MT05, 2018

Siemens lytter og leverer Med mange års erfaring fra den danske og internationale mejeribranche tilbyder Siemens en bred vifte af anerkendte produkter og services. Vi leverer nem adgang til effektiv hjælp – lige fra den tidlige designfase til den løbende driftssupport.

Medarbejderne i Siemens søger de gode og langvarige relationer, der giver de bedste resultater for kunderne.

Bliv inspireret! www.siemens.com/dairy

5 Sådan berøres DMF og FMF af en konflikt – s. 3

Mælk med smag på nye dåser – s. 8

Ministeren ønsker mere synlig mejeristuddannelse – s. 10

09. marts 2018 131. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. NIelsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Ville du acceptere at gå 7% ned i løn?

Af Anne-Sofi Christiansen

Storkonflikten banker på, og det offentlige Danmark står måske overfor den største konflikt i mange år. Vi vil alle blive berørt, hvis konflikten bryder ud i lys lue. Ganske vist er kun 10-15% af de offentligt ansatte varslet i strejke, men der bliver formentlig svaret igen med en lockout, som hurtigt vil lamme Danmark på rigtigt mange områder.

For de statsansatte handler konflikten om løn og frokostpause. Mange af os har hørt dette, og de fleste har sikkert en holdning til det! Måske er holdningen, at det da er meget fair, at man ikke skal have betalt frokostpause? Argumenterne kan være flere: der er ikke mange privatansatte, som har dette gode; Danmark mangler arbejdskraft – så det kan måske være meget fornuftigt at sætte arbejdstiden 2,5 time op! Men ... hvis man tænker sådan, skal man dog lige huske på, at de offentligt ansatte er blevet ansat på vilkår, som giver betalt frokostpause, men til gengæld også en lavere løn, end vi ser blandt privatansatte, og hvis man fjerner frokostpausen, så svarer det til, at man forringer lønnen med godt 7% bare sådan med et fingerknips. Og vil det være OK? Jeg er meget sikker på, at ikke ret mange af de medlemmer, som jeg løbende taler ansættelsesvilkår med, ville synes var i orden! Så … vi bør alle bakke op om faktum, at frokostpausen har en værdi, som man ikke bare kan fjerne.

Lønregulering og løngab er også et tema i konflikten. De offentlig ansattes løn reguleres i forhold til det private arbejdsmarked, og finansministeriet manipulerer tallene ved tidsmæssigt at lave en skæring, som giver et skævt sammenligningsgrundlag. Så også her bakker vi op om vores offentligt ansatte medlemmer. Danmark er aktuelt i vækst – lønstigningstakterne stiger på det private arbejdsmarked, og naturligvis må det offentlige Danmark følge med, ellers får vi på sigt et offentligt sekundaarbejdsmarked, hvilket ingen kan være tjent med.

Summa summarum – der bliver i øjeblikket slået et stort slag for vores offentlig ansatte medlemmer, som vi naturligvis bakker 100% op. Vi håber på en god løsning i forligsinstitutionen – men risikoen for storkonflikt er overhængende. ■

Indhold 3

Status på overenskomstforhandlingerne

5

Seminar: Osteproduktion i praksis

6 Siemens lytter og leverer 8 Arla lancerer ny mælk med smag 9 Praktikafslutning 10 Undervisningsministeren besøgte Kold College

11 12

Med Aedil på osteudstilling Forskning: Kvinder- tab fedt ikke muskel

14 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Program for studietur til Irland

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

2

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 5

Hvordan vil en storkonflikt berøre DMF og FMF? 51 fagforbund i hovedorganisationerne LO, FTF og Akademikerne vil blive involveret i en potentiel storkonflikt på det offentlige område, og ved redaktionens slutning er der varslet strejke for mere end 12.000 offentligt ansatte fra og med den 4. april. Dansk Mejeriingeniør Forening har medlemmer, som er direkte berørt af dette varsel.

Forhandlingerne er fra den 1/3 rykket ind i forligsinstitutionen, men der synes at være meget dårlige odds for at finde en løsning, som alle parter vil kunne acceptere. Meldinger er, at situationen er fastlåst.

Større solidaritet og mere samarbejde Når de offentligt ansatte ved denne overenskomstfornyelse står sammen og står meget fast, skyldes det at de offentlige arbejdsgivere (stat, region og kommune), har en dagsorden, som stille og roligt forringer vilkårene for deres ansatte. Der forhandles som nævnt indenfor LO, FTF og Akademikerne (AC), og der er forskellige mærkesager i spil på de forskellige områder, men på trods af dette har man på tværs af de tre hovedorganisationsområder givet hinanden håndslag på, at alle områder skal i mål, FØR der skrives under.

Det er nyt, at solidaritet er funderet så bredt på arbejdstagersiden, og dette er naturligvis medvirkende til, at der kan lægges ekstra pres på ved forhandlingsbordet OG at en eventuel konflikt, vil blive meget omfattende.

Strejke vil blive mødt med lockout Forhandlerne på arbejdsgiverside har meldt ret klart ud, at en strejke på det offentlige område, vil blive mødt med en lockout. Hvis dette bliver tilfældet, så går konflikten fra at omfatte 10-15% af arbejdsstyrken (ca. 12.000) til at omfatte ca. 800.000 offentligt ansatte. En

NR. 5

Baggrund

Sagens kerne

Lønkrav

Efter 3 overenskomstperioder med løntilbageholdenhed er kravet denne gang en reallønsfremgang, som skal ses i lyset af, at samfundet er i vækst, og at dette også skal kunne mærkes blandt offentligt ansatte. Sker det ikke, vil det offentlige arbejdsmarked blive et sekundaarbejdsmarked, til skade for de ansatte og borgerne som helhed. Kravet er hidtil blevet afvist af arbejdsgiverne, med henvisning til, at de offentligt ansatte ”skylder” noget løn, og at de offentlige lønninger er vokset for meget i forhold til de private lønninger.

Arbejdsgiverne tager afsæt i udviklingen siden 2008, mens organisationerne tager udgangspunkt i en længere periode. Med til historien hører, at lønudviklingen på det private arbejdsmarked gik rigtigt stærkt i årene op til finanskrisen i 2008, så når finansministeriet ”skærer” lønsammenligningen i 2008, fjernes hele den lønfest, som de private havde i årene op til 2008, hvilket gør sammenligningen skæv. Forhandlerne på arbejdstager side vil se lønsammenligningen over en længere periode, og man vil se en reallønsfremgang.

Betalt frokostpause

Den betalte frokostpause er under pres for offentlig ansatte. Finansministeriet synes at arbejde målrettet på at underminere de offentligt ansattes ret til betalt frokostpause.

Reelt vil en fjernelse af den betalte frokostpause betyde 2,5 times arbejdstid mere pr. uge, og dette modsvarer en lønnedgang på 7%. For de offentligt ansattes forhandlere er det derfor vigtigt at cementere eller kapitalisere den ret, som offentligt ansatte har til betalt frokostpause.

MÆLKERITIDENDE 2018

3

ƌƵƚƚŽůƆŶ Ͳ ŵĞũĞƌŝŝŶŐĞŶŝƆƌĞƌ ϮϬϭϳ ϵϬ͘ϬϬϬ ϴϬ͘ϬϬϬ ϳϬ͘ϬϬϬ ϲϬ͘ϬϬϬ

Vedtægter for konfliktstøtte i DMF

ϱϬ͘ϬϬϬ ϰϬ͘ϬϬϬ ϯϬ͘ϬϬϬ ϮϬ͘ϬϬϬ ϭϬ͘ϬϬϬ Ϭ

ϭϵϵϵ ĞůůĞƌ ĨƆƌ KĨĨĞŶƚůŝŐƚ ĂŶƐĂƚƚĞ

ϮϬϬϬ ĞůůĞƌ ƐĞŶĞƌĞ WƌŝǀĂƚ ĂŶƐĂƚƚĞ

dŽƚĂů

KĨĨĞŶƚůŝŐƚ ĂŶƐĂƚƚĞ Ύ ϭ͕Ϭϳ Ͳ ƐŽŵ ƵĚŐƆƌ ǀčƌĚŝĞŶ ĂĨ ďĞƚĂůƚ ĨƌŽŬŽƐƚƉĂƵƐĞ

De nye vedtægter specificerer betingelserne for at modtage konfliktstøtte, forskellige former for konfliktstøtte (lån, understøttelse m.m.) samt vilkårene for en genopbygning af den kapital, som er forbrugt i konflikten.

Illustration af hhv. offentligt og privatansattes bruttoløn samt et estimat af offentligt ansattes løn tillagt værdien af betalt frokost. Kilde: DMF’s lønstatistik 2017.

sådan situation vil lamme det offentlige Danmark, og det vil meget hurtigt gøre meget ondt.

Konfliktens kerne På det statslige område, som er aktuelt for DMF og FMF, er sagens kerne lønkrav og betalt frokostpause, og skåret ind til benet handler det om: DMF’s lønstatistik viser år efter år en markant lønforskel mellem offentlige og privat ansatte mejeriingeniører. Dette

faktum understreger, at både lønudvikling og cementering af retten til betalt frokostpause er værd at kæmpe for, hvis de offentlige arbejdspladser, skal være attraktive i fremtiden.

Hvem bliver berørt DMF er medlem af hovedorganisationen AC, og DMF er via dette medlemskab forpligtet til at følge AC’s vedtægter, beslutninger og forhandlingsberedskab omkring en konfliktsituation. DMF har knap 30 offentligt ansatte medlemmer,

Ekstra ordinær generalforsamling i Dansk Mejeriingeniør Forening d. 22. marts Sted: Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ.

Tid: Kl. 16.00 Dagsorden: 1) Valg af dirigent 2) Fremlæggelse til godkendelse af vedtægter for DMF’s økonomiske beredskab i tilfælde af fælles konflikt bland akademikere i regi af hovedorganisationen Akademikerne 3) Eventuelt Alle medlemmer er indkaldt via mail den 7. marts 2018

4

MÆLKERITIDENDE 2018

og enkelte er udtaget til strejke på nuværende tidspunkt. Omfanget kan ændre sig, og i tilfælde af lockout må det forventes, at stort set alle vil blive berørt (ikke tjenestemænd og chefer). FMF er ikke overenskomstpart, og vil ikke skulle sende sine meget få offentligt ansatte medlemmer i strejke. En lockout vil dog kunne påvirke de berørte medlemmer.

DMF indkalder til ekstraordinær generalforsamling DMF’s vedtægter foreskriver, at der kan oprettes en konfliktfond, og at et sæt særlige vedtægter for en sådan skal godkendes på af generalforsamlingen.

DMF har ved tilslutningen til AC for mange år siden også tilsluttet sig det økonomiske beredskab, som i praksis betyder, at en del af egenkapitalen kan anvendes i forbindelse med konflikter.

Da der trods de mange års medlemskab af AC aldrig tidligere har været behov for dette beredskab, har DMF ikke tidligere udarbejdet de vedtægter, som hører med til konfliktberedskabet. Beredskabet er højaktuelt nu, og derfor indkaldes til en ekstraordinær generalforsamling, hvor vedtægterne for konfliktstøtte kan forelægges til godkendelse. ■

NR. 5

Optimer osten Osteproduktion i praksis byder på et heldagsprogram med ni indlæg, som kommer omkring en stribe udfordringer i effektiv osteproduktion.

Trods automatisering og stordrift, så er osteproduktion i praksis stadig et højaktuelt emne for både små og store ostemejerier. Halvdelen af al dansk mælk ender nemlig i ost, og derfor er det helt afgørende for dansk mejeribrug, at man har optimeret denne produktion på alle parametre. På den baggrund har Mejeriteknisk Selskab skruet et program sammen, som kommer bredt omkring de praktiske udfordringer i osteriet torsdag d. 5. april. Dette omfatter bl.a. fermentering, biogene aminer, saltlage, bakteriofager og styring af syrningsprocessen, som vil indgå i dagens oplæg. En del af dagens indlæg vil være på engelsk, da flere oplægsholdere har udenlandsk baggrund. ■

Tid og sted Torsdag den 5. april kl. 10.00 – 16.00 Hotel Legoland Aastvej 10 7190 Billund Se mere på www.mejeritekniskselskab.dk.

Tilmelding senest 3. april.

NR. 5

Program: Kl. 09.00 – 09.30 Registrering og kaffe Kl. 09.30 – 09.40 Velkomst og præsentation af dagens program Kl. 09.40 – 10.10 Ost – ost – ost.

v/ Site Director Henrik Kæmpe, Arla Foods Nr. Vium Mejeri Kl. 10.10 – 10.40 New era of microbial coagulants

v/ Validation Manager Martin Haarman, CSK food enrichment Kl. 10.40 – 11.10 Syrning og koagulering i mozzarella produktion

v/ Principal Scientist Ulf Mortensen, Chr. Hansen A/S

Chr. Hansen A/S Kl. 11.10 – 11.30 Pause Kl. 11.30 – 12.00 Nye potentialer i saltlagens mikrobiologi

v/ Videnskabelig assistent Agnete Harboe, Københavns

Universitet, Institut for Fødevarevidenskab, Microbiology

and Fermentation Kl. 12.00 – 12.30 Accelerated Cheese Ripening

Fergal Rattray, Københavns Universitet, Institut for Føde varevidenskab Kl. 12.30 – 13.30 Frokost Kl. 13.30 – 14.00 Biogene aminer

v/ Direktør Per Dedenroth Pedersen, Sacco System Kl. 14.00 – 14.30 Biodiversitet i nye starterkulturer som et svar på

stigende bakteriofagtryk

v/ Cheese Application Specialist PhD Mette Winther

Børsting, DuPont Nutrition & Health Kl. 14.30 – 14.50 Pause Kl. 14.50 – 15.20 Factors influencing “pasta filata structure”

v/ Managing Director Mario Nino Negri, GEA AG Kl. 15.20 – 15.50 High efficiency Cheese line versus Flexline technology

v/ Senior Sales Support Manager Arjen deBoer, Tetra Pak,

BU Cheese & Powders Systems Kl. 15.50 – 16.00 Afslutning

MÆLKERITIDENDE 2018

5

Siemens lytter og leverer At holde mejeriet kørende 24 timer i døgnet og levere de rigtige produkter i den højeste kvalitet kræver mere end gode instrumenter til måling af flow, temperatur og vægt.

Udstyret skal tilpasses det konkrete design, og hjælpen skal være hurtig og let tilgængelig. Mød fire af Siemens mejerieksperter, som fortæller om deres samarbejde med mejerierne.

Når der produceres yoghurt, mælk, ost, smør og pulver i høj og ensartet kvalitet 24/7, er det bydende nødvendigt, at alle målinger er 100 procent pålidelige, og at der bliver målt og analyseret på de rigtige parametre.

Derfor er det ikke kun kvaliteten af instrumenterne til vejning, flowmåling, tryk og temperatur, der er vigtige.

Mindst lige så vigtigt er det at få designet det rigtige mix af procesinstrumenter og automationskomponenter til den specifikke opgave, og at sikre sig, at der er nem adgang til uddannelse, service og vedligehold af udstyret.

Med mange års erfaring fra mejeribranchen, både herhjemme og internationalt, tilbyder Siemens både en bred vifte af anerkendte produkter og nem adgang til hjælp fra alt til den tidlige designfase til support. For medarbejderne i Siemens er det gode og langvarige relationer, der giver de bedste resultater for kunderne. Her kan du møde nogle af de medarbejdere fra Siemens i Danmark, der har mest erfaring med procesinstrumenter til mejeribranchen.

I år fejrer Siemens 125 år i Danmark Siemens har en komplet portefølje til løsning af fremtidens udfordringer i mejeriproduktionen. Dette omfatter alt inden for avancerede procesinstrumenter, installations- og koblingsmateriel samt sammenhængende drivetrain-løsninger og innovative automationsløsninger En omfattende og dedikeret service og support, lige fra idefasen til det færdige resultat, sikrer trygge og tilfredse kunder.

Kontakt

6

Claus Koustrup Mobil: 21 24 26 09 E-mail: claus.koustrup@siemens.com

MÆLKERITIDENDE 2018

Tæt samarbejde giver tryghed Allan Olsen, Account Manager Tryghed. Kogt helt ned, så er det dét, jeg vil give mine kunder. Derfor bruger jeg rigtig meget tid på at lytte til, hvad dagligdagens udfordringer er for teknikerne ude i produktionen.

Inden jeg kommer med et løsningsforslag, skal vi have vendt alle brikkerne, så vi er sikre på, at begge parter er enige om, hvad de egentlige udfordringer er, og hvad det optimale resultat af processen er. For mig er noget af det spændende ved at arbejde med mejerier, at selv om de overordnede udfordringer minder om hinanden, er hver produktion unik. Så for at opnå det optimale resultat, er vi nødt til at have et tæt samarbejde.

Vi opnår de absolut bedste resultater, når vi fungerer som sparringspartnere.

Dét er min ambition, hver gang jeg besøger et mejeri.

Allan Olsen Mobil: 40 11 93 31 E-mail: allan.olsen@siemens.com

NR. 5

Siemens fra vugge til grav

Det afgørende teknologiske tvist

Komplette løsninger med fuld service

Claus Koustrup, salgsansvarlig

Henrik Skibsted, produktspecialist

Jesper Juul Jørgensen, produktspecialist

Vi hører ofte, at vores målrettede set-up til mejerierne er en super samarbejdsplatform. Kvaliteten af vores produkter samt bredden i vores produktporteføljens er unik, og alt rundt om vores produkter gør en stor forskel i hverdagen for vores kunder.

Mejeristerne har selvfølgelig bedre forstand på mælk, molekyler og deres proces, end vi har. Men vi kan hjælpe dem med hele cyklussen i forbindelse med produktionen. Vi har tekniske eksperter, vi yder dansk service og support, vi tilbyder uddannelse, og så har vi et netværk af grossister, som nedbringer kundernes lageromkostninger.

For os handler det om meget mere end at levere endnu en flowmåler. Vi understøtter mejeriernes beslutning om valg af det rigtige udstyr, så de kan nå de overordnede produktionsmål, både når det gælder kvantitet og kvalitet. Jo før vi kommer ind i processen, desto bedre løsninger kan vi tilbyde.

Mejerierne er så specialiserede, at hvis vi har udviklet en genial løsning til ét mejeri, kan vi ikke bare overføre den til et andet. Derfor bruger jeg meget tid på at komme ud at se på opgaven med fingrene – og på at lade kunden udlægge opgaven og tale helt ud.

Vi har et godt produktprogram, og vi er dygtige til at skrue på variablerne og bruge komponenterne på alternative måder. Det kræver mere end ét besøg, men så er det også ofte endt med, at vi har løst et behov, som kunden ikke vidste, at han havde.

Jeg har blandt andet været med til at lave nogle utraditionelle løsninger med vores coriolisflowmålere. Med dem hjælper vi mejerierne med at opnå den helt rigtige koncentration i deres produkter, som skaber stor værdi for dem.

Instrumenter til måling af flow, tryk, temperatur og niveau er udsat for stor belastning og skal serviceres, vedligeholdes og udskiftes. Men helst så lidt og så få gange som muligt – og det opnår man kun med et godt samspil mellem slutbrugeren og producenten. Ved at møde brugerne i øjenhøjde får vi den information om, hvordan produktet skal anvendes, som er afgørende for, at vi kan foreslå den løsning, som betaler sig bedst i længden.

Med kontrolsystemet SIMATIC og vores komplette program af brugervenlige instrumenter kan vi tilbyde hele pakken. Den bredde betyder, at vi har folk, der kan tale med om alle tekniske udfordringer, og vi er hele tiden backup på servicesiden.

Samtidig er Siemens førende på digitalisering, så vi kan både diskutere de dagligdags udfordringer på gulvet, og hvilket udstyr, der egner sig til at tilgodese virksomhedens fremtidige behov for at trække informationer ud af instrumenterne.

NR. 5

MÆLKERITIDENDE 2018

7

Mælk med smag på nye dåser I uge 2 lancerede Arla Foods en mælk med smag under navnet MLK. Selskabet har store forventninger til produktet og til ”flavoured milk” i det hele taget, men det er ikke første gang, Arla betræder den vej. Husker du Arla Mini?

Af Lene Mikkelsen Walsh

Smart dåse. Specielt navn. Og bær eller karamelsmag. Denne cocktail har Arla for nylig lanceret på det danske marked under varemærket MLK. Bag navnet gemmer sig 99 pct. økologisk minimælk og 1 pct. tilsat rørsukker og 0,1 pct. naturlige smagsstoffer, men altså ingen kunstige sødestoffer eller aromaer.

- MLK indeholder alle mælkens gode egenskaber som calcium og protein, men med mindre sukker og færre kalorier sammenlignet med andre alternativer.

MLK er tænkt til de nysgerrige forbrugere, der har lyst til at prøve noget nyt,

og til dem, der måske ikke bryder sig om smagen af mælk, sagde Jakob B. Knudsen, landedirektør for Arla Danmark i en pressemeddelelse.

Flavoured milk før og nu I udlandet har ”flavoured milk” været et produkt på hylderne i årevis, og på den baggrund tror Arla på et potentiale på det danske marked. Trods nyhedens interesse er det ikke første gang, Arla introducerer mælk med smag. I kategoriens klassiske ende er kakaomælk jo også ”flavoured milk”, men til forskel

fra MLK er indholdet af sukker nogle gange større – i forskellige gradueringer afhængigt af brand. Mere sammenligneligt med MLK er Ala Mini- serien, der blev lanceret i 2002 og markedsført af de såkaldte Arla Mini-piger, der personfiserede de fire varianter: Naturel, Vanille, Kakao — og senere Jordbær.

Arla Mini blev solgt i plastikflasker, og formålet med lanceringen var ligesom i dag at gøre op med mælkens sommetider lidt kedelige image og få en ung målgruppe i tale.

Salget af Arla Mini lagde godt fra start, men efter fire år blev de små flasker alligevel meldt ud af markedet.

- Historien om Arla Mini er grundlæggende en positiv historie. Og produktet kan godt sammenlignes med MLK. Det var frisk mælk toppet med lidt smag og tilsat sukker, dog mere end vi ville bruge i dag, siger Brand Manager Ditte Søndergaard, der er ansvarlig for MLK. - Emballagen var også lidt mere cool og smart end, man havde set før, tilføjer hun.

- Konceptet fungerede fint, men efter et par år dykkede salget. Arla Mini var meldt ind i skolemælksordningen og måske prissat for dyrt, ligesom holdbarheden ikke var så lang, begrunder hun.

Nu mener hun imidlertid, at markedet er modent til en ny mælkedrik med smag — MLK.

Et hverdags alternativ og en forretningsstrategi Forskellige slags ”flavoured milk” ”Flavoured milk” eller på dansk smagstilsat mælk er et velkendt produkt i udlandet, men også kendt herhjemme fx som kakaomælk.

Hos Arla inddeler man kategorien i kakaomælk, milkshake og iskaffe og nu også mælk med smag, repræsenteret ved MLK, der har et tilsat minimum af sukker og af naturlig aroma. Og stadig er helt lys i farven.

8

MÆLKERITIDENDE 2018

- Arla arbejder løbende med nye spændende produkter til at forny mælkekategorien. Målgruppen for MLK er rimelig bred. Vi har konstateret, at nogle forbrugere finder mælken og dens emballage kedelig og gammeldags, andre bryder sig ikke om smagen af mælk, siger hun

NR. 5

og tilføjer, at det typisk er den yngre del af forbrugerne, der har disse forbehold.

- MLK er ment som et hverdags alternativ til at slukke den lille tørst efter skoletid, efter sport eller på farten.

Mælken skal ikke erstatte sodavand en fredag aften eller smoothien lørdag morgen, siger hun.

- For at forsvare MLK som et hverdagsprodukt har det været meget vigtigt, at holde sukkerindholdet på et minimum, tilføjer hun.

I første omgang består serien af to smagsvarianter: MLK jordbær/hindbær og MLK karamel, men serien udvides med flere smagsvarianter i løbet af 2018.

En del af Arlas 2020-strategi er nemlig at innovere nye mælkedrikke for at gribe de forretningsmuligheder, der ligger i at tilbyde et produkt, der indeholder alle de naturlige ingredienser og næringsstoffer vi kender fra mælken, til endnu flere, oplyser Arla i en pressemeddelelse. ■

Husker du Arla Mini-pigerne Lanceringen af Arla Mini i 2002 var fulgt af en stor reklamekampagne, der blandt andet fik kritik fra kvindeorganisationer, fordi den blevet båret af tre – senere fire - letpåklædte kvinder.

Omvendt fik kampagnen stor opmærksomhed. Salget lagde godt fra start, og plakater af de kønne piger blev revet væk. På billedet ser du Mælkeritidendes omtale af det nye produkt, der var baseret på 97 procent minimælk og 3 procent tilsat sukker, smagsekstrakt og –aroma.

Mejeripraktik på vægtskålen 28 studerende fra mejeriingeniøruddannelsen på KU var overordnet tilfredse med deres praktikværter, da de mødtes med Mejeripraktikudvalgets repræsentanter for at fortælle om deres oplevelser på mejerier og andre fødevarevirksomheder. Mødet fandt sted den 20. februar på Frederiksberg Campus.

Der er dog stadig plads til små forbedringer for at gøre det helt optimalt under praktikopholdet – for eksempel ved at der allerede inden praktikstart ligger et program med gode projekter, så der hver dag er opgaver at gå i krig med på de to praktikophold som er på henholdsvis 8 og 5 uger.

For første gang er mejeripraktikken flyttet til efterårssemestret for de kandi-

NR. 5

datstuderende med specialisering i mejeri. Ordningen gælder i en overgangsperiode frem til 2020. Det betyder, at de studerende ikke i den 3-årige periode, som tidligere, kan bruge mejeripraktikken som springbræt til at beslutte sig for uddannelsesvalg. Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen (IbM) fortsætter dog med — gennem forskellige arrangementer for de unge — at give dem et godt oplysningsgrundlag for deres uddannelsesvalg. Der er bl.a. planlagt et informationsmøde den 20. marts. – hvor virksomheder inviteres til at deltage med små ”stande” og dermed få mulighed for at fortælle om praktikmuligheder i netop deres virksomhed.

En del af de 28 studerende efter veloverstået mejeripraktik.

De fleste i danske virksomheder, men en enkelt var så langt væk og så eksotisk som på Orana i Vietnam.

JAO

MÆLKERITIDENDE 2018

9

Undervisningsministeren ønsker

mere synlighed omkring mejeriuddannelserne Mejeristelev lokkede Merethe Riisager til Kold College for at skabe fokus på uddannelsens tilgang af unge i de kommende år. Styrk indsatsen i folkeskolen, lød et af ministerens budskaber.

Af Lars Winther

Mejeristuddannelsen på Kold College har i nogle år haft svært ved at tiltrække det nødvendige antal elever. Udviklingen skaber bekymringer flere steder – både blandt virksomhederne, på skolen samt blandt de politisk ansvarlige. En af dem, som ærgrer sig over den begrænsede tilgang, er Sine Lauersen, som er på hovedforløb 2, hvor hun netop har afsluttet praktik på Danmark Protein.

Da hun sidste år fik lejlighed til en kort snak med undervisningsminister Merethe Riisager i forbindelse med DM i Skills i Herning, luftede hun sine frustrationer overfor ministeren, som var interesseret i at høre mere om uddannelsen. Det endte med en aftale om et besøg på Kold College.

- Jeg oplever tit, at unge rynker på næsen af mejeriverdenen og bare synes, at ost stinker og er ulækkert. De ved intet om den virkelige mejeriverden og alt det spændende, der kan laves af mælk. Det ærgrer mig, og når jeg samtidigt ved, at Arla har svært ved at få ledige pladser besat, så vil jeg gerne være med til at slå et slag for faget, sagde Sine Lauersen, som var med til at tage imod ministeren d. 26. februar på Kold.

Minister efterlyser synlighed Ministeren nåede at hilse både på ledelse og elever i træningsmejeriet, hvor hun blev budt på smagsprøver. Ministeren var på ingen måde fremmed overfor mejeriprodukter, og hun blandt andet har påtaget sig rollen som rygeostam-

10

MÆLKERITIDENDE 2018

Undervisningsminister Merethe Riisager (i midten med briller) fik smagsprøver og lyttede til elevernes oplevelser og planer med mejeristfaget. Til venstre Sine Lauersen, som stod bag invitationen til ministeren.

bassadør. Hun spurgte ind til elevernes tanker om skole, uddannelse og fremtidsplaner. Efterfølgende var hun ikke i tvivl om, at Kold College leverer en god erhvervsfaglig uddannelse med stærke kompetencer til eleverne.

- Men der er for få unge, der kender uddannelsen. Derfor skal vi styrke indsatsen ude i folkeskolerne og sørge for, at man i fysik, kemi og hjemkundskab også arbejder med mælk i forsøg og opskrifter. Og så skal eleverne forstå de danske fødevaretraditioner og kende de mange spændende jobmuligheder, sagde Merethe Riisager, som opfordrede Kold College og andre til at udvikle mere undervisningsmateriale rettet mod folkeskolerne.

Kold-ledelse ser muligheder Ledelsen på Kold College var glade for dagens besøg, som gav mulighed for at forklare skolens styrker og udfordringer.

Og man er ganske enig med ministeren i, at PR-indsatsen skal styrkes.

- Vores nye status som Videnscenter for Procesteknologi giver da også nye muligheder, hvor vi blandt andet har fået midler til at styrke den digitale information, sagde Flemming Bundesen, leder af mejeristuddannelsen. Direktør på Kold College, Gitte Bargholt, er også enig i, at synlighed er et vigtigt indsatsområde. Hun påpegede samtidigt, at mejeristuddannelsen i lighed med de øvrige erhvervsfaglige uddannelser er oppe imod en stærk trend, hvor gymnasiet er det lette valg, hvor man først skal tage stilling til ens videre arbejdsliv efter tre år.

- Det kræver stadig lidt mod at gå efter en specifik erhvervsuddannelse, som i sagens natur er mere snæver, selvom der er masser af muligheder for at bygge oven på uddannelserne senere, sagde Gitte Bargholt. ■

NR. 5

Den store franske ostesalon Salon International de l’Agriculture i Paris byder både på landbrug og en række fødevarer. Osteafdelingen med de mange små mejerier trækker over 7.000 gæster, hvor mange er kommercielle kunder.

Mælkeritidende besøgte Salon de Fromage i forbindelse med et møde i styregruppen for Aedil, som arbejder med kortlægning og koordinering af de europæiske mejeriuddannelser.

Af Anne-Sofi Christiansen

Fra 25.-28 februar blev den årligt tilbagevendende Salon International de l’Agriculture afholdt i Paris. Udstillingen er en kombination af et gigantisk indendørs dyrskue og en række specialudstillinger af fødevarer og landbrugsprodukter.

Ost til salg ”Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers” udgør én af specialudstillin-

gerne, og selvom titlen efterlader plads til andre mejeriprodukter end ost, så er ostene dominerende på stort set alle stande. Udstillingen er skabt for, at mejerierne kan vise deres produkter frem for potentielle kunder – altså ikke forbrugere men aftagerne. Udover smagsprøver og præsentationer af gode fortællinger om ostenes oprindelse m.m. fornemmer man, at parterne indgår en række konkrete samarbejdsaftaler. Specialudstillingen varer 4 dage og har ca. 7.000 besøgende, hvoraf hovedparten er ostehandlere, grossister og indkøbere o. lign.

Udstillingen er desuden kendetegnet ved, at der ikke er stande fra nogle af de større mejerier/mejeriselskaber. Alle mejerierne og udstillerne giver indtryk af at være mindre mejerier, at de producerer specialprodukter og at de i stor udstrækning har en håndværkspræget produktion. Fælles for dem alle er, at de kan fortælle den ”gode historie” om deres virksomhed og deres produkter. ■

Udstillingsvindue for de små mejerier

Schweiz gik all in og sørgede for en autentiske præsentation af smagsprøverne

Se mere om udstillingen på https://www.salon-fromage.com/

NR. 5

Le Salon du Fromage er blevet afholdt hvert 2. år siden 1991, og den nyder international anerkendelse. Der er ca. 220 udstillere, hvoraf ca. 30% er internationale. I 2018 var 12 lande repræsenteret, hvor Frankrig naturligvis fylder meget, men også Schweiz, Storbritannien og Irland har mange udstillere med. Italien, Spanien, Tyskland og USA er også pænt repræsenteret. Antallet af oste er ikke opgjort, da de fleste udstillere præsenterer mange forskellige oste. Enkelte har et mindre sortiment, og nogle få udstillere med har også ”tilbehør” i montrerne, men der er formentlig tale om flere tusinde forskellige oste udstillet ved Salon du fromage. Heriblandt er der også en hel del BGB oste (Beskyttet Geografisk Betegnelse).

Neal’s Yards Dairy var en af de britiske mejerier, som deltog i Salon du fromage.

Storbritannien har mere end 700 forskellige ostetyper, 17 BGB oste og mere end 250 producenter af håndværksoste, og landet var ’showcasted’ på udstillingen under titlen ’God save the cheese’.

MÆLKERITIDENDE 2018

11

Kvinder

- tab fedt ikke muskel Under vægttab er der stor risiko for muskeltab og mindsket muskelfunktion. Dette projekt klarlægger, hvordan mælkeprotein kan sætte gang i muskelopbygning under vægttab.

Af Mette Hansen, lektor, Institut for Folkesundhed, Sektion for Idræt, Aarhus Universitet

Data fra Den nationale undersøgelse af danskernes kost og fysiske aktivitet (2013) viser, at andelen af overvægtige/ svært overvægtige danske kvinder er 44%. I takt med befolkningens stigende alder bliver fedme blandt ældre et voksende problem for sundhedsvæsenet.

Fedme forårsager metaboliske anormaliteter, accelererer det aldersrelaterede fald i fysisk funktion og øger risikoen for kroniske sygdomme som type 2 diabetes, hjerte-kar-sygdomme og visse kræftformer. Pulverslankekure eller strenge kaloriereducerede diæter er effektiv for at inducere et vægttab, men op mod 40% af alle vægttab kan tilskrives uhensigtsmæssigt tab af mager legemsmasse, herunder muskelmasse. Denne behandlingsform er derfor kontroversiel i relation til midaldrende eller ældre mennesker, da tabet af muskelmasse vil forstærke det aldersrelaterede tab af muskelvæv (sarkopeni), hvilket er forbundet med funktionstab og øget risiko for livsstilsrelaterede sygdomme. Specielt for kvinder er muskeltab uhensigtsmæssigt, da de i forvejen har mindre muskelmasse sammenlignet med mænd. For at imødekomme kvinder, der ønsker at tabe sig, er det derfor vigtigt,

12

MÆLKERITIDENDE 2018

at der udvikles strategier for at mindske tabet af muskelmasse.

Kvinder vs. mænd Et øget proteinindtag under slankekure afgørende for at minimere tab af muskelmasse. Et forsøg har vist, at raske ældre mænd skal indtage ~35-40 g protein pr. måltid for at stimulere opbygningen af muskelproteiner maksimalt – en effekt, der opnås allerede efter indtag af ~20-25 g protein hos yngre mænd. Ældre kvinders respons på fødeindtag er forringet i forhold til ældre mænd. Det anbefales derfor, at mænd og kvinder bør betragtes særskilt, når det kommer til proteinbehov. Den optimale proteindosis til kvinder, der har passeret overgangsalderen, er imidlertid ikke klarlagt. Yderligere, er det ikke belyst, hvorledes musklerne reagerer på forskellige portioner af protein, når overvægtige personer går på slankekur. Sidstnævnte undersøgelse er vigtig for at klarlægge, hvordan man kan mindske risikoen for muskeltab under slankekur og dermed opnå et sundt vægttab (fedttab) med mindsket risiko for nedsat fysisk funktion og metaboliske abnormaliteter.

Projektets formål Vi ønsker at undersøge stigningen i opbygning af muskelproteiner efter indtag af 15, 35 eller 60 g protein i en gruppe af ~50-årige kvinder. Vi ønsker både at undersøge musklernes respons på proteinindtag under vægttab og i den vægtstabile situation.

Projektets design Fyrre kvinder (~50-årige) vil ved lodtrækning blive fordelt i fire grupper, der skal indtage en af tre forskellige doser af protein efter fem dages streng slankekur (gr. 1-3) eller efter en vægtstabiliserende diæt (gr. 4). Hastigheden for opbygning af muskelprotein måles med sporstoffer, der indsprøjtes i musklen og udtagning af muskelvævsprøver i timerne efter.

Opbygningshastigheden måles både i faste tilstand og efter de forskellige proteindoser i hvilende lårmuskel og i lårmuskel, der har udført et styrketræningspas. Oversigt over forsøgsdagene kan ses i figuren side 13.

Forsøgene bliver afviklet på Sektion for Idræt, Aarhus Universitet.

NR. 5

Hvad kan det bruges til?

Den ny viden fra projektet kan bruges til at udvikle nye produkter målrettet personer på slankekur, der ønsker at reducere fedtdepoterne, men ikke muskelmassen. Den vigtige muskelmasse, der er har stor betydning for funktionsevne og helbredet!

Resumé Formålet er at måle stigningen i opbygning af muskelproteiner efter indtag af 15, 35 eller 60 g protein i en gruppe af ~50-årige kvinder. Vi ønsker både at undersøge musklernes respons på proteinindtag under vægttab og i den vægtstabile situation.

Hypotesen er, at kvinder under vægttab har brug for mere protein i forhold til maksimere opbygningshastigheden af muskelproteiner end kvinder, der er vægtstabile.

Forventede resultater: At i grupperne på slankediæt er stigningen i opbygning af muskelprotein højere efter indtag af 35 g end 15 g protein, men at responset på proteinindtag er mindre under vægttab end i den vægtstabile situation. ■

NR. 5

PROJEKTBESKRIVELSE - Mejeribrugets ForskningsFond • •

•

• •

•

•

Titel: Optimal måltidsdosis af protein under vægttab Projektleder: Mette Hansen, Institut for Folkesundhed, Sektion for Idræt, Aarhus Universitet Øvrige deltagere: Ph.d.-studerende og daglig forsøgsansvarlig Mads Sørensen Larsen, Aarhus Universitet, professor Niels Møller, Aarhus Universitets Hospital, professor Kevin Tipton og senior lecturer Oliver Witard, University of Stirling, Scotland samt professor Lars Holm, University of Birmingham, UK. Projektperiode: november 2017- januar 2019 Hovedformål: er at undersøge stigningen i opbygning af muskelproteiner efter indtag af 15,35 eller 60 g protein i en gruppe af ~50-årige kvinder.

Vi ønsker både at undersøge musklernes respons på proteinindtag under vægttab og i den vægtstabile situation Projektet hører under Mejeribrugets ForskninsgsFond og støttes af Mælkeafgiftsfonden, Arla Foods Ingredients P/S og Innovationsfonden.

Se desuden: http://ph.au.dk/protein

MÆLKERITIDENDE 2018

13

Kort fortalt

Fonterra indgår partnerskab med a2 Milk Company Valio skruer ned for salt og sukker Valio har opsat mål for selskabets ernæringsprogram frem mod 2020, hvor antallet af produkter uden smagstilsætning og sukkertilsætning skal fordobles i forhold til 2015. I 2017 var antallet af snacks med lavt sukkerindhold således øget fra 84 til 136 og dette skal udbygges til minimum 168 produkter i 2020. En stor del heraf produceres på et helt nyt mejeri i Riihimäki, som produktudvikler nye kulturer og bærtyper med særlig betydning for smagen.

Endvidere skal produktserien Valsa, som er en produktserie med mindre salg, øges til 7 mio. kg. i 2020, ligesom de populære opskrifter fra Valios hjemmeside vil fokusere på lavere tilsætning af salt.

Arla havde rekordvækst i 2017 Arla Foods har præsenteret sit regnskab for 2017, der viste vækst på på flere fronter. Højere salgspriser og et generelt øget salg betød en rekordomsætning på 77 mia. kr. og et nettoresultat på 2,2 mia.

- I 2017 leverede vi et solidt resultat takket være en god balance mellem brands, kategorier og markeder. Men vigtigst af alt gav det os mulighed for at udbetale en betydeligt højere mælkepris til vores andelshavere og styrke vores balance, så vi kan foretage væsentlige investeringer i 2018, sagde Arla Foods’ adm. direktør Peder Tuborgh (foto) i en pressemeddelelse. Væksten har blandt ned været drevet af Arlas brand Lurpak, Castello og Puck, men herudover nævnes skyr i Europa, økologisk mælk i Mellemøsten og flødeost i USA som nogle af årets salgssucceser. Fremgangen i 2017 er fordelt over hele verden, men Europa er stadig den største del af forretningen. Resten af verden tegnede sig for en fremgang på 13,2 procent. Strategiske vækstmarkeder som Mellemøsten og Nordafrika, Kina, Sydøstasien, Afrika syd for Sahara og USA skal fortsat være i fokus i 2018, skriver Arla.

14

MÆLKERITIDENDE 2018

a2 Milk Company står bag produktion af A2-mælk i New Zealand og Australien, hvor der er stigende interesse for specialmælken, hvor mælkeproteinets betakasein er A2 og ikke A1, som de fleste køer producerer. Nu går Fonterra ind i et samarbejde omkring specialmælken, som blandt andet giver a2 Milk Company adgang til Fonterras distributionsnetværk i New Zealand og Australien. Det skriver Dairy Reporter.

- Vi kan se en stigende efterspørgsel på både friske produkter og forskellige pulverprodukter, og vi vil gerne give forbrugerne flere valgmuligheder, siger Theo Spierings, CEO i Fonterra. Den store koncern vil afsøge mulighederne for selv at producere a2-mælk blandt egne leverandører, og selskabet planlægger eksport af a2-produkter til Asien.

Eurofins vil netværke om fødevaresvindel Svindel med fødevarer er i stigende fokus i disse år, og både myndigheder og forbrugere stiller skrappe krav til de produkter, der findes på markedet. Fødevarevirksomhederne mødes derfor af større krav til viden omkring mulige risici og verificering af autenticitet. Det kan både være en svær og dyr disciplin at sikre sig 100 pct. mod fejl– men endnu dyrere, hvis der forekommer svipsere. Dette er afsættet for et nyt netværk, som fødevarevirksomheder kan købe sig plads i hos Eurofins med to årlige møder. Netværksgruppen styres af Henriette Schønwandt (Mejeriingeniør) og Rikke Dahl (Molekylær ernæring og fødevareteknologi), der sidder i Eurofins’ rådgivningsafdeling og har beskæftiget sig med fødevaresvindel i de seneste 3 år.

NR. 5

Mikromejeri med fart på

FrieslandCampina slår Arla i vækst

”Det er nu også muligt at købe Brandbjerg mælk hos Høkeren i Venslev.” Sådan lyder seneste opdatering på Facebook fra Brandbjergård Gårdmejeri, der startede med at tappe og sælge egen mælk i oktober 2017. Nyheden er lille i den store sammenhæng, men er endnu et eksempel på, at mikromejerier vinder frem i Danmark og i resten af den vestlige verden. Gårdmejeriet i nordsjællandske Skibby har 200 malkekøer og sælger 500 liter mælk/fløde via syv lokale supermarkeder, der er gået stærkt ind i markedsføringen af gårdmælken. Mejeriets slogan lyder "Fra ko til butik på ni timer”.

Torsdag i uge 8 præsenterede Arla Foods et rekordregnskab.

Samme dag kom konkurrenten FrieslandCampina med deres årsrapport, der på mange områder slår Arlas. Landbrugsavisen har sammenlignet tallene, som viser, at FrieslandCampina’s omsætning steg 10 procent i 2017 - hvor Arlas steg otte procent. Mælkeprisen steg med 24 procent - hvor Arlas steg med 23 procent. Åke Hantoft, bestyrelsesformand for Arla Foods forklarer blandt andet forskellen med, at det hollandske mejeriselskab har færre logistiske udfordringer, og at FrieslandCampina har en eksportandel på 40 procent, som bidrager til ekstra indtægter.

Rusland lukker for mejeriprodukter fra Hviderusland Rusland har indført et midlertidigt forbud mod import af mælk og en række andre mejeriprodukter fra Hviderusland.

Det skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter. Russerne begrunder importforbuddet med manglende overholdelse af sundheds- og sikkerhedsbestemmelser fra hviderussisk side. Forbuddet forventes at medvirke til at fjerne overskydende mælk fra det russiske marked og samtidig øge priserne på rå mælk.

Sunde madvaner - Danmark vs. Dubai Det danske initiativ og undervisningsmateriale, MADmovers, som Arla står bag, er blevet testet i et projekt i Dubai. Formålet var at bruge de danske erfaringer til at engagere børn og unge i Mellemøsten til sundere madmaver. Projektet kulminerede med en konkurrence, hvor to danske 6. klasser dystede mod 6. klasser i Dubai. Fødevare- og miljøminister, Esben Lunde Larsen og undervisningsministeren i De forenede Emirater afslørende i sidste uge vinderne, som var henholdvis 6. C på Mårslet Skole, der vandt i kategorien ”Problemløsning og innovation”, og en klasse i Dubai der vandt i kategorien ”Kompetent kommunikation”.

NR. 5

MÆLKERITIDENDE 2018

15

Kort fortalt

Danskerne sætter ny øko-rekord

Sinai Mejeri er køreklar i nye rammer Sinai Mejeri på Midtfyn har taget 1.500 kvadratmeter mere i brug og åbnet den første af fire nye produktionslinjer. Ejer Kirkeby & Thrane har investeret et tocifret millionbeløb i udvidelsen af mejeriet, der hovedsageligt producerer syrnede mælkeprodukter, friskoste, ostecremer og gule oste. Direktør Kent Thrane (foto) forudser især et stort vækstmarked i røgeost (eller rygeost, som man kalder det uden for Fyn).

- På nye produktioner stiger vi nok med cirka 2.000-2.400 ton i 2018 i forhold til 2017. Det er der nok efterspørgsel på fra alle vores tre segmenter: Detail, food service og industri, siger han ifølge FoodSupply. Med udvidelsen forventer Sinai Mejeri at fordoble medarbejderantallet fra 10 til minimum 20.

Salget af økologiske fødevarer stiger på verdensplan, men danskerne er fortsat verdensmestre i at købe økologiske varer. Det viser en rapport, som blev offentliggjort i sidste uge.

Rapporten fra det schweiziske forskningscenter FiBL og den internationale økologiske organisation, IFOA fortæller, at Danmark har passeret 10 procent i økologisk markedsandel – som det første land i verden.

- Forbrugerne verden over efterspørger i stadig stigende grad økologiske varer, og danske virksomheder er leveringsdygtige i spændende, økologiske kvalitetsfødevarer. Det er der allerede mange lande, som har fået øje på, og derfor har dansk øko-eksport også sat rekord i mere end ti år i træk, siger Pernille Bundgård, markedschef for eksport i Økologisk Landsforening. Der blev eksporteret danske øko-varer for 2,4 milliarder kroner i 2016, hvilket er en stigning på 23 procent på et år. Økologisk Landsforening vurderer, at øko-eksporten vil runde tre mia. allerede i 2018.

Studerende på ø-hop med ost, øl og kirsebærvin 12 medlemmer af Dairy Forum oplevede spændende fødevareproduktion på Lolland og Fyn. Turen startede på Frederiksberg den 29/01-2018 kl 8.00.

Herfra gik turen mod dagens første stop på Lolland ved Knuthenlund mejeri, hvor vi fik et indblik i den daglige drift samt deres tanker og visioner om økologisk og biodynamisk fødevareproduktion. Andet stop på dagen forgik på Frederiksdal vin med gennemgang af de forskellige produktionsmetoder i forhold til kirsebærvin. Besøget bød også på flere smagsprøver samt en diskussion om deres fremtidige visioner

for stedet. Herefter gik turen mod Danhostle i Svendborg, hvor dagen blev rundet af med danske klassiker såsom pariserbøf, stjerneskud og Albani Classic.

Anden dag startede med et besøg på Uhrenholt Grøndal mejeri med en rundvisning samt gennemgang af fast oste såsom Kefalotyri og Condita. Herefter gik turen til Gundestrup Mejeri og Bryghus hvor Jørgen Hoff bød på et udvalg af smagsprøver fra egen produktion. Dagen sluttede på Ørbæk bryggeri med en historisk gennemgang af stedet samt en rundvisning i produktionen.

På vegne af bestyrelsen vil jeg gerne takke Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen.

Christoffer Skovgaard Jensen, formand – Dairy Forum.

Dairy Forum med fynsk brunsviger: Daniel Sindahl, David Wagner, Nikolaj Metz, Christoffer Skovgaard Jensen, Ida Sigsgaard, Julie Dahl, Katrine Kongsgaard, Laura Helwigh, Nanna Holst, Simone Alpiger, Sofie Cappelen.

16

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 5

Personalia

Fødselsdage

Job

60 år

Dan Kolding får topjob i Tulip

14. marts – Warehouse Leader Søren Holm Jørgensen, Arla Foods Ishøj FVT, Ishøj.

Efter knap 11 år i Tulip Food Companys ledergruppe har 62-årige Jørgen Skaarup Vice President for Production & Supply Chain valgt at fratræde sin stilling med udgangen af februar. Ny mand i spidsen bliver fra 1. marts 54-årige Dan Kolding, der kan trække på næsten 30 års erfaring fra Arla Foods, hvor han har haft en lang række stillinger. Han har været produktionschef for skimmel- og hjemmemarkeds-ostegruppen, mejerigruppechef, produktionsdirektør i Christiansfeld Mejericenter, produktions- og logistikdirektør og medlem af Arla Foods Danmark-ledelsen til Senior Vice President med ansvar for produktion af ost, mælkepulver og smør i Consumer International. Senest har han opereret som Group Vice President inden for mælk og yoghurt.

- Jeg glæder mig rigtig meget til at skulle begynde hos Tulip Food Company, der altid har været en virksomhed, som jeg har haft stor respekt og sympati for. Nu får jeg chancen for at opleve, hvorledes det er at arbejde i Tulip ”first-hand”. Det bliver helt enormt spændende, og jeg glæder mig meget til at møde nye kolleger, sætte mig ind i forretningssystemerne og være med til at indfri de mange ambitiøse forretningsplaner i selskabet, siger Dan Kolding.

Christian Ilsøe, seniorkonsulent, bestyrelsesmedlem og medejer i konsulentvirksomheden AlfaNordic, fylder 19. marts 60 år. I 2011, i en alder af 53, startede Christian, sammen med Thomas Meldgaard Petersen og Henrik Linnemann, konsulentvirksomheden AlfaNordic i Danmark. Christian er oprindelig uddannet mejeriingeniør årgang 1983, og har senere taget en MA i organisationspsykologi. Han har over 25 års erfaring i den farmaceutiske industri fra bl.a. Novo Nordisk, og har tidligere arbejdet sammen med Thomas og Henrik i branchen.

I 2015 vinder AlfaNordic Børsens Gazelle som den hurtigst voksende virksomhed i Danmark, og i dag er AlfaNordic et konsulenthus med over 90 ansatte, der dagligt leverer highend konsulentydelser til flere af de største danske virksomheder inden for den farmaceutiske industri.

Christian har stor del i AlfaNordics succes, og har bl.a. bidraget massivt til udviklingen af uddannelsesområdet. Udover stadig at fungere som senior konsulent, sidder han i dag som bestyrelsesmedlem i AlfaNordic A/S og som formand af bestyrelsen i AlfaNordic Academy A/S - et nystiftet selskab i AlfaNordic-koncernen med fokus på GMP-uddannelse.

Tilsagn til omtale af mærkedage De nye regler vedr. persondataforordningen (GDPR) om behandling af personoplysninger er trådt i kraft i 2018.

Den betyder, at redaktionen skal have en bekræftelse af alle, der nævnes på denne side under personalia. Vi appellerer derfor til alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Dansk Mejeriingeniør Forening om at give tilsagn ved at scanne denne QR kode og udfylde formularen.

NR. 5

MÆLKERITIDENDE 2018

17

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2018

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Maskiner og udstyr

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 5. april Seminar: Osteproduktion i praksis (Danmarks Mejeritekniske Selskab) Hotel Legoland, Billund

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

25. april Generalforsamling AP Pension

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

30. maj -1. juni Studietur Mælkeritidende 1.-2. juni Det Sønderjyske Fællesdyrskue Aabenraa www.dyrskuet.dk 8.-10. juni Roskilde Dyrskue Roskilde www.roskildedyrskue.dk

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 20.-23. marts ANUGA FOODTEC Køln, Tyskland

Marts 9 10 11 12 13

M

T

O 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24 31

S 4 11 18 25 1

5 12 19 26

6 13 20 27

M 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24

O 4 11 18 25

T 5 12 19 26

F 6 13 20 27

L 7 14 21 28

S 8 15 22 29

M

T 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

S 6 13 20 27

April

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

14 15 16 17 18

Maj 14 15 16 17 18

7 14 21 28

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2018

19

Program for

Mejeribrugets studietur 2018

I samarbejde med Danmarks Mejeritekniske Selskab arrangerer Foreningen af mejeriledere og og funktionærer og Dansk mejeriingeniør Forening åres studietur i perioden 30. maj - 01. juni 2018. Turen går til Cork i Irland og nu er programmet på plads.

PROGRAM

Torsdag den 31. maj 2018 08:00 Afgang fra hotel 09:30 Cashel Blue Cheese Dairy and Farm visit, Tipperary 12:00 Frokost 13.30 The Rock of Cashel, Tipperary 17:00 Jameson Midleton Destilleri 19:00 Hotel og middag, Cork Fredag den 01. juni 2018 09.00 Afgang fra hotellet 10:00 Carbery Group, Ballineen 12:00 Frokost 15:00 Cork lufthavn 17:20 Afrejse Cork

Pris og tilmelding: Turen koster mellem 8.095 - 9.495 kroner afhængig af medlemsstatus og indkvartering.

Tilmelding senest d. 25. april på www.mejeritekniskselskab.dk, hvor du kan læse mere.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Onsdag den 30. maj 2018 06:00 Afrejse Billund eller Kastrup lufthavn 10:20 Ankomst Cork hvor bus afhenter 12:30 Frokost i Michelstown 14.00 Kerrygold Park 16:30 Teagasc Moorepark Research Centre inkl. SDT-miniseminar 20:00 Hotel og middag, Cork