FOR ALL YOUR HYGIENIC PROCESS REQUIREMENTS Valves and Pumps Mixers and Agitators Process Solutions INDUSTRIES Dairy Food Beverage Pharmaceutical Cosmetic
INOXPA Skandinavien A/S Langballe 2, DK-8700 Horsens Tel. +45 7628 6900 inoxpa.dk@inoxpa.com www.inoxpa.com
1 Mejeriforskningens Dag er i støbeskeen – s. 3
Nye mejerister klar til kamp – s. 13
Fra børnemælk til modermælkserstat ning – s. 10
11. januar 2019 132. årgang
Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X
Godt nytår – med forsæt om det gode arbejdsliv Af Anne-Sofi Christiansen
Klokkerne faldt i slag – raketterne sprang, og nu skriver vi 2019. Vi siger godt nytår til hinanden og tager fat på 2019 efter en for de flestes vedkommende tiltrængt juleferie. For dem, der ikke har holdt ferie, har højtiden nok alligevel både privat og jobmæssigt budt på et lille pusterum, selvom pulsen på mejerierne jo er høj ind over jul og nytår. Men nu er vi altså inde i det nye år – hverdagen banker på igen, og hvad bringer 2019 os så i dansk mejeribrug? Tja … vi er oppe mod ubekendte faktorer som økonomiske konjunkturer, en eventuelt El Niño 2019, Folketingsvalg og forskellige strategier på de indre linjer i virksomhederne, så ingen forudsigelser herfra. Men måske kunne vi have vores egne nytårsforsætter, som en hjælp til os selv, vores medarbejdere eller vores kollegaer i 2019? I øjeblikket ser vi i foreningerne markant flere henvendelser fra medlemmer, som rammes af stress eller mistrivsel. Nogle er ramt af et enormt arbejdspres, andre af dårlig ledelse. Fælles for flere af henvendelserne er, at de pågældende har svært ved at se sig selv vende tilbage til virksomheden, til afdelingen eller til samarbejdet med deres leder. Hvis vi ser dette boom af henvendelser som en trist tendens, så kunne nytårsforsættet for 2019 passende være, at man som leder vil passe rigtigt godt på sine medarbejdere og huske på, at man ikke er eller kan ret meget uden dygtige folk i sit team. Som medarbejder kunne man tilsvarende passe bedre på sig selv og sine kollegaer. Man kunne måske have gavn af at lave nye arbejdsrutiner for sig selv og sige fra, hvis presset bliver for stort. Og melde pas i tide, inden man risikerer at ende i en langvarig sygemelding. Det tjener selvsagt ingen – hverken medarbejder eller virksomhed. En dygtig leder vil og skal til enhver tid lytte og hjælpe, hvis man åbent og ærligt melder ud, før det går galt. Med dette fælles nytårsforsæt ønskes alle vores medlemmer, læsere og abonnenter et godt nytår. ■
Indhold 3 Mejeriforskningens Dag 2019 Stronger Together.
4
Inoxpa - 10.000 pumper på 20 år
6
Mejeriteknisk Selskab: On- & Inline analysis in the dairy industry
8
Forskning: Problemer med calciumsalte i valle kan løses
10
Buch: Fra børnemælk til modermælkserstatning
12 13
Kort fortalt
14 17
Kort fortalt
Nye mejerister udklækket fra Kold
Foreningsnyt/nye satser og personalia
18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Dairy Students Club tog kegler
Medlem af:
2
MÆLKERITIDENDE 2019
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
NR. 1
Mejeriforskningens Dag 2019
Stronger together – Mejeriforskning, der matcher fremtidens behov Den 27. marts 2019 slår Mejeriforskningens Dag dørene op for femte gang til en dag med mejeriforskning, innovation og flere nyskabelser som f.eks. ”Tour de Science” på Hotel Legoland i Billund. Konferencen er på engelsk og mejerifolk, følgeindustri og forskere er velkomne – også hvis man blot interesserer sig for mejeriforskning. Dagen byder på indlæg indenfor: • Bæredygtig produktion • Mejeriprodukter i en globaliseret verden • Fødevaredesign – fra molekylær interaktion til fantastisk spisekvalitet • Sunde og ernæringsrigtige valg • Digitalisering og automatisering • Fremtidens forbrugerkrav
Mejeriforskningens Dag blev sidst afviklet i marts 2017 med 200 deltagere.
Formand for Arla Foods, Jan Toft Nørgaard kickstarter det hele med hans bud på, hvordan branchen bliver endnu stærkere, når der arbejdes på tværs af værdikæden, sektorer og virksomheder.
Tour de Science Mejeriforskningens Dag 2019 byder på en nyskabelse i form af en ’Tour de Science’, hvor deltagerne på forskellige stationer blandt andet kan få indsigt i en række teknikker og metoder, som kan bruges til at beskrive produktkvalitet og fødevaresikkerhed, og hvor de kan blive klogere på ingrediensers og mejeriprodukters egenskaber. Det faglige program sluttes med en tilvalgs- og
fælles middag med mulighed for at netværke med dagens deltagere.
Tilmeld dig før 20. januar 2019 på www.dairyresearchday.dk og få early bird pris på kr. 2.195 (normalpris kr. 2.695).
Arrangørerne bag er Mejeribrugets ForskningsFond, Mejeriteknisk Selskab, Dansk Mejeriingeniør Forening, Foreningen af Mejeriledere og Funktionærer og Landbrug & Fødevarer, der glæder sig til at byde velkommen. ■
Mejeriforskningens Dag 2019
Stærkere sammen - mejeriforskning, der matcher fremtidens behov 27. marts 2019 • Hotel Legoland, Billund
Konferencen byder på disse sessioner: • Bæredygtig produktion • Mejeriprodukter i en globaliseret verden • Sunde og ernæringsrigtige valg • Fødevaredesign - fra molekylær interaktion til fantastisk spisekvalitet • Digitalisering og automatisering • Fremtidens forbrugerkrav www.dairyresearchday.dk
NR. 1
Early bird (Indtil 20 januar 2019)
DKK 2195 excl.moms
MÆLKERITIDENDE 2019
3
10.000 pumper på 20 år Det var op ad bakke, da INOXPA startede salg af spansk mejeriudstyr i Danmark i 1998, men tyve år senere har firmaet fundet solidt fodfæste i Skandinavien – og har netop rundet salget af 10.000 pumper.
Af Lene Mikkelsen Walsh
INOXPA udspringer af en spansk maskinvirksomhed, der startede med at fremstille vandpumper i 1970’erne. Siden er INOXPA Gruppen vokset til et verdensomspændende navn med produktion og salgskontorer over den meste af kloden. Også produktsortimentet er vokset fra pumper og komponenter til mange forskellige typer anlæg, hvor kunderne er fødevare- og mejeriindustrien samt kosmetik og farmaceutisk industri. Der er pumpet meget vand i åen, siden administrerende direktør Jørgen M. Laursen for tyve år siden startede salgskontor for INOXPA i Horsens. - Vi har slået vores navn fast i Skandinavien. Vi har fået vores bid af kagen, og vækster lidt hvert år, opsummerer direktøren og fortæller, at salget fordeler
sig mellem at levere komponenter til maskinproducenter, salg via ingeniørvirksomheder samt salg af komponenter og anlæg direkte til slutbrugerne indenfor industrien. INOXPA har mange danske mejerier på kundelisten – ingen nævnt, ingen glemt. - Vi er glade for de mejerikunder, vi har, og vi er glade for de tætte dialoger og for det gode samarbejde, vi har med kunderne, siger Jørgen M. Lauersen.
Inoxpas historie, force og succes For at forstå INOXPAs entre på den skandinaviske scene begynder Jørgen M. Laursen med at opridse, hvordan maskinbranchen i Danmark har udviklet
Bordmixer fra Inoxpas brede produktsortiment.
4
MÆLKERITIDENDE 2019
Jørgen M. Laursen har ansvaret for Inoxpa-produkter i Danmark.
sig sideløbende med mejeriindustrien – hvor mindre smedevirksomheder begyndte med at sælge udstyr til mejerierne og voksede til store internationale aktører gennem diverse fusioner. Jørgen M. Laursen, der havde en baggrund hos APV i Horsens – hvor han ”i al beskedenhed havde en vis succes”, blev kontaktet af INOXPA. Han så en åbning i markedet for udbydere af de samme produkter til mere konkurrencemæssige priser. Derfor valgte han at starte salgskontor for Inoxpa med fokus på hele det skandinaviske marked. - Mange ved, at vi har konkurrencedygtige priser, men vores force er desuden, at vi har et meget stort lager i Horsens. Vi har den teori, at den der har varen på lager får ordrene, siger han og medgiver, at INOXPA især i begyndelsen blev mødt med fordomme om, at spanskproduceret udstyr ikke havde samme kvalitet som danske produkter.
NR. 1
Inoxpas testcenter i Banyoles, Spanien.
INOXPA – på én gang lokal og global INOXPA har hovedsæde i Banyoles i Spanien, hvor virksomheden startede – og hvor man har bygget stor fabrik inklusiv pilotanlæg. Det Skandinaviske salgskontor har til huse i Horsens. INOXPAs produktliste tæller pumper, miksningsudstyr, ventiler og fittings, ramme- og proces-anlæg. INOXPA er en verdensomspændende virksomhed, der betragter sig selv som en lokalvirksomhed, der hvor den befinder sig. Det kan godt lyde modsætningsfyldt, men det er det ikke. For at blive en multinational referencevirksomhed er det nødvendigt at investere i de lokale markeder og gøre dem til et kraftcenter for produktion og efterspørgsel, lyder filosofien. Denne og mere findes på hjemmesiden www.inoxpa.dk.
Selv om Jørgen M. Laursen beskriver starten som 'op ad bakke', så klarede INOXPA sig gennem finanskrisen med et pænt overskud og en udnævnelse som Gazelle-virksomhed i 2009.
Gårdmejerier i Sverige Ud over mejeriindustrien er fiskeindustrien og healtcare-virksomheder store kunder for INOXPA i Danmark. Salg af komponenter – pumper, ventiler, rørværk etc. – er den største forretning, men også mindre anlæg er en del af sortimentet, der på det seneste er blevet udvidet med mobile CIP-anlæg.Nyeste skud på stammen, både når det gælder anlæg og kundekreds, er levering af pasteuriseringsudstyr til svenske gårdmejerier.
NR. 1
- Der er stor fokus på lokal og regional produktion af fødevarer i Sverige. Dels er det geografisk et stort land at transportere varer i, dels er der en forbrugerinteresse i at købe lokale fødevarer, og folk vil gerne betale ekstra for dem, forklarer Jørgen M. Laursen.
’Jubilæumstalen’ '10.000 pumper på 20 år', lyder overskriften på denne artikel, der tegner en skitse af, hvordan INOXPA 'kom, så og sejrede'. Da vi beder direktøren om selv at gøre status, lyder ’jubilæumstalen’: - Hold op, hvor har det kostet mange søvnløse nætter i starten, men det er utroligt tilfredsstillende, at vi har lykkedes med at kile os ind mellem de
Kontakt: INOXPA Skandinavien A/S Langballe 2, DK-8700 Horsens Tel. +45 7628 6900 inoxpa.dk@inoxpa.com www.inoxpa.dk
store spillere på markedet. Det kunne lade sig gøre dengang, men jeg er ikke sikker på, at det kunne lade sig gøre en gang til. Vi har måttet kæmpe mod fordomme og for accepten på markedet, fordi produkterne bliver lavet i Spanien. Og det har kostet mange kilometer på landevejene, siger Jørgen M. Laursen, som Mælkeritidende i øvrigt taler med mens han kører i bilen på vej ud for at ønske god jul og godt nytår til nogle af de kunder, der har været med fra starten. ■
MÆLKERITIDENDE 2019
5
Seminar Mejeriteknisk Selskab:
On- & Inline analysis in the dairy industry – methods and applications Mejeribranchen udvikler konstant metoder og udstyr samt bagved liggende intelligens, som gør det muligt at installere flere og flere inlinemålere på mejeriernes produktionslinjer. På den baggrund har Mejeriteknisk Selskab sammensat et seminarprogram, som ser nærmere på, hvor langt den procesanalytiske teknologi er nået. I syv forskellige oplæg vil eksperter og branchefolk belyse, hvordan nye og forbedrede teknologier for inline målinger og analyser giver nye muligheder for at overholde produktspecifikationerne, optimering af produktionsprocesserne, optimering af kvaliteten og et generelt bedre work flow i mejeriet. Se kort foromtale af indlæggene nedenfor.
Self-learning systems
Calibration of inline sensors
v/ CTO Anders Larsen Q-interline A/S. Online NIR equipment in itself does not improve neither process nor product. A valid insight into the process has to be generated, before the results can be used for finetuning and adjusting the process and thereby optimize as well as production and/or quality. The requirement for security and accuracy has led to long calibration processes, but new on-line platforms with both hardware and a universe of new software possibilities makes it possible for process technicians without calibration insight to utilize the technology. This is made possible using the automatic (self-driving) car as a role model. This presentation will give a visionary outlook to a future technology based on local resources and supported by a “very wise” cloud.
v/Business Development Manager, Dino Holmqvist & Carsten Theisen Pedersen, Eurofins. Any single point of measurement needs a proper adjustment and calibration to be able to show correct values. The presentation will go through, how inline sensors can be adjusted and what the consequences it might be, if the sensors are not properly calibrated.
6
MÆLKERITIDENDE 2019
An Group v/ An Group An Group træder til med oplæg efter afbud fra anden side. Overskrift, indhold og vinkel var ikke endelig på plads ved bladets deadline, men vil snarest fremgå på www.mejeritekniskselskab.dk.
NR. 1
Torsdag 31. januar 2019, 09.00 – 16.00 – Hotel Legoland, Aastvej 10, 7190 Billund Opdateret program, tilmelding m.m. på www.mejeritekniskselskab.dk
Production optimisation by use of in-line sensors in Arla Foods
Process Analytical Technology creates smart production - How fare are we today?
V/Christian Zachariassen, Excellence Manager – Manufacturing Intelligence, Product & process Technology Optimisation, Arla Foods & Simon Mortensen, Project Manager, Holstebro Butter Dairy, Arla Foods. In Arla Foods more and more in-line sensors are installed. The presentation takes offset in Arla Foods way of working with inline sensors and their experience with inline sensors from feasibility test to implementation. Results and benefits of inline measurements in production will be presented with a specific case from one of Arla’s dairies.
v/ Associate Professor Klavs Martin Sørensen University of Copenhagen, Food science. Process Analytical Technology (PAT) essentially deals with measuring the relevant parameters at the relevant time and interpreting the data you get from the measurements correctly. This is in order to control and optimize the production process optimally in relation to, for example, product quality, sustainability, production optimization. PAT measurements are often fast and non-invasive. They are often done online or inline, which allows you to adjust production while it is in progress, so that you get the best quality for every production produces in the dairies. The presentation looks into where PAT are today and as well as with cases.
A tool for increased efficiency in the dairy industry v/ Michael Sievers, International Business Manager Process, Foss & Kim Salling, Development Engineer, Au2mate. The dairy plants become larger and more complex and at the same time the demand for rapid adaptation to new product recipes and improved accuracy increases. New and enhanced technologies for real time and inline measurement and analysis offer new opportunities for meeting product specifications, optimisation of production processes as well as enhancing the work flow in the dairies. The presentation will give highlights on the two subjects; measurement principal as well as the control. The measurement principal part is also covering accuracy, reliability and data analysis. The control part is covering; the process application, interface as well as control and regulation software. The presentation will also highlight how high precision in-line instrument measuring of e.g. fat, protein, solids and lactose could be combined with several advanced control applications at the implementation.
NR. 1
Blockchain – full transparency and honest food products. Scan me and know my history v/ Marked Leader, Retail & Food Lone Hansen, Bureau Veritas. The tendency among consumers and producers are, that they request easily accessible information and information about the products they use and consume. To accommodate this, producers – particularly food producers – have sought a platform, where the history of the products and general information can be accessed. Through a Blockchain based solution, the producers and consumers can now get insight into the product history from farm to fork. The presentation will cover how the Blockchain system works, which benefits Blockchain offers, and whether Blockchain can minimize the risk of fraud with food products.
MÆLKERITIDENDE 2019
7
Problemer med calcium salte i valle kan løses Udvinding af laktose og proteiner fra valle giver udfældning af calciumsalte med forskellige problemer. Forskningsprojekt viser, at mineralerne kan gøres opløselige og udnyttes kommercielt til produkter mod knogleskørhed, ligesom rensning af procesudstyr bliver lettere.
André C. Garcia, ph.d., Martina Vavrusova, ph.d., Hong Cheng, ph.d. og Leif H. Skibsted, professor. Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet
Den tungtopløselige mineralfraktion fra inddampning af valle kan opløses i nærvær af citrat. Citrat kan spontant danne stærkt overmættede opløsninger af calciumsaltene. Herved kan et restprodukt fra produktion af laktose og valleproteiner anvendes i nye højværdiprodukter til forebyggelse af knogleskørhed. Saccharat og gluconat gør overmætningen mere robust. Det samme overmætningsfænomen kan udnyttes til skånsom rensning af procesanlæg for mineraludfældninger opstået under forarbejdning og inddampning af valle.
Udfældning af calciumsalte Vandige opløsninger af calcium, phosphat og citrat ligner valle efter, at val-
leproteiner og laktose er udfældet. For sure betingelser, hvor calciumphosphat er opløseligt, men hvor calciumcitrat er tungtopløseligt, blev det vist, at calciumcitrat danner overmættede opløsninger uden opvarmning og først udfældes efter en nølefase på mange timer eller måske dage. For neutrale opløsninger, hvor calciumphosphat er tungtopløseligt, sker udfældningen af calciumphosphat derimod øjeblikkeligt selv i nærvær af citrat. Figur 1 viser, hvordan en opløsning af calcium, phosphat og citrat straks bliver uklar ved neutral pH, hvor calciumphosphat udfældes. Når pH sænkes med syre, opløses calciumphosphat, og opløsningen forbliver klar, da calciumcitrat nu danner en stærkt overmættet opløsning. Denne markante forskel i
Projektbeskrivelse Calcium i valleprocesser. Teknologi og produkter. Projektleder: Professor Leif H. Skibsted Projektdeltagere: André C. Garcia, ph.d.-studerende. Martina Vavrusova, postdoc Hong Cheng, postdoc. Projektperiode: 1. 1. 2014 til 30.6. 2018 Samarbejdspartner: Arla Foods Ingredients, Nr. Vium Medfinansiering: Coordnação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), Brasilien Mejeribrugets Forskningfond
8
MÆLKERITIDENDE 2019
hastigheden for udfældningen af calcium som phosphat eller som citrat fra en permeatmodel er udnyttet strategisk til to formål i projektet.
Miljøvenlig rensning Udfældning af calciummineraler under forarbejdning af valle er et problem, da disse belægninger på varmeflader og i rør nedsætter effektiviteten af udstyret og øger energiforbruget. Belægningerne er calciumcitrat forurenet med phosphat. Disse belægninger kan opløses af citronsyre, og rensevæsken overmættes spontant med calciumcitrat. Kun langsomt udfældes calciumcitrat tetrahydrat. Calciumcitrat tetrahydrats opløselighed falder med stigende temperatur. Dette produkt udvundet af belægninger fra procesanlæg har en renhed, der gør det anvendeligt til tekniske formål.
Uopløseligt eller biotilgængeligt? Inddampningsresten fra valle, hvor proteiner og laktose er udvundet, består af det ikke-krystallinske ACP, amorft calciumphosphat, der er tungtopløseligt. Biotilgængeligheden af calcium og phosphat fra dette ”mælkemineral” er dårlig. ACP kan dog opløses i vandig citrat. Ved denne proces dannes spontant
NR. 1
opløsninger overmættede i calciumcitrat. Det forventes, at dette fænomen kan udnyttes til at skabe produkter med høj calcium-biotilgængelighed. For at bringe denne ”spontane overmætning” i praktisk anvendelse i nye funktionelle fødevarer forestår dog et videre udviklingsarbejde. Et nyt MFFprojekt, ”Supercalcium”, er påbegyndt i februar 2018 (tidligere præsenteret i Mælkeritidende).
Spontan overmætning Tungtopløselige calciumsalte af hydroxycarboxylsyrer danner spontant overmættede opløsninger, når de opløses i vand i nærvær af natriumsalte af andre hydroxycarboxylsyrer. Dette fænomen, der virker mest overraskende for opløsning af calciumcitrat i overskud af citrat, er baggrunden for den miljøvenlige rensningsmetode. Graden af overmætning er bestemt for laktat, gluconat og citrat. Overmætningen af calciumcitrat i overskud af citrat forklarer, hvorfor calciumcitrat fremmer heling af knoglebrud, og hvorfor calciumcitrat har højere biotilgængelighed af calcium end calciumcarbonat.
Gluconats magi Gluconsyre, som kendes som DGL, delta-gluconolacton, fra osteproduktion, opløser ligesom citrat også ACP. De overmættede opløsninger af cal-
ciumgluconat er langt mere robuste end overmættede opløsninger af calciumcitrat. Udfældningen forsinkes og mineralfraktionen fra valle opløst i DGL og gluconat har en lang nølefase. Overmættede opløsninger af calciumgluconat kan tilsyneladende forblive overmættede i mange måneder uden udfældning. Saccharat, der ligesom gluconat er et oxidationsprodukt af glucose, forlænger denne nølefase forud for udfældning. I det opfølgende MFFprojekt vil kombinationer af citrat, DGL og saccharat blive undersøgt for deres evne til at gøre overmætning af ACP robust og holdbar.
Praktisk anvendelse Knogleskørhed er epidemisk i Nordeuropa trods et højt indtag af calcium
i kosten. Den nye viden om opløseligheden af mælkemineraler fra valle kan danne baggrund for udvikling af nye produkter med høj biotilgængelighed af calcium til forebyggelse af knogleskørhed. Den samme viden kan finde anvendelse til udvikling af miljøvenlige metoder til rensning af procesudstyr til valleforarbejdning for udfældninger og belægninger af mineraler. ■
Resumé Citrat kan opløse calciumphosphater, der er hovedbestandelen af den uopløselige mineralfraktion fra valleforarbejdning. Mælkemineralerne danner i nærvær af citrat overmættede opløsninger, hvis robusthed og holdbarhed kan øges ved at kombinere citrat med gluconat og saccharat, der er oxidationsprodukter af glucose. Calciumphosphater fra inddampning af valle kan derfor gøres mere biotilgængelige. Overmætningsfænomenet kan ligeledes udvikles til en miljøvenlig metode baseret på citronsyre til rensning af inddampningsanlæg.
Figur 1. ➀ Blanding af opløsninger af de tre salte for at efterligne valle giver udfældning af ACP. ➁ Tilsætning af syre mindsker pH, og ACP opløses. Opløsnin gen er nu overmættet med calciumcitrat. ➂ Først efter næsten 10 timer udfælder calciumcitrat.
NR. 1
MÆLKERITIDENDE 2019
9
Fra børnemælk til modermælkserstatning Der kan fremstilles mange fantastiske produkter af mælk, herunder modermælkserstatning – et meget forfinet produkt, som der er stor efterspørgsel efter.
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
Den bedste og mest naturlige ernæring til spædbørn er modermælk. Modermælk er tilpasset spædbarnets ernæringsmæssige behov og ændrer sig i takt med barnets alder. Modermælk indeholder også antistoffer, der beskytter barnet mod infektion.
10
MÆLKERITIDENDE 2019
Af forskellige årsager er det ikke altid spædbarnet kan få modermælk. Derfor har der gennem tiderne været forskellige anbefalinger vedrørende ”kunstig ernæring” til spædbørn. Tidligere var det i Danmark mest almindeligt at fortynde komælk, idet ren komælk indeholder for meget protein og for lidt laktose i forhold til brystmælk. Komælken kunne før hen være smittebærer af tuberkulose. Derfor indførte man tuberkulose kontrollerede kobesætninger, der leverede mælk til børnemælk. I Danmark solgtes denne særlige børnemælk, som det kaldtes, i perioden 1878-1957. Da det i 1944 blev obliga-
torisk at varmebehandle konsummælk, anbefalede børnelægerne, at spædbørn skulle have rå børnemælk, der ikke var varmebehandlet, fordi man fejlagtigt mente, at pasteuriseringen forringede mælkens næringsstoffer.
Modermælkserstatning kommer på markedet Komplette modermælkserstatninger dvs. pulverprodukter, der blot skal tilsættes vand, kom på det danske marked i 1960erne. Men allerede tilbage i 1867 skabte Henri Nestlé som den første i verden et gennembrud ved udvikling af modermælkserstatning som mælkepulver.
NR. 1
Børnemælk fra Dalum
Ingredienser til babyfood
Den særlige børnemælk, der bestod af upasteuriseret mælk fra særlige udvalgte dyrlægekontrollerede besætninger blev produceret på udvalgte mejerier i perioden 1944 – 1957. Dalum Landbrugsskoles mejeri var et sådant mejeri, som leverede upasteuriseret børnemælk til Odenses befolkning samt til alle Odenses børnehjem og -institutioner, og ligeledes til sygehusenes børneafdelinger. Det kunne mejeriet fint leve af, da prisen var relativ høj. Efter at salget af denne særlige børnemælk blev stoppet i 1957, prøvede mejeriet i et par år at køre videre med eneret på produktion af konsummælk til alle Odenses institutioner vuggestuer og børnehjem, samt hospitaler. Men mejeriet måtte dreje nøglen om i 1960. Det gamle mejeri blev ombygget til klasselokaler til Mejeriskolen og redaktionslokaler for Mælkeritidende.
Arla Foods Ingredients producerer mange forskellige ingredienser, der er specielt fremstillet til modermælkserstatninger og mælkebaserede produkter til babyer og småbørn. Disse ingredienser er: Alpha-Lactalbumin - rig på essentielle aminosyrer og udgør omkring 25 % af den totale proteinmængde i brystmælk. Er derfor en vigtig ingrediens i modermælkserstatninger. Hydrolysate. Ved at hydrolysere et valleprotein klippes proteinet i mindre peptider, som gør det lettere at nedbryde for babyerne og er derfor mere skånsomt for maven. Osteopontin er et valle protein, som findes i en lav koncentration i komælk, men findes i en højere koncentration i brystmælk, og derfor er vigtigt, hvis en modermælkserstatning skal ligne brystmælk så meget som muligt. Phospholipides & MFGM er en valle proteinfraktion med et højt indhold af phospholipides, som har vist sig i kliniske studier at være særdeles gavnlig for udvikling af hjernen hos spædbørn.
Siden begyndelsen af 1960erne har børnemadsindustrien i Danmark samarbejdet med sundhedssektoren og myndighederne på området for at sikre kvaliteten af modermælkserstatningerne. I 1981 vedtog verdenssundhedsorganisationen WHO et kodeks om markedsføring for modermælkserstatninger. Efter dette kodeks må hverken emballage eller etiket forsynes med billeder af spædbørn. Teksten må ikke forherlige brugen af modermælkserstatninger. Ligeledes må udtryk ikke anvendes, som antyder, at produktet er lige så godt som modermælk. WHO anbefalede ligeledes i 2001, at spædbørn udelukkende ammes i de første 6 mdr. af barnets levetid.
Brancheforeningen Sedan I Danmark varetages de overordnede interesser for virksomheder, der producerer eller markedsfører fødevarer til børneernæring af brancheforeningen
Sedan. Sedans primære fokus er på babyer og småbørns mejeribaserede ernæring. Brancheforeningens daglige virksomhed varetages af et sekretariat hos Mejeriforeningen. Der er 2 medlemmer af Sedan: Arla Foods amba og Arla Foods Ingredients Group P/S. Arla Foods amba har flere mejerivirksomheder, der producerer babyfoods, nemlig AKAFA og ARINCO, der begge producerer modermælkserstatning og tilskudsblanding i pulver form samt Esbjerg Mejeri, der producerer flydende modermælkserstatning og tilskudsblanding. Arla Foods Ingredients fremstiller ingredienser til modermælkserstatning og tilskudsblandinger på Danmark Protein. Mille Foods er den nyeste danske producent af af modermælkserstatning. Virksomheden har siden begyndelsen af 2018 fremstillet modermælkserstatning i pulverform på sin fabrik i Hundested. Produktionen er målrettet Kina og sælges via det kinesiske moderselskab i Shanghai, Mille Dairy. Mille Foods startede sin eksport i 2014 med at få produceret, pakket og forseglet modermælkserstatning hos Arla.
Stor efterspørgsel efter babyfoods Ikke mindst i forbindelse med den store stigning af erhvervsaktive kvinder i 1960erne i de vestlige industrilande, har der været behov for industriel fremstillet spædbørnsmad. I dag er der også stor efterspørgsel efter babyfoods i Fjernøsten – ikke mindst i Kina efter den store skandale med tilsat melamin i
NR. 1
lokalproduceret modermælkserstatning. I Danmark fødes der cirka 65.000 børn om året. Trods en høj ammefrekvens, især i barnets første 4 mdr., ligger forbruget af modermælkserstatninger i Danmark relativt højt sammenlignet med lande, vi normalt sammenligner os med. Allerede i 2005 lå forbruget på 80 liter/spædbarn/år, siden er det steget betydeligt. Nøjagtig hvor meget vides ikke, da store børnemads-producenter som fx Nestle, Semper og Beauvais ikke indberetter til brancheforeningen Sedan. ■
MÆLKERITIDENDE 2019
11
Kort fortalt Jens Åge Larsen ny formand for Kredsudstillingen Mælkeritidende skal levere nyheder til svenske Mejeritekniskt Forum Mælkeritidende har de senere år haft stigende fokus på det nordiske samarbejde. Dette omfatter blandt andet varetagelsen af sekretariatsfunktionen for Nordisk Mejerikongres samt udgivelse af temanumre, som udsendes i et specialoplag i de nordiske lande. I 2019 bygger Mælkeritidende endnu et led på de nordiske aktiviteter, da vi skal formidle nyheder for svenske Mejeritekniskt Forum under navnet NOTISNYTT. Indenfor en beskeden økonomisk ramme har de to parter i første omgang aftalt, at nyhederne i Mælkeritidendes UPDATE i hver udsendelse suppleres med en ’svensk’ mejerinyhed. Da tid og økonomi ikke giver mulighed for en svensk oversættelse, vil al indhold til de svenske læsere i første omgang være på dansk, men i løbet af 2019 forventer Mælkeritidende at kunne udsende et engelsksproget nyhedsbrev, som på sigt vil indgå i NOTISNYTT. Første udsendelse bliver tirsdag d. 8. januar, og ordningen evalueres i løbet af foråret. Den nuværende nyhedstjeneste på Mejeritekniskt Forum har knap 240 læsere, som dermed også kommer tættere på de nuværende annoncører i UPDATE.
Om Mejeritekniskt Forum Svensk mejeriindustri har siden 1934 været samlet omkring foreningen Mejeritekniskt Forum, som gennem tiderne har varetaget en række interesser og aktiviteter for hhv. Svenska Mejerikonsulentföreningen og Svensk Mejeriingeniörforening. De to foreninger fusionerede i 2000 til Mejeritekniskt Forum og står blandt andet bag hjemmesiden www.mejeriteknisktforum.org, ligesom man uddeler stipendier og arrangerer forskellige faglige seminarer. Ulf Borgström har gennem årene varetaget en række opgaver i foreningen, herunder opdatering af hjemmeside og formidling af nyhedsstof. De senere år har Ulf drevet aktiviteterne ved siden af sin pensionisttilværelse og i en alder af snart 69 år, ønsker han at drosle ned for sine forpligtelser.
De to traditionsrige kredsudstillinger, hvor mange hundrede mejeriprodukter bedømmes i forbindelse med Mejeribrugets Dag samt igen i juni måned, har fået ny formand. Jens Åge Larsen, teamleder på Taulov Mejeri, blev valgt på besty- Jens Åge Larsen relsesmødet d. 7. december, efter at Vagn Clausen tidligere på året meddelte, at han ønskede at trække sig efter 8 år på posten. - Vagn har gjort en kæmpeindsats for at fastholde en vigtig del af dansk mejerikultur. Det arbejde vil jeg forsøge at videreføre, for jeg mener kredsudstillingerne sammen med International Food Contest er vigtige for mejeriernes kvalitetsarbejde, ligesom bedømmelserne er en god ramme til at kalibrere dommere på, siger Jens Åge Larsen, som håber, at mejerierne fortsat ser udstillingerne som en lejlighed til at vedligeholde netværket i branchen. Bestyrelse – Kredsudstillingen Jens Åge Larsen, Taulov Mejeri - Kreds Syd (formand) Mogens Villadsen - Kreds Vest (kasserer) Michael Wadsager, Takeda - Kreds Øst Bjarne Vestergaard, Bislev Mejeri - Kreds Nord Jan Peter Walther Jensen - Kreds Øst-Danmark Kenneth Nielsen - Kreds Fyn Aksel Bonde - Foreningen Danmarks Privatmejerier
Husk Kredsudstilling og Mejeribrugets Dag d. 6. februar Årets første Kredsudstilling afvikles 6. februar sammen med Mejeribrugets Dag på Kold College. Op mod 500 deltagere forventes at deltage i dagens faglige program under titlen ’Fremtiden er digital og international’. Tilmelding af produkter til bedømmelse er mulig frem til udgangen af januar. Se mere på www.kredsudstilling.dk
Kredsudstilling 2018
12
MÆLKERITIDENDE 2019
NR. 1
Forrest fra venstre: Rasmus Schakmann Mathiasen, Mikkel Damborg Christensen, Line Rønde Timm, Reka Rozsa Hansen, Monique Louise Madsen, Christina Rani Ascanius. 2. række fra venstre: Faglærer Carsten Valentin, Jannik Dinesen, Mogens Spaabæk, Simon Ninn Andersen, Nick Brødsgaard, Patrick Benjamin Lorentzen, Cecilie Højgaard. 3. række fra venstre: Thor Emtkjær Laugesen, Rune Hasselbalch Mikkelsen, Dan Klingenberg Lau, Gardar Freyr Vilhjalmsson, Jesper Kjærsig, Stephen Airlie Dichmann, Claus Bukhave Knudsen Bagerste række fra venstre: Michael Hansen, Nicolai Svarre, Jimmi Kristensen, Frederik Linddal Jensen, Chris Sigh Langberg Pedersen, Esben Høj Niewald
Lars Gram, Mejeribru gets fællesudvalg ove rrækker årets fighterpris til Gardar Freyr Vilhja lmsson
25 nye mejerister Den 14. december blev 25 nye mejerister færdige eller næsten færdige, idet 10 elever skal tilbage på mejeriet i et par måneder og afslutte deres praktiktid. Årets sidste kuld havde 50 pct. voksenelever og en gennemsnitsalder på 30 år. Dermed havde en del også stiftet familie med småbørn, hvilket ikke gør præstationen mindre, når man både skal
NR. 1
passe skole og familie. Belønningen er så, at stort set alle har et job, efter de er helt færdige. Skolen bød på det traditionsrige afslutningsarrangement for de nye mejerister og deres familie, repræsentanter fra mejerierne, organisationer og skolens ansatte. Thomas Johansen – formand for bestyrelsen på Kold College, ud-
delte uddannelsespas til dem, der var udlært på dagen. Lars Gram, formand for Mejeribrugets fællesudvalg, uddelte traditionen tro gaver til holdets fighter og humørspreder. Fighter blev Gardar Freyr Vilhjalmsson, mens holdets humørspreder blev Frederik Linddal Jensen. ■ Flemming Bundesen
MÆLKERITIDENDE 2019
13
Kort fortalt
Overflødig engangsplastik bliver forbudt i hele EU EU er klar med et omfattende forbud mod engangsprodukter af plastik. Miljø- og fødevareministeren roser direktivet, og kalder det et vigtigt skridt på vejen i opgøret med overflødig plastik. EU’s nye plastikdirektiv er færdigforhandlet mellem medlemslandene, EU-Parlamentet og EU-Kommissionen. Det nye direktiv betyder blandet andet, at de europæiske forbrugere må vinke farvel til tallerkener-, bestik og vatpinde af engangsplastik, som inden længe ikke længere må sælges. Direktivet rummer ud over forbud mod en række produkter, også krav om at plastiklåg skal sidde fast på flasker og kartoner, så plastiklågene ikke ender i naturen. - Der er virkelig tale om et ambitiøst tiltag, og fra dansk side bakker vi op om direktivet. For få uger siden præsenterede jeg regeringens plastikhandlingsplan, og det nye direktiv er et kæmpe skridt i opgøret med overflødig plastik. Vi må skubbe på udviklingen af produkter af mere miljøvenlige materialer, siger miljø- og fødevareminister Jakob EllemannJensen i en pressemeddelelse fra sit ministerium. Forslaget forventes formelt vedtaget i foråret.
Ny 'calciumberegner' på nettet Med et årligt forbrug på 88 liter mælk pr. indbygger er danskerne blandt verdens mest mælkedrikkende folk. Men selvom mælkeforbruget giver et solidt bidrag til gennemsnitsdanskerens indtag af calcium, er det langt fra tilstrækkeligt, lyder det fra blandt andre Bente Langdahl, ekspert i knogleskørhed og overlæge ved Aarhus Universitetshospital.
14
MÆLKERITIDENDE 2019
- Man når ikke op på 600-800 mg kalk (som en voksen har brug for) dagligt uden at gøre en indsats, forklarede hun i radioudsendelsen ’Recept’ på P1 for nylig. På denne baggrund har ernæringschef Merete Myrup, Landbrug & Fødevarer og konsulent Camilla Buch Thøgersen udviklet ’calciumberegneren’, som bygger på en række spørgsmål om den daglige kost. - Ideen med ’calciumberegneren’ er, at forbrugerne nemt og interaktivt kan blive mere opmærksomme på deres indtag af calcium og træffe deres valg af fødevarer på et fornuftigt grundlag. Ikke bare til deres børn og teenagere, der vokser og skal opbygge deres skelet, men også til dem selv. Voksne har også brug for calcium, siger Merete Myrup. Prøv beregneren på www.mælken.dk
Mammen tror på fremtiden i Klovborg I foråret 2016 overtog Mammen Mejerierne A/S det nedlagte Arla-mejeri i Klovborg for at bruge det til ostelager. Efter en renovering af bygningerne i 2016 er det 6.000 kvadratmeter store mejeri i Klovborg brugt til lagring og modning af ost, men i begyndelsen af 2019 skal der også etableres et pakkeri og et osteudsalg på stedet. - Vi har allerede nogle af pakkemaskinerne klar, og i bygningen ud mod Storegade har vi skabt plads til osteudsalget. Vi har en omsætning på 980 millioner kroner om året, så et oste-udsalg i Klovborg vil måske ikke fylde så meget rent økonomisk, men den slags aktiviteter er en del af vores DNA. For nylig åbnede vi for eksempel vores egen delikatesseforretning, Mammen Ost & Deli i Bjerringbro, fortæller direktør Lars Staunbæk fra Mammen Mejerierne til Horsens Folkeblad. For nylig købte Mammen Mejerierne desuden den gamle foderstof-virksomhed, der ligger bag mejeriet i Klovborg. Bygningen skal rives, så hele området på 20.000 kvadratmeter kommer til at tage sig bedre ud. - Vi vil gerne have styr på arealet og fremtidssikre vores virksomhed i Klovborg, siger Lars Staunsbæk. Fotoet viser Klovborg Mejeri og Mammen Mejeriernes nyerhvervede grund midt i billedet.
NR. 1
Ambitiøs faglærer til mejeriafdelingen på Kold College Der er fart på udviklingen i mejeriafdelingen på Kold College, såvel internt som eksternt. Vi søger derfor en ambitiøs og engageret lærer, som i samarbejde med et stærkt team af øvrige lærere og ledere brænder for at være med til at præge denne udvikling på nuværende og nye og spændende områder som kurser, e-læring og digitalisering.
Eksporten af økologiske mejeriprodukter er vokset markant Salget af danske, økologiske mejeriprodukter til udlandet buldrer derudaf, og i 2017 rundede eksporten for første gang 1 mia. kr., skriver mejeri.dk med reference til de nyeste tal fra Danmarks Statistik. Tallene viser, at de danske mejerier i 2017 eksporterede økologiske produkter for knap 1,2 mia. kr. – en stigning på 320 mio. kr. svarende til hele 37 pct. i forhold til året før. Dermed tegnede mejeriprodukterne sig for 42 pct. af den samlede danske eksport af økologiske varer, som også satte rekord med 2,95 mia. kr. Især eksporten af økologisk smør og andre mælkefedtprodukter har oplevet en voldsom vækst. Kategorien blev således mere end fordoblet – fra 110 mio. kr. i 2016 til knap 224 mio. kr. i 2017. Også kategorien mælk, fløde og andre friskvarer er steget markant. Tyskland er fortsat det suverænt største marked for de danske, økologiske mejeriprodukter, og eksporten hertil steg i 2017 med knap 200 mio. kr. til knap 900 mio. kr. Det næststørste marked er Kina. - Der er stor interesse i udlandet for de danske, økologiske mejeriprodukter, som har et godt ry, ligesom de danske mejerier anses for at være meget innovative. Dertil kommer, at der de seneste år er sket en stor stigning i produktionen af økologisk mælk herhjemme, og hovedparten af den ekstra mælk går til eksport, siger chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer Ejvind Pedersen til mejeri.dk. Han forventer en fortsat stigning i det kommende år.
NR. 1
Fakta om jobbet Du kommer til at undervise i de mejerifaglige teorifag alt afhængig af dine præferencer, det er f.eks. mejeriteknologi, produktionsudstyr og valgfag, kombineret med praktisk undervisning i skolens eget træningsmejeri. Du har gennemført en videregående uddannelse som mejeritekniker, procesteknolog eller mejeriingeniør. Hvis du ikke allerede har en PG eller pædagogisk diplomuddannelse, hjælper skolen dig til at opnå disse kompetencer. Er jobbet noget for dig? Måske er du nyuddannet, eller måske har du et års erhvervs- eller undervisningserfaring bag dig. Det afgørende er, at du er opdateret på den nyeste viden inden for mejerifaget og brænder for at videreformidle din viden til elever og kursister - såvel danske som internationale. Løn- og ansættelsesforhold Løn- og ansættelsesforhold fastsættes efter gældende aftaler og overenskomst inklusiv pensionsbidrag. Tiltrædelse efter aftale, dog gerne senest den 1. marts 2019. Interesseret? Ansættelsessamtaler afholdes løbende, så send gerne din ansøgning via www.koldcollege.dk snarest muligt og senest den 24. januar 2019. Vil du vide mere, er du velkommen til at kontakte uddannelsesleder Flemming Bundesen på tlf. 61 20 31 31. Kold College opfordrer alle interesserede med relevant ansøgerprofil til at søge stillingen uanset alder, køn, religion, etnisk baggrund og tilhørsforhold. På Kold College har du muligheden for at få det bedste ud af dén, du er. Vi tilbyder en levende skoledag for dig, 135 kolleger og 750 årselever inden for Jordbrug, Fødevarer, Proces og Naturvidenskab.
MÆLKERITIDENDE 2019
15
Kort fortalt
FrieslandCampina og DMK Group indgår mozzarella-aftale
Optimisme i fødevareindustrien – men mangel på arbejdskraft
Mejeriselskaberne FrieslandCampina og DMK Group (DMK) har underskrevet en samarbejdsaftale om produktion af mozzarella ost. Aftalen træder i kraft i 2019 og indebærer, at FrieslandCampina skal levere mælk fra sine medlemmer, knowhow og opskrifter samt markedsføre mozzarellaosten. DMK stiller produktionsfaciliteter og ekspertise til rådighed. DMK vil desuden modernisere og udvide sit anlæg i Georgsmarienhütte i Tyskland til mozzarella-produktionen.
Optimismen er tilbage hos fødevarevirksomhederne, der har høje forventninger til 2019, især til indtjeningen. Virksomhederne forventer desuden en pæn fremgang i produktionen – både i Danmark og i udlandet. Og antallet af ansatte forventes ligeledes at øges i 2019. Men mangel på arbejdskraft er en udfordring for virksomhederne. Næsten hver tredje fødevarevirksomhed melder om mangel på kvalificeret arbejdskraft. Sådan lyder hovedkonklusionerne i en økonomisk analyse fra Landbrug & Fødevarer, refereret i Markedsblik uge 50 (L&F). Trods de positive takter, så oplever virksomhederne, at det er sværere at finde de rette medarbejdere. I analysen melder 31,7 pct. af fødevarevirksomhederne, at ”Manglende adgang til kvalificeret arbejdskraft” begrænsede produktionen i 4. kvartal 2018. For bare tre år siden var det kun 2 pct. af fødevarevirksomhederne, der meldte om mangel på kvalificeret arbejdskraft. Mangel på arbejdskraft handler ikke kun om antallet af hænder og hoveder. Virksomhederne oplever i højere grad, at det er de rette hænder og hoveder, de har udfordringer ved at rekruttere. Særligt inden for faglært arbejde er der et øget misforhold mellem udbud og efterspørgsel på arbejdsmarkedet.
Mejeristhuset – lodtrækning højsæson 2019 Det er nu tid til at tænke på sommerferie - i Mejeristhuset. Her kan man deltage i lodtrækning om ferieperioder i højsæsonen, der i 2019 ligger i ugerne 27-35. Hvis du ønsker at komme i betragtning til en uge i højsæsonen, så er sidste frist herfor den 31. januar 2019. For deltagelse - send en mail til: elev@maelkeritidende.dk Aktive medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) har fortrinsret til leje, men alle medlemmer i både FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening kan søge. Hjælpefondens bestyrelse
16
MÆLKERITIDENDE 2019
NR. 1
Personalia Hold øje med Mælkeritidendes Personalia – også i UgeNyt Fødselsdage 50 år 13.1. – Afdelingsleder Jens Åge Larsen, Arla Foods Amba Taulov Mejeri. 15.1. - Technical Manager West Africa Anders Jensen, AAK, Aarhus. 19.1. – Head of Product Management Carsten Jul Christensen, Arla Foods Ingredients, Viby.
70 år 14.1. – Fhv. forvalter Søren Kristiansen, Faaborg.
Personalia-siderne er populære og uanset om dit fødselsdagsår er 70, 60 eller 50 år eller 25 års jubilæum annoncerer Mælkeritidende det gerne, som der har været tradition for i de sidste 50 år. Noget helt nyt er, at bladet nu også bringer 40 års fødselsdage. Det har dagspressen allerede gjort en del tid og nu følger Mælkeritidende efter med udgivelsen 10. august. Du skal blot scanne nedenstående QR-kode, udfylde blanketten med dit tilsagn jf. GDPR-lovgivningen, så vil du blive omtalt under personalia i branchens helt eget mejeriblad, Mælkeritidende, på www.maelkeritidende.dk samt i UgeNyt. Spørgsmål vedr. dette kan rettes til info@maelkeritidende.dk.
Foreningsnyt Nye satser for 2019 Flere satser er justeret for det kommende år, herunder kontingentsatser for dagpengeforsikrede for hhv. Akademikernes Arbejdsløshedskasse (AKA) og FTFa. Følgende er gældende fra 1. januar 2019:
AKA Fuldtid med efterløn ........................................... 2.844 kr. Fuldtid uden efterløn ........................................... 1.320 kr. Deltid med efterløn ............................................. 1.980 kr. Deltid uden efterløn ............................................... 966 kr. Senior (ej fradragsberettiget) ................................. 255 kr. Kontingentet opkræves kvartalsvis forud.
Dagpenge- og efterlønssatser gældende fra 1. januar 2019: Dagpenge Fuldtid, maksimal sats .......................................... 870 kr. Fuldtid, dimittend sats ........................................... 714 kr. Deltid, maksimal sats ............................................ 580 kr. Deltid, dimittend sats ............................................. 476 kr. Fleksibel efterløn Fuldtid, 100 % sats ................................................ 870 kr. Fuldtid, 91 % sats .................................................... 792 kr. Deltid, 100 % sats .................................................. 580 kr. Deltid, 91 % sats ..................................................... 528 kr. Ydelserne bliver udbetalt pr. dag i fem dage om ugen.
Omregningssatsen i 2019
FTFa Fuldtid med efterløn ........................................... 2.868 kr. Fuldtid uden efterløn ........................................... 1.344 kr. På efterløn fra fuldtid .......................................... 1.344 kr. Deltid med efterløn ............................................. 2.004 kr. Deltid uden efterløn ............................................... 990 kr. På efterløn fra deltid .............................................. 990 kr. Kontingentet opkræves kvartalsvis forud. Er du studerende, kan du med fordel melde dig ind i FTFa allerede, når du starter på dit studie. Det er helt gratis.
NR. 1
Omregning af indtægten til timer skal ske, hvis arbejdsgiveren ikke kan kontrollere arbejdstiden. Det er så de omregnede timer, som skal fratrækkes i dagpengene. Satsen for 2019 er på 241,73 kr. pr time.
Skattefri kørselsgodtgørelse 2019 Den skattefri befordringsgodtgørelse op til 20.000 kørte kilometer vil i 2019 udgøre 3,56 kroner pr. kilometer. For kørsel ud over de 20.000 kilometer vil satsen være 1,98 kroner pr. kilometer. I 2018 var satserne 3,54 kroner og 1,94 kroner.
MÆLKERITIDENDE 2019
17
Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt Automation
Kurser
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk
Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: pj@dairytech.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Emballage
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2019
Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
Membranfiltrering
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Gulve
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
Maskiner og udstyr
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com
Projektering og anlæg
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Totalleverandør
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 31. januar: Seminar: In-line analysis in the dairy industry. Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.
MEJERINYHEDER - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
6. februar: Mejeribrugets Dag, Kold College, Odense.
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
Januar 2019 M 1 2 3 4 5
T 1 8 15 22 29
O 2 9 16 23 30
T 3 10 17 24 31
F 4 11 18 25
L 5 12 19 26
S 6 13 20 27
M
T
O
T
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
F 1 8 15 22
L 2 9 16 23
S 3 10 17 24
M
T
O
T
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
F 1 8 15 22 29
L 2 9 16 23 30
S 3 10 17 24 31
7 14 21 28
27. marts: Mejeriforskningens Dag: Stronger together - dairy research matching future demands, Hotel Legoland, Billund. 8.-11. maj: Studietur Mælkeritidende – destination besluttes snarest. 13. juni: Seminar: Fermentation and fermented dairy products. Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 18. januar, 2019 Grüne Woche, Berlin 13. februar 2019 Biofach, Nürnberg 17. februar 2019 Gulfoods, Dubai
Februar
Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
5 6 7 8 9
Marts 9 10 11 12 13
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2019
19
Mejeristuderendes årsmøde tog kegler 13 studerende fra Dairy Students Club havde før jul valgt at bruge en torsdag aften på møde i klubben samt hyggeligt samvær med spisning og bowling sammen med repræsentanter fra hhv. FMF og FTFa. Aftenen blev indledt med det obligatoriske årsmøde, hvor årets gang i klubben blev gennemgået og nye medlemmer præsenteret. Klubrådet blev udvidet med to studenterrepræsentanter, så der nu er 5 studerende, 3 fra 2. år og 2 fra 1. års-holdene. Niels Jørgen Lindhardt blev genvalgt som studenterformand. Efter mødet var FMF vært ved en god 3-retters middag, hvor der var tid til at netværke og lære hinanden at kende på tværs af årgangene og linjerne. Formand for Kreds Fyn, René C. Byrgesen deltog også i dagens arrangement. Aftenen sluttede med en times bowling, hvor der var præmie til den højeste score. Vinderen blev Dennis Nissen. BMN
I november 2010 stiftede en gruppe procesteknologstuderende på Kold College Dairy Studens Club sammen med FMF og FTF-a. Klubben har til formål at samle mejeri- og procesteknologstuderende og støtte dem i studietiden. I 2014 blev de studerende fra Erhvervsakademiet Lillebælt, Odense, tilknyttet ligesom studerende fra Erhvervsakademiet Lillebælt, Vejle, er optaget i klubben.
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Dairy Students Club