MT3, 2019

Optimeret flow.

Nu introducerer Baumer de helt nye flow- og temperatursensorer, FlexFlow PH20H og PF20S.

Med Baumers effektive og fleksible FlexFlow PF20H og PF20S, får du styr på dit flowmanagement.

Vores knowhow giver dig: Optimeret processtyring, forbedret ydelse, færre omkostninger.

Se mere på www.baumer.com/flexflow eller kontakt os på sales.dk@baumer.com.

BADK_Flow_Ad_DNK_158x114.indd 1

30.01.19 09:44

3 Trafikken vokser støt på www. maelkeritidende.dk – s.3

Mejerifolk kan også komme i klemme med nye regler om opholdskrav – s. 6

De hvide ostekonger – brie og camembert v. Buch – s. 10

8. februar 2019 132. årgang

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X

Leder

EU leverer varen – bjerg af skummetmælkspulver er afsat Af Lars Winther

Brexit raser med en styrke, så EU-kritikken i resten af EU for en tid virker en smule mere afdæmpet, end vi har set længe. En del af EU-skeptikerne vil formentlig lige se, hvor galt det kan gå, hvis et land går planken ud, som Storbritannien er på vej til.

Mens briterne får øje på stadig flere problemer ved at forlade unionen, så kan EU faktisk fejre flere succeser. Et af dem er afviklingen af det kæmpelager på 380.000 ton skummetmælkspulver, som blev opkøbt for at støtte markedet tilbage i 2015. Siden da har dette bjerg rumlet i kulissen, for hvordan ville markedet reagere, når EU atter skulle sætte pulveret i spil? Bruxelles har fastholdt en forholdsvis høj mindstepris, men på trods af dette, er det nu på få måneder lykkedes at sælge lageret uden at slå priserne i stykker, da skummetmælkspulver handles til de højeste priser i nyere tid.

Alt andet lige en succes, som viser, at EU har muskler og redskaber til at hjælpe fødevareproducenterne, når bunden falder ud af markedet.

Udover at glædes over at være en del af det store fællesskab, så kan vi også være tilfredse med, at pilen peger op af for priserne på de fleste mejeriprodukter. Den toneangivende GDT-auktion har oplevet stigninger på de seneste fem auktioner. Senest har Arla korrigeret prognoserne fra november og december, så man nu opererer med stabile priser med håb for en positiv udvikling senere på året. Så kan vi bare håbe, at Brexit ikke spolerer disse forventninger. Under alle omstændigheder er det nok bedre at være inde i klubben – end at stå på den forkerte side af hegnet. ■

Indhold 3

Digitale mejerinyheder – nu også i Sverige

4

Baumer – avancerede processensorer

6

Opholdskrav og udstationering – nye regler

8

Forskning: Komælkens frie kulhydrater

10

De hvide ostekonger og deres danske arvtagere

12

AP Pension styrket efter opkøb af Skandia

13 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Inline analysis – seminar

Medlem af:

2

MÆLKERITIDENDE 2019

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

& Food Danish Dairy

Industry

rldwi3de wNR. 28 Munkehatten SØ 5220 Odense

Danmark 40 25 Tlf.: +45 66 12 28 59 06 Tlf. dir.: +45 21 nde.dk Info@maelkeritide www.ddfi.dk

2677 abonnerer på mejerinyheder to gange ugentligt gennem UPDATE og svenske Notisnytt Samarbejde med svenske Mejeritekniskt Forum betyder flere modtagere af Mælkeritidendes digitale nyheder i Sverige via Notisnytt. Trafikken på www.maelkeritidende.dk er vokset med næsten 50 pct. siden november.

Mælkeritidende kunne i november konstatere en markant vækst i interessen for vores digitale medier. Det sker efter en modernisering af både hjemmeside og nyhedsbrev, hvor sidstnævnte nu udkommer to gange ugentligt. Ligeledes har vi opgraderet indsatsen på hhv. Facebook og LinkedIn, hvilket er med til at øge interesse og trafik på de to primære nyhedskanaler.

De seneste tal viser fortsat vækst ind i det nye år, idet hjemmesiden i januar har haft 6405 besøg, hvilket svarer til en vækst på næsten 50 pct. ift. november.

Vores digitale nyhedsbrev, UPDATE, oplever en lignende vækst, idet antallet af abonnenter er steget med 26 pct., så 2677 to gange ugentligt får mejerinyhederne af denne kanal. Næsten halvdelen af modtagerne åbner nyhedsmailen, hvilket er en høj frekvens sammenlignet med andre faglige nyhedsbreve.

Både hjemmeside og nyhedsbrev rummer i øvrigt nye muligheder for bannerannoncering til meget konkurrencedygtige priser, se www.maelkeritidende. dk under Medieinformation, Digitalt.

Svensk version af UPDATE Mælkeritidende afprøver et forsøg, hvor godt 200 medlemmer af det svenske Me-

www.maelkeritidende.dk 17.500 Sidevisninger 15.000 12.500 10.000 Antal besøg 7.500 5.000 2.500 0 November 2017

November 2018

Januar 2019

UPDATE – elektronisk nyhedsbrev 3.000 Abonnenter

2.500

2.000

1.500 November 2017

Skal I også være synlige i mejeri­branchen i 2019?

Vi er i fuld gang med at disponere både Mælkeritidende, DDFI og de digitale medier for 2019. Hvis jeres virksomhed eller produkt også skal være synlige, så kontakt redaktør Lars Winther eller redaktionssekretær Jette Rohde (se kontaktoplysninger s. 2).

Du kan stadig nå at markedsføre din virksomhed globalt iry industry Boost the da s and methods gie olo hn men aftaler om annoncer og omtale skal være på plads tec by new senest fredag d. 22. februar.

New cultures Filtration • ologies on • Membrane Digitalizati Powder Techn r Saving • CIP • Wate

Læs mere på www.ddfi.dk

November 2018

Januar 2019

jeritekniskt Forum (-pendant til Mejeriteknisk Selskab i Danmark) modtager en version af UPDATE, hvor der er tilføjet en svensk nyhed i ’Notisnytt’. Dermed kommer nyhederne og annoncørbudskaber altså også rundt til svenske mejerifolk, hvilket flere danske annoncører allerede har fået øjnene op for.

Mælkeritidende oplever også stigende interesse for at genbruge virksomhedsportrætter i norske Mejeriposten og finske Matotalous.

LW

DDFI Mediei

Danish Dairy

nformation

try & Food Indus

w rldwide NR. 3

28 Marts 2019

MÆLKERITIDENDE 2019

3

Avancerede processensorer med fokus på brugervenlighed I Baumers danske udviklingsafdeling sidder 10 dedikerede ingeniører og udvikler ”top of the range” processensorer til kunder i hele verden. Ved at involvere kunderne bliver slutresultatet meget brugervenligt.

Når ingeniørerne hos Baumer A/S tager fat på at udvikle nye produkter, er nøglekunderne ofte med på sidelinjen.

- Vi samarbejder med mange af vores kunder, som kan fortælle os, hvad der er ”need to have”, og hvad der kunne være ”nice to have”, fortæller salgs- og marketingchef hos Baumer A/S, Mikkel Damkjær Hansen, og uddyber: - Det giver os en uvurderlig viden, for kunderne ved jo ofte bedre end os, hvor udfordringerne ligger i den daglige produktion.

Fleksible Combilyz AFI Et resultat af samarbejdet er Combilyz AFI – en ledningsevnemåler fra den meget brugervenlige CombiSerie, der er sensorer til måling af tryk, tempera-

4

MÆLKERITIDENDE 2019

tur og ledningsevne. AFI kan anvendes ved CIP rengøring og vise, hvornår der eksempelvis kører produkt, vand eller lud gennem systemet. Det særlige er her muligheden for at konfigurere et display, som helt efter operatørens ønske viser med selvvalgte ord, hvor langt henne i processen systemet er.

Det giver tryghed for operatøren, høj sikkerhed og mindre spild.

Letlæste displays og universelle sensorer Baumer arbejder meget bevidst med at gøre deres displays så letlæselige som muligt – selv på stor afstand.

- I en stor produktionshal kan der spares mange skridt og tid, hvis man ikke behøver at gå helt hen til et display

for at aflæse de aktuelle værdier, men ved hjælp af farveskift eller blink på lang afstand bliver gjort opmærksom på, hvis der opstår problemer i processen, siger Mikkel Damkjær Hansen.

Der bliver også arbejdet på at lave produkterne så universelle som muligt, så samme type sensor kan konfigureres til forskellige måleområder og dermed anvendes i flere forskellige processer på et anlæg. Samtidig bruges den samme softwareplatform til alle processensorer, så det er meget let for brugeren at konfigurere de forskellige typer processensorer til den konkrete applikation.

Dette gælder blandt andet for det unikke produktprogram af niveau switches kaldet CleverLevel, som er en sensortype, der giver signal, hvis

NR. 3

Mikkel Damkjær Hansen Salgs- og marketingchef, Baumer A/S

Fakta

eksempelvis en tank er fuld eller tom.

CleverLevel er meget brugervenlig og samme type sensor kan anvendes til både tørre og flydende medier. Den kan for eksempel skelne skum fra væske, og selv ved måling i meget klæbrige substanser, så som chokolade eller sæbe, foretages præcise målinger.

Dansk udvikling - Både CleverLevel og CombiSerien, er produkter, som vi har udviklet og producerer i Danmark. Det er en serie, som vi har stor succes med, og vi oplever en stigende interesse fra kunder over hele verden, fortæller adm. direktør hos Baumer A/S, Ib Pedersen.

Selvom der arbejdes mod universelle produkter og fælles softwareplat-

NR. 3

form, tilbyder Baumer også individuelle løsninger og tilretninger. Med afsæt i firmaets store erfaring indenfor især fødevareindustrien, som man har beskæftiget sig med i mere end 30 år, kender Baumer til såvel designmæssige problemstillinger som de mange forskellige fødevarekrav.

- Vi byder ind med stor viden og erfaring, og sammen med det input vi får fra vores nøglekunder, skaber vi helt unikke brugervenlige løsninger i høj kvalitet, der fungerer i tusindvis af virksomheder over hele verden hver dag, slutter Ib Pedersen.

Helle Bak Klausman, freelancejournalist

Baumer er en international familieejet schweizisk koncern med over 2400 medarbejdere i 38 virksomheder i 19 lande. Baumer Group udvikler, producerer og markedsfører et bredt sortiment af sensorer, encodere og procesinstrumenter til industrien.

I Danmark udvikler, producerer og sælger Baumer A/S processensorer til især fødevareindustrien, men også offshore-, vindmølle-, tog- og medicinalindustrien anvender processensorer fra Baumer A/S.

Kontakt – Baumer i Danmark: Baumer A/S Runetoften 19, 8210 Aarhus V Tlf: 8931 7611 Læs mere på www.Baumer.com

MÆLKERITIDENDE 2019

5

Udstationerede mejeri­folk klemmes også af nye opholdskrav I såvel Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) som i Dansk Mejeri­ingeniør Forening (DMF) findes en del medlemmer, som enten har været, er eller vil komme til at arbejde i udlandet. Det nye opholdskrav i forhold til dag­penge­lovgivningen kan have vidtrækkende betydning for disse. Som følge heraf har FTFa efter aftale med FMF udarbejdet en artikel om emnet. For medlemmer af DMF, som for de flestes vedkommende er medlem af Akademikernes A-kasse, gælder samme regler.

Den 1. januar kom der et nyt krav, du skal opfylde for at få dagpenge: Opholdskravet. Det betyder, at a-kassen fremover ser på, hvor længe du har

6

MÆLKERITIDENDE 2019

opholdt dig i Danmark eller EU/EØS, når de vurderer, om du har ret til dagpenge, hvis du bliver ledig. Opholdskravet gælder fra 1. januar 2019 og bliver

indfaset frem til 2021. For at have ret til dagpenge skal du:

NR. 3

Eksempel – udsendelse for Arla: Du har arbejdet for Arla i Mellemøsten i 5 år og får efterfølgende job for Arla i Brasilien i 3 år. Nu kommer du hjem til Danmark og søger om dagpenge, indtil du får en ny ansættelse. Når du melder dig ledig, kigger a-kassen 12 år tilbage for at se, om du har opholdt dig i Danmark/EØS/Schweitz i mindst 5 år.

Umiddelbart opfylder du ikke opholdskravet, da du ikke har opholdt dig i Danmark eller EU/EØS i mindst 5 år inden for de seneste 12 år. Du har nemlig kun opholdt dig inden for grænserne i 4 år. MEN heldigvis var du i hele arbejdsperioden ansat af Arla Danmark, dvs. du havde kontrakt med Arla i Danmark og fik din løn derfra. Dermed opfylder du opholdskravet, fordi du er omfattet af undtagelsen om at være ansat i et dansk firmas filial eller datterselskab. Havde du til gengæld været ansat på en lokal kontrakt i Mellemøsten, ville du ikke have opfyldt opholdskravet og dermed ikke haft ret til dagpenge.

• Fra 1. januar 2019 have opholdt dig i Danmark eller et andet EU/EØS land i mindst 5 ud af de seneste 12 år • Fra 1. januar 2020 have opholdt dig i Danmark eller et andet EU/EØS land i mindst 6 ud af de seneste 12 år • Fra 1. januar 2021 have opholdt dig i Danmark eller et andet EU/EØS land i mindst 7 ud af de seneste 12 år

Hvornår er du undtaget fra opholdskravet?

I loven om opholdskravet er der en række situationer, hvor dit ophold i udlandet alligevel kan tælle som ophold inden for de europæiske grænser. Men hvis du mener, at du er omfattet af en af dem, er det vigtigt, du kontakter din a-kasse. En af undtagelserne er, at hvis du har opholdt dig i udlandet som ansat i et dansk firmas filial eller datterselskab.

NR. 3

Husk dokumentationen Mener du, at du er omfattet af en af undtagelserne for opholdskravet, skal du selv dokumentere disse perioder.

Dokumentationen er vidt forskellig alt efter hvilken undtagelse, du er omfattet af. Ring derfor til din a-kasse, og lad dem hjælpe dig med, hvilken dokumentation, du skal bruge.

Vær opmærksom på, at opholdskravet ikke alene skal være opfyldt for at få ret til dagpenge. Kravet om et års medlemskab af a-kasse og en årsindkomst på 233.376 kr. inden for de sidste tre år gælder stadig. Dvs. at det er uhyre vigtigt, at blive indmeldt i a-kasse, så snart man er tilbage i Danmark. ■

Yderligere oplysninger Få personlig vejledning, hvis du har spørgsmål til opholdskravet.

Tlf. 70131312 - hverdage kl. 8-18.

Se mere på www.ftfa.dk Læs mere om opholdskravet og undtagelserne på ftfa.dk/opholdskrav.

Tlf. 3395039 Se mere på www.aka.dk.

Se mere på fx https://aka.dk/ nyheder/2018/lovforslag-omopholdskrav-vedtaget/

MÆLKERITIDENDE 2019

7

Komælkens frie kulhydrater kan optimeres gennem avl Race og variation i koens individuelle gener har betydning for mælkens indhold af frie oligosakkarider, viser forskningsprojekt. Denne viden kan styrke kvaliteten af fremtidens modermælkserstatning.

Af Lektor Nina Aagaard Poulsen (tv.) og Professor Lotte Bach Larsen, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet

Gavnlige effekter af mælkens komplekse frie kulhydrater, dvs. oligosakkarider, er veldokumenterede. Oligosakkaridernes præbiotiske effekter betyder, at de stimulerer væksten af gavnlige bakterier i menneskets tarmsystem. Det er især af stor betydning i forhold til at sikre etablering af en gunstig tarmflora hos spædbørn. Herved styrkes barnets immunsystem, men oligosakkariderne menes også at stimulere udviklingen af hjernen hos nyfødte. I forhold til modermælkserstatninger er der betydelig fokus på at styrke udviklingen hos børn, der drikker modermælkserstatning baseret på komælk, og dermed ikke får

samme mængde og sammensætning af de gavnlige sukkerarter som børn, der bliver ammet. Indholdet af laktose i modermælk er væsentlig højere end i komælk (ca. 70 g/L mod ca. 48 g/L).

Ligeledes er indholdet af de frie oligosakkarider blot omkring 0,05-0,1 g/L i komælk mod 5-15 g/L i modermælk.

Formålet med dette studie støttet af Mejeribrugets ForskningsFond er at frembringe ny unik viden omkring indholdet og sammensætningen af mælkens frie oligosakkarider inden for og mellem vores malkeracer og beskrive muligheden for at øge mængden af disse sukkerarter gennem avlsarbejde.

Projektbeskrivelse Projekttitel: Mælkens enestående kulhydrater - Optimering af komælkens sundhedsgavnlige egenskaber gennem avl Projektleder: Professor Lotte Bach Larsen, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet, Blichers Allé 20, 8830 Tjele, e-mail: lbl@food.au.dk, tlf. 87158049 Deltagere: Nina Aagaard Poulsen, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet, Bart Buitenhuis, Institut for Molekylær Biologi og Genetik, Aarhus Universitet, samt Daniela Barile og Randall Robinson, Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, USA. Projektperiode: 2015-2017 Hovedformål: At profilere mælkens frie oligosakkarider og undersøge mulighederne for at forbedre disse gennem målrettet avl.

Mejeribrugets ForskningsFond

8

MÆLKERITIDENDE 2019

Udvikling af nye metoder til kvantificering af oligosakkarider I det dansk-svenske Milk Genomics Initiativ er mere end 700 mælkeprøver fra danske Holstein- og Jerseykøer blevet indsamlet. I samarbejde med kolleger fra University of California er en metode baseret på massespektrometri blevet udviklet, som gennem specialiserede mærkninger har formindsket analysetiden og forbedret robustheden af kvantificeringen. Således kan vi kvantificere 15 oligosakkarider, som findes i ret lave koncentrationer og består af laktose tilkoblet en eller flere enheder af glukosamin, fukose eller sialinsyre. Både simple strukturer, som er mere hyppige i komælk, men også en række mere komplekse oligosakkarider, som primært findes i human mælk, er blevet kvantificeret.

Stor variation mellem vores malkeracer Resultaterne viste, at jerseymælk generelt havde et højere indhold af både de simple og de mere komplekse oligosakkarider, men udviste også en større variation inden for racen. Især antallet af kælvninger hos koen, som havde leveret mælken, men i nogen grad også koens laktationsstadie, havde betydning for variationen i de enkelte oligosakkarider. Oligosakkarider i human mælk er i høj grad fukosylerede, hvorimod fukosylerede oligosakkarider kun i ringe grad er dokumenteret at være til stede i komælk. I dette studie var vi i stand til at kvantificere fire komplekse oligosakkarider, som indeholder fukose.

NR. 3

Avlspotentiale for optimering af mælkens frie oligosakkarider Det store antal prøver, der er blevet kvantificeret, muliggør robuste genetiske analyser. Sammen med forskere fra Molekylær Biologi og Genetik ved Aarhus Universitet er oligosakkaridprofilerne fra de individuelle køer således blevet koblet med køernes genom. Herved har vi kunnet bestemme arvbarheden af de individuelle oligosakkarider, samt fået en forståelse af, hvilke områder af genomet, der har betydning for variationen. Studiet har vist utroligt høje arvbarheder og dermed et solidt potentiale for at øge indholdet af specifikke oligosakkarider gennem målrettet avl. Yderligere genomisk analyse har dokumenteret, at de områder af genomet, som spiller en betydelig rolle for variationen i individuelle oligosakkarider, indeholder gener for enzymer, der specifikt er involveret i selve syntesen af oligosakkariderne. Hermed har vi ikke blot dokumenteret et godt potentiale for at øge mælkens oligosakkarider gennem avl, men sandsynligvis også identificeret de gener, der er styrende for variationen.

Det er meget lovende, både i forhold til at udnytte mælkens oligosakkarider

Figur 1: Skitse af mælkens kulhydrater, som viser forskelle i kompleksiteten mellem oligosakkarider fra modermælk og komælk.

kommercielt, men også centralt for en øget forståelse af, hvordan mælkens frie oligosakkarider dannes.

Fremtidens mælk Projektet har bidraget med ny unik viden omkring indholdet og sammensætningen af de frie oligosakkarider i komælk, og det har belyst et betydeligt potentiale for gennem avl at frembringe en højere koncentration og en alsidig sammensætning af frie oligosakkarider

i komælk, så de sundhedsgavnlige effekter kan forøges.

Denne viden kan bruges i produktionen af modermælkserstatning og andre mælkebaserede mejeri- eller ingrediensprodukter, med et større indhold af sundhedsgavnlige oligosakkarider baseret på komælk. Det har blandt andet Arla Foods Ingredients en stor interesse i, hvorfor mejeriet også bidrager økonomisk til projektet. ■

Resume Formålet med nærværende projekt, som er støttet af Mejeribruget ForskningsFond, har været at identificere mængder og kompleksitet af frie kulhydrater (oligosakkarider) på et stort antal af individuelle mælkeprøver fra Dansk Holstein og Jersey, og endvidere at undersøge potentialet for at øge indholdet af disse gavnlige oligosakkarider gennem avl.

NR. 3

MÆLKERITIDENDE 2019

9

De hvide ostekonger – Brie og camembert er oprindeligt franske hvidskimmeloste, men de fremstilles også i Danmark, hvor de har deres helt egen historik. Her får du et overblik over de hvide oste og deres farverige historie.

Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

var Napoleons udenrigsminister, at de forskellige landes oste skulle konkurrere om, hvilken der var den bedste.

Ved den lejlighed blev Brie de Meaux kåret som ”Roi de fromages” (ostenes konge) og den fineste ost i verden blandt 60 forskellige oste.

Brie i over 800 år Der er to hvide ”ostekonger”: Brie og camembert. Ved siden af disse er der tre ”ostehertuger”: Neufchatel, coulommiers og reblochon. Alle er hvidskimmeloste af fransk oprindelse. Det er dog kun Brie de Meaux, der officielt er kåret som ostekonge. Det skete ved Wienerkongressen i 1814, der skulle ordne Europas forhold efter Napoleonskrigene, hvor statsoverhoveder fra 30 forskellige lande i Europa var forsamlet. I den anledning foreslog franskmanden, prins Charles Maurice de Talleyrand, der

Allerede i 1217 var brieosten kendt i Frankrig, især på bøndergårdene i Nordfrankrig. Fra 1860’erne bredte brieproduktionen sig fra bøndergårdene til ostemejerier over hele Nordfrankrig.

Brie er en blød hvidskimmelost, der første gang blev fremstillet i Danmark i 1872 af Hanne Nielsen på Havartigaard. Hanne Nielsen lærte teknikken på en studierejse til Frankrig. I Danmark bredte produktionen sig fra Hanne Nielsen på Havartigaard til en række mejerier over hele Danmark. Nogle af

Brie de Meaux blev kåret som verdens bedste ost ”Roi de fromages” (ostenes konge) i 1814.

10

MÆLKERITIDENDE 2019

de tidligste og største brie-osterier var: Madsens Brie Osteri i Pjedsted, Mejeriet Kohave i Vedbæk, Esper Boels Dessertosteri i Nr. Alslev og Høng Camembertfabrik. Senere optog Arla Foods en stor produktion af brieoste på Troldhede Mejeri, ligesom Tholstrup A/S startede en brieproduktion på Mejeriet Lillebælt.

Brie er en meget mild ost. Smagen tenderer til en let, syrlig champignonsmag.

Den modnes udefra og ind i midten af Penicillium candidum. En ung brie vil derfor ofte have en syrlig kerne.

Camembert - populær dengang og i dag Camembert har en kortere historie end brie. Det fortælles, at bondekonen Marie Harel fra Camembert-regionen i Nordfrankrig i 1791 gav husly til en forfulgt præst under den franske revolution.

Han lærte hende til gengæld at producere en ny hvidskimmelost, der havde en mere fyldig smag end brie. Den nye ost fik navnet camembert.

I Danmark var Hanne Nielsen på Havartigaard også pioneren inden for camembert-produktionen, idet hun allerede i 1874 startede en produktion af camembert. I 1907 begyndte en større Camembertproduktion på herregården Tranekær på Langeland. Og i 1919 tog Egeskovs mejeri produktionen af camembert op i større stil.

I nyere tid blev især Høng Camembertfabrik på Sjælland kendt for sin camembert-produktion, som startede allerede i 1923, da det hed A/S Flø-

Neufchatel

NR. 3

og deres danske arvtagere defabrikken Høng (året efter blev fabrikken købt af Egon Rasmus Hansen og omdannet til Høng Camembertfabrik).

Produktionen i Høng blev så kendt, at en populær sentens i datiden lød: ”Har du høng til camembert”.

I dag fremstilles camembert normalt i Danmark med en fedtprocent på 45+, men camembert-oste med en højere fedtprocent er også udbredt, ofte med

fantasinavne som: Ballet, Caviette, Desire eller den helt nye Unikaost fra Arla: ”Den Hvide Dame” med en fedtprocent på 75 +. Den produceres på Mejeriet Lillebælt, hvor man i årevis har fremstillet en række hvidskimmeloste.

Tre med AOC beskyttelse Der er to brie- og en camembert ost, der har en beskyttelse i form af en AOC

betegnelse (Appellation d´Origine Controlée). Det drejer sig om Brie De Meaux og Brie De Melun samt Cammembert De Normandie. De er alle fremstillet af rå mælk. Navnene ’Brie’ og ’Camembert’ kan frit bruges, man skal blot angive navnet på landet, hvor osten er produceret, altså fx dansk brie eller dansk camembert. ■

De tre hvide ”ostehertuger” Neufchatel Neufchatel er én af de ældste franske oste. Den kan dateres helt tilbage til 6oo-tallet, hvor osten blev produceret i Normandiet. De første skriftlige optegnelser af denne ost stammer fra 1543 i skrifter fra klosteret SaintAmand de Rouen.

Neufchatel osten er en lille, hvidskimmel ost, der normalt er formet som et hjerte. Den romantiske forklaring på dette er, at osten blev givet af de kvindelige mejersker til deres hjertes udkårne.

Coulommiers Coulommiers stammer fra området af samme navn i Frankrig. Området ligger lige øst for Paris. Oprindelsen går langt tilbage, men fortaber sig i det uvisse.

Coulommiers kaldes også for briens mor. Osten er imidlertid ikke nær så

Coulommiers

NR. 3

kendt som brie. Ikke desto mindre er den Frankrigs 10. mest producerede ost.

Visuelt ligner Coulommiers mere en camembert end en brie. Osten bliver dog defineret som hørende til briefamilien, men den er mindre i diameter og tykkere. I Frankrig sælges ostene hyppigt under betegnelsen Brie de Coulommiers eller Petit Brie.

Coulommiers har ikke en AOC beskyttelse, og fremstilles både af rå og af pasteuriseret mælk. Typisk fremstiller gårdmejerierne osten af rå mælk, mens ostemejerierne pasteuriserer mælken.

Reblochon Historien om reblochon går tilbage til 1200-tallet, hvor osten blev produceret på alpinegårde i Frankrig.

Dengang havde klostrene, der ejede gårdene, ret til en bestemt lejeafgift,

der afhang af, hvor meget mælk køerne gav. For at snyde opkræverne malkede bønderne køerne lemfældigt, når der var kontrol. Når lejeopkræverne havde forladt gården, malkede bønderne igen køerne for den sidste mælk, der var meget fedtrig. Af den fedtrige mælk fremstillede man ost.

Den sidst udmalkede mælk blev lokalt kaldt ”lait de rebloche”, som betyder ”at malke koen igen”. Deraf navnet.

Reblochon er en flad, rund ost med en diameter på ca. 14 cm. og en vægt på ca. 500 gram. Skorpen er safrangul og dækket af en hvid Penicillium candidum skimmel. Osten har en blød, cremet konsistens og en smag af valnødder og vilde alpeblomster.

Reblochon har dels en EU beskyttelse i form af en BOB beskyttelse, dels en fransk AOC beskyttelse.

Reblochon

MÆLKERITIDENDE 2019

11

AP Pension er styrket efter købet af Skandia AP Pensions køb af Skandia i Danmark er nu endeligt godkendt og på plads. Købet betyder, at AP Pension går styrket ind i 2019 med et øget kunde- og udviklingsfundament.

AP Pension og Skandia indgik i august 2018 en aftale, som betyder, at selskabet køber Skandias aktiviteter i Danmark.

Den 2. januar 2019 faldt købet endeligt på plads.

Udover at AP Pension i 2019 kan fejre sin 100 års fødselsdag, så betyder købet, at AP Pension går styrket inde i det nye år med et kundefællesskab på mere end 400.000 kunder.

- AP Pension står stærkt. Vi har opnået afkast, der ligger i toppen af markedet, og vi har nogle af branchens mest tilfredse kunder og et solidt image. Men vi skaber også værdi for kunderne på andre måder. AP Pension har en stærk økonomi – så stærk, at bestyrelsen de seneste år har valgt en gang om året at

12

MÆLKERITIDENDE 2019

dele ud af egenkapitalen til kunderne.

Vi kalder det AP Loyalitetsbonus, fortæller adm. direktør i AP Pension, Bo Normann Rasmussen.

Han er stolt over, at købet er på plads, og at AP Pension nu kan byde velkommen til Skandias mange nye kunder.

Købet styrker ifølge Bo Normann Rasmussen AP Pension på alle områder, og det medvirker til, at selskabets kunder også fremover får de bedste pensionsog forsikringsløsninger.

- I løbet af 2019 forventer vi blandt andet at lancere nye digitale muligheder og serviceydelser, f.eks. inden for sundhedsområdet, siger han og fortsætter: - Jeg glæder mig til at servicere Skandias mange kunder i AP Pension og

Bo Normann Rasmussen, administrerende direktør i AP Pension, er tilfreds med det nye kundefællesskab.

skabe værdi for dem via solide resultater og den gode kundeservice, vi er kendt for, slutter Bo Normann Rasmussen.

AP Pension

Hvad sker der nu?

Sammenlægningen af AP Pension er Skandia er netop gået i gang, og det betyder, at medarbejdere og kunder gradvist bliver flyttet til AP Pension. Som kunde i AP Pension fortsætter alt uændret, og vores fokus i det nye år vi vil som altid være at skabe mest mulig værdi for dig.

NR. 3

Kort fortalt

Britiske veganeraktivister optrapper kamp mod mælkeproducenter Aggressive, britiske aktivister har produceret et kort ud fra Food Standards Agency’s liste over mælkeproducenter registreret i juni 2018. Der er 9.338 gårde på denne liste, men det er endnu ikke klart, om alle disse gårde er blevet markeret på det interaktive kort. Det skriver Landbrug & Fødevarer med henvisning til Dairy Industry Newsletter.

Med titlen ’Project CALF’ opfordres der på webstedet til at ’dokumentere, protestere og eksponere’ handlinger udført af disse landmænd, hvis adresser og telefonnumre er opført online. Landmændene frygter nu, at de vil blive mål for protester, efter at projektet har stemplet deres arbejde som ’dirty business’.

Danskerne i tvivl om sund kost Vitaminer, mineraler, jern, fibre, calcium og protein er essentielle næringsstoffer i vores kost. Men hele fire ud af fem danskere ved ikke, hvad deres mad indeholder, og de er i tvivl om, hvordan kosten skal sammensættes, så de får det anbefalede indtag af næringsstoffer. Det viser en ny YouGovundersøgelse udført for Arla. Mælkens rolle er derfor også uklar. De fleste danskere ved eksempelvis godt, at mælk er en kilde til calcium, men omvendt ved hele 59 pct. af danskerne ikke, at mælk og mejeriprodukter er en naturlig kilde til en række vitaminer og mineraler. Problemet bliver forstærket af, at hver fjerde dansker ikke tror, at de får nok næringsstoffer som vitaminer, jern og calcium i deres kost.

Det er ikke kun danskerne, som er usikre på opskriften på sund kost. I Tyskland, Sverige, Finland og Storbritannien er mønstret det samme.

NR. 3

Tarmbakterier fra raske børn kan forebygge mælkeallergi Mælkeallergi er den mest almindelige fødevareallergi hos børn. Ifølge Astma-Allergi Danmark udvikler 2-3 procent af danske spædbørn allergi mod mælk — fra køer, geder mfl. — i løbet af deres første leveår. Allergien opstår, fordi immunsystem overreagerer på proteiner i mælken, som det tror, at det skal bekæmpe. Noget tyder på, at tarmbakterier kan spille en rolle. En undersøgelse, der i uge 3 blev udgivet i tidsskriftet Nature Medicine, viser nemlig, at transplantation af tarmbakterier fra raske spædbørn til mus beskytter musene mod mælkeallergi. Dr.dk har bedt en dansk forsker forklare resultatet.

- Der er flere forskningsforsøg, der har vist, at en sund tarmmikrobiota beskytter mod allergi i dyremodeller, og dette projekt er med til at vise, at tarmmikrobiotaen spiller en vis rolle i forhold til, om man udvikler allergi, siger Katrine Bækby Graversen, der er ph.d.-studerende på DTU Fødevareinstituttet, hvor hun arbejder på et projekt om tarmbakterier og komælksallergi. Det er forskere fra University of Chicago, der står bag undersøgelsen.

MÆLKERITIDENDE 2019

13

Kort fortalt Mille klar til det danske marked for modermælkserstatning

Chr. Hansen kåret til verdens mest bæredygtige virksomhed Den canadiske analyse- og medievirksomhed, Corporate Knights, har kåret Chr. Hansen som verdens mest bæredygtige virksomhed. 7500 børsnoterede virksomheder med en omsætning på over en milliard dollar er blevet sammenlignet på 21 parametre. Her scorer Chr. Hansen især højt på parametret 'ren omsætning', hvilket betyder, at selskabets produkter har gode miljømæssige og sociale effekter. Det skriver selskabet i en pressemeddelelse.

- Vi er ekstremt stolte og ydmyge over at modtage denne pris. Verden er ved at få øjnene op for betydningen af sunde og gode bakterier, som kan få stor betydning i forhold til store udfordringer som fødevarespild, overforbrug af antibiotika og en mere bæredygtig fødevareproduktion, siger CEO Mauicio Graber.

- Vi er dedikerede til at skabe naturlige løsninger og stolte af, at vores produkter hverdag konsumeres af mere end én milliard forbrugere over hele jorden, siger Mauricia Graber.

Hidtil har Mille Food udelukkende produceret modermælkserstatning til Kina, men i løbet af 2019 lancerer virksomheden to nye, økologiske produkter i Europa med Danmark som udgangspunkt.

- Vi vil gerne markere os i Danmark. Vi producerer i Danmark, og vi vil også gerne være til stede på hylderne her. Der er noget national stolthed forbundet med det, siger Martin Thomsen, økonomidirektør i Mille Food til Frederiksborg Amts Avis.

De første produkter forventes at stå i de danske butikker i første eller andet kvartal i 2019.

- Det er ikke et stort marked, men det kan blive udvidet til mere af Europa. Vi starter i Danmark og ser hvor hurtigt, det udvikler sig derfra. Vi producerer det bedste produkt, og det bør de danske børn også få glæde af, siger økonomidirektøren.

Satsningen på Danmark kommer i en tid, hvor Mille Food for alvor har fået foden inden for på det kinesiske marked for modermælkserstatning. Planen går ud på at fordoble

Tetra Pak udnævner ny administrerende direktør Tetra Laval Group Board har udnævnt Adolfo Orive som administrerende direktør for Tetra Pak pr. 1. april 2019.

Udnævnelsen sker efter, at nuværende administrerende direktør, Dennis Jönsson, har besluttet at træde tilbage fra sin stilling efter 14 år og 36 år med virksomheden.

Adolfo Orive kommer fra stillingen som Cluster Vice President North Central og South America, og han har været i Tetra Pak siden 1993.

Før sin nuværende stilling har han haft flere ledende stillinger i koncernen, herunder administrerende direktør for Colombia, Spanien og Cluster Vice President Nordog Centraleuropa. Han blev en del af Tetra Pak Global Leadership Team i 2014.

14

MÆLKERITIDENDE 2019

omsætning og eksport hver år, indtil de rammer henholdsvis 4 mia. kroner og 25-30.000 tons modermælkserstatning årligt. Det skal efter forventningen ske i 2022. Mille Foods Kinaeksport startede i sommeren 2016 med udgangspunkt i fabrikken i Hundested, hvor der nu er 60 ansatte. I sommeren 2018 købte Mille endnu en fabrik i Roskilde, der forventes at åbne i december 2019.

NR. 3

PROFESSOR IN DAIRY PRODUCT TECHNOLOGY Department of Food Science The position is open from 1 October 2019 or as soon as possible thereafter. The position is in parallel advertised as “Associate Professor in Dairy Product Technology”.

Forbruget af mejeriprodukter vil stige – især i Indien Ifølge OECD-FAO vil den årlige vækst i forbruget af mejerivarer stige med 2,2 pct. frem mod 2027. Det skriver Landbrug & Fødevarer i sin ugentlige, digitale udgivelse Markedsblik (2). Mejerivarer vil være den varegruppe med størst vækst som indgår i OECD’s ’Agricultural Outlook’. Væksten vil især være drevet af Indien. Generelt vil udviklingslandende øge forbruget af friske mejeriprodukter, mens højindkomstlandende vil efterspørge mere smør.

Sverige vært for internationalt kursus i membranteknologi I næsten 25 år har ’Engineering with Membranes’ (EWM) været en succesfuld konferenceserie for membranforskere, der er interesseret i de tekniske aspekter af membranvidenskab. Efter at konferenceserien de seneste to gange er afholdt i Asien - Beijing (2015) og Singapore (2017) – afholdes konferencen i år i Båstad i Sverige d. 8.-10. april – med et forkursus 6.-7. april.

Fokus denne gang vil være 'Membranes for a sustainable future'. Konferencen vil forholde sig til, hvordan membranprocesser kan bidrage til at nå de 17 bæredygtighedsmål, der er fastsat af FN. Konferencen støtter op om bæredygtig fremstilling, design og anvendelse af membran og membranprocesser. Programmet rummer både en lange række faglige oplæg, men også tid og plads til personlige møder og netværksarbejde.

Se mere på www.evm2019.eu

NR. 3

The candidate must be able to carry out research and teaching in the field of dairy product technology, i.e. have a strong emphasis on technology relevant for the manufacture of dairy products. The research should preferably link research aimed at understanding milk component and ingredient interactions at a molecular level to final dairy product quality with focus on nutritional and functional properties as well as contributing to developing sustainable food production.

The research should preferably cover some of the following areas within dairy chemistry and technology · Dairy chemistry including colloidal aspects · Technology and manufacture of dairy products · Functional properties of dairy components and dairy derived ingredients · Interactions between ingredients and milk components · Milk components as ingredients Read more about the Department at www.science.ku.dk/english/ about-the-faculty/organisation/ Please find the full job advertisement at employment.ku.dk/ Only electronic applications are accepted.

Deadline: 17 March 2019.

university of

copenhagen

MÆLKERITIDENDE 2019

15

Kort fortalt Hanne Søndergaard fra Arla kåret til Årets CMO Juryen var enig. Og ikke i tvivl. Arla Foods’ Hanne Søndergaard kan således kalde sig Årets Chief Marketing Officer 2019.

- Jeg har det super godt. Jeg havde ikke forventet det - det er en dejlig overraskelse, sagde Hanne Søndergaard i forbindelse med prisoverrækkelsen. Hun tror på, at prisen kan udløse både intern energi blandt hendes 400 medarbejdere samt skabe endnu mere synlighed i omgivelserne.

Dansk Markedsføring uddeler prisen i samarbejde med Clay, Holm Marcher & Co. og IBM. Formålet med prisen er at synliggøre de bedste profiler i et fag, der er underlagt store forandringer. At det blev Hanne Søndergaard, der i år kunne lade sig hylde, begrunder juryen blandt andet således: - Årets vinder sidder med et af Danmarks største og mest komplekse CMO-job, og juryen anerkender væsentligheden af det store arbejde, som Hanne Søndergaard står i spidsen for, hedder det i juryens motivation. Videre hedder det, at Hanne Søndergaard er ”fremtidens CMO-profil”. Årsagen er blandt andet, at hun ”ejer hele kunderejsen, med ansvaret for produktudvikling- og innovation, marketing- og brandaktiviteter, digitalisering samt corporate communication og CSR.” Her fremhæver juryen også, at Hanne Søndergaard ”er en værdidreven leder, der med højt energiniveau og empati trives med kompleksiteten i jobbet og styrer sin afdeling ud fra en håndfuld centrale nøgle-KPI’er.

Bornholm risikerer at miste sidste producent af økomælk Stålegården i Åkirkeby har siden 2016 været eneste leverandør af økologisk mælk til Bornholms Andelsmejeri. Nu risikerer bornholmerne også at miste den sidste producent af lokal, økomælk, da Stålegårdens 290 køer og 98 hektarer er sat til salg. Det skriver Bornholms Tidende. Dermed vil Bornholm kun have adgang til økologisk mælk produceret i det øvrige Danmark.

16

MÆLKERITIDENDE 2019

NIRAS overtager SE Rådgivning Den 1. februar bliver SE Rådgivning, der er et datterselskab i SE-koncernen, en del af NIRAS. Overtagelsen er et led i NIRAS’ strategi, der blandt andet sigter efter at styrke virksomhedens position inden for procesindustrien. SE Rådgivning A/S har fokus på rådgivning og projektledelse inden for optimering og reduktion af energiforbrug i industrien.

- Med sammenlægningen får vi ekstra kræfter til at rådgive vores kunder i procesindustrien om optimering af driftsomkostninger. Samtidig bliver vi rustet til i endnu højere grad at kunne understøtte arbejdet med FN’s verdensmål for bæredygtig udvikling, som mange af vores kunder har sat sig, fortæller direktør for Procesindustri i NIRAS, Thomas B. Olsen.

NIRAS overtager 11 medarbejdere, der har stærke energikompetencer kombineret med en bred viden om industriens produktionsprocesser, især inden for energitung procesindustri, pharma og fødevareindustri. Medarbejderne bliver tilknyttet kontorerne i Kolding og Aarhus. Der vil fortsat være et nært samarbejde med SE-koncernen.

Arla Foods UK ansætter ny kommerciel direktør Arla Foods UK har netop ansat Duncan Malyon som ny kommerciel direktør med tiltrædelse senere på året.

Den nye direktør kommer med en solid erfaring fra detailhandel, ledelse og en innovativ og nytænkende tankegang, skriver Arla i en pressemeddelelse.

- Jeg er glad for at kunne byde Duncan Malyon velkommen på vores Arla-team. Han har et godt kendskab til det britiske detailmarked, og jeg er sikker på, at han vil styrke lederteam og hjælpe os i arbejdet med at omorganisere og optimere vores forretningsaktiviteter her i England, fortæller Ash Amirahmadi, som er administrerende direktør hos Arla Foods UK. Duncan Malyon kommer fra en stilling som direktør og Senior Vice President i den engelske virksomhed, Camelot, der bl.a. styrer og administrerer det store engelske lotteri, UK National Lottery.

NR. 3

Personalia Fødselsdage 50 år 20. februar – Senior Research Scientist Mette Dines Cantor, Chr. Hansen A/S 20. februar – Projekt Manager Bent Søe Kjærgaard, Arla Foods Arinco, Videbæk.

60 år 20. februar - Director Torben Greve Himmelstrup, Arla Foods amba, Viby.

70 år 18. februar – Fhv. miljø- & Sikkerhedsleder Poul Erik Lassen, Christiansfeld.

Dødsfald Gunnar H. Johansen Fhv. mejerileder Gunnar H. Johansen er afgået ved døden 17. januar 2019, oplyser hans datter Lisbeth Larsen. Gunnar H. Johansen blev 96 år gammel og havde mejeri i årerne, da han voksede op på et mejeri på den lille ø Nyord, og siden Hastrup Andelsmejeri ved Præstø. Gunnar blev udlært på Statens Forsøgsmejeri og fik derefter plads som smørmejerist på Everdrup-Snesere Andelsmejeri ved Tappernøje. Han fik sin første bestyrerplads i Andelsmejeriet Brokilde ved Svinninge i 1953, og senere i sin karriere fik han ansvaret for engrosmælk og fordeling af mælk til Øernes Konsummælk Selskab (ØKS), som i 1971 var blevet en del af ØKS. I 1978 blev Gunnar H. Johansen forflyttet til Andelsosteriet ”Sjælland” i Ringsted, der var overtaget af Mejeriselskabet Danmark og Øernes fra de østlige Øers Mælkeudvalg. Stillingen medførte medlemskab af FAMEX - Foreningen af Mælkekonservesfabrikker og videre ind i Mejeriernes Fællesorganisations Repræsentantskab i Aarhus. Efter fusionen med Mejeriselskabet Danmark i 1985 fik han endnu flere ansvarsområder. Gunnar H. Johansen har med sine 50 år i branchen oplevet et mejeri-Danmark i stor forandring frem til han som 65-årig i 1988 trak sig tilbage for at nyde sin tredje alder.

Mindeord Ernst Skødt Ernst Skødt er død i en alder af 95 år. Skødt blev født og voksede op i Sdr. Felding ved Herning. Han uddannede sig som mejerist og arbejdede på flere af landets talrige mejerier.

Senere blev han mejeriingeniør fra Landbohøjskolen, efter sigende med tårnhøje karakterer. De kunne også kvalificere

NR. 3

ham til en akademisk karriere, hvilket han dog valgte fra til fordel for ansættelse i brancheorganisationen Danske Konsummælks Mejeriers Fællesrepræsentation (DKF). Senere blev han udpeget til direktør for Jysk Mejerikonsum/Dansk Mejerikonsum, der begge var bymejeriernes modsvar til et frembrusende Mejeriselskab Danmark. Han arbejdede energisk på en strukturløsning mellem de to rivaliserende grupper. Da dette mislykkedes, opsagde han sin stilling i Dansk Mejerikonsum og indtrådte i direktionen for MD, der dengang bestod af K.E. Ravn og undertegnede.

Et par år efter sin tiltrædende hos MD overtog Skødt stillingen som administrerende direktør, og det blev indledningen til 16 års tæt samarbejde. Skødt udviste i disse år mesterlige evner til at fusionere og købe mejerier op. Listen blev lang, hvis alle skulle nævnes, men nogle meget vigtige brikker var Det Danske Mælkekompagni, Centralmejeriet i Aarhus, Fyens Mælk. De Østlige Øers Konsumselskab, Boel Koncernen og Nordjysk Mejeriselskab.

Jeg mødte Skødt i juni sidste år til et arrangement hos ARLA, og spurgte her til hans velbefindende.” Jo, det er nogenlunde, men det er helt vildt, at jeg stadig er i live.” Det er Skødt så ikke længere. En meget stor personlighed er gået bort. Vi er mange, der skylder ham vores største respekt. Æret være hans minde!

Jens Bigum, tidligere adm. dir.

MD Foods/ARLA Foods

Jesper Spinner Madsen Mejeriingeniør Jesper Spinner Madsen er afgået ved døden 22-01-2019, 66 år gammel, efter et aggressivt kræftforløb Jesper blev født ind i mejeribruget på Tuse Næs, som søn af mejeribestyrer Kaj Madsen.

Han blev mejeriingeniør i 1980, og startede sin karriere på Statens Forsøgsmejeri. Ved denne institutions nedlæggelse i 1991 kom han til KVL, hvor han fik en Ph.D. grad i 2003. Frem til 2003 beskæftigede han sig indgående med ostemodning med fokus på proteinerne, hvilket gav ham en unik viden om emnet. Fra 2003 til 2006 var han konsulent i Lact Innovation, samtidig med at han arbejde i Fødevareinstituttet og på Danmarks Fødevareforskning.

Fra 2006 blev han rejsende ekspert i spraytørring og frysetørring, først 10 år hos GEA og til slut hos SPX. Vi vil mindes Jesper som en meget rolig og empatisk person, et stort familiemenneske og en god ven. Han var aktiv sportsudøver, holdt meget af naturen og var meget historisk interesseret og vidende.

Vores varme tanker går til Jespers kone, Lis, sønnen, datteren, svigersønnen og hans 2 børnebørn. Æret være Jespers minde. Han vil blive savnet.

Finn Vogensen og Torben Friis

MÆLKERITIDENDE 2019

17

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: pj@dairytech.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2019

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Maskiner og udstyr

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 27. marts: Mejeriforskningens Dag: Stronger together - dairy research matching future demands, Hotel Legoland, Billund.

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

Mejeristhuset

8.-11. maj: Studietur Mælkeritidende – destination besluttes snarest.

Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

13. juni: Seminar: Fermentation and fermented dairy products. Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

Februar 5 6 7 8 9

M

T

O

T

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

M

T

O

T

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

F 1 8 15 22

L 2 9 16 23

S 3 10 17 24

F 1 8 15 22 29

L 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24 31

5. september Mejeriingeniørdagen 1.-3. oktober International Food Contest / hi Tech & Industry Scandinavia

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 13. februar 2019 Biofach, Nürnberg 17. februar 2019 Gulfoods, Dubai 5-9. oktober Anuga, Køln

Marts

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

9 10 11 12 13

April 14 15 16 17 18

M 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2019

19

Mejeriteknisk Selskab – seminar

On- og inline analyser samlede 50 i Billund Ni eksperter delte viden og udviklingsmuligheder med 50 tilmeldte på seminaret ’On- and inline analysis in the dairy industry – methods and applications’.

Mejeribranchen udvikler konstant metoder og udstyr samt bagvedliggende intelligens, som gør det muligt at installere flere og flere inline¬målere på mejeriernes produktionslinjer. Dermed produceres enorme mængder data med fantastiske muligheder for at skabe optimale produktioner, hvor udsving løbende kan justeres. Vel og mærke, hvis virksomheder og medarbejderne formår at anvende de mange data, hvilket forudsætter avanceret matematik og værktøjer til modellering. Sådan lød en af konklusionerne, da ni eksperter 31. januar delte deres viden med 50 tilmeldte på seminaret ’On- and inline analysis in the dairy industry – methods and applications’ på Hotel Legoland i Billund. De spørgelystne deltagere repræsenterede både mejerier og leverandører – og en håndfuld studerende fra KU Science (mejeriingeniører) og fra UCL Odense (mejeriteknologer).

De unge studerende kan deltage gratis i Mejeriteknisk Selskabs seminarer – og det er en spændende afveksling i studie og praktikforløb, vurderer to af deltagerne.

- Det har været en superspændende dag for en som mig, der elsker data og statistik. Ikke mindst indlægget om kunstig intelligens gjorde indtryk, sagde Dennis Nissen, mejeriteknologstuderende og i gang med praktikforløb på Høgelund Mejeri.

- Under praktikken er jeg blandt andet koblet på forskningsprojektet ’Saycheese’, der netop er baseret på inline analyser, og derfor blev jeg opfordret til at deltage i dagens seminar, sagde Anders Nissen.

Mejeriingeniørstuderende Pernille Holst har netop afsluttet sin praktik – også på Høgelund Mejeri. Hun var også begejstret for seminarprogrammet.

- Jeg synes indlæggene tog mere udgangspunkt i konkret drift og produktion i forhold til vores normale studier på universitet, hvilket er rigtig spændende. Samtidigt var det ret intensivt – og lidt hårdt at skulle lytte en hel dag, når man normalt kan nøjes med fire lektioner af gangen, konkluderede Pernille Holst med et smil. inar – hhv.

To studerende på sem le Holst. nil Per og sen Nis Dennis

LW

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Tændte studerende