MT4, 2015

4 Mejeribrugets Dag - side 4

Nye mejerister - side 6

Mejeripraktikanter - side 9

20. februar 2015 128. 책rgang

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Vil du med til England?

Af Anna Marie Thøgersen

I Mælkeritidende nr. 6 stiller vi skarpt på mejeribruget i England: Dairying in UK. Temanumret bliver på engelsk, og det udkommer den 20. marts 2015.

England producerer årligt godt 13 mia. kg mælk, der primært afsættes på hjemmemarkedet. De to største mejeriselskaber er Arla UK og tyske Müller Wiseman, som tilsammen råder over knap halvdelen af den britiske mælk. Derefter følger de engelskejede First Milk, Dairy Crest og United Dairy Farmers. Disse fem store koncerner har godt 60% af mælkemarkedet i UK. Arla Foods er det største mejeri i UK med en årlig indvejning på 3,2 mia. liter mælk og en omsætning på knap 20 mia. DKK. Arla driver 15 mejerianlæg herunder verdens største friskmælksmejeri i Aylesbury. Arla UK sender dagligt 4.000 leverancer med friske mælke- og mejeriprodukter ud til de britiske forbrugere over hele UK. I tema-nr. bringer vi et portræt af Arla UK og lidt om koncernens fremtidsplaner i landet. Desuden kommer der spot på de øvrige fire store samt på den generelle engelske mejeristruktur. Derudover deltager en række danske leverandørvirksomheder, der enten er - eller ønsker at blive - aktive i UK, og de fortæller om deres kompetencer samt strategier for UK mælke- og mejerimarkedet.

Og det er her din virksomhed kommer ind i billedet! Hvis I ønsker at deltage i temaet, så kan I lige nå det! Selvom den officielle deadline er overskredet, så giver vi gerne et par ugers ekstra tidsfrist! Det er første - og måske eneste - gang, at vi producerer et tema med særligt fokus Dairying in UK! Vi håber, at også I vil være med. Tema 6 udkommer på engelsk og i et ekstra stort oplag, der sendes til alle større mejerier i UK! ■

Indhold 3 4 6 8 9 10

Netværksmøde Øst

13 Rejs ud og bliv klogere

Mejeribrugets Dag

14 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset 19 Kalender 20 Mejeribrugets Dag

Nye svenske mejerister Nye danske mejerister Studenteraktiviteter Skal overvægtige unge drikke mælk?

12 DMS: De gule oste Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2015

2

NR. 4

Nyt netværk for mejeriingeniører Netværk Øst er en nystartet gruppe med det formål at samle færdiguddannede mejeriingeniører til aktiviteter med fokus på at styrke det faglige og sociale sammenhold samt at udvide sit netværk. Netværket er forankret i Dansk Mejeriingeniør Forening, og bestyrelsesmedlem Louise Gerlach er primus motor godt bakket op af en gruppe af mejeriingeniører.

Netværk Øst aktiviteter Behovet for et mødeforum og aktiviteter øst for Storebælt blev tydeligt efter sidste års medlemsundersøgelse. Blandt de mange gode tilbagemeldinger, som bestyrelsen fik, pegede flere på, at der var et ønske om at supplere de mange mejerirelevante møder i Vestdanmark med aktiviteter i Østdanmark, og derfor vil Netværk Øst have sit omdrejningspunkt her.

Alle er velkomne Målgruppen er færdiguddannede mejeriingeniører, som er medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening, og alle er velkomne fra hele Danmark, Malmø og selvfølgelig resten af verden - inklusive kandidatstuderende på sidste år på mejeriingeniørstudiet.

Der planlægges ca. 2-3 møder om året, og første møde afholdes den 10. marts. Møder starter kl. 17.30, og stedet er Frederiksberg Campus.

Netværksmøde med faglige indlæg om emulsionsteknologi i praktisk anvendelse Netværk Østs første arrangement omhandler emulsionsteknologi, og du kan høre om den seneste forskning, samt hvordan den bliver brugt i industrien.

Der planlægges yderligere et til to arrangementer i 2015.

Foredragsholdere Postdoc/Ph.d. Merete Bøgelund Munk, Food Science, Københavns Universitet.

Merete Bøgelund Munk står i spidsen for et 3-årigt projekt til 3,2 mio. kr. sammen med Institut for Fødevarevidenskab, KU og AarhusKarlshamn AB om at reducere mættet fedt i is og dermed gøre is betydeligt sundere. Hun skal bl.a. være med til at udvikle nye principper og teknologier, fordi mættet og umættet fedt har meget forskellige fysiske egenskaber.

JRO

Henriette Frederiksen er ansat hos GEA Process Engineering som Process Technologist og arbejder bl.a. med at supportere salg af GEAs wet-mixing teknologi med sin viden inden for proces og applikation. Da efterspørgslen på modermælkserstatningsprodukter er stor i især Asien for øjeblikket, har mixing af dette produkt speciel fokus i Henriettes arbejde, og vil således også være omdrejningspunktet for hendes præsentation på netværksmødet.

Netværksmøde om emulsionsteknologi Dato: Tirsdag den 10. marts 2015.

Tidspunkt: Kl. 17.30-21.00.

Kursussted: KU Science, Frederiksberg Campus, Rolighedsvej 26, st., Frederiksberg C. (”Guldkaramellen”).

Gruppen bag Netværk Øst Louise Gerlach (initiativtager) Marie Louise Kinze Mette Lommer Lau Gerlach Thomas Bæk Pedersen Cecilie Lykke Nielsen Peter Staunsbæk

NR. 4

Program 17.30 Ankomst og snack 18.00 Is uden fløde - kan man det? Teknologi og proces bag.

V/Merete Bøgelund Munk, Food Science, Københavns Universitet 19.00 Emulsionsteknologi i praksis: Vådblanding af modermælkserstatning.

V/Henriette Frederiksen, GEA Process Engineering 20.00 Et let traktement og networking med nye og allerede kendte kolleger.

Tilmelding på www.mejeriingenioer.dk senest 6. marts 2015.

Eventuelle spørgsmål til e-mail: dmf@maelkeritidende.dk

MÆLKERITIDENDE 2015

3

Mejeribrugets Dag 2015

Løver, mejerister og masser af ost Den 4. februar deltog godt 300 mejerifolk i den traditionsrige Mejeribrugets Dag på Kold College. For de morgenfriske var der arrangeret en spændende tur i Odense ZOO, derefter frokost og rundtur på Kold College, workshops, eftermiddagskaffe, foredrag om mælkens komponenter, produktudstilling og virksomhedstande i festsalen på Dalum Landbrugsskole.

Det flotte arrangement sluttede af med en lækker buffet kreeret af Kolds kokkeelever.

Af Anna Marie Thøgersen

lingen Produktudstil eget var igen i år m og ne velbesøgt. Eg ejekollegernes m ev riprodukter bl menvurderet , sam ev der lignet, og så bl netværket ...

4

MÆLKERITIDENDE 2015

Første punkt på dagsprogrammet var en tur i Odense ZOO.

Der blev lyttet med stor interesse til indlæggene om ”Mælkens komponenter”.

NR. 4

Mælkens komponenter Arrangørerne bag Mejeribrugets Dag er Mejeriforeningen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Dansk Mejeriingeniør Forening, Danmarks Mejeritekniske Selskab, Kredsudstillingsudvalget og Kold College.

Formanden for Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Søren Jensen bød forsamlingen velkommen til foredragsrækken om ” Mælkens komponenter; innovation og anvendelse”.

Kg og liter Chefkonsulent Niels Ole Nielsen, L&F, fortalte om Mejeriforeningens afregningsmodel, hvor betalingen til producenterne som bekendt er afstemt i forhold til faktorer, som landmanden selv har indflydelse på gennem fodring, nemlig mælkens protein- og fedtindhold.

Internationalt findes andre modeller, fx afregner nogle lande i liter fremfor i kg, og senest har bl.a. hollandske FrieslandCampina indført betaling, der også tager højde for mælkens indhold af laktose. Dette pågår som forsøg gennem nogle få år.

Den bedste ostemælk Professor Lotte Bach Larsen, Aarhus Universitet, gav et vue over mælkens højværdiproteiner og muligheder gennem avl. Hun fortalte bl.a. om det dansk-svensk forskningsprojekt, Milk Genomics, hvor parterne har kortlagt sammenhænge mellem gener og mælkekvalitet på baggrund af DNA og mælkeprøver fra 1.200 malkekøer

Til sidst nød deltagerne den lækre buffet fra Kolds kokkeelever!

af forskellig race. Formålet er at finde frem til de køer, der fx giver mælk med særlige sundhedsegenskaber eller mælk, der er perfekt til ostefremstilling. Her har det vist sig, at en relativ stor andel af mælken fra Dansk Holstein ikke er så velegnet til osteproduktion. Det er derimod jerseykoens mælk!

Forskerne ser også på, om det ved målrettet avl af malkekøer er muligt at øge fx mælkens indhold af mindre proteiner, samt om avlsarbejdet generelt kan resultere i forskellige mælketyper, der er bedst til hhv. osteproduktion samt mælk til fx særligt velsmagende smør eller drikkemælk mv.

Det hvide guld Vice President Povl Friis, Arla Foods Ingredients (AFI), fortalte om virksomhedens produktion af laktose og dets anvendelse i fødevare- og pharmaindustrierne. AFI, der har 820 ansatte på DP og HOCO samt omsatte for 2,7 mia. kr. sidste år, forventer en omsætningsøgning på 16% frem mod år 2017. Der er simpelthen så godt gang i forretningen, at Povl Friis er nervøs for, om ostemejerierne kan følge med.

Ud over selskabets to anlæg i Danmark samarbejder AFI med øvrige fem internationale laktoseaktører, og den samlede produktion blev sidste år laktose udvundet af 7 mia. kg mælk!

AFI bestræber sig på at maksimere udvindingen af laktosen fra vallen yderligere samt også på at øge forædling og afsætning af laktoseprodukter til de mere givtige industrier, her især segmentet for modermælkserstatninger. Til disse

Kittelfolk og dommere arbejdede hårdt for at nå bedømmelser og karaktergivning af de mange hundrede produkter fra mejerierne, som indgik i produktudstillingen, der åbnede for deltagerne kl. 16.

kunder arbejder AFI på at øge fremstillingen af de såkaldte laktose-dry-blends.

Diarre og kolesterol Ph.d. Associate Professor Esben Skipper Sørensen, Aarhus Universitet fortalte om forskning i mælkens proteiner, og hvad disse kan bruges til. Og det kan de som bekendt i rigtig mange sammenhænge. De mindre proteiner som; muciner, NPC2 og osteopontin har fx gavnlige effekter hos mennesker mod hhv. diarre, til fjernelse af for meget/ ophobet kolesterol i blodet samt hjælp til opbygning af immunforsvaret.

Det kolesteroltransporterende mælkeprotein NPC2 blev identificeret af forskere på AAU tilbage i 1990-erne, og det viser sig, at proteinet kan anvendes hos mennesker med sygdommen Niemann-Pick C2. Disse mennesker mangler NPC2-proteinet, og det indebærer, at de ophober kolesterol i deres celler. Esben Skipper Sørensen påpegede her, at opdagelsen også er interessant i forbindelse med folkesygdommen; for højt kolesterolindhold i blodet.

Proteiner fra frisk mælk Teknisk direktør Allan Lihme, UpFront Chromatography, fortalte om denne virksomheds udvikling af en ny metode til isolering af valleproteiner direkte fra frisk mælk. Metoden kan give valleproteinerne højere funktionalitet, nye muligheder og mere værdi.

Mejeribrugets ForskningsFond Vice President Hans Henrik Lund, formand for Mejeribrugets ForskningsFond (MFF), rundede foredragsrækken af med en gennemgang af de mange forskningsprojekter, som Mejeribrugets ForskningsFond har støttet økonomisk gennem de seneste 25 år.

Siden 1990 har MFF årligt støttet mejeriforskningen med ca. 30 mio. kr.

Forskningsindsatsen retter sig specielt mod de fire områder: Teknologi, Mikrobiologi, Sundhed og Ernæring samt Food Aid. Pt. arbejdes der på at øge forskningsindsatsen inden for mejeriteknologi. ■

(Se flere fotos på maelkeritidende.dk) NR. 4

MÆLKERITIDENDE 2015

5

Nye svenske mejerister december 2014 Fredag den 19. december 2014 udklækkede Kold College et hold svenske mejerister - 12 i alt, som skolen holdt afslutning for med bl.a. taler, traktement og overrækkelse af præmier og eksamensbeviser.

Af uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold College

12 nye svenske mejerister I december bestod 12 svenske mejerielever deres afsluttende eksamen. Der blev givet følgende karakterer: 02 (1 elev) 7 (4 elever) 10 (2 elever) og karakteren 12 (5 elever). Der var to kvinder og 10 mænd på holdet.

Den svenske model I 2005 og 2006 fik Kold College sammen med Arla Foods udarbejdet en uddannelsesmodel med nogle svenske gymnasier, som tilbyder deres elever

6

MÆLKERITIDENDE 2015

en særlig tilrettelagt linje kaldet Food Production. Hvis svenske gymnasieelever vælger denne linje, skal de under deres 3-årige gymnasieforløb på Kold College i 10 uger på et særligt tilrettelagt mejerigrundforløb, som første gang blev gennemført i 2007. Og det er på nær et enkelt år blevet gennemført hvert år siden.

Svenske gymnasieelever, som har fulgt sådant et uddannelsesforløb, kan opnå merit fra visse fag i mejeristuddannelsen, hvis de tegner en uddannelsesaftale med et mejeri, da de igennem dette særligt tilrettelagte gymnasieforløb ud over grundfagene som fx matematik, kemi, fysik, biologi, sprog også har haft fag som levnedsmiddelhygiejne, idræt & ernæringslære, datakendskab, samfundsfag samt arbejdsmiljø & sikkerhed.

Indtil 2014 har de svenske mejeri-

Direktør Hans Skjerning bød velkommen til dimissionen for de nye svenske mejerister.

elever gået i klasse sammen de danske elever, men i 2014 gennemførte Kold College for første gang hovedforløbene med kun svenske mejerielever. Der var 12 mejerielever på holdet, og det er gennemført som indtægtsdækket virksomhed, idet uddannelsesaftaler kun kan indgås med danske virksomheder.

Hvis udenlandske virksomheder ønsker

NR. 4

at give deres elever skoleundervisning svarende til den undervisning, der indgår i danske erhvervsuddannelser, skal de købe sig til dette.

Præmier og eksamensbeviser Arla Foods Sverige uddelte præmier til udvalgte mejerielever. De blev overrakt af Weine Lindstrøm, HR Konsult, Arla Foods Sverige og tidligere timelærer på Kold College.

• Rasmus Börjesson og Andreas Trinks - præmie for bedste kundskabsudvikling • Henrik Haage - præmie for den bedste præstation • Daniel Jafarnelad - præmie for den bedste kammerat.

Teknologisk Institut TI Akademin, Upplands Väsby, Sverige uddelte desuden ved uddannelseschef Kjell Hempel et stipendium til Daniel Jafarnelad. Derefter var der udlevering af eksamensbeviser ved Kold Colleges uddannelseskoordinator Sten Holmgaard Sørensen og tale ved Lis Korsbjerg Christensen, HR Manager Arla Foods.

Mejerieleverne kan selv afgøre, om de vil gennemføre deres afsluttende eksamen individuelt eller i grupper.

Gruppedannelse samt tildeling af projektemner foregår ved lodtrækning.

Uanset valget skal mejerieleverne forsvare deres opgaver individuelt.

Når projektet er trukket, får mejerieleverne tilknyttet projektvejledere, som skal rådgive eleverne under projektforløbet samt være eksaminatorer sammen med en censor. ■

Nye svenske mejerister fra Kold College december 2014 Patrik Fahlström Daniel Jafarnelad Samuel Leding

Fremstilling af en mesophil aromatisk kultur og en yoghurt kultur

Rasmus Annell Ronja Edgar

Mælkebehandling i skummesalen

Henrik Haage

Fremstilling af traditionel syrnet saltet smør på kærne

Niklas Larsson Andreas Trinks

Fremstilling af hvidskimmelost 60+ i ostekar

Marcus Baqer Rasmus Börjesson

Fremstilling af skummetmælkspulver

Frederik Grip Michelle Vega

Fremstilling af IBS-smør på kærne

Censor sammen med projektvejleder/eksaminator Heidi Jul Taulborg: Mejerist Marcus Hederstedt, Arla Foods, Visby Mejeri. Censorer sammen med projektvejleder/ eksaminator Weine Lindstrøm: Tidligere mejerilærer Paul Stein Jensen.

HR-chef Weine Lindstrøm (tv), Arla Foods Sverige overrakte præmier til fire elever, fra venstre ses: Rasmus Börjesson og Andreas Trinks (bedste kundskabsudvikling) derefter Henrik Haage (bedste præstation) og yderst til højre Daniel Jafarnelad (bedste kammerat).

Fredag den 19. december 2014 bestod 12 svenske mejerister deres afsluttende eksamen på Kold College, Skandinaviens eneste mejeriskole.

NR. 4

MÆLKERITIDENDE 2015

7

Nye mejerister december 2014 Fredag den 12. december 2014 udklækkede Kold College 13 nye mejerister, som skolen holdt dimissionsfest for med bl.a. taler, musik, sang, traktement og overrækkelse af præmier og eksamensbeviser.

Af uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold College

13 nye mejerister I december bestod 13 mejerielever deres afsluttende eksamen. Der blev givet følgende karakterer: 02 (2 elever) 4 (3 elever) 7 (4 elever) 10 (2 elever) og

karakteren 12 (2 elever). Der var tre kvinder og 10 mænd på holdet med en aldersspredning på 29 år.

Mejerieleverne kan selv afgøre, om de vil gennemføre deres afsluttende

Nye mejerister december 2014 Kasper Skydt Andersen, Holstebro Fremstilling af en Maribo 45+ i ostekar Arla Foods Holstebro Mejeri og Hoco Mejeri

Randi Herstad, Ejby Fremstilling af skummetmælkspulver Arla Foods Korsvej Mejeri og Taulov Mejeri

Martin Krogh Andersen, Bramming Fremstilling af en Maribo 45+ i ostekar Arla Foods Tistrup og Esbjerg

Casper Herlufsen, Fredericia Fremstilling af traditionel syrnet saltet smør på kærne Arla Foods Esbjerg Mejeri og Korsvej Mejeri

Karsten Kristensen, Videbæk Fremstilling af en Maribo 45+ i ostekar Arla Foods Nr. Vium Mejeri og Arinco

Mathias Phillip Hald Jensen, Tinglev Fremstilling af traditionel syrnet saltet smør på kærne Mammen Mejeri A/S og Naturmælk

Jens Hansen, Esbjerg Mælkebehandling i skummesalen Nørup Mejeri og Arla Foods Esbjerg

Niels Jacob Borris Mikkelsen, Skørping Fremstilling af traditionel syrnet saltet smør på kærne Arla Foods Akafa Mejeri og Bislev Mejeri

Magnus Boll Jensen, Videbæk Mælkebehandling i skummesalen Arla Foods Nr. Vium Mejeri og Arinco

Bente Guldbæk Madsen, Vinderup Fremstilling af en Danbo 45+ i ostekar Arla Foods Holstebro Flødeost og Danmark Protein

Kasper Hausted, Esbjerg Fremstilling af blåskimmelost i ostekar på basis af lavpasteuriseret mælk Arla Foods Esbjerg Mejeri og Bornholms Andelsmejeri

Henriette Riis Krupsdahl, Sønder Felding Fremstilling af sødmælksyoghurter ved to forskellige varmebehandlingsmetoder.

Arla Foods Danmark Protein og Holstebro Flødeost

Rocky Jim Jørgensen, Slagelse Fremstilling af blåskimmelost i ostekar på basis af lavpasteuriseret mælk Arla Foods Slagelse MejeriCenter

8

MÆLKERITIDENDE 2015

Censorer sammen med projektvejleder/eksaminator Peder Storm Pedersen: Mejerichef Troels Møller Overby, Arla Korsvej Mejeri og mejerist Bjarne Hass Nielsen, Ry. Censorer sammen med projektvejleder/eksaminator Sten Holmgaard Sørensen: Mejerichef Jesper Thomsen, Arla Birkum Ost og mejeritekniker Thore Iversen, Løgumkloster.

eksamen individuelt eller i grupper.

Gruppedannelse samt tildeling af projektemner foregår ved lodtrækning.

Uanset valget skal mejerieleverne forsvare deres opgaver individuelt.

Præmier og eksamensbeviser Først var der velkomst til dimissionsfesten af direktør Hans Skjerning. Derefter uddelte Mejerifagets Fællesudvalg to præmier (Stelton-osteskæresæt) til udvalgte elever. Præmierne blev overrakt af formanden for Mejerifagets Fællesudvalg, Lars Gram.

Magnus Boll Jensen blev af klassekammeraterne valgt som holdets humørspreder. Magnus kan med sit altid gode humør få et smil frem hos de fleste. Henriette Riis Krupsdahl blev af projektvejlederne valgt som holdets fighter, fordi hun har arbejdet med flid og interesse og har haft en konstant høj grad af seriøsitet i alle skoleforløbene.

Henriette har aldrig været bange for at spørge for at få det hele med.

Derefter orienterede formanden for Kold Colleges bestyrelse, gårdejer Thomas Johansen om det fælles europæiske uddannelsespas, inden alle de nye mejerister fik udleveret deres skoleerklæring af uddannelseskoordinator Sten Holmgaard Sørensen. ■

Holdets fighter Henriette Riis Krupsdahl sammen formanden for Mejerifagets Fællesudvalg, Lars Gram og til højre humørspreder Magnus Boll Jensen.

NR. 4

Dairy Students Club

Her er de kommende studerende i mejeripraktik, som kan blive dine nye kolleger – men først vil du møde dem som praktikant på forskellige mejerier i Danmark og udlandet.

Besøg på Arla Taulov

Formanden for Dansk Mejeriingeniør Forening, Martin Holst Petersen opfordrede de studerende til at deltage i Industrigruppens arrangementer eller blive studentermedlemmer af foreningen og dermed allerede nu blive en del af det stærke netværk i branchen.

Mejeripraktikaften Tag godt imod mejeripraktikanterne Som et led i de to kommende mejeripraktikperioder inviterede Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen de kommende studerende i mejeripraktik til en informationsaften den 3. februar.

Gevinst for praktikvirksomheden Dansk Mejeriingeniør Forening lagde lokaler til dette års informationsmøde i sekretariatet i Odense. De studerende er i øjeblikket på ophold på Kold College, og derefter går turen til de danske mejerier og følgeindustrier, der ser fordelen ved at vise dem faget og samtidig får tilført den sidste nye viden fra skolebænken.

26 mejeripraktikanter I år er der 26 praktikanter! Det høje tal tyder på, at Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsens arbejde med at sætte fokus på uddannelsen har fået de studerendes øjne op for branchen. Det høje antal har dog givet nogle udfordringer for praktikkoordinator Anni Bygvrå Hougaard, KU, som arbejder med at finde virksomheder til alle. Så kunne du tænke dig at vide mere om fordele og forpligtelser ved at have en mejeripraktikant og dermed være med til at sikre rekruttering til branchen, så opfordres du til at kontakte Anni på e-mail abhg@food.ku.dk.

En flok mejeriteknologstuderende, der er medlemmer af Dairy Students Club, drog den 3. februar på en lille studietur til Arla Taulov Mejeri for at høre om, hvordan virksomheden styrer deres projekter, idet de studerende selv har gang i en større opgave om mejeriprojekter.

Direktør Per Mogren bød velkommen sammen med PTU-chef Irene Byrgesen. Irene gav et meget spændende oplæg om deres ”Stagegate-model, som er Arlas måde at styre projekter sikkert i hus. Irene fortalte både om de små projekter, der hurtigt er i mål, men også om projekter, der kan vare år, fx Taulovs nye udbygning af Osteri 3.

Per Mogren informerede om mejeriet og om den store udvikling gennem årene. Per havde taget Taulovs ost Hölen Käse med, som de studerende fik lov at smage. Derefter fik vi iført hvide kitler og røde hætter - ”the grand tour” rundt i mejeriet. De studerende havde mange spørgsmål, som Per Mogren kyndigt svarede på.

Aftenarrangement Efter besøget på Arla Taulov drog de studerende retur til Foreningen af mejeriledere og funktionærers sekretariat i Odense, hvor de nød en lækker anretning sammen med de mejeriingeniørstuderende.

Dairy Students Club Der er kommet nye medlemmer med i udvalget i de mejeriteknologstuderendes klub, Dairy Students Club: Ditte Jensen og Søren Barløse blev valgt ind fra 1. års holdet.

Kalle Christensen og Kirsten Bitsch (formand) sidder i udvalget som 2. års studerende.

MB

Mejeripraktik - styr på alt det praktiske?

Formand Martin Holst Petersen, Dansk Mejeriingeniør Forening og sekretariatsleder Anne-Sofi Christiansen, som også repræsenterede Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen, svarede på spørgsmål fra de studerende. Der var specielt mange, der vedrørte ansættelseskontrakt med praktikvirksomheden. Dem kunne Nils Andreasen fra Mejeribrugets Arbejdsgiverforening heldigvis besvare på stedet men også henvise til Københavns Universitets hjemmeside og www.mejerierne.dk, hvor der er mere information om selve praktikopholdet.

JRO

NR. 4

Efter turen til Taulov deltog de mejeriteknologstuderende i et aftenarrangement sammen med MÆLKERITIDENDE 2015 de mejeriingeniørstuderende på FMFs sekretariat i Odense.

9

Skal overvægtige unge drikke meget mælk?

Resultater fra et projekt om effekten af øget indtag af mælkeproteiner hos overvægtige unge

Af adjunkt Anni Larnkjær, ph.d. Karina Arnberg, professor Kim F. Michaelsen og lektor/viceinstitutleder Christian Mølgaard, Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet

Livstilssygdomme og mælk Overvægt i barndommen og ungdommen er forbundet med øget risiko for udvikling af livsstilsygdomme senere i livet. I takt med stigende fedmegrad hos børn og unge har man også set stigende værdier for en række risikofaktorer relateret til senere livsstilssygdomme hos børn og unge. Det drejer sig bl.a. om overvægt, forhøjet blodtryk og LDL-kolesterol samt påvirket glukose-insulin omsætningen. Mælk indeholder en række bioaktive stoffer, bl.a. kalcium og peptider/proteiner, som tænkes at have en gunstig effekt på disse risikofaktorer, men der mangler viden om, hvilke komponenter i mælk der er vigtige. Studier i voksne tyder på, at kost med et høj proteinindhold

virker mættende og giver større vægttab end kost med lavere proteinindhold, samt at mejeriprodukter har en gunstig indvirkning på kropssammensætningen dvs. fordelingen mellem fedtmasse og fedtfri masse (muskler, knogler). Derimod er det uklart, om en kost med et højt mælkeproteinindhold er optimalt for overvægtige i puberteten. Det er en periode, hvor børn vokser meget i højden, og dermed har mulighed for at ændre på deres overvægtsgrad uden at skulle tabe i vægt.

Skummetmælk, valle, kasein eller vand?

Mælk indeholder to hovedtyper protein: valle og kasein. I dette studie har vi undersøgt, hvordan et højt indtag af

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Mælkekomponenter og metabolisk syndrom Projektleder: Christian Mølgaard, Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet Projektperiode: 1. januar 2008 - 31. juli 2013 Formål: Formålet med interventionen var at undersøge, om det er gunstigt for overvægtige børn i alderen 12-15 år at øge indtaget af fedtfattig mælk, valle eller kasein i relation til at inducere et vægttab eller forbedre risikomarkører for metabolisk syndrom.

10

MÆLKERITIDENDE 2015

enten skummetmælk, en valledrik eller en kaseindrik påvirker risikomarkører for livsstilssygdomme og overvægtsgraden hos overvægtige unge, der til daglig havde en lavt indtag af mælkeprodukter.

Vi forventede at se en lavere grad af overvægt og en forbedret risikoprofil for livsstilssygdomme.

Der deltog 193 overvægtige unge i alderen 12-15 år i studiet på Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet, hvoraf 173 gennemførte studiet. Ved lodtrækning blev det afgjort, om de dagligt skulle drikke 1 L skummetmælk, valledrik, kaseindrik eller vand i en periode på 3 mdr. De mælkebaserede drikke var pakket i ens brikker, så deltagerne ikke umiddelbart kunne vide, hvilken drik de fik, mens det ikke var muligt at skjule for vandgruppen, hvad de fik. Desuden blev 32 af deltagerne undersøgt 3 mdr. før intervention startede, og de fungerede som referencegruppe. Der blev målt blodtryk, karstivhed, kropssammensætning, vægt, højde, talje- og hofteomkreds samt taget blodprøver, der blev analyseret for risikomarkører for livstilssygdomme. Desuden blev kosten registreret i 4 dage og fysisk aktivitet i 7 dage. Der var ingen begrænsninger på

NR. 4

(Foto: Colourbox)

Resumé Mælkeproteiner menes at have en slankende effekt hos overvægtige voksne og påvirke markører for livsstilssygdomme i en gunstig retning. På Institut for Idræt og Ernæring har vi undersøgt, om dette også gælder for overvægtige unge.

I 3 mdr. drak overvægtige unge 1 L af enten skummetmælk, valledrik, kaseindrik eller vand fordelt ved lodtrækning.

Undersøgelsen viste, at alle grupper steg i vægt, og i mælkegrupperne steg både fedtmassen og den fedtfri masse, mens fedtmassen ikke steg i vandgruppen. Kasein sænkede blodtrykket, mens både valle og kasein øgede insulinproduktionen.

Undersøgelsen giver ikke grundlag for at anbefale et øget mælkeindtag for overvægtige unge med henblik på vægttab.

kosten eller krav om øget motion, da studiet skulle undersøge, hvordan det ville fungere i en almindelig hverdag.

Effekten af de forskellige drikke blev analyseret ved at se på ændringen i de 3 mdr., interventionen forløb, samt ved at sammenligne mælkegrupperne med vandgruppen og referencegruppen, der blev fulgt i en periode uden intervention.

Er det godt med meget mælk til overvægtige unge?

Studiet giver ikke noget entydigt svar på spørgsmålet. Alle grupper tog på i vægt, hvilket er naturligt for denne aldersgruppe, hvor børnene vokser, men for alle mælkegrupper sås en stigning i BMI, der er et udtryk for overvægtsgrad (vægt/højde2). Vægtstigningen

NR. 4

i mælkegrupperne skyldtes både øget fedtmasse og øget fedtfri-masse, mens vandgruppen kun steg i fedtfri masse.

Derimod faldt blodtrykket i løbet af de 3 mdr., interventionen varede i kaseingruppen, mens insulinproduktionen steg i både valle- og kaseingrupperne.

Hvad det betyder i denne alder er ikke klart, da insulin kan virke som vækstfaktor i perioder med hurtig vækst.

Resultaterne tydede ikke på, at indtag af 1 L mælkedrik dagligt reducerede appetitten, da energiindtaget steg i valle- og kasein-grupperne sammenlignet med vandgruppen.

eller en mættende effekt ved at drikke 1 L mælk dagligt. Modsat voksne kan et øget proteinindtag i puberteten, måske stimulere væksten af både fedtmasse og fedtfri masse. Noget lignende ser man i den tidligere barndom, hvor et højt proteinindhold i modermælkserstatninger giver øget vægt. Dette studie giver derfor ikke belæg for at øge det anbefalede indtag af mælk for denne gruppe med henblik på at tabe sig, mens et øget vandindtag syntes hensigtsmæssigt. Effekten på blodtryk bør eventuelt undersøges ydereligere. ■

Hvad kan det bruges til?

Projektet tyder ikke på, at overvægtige unge opnår en reduktion i overvægten

MÆLKERITIDENDE 2015

11

Næsten 100 mejerifolk fra hele Danmark var samlet på Hotel Legoland for at få mere viden om den traditionelle gule ost - lige fra helt ny markedsføring til selve produktionen, sidste nyt forskningsrelateret, om saltindhold og endelig vallen, som en vigtig råvarekilde.

Kampen for den gule ost Danmarks Mejeritekniske Selskabs veltilrettelagte seminar den 29. januar 2015 om De Gule Oste i seminarrækken om Mælkens mangfoldighed startede med Mejeriforeningens kampagne for ostemadens fremtid.

Vildmedost.dk Chef for Strategi og forretningsudvikling Jan Hermansen fortalte de knap 100 deltagere på Hotel Legoland om Mejeriforeningens kampagne for at ændre den gule osts image og bringe den tilbage på morgenbordet. I en storstilet kampagne - se www.vildmedost.dk - er målet at øge forbruget, styrke sundhedspositionen, øge smag og nydelse,

genopfinde den klassiske ostemad og gøre den til noget specielt i lighed med de mange specialoste.

Smagsdannelse og syrningsprocesser Herefter fik seminaret et produktionsorienteret fokus, der startede med forskningsresultater præsenteret ved Postdoc Thomas Bæk Pedersen og Associate

Indlægsholderne bag 360⁰grader omkring De Gule Oste. Fra venstre: Site Director Erik Vesløv, Arla Foods Ingredients; Sales Manager Harm Abma og Senior Dairy Technologist Martin Haarmann begge fra CSK Food Enrichment D.V; Sub Category Manager Jurjen van den Berg, Tetra Pak Processing NL, Professor Finn Vogensen og Postdoc Thomas Bæk Pedersen begge fra Købehavns Universitet, Food, Director Per Dedenroth Pedersen, Clerici-Sacco Group: Caglificio Clerici S.p.A.; og Global Marketing Manager Katrine Thordal-Christensen, Chr. Hansen A/S. Chef for strategi og forretningsudvikling Jan Hermansen, Mejeriforeningen er ikke med på fotoet.

Per Mogren i samtale med Jurjen van den Berg fra Tetra Pak Processing i Holland.

Professor Finn Vogensen, Københavns Universitet, Food. Det var ny viden om henholdsvis smags- og krystaldannelse - fra projekt på Nørup Mejeri, som Thomas foretog sammen med mejeriingeniørstuderende Peter Beierholm - og bakteriofager bl.a. thermoresistente fager, som der bliver flere og flere af.

Valle er mælk uden ost Seminaret afsluttede med anvendelse af rødkit- og modningskulturer, osteteknologi, alternativer til saltning af fødevarer og sidst vallen, som efter forarbejdning og filtrering m.m. bruges til mange forskellige formål inden for børneernæring, sundhed og sygdomsbekæmpelse samt som ingrediens i andre fødevarer. Der var fuldt fokus på, hvordan vallens fysiske, kemiske og mikrobiologiske kvalitet bør være, når den leveres videre til forarbejdning hos Arla Foods Ingrediens.

Næste seminar Næste seminar i rækken af mælkens mangfoldig er den 28. maj 2015, og temaet er Analysering af mejeriprodukter - sæt gerne kryds i kalenderen.

Programmet sendes ud medio april, og du kan holde dig opdateret på www. mejeritekniskselskab.dk. ■ JRO

12

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 4

Rejs ud og bliv klogere!

På det nyligt afholdte Mejeribrugets Dag var der bl.a. en work­shop om ”Danish Dairy Training Programme”, der er en praktikmulighed i udlandet for mejeriuddannede. Programmet drives af Landbrug & Fødevarer i samarbejde med Travel to Farm. På workshoppen fortalte mejeriteknolog Emil Thilo Andersen om sit ophold på et gårdmejeri på Tasmanien. Der var hverken fjernsyn, internet, mobildækning eller cafeer lige rundt om hjørnet. Til gengæld blev Emil meget klogere, fysisk stærkere og ikke mindst bedre rustet til den fremtidige karriere.

Et gårdmejeri på Tasmanien Som nyuddannet mejerist og umiddelbart før start på procesteknologuddannelsen valgte Emil Thilo Andersen i 2009 at rejse ud i verden med økonomisk støtte fra Danish Dairy Training Programme til et praktikophold på et gårdmejeri på den australske ø, Tasmanien. De ansatte på det lille familieejede gårdmejeri hentede selv mælken fra to nærliggende gårde og producerede både cheddaroste, smør og is.

- Det var virkelig en udfordring, for det var hårdt manuelt arbejde fra morgen til aften. Jeg kunne desuden ikke skype med venner og familie i DK, for der var ikke internetforbindelse. Til gengæld fik jeg masser af muskler og venner, også ejerfamilien, som tit gav mig fri tidligt fredag, så jeg kunne være sammen med mine australske venner samt komme ud og udforske den fantastiske tasmanske natur, fortalte Emil. Han opfordrede andre unge til at rejse ud og blive klogere. Emil var ikke i tvivl om, at hans ophold i Australien har givet ham

Vil du vide mere?

Er du interesseret i at vide mere om et praktikophold i udlandet gennem Danish Dairy Training Programme, så kan du henvende dig til: Landbrug & Fødevarer, seniorkonsulent Lars Johannes Nielsen, ljn@lf.dk. masser af selvstændighed og medvirket til hans fremtidige karriere. Pt. er Emil ansat som Application Specialist hos Arla Foods Ingredients.

Danish Dairy Training Program Danish Dairy Training Programme har til formål at udsende og modtage unge medarbejdere inden for mejeribruget.

Er du færdiguddannet mejerist, mejeri/ procesteknolog, mejeriingeniør eller lign. og mellem 18 og 29 år, så har du mulighed for at blive udvekslet til et mejeri i udlandet i typisk 3-12 måneder afhængig af, hvor i verden du vælger at rejse hen. Du skal blot have afslut-

Emils hytte under det halve års ophold på Tasmanien.

tet mejerieksamen samt kendskab til engelsk, tysk eller fransk.

Praktikophold - hvorhenne i verden?

Der har tidligere været udsendt praktikanter til Australien, Canada, New Zealand, Østrig, Schweiz og USA. Der er ikke umiddelbart begrænsninger på udvekslingslande, men der skal naturligvis været en etableret mejeriproduktion i det pågældende land.

Bolig, løn og rejse Du kan få hjælp af dit værtsmejeri til at finde en egnet bolig under opholdet.

Din løn vil modsvare en typisk praktikløn i det pågældende land. Mejeriforeningen dækker alle rejseudgifter samt omkostninger til forsikringer. Der er en egenbetaling på 4.000 kr. ■ AMT

Mejeriteknolog Emil Thilo Andersen fortalte om sit udlandsophold i Australien.

NR. 4

Det krævede sin mejerist at arbejde i cheddar-produktionen.

MÆLKERITIDENDE 2015

13

Kort fortalt

Mejeribrugets Studietur til Norditalien

Uhrenholdt og Naturmælk i samarbejde

Forårets studietur den 6.-9. maj er under planlægning og udbydes snarest. Turen går med fly til Norditalien nærmere bestemt området omkring Milano.

Det faglige program vil indbefatte besøg på tre mejerier, en vingård samt 1-2 besøg på andre virksomheder.

(Foto: Colourbox).

Det økologiske mejeri Naturmælk vil gerne ud på verdensmarkedet og har derfor indgået en aftale med det store fynske handelsselskab Uhrenholt, der via 20 handelskontorer rundt omkring i verden vil sælge økologiske oste fra Naturmælk, skriver Fødevarewatch.dk. - Uhrenholt er gearet til eksport, mens vores fokus er på hjemmemarkedet. Uhrenholt vil få et attraktivt supplement til deres eksisterende sortiment ved at få økologiske oste med, mens det for os vil være godt at få eksport i gang, uden vi selv skal bygge en eksportafdeling op, udtaler Nelly Riggelsen, salgs- og marketingchef i Naturmælk.

Det nye samarbejde begyndte på verdens største økologimesse, Biofach i Nürnberg i Tyskland 11.-14. februar.

Her præsenterede Uhrenholt et sortiment af Naturmælks kvalitetsoste på en stand, der indgik i et fælles område for netværket Bio Aus Dänemark.

På Bio Aus Dänemarks område deltog ud over Uhrenholt og Naturmælk også følgende inden for økologisk mejeriproduktion: Hedeager, Is fra Skarø, Peters Is og Thise Mejeri.

(Foto: Naturmælk).

Mindre mælk i New Zealand Den new zealandske mejerikoncern Fonterra vil sandsynligvis nedsætte mængden af mælk, som bliver solgt på den internationale net-auktionsbørs, Global Dairy Trade, som koncernen selv står bag. Det skriver DairyReporter.com.

Baggrunden herfor er et fald i mælkeproduktionen grundet mangel på regn i New Zealand gennem de seneste uger.

Fonterras nye prognose for den totale mælkeindvejning for 2014-15-sæsonen er nedjusteret en anelse. (Foto: Fonterra).

Arla hæver øko-tillægget Arla forventer et øget salg af økologiske mejeriprodukter i de kommende år, og derfor hæver koncernen tillægget til de økologiske andelshavere i Danmark, Sverige, Storbritannien og Centraleuropa med 2 eurocent, eller 14,9 danske øre pr. kg mælk med virkning fra den 2. marts 2015. Dermed bliver det samlede øko-tillæg på i alt 69,93 danske øre pr. kg. - Vi har en klar ambition om at drive og udvikle det økologiske marked for mejeriprodukter i Europa. Det er en god forretning for alle vores andelshavere, når vi sælger flere økologiske produkter, og med vores voksende salg af økologi både i og uden for Europa forudser vi et behov for mere økologisk mælk i de kommende måneder og år, begrunder vice-adm. direktør i Arla Foods, Povl Krogsgaard.

14

MÆLKERITIDENDE 2015

Øget eksport til Australien Arla ønsker at femdoble forretningen i Australien og indgår derfor i et joint venture (51%) med landets største osteimportør, F. Mayer Imports (49%). Arla er allerede på det australske marked med Castello oste, og nu skal partnerskabet bringe Arla videre på et marked, hvor forbrugerne efterspørger fødevarer, der byder på kvalitet, madkultur og godt håndværk.

NR. 4

Det nye selskab får navnet ”Arla Foods Mayer Australia Pty Ltd” og skal markedsføre, sælge og distribuere importerede og lokale mejeriprodukter på det australske marked.

Arlas sortiment af Castello® specialoste, Lurpak® smør og forskellige højkvalitetsvarer under Arla® varemærket bliver bærende dele af sortimentet, men det nye selskab vil også tilbyde produkter fra andre producenter i Europa og Australien.

Joint venturet er en del af Arlas bestræbelser på at finde nye markeder til forædlede produkter, der er fremstillet af mælk fra selskabets ca. 13.500 nordeuropæiske andelshavere. Med det nye selskab, der får danske Lars Eggers som direktør, forventer Arla at øge sin årlige omsætning i Australien fra det nuværende 200 mio. kr. til 1 mia. kr. i 2020. (Foto: Colourbox).

Arla-udvidelse i Pronsfeld Arla Foods indviede sidst i januar en stor udvidelse af koncernens Pronsfeld mejeri i det sydlige Tyskland.

Den nye produktionsudvidelse har kostet ca. 820 mio. kr., og det har taget tre år at planlægge og udvide på Pronsfeld.

Mejeriudvidelsen består bl.a. af et anlæg til forarbejdning af mælken og et tørretårn til produktion af mælkepulver.

Samtidig med produktionsudvidelsen får Pronsfeld tilført omkring 450 mio. kg ekstra mælk om året, så den samlede mængde kommer op på ca. 1.950 mio. kg.

På Pronsfeld produceres tysk smør samt det danske mærke Arla Kærgården, der er blevet yderst populært blandt tyske og centraleuropæiske forbrugere. På Pronsfeld produceres også pulvere, og Arla ønsker især at øge koncernens afsætning af mælkepulverprodukter i Asien og Afrika.

Frivillige mejerister søges til Nyvang Frilandsmuseet Andelslandsbyen Nyvang ved Holbæk vil i løbet af foråret åbne for den nye sæson og dermed også Søstrup Andelsmejeri. I den forbindelse søger museets Mejerilaug frivillige uddannede mejerister, der kan hjælpe til i produktionen.

Når Andelsmejeriet Søstrup kører for fuld damp, er der oplevelser for alle sanser: Varmen i kedelrummet, duften af frisk mælk, smagen af den syrlige ”gammeldags” kærnemælk, mælkejunger, gamle maskiner, og ikke mindst mejeristerne!

De frivillige mejerister fremstiller smør og rygeost, og de fortæller også de besøgende om mejeridrift i de gode gamle dage. Hvis du har lyst til at arbejde som frivillig mejerist i mejeriets produktion og gerne vil høre mere om arbejds- og åbningstider i Andelsmejeriet Søstrup, så kan du rette henvendelse til laugsformand Poul Erik Nielsen, tlf.: 48 21 00 77, poen@post8.tele.dk eller Vagn Vestergaard (tidl. ansat hos GEA Niro) på mail gudrunvagn@paradis.dk.

Stigende salg til Mellemøsten Danske fødevarevirksomheder klarer sig igen godt i Mellemøsten efter Muhammed-krisen i 2006. Eksporten er siden da steget med 150%. Eksporten fra Danmark var på 1,7 mia. kr., da den var lavest i 2006, i 2014 forventes den at nå 5 mia. kr., skriver Politiken. Eksportfremgangen skyldes især øget efterspørgsel fra en stigende middelklasse i Mellemøsten. (Foto: Colourbox).

NR. 4

Nyt mejeriprojekt i Nigeria Det danske rådgivende ingeniørfirma MyAdvizor A/S har indgået aftale med en indflydelsesrig nigeriansk kunde om udviklingen af fremtidens gård og mejeri i udkanten af Abuja, hovedstaden i Nigeria. Kunden, som er en central person i Nigeria, ønsker, at den planlagte gård og mejeri skal fremstå som et show case for de nigerianske landmænd samt som en inspiration for landmænd i hele den vestlige del af Afrika. Det oplyser MyAdvizors ejer og direktør Søren Bollerup Hansen.

På baggrund af den nigerianske kundes viden om den høje kvalitet på danske fødevarer og -teknologi er der rettet henvendelse til MyAdvizor A/S, som har specialiseret sig i udviklingen af gårde og mejerier uden for Danmarks grænser baseret på dansk knowhow og danske traditioner. Inden for landets grænser leverer MyAdvizor bygherrerådgivningsydelser samt projektledelse af procestunge komplekse projekter.

Med en befolkning på små 180 mio. og en forventet økonomisk vækst i 2015 på 7% er Nigeria Afrikas største økonomi.

(Foto: MyAdvisor).

MÆLKERITIDENDE 2015

15

Kort fortalt Nye AP-millioner i landbrug Mens bankerne lider kæmpetab på den hårdt pressede danske landbrugssektor, så er AP Pension klar til at fordoble selskabets landbrugsinvesteringer, skriver Jyllands-Posten.

Pensionsdirektør Søren Dal Thomsen forventer at investere yderligere 300 mio. kr. i dansk landbrug i første halvår 2015.

- Hvis mulighederne er der, så tager vi dem. Det er det, vi er her for, udtaler Søren Dal Thomsen.

For godt et år siden begyndte AP Pension at opkøbe landbrug, som derefter forpagtes ud til landmænd med mulighed for tilbagekøb. AP Pension har indtil nu investeret ca. 300 mio. kr. i syv landbrug.

Ny økohandlingsplan Regeringen har lanceret en ny samlet handlingsplan for et mere økologisk Danmark. I alt 400 mio. kr. og 67 konkrete tiltag skal gennem de næste tre år bidrage til at nå regeringens mål om at fordoble det økologiske areal i 2020.

Regeringen støtter økologien med forskellige initiativer på tværs af de forskellige ressortområder. Der er bl.a. øremærket 58 mio. kr. til økologisk omstilling af de offentlige køkkener. De danske storkøkkener er godt på vej mod en mere økologisk profil. Det viser tal fra Arla Foods. I løbet af de seneste to år er mejerikoncernens salg af økologiske mejeriprodukter til de offentlige storkøkkener steget med 30%, og salget er i dag på det højeste niveau nogensinde.

(Foto: Arla Foods).

Mejeriindustriens efteruddannelser Kold College har offentliggjort skolens kursusudbud 20152016 inden for mejeriindustriens efteruddannelser. Kurserne er udarbejdet i samarbejde med Mejeri- og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg. Emner og udbud er delt op i to kursusrækker for ufaglærte hhv. faglærte inden for mejeriindustrien.

Blandt kurser til faguddannede er bl.a.: CIP, procesoptimering, parametre ved osteproduktion, hygiejnisk design/adfærd, sensorisk analyse, vegetabilsk fedt og membranfiltrering. Kataloget kan fås ved henvendelse til koldcollege@koldcollege.dk.

16

MÆLKERITIDENDE 2015

Øko-single mælk Ø-mærket, der den 30. januar fejrede sit 25 års jubilæum, er populært hos danskerne. Samtidig hitter den såkaldte terroir-tendens med single-farm kaffe og enkeltmarksvine.

Arla er nu også med på denne tendens, og koncernen lancerer sin første lokalt producerede ”single region” øko-mælk fra Lejre på Midtsjælland. Mælken stammer fra fire Arlalandmænd, der tilsammen har godt 500 malkekøer. Mælken herfra lanceres i mini- og skummetmælksversioner i Føtex under navnet ”Lejre”. Det sker fra uge 17 i forbindelse med Øko-dagen, hvor de økologiske køer kommer på græs. (Foto: Arla Foods).

AEDIL-kursus: Bløde oste AEDIL afholder et træningskursus for mejerifagfolk i fremstilling af bløde oste på Mejeriskolen ENIL i Poligny, Frankrig den 23.-27. marts 2015. Kurset vil bl.a. indeholde: Råvarekendskab, praktisk ostefremstilling og sensorik.

Kurset foregår på engelsk og er åbent for alle mejerifaguddannede med teknisk og praktisk erfaring i ostefremstilling. Yderligere information kan indhentes via afdil.aedil@wanadoo.fr.

Pris for deltagelse i kurset er pr. person: 1.688 euro (uden kost og logi!) og med kost og logi: 2.250 euro.

Programmet for ”Soft Cheese” findes på www.aedil. org under fanen ”Courses and Congresses”. Her er det også muligt at tilmelde sig. (Foto: Colourbox).

20.000 færre malkekøer Pr. 31. december 2014 var der 547.000 malkekøer i Danmark.

Det er et fald på 20.000 i forhold til samme tidspunkt i 2013, skriver Danmarks Statistik.

Den samlede danske mælkekvote var på samme niveau i 2014 som i 2013, men selvom der er færre køer, så leverer de mere mælk. Det betyder, at den danske kvote vil blive overskredet. ■

NR. 4

Personalia 50 år

70 år

Production Team Leader Steen Thomasen, Arla Foods HOCO, Holstebro fylder den 8. Marts 50 år.

Fhv. lektor Preben Stordal Christiansen, Lille Skensved fylder den 27. februar 70 år.

Teknisk Konsulent Henrik Buur, Glamsbjerg fylder den 9. marts 50 år.

Arkitekt Jesper Pauli, Højbjerg fylder den 12. marts 70 år.

60 år

25 års jubilæum

Direktør Peter H. Larsen, Højbjerg fylder den 28. februar 60 år.

PTD Manager Magnus Michel Søjbjerg, Arla Foods Brabrand Mejeri kan den 1. marts fejre 25 års jubilæum. ■

Mejeriingeniør Grete Berntsen, Videbæk fylder den 10. marts 60 år.

(Foto: Colourbox)

Foreningsnyt

Overenskomst 2015 for statsansatte Fredag den 6/2 blev forhandlingerne for alle statsansatte akademikere forhandlet på plads. Akademikerne har forhandlet en treårig overenskomst med Finansministeriet, og resultatet indeholder blandt andet en sikring af reallønnen, en uges mere barsel med løn øremærket til fædre og videreførelse af reguleringsordningen, som til en vis grad sikrer parallel lønudvikling mellem det private og det offentlige arbejdsmarked. Statsansatte medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening er omfattet af aftalen.

0,70% pr. den 1. april 2017. Der vil ikke være udmøntning af reguleringsordningen pr. 1. april 2016.

Ud over dette beløb er der afsat 2,1% til lokal løndannelse og lønreguleringer i forbindelse med strukturelle forhold på de enkelte områder.

Øvrigt indhold Med udgangspunkt i ovenstående menes reallønnen at være sikret for statsansatte akademikere. Ud over det rent lønmæssige samt barsel til fædre indeholder forliget aftaler om indsats for et godt psykisk arbejdsmiljø, ATP-forhøjelse samt et projekt, som skal forbedre forhandlingsforløbet for lokal løndannelse.

Ovenstående vil være til afstemning i Akademikernes medlemsorganisationer i løbet af foråret, men afventer foreløbigt forhandlingsresultatet på det regionale og det kommunale område. ■

Lønstigninger Der er aftalt lønstigninger på i alt 3,52% og en forventet udmøntning fra reguleringsordningen på 0,93%, hvilket betyder, at der over de næste tre år kan imødeses en samlet lønregulering på 4,45% baseret på lønniveauet pr. 31/3 2015.

Lønreguleringen sker med følgende satser: 1. april 2015: 0,22% 1. april 2016: 0,80% 1. april 2017: 1,00% 1. dec. 2017: 1,50% Dertil kommer, at reguleringsordningen tilskriver 0,23% pr. 1. april 2015, og yderligere forventes en regulering på ca.

NR. 4

Får du Mælkeritidendes UgeNyt? Hver uge udsender Mælkeritidende et elektronisk nyhedsbrev, der indeholder en række korte mejerinyheder fra ind- og udland samt en fortegnelse over mærkedage for industriens ledere. Sidst i UgeNyt findes en kalender over kommende arrangementer i mejeribranchen.

Mælkeritidendes UgeNyt er gratis, og du kan tilmelde dig på www.maelkeritidende.dk

MÆLKERITIDENDE 2015

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Arbejdsleder Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Gulve ❚ ❚ ❚ DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2015

Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 18. april Mejeribrugets Forårsfest Hotel Fjordgården, Ringkøbing

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

23. april Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeri­ledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne.

Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser. * Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr.

Kontakt os gerne på mt@maelkeri­ tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A

Sæson B

Sæson C

M

T

O

T

F

L

2 9 16 23

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

S 1 8 15 22

Marts 9 10 11 12 13 14

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

M

T

O

T

F

L

2 9 16 23 30

3 10 17 24 31

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

S 1 8 15 22 29

April 14 15 16 17 18

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24

28. maj Mejeriteknisk Selskab Analysering af mejeriprodukter Hotel Legoland 3. juni 2. Kredsudstilling Hotel Nørre Vosborg, Vemb Virksomhedsbesøg på Nr. Vium Mejeri 3.-4. november International Food Contest MCH Messecenter Herning 25. november 2015 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding

Sæson D

Februar 5 6 7 8 9

29. april AP Pension Generalforsamling

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 23.-27. marts 2015 AEDIL-kursus: Bløde oste ENIL, Poligny, Frankrig 24.-27. marts Anuga FoodTec Køln, Tyskland 6.-9. maj Mejeribrugets Studietur Norditalien 20.-24. september IDF World Dairy Summit Vilnius, Litauen

OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning! * (Vinterperioder gælder fra uge 45 til uge 13, dog er ugerne 52, 7 og 8 undtaget).

MÆLKERITIDENDE 2015

19

Dagen begyndte med en tur i Odense ZOO.

Der var mange studerende med på Mejeribrugets Dag, til venstre mejeriingeniører og til højre mejeriteknologer.

Fotos fra produktudstillingen.

Lærerne der underviser de mejeriteknologstuderende.

Fra venstre Astrid Engell, Pia Agger og Knud Erik Mortensen.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Fotos fra Mejeribrugets Dag den 4. februar