ENERGIRIGTIGE dampanlæg og processystemer Gratis rådGiVninG | auditErinG | BErEGninG | PrOjEktErinG | dEsiGn | imPlEmEntErinG | sErVicE
aftal e GRATIS t møde. ring 3 8 få en fo 10 42 88 og rhånds vurderi af dit d ng ampan læg.
Med Spirax Sarco opnår du: • Energibesparelser • Forbedret procestid • Produktforbedringer • Vand- og kemikaliebesparelser • Optimeret vedligehold
www.spiraxsarco.com | kontakt os på 38 10 42 88 | eller på mail: sales@spirax.dk
4 Ny vidensdeling med briterne – s. 3
Thise festede for Bovbjerg – s. 4
Se legater og fonde – s. 17
24. februar 2017 130. årgang
Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Administrationsmedarbejder Mie Burchardt (MKB) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2017
2
Bliv klogere... muligheder er der nok af Af Anne-Sofi Christiansen
Så er vi sidst i februar og forhåbentlig ovre den værste kulde for i år. Den 13. februar er årets koldeste dag, hvis man lytter til TV2, som baserer deres påstand på 143 års målinger foretaget i intet mindre end Landbohøjskolens have! Med sådan en kilde – altså Landbohøjskolen – må vi vel anerkende dette som fakta. I takt med at vinteren går på hæld, kigger vi ind i et forår, hvor både nye og kendte aktiviteter venter. Med et blik på de mange aktiviteter har vi her i redaktionen besluttet at slå et lille slag for branchens fonde og små legater. I finder oversigten bagerst i bladet. Der er ikke ”millioner” til uddeling, men dog muligheder for støtte eller supplement til udvikling og uddannelse - eksempelvis til de arrangementer, vi annoncerer her i bladet. Noget helt nyt, som også relaterer sig til faglig udvikling, er, at foreningerne – dvs. både Dansk Mejeriingeniør Forening, Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Danmarks Mejeritekniske Selskab, i fællesskab er blevet inviteret til at samarbejde med Society of Dairy Technology (SDT) i Storbritannien. Samarbejdet er i sin spæde start, og som noget af det første er SDT gået aktivt ind i markedsføringen af Nordisk Mejerikongres 2017 blandt deres medlemmer. Her i Danmark har medlemmerne af foreningerne i huset fået mulighed for at deltage i SDT’s ”Spring Conference 2017” i Cork – til medlemspris. Udover denne mulighed arbejder vi på en teknisk løsning, som kan give alle vores medlemmer adgang til SDT’s online bibliotek. En sådan adgang giver blandt andet fri adgang til International Journal of Dairy Technology, som udgives fire gange om året og har en ganske høj abonnementspris. Vi hører gerne jeres respons på denne mulighed, men arbejder som nævnt på at finde en god teknisk løsning. Så … der er nyt på vej under forårssolen, som forhåbentlig snart skinner på os. Vi glæder os til at møde mange af jer til Mejeriforskningens Dag, De store små succeser, Kredsudstilling og/eller Nordisk Mejerikongres. Vi håber også, at I har lyst til at deltage i SDT’s konferencen eller AEDIL’s Soft Cheese Course i Poligny i Frankrig. Muligheder er der nok af – og for nogle, er der måske lidt hjælp at hente i én af fondene. ■
Indhold 3 4
Vidensdeling med britiske SDT
5
AEDIL kortlægger EU’s mejeriuddannelser
6 8
Spirax Sarco
Thise indvier nyt lager i Bovbjerg
Forskning: Beriget mælk til gravide
10 12 14 17 18 19
Danske specialoste Yoghurtproduktion i Bolivia Kort fortalt Oversigt med legater og fonde Leverandøroversigt Mejeristhuset – møder og udstillinger
NR. 4
Briter inviterer på efteruddannelse Nyt samarbejde mellem the Society of Dairy Technology og mejeriorganisationerne, der administreres af Mælkeritidendes sekretariat, åbner op for, at danske mejerifolk kan deltage i konferencer til medlemspris. Endvidere får medlemmer adgang til stor database med videnskabelige mejeriartikler.
Fonde til efteruddannelse og studierejser – se oversigt s. 17. Flere legater vil kunne anvendes i forbindelse med deltagelse i eksempelvis konferencer arrangeret af Society of Dairy Technology.
Af Lars Winther
University College Cork i det sydlige Irland står bag forårskonferencen ’Advances in Nutritional Dairy Products & Ingredients’ d. 10.-12 april. Her vil en lang række mejeriforskere og eksperter holde indlæg i en række blokke med hver deres mejerifaglige emne. Bag konferencen står Society of Dairy Technology (SDT), som er en britisk brancheforening i stil med Mejeriteknisk Selskab i Danmark (-se mere om konferencen på SDT's hjemmeside). Briterne arbejder primært på at arrangere konferencer samt på at samle relevante mejerividenskabelige artikler i en database, så medlemmerne
har mulighed for at følge forskning og produktudvikling. Adgang til såvel konferencer og database kræver i udgangspunktet et medlemskab af SDT. Et nyt samarbejde mellem organisationerne bag Mælkeritidende (se nedenfor) åbner nu op for, at danske medlemmer kan deltage i briternes arrangementer
til medlemspris samt få adgang til databasen. Her er bl.a. Journey of Dairy Technology tilgængelig. Danske Søren Vonsild fra Alectia UK er i dag præsident for SDT, og han ønsket at udvikle SDT’s arbejde og har på den baggrund været med til at skubbe på det nye samarbejde. ■
Nyt medlemstilbud Er du medlem af Dansk Mejeriingeniør Forening, Foreningen af mejerileder og funktionærer eller Dansk Mejeriteknisk Selskab kan du i fremtiden deltage i mejerikonferencer arrangeret af Society of Dairy Technology til medlemspris. Endvidere får du adgang til de publikationer, som ligger på den britiske organisations hjemmeside, www. sdt.org. Den tekniske opsætning for danske medlemmers adgang er dog endnu ikke helt på plads.
NR. 4
MÆLKERITIDENDE 2017
3
Mere Vesterhavsost i Bovbjerg Thise Mejeri fejrede sit nye ostelager, hvor direktørens 25 år på mejeriet også blev hyldet med sang.
Den syngende bestyrelse lykønskede direktør Poul Pedersen med 25 års ansættelse.
Af Lars Winther
Selvom Thise og Salling ligger ud til Limfjorden, så er mejeriet også ganske glad for det store hav et stykke mod vest. Vesterhavsosten er således mejeriets bestseller, når det gælder gul ost. Og det i en grad, så det til tider kniber med at følge med efterspørgslen. I fremtiden skulle dette problem dog blive mindre, når den nye tilbygning til lageret i Bovbjerg bliver fyldt op. De 600 kvadratmeter er udvidet med yderligere 1200 kvadratmeter, som giver mulighed for at lagre markant flere oste i den saltholdige vesterhavsluft, som er en del af hemmeligheden bag Vesterhavsosten.
Poul Pedersens 25 år I Thise lader man sjældent en anledning
Den nye lagertilbygning på 1200 kvadratmeter, hvilket svarer størrelsen på en idrætshal.
4
MÆLKERITIDENDE 2017
til en god fest gå forbi, så derfor skulle indvielsen af det nye lager markeres med en sammenkomst. 200 andelshavere, kunder, konkurrenter og kommunens folk strømmede til Bovbjerg fredag d. 11. februar. Direktør Poul Pedersen var naturligvis i spidsen for dagens arrangement, og han kom mere i centrum, end han først havde forestillet sig. Efter velkomsten trådte mejeriets bestyrelse således op på scenen og leverede hele to korsange rettet mod mejerichefen. ’Det er så yndigt at følges af’ var en hyldest af Poul Pedersens 25 år på Thise Mejeri – i medgang og modgang. - Det var jeg slet ikke forberedt på, så det var da lige før, man blev lidt rørstrømsk, fortæller Poul Pedersen, som
havde lidt sværere ved at afkode korets andet bidrag i form ’I en lille båd der gynger’. Det viste sig dog at referere til bestyrelsens jubilæumsgave i form af et tilskud til indkøb af en sejlbåd. Om skipper Pedersen så skal prøve kræfter med det store hav eller nøjes med Limfjordens vande, det får tiden vise. Indtil videre glæder han sig over en vellykket tilbygning, som han også er godt tilfreds med rent æstetisk. - Byggeriet er holdt i den traditionelle byggestil, som også ses i områdets redningsstationer, og det synes vi selv ser ret godt ud, lyder det fra Poul Pedersen kort før han letter mod Biofach-messen i Køln, hvor tyskerne vil blive præsenteret for masser af Vesterhavsost. ■
Direktør Poul Pedersen forventer at skrue op for produktionen af Vesterhavsost med det nye lager.
NR. 4
AEDIL Styregruppe. Bagved fra venstre: Thierry Michelet; Marie-Louise Pritzkow; Lis Korsbjerg; Anne-Sofi Christiansen. Siddende fra venstre: Zuleyha Avsar, Torsten Sachs, Metin Guldas and Chris Edwards.
AEDIL skal sikre europæiske mejerikompetencer AEDIL har kickstartet et 3-årigt EU-projekt, som skal kortlægge mejeriindustriens behov for kvalifikationer og arbejdshænder fra uddannelsesinstitutionerne. AEDIEL-netværkets styregruppe har som et af de første konkrete tiltag ansat en projektkoordinator, der skal sikre, at projektet navigerer i rette retning og kommer godt i havn igen om knap tre år. Valget af projektkoordinator faldt på britiske Chris Edwards, der har lang erfaring inden for mejeriuddannelse og selv er uddannet mejerist. Senest har han arbejdet med kompetenceudvikling indenfor mejeri ved The Dairy House Ltd., og tidligere har han arbejdet hos Tetrapak og Arla blandt andre.
Koordinering over landegrænser Mælkeritidende mødte den nye projektkoordinator ved et opstartsmøde i starten af februar i København sammen med styregruppen, der er sammensat af repræsentanter fra Tyskland, Frankrig, Tyrkiet og Danmark. Hvad er det mest spændende ved projektet? - Muligheden for at få indflydelse på mejerikompetencer henover Europe
NR. 4
og det faktum, at jeg får lov til at holde fokus på de fremtidige behov for kompetencer som industrien efterspørger. Hvad ser du som den største udfordring? - Den tidsmæssige koordinering på tværs af 13 lande, hvor alle har egne prioriteter – udover AEDIL. Og så den tekniske oversættelse af kompetencer og behov fra et land til et andet.
Unik mulighed for uddannelserne Formanden for AEDIL er Anne-Sofi Christiansen, og hun har også store forventninger til projektet. Hvorfor er det et vigtigt projekt? - Fordi vi skal sikre, at vi kan møde den virkelighed, som mejerierne vil stå
i og de behov, de vil have for dygtige medarbejdere i forhold til teknologiske løsninger. Den eneste måde at møde den virkelighed på er ved at vide, hvad vi har, og hvor vi vil hen. Tror du uddannelsesinstitutionerne vil bruge resultaterne fra projektet? - Jeg synes, det er en unik mulighed for skolerne, og jeg håber, de tager imod med kyshånd. Det er første gang, de får et værktøj til at sammensætte deres læseplan med udgangspunkt i en faktabaseret analyse af, hvad der er brug for ude i industrien. I Mælkeritidende nummer 3 var der en uddybende beskrivelse af projektet og det er muligt at læse mere på ISF www.aedil.org. ■
Det europæiske netværk AEDIL (Association of European Dairy Industry Learning), har fået godkendt projektet ’Mapping skills needs and supply in the dairy sector’. Medlemmerne tæller blandt andet Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Arla Foods og Kold College.
MÆLKERITIDENDE 2017
5
Stort mejeri opnår
kæmpe besparelser på sit energiforbrug
Producenten af dampanlæg Spirax Sarco har igen påvist, at mejerierne kan spare mange penge på driften ved at energiauditere og renovere deres dampanlæg. Nye tal dokumenterer besparelser, som overgår al forventning. Tekst og billeder af Torben Pedersen – tp@BrandBuilder.dk
Arla Foods i Brabrand producerer 95.000 tons færdigvarer om året. Som et led i fremstillingsprocessen indgår et mellemstort dampanlæg, som anvendes i forbindelse med pasteurisering af produkterne samt ved diverse CIP-processer. Der køres i døgndrift, og det kræver meget energi at have et dampanlæg kørende 24/7. Arla Foods fik installeret dampanlægget for mere end 20 år siden. I takt med anlæggets ældning havde man en
formodning om, at energieffektiviteten kunne være dalet noget. Arla Foods vedligeholdelseschef Peter Sandahl ønskede derfor noget konkret dokumentation for anlæggets energieffektivitet. - Der var opstået nogle sikkerhedsmæssige udfordringer i et CIP-rum, som vi skulle udbedre. Jeg tilkaldte derfor maskinmester Klaus Bruun fra Spirax Sarco, som er vores damp- og procesleverandør. Allerede ved opgraderingen af sikkerheden i CIP-rummet blev der
konstateret et betydeligt energispild, siger Peter Sandahl. - Her fik jeg lejlighed til at få en indgående fagteknisk dialog om anlæggets historik og en vurdering af hele anlæggets tilstand. Klaus Bruun foreslog efterfølgende, at Spirax Sarco gennemførte en energiauditering af hele dampanlægget, hvilket jeg umiddelbart synes lød som en god idé… men det kostede en del penge, som først skulle bevilges.
Vedligeholdelseschef Peter Sandahl hos Arla Foods og maskinmester Klaus Bruun fra Spirax Sarco med energiauditeringsrapporten, der påviste de store energibesparelser.
6
MÆLKERITIDENDE 2017
NR. 4
Samtlige vandudladninger og reguleringsventiler blev nøje indreguleret og derefter grundigt isoleret.
Energiauditering identificerede et energispild Klaus Bruun supplerer: - Vores energiauditering er en total gennemgang af hele dampanlægget, der munder ud i en rapport, som dokumenterer anlæggets tilstand, energiforbrug, ydeevne og sikkerhedsniveau. Endvidere estimerer rapporten, hvad man kan opnå af driftsbesparelser ved en renovering af sit anlæg. Energirapporterne giver kunderne detaljeret fagteknisk dokumentation, som udgør et solidt beslutningsgrundlag ved en større investering. Altså en dokumentation for ROI, siger han og fortsætter: - For yderligere at støtte Peters indstilling til ledelsen om at bevilge midlerne til udarbejdelsen af energirapporten kunne jeg oplyse, at Spirax Sarco havde gennemført energiaudits på andre af Arlas fabrikker med et fint udbytte. På et af disse sites havde man, efter en gennemgribende isolering af hele dampanlægget, opnået en energibesparelse på ca. 600.000 kr. ved en investering på kun 200.000 kr., idet energistyrelsen havde ydet energisparestøtte med 250.000 kr., lyder det fra Klaus Bruun. Peter Sandahl konkluderer derfor: - På baggrund af de forventede besparelser som Spirax Sarco havde stillet os i udsigt, besluttede vi at få lavet en energiauditering.
Et stærkt investeringsgrundlag Den færdige energirapport viste, at Arla i Brabrand kunne reducere dampanlæggets energiforbrug betydeligt og
NR. 4
samtidig øge produktiviteten. Arla besluttede derfor at sætte renoveringsarbejdet i gang. - Hos Arla Foods har vi en række klare målsætninger for miljørigtig produktion. Med Spirax Sarcos rapport kunne vi se, at en investering i et nyt anlæg ville medvirke til at indfri vores miljømæssige målsætninger på en økonomisk forsvarlig måde. Vi godkendte derfor den første del af projektet, hvilket bestod i at renovere hele kondensatanlægget, uddyber Peter Sandahl.
Renovering af et anlæg under konstant drift Dampanlægget er et mellemstort anlæg, som består af to dampkedler med en samlet kapacitet på 18.600 kg/h, som kan yde 7.5 bar. Renoveringen af kondensatanlægget bestod i at levere to nye kondensatpumpeunits samt montere 390 meter nye rør fordelt over et større produktionsareal. Med udgangspunkt i det omfattende beregningsmateriale blev samtlige vandudladninger og reguleringsventiler justeret og indreguleret. Derudover blev alle varmeudledende komponenter grundigt isoleret. - Opbygningen af anlægget var ganske udfordrende. Arla havde bl.a. betinget sig, at hele anlægget skulle være i konstant drift under hele renoveringsprocessen, lige bortset fra en 3 timers nedlukning inden selve omkoblingen til det nye anlæg. Det krævede minutiøs planlægning og stor fleksibilitet at honorere Arlas krav – ikke mindst når sikkerheden for
Spirax Sarcos energiauditering indebærer en gennemgribende analyse af hele dampanlægget.
Den totale energibesparelse pr. år udgør 372 MWh. Reduktion i naturgasforbrug svarende til 136.000 kr. pr. år. Reduktion i CO2 udledning på 76 tons pr. år. Reduktion i vedligeholdelsesomkostninger på 140.000 kr. pr. år Samlet reduktion i årlige driftsomkostninger med 276.000 kr.
både vore egne montører og Arlas medarbejdere skulle være helt i top under hele renoveringen, siger Klaus Bruun.
De imponerende besparelser De driftsmæssige forbedringer taler sit eget tydelige sprog. - Vores totale energibesparelse pr. år udgør 372 MWh. Det har betydet en besparelse på vores naturgasforbrug svarende til 136.000 kr. pr. år. Det har medført en reduktion i vores CO2 udledning på 76 tons pr. år. Og endelig har vi opnået en årlig besparelse på vores vedligeholdelsesomkostninger på 140.000 kr. Det vil sige, at vi har reduceret vores årlige driftsomkostninger med 276.000 kr., og det resultat er vi meget tilfredse med. Nu glæder vi os til at se, hvor meget vi kan spare på den næste del af projektet – nemlig renoveringen af selve damp-delen af anlægget, slutter den glade vedligeholdelseschef Peter Sandahl. ■
MÆLKERITIDENDE 2017
7
Benefits of Fortified Milk during Pregnancy Calcium-vitamin D supplementation and dental treatment may improve health among pregnant women helping to prevent premature birth. Af Dr Amanda R A Adegboye Food, Nutrition and Public Health Division, University of Westminster, London, UK Berit L Heitmann Research Unit for Dietary Studies, The Parker Institute Bispebjerg and Frederiksberg Hospital Prof Gilberto Kac Federal University of Rio de Janeiro, Brazil
The improvement of maternal and child health remains a key issue in global health and it is included as the fifth United Nation Millennium Development Goal. Gum disease is the most common oral disease affecting adults and if left untreated it can lead to tooth loss. Pregnant women, due to hormonal variations are prone to gum diseases. Furthermore, pregnant women, especially in economically disadvantaged populations, with gum disease are at increased risk of delivering a baby prematurely, which is the leading cause of new-born death. The burden of both oral disease and adverse pregnancy outcomes falls disproportionately on individuals living in deprived areas and with restricted access to health care.
Dairy foods and oral health Increasing evidence suggests that intakes of dairy foods and vitamin D have beneficial effects on both oral health and pregnancy outcomes. However, the combined effect of milk intake, calcium
8
MÆLKERITIDENDE 2017
and vitamin D supplementation and dental treatment on maternal oral and general health has never been evaluated. In Brazil, calcium consumption is low and the proportions of pregnant women with low vitamin D levels and restricted access to dental care are high. Despite Brazil’s booming economic growth, malnutrition remains a persistent problem, with pockets of severe poverty in big cities such as Rio de Janeiro and São Paulo. Whenever milk is available in the household, it is expected priority would be given to young children compromising maternal consumption of calcium. Milk is low in vitamin D and therefore it is a good vehicle for fortification as it provides some proteins and minerals to the mother and foetus. Additionally, whey and casein in milk seems to increase fasting insulin, and to have growthpromoting effects. This indicates an advantage of milk fortification over other types of supplementation, since it provides a nutritious snack containing many bioactive compounds that meet
the physiological needs of mother and the growing foetus.
Research applicability and outreach This study provides a window of opportunity to test if such a safe intervention is able to improve maternal health and ultimately prevent negative pregnancy outcomes. The right nutrition from a woman becomes pregnant and until her child's second birthday (the first 1000 days of life) can offer a profound impact on a child's ability to grow, learn and rise out of poverty. The final results will identify key barriers and enablers to adoption and implementation of the intervention in primary care setting in Rio de Janeiro. Moreover, it will contribute to the understanding of the significance of dairy intake for short and long-term health and the occurrence of diseases, as well as to inform the current global debate on vitamin-D supplementation and fortification policy.
NR. 4
Projektinfo Title: Calcium-vitamin D supplementation and Periodontal Therapy for Improving Metabolic and Inflammatory Profile among Pregnant Women: a feasibility trial (THE IMPROVE TRIAL) Project manager: Dr Amanda R Amorim Adegboye Partners: University of Westminster, The Parker Institute, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro, University of Oxford and Boston University. Project period: March 2016 – March 2019 Main aim: The IMPROVE trial aims to assess the effect size, ability to recruit, and acceptability of a RCT for evaluating effectiveness and cost-effectiveness of a multi-component intervention for improving maternal metabolic and inflammatory status and oral health among low-income adult pregnant women with periodontitis in Rio de Janeiro, Brazil.
DANSK RESUME Gravides sundhed kan forbedres via calcium- og vitamin D-supplement sammen med tandbehandling. Denne hypotese skal undersøges og forhåbentlig bidrage til at forebygge for tidlig fødsel. Indenfor global sundhed er der stadigvæk stor fokus på at øge sundheden blandt børn og gravide kvinder. Produktion og øget tilgængelighed af sunde og næringsrige mælkebaserede produkter kan potentielt set bidrage til at udligne uligheden i sundhed og ernæring i lavindkomst lande. Dette studie skal undersøge, hvorvidt
en multi-komponent intervention, der inkluderer uddeling af calcium/vitamin D-beriget mælk og tandbehandling, kan forbedre mødres tandsundhed og generelle sundhed. Undersøgelsens deltagere er lavindkomst, brasilianske, gravide kvinder. Deltagerne opdeles i fire grupper: 1) tidlig tandbehandling plus beriget mælk, 2) tidlig tandbehandling plus ikke-beriget mælk, 3) sen tandbehandling efter fødsel plus beriget mælk, 4) sen tandbehandling efter fødsel plus ikke-beriget mælk. ■
Sammenhæng mellem mælkeindtag, tandbehandling og graviditet undersøges blandt brasilianske kvinder fra lavindskomstgrupper.
The IMPROVE trial
The aim of the IMPROVE trial is to assess the feasibility and acceptability of a multi-component intervention, including provision of calcium/vitamin-D fortified milk and dental treatment (DT), for improving maternal dental and general health and prevent negative gestational outcomes.
Target groups
The intervention programme includes
Our target population is low-income, pregnant, Brazilian women, who have not been to a dentist for the last six months. Participants will be allocated into four groups: 1. Early DT plus fortified milk 2. Early DT plus plain milk 3. Delayed DT after delivery plus fortified milk 4. Delayed DT plus plain milk.
• • • • •
Provision of milk, vitamin D and calcium supplementation Dental care and promotion of dairy food intakes Oral hygiene practice including daily self-care with education on proper brushing and flossing techniques. Standard treatment for gum disease including use of dental instruments for cleansing and polishing tooth surface to remove the sticky bacterial film that forms on the teeth over time. Delayed DT will start after postpartum assessment, as part of the routine dental care.
The IMPROVE feasibility trial is supported by Danish Dairy Research Foundation and the Brazilian Science without Borders.
NR. 4
MÆLKERITIDENDE 2017
9
Top-5 mejeriprodukter gennem 25 år - Del IV De danske mejerier udvikler konstant nye spændende mejeriprodukter. Gennem de seneste 25 år har mejerierne skruet op for innovationen og lanceret en række nyheder, som har gjort sig særligt bemærket, og som mange forbrugere - verden over nødigt ville undvære på deres spiseborde. I denne artikelserie sættes fokus på: Smør, mælk, skyr, ost og mælkepulver.
Danske specialoste vokser frem Unikaoste, Vesterhavsost og Hø-ost er blandt de nye håndværksoste, som danske ostemejerier har udviklet de seneste 10 år.
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
Danske mejerier har historisk været funderet på klassiske ostetyper, som Danbo, Havarti, og Samsø, når vi taler gule oste. Frem mod årtusindeskiftet var ostemejerierne primært fokuseret på en højere indtjening gennem en større og mere effektiv produktion af klassikerne. Mejerierne er fortsat baseret på store tonnager i effektive produktionsrammer, men i en årrække har man sideløbende udviklet og produceret en række håndværksprægede specialoste, som forbrugerne har været villige til at betale en pæn merpris for.
Arla Unika Arla Foods satte for 10 år siden en nytænkning i gang inden for osteproduktionen med deres Unika Projekt. Allerede i 2002 havde Arla fået en opfordring fra nogle af landets dygtigste kokke, bl.a. Claus Meyer, René Redzepi, Erwin Lauterbach og Hans Bech Thomsen om at interessere sig mere for håndværksoste og mangfoldigheden. Arla Foods og kokkene gik sammen om det såkaldte kokkeprojekt, som gik ud på at udvikle osteproduktionen i Arla. Ligeledes holdt Arla Foods flere møder med tidligere og nuværende mejerister i Arla med det formål at ”suge” gammel osteteknik og produktionshistorier ud af dem. Efter
10
MÆLKERITIDENDE 2017
De 8 oprindelige Unika-oste: 1. Grube Svenbo, 2. Høgelundgård Sønderjysk Blå, 3. Nordlys, 4. Gnalling, 5. Troldhede Krondild, 6. Troldhede Ask, 7. Troldhede Porse og 8. Kornly. (Foto: Arla Unika).
10 års udvikling er Arla Foods nået så langt, at Unika ostene, der fra starten udelukkende blev fremstillet til ca. 30 gourmetrestauranter, for flere ostes vedkommende nu kan købes i udvalgte supermarkeder.
Andre ostemejerier kan også Initiativet fra Arla Foods med Unika Projektet har vist nye veje for de øvrige mejerier. Mange af disse markedsfører i
dag en lang række nye og ”gamle” oste: Vesterhavsost fra Thise Mejeri er en fast opstukken ost, der lagres i 26 uger i et specielt ostelager beliggende ved Vesterhavet i Bovbjerg. Et særligt ventilationssystem fører havluften ind i ostelageret og giver ostene en aromatisk ”havsmag”. Ravost fra Thise Mejeri produceres af mælk leveret af landmænd nord og syd for Thyborøn, fra Thy og området
NR. 4
mellem Lemvig og Struer. Osten er således en typisk terroir-ost. Grubeosten fra Hjerm fremstilles på Thise Mejeri, der har omdannet den tidligere kalkmine i Hjerm til et perfekt ostelager med den helt rigtige temperatur og luftfugtighed, så ostene opnår den karakteristisk ”grube-ostesmag”. Krystalosten fra Them Mejeri er en fast modnet, aromatisk ost, der har fået lov til at modne i minimum 26 uger. Herved opnås en karakteristiske smag, og der dannes små aminosyre-krystaller, som perler frisk på tungen. Humleost fra Them Mejeri er en jysk højlandsost med en fyldig og aromatisk smag, som man kender fra Alpe-egnene. Skorpen er dækket af tørrede humleblomster, som giver en frisk, citrusagtig duft. Mælken til ostene leveres fra fire økologiske landbrug. Hø-osten fra Naturmælk er tildelt Mejeribrugets Gourmetpris. Ostene produceres af økologisk mælk fra køer, der kun er fodret med græs og hø indeholdende specielle urter.
Marked for gårdmejerier Gårdmejeriostene er en gruppe af håndværksoste, der også har bidt sig fast i Danmark. De 15 nuværende gårdme-
Udover Vesterhavsost og Ravost fremstiller Thise Mejeri også økologisk Thise Bernstein Grubé, der netop lagres i Hjerm Kalkmine. (Foto: Thise Mejeri).
NR. 4
Krystalosten er en fast modnet, aromatisk og vellagret ost fra Them Mejeri, der også fremstiller flere andre håndværksoste. (Foto: Them Mejeri).
jerier i Danmark udgør en innovativ gruppe i det danske ostebillede. De fleste af gårdmejerierne har fundet en eller anden nicheproduktion, som de har forstået at udnytte godt. Jeg kan ikke nævne dem alle, men vil fremhæve et par stykker: Enghavegård Osteri fremstiller karakterfyldte oste af høj kvalitet som fx Ho Holme, der smøres med druekvas fra vinavlere på Avedøre Holme. Osten er tre gange - i 2005, 2006 og 2008 blevet kåret som Nordens bedste ost. Ho 1750 er en anden helt speciel ost. Osten er en genfortolkning af en gammel dansk ostetype, krydret på overfladen med anis og kommen. Sønderhaven Gårdmejeri fremstiller 9-10 forskellige håndværksoste bl.a. Maribo og forskellige rødkit-ostetyper. Sondrup Gårdmejeri er en værdig repræsentant for den nye trend med gedeoste. På gårdmejeriet fremstilles væsentligt gouda-gedeost. Mælken kommer fra gårdens egne 125 geder, der udelukkende fodres med gårdens egne afgrøder. Det er ren terroir. Knuthenlund Gårdmejeri er en fornem eksponent for de innovative gårdmejerier, idet mejeriet bl.a. har startet en produktion af økologiske
fåremælks-oste. På gårdmejeriet produceres idag både fåre- og komælksoste baseret på mælk fra egne køer.
Råmælksoste I 2007, hvor den nye trend med håndværksoste for alvor tog fart, talte man meget om at producere råmælksoste. Man har dog været meget tilbageholdende brugen af rå mælk til osteproduktion på grund af en eventuel smittefare med sygdomsbakterier, hvilket var grunden til, at dette ikke var lovligt frem til 2010. Her åbnede Fødevarestyrelsen atter op for, at man under skærpede hygiejneforhold kunne anvende rå mælk i osteproduktion. Unika-serien fra Arla Foods rummer således enkelte råmælksoste, ligesom Hinge Mejeri i samarbejde med såvel Thise Mejeri og Naturmælk har produceret faste råmælksoste. ■
Kilder: Buch Kristensen, J. M.: Osteteknologi, Praxis, Odense, 2008. Euroman: Historien om Arla Unika, Euroman, januar 2014. Solheim, Lasse, Henrik Sønksen og Mogens Bisgård: Dansk ostehåndværk, Viventes, 2016. Pedersen, Jørgen Mønster: 50 oste du skal smage, før du dør, Gads Forlag, 2009.
MÆLKERITIDENDE 2017
11
Denne artikel er en fortsættelse af artiklen ”Bolivias bønder byder velkommen” i Mælkeritidendes nummer 1. Den fulde artikel kan læses på: www.mejerifolkudengraenser.dk
Gladys Rivero Brailco, produktionschef hos Alsa Clarabella ved mejeriets homogenisator.
Bolivias mejerier er glade for dansk yoghurtviden Steen Holmgaard Sørensen har været udsendt for Mejerifolk uden Grænser (MuG) som mejerispecialist til Santa Cruz i Bolivia i to uger. Et af formålene var, at komme med forslag til yoghurtoptimering på mejerifarmen Alsa Clarabella. Et andet formål var, at komme med forslag til nye produkter. Udsendelsen var en del af en udvekslingsaftale med et DANIDA-projekt, så Mejerifolk uden Grænser kunne sende en delegation ud på fact-finding mission til landet. Af Sten Holmgaard Sørensen, mejeritekniker med yoghurtspeciale
Alsa Clarabella er et mindre mejeri med tilhørende kvægfarm. Mejeriet hører til blandt de mere moderne mejerier i Bolivia og indvejer 7.000 liter mælk om dagen. Produktionen består af adskillige typer rørt og set yoghurt, en græsk yoghurt (koncentreret) og en lille mængde smør. De første dage gik med, at jeg observerede de forskellige produktioner efter aftale med Alsa Clarabellas direktør Roberto Arce. Det stod hurtigt klart, at mejeriet har rimeligt tjek på de forskellige produktionstrin lige fra mælkemodtagelse til køling af den færdige yoghurt i kølerummet. Helt overordnet var hygiejnen fornuftig.
Forsøg og forslag Vi lavede enkelte yoghurtforsøg, hvor et af mine råd var, at mejeriet bør ændre opløsningsproceduren af tørstofbe-
12
MÆLKERITIDENDE 2017
Sten Holmgaard Sørensen ved nogle af mejeriets syrningstanke.
NR. 4
standdelene i produktmælken ved at anskaffe sig udstyr, så opløsningen sker automatisk og ensartet. Et andet forsøg var at fremstille creme fraiche. I Bolivia kender man ikke til mesophile aromatiske syrningskulturer til brug for syrnede produkter, så derfor prøvede vi også med en thermofil kultur. Begge forsøg gik godt, men ikke overraskende var et af resultaterne, at sour cream med mesophile aromatiske kulturer kræver at kølekæden er intakt. Netop derfor kan det være en fordel at anvende en thermofil kultur. Resultaterne var så gode, at Alsa Clarabella arbejder videre med den syrnede fløde, ligesom de også fortsætter med drikkeyoghurtforsøg på egen hånd. Efter mine observationer kom jeg med mine anbefalinger, gode idéer og råd, som kan deles op i fire kategorier: kølerum; produktionsteknik; tapning og forslag til nye produkter.
Engagement i Mejerifolk uden Grænser Hvis du har interesse i at være med til at gøre en forskel, kan jeg kun anbefale, at du melder dig ind i Mejerifolk uden Grænser. For mig var det tilfredsstillende at gøre brug af mange af mine erfaringer under opholdet på mejerifarmen, og der er brug for os rundt i verden. Til slut vil jeg gerne takke Lars Johannes Jensen, Danish Knowhow, og Ulf Mortensen, Chr. Hansen A/S, for sparring og gode råd. ■
Den sortbrogede ko er blevet parret med en indisk ko-race (eng.: gyr) for at give en optimal ydeevne, samtidig med at koen kan holde til tropevarmen.
BOLIVIA er 25 gange større end Danmark og er en demokratisk republik hvor den nuværende præsident er Evo Morales. Der er 10,8 mio. indbyggere i Bolivia, som er det fattigste land i Sydamerika målt på BNP pr. indbygger. Landets økonomi er primært baseret på landbrug, skovbrug, fiskeri, minedrift og fremstilling af tekstiler. Mejeridriften finder primært sted i departementerne i Cochabamba og Santa Cruz.
Connecting Global Competence
Fresh. Different. Personal. Take your business to the next level. In talks with experts from over 180 countries. Explore ideas, innovations and investment at the No. 1 global communication platform. Welcome to drinktec, the leading trade fair for the international beverage and liquid food industry. drinktec. Go with the flow.
Get your ticket now! drinktec.com/tickets
Follow us:
World’s Leading Trade Fair for the Beverage and Liquid Food Industry Processing + Filling + Packaging + Marketing
September 11–15, 2017
Messe München, Germany, drinktec.com Contact: ExpoService | ApS Ulrike Møgelvang Tel. +45 6166 0098 | info@exposervice.dk
drinktec17-ad-158x114-Mælkeritidende-E-DK.indd 1
NR. 4
13.01.17 14:04
MÆLKERITIDENDE 2017
13
Kort fortalt Tilmeld dig Mejeribrugets Forårsfest Lørdag den 11. marts afholdes Mejeribrugets Årsfest på Restaurant Papegøjehaven i Aalborg. Traditionen tro bliver festlighederne arrangeret som et weekendophold fra lørdag til søndag. Inden festen vil der være mulighed for at deltage i et besøg hos Aalborg Lufthavn. Arrangementet er for alle med tilknytning til mejeribranchen. Frist for tilmelding er den 5. februar. http://www.tilmeld.dk/mejeribrugetsforaarsfest
Hollandsk fosfatprogram skal give færre køer EU-kommissionen har godkendt Hollands forslag, som skal nedbringe fosfatproduktionen i Holland med 8,2 mio. kilo om året, skriver atl.nu. Som konsekvens heraf forventes mellem 1.000 – 2.000 mælkeproducenter at forsvinde, udtaler statssekretær Martijn van Dam. Den hollandske regering har besluttet at kompensere kvægbønderne med 1.200 euro per ko, der slagtes eller eksporteres for at hjælpe til at nå fosfatmålet. Sidste år havde Holland en kvægbestand på 1,74 mio. køer. (Foto: Colourbox).
Bornholms Andelsmejeri udvider lager Bornholms Andelsmejeri bygger i alt 3.000 kvadratmeter, der skal kunne rumme 900 tons ost, skriver Bornholms Tidende. - Vi producerer 130-140 tons ost om ugen. Derfor er der brug for meget lagerplads, når der er udsving i handelen, forklarer mejeridirektør Per Olesen til avisen. Det er kun fire år siden, at mejeriet udbyggede med 1.200 kvm. emballagelager i Klemensker. (Foto: Bornholms andelsmejeri, arkiv).
Svenskerne betaler gerne ekstra for svensk fløde Sverige har succes med at mærke mejeriprodukter baseret på svensk fløde med et svensk flag. Forbrugerne er nemlig klar til at betale mere for de svenske produkter, hvilket betyder en kilopris på 28-30 svenske kroner overfor de tilsvarende verdensmarkedspriser for fløde på ca. 20 svensker kroner pr. kg, skriver ATL. Direktør for Falköpings Mejeri Anders Segerström tror, at Sveriges-mærkningen kan udbredes til andre produktområder. - Dette er uhørt positivt for branchen, siger Anders Segerström. (Foto: Colourbox).
14
MÆLKERITIDENDE 2017
Morgenlys lukker efter bankkonkurs Det lille økologiske mejeri Morgenlys i Sørbymagle på Vestsjælland drejer nøglen om, skriver Landbrugsavisen.dk. Den primære årsag til beslutningen om at lukke ned er, at den bank hvor direktør Martin Borre Nielsen havde sin kassekredit gik konkurs sidste år. Efterfølgende er det ikke lykkedes direktøren at finde en ny bank. Morgenlys har eksisteret i halvandet år og Marin Borre Nielsens mål var at producere attraktive nicheprodukter, men prisen har været for høj for kunderne, siger han til Landbrugsavisen.dk. Direktøren tilføjer, at produktionen har været dyr, fordi han har måttet betale cirka fem kr. pr. kg mælk. Mælken har både være økologisk og biodynamisk. (Foto: Morgenlys arkiv).
NR. 4
Ny bioplast til mælkeflasker Mejerier, der ønsker at være lidt grønnere på emballagen, kan se frem til, at det snart bliver billigere at bruge bioplast. RPC Promens har tilsat 45 pct. kalk til mælkeflaskerne, hvilket er billigere, end hvis der er tale om 100 pct. ren bioplast. Det skriver Food Supply. Idéen til mælkeflaskerne opstod som følge af en henvendelse fra Skånemejerierne, der ønskede en mælkeflaske produceret af fornybare ressourcer i modsætning til fossile brændstoffer. Videreudviklingen af bioplastflasken til en kombineret flaske skyldes, at det blev meget dyrt at producere den rene bioplast til to-liters flasker, som svenskerne er vant til. Produktionen af bioplastflasken tilsat kalk har skabt stor interesse i både ud- og indland, og RPC Promens, som har hjemme i Bjæverskov ved Køge, er i fuld gang med at teste bioemballage med en mejeriproducent i England. (Foto: Colourbox).
Database informerer om giftige kemikalier Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet EFSA har oprettet en database, der indeholder toksikologiske data for over 4.000 kemiske stoffer, skriver DTU Fødevareinstituttet. Databasen dækker alle de forskellige kemiske stoffer, som EFSA risikovurderer: Pesticider, næringsstoffer, fodertilsætningsstoffer, naturlige og menneskeskabte kemiske forureninger, samt tilsætnings-, aroma- og farvestoffer. Databasen, som har fået navnet OpenFoodTox, beskriver skadelige effekter samt acceptable niveauer af stoffet i fødevarer og foder. Formålet med databasen er at bidrage til at styrke fødevaresikkerheden i Europa, og planen er at opdatere databasen en gang om året, samt at gøre den tilgængelig via en app. (Foto: Colourbox).
App mod madspild udvider En app, der skal bekæmpe madspild, står til at udvide til hele landet. YourLocal har fået en stribe investorer til at skyde kapital i app’en, så den kan nå længere ud. Når dagligvarebutikker, bagere, fiskehandlere og take-away-steder har madvarer, der nærmer sig udløb, kan de tilbyde maden billigt til lokale forbrugere via YourLocal, så de ikke skal smide maden ud. Siden 2015 har omkring80.000 danskere downloadet appen, som over 500 supermarkeder og forretninger er tilknyttet. (Foto: stopspildafmad.dk).
One Health sommerskole i København For fjerde år i træk tilbydes studerende fra hele verdenen sommerskole med titlen ’One Health’ i København. DTU og KU afholder i fællesskab kurset, som fokuserer på de sygdomsrisici og udfordringer, der opstår i det komplekse samspil mellem dyr, fødevarer, mennesker og miljø. Undervisningen trækker på forskellige videnskaber og er baseret på tværfagligt samarbejde for at finde løsninger på globale udfordringer som fødevaresikkerhed, zoonoser og antibiotikaresistens. Zoonoser er sygdomme, der smitter mellem dyr og mennesker f.eks. via fødevarer, eller direkte kontakt mellem dyr og mennesker, eller via vores fælles miljø.
Guide til fortolkning af vandmålinger IDF (International Dairy Federation) har udgivet en guide til at fortolke mejeriindustriens målinger af eget vandforbrug. Guiden, som hedder IDF Guide to Water Footprint Methodology for the Dairy Sector, beskriver de skridt, data og modeller, som er nødvendige for Life Cycle Assessment (LCA) beregninger. Guiden giver eksempler og anbefalinger til både modeller for drikkevandsforbrug og brug af reusable vand. IDF forklarer guiden med vigtigheden af effektiv vandressourceforvaltning for at sikre fødevaresikkerhed og bæredygtighed i mejerisektoren og kvægbranchen.
NR. 4
MÆLKERITIDENDE 2017
15
Kort fortalt og hjerte-karsygdomme. Tilsvarende har japanske kvinder nedprioriteret D-vitamin ud fra en opfattelse af, at mindre D-vitamin kan give lysere hud. Undersøgelser i andre asiatisk lande som Sydkorea og Vietnam viser lignende tendenser.
Indien investerer USD 1,2 mia. i mælkeproduktion over 3 år Indholdet af sporer i dansk mælk rekordlavt i 2016 Danske mælkeproducenter fortsætter med at forbedre mælkekvaliteten, når det gælder sporer. Det geometriske gennemsnit faldt således fra 142 i 2015 til 113 i 2016 svarende til en forbedring på 20 pct. Overfor Landbrugsavisen vurderer kvalitetsrådgiver Henrik Abildgaard Hansen, SEGES, at mere omhyggelige malkerutiner samt bedre grovfoderkvalitet er forklaringen på det flotte niveau. Danske mælkeproducenter er således blevet dygtige håndværkere, når det gælder grovfoderproduktion. Det giver håb om, at det lave niveau kan bevares i de kommende år, siger Henrik Abildgaard Hansen.
Japanske kvinder får for lidt calcium og D-vitamin Knogleskørhed er et stigende problem i Japan, som typisk er forårsaget af for lavt indtag af calcium og D-vitamin. Det fremgår af en undersøgelse fra International University of Health and Welfare i Tokyo, skriver Dairy Reporter. Påstanden baseres på data fra en national sundhedsundersøgelse fra 2013. De japanske kvinder får kun 480 mg calcium, hvilket burde være 600 mg. Japanerne har generelt justeret deres kost op gennem 00’erne, hvor myndighederne har haft fokus på at begrænse overvægt
Indiske mælkeproducenter kan se frem til støtte fra en ny statsfond, som har USD 1,2 til at støtte og sikre økonomien for landets mange mælkeproducenter. Midlerne skal tilskynde til at øge mælkeproduktion og effektivitet på den enkelte farm. Målet er, at mælkeproducenters indkomst skal fordobles over de kommende fem år. Vilkårene for at modtage støtte er ikke yderligere beskrevet, men ventes udspecificeret i de kommende måneder, skriver Dairy Reporter.
'Fri for' og vegetabilsk is vokser i USA Det amerikanske ismarked oplever en forbrugertrend hen imod is, som kan deklareres ’fri for’. Det er eksempelvis is, som er fri for tilsætningsstoffer. Det kan også være is baseret på mælk fra køer fodret med GMO-fri foder eller uden brug af hormonopdræt (rBGH-milk), skriver Dairy Reporter med henvisning til en undersøgelse fra Packaged Fact. Det amerikanske ismarked har en samlet omsætning på USD 22 mia. Undersøgelsen viser også, at salget af vegetabilske istyper uden brug af mælkefedt vokser markant (43 pct. årligt), men produktsegmentet udgør dog fortsat en beskeden andel af det samlede salg.
Personalia 50 år
85 år
Stig Als Johnsen, Vinderup fylder den 6. marts 50 år. Produktionschef Niels Anton Lang Sørensen, Arla Foods Akafa Svenstrup J fylder den 13. marts 50 år.
Mejeriingeniør Erik Nielsen, Odense SØ fylder den 8. marts 85 år. Fhv. emballagedisponent Tage Tangsgaard, Jelling fylder den 12. marts 85 år.
60 år Application & Maintenance Technician Søren Kristensen, Arla Foods, Viby J fylder den 2. marts 60 år.
75 år
25 års jubilæum Salgskonsulent Tina Koch, Arla Foods, Viby J kan den 1. februar fejre 25 års jubilæum.
Fhv. mejeribestyrer Thomas Thomsen, Rødekro fylder den 13. marts 75 år.
16
MÆLKERITIDENDE 2017
NR. 4
Få støtte til efteruddannelsen eller studierejsen I Dansk Mejeribrug findes en række fonde og fondsmidler, som kan søges til forskellige formål - primært til studierejser, videreuddannelse og videnskabeligt arbejde, herunder Nordisk
Mejerikongres 2017. Nogle af disse har specifikke ansøgningstidspunkter, formål og målgrupper. Nedenfor findes en samlet oversigt med henvisning til hjemmesider og personer, der kan bi-
drage med yderligere information om den enkelte fond. Endvidere er fondene at finde i Mejeriguiden med alle oplysninger samt på Mælkeritidendes hjemmeside.
Fond
Formål
Målgruppe
Ansøgningsfrist
Link til mere information
Foreningen af mejeriledere og funktionærers jubilæumsfond
Videreuddannelse og studierejser, kongresdeltagelse mv.
Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer m.fl.
Løbende ansøgning Ansøgningsskema
Foreningen af mejeriledere of funktionærer
Johannes Kyeds Fond
Studierejser og videnskabeligt arbejde primært inden for specialost
Enkeltpersoner og virksomheder
1. marts
Mejeriforeningen Henvendelse til Lars J. Nielsen, L&F ljn@lf.dk
Dansk Mejeriingeniør Forenings jubilæumslegat
Videreuddannelse og studierejser
Mejeriingeniører
1. april eller 15. august
Dansk Mejeriingeniør Forening
FM rejselegat
Studierejser i forbindelse med mejeriingeniørudd.
Mejeriingeniørstuderende
1. maj
Foreningen af rejsende mejeriingeniørstuderende
Hjeddingfonden
Studier, studierejser og kurser
Fortrinsvis studerende Medio maj Ansøgningsskema
Henvendelse til Knud Krogsgaard tlf. 75 24 40 55.
Metha Lunds mindefond
Videreuddannelse og studierejser
Danske mejerister, mejeriteknikere eller mejeriingeniører
Kold College
1. juni Ansøgningsskema
AEDIL kursus i Soft Cheese AEDIL afholder et ostekursus for trænede mejerifagfolk på mejeriskolen ENIL Poligny i Frankrig 3.-7. april. AEDIL afholder et avanceret træningskursus for mejerifagfolk i fremstilling af bløde oste på Mejeriskolen ENIL i Poligny, Frankrig den 3.-7. april 2017. Kurset vil bl.a. indeholde: Råvarekendskab, praktisk ostefremstilling, sensorik, smagstest af franske oste samt besøg på et osteri. Kurset foregår på engelsk og er åbent for alle mejerifaguddannede med teknisk og praktisk
NR. 4
erfaring i ostefremstilling. Kursisterne skal desuden have basisviden inden for de mikrobielle og kemiske aspekter ved ostefremstilling.
Pris og tilmelding Pris for deltagelse i kurset er pr. person: 1.725 euro. Yderligere detaljer og tilmelding via AEDIL’s hjemmeside: www.aedil.org.
MÆLKERITIDENDE 2017
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
❚ Gulve ❚ ❚ ❚
Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
18
MÆLKERITIDENDE 2017
PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚ Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 info@electronic.dk – www.eltronic.dk
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 2. marts 2017 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
11. marts 2017 Mejeribrugets Forårsfest
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.
23. marts 2017 Mejeriteknisk Selskab De store små succeser Hotel Legoland 7. april 2017 Dansk Mejeriingeniør Forening 85 års jubilæum 7.-9. juni 2017 Nordisk Mejerikongres Axelborg, København
Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
Marts 9 10 11 12 13
M
T 7 14 21 28
O 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
F 3 10 17 24 31
L 4 11 18 25
S 5 12 19 26
6 13 20 27
M
T
O
T
F
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
L 1 8 15 22 29
S 2 9 16 23 30
M 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
O 3 10 17 24 31
T 4 11 18 25
F 5 12 19 26
L 6 13 20 27
S 7 14 21 28
April
Mejeriliv
Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
13 14 15 16 17
Maj 18 19 20 21 22
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2017
19
Bagom de store og små succeser Mejeriteknisk Selskab inviterer på seminar om strategierne i en række af landets mindre fødevareproducenter, som er lykkedes med deres produkter i forskellige nicher.
Mejeriteknisk selskab – seminar:
De store og små succesEr Torsdag den 23. marts 2017, Hotel Legoland, Billund kl. 9.00 – 16.00. Se det endelig program på Mejeriteknisk Selskabs hjemmeside.
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Mejeriteknisk Selskab inviterer til et anderledes seminar, hvor omdrejningspunktet er passion, entusiasme, viljestyrke og en masse arbejde. Under temaet 'De store og små succeser' sættes fokus på en række mindre virksomheder, deres historier, produkter og forretningsideer. Indlægsholderne fortæller blandt andet om, hvordan de har fundet deres plads eller niche i et marked, som er drevet af store virksomheder og supermarkedskæder. Programmet er primært baseret på mejerivirksomheder og rummer indlæg fra Ingstrup Mejeri, Sønderhaven Gårdmejeri, Osteriet & Ko samt formentlig yderligere to, som ikke er helt på plads ved deadline. Her til kommer indlæg fra Stauning Whisky og Sønderjyske Fristelser, hvor Nelly Frees Riggelsen fra Naturmælk fortæller om, hvad et stærkt netværk og samarbejde kan betyde for de mindre virksomheder.