A Feast for the Eyes.
GRUNWALD - your specialist for cup and bucket filling machines.
Visit our GRUNWALD alpine pasture at Anuga Food Tec in Cologne from 24 – 27 March 2015
hall 7.1 stand B020
Dosing Filling Packing www.grunwald-wangen.de
5 Mejeriteamet på KU - side 4
Idebørs Mejeriforskning - side 10
Mejeribrugets Studietur - side 20
6. marts 2015 128. årgang
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2015
2
Fagligt Forum Af Anne-Sofi Christiansen
I husker måske, at både Dansk Mejeriingeniør Forening og Foreningen af meje riledere og funktionærer i forsommeren 2014 gennemførte en medlemsundersø gelse, hvor I med jeres svar gav en masse spændende inputs til de to foreninger. Vi har ved efterårets delegeretmøde i Foreningen af mejeriledere og funktionærer og generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forenings samt her i Mælkeritidende - givet jer tilbagemelding på undersøgelsens resultater og handlingsplaner. Nogle af initiativerne er igangsat, og mere er nu på vej i forlængelse af jeres krydser og kommentarer sidste sommer. Rigtigt mange medlemmer efterspurgte mere information om ansættelses retslige forhold, og denne tilbagemelding har vi arbejdet med på to fronter, som hænger ganske tæt sammen. Det ene område er en ny og tilbagevendende spalte her i Mælkeritidende: ”Fagligt Forum”, hvor du vil finde fakta og informationer vedr. dit arbejdsliv. Vi vil også bringe Frequently Asked Questions (FAQ) med tilhørende svar, og disse vil tage udgangspunkt i de henvendelser, som vi i sekretariatet ofte får stillet af jer, som er medlemmer i en af de to foreninger. Vi vil bestræbe os på at komme godt og forklarende rundt omkring spørgsmålene, men vil samtidig opfordre jer til ALTID at kontakte os, hvis I er det mindste i tvivl om, hvordan I er stillet i en given situation, eller hvordan en tekst helt præcist skal forstås. Disse fakta-artikler samt FAQ’er til Fagligt Forum har sit udgangspunkt i en række tekster og oplysningsmaterialer, som er udarbejdet inden for fire hovedom råder: Funktionæransættelser, overenskomstansættelser, offentlige ansættelser og direktørkontrakter. Vi arbejder på, at hele materialet i løbet af foråret bliver tilgængeligt på vores hjemmesider. Formålet med dette er at give jer medlemmer et opslagsværk, der kan hjælpe med at afklare de mest almindelige spørgsmål, som man måtte støde på. Samtidig vil vi dog igen opfordre jer til at kontakte os ved enhver tvivl eller det mindste behov for en drøftelse af den situationen, I måtte stå i. Sekretariatets medarbejdere ser kontakten med jer, som den allervigtigste opgave vi har, og derfor ser vi det nye online-materiale og Fagligt Forum, som et fælles tilgængeligt værktøj, men bestemt ikke som en afløsning af den personlige rådgivning og hjælp til de af jer, som har brug for det. Tag godt i mod ”Fagligt Forum”! ■
Indhold
3
En arbejdsdag i mejeri industrien: Martin Chr. Jensen
4
Fagligt Forum: Ny ansættelseskontrakt?
6
Mejeriteamet på Københavns Universitet
8 9 10
Pas på din ryg! Grunwald på Anuga FoodTec
11 Stærkt resultat hos Arla 12 Kort fortalt 16 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset 19 Kalender 20 Mejeribrugets Studietur
Idebørs på Mejeriforskningens Dag
NR. 5
En arbejdsdag i mejeriindustrien
Afdelingsleder Martin Chr. Jensen Mammen afd. Drøsbro Mejeri Hvilke karrieretrin førte dig frem til jobbet? Første springbræt var mine gode uddannelser som både mejerist og mejeriteknolog fra Kold College. Derefter fik jeg i 1989 job på Hirtshals Andelsmejeri og senere igen som af delingsleder hos Arla Foods AKAFA. Jeg havde nogle virkelig gode og lærerige år på begge virksomheder, hvor jeg primært arbejdede med hhv. konsum, mælkepulver og dåsefløde. I 2009 tiltrådte jeg jobbet som afdelingsleder på Mammen, afdeling Drøsbro, hvor vi jo producerer Blue og hvide oste. Det er en helt anden - men virkelig spændende verden!
Hvorledes forløber en typisk arbejdsdag for dig? Man kan sammenligne mit job med den berømte blæksprut tes. Jeg arbejder allround med planlægning af produktionen og de 40 medarbejderes vagt-, fri- og ferieplaner. Jeg står også for bl.a. råvarebestillinger og kontakten til myndigheder. Derudover er jeg hver dag ude i produktionen, og det giver mig en rigtig god føling med, hvordan medarbejderne har det.
Hvilken egenskab sætter du højest hos dig selv og dine medarbejdere? Åbenhed og ærlighed. Jeg er vist kendt for at kalde en spade for en spade. Jeg er åben og ærlig over for mine medarbej dere, og de må på den anden side også meget gerne give deres seriøse meninger til kende over for mig. Jeg er overbevist om, at netop dét gør, at vi kommer langt som et hold. Vores gode holdspil er ganske givet en af grundene til, at vi her på Mammen Drøsbro de seneste par år har vundet pokalen for at producere Danmarks bedste Danablu.
Hvad har været din største udfordring/ succes? Min største udfordring - eller nærmere chok - var, da Mu hammed-krisen ramte dansk mejeribrug første gang i 2006. Jeg var dengang på Akafa, og det var ganske rædselsfuldt fra den ene dag til den anden at gå fra 50 travle ansatte til 0 i min afdeling. Jeg glemmer det aldrig! At vi så relativt hurtigt fik løst afsætningsproblemerne til Mellemøsten var på den anden side meget, meget glædeligt for os alle! Derudover er jeg da stolt over, at Mammen har vundet Danablu-pokalen de seneste par år!
Hvilke trends ser vi inden for dit felt om 5 år? På Blue-området arbejder vi på at øge kendskabet direkte over for forbrugerne bl.a. med flere convenience-løsninger. Hvad angår de hvide oste, så stiger afsætning pænt og især inden for convenience-området, hvor der ganske sikkert kommer flere brødprodukter bagt med den hvide ost - direkte ud til forbrugerne. Dette bagværk, kaldet Børek, er inspireret af det tyrkiske køkken, og brødet kan ud over hvid ost også fyldes med fx spinat, hakkekød og løg mv.
Hvilken hobby/interesse dyrker du i fritiden? Jeg sidder i bestyrelsen på mine børns friskole og er også involveret i Aalborg Karnevallet. Desuden har jeg været med i FMF Kreds Nordjyllands bestyrelse siden 1992. Og så er jeg jo landmandssøn, så min have bliver passet, og min bror, fætre og øvrige landmandsvenner ved lige nøjagtig, hvem de skal ringe til, når høsten skal i hus! ■ AMT
NR. 5
MÆLKERITIDENDE 2015
3
Fagligt forum
Ny ansættelseskontrakt? Er du nyuddannet og skal indgå din første ansættelseskontrakt? Eller skal du have ny kontrakt med din nuværende arbejdsgiver? Så er det vigtigt, at du får alle væsentlige forhold med i kontrakten, for den er fundamentet for din ansættelse! Af Signe Walther-Rasmussen, jurist, Mælkeritidende
Ny kontrakt Når du får en ny kontrakt, er der en række oplysninger, din kontrakt som minimum bør indeholde: • Dit eget navn og adresse samt din arbejdsgivers. • Arbejdsstedets beliggenhed. Hvis du skal udføre dit arbejde på forskellige steder, skal dette fremgå af din kontrakt. • Din arbejdsbeskrivelse / titel, rang, stilling eller jobkategori. En udførlig stillingsbeskrivelse afgrænser dine kompetence- og ansvarsområder og er relevant, hvis din arbejdsgiver ønsker at ændre i dine ansættelsesvilkår. • Dato for ansættelsesforholdets be gyndelse. Af hensyn til din første lønafregning samt i forhold til størrelsen af en eventuel fratrædelsesgodtgørelse. (se også boks om Ny lov vedrørende fratrædelsesgodtgørelse).
• Hvis stillingen er tidsbegrænset, skal dette fremgå af kontrakten. Du har ved tidsbegrænsede ansættelser ikke krav på de opsigelsesvarsler, der følger af funktionærloven. • Rettigheder i forhold til betalt ferie, herunder løn under ferie, optjening til feriefridage og særligt ferietillæg. Det skal fremgå af din kontrakt, hvis du optjener til feriefridage. Hvis det ikke fremgår, har du som udgangspunkt kun ret til 5 ugers ferie efter ferieloven. Ligeledes bør særlige lukkedage i virksomheden fremgå af kontrakten. Er du ansat som timelønnet funktionær, har du ikke krav på løn under ferie, men du kan i stedet få feriegodtgørelse. • Opsigelsesvarsler både i forhold til din arbejdsgiver og dig selv. Som udgangspunkt benyttes funktionærlovens almindelige opsigelsesregler, men hvis du og din arbejdsgiver gensidigt aftaler en forlængelse
• • •
af opsigelsesvarslerne, skal dette fremgå af din kontrakt. Løn, herunder evt. tillæg, bonus og pension (Læs mere nedenstående). Din arbejdstid (Læs mere nedenstå ende). Ansættelsesforhold omfattet af over enskomst mv. Hvis dit ansættelsesforhold er omfattet af en overenskomst, skal det fremgå af din kontrakt. Det bør også fremgå, hvis ansættelsesforholdet i øvrigt er omfattet af andre aftaler, fx en personalehåndbog.
Ovenstående er kun minimumskrav, så du skal sikre dig, at andre væsentlige krav fremgår af kontrakten. Det gælder både for dig og din arbejdsgivers pligter og rettigheder i ansættelsesforholdet. ■
Citater fra medlemsundersøgelse Sidste år fik Foreningen af mejeri ledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening foretaget en medlemsundersøgelse, og herfra var der mange inputs vedrørende medlemmernes opfattelse af den service og juridiske hjælp, de kan modtage, bl.a.:
4
MÆLKERITIDENDE 2015
De er klar til at hjælpe med det samme, hvis der er noget, og de er meget professionelle. Jeg har fået god opbakning af organisationen i forbindelse med diverse ansættelser. Jeg føler mig tryg ved foreningen. Fik juridisk hjælp, da jeg havde brug for det”.
NR. 5
Din løn • Din løn samt tillæg og eventuel bonusaftale skal fremgå af kon trakten. • For bonusaftaler er det vigtigt, at denne er omfattet af funk tionærlovens § 17a, der sikrer dig, at du ved fratrædelse i en optjeningsperiode har krav på en forholdsmæssig del af den bonus, du ellers ville få udbetalt. Du bør også sikre dig, at din bonus er en del af beregningsgrundlaget for den løn, du får udbetalt i forbin delse med ferie og sygdom. • Ved aftale om pension, skal den angive, hvor stor en procentdel af din løn der indbetales på en pensionsordning, samt om din arbejdsgiver skal indbetale til ordningen og i så fald, hvor stor en procentdel.
Din arbejdstid • Få fastlagt omfanget af arbejdstiden og placeringen af denne. Arbejde på usædvanlige tidspunkter men inden for normal arbejdstid er ikke over arbejde, og betaling herfor skal særskilt aftales. • Hvis du ønsker en fleksibel arbejdstid, skal du sikre dig, at aftalen fremgår af din ansættelseskontrakt. • Du har som funktionær ikke krav på pauser. Du skal derfor sikre dig aftale om, at du enten selv eller din arbejdsgiver betaler din spisepause.
Andre væsentlige krav kan være • Graviditet • Lønvilkår under barsel- og forældreorlov • Barns sygdom • Lønforhandling • Omfanget af overarbejde og eventuelt vederlag • Kompetenceudvikling og/eller lederudviklingssamtale • Rejser og repræsentation • Forflyttelsespligt • Konkurrence- og/eller kundeklausul • Jobklausul • Opfindelser • Seniorordning Flere af disse krav og forhold bliver behandlet i senere artikler her i bladet.
Ny lov vedrørende fratrædelsesgodtgørelse Pr. 1. februar 2015 gælder nye regler for fratrædelsesgodtgørelser ved afskedigelse el ler uberettiget bortvisning. Funktionærer, der bliver afskediget, uanset om de er syge, fleksjobbende, småjobbende, eller har ret til at gå på pension eller går direkte over i et nyt job, har krav på godtgørelse: • Efter 12 år har man krav på en måneds godtgørelse. • Efter 17 år har man krav på tre måneders godtgørelse.
NR. 5
MÆLKERITIDENDE 2015
5
Mejeriteamet på Københavns Universitet Mejeriingeniøruddannelsen vækster i disse år! Vi ser, at flere studerende vælger mejeripraktik og flere studerende, der vælger ”Dairy Science & Technology” som specialisering, og dermed bliver mejeriingeniører, når de efter 5½ års studier dimitterer. Dette er en udvikling, som branchen med en målrettet indsats har en pæn andel i og nu forsigtigt kan begynde at glæde sig over. På Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet er der naturligvis også fuldt fokus på, at uddannelsen er i vækst, og et team af dedikerede medarbejdere arbejder målrettet på at fastholde og videreudvikle en mejeriingeniøruddannelse i verdensklasse til gavn for såvel de studerende som den industri, der aftager mejeriingeniørerne - nationalt og internationalt. Parallelt med, at der er fokus på undervisning af fremtidens mejeriingeniører, er teamet naturligvis også et omdrejningspunkt for mejeriforskningen ved Københavns Universitet. Af Anne-Sofi Christiansen og Jette Rohde
Der sker noget! Ved vores besøg på Fødevareinstituttet lavede vi naturligvis et interview med institutleder Bjarke Bak Christensen, som har været leder af instituttet si den 2011. Vi spurgte bl.a. Bjarke Bak Christensen om, hvordan dette fokus og den involvering, der er fra branchen, påvirker teamets arbejde omkring me jeriingeniøruddannelsen, og Bjarke svarede: ”Det er altid motiverende at samarbejde med dem, der aftager vo res kandidater. Det giver energi at vide, at de kandidater, vi producerer, er efter
spurgte. Desuden er det altid motive rende at blive udfordret på de valg, vi gør. Det er vigtigt, at der er nogen, der stiller spørgsmål og stiller sig kritisk over for vores uddannelser. Der er in gen tvivl om, at Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen har haft enorm indflydelse på uddannelsen og ikke mindst på rekruttering til uddan nelsen”. Til spørgsmålet om, hvad de største udfordringer p.t. er for uddannelsen, kom svaret prompte: ”Den største udfor dring er rekruttering til nøglestillinger på mejeriområdet. Det er vigtigt, at vi har internationalt stærke personer til at drive uddannelsen. Med ansættel sen af Colin Ray og Fergal Rattray,
der kommer fra hhv. Arla og Chr. Han sen, er vi kommet et rigtig godt stykke på vej. Desuden mener jeg, at en lidt større andel af de stude Institutleder Bjarke rende bør være Bak Christensen. internationale. Endeligt vil lære bogsmaterialet også blive en udfordring i de kommende år. Det er utroligt dyrt at udvikle selv, og det er svært at finde noget, der er helt optimalt.” I den positive ende af skalaen frem hævede Bjarke, at KU har valgt at lade Mejeriingeniøruddannelsen indgå i den store rekrutteringskampagne, som har kørt her i starten af året: ”Sigtet er na turligvis, at kampagnen skal tiltrække studerende til mejeriingeniørstudiet, og så håber vi naturligvis også, at den mere bredt vil kunne tiltrække studerende til fødevareområdet.”
Teamet bag mejeriingeniør uddannelsen og mejeriforskningen består af i alt omkring 20 medarbejdere, som alle spiller en rolle i forhold til uddannelsen, til de studerende og til forskningsprojekterne. Artiklen introducerer teamet generelt, og i et senere nummer af Mælkeritidende bringer vi en konkret præsentation af hver enkelt i teamet, deres kernekompetencer og de opgaver, de enkelte teammedlemmer varetager. Størstedelen af m ejeriteamet stillede op til dette foto.
6
MÆLKERITIDENDE 2015
NR. 5
Professor Lene Jespersen, Sektion for mikrobiologi.
Postdoc Thomas Bæk Pedersen.
Undervisning på højt niveau
Motivation på alle fronter
Videre rundt på Fødevareinstituttet mødte vi professor Lene Jespersen, som fortalte: “Jeg underviser på mi krobiologisk kursus i fermentering af fødevarer, og jeg underviser bl.a. de studerende i positive mikroorganis mer samt mulighederne for at modu lere smagen og reducere saltindholdet i osten. Jeg baserer undervisningen på forskningsmæssige resultater og formidler dermed det nyeste på forsk ningsområdet til vores studerende og via dem videre til industrien.” Professor i mejerikemi Fergal Rattray er nyansat på instituttet, og vi fandt ham i pilotmejeriet, hvor han var travlt optaget ved et ostekar. Fergal fortalte: ”Jeg er ved at sætte mig grundigt ind i, hvilket udstyr der er i pilotmejeriet, og hvilke muligheder og begrænsninger udstyret har. Dermed får vi et overblik over forbedringer, der bør foretages i anlægget enten rent teknologisk eller driftsmæssigt. Jeg håber på denne måde at kunne løfte pilotmejeriet til et højere niveau og dermed give de studerende bedre rammer for deres undervisning og projektarbejde.”
Blandt de yngre kræfter på Instituttet mødte vi Thomas Bæk Pedersen, som er mejeriingeniør fra 2010. Thomas lavede efterfølgende en Ph.d., og er nu ansat som Postdoc. Thomas har forsker ambitioner, men ser både motivation og udfordringer i dette: “Som forsker i en Postdoc-projektstilling er der altid en vis margen af usikkerhed - kan jeg finde midler til en ny projektperiode, eller hvad skal der ske når min projekt ansættelse udløber? Den usikkerhed spiller ind i overvejelserne, om man skal gøre karriere som forsker. Det gælder for alle, men balancen mellem at levere en god undervisning og forpligtigelsen som forsker er en stor motivationsfaktor for mig, selvom det godt kan være lidt frustrerende, at de store gennembrud, når man ser i mejeriforskningens histo rie, reelt først kommer gennem længere tids dedikation - som fx Vilhelm Storck.” Vi mødte også et meget velkendt an sigt, nemlig professor Richard Ipsen, som igennem årtier har været dedike ret til mejeriingeniøruddannelsen og mejeriforskningen i Danmark. Richard har været tæt involveret i de seneste års brancheindsats, og udtrykte, at dette absolut må ses som en styrke: ”Vi er et fantastisk privilegeret studie, fordi vi har et tæt samarbejde med uddan nelsens aftagere - mejeriindustrien. Dette har klart været medvirkende til at opgradere undervisningen, øge de studerendes engagement og motiva tionen for underviserne. I år er der 26 i mejeripraktik - et resultat af branchens indsats, som også har gjort vore egne studerende opmærksomme på mejeri overbygningen, og hvad den kan føre til. Det betyder også, at vores kandidater har valgt overbygningen helt bevidst og
tray Professor Fergal Rat tmejeriet har fokus på at få pilo m. for top i og t trimme
NR. 5
Professor Richard Ipsen.
dermed er meget motiverede og interes serede. De er også godt informerede om de mange muligheder for at gøre karriere efter studiet. Antallet af internationale studerende, der tager mejerioverbygnin gen, er også stigende. De har hørt om vores højt specialiserede uddannelse inden for mejeri, som ikke så mange andre universiteter tilbyder, og de er med til at give branchen mulighed for større global sammensætning af deres ansatte.”
Mejeripraktik Sidste stop var hos Postdoc Anni Bygvrå Hougaard, som ud over sit arbejde med undervisning og forskning, også har den store opgave at koordinere prak tikpladser til de studerende. En opgave, der er ny for Anni, og som samtidig er vokset markant med det øgede antal studerende. Anni fortæller os: ”Som mejeripraktikkoordinator oplever jeg et positivt og tilfredsstillende samarbejde med mejeriindustrien, der tager imod studerende i mejeripraktik. Praktikme jerierne har stor erfaring med at have praktikanter og benytter sig af deres viden og de friske øjne, som de kan se på problemstillinger med. I praktiktiden er der også mulighed for at få klaret nogle af de små projekter, der ligger i skuffen på grund af tidsnød.” ■
Mejeripraktikkoord i nator Anni Bygvrå Hougaard.
MÆLKERITIDENDE 2015
7
Pas på din ryg! Vidste du, at 30% af alle arbejdsulykker på mejerierne relaterer sig til ergonomien? Det er en stor procentandel, og derfor har branchen i samarbejde med Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA) igangsat en række ergonomiambassadørkurser for mejeriansatte. Pas på hinanden! På et af MIA’s første Ergonomiambassa dørkurser på Arla Slagelse MejeriCenter i september 2014 deltog 20 kursister, dels fra Ishøj Terminalen dels fra Sla gelse. Kursisterne gik seriøst til værks, og deres bevæggrunde var netop, at de ønsker øget viden om ergonomien for at kunne passe bedre på kolleger og sig selv. I sensommeren 2014 bragte vi en re portage fra dette kursus, og to af de nu færdiguddannede ambassadører fortæl
ler her om, hvordan de siden har brugt deres uddannelse. De to er arbejdsleder Jan A. Andersen og terminalarbejder Britt B. Nielsen, begge Arla Slagelse.
Hvordan er det siden gået? Jan A. Andersen: Jeg bruger uddan nelsen, når jeg skal forklare mine med arbejdere, hvorfor de bør ændre deres arbejdsvaner/metoder. Fx vil de gerne stille mælkekasser op over hovedhøjde, men så risikerer de jo at ødelægge ryg og skuldre. Jeg påpeger også adfærd,
Uddannelsesplan for ergonomiambassadøren Uddannelsen omfatter to sammen hængende kursusdage á 7,4 timer og indeholder teori og praktiske øvelser, der skal bidrage til at forebygge be vægeapparatskader inden for meje ribranchen.
forberedelse hertil skal deltagerne udarbejde en hjemmeopgave, der skal udføres på arbejdspladsen.
Næste ergonomiambassadør kurser Ergonomiuddannelsen gennemføres over 3 kursusdage (kl. 08.30-16.00). Indhold på de to kursusdage: De næste i følgende perioder: • Kroppens opbygning og bevægelser 27.-28. maj + 18. juni 2015 på Bran • Lovgivning derup Mejeri • Motivation og ændring af vaner 29.-30. september + 27. oktober 2015 • Kropsbevidsthed på Bislev Mejeri • Løft, træk/skub og arbejdsstillin Underviser bliver arbejdsmiljøkon ger/arbejdsbevægelser sulent og fysioterapeut Randi Riber, • Forebyggende adfærd (i forhold til Worklife. ergonomi og ulykker) Tilmelding hos Mejeribrugets Ar • Undervisning og vejledning bejdsgiverforening, Merethe Pristed, tlf.: 3377 3526, mepr@di.dk Opfølgende kursusdag: Der afholdes en 3. kursusdag bestå ende af et modul á 7,4 timer. Som
8
MÆLKERITIDENDE 2015
der kan give skader på kroppen, fx hvis de ikke bruger trinene på trucken, men hopper ned på gulvet. Britt B. Nielsen: Jeg advarer mine kolleger, hvis de løfter/trækker/skub ber genstande på en måde, som er til skade for dem selv. Jeg bruger også selv uddannelsen, og jeg har fået det meget bedre med min ryg. Jan A. Andersen: Vi har investeret i en robot til at komme plastiksvøb om pallerne, før var det en håndholdt rulle. Vi har også ændret vores spørgeskema til BBS (adfærds baseret sikkerhed), så der bliver spurgt mere til den ergono miske del af arbejdet. Britt B. Nielsen: I dag tænker vi meget mere på arbejdsmiljøet og ergonomien, og vi tager jævnligt emnet op på vores ugentlige tavlemøder. Der er også nu bevilliget penge til at lette arbejdet i udslåningsrummet.
Tilmeld dig kurset! Jan A. Andersen: Jeg vil helt klart an befale Ergonomiambassadøruddannel sen, da den har givet mig bedre indsigt i kroppens kompleksitet og risiko for arbejdsrelaterede skader. Britt B. Nielsen: Jeg synes i den grad, at alle skulle have sådan et kursus. Det sætter fokus på, hvordan du behandler din krop og også på øget hensyn til hinanden. Noget arbejde er bedst til de høje mennesker, og andet til de lidt mindre! ■ AMT
NR. 5
Pressemeddelelse
GRUNWALD viser nye mejeritrends på Anuga FoodTec 2015 GRUNWALD vil på Anuga FoodTec i Køln 2015 vise spændende og innovative nyheder inden for fyldemaskiner til bægre på stand nr. B-020 i hal 7,1. Tre fyldemuligheder For første gang præsenterer GRUN WALD den nyeste generation af rund bordsfyldemaskiner, og som introduk tion til disse udstiller GRUNWALD en 2-banet ROTARY 6.000, der er designet til at fylde yoghurt eller frisk ost med tre forskellige fyldesituationer: Frugt i bunden og yoghurt på toppen, frugt automatisk ”in-line” mikset i yoghurten eller ”twistede” produkter med frugt striber. Mejeriindustrien efterspørger i stigende grad fleksibilitet, og det har GRUNWALD netop fokus på med denne nye rundbordsmaskine.
Du finder GRUNWALD på Anuga FoodTec i Køln 2015 den 24.-27. marts på stand Nr. B-020 i hal 7,1.
GRUNWALD levereret et anlæg med op til 6 forskellige typer frugt - ved blot et tryk på en knap.
Væksten fortsætter Der er på det globale marked en generel øget interesse for innovative løsninger, når det kommer til udvikling af nye produkter, og maskinproducenterne bliver i stigende grad brugt som spar ringspartnere i dette udviklingsarbejde. Denne stigning har hos GRUNWALD resulteret i en jævnt øget vækst over de sidste år, og i dag beskæftiger det tyske familieejede selskab 150 ansatte. Marke det er fordelt med ca. 20% i Tyskland og 80% til eksport, hovedsagligt til mejeri/ levnedsmiddelsektoren. ■
Fleksibel højkapacitets in-line maskine
Med disse nye fleksible fyldesystemer er det muligt til enhver tid at reagere hurtigt og fleksibelt og således imøde komme trenden på konsumentmar kedet. Den dynamiske "in-line” frugtblan ding er den nyeste tekniske udvikling hos GRUNWALD. For første gang er det maskinteknisk muligt at fylde frugtyoghurt i to til tre forskellige kombi nationer på én maskine. Senest har
Yderligere udstilles også en 8-banet FOODLINER 20.000 til fyldning af me jeriprodukter. Her viser GRUNWALD den nyeste designteknologi med en maskine, der har størst mulig fleksi bilitet. Dette in-line anlæg er designet til at håndtere to forskellige bægerstør relser (ø 75 mm og ø 95 mm) med en produktionshastighed på op til 18.000 bægre i timen. Maskinen er sat op til en integreret pakker, som løfter bægerne direkte fra kassetterne og over i bakker. Maskinen er designet til hurtigt og nemt formatskifte, idet kun et absolut minimum af dele kræver værktøj ved produktionsskift. Med maksimal flek sibilitet og høj fyldenøjagtighed er dette et interessant incitament for mange virksomheder og især inden for meje riindustrien.
GRUNWALD’s messestand på Anuga FoodTec er designet i typisk Allgäu-stil.
NR. 5
MÆLKERITIDENDE 2015
9
Få din gode idé på børsen! Mejeriforskningens Dag den 23. april 2015 indbyder, som en del af programmet, til ScienceCafé, hvis formål det er at bringe mejerierne, virksomhederne og universiteterne sammen i et forum, hvor der er tid, rum og ramme til at udveksle viden og idéer! Science-Cafeen Science-Caféen vil danne rammen om fire elementer: 1: Tre stande under overskrifterne for de parallelsessioner, som har kørt tidligere på dagen: ”Fødevaresik kerhed og mikrobiologi”, ”Tekno logi” samt ”Sundhed og ernæring”. Standene vil være bemandet med de indlægsholdere, som har præsenteret deres projekter i parallelsessionerne. Der er således gode muligheder for en uddybende snak om projekterne eller måske en orientering om et af de projekter, man (desværre) ikke fik hørt. 2: Fire stande, hvor Aarhus Universitet, Københavns Universitet, DTU og Syddansk Universitet står til rådig hed for dialog samt med videndeling og inspiration. 3: Idé-børs som er beskrevet nærmere herunder. 4: Kaffe (selvfølgelig).
Dit bidrag til IDÉ-BØRSEN Idé-børsen er en unik mulighed for, at ALLE deltagere i konferencen kan bringe sin egen idé til mejeriforskning eller en mejerifaglig udfordring i spil. Alle indkomne idéer samles på en op slagstavle: IDÉ-BØRSEN - og i fælles skab kåres og præmieres dagens bedste ide. Der vil under Science-caféen være mulighed for at drøfte idéerne samt deres potentiale, og efterfølgende vil Mejeribrugets ForskningsFond samle alle input og bruge dem aktivt i samar bejdet mellem mejerier, virksomheder og universiteter. Hvis man vil bidrage med en god ide eller sætte fokus på en mejerifaglig udfordring, er det meget simpelt: Man udfylder en blanket, som den der ses her på siden, og du kan enten indsende
10
MÆLKERITIDENDE 2015
den på forhånd eller medbringe den på Mejeriforskningens Dag og få den hængt op på IDÉ-BØRSEN. Man må gerne indsende/medbringe flere blanketter.
Den store gevinst Alle deltagere får i løbet af dagen mu lighed for at afgive én stemme til de idéer, der er kommet ”på børsen”, og ved optælling af stemmerne sidst på dagen kåres årets bedste eller mest aktuelle ide
til mejeriforskning således af deltagerne selv. Præmien er et weekendophold for to børn og to voksne på Hotel Legoland (inkl. indgang i Legoland og middag). Så … fat blot pennen – få den gode idé skrevet ned og send den til dms@ maelkeritidende.dk. Blanketten findes på www.mejeri tekniskselskab.dk under Mejeriforsk ningens Dag. ■ AC
Medbring eller send dit bidrag til IDÉ-BØRSEN ved Mejeriforskningens Dag 2015 Idé-børsen ved Mejeri forskningens Dag 2015 er en unik mulighed for, at ALLE deltagere i konferen cen kan bringe sin egen idé til mejeriforskning eller en mejerifaglig udfordring i spil. Alle forslagene samles i en fælles IDÉ-BØRS på selve konferencedagen den 23. april og i fællesskab kåres og præmieres dagens bedste ide. På Science-caféen vil der være mulighed for at drøfte potentialet i de idéer der kommer, og efterfølgende vil Mejeribrugets ForskningsFond samle alle input og bruge dem aktivt i samarbejdet mellem mejerier, virksomheder og universiteterne. Navn:
Valentin Rauh
E-mail:
varau@arlafoods.com
Virksomhed:
Arla Foods
Telefon:
8733 2783
Overskrift:
Prediktion af holdbarhed af UHT-produkter
Baggrund:
I det nordlige Europa produceres langt mere mælk, end vi selv kan konsumere. Arla har derfor en vækststrategi, hvor en større del af produkterne fremadrettet skal afsættes på fjerne markeder. Ud over pulver, så er UHT-behandlede flydende produkter det segment, hvor den største vækst forventes. Eksport til vækstmarkederne stiller særlige krav til holdbarhed af produkterne under forskellige lagrings- og transportforhold. En af de metoder, der kan bruges til at øge holdbarheden, er UHTbehandling. I dag foretages holdbarhedstest under ”real time” forhold, men for at kunne øge produktudviklingshastigheden er der behov for en eller flere metoder, der kan bruges til at prediktere holdbarhed af nye produkter under forskellige opbevarings- og distributionsforhold.
Beskrivelse:
Vi har brug for at udvikle metoder, der hurtigt kan prediktere holdbarhed af nyproducerede UHTmælkeprodukter under forskellige markedsforhold. Metoderne skal bl.a. kunne forholde sig til: • Forskelle i produktsammensætning af råvaren (kemisk og mikrobiologisk sammensætning) • Lagrings- og transportforhold (temperatur og fugt) • Kemiske og fysiske ændringer gennem holdbarhedsperioden • Hurtig identifikation af kvalitetsforringelser Målet er at kunne udvikle en hurtig test (uger) til prediktion af holdbarhed af nye produkter og at kunne reducere normalt holdbarhedstestperioden til min. halvdelen af hvad den er i dag og meget gerne endnu mere.
Hvorfor er dit forslag det bedste?
Markedet for UHT produkter forventes at være i vækst i de kommende år. En hurtig testmetode vil være en klar konkurrencemæssig fordel, da dansk mejeriindustri dermed hurtigt vil kunne kommeNR. på markedet med nye produkter eller implementere forbedret procesteknologi eller reformulerede løsninger, der prismæssigt kan konkurrere med de øvrige spillere på markedet.
5
I 2014 havde Arla Foods en vækst på 20% i Mellemøsten og Afrika.
Stærkt resultat hos Arla 2014 var et komplekst år for Arla, og sjældent har et regnskabs år været delt i to så modsatrettede halvdele, oplyser mejerikoncernen i en pressemeddelelse. I første halvdel af 2014 var der stærk økonomisk medvind på de globale markeder, og det gav en rekordhøj mælkepris til andelshaverne i Sverige, Danmark, Tyskland, Storbritannien, Belgien, Luxembourg og Holland. Så ændrede tingene sig i takt med, at det globale udbud af rå mælk oversteg efterspørgslen. Forbruget i Kina aftog, og Rusland udstedte et importstop for bl.a. mejeriprodukter fra EU. Højeste indtjening og omsætning Samlet set kom Arla ud af 2014 med en indtjening, der er højere end nogen sinde før. Arla-indtjeningen endte på 41,7 eurocent pr. kilo (3,11 kr. pr. kg) baseret på 11,7 milliarder kg ejer-mælk i 2014. Arlas resultat for 2014 blev 2,4 mia. kr. - Markedsforhold og det russiske importstop gør den økonomiske si tuation vanskelig for vores ejere, men vi har arbejdet hårdt for at minimere effekten af dette. Det har vi gjort ved at holde fast i vores strategi, som fokuserer på at skabe vækst uden for Europa og samtidig styrke Arla på vores europæi ske kernemarkeder”, siger Arlas adm. direktør Peder Tuborgh. I 2014 nåede Arla den største omsæt ning nogensinde, nemlig 79,1 mia. kr. primært grundet organisk vækst på 6,7%.
Mere mælk til varemærker I den givne markedssituation leverede de strategiske globale brands Arla®, Lurpak® and Castello® tilfredsstillende resultater i 2014 med en samlet volu menvækst på 2,2%. - Vores ejere gav os
NR. 5
mere mælk i 2014, og vi håndterede de ekstra mængder uden at øge vores indu strisalg, og selskabet er klar til at løfte yderligere 500 mio. kg ejer-mælk over i værdiforædlede produkter i 2015”, siger koncernfinansdirektør Frederik Lotz.
Nye markeder Udover øget mærkevareproduktion så arbejder Arla hårdt på at sende pro dukterne ud på nye markeder. Arla’s internationale forretning og Arla Foods Ingredients havde endnu et stærkt år med voksende muligheder bl.a. gennem vækst på 20% i Mellemøsten og Afrika. I 2014 begyndte Arla desuden etablering på nye markeder i Asien og Afrika, og dette arbejde vil fortsætte i 2015. Selvom Danmark stadig er det land, der leverer mest mælk til Arla, er Stor britannien fortsat det enkeltmarked, som leverer den største omsætning, efterfulgt af Sverige og Tyskland.
Forventninger til 2015 Grundet den ekstreme volatilitet i de globale mælkepriser offentliggør Arla ikke nogen forventninger til omsætning
Arla nøgletal 2014 Omsætning: 79,1 mia. kr. Arla-indtjening: 41,7 eurocent pr. kg mælk (3,11 kr.) Resultat: 2,4 mia. kr. Antal andelshavere: 13.413 Andelshavermælk: 11.738 mio. kg
og Arla-indtjening i 2015. - Vi fortsætter med omhyggeligt at strømline forretnin gen og styre omkostningerne, mens vi samtidigt investerer betydelige summer i markedsføring og udvikling af nye pro dukter. Arlas succes i 2015 vil blive defi neret af vores evne til at håndtere større mælkemængder, siger Peder Tuborgh.
Efterbetaling Arlas repræsentantskab har stemt ja til at udbetale 1 eurocent i gennemsnit pr kg i efterbetaling. Det betyder, at Arla udbetaler i alt 750 mio. kr. i efterbetaling til sine ejere. For de danske andelsha vere giver det en efterbetaling inklusive forrentning af indskudskapital på i alt 7,7 øre pr kg mælk. ■
MÆLKERITIDENDE 2015
11
Kort fortalt Coca-Cola revitaliserer mælken Læskedrikgiganten Coca-Cola har sat sig for at revitalisere mælkeforbruget blandt amerikanerne. Coca-Colas mælkeforretning, Fairlife, har og vil fortsat lancere en række højprofilpro dukter inden for drikkemælk, og med hjælp fra Coca-Colas distributionssystem skal disse produkter ud til mange flere forbrugere, skriver DairyReporter.com. Fairlifes’s CEO, Steve Jones udtaler til dette medie, at det faldende mælkeforbrug i USA skyldes manglen på innovation i segmentet. Fairlife fremstiller ESL-mælkedrikke med bl.a. +50% pro tein, +30% calcium og minus 50% sukker samt i en række laktosefrie varianter. (Foto: Coca-Cola.com).
12
MÆLKERITIDENDE 2015
Tetra Pak opkøb i Polen Tetra Pak har opkøbt den polske virksomhed Obram, der fremstiller procesudstyr til friske og halvfaste oste. Obram, der blev etableret i 1976, er en af de ledende leverandører af osteriudstyr til mejerier i Polen, Rusland, Hviderusland og en række østeuropæiske lande. På Tetra Paks hjemmeside oplyser selskabet, at det for venter, at Obrams gode position i Rusland vil øge salget af udstyr til russiske mejerier, der har skruet op for den hjem lige osteproduktion, siden Putins embargo mod import af europæiske fødevarer. Desuden forventer Tetra Pak generelt et øget salg af udstyr til fremstilling af bløde friske oste på det globale marked, hvor der forventes en produktionsøgning inden for dette segment på knap 10% i løbet af det næste årti. (Foto: Tetra Pak).
NR. 5
Seniormælk - stort potentiale
Flot fremgang for TINE Den norske mejerikoncern TINE havde flot fremgang i regnskabsåret 2014, oplyser selskabet. TINE havde sidste år en omsætning på 21.473 mio. norske kroner, mens drifts resultatet blev på 1.363 mio. norske kroner mod et resultat på 948 mio. norske kroner i 2013. Blandt hovedårsagerne til den betydelige resultatvækst er TINE Forbedringsprojekt Styrk samt et godt salg i TINE, Diplom-Is og Fjordland. - Vi har tilbagelagt et krævende arbejdsår, men også et år, som har givet selskabet vækst, ny fart og gode resultater. Vi har indført tiltag, som styrker lønsomheden, men vi har fortsat et stykke vej at gå, udtaler TINE’s koncerndirektør Hanne Refsholt. (Foto: TINE).
Hollandske FrieslandCam pina ser et stort potentiale i at udvikle specielle mejeri produkter samt mælkeingre dienser til brug i fødevarer for seniorer. Koncernen tror, at denne forretning kan blive lige så stor som de nuværende mælkeingredienser til mo dermælkserstatninger og babyfoods, skriver DairyReporter. com. Men, producenterne skal passe nøje på ikke at kalde målgruppen seniorer for ”gamle”! Et godt eksempel på, hvordan mejerierne kan nå senior segmentet, er Nestlés lancering af Meritene Activ til aktive bedsteforældre i Spanien. På dette marked fandt Nestlés ud af, at 70% af seniorerne tilbringer meget tid sammen med deres børnebørn, og derfor udtænkte koncernen en kam pagne, hvor Meritene Activ bliver indtaget af ældre, mens de leger med børnebørnene. Og understreger en repræsentant fra FrieslandCampina, i forbindelse med markedsføringen er det vigtigt, at mejerierne aktivt deltager med informa tioner om mælkeingrediensernes positive egenskaber, som udbyderne af de færdige fødevarer kan bruge i kampagner over for slutbrugerne! (Foto: Nestlé).
Kold College søger uddannelsesleder til mejeriafdelingen I forbindelse med et generationsskifte på mejeriafdelingen søger vi en dygtig uddannelsesleder. Du er godt bekendt med branchen og har stort mod på at være ansvarlig for den daglige drift og garant for, at vi fortsat kan gennemføre mejeristuddannelsen og kursusaktiviteter med høj kvalitet. Du har en lederuddannelse eller opnået en vis ledererfaring. Derudover er du uddannet mejerist med overbygning som f.eks. mejeritekniker eller mejeriteknolog. Er du interesseret, kan du læse det fulde jobopslag samt kompetencebeskrivelse på www.koldcollege.dk. Vi glæder os til at modtage din ansøgning senest den 20. marts 2015 kl. 12.00. Kold College • Landbrugsvej 55 • 5260 Odense S • 63132043 • koldcollege@koldcollege.dk
NR. 5
MÆLKERITIDENDE 2015
13
Kort fortalt
Hansens Is til Roskilde Festival
Æselmælk på karton
Det økologiske mejeri Hansens Is ved Jægerspris har ind gået en aftale med Roskilde Festival, der sikrer Hansens Is eneret til at levere is til årets festival. Det skriver Frederiks borg Amts Avis. Hansens Is skal levere økologiske isvafler, ispinde, gam meldags isvafler og iscreme til festivalgængerne i perioden 27. juni - 4. juli. Anders Eibye, den ene af de to brødre bag Hansens Is, fortæller: - Festivalen bliver et fantastisk ud stillingsvindue for vores virksomhed, og vi får mulighed for at vise, at vi har nok at byde på til at komme ind i sådan et samarbejde. Vi får rigtig travlt, og det bliver en udfordring rent logistisk, men vi glæder os. (Foto: Hansens Is).
Efter mange års udvikling lancerede Eurolactis i januar verdens første æselmælk på karton. Det hævder i hvert fald Eurolactis, skriver DairyReporter.com. Æselmælken, der sælges i 100 ml Tetra Brik Aseptic, indeholder 0,5 g mæl kefedt, 1,6 g protein og 6,7 g carbohydrat. Æselmælk har samtidig et højt indhold af vitamin C og omega-3. Eurolactis anser æselmælken for at være et supplement til den gængse komælk, og den kan fx drikkes i korte tidsinter valler af seniorer, der ønsker at booste deres immunsystem. (Foto fra Eurolactis.com).
UK diskuterer kostanbefaling Ernæringsforskere i både England og USA fremhæver nu over for sundhedsmyndighederne, at kostanbefalingerne i de pågældende lande er misvisende, hvad angår indtaget af fede mejeriprodukter. Det skriver DairyReporter.com. I UK’s og USA’s kostanbefalinger fra 1980 råder myndighederne forbrugerne til kraftigt at reducere indtaget af fuldfede me jeriprodukter såsom smør. Men det er der ikke evidens for, påpeger forsker Zoë Harcombe, University of West Scotland, som bl.a. citeres for, at friske og raske personer, der gerne vil have smør på brødet og sødmælk i glasset, sagtens kan forsætte med det, fordi der er tale om ernæringsmæssigt sunde produkter. Konklusionerne fra forskerne i USA og UK er offentliggjort i en artikel i tidsskriftet ”Open Heart Journal”. (Foto: Colourbox).
Norrmejerier sænker prisen Svenske Norrmejerier har pr. 1. februar sænket mælkepri sen til sine leverandører med 25 svenske øre, skriver atl. nu. Prisfaldet skyldes en mindre afsætning af mejeriets produkter samtidig med en usædvanlig høj tilgang af mælk. Norrmejerier offentliggør ikke sine afregningspriser, men ifølge atl.nu så er afregningsprisen nu på 3,12 svenske kro ner. (Foto: Norrmejerier).
14
MÆLKERITIDENDE 2015
NR. 5
Fra mælk til øl
Økomælk i storkøkkenet Institutioner, restauranter, kantiner mv. købte økologi for næsten 1 mia. kr. i 2013. Andelen af økologiske varer i food service er lidt mindre end i detailhandlen, oplyser Danmarks Statistik. Mejerivarer er den varegruppe, der udgør den største andel af økologiske varer til food-service med 41% og især mælk og fløde vejer tungt med 28% af salget til foodservice, mens det kun udgør 19% af salget til detailhandlen. (Foto: Thise Mejeri).
Ulovlig fedtafgift? EU-Kommissionen åbner sag mod Danmark på grund af mistanke om, at den tidligere regerings fedtafgift er ulovlig statsstøtte, fordi den har givet en fordel til dem, der ikke skulle betale afgiften. Det skriver bl.a. Politiken. Hvis kom missionen når frem til, at afgiften blev opkrævet i strid med EU's konkurrenceregler, vil der komme et krav om efter betaling. Derfor går den danske regering nu i dialog med kommissionen for at finde ”en fornuftig løsning”, lyder det fra ministeriet.
Efter godt syv år i spidsen for Carlsberg er det til sommer slut for Jørgen Buhl Rasmussen. Ny koncernchef bliver hollænde ren Cees 't Hart, der kommer fra en stilling som topchef for det hollandske mejeriselskab Royal FrieslandCampina. Cees 't Hart har stor international erfaring og stærke resultater bag sig. Han har været koncernchef for FrieslandCampina siden 2008, og før da var han i 25 år hos Unilever, hvor han sluttede som medlem af topledelsen i Europa.
Slut med sødmælk til småbørn I den nyeste anbefaling fra Sundheds styrelsen skal barnet i det første leveår udelukkende tilbydes modermælk eller modermælkserstatning som drikke mælk. Det vil sige, at man ikke læn gere anbefaler sødmælk fra køer som supplement. Nu må barnet først få komælk, når det er fyldt et år. Når barnet skal introduceres til komælken, bør det desuden være let- og ikke sødmælk. (Foto: Colourbox).
Kold College søger underviser til mejeriafdelingen
Du brænder for at sikre mejeribranchen dygtige medarbejdere. Du kan dit fag til fingerspidserne og forstår på pædagogisk vis at formidle din viden videre. Du er uddannet mejerist og har sikkert suppleret med en mejeritekniker- eller mejeriteknologuddannelse. Du har som minimum 5 års relevant erhvervserfaring. Er du interesseret, kan du læse det fulde jobopslag på www.koldcollege.dk. Vi glæder os til at modtage din ansøgning senest den 20. marts 2015 kl. 12.00. Kold College • Landbrugsvej 55 • 5260 Odense S • 63132043 • koldcollege@koldcollege.dk
NR. 5
MÆLKERITIDENDE 2015
15
Kort fortalt Mælkepriserne stiger Midt i februar steg den gennemsnitlige pris på Fonterras Global Dairy Trade auktion med hele 10,1%. Sødmælks pulver steg mest med 13,7%. Det er femte gang i træk, at priserne stiger på auktionen, og mælkeproducenter over hele Europa ser nu frem til, at stigningerne slår igennem på deres afregningspriser. Det sker frem mod sommeren, lyder de foreløbige prognoser.
Mere mælk i Finland Ifølge atl.nu så modtog de finske mejerier i 2014 i alt 2.288 mio. liter mælk, og det er 3% mere end året før. Ligeledes sidste år ophørte 5% af de finske mælke bønder med produktionen, dermed var der sidst i 2014 8.370 mælkeproducenter og 283.000 finske malkekøer.
Fonterra produktion i Europa Hidtil har den new zealandske mejerikoncern Fonterra kun været til stede i Europa via samarbejde med andre mejeri virksomheder, men nu har Fonterra påbegyndt produktion af valleproteiner og laktoseprodukter på selskabets helejede mejeri i Heerenveern i Holland. Anlægget er dog bygget i samarbejde med den hollandske osteproducent A-Ware, hvis valle skal håndteres på Fonter ras anlæg. (Foto: Fonterra).
Personalia 50 år
Mejeriprofessor fylder 60
Senior Vice President Hanne Søndergaard, Arla Foods amba, Viby fylder den 14. marts 50 år.
Den 27. marts fylder professor Richard Ipsen fra Københavns Universitet 60 år. Han er professor i fødevarers struktur med fokus på mejeriprodukter ved Institut for Fødevarevidenskab. Her arbejder han bl.a. på at kontrollere de molekylære egenska ber af de forskellige bestanddele i fødevarer med henblik på at styre slutkvaliteten. En forskning der foregår i tæt samarbejde med industrien samt forskere fra ind- og udland. I øjeblikket er Richard Ipsen involveret i en række forskningsprojekter, bl.a. om hvordan fødevares struktur påvirker mæthed, hvor dan kamelmælk bedre kan udnyttes i Etiopien, samt hvordan ostepulver kan fremstilles mere miljørigtigt. Ved siden af forskningen er han en central drivkraft i un dervisningen af kommende mejeriingeniører med ansvar for en række forskellige kurser, hvoraf et enkelt er helt baseret på e-learning. Richard Ipsen er mejeriingeniør fra 1982, og efter et par år i Kenya, hvor han arbejdede for FN’s Fødevare- og Land brugsorganisation, FAO, blev han ansat på Statens Mejeri forsøg i Hillerød, hvor han var frem til 1990. Efter 1½ år som afdelingsleder på Slagteriskolen i Roskilde kom han til Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole (KVL) som adjunkt. Siden har han arbejdet med forskning og undervisning, nu som ansat ved Køben havns Universitet, som KVL fusionerede med i 2007. Fritiden tilbringer han med familie og venner, og blandt interesserne er naturfotografering, badminton, tai chi og science fiction. I 2010 udgav han novellesamlingen Drømmetid.
Produktionsleder Hans Kurt Jahreis, Arla Foods Christi ansfeld Mejeri fylder den 19. marts 50 år. Brand Director Lisbet Fogt Khan, Arla Foods CPH, Købehavn fylder den 23. marts 50 år.
60 år Formand Martin Merrild, Landbrug & Fødevarer, Køben havn fylder den 25. marts 60 år.
70 år Lars Rossen (Perfora) fylder den 9. marts 70 år. Konsulent Henning Clausen, Ringe fylder den 14. marts 70 år.
75 år Fhv. Forvalter Hans H. Christensen, Middelfart fylder den 14. marts 75 år. Mejeriingeniør Kurt Lunddahl Pedersen, Langeskov fylder den 25. marts 75 år.
90 år Fhv. mejerichef Thorvald Bertelsen, Troelstrup, Aars fylder den 20. marts 90 år.
100 år Fhv. mejeribestyrer A. Fr. Grønbæk, Skjern fylder den 16. marts 100 år.
16
MÆLKERITIDENDE 2015
NR. 5
Pæn fremgang for mælkeproducenter 2014 blev et år med faldende indtjening for landmændene. Driftsresultatet for et gennemsnitligt heltidsbrug lå ca. 300.000 kr. under niveauet i 2013. Der er dog stor forskel på driftsgrenene. Mens svineproducenterne oplevede stor tilbagegang, bød 2014 på fremgang for mælkeproducenterne. Året var værst for svineproducenterne, der måtte notere sig en nedgang i driftsresultatet på 550.000 kr. Plantepro ducenterne oplevede en mere beskeden nedgang på godt 100.000 kr. fra året før. 2014 var relativt bedst for mælkepro ducenterne, der noterede pæn fremgang på godt 300.000 kr.
Agro Food Park i Skejby har på blot fem år udviklet sig til et centrum for fødevare- og landbrugsinnovation. Den hastige vækst har styrket behovet for en samlet masterplan for den videre udvikling af området, der pt. rummer 55 virksomheder
med ca. 1.000 medarbejdere. Masterplanen skal udarbejdes i løbet af 2015, og RealDania har givet tilsagn om at støtte med 2,5 mio. kr., oplyser Agro Food Park på sin hjemmeside. Lige nu er Arla i gang med opførelsen af sit nye globale in novationscenter, og Aarhus Universitet planlægger at flytte sin fødevareforskning til Agro Food Park. Blandt de aktiviteter, der skal beskrives i masterplanen, er også et besøgscenter, hvor forbrugerne kan komme tættere på deres fødevarer. - Vi har en ambition om at udvikle et eksperimentarium, hvor forbrugerne kan blive klogere på fødevarerne, deres oprindelse, egenskaber og tilberedning. Med den voksende interesse for mad og gode råvarer, så er det en oplagt idé, og sådan en institution skal naturligvis ligge i Agro Food Park, udtaler Jan Mousing, formand for Agro Food Park. (Foto: Agro Food Park).
Nyt job
Ny hos BILA
Lars Valentin Peters er pr. 1 januar 2015 blevet ansat som teknisk direk tør hos FIPROS A/S i Sønderby på Fyn. Lars, der er uddannet mejeri ingeniør kommer fra en stilling som Business Development Manager hos Scan-Vibro A/S.
For at styrke salgsindsatsen har BILA A/S ansat mejeritekniker Morten Skovbo Jakobsen. Morten har mere end 20 års erfaring inden for mejeri brug og levnedsmiddelbranche. Morten vil beskæftige sig med mejeribranchen i BILAs Market Unit, Mejeri, i samar bejde med Key Account managere Claus Børresen og Jesper Hovmand-Simonsen.
Masterplan for Agro Food Park
Nye jobs i Saudi Arabien Michael Jul Pedersen og Heidi Jul Taulborg har pr. 1 april 2015 begge fået nye jobs i Jed dah, Saudi Arabien. Heidi, der forlader en stilling som mejerilærer på Kold Col lege, skal på timebasis undervise og uddanne ansatte hos Tetra Pak samt eksterne kunder i bl.a. mejeriteknologi. In den jobbet på Kold College, arbejdede Heidi hos Arla Foods Innovation Center i Brabrand. Michael tiltræder en stilling som Tetra Pak Arabia's Sales Manager inden for området Processing med ansvar for salg af udstyr og anlæg til mejerier og juicefabrikker i de arabi ske lande. Michael har tidligere arbejdet hos DSS, A Tetra Pak Company og senest hos Alfa Laval Nordic. Både Heidi og Michael er uddannede mejerister og mejeriteknologer. Hele familien (4 i alt) rejser i løbet af foråret 2015.
Nekrolog Fhv. driftsleder Henry Mathiesen er afgået ved døden 85 år gammel. Henry Mathiesen var gennem mange år drifts leder på AKAFA. Henry vil ikke mindst blive husket for sin meget store og aktive indsat i Foreningen af mejeriledere og funktionærers Kreds Nordjylland, hvor han gennem en menneskealder var aktiv bl.a. som sekretær og senere som kasserer for kredsen. Henry Mathiesen var - sammen med fru Ingeborg - en ildsjæl bag planlægningen af Nordjyllandskredsens og Pri vatmejeriernes vinterfester. Henry og Ingeborg sørgede sammen for, at alt det praktiske bag vinterfesten klappede år efter år til stor glæde for alle festdeltagerne. I sin øvrige fritid var Henry bl.a. aktiv deltager i grundlæggelsen og driften af Folkedanserforeningen i Støvring. I 2010 blev Henry Mathiesen udnævnt til æresmedlem af Nordjyllandskredsen for sin meget store og uegennyt tige indsats! Æret være Henry Mathiesens minde. Palle Jellesmark
NR. 5
MÆLKERITIDENDE 2015
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Arbejdsleder Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
❚ Gulve ❚ ❚ ❚ DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2015
Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 18. april Mejeribrugets Forårsfest Hotel Fjordgården, Ringkøbing
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
23. april Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne. Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser. * Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr. Kontakt os gerne på mt@maelkeri tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A
Sæson B
Sæson C
M
T
O
T
F
L
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
M
T
6 13 20 27
7 14 21 28
O 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
F 3 10 17 24
M
T
O
T
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
F 1 8 15 22 29
S 1 8 15 22 29
April 14 15 16 17 18
Mejeriliv
Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
L 4 11 18 25
S 5 12 19 26
Maj 18 19 20 21 22
28. maj Mejeriteknisk Selskab Analysering af mejeriprodukter Hotel Legoland 3. juni 2. Kredsudstilling Hotel Nørre Vosborg, Vemb Virksomhedsbesøg på Nr. Vium Mejeri 3.-4. november International Food Contest MCH Messecenter Herning 25. november 2015 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding
Sæson D
Marts 9 10 11 12 13 14
29. april AP Pension Generalforsamling
L 2 9 16 23 30
S 3 10 17 24 31
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 23.-27. marts 2015 AEDIL-kursus: Bløde oste ENIL, Poligny, Frankrig 24.-27. marts Anuga FoodTec Køln, Tyskland 6.-9. maj Mejeribrugets Studietur Norditalien 20.-24. september IDF World Dairy Summit Vilnius, Litauen
OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning! * (Vinterperioder gælder fra uge 45 til uge 13, dog er ugerne 52, 7 og 8 undtaget).
MÆLKERITIDENDE 2015
19
Mejeribrugets Studietur 2015 er stadig under planlægning, men vi får mange henvendelse og har derfor besluttet at løfte lidt af sløret for nogle detaljer og fakta, som måske er afgørende for tilmeldingen til turen. Flyrejse Der flyves fra hhv. Billund og Kastrup, og tidsterminerne er følgende: Billund Udrejse: 6. maj 2015 kl. 6.25 (mellem landing i Frankfurt) og ankomst Milano Malpensa kl. 10.20 Hjemrejse: 8. maj 2015 kl. 19.25 Milano Linate (mellemlanding i Frankfurt) og ankomst i Billund kl. 23.05 Kastrup Udrejse: 6. maj 2015 kl. 8.25 og ankomst Milano Malpensa kl. 10.30 Hjemrejse: 8. maj 2015 kl. 20.00 Milano Malpensa og ankomst i Kastrup kl. 22.00 Der kan tilkøbes ekstra overnatninger og senere hjemrejse - fx for deltagelse i Expo, der afholdes centralt i Milano i perioden 1. maj - 31. oktober 2015. Se mere på www. expo2015.org.
Virksomhedsbesøg Vi skal se Clerici-Sacco Group, hvor Per Dedenroth Pedersen er vært ved et virk somhedsbesøg nord for Milano. Desuden besøges mejerier, primært i Lombardiet eller tæt derpå. Vi påregner således ikke kørsel over store afstande. Der arbejdes på en besøgspakke, som omfatter produktion af Grana, yoghurt/desserter/ friskmælk mv. og Mozzarella samt forhå
HUSK fondsmidler! Du kan søge midler i mejeribrugets fonde. Find flere oplysninger herom på maelkeritidende.dk.
bentligt Gorgonzola (sidstnævnte er stadig usikkert, da der er brancherestriktioner omkring virksomhedsbesøg). Ikke alle aftaler er på plads, og de aktuelle virk somheder kan derfor ikke nævnes endnu. Der vil blive besøg på en vingård samt for mentlig i et fødevarehus i Milano, hvis de øvrige besøg og køretider mv. tillader det.
Overnatning og forplejning Der vil blive overnatning på to forskellige hoteller, hvilket er inkluderet i prisen li gesom frokost alle tre dage samt middag onsdag og torsdag aften er inkluderet, dvs. at der ikke er planlagt fælles middag fredag aften under hjemrejsen.
Pris og tilmelding Det er endnu ikke muligt at låse prisen for turen helt fast, men alt tyder på, at prisen bør kunne holdes på maks. 7.750 kr. af hængig af lufthavnsvalg og valg af enkelt værelse/dobbeltværelse. Ikke-medlemmer af foreningerne betaler en merpris på 500 kr. pr. person. Prisniveauet fra sidste år ser altså ud til at kunne fastholdes, dog er det lidt dyrere at flyve fra Kastrup men til gengæld billigere fra Billund. Dette er hvad vi kan oplyse på nuvæ rende tidspunkt. Der er allerede nu booket ca. 20 af de 45 billetter, og tilmeldings blanketten kan findes på www.mejeri ingenioer.dk. Tilmeldingen er bindende efter fra og med 1. april. Turen udbydes af Foreningen af meje riledere og funktionærer, Dansk Mejeri ingeniør Forening med Danmarks Meje ritekniske Selskab som medudbyder. ■
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
(Foto: Colourbox)
Studieturen går til Norditalien