MT2, 2017

Tema: Mejeribrugets Dag

BEDRE UDNYTTELSE AF RESSOURCER MED MEMBRANFILTRERING

Ny viden inden for sikker genanvendelse og optimeret brug af vand til mejeriprocesser åbner døren for mere effektiv udnyttelse af ressourcer ved hjælp af membranfiltreringsteknologier.

Tetra Pak Filtration Solutions Tlf. +45 8720 0840 dss.info@tetrapak.com www.dss.eu • www.tetrapak.com

Kontakt Tetra Pak Filtration Solutions og hør mere om vores miljøvenlige løsninger.

WaterRecoveryDK_158x114 MT.indd 1

03-01-2017 12:55:04

2 Mejeribrugets Dag – optimering i hver­ dagen side 3

AEDIL – europæiske mejeriuddannelser kortlægges side 12

Buch runder 80 i fin form side 19

27. januar 2017 130. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Administrationsmedarbejder Mie Burchardt (MKB) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Producer smartere v. Søren Jensen, formand Mejeribrugets Dag

Mejeribrugets Dag har i år valgt at sammensætte et program omkring temaet ’Optimering i hverdagen’. Et fænomen, som vi alle er tvungne til at forholde os til – uanset hvor vi kommer fra. For hvis man ikke selv har fokus på optimering, så skal kunderne nok minde dig om det. Man forventer mere for mindre. Og man kan som regel fortælle, at konkurrenterne allerede er godt på vej med nye skarpe produkter og priser både til gavn for bundlinje, miljø og klima. Dermed er det ikke et valg, om man vil bruge kræfter på procesoptimering eller ej. Det er udelukkende et valg om, hvor man skal fokusere lige nu – og hvor man fokuserer til næste år.

Som med alt andet er kunsten at plukke de lavthængende frugter først og udnytte de anlæg, som man allerede har investeret i. Mejeribrugets Dag skal gerne give inspiration til dette arbejde med en række indlæg, som har hver deres vinkel på procesoptimering. For ingen tvivl om, at vi kan lære meget af hinanden – både internt i mejeribranchen og af kollegaer i andre brancher. Derfor giver det god mening, når programmet både byder på marcipan og leverpostej med virksomhedsbesøg på Odense Marcipan og indlæg fra Keld Nielsen, Stryhns Leverpostej.

Udover foredragsrækken er der også masser af inspiration at hente på Kredsudstillingen med bedømmelse af 600 produkter suppleret med smagsprøver lavet af kokkeeleverne på Kold College. Endelig er der alle netværksmulighederne, når 500 mejerifolk og en række virksomheder med stande tropper op. Så vel mødt til Mejeribrugets Dag 2017. ■

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med MÆLKERITIDENDE 2017 kildeangivelse.

2

Indhold Tema: Mejeribrugets Dag – Optimering i hverdagen

3 6 8 10 12 15 17

Chr. Hansen - CHY-MAX

19 Buch fylder 80 20 Forskning – fedtsyrer som

Tetra Pak – Plantmaster

regulator af fedtoptag

Oplæg fra 5 indlægsholdere

Alflow Scandinavia – Accusense Alectia – simulering Netværk Øst til Rødovre Aedil kortægger europæisk uddannelsesbehov

22 Kort fortalt 25 Personalia 26 Leverandøroversigt 27 Mejerihuset/kalender 28 Fest i mejeribruget NR. 2

PROGRAM

Mejeribrugets Dag i proces­optimeringens tegn 1. februar afholdes Mejeribrugets Dag på Kold College i Odense. Her forventes i omegnen af 500 mejerifolk at mødes for at få ny input om forskellige faser i procesoptimering, opleve produktbedømmelser og netværke med hinanden.

Temaet afvikles med seks forskellige indlægsholdere, som hver har givet en kort appetizer på deres indlæg. Samtidigt har de svaret på 3 faste spørgsmål om deres erfaringer i arbejdet med at procesoptimere på deres virksomhed. Indlægsholder Christian Solem fra DTU kom først endelig på plads umiddelbart før bladets deadline og har derfor ikke haft mulighed for at bidrage.

Virksomhedsbesøg Odense Marcipanfabrik Kl. 09.30 - 11.30 Rundvisning på fabrikken v/fabrikschef Johnny Engberg.

Kold College Kl. 11.45 - 12.45 Frokost i restauranten på Kold College.

Kl. 12.45 - 13.30 Rundvisning på Kold College.

Kl. 12.45 - 13.30 Træningsmejeriet er åbent for publikum.

Dalum Landbrugsskoles Festsal Kl. 13.00 - 13.30 "Mejeriforeningen har ordet" - et spændende nyt tiltag.

Kl. 13.30 - 14.00 Kaffe og kage ved indgangen til Dalum Landbrugsskoles Festsal.

Kl. 14.00 - 16.00 Seks indlæg under temaet ’Optimering i hverdagen’

Alle bedømte pro­ dukter udstilles på Mejeribrugets Dag med mulighed for smagsprøver.

Billedet er fra 2016.

Dalum Landbrugsskoles Hal 16.00 – 18.30 Kredsudstilling og smagsprøver.

INDLÆGSHOLDERE PÅ MEJERIBRUGETS DAG

Produktionen øges med Capacity Boost hos Arla Foods Oplægget tager udgangspunkt i Arlaprogrammet, Capacity Boost. Den overordnede målsætning er at udvikle og gennemføre et program, som øger kapaciteten på eksisterende mejerier med så få investeringer som muligt.

I forbindelse med afviklingen af mælkekvoterne i 2015 forudså Arla Foods således et behov for at kunne håndtere ca. 300 mio. kg ekstra mælk i Danmark, samtidigt med at der ikke var ledig kapacitet på de store pulver- og ostemejerier.

Et Capacity Boost kan afvikles over 5 uger, hvor organisationen opstiller mål og indsamler den nødvendige data.

Et centralt omdrejningspunkt er at få et klart overblik over kapaciteten i de forskellige produktionsprocesser samt de flaskehalse, der griber ind i hinanden. Der vil være gennemgang af vandfaldsanalyser samt tankanalyser.

Når analysen er gennemført opstilles

NR. 2

en implementeringsplan opdelt i trin, som også forholder sig til de nødvendige investeringer i hvert enkelt trin.

Processen er som alle andre forandringsprocesser i Arla Foods Supply Chain bygget op omkring principperne i Lean.

v. Johan Dubbelman, Senior Project Consultant

Tre spørgsmål om procesoptimering på Arla Foods Mest effektive tiltag indenfor procesoptimering i de seneste tre år?

Vores største enkelte tiltag er ”Capacity Boost”, fordi vi har opnået store resultater på kort tid ved at bygge ovenpå vores Lean-platform.

Største overraskelse i arbejdet med procesoptimering?

Den største overraskelse er, hvor meget man kan opnå på relativt kort tid bare ved at øge fokus og at arbejde med fakta.

Største skuffelse i arbejdet med procesoptimering?

Den største skuffelse er, at vi har så mange tal og fakta i vores systemer, som ikke bliver brugt til forbedringsarbejde. Man behøver ikke altid investere i nye systemer, bare blive bedre til at bruge det, man har i forvejen.

MÆLKERITIDENDE 2017

3

INDLÆGSHOLDERE PÅ MEJERIBRUGETS DAG

Se hele det program på opdaterede g.dk. ribrugetsda www. meje de er si e via hjemm en Tilmelding m , st for froko nødvendig t te n e angem ellers er arr åbent.

Procesoptimering hos Stryhn's

v. Keld Nielsen, Supply Chain direktør, Stryhns A/S

Stryhns A/S er i dag blandt Danmarks førende pålægsproducenter. Udover den oprindelige produktion af forskellige typer leverpostej er koncernen løbende tilpasset og rummer i dag også Langelænder, Royal Leverpostej, Graasten Salater, Jensens Køkken - og ejes i øvrigt af norske Agra. En naturlig del af denne udvikling har været en række optimeringsforløb med særligt fokus på at nedbringe lønomkostninger og faste omkostninger pr. kg produceret pålæg, antal kassationer og nedbringelse af sygefraværet blandt medarbejderne.

Alt sammen med det overordnede mål at øge konkurrencekraften.

I oplægget gennemgås den overordnede strategi, arbejdet med nøgletal,

kommunikationsplan, fraværspolitik og organisatoriske tilpasninger. Dette omfatter også tværgående koordinering i organisationen.

Tre spørgsmål om procesoptimering hos Stryhns A/S Mest effektive tiltag indenfor optimering i de seneste tre år?

Organisatorisk er vi blevet bedre med en adskillelse af produktoptimering og produktudvikling, som hører under hhv. Supply Chain og Marketing.

Endvidere har et tættere samarbejde mellem indkøb og produktion skabt større succesrate. Endelig har vi fået et fællessprog via vores OEE-program (Overall Equipement Efficiency).

Største overraskelse i arbejdet med optimeringer?

Vi forventede en positiv afsmitning i arbejdet med medarbejderinvolvering og OEE-målingerne, men den har overgået forventningerne. I dag taler medarbejderne med begejstring om de nye rekorder, og hvilke tiltag, der kan bringe os videre.

Største skuffelse i arbejdet med procesoptimering.

Et af de områder vi har måtte arbejde ekstra med var fastholdelse af forandringerne/gevinsterne. Selv om vi havde talt meget om sidste fase som værende fastholdelse - eller den nye hverdag, så oplevede vi, at der var områder, hvor ”vi skulle tilbage og hente bolden på egen banehalvdel”.

Optimeringer på Them Andelsmejeri Tre spørgsmål om procesoptimering på Them Andelsmejeri v. Morten Christiansen, produktionschef, Them Andelsmejeri

Morten Christiansen er uddannet mejeringeniør fra 2002 og har efterfølgende været tilknyttet Arla Foods i en årrække. Efter en lille afstikker udenfor mejeribruget blev han i 2011 ansat som produktionschef på Them Andelsmejeri.

Mejeriet er specialiseret i osteproduktion, som løbende er udbygget over en årrække.

Indlægget vil primært omhandle de udfordringer, mejeriet stod overfor i 2014 med stor pres på kapaciteten. Man oplevede blandt andet mange udefra

4

MÆLKERITIDENDE 2017

Mest effektive tiltag indenfor procesoptimering i de seneste tre år?

At vi har lavet VSM (Value Stream Mapping) over hele vores flydende proces og osteri. Det har givet os det helt rigtige overblik i forhold til, hvor vi får mest kapacitet for pengene. Vi har blandt andet optimeret økomælkens udnyttelsesgrad til det maksimale. Endvidere har vi øget vores kapacitet på vores mælke- og vallebehandling samt i osteriet. Vi har også brugt det i pakkeriet med succes – dog i mindre grad.

Største overraskelse i arbejdet med optimeringer?

Måske at processen aldrig stopper. Som eksempel kan jeg nævne, at vi startede med at konvertere 1,5 times cip over til produktionstid i mælkebehandlingen. Nu er vi så begyndt at se på, om vi kan finde yderligere én time.

Vores største skuffelse i arbejdet med procesoptimering Vi er begrænset at vores størrelse og deraf mulighed for at skabe rentabilitet i visse projekter. kommende kundekrav, som var svære at efterleve. Indlægget vil gennemgå,

hvordan mejeriet løste de fleste udfordringer og kom i mål med projekterne.

NR. 2

INDLÆGSHOLDERE PÅ MEJERIBRUGETS DAG

Ecolabs CIP-optimering i mejeriet v. Lars Houborg, Regional R&D/ Application Manager, Food & Beverage, Ecolab.

Dommerpanel 2016.

Intern logistik­optimering, en case fra BILA

v. Claus Børresen, Key Account Manager, BILA A/S

BILA A/S servicerer kunder med produktionsoptimering gennem automatiseringsløsninger, typisk ved hjælp af industrirobotter. Løsningerne dækker over alt fra simpel automatisering til

optimering af hele produktionslinjer.

BILA har således leveret mere end 1000 automatiseringsløsninger til det europæiske- og amerikanske marked indenfor forskellige industrier, og har 200 medarbejdere fordelt på forskellige adresser i Danmark samt i Norge og Sverige.

I oplægget gennemgås samarbejdsforløbet med Arla Foods omkring Branderup Mejeri, hvor man etablerede en ny Mozzarella-produktionslinje.

Tre spørgsmål om procesoptimering Mest effektive tiltag indenfor procesoptimering i de seneste tre år?

Der er mange gode eksempler, men jeg vil fremhæve udvikling af ny Mozzarella-linie hos Arla Branderup. Her var samarbejde og åbenhed med til at udvikle og teste komplicerede sammenhænge inden igangsætning. Derfor kunne projektet leveres til aftalt tid og pris med en performance bedre end lovet, hvilket fortsat er gældende.

Største overraskelse i arbejdet med procesoptimering?

Det er vel ikke overraskende, men vi oplever klart, at de bedste løsninger/ optimeringer handler om evnen til samarbejde og åbenhed. Når kunde og leverandør arbejder sammen om at få vendt alle sten, inden den endelige løsning føres ud i livet, bliver resultatet optimalt. Sammen findes veje, man ikke troede var mulige.

Største skuffelse i arbejdet med procesoptimering?

Skuffelse er et stort ord, vil nok sige at den største udfordring omkring optimering i det hele taget er den åbenhed og tillid der kræves fra begge sider i forhold til at nå det samme mål, nemlig bedst mulig value for money. Altså skabe det bedst mulige projekt indenfor rammerne.

NR. 2

Ecolab leverer vand,- hygiejne og energiteknologier og tilhørende service til fødevareindustrien. En naturlig del af virksomhedens dialog med kunderne handler om procesoptimeringer indenfor anførte områder. CIP (Cleaning In Place) er et centralt indsatsfelt i mejeriindustrien, hvor sikker drift, effektiv rengøring og høj hygiejne er nøgleord.

Samtidigt tilstræbes optimal brug af CIP-væsker og minimal vand- og energiforbrug.

Tre spørgsmål om procesoptimering Mest effektive tiltag indenfor procesoptimering i de seneste tre år?

Det er nok lanceringen af 3DTrasar for CIP eller vore Task Force.

Største overraskelse i arbejdet med procesoptimering?

Man bliver ofte overrasket over, at man år efter år stadig kan finde noget selv på anlæg, man har optimeret på flere gange. Men det motiverer jo blot til hele tiden at arbejde med alle faser i produktionen.

Største skuffelse i arbejdet med procesoptimering.

Det kan være en frustrerende oplevelse, når vi har analyseret os frem til optimeringsgevinster, men hvor det ikke lykkes at få ressourcerne til at gennemføre de fundne optimeringer.

MÆLKERITIDENDE 2017

5

Hurtigere koagulering og større osteudbytte – noget for dig?

Tid er penge, og hvert sekund tæller. Med CHY-MAX® M opnår du kortere produktionstid, højere udbytte og mange andre fordele som bedre smag, skærefasthed og længere holdbarhed.

Af Helle Rexen, Chr. Hansen

Hos Chr. Hansen bestræber vi os på at udvikle innovative løsninger til procesoptimering gennem hele værdikæden. Det er afgørende vigtigt, at vores koncepter skaber værdi for kundens forretning, så man får oplevelsen af ubekymret produktion – med fokus på at minimere risici og maximere udbytte. Osteløben CHY-MAX® M, som er anden generations-FPC (højtoprenset chymosin produceret ved fermentering), et godt eksempel på dette udviklingsarbejde.

- Siden CHY-MAX® M blev introduceret i 2008 har det revolutioneret

den rolle, osteløbe spiller på grund af sin suveræne kvalitet og den mængde af fordele, det bibringer. Produktet anvendes i dag af osteproducenter i mere end 60 lande på alle kontinenter og i alle ostetyper, idet produktet er både Kosher- og Halalcertificeret samt velegnet til den voksende forbrugergruppe af vegetarer, fortæller Michael Fooken Jensen, Global Marketing Manager.

Han betegner CHY-MAX® M som et meget vigtigt produkt for Chr. Hansen.

- Det har været en stærk vækstmotor for Chr. Hansen, og væksten fortsætter stadig, idet vi altid har fokus på at udvikle nye, gode løsninger til vores kunder, siger Michael Fooken Jensen.

Han har således store forventninger til det seneste skud indenfor osteløbe, CHY-MAX® Special.

- Den nye CHY-MAX® Special bidrager med de samme fordele som CHYMAX® M, men giver øget nedbrydning af teksturen, hvilket er ønsket hos nogle kunder, specielt når det kommer til de bløde oste, lyder det. ■

Eksempler CHY-MAX® M Chr. Hansen har en række gode eksempler fra hele verden, hvor skiftet til CHY-MAX® M har gjort en reel forskel for kunden: • På et stort amerikansk mejeri øgede man produktionsudbyttet med 2.2% svarende til 690 tons mere ost ud af den samme mælkemængde.

• Et dansk mejeri oplevede, at man ved at fordoble dosis kunne speede koaguleringen og dermed produktionen så meget op, at den øgede dosis mere end hentede sig ind.

• Et andet amerikansk mejeri opnåede 1.2% højere vandindhold i sin mozzarella med perfekt skærefasthed i op til 90 dage.

6

MÆLKERITIDENDE 2017

Fordele ved brug af CHY-MAX® M Bedre proceskontrol En af de største styrker ved CHYMAX® M er, at koagulantet er meget lidt følsomt over for udsving i pH-værdi, temperatur og mælkekvalitet. Det betyder, at du som producent vil opleve færre udsving i koaguleringstiden.

Højere udbytte CHY-MAX ® M øger produktionsudbyttet med mindst 0.5% sammenlignet med R. miehei og 0.2% sammenlignet med første generations-FPC.

Bedre skærefasthed Bedre tekstur giver en mindre klæbrig ost, som gør det lettere at skære/rive osten. En yderligere fordel er lettere rengøring af procesudstyret.

Bedre smag CHY-MAX® M har en høj specificitet, som giver en mild og rund ostesmag med mindre bitterhed.

Længere holdbarhed Længere holdbarhed er ikke kun vigtigt i forhold til fødevarespild som et etisk problem, der kommer højere og højere på forbrugernes agenda. Det betyder også meget for det værditab, både mejeri og detailhandel lider som følge af kassation. CHY-MAX® M forlænger holdbarheden betydeligt, især i bløde oste som mozzarella, brie og crescenza.

Sundhed og miljø CHY-MAX® M er en vital ingrediens i den SaltLite-løsning, Chr. Hansen introducerede for nogle år siden, som gør det muligt at nedsætte saltindholdet i ost med op til 50%. Samtidig betyder det øgede udbytte, der kan opnås med CHYMAX® M, at der for hvert ton ost produceret med dette koagulant, kan tilvejebringes en reduktion i CO2-udslip på 200 kg.

NR. 2

Chr. Hansen – a trusted and responsible partner to the global food industry

40,000

CHY-MAX® M can make up to 0.5% more cheese out of milk compared to other coagulants. In other words: If producing 20,000 tons of cheese per year you get

tons of CO 2 saved each year – just from partnering up with a local biogas plant!

In the last 4 years, Chr. Hansen's number of diverse management teams has increased by 80%

36 11

AN EXTRA 100,000 KG BY USING CHY-MAX® M!

We openly share CSR performance data with customers via the

GLOBAL SEDEX PLATFORM

RESEARCH COLLABORATIONS IN

1,200+

employees have been trained in anti-corruption

1 BILLION PEOPLE EVERY DAY CONSUME A CHR. HANSEN PRODUCT

Our bio-protection solutions

PREVENT FOOD WASTE in every step of the food supply chain from farm to fork

NR. 2

15%

achieved from Chr. Hansens's partnership with Dong Energy in Denmark since 2012

1,000,000,000

15%

is the number of employees who since 2013 have been trained in behavior based safety programs across Chr. Hansen’s global sites

ENERGY REDUCTION

COUNTRIES

Silage inoculant products can reduce the waste of feed for a typical EU dairy cow by more than

866

Chr. Hansen A/S Boege Alle 10-12 2970 Hoersholm Denmark Phone:+45 45 74 74 74

Microbial solutions to improve plant health have the potential to increase crop productivity by 20% and reduce fertilizer and pesticide requirements by 20% within

20 YEARS

Study: Those who took the probiotic L. CASEI 431® had 37.5% fewer sick days than those who didn’t

37.5% 37,5%

WWW.CHR-HANSEN.COM

MÆLKERITIDENDE 2017

7

Tetra Pak® PlantMaster, is designed to help food producers take total control and achieve their top performance with: • One flexible, scalable and customizable plant automation and information solution – that covers everything from one single piece of equipment or a complete line, all the way up to full plants.

• One open MES software solution – that allows food producers to seamlessly integrate any equipment or data source and turn data into insightful information such as reports and dashboards, so they can continuously drive and optimize performance.

• One common data management system with modular design and upgradeability – that simplifies integration with ERP and other data management systems, and allows food producers to integrate any equipment or data source in their factory irrespective of supplier. It’s a solution that meets their needs today and grows with them over time.

This means that food producers get total control of operations and maximize the value of their production, while reducing time losses, downtime and waste to reduce operational costs and environmental impact. They also secure consistent product quality and full control of food safety, while creating full end-to-end traceability from raw material to consumer.

Finally, the solution is customized to fit each food producers’ specific operations – with the right modules relevant for their operations today and enabling quick and easy creation of infinite new functions for future needs.

8

MÆLKERITIDENDE 2017

Plantmaster gives you total control Tetra Pak launches the world’s most advanced plant automation and information solution specifically designed for food production.

Af Tetra Pak

Launched last month at Gulfood 2016 in Dubai, the new plant automation and information solution from Tetra Pak is the only one in the industry based on extensive food production knowledge and covering food producers’ entire operations. It ranges from raw material reception to finished packaged and palletized products, with any brand of equipment, and at all of their sites.

- We’ve designed Tetra Pak® PlantMaster to be the one and only complete plant automation and information solution you need, explains Anders Andrén, Product Manager of Plant Integration and Automation at Tetra Pak.

- It is designed to bring food production in line with Industry 4.0 and reap the benefits of big data by giving you full insights and full control of your entire workflow with one common userfriendly interface for smooth and optimized operation, 24/7.

Three levels of automation Tetra Pak® PlantMaster consists of three levels, the first of which is embedded automation. These are machine-specific automation solutions built in to all Tetra Pak equipment that create a solid automation base. Then, at the production control level, food producers get

NR. 2

Tetra Pak® Plantmaster - dansk sammenfatning Tetra Pak® PlantMaster er en automationsplatform og informationsløsning, som sikrer fødevareproducenter fuld sporbarhed fra råvare til slutprodukt, fuld kontrol og optimal performance. Et system, der møder behovet i dag og i fremtiden.

Systemet er en åben MES-løsning, hvor data fra alle typer udstyr kan integreres og analyseres samlet for løbende kontrol og optimering. Et fælles data management system, som er modulopbygget og skalerbart, og som kan integreres i eksisterende ERP- eller andre datasystemer i virksomheden, uafhængigt af udstyrsleverandør.

Fødevareproducenter får total kontrol over alle processer og maksimerer udbyttet af produktionen ved at reducere downtime, spild og driftomkostninger. Samtidig sikres ensartet produktkvalitet og minimal miljøbelastning.

Tetra Pak® PlantMaster består af 3 niveauer: Nederst er embedded automation, som er den maskinspecifikke software. Næste niveau er production control med produktions- og processtyring i real time, hvilket giver fuld kontrol over produktionen. Øverst ligger det overordnede MES-system, som opsamler produktionsdata fra alle produktionslinjer samt analyserer og optimerer produktionen.

production and process management in real time with one system that gives total control over production. Beyond that, the all new MES suite allows food producers to integrate their entire operation, enabling everything to be digitalized into one interface and even combining multi-site production information into common reports.

- No other supplier offers one solution for total control on all these levels,” concludes Andrén. “No matter what level of automation you have today and no matter what equipment you use, Tetra Pak® PlantMaster is the one complete plant automation and information solution you need to achieve your optimal performance in the food industry. ■

NR. 2

MÆLKERITIDENDE 2017

9

Risikofri lækagetest af varmevekslere Alflow Scandinavia A/S har indgået licensaftale omkring Accusense-testsystemet, som er en ny revolutionerende testmetode til at fastslå utætheder i varmevekslere.

Af Alflow Scandinavia

Accusense er gennem uafhængige forsøg sammenholdt med traditionelle metoder bekræftet som værende den bedste på markedet – både med hensyn til følsomhed og testhastighed. Den er således blevet den foretrukne testmetode af sin slags i Storbritannien.

Det patenterede testsystem, Accusense, der bruger inert helium som sporstof, er fuldkommen sikkert og risikofri at anvende, da helium hverken er giftigt, antændeligt eller korroderende. Det efterlader ingen restforurening i systemet.

Helium har desuden den næstmindste atomstørrelse og er nemt påviseligt og kan dermed finde huller helt ned til 5 mikrometer. Dermed er det muligt at finde hullerne, før de bliver problematiske og fører til krydskontaminering af

væskerne. Endvidere er det muligt at planlægge og udføre præventivt vedligehold – noget, der ikke er muligt med traditionelle testmetoder.

Effektiv, skånsom og tidsbesparende Testen udføres on-site med øjeblikkeligt resultat. Testen viser hurtigt, om der er hul i en plade, og veksleren skal ikke skilles ad inden. Dette betyder mindre nedetid i produktionen.

Accusense-systemet er meget skånsomt over for varmevekslerne – modsat konventionelle testmetoder, der anvender mere grove tilgange som for eksempel højt tryk og farvestofpenetranter. Heliummet spredes nemt og sikkert, efterlader ingen rester og belaster

ikke pladerne med potentielt skadelige, høje tryk. Det er det perfekte system til ikke-destruktive tests og garanterer fuld sikkerhed samtidig med en meget høj ydeevne og fremragende funktionalitet.

En stærk servicepartner Alflow Scandinavia A/S har indgået en licensaftale med producenten af Accusense-testsystemet og tilbyder det nu i Danmark sammen med en række andre serviceydelser. Det omfatter blandt andet service på pumper, ventiler og mixere, elektropolering, de-rouge og passivering.

Virksomhedens servicetekniker, Søren Povlsen, har 15 års erfaring med service på flowprodukter - herunder blandt andet pladevarmevekslere. Han står klar til at rykke ud til serviceopgaver i hele landet - både inden for fødevareindustri, farmaceutisk industri og proces-/kemisk industri. ■

Lækagetest af pladevarmeveksler ved hjælp af helium

10

MÆLKERITIDENDE 2017

NR. 2

Fordele ved Accusense-systemet: • Hurtig og tidsbesparende • Mindre nedetid • On-site test med øjeblikkeligt resultat • Minimerer risikoen for krydskontaminering • Sikker i drift • Forebyggende vedligeholdelse • Helium er hverken giftigt, antændeligt eller korroderende • Efterlader ingen restforurening i systemet • Udføres ved lavt tryk - max. 2 bar

Accusense testsystem.

Hurtig, sikker og effektiv test af pladevarmevekslere Er dine plader i varmeveksleren utætte?

Vores unikke, patenterede testsystem, Accusense, finder ved hjælp af helium hullerne, før de bliver problematiske, og giver dig dermed tryghed for, at der ikke sker krydskontaminering mellem produkt og servicemedie. Vores testresultat følges altid op af et certifikat.

Den nødvendige baggrundsviden er ekstremt vigtig i en branche, hvor dokumentationskravene er store – det er dét, der gør Alflow unik.

25 topprofessionelle medarbejdere står på spring for at hjælpe dig med dine behov for flowudstyr og -service.

Industrivej Vest 36 | DK-6600 vejen | t: +45 7696 2130 | alflow@alflow.dk | www.alflow.dk

NR. 2

MÆLKERITIDENDE 2017

11

Muligheder ved brug af simuleringsværktøjer

Eksempel på brug af simuleringsværktøj – her fra et kyllingeslagteri.

Simuleringer viser vej til optimering af produktionen ALECTIA har opbygget betydelig erfaring med brug af simuleringsværktøjer forud for investeringer i flere fødevarebrancher.

Af Rolf Pedersen, ALECTIA

Logistik- og optimeringseksperterne i ALECTIA har gennem en årrække arbejdet med analyser af produktion, logistik og distribution i en række forskellige levnedsmiddelvirksomheder for at optimere virksomhedernes drift og indtjening. En af udfordringerne ved optimeringsforslag har været at kunne dokumentere en forbedring, inden der gennemføres større investeringer eller omlægninger i produktionen. Traditionelle statiske udregninger har vist sig utilstrækkelige til at simulere og eftervise de forventede gevinster og besparelser.

Simulering af produktion og logistik i en produktionsvirksomhed har derfor været et område, som har haft stort fokus i udviklingsarbejdet.

vendes således gennemsnitlig og maksimal kapacitet i beregninger. Endvidere indbygges ofte en sikkerhed i designet for at sikre den ønskede produktionskapacitet, ligesom der anvendes buffere i form af lagertanke m.m.

ALECTIA har arbejdet med brugen af dynamisk simulering i designfasen, såkaldt ’predictive simulation modelling’. Herved er det muligt at tage hensyn til variationer og diskrete hændelser.

Endvidere kan der opbygges et mere realistisk setup, hvor den indbyrdes afhængighed mellem det forskellige produktionsudstyr indregnes. Det har stor værdi, især når der anvendes udstyr og leverance fra forskellige leverandører i designet af en produktionslinje.

Optimering ved dynamisk simulering

Virtuel visualisering med 3D model

Design af produktionsanlæg tager typisk udgangspunkt i kapaciteter for de enkelte procesenheder med indregning af forventet effektiv driftstid, og der an-

I forbindelse med design og projektering kan der opbygges en 3D model af det planlagte produktionsanlæg og lagre med sammenhængende logistik

12

MÆLKERITIDENDE 2017

• Validering af designet.

Kan anlægget producere de specificerede produkter og mængder indenfor den givne produktionstid ?

• Optimering af designet.

Identificering af potentielle flaskehalse og forslag til mitigerende handlinger.

• Test af følsomhed overfor ændringer i produktionsvolumen og produktmix.

• Test af følsomhed overfor nedbrud af udstyr.

• Test af reel kapacitet ved sammenkøring af produktionsplan og stop for planlagt vedligehold.

ALECTIA anvender simuleringsværktøjet Flexsim. Alt udstyr lægges ind med tilhørende kapacitet, - det være sig pumper, ventiler, tanke, pakkemaskiner etc. Detaljeringsgraden kan varieres fra opgave til opgave, og der kan arbejdes med simple ’black box’ setup eller detaljeret ’real life’ setup, afhængig af behovet for visualisering.

og reelle afstande for transport. I denne model kan der endvidere laves virtuel simulering af produktionen over en dag eller en uge med høj opløselighed.

Tilsvarende kan der opbygges modeller for eksisterende produktionsanlæg, hvor de nuværende driftsmetoder, arbejdstider, recepter og produktionsplaner lægges ind.

ALECTIA har opbygget stor erfaring med dynamisk 3D simulering og har i dag en række referencer fra optimering af design af levnedsmiddelproduktion.

Tilsvarende har metoden og værktøjet med succes været anvendt ved design af lager- og logistikløsninger på flere sygehusprojekter. ALECTIA kan således tilbyde muligheden for at optimere produktionsanlægget, både i forbindelse med design og projektering af nye produktionsanlæg, men også i eksisterende produktionsanlæg.

NR. 2

Supply Chain styrkes på mejeriet Med simuleringsværktøjer har ALECTIA optimeret mælkens vej på mejeriet – lige fra fordeling på produkter til transport.

Når der arbejdes med planlægning og optimering på overordnet Supply Chainniveau, er udfordringen at lave en model, som er tilstrækkelig detaljeret til at gennemføre analyser af forskellige scenarier. Det skal ske uden at opbygge en model med alt for store mængder data og designinformation, da vedligeholdelse af data dermed kan blive en uoverskuelig opgave. I den sammenhæng har ALECTIA udarbejdet en model, hvor data for produktionsenheder registreres og beskrives på en ensartet måde, og hvor det er muligt at inddrage flere lokationer og intern transport i simuleringerne. Modellen er transparent med fuld gennemskuelighed af beregning af kapaciteter og indregnet effektivitetsfaktorer (OEE). Der er således ingen skjulte beregninger.

Improving efficiency

Optimer produktionen i hele netværket Modellen har været anvendt på et større mejeriselskab med mere end 10 produktionssteder med forskellige produktionsanlæg og kapaciteter. Der er taget hensyn til mælkeindsamling med data for de enkelte områder, mellemtransport af mælk m.m. og transport af færdigvarer.Der regnes med specifikke og individuelle omkostninger på det enkelte produktionsanlæg, med både faste og variable omkostninger.

Ved brug af Mixed Integer Linear Programming kan der gennemregnes en række scenarier, og den optimale produktionsplan for et givent produktionsnetværk kan udregnes på få minutter. Hermed kan der findes svar på spørgsmål som:

Securing food safety

Green solutions

• Hvilke produkter skal produceres på hvilke anlæg for at maksimere indtjeningen?

• Skal alle produktionsanlæg holdes i drift gennem hele året?

• Hvordan laves en optimal plan for transport og produktion, når man har mere end 50.000 variable at tage hensyn til?

• Hvordan håndteres handel med råmælk fra eksterne leverandører – kan det betale sig?

Denne model er i dag et gennemtestet og valideret værktøj, som kan anvendes på selskaber med flere produktionsanlæg. ■

Dynamic master planning

Add more value to your production and projects ALECTIA is your leading independent partner when it comes to optimising and designing your next hygienic dairy production facility. Meet us at the Nordic Dairy Congress – and learn how we can

NR. 2

help you handling your future challenges and complex projects. ALECTIA – Masterminding Sustainable Progress.

Read more at alectia.com/en

MÆLKERITIDENDE 2017

13

14

MÆLKERITIDENDE 2017

NR. 2

Netværk Øst skal på italiensk mejeri i Rødovre Italiensk ost, biobeskyttende kulturer og netværk er på dagsordenen ved årets første netværksmøde i Netværk Øst.

Når du køber ost hos La Treccia, køber du ikke en simpel ting. Du køber hundredvis af timer anvendt på eksperimenter, fiaskoer og succeser. Det lille mejeri i Rødovre opstod af kærlighed til den håndværksmæssige madtradition efter bedste italienske familietraditioner af de 2 fætre Luca Vigliarolo og Oscar Ferraro. Sidstnævnte grundlagde mejeriet i juli 2014 mejeriet med udgangspunkt i, at mælk i Danmark er af fremragende kvalitet. Med lidt italiensk håndværk kunne det omdannes til noget godt, herunder Mozzarella, Burrata og Ricotta.

La Treccia danner rammen om Netværkets virksomhedsbesøg, som desuden byder på indlæg fra Chr. Hansen om biobeskyttende kulturer til mejeriprodukter. Indlægget tager udgangspunkt i, at 17 pct. af al yoghurt i EU smides ud - svarende til 1,5 millioner tons årligt. Hele 80 pct. kasseres alene pga. udløb af holdbarhedsdatoen, som er relativ kort på grund af risiko for eftersyrning, produktion af off-flavors, syneresis eller ganske ofte risiko for vækst af gær og skimmel. Denne vækst kan medføre store udfordringer, men kan mindskes med biobeskyttende kulturer, der giver en naturlig hæmning af gær og skimmel.

JRO NR. 2

Dato: Tirsdag 21. februar 2017 Tidspunkt: 17.30 – 21.00.

Kursussted: La Treccia, Valhøjs Alle 160, Rødovre

Program 17.30 Ankomst og snack.

18.00 La Treccia byder velkommen til mejeriet Mejeriets historie, produkter og rundvisning v/ mejeriingeniør Antonio Patta og medejer Luca Vigliarolo (på engelsk).

19.00 Biobeskyttende kulturer til mejeriprodukter v/Application Scientist i Chr. Hansen A/S Cecilie Lykke Marvig Nielsen 20.00 Networking over italienske specialiteter og en lille overraskelse til at tage med hjem.

Tilmelding Tilmelding på www.mejeriingenioer.dk senest 17. februar – DELTAGERBEGRÆNSNING efter ”først til mølle” max 25 deltagere – medlemmer har fortrinsret.

Netværk Øst samler alle medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening og alle er velkomne! Netværket blev dannet i 2015 på baggrund af en medlemsundersøgelse, der pegede på et behov for mejerirelevante aktiviteter i Østdanmark til at supplere aktiviteterne i Vestdanmark. Ikke-medlemmer betaler et mindre beløb.

Netværk Øst planlægningsgruppe

Thomas Bæk Pedersen, Berte Asmussen, Lau Gerlach, Eva Carlsen, Marie MÆLKERITIDENDE 2017 15 Jørgensen samt sekretariatet for Dansk Mejeriingeniør Forening.

16

MÆLKERITIDENDE 2017

NR. 2

Den europæiske mejeri­ sektor skal kortlægges AEDIL skal sikre et direkte flow fra uddannelsesinstitutionerne til industriens behov for kvalifikationer og arbejdshænder.

Det europæiske netværk AEDIL (Association of European Dairy Industry Learning), som blandt andet Foreningen af Mejeriledere og Funktionærer, Arla Foods og Kold College er medlem af, har fået godkendt projektet ’Mapping skills needs and supply in the dairy industry’. Det tre-årige projekt styres fra Munkehatten i Odense, hvor AEDIL’s formand, Anne-Sofi Christiansen, sidder. Projekthaverne har ansat britiske Chris Edwards som i tæt samarbejde med Anne-Sofi Christiansen og resten af styregruppen (Frankrig, Tyskland, Tyrkiet, Finland og Danmark) vil navigere projektet i god havn.

Ramme og undersøgelse Projektet skal give anbefalinger til, hvordan man sikrer et direkte flow fra uddannelsesinstitutionerne over til industriens efterspørgsel af kvalifikationer og arbejdshænder. Dette vil blive gjort i fire større faser. Første fase skal danne rammen for det apparat, der skal bruges til at lave undersøgelsen.

Dette skal sikre, at resultaterne fra undersøgelserne i de 13 lande foregår ensartet og er af en sådan kvalitet, at

Baggrund for AEDIL Den europæiske mejerisektor ændrer sig hurtigt i retning af en mere koncentreret og specialiseret produktion samtidig med, at den globale efterspørgsel efter mejeriprodukter stiger. Uddannelsesudbuddet er ikke fuldt gearet til at levere de kvalifikationer, som arbejdsmarkedet efterspørger.

Derfor er der behov for en grundig viden om kvalifikationsbehov og kvalifikationsudbud inden for den europæiske mejerisektor. dataene er sammenlignelige og reelt kan bruges.

Anden fase er selve undersøgelsen.

Den går i hovedtræk ud på at kortlægge mejeriuddannelserne i 13 europæiske lande og samtidigt kortlægge efterspørgslen fra mejeriindustrien i de samme lande. Sideløbende med den grundige kortlægning, vil projektkoordinatoren finde data fra store globale spillere på området. En særlig del af projektet er, at finde ud af, hvordan andre arbejder med såkaldte ’green skills’ og ’digital skills’.

Analyse og anbefaling Tredje fase går ud på at indsamle alle data, analysere dem og stille dem op overfor hinanden. Endelig er fjerde og sidste fase at udarbejde anbefalinger,

der peger på, hvordan man kan lukke det hul, der er mellem uddannelsesinstitutionernes udklækninger og industriens behov. Anbefalingerne kan dels bruges af de to spillere i sektoren, hhv. uddannelsesinstitutionerne og det private. Men også EU og andre offentlige instanser skal have mulighed for at inddrage resultaterne fra projektet i egen forvaltning. ■ ISF

Lande i undersøgelsen: Danmark, England, Finland, Frankrig, Holland, Italien, Luxembourg, Norge, Polen, Sverige, Tyrkiet, Tyskland, og Østrig.

Søjlerne viser, som et tænkt eksem­ pel, hvilket niveau de forskellige lande ligger på, når de studerende er færdiguddannede inden for tre kategorier: Dairy Processing; Dairy Production; Dairy Packaging.

De vandrette linjer er et tænkt ud­ tryk for hvilket niveau kvalifikatio­ ner industrien efterspørger inden for de tre kategorier.

NR. 2

MÆLKERITIDENDE 2017

17

FDA godkendte lejeløsninger til fødevareindustrien Komplet sortiment af rulle- og kuglelejer med ekstrem levetid. Det sikrer forenklet vedligehold og forbedret produktionseffektivitet.

• Keramiske lejer med 4-8 gange længere levetid • Op til 70 % mindre energiforbrug i lejet – få energitilskud • Tænk lejer ind som optimering af din maskinpark • Lejer der forbedrer oppetiden i produktionen

Nyhed – Sæt ind med OptimiZe før nedbruddet sker!

Online overvågning med unikt software, der giver fuld integration af alle sensordata.

Udfør dit vedligehold når det passer bedst med kapaciteten og undgå samtidig store omkostninger til følgeskader.

18

MÆLKERITIDENDE 2017

Telefon +45 9740 2544 · email: bearings@ceramicspeed.com · ceramicspeed.com

NR. 2

Jens Martin Buch Kristensen sam­ men med sin hustru gennem snart 50 år, Gitte. Begge er kunstinteres­ serede, hvilket både hjem og litte­ ratursamling bærer præg af.

Kunsten at blive 80 Jens Martin Buch Kristensen, forhenværende forstander på Dalum Mejeriskole, runder et skarpt hjørne i fin form. Hjernegymnastik og danablu er en del af forklaringen på en aktiv pensionisttilværelse.

Af Lars Winther

Der findes formentlig ikke én mejerist, mejeriteknolog eller mejeringeniør her i landet, som ikke er stødt på navnet Jens Martin Buch Kristensen. Eller i daglig tale blot ’Buch’. Mange har mødt ham i hans tid som forstander på Dalum Mejeriskole, - i dag Kold College, hvor Buch var chef i perioden 1972 til 2004. Endnu flere er stødt på hans tanker, viden og læresætninger om oste og moderne mejeriproduktion i de fire lærebøger, som bærer hans forfatternavn. Eller i de mange artikler, som er flydt fra hans hånd, siden han i 1964 dimitterede som mejeriingeniør. Det gælder ikke mindst læsere af Mælkeritidende, hvor Buch gennem tiderne har leveret adskillige hundrede artikler, som fortsat dumper ind på redaktionen efter aftale. For Buch er fortsat i god form, selvom der står 9. februar 1937 på dåbsattesten.

Travl pensionisttilværelse - Jeg har det godt, selvom der naturligvis også er kommet nogle småskavanker til.

Men jeg forsøger at holde mig i gang –

NR. 2

både mentalt og fysisk, for man har bedst af at blive brugt, fortæller han denne fredag formiddag i hjemmet i Odense, hvor han og fru Gitte byder på kaffe og rundstykker. På spørgsmålet om, hvad han så får tiden til at gå med, starter en meget lang opremsning. Udover allerede omtalte skribentopgaver byder hverdagen på et ugentligt møde i Rotary, bridge hver mandag, forelæsninger på folkeuniversitet om de to store interesser – kunst og litteratur, møder i kirkekredsen og deltagelse i litteraturgrupper. Typisk sammen med fruen. Fysikken holdes ved lige to gange i det lokale fittnesscenter for ældre, hvor Buch er blevet udstyret med formandskasketten samt med jævnlige besøg på golfbanen i sommersæsonen.

Derfor i god form På spørgsmålet om, hvad hemmeligheden bag evnen til dette aktive pensionistliv er, peger Buch på flere forhold.

- En del er vel genetisk bestemt. Men jeg har også været privilegeret med et godt arbejdsliv, hvor jeg har haft nogle

utroligt loyale medarbejdere samt bestyrelser med fuld tillid til mine dispositioner. På den måde har jeg ikke oplevet større og nedslidende konflikter.

Det gælder i øvrigt også mit privatliv, forklarer han og sender et smil til hustruen. Og han tøver heller ikke med at pege på sunde mejeriprodukter som en del af forklaringen på en god fysik.

- Jeg har alle dage spist masser af danablu, drukket skummetmælk og fået A38, som jeg er begyndt at supplere med skyr, lyder det fra mejerimanden.

Inden vores kaffemøde slutter, skal jeg lige introduceres for endnu et projekt, og Gitte henter en rund cheddarost i køleskabet.

- Den er 22 år gammel og stadig i fin form. Men Bent Roskvist fra Lindved Mejeri har vist en ost der er 30 år gammel, så jeg kan desværre ikke prale af Danmarks ældste ost. Det kunne ellers være sjovt, siger Buch med et skævt grin. ■ Læs mere om Buchs karriere under ’Personalia’.

MÆLKERITIDENDE 2017

19

MÆLKENS FEDTSYRER

påvirker sandsynligvis vores fedtoptag i tarmen Nye undersøgelser viser, at korte- og mellemkædede fedtsyrer i mælken kan regulere optaget af fedt i tarmen. Reguleringen sker ved påvirkning af et bestemt gen kaldet faste-induceret adipose faktor (FIAF).

Af Trine K. Dalsgaard

Gennem de seneste fem år har forskere ved Aarhus og Københavns universiteter undersøgt, hvorledes mælk kan påvirke fedtmetabolismen. Fokus har været på ændret fedtoptag fra tarmen gennem påvirkning af et specifikt gen kaldet faste-induceret adipose faktor (FIAF) eller ANGPTL4, der resulterer i dannelse af FIAF-proteinet. FIAFproteinet hæmmer enzymet lipoprotein lipasen, som i blodbanen er ansvarlig for, at fedtet kan afgives fra blodet og deponeres i fedtvævet. Øget produktion af FIAF-proteinet vil således reducere deponering af fedt. Vi har tidligere vist, at mælk kan opregulere FIAF-genet.

Derfor er det interessant at undersøge, hvilke mælkekomponenter, der påvirker FIAF, og dermed fedtoptag og -metabolisme.

Hvad påvirker FIAF? Forskere ved Institut for Fødevarer på Aarhus universitet har ledt efter ”nålen i høstakken”, og fundet at korte- og mellemkædede fedtsyrer (C4-C12) i mælk opregulerer FIAF-genet. Disse

Hvad kan det bruges til?

FIAF-projektet har været med til at kortlægge, hvilke komponenter i mælken, der har betydning for fedtoptag og fedtmetabolismen.

Resultaterne er med til at belyse én af flere mulige mekanismer, der kan forklare mælks positive effekt på vægtregulering. Denne indsigt kan have en positiv effekt på salg af mejeriprodukter.

20

MÆLKERITIDENDE 2017

Forskerteamet bag projektet Projektets output er et resultat af et storstilet interdisciplinært samarbejde med følgende deltagere: Lektor Trine K. Dalsgaard, post doc Søren Drud Nielsen, post doc Bashar Amer, post doc Ulrik Kræmer Sundekilde, professor Hanne C. Bertram, forskningsleder Jette F. Young, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet.

Lektor Lesli Hingstrup Larsen, ph.d-studerende Trine Blædel, og Professor Arne Astrup (Foto: Lizette Kabré), Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet.

Professor Karsten Kristiansen, post doc Jacob Bak Holm, Biologisk Institut, Københavns Universitet.

Professor Liisa Lähteenmäki, MAPP, Aarhus Universitet Henrik J. Andersen, Grith Mortensen, Maria Kumpel Nørgaard, Arla Foods

fedtsyrer er interessante, da de ikke findes i ret mange fødevarer, og derfor gør mælken temmelig unik i forhold til FIAF-regulering. I tarmcellemodeller har vi vist, at korte- og mellemkædede fedtsyrer i særdeleshed opregulerer FIAF-genet og dermed øger udskillelsen af FIAF-proteinet, der er kendt for at hæmme lipoprotein lipasen i blodbanen.

I levende tarmvæv har vi vist, at FIAFproteinet ligeledes udskilles til tarmen, hvor det kan hæmme bugspytkitlens lipase i tarmen, hvorved fedtoptaget fra tarmen nedsættes.

FIAF i gris og mennesker I grisestudie viste vi, at mælkeindtag øger FIAF-genudtrykket i tarmen, mens FIAF ikke blev påvirket i andre organer. Sammenholdt med målinger af frie fedtsyrer gennem tarmen, og nedbrydningsprodukter i blod og urin fra mellemkædede fedtsyrer, synes det plausibelt, at kort- og mellemkædede fedtsyrer fra mælken kan opregulere FIAF-genet i tarmen. FIAF-udskillelsen til tarmen kan være medvirkende til at

hæmme optag af fedtsyrer og dermed øge udskillelse af mættede langkædede fedtsyrer med afføringen, hvilket der også var nogle indikationer på i et human interventionsstudie. Udskillelse af langkædede fedtsyrer sammenholdt med cellestudierne tyder på, at mælk kan hæmme bugspytkirtlens fedtnedbrydende enzym og derved sænke fedtoptaget fra tarmen (se figur 1).

Hvad betyder bakteriekulturen i tarmen?

Foruden mælkediæten blev inulin ligeledes brugt som diæt i interventionsstudier med grise og mennesker. Inulin er en ikke-let nedbrydelig fiber, der er velkendt for at producere smørsyre og andre kortkædede fedtsyrer, og derfor var det interessant at se, om inulin kunne påvirke FIAF og bakteriekulturerne mere end mælkediæten. FIAFudtrykket blev ikke påvirket af inulin.

Bakteriesammensætning i forskellige dele af tarmen blev udforsket, og det viste som forventet tydelige regionale forskelle. Overraskende var det mælke-

NR. 2

Figur 1: Mælks påvirkning af FIAF og fedtoptag fra tarm og blodbane.

interventionen og ikke interventionen med inulin, der resulterede i de mest markante øgninger i antallet af smørsyreproducerende bakterier, hvilket dog ikke blev afspejlet i niveauet af smørsyre i de forskellige tarmsektioner i grisene. Derfor har vi endnu ikke fået den fulde forståelse af sammenhængen mellem bakteriesammensætning, fedtsyreniveau og FIAF-regulering i dyr og mennesker.

Hvad siger forbrugeren til FIAF-sundhedsanprisning?

En forbrugeranalyse med 1189 deltagende blev udført med produktet Skyr som model. Den viste, at fedtindholdet var den mest afgørende faktor for forbrugernes valg efterfulgt af produktets smag. Sundhedsanprisning af kortkædede fedtsyrer og deres effekt på FIAF havde mindre betydning for forbrugernes valg. ■

Projektinformation Titel: FIAF: Mælk som regulator af lipidmetabolisme og overvægt. Afdækning af mælks evne til at øge faste-induceret adipose faktor (FIAF)-aktivitet.

Finansiering: Mejeribrugets ForskningsFond og Det Strategiske Forskningsråd - Sundhed og Fødevarer.

Projektleder: Lektor Trine Kastrup Dalsgaard (AU) på MFF-delen og Institutleder Arne Astrup (KU) på Fødevarer og Sundheds-delen.

Deltagere: Aarhus Universitet, Københavns Universitet, NIFES, Gøteborg Universitet, BGI-Shenzhen Projektperiode: 1. januar 2011 - 30. juni 2016.

Hovedformål: At identificere den FIAF-inducerende komponent i mælk samt undersøge mælks indvirkning på fedtmetabolismen.

NR. 2

Resumé FIAF-projektet har vist, hvorledes korte- og mellemkædede fedtsyrer i mælk øger produktionen af FIAFproteinet i tarmvævet. Modelstudier har vist, at proteinet udskilles til både blodbane og tarm, hvor lipaseaktiviteter hæmmes og dermed sænker optaget af fedtsyrer fra tarmen samt optag af fedtsyrer fra blodbane til fedtdepoterne. Resultaterne er med til at belyse én af flere mulige mekanismer, der kan forklare mælks positive effekt på vægtregulering. Selvom det humane interventionsstudie ikke direkte kunne vise nogen effekt på FIAF-udtryk eller vægtregulering, har de mekanistiske studier i projektet klarlagt potentielle positive effekter, som mælkefedt kan have på fedtmetabolismen.

MÆLKERITIDENDE 2017

21

Kort fortalt Populær biografi genoptrykkes

Arlas GMO-fri mælkeplan indkørt

Alle mejeriingeniører har fået - eller får - en mail i de kommende uger med opfordring til at opdatere oplysninger med henblik på at genoptrykke den populære biografi i en ny version 2017. Altså de mejeriingeniører, som vi har kontaktadresser på! Er du i tvivl, kan du henvende dig på biografi@ maelkeritidende.dk.

Den opdaterede mejeriingeniørbiografi udgives i forbindelse med et ”releasearrangement” den 7. april 2017 på Kold College, som afholdes i anledning af, at Dansk Mejeriingeniør Forening den dag fylder 85 år. Mange har allerede nu opdateret og forudbestilt et eksemplar eller to. Se mere på www.mejeriingenioer.dk/ biografi. Her er også en formular, du kan udfylde og få tilsendt et skema til opdatering.

Arlas plan om at belønne de mælkeproducenter, der producerer GMO-fri mælk, er pr. årsskriftet rullet ud, skriver Landbrugsavisen. Der er 64 andelshavere, der er blevet godkendt til at være tilknyttet ordningen, hvilket betyder, at de vil modtage 7,5 øre ekstra pr. kilo mælk. Pressechef i Arla, Theis Brøgger, udtaler til Landbrugsavisen, at de forventer at øge antallet til mere end 250 andelshavere i løbet af de kommende måneder.

Da der er en omlægningsperiode på tre måneder, forventes den GMO-fri mælk først at ramme forbrugerne til efteråret. (Foto: Arla).

Forskning i aroma fra mælkesyrebakterier Mælkesyrebakterier er med til at give en lang række mejeriprodukter den rette smag, konsistens og holdbarhed. Et nyt forskningsprojekt vil udnytte restprodukter fra mejeriproduktionen til at producere aromastoffer, som kan tilsættes forskellige mejeriprodukter. Projektet er specifikt rettet mod produktionsforhold, som forhindrer visse ostetyper i at opnå den eftertragtede aroma.

Innovationsfonden har investeret 5,5 millioner kr. i projektet, der skal gøre mejeriproduktion mere bæredygtig. DTU Fødevareinstituttet leder projektet og samarbejder med Arla Foods og Arla Foods Ingrediens. Det 3-årige projekts officielle titel er: NOPROBLEM - Nye smagfulde mejeriprodukter via intelligent ressourcehåndtering.

Mælk – Ny viden og muligheder

Lokale investerer i mejeri via crowdfunding I landsbyen Vemmelev ved Slagelse er de så glade for deres mejeri og ostebutik, at foreløbigt 60 lokale borgere har købt sig ind i Ostebørsen for 500 kr., skriver Landbrugsavisen.

Via såkaldt crowdfunding har firmaet afprøvet en model, som både skaffer kapital, loyalitet og fællesskab omkring butikken. Til gengæld får borgerne et gavekort til samme værdi, ligesom de får adgang til forskellige arrangementer og prøvesmagninger. Idéen til crowdfunding fik mejeriet på en studietur til Tyskland, hvor metoden er mere udbredt end herhjemme. Ostebørsen producerer bl.a. Kastrup-ostene, som kan købes i flere butikker.

22

MÆLKERITIDENDE 2017

Den videnskabelige konference Mejeriforskningens Dag sætter 2. marts retningen for fremtidens forskning indenfor mejeriproduktion. Under temaet ’Mælk - Ny viden og muligheder’ mødes forskere og branchefolk i en debat om nyeste forskning versus industriel potentiale. Branchen inviteres til at deltage i konferencen, som byder på en blanding af plenum- og parallelsessioner med 3 spor: Sundhed & Ernæring, Fødevaresikkerhed & Mikrobiologi samt Teknologi. Eksperter fra universiteterne og branchen tager et kig ind i fremtiden og sætter spot på fagligteknologisk potentiale og trends.

Læs mere om Mejeriforskningens Dag og tilmeld dig på: www.mejeritekniskselskab.dk.

NR. 2

Would you like to work in an autonomous role where you have influence in shaping and driving the business and being part of a customer team working with the largest dairy customer in Northern Europe?

If your answer is yes do not hesitate to grab the opportunity and become the new member of our North West Europe Key Account Team and be responsible for our biggest customer in the processing business in Denmark as

Key Account Manager About the role and responsibilities In this role you will be the key driver, have high exposure to the market place and great influence on your working tasks. You need to successfully increase market possibilities and deliver results within this specific account. You will report to the Key Account Director and be responsible for customer management in Denmark. Together with a dedicated team you will be accountable for the daily activities and agreed actions with the overall purpose to grow the customer business. You will work closely together with our engineering team in order to plan, create, deliver and negotiate new sales opportunities and liaise with Technical Sales & Service team to ensure the customer is overall satisfied. You will be based at our office in Århus (or possibly home based) and are required to travel approximately 60 days per year.

The ideal candidate To be successful in this role you are already experienced in working in sales or account manager role at a new sales environment for about 5 years and you are technically competent, qualified as an engineer or hold other technical university degree. You are fluent in English and Danish as well.

You are a commercially driven person with excellent communication and sales skills, which enable you to build and maintain an informal client network. You are a team player with strong customer focus. You have the essential ability to understand and convey the customer needs into business opportunities.

Who we are? – Company information Tetra Pak is the world's leading food processing and packaging solutions company. Our motto, “­PROTECTS WHAT’S GOOD™," reflects our vision to make food safe and available, everywhere.

Tetra Pak Processing supplies, installs and commissions processing equipment as well as provides after sales service to producers of Dairy, Cheese, Prepared Food, Ice cream, Beverage and Cosmetics products.

Wish to be part of our team?

If you want to make a difference within a leading international company that offers attractive employment conditions with global opportunities, submit your application by sending your CV to our Recruitment Specialist, Lilla Gáspár to lilla.gaspar@tetrapak.com.

NR. 2

MÆLKERITIDENDE 2017

23

Kort fortalt

DuPont udvider i Frankrig og Tyskland

Salgsfremstød for flere danske fødevarer til Indien Sammen med 22 ledende erhvervsfolk fra Danmark har Energi- forsynings- og klimaminister Lars Christian Lilleholt (V) primo januar været i Indien. Formålet med rejsen var at deltage i en af landets største erhvervsmesser for at promovere danske fødevarer, grøn energi og søfart. På nuværende tidspunkt eksporterer Danmark for 10 milliarder kroner til landet, som har en årlig vækst på ca. syv procent fordelt på 1,3 mia. indbyggere. Ønsket er at øge eksporten med yderligere fem-seks milliarder kroner og en stor del må gerne være fødevarer, skriver Ritzau. (Foto: Colourbox).

USA’s mejerieksport får ny chef Rådet for USA’s mejerieksport (U.S. Dairy Export Council - USDEC) har fået ny præsident og CEO, skriver Dairy Reporter. Den nye leder Tom Vilsack har udtalt, at han vil føre en aggressiv eksportpolitik og bruge tid på at nedbryde handelsbarrierer, der forhindrer nordamerikansk mejerieksport. På spørgsmålet om, hvordan han har tænkt sig at opretholde gode handelsforbindelser til for eksempel Mexico og samtidigt tækkes den nye amerikanske regering, svarer Tom Vilsack, at nøglen er fokus på det færdige produkt, som er mere eksport, stabilisere priser og skabe jobs. Dette mener han ikke, at nogen kan være uenig i.

Tom Vilsack kommer fra en stilling som sekretær for USA’s Landbrugsdepartement (US Department of Agriculture).

Under den hidtidige præsident Tom Subers embede lykkedes det at øge USA’s mejerieksport fra 5 procent til 15,5 procent. Tom Subers sad ved roret fra USDEC’s stiftelse i 1995. (Foto: Colourbox).

24

MÆLKERITIDENDE 2017

DuPont Nutrition & Health har annonceret, at de udvider deres produktion af mejerikulturer i Frankrig og i Tyskland med en investering på 57 mio. euro (387 mio. kr.). Investeringen er et svar på den øgede efterspørgsel efter frosne og frysetørrede starterkulturer fra det globale marked for yoghurt og andre syrnede mælkeprodukter samt ostemarkedet. De fabrikker, der skal udvides, er Sassenage i Sydøstfrankrig, hvor koncernen forventer at starte første fase i 2017. De to andre fabrikker er Epernon i det nordlige Frankrig og tyske Niebüll tæt på den danske grænse, skriver Dairy Reporter.

FrieslandCampina indfører mælkekvoter Den 9. januar indfører hollandske FrieslandCampina ifølge egen pressemeddelelse et loft over, hvor meget mælk leverandørerne må levere. Hvis de leverer mere end den fastsatte kvote, får de et fradrag på 90 procent i afregningen.

Ligeledes er der en præmie til de leverandører, der vælger at levere mindre end deres kvote.

Tiltaget skal blandt andet ses i lyset af EU’s hensigt om at nedbringe fosfatudledning som led i indsatsen mod klimaforandringerne. Planen for fosfatreduktion i mejerisektoren forventes at træde i kraft i marts 2017. Den hollandske mejerikoncern indkører mælkekvoterne som en forsøgsordning for at tilskynde mælkeproducenterne til at arbejde mod målene for mejerisektoren. (Foto: FrieslandCampina). ■

NR. 2

Personalia 50 år Planner Henrik Jensen, Arla Foods, Viby J fylder den 1. februar 50 år.

Vice President Steen Sørensen Koch, Arla Foods, Viby J fylder den 11. februar 50 år.

Packaging Manager Søren Borup Andersen, Arla Foods Lillebælt Mejeri, Fredericia fylder den 13. februar 50 år.

60 år Logistics and Planning Manager Thomas Rønne, Arla Foods Esbjerg Mejeri, Esbjerg fylder den 13. februar 60 år.

70 år Fhv. mejeribestyrer Ove Buhl, Billund fylder den 2. februar 70 år.

Fhv. direktør Ib Kristiansen, Kværndrup fylder den 2. februar 70 år.

Fhv. afdelingsleder Oluf Bernt Jensen, Horsens fylder den 5. februar 70 år.

Fhv. medlemschef Jens Kr. Nielsen, Råsted fylder den 6. februar 70 år.

80 år Jens Martin Buch Kristensen, mejeriingeniør, fhv. forstander, fylder 80 år den 9. februar 2017.

Jens Martin Buch Kristensen, i daglig tale blot ”Buch”, blev først mejerist og senere mejeriingeniør, cand. tech. al fra Landbohøjskolen i 1964, hvor han blev ansat som mejerilærer på Dalum Landbrugs- og Mejeriskole. I 1970 blev han ostekonsulent ved Mejeriforeningen, men vendte tilbage til Mejeriafdelingen på Dalum Landbrugs-og Mejeriskole som forstander i 1972. Her blev han en del af række store omstillinger, som startede med, at Mejeriskolen i 1979 blev udskilt fra Landbrugsskolen som Dalum tekniske Skole.

I 1979 havde skolen kun 75 årselever og kun uddannelser inden for mejeribrug. I 1981 lagde Undervisningsministeriet EFG jordbrugsuddannelserne ind under skolen, i 1986 EFG-levnedsmiddel-uddannelserne og en række akademiuddannelser. I 2004 fusionerede Dalum tekniske Skole så med Gartnerskolen Søhus, og skolen skiftede navn til Dalum UddannelsesCenter. Nu havde skolen over 1000 årselever.

I 2008 skiftede skolen navn til Kold College.

Efter fusionen i 2004 gik Buch på pension som 67årig. Han har siden skrevet faglige artikler til Mælkeritidende samt ajourført sine 3 lærebøger ved siden af et aktivt fritidsliv.

J.M. Buch Kristensen har været præsident for Odense City Rotary klub, hvor han også er udnævnt til Paul Harris Fellow. Ligeledes har Buch været præsident for Danmarks Mejeritekniske Selskab.

NR. 2

På udlandsfronten har han været gæsteprofessor ved University of Wisconsin i USA og i Harbin i Hejlongdjang provinsen i Kina. Buch har også været konsulent for kong Hassan i Marokko for at lære hans folk at fremstille kameloste. Endvidere konsulent for Danida, regionsformand for Erhvervsuddannelserne på Fyn og bestyrelsesmedlem i Teknisk Skoleforening samt beskikket censor på Den kgl.

Veterinær- og Landbohøjskole og Københavns Universitet.

Jens Martin Buch Kristensen er også ridder af Dannebrog og storkorsridder af den franske gastronomiske orden Gordon Bleu du Saint Esprit. Desuden har han fået det fynske landbrugs højeste pris Ravnholtkassens hæderspris på 50.000 kr. og modtaget dansk mejeribrugs fornemste hædersbevisning, Segelcke-medaljen.

Buch har været gift med Gitte i 50 år. De har 1 datter og 3 børnebørn. De interesserer sig begge for litteratur, kunst, golf og bridge.

25 års jubilæum Salgskonsulent Tina Koch, Arla Foods, Viby J kan den 1. februar fejre 25 års jubilæum.

Knud Vindfeldt fratræder som koncerndirektør Koncerndirektør Knud Vindfeldt har valgt at fratræde sin stilling i Chr. Hansen A/S pr. 28. februar, dog med yderligere seks måneder som rådgiver for CEO Cees de Jong. Knud Vindfeldt er uddannet mejeriingeniør i 1990 og har været ansat i Chr. Hansen A/S i forskellige stillinger siden 1991 – de sidste 11 år som koncerndirektør.

Søren Vonsild i spidsen for Society of Dairy Technology Søren Vonsild, Consultant/Account Manager i Dairy ALECTIA, er udnævnt som præsident for det engelske selskab, Society of Dairy Technology. Selskabet er en pendant til det danske Mejeriteknisk Selskab og blev stiftet i 1943. Selskabet er et forum, der varetager kompetenceudvikling, uddannelse og forskning for alle i eller med tilknytning til mejeriindustrien samt relaterede brancher. Søren Vonsild er udnævnt for en 2-årig periode og vil i sin periode fokusere endnu mere på at knytte de studerende til selskabet samt medvirke til at gøre selskabet endnu mere relevant og interessant for medlemmer af selskabet. ■

MÆLKERITIDENDE 2017

25

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Produktionschef Leo Lund tlf. 72 30 49 36, e-mail: Leo.Lund@arlafoods.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

❚ Gulve ❚ ❚ ❚

DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

26

MÆLKERITIDENDE 2017

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 26. januar 2017 Mejeriteknisk Selskab Valle og -behandling Hotel Legoland

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

1. februar 2017 Mejeribrugets Dag Kold College

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22

T 2 9 16 23

F 3 10 17 24

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

Marts

Mejeriliv

Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

2. marts 2017 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland 11. marts 2017 Mejeribrugets Forårsfest 23. marts 2017 Mejeriteknisk Selskab De store små succeser Hotel Legoland 7. april 2017 Dansk Mejeriingeniør Forening 85 års jubilæum 7.-9. juni 2017 Nordisk Mejerikongres Axelborg, København

Februar 5 6 7 8 9

Ulykker • Tandskader • Sundhed

2. februar 2017 Fermenteringsdag Københavns Universitet

9 10 11 12 13

M

T 7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24 31

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

6 13 20 27

M

T

O

T

F

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

L 1 8 15 22 29

S 2 9 16 23 30

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 20.-29. januar 2017 Grüne Woche Berlin 15.-18. februar 2017 BioFach Nürnberg

April 13 14 15 16 17

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2017

27

Mejeribruget fester i Aalborg 11. marts er der fest i Aalborg, når fem mejeriorganisationer byder mejerifolket op til hygge, dans og socialt samvær. Dagen starter med en omvisning i Aalborg Lufthavn, hvorefter hotel Scandic Aalborg City og Papegøjehaven er rammen for aftenens fest med middag og dans.

Hotel og restaurant ligger sammen i Aalborg Kongres & Kultur Center.

Program Kl. 15.20 Foredrag og rundvisning i Aalborg Lufthavn ved lufthavnsvagt – 17.00 Per Geisler, som fortæller om hverdagen i en lufthavn i rivende udvikling.

18.00 Velkomstdrink i Papegøjeburet 18.30 Festmiddag med 3 retters menu, vin ad libitum og dans 01.00 Natmad.

Pris for hele pakken: En person i enkeltværelse: 1.589 kr.

To personer i dobbeltværelse: 2.438 kr.

Der er bindende tilmelding senest onsdag den 1. marts 2017 på www.tilmeld.dk/mejeribrugetsforaarsfest.

Bag arrangementet står Dansk Mejeriingeniør Forening, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Danmarks Mejeritekniske Selskab, Dansk Oste og Smørforening, Foreningen Danmarks Privatmejerier, Udstillingsudvalget for IFC.

Styr på ferien?

Hvis sommerferien ikke er på plads, så er Mejeristhuset i Skagen altid et besøg værd.

Det ved mange af vores medlemmer, og der er tryk på efterspørgslen i højsæsonen i ugerne 26-34. Derfor fordeles hver enkelt uge i denne periode efter lodtrækning, som foretages med udgangspunkt i de ansøgninger, vi har modtaget senest 31. januar 2017.

For deltagelse - send en mail til mt@maelkeritidende.dk.

Aktive medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) har fortrinsret til leje, men alle medlemmer i både FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening kan søge.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Hjælpefondens bestyrelse