MT3, 2015

S m a r ter Th in k in g - S ma r ter S oluti on s

JEROS H

O p va S k E R

y g i E n E l ø S n i n g E t H v E R t

t i l

b E H O v

j J E R O S A / S - Te l : + 4 5 6 2 6 2 3 9 1 3 - j e r o s @ j e r o s . c o m - w w w. j e r o s . c o m Indlægsholdere Mejeribrugets Forsknings Fond (MFF) Formand Hans Henrik Lund Styregruppeformand Jacob Holm Nielsen Styregruppeformand Poul J. Pedersen Styregruppeformand Henrik J. Andersen Aarhus Universitet Lektor Marianne Hammerhøj , Institut for Fødevarer P.h.d. Therese Jansson, Institut for Fødevarer Professor Klaus Grünert, Institut for Markering og Organisation, Københavns Universitet Professor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab Lektor Tine Thostrup, Institut for Idræt og Ernæring Kim Fleischer Michaelsen, Institut for Idræt og Ernæring Professor Leif Skibsted, Institut for Fødevarevidenskab Professor Karsten Kristiansen, Biologisk Institut

Danmarks Tekniske Universitet Professor Paw Dalsgaard, Fødevareinstituttet Postdoc Katrine Uhrbrand, Fødevareinstituttet, Seniorforsker Kit Granby, Fødevareinstituttet, Professor Lone Gram, Systembiologi

Vækst gennem viden Mejeriforskningens Dag 2015

Øvrige Business Area Manager, Industri Palle Lindgaard-Jørgensen, DHI Research Scientist Valentin Rauh, Arla Foods amba Senior Director Discovery Patrick Derkx, Cultures and Enzymes Division, Chr. Hansen A/S Lektor Lars Holm, Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital Professor Kjeld Hermansen, Institut for Klinisk Medicin, Aarhus Universitets Hospital Direktør Lauritz B. Holm-Nielsen, Sino-Danish Centre for Education and Research Executive Vice President Jais Valeur, Arla Foods amba CEO Lone Ryg Olsen, Danish Food Cluster

innovation

Mejeriforskningens Dag 2015: Torsdag den 23. april 2015 Kl. 9.30 – 16.00 Hotel Legoland Aastvej 10, 7190 Billund

Tilmelding www.mejeritekniskselskab.dk

Bemærk Parkering kræver P-billet – fremsendes pr. mail.

Spørgsmål vedrørende arrangementet Telefon 66 12 40 25 eller email dmf@maelkeritidende.dk

vækst

Der er åbent for tilmelding frem til 15. april 2015.

Forskning

globalisering

Pris Inkl. forplejning kr. 1.995,- ex. moms.

Med venlig hilsen Mejeribrugets ForskningsFond Foreningen af mejeriledere og funktionærer Danmarks Mejeritekniske Selskab Dansk Mejeriingeniør Forening Landbrug og Fødevarer

Mejerifolk uden Grænser - side 4

3

viden

Praktiske oplysninger

23. april 2015 kl. 9.30 – 16.00 Hotel Legoland

Mejeriforskningens Dag - side 11

Mejeribrugets Forårsfest - side 24

6. februar 2015 128. årgang

Aarhus Universitet Lektor Marianne Hammerhøj , Institut for Fødevarer P.h.d. Therese Jansson, Institut for Fødevarer Professor Klaus Grünert, Institut for Markering og Organisation, Københavns Universitet Professor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab Lektor Tine Thostrup, Institut for Idræt og Ernæring Kim Fleischer Michaelsen, Institut for Idræt og Ernæring Professor Leif Skibsted, Institut for Fødevarevidenskab Professor Karsten Kristiansen, Biologisk Institut

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Øvrige Business Area Manager, Industri Palle Lindgaard-Jørgensen, DHI Research Scientist Valentin Rauh, Arla Foods amba Senior Director Discovery Patrick Derkx, Cultures and Enzymes Division, Chr. Hansen A/S Lektor Lars Holm, Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital Professor Kjeld Hermansen, Institut for Klinisk Medicin, Aarhus Universitets Hospital Direktør Lauritz B. Holm-Nielsen, Sino-Danish Centre for Education and Research Executive Vice President Jais Valeur, Arla Foods amba CEO Lone Ryg Olsen, Danish Food Cluster

innovation

Noget at glæde sig til …

viden

Praktiske oplysninger Mejeriforskningens Dag 2015: Torsdag den 23. april 2015 Kl. 9.30 – 16.00 Hotel Legoland Aastvej 10, 7190 Billund

Tilmelding www.mejeritekniskselskab.dk

Bemærk Parkering kræver P-billet – fremsendes pr. mail.

Spørgsmål vedrørende arrangementet Telefon 66 12 40 25 eller email dmf@maelkeritidende.dk

Der er åbent for tilmelding frem til 15. april 2015.

Pris Inkl. forplejning kr. 1.995,- ex. moms.

Af Anne-Sofi Christiansen

vækst

Forskning

globalisering

Med venlig hilsen

23. april 2015 kl. 9.30 – 16.00

Mejeribrugets ForskningsFond Foreningen af mejeriledere og funktionærer Danmarks Mejeritekniske Selskab Dansk Mejeriingeniør Forening Landbrug og Fødevarer

Hotel Legoland

I skrivende stund er det vinter, mørkt og koldt udenfor! Men … kigger vi tre må­ neder frem, så er det forår, og det vil være lyst, lunt og spirende grønt. Så der er noget at glæde sig til, og jeg gætter på, at de fleste af os ser frem til foråret med alt, hvad det indebærer og bringer med sig.

I Dansk Mejeribrug kan vi glæde os til endnu mere. Vi kan nemlig om ca. tre måneder - nærmere bestemt den 23. april - mødes til Mejeriforskningens Dag, som i år har temaet ”Vækst gennem viden”. Det er 3. gang, vi afholder Mejeri­ forskningens Dag, og årets program har både nærhed, udsyn, relevans og bredde, så alle har faktisk en god grund til at reservere dagen!

Programmet består bl.a. af nogle plenumindlæg, som kigger mod Kina og på de muligheder, der er for vækst via internationalt forskningssamarbejde. Der vil efterfølgende være parallelle sessioner inden for temaerne ”Fødevaresikkerhed og mikrobiologi, ”Teknologi” samt ”Sundhed og ernæring”, og deltagerne må prioritere efter interesse blandt de i alt 15 præsentationer af mejerirelaterede forskningsprojekter. Midt på eftermiddagen afholdes Science Café, hvor der selv­ følgelig skal drikkes kaffe (det gør man jo på caféer!), men der vil også være en masse ”science”, idet deltagerne kan møde de forskere, som i parallelsessionerne har præsenteret deres projekter. DTU, Aarhus Universitet, Syddansk Universitet og Københavns Universitet vil også være tilgængelige for deltagerne på hver sin stand. Som noget nyt laver vi en idébørs, og alle fra branchen opfordres til at medbringe en god ide til et forskningsprojekt. Idebørsen skal ses som branchens mulighed for at fortælle forskerne, hvilke udfordringer der kunne være relevante at finde løsninger på.

Dagens sluttes af på dansk grund - med en præsentation af Danish Food Clu­ ster, som blev skabt i slutningen af 2013 med det formål at styrke den danske fødevareindustris potentiale og positionering internationalt.

Summa summarum … der er udsigt til forår - et kig til Kina - ny mejerifaglig viden - møde med forskerne og en idebørs til at plante gode ideer i hjertet af dansk mejeriforskning samt sidste nyt om Danish Food Cluster. Lyder det ikke som en dag, man bare SKAL deltage i? Selvfølgelig!

Du finder programmet her i bladet, og vi er klar til at tage imod din tilmelding.

Vel mødt! ■

Indhold

4

En arbejdsdag i mejeri­ industrien: Mads Aamann

16

4 6

Mejerifolk uden grænser

18 Kort fortalt

Det moderne mejeribrugs historie - del II

21 Personalia

Virksomhedsportræt JEROS

23 Mejeristhuset

Dairy Forum på charmeoffensiv

3 Kalender 2 4 Mejeribrugets Forårsfest 2015 2

8 10 11

Mejeriforskningens Dag - Program

Hvad begrænser holdbarheden af laktosefri mælk?

22 Leverandøroversigt

15 Læserbrev Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2015

2

NR. 3

En arbejdsdag i mejeriindustrien

Sales Manager Mads Aamann Chr. Hansen A/S Hvilke karrieretrin førte dig frem til jobbet?

Jeg er uddannet procesteknolog fra Dalum (nu Kold) og mejeriingeniør fra KVL (nu KU Science). Inden jeg var fær­ dig på mejeriingeniørstudiet, fik jeg job som kvalitets- og produktansvarlig hos ParadIS. Det lærte jeg utroligt meget af. Knap et år senere fik jeg ny stilling hos Chr. Hansen i innovationsafdelingen med hovedansvar for enzymer i ost.

Igen et utroligt spændende og lærerigt job. I 2014 flyttede familien og jeg til Hobro, og herfra varetager jeg mit nye job hos Chr. Hansen som Sales Manager på det skandinaviske marked.

Hvorledes forløber en typisk arbejdsdag for dig?

Mine arbejdsdage er meget spændende og dynamiske, og de varierer mellem fagligt me­ get interessante kundebesøg, supportydelse og fx udarbej­ delse af data til større projekter eller strategiske mål i sam­ arbejde med både kolleger og kunder.

Hvilken egenskab sætter du højest hos dig selv og dine medarbejdere? Ærlighed og energi! Ærligheden er for mig vigtig for at opnå ligeværdighed og også pålidelige resultater. God energi affø­ der glæde, stolthed og troværdighed i faglige sammenhænge.

Hvad har været din største udfordring/ succes?

Min første udfordring var nok, da jeg var helt ny i Chr. Hansen og ikke havde én mail eller opgave. Det var simpelthen svært at mangle opgaver, som jeg aktivt kunne arbejde med. Jeg har naturligvis siden haft mange udfordringer med komplekse løsninger, som har krævet tid og kræfter.

NR. 3

Blandt mine største successer er, da jeg var med til at lancere Chr. Hansens nyeste koagulant CHY-MAX® M, som vi vandt en Innovationspris for. Jeg var også virkelig stolt over at modtage mit første patent for Chr. Hansen og at blive udnævnt i Berlingske Nyhedsmagasin som en af de 100 største unge talenter i Dan­ mark i 2010.

Hvilke trends ser vi inden for dit felt om 5 år?

Chr. Hansen vil fortsat være en stærk samarbejdspartner med industrien, hvor forskel­ lige eksperter på tværs af in­ dustrierne vil samarbejde om øget fokus på vækst og profit.

På de store markeder ser vi klart mod Asien og regionens enorme udvikling.

Chr. Hansens Innovations­ afdeling er en grundlæggende faktor i samarbejdet med frem­ tidens mejerier, der vil øge fo­ kus på nye og endnu bedre løsninger på alt - fra løbe til bio-præservering. Nøgleord for fremtidens fødevarer: Sundt, smagfuldt, naturligt, sikkert og økonomisk fordelagtigt.

Hvilken hobby/interesse dyrker du i fritiden?

Jeg har to børn på 3 og 5 år, så jeg forsøger, til tider ufrivilligt, at følge med i alt, hvad der rører sig omkring deres univers.

Jeg nyder at være sammen med min familie og venner og sætter pris på alle vores fælles aktiviteter. Skal jeg være aktiv, så løber jeg gerne en tur - og hvis det er sammen med en bold og 21 mand plus en dommer, så er jeg fuldt ud tilpas! ■

AMT

MÆLKERITIDENDE 2015

3

Mejerifolk uden Grænser Den 5. januar deltog 20 passionerede mejerifolk i et debatmøde om etablering af organisationen Mejerifolk uden Grænser/ Danish Dairy Technology without Borders. Deltagerne, hvoraf de fleste har mangeårige erfaringer med udlandsprojekter, bidrog med masser af inputs til igangsætning af organisationen.

Af Anna Marie Thøgersen

Ingeniører uden grænser Sekretariatschef for Ingeniører uden Grænser (IuG), Dorte Lindegaard Mad­ sen var inviteret med til mødet for at fortælle om etableringen af og det fri­ villige arbejde i denne organisation.

IuG blev grundlagt i 2001 som en tek­ nisk-humanitær non-profit organisation af frivillige og engagerede medlemmer med tekniske kompetencer. IuG har i dag godt 850 medlemmer (inkl. 250 studerende) og heraf er ca. 120 aktive frivillige. Organisationen finansieres

af medlemmernes kontingenter samt især bidrag fra offentlige og private donorer, herunder fx flere familiefonde, virksomheder, Danida, Tips og Lotto.

I 2013 havde IuG en indtægt på godt 3,5 mio. kr.

Ingeniørernes organisation involverer sig kun i projekter ud fra fattigdomskri­ teriet, og de frivillige IuG-medlemmer yder livsbevarende hjælp til mennesker i katastroferamte områder (typisk sam­ men med internationale organisationer) samt yder teknisk, humanitær bistand ved projekter, der skal afhjælpe nød vedr. fx vand/sanitet, miljø/energi samt forsyning af fødevarer. Sidstnævnte sker generelt altid i samarbejde med

Hvad sker der nu?

Det forventes, at arbejdsgruppen bag Mejerifolk uden Grænser i løbet af 1. halvår 2015 kan fremlægge de endelige rammer og betingelser for at etablere organisationen. Her­ efter følger mere information om selskabsform og -drift, medlems­ former og kontingentsatser samt økonomi og den endelige definition på organisationens formål.

lokale organisationer i de lande, hvor IuG opererer.

Ikke-kommercielt Hvem står bag?

Det er medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer, der for et par år siden fik ideen til at skabe et Mejerifolk uden Grænser / Danish Dairy Technology without Borders. I dag deltager også Dansk Mejeriingeniør Forening og Danmarks Mejeritekniske Selskab i arbejdet med at etablere Mejerifolk uden Grænser, og arbejdsgruppen her i etableringsfasen består af: Foreningen af mejeriledere og funktionærer: Palle Jellesmark og René Fredgaard Danmarks Mejeritekniske Selskab: Kurt Enevoldsen Dansk Mejeriingeniør Forening: Rolf Pedersen Foreningernes sekretariat: Anne-Sofi Christiansen (ac@maelkeritidende.dk)

4

MÆLKERITIDENDE 2015

Der var enighed blandt deltagerne om, at hjælpekriteriet for Mejerifolk uden Grænser ikke bør være decideret fat­ tigdom. Projekterne bør primært yde bistand med mejeriteknologisk viden og i mindre skala (måske) også ud­ styr, men projekterne må ikke være af en karakter, hvor de konkurrerer med kommercielle udbydere af rådgivning og udstyr.

Hjælpen kan eksempelvis bidrage til at løfte små kooperativer/grupper af bønder med få malkekøer ud af fattig­

NR. 3

dom samt også ved lidt større projekter, hvor der fx er brug for mejeriteknisk hjælp til at ”genstarte/rekonstruere” en eksisterende virksomhed. Men bi­ standen skal være betinget af, at pro­ jekterne ikke kan realiseres økonomisk med midler fra modtagerne selv eller fra de specifikke landes egne støtte- og udviklingsprogrammer.

Når et projekt er afsluttet med succes, så må Mejerifolk uden Grænser gerne, hvis modtagerne ønsker det, formidle kontakt til rådgivere og virksomheder, der kan indgå i det videre arbejde sam­ men med de lokale.

Deltagerne diskuterede også spænd­ vidden i hjælpen - fra mælkens kvalitet (malkningen) over forarbejdning og em­ ballering af mejeriprodukterne frem til afsætning enten til bønderne selv eller til fx et lokalt marked. Derfor blev det også drøftet, hvilke kompetencer - udover de mejeritekniske - der burde overføres inden for bl.a. hygiejne (landmand og mejeri), ledelse og markedsføring samt evt. samarbejde med andre faggrupper som fx agronomer.

Hjælp andre!

Medlemmernes indsats skal i omfat­ tende grad være baseret på frivilligt arbejde, og det er en målsætning for Mejerifolk uden Grænser, at de frivil­ lige dermed kan udvikle deres faglige og personlige kompetencer både gennem samarbejdet med projektmodtagerne og med de andre (lokale) organisatio­ ner i de pågældende lande. Men det er vigtigt at understrege, at Mejerifolk uden Grænser bliver etableret for at hjælpe andre!

Organisationens navn?

Der var blandt flere af deltagerne lidt ”muggeri” over det danske navn Me­

NR. 3

Mejerifolk uden Grænser - Formål På baggrund af inputs fra mødedeltagerne og efterfølgende opsamling i arbejdsgruppen bag Mejerifolk uden Grænser begynder formålet med at etablere organisationen at tegne sig. Meget kort fortalt har Mejerifolk uden Grænser/Danish Dairy Technology without Borders til formål at: • Etablere og støtte små lo­ kale økonomisk bæredygtige udviklingsprojekter ved at tilføre kompetencer, viden og/eller uddannelse på me­ jeriområdet i udvalgte ud­ viklings- og tredjeverdens­ lande.

• Skabe økonomisk og mil­ jømæssigt bæredygtige projekter, der kan bidrage til at løfte små lokale sam­ fund/landsbyer - mænd og ikke mindst kvinder - til et højere niveau, hvad angår anvendelse, behandling, opbevaring og evt. lokal omsætning af deres meje­ riprodukter.

• Skabe et organiseret samarbejde i lokalområ­ det omkring projekterne med henblik på langsig­ tet drift og vidensdeling.

Dette kan f.eks. gøres med udgangspunkt i an­ delstanken. Projekterne må ikke have kommer­ ciel karakter!

jerifolk uden Grænser, og da især over den mulige forkortelse - MuG. Derimod syntes flere, at Danish Dairy Techno­ logy without Borders er et godt navn,

der også signalerer, at organisationens deltagere i projekterne vil flage for dansk mejeribrug, der jo er anerkendt i den store verden. ■

MÆLKERITIDENDE 2015

5

Dansk Mejeribrugs moderne historie – Del II

Mejerilandskabet i 1970-erne Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

Begyndende mejerikoncentrering I 1970-erne var der en begyndende er­ kendelse i dansk land- og mejeribrug af, at mejeriproduktionen måtte kon­ centreres på færre anlæg. I 1960-erne havde man for at centralisere og ef­ fektivisere selve produktionen af ost, smør og mælkepulver oprettet et stort antal andelsosterier, kærnecentraler og andelskondenseringsfabrikker. Men det var ikke nok, følte mange.

Samtidig steg lønningerne, og det blev også dyrere at ombygge et gam­ melt utidssvarende mejeri. Fra 1963 overtog tankvognene mere og mere af mælketransporten, dermed var man ikke længere afhængig af, hvor langt et he­ stespand kunne trave på en formiddag.

Det gødede alt sammen jorden for en sammenslutning af de små anlæg til større enheder.

Mejerilandskabet Mejerilandskabet var i 1970-erne præget af en stigende mejerikoncentrering. I

1955 var der 1480 andels- og privatme­ jerier. I 1975 var mejerikoncentreringen tydelig, idet der nu kun var 294 mejerier i alt, heraf var de 76 privatmejerier.

Der var allerede dannet 41 større eller mindre mejeriselskaber.

I midten af 1970-erne prægedes me­ jerilandskabet i Nordjyllands Amt af selskaberne AKAFA i Svenstrup, som behandlede 124 mio. kg mælk, meje­ riselskabet ”NORD” også i Svenstrup (58 mio.kg) og Nordjydsk i Aalborg (40 mio. kg). Blandt privatmejerierne var det ”Stjernen” i Bislev (21 mio. kg), der dominerede billedet. Det private Ørum Sogns mejeri indvejede 10 mio. kg mælk.

Der var i Ribe Amt tre mindre og et mellemstort mejeriselskab, nemlig Es­ bjerg (160 mio. kg). I Ringkøbing Amt var der syv mejeriselskaber, hvoraf Her­ ningegnens (50 mio. kg) og Holstebro (43 mio. kg) var de største. I Sønderjyl­ lands amt var der fire mejeriselskaber med Sønderborg (40 mio. kg) som det største. Blandt privatmejerierne var Boel mejerierne førende med deres Danablu mejeri i Høgelund (20 mio. kg).

Vejle Amt var hjemsted for Mejerisel­ skabet Danmark (MD) med 698 mio. kg mælk. MD havde 29 produktionsafdelin­ ger spredt over hele Jylland, på Samsø og i Høng på Sjælland. Det andet store mejeriselskab var VEKOFA i Kolding (63 mio. kg). Det private selskab Plumrose i

Horsens behandlede 133 mio. kg mælk, væsentligst til mælkepulver. Desuden var der det private selskab Tholstrups Osterier med afdelinger i Hovedgård samt Korsvej og Lillebælt i Taulov.

Der var seks mejeriselskaber i Viborg Amt med Skiveegnens (118 mio. kg) som det største. I Århus Amt var der fire mejeriselskaber, hvoraf de tre var mellemstore. Det var Centralmejeriet i Århus (70 mio. kg), Randers og Viborg (65 mio. kg) samt Landmejeriernes Kon­ summælksselskab i Århus (55 mio. kg).

Fyns Amt var hjemsted for tre mejeri­ selskaber. Det største var FM-FAOK (147 mio. kg). I Storstrøms Amt dominerede Boel mejerierne i Lundby (9 mio. kg), mens Øernes Konsummælks-Selskab ”Øernes” i Ringsted (195 mio. kg) var det vigtigste mejeriselskab i Vestsjæl­ lands Amt. På Bornholm havde man nok i sig selv. Her havde man i 1970 dannet Born­ holms Andelsmejeri i Klemensker (38 mio. kg.). Det var fra 1970 det eneste mejeri på Bornholm.

I København sad de tre mejerier:” Trifolium”, Det Danske Mælke-Compani og ”Enigheden” solidt på konsummælks­ markedet.

Træghed og lokalpatriotisme Mejeriselskabet Danmark (MD) var således det største mejeriselskab, men dets fortsatte udvikling var i 1970-erne præget af en vis træghed. Der var en udpræget lokalpatriotisme blandt mæl­ keproducenterne til de små andelsme­ jerier, hvor andelsformen knyttede de enkelte andelshavere sammen omkring deres eget mejeri, og når det gik højt, eventuelt tilslutning til et mindre lokalt selskab.

Blandt de enkelte mejeribestyrere på de små andelsmejerier var der også i 1970-erne en betydelig modvilje og be­ På Fyn, hvor stemningen mht. tilslutningen til MD var blandet, havde man i 1975 dannet Fynsk Mælk. (Foto: Mælkeritidende).

6

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 3

kymring i forbindelse med en tilslutning til MD. Man havde sit gode udkomne, og en usikker stilling i en fusion fristede ikke umiddelbart.

Indførelsen i 1952 af erstatningsord­ ningen i overenskomsten mellem Dansk Mejeristforening og Fællesorganisatio­ nen havde givet en vis tryghed blandt mejeribestyrerne ved nedlæggelse af mejeriet ved fusion, men det var ikke altid, der var midler eller enighed om en erstatning. I 1960 ændrede man imidlertid erstatningsordningen såle­ des, at der altid skulle ydes erstatning, når et mejeri blev nedlagt. Det gav en større tryghed, men usikkerheden var stadig stor blandt mejeribestyrerne i 1970-erne.

I Århus Amt var der omkring 1975 fire mejeriselskaber, heraf tre mellemstore: Randers og Viborg, Landmejeriernes Konsummælksselskab i Århus og Centralmejeriet i Århus, som ses her på billedet. (Foto: Mælkeritidende).

Blandet velkomst Det var således en noget blandet vel­ komst, MD fik i 1970-erne. Den mest po­ sitive tilslutning var i Jylland og specielt i Sønderjylland, hvor de veletablerede mejeriselskaber Sønderjylland Øst og Haderslev Vesteramt var blandt de syv initiativtagere til MD. På Fyn var stemningen blandet - men overvejende passiv. Man havde allerede i 1968 dannet en sammenslutning mellem Fynske Andelsosteri og Kondensfabrik (FAOK) og Fyns Mejeriselskab. Det blev i 1975 til Fynsk Mælk. Det måtte være nok, mente mange fynske landmænd, mejeriledere og bestyrere.

Der var en overvejende negativ stem­ ning på Sjælland for en tilslutning til MD, på grund af at de havde en stor an­ del af mælkeforsyningen til København.

Det betød en høj mælkepris på Sjælland i forhold til mælkepriserne i Jylland, og man følte derfor ingen grund til at komme de ”fattige” landsbymejerier i Jylland til hjælp.

De danske Mejeriers Fællesorgani­ sation var bannerfører for en kraftig rationalisering og koordinering af me­ jeridriften, og der blev lagt vægt på fu­ sionsformen. Teoretisk set kunne man i Fællesorganisationen ikke fastsætte en

NR. 3

MD’s afdeling Brørup var midt i 1970-erne landets største osteri med en produktion af 145.000 kg mælk dagligt. (Foto: Mælkeritidende).

maksimumsgrænse, hverken i økono­ misk, driftsmæssig eller i administrativ henseende. Altså anbefalede Fællesor­ ganisationen at slutte op om MD. Konkurrencesituationen på hjemme­ markedet skærpedes i løbet af 1970-erne, koncentreret omkring konsummælks­ markedet på grund af det lukrative ved konsummælksproduktionen i forhold til smør - og osteproduktionen.

I begyndelsen af 1970-erne afsatte Fynsk Mælk 25% af deres mælkeind­ vejning som konsummælk. De østlige

øer, med ”Øernes” i spidsen afsatte 50% af den indvejede mælk på kon­ summælksmarkedet, medens MD kun afsatte 12% af deres mælkeindvejning som konsummælk.

Det gav i de følgende år krig om kon­ summælksmarkedet. ■

Kilder:

Bjørn, Klaus. Dansk mejeribrug 1882 -2000.

1982 Mejeribrugets Lommebog i 1970-erne Mælkeritidende i 1970-erne

MÆLKERITIDENDE 2015

7

JEROS er en international virksomhed, der har specialiseret sig i at udvikle individuelle løsninger til fødevareindustrien - herunder mejerier.

50 års erfaring med vaske­ løsninger til mejerierne Af Jette Rohde

Behovsanalyse i Kruså JEROS har mange referencer fra fø­ devareindustrien - herunder også fra Arla Foods hvid ost mejeri i Kruså, som henvendte sig til JEROS for at få løst vask af et transportbånd og an­ det aftageligt udstyr på virksomhedens ALPMA udskære- og pakkelinje. - På mit første møde i Kruså kortlagde vi mejeriets behov for rengøring af ALPMA udstyret og installerede på baggrund af resultatet en standardvaskemaskine til løbende hygiejnetests. Efter to måneder kunne vi udarbejde de helt specifikke retningslinjer til konstruktion af den færdige løsning, JEROS 8160 - den er nu i drift og fungerer til alles tilfredshed.

Forløbet fra den første kundekontakt til levering af det specifikke anlæg et halvt år senere er et godt eksempel på et typisk samarbejde med en kunde, fortæller JEROS’ produktionschef, Per Rasmussen.

8160 - ergonomisk korrekt JEROS 8160 er designet med fokus på ergonomisk korrekte arbejdsgange for medarbejderne. Maskinen er en effektiv vaskeløsning, der består af dels den stationære vasker, fire transportvogne og tre multi-vaske-indsatser.

8

MÆLKERITIDENDE 2015

JEROS A/S har over 50 års erfaring med at producere opvaskemaskiner og hygiejneløsninger til fødevareindustrien – den fynske virksomhed markerer sig også hos mejerierne – bl.a. med en løsning til Arla Foods Krusås ALPMA linje.

Mellem hver vask kan operatøren nemt demontere ALPMA anlæggets aftagelige dele, placere dem i en af de tre multi-vaske-indsatser, der står på en af transportvognene, som derefter rulles hen til vaskeanlægget. Her er det nemt for medarbejderen at skubbe multivaske-indsatsen fra transportvognen og ind i den stationære vaskemaskine. Efter vask åbner maskinens låge automatisk, og medarbejderen ruller det rengjorte osteriudstyr tilbage til genmontering på ALPMA’en.

Effektiv og hygiejnisk produktionsskift JEROS 8160 er udformet i et hygiejnisk design med et ergonomisk arbejdsflow og er samtidig vand-/energibesparende.

Den styres af et Finger-Touch-system og er programmeret til en seks minutters vask ved 60°C efterfulgt af et slutskyl på minimum 85°C, som sikrer optimal hygiejnestandard, men selvfølgelig med mulighed for at justere vasketempera­ turerne efter behov. Driftsomkostnin­ gerne på 8160 er yderligere minimeret af en sensorstyret sæbedosering, bespa­ rende varmeelementer og et minimalt vandforbrug. Samtidig sikrer det kun­ detilpassede tilbehørsudstyr kunden

Project Manager Per Rasmussen følger interesseret Klaus Larsens arbejde ved en model 9130 - én af tre, der medio februar 2015 skal leveres til Ritter Sport i Tyskland. Yderst til højre er monteret en PLC datalogger.

øget effektivitet og tidsbesparelser ved produktionsskift.

Det tager kun 5 min De fleste industrielle fødevarevirksom­ heder, herunder også mejerierne, har installeret multihead-weighere i pak­ kelinjerne. Med et avanceret ACE va­ skeanlæg klares rengøring af vægtskåle på meget kort tid. - Vi bygger JEROS

NR. 3

Siemens S7-1200 PLC Datalogger er normalt indbygget i vaskemaskinen men - som i dette tilfælde - er den placeret på væggen ved siden af model 9130 - specialbygget efter kundens behov.

klus. Hver fil kan indeholde op til 5.000 processer og kan downloades fra PLC’en med eget web interface. Logfilerne er kommasepareret tekstfiler og har anført dato og tidspunkt, samt viser målinger på temperaturer pr. sekund samt mi­ nimum og maksimum temperaturer i hver vaske-/skyllecyklus. Et effektivt monitoreringsprogram af virksomhe­ dens vaskeprocesser.

Tre om skræddersyede løsninger

CEO Evita Rosdahl (th) og Product Manager Per Rasmussen og deres team af medarbejdere på JEROS i Ringe har stor erfaring med at udvikle specialløsninger til fødevareindustrien.

ACE i størrelser og kapaciteter helt efter den enkelte kundes ønske, understreger virksomhedens CEO, Evita Rosdahl.

Hun tilføjer, at et set-up kunne være en ACE til 28/32 vægtskåle (op til 3 liter) fra en 2 x 14/16 multiheadweighermaskine, der kan vaskes på nettotiden 5 minutter og i én vaskecyklus. Spe­ cielt til multihead-weighing-scales har JEROS udviklet et system, der reduce­

NR. 3

rer rengøringsprocessen fra 2 timer til 1/2 time, inklusiv af- og påmontering af vægtskålen.

Datalogning JEROS kan også tilbyde den sidste nye automatiseringsteknik, som er et program, der leverer en helt unik og integreret monitoreringsløsning med to logfiler for hver vaske- og skyllecy­

JEROS er en international virksomhed og grundlagt i 1963. De første vaskema­ skiner blev udviklet til bageribranchen, derefter fulgte andre lige fra super­ markeder som danske Coop og også udenlandske fastfoodkæder til føde­ vareindustrier - herunder mejerierne.

JEROS samarbejder med KEN A/S og brüel A/S, og kan dermed løse efter­ spørgsel på vask af udstyr i laboratorier samt i produktionen foruden vask af store fødevarecontainere. KEN er eks­ pert i specifikke laboratorieløsninger og containervaskere, JEROS ligger ”i midten” og Brüel klarer storvasken. Vores kunder behøver kun at kontakte én af os, hvis de ønsker en økonomisk fordelagtig totalløsning, fortæller Evita Rosdahl og understreger, at JEROS, KEN og brüel ligeledes samarbejder på indkøbssiden til gavn for kunderne.

Se flere opvaskeløsninger på www. jeros.dk ■

MÆLKERITIDENDE 2015

9

Der var en god stemning i det fyldte mejeri, hvor de studerende ankom umiddelbart efter deres undervisning kl. 12, og blev helt til kl. 15!

Dairy Forum på charmeoffensiv I samarbejde med Industrigruppen bag Mejeriingeniør­ uddannelsen åbnede Dairy Forum tirsdag den 9. december pilotmejeriet på Københavns Universitet og inviterede 1. og 2. årsstuderende fra bachelorstudiet i Fødevarer og Ernæring indenfor.

Af Marie Jørgensen, formand for Dairy Forum

Åbnet-mejeri på KU Charmeoffensiven over for de nye studerende er et initiativ for at skabe en tættere relation til denne gruppe med det formål fortsat at lykkes med rekruttering til mejeriingeniøruddannelsen på den lange bane. Åbent-mejeri arrangementet involverede blandt andet en hytteost- og yoghurtworkshop, besøg af en repræsentant for Industrigruppen bag Me­ jeriingeniøruddannelsen, frokost og goodie bags skænket af medlemmer af Industrigruppen - tak til bidragsyderne!

Spændende dag!

På dette tidspunkt i studieforløbet har de studerende endnu ikke rigtig stiftet bekendtskab med praktisk fødevarevidenskab, og det var især re­ aktionen herpå, der kunne mærkes.

Der var en god stemning i det fyldte mejeri, hvor de studerende ankom umiddelbart efter deres undervisning kl. 12 og blev helt til kl. 15, hvor der blev uddelt hjemmelavet hytteost, og yoghurt syrnet med forskellige kulturer og forskellige proteinindhold.

Ida Sigsgaard, der startede i 2013, fortæller om dagen: "Virkelig spændende og sjov dag i mejeriet. Jeg har fået en langt større forståelse for produktion af hytteost og yoghurt - det giver noget selv at have hænderne i det." ■

Åbent-mejeri arrangementet bød bl.a. på en hytteost- og yoghurtworkshop.

10

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 3

Vækst gennem viden Mejeriforskningens Dag 2015

innovation

viden

vækst

Forskning

globalisering

23. april 2015 kl. 9.30 – 16.00 Hotel Legoland NR. 3

MÆLKERITIDENDE 2015

11

Program 09:00 – 09:30 Registrering 09:30 – 09:35 Velkomst Formand Hans Henrik Lund, Mejeribrugets ForskningsFond

11:30 – 12:10 Parallelsessioner – Fødevaresikkerhed og mikrobiologi/Teknologi/ Sundhed og ernæring 12:10 – 13:10 FROKOST

09:35 - 10:05

Visioner for et stærkt samarbejde mellem private virksomheder og Sino-Danish Center (SDC) i Beijing Direktør Lauritz B. HolmNielsen, SDC

13:10 – 14:10 Parallelsessioner – Fødevaresikkerhed og mikrobiologi/Teknologi/ Sundhed og ernæring (fortsat) 14:10 – 15:20 Science-Café (herunder kaffe)

10:05 – 10:30 “Chemistry for Food and Health” – 10 år med undervisning og forskning fra Folkets Universitet Professor Leif Skibsted Institut for Fødevarevidenskab, KU 10:30 – 10:55 Videnskab og venskab i Kina.

Erfaringer fra samarbejdet med BGI-Shenzhen Professor Karsten Kristiansen Biologisk Institut, KU

15:20 – 15:55 Hvordan Danish Food Cluster kan bidrage til innovation i mejeriforskningen CEO Lone Ryg Olsen Danish Food Cluster 15:55 – 16:00 Farvel og tak for i dag Formand Hans Henrik Lund Mejeribrugets ForskningsFond

10:55 – 11:10 Wrap-up Ex. Vice President Jais Valeur Arla Foods amba 11:10 – 11:30 PAUSE

ger i Ændrin et kan m programme og vil forekomld fremgå af a i givet f program på e n onli ejeriwww.mlskab.dk se teknisk

Mejeriforskningens Dag 2015

Vækst gennem viden 23. april 2015 kl. 9.30 – 16.00 Hotel Legoland

12

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 3

Parallelsessioner Fødevaresikkerhed og mikrobiologi: Ordstyrer – Poul Pedersen, Mejeribrugets ForskningsFond (Thise Mejeri)

Teknologi: Ordstyrer Jacob Holm Nielsen, Mejeribrugets ForskningsFond (Arla Food Ingredients)

Sundhed og ernæring: Ordstyrer Henrik J. Andersen, Mejeribrugets ForskningsFond (Arla Food Ingredients)

Formiddag 11:30 Prædiktiv mikrobiologi og risikovurdering af mejeriprodukter v/ Professor Paw Dalsgaard, Fødevareinstituttet, DTU

Effekten af reduceret saltindhold på gul osts tekstur, smag og mikrobiologi v/ Lektor Marianne Hammerhøj, Institut for Fødevarer, AU

Fra mælkeprotein til muskelmasse: en udfordring for de ældre v/ Lektor Lars Holm, Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital

Kan virus overføres via mejeriprodukter? v/ Postdoc Katrine Uhrbrand, Fødevareinstituttet, DTU

Det vandeffektive mejeri v/ Business Area Manager – Industry Palle LindgaardJørgensen, DHI

Mælkefedt, -protein og Metabolisk Syndrom v/ Professor Kjeld Hermansen, Institut for Klinisk Medicin, Aarhus Universitets Hospital

Eftermiddag 13:10

NR. 3

Mejeriprodukter i relation til kemisk fødevaresikkerhed v/ Seniorforsker Kit Granby, Fødevareinstituttet, DTU

Kemiske ændringer og dannelse af off-flavor i laktose-hydrolyseret mælk under lagring v/ Ph.d. Therese Jansson, Institut for Fødevarer, AU

Er der plads til smør i en sund kost? v/ Lektor Tine Tholstrup, Institut for Idræt og Ernæring, KU

Forbedring af fødevaresikkerhed gennem eliminering af patogene bakterier i blandede biofilm v/ Professor Lone Gram, Systembiologi, DTU

Impact of plasmin activity on the shelf life and stability of UHT milk v/ Research Scientist Valentin Rauh, Arla Foods amba

Mælk og mejeriprodukter til forebyggelse og behandling af underernærede børn i lav-indkomst lande v/ Professor Kim Fleischer Michaelsen, Institut for Idræt og Ernæring, KU

Naturlige strategier til forbedring af industrielle mælkesyrebakterier v/ Senior Director Discovery Patrick Derkx, Cultures and Enzymes Division, Chr. Hansen

Hvad billeder af yoghurts mikrostruktur kan fortælle om produktkvalitet? v/ Professor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab, KU

Marked eller supermarked – analyser af den kinesiske forbrugers fødevarevalg v/ Professor Klaus Grünert, Institut for Marketing og Organisation, AU

MÆLKERITIDENDE 2015

13

Indlægsholdere Mejeribrugets Forsknings Fond (MFF) Formand Hans Henrik Lund Styregruppeformand Jacob Holm Nielsen Styregruppeformand Poul J. Pedersen Styregruppeformand Henrik J. Andersen Aarhus Universitet Lektor Marianne Hammerhøj , Institut for Fødevarer P.h.d. Therese Jansson, Institut for Fødevarer Professor Klaus Grünert, Institut for Markering og Organisation, Københavns Universitet Professor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab Lektor Tine Thostrup, Institut for Idræt og Ernæring Kim Fleischer Michaelsen, Institut for Idræt og Ernæring Professor Leif Skibsted, Institut for Fødevarevidenskab Professor Karsten Kristiansen, Biologisk Institut

Danmarks Tekniske Universitet Professor Paw Dalsgaard, Fødevareinstituttet Postdoc Katrine Uhrbrand, Fødevareinstituttet, Seniorforsker Kit Granby, Fødevareinstituttet, Professor Lone Gram, Systembiologi Øvrige Business Area Manager, Industri Palle Lindgaard-Jørgensen, DHI Research Scientist Valentin Rauh, Arla Foods amba Senior Director Discovery Patrick Derkx, Cultures and Enzymes Division, Chr. Hansen A/S Lektor Lars Holm, Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital Professor Kjeld Hermansen, Institut for Klinisk Medicin, Aarhus Universitets Hospital Direktør Lauritz B. Holm-Nielsen, Sino-Danish Centre for Education and Research Executive Vice President Jais Valeur, Arla Foods amba CEO Lone Ryg Olsen, Danish Food Cluster

Praktiske oplysninger Mejeriforskningens Dag 2015: Torsdag den 23. april 2015 Kl. 9.30 – 16.00 Hotel Legoland Aastvej 10, 7190 Billund

Tilmelding www.mejeritekniskselskab.dk

Bemærk Parkering kræver P-billet – fremsendes pr. mail.

Spørgsmål vedrørende arrangementet Telefon 66 12 40 25 eller email dmf@maelkeritidende.dk

Der er åbent for tilmelding frem til 15. april 2015.

Pris Inkl. forplejning kr. 1.995,- ex. moms.

Med venlig hilsen Mejeribrugets ForskningsFond Foreningen af mejeriledere og funktionærer Danmarks Mejeritekniske Selskab Dansk Mejeriingeniør Forening Landbrug og Fødevarer

14

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 3

Vækst gennem viden

Læserbrev

Et Mejeriforskningens brev fra Dag 2015 Mælkeritidende På 3. Juledag - hvor julen så småt var ved at være ovre, fandt jeg i min postkasse ud over et forsinket julekort en stor konvolut, hvilket jeg fandt underligt i disse Nem-Id tider, hvor al brevforsendelse efterhånden skal være så elektro­ nisk. Uden på konvolutten kunne jeg se, at afsenderen var Mælkeritidende. Også det var underligt, det var jo flere år siden, jeg både havde hørt og set noget til bladet. Jeg havde selv for længst fravalgt bladet, og det alene pga. postvæsenet forhøjede forsendelsestakster.

Julehilsen fra FMF Andre har måske fået en lignende hilsen, men glæden var for mit vedkommende stor, da jeg så, det var en julehilsen fra vor over 125 år gamle Foreningen af mejeriledere og funktionærer v. Formanden Søren Jensen, og fra vor gamle hæderkronede Mælkeritidende v. Anne-Sofi Christiansen.

Tak for det. At kalde noget for vor eller mit i den forbindelse kan måske lyde lidt flot, men for mange år siden var der en ældre kollega som sagde til mig: ”En gang mejerist, altid mejerist.” Og har man det i sig og levet efter det, har man så ikke lov til at føle det som vor/mit.

gede min interesse. Ja, det med en god uddannelse er og har altid været vigtig, det er uomtvistelig. Det fremgår da også tydeligt af artiklen, at temaet var at skabe en sådan, og hvis det lykkes, åbner der sig nok en såkaldt ”flugtvej”. Vær vis på det I unge mennesker, I som Jakob Lave kalder onlinegenerationen. Mejerister har altid haft let ved at begå sig i andre sammenhænge.

Nå videre - på den ene midterside var emnet: ”På spo­ ret af hvorfor mælk slanker”. Jeg syntes overskriften lød spændende. Fra tid til anden hører man ellers i medierne, at mælk skulle være usundt - kun egnet for spæde individer.

Det sidste lyder da meget rigtigt, men da menneskeheden for næsten flere tusinde år siden begyndte at malke koen og dermed tog mælken til sig som et vigtigt næringsmiddel, går det vel an stadig at ta´ et glas mælk i ny og næ - og tilmed få slankeeffekten som en sidegevinst.

Men ellers synes jeg, bladet var godt og flot i sin opsæt­ ning, men da det omfattede både nr. 25 og 26 føltes det, som om slankeeffekten allerede her var indtruffet i forhold til fordums dage.

Men uanset det vil jeg fra nu af læse bladet elektronisk, uagtet jeg ikke tilhører online-generationen.

innovation

viden

Et nr. af Mælkeritidende I konvolutten var der også medsendt et nr. af Mælkeriti­ dende. Jeg kastede mig straks over artiklerne i bladet, og artiklen ”Mejerist - Mejeriteknolog - Mejeriingeniør” fan­

vækst

hilsen ForskningSøren Madsen,Venlig Hammerum ssm@madsen.mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forenings Jubilæumsfond

I forbindelse med Foreningens 50 års jubilæum i 1982 globalisering blev der bl.a. med støtte fra enkeltpersoner, firmaer og

Ansøgninger med udførlige oplysninger om hvilke beløb, der søges samt plan for studierejse eller studieophold og organisationer oprettet et jubilæumslegat, hvis formål er personlige data sendes senest den 13. marts 2015 til: at yde støtte til: Dansk Mejeriingeniør Forening • Danske mejeriingeniørers efteruddannelse ved studie­ Munkehatten 28, 5220 Odense SØ rejser, studieophold mv. i Danmark og i udlandet.

Fax: 66 14 40 26 - dmf@maelkeritidende.dk Støtten ydes fortrinsvist til yngre mejeriingeniører.

• Trængende medlemmer, der har været udsat for lang­ Med venlig hilsen varig og alvorlig sygdom.

Legatbestyrelsen

23. april 2015 kl. 9.30 – 16.00 Hotel Legoland

NR. 3

MÆLKERITIDENDE 2015

15

Hvad begrænser holdbarheden af laktosefri mælk?

Et forskningsprojekt har sat fokus på, hvad der begrænser holdbarheden af laktosefri mælk.

Projektet peger på proteolyse og Maillard-reaktionen som væsentlige faktorer.

Af videnskabelig assistent Therese Jansson, Post Doc. Morten Rahr Clausen, professor Lotte Bach Larsen og seniorforsker Hanne Christine Bertram, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet

Holdbarhed af laktosefri UHT mælk Et forskningsprojekt omkring holdbar­ heden af laktosefri mælk er lige blevet afsluttet ved Institut for Fødevarer, Århus Universitet i samarbejde med Arla Foods amba. Projektet var finan­ sieret af Mejeribrugets ForskningsFond (MFF), Future Food Innovation (FFI), Århus Universitet og Arla Foods amba.

Laktosefri UHT-mælk har en holdbar­ hed på 3 måneder sammenlignet med 8 måneder for konventionel UHT-mælk.

Dette menes at være forårsaget af en større grad af kemiske ændringer i den laktosefrie UHT-mælk sammenlignet med konventionel UHT-mælk. Formålet med nærværende forskningsprojekt var at undersøge og sammenligne de kemi­ ske ændringer i henholdsvis laktosefri og konventionel UHT-letmælk under en 9 måneders lagringsperiode med henblik på at kortlægge årsagerne til den

kortere holdbarhed af den laktosefrie UHT-mælk gennem karakterisering af kvalitetsændringer.

Produktion af laktosefri UHT mælk Princippet i produktionen af laktosefri UHT-mælk beror på, at 40% af mæl­ kens laktose først fjernes ved filtrering.

Filtreringen efterfølges af en varmebe­ handling (140-145 °C i 4-6 sek.), og efter varmebehandlingen tilføjes enzymet β-galactosidase til mælken for at hy­ drolysere det resterende laktose til de individuelle sukre, glukose og galaktose.

Denne proces er udviklet med henblik på at opnå en passende sødme i det endelige mælkeprodukt.

Maillard-reaktionen Maillard-reaktionen er en reaktion mel­ lem kulhydrater og et protein. Denne re­ aktion fremmes af varme og kan bidrage

til dannelsen af uønskede aromaaktive forbindelser i mælken, hvorfor den er vigtig i forhold til mælkens kvalitet.

Desuden nedsætter den indholdet af biotilgængeligt lysin, som er en essentiel aminosyre. Nærværende forskningspro­ jekt afslørede en signifikant højere dan­ nelse af Maillard reaktionsforbindelser i laktosefri UHT-mælk sammenlignet med konventionel UHT mælk under opbevaring. Dette fund kan forment­ lig tilskrives at Maillard-reaktionen bl.a. fremmes i laktose-hydrolyseret mælk på grund af en højere reaktivitet af sukrene glukose og galaktose sam­ menlignet med laktose.

Proteolyse Proteolyse indebærer, at protein ned­ brydes til peptider og eventuelt frie aminosyrer. Nærværende forsknings­ projekt kunne afsløre, at mælkens pro­ teiner i højere grad var nedbrudt i den

Resumé Det internationale marked for laktosefri mælk ekspanderer og har bidraget til en øget interesse for produktion af langtidsholdbar laktosefri mælk. Laktosefri UHT-mælk har kortere holdbarhed end konventionel UHT-mælk, og dette projekt har kortlagt, hvilke ke­ miske ændringer der pågår i mælken, når den opbevares i længere tid. Projektet peger på, at den kortere holdbarhed kan tilskrives en øget proteolytisk aktivitet, der giver anledning til dannelse af en bitter smag. Proteolysen introduceres formentlig på grund af uønskede sideaktiviteter fra enzympræparationen, der tilsættes mælken med henblik på at hydro­ lysere laktosen. Ydermere afslører projektet en højere dannelse af aromaaktive Maillard reaktionsprodukter i laktosefri UHT-mælk sammenlignet med konventionel UHT-mælk.

(Foto: Colourbox)

16

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 3

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Karakterisering af nye laktosereducerede mælkeprodukter Projektleder: Seniorforsker Hanne Christine Bertram, Aarhus Universitet, Institut for Fødevarer Projektperiode: 1. januar 2012 - 31. december 2014 Formål: Formålet med nærværende forskningsprojekt var at karakterisere de kemiske ændringer, der sker, når mælken undergår en laktose hydrolyse.

af varmebehandlinger, når de blev ap­ pliceret på laktosefri mælk. Forment­ lig kan dette resultat tilskrives, at den øgede aktivitet af Maillard reaktioner og proteolyse i den laktosefrie mælk overskygger en eventuel effekt af var­ mebehandlingen, der forholdsmæssigt formentlig er langt mindre.

Hvad kan det bruges til? laktosefri mælk sammenlignet med den konventionelle UHT-mælk lagret under identiske forhold. En øget proteolyse i den laktosefri mælk var både afspejlet i en større reduktion i mængden af intakt protein og ved en højere koncentration af frie aminosyrer og frie aminoter­ minaler i den laktosefrie mælk. Dette peger entydigt på et højere omfang af proteolyse i laktosefri mælk sammen­ lignet med den konventionelle mælk.

Det højere omfang af proteolyse kan også være medvirkende til at Maillardreaktionen accelereres i den laktosefrie mælk, da proteolysen vil fremme mæng­ den af aminoterminaler, der kan indgå i denne reaktion (Figur 1). Årsagerne til øget proteolyse i den laktosefrie mælk skal formentlig tilskrives uønskede si­ deaktiviteter fra enzympræparationen, der tilsættes til laktosefrie UHT-mælk for at hydrolysere laktosen.

Betydning for sensorik Nogle af de peptider, der dannes på grund af proteolyse i mælk, kan bidrage til en bitter smag. Af stor betydning kunne dette studie påvise, at den bitre smag blev øget i mere udbredt grad i den laktosefrie mælk sammenlignet med den konventionelle mælk under opbevaring.

Ydermere viste nærværende studie, at den bitre smag kunne korreleres til et øget antal af frie aminoterminaler i laktosefri UHT-mælk. Dette resultat

indikerer kraftigt, at den bitre smag, der udvikles under lagring af laktosefri mælk, kan tilskrives proteolyse i mæl­ ken. Studiet viste også, at en afsmag, der blev karakteriseret som ”hengemt aroma”, og som øgedes under opbe­ varing i den laktosefrie mælk, kunne tilskrives et øget niveau af specifikke Maillard reaktionsforbindelser. Endelig viste studiet også en tendens til en øget grynethed i den laktosefri mælk under opbevaring, hvilket formentlig skyldes aggregering af proteiner og peptider i mælken.

Selve varmebehandlingen I nærværende projekt blev to forskellige typer af varmebehandlinger appliceret på den laktosefrie mælk, en direkte og en indirekte metode. Den direkte UHTbehandling anses generelt for at være en mere skånsom varmebehandling end den indirekte, og tidligere studier på konventionel UHT-mælk har vist, at kemiske reaktioner i mælken, der indu­ ceres af varme, reduceres ved at påføre mælken en direkte UHT-behandling frem for en indirekte. Der blev i nær­ værende studie dog ikke fundet nogen markante forskelle mellem de to typer

Projektet har genereret ny og betyd­ ningsfuld viden om de kemiske re­ aktioner, der finder sted i laktosefri UHT-mælk under lagring, og som har betydning for mælkens smag og kvali­ tet, og som derfor er begrænsende for holdbarheden af disse typer mælke­ produkter. Denne viden er vigtig, fordi den kan pege på, hvor i processerne og produktionen der skal sættes ind for at løse problemet. Projektet har genereret evidens for, at de holdbarhedsbegræn­ sende kemiske processer, der finder sted i laktosereduceret mælk, frempro­ vokeres i forbindelse med tilsætning af enzympræparationen, der spalter lak­ tosen til glukose og galaktose. Årsagen er formentlig, at enzympræparationen indeholder uønskede sideaktiviteter.

Således peger nærværende projekt på, at det er af stor relevans, at fremtidige projekter belyser de uønskede side­ aktiviteter fra enzympræparationen nærmere. Dette kan med fordel ske med henblik på at fastlægge mere præcist, hvad disse sideaktiviteter består af, og hvad det er for specifikke forbindelser, der dannes, og som er af afgørende be­ tydning for udvikling af en bitter smag under lagring af laktosefri mælk. ■

Figur 1: Illustration af de kemiske processer der forekommer under opbevaring af laktosefri mælk. Proteolytisk aktivitet bidrager til dannelse af peptider og frie aminosyrer i den laktosefrie mælk. Når mælken varmes initieres Maillard-reaktionen, der er en reaktion mellem sukker og protein, peptider eller de frie aminosyrer tilgængelige i mælken. De kemiske processer bidrager til dannelse af aroma og smag i mælken, når den lagres i længere tid.

NR. 3

MÆLKERITIDENDE 2015

17

Kort fortalt

Forskning i D-vitamin-mælk Et nyt projekt på Aarhus Universitetshospital skal forbedre optaget af D-vitamin fra fødevarer, der har fået tilført vita­ minet: - Vitamin D-mangel er et udbredt problem, og meget tyder på, at vitamin D har stor betydning for vores sundhed, udtaler professor Lars Rejnmark, fra Aarhus Universitets­ hospital i en pressemeddelelse.

Tilsætning af vitamin D til fødevarer er dog ikke en helt enkel proces, fordi det er fedtopløseligt og hurtigt nedbrydes i fødevarer, hvor det ikke forekommer naturligt. Samtidigt har vi mennesker svært ved at optage vitamin D fra kosten.

På Aarhus Universitet vil professor Daniel Otzen fra iNANO derfor sammen med sin gruppe undersøge, hvordan udvalgte mælkeproteiner kan indkapsle vitamin D og dermed beskytte det mod nedbrydning. De komplekser af mælkeproteiner, der viser størst potentiale til at stabilisere vitamin D, vil Institut for Fødevarer efterfølgende teste i fødevarer under forarbejdning, lagring og under lys- og varmepåvirkning.

Aarhus Universitet har fået tildelt 13 mio. kr. til dette projekt kaldet DFORT. (Foto: Colourbox).

Uden embargoen ville Arla være kommet op på en om­ sætning på ca. 1,5 mia. kr. i Rusland i 2015, men nu bliver det nærmere omkring en halv milliard kroner.

Arlas russiske ostemejeri i Kalacheevsky i det sydvestlige Rusland kører på højtryk, men her er det næsten umuligt at få fat i mere mælk, fordi der er stor konkurrence om råvaren.

Det eneste, Arla pt. kan sende fra Danmark til Rusland, er et lille sortiment af laktosefri produkter, som ikke er omfat­ tet af embargoen.

Arla forsøger ligesom mange andre fødevareproducenter at finde nye veje ind i Rusland ved at få samarbejdspartnere i lande, der ikke er omfattet af embargoen, til at producere for sig. (Foto: Arla Foods).

Musik-is fra Skarø Den aarhusianske musikfestival NorthSide får i år en officiel is fremstillet af Is fra Skarø. Arrangørerne af festivalen har bedt Is fra Skarø om at lave en is med en unik smag til som­ merens festival - med hjælp fra festivaldeltagerne, som har fået lov til at stemme om, hvordan NorthSide skal smage i 2015. Det skriver Fyns Stiftstidende.

Konkurrencen har nu givet over 2.000 bud på den perfekte smag, og ud fra det har Is fra Skarø udviklet tre innovative forslag, nemlig en chokoladeflødeis drysset med verdens bedste peber, en hindbær- og havtornesorbet og en jordbærog hyldeblomstflødeis. (Foto: Is fra Skarø).

Ny Arla-forretningsenhed i Asien Arla mister milliard i Rusland I Rusland er alle Arlas lagre med Lurpak og Castello-oste tømt, og nu mærker mejerikoncernen den fulde effekt af Ruslands stop for fødevareimport. Hvis sanktionerne fastholdes året ud, går Arla glip af en omsætning på ca. en milliard kroner, skriver Berlingske Business: - I Rusland er det sort med sort på. Det er en helt anden forretning for os, og det er nogle andre produkter, vi har på hylderne nu. Fx er Lurpak-smør helt væk fra de russiske hylder, og det gør ondt, udtaler Arlas adm. direktør, Peder Tuborgh.

18

MÆLKERITIDENDE 2015

Arla Food samler pr. 1. marts sine forretningsområder for Kina og Sydøstasien i en ny forretningsenhed under navnet Business Unit Asia med kontor i Kuala Lumpur, Malaysia.

Herfra - og til økonomisk gavn for Arlas nordeuropæiske ejere - skal Arla-staben arbejde for øget afsætning af især er­ næringsrigtige mejeriprodukter til familier i hele den asiatiske

NR. 3

region, hvor der bor ca. 2,3 mia. mennesker. I løbet af 2014 har Arla styrket sin markedsposition i SEA (South East Asia) i landene Bangladesh, Indonesien, Myanmar og Filippinerne.

Arla-medarbejdere vedrørende disse lande samt i Japan og Sydkorea skal alle fra marts referere til den nye Business Unit Asia i Kuala Lumpur. Om den nye forretningsenhed udtaler Executive Vice President for Arla Consumer International, Finn Hansen: - Vi har i tæt samarbejde med vores partner Mengniu udviklet vores marked i Kina, hvor vi har opnået stor indsigt, som vi kan bruge som afsæt i hele den asiatiske region.

Den daglige leder af Arlas nye kontor i Kuala Lumpur bliver Jesper Colding, der pt. er Vice President Marketing ved Arlas Mengniu Dairy China. (Foto: Colourbox).

Tetra Pak træningscenter i Thailand Tetra Pak har åbnet et nyt træningscenter i Rayong i Thailand, skriver DairyRe­ porter.com. Det har kostet knap 40 mio. kr. at opføre Tetra Pak Technical Trai­ ning Centre, der er på 3.000 kvm og udstyret med tre pakkelinjer til forsøg samt laboratorier for mikrobielle analyser og emballagetests. Tetra Pak vil afholde uddannel­ sesforløb for max 10 mejeri/fødevarekursister ad gangen, og undervisningen vil blive foretaget af uddannede ingeniører fra Tetra Paks selskaber i regionen samt med support fra koncernens globale træningsorganisation i Lund, Sverige. Det er meningen, at Tetra Paks store mejeri- og fødevarekunder i regionen kan gøre brug af det nye træningscenter, og pt. er der et kursusforløb for ansatte fra Dairy Plus Co., der er et af de største mejerier i Thailand. Det er det andet trænings­ center Tetra Pak har etableret i Thailand. Det første åbnede i Bangkok i 2009, og dette træningscenter havde 650 kursister i løbet af 2013. (Foto: Tetra Pak).

Arla laktose på global auktion Arla Foods Ingredients (AFI) oplyser, at selskabet fra midt i april måned vil sælge sine laktoseingredienser via Globale Dairy Trades (GDT) online-auktioner. Hvert år handles der mere end 900.000 tons mejeriingredienser – og især mælkepulvere på GDT. Hidtil har handlen her i meget ringe omfang omhandlet laktoseingredienser, men det laver AFI altså om på fra april måned, hvor virksomheden forventer, at laktosesalget vil stige, idet der er omkring 650 store kø­ bere fra 90 lande på GDT. (Foto: Arla Foods Ingredients).

NR. 3

COOPERATIVA AGRICOLA Y LECHERA DE LA UNION LTDA. ESMELRALDA 641 Teléfono 64-473100 Fax 64-473160 Casilla 70 • La unión • Chile

Technical Manager / Job Description and Analysis Job ID Position title: Technical Manager Position:General Management/Technical Management Location: Industrial Plant in La Union Reports to: General Manager Direct supervision: Deputy Manager for Innovation and Development; Engineering and Projects; Quality Assurance, Maintenance and Services, Head of Department for Risk Prevention and Security.

General Position Objective The Technical Manager is responsible for evaluating, controlling and supervising COLUN’s industrial development and growth, product innovation, introducing new technologies and assuring standards of productivity, quality, security, environmental protection, legality, food quality assurance and world-class operational ficiency.

Hvis du ønsker at vide mere om stillingen, organisationen, området eller noget helt tredje, er du velkommen til at kontakte MyAdvizor A/S v/Søren Bollerup Hansen på tlf. 27 15 44 03.

MÆLKERITIDENDE 2015

19

Kort fortalt Kvark med ekstra proteiner

Farve fra gulerødder i maden

Arla Foods UK har lan­ ceret et nyt sortiment af kvark med ekstra prote­ inindhold, der gerne skal appellere til aktive sund­ hedsbevidste forbrugere i alderen 25-35 år, skriver DairyReporter.com. Arla Protein, der også er kendt af Ar­ las forbrugere i Finland, lanceres i en række smagsvarianter med hhv. hindbær, jordbær og blåbær. Kvarken sælges i 200 gram bægre og med et proteinindhold på 20 gram, som er ca. 40% af den anbefalede daglige mængde ifølge de britiske sundhedsmyndigheder.

Arla Protein kvarkprodukterne brandes med ordene: ”A great way to a protein fix in just one pot”. (Foto: Arla UK).

En række syntetiske farvestoffer i fødevarer har vist sig at have uønskede bivirkninger hos specielt børn, og derfor har EU siden 2010 krævet, at ud­ valgte syntetiske farvestoffer mærkes. På verdensplan er der efterhånden en stor efterspørgsel efter naturlige fødevarefarver. Derfor skal et nyt projekt, NEW­ PLAN over de næste fire år udvikle metoder, der kan udvinde naturlige farvestoffer af sorte gulerødder.

Deltagere i projektet er forskere fra Aarhus Universitet, Københavns Universitet, Naturhistorisk Museum, University of Wisconsin, University of Minnesota, det amerikanske na­ tionale jordbrugsforskning USDA ARS og Chr. Hansen A/S. Innovationsfonden investerer 12,3 mio. kroner i projektet.

(Foto: Colourbox).

Svensk ostefestival

10 nye mejerier i Indien

Den 13.-15. februar afholdes der Ostefestival på det Nordiske Museum i Stockholm. Det er anden gang, at SIK (Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB) sammen med LRF (Lant­ brukarnas riksförbund) og Nordiska Museet arrangerer denne festival for de svenske forbrugere.

Ostefestivalen får sit eget lokale på det Nordiske Museum, og festivalen stiller skarpt på de svenske oste, herunder lagring, smagen, mælken samt fremstilling og salg af oste.

Der bliver også fokus på oste, der kan nydes sammen med forskellige drikkevarer og brødtyper samt på hjemmepro­ duktion af oste.

Publikum kan stemme om Ostefestivallens bedste oste.

Sidste år blev det en blåskimmelost af gedemælk fra Orranäs Gårdsmejeri samt Skånemejeriers Allerums Herrgård, der fremstilles af komælk og lagres i 18 måneder. (Foto: Peter Segemark, Nordiska museet).

Den indiske mejerigigant Amul har planer om at opføre 10 nye mejerianlæg rundt om i landet. Amul er klar til at afsætte godt 5 mia. kr. til bygning af mejerierne, dog opfordrer kon­ cernledelsen de indiske landmænd til at øge mælkeproduk­ tionen kraftigt. Indien er verdens største mælkeproducerende land. (Foto: Amul.com).

20

MÆLKERITIDENDE 2015

Banker eftergiver landbrugsgæld Krisen i landbruget rammer nu så hårdt, at en række banker åbner for at sløjfe eller give betinget gældseftergivelse til en række landbrug, hvor tårnhøj gæld ødelægger en ellers veldrevet bedrift, skiver Jyllands-Posten. Ifølge regnskabs­ analyser fra Seges (tidl. Videncentret for Landbrug), drejer det sig om ca. 730 heltidsbedrifter, svarende til knap 7%. Den mulige betingede gældseftergivelse bliver dog ikke en ”dans på roser”, som flere bankfolk udtrykker det. De pågældende landmænd kommer til at ”knokle hårdt” for at kunne indgå disse bankaftaler.

NR. 3

Orana udvider i Vietnam For at imødekomme stor efterspørgsel, har Orana Vietnam Ltd. i Ho Chi Minh City udvidet produktionskapaciteten til det dobbelte med ekstra 2.000 kvm. I den nye fabrikshal skal der nu primært produceres food-service kvalitetsprodukter som bl.a. marmelade, kagefyld, Fruit Crush til smoothies og sirup til drinks. Food-service produkterne sælges under varemærket Østerberg.

Til Grand Opening ceremonien sidst i januar lagde den danske Handels- og Udviklingsminister Mogens Jensen vejen forbi for at deltage i festlighederne. Ministeren klip­ pede det røde bånd og hjalp til ved den første produktion af jordbærmarmelade.

Orana Vietnam Ltd. har siden 2002 haft produktion af frugtbaserede råvarer til læskedrikke, mejeri- og bageri­ produkter. Produkterne afsættes både lokalt i Vietnam og på eksportmarkeder i Fjernøsten og i Mellemøsten. (Foto: Orana).

120 nye Arla-produkter Arla Foods har planer om at lancere mindst 120 nye produkter i Danmark inden udgangen af 2016 for at skabe vækst efter mange års dalende dansk mælkesalg. Det fortæller Arlas nye danske direktør, Tomas Pietrangeli til dagbladet Børsen. Den nye DK-direktør vil ikke oplyse, hvilke nye produkter eller nye varianter der bliver tale om. Men han peger bl.a. på det stigende salg af sukkerreduceret yoghurt, og at det relativt nye produkt skyr er et godt eksempel på, at nye forbrugere kan trækkes til. Hele 30% af de forbrugere, der i dag spiser skyr, har ikke tidligere købt yoghurt. (Foto: Arla Foods).

Lokale specialiteter på FoodExpo Når fødevaremessen FoodExpo åbner for herlighederne 6.8. marts 2016 i MCH Messecenter Herning, kræses der som noget nyt om den lokale gastronomi med et kæmpe torvemar­ ked, som vil bugne af udsøgte råvarer og specialiteter. Det vil gøre det ekstra nemt for små og mellemstore producenter at udstille deres egnsprodukter. - Det kan være svært for nogle udstillere selv at skulle opbygge en stand. Det har vi løst ved at bygge et flot og indbydende torvemarkedet, hvor udstillerne kun skal koncentrere sig om at medbringe deres produkter, udtaler projektleder Carina Kirkegaard, MCH. På torvemarkedet kan de besøgende dermed få overblik over, hvilke fødevarer de kan finde i deres eget lokaleområde.

På FoodExpo 2014 var der 420 udstillere, heriblandt flere mejerier, og 24.243 gæster.

Personalia 50 år

Nye jobs hos Arla

Forsøgstekniker Brian Walther, Varde fylder den 23. fe­ bruar 50 år.

Arla Foods samler pr. 1. marts 2015 sine forretningsområder for Kina og Sydøstasien i en ny forretningsenhed under navnet Business Unit Asia med kontor i Kuala Lumpur, Malaysia. Daglig leder af den nye Business Unit bliver Jesper Colding, der pt. er Vice President Marketing ved Arlas Mengniu Dairy China.

Den nuværende leder af Arla’s Business Unit China, Frede Juulsen, får i samme forbindelse nye ansvarsområder hos Arla, og de vil bl.a. omfatte TPM (Third Party Manufactu­ ring), Global Infant Milk Formula samt Supply Chain hos Consumer International.

Business Area Director Jens Jørgen Hjortshøj, Arla Foods, Viby fylder den 24. februar 50 år.

60 år Formand Milter Krogh Jensen, Silkeborg fylder den 21. februar 60 år.

Adm. direktør Jens Jørgen Kollerup, Suldrup fylder den 23. februar 60 år.

Senior Category Manager Erik Qvist, Arla Foods, Viby fylder den 25. februar 60 år.

NR. 3

MÆLKERITIDENDE 2015

21

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Arbejdsleder Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Gulve ❚ ❚ ❚ DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

22

MÆLKERITIDENDE 2015

Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 18. april Mejeribrugets Forårsfest Hotel Fjordgården, Ringkøbing

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

23. april Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeri­ledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne.

Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser. * Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr.

Kontakt os gerne på mt@maelkeri­ tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A

Sæson B

Sæson C

M

T

O

T

F

L

S 1 8 15 22

2 9 16 23

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

M

T

O

T

F

L

2 9 16 23 30

3 10 17 24 31

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

S 1 8 15 22 29

M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

Marts 9 10 11 12 13 14

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

April 14 15 16 17 18

28. maj Mejeriteknisk Selskab Analysering af mejeriprodukter Hotel Legoland 3. juni 2. Kredsudstilling Hotel Nørre Vosborg, Vemb Virksomhedsbesøg på Nr. Vium Mejeri 3.-4. november International Food Contest MCH Messecenter Herning 25. november 2015 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding

Sæson D

Februar 5 6 7 8 9

29. april AP Pension Generalforsamling

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 11.-14. februar BioFach Nürnberg, Tyskland 24.-27. marts Anuga FoodTec Køln, Tyskland 6.-9. maj Mejeribrugets Studietur 20.-24. september IDF World Dairy Summit Vilnius, Litauen

OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning! * (Vinterperioder gælder fra uge 45 til uge 13, dog er ugerne 52, 7 og 8 undtaget).

MÆLKERITIDENDE 2015

23

- for alle med tilknytning til mejeribranchen!

Mejeribrugets Forårsfest afhol­ des i år den 18. april kl. 15.00 - 01.00 på Hotel Fjordgården, Vester Kær 28, 6950 Ringkøbing.

Mejeribrugets Forårsfest afholdes den 18. april på Hotel Fjordgården i Ringkøbing.

Program Traditionen tro bliver festlighederne arrangeret som et weekendophold fra lør­ dag til søndag med mulighed for at udvide opholdet med en ekstra overnatning.

Lørdag Kl. 15.00 Kl. 18.00 Kl. 18.30 Kl. 01.00 Søndag Kl. 07.00-10.00

Kaffe/te og kagebord med forskellige slags brød Velkomstdrink Festmiddag med 3 retters menu, vin ad libitum samt dans Natmad Stor ta’ selv morgenbuffet

Pris Ovenstående arrangement ekskl. overnatning pr. person: 775,00 kr.

Dobbeltværelse inkl. morgenbuffet: 700,00 kr.

Enkeltværelse inkl. morgenbuffet: 600,00 kr.

Ekstra overnatning fra fredag til lørdag inkl. morgenbuffet: 590,00 kr.

Tilmelding Der er bindende tilmelding senest den 1. marts 2015 til de respektive foreninger på mail med relevante oplysninger om navn, ledsager, telefon, evt. allergi/dia­ betes mv., samt ønske om overnatning. Betaling for ovenstående arrangement opkræves af de respektive foreninger og skal være overført senest den 27. marts 2015. Værelse afregnes direkte med hotellet ved afrejsen.

Kontakt gerne din forening, hvis du har spørgsmål til ovenstående.

Med venlig hilsen Festudvalget

Tilmelding kan ske til følgende personer: Lars Johannes Nielsen: ljn@lf.dk - Dansk Oste- og Smørforening, tlf. 33 39 48 05 Sven Ålborg: saa@lf.dk - Foreningen Danmarks Privatmejerier, tlf. 33 39 48 15 Bettina Nielsen: fmf@maelkeritidende.dk - Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Danmarks Mejeritekniske Selskab samt Dansk Mejeriingeniør Forening, tlf. 66 12 40 25 Er man ikke medlem, kan man tilmelde sig til Kurt Jensen, aase-kurt@mail.dk, tlf. 23 81 32 32

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Mejeribrugets Forårsfest