RÅDGIVNING
Industriel arkitektur Proces design Projektledelse Energirådgivning Vand og forsyning Masterplanning Produktionslogistik Arbejdsmiljø
Danmarks førende rådgiver til mejeriindustrien NIRAS er din professionelle uafhængige rådgiver, når det kommer til investeringer, projektgennemførelse og produktions optimering. WWW.NIRAS.DK
Annonce_mælketidene_158x114mm_MOOL_JFI_1.indd 1
15-03-2019 09:54:18
6 FMF’s kredsbesty relser til sønderjysk temamøde s. 12
Biobooster sikrer bæredygtig vand forbrug hos isproducent s. 6
Mælkeautomater – på Østerbro og i Kenya s. 10
22. marts 2019 132. årgang
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X
Leder
Mejeribrugets internationale slipstrøm Af Lars Winther
Denne udgave af Mælkeritidende udkommer samtidigt med, at Danish Dairy & Food Industry (DDFI) sendes ud i verdenen. 8000 modtagere i 130 forskellige lande får mulighed for at få et lille indblik i en del af verdens mest moderne, effektive mejeribrug i lille Danmark. En stor del leverandører af forskelligt mejeriudstyr følger med på rejsen, idet mange danske smede og ingeniører gennem tiderne har etableret en lang række virksomheder i slipstrømmen af de danske mejerier – lige fra produktion af simple ostekar til avancerede membraner og digitale overvågningsprogrammer. Hvor hovedparten af disse leverandører for 50–75 år siden var selvstændige danske selskaber, som havde et hovedmarked blandt knap 2000 danske mejerier, da der var flest, er hjemmemarkedet i dag blevet en niche for mange af maskinproducenterne. De fleste kigger som minimum på de øvrige nordiske lande som relevante markeder – og mange er på fjerne markeder – ofte som en del af en større international koncern. Derfor giver det god mening at være med i et internationalt magasin som DDFI med mulighed for at profilere virksomhedens produkter og knowhow på interessante eksportmarkeder. Det er godt at stå på skuldrene af hinanden, når renommeet er baseret på mere end 100 års produktion af kvalitetsmejeriprodukter – og stærke maskiner og udstyr, som står bag. Heldigvis eksisterer hjemmemarkedet stadig. Arla er det store lokomotiv, derefter kommer en håndfuld mellemstore mejerier – og endelig mindre og helt små gårdmejerier. I DDFI har vi talt op til 68 mejerianlæg i Danmark, som håndterer over 5,6 mia. kg. mælk. Dette er fortsat et pænt marked for leverandører – og samtidigt en base, hvor man kan få god sparring, inden man kaster sig ud på de store internationale markeder. Og derfor er danske mejerier og udstyrsproducenter fortsat et godt match. ■
Indhold 3 4
Studietur og ferielov
6
Grundfoss Biobooster sikrer bæredygtigt vand
NIRAS – specialkompetencer og industrikendskab
8 Buch: Mejeriprodukter i oldtiden
10
Mælkeautomater i Danmark og Kenya
12
FMF’s kredsbestyrelser til sønderjysk temamøde
14 Kort fortalt 16 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Kalender og mejeristhuset 20 Netværk Vest i Vestjylland
Medlem af:
2
MÆLKERITIDENDE 2019
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
NR. 6
Cheese Festival i Bra – fra 2017.
Årets studietur – Italien i efteråret Årets studietur går til Bra i Italien med mulighed for at opleve den store Cheese Festival. Ikke alle detaljer er på plads, men reserver dagene 21.- 24. september til en faglig og kollegial tur. Studieturen er en mangeårig tradition, hvor Mejeriteknisk Selskab, Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Dansk Mejeriingeniør Forening i fæl-
lesskab arrangerer en udenlandsk rejse med et mejerifagligt indhold. Målet er at give deltagerne et fagligt input med mulighed for at dyrke netværk blandt
kolleger, leverandører og mejerier imellem. Traditionelt har studieturen ligget i foråret, hvilket oprindeligt også var planen for 2019. Denne plan er imidlertid ændret, idet der i år planlægges en tur i samarbejde med Dansk Oste og Smørforening, Foreningen Danmarks Privatmejerier og Producentforeningen af Danske BGB og BOB Oste. Denne fællestur vil gå til Bra i Italien med besøg af den store Cheese festival, som afholdes mellem d. 20.-23. september. Der vil blive to varianter af turen. En kortere på 4 dage fra lørdag den 21/9 til tirsdag den 24/9, og en længere på 6 dage som starter den 19/9 og slutter den 24/9. De to ture følges ad fra lørdag til tirsdag. De endelige detaljer er endnu ikke på plads – men reserver endelig tid i kalenderen allerede nu. Turen annonceres i detaljer snarest muligt. ■ LW
Styr på den nye ferielov? I forbindelse med temamøde for kredsbestyrelserne i FMF d. 7 marts blev den nye ferielov gennemgået af chefkonsulent Hanne Lindberg Greisen fra DI/Mejeribrugets Arbejdsgiverforening. Se en sammenfatning af de vigtigste ændringer. Den korte version er, at den nye ferielov er under indfasning nu, hvor man her i 2019 kun optjener ferie til afholdelse efter de gamle regler frem til 31/8 2019. Det giver 8 måneders optjening á 2,08 dage = 16,64 dage – som efterlader plads til en ”normal” sommerferie på 3 uger. Disse feriedage kommer til afvikling på normal vis fra 1/5 2020, MEN i modsætning til normalt sker afviklingen kun frem til 31/8 2020. Efter 1/9 2019 optjenes fortsat feriepenge efter samme model som tidligere. Dette fortsætter frem til 31/8 2020. De feriepenge, der er optjent i denne periode vil blive indefrosset og forren-
NR. 6
tet i en feriefond frem til den enkelte lønmodtager når folkepensionsalderen. Efter 1/9 2019 overgår Danmarks lønmodtagere til samtidighedsferie. Det betyder, at der optjenes 2,08 feriedag pr. måned og så snart dagene er optjent kan de afholdes. Samlet optjenes og aflønnes ferie i samme omfang som i dag. Ferieåret for afvikling af ferie kommer hvert år til at løbe fra 1/9 år i et givent år til 31/12 året efter. En lille fælde ved overgangsperioden er, at det ikke vil være muligt at nå at optjene samtidighedsferie fra 1/9 2020 og frem til f.eks. efterårsferie. Derfor skal man allerede i indeværende ferieår
Hanne Lindberg Greisen fra DI/Meje ribrugets Arbejdsgiverforening – holdt oplæg om den nye ferielov på FMF's temamøde.
gemme lidt ferie, hvis man planlægger både at holde efterårsferie i 2020/at holde ferie før man har optjent tilstrækkeligt med dage. Der er mange ubesvarede spørgsmål i ovenstående resumé, og sekretariatet besvarer gerne specifikke spørgsmål vedr. den nye ferielov og overgang. ■ AC
MÆLKERITIDENDE 2019
3
NIRAS bygger på special kompetencer og indgående industrikendskab NIRAS har igennem strategiske opkøb konsolideret positionen som Danmarks førende rådgiver til fødevare- og mejeribranchen. I dag beskæftiger virksomheden mere end 200 ansatte, som arbejder dedikeret med projekter i fødevareindustrien, og specialkompetencerne er ofte i spil, når der rådgives på komplicerede opgaver.
”Erfaring!”, svarer NIRAS’ markedschef Morten Aae Olander, da han bliver spurgt om, hvad der er NIRAS vigtigste ingrediens som rådgiver til mejeribranchen. Virksomheden har gennem tiden leveret rådgivning til et utal af mejeriprojekter i hele verden dækkende alle typer mejeriprodukter. Herigennem er opbygget en metodik og solid erfaring med gennemførelse af projekter fra indledende design og projektering til ibrugtagning.
NIRAS omfattende portefølje af mejeriprojekter gør, at virksomheden hele tiden er på forkant med den nyeste specialistviden. Et godt eksempel på det er den globale mega-trend om at indarbejde bæredygtighed i produktionen af fødevarer. Det er ikke længere tilstrækkeligt at levere en rådgivning på top-niveau om selve produktionen. Nu har producenter fokus på hele værdikæden fra råvare til forbruger.
Værdiskabelse er altid i fokus Historisk set er NIRAS i Danmark mest kendt for at levere rådgivning på byggeriprojekter til mejeriindustrien. Efter fusionen mellem NIRAS og Alectia, og de seneste opkøb af VM Engineering og SE Rådgivning, så er NIRAS i dag dominerende totalrådgiver til mejeriindustrien med ydelser indenfor byggeri, industriel arkitektur, konstruktion,
Illustration af Thise Mejeris udvidelse af produktion og lager.
4
MÆLKERITIDENDE 2019
NR. 6
Udvalgte igangværende mejeriprojekter
NIRAS har i det seneste år arbejdet med Arla Foods i Vimmerby i Sverige på en udvidelse af spraytørretårne, som hovedsageligt har omfattet projektering af tilbygning, koordinering af forsynings- og proces-udstyr, og byggeledelse. En byggeopgave, som gennemføres på rekordtid og med minimal forstyrrelse af produktionen. På dansk grund er NIRAS i øjeblikket engageret i et tørretårnsprojekt for Lactosan på Fyn, hvor bygningsprojektering og udbud af procesudstyr er den primære rådgivning. I forbindelse med en større udvidelse af Thise Mejeri har NIRAS projekteret tilbygningen af mere end 10.000 m2 produktions og lagerbygninger, som er nænsomt integreret i landskab og bymiljø i Salling. NIRAS har medvirket til etablering og udbygning af produktion af moder mælkserstatning for Mille Food.
forsynings- og proces-anlæg, automation, energiledelse, vand og miljø, el, logistik og arbejdsmiljø. Der arbejdes i dag med alle projektfaser, herunder også detailprojektering indenfor på proces- og byggeri-projekter. Rolf Pedersen, Dairy Expertise Director siger: - Vi har altid fokus på at skabe værdi for kunden, når vi går ind i et konkret projekt. Det er vores eksistensberettigelse, at kunderne opfatter, at vi løser konkrete udfordringer eller problemer, som bringer kunden videre, hvad enten det er en produktionsudvidelse, omlægning eller mplementering af ny teknologi. Et lille indblik i nogle af virksomhedens seneste mejeriprojekter vidner om meget varierede fagområder, der kommer i spil, når komplicerede opgaver skal løses: En kunde skal i forbindelse med en opgradering af procesudstyr i et højhygiejne område foretage komplicerede bygningsændringer og procesinstallationer på meget kort tid under et planlagt produktionsstop. Det er afgørende, at designgrundlaget er foretaget, så udførelsesfasen kan eksekveres effektivt uden forsinkelser. En anden kunde oplever for stort spild i produktionen med negativ effekt på produktionsøkonomien og belastning
NR. 6
på spildevandsrecipienten. Ved nøje gennemgang af produktionsprocesserne identificeres initiativer, som nedbringer spildet betragteligt. En producent af modermælkserstatning har på baggrund af en simulering af formuleringsprocesserne reduceret investeringen i lagerkapacitet og opnået en besparelse på 5 millioner kr. Rolf Pedersen fortsætter: - Vi har set en klar tendens med en stigning i opgaver, der vedrører driftsoptimeringer. Det har formodentligt afsæt i en generel øget fokus på bæredygtighed, og vi løser markant flere energirådgivningsopgaver og vandbesparelsesopgaver i dag end tidligere. Vi har med de seneste ansættelser af Søren Nøhr Bak og John W. Sørensen øget vores kompetencer indenfor vandområdet, både teknisk og holistisk.
NIRAS NIRAS beskæftiger 2200 ansatte som arbejder ud af kontorer i 27 lande. Heraf arbejder mere end 200 fødevareeksperter ud af NIRAS Food & Beverage kompetencecentre i Danmark, Norge, Sverige, Holland, England og Australien. NIRAS Food & Beverage har været ledende designer på mere end 100 greenfield projekter globalt. Historien går helt tilbage til 1946, og virksomheden har under forskellige brands designet størsteparten af danske mejerier, som i dag er i produktion. NIRAS i Danmark arbejder med mejeriindustrien ud fra kompetencecentre som hovedsageligt er fordelt på Industrial Architecture, Supply Chain og Process, som ledes af Thomas-Haagen Frederiksen, Head of industrial Architecture, Henrik Larsen, Head of Supply Chain, Rolf Pedersen, Dairy Expertise Director og Morten Aae Olander, Market Director. Fremtrædende medarbejdere som er engageret i Dairy Proces er seniorkonsulenterne Leif Pedersen og Erik Dath Harbo.
Kontakt: Morten Aae Olander, tlf. 4038 0440. Mail: mool@niras.dk
NIRAS sikrer fremtiden Industriel fødevareproduktion møder i stigende grad øgede krav til hygiejne, omkostningseffektivitet, kvalitet, mv. fra myndigheder, forbrugere og ejere. Ofte er fødevareproduktion i dag komplicerede fabrikker med en fremtidssikret indretning, der tager højde for udvidelsesplaner såvel som ændrede produktmiks. Morten Aae Olander siger: - Det kræver specialkompetencer og indgående industrikendskab at lave
et moderne og fremtidssikret design af en mejeriproduktion. Det er vores solide fundament. Men det er NIRAS store erfaring, som for alvor adskiller os fra andre, og som gør, at vi effektivt kan indarbejde finansielle, tekniske og hygiejniske aspekter i vores design af fødevarevirksomheder til fordel for vores kunder. ■
MÆLKERITIDENDE 2019
5
The production plant of Hennig Olsen Is situated on the shore of Kristiansand.
Hennig-Olsen Is secures outstanding discharge water quality Norway’s largest ice cream supplier is safely discharging wastewater into local fjord with a Grundfos BioBooster treatment plant. Hennig-Olsen Is (Hennig-Olsen Ice Cream) is the largest supplier of ice cream in Norway, producing over 30 million litres of frozen desserts every year. Established in 1924, the family owned company today has over 200 employees and a Norwegian market share of 50 %.
With great products comes great responsibility That includes the obligation to ensure an environment-friendly production. In the making of ice cream, process wastewater is produced, mainly from the clean-in-place (CIP) system. Previously, the Hennig-Olsen Is plant’s process wastewater was collected in pump pits with a simple fat separator and pumped into the municipal sewer. In 2016, new requirements of reducing organic loads to the municipal
6
MÆLKERITIDENDE 2019
sewer sent Hennig-Olsen Is searching for a pretreatment solution. But instead of a pretreatment solution only, Grundfos suggested a complete wastewater treatment system that would allow Hennig-Olsen Is to discharge treated process wastewater directly to the local fjord. This would also open the door to a possibility for Hennig-Olsen Is to reuse water within their own production. The benefits of the complete treatment system in terms of both economy
and sustainability were clear to HennigOlsen Is, and as a result they went with the solution suggested by Grundfos.
A BioBooster system fit to meet fluctuating demand In 2018 the full process water treatment plant was delivered to Hennig-Olsen Is by Grundfos as a complete turnkey solution including pretreatment units, biological system, UF membrane, sludge treatment and climate shield building,
Water quality parameters in the treatment plant: Raw process wastewater
Treated water
Total COD, mg/L
4100
< 30
75
BOD5, mg/L
2000
<3
10
Water parameter
Ammonium-N, mg/L
Discharge requirements
0,04
NA
Total Phosphorus mg/L
8,50
0,01
0,4
Suspended solids, mg/L
848
<2
5
pH
11
7,5
6,8- 8,5
NR. 6
process water and has proven to be able to treat the water to a level that supersedes the authorities’ discharge requirements.
Process water is safely discharged to local fjord After the installation of the Grundfos BioBooster wastewater treatment system, Hennig-Olsen Is is now discharging its treated wastewater to the local Kristiansand fjord. Thanks to the advanced UF filtration method used in the treatment system, the quality of the water discharged to the recipient is superior by being free of micropollutants, such as bacteria and microplastics – an achievement that would not have been possible with conventional technology. Furthermore, the plant is prepared to be combined with a Reverse Osmosis (RO) filtration system (remineralisation units and disinfection system) to pro-
GRUNDFOS BIOBOOSTER
duce high-quality water for the purpose of reuse. This add-on will allow HennigOlsen Is to reuse the treated water in the actual production, i.e. for CIP and other utility purposes. To Bård Schefte, Senior Project Manager at Hennig-Olsen Is, the benefits of decentralized wastewater treatment are clear: - Being able to discharge our treated process water directly to the fjord means that we don’t have to worry about water purification in the future. Even if we increase our production, we won’t be limited by the capacity of the municipal sewer or increasing water purification prices, and even better, we will eventually be able to reuse our process wastewater, saving us money and protecting the environment. ■ Grundfos BioBooster
Helping You Reuse Your Wastewater
Trademarks displayed in this material, including but not limited to Grundfos, the Grundfos logo and “be think innovate” are registered trademarks owned by The Grundfos Group. All rights reserved. © 2019 Grundfos Holding A/S, all rights reserved.
all combined in a BioBooster treatment system. Based on a Membrane BioReactor technology (MBR) and using a Grundfos ceramic UF filtration method, the BioBiooster treatment system is designed to cope with varying hydraulic and organic loads from the production. That combined with the compact and modular design of the BioBooster system, makes it the perfect fit for the very limited space at the Hennig-Olsen Is plant. In addition to this, SCADA control monitoring combined with online quality sensors ensures operational robustness and reduced man-hours as constant output from the Grundfos BioBooster unit provides the necessary flexibility to meet the fluctuating demand in HennigOlsen Is’ production. Hennig-Olsen Is’ new BioBooster treatment system removes all solids, organics and nutrients from the plant’s
Discover onsite wastewater treatment: www.grundfos-biobooster.com
NR. 6
MÆLKERITIDENDE 2019
7
Mælk, smør og ost
– menneskets historiske følgesvende Mælk, smør og ost har eksisteret i årtusinder hos mange af oldtidens kulturfolk.
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
På et ret tidligt tidspunkt i menneskehedens historie har man lært kunsten at tæmme forskellige pattedyr. Tidligt er pattedyrenes mælk og produkter som smør og ost indgået i ernæringen. Det er bevist ved udgravninger i det nuværende Iran og Irak, hvor nogle af menneskehedens første kendte kulturfolk levede, at forskellige produkter blev fremstillet med mælk som udgangspunkt. Relieffer viser, at Sumererne (3.000 – 2.000 f.Kr.) drev en vis form for mejeribrug. Det var dog mest gedeog fåremælk, man udnyttede til smør og ost. Hornkvæget benyttedes først og fremmest som trækdyr.
Mælke i Det Gamle Testamente I Det Gamle Testamente, som er skrevet over en lang årrække fra ca.2.000 til 100 år f.Kr., nævnes mælk, smør og ost ca. 30 gange. Israelitterne var nemlig et hyrdefolk, som havde store flokke af køer, får og geder. De producerede ost i store mængder, måske har der endda været tale om en vis form for ostespecialisering, hvad stedbetegnelsen ”Ostemagernes Dal” ved Jerusalem tyder på. Første Mosebog i Det Gamle Testamente (Kap.18:8) bekræfter, at mælk og ost på den tid blev værdsat meget højt. Abraham serverede således mælk
8
MÆLKERITIDENDE 2019
og ost ved Herrens besøg hos Abraham i Mamrelund. I Det Gamle Testamente indskærpes i femte Mosebog (Kap.14:21), at jøderne ikke må blande mælk og kød og ikke spise ost, der er koaguleret med kalveløbe. Jøderne skal spise ost, hvor der er anvendt vegetabilsk eller mikrobiel løbe (Koscher ost). I Ordsprogenes bog i Det Gamle Testamente (Kap.30:32) har ost endda opnået en sådan berømmelse, at det omtales i ordsprogs-form: ”Tryk på mælk giver ost, tryk på næsen blod og tryk på vrede trætte”. Ligeledes berettes i første Samuels bog (Kap17:18), at David medbragte 10 oste til høvedsmanden i Sauls krigslejr, hvor David skulle kæmpe mod Goliat. I Samuels anden bog (Kap.17:29) fortælles, at da Kong David fører krig mod sønnen Absalom sender venner proviant til ham heriblandt store mængder komælksoste til føde for ham og hans mænd, thi de tænkte: ”Folkene er sultne, udmattede og tørstige i ørkenen”. I Jobs bog (Kap.10:10) bruger Job mælk og ost som et billede over for gud på, hvordan han frygter gud vil lade ham ældes: ”Mon du ikke hældte mig ud som mælk og lod mig skørne som ost”.
Grækerne brugte Homer mod Danmark I noget nær samme periode som i Det Gamle Testamentes tid omtales ost i den græske litteratur gennem Homers digtning (ca. 700 år f. Kr.). Ost bliver omtalt i Homers digtning såvel i Iliaden som i Odyseen. I sidstnævnte fortælles ret udførligt om, hvorledes kyklopen Polyfemos røgtede sine geder og tilberedte ost af deres mælk. Det fremgår af fortællingen, at der var tale om virkelige oste, og at grækerne havde opnået en vis udvikling i osteteknikken. Det kan således nævnes, at da grækerne anlagde sag mod Danmark ved EU-domstolen
Kilder: Bhagavad – Gita: Det Internationale Selskab for Krsna-bevisthed. København 1983. Biblen: Det danske Bibelselskab. København 1958. Jensen, H.M.: Forelæsninger over Mejeribrugets historie. København. 1962.
NR. 6
for at forbyde danskerne at benytte Feta navnet, støttede grækerne sig til Homers beretning fra Odyseen om kyklopen Polyfemos fremstilling af ost. Blandt senere græske forfattere, som omtaler mælk og mejeriprodukter, giver Aristoteles (384-322 f.Kr.) meget udførlige oplysninger om mælkens egnethed til ostefremstilling. Bl.a. nævner han, at mælk fra gammelmalkende køer er uegnet til ostelavning.
Vikingerne fremstillede ost Efter fund at dømme er kendskab til mælk og mælkeprodukter kommet til Danmark 3.000 – 2.500 år f.Kr. Det var dog først omkring år 1.000, at man rigtig fandt ud af hemmeligheden bag ostefremstilling. Det var de danske vikinger, der på deres togter rundt til andre lande fik denne viden med sig. Et tegn på, at mælken og dens produkter, på denne tid, havde stor betydning, træffes i den nordiske mytologis skabelsesberetning, hvori det omtales, at koen Audhumbla
NR. 6
med sin mælk ernærede det første væsen i verden, jætten Ymer. Af hans krop blev hele jorden skabt.
Indien er verdens største mælkeproducent 2.600 – 1.500 år f. Kr. bredte kendskabet til mælk og mælkeprodukter sig til Indien, som i dag er verdens største mælkeproducent. I Indien er koen et helligt dyr, og dens mælkeprodukter skattes meget højt. ”Bhagavad Gita” er en af de mest læste og respekterede skrifter i hinduismen. ” Bhagavad Gita” er en del af det store indiske epos Mahabharata på over 90.000 vers. Den er skrevet i den seneste halvdel af det første årtusinde f.Kr. . ”Bhagavad Gita” giver bl.a. anvisning på, hvad der er føde i godhedens kvalitet: ”Mælk er det mest vidunderligste føde. Mælk, smør, ost og andre mælkeprodukter giver os animalsk fedt i godhedens kvalitet, som gør det unødvendigt at dræbe uskyldige dyr. Føde i godhedens kvalitet renser
ens tilværelse og giver styrke, sundhed, lykke og tilfredshed”. ” Bhagavad Gita” har inspireret mange af Indiens største personligheder. Befrielseshelten Mahatma Gandhi brugte ”Bhagavad Gita” som grundlag for sin ikkevolds filosofi.
Udviklingen i Europa og Danmark Romerriget eksisterede fra år 509 f.Kr. til år 1.458. Romerne havde en stor osteproduktion, der fulgte dem under okkupationen af Europa. I bl.a. Italien, Frankrig og Schweiz udvikledes således en omfangsrig osteproduktion. Ostesortene gorgonzola, parmesan, pecorino og emmentaler stammer fra denne periode. I Danmark vandt osteproduktionen, i større stil, indpas omkring år 1.000 pga vikingerne, men det var først i det 1.700 århundrede, at en moderne osteproduktion tog sin begyndelse. ■
MÆLKERITIDENDE 2019
9
Mælkeautomater med nye perspektiver – i Kenya og i Danmark De første mælkeautomater er installeret i Danmark – og med pæn succes i Meny på Østerbro. I Kenya er konceptet med den såkaldte zero-waste-mælk udbredt – men er udfordret af hygiejneforhold, hvor Mejerifolk uden Grænser forsøger at hjælpe. Af Rebekka Johanne Knudsen og Allan Ndekwe
Mælk i automater – direkte fra landmandens køletank – testes flere steder i Danmark. Primært på gårdene selv, men også i enkelte forretninger. En af disse er Meny i Nordhavnen, Østerbros nye liebhaverkvarter, hvor kunderne har kastet sig over den fede gårdmælk Det er bare et supermarked. Men Købmand Mikael Kristiansen har med løsvægtssalg, ”klip-selv-urter”, ”rist-selvkaffe” og en vinbar, nærmest gjort butikken til en oplevelsespark for de kræsne
10
MÆLKERITIDENDE 2019
og klimabevidste. Ved siden af disken med øko-æg i løs vægt, står den eneste mælke-automat af sin slags i Danmark. Kunderne er begejstrede for, at mælken kommer fra én gård og at man kan smage variationerne i mælken, der kun er pasteuriseret. Og så er mælken, der kommer i ståltanke, helt op til 8 timer friskere, end den man får på karton. Mikael Kristensen stødte første gang på automaterne i Afrika, og tager man til Kenya, får man hurtigt syn for sagen.
I Kawangware, som er et af Nairobis mest tæt befolkede kvarterer, har ejer af supermarkedet Genesis, John Bosco Mwangi, investeret i en milk-ATM. Her tapper kunderne mælk i medbragte plasticflasker. Automaten er en regulær cash-cow for Mwangi, der dagligt sælger 800 liter mælk til omkring 3,5 dkk per liter – det halve af supermarkedets pris. Man kan trække så lidt som 100 ml. Det betyder, at også byens fattigste uden køleskab, kan få adgang til mælk.
NR. 6
Kunderne er glade for deres milk-ATM og tapper gerne mælken i de forhåndenværende flasker. (Foto: Harrison Mwanthi, Hope Photography)
De danske og kenyanske automatejere har vidt forskellige grunde til at gøre, som de gør. Årsagen til deres succes er også vidt forskellig. Men resultaterne har de tilfælles: Mælken kommer hurtigere fra ko-pat til kop, og affaldsmængderne falder.
Løbende uddannelse nødvendig I begge lande giver automaternes succes arbejde til fødevaremyndighederne. For hvordan sikrer man hygiejnen uden mejeriernes professionelle udstyr? Selvstændig konsulent Berte Asmussen har, som frivillig hos foreningen Mejerifolk uden Grænser (MuG), undersøgt behovet for efteruddannelse omkring Kenyas ATM’er: - Det er en oplagt måde at lokke mere mælk ind i den formelle sektor, som kun har 30 % af markedet i dag, men det er en udfordring, at de mejerier, som ejer en ATM, ikke tager ansvar for mælkens kvalitet helt ud til kunden, fortæller hun. MuG’s arbejde i Kenya er et led i Fødevarestyrelsens strategiske sektorprogram med fokus på frugt/grønt og mejerisektoren i samarbejde med Udenrigsministeriet og sektorrådgiver Henning Høy Nygaard på ambassaden i Nairobi. Han forklarer: - Vi måler først problemets omfang og så uddanner vi de lokale embedsmænd. De skal sikre, at ATM-ejerne dokumenterer, hvor deres mælk kommer fra, at den er varmebehandlet og at de kender til sikker håndtering af levnedsmidler. Samtidig bør de lukke forretninger, der ikke overholder kravene, fortæller han. Hos MuG understreger Berte Asmussen behovet for en gylden middelvej: - Hygiejnen er alfa og omega, men vi skal finde et niveau, der er tilpasset kenyanske forhold. Hvis kravene bliver for høje, bliver det svært og for dyrt for de små spillere at være med. Og så risikerer man igen at tabe andele til den uformelle sektor, forklarer hun.
NR. 6
Derfor drømmer MuG om et pilotprojekt, hvor en model for løbende efteruddannelse af mejerier og ATM-ejere kan blive testet. - Det er ikke nok med nålestiks-operationer. Systematik og vedholdenhed er der, hvor vi kan gøre en forskel, forklarer Berte Asmussen.
Tvinges til rumraketter Udfordringen med at finde den rette balance i hygiejnekravene, kender man også i Nordhavnen. Mikael Kristensen er glad for samarbejdet med Fødevarekontrollen, men synes, at kravet om en state of the art mælkeautomat og flaskeautomat, som sikrer, at flaskerne ikke rører ved noget i butikken, er lidt for meget af det gode. - Hvis man vil godkendes, er man nødt til at købe en rumraket, selvom man sagtens kunne nøjes med en Skoda, forklarer han. - Det sænker tempoet for udbredelsen, for de fleste butikker har ikke råd til at investere så mange penge, som de bedste automater koster. Han fortæller, at Fødevarekontrollen dog har givet sig på vigtige punkter, og det giver håb om bedre balance i fremtiden. Kunderne har for eksempel selv fået ansvar for, at deres genbrugsbehol-
dere er rene. Det har gjort det lettere at tilbyde ”tag-selv” produkter og dermed at reducere overflødig emballage.
Fremtid for automaterne I Danmark er der lang vej til Kenyas 1500 automater. Men Meny Nordhavnen planlægger at investere i endnu en automat, som skal levere mini-mælk. Hos Naturmælk, der samarbejder med Meny om mælkeautomaten, er salgschef Nelly Friggelsen forsigtig optimistist: Alt er relativt, men det er vel den eneste gårdmælk, der sælger så meget. Og når man tænker på, at det er en reel adfærdsændring hos forbrugerne, vi beder om, så er det rigtig fint, siger hun. Hun mener, at automaterne primært er levedygtig i store byer: - Hvis vi var som Tyskland kunne man sætte 40-50 maskiner op, men det tror jeg ikke på i Danmark. Vi har haft forespørgsler fra andre købmænd, men det er ikke det samme, som at det kommer til at ske, slutter hun. Mikael Kristensen er anderledes optimistisk: - Jeg håber, at vi om 5 år har i hvert fald 100 maskiner af den her type i Danmark. Tiden vil vise, om det er den vej, markedet går. ■
Michael Kristensen forklarer mælkeautomaten til en kunde. Han er begejstret over mælkeautomatten, men ærgerlig over de mange formelle krav fra Fødevarekontrollen. (foto: Rebekka J. Knudsen)
MÆLKERITIDENDE 2019
11
FMF på sønderjysk visit Kredsbestyrelsernes i Foreningen af mejeriledere og funktionærer afholdt det årlige temamøde på Naturmælk i Tinglev. Her fik de 20 kredsrepræsentanter en status på foreningens aktiviteter, blev klogere på ferieloven og fik indblik i værdierne hos andelshavernes på det økologiske mejeri. Årets kredsmøde for bestyrelserne i de seks landsdelskredse i FMF blev afholdt d. 7. marts på Naturmælk i Tinglev. Dagens rummede en række forskellige indslag, herunder status i foreningen og en drøftelse af fremtidige tiltag.
Fonde er slået sammen Formand Søren Jensen orienterede om de væsentligste aktiviteter i foreningens fokus siden delegeretmødet i efteråret, hvor der har været fin søgning til de fleste arrangementer. Søren fortalte også, at Johs. Kyeds Fond og Foreningen af mejeriledere og funktionærers jubilæumsfond nu er slået sammen, hvilket betyder, at der er en grundkapital på ca. 1, 8 mio. kr., som forrentes og kan komme branchens folk til gode. Formanden holdt også fokus på udviklingen i medlemstallet, hvor der er en pæn nettotilgang, så målet om 1000 medlemmer i 2020 er indenfor rækkevidde.
FMF-repræsentanter på plads i Naturmælks moderne mødefaciliteter.
Overenskomst med nye muligheder Sekretariatsleder Anne-Sofi Christiansen supplerede efterfølgende med status på nye muligheder og tilbud 2018-overenskomsten på FMF’s område. Hun pegede bl.a. på muligheden for udbetaling af feriefridage – udarbejdelse af branchens kursuskatalog og ”hurtig diagnose”, som en del af sundhedspakken i overenskomsten.
Naturmælks arbejde med bæredygtighed FMF’s kredsbestyrelser fik en spændende gennemgang af Naturmælks arbejde med bæredygtighedsvurdering som en del af det økologiske koncept. Frode Lehmann, tidligere formand for Naturmælk og nuværende mælkeproducent, fortalte om arbejdet blandt leverandørerne med udgangspunkt i sin egen bedrift.
Udviklingsværktøjet RISE Alle mælkeproducenter hos Naturmælk skal have en bæredygtighedsvurdering – RISE, som er et udviklingsværktøj for den enkelte bedrift – en slags Farm Management. Værktøjet er aktivt i 55 lande verden over. RISE giver viden til mælkeproducenterne og viser, at bæredygtighed er mere end
Frode Lehmanns bedrift • 200 års familie jubilæum på gården i området Stensigmose – 7. generation er på vej til at overtage. • 150 ha – 42 marker og 110 malkekøer • 8.400 kg mælk pr. ko (gennemsnittet for økologer ligger omkring 9.500 kg). • Certificeret af Dyrenes Beskyttelse
12
MÆLKERITIDENDE 2019
CO2. Det kræver dygtig kommunikation til forbrugerne, for at Rise kan give markedsføringsmæssig værdi. Det koster 30.000 kr. første gang en gård skal vurderes og derefter 12.000 kr. hvert 4. år. Bedriften vurderes via 300 spørgsmål og en række delområder, hvor man samlet rates, som blandt andet omfatter: • Jordforbedring – via 6 underpunkter. • Husdyrvilkår (5 underpunkter) – scorer højt – bruger primært egne afgrøder; scorer 100 på dyrevelfærd • Næringsstoffer og miljøbeskyttelse • Vand • Energi og klima • Biodiversitet • Arbejdsvilkår • Livskvalitet. • Økonomi • Bedriftsledelse Formand Søren Jensen (th.) tak kede Frode Lehmann for et spæn dende oplæg om Naturmælks arbejde med bæredygtighed.
NR. 6
Foreningens aktuelle kampagne, som skal få medlemmer, der er berettigede til overenskomstansættelse til at få den ansættelse, som de bør have, har under titlen ”Kunne det have været dig?” betydet, at en hel del medlemmer har fået styr på deres ansættelsesforhold. Endvidere er der generelt kommet mere fokus på muligheden, hvilket er medvirkende til, at nye medlemmer er meldt ind i foreningen. Mælkeritidendes digitale strategi – som har fokus på at få bladets læsere ind på hjemmesiden og bruge Mælkeritidende Update – blev præsenteret, og status er generelt fin. Der er god søgning på de elektroniske platforme herunder de sociale medier.
Kredsbestyrelserne på arbejde Endeligt trak kredsbestyrelserne i arbejdstøjet og brugte en times tid på at teste en ny/kommende pensionsberegner og på at debattere de temaer, som er relevante for FMF at fokusere på i den kommende tid. Mælkeritidendes digitale strategi var et af de emner, som blev drøftet og som der var mange forskellige og gode synspunkter omkring. ■ Læs endvidere mere om temamødets gennemgang af ferieloven s. 3. AC
Frode Lehmanns sønderjyske besætning.
Frode Lehmanns gård blev Rise-vurderet i 2013 og igen i 2018, og der ses en positiv udvikling i gårdens vurdering på en række punkter. En anden indsats for naturen, er, at Frode Lehmanns på eget initiativ har fået udarbejdet en såkaldt Naturplan for sin ejendom, og i den forbindelse er der blandt andet optalt 46 forskellige fuglearter og 169 forskellige plantearter. Naturplanen beskriver naturen på ejendommen og en belysning af, hvad man kan gøre for naturen. Eksempelvis er der skabt 12 vandhuller på Frode Lehmanns ejendom, som nu huser forskellige frøarter og andet dyreliv. Der er ligeledes plantet træer og buske, og i markerne er der sået urter og lavet blomsterstriber. En del andre af Naturmælks leverandører har også fået udarbejdet naturplaner for deres ejendom. ■ NR. 6
Kort fortalt Kinesisk import af mejeriprodukter i nye rekorder Importen af sødmælkspulver, skummetmælkspulver og modermælkserstatning var historisk højt i januar. Den kinesiske import af sødmælkspulver (WMP) i januar 182.400 ton lå 32 pct. over den samme måned sidste år. Det skriver Landbrug&Fødevarer/Dairy Industry Newsletter. New Zealand står for ca. 98 pct. af WMP-leverancerne til Kina suppleret af Australien og en voksende import fra Uruguay. Værdien af Kinas WMP-import i januar i år anslås til at være 3,7 mia. kr., en vækst på 19,3 pct. i forhold til januar 2018. Også skummetmælkspulver (SMP) er i vækst og nåede med en stigning på 25 pct. sit hidtil højeste niveau, 58.300 ton, i dette års første måned. EU, USA og Australien arbejder sig ind på New Zealands dominans. Endelig satte Kinas import af modermælkserstatning også rekord med 29.000 ton i januar med en vækst på 41 pct. Her er EU hovedleverandør med Holland i spidsen.
Thise runder milliarden Thise Mejeri har netop offentliggjort sit regnskab for 2018 marts. Det viser en omsætning på 1.035 mio. kroner i 2018 – hvorved mejeriet for første gang runder milliarden. Årets resultatet for 2018 blev på 29,0 millioner kroner, hvilket var bedre end både 2017-resultatet på 24,7 millioner kroner og det budgetterede resultat på 26,5 millioner kroner for 2018, skriver mejeriet i en pressemeddelelse. Dog var der tale om en indtjeningsnedgang pr. kg. standard mælk, som i 2018 blev på 363 øre mod en indtjening på 383 øre pr kg i 2017. Indtjeningsnedgangen skyldes et generelt fald i markedsprisen på mælk i 2018, forklarer mejeriet til Maskinbladet. - Thise er med årets resultat dog fortsat klart konkurrencedygtig med hensyn til den udbetalte mælkepris til andelshaverne i et for mejeriindustrien generelt udfordrende 2018. Samtidig var Thises konsolideringsevne helt tilfredsstillende i 2018, især i betragtning af, at investeringer i mejeriet i 2018 var signifikant højere end i tidligere år, skriver ledelsen. ■
Mejeristhuset ledig uge 35 Der er stadig én ledig uge i højsæsonen i Foreningens af mejeriledere og funktionærers sommerhus - Mejeristhuset i Kandestederne ved Skagen. Uge 35 kan nu bookes af medlemmer af enten FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening efter ”først til mølle”-princippet. Prisen for en uge er 6.100 kr. ekskl. forbrug. Læs mere om huset på www.mejerileder.dk
MÆLKERITIDENDE 2019
13
Kort fortalt Arlas mejeriprodukter skal være klimaneutrale i fremtiden
Arla Fonden åbner MADlejr #2 i Højer i foråret 2020 Tilmeldingen til Arla Fondens MADlejr åbnede den 1. marts, og som noget nyt kan 6. eller 7. Klasser ikke blot tilmelde sig lejren i Helnæs, men også komme på MADlejr i Højer, der står klar i foråret 2020. - Den nye MADlejr vil bygge på de mange gode erfaringer fra Helnæs, og både program og undervisningsmateriale vil langt hen ad vejen være det samme. Dog giver nærområdet og de Sønderjyske marskomgivelser mulighed for at opleve den lokale kultur og natur. MADlejr Højer vil derfor have sit eget lokale præg, men visionen er den samme: at skabe et sanseligt rum med mulighed for fordybelse og oplevelser med mad, måltider, trivsel og bæredygtighed i centrum, skriver Arla Fonden i en pressemeddelelse.
Arla Foods og virksomhedens 10.300 andelshavere i 7 lande har lanceret deres hidtil mest ambitiøse mål for at fremskynde omstillingen til bæredygtig mejeriproduktion med øget fokus på gårdene. - Vi vil som det førende internationale andelsselskab med 10.300 landmænd og måske den mest omfattende viden om mælke- og mejeriproduktion i Nordeuropa fremskynde omstillingen til bæredygtig mælkeproduktion. Vi har i mange år arbejdet med bæredygtighed, og vi skal gøre mere og arbejde hurtigere, særligt for at bekæmpe klimaforandringerne, der påvirker alle på jorden, ikke mindst os landmænd, siger mælkeproducent og formand for Arla Foods, Jan Toft Nørgaard i en pressemeddelelse. Den nye strategi dækker hele værdikæden fra ko til køkkenbord og adresserer områderne klima, luft, vand og natur. Hovedmålet er at reducere Arlas samlede CO2-udledning med 30 procent pr. kilo mælk inden 2030 og arbejde hen imod netto-nuludledning inden 2050. Arla Foods vil også udforske de kommercielle muligheder på markedet for at drive udviklingen.
McDonalds støtter britiske mælkeproducenter McDonalds UK & Ireland har etableret fonden ’Farm Forward’, som skal støtte britiske og irske landmænd i investeringsprojekter, der har fokus på råvarekvalitet, dyrevelfærd, uddannelse af personale, klimahensyn og vidensdeling. Nu udbetaler fastfood-giganten et beløb på GBP 273.000 (DKK 2,4 mio.), som fordeles til mælkeproducenter, som har investeringsprojekter, der passer ind i disse værdier. Det skriver DairyReporter. Blandt modtagerne er der 33 Arla-leverandører, som vil blive tilgodeset. Det gælder bl.a. Mark Horbuckle, som får GBP 8.010 til at investere i kalvedækkener og gummimåtter. Arla leverer McDonalds økologiske mælk, og McDonalds roser samarbejdspartneren for at være trendsættere. - Vi er konstant imponeret over ambitionsniveauet blandt Arla’s leverandører, som er med til at drive standarderne fremad. Og vi vil gerne støtte et landmandsejet andelsselskab til fortsat at investere i deres forretning, siger Alice Willet, konsulent i McDonalds UK & Irland.
14
MÆLKERITIDENDE 2019
FrieslandCampinas overskud dykkede i 2018 Overskuddet i FrieslandCampina tog et mærkbart dyk i 2018, hvor man udbetalte for meget til andelshaverne. Driftsresultatet dykkede med hele 23 procent fra 444 mio Euro til 342 mio., et samlet beløb på over 750 mio. danske kroner. Ifølge regnskabsmeddelelsen er årsagen til dykket, at man har udbetalt for høje mælkepriser til andelshaverne. ”Faldet i driftsindtjeningen skyldtes blandt andet et tab på over 100 mio. Euro, (745 mio. kr.) delvist forårsaget af for lave priser på basis mejeriprodukter i forhold til vores garanterede mælkepris, som FrieslandCampina betaler mælkeproducenterne for deres mælk. Dertil kommer investeringer i innovation, marketing, salg og distribution, der også reducerede indtjeningen i FrieslandCampina i Asien", skriver ledelsen ifølge Landbrugsavisen. Det hollandske andelsselskab oplever endvidere stigende konkurrence på det stærkt voksende marked for babyernæring i Asien og Hong Kong, som hidtil har været meget lukrativt.
NR. 6
Foodjob Nordic med jobboks i Mælkeritidende
Svenske Norrmejerier præsenterer positivt årsresultat Norrmejerier kom ud af 2018 med et positivt resultat på 16,5 mio. kr. efter finansielle poster og med en højere udbetaling til ejerne på 57 mio. kr. i forhold til 2017. Omsætningen var 78 mio. kr. højere end sidste år, og mælkeindvejningen landede på 206 mio. kg, hvilket er uændret fra 2017. - Væksten forbliver stærk og foreningen investerer i fremtiden, opsummerer Norrmejerier i en pressemeddelelse, der gennemgår årets forløb begyndende med ekstremt snevejr over sommerens tørke til et vejrmæssigt godt efterår. - Årets vejrlig har været stressende for gårdene, både hvad angår arbejde og økonomi. Ligesom andre foreninger har vi prioriteret ejerens afkast i form af styrkelse af landbrugernes likviditet i løbet af året. Den direkte udbetaling for mælken har derfor været bestyrelsens prioritet, siger Ulla Bergström, Norrmejeriers formand. Norrmejerier har også investeret i fremtiden - eksempelvis i et nyt 5.500 kvm stort kølehus på Umeå mejeri for at imødekomme en voksende og bæredygtig logistik. Også Luleå mejeri har udvidet sin frysekapacitet med næsten 50% for at imødekomme den øgede interesse for samdistribution af fødevarer.
I dette nummer præsenterer Foodjob Nordic en ny jobboks med fem stillinger, der er relevante for personer med en mejerifaglig baggrund. Denne boks vil være et tilbagevendende fænomen i Mælkeritidende – typisk i hvert andet nummer, idet Foodjob Nordic ser mange interessante medarbejderprofiler Martin Guldsø Alsted i mejeribranchen. - Vi formidler ganske mange fødevarestillinger i mejeribranchen og andre tilknyttede fødevareindustrien, hvor en mejerist eller mejeriingeniør er i høj kurs. Derfor vil vi gerne være synlige i bladet i et forsøg på at nå kandidater, som ikke er aktivt jobsøgende og som ikke i forvejen er aktive på jobportaler og sociale medier, siger Martin Guldsø Alsted, Senior Advisor og Partner i Foodjob Nordic. Senere forventes stillingerne endvidere at blive tilgængelige digitalt på www.mælkeritidende.dk, idet man undersøger forskellige tekniske løsninger.
Leder du efter din næste karrieremulighed? Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger - bl.a.: Product Quality Manager, Chr. Hansen Chr. Hansen er for nyligt kåret som verdens mest bæredygtige virksomhed. Vi søger stærk mejeriprofil til nøglerolle med ansvar for Chr. Hansens QA set up inden for mejerikulturer Innovation Manager NPD, Mille Food Mille Food producerer og markedsfører modermælkserstatning – baseret på mælk og med de nødvendige ingredienser. Vi søger R&D-profil med kendskab til feltet til at drive projekter, processer og infrastruktur relateret til virksomhedens R&D Product Quality Specialist, Mille Food Mille Food ønsker at være en af de absolut bedste producenter i verden inden for modermælkserstatning. Vi leder efter en Product Quality Specialist, der deler ambitionen, og som vil være med til at udvikle de nødvendige kvalitetssystemer og -strukturer…
Them mister halvdelen af sin mælk Seks andelshavere med samlet set 25 mio. kg mælk forlader Them Andelsmejeri. Ifølge mejeriets formand Gert Glob Lassen, Silkeborg er årsagen, at Them Andelsmejeri gennem de seneste par år har haft svært ved at følge med Arlas mælkepriser. Et salg af mejeriet har været diskuteret i ejerkredsen, men flertallet af andelshaverne vil beholde mejeriet. Them Andelsmejeri står nu i den situation, at det skal ud og søge efter mælk til produktionen. Ifølge formanden skal der ikke ske justeringer af medarbejderskaren, som tæller 70 ansatte.
NR. 6
Kvalitetschef til AKS Andels-kartoffelmelsfabrikken Sønderjylland er et moderne andelsselskab. Vil du spille en nøglerolle i sikring af høje standarder i en fødevarevirksomhed i vækst? Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com Foodjob Nordic er Nordens førende specialist inden for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien.
MÆLKERITIDENDE 2019
15
Personalia Fødselsdage
Dødsfald
50 år 26. marts – Managing Director Niels Hougaard, Tetra Pak Arabia Area 3. april – Driftsleder Brian Grimstrup, Uhrenholt A/S, Skodborg Mejeri, Rødding. 5. April – Freeze/dry Fermentation Technician Tina Iversen, Chr. Hansen A/S. 60 år 31. marts - Direktør Sven Høgh Petersen, LISA Singapore Pte. Ltd, Singapore. 31. marts – Director Per Mogren Christiansen, Arla Foods, Vimmerby. 7. april – Senior Engineering Specialist Lars HovmandLyster, Novo Nordisk A/S. 15. april - Vice President Søren Steen Jensen, Arla Foods, Viby 80 år 10. april - Fhv. Driftsleder Niels R. Danielsen, Vejle.
Tidligere direktør for Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, Erik Brudsø er den 23. februar 2019 afgået ved døden i en alder af 94 år efter kort tids sygdom. Han blev mejerist fra Dalum Mejeriskole i1946 og senere mejeriingeniør fra Landbohøjskolen i 1953. Han er først og fremmest kendt for sit virke som direktør i Danske Konsummælk Mejeriers Fællesrepræsentation (DKF), som han blev udnævnt til direktør for i 1971. Erik Brudsøs flid og ordenssans var legendarisk. Hans kontante facon og evne til at gennemskue vanskelige problemstillinger var værdifulde egenskaber i det daglige arbejde med foreningens medlemmer og lønmodtagernes organisationer. Erik Brudsø var i en årrække formand for bestyrelsen for Dalum Tekniske Skole (senere Kold College), og det var i høj grad hans fortjeneste, at mejeristuddannelsen blev godkendt under lærlingeloven. Da Erik Brudsø som 70-årig fratrådte sin stilling som chef for Mejeribrugets Arbejdsgiverforening i 1993, kunne han se tilbage på en velfungerende organisation, som han havde stået i spidsen for i 23 år. Det var således en ledetråd i hans liv, at der forventes meget af den, der evnede meget, og det gjorde han.
Jubilæum 25 år: 28. marts - Laboratorieleder Tina Rasmussen, Arla Foods AKAFA, Svenstrup J. 40 år: 1. maj, Pakkerichef Vagn Clausen, Kruså Mejeri.
60 års fødselsdag Kom forbi og ”Slå til Søren” I anledningen af min 60-års fødselsdag ville det glæde mig at invitere familie, venner, kollegaer, samarbejdspartnere samt medlemmer fra foreningsverdenen til åbent hus/reception i Rødkærsbrohallen, hvor der vil blive serveret noget godt til ganen samt lidt ”natmad” at køre hjem på. Jeg håber, at I vil hjælpe mig med at markere dagen. Vel mødt i Rødkærsbrohallen, Brandstrupvej 25, Rødkærsbro Fredag den 26. april 2019 fra kl. 14.00 Med venlig hilsen Søren Jensen
16
MÆLKERITIDENDE 2019
NR. 6
Per Mogren Christiansen fylder 60 år Director Per Mogren Christiansen kan 31. marts fejre sin 60-års fødselsdag. Per er født ind i mejeribranchen, da han er opvokset på mejeriet Feldholm i Kværndrup, hvor faderen Aage Christiansen var mejeribestyrer igennem mange år. Efter endt læretid på flere af Fynsk Mælks mejerier og en mejeriteknikeruddannelse i 1983, gik turen til Randers Mælkecentral som forvalter. I 1986 blev Per mejerichef på Kløver Mælks anlæg i Fredericia indtil fusionen med MDFoods betød, at mejeriet blev driftsstandset. Herefter var det tid til at udforske pulverbranchen, da turen gik til Kjersing som chef for fabrikken. I 2001 blev Per bedt om at stå i spidsen for projektering, bygning og opstart af en af Arlas største pulverfabrikker, nemlig Vimmerby i Sverige. I 2005 kom Per tilbage til Danmark for at blive mejeridirektør på Taulov Mejeri med ansvar for Klovborg og Tistrup Mejeri. I 2016 gik karrieren igen til udlandet, da han afløste Henning Jacobsen på Arla Foods amerikanske Hollandtown Mejeri. Efter 3 år i USA er Per nu projektansvarlig for ud-/ og ombygning af Arlas anlæg i Vimmerby, Sverige. Lars Sylvest Vestergaard, Senior Director
Søren Jensen fylder 60 år Vice President Søren Steen Jensen, Arla Foods, Viby fylder den 15. april 60 år. Søren er et kendt ansigt i mejeribranchen og i dansk mejeribrug. Hans karriere har ført ham vidt omkring, og han har arbejdet med næsten alle produktkategorier i forskellige funktioner. De seneste år har Søren været produktionsdirektør og er nu ansvarlig for alle specialostmejerierne i Arla Foods. Søren er en meget engageret, fagligt kompetent og vellidt kollega, og Arla Foods nyder godt af hans sans for kvalitet, ønske om at have orden i tingene og hans positive livsholdning. Gennem alle årene har Søren Jensen yderligere gjort en meget stor indsats for mejeribranchen og har bestredet mange forskellige tillidsposter. Det drejer sig bl.a. om formand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer, formand for Mælkeritidende, formand
for Udstillingsudvalget for Danish International Food Contest, medlem af Nordisk Mejeriteknisk Råd, medlem af Mejeribrugets Uddannelsesudvalg og bestyrelsen for Kold College. Vi ønsker Søren tillykke med den runde dag og glæder os til at arbejde sammen med ham mange år endnu. Lars Dalsgaard, Group Vice President, Arla Foods
Vagn Clausen – 40-års jubilæum Vagn Clausen, Pakkerichef på Kruså mejeri, kan 1. maj 2019 fejre 40-års jubilæum i Arla Foods. Vagn påbegyndte sin mejerikarriere d. 1. maj 1979 på Glejbjerg mejeri, hvor han blev ansat i osteriet. I 1980 gik turen videre til Brørup mejeri, hvor han fik ansættelse i osteriet og skummesalen. Han fattede tidligt stor interesse for faget, og det var derfor helt naturligt, at han i 1983 gik i lære som mejerist. Som nyudlært mejerist, vendte han i 1985 tilbage til Brørup mejeri, som Teamleder for skummesalen og filtreringsafdelingen. I 1992 kom han i en kort periode til Canada, hvor han hjalp til med at opstarte mejeriet på Prince Edwards Island. I 1993 blev Vagn ansat som Produktionschef på Nr. Vium mejeri og der var han indtil 1995, hvor han vendte tilbage til Brørup mejeri, som Produktionschef. I 1998 kom han til Branderup mejeri, hvor han først blev Teamleder for osteriet, senere for pakkeriet. I 2003 fik han ansættelse på Rødkærsbro mejeri, som Teamleder i Mozzarellaproduktionen, og her var han ansat, indtil han i 2008 blev ansat som Pakkerichef på Kruså mejeri, hvor han de seneste mange år har været en central del af mejeriets udvikling. I de 4 årtier, hvor Vagn har været en del af dansk mejeribrug, har han med stor passion virket for at fremme stoltheden og kulturen. Stor tak til Vagn for hans insisterende, vedholdende og smittende engagement, som er til daglig glæde for samarbejdet, og til stor gavn, både for udviklingen af Kruså mejeris velsmagende osteprodukter og mejeriets dygtige medarbejdere! Henrik Jessen, Site Director
Tillykke til ny mejeriingeniør Nyuddannede kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk. Mejeriingeniør
Lise Jul Breum
NR. 6
Dimission
Speciale
Beskæftigelse
Interesseområder
Geografi
5.3.2019
Growth and Fermentation Behaviour of Selected Yeasts in Lactose Free Milk, in Addition to their Ability of Producing Folate, Riboflavin and ACE-Inhibitory Peptides
Looking for job options
Microbiology and fermentations, QC, R&D, product development
Zealand and Jutland
MÆLKERITIDENDE 2019
17
Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt Automation
Kurser
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk
Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: pj@dairytech.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Emballage
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2019
Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
Membranfiltrering
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Gulve
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
Maskiner og udstyr
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com
Projektering og anlæg
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Totalleverandør
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 27. marts: Mejeriforskningens Dag: Stronger together - dairy research matching future demands, Hotel Legoland, Billund.
MEJERINYHEDER - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
Mejeristhuset
8.-11. maj: Studietur Mælkeritidende – destination besluttes snarest.
Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.
13. juni: Seminar: Fermentation and fermented dairy products. Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.
Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
April 14 15 16 17 18
M 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
O 3 10 17 24
T 4 11 18 25
F 5 12 19 26
L 6 13 20 27
S 7 14 21 28
M
T
6 13 20 27
7 14 21 28
O 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
F 3 10 17 24 31
L 4 11 18 25
S 5 12 19 26
M
T
O
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
F 2 9 16 23 30
L 3 10 17 24 31
S 4 11 18 25
5. september Mejeriingeniørdagen 1.-3. oktober International Food Contest / hi Tech & Industry Scandinavia 10. oktober Seminar: Mælkematricen 1 - Meget mere end mælkens bestanddele. Mejeriteknisk Selskab. 14. november: Dairy & Suppliers Day - Growing the pie. 21. november: MIA - Arbejdsmiljøkonference 5. december: Seminar: Mælkematricen 2 Teknologier og muligheder. Mejeriteknisk Selskab.
Maj
Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
18 19 20 21 22
August 31 32 33 34 35
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 5-9. oktober Anuga, Køln
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2019
19
De to værter fra Danmark Pro tein, Site Director Erik Vesløv og Vice President R&D Niels Øster gaard (th.), inviterede mejeriinge niørerne på et genbesøg, når den nye R&D tilbygning står færdig i 2021. Mette Toft (tv.), kvalitetschef på Thise Mejeri og Anne-Sophie Hoff, netop tiltrådt som Supply Chain Development Director på Danmark Protein, udvekslede synspunkter om aftenens mange indtryk og informationer.
Mejeriingeniører styrkede fællesskabet i Vestjylland
Konceptet med netværksmøder er blevet populært blandt mange mejeriingeniører, som mødes et par gange om året på mejerier og virksomheder. Det er tydeligt, at der opleves en stor værdi i at mødes på kryds og tværs af brancher med et fagligt emne som omdrejningspunkt og selvfølgelig god tid til at få en sludder med nuværende og tidligere kolleger. Værterne var denne aften Site Director og mejeriingeniør Erik Vesløv, Danmark Protein og Vice President Niels Østergaard, AFI Research and Development, som viste rundt i henholdsvis produktions- og Innovationsafdelingen. De fortalte blandt andet, at virksomheden håndterer al valle i en radius inden for 36 timers transporttid, hvorefter mejeriets ca. 452 medarbejdere forædler vallen. Høj-protein pulveret anvendes bl.a. til sports- og brødprodukter samt ikke mindst indenfor ernæring til sårbare grupper som diabetes- og kræftpatienter og modermælkserstatning til nyfødte. Og det går alt samme så godt, at man netop står overfor en større udvidelse af R&D afdeling. ■ JRO
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Vejen kan føles lang til Videbæk en regnfuld aften efter en almindelig arbejdsdag og fra forskellige ydre destinationer i Jylland og på Fyn. Men ikke for 40 mejeriingeniører, da de tog strækningen den 6. marts 2019 for at deltage i Dansk Mejeriingeniør Forenings netværksmøde for medlemmer i Vestdanmark.