via jobbet fik indsigt i mange personfølsomme oplysnin-

ger, faldt han aldrig for fristelsen til at hænge nogen ud. Det skabte respekt omkring Henning professionelt og gav ham et uvurderligt og bredt kildenet i hele branchen.

Med sin død efterlader Henning et tomrum i sit gamle erhverv. Han var en markant skikkelse i dansk mejeribrug, og frem til det sidste leverede han nyheder til det norske fagskrift MeieriPosten, ligesom han trodsede sin sygdom og fortsatte som sekretær for Foreningen Danmarks Privatmejerier helt frem til efteråret 2004.

Vore tanker går i denne svære tid til Hennings kone, 3 børn og børnebørn.

Kolleger i Mejeriforeningen

Foreningsnyt Østjyllands Mejeristforening Indbyder medlemmer med påhæng til

Virksomhedsbesøg, Torsdag den 18. maj 2006, på det store nye slagteri, Danish Crown, Østbirkvej 2, 8700 Horsens med efterfølgende spisning og bowling, i ”Bowl’n Fun” Strandkærvej 87, 8700 Horsens.

Program for arrangementet: kl. 17.00 – 18.30: Besøg hos Danish Crown. kl. 18.45 – 19.00: Egen transport til ”Bowl’n Fun”. kl. 19.00 – 20.00: Spisning, buffet. kl. 20.00 – 21.00: Bowling og Arrangementet slutter.

Af pladsmæssige hensyn er deltagerantallet begrænset til 60 personer, og tilmeldingen foregår ud fra ”først til mølle princippet”.

Pris for arrangementet, pr. deltager 100,- kr., drikkevarer for egen regning.

Tilmelding senest den 10. maj 2006 til: Alex Salling tlf.: 40 34 21 02, e-mail alex.salling@arlafoods.com, eller Bent I. Hansen tlf.: 40 84 25 51, e-mail bent.i.hansen@arlafoods.com.

MÆLKERITIDENDE 2006

Mælkeritidende I/S Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholst.petersen@dk.chr-hansen.com

Leverandøroversigt Automation

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Teknisk direktør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: ssj@Nordex-Food.dk Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Driftsleder Steen Ditlev Poulsen tlf. 96 52 08 18, e-mail: ditlevpoulsen@adslhome.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@christiansen.mail.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Funktionærernes og Tjenestemændenes Fællesråd

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Au2mate ApS Holmbladsvej 2 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

FTF-As hovedkontor Snorresgade 15, Postboks 4030 2300 København S. Tlf. 33 32 41 66 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

MÆLKERITIDENDE 2006

SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se

Etikettering

Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10

Emballage

FTFs sekretariat Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Funktionærernes og Tjenestemændenes FællesArbejdsløshedskasse

Danapak Flexibles A/S Strudsbergsvej 3 4200 Slagelse Tlf. 65 48 00 00 Fax 65 48 00 48 info@danapakflex.com www.danapakflexibles.com

Inddampning og tørring A/S Tetra Pak Dampfærgevej 27-29 2100 København Ø Tlf. 45 25 82 00 Fax 45 87 94 60 Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 Corona@coronapack.dk

Carlisle Process Systems A/S Ryttermarken 8 3520 Farum Tlf. 44 34 99 99 Fax 44 99 99 04 cps@cpspowder.com www.cpspowder.com

Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58

NR. 9

221

Leverandøroversigt Køleanlæg

Lind Industri-Køl A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 75 63 11 12 Fax 74 59 09 76 lc@lind-dk.com www.lind-dk.com

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Cabinplant International A/S Roesbjergvej 9 5683 Hårby Tlf. 63 73 20 20 Fax 63 73 20 00 cpi@cabinplant.com www.cabinplant.com Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66

Levnedsmiddelslanger

DAMROW A/S Frichsvej 15 DK-8600 Silkeborg Tlf. 75 50 54 99 Fax 75 50 54 89 info@damrowdk.carlisle.com www.damrow.dk

Trelleborg Industri AB Nordre Strandvej 119C2 3150 Hellebæk Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01

F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com

Maskiner og udstyr

G. Salicath & Co. I/S Box 53 - Kærvej 31 DK-6670 Holsted Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk

Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44 Vest: Engvej 9 6600 Vejen alfalaval.dk@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic

222

NR. 9

Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com

NEMCO Machinery A/S NEMCO Emballage A/S Lyngager 13 – 2605 Brøndby Tlf. 43 45 60 00 Fax 43 45 88 29 Jyllandsafd.: Industrivej 16 –18, 8260 Viby J. nemco@nemco.dk www.nemco.dk Olssons-Machinery Stationsvej 10 - Box 27 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@olssons-machinery.dk www.olssons-machinery.dk Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 kl@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com Westfalia Separator A/S Nørskovvej 1b 8660 Skanderborg Tlf. 87 94 10 00 Fax 87 94 10 01 Døgnservice: 51 27 23 10

Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk

MÆLKERITIDENDE 2006

Membranfiltrering

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com DSS SILKEBORG AS Frichsvej 21 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss-silkeborg.com www.dss-silkeborg.com GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Projektering og anlæg

Rengøring

APV A/S Pasteursvej 1 - 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com

ISS Food Hygiene Vesterløkken 4, 8230 Aabyhøj Tlf. 86 25 20 11 Fax 86 25 29 11 www.iss-foodhygiene.dk

F. H. Scandinox A/S Kærhusvej 4 – Hoven 6880 Tarm Tlf. 75 34 34 34 Fax 75 34 34 35 fhs@fhscandinox.com www.fhscandinox.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Pumper

Vejeudstyr

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

MÆLKERITIDENDE 2006

Totalleverandør

Bizerba A/S Meterbuen 6 –12 2740 Skovlunde Tlf. 44 84 33 99 Tlf. Jylland 86 93 60 45 Scanvægt Nordic A/S Johann Gutenbergs Vej 5-9 8200 Århus N Tlf. 86 78 55 00 Fax 86 78 52 10

NR. 9

223

Mælkeritidende Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 DK-5260 Odense S

Møde- og udstillingskalender

Danmark

Udland

14. juni 2006 Dansk Fødevare Forum Anvendelse af avanceret separationsteknologi indenfor levnedsmiddel- og biotekindustrien.

Forsker Park, Århus.

15.-19. maj 2006 IDF, Scientific and Technological Challenges in Fermentet milk Sirmione, Italien.

13.-15. oktober 2006 Landsmejeriudstilling Forum, København.

13.-15. november 2007 Landsmejeriudstilling/ FoodTech Scandinavia Messecenter Herning.

Kredsudstillinger Foreningen af mejeriledere og funktionær/Foreningen Danmarks Private mejerier 31. maj 2006 31. januar 2007 6. juni 2007