Fokus: Mejeribrugets Dag
Samlet kompetence:
Procesteknik
SULBANA bliver en del af ALPMA-gruppen Under mærket ALPMA-SULBANA samler vi fremover vores kompetence på områderne skæreost og mozzarella.
Osteriteknik Skæreteknik Emballeringsteknik
Med dette skridt videreudbygger ALPMA den mest verdensomfattende og førende tilbudspalet på området maskin- og anlægsteknik inden for osteribranchen.
Mozzarella
ALPMA - den komplette udbyder til osterier verden over
Skæreost
www.alpma.de/sulbana
Fast ost
2 Mejeribrugets Dag klar til de faglige netværk – s. 3
Overenskomst ansættelse sikrer mange fordele – s. 10
Julegave fra Chr. Hansen til Mejerifolk uden Grænser – s. 20
25. januar 2019 132. årgang
Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X
Sammen gør vi en forskel Af Søren Jensen, fmd. Mælkeritidende
Snart skriver vi februar, og i dansk mejeribrug betyder det, at Mejeribrugets Dag slår dørene op til årets første store branchearrangement. Hvis vi følger traditionen, vil der samles tæt ved 500 deltagere til en dag eller en eftermiddag med virksomhedsbesøg, ny viden, produktudstilling og netværk i centrum. I år sætter vi fokus på digitalisering, og hvad dette kræver af nye kompetencer hos alle os medarbejdere i branchen. Desuden vil mejeribrugets rolle i en bæredygtig fremtid blive adresseret under programpunktet ”Mejeriforeningen har ordet”. Her vil Mejeriforeningens administrerende direktør, Jørgen Hald Christensen, fortælle om, hvordan mælk og mælkeproduktion bidrager positivt til realiseringen af FN’s bæredygtighedsmål. En del af dagens program er kredsudstillingen i Dalum Landbrugsskolens hal, og her stiller et stort antal frivillige op for at gøre kredsudstilling og produktbedømmelse mulig. Uden de frivillige kræfter ville den del af arrangementet ikke kunne realiseres. Med andre ord – mange frivillige, rigtigt mange deltagere og masser af mejerifaglige take aways gør dagen til en tilbagevendende succes – skabt i et fællesskab, hvor vi sammen gør en forskel. Vi håber, at Mejeribrugets Dag 2019 følger denne trend. I Mejerifolk uden Grænser ser vi også, at en fælles indsats kan gøre en forskel. Vi ser på bagsiden af dette Mælkeritidende, at mere end 100 medarbejdere fra Chr. Hansen i fællesskab har doneret deres julegave til Mejerifolk uden Grænser, og at virksomheden Chr. Hansen har doblet gaven op. Initiativet er blevet til en kæmpe donation til den stadigt unge NGO, og hos de mange generøse givere må der ikke herske den mindste tvivl om, at deres gave kommer til at gøre en kæmpe forskel. Bestyrelsen for Mejerifolk uden Grænser sender en stor tak til alle, der har været involveret i donationen. Vi har et stærkt forankret foreningsliv i MejeriDanmark, og vi viser gang på gang at vi sammen kan gøre en forskel og få mange ting til at lykkes, når vi sammen arbejder for det, og når der er opbakning fra forskellige interessenter, fra frivillige og deltagere. Jeg håber at se mange af jer til Mejeribrugets Dag 2019 eller måske senere på foråret til Mejeriforskningens Dag, så jeg takker af for nu med et ”På gensyn”! ■
Indhold 3 4
Mejeribrugets Dag – program
6 7 8
Au2mate sikrer standarderne
10
Overenskomstansættelse sikrer mange fordele
12
Forskning: Ostemodningens fordele
MMS Nordic er kommet godt fra start
ALPMA overtager Sulbana Ceramic Speed – keramiske kuglelejer
14
Portræt Lars Dall Jensen – ny formand for Mejerifolk uden Grænser
15 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Chr. Hansens medarbejdere gav stor julegave
Medlem af:
2
MÆLKERITIDENDE 2019
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
NR. 2
Mejeribrugets Dag
Mejeribrugets Dag med digitale og internationale fremtidsperspektiver Program:
Mejeribrugets Dag byder endnu en gang mejerifolket på årets første begivenhed, når Kold College lægger lokaler til en halv dag med netværk, faglige oplæg og kredsudstilling onsdag d. 6. februar. Inden dagens program tager fart kl. 13, har deltagerne mulighed for et kig ind i en beslægtet verden på Carlsberg Bryggerierne i Fredericia. Dagen på Kold College er sædvanen tro bygget op i flere moduler, som deltagerne kan deltage i efter interesse. Kernen i det faglige program er fem oplæg, som relaterer sig til digitalisering og internationalisering i moderne mejeridrift.
Læs mere på www.mejeribrugetsdag.dk Mød spændende udstillere: • Au2mate (automatiseringsløsninger) • FHS Scandinavia (hygiejneløsninger) • GEA Denmark (totalløsninger) • JKS A/S (rekruttering) • Kold College (uddannelse) • MMS Nordic (membranløsninger) • Mælkeritidende (faglige forhold) • SPX Flow (totalløsninger) • UCL Lillebælt (uddannelse)
NR. 2
8.30 – 11.00: Virksomhedsbesøg på Carlsberg Bryggerierne Fredericia, max deltager antal 60 personer (tilmelding via hjemmesiden). 11.45: Frokost på Kold College i Restauranten (tilmelding via hjemmesiden). 13.00: Aktiviteter fra Store Torv, Kold College, hhv. rundvisning på Kold College og træningsmejeriet 13.00 - 13.25: Mejeriforeningen har ordet, Auditoriet på Kold College: Ban Ki-Moon: ‘Milk is perfection’. Med udgangspunkt i den tidligere generalsekretærs tale på sidste års IDF Årsmøde gennemgår Jørgen Hald Christensen, direktør i Mejeriforeningen, hvordan mælk og mælkeproduktion bidrager positivt til realiseringen af FN’s bæredygtighedsmål. I oplægget redegøres for, hvilke af de 17 mål mejeribruget særligt kan bidrage til. 13.30 - 14.00: Kaffe/kage og networking ved indgangen til festsalen på Dalum Landbrugsskole 14.00 – 16.00: Foredragsserie: Fremtiden - digital og international • Digitalisering - i det store perspektiv og i mejeriindustrien v/ Ivar Ravn, direktør, SEGES: Hver dag høstes mange data fra dansk landbrug. Disse må ikke gå til spilde – de skal sættes i spil. Primærproduktionen kan levere sporbarhed og optimere kvaliteten af produkterne, men hvordan kan vi på mark og kvægsiden også optimere produktionen, så data kan bruges til for eksempel at mindske spild, mindske klimaaftrykket og optimere økonomien? • Et bud på Fremtidens digitale mejeri v/ Kristina Åstrand, Director Digital, Tetra Pak Processing Solutions & Equipment: Food & Beverage is a late adopter of Digitalization, comparing to other industries. In the presentation, I introduce how Tetra Pak believe the future digital dairy looks like - based upon our findings and learnings from other industries combined with our F&B expertise – and how Tetra Pak is now shifting our portfolio to meet the future dairy plant needs. • Mejerieuropas behov og udbud af mejerifaglige og digitale kompetencer v/ Isabel Sande Frandsen, projektkoordinator AEDIL: De europæiske mejeriers behov for medarbejdere med digitale færdigheder udvikler sig med stormskridt. AEDIL (Association of European Dairy Industry Learning) har kortlagt udbud og behov for disse færdigheder i fjorten eupæiske lande. De første resultater viser store mangler. • Hvordan forventer Kold at møde fremtidens behov for digitale kompetencer v/ Flemming Bundesen, uddannelsesleder, Kold College. • Kompetenceudvikling og vidensdeling via digitale platforme v/Lars Voigt, Head of Engineering & Tools Management, GEA. 16.00 - 18.30: Kredsudstilling i hallen på Dalum Landbrugsskole med op mod 600 mejeriprodukter. MÆLKERITIDENDE 2019 3 17.20 – 18.30: Tapas buffet
Mejeribrugets Dag
MMS Nordic er kommet godt fra start En voksende medarbejderstab og etablering af samarbejde med SANI Membranes omkring ny membranteknologi giver spændende perspektiver for den midtjyske virksomhed. Efter etableringen af MMS Nordic 1. oktober 2018 er MMS kommet godt i gang som leverandør til det nordiske marked. Antallet af medarbejdere på kontoret i Sorring er nu udvidet til fire, efter at Morten Lindstrøm tiltrådte som Technical Manager d. 1. januar 2019. Det er forventningen, at der bliver behov for flere medarbejdere i 2019. - Som ny leverandør på det nordiske marked for membranfiltrering mærker vi stor interesse for vores virksomhed
både små og store anlæg til såvel nye som velkendte applikationer. Vi er meget glade for den positive modtagelse, vi har fået i markedet, hvilket allerede har resulteret i flere konkrete ordrer.
Lovende ny membran filtreringsmetode Firmaerne SANI Membranes og MMS Nordic har indgået samarbejde om markedsføring og levering af SANI Membranes produkter til mejeriindustrien.
MMS keramisk anlæg til proteinfraktionering
og vores løsninger. Som en mindre virksomhed fokuseret på én teknologi, er vi ikke blot en leverandør af procesudstyr, men i lige så høj grad en samarbejdspartner omkring udvikling og implementering af nye spændende løsninger. Vi mærker, at kunderne sætter pris på en virksomhed med lyst til innovation baseret på den nyeste viden og stor erfaring, siger direktør Niels Osterland, som fortsætter: - Kombinationen af let tilgængelighed, dynamik og fleksibilitet giver det et rigtig godt fundament for levering af
4
MÆLKERITIDENDE 2019
MMS spiral-wound anlæg
SANI Membranes produkter baserer sig på en ”Free Flow Plate” med integreret membran. Alle typer af polymere membraner, der i dag bruges i mejeriindustrien, kan anvendes. Teknologien er indtil nu anvendt som traditionel cross-flow filtrering, hvor produktet pumpes med høj hastighed langs membranen. Cross-flow filtrering er den teknologi, der i dag anvendes industrielt, og som er relativt energikrævende. SANI Membranes har for nylig introduceret en ny teknologi, hvor de samme moduler anbringes på et vibrerende fundament.
Herved skabes der turbulens på membranoverfladen, der stort set eliminerer behovet for at pumpe produktet langs membranen. Denne nye teknologi var baggrunden for, at SANI Membranes i november 2018 vandt den prestigefyldte FoodTech Award i Herning som den mest innovative produktnyhed til fødevareindustrien. VibroTM-teknologien kan således reducere energiforbruget ved membranfiltrering betydeligt – ligesom anlægsinvesteringen blive mindre, idet der ikke medgår store pumper og store rørkonstruktioner til anlæggene. Med VibroTM-teknologien er det muligt at koncentrere selv de mest krævende og højviskøse produkter ekstremt skånsomt – effektivt og med minimal fouling. Den altafgørende tid mellem rengøringer kan hermed forlænges væsentligt. Det nye samarbejde betyder, at MMS Nordic skal udvikle, designe, fremstille og sælge anlæg baseret på SANI Membranes moduler. Aftalen er eksklusiv til mejeriindustrien. Aftalen betyder også at eksperterne kan samarbejde om levering af anlæg til andre industrier. SANI Membranes har allerede lavet flere forsøg med VibroTM-teknologien inden for andre områder – alle med meget lovende resultater. - I mine næsten 40 år lange arbejde med anvendelse af membranfiltrering i mejeriindustrien har denne nyudvikling det potentielt største tekniske og kommercielle potentiale, siger Niels Osterland.
Bedre udnyttelse af råvarer i fremtiden Markedet for membranfiltrering og andre separationsteknologier vokser stadig. Med en stigende global befolk-
NR. 2
Mejeribrugets Dag
MMS Nordic – fra venstre: Jane Stannius, Morten Lindstrøm, Lars B. Pedersen og Niels Osterland.
ning og begrænsede resurser er det nødvendigt, at fødevarer i fremtiden produceres på en mere effektiv måde. Det vil sige større output med samme input. Med forskellige separationsteknologier kan man både forbedre udnyttelsen af kendte produkter samt udvikle helt nye produkter baseret på overskydende strømme eller råvarer, der ikke i dag anvendes til hverken dyrefoder eller human ernæring – eller der ligefrem er ukendte. I denne udvikling er mejeribruget gået forrest. I en ikke så fjern fortid
blev mælken hovedsageligt anvendt til smørfremstilling. Skummetmælken med alle de værdifulde proteiner og laktose blev anvendt til dyrefoder. Senere blev en del af proteinerne anvendt til ostefremstilling – og vallen, indeholdende ca. 25 % af proteinerne og det meste af laktosen, blev anvendt til dyrefoder. I dag udnyttes også de værdifulde valleproteiner til fremstilling af en lang række højværdi ingredienser, ligesom laktosen oprenses og anvendes til mange formål. Det er denne tankegang, der skal overføres til andre områder inden for
fødevareproduktionen med maksimal udnyttelse af alle typer af både animalske og vegetabilske råvarer. Her kommer membranfiltreringsteknologien til at spille en væsentlig rolle. MMS forventer derfor en betydelig vækst de kommende år. En vækst, der skal komme fra både mejeriindustrien og mange andre industrier, der beskæftiger sig med landbrug, fødevarer, miljø og ikke mindst Water Management.
MMS Nordic
Ny leverandør af membranfiltrerings løsningerialle størrelser Kontakt os og hør, hvad vi kan tilbyde inden for : Koncentrering af valle (30% TS) Koncentrering af skummetmælk (35% TS) Koncentrering af syrnet mælk Koncentrering/standardisering af mælkeprotein Koncentrering af valleprotein Bakterie- og sporefjernelse Affedtning af skummetmælk og valle Polering/genvinding af vand og permeat Demineralisering af valle og UF-permeat Fraktionering MT_LeverandorAlleStorrelser_halfpage.indd 1
NR. 2
MØD OS
MejeribrugetsDag d.6.februar påKoldCollege MMS Nordic Hovedgaden 25, DK-8641 Sorring +45 7090 9030 info-mmsnordic@mmsx.com 16-01-2019 16:05:07
MÆLKERITIDENDE 2019
5
Mejeribrugets Dag
Au2mate medvirker til at højne standarderne In-line analyseinstrumenter i mejeriindustrien - et af fremtidens konkurrenceparametre. Mejerianlæg bliver stadigt større og mere komplekse, og kravene øges til hurtig omstilling til nye produktrecepter samt til øget nøjagtighed. Nye og forbedrede teknologier til in-line måling og analyse af produktkomponenter i realtid byder på nye muligheder for at
både i Danmark og udenfor landets grænser, hvor vi benytter avancerede analyseinstrumenter i procesmiljøet. De applikationer, vi arbejder med, kan deles op i 2 kategorier, hhv. in-line standardisering og batch standardisering med kontinuerlig korrektion.
Au2mate ønsker til stadighed at spille en proaktiv rolle i øget optimering af mejerierne. Har du lyst til at høre nærmere kan vi anbefale at deltage i arrangementet ved Dansk Mejeriteknisk Selskab den 31. januar 2019 i Billund, eller på Mejeribrugets Dag den 6. februar 2019 i Odense. Se mere på www.au2mate. com eller kontakt os på 8720 5050
optimere på tolerancegrænser og desuden optimere på produktionsprocesser og workflow i mejerierne. Au2mate har de senere år implementeret et antal applikationer på mejerier
In-line standardisering I applikationer med in-line standardising foretages en regulering af flow og eventuel tilsætning af ingredienser for at opnå et forud specificeret setpunkt
for de ønskede parametre. Processen kan f.eks. være standardisering af fedt, protein og laktose direkte fra en pasteur eller et blending-system, som føder en inddamper.
Batch standardisering I applikationer med batch standardising foretages en kontinuerlig summering/ integration af produktkomponenter, f.eks. fedt, protein og mælketørstof, der tilhører en unik defineret batch. Der foretages en regulering af flow og eventuel tilsætning af ingredienser for at opnå den ønskede batch specifikation. Batch standardiseringen kan ligeledes kompensere for et produkt, der fra starten er udenfor specifikation. Processen kan f.eks. være standardisering af fedt, protein og mælketørstof i en ostemælkstank. Au2mate
D I N PA R T N ER I N D EN FO R I N D U ST R I EL IT O G AU TO M ATI O N
s på øg o ugets s e r B erib old M e j g p å Kd e n a D lege r Col februa 30 6. 6-18. 1 fra
Au2mate leverer totale mejeriautomatiseringsløsninger. Automatiseringen inkluderer alle processer og funktioner lige fra modtagelse af råvarer til levering af det færdige produkt. Styringsmæssigt omfattende: Instrumentering, PLC, SCADA, MES, Digitalisering og Industri 4.0. Produktivitet, kvalitet og oppetid bliver sikret ved at den totale automatiseringsløsning inkluderer oplæring af brugerne i Au2mate Academy, samt en komplet servicepakke med 24/7 service. Au2mate servicerer mejeriindustrien fra kontorer i Danmark, Norge, Sverige, Dubai og England.
AU2MATE 24/7 HOTLINE SERVICE www.au2mate.com
Mælkeritidende nr 2 2019 januar halvside.indd 1
6
MÆLKERITIDENDE 2019
15-01-2019 08:02:30
NR. 2
ALPMA overtager Sulbana ALPMA har i januar 2019 overtaget aktiemajoriteten i Sulbana, som er specialiseret i osteudstyr til mozzarella og semi-hårde ostetyper. Dermed styrkes ALPMA-gruppens position som førende leverandør af udstyr til osteproduktion. ALPMA-gruppen er blandt markedets største og førende leverandører af udstyr til osteproduktion. Denne position styrkes nu med opkøb af aktiemajoriteten i schweiziske Sulbana, som har underafdelinger i Finland, Italien og USA. Med fusionen vil ALPMA-gruppen især styrke positionen inden for markedssegmentet Pasta-Filata-oste samt typiske semi-hårde oste, når de to virksomheder kombinerer deres mangeårige erfaringer. Dermed tilbydes det bredeste og teknologisk mest avancerede produktsortiment indenfor branchen under varemærket ALPMA-Sulbana med mulighed for endnu bedre støtte til mejerier over hele verden i produktionen
af et stort udvalg af forskellige ostetyper. Fokus vil være hele forsyningskæden - fra teknologisk rådgivning, design og bygningsudstyr til service og automatiseret datahåndtering. Denne position er både ALPMA og Sulbana yderst tilfredse med. - Det giver nye muligheder for at lede SULBANA til en endnu mere succesfuld fremtid, og støtte vores kunder som et led i ALPMA-organisationen, hvilket vi ser som en bæredygtig vej til vores videre udvikling, siger Thorsten Kehl, CEO Sulbana-koncernen.
ALPMA
Om virksomhederne ALPMA er verdens førende udstyrsvirksomhed til behandling af mælk og valle, osteproduktion samt osteskære- og emballageteknologi. Sulbana er specialister i mozzarella og pasta-filatatyper samt semi-hårde oste. Samlet set beskæftiger totalleverandøren et personale på over 850 medarbejdere i afdelingerne i Tyskland, Frankrig, Schweiz, Finland, Italien og tilbyder desuden et globalt salgs- og servicenetværk. ALPMA repræsenteres i Danmark og Sverige af firmaet Salicath.
years
Quality without Compromise For more than 70 years ALPMA stands for advanced and leading technologies, bringing the highest quality and longterm reliability to our customers in all our areas of expertise. 2017_Salicath_ALPMA70years.indd 1
NR. 2
www.alpma.com 16.08.2017 14:07:25
MÆLKERITIDENDE 2019
7
Det startede med en verdensrekord Dansk industrieventyr startede på rulleskøjter. I dag kører CeramicSpeed derudad som leverandør af kuglelejer til bl.a. fødevareindustrien i mere end 50 lande. Historien om CeramicSpeed tager sin begyndelse for 15 år siden, hvor grundlægger og CEO, danske Jacob Csizmadia, beviste potentialet af keramiske hybridlejer i et par in-line rulleskøjter, da han i 1998 satte verdensrekorden indenfor 24 timers in-line rulleskøjteløb. Efter at have bevist hybridlejers lave friktion i in-liners, så Jacob hurtigt en mulighed indenfor professionel cykling. Efter mange timers udvikling og tests tog han i begyndelsen af årtusindeskiftet
kontakt til Bjarne Riis og hans cykelhold, der herefter testede hybridlejerne i deres cykler. Efter yderligere udvikling og mange testkørsler var hybridlejerne klar til brug i professionelt cykelløb i 2001, heriblandt også Tour de France. Et par år herefter - i 2004 - grundlagde Jacob således CeramicSpeed A/S. En virksomhed, der er grundlagt på innovation og et ubøjeligt ønske om at ændre verdenen indenfor såvel professionel cykling som industriel produktionstek-
nologi. CeramicSpeed har gennem de seneste år været igennem en ekspansiv udvikling og vækst og distribuerer nu sammenlagt til over 50 lande. Samtidig har CeramicSpeed A/S etableret salgskontorer i både Europa, Asien og USA.
Fra cykellejer til industrilejer Den store viden fra cykellejer blev i 2009 ført over til den industrielle side, hvor CeramicSpeed Bearings A/S blev
Grundlægger og CEO, Jacob Csizmadia, beviste potentialet af keramiske kuglele jer, da han i 1998 satte verdensrekorden indenfor 24 timers in-line rulleskøjteløb.
8
MÆLKERITIDENDE 2019
NR. 2
CeramicSpeed er en dansk virksomhed, der er specialist i fremstilling af keramiske kuglelejer til cykelsporten samt industri applikationer. Selskabet har hovedsæde i Holstebro. Læs mere på www.ceramicspeed.com. grundlagt. Siden da har virksomheden samlet flere års udvikling og tests, og takket være hybridlejernes unikke fordele, sværger flere industrier nu til hybridlejer grundet deres bidrag til lavere produktionsomkostninger via deres ekstreme præstationer og markant længere levetid. Gennem årerne har CeramicSpeed Bearings A/S udviklet et stærkt netværk, der i dag kommer til udtryk ved et støt voksende forhandlernetværk rundt om i verdenen. Virksomheden opererer indenfor mange forskellige sektorer af industrien, hvor man via højteknologisk viden og kundetilpassede løsninger hjælper mange virksomheder til at opnå markante produktionsbesparelser, så de kan forblive konkurrencedygtige og fortsætte deres vækst. CeramicSpeed benytter en teknologi i deres lejer, der blev udviklet som en del af NASAs rumprogram i 1990’erne. Virksomhedens hybridlejer er bestykket med keramiske kugler, som det tager mellem 50-70 dage at producere. Disse keramiske kugler er af højeste kvalitet, og de har en hårdhed, der nødvendiggør slibning med diamantpulver. De keramiske kugler er over dobbelt så hårde som traditionelle stålkugler, men alligevel 58% lettere. De har en ekstrem slidstyrke, og der kan ikke opstå
NR. 2
Efter at have skiftet til lejer fra Ceramic Speed, har Premier Is opnået fire gange længere leje-levetid, hvilket har redu ceret deres produktionsanlægs nedetid og dermed også driftsomkostningerne. Denne kundecase, samt mange andre, kan man bl.a. læse på CeramicSpeeds hjemmeside.
svejsninger i lejeringen da de keramiske kugler, med deres hårdhed, evner at knuse alle fremmede partikler, der ofte kommer ind i lejets løbebane, når det opererer i krævende miljøer.
da normale stållejer ikke kan leve op til de høje krav, der er inden for disse segmenter.
Lejer der holder
De keramiske kugler i hybridlejer er ikke strømledende, og derfor har de også en isolerende egenskab, hvilket gør at man kan undgå strømskader. Mange forsøger sig dog med at coate stållejer i stedet for at investere i hybridlejer, for på den måde at opnå samme isolerende effekt, og for at holde omkostningerne nede. Men hvis denne coating får den mindste skade, hvilket ofte sker, så er der ikke nogen garanti for at lejet kan opretholde en isolerende effekt. CeramicSpeed har specialiseret sig i produktion af håndbyggede hybridlejer igennem mange år, og derfor er det også blevet en del af deres DNA og mål at tilbyde industrien reelle muligheder for at forbedre deres produktions oppetid - samtidig med at konkurrenceevnen også forøges. Dette er kun muligt med lejer, der holder. ■
I fødevarebranchen er ”oppetid” og pålidelighed altafgørende. Der stilles høje krav til produktionsudstyr indenfor denne branche. Alt, der er i kontakt med fødevarer, skal være FDA godkendt, og alle former for nedbrud betyder omkostningsfulde produktionsstop og reparationer. De lejer, der benyttes i denne industri, skal derfor være af højeste kvalitet og i stand til at kunne modstå store temperatursvingninger. Herudover skal de kunne modstå fugt og snavsede miljøer — samtidig med, at de skal have den længst mulige servicetid, så evt. produktionsstop forhindres. I 2014 modtog CeramicSpeed FDAcertificeringen og er blandt de få virksomheder, der producerer lejer, som er godkendt til at have direkte kontakt med fødevarer. Virksomhedens produktsortiment omfatter nu en lang række forskellige lejer, der alle er FDA godkendte til brug i fødevareindustrien. Udover fødevarebranchen er der også en stigende efterspørgsel efter hybridlejer til elektriske motorer og generatorer,
Kugler med isolerende egenskaber
CeramicSpeed
MÆLKERITIDENDE 2019
9
Mistede tre måneders løn ved opsigelse
– kunne det have været dig?
FMFs overenskomst giver mange fordele og ekstra tryghed for medlemmer indenfor mejeriområdet, men desværre er der stadig mange, som ikke har en kontrakt i henhold til overenskomsten. Af Anne-Sofi Christiansen
Foreningen af mejeriledere og funktionærer kører lige nu en kampagne, som skal få medlemmer ansat i mejeriindustrien til at tjekke op på deres ansættelsesforhold. Kampagnen rettes med individuelle mails til de medlemmer, som iflg. foreningens medlemssystem IKKE er overenskomstansatte, men sidder i stillinger, som burde gøre dem berettiget hertil. Kampagnen kører i flere bølger igennem 1. halvår 2019 og første bølge af e-mails er sendt ud. Hvis man selv mener at være i målgruppen for kampagnen, men ikke har modtaget mail her i første bølge, kan man gå på www.mejerileder.dk, hvor der findes mere information om overenskomstansættelse. Man er naturligvis også velkommen til at kontakte sekretariatet for at få en afklaring.
10
MÆLKERITIDENDE 2019
Man skal selv være proaktiv! Som nævnt har FMF løbende eksempler på, at medlemmer kunne have gjort det bedre for sig selv ved at få en overenskomstansættelse. Men man skal selv være proaktiv – og bede om en sådan! Arbejdsgiver kan ikke vide, at man er medlem af FMF og at man dermed berettiget til overenskomst,
og FMF må ikke fortælle til arbejdsgiver, at man er medlem. Så man har selv ansvaret!
Uheldige eksempler FMF oplever jævnligt eksempler på medlemmer, som er i problemer, som kunne være undgået ved overenskomstdækning:
Forudsætning for overenskomstansættelse Du skal være ansat på et produktionssted, en terminal, et distributions- eller kørselscentersite på et mejeri/i en virksomhed, som er medlem af Mejeribrugets Arbejdsgiverforening. Din stilling skal være ledende funktionær, altså at du er ansvarlig for ledelse, drift, personale og/eller projekter. Du behøver ikke have et direkte personaleansvar, men kan f.eks. være projektleder eller på anden måde have en central funktion i ledelsesgruppen. FMF hjælper med afklaring i tvivlstilfælde.
NR. 2
- Et FMF-medlem blev opsagt i december 2018. Vedkommende var over 55 år og havde været ansat i mere end 10 år i sin ledende stilling. Desværre var medlemmet ikke ansat i henhold til FMF’s overenskomst, hvilket betød, at opsigelsesvarslet alene fulgte funktionærloven og ikke de tre måneders forlængede opsigelsesvarsel, som en overenskomstansættelse ville have givet ekstra. - Et 49-årigt FMF-medlem var ikke på overenskomst. Vedkommende fik ca. 50.000 kr. pr. måned i løn og 12,99% i pension. Ved en ændring af ansættelseskontrakten blev disse 12,99% med et fingerknips ændret til 15% og dette bliver snart (v. 50 år) til 18%. Desværre har det på nuværende tidspunkt kostet vedkommende 32.000 kr. i arbejdsgiverindbetalt pensionsbidrag. Dette er vel at mærke før renter (og renters renter), og det ville være blevet til mange flere, hvis det ikke var blevet opdaget og ændret før vedkommende blev 50 år. En beregning siger ca. 240.000 kr. ved 67 år – stadig før renter! Det er da værd at tage med.
Kontakt sekretariat ved tvivl Måske kunne en af historierne her have været dig? Hvis du er i tvivl om din kontrakt er individuel eller iflg. overenskomsten, så find den frem og tjek det op. Hellere i dag end i morgen. Hvis du er i tvivl, om du er berettiget til overenskomstansættelse, så hjælper FMF/sekretariatet dig med at finde ud af det. ■
NR. 2
Fordele ved en overenskomstansættelse Pensionsordning: Du får: 12,99% frem til 45 år 15% fra 45 – 50 år 18% fra og med 50 år Er du ansat i Arla Foods er det øvrige indhold i pakken vedrørende pensionsordningen for individuelt ansatte og FMF’s aftale identiske, men du får aldersprogressivt nogle markant højere satser med en overenskomstbaseret kontrakt. Det gør en kæmpe forskel frem for at få 12,99% i hele dit arbejdsliv.
Opsigelsesvarsel: Er man over 50 år og har man været ansat i mere end 10 år i en stilling som ledende funktionær, så har man krav på forlænget varsel ved opsigelse grundet virksomhedens forhold. +1 måned fra 50 – 55 år +3 måneder fra og med 55 år.
Fleksibilitet vedr. udbetaling af ikke afholdte feriefridage: Ikke afholdte feriefridage kan konverteres til løn eller pensionsindbetaling (er du ikke på overenskomst, bortfalder timerne for de flestes vedkommende).
Løn under barsel og pension under barsel Der er gode forhold vedrørende løn under barsel og forældreorlov for både mødre og fædre. Nogle virksomheder (herunder Arla Foods) giver disse goder uanset overenskomstansættelse – men det er ikke noget, du har krav på, hvis du ikke er overenskomstansat. Dertil kommer, at kvinder/mødre får pensionsindbetaling i den periode, hvor de er på dagpenge.
Sundhedsordning: Overenskomstansatte har den fulde sundhedsordning hos PensionsDanmark. I Arla Foods har man som individuelt ansat nogle af goderne, men med en overenskomstansættelse har du hele pakken – herunder hurtig diagnose.
MÆLKERITIDENDE 2019
11
Ostemodningens udfordringer Reduktion i salt og hævning af modningstemperatur kræver nye tilgange til at styre ostens modning og kvalitet, hvilket undersøges i forskningsprojekt på KU FOOD.
Af Professor Fergal P. Rattray, Institut for Fødevareviden skab, Københavns Universitet
I de seneste år er osteindustrien i stadigt stigende omfang blevet tvunget til at forlade de historisk "velafprøvede" produktionsmetoder for at udvikle nye, innovative fremgangsmåder og teknologier. Den fulde effekt af dette skifte inden for produktkvalitet og sikkerhed kendes endnu ikke fuldt ud. Såvel ude som indefra er industrien presset. En af mejeriernes strategier til løbende forbedringer af ernæringsværdien i deres produkter
er en målrettet produktændring – eksempelvis en reduktion i saltindholdet. Derudover står mejeriselskaberne over for løbende udfordringer i forbindelse med en reduktion af ostemodningstiden for at minimere omkostningerne og således frigøre kapital. Hvis man reducerer saltindholdet og hæver temperaturen i modningsprocessen, har det imidlertid en dramatisk indvirkning på modning og smagsudvikling i osten. Ændringer i disse nøgleparametre kan således udgøre en kvalitets- og sikkerhedsrisiko for osteproducenten og skal være fuldt ud undersøgt og forstået, før de kan implementeres i produktionen.
Udfordringer i saltreduktion Videnskaben har allerede dokumente-
Figur 1. Mikroflora mangfoldighed: Normal mikroflora, mikroflora ved forhøjet temperatur under modning og mikroflora i ost med reduceret saltindhold.
ret, at en reduktion i saltindholdet i ost er en udfordring, da det kan medføre bitterhed, teksturfejl, revnedannelse, produktion af biogene aminer (histamin og tyramin) og vækst af bakterier som Clostridium tyrobutyricum. Tilsvarende er det vanskeligt at hæve lagringstemperaturen, da der hyppigt opstår problemer med bismag, bitterhed og revnedannelse til følge. Den fælles faktor er her den ændrede mikroflora, der udvikler sig under modning af ost under forhold som forhøjet modningstemperatur eller saltreduktion. Disse ændringer er illustreret i figur 1, hvor alle tre mikroflora er afbildede: en normal, én med forhøjet temperatur under modning og én med reduceret saltindhold.
Forhøjet modningstemp. mikroflora
Normal mikroflora
Reduceret salt mikroflora
12
MÆLKERITIDENDE 2019
NR. 2
Projektbeskrivelse Projektleder: Professor Fergal P. Rattray, Københavns Universitet (KU). Deltagere i projektet :Lektor Finn K. Vogensen, KU, Adjunkt Cleide Oliveira de Almeida Møller, KU, PhD studerende Elif Fatma Ucok, KU, Sirina Gezer, Innovation Manager, Arla Foods, Søren Kristian Lillevang, Senior Cheese Expert, Arla Foods og Anders Hauge Okholm, Research Scientist, Arla Foods. Projektperiode: 1. februar 2018 til 31. januar 2021. Projektmål: Formålet med dette projekt er eksperimentelt at kortlægge den skadelige mikroflora ved hjælp af genotypiske og fænotypiske analysemetoder, og at anvende denne vigtige information til at vælge de bedst egnede bio-beskyttende kulturer til at skubbe "ingen mangel " grænsen ud over, hvad der normalt er muligt. Osteteknologier i fokus er saltreduktion og forhøjede temperaturer under modning. Projektet støttes af Mejeribrugets Forskningsfond (MFF) og Arla Foods.
De ubekendte faktorer Mikrobiel vækst er stramt styret af saltindhold (vandaktivitet) og modningstemperatur, og der er stadig mange ubekendte faktorer. Eksempelvis det maksimale niveau, som modningstemperaturen kan øges til og salt reduceres til uden at forårsage kvalitetsfejl, såsom revnedannelse eller off-flavour, uden at risikoen for et forhøjet niveau af biogene aminer (histamin og tyramin) forøges. Derudover kan mejerierne nytænke ved at skubbe de normale grænser i ostefremstillingen og derved drage nytte af sundere ost (dvs. mindre salt) og/ eller kortere modningstiden (dvs. ved brug af forhøjede temperatur under modning) og samtidig bevare en høj kvalitet og sikkerhed. Vigtigst af alt er, hvilke foranstaltninger mejerierne kan foretage for at mindske denne risiko.
Potentiale i biobeskyttelse
kulturer at have et stort potentiale. Biobeskyttende kulturer består generelt af levende mælkesyrebakterier (LAB) og/eller propionsyrebakterier (PAB), leveret af forskellige leverandører af kulturer. Kulturerne er enten enkelt- eller flerstammede, og de er nøje udvalgt ud fra deres "biobeskyttende egenskaber". Kulturerne anvendes hyppigt i syrnet mælk såsom yoghurt, kærnemælk eller kvark med det formål at forhindre gær- og skimmelvækst samt forlænge holdbarheden. Det er interessant, at der kun er få rapporter om bio-beskyttende kulturer, der tilføres gul ost eller Cheddarost med det specifikke formål at minimere de risici, der er forbundet med en hævet modningstemperatur og saltreduktion i ost. ■
Sammenfatning Projektets formål er at fremme innovation inden for to vigtige områder, nemlig (1) fremstilling af en sundere ost (reduceret saltindhold) og (2) reduktion af produktionsomkostninger (forhøjet modningstemperatur). Hovedformålet med dette projekt er først og fremmest at kortlægge mikrofloraen i normal ost (kontrol), i oste med reduceret saltindhold samt i oste, der er modnet ved en forhøjet temperatur ved hjælp af avancerede genotypiske og fænotypiske analysemetoder. For det andet, at karakterisere og kvantificere de kvalitets- og sikkerhedsmæssige risici, der er forbundet med saltreduktion og en forhøjet temperatur under ostemodning. For det tredje, eksperimentelt gennem osteforsøg at bestemme grænsen for "ingen mangler" i ostemodning, og endelig at screene, udvælge og anvende bio-beskyttende kulturer med henblik på at udvide grænsen i ostemodning.
Angående mulige måder at minimere disse risici på, så synes bio-beskyttende
NR. 2
MÆLKERITIDENDE 2019
13
Ny formand stolt af Mejerifolk uden Grænser Nyvalgte Lars Dall Jensen ser dansk know-how om mælk og mejeriproduktion som et vigtigt bidrag til at sætte gang i udviklingen i fattige udviklingslande. Vestjysk sindighed står overfor udfordringer på de mongolske højsletter, de kenyanske savanner og bjergbøndernes mælkeproduktion i Bolivia. Det er en kendsgerning efter, at Lars Dall Jensen på årets sidste bestyrelsesmøde i Mejerifolk uden Grænser sagde ja tak til at tage formandsposten på sig efter at have været medlem i knapt halvandet år. Dermed har mejeribranchens gode samvittighed fået en ny mand i spidsen, efter at Rene Fredgaard valgte at stoppe som følge af ny jobsituation i Tyskland. Og dermed kan de tre hovedprojekter i Mongoliet, Kenya og Bolivia forvente yderligere energi fra den danske udviklingsorganisation. - Som udgangspunkt vil jeg gerne give en håndsrækning til trængte mennesker, hvor det er muligt, og jeg bidrager gerne, når Røde Kors og andre bistandsorganisationer beder om en skilling. Med Mejerifolk uden Grænser går jeg så skridtet videre og forsøger at hjælpe med min viden om mejeridrift og organiseringen bag, siger Lars Dall Jensen til spørgsmålet om, hvad der har fået ham til at påtage sig formandsposten.
Mongolsk mejeriforbillede - Det er rigtig tilfredsstillende, at vi begynder at se konkrete resultater af arbejdet – eksempelvis med etableringen af minimejeriet i Mongoliet, som vil gøre en forskel for bønderne i et område, som pludselig kan forarbejde deres mælk til ost og smør i en lidt større målestok. Mælk og mejeridrift er jo helt fundamentalt i mange fattige samfund, og kan vi gøre det lidt mere effektivt, er jeg overbevist om, at en positiv spiral går i gang, lyder det. Den nye formand er tilfreds med, at organisationen formår at tiltrække frivillige mejerifolk, som rejser ud for at hjælpe med viden og know-how.
14
MÆLKERITIDENDE 2019
CV – Lars Dall Jensen
Lars Dall Jensen
Eventyrlystne frivillige med stor viden - Det glæder mig især, at vi både har erfarne folk og helt unge mejerifolk og studerende, som kombinerer eventyrlyst med ønsket om at hjælpe ved at bruge deres viden, hvor vi danskere virkelig har meget at byde på, siger Lars Dall Jensen, som også husker tilbage på et besøg af en gruppe Masai-høvdinger fra Kenya tilbage i tiden på Faster-Skjern Mejeri i 90’erne. - De havde faktisk ganske mange dyr, som bare gav alt for lidt mælk. Disse
61 år PTD Manager på Arla Foods mejeri HOCO. Mejeritekniker fra 1982 og har tidligere været på bl.a. Varde Smørmejeri, på Götene Mejeri i Sverige og Arla Foods UK. Gift med Laura med hvem, han har 3 voksne børn. Bor i Holstebro. Fritid: Motionscykling og golf.
mennesker sugede virkelig viden til sig under deres besøg i Danmark – herunder ikke mindst vores organisering i andelsselskaber. Jeg håber, at Mejerifolk uden Grænser tilsvarende kan være med til at lære fattige samfund fordelene ved at løfte i flok, lyder det afslutningsvist fra Lars Dall Jensen. LW
NR. 2
Kort fortalt balance og samtidig smager fremragende, siger Hellle Harbo. På den måde kan man ifølge Helle Harbo tale om ’mejeri som medicin’ til de forbrugere, der går op i at forbedre sundheden via kosten. Her kan mejeriprodukter få en fremtrædende rolle. Læs hele artiklen på mejeri.dk
Få overblik over årets artikler i Mælkeritidende Trends: 2019 kan blive et vinderår for syrnede mejeriprodukter Et øget fokus på fordøjelsen, en stigende interesse for sunde mellemmåltider og et ønske om at finde alternative proteinkilder til kødfrie dage. Det er tre trends, der giver mejeribranchen en chance for at gøre 2019 til et godt år, mener eksperter i fødevaretrends. Strategic food planner Hanne Harbo fra innovations- og kommunikationsbureauet Nørgaard Mikkelsen er en af de eksperter, som mejeri.dk har bedt om at kigge i ’Krystalkuglen 2019’. - De seneste år er fordøjelsen kommet højere op på danskernes sundhedsdagsorden på grund af tarmenes betydning for alt fra immunforsvar til humør. Det kan mejeribranchen udnytte, fordi mange syrnede mælkeprodukter indeholder probiotiske bakterier, som angiveligt kan påvirke mavens
Emneregisteret med alle artikler i 2018 kan nu rekvireres hos Camilla Winther Hansen, elev@maelkeritidend.dk
Ny frihandelsaftale med Japan giver store eksportmuligheder EU og Japan er nået til enighed om friere handel over grænserne fra 1. februar 2019. Som eksportvirksomhed skal man forberede sig for at kunne udnytte mulighederne fra start, lyder opfordringen fra Landbrug & Fødevarer. Forhandlingerne om forbedrede rammer for import og eksport mellem parterne har stået på siden 2012, og i sommeren 2018 nåede landene en politisk aftale. Nu er detaljerne for den fremtidige handel endelig fastlagt, dvs. hvilke produkter der omfattes, og hvordan de behandles toldmæssigt og regulatorisk.
Vi græder over spildt mælk... Derfor er målet altid optimale driftsforudsætninger for vores kunder i mejeriindustrien. Sammen implementerer vi projekter fra start til slut, og bistår med drift, vedligehold og 24/7 support. Såvel Integra2r som Picca er certificeret Arla Trusted Vendor inden for automation og produktions-IT. Mød os på FoodTech 2018 – Stand J 7300.
NR. 2
integra2r
MÆLKERITIDENDE 2019
15
Kort fortalt Arla styrker innovation med Lars Dalsgaard i spidsen Arla har foretaget en justering af organisationen med henblik på at styrke koncernens innovation ved at bringe innovationsenhederne tættere på produktionen. Den nye enhed får ansvaret for alle produktudviklingsaktiviteter, forskning og teknologiudvikling. - Den nye struktur skal sikre tættere samarbejde med vores kommercielle afdelinger, herunder marked- og supplychain, så vi maximerer værdien af alle produkter, idet målet er, at halvdelen af vores vækst skal komme fra innovation, udtaler Hanne Søndergaard, Executive Vice President and CMO i en pressemeddelelse. I spidsen for den nye organisation står fra 1. april Lars Dalsgaard (foto) med titlen Senior Vice President, Product and Innovation. Den nye chef har 35 års erfaring i Arla, senest som Group Vice President, Global Supply Chain Manufacturing Cheese, Butter and Powder. I den nye funktion vil han endvidere være øverste chef for Arla Innovation Centre.
Valio får tilladelse til at eksportere modermælkserstatning til Kina Finske Valio har modtaget en eksporttilladelse fra de kinesiske myndigheder, der giver mulighed for at eksportere modermælkserstatning til Kina — et voksende og lukrativt marked, men med stor konkurrence. Tilladelsen betyder, at Valio kan eksportere sine modermælkserstantning i forbrugerpakninger til Kina. Det gælder dels pulverprodukter, der fremstilles på Lapinlahti-fabrikken, dels flydende ’ready-to-feed’ modermælkserstatning fremstillet på Turenki-anlægget. Det skriver det finske mejeriselskab i en pressemeddelelse. Valio har eksporteret mælkepulver og vallepulver til industriel brug i Kina siden 1990'erne. Mælkepulveret er blandt andet blevet anvendt som ingredienser til lokal babymad. I 2017 begyndte Valio også at eksportere forbrugeremballeret mælkepulver til Kina.
16
MÆLKERITIDENDE 2019
Mejerier bønfalder Trump om opkøb af ost Mælkeprisen er faldet 40 procent på fire år, hvilket koster dyrt for den amerikanske mejeriindustri. Derfor tigger branchen nu præsident Trump om at træde til med ny hjælpepakke. Den amerikanske koalition af mejerivirksomheder og organisationer, ADC, anmoder i et brev til præsident Trump om hjælp, skriver Landbrugsavisen. Her forklarer organisationen, at der ligger 650.000 ton amerikansk cheddar og andre typer ost på lager i kølerum over hele USA. Med den nuværende mælkepris på et rekordlavt niveau er det nødvendigt, at dette overskudslager bliver elimineret for at skabe en ny start for branchen. Samtidigt påpeger man, at 40 mio. amerikanere kæmper med sult, og at overskudslageret af mejerivarer i form af ost vil være en fremragende kilde til næring for disse familier (foto: Pixabay).
Alfa Laval og Carsoe udvider strategisk samarbejde Alfa Laval og Carsoe har længe haft et tæt samarbejde, men nu udvider parterne aftalen, så Carsoe fra januar 2019 kan varetage service på de tusindvis af Alfa Laval-røreværker, der står rundt om på de danske mejerier. Der er godt 3.000 malkekvægsbedrifter i Danmark, og mere end 50 driftssteder har en mejeriproduktion, hvor mælketankene har indbyggede røreværker. Carsoe har opnået en stor markedsandel på disse tanke, hvor Alfa Laval typisk har leveret selve røreværket. Nu udvider parterne samarbejdet, således at Carsoe fremover varetager service-forpligtelserne over for de mange kunder. Aftalen betyder, at Carsoe opretter et døgnberedskab med uddannede eksperter i Alfa Lavals røreværker, og det gør, at Carsoe fra i dag kan kalde sig totalleverandør til mejerisektoren.
NR. 2
Personalia Mejeriguiden 2019
Fødselsdage
Mejeriguiden 2019 kan fortsat rekvireres. Den lille håndbog indeholder som altid mange nyttige informationer om branchen: • mejeristatistikker • aktivitetskalender 2019 • mejeribrugets leverandører, forskning og uddannelse, fonde og legater • en fortegnelse over mejerierne • et stort mejeriteknisk afsnit på engelsk • mærkedage for mejeribrugets ledere mv. Bestil på nettet eller kig forbi vores stand på Mejeribrugets Dag – og spar portoen.
40 år 27. januar – Produktionsleder Grietje Weitkamp, Uhrenholt A/S, Grøndal Mejeri.
50 år. 2. februar – Teamleder Jesper Nord Jensen, AFI Group P/S Danmark Protein.
40 års jubilæum 1. februar – Team Leader Benny Sten Sørensen, Arla Foods AKAFA, Svenstrup J.
Martin Aagaard Pedersen ny direktør i Nordex Vind én uge i Mejeristhuset Har du ikke bestilt sommerferie? Mejeristhuset, Skagen kan stadig blive din. Husk også lodtrækningen om 1 uge i højsæson 2019 med frist d. 31. januar. For deltagelse send en mail til: elev@maelkeritidende.dk Aktive medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) har fortrinsret til leje, men alle medlemmer i både FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening kan søge. Hjælpefondens bestyrelse
INVITATION I anledning af at Keld Pedersen den 1. januar 2019 har givet den daglige ledelse af NORDEX videre til næste generation, Martin Aagaard Pedersen, afholder vi
RECEPTION Fredag den 1. februar 2019 fra kl. 14.00-17.00 på Dronninglund Slot Vi vil samtidig fejre firmaets 35 års jubilæum. Med venlig hilsen Martin Aagaard Pedersen Keld Pedersen NORDEX FOOD GRUPPEN
NR. 2
Nordex Food har udpeget ny direktør som led i et generationsskifte. I fremtiden er det Martin Aagaard Pedersen , som er søn af stifteren, Keld H. Pedersen (til højre), der skal tegne de overordnede linjer i fødevarekoncernen Nordex Food, som blev stiftet i 1984 med speciale i hvid ost.
Morten Lindstrøm til MMS Nordic 1. januar er Morten Lindstrøm ansat som teknisk chef hos MMS Nordic. Mortens ansvarsområder bliver projektledelse, design og konstruktion af membranfiltreringsanlæg og -løsninger. Morten har en baggrund som maskiningeniør og har i mere end 20 år beskæftiget sig med membranfiltrering hos Arla Foods Danmark Protein, DSS og senest Tetra Pak Filtration Solutions.
Søren Nøhr Bak til NIRAS Søren Nøhr Bak er tiltrådt stillingen som Water Expertise Director i NIRAS, Food & Beverage. Søren har en stærk baggrund med sin brede erfaring fra fødevareindustrien, som bl.a. omhandler vandbehandling, reduktion af vandforbrug og spildevandshåndtering. Søren skal i NIRAS arbejde med at udbrede bæredygtige vandstrategier og løsninger til fødevareindustrien. Søren kommer fra en stilling som Segment Director hos Grundfos BioBooster.
MÆLKERITIDENDE 2019
17
Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt Automation
Kurser
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk
Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: pj@dairytech.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Emballage
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2019
Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
Membranfiltrering
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Gulve
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
Maskiner og udstyr
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com
Projektering og anlæg
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Totalleverandør
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 31. januar: Seminar: In-line analysis in the dairy industry. Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.
MEJERINYHEDER - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
6. februar: Mejeribrugets Dag, Kold College, Odense.
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
Februar 5 6 7 8 9
M
T
O
T
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
M
T
O
T
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
F 1 8 15 22
L 2 9 16 23
S 3 10 17 24
F 1 8 15 22 29
L 2 9 16 23 30
S 3 10 17 24 31
27. marts: Mejeriforskningens Dag: Stronger together - dairy research matching future demands, Hotel Legoland, Billund. 8.-11. maj: Studietur Mælkeritidende – destination besluttes snarest. 13. juni: Seminar: Fermentation and fermented dairy products. Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 13. februar 2019 Biofach, Nürnberg 17. februar 2019 Gulfoods, Dubai
Marts
Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
9 10 11 12 13
April 14 15 16 17 18
M 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
O 3 10 17 24
T 4 11 18 25
F 5 12 19 26
L 6 13 20 27
S 7 14 21 28
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2019
19
Flot julegave fra Chr. Hansen til Mejerifolk uden Grænser Mejerifolk uden Grænser fik julegave på 106.000 kr. fra Chr. Hansen, da 106 medarbejdere donerede deres firmajulegave – og selskabet toppede op med et tilsvarende beløb. Annemarie Meisling, Director Sustainability, Chr. Hansen.
Julen er hjerternes tid. Det fik Mejerifolk uden Grænser at mærke, da organisationen modtog en usædvanlig flot julegave fra medarbejderne på Chr. Hansen. Selskabet praktiserer den velkendte model med frit valg blandt en lang række brugsgoder – lige fra sengetøj til kaffemaskiner og lysestager. Og så kunne medarbejderne også vælge at donere deres julegave som et pengebeløb på 500 kr. til Mejerifolk uden Grænser, som selskabet efterfølgende doblede op. 106 medarbejdere valgte denne flotte gestus, så man i alt kunne donere 106.000 kroner. - Vi tænkte, at velgørenhedsarbejde indenfor det felt, hvor Chr. Hansen rent faktisk arbejder, gav god mening både for selskabet og for medarbejderne. Og det var mange heldigvis enige i, siger Annemarie Meisling, Director, Sustainability i Chr. Hansen, som har fået positiv respons fra mange medarbejdere. - Samtidigt har vi også mulighed for at byde ind med praktisk støtte i flere projekter, så det ikke kun handler om penge men også handling, siger Annemarie Meisling med henvisning til, at Ulf Mortensen, Principal Scientist, bidrager som konsulent i projekter i både Bolivia og Mongoliet.
Stor tak Hos Mejerifolk uden Grænser er projektleder Isabel Sande Frandsen meget imponeret over gaven. - Det er den største enkeltdonation, vi har modtaget – og ovenikøbet fra en virksomhed, som i forvejen er sponsor. Det er meget imponerende, og på organisationens vegne vil jeg gerne takke alle hos Chr. Hansen for deres flotte gestus, som giver os mulighed for at øge vores bistand til projekterne i Mongoliet og Bolivia, siger Isabel Sande Frandsen. LW
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Chr. Hansen er e Ulf Mortensen fra en Grænsers aktiv ud lk ifo jer blandt Me d Doña Car me n me sam r he frivillige enbruger Chr. Hans men i Bolivia, som st. sko fri sin i osteløbe