MT 08 2015

OST er ALPMA’s verden

Systemkompetence fra mælk til pakket ost • Behandling af mælk og valle • Produktionsudstyr til alle oste • Udskæring og vægtoptimering • Pakkemaskiner / wrap-around MultiSan - Nyeste pakkemaskine til Wrap-around

ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH Alpenstrasse 39-43 • 83543 Rott am Inn • Germany Phone: +49 (0) 8039/401-0 • Fax: +49 (0) 8039/401-396 Mail: contact@alpma.de • Homepage www.alpma.com

8 Mejerifolk uden Grænser - side 3

Udstationering - side 6

Dairy Forum - side 20

17. april 2015 128. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2015

2

Mejerifolk uden Grænser Af Anna Marie Thøgersen

Så er mejerifolket klar til at sætte ud over grænserne - og i første omgang hen over stepperne!

Efter et par års tilløb og forarbejde bliver Mejerifolk uden Grænser nu etableret. Det har været et længe næret ønske hos Foreningen af mejeriledere og funktionærer at etablere denne NGO, og også Dansk Mejeriingeniør Forening samt Danmarks Mejeritekniske Selskab bakker fuldt ud op. Dermed er grundlaget for mejerifaglig ekspertviden til at hjælpe mindrebemidlede mælkeproducenter i andre verdensdele helt optimal!

Frem til midt-sommer bliver strategi, målgrupper, geografiske indsatsområder samt rammer for medlemskab mv. færdiggjort og kommunikeret ud til alle. Men inden da vil foreningerne meget gerne vide, om du er interesseret? Hvis du er det, så må du gerne sende din foreløbige indmeldelse i Mejerifolk uden Grænser via www.maelkeritidende.dk på www.MeFug.dk. Når medlems- og kontingentstruktur er på plads, så vil du blive bedt om en endelig bekræftelse på dit medlemskab.

Første destination for Mejerifolk uden Grænser er allerede på plads! Det bliver en researchopgave om etablering af et andelsmejeri i det nordlige Mongoliet.

Formålet er at forbedre de lokale nomaders mulighed for at fremstille mælkeprodukter af så høj kvalitet, at de kan sælges lokalt samt i mongolske storbyer og måske endda til eksport. Selvom mælkeprodukter er en af grundpillerne i det mongolske samfund, så er produktionsvilkårene i dag så ringe, at næsten alle mejeriprodukter i landets butikker er importerede.

Projektet i Mongoliet er et samarbejde mellem flere NGO-er, udover Mejerifolk uden Grænser også ecoLeap og Dansk Mongolsk Selskab og Antropologer samt Arkitekter uden Grænser, hvoraf sidstnævnte er i gang med udvikling af konceptforslaget i samarbejde med lokale nomader i Nordmongoliet. Og allerede til sommer, den 4.-18. juli rejser et par arkitekter, en antropolog og gerne to mejeriuddannede til området for at registrere de eksisterende forhold samt hjælpe med at stifte en andelsforening. Derfor søger Mejerifolk uden Grænser to mejeriuddannede, der har lyst til at rejse til Mongoliet sammen med den øvrige gruppe for at hjælpe projektet i gang samt med det efterfølgende arbejde. Har du lyst til at deltage, så send en kort motiveret beskrivelse herom til sekretariatet og gerne senest den 30. april! ■

Indhold

3

12 FMF Temadag

Mejerifolk uden grænser er nu en realitet

13 ”Boost your career”

Etablering af mejeri i Mongoliet

14 Kort fortalt

Fagligt Forum: Udstationering

17 Personalia

DMF Netværk Øst

18 Leverandøroversigt

Virksomhedsportræt af Salicath

19 Mejeristhuset

Kan mælkeprotein forebygge hjertekarsygdom?

19 Kalender

4 6 7 8 10

20 Dairy Forum - nye ansigter

NR. 8

Mejerifolk uden Grænser er nu en realitet Efter flere års forarbejde er det nu endeligt besluttet at etablere Mejerifolk uden Grænser - på engelsk Danish Dairy Technology without Borders. Den første opgave og det første forarbejde til et projekt ligger i støbeskeen, så der er ikke alene mulighed for at tilkendegive sin interesse for at blive medlem, men der er rent faktisk mulighed for allerede nu at blive aktiv og rejse ud i den kommende sommer.

Foreningen etableres Trekløveret Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Dansk Mejeriingeniør Forening og Danmarks Mejeritekniske Selskab har i fællesskab skabt det økonomiske grundlag for, at Mejerifolk uden Grænser kan etableres. Foreningen af mejeriledere og funktionærer er hovedbidragsyder, men alle tre organisationer støtter op om den gode sag, og finder det væsentligt, at branchens foreninger står sammen bag et initiativ som dette.

Hvad sker der nu?

I de kommende måneder (april - juli) vil der bl.a. ske følgende: • Opslag/besættelse af en deltidsstilling som projektleder for etablering og drift af organisationen.

• Færdiggørelse af strategidokument og dermed præcisering af rammer og målsætning for indsats samt målgrupper og geografiske indsatsområder m.m.

• Rammer for medlemskab vil blive færdiggjort og kommunikeret.

• Tegnelse af medlemskaber.

• Stiftende generalforsamling og valg af medlemsrepræsentanter til bestyrelse.

• Første projekt igangsættes (forprojekt for Andelsmejeri i Hovsgol, Mongoliet).

De tre foreninger, som har taget initiativet og sikret startkapitalen til Mejerifolk uden Grænser, har udpeget en række personer til at indgå i den fremtidige

NR. 8

bestyrelse. Denne gruppe driver sammen med Mælkeritidendes sekretariat i Odense arbejdet frem til, der afholdes stiftende generalforsamling, hvor de medlemsvalgte repræsentanter vælges, og bestyrelsen kan begynde sit arbejde.

Det er muligt at kontakte deltagerne i gruppen for yderligere information (se faktaboks).

Vil du være medlem?

Hvis man gerne vil støtte det gode initiativ enten som støttemedlem eller som aktiv projektdeltager, så vil sekretariatet meget gerne modtage en foreløbig indmeldelse. Når medlems- og kontingentstruktur er på plads, vil man modtage information om kontingent m.m. og dermed få mulighed for at bekræfte sin tilmelding. Kontingenterne forventes at blive på et lavt niveau - 250-500 kr. pr. år. Alle interesserede opfordres til at tilmelde sig med henblik på at få det bedst mulige overblik over tilslutning og ønsket om at været aktiv. Tilmeldingsblanket findes på www.MeFug.dk.

Hvad kan man bidrage med?

Vil man være aktiv i Mejerifolk uden Grænser, kan det foregå på flere måder: • Man kan rejse ud og gennemføre researchopgaver eller projektopgaver/tilsyn m.m. Typisk vil rejserne være af 2-4 ugers varighed, og der vil normalt være tale om relativt få rejser på et projekt.

• Man kan bidrage til projektplanlægning, beregninger, procesteknologiske løsninger m.m. fra DK. • Man kan støtte med andre opgaver f.eks. søgning af fondsmidler, sponsorer eller lignende.

Mejerifolk uden Grænser er baseret på frivilligt arbejde. Dvs. at der ikke udbetales honorar, men under udsendelse betales rejse og ophold samt diæter m.m., således at udsendte ikke har udgifter på at rejse ud. Relevante forsikringer m.m. vil være tegnet.

Vil man gerne støtte med et medlemskab (= økonomisk støtte) uden at være aktiv, kan dette naturligvis også lade sig gøre.

AC

Hvis du vil vide mere Du kan kontakte deltagerne i gruppen for yderligere information: Søren Steen Jensen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer - tlf. 89381293 René Fredgaard, Foreningen af mejeriledere og funktionærer - tlf. 89381260 Palle Jellesmark, Foreningen af mejeriledere og funktionærer - tlf. 21492010 Kurt Enevoldsen, Danmarks Mejeritekniske Selskab - tlf. 24245497 Rolf Pedersen, Dansk Mejeriingeniør Forening - tlf. 22685551 Anne-Sofi Christiansen, Mælkeritidendes sekretariat - tlf. 29994281 Mailkontakt til sekretariatet: ac@maelkeritidende.dk

MÆLKERITIDENDE 2015

3

Researchopgave om etablering af mejeri i Hovsgol i Mongoliet Mejerifolk uden Grænser er en nu en realitet, og det er meget positivt, at der allerede nu er en mulighed for at være aktiv i organisationen! Mejerifolk uden Grænser er nemlig gået i samarbejde med Arkitekter uden Grænser (AuG), som har taget initiativ til et projekt om etablering af et andelsmejeri i Hovsgol i Mongoliet. I dette projekt er der hårdt brug for mejeri­ faglige kompetencer i forprojektet, som blandt andet indbefatter 14 dages rejse til Mongoliet i juli måned 2015. Det åbner mulighed for, at Mejerifolk uden Grænser kan komme i arbejdstøjet helt fra organisationens start!

Vil du være med i en researchopgave med det formål at etablere et andelsdrevet mejeri med internationale standarder i landsbyen Hatgal beliggende i den nordlige Hovsgol provins i Mongoliet?

Af Anne-Sofi Christiansen

Kort om projektet?

Projektets mål er at bygge og etablere et andelsdrevet mejeri med internationale standarder i landsbyen Hatgal beliggende i den nordlige Hovsgol provins i Mongoliet. Målet er at forbedre de lokale nomaders mulighed for at producere mælkeprodukter af høj kvalitet, der kan sælges til tredje part. På grund af

4

MÆLKERITIDENDE 2015

nomadernes traditionelle og primitive produktions- og opbevaringsmetoder kan produkterne kun sælge lokalt og i en begrænset periode. Dyrene giver kun mælk i nogle få måneder på grund af de hårde vintre. Den manglende infrastruktur i landet gør det svært for enkeltpersoner at transportere produkterne til storbyerne eller udlandet,

hvor der kunne være potentielle købere.

Desuden er produkterne fremstillet under traditionelle metoder, der ikke lever op til de internationale standarder for fødevaresikkerhed og hygiejne.

Etableringen af et mejeri vil gøre det muligt for nomaderne at producere mælkeprodukter af høj kvalitet, der vil kunne sælges både i Hovsgol provinsen,

NR. 8

Vil du deltage?

I dag importerer Mongoliet næsten alle sine mejeriprodukter. Men med etablering af et mejeri får nomaderne mulighed for at producere mælkeprodukter af høj kvalitet, der vil kunne sælges både i Hovsgol provinsen og i storbyerne samt evt. til eksport.

i storbyerne og eventuelt også i udlandet.

Eftersom produkterne vil være traditionelle mongolske mælkeprodukter, vil det understøtte den traditionelle nomadiske kultur. Derudover vil mejeriet kunne generere en mulighed for en indkomst, hvilket kan hjælpe med at vende migrationen fra landdistrikterne til storbyerne samt skabe lokale jobmuligheder.

Samarbejdspartnere og projektets status Projektet er et samarbejde mellem Arkitekter uden Grænser, Mejerifolk uden Grænser, ecoLeap (en non-profit organisation, der udfører naturbevaringsprojekter i Hovsgol), Dansk Mongolsk Selskab og Antropologer. Chalotte Vad fra Arkitekter uden Grænser er ini-

tiativtageren til projektet og projektleder. Projektet er i etableringsfasen, som blandt andet omfatter etablering af den danske projektgruppe, færdiggøre projektbeskrivelsen, etablere en andelsforening blandt nomaderne i Hovsgol og søge de økonomiske midler til realiseringen af projektet. Chalotte Vad har udviklet den første del af konceptforslaget med en gruppe lokale nomader i Hatgal, Hovsgol. Næste skridt er at sende en gruppe bestående af 2-3 arkitekter, 2 mejeriuddannede samt en antropolog til Hovsgol i Mongoliet fra 4/7-18/7 2015 for at foretage en forundersøgelse og registrering af de eksisterende forhold. I den forbindelse vil nomadernes skulle hjælpes med at stifte andelsforeningen. ■

Fakta om mælkeprodukters rolle i Mongoliet Mælkeprodukter er en af grundpillerne i det mongolske samfund og kultur.

Mælken spiller en meget vigtig rolle, fordi Mongoliet er et land, hvor kosten traditionelt og udelukkende er baseret på mælkeprodukter, kød og fedt. Det kolde klima med temperaturer ned til -50 grader om vinteren kræver en meget næringsrig kost, og her er den traditionelle mongolske kost bestående af mælkeprodukter og kød perfekt. Mælk har desuden også en spirituel og religiøs rolle og indgår dagligt i rituelle handlinger, der skal beskytte familien. Shamanismen er stadigvæk en vigtig del af den mongolske kultur og verdensbillede, og her er mælken også en vigtige del i ritualerne.

I dag lever omkring 30% af befolkningen stadigvæk traditionelt som fattige nomadiske hyrder af deres dyr uden andre indtægtskilder. Selvom der er ca.

30 millioner husdyr i Mongoliet, som stort set alle bliver brugt som malkedyr, importeres næsten alle de mejeriprodukter, man kan købe i butikkerne, fra Rusland, Korea og Kina, da der er meget få fungerende mejerier i landet.

NR. 8

Mejerifolk uden Grænser søger således to mejeriuddannede, som har tid og lyst til at bruge 14 dage af sommeren 2015 på at rejse til Mongoliet sammen med den øvrige projektgruppe og bidrage til de opgaver, der skal løses i Mongoliet samt det efterfølgende arbejde omkring projektet.

De opgaver, som har særlig relevans for projektgruppens mejeriuddannede deltagere, er følgende: • Registrering hos lokale familier: Malkemetoder og hygiejne, mongolernes forhold til deres malkedyr, afdækning af historier og myter omkring malkningen, afdækning af dyrenes ydeevne, råvarehåndtering og forarbejdning af mælken til traditionelle mongolske mejeriprodukter.

• Andelsforening: Holde informationsmøder for de lokale nomader, stiftende generalforsamling, workshops og afklaring omkring forretningsmodel, produktudvikling og marketing, holde møder med andelsforeningen om planlægning af projektet.

Mejerifolk uden Grænser er baseret på frivilligt arbejde. Der udbetales således ikke løn under rejser eller ved løsning af opgaver/projektbeskrivelse m.m. her i Danmark.

Rejse og ophold betales og diæter udbetales jf. gældende regler for det pågældende land. Som udsendt bør du således ikke have udgifter forbundet med din indsats. Relevante forsikringer m.m. vil være tegnet.

Hvis dette har din interesse, bedes du hurtigst mulig sende en mail med en kort motiveret beskrivelse af, hvorfor du ønsker at deltage i projektet samt dine kontaktoplysninger. Dette bedes sendt senest den 30/4 2015 til Anne-Sofi Christiansen: ac@maelkeritidende.dk - Her kan yderligere dokumentation og information om projektet ligeledes rekvireres. Den 12/5 afholdes desuden et informationsmøde for alle interesserede.

MÆLKERITIDENDE 2015

5

Fagligt forum

Udstationering Hvis du skal udstationeres for din arbejdsgiver i mere end en måned, skal din arbejdsgiver udarbejde en udstationerings­ kontrakt, der fastlægger vilkårene for din udstationering. Er du omfattet af en udstationeringskontrakt vil dit ansættelsesforhold fortsat være omfattet af dansk lovgivning under din udstationering. En udstationering kan aftales for en periode fra 1 måned og op til 3 år.

Ansættelse i udenlandsk virksomhed Får du ansættelse i en udenlandsk virksomhed og arbejdet udføres i udlandet, er der tale om en rent udenlandsk ansættelse. Dit ansættelsesforhold vil derfor være omfattet af det pågældende lands love. Funktionærloven finder ikke anvendelse på lokalansættelser i udlandet med mindre det pågældende lands love tillader det, og at det er aftalt mellem dig og din arbejdsgiver, at ansættelsesforholdet er omfattet af funktionærloven.

Uanset hvilke forhold der gælder her, så kontakt altid din A-kasse!

Af Signe Walther-Rasmussen, jurist, Mælkeritidende

Løn og øvrige forhold Ud over oplysninger om udstationeringens varighed skal din udstationeringskontrakt bl.a. indeholde forhold vedrørende din løn og især hvilken valuta din løn udbetales i. Derudover skal du være obs på følgende: • Ved lønforhandling bør du være opmærksom på den markedsværdi dit arbejde repræsenterer i det pågældende land.

• Du bør også være opmærksom på de lokale skatteforhold, da de har betydning for det beløb, du får udbetalt.

• Det kan være en god idé at aftale den kurs, lønnen udbetales i. Det kan fx være en fast kurs, der løber for hele udstationeringsperioden.

• Ved lønforhandling for udstationering kan det være relevant at tage ansættelseslandets generelle økonomi, efterspørgsel og udbud af arbejdskraft og graden af social sikring i betragtning, samt om din arbejdsgiver betaler dine udgifter til bolig, sygesikring mm.

Lønniveauet i Danmark og udstationeringslandet er ikke nødvendigvis det samme.

• Du bør også aftale med din arbejdsgiver, om denne helt eller delvist dækker de omkostninger, der er ved at flytte til udlandet.

• Vedrørende indbetaling til din pensionsordning skal du være opmærksom på, om denne beregnes ud fra din tidligere løn i Danmark eller ud fra

Kontakt din A-kasse Ved udstationering bør du altid kontakte din a-kasse, så du er sikker på, at du har ret til at være socialt sikret i Danmark, og at du har ret til dagpenge, hvis du vender hjem og er ledig.

6

MÆLKERITIDENDE 2015

din løn i udstationeringskontrakten.

Dette gælder også i forhold til beregning af feriepenge eller ferietillæg.

• Kontrakten skal indeholde oplysninger om, om din arbejdsgiver har taget skridt til at få udstedt de nødvendige attester vedr. fx social sikring i forbindelse med udstationeringen. (Kontakt også altid selv din A-kasse).

Tilbage til Danmark Inden udstationering er det også vigtigt for dig at kende dine vilkår, når du vender tilbage til Danmark: • Du bør aftale med din arbejdsgiver, at du kan indtræde i en passende stilling efter endt udstationering.

• Har du og din arbejdsgiver ikke aftalt, at du indtræder i en passende stilling, kan I aftale en fratrædelsesgodtgørelse.

Ferie mv.

Udover ovenstående krav bør du altid sikre dig, at din udstationeringskontrakt stemmer overens med din danske kontrakt, så du ikke er ringere stillet ved udstationering. Det gælder bl.a. for ferieloven, at den kun i visse tilfælde finder anvendelse på ansættelsesforhold for udstationerede lønmodtagere.

Derudover bør din nye kontrakt indeholde en bestemmelse om, at eventuelle retstvister skal afgøres ved en dansk domstol. ■

NR. 8

Flot evaluering til Netværk Øst Evalueringerne talte deres eget tydelige sprog; ”dejligt arrangement”, ”glæder mig til næste”, ”håber der kommer flere”.

Mere end 30 mejeriingeniører var samlet den 10. marts 2015 på Frederiksberg Campus til Netværk Øst’s første arrangement.

Temaet var emulsionsteknologi i praktisk anvendelse. Merete Bøgelund Munk (Postdoc på KU) havde fokus på isproduktion og fortalte, om hvordan forskellige ingredienser påvirker emulsionsdannelsen og stabiliteten i is.

Desuden fortalte hun om sin forskning i forbindelse med et PhD-projekt, hvor hun har kigget på forskellige mix af emulgatorer i piskbare emulsioner og om sin nuværende postdoc, hvor hun undersøger, hvordan man ved hjælp af avanceret emulsionsteknologi potentielt kan erstatte mættet fedt i is med forskellige typer af umættet fedt fra planter. Henriette Frederiksen (Process

Technologist hos GEA) havde fokus på det udstyr GEA, tilbyder producenter af modermælkserstatning. Her skal tørvåd eller våd-våd ingredienser blandes homogent og de mange forskellige procesparametre, der kan justeres på for at få den bedste emulsion.

Restaurant Bæst og mozarella Sæt kryds i kalenderen tirsdag 9. juni 2015 ca. kl. 17.30 til Netværkets andet arrangement. Du kan forvente en aften med fagligt indlæg, rundvisning i det lille mejeri, og afsluttes med at smage på restaurantens lækkerier. Du kan al-

Louise Bjerrum Gerlach, bestyrelsesmedlem i Dansk Mejeriingeniør Forening, står - sammen med et lille hold af mejeriingeniører - bag en succes; Netværk Øst.

lerede nu sikre dig en plads ved at maile til dmf@maelkeritidende.dk .

I 2014 besluttede bestyrelsen I Dansk Mejeriingeniør Forening med baggrund i en medlemsundersøgelse at etablere et forum for mejeriingeniører - til at supplere aktiviteterne i Vestjylland.

Hen over vinteren arbejdede en lille gruppe med dette set-up, og det første arrangement så altså dagens lys den 10. marts i lokaler, som KU Science venligst havde udlånt til formålet. ■ JRO

Der var … … fagligt netværk …

… mere end 30 mejeriingeniører …

… god mad … vi ses forhåbentligt til næste netværksmøde 9 juni på restaurant Bæst …

NR. 8

MÆLKERITIDENDE 2015

7

ALPMA optimerer din osteproduktion Af Jette Rohde

ALPMA’s maskiner tilpasses alle størrelser mejerier og er udviklet for at optimere kvalitet og kapacitet for produktionen af ost. ling af råmælk og valle, osteproduktion samt opskærings- og pakningsteknologi på både faste og bløde oste.

Filtration ALPMA´s datterselskab, LTH i Dresden, har igennem årtier været førende inden for diverse filtrationssystemer såsom Ultrafiltration, Microfiltration, Nanofiltration og ikke mindst RO systemer.

Sidstnævnte blev senest præsenteret på den internationale udstilling ANUGA FoodTec i Køln, og LTH opnåede en Innovations Award på deres ALPMA RO HighTS.

Fleksibelt produktionsudstyr ALPMA's hovedkvarter i Rott am Inn, Tyskland.

ALPMA’s mål er at gøre osteproduktionen så effektiv og præcis som muligt og samtidig minimere de ofte bekostelige produktionsstop. ALPMA er i tæt samarbejde med deres mange kunder - og tager udgangspunkt i en innovativ fortsat udvikling af de maskiner, som ALPMA har leveret gennem de sidste 50 år. Mange er fortsat i fuld produktion, og der udvikles til stadighed systemkonstruktioner, der er teknologisk førende.

Det seneste bevis herfor er MultiSAN - en effektiv og yderst servicevenlig foliepakkemaskine for bløde oste.

Ost er ALPMA’s verden I virksomheden er der en historisk passion for at effektivisere osteproduk-

8

MÆLKERITIDENDE 2015

tionen med systemkompetencer, fra mælken kommer ind i mejeriet til osten er pakket. ALPMA kan levere maskiner, der er unikke på markedet til behand-

ALPMA’s maskiner er unikke på mange områder, og deres Coagulator – et fuldautomatisk storskala produktionsanlæg til ”curd preparation” - behandler op til 1 million liter mælk per dag. Til trods for at Coagulatoren behandler så store mængder, sker dette i små adskilte kamre med f.eks. 250 liter i hver. Dette

ALPMA - set i bakspejlet ALPMA er en global virksomhed, placeret i Rott am Inn, Tyskland. Virksomheden producerer maskiner til mejeri- og fødevarebranchen og er repræsenteret på stort set alle kontinenter. Den højteknologiske virksomhed er grundlagt af familien Hain, og har i dag over 70 års erfaring på markedet, 700 medarbejdere og mere end 1.000 installationer på verdensplan. ALPMA Group består af førnævnte LTH og derudover af Servi Doryl og Secril, der har specialiseret sig i de unikke osteforme og produktion af bassinsystemer – alternativer til Coagulatoren. Desuden er der i Hain-familien ejerskab af mejeriet Alpenhain – og andel i firmaet Frischpack med specialisering i opskæring, slicing samt pakning af oste for mange af de europæiske ostemejerier.

NR. 8

Coagulatoren udmærker sig med én gang skæring og stor ensartethed i ostekorn-størrelserne, samt skånsom ostemasseflow i relativt små batchstørrelser.

Samlet mælkebehandling pr. Coagulator op til 1 million liter pr. dag!

Din kontakt i Skandinavien I Skandinavien er adm. direktør Jens Aage Christensen, Salicath, et kendt ansigt i mejeribranchen som ALPMA’s agent. Han er ikke blot agent, men også en engageret ambassadør for de effektive og banebrydende mejerisystemer og produktionsmaskiner fra ALPMA.

FoodTec messen blev præsenteret en ny type osteforme, hvor evt. partikler fra osteformene kan X-Ray detekteres. betyder, at ostekornene har en meget stor homogenitet, og der opnås den mindst mulige spredning i f.eks. tørstoffet. Ostemassen skæres kun én gang, hvorved ostesnus undgås mest muligt.

Osteformene ALPMA er absolut blandt de førende inden for fremstilling af alle typer osteforme, og med deres egne osteteknologer indgår ALPMA i samarbejdet med kunderne om procesoptimeringer og udformning af presseprofiler. På ANUGA

Patenteret forpresning Fyldesystemer for ostepresningen sker med et bredt program af tilpassede maskiner, og én af disse er FORMATIC til gul ost, der fylder direkte i osteformene under valle, hvor forpresningen sker omgående – og før den videre transport til færdigpresningen.

Klimatunneller En vigtig proces i ostebehandlingen er den klima-kontrollerede del, hvor

Der er væsentlige besparelser ved et halv- eller helårligt serviceeftersyn på ALPMA’s udstyr – og derfor ses også levetider på maskinerne på 30-40 år.

NR. 8

ALPMA leverer komplette tunnelsystemer. I disse fuldautomatiske systemer indgår stakkere, de-stakkere samt vendeaggregater.

Undgå unødig spild Inden pakning, skæres både de bløde og hårde oste med stor præcision på udskærelinjerne, hvor både Check Weigher, Konturskannere samt X-ray skannere giver præcise info til databehandlingen, der sikrer den præcise udskæring og samtidig reducerer give-aways mest muligt – hvilket igen medfører en kort tilbagebetalingstid på investeringen.

Pakningen af ostene sker på et bredt program af maskiner for folie-wrapping.

Seneste skud på stammen er den populære MultiSAN, der er udviklet i tæt samarbejde med kunderne, og som opfylder dagens ønsker til høj kvalitet, stor hastighed, korte omstillingstider samt en yderst service-venlig konstruktion! ■

MÆLKERITIDENDE 2015

9

Kan mælkeprotein forebygge hjertekarsygdom?

Afdækning af valleproteinsnacks (præmåltid) evne til at sænke stigningen i blodets fedtindhold efter et efterfølgende fedtrigt måltid.

Af Ann Bjørnshave, ph.d.-studerende og Kjeld Hermansen, professor, Medicinsk Endokrinologisk afd. MEA, Aarhus Universitetshospital

Snack af valleprotein Vi ved, at valleprotein, der indtages kort tid inden et kulhydratholdigt måltid, påvirker blodsukkeret. Men hvad med blodets fedtindhold, kan det også påvirkes? Dette spørgsmål vil vi forsøge at besvare. Observerende undersøgelser har nemlig vist, at blodets cirkulerende fedtindhold, det såkaldte triglycerid, efter et måltid er en selvstændig risikofaktor for udvikling af hjertekarsygdom. Vores projekt, der er støttet af Mejeribrugets ForskningsFond, vil undersøge om et simpelt kostindgreb, i form af en snack af valleprotein før et hovedmåltid, kan forbedre den metaboliske regulering af fedt-, kulhydrat-, og inflammations stofskiftet hos personer med metabolisk syndrom (prædiabetes) og type 2 sukkersyge, begge tilstande med øget risiko for hjertekarsygdom.

Uudforsket område Forekomsten af fedme er i Danmark og på verdensplan et stærkt stigende problem. Fedme fører til forstyrrelser i stofskiftet og forøger risikoen for en tidlig forekomst af type 2 sukkersyge samt metabolisk syndrom, hvor personerne har ”æblefedme”, forhøjet blodtryk, abnormt fedtindhold i blodet samt nedsat insulinfølsomhed, såkaldt insulinresistens. Metabolisk syndrom femdobler

10

MÆLKERITIDENDE 2015

risikoen for type 2 sukkersyge og fordobler risikoen for hjertekarsygdom.

Omkring 20% af den voksne befolkning i Danmark har metabolisk syndrom.

Kosten er den vigtigste modificerbare faktor for blodets fedtindhold efter et måltid. Vi har vist, at både protein- og fedtkvaliteten i et måltid påvirker udsvinget af fedt i blodet hos personer med og uden type 2 sukkersyge. Valleprotein har en positiv indvirkning på risikofaktorer for metabolisk syndrom.

Det har bl.a. en stærk insulinstimulerende virkning og kan påvirke markører for den kroniske betændelsestilstand (inflammation) i kroppen, der hænger sammen med fedme. Ved indtagelse af valleprotein sammen med et fedtrigt måltid, har vi tidligere påvist en akut sænkning af fedt (triglycerid) i blodet efter måltidet hos personer med og uden type 2 sukkersyge sammenlignet med andre proteiner som kasein, fiskeprotein og gluten.

Effekten af en snack (præmåltid) på det efterfølgende måltid er tidligere undersøgt. Fokus har dog primært været rettet mod de effekter valleprotein har på kulhydratstofskiftet og ændringer i inkretin-tarmhormoner (GLP-1 og GIP) under det efterfølgende måltid. I det aktuelle studie fokuserer vi på et hidtil uudforsket område, nemlig om vallepro-

tein indtaget som en snack forud for et fedtrigt måltid har en gavnlig effekt på blodets indhold af fedt og markører for betændelse (inflammation) efter dette måltid. Mere specifikt vil vi teste effekten af proteindosis og -kvalitet, samt af den tid der går mellem snacken og det efterfølgende måltid samt af sygdomsgraden.

Projektets indhold Projektet er opdelt i tre delstudier, som alle tager udgangspunkt i en måltidstest. Måltidstesten består af et standardiseret, fedtrigt måltid. Forud for dette måltid, forskudt i tid, indtages en proteindrik som en snack. I de første

NR. 8

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond to delstudier vil vi teste henholdsvis effekten af proteindosis, samt effekten af proteinkvaliteten og tidsfaktoren hos personer med metabolisk syndrom (prædiabetes). I det tredje delstudie vil vi undersøge effekten af sygdomsgraden ved at sammenligne raske og personer med type 2 sukkersyge. Alle tre studier er akutte studier, hvilket betyder, at vi kun kigger på effekten over 6 timer efter måltidet. Alle forsøgspersoner i hver af de tre delstudier får testmåltiderne i tilfældig rækkefølge (lodtrækning).

Ud fra blod- og urinprøver, der opsamles i løbet af måltidstestenes varighed, måles bl.a. triglycerider, apoB-48 (reflekterer den akutte fedttransport fra tarmen til blodet), blodsukker, insulin og aminosyrer (proteinernes byggesten).

Forsøgspersonerne udfylder desuden et spørgeskema hver halve time under hver måltidstest, som skal afspejle deres mæthedsfølelse.

Titel: Effekten af et præ-måltid af valleprotein på postprandiel stofskifte hos personer med metabolisk syndrom og type 2 diabetes Projektleder: Professor, overlæge Kjeld Hermansen, Medicinsk Endokrinologisk afd. MEA, Aarhus Universitetshospital Projektperiode: 1. marts 2014 - 28. februar 2017 Formål: Formålet med dette projekt er at klarlægge, om et simpelt kostindgreb i form af en snack (præ-måltid) af valleprotein kan forbedre den metaboliske regulering af lipid-, kulhydrat- og inflammationsstofskiftet hos personer med præ-diabetes (metabolisk syndrom) og med type 2 diabetes.

Sekundært ønsker vi at studere plasmaresponset af aminosyrer og metaboliske markører, der ændres postprandielt efter et præmåltid af protein.

MEA, Aarhus Universitetshospital, Institut for Molekylærbiologi og Genetik, Aarhus Universitet samt Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet. Projektet er dagligt tilknyttet en ph.d.-studerende samt en specialestuderende. Mælkeproteinpulver leveres af Arla Food Ingredients P/S og glutenproteinpulver af Lantmännen.

Projektet er støttet af Mejeribrugets ForskningsFond.

Organisering og samarbejdspartnere

Fremtidsperspektiver

Projektet udføres i et samarbejde mellem Medicinsk Endokrinologisk afd.

Vores forskning vil forhåbentligt give en mere dybdegående forståelse af mælke-

proteins gunstige virkningsmekanisme i kroppen og dermed åbne for innovation inden for mejeriindustrien. Der vil potentielt kunne udvikles og produceres nye sunde mejeriprodukter, snacks, som kan anvendes i bekæmpelsen af livstilssygdomme hos baggrundsbefolkningen i almindelighed og højrisikopersoner med metabolisk syndrom og type 2 sukkersyge i særdeleshed. Resultatet af dette projekt kan derfor give vigtig viden til både den nationale og internationale fødevareindustri samt sundhedssystemet, hvor det kan anvendes i kostrådgivningen. ■

Kort resume Valleprotein indtaget som en snack forud for et kulhydratholdigt måltid forbedrer blodsukkeret. Men kan valleprotein forud for et fedtrigt måltid også påvirke blodets fedtindhold på en gunstig måde? Dette undersøges i et samarbejde mellem Aarhus Universitetshospital, Aarhus Universitet og Københavns Universitet.

Projektet er støttet af Mejeribrugets ForskningsFond. Projektet er opdelt i tre delstudier. Ved udførelse af måltidstests ses på akutte effekter af valleprotein. Vi vil bl.a. undersøge effekten af proteindosis og -kvalitet samt af den tid, der går mellem snack og det efterfølgende hovedmåltid samt af sygdomsgraden. Vi forventer, at valleprotein har en gavnlig indflydelse på fedt-, kulhydrat- og inflammationsresponset efter det efterfølgende måltid.

NR. 8

(Foto: Colourbox) MÆLKERITIDENDE 2015

11

Der blev udvekslet synspunkter og gode ideer, først i mindre grupper og efterfølgende blev der samlet op i fælles forum.

Morten Gass fra PensionDanmark gennemgik foreningens sundhedsordning og de muligheder, der er i den.

Humøret var højt og stemningen god!

PUT and TAKE Foreningen af mejeriledere og funktionærers seks kreds­ bestyrelser var i marts måned samlet til det årligt tilbagevendende temamøde. Overskriften var her i 2015 ”PUT and TAKE”. Deltagerne havde dog hverken vaders eller fiskestænger med, men derimod blev der givet og taget, hvad angår gode ideer, synspunkter og inspiration til foreningens arbejde både lokalt i kredsene og i sekretariatet.

Temaer i spil Dagens temaer var ganske naturligt nogle aktuelle emner, som det var relevant at få debatteret blandt foreningens medlemmer og nøglepersoner: • Mejerifolk uden Grænser • Foreningens sundhedsordning og hvad den giver adgang til • Overenskomstansættelse og de fordele, der knytter sig til en sådan • Overenskomstforhandlinger 2015 aktuelle temaer • Aktiviteter i forlængelse af medlemsundersøgelsen i foråret 2014 • Opdatering af foreningens medlemsbrochure.

Er du tilmeldt sundhedsordningen i PensionDanmark?

Morten Gass fra PensionDanmark deltog i mødet og gennemgik den sundhedsordning, som gælder for alle overenskomstansatte medlemmer af foreningen.

Udover at være omfattet af overenskomsten er det dog en nødvendighed, at man er tilmeldt sundhedsordningen, hvilket

12

MÆLKERITIDENDE 2015

mejeriet/arbejdsgiveren skal sørge for.

Desværre forholder det sig dog således, at ikke alle overenskomstansatte er tilmeldt ordningen. Det fremgik, at Arla Foods generelt tilmelder alle, men at der fra øvrige mejerier ikke er så mange tilmeldte. Foreningen anbefaler, at det enkelte medlem undersøger med sin

arbejdsgiver, om han/hun er tilmeldt, og hvis det ikke er tilfældet, så anmoder arbejdsgiver om at blive tilmeldt hurtigst muligt. Sekretariatet besvarer gerne spørgsmål vedr. tilmelding til sundhedsordningen.

AC

Hvad indeholder sundhedsordningen?

Sundhedsordningen giver adgang til: • Telefonisk Rådgivning vedr.: - Krisepsykologhjælp - også til ægtefælle og børn - Misbrugsrådgivning - Vejledning om behandlingstilbud i det offentlige sundhedsvæsen • Forebyggende behandling af led, muskler og sener - Hurtig og ubegrænset behandling for problemer i led, muskler og sener hos fysioterapeut, kiropraktor, massør og zoneterapeut (fritids- og arbejdsrelaterede problemer - Behandlingsgaranti: 24 timer ved akut opståede problemer 4 hverdage for andre lidelser Maks 30 km kørsel Dobbelt tid ved første behandling hos fysioterapeut og kiropraktor.

• Man ringer til telefonnummer 7010 0806, hvis man har brug for hjælp!

NR. 8

”Boost your career” Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen (IbM) afholdt årets ”Boost your career Event” for 32 kandidatstuderende på mejeriingeniørstudiet den 19. marts 2015.

Ni af branchens virksomheder havde i år meldt sig til at fortælle de unge studerende og branchens kommende kolleger om, hvad de kunne tilbyde som karrieremulighed i deres respektive virksomheder – enkelte virksomheder havde endda også jobopslag med til de kommende mejeriingeniører.

De studerende fik præsenteret en bred vifte af jobmuligheder indenfor branchen - input lige fra multinationale selskaber med store uddannelsesprogrammer til den mindre og mere specialiserede virksomhed. ”Boost your career” rundede af med Dinner-dating.

De studerende skiftede borde alt efter, hvilke virksomhedsrepræsentanter, de ville have en mere uddybende snak med - og under denne seance blev der ivrigt udvekslet visitkort.

Flere og flere af IbM’s aktiviteter foregår på engelsk - helt i tråd med branchens internationale anerkendte uddannelse. Gruppen af studerende bestod af 1. og 2. års kandidatstuderende og flere fra udlandet - blandt andet en ung kinesisk pige, der talte flydende engelsk ... og kinesisk! ”Boost your Career” er en af gruppens mange aktiviteter med henblik

på at tiltrække studerende og dermed mejeriingeniører til branchen. IbM’s mål – i samarbejde med Københavns Universitet, branchen samt branchens interessenter - er bl.a. at opnå det antal færdiguddannede mejeriingeniører, som branchen efterspørger samt sikre sig et højt fagligt niveau på studiet.

Udover de virksomheder, der bakker op om og er en del af IbM, er også en gruppe af frivillige ambassadører for tiden 16 mejeriingeniørstuderende og 13 nyuddannede, der alle er i arbejde i branchen.

Præsentationerne fra ”Boost your career” kan ses på dairy-career.dk.

• DuPont Nutrition Biosciences v/ Helle Wium • Novo Nordisk v/Lars Hovmand-Lyster • Arla Foods Ingredients v/Erik Vesløv • Q-Interline v/Anders Larsen • AAK v/Morten Nørgård • SPX Flow Technology v/Alan Pini • DSS, A Tetra Pak Company v/Ingermarie Jensen • GEA Process Engineering v/Carsten Jessen • Chr. Hansen v/Anne Skriver

JRO

Blandt de virksomheder, der valgte at stille op og fortælle de unge studerende om de karrieremuligheder de kunne se frem til, var Lars Hovmand-Lyster fra Novo Nordisk.

DuPont Nutrition & Health var vært og her fortæller Managing Director Flemming Jørgensen om virksomheden og deres spændende og nyrestaurerede domicil på Langebrogade.

NR. 8

Virksomhederne til “Boost your career”

Aften sluttede af med Dinner-dating og her fik virksomhedsrepræsentanterne mulighed for at fortælle mere indgående om virksomheden, besvare spørgsmål og lave aftaler.

32 kandidatstuderende og kommende kolleger fra KU Science deltog i ”Boost your career” og fik dermed unik viden om livet efter studietiden.

MÆLKERITIDENDE 2015

13

Kort fortalt Fødselsdagen er behørigt fejret, dels ved en event på Hovedbanegården i København den 2. april, og dels den 8. april på Arla Foods Holstebro Mejeri. Kærgården blev udviklet af en flok entusiastiske mejerister med mejerichef Jens-Einar Lindbjerg i spidsen på Arla Rødkærsbro Mejeri i årene 1988-90. Ved fejringen af Kærgården på Holstebro blev fire mejerister fra det oprindelige udviklingsteam hædret.

De fire fulgte med Kærgården fra Rødkærsbro til Holstebro Mejeri, der siden år 2000 har stået for produktionen af det populære produkt. På billedet overrækker Holstebros mejeridirektør Klaus Jeppesen blomster til de fire med-fædre af Kærgården.

EU-mejeriernes Top-10 I alt 31 europæiske mejerikoncerner kom med i Copa-Congeca’s seneste Top-100 liste over de 100 største agro-foodkoncerner i EU. Nedenfor følger de to organisationens tal på de 10 største mejerier målt på omsætning i mia. euro i 2013.

1: FrieslandCampina, 11,4 mia. euro.

2: Arla Foods, 9,8 mia. euro.

3: Kerry Group, 5,8 mia. euro.

4: DMK (Deutsches Milk Kontor), 5,3 mia. euro.

5: Sodiaal, 4,6 mia. euro.

6: Glanbia, 3,3 mia. euro.

7: IDB (Irish Dairy Board), 2,1 mia. euro.

8: Even, 2,1 mia. euro.

9: Valio, 2,0 mia. euro.

10: Hochwald, 1,5 mia. euro.

På Top-100-listen over alle virksomheder placerede FrieslandCampina og Arla Foods sig på 1. henholdsvis 2. pladserne. (Foto: Colourbox).

Kærgården fylder 25 år

Indkaldelse af ansøgninger til Metha Lunds Mindefond Grosserer Metha Lund oprettede før sin død en mindefond, hvis afkast skal anvendes til videreuddannelse af danske mejerifolk.

Legatet kan søges af færdiguddannede: - mejerister - mejeriteknikere/procesteknologer - mejeriingeniører Anvendelse af legatportioner: - forberedelseskurser til videreuddannelse i Danmark - videreuddannelse i Danmark - forberedelseskurser til videreuddannelse i udlandet - videreuddannelse i udlandet - studierejser i udlandet Legatmodtagere forpligter sig til at indgive en fyldestgørende rapport om de opnåede resultater til bestyrelsen straks ved afslutningen af uddannelsesperioden/studierejsen. Endvidere skal kvitteringer for anvendelse af det bevilgede beløb fremsendes senest den 15. oktober.

Der benyttes specielt ansøgningsskema, som fås ved henvendelse til Kold College tlf. 63 13 20 43 eller Mælkeritidende dmf@maelkeritidende.dk eller på tlf. 66 12 40 25. Ansøgningsskema og fundats er endvidere tilgængeligt på www.koldcollege.dk For at ansøgningen kan komme i betragtning, må den være bestyrelsen i hænde senest den 1. juni 2015.

Ansøgning om legatet rettes til bestyrelsen for Metha Lunds Mindefond, c/o Kold College, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S.

Danske forbrugeres smørbare favorit, Kærgården fylder 25 år her i april måned. Lanceringen for 25 år siden var højdramatisk, idet Kærgården blev mødt med politianmeldelse og bødeforlæg, fordi produktet stred mod den såkaldte ”smørbekendtgørelse”, som forbød blanding af smør og vegetabilsk olie. Danskerne tog imidlertid hurtigt det nye blandingsprodukt til sig, og salget af Kærgården overhalede i løbet af blot 15 måneder Lurpak-salget.

14

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 8

Meget mindre vand Innovationsfonden investerer 50 mio. kr. i at udvikle ny teknologi, der kan spare på industriens brug af rent drikkevand. Samtidig investerer 14 virksomheder og 5 vidensmiljøer i Danmark et tilsvarende millionbeløb i det nye samfundspartnerskab.

De nye vandbesparende teknologier og løsninger bliver udviklet og testet hos 20-25 konkrete danske fødevarevirksomheder. Ambitionen er at bruge væsentlig mindre grundvand og i stigende omfang bruge renset genbrugsvand.

Omstillingen skal ske uden, at man rykker ved kravene til fødevaresikkerhed og -kvalitet. Det nye partnerskab hedder INNO+VIP (Vandeffektiv Industriel Produktion), og blandt deltagerne er: Alfa Laval, Arla Foods, Cabinplant, L&F, DTU og KU samt DSS, A Tetra Pak Company. (Foto: Colourbox).

Buko med Bacon Danskerne har baconfeber. Fra baconsalt over baconmayonnaise til baconchokolade er den røgede smag et hit. 32% af danskerne spiser bacon en eller flere gange om ugen. Det viser en ny undersøgelse, som Arla har fået foretaget gennem Epinions Danmarkspanel.

De baconhungrende forbrugere får fra uge 18 mulighed for at stille deres sult, for Arla lancerer fra denne uge Buko Bacon, hvor den velkendte smøreost får selskab af ristet bacon. (Foto: Arla Foods).

Opad for yoghurt General Mills, der står bag Yoplait-yoghurterne, oplever et salgsboom i dette mærke, skriver DairyReporter.com. Blot et år efter, at trendeksperter spåede et fald i yoghurtafsætningen, kommer endnu et salgsopsving i Yoplait, og det skyldes ifølge General Mills ikke blot fremgang i de græske yoghurttyper men også udfasning af kunstige - frem for naturlige farver og ingredienser. General Mills agter derfor i stigende grad at markedsføre Yoplait-varianter som sunde snacks med forskellige profiler såsom øget proteinindhold, 100% naturlige ingredienser og økologi mv. (Foto: Colourbox).

Sommerferie i Mejeristhuset Der er stadig ledige uger i højsæsonen i FMFs sommerhus - Mejeristhuset i Kandestederne ved Skagen.

Disse uger kan nu bookes af alle medlemmer af både FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening efter ”først til mølle”-princippet.

Det drejer sig om ugerne 27, 33, 34 og 35. Prisen for en uge er 6.100 kr. ekskl. forbrug. Læs mere om huset på www.mejerileder.dk

Fonterra-opkøb i Kina Den new zealandske mejerigigant Fonterra har opkøbt 18,8% af aktierne i det kinesiske selskab Beingmate, der bl.a. producerer modermælkserstatning, skriver DairyReporter.com.

Prisen for andelen blev på ca. 550 mio. dollars. Med handlen kan Fonterra og Beingmate nu fortsætte deres planer om at etablere et mælkepulver-joint-venture i et af Fonterras eksisterende anlæg i Darnum, Australien.

NR. 8

MÆLKERITIDENDE 2015

15

Kort fortalt

IDF symposium om ikke-komælk

Flot år hos Bila

Sidst i marts måned afholdt IDF på Cypern sit 7. symposium om ”International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk”.

I et af de mange indlæg fokuserede Dr. Thom Huppertz fra det hollandske mejeriforskningscenter NIZO på behandlingen af ikke-komælk med nye teknologier. Hupperts omtalte herunder, at højtrykforarbejdning samt behandling med pulserende elektriske felter og nye enzymer giver gode muligheder for forbedrede produktionsmetoder ved forarbejdning af den rå mælk fra får og geder mv.

På www.idfsheepandgoat.org kan interesserede hente flere informationer samt præsentationer fra International Dairy Federations 7. symposium. (Foto fra IDF.org).

BILA A/S, der er kendt for sine Kawasaki-robotløsninger, kom ud af regnskabsåret 2013/2014 med et overskud før skat på 10,2 mio. kr. Det er et fald på knap 20% i forhold til året før, men tilbagegangen skyldes ikke dalende aktivitet: Regnskabsåret har været præget af omkostninger til udvidelse af salgsorganisationen, hvilket har medført lavere indtjening trods større aktivitet, oplyser BILA’s ledelse i årsrapporten for 2013/2014. Antallet af medarbejdere steg fra 109 til 117 personer i regnskabsåret. Bruttoresultatet for indeværende år var på 70,4 mio. kr. mod 66,4 mio. kr. året før.

Bila modtog i øvrigt for kort tid siden en hæderspris fra japanske Kawasaki Robotics, fordi Bila har udvist eminent performance på markedet. BILA har konstant fokus på at udvide robotters anvendelsesområder. På billedet ses BILA’s grundlægger og adm. direktør Jan Bisgaard Sørensen, der modtog prisen. (Foto fra Bila.dk).

Arla-køb godkendt Arla Foods køb af Falbygdens Ost af finske Atria er nu godkendt af de svenske konkurrencemyndigheder, skriver Arla. com. Arla overtog dermed driften i virksomheden pr. 1. april 2015. Købet er i tråd med Arlas strategi for at fremme og udvikle kvalitetsoste.

Falbygdens Ost, der årlig omsætter for ca. 470 mio. svenske kr., har 100 ansatte og fremstiller 350 forskellige oste.

DM i mejerigolf Alumne-nyheder fra KU Er du alumne fra Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole (KVL) eller fra Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) på Københavns Universitet? Så har vi en god nyhed til dig! Vi vil gerne holde dig orienteret om, hvad der foregår på dit gamle uddannelsessted via det nye: FOOD’s alumne-nyhedsbrev.

Nyhedsbrevet udkommer fem gange årligt og vil holde dig orienteret om ny forskning på fødevareområdet, nye forskningssamarbejder i fødevarebranchen samt om FOOD’s uddannelser. (Foto: KU).

Du kan tilmelde dig nyhedsbrevet på www.food.ku.dk

16

MÆLKERITIDENDE 2015

Igen i år indbyder Mejerigolf mejerifolk til golfturnering, nærmere bestemt fredag den 14. august 2015 hos Tange Sø Golfklub. Programmet strækker sig fra morgenbuffet kl.

8.00 og afsluttes med overrækkelse af præmier kl. 14.30.

Du kan læse mere om programmet samt tilmelde dig på www.mejerigolf.dk

NR. 8

Personalia 50 år Senior Project Manager Steen Lindegaard Jensen, Arla Foods Ingredients Group P/S, Viby fylder den 5. maj 50 år.

60 år Kvalitetschef Maj Thorup Nielsen, Bindslev fylder den 1. maj 60 år.

Director Sustainability, Health & Safety Jan Dalsgaard Johannesen, Arla Foods amba, Viby fylder den 2. maj 60 år.

Kraft-Heinz fusion En gigantisk fusion er på vej mellem de to amerikanske fødevarekoncerner H.J. Heinz og Kraft Foods, der bl.a. er kendte for deres brands; Heinz-ketchup hhv. Kraft-oste. De to selskaber har besluttet at gå sammen under navnet Kraft Heinz Company, som aktionærerne i Kraft kommer til at eje 49%, mens Heinz-aktionærerne får de resterende 51%.

Med fusionen bliver selskabet den tredjestørste føde- og drikkevareproducent i Nordamerika. (Foto: Colourbox).

Patent på højprotein-ost Den amerikanske koncern Kraft Foods har søgt om patent på en ny produktionsmetode til fremstilling af en flødeost med ekstra højt proteinindhold.

Metoden skulle give stærkt forbedrede egenskaber, hvad angår ostens cremede struktur, skriver Dairy.Reporter.com.

Med den nye metode, skulle Kraft være i stand til at fremstille protein-flødeoste med mindst det dobbelte indhold af protein i forhold til konventionel flødeost.

Bright Food på nye opkøb Kinas næststørste mejeriselskab Bright Food er ifølge FoodNavigatorAsia.com på udkig efter nye samarbejdspartnere inden for fødevaredistribution. Statsejede Bright opkøbte en bestemmende aktieandel i det new zealandske mejeriselskab Synlait i 2010 og 75% af det australske selskab Manassen Foods året efter. Sidste år opkøbte Bright Food 56% af Israels største mejerikoncern Tnuva.

Frem til sommeren undersøger Bright markedet for opkøb af en europæisk distributør, der dels kan stå for distribution af europæiske kvalitetsfødevarer til Kina dels salg af Brights egne produkter i Europa. (Foto: Colourbox).

NR. 8

Senior Technology Sales Manager Sten Berntsen, Videbæk fylder den 4. maj 60 år.

25 års jubilæum Logistikchef Gert Tommy Johansen, Arla Foods Bislev Mejeri, Nibe kan den 1. maj fejre 25 års jubilæum.

Nyt job Mejeritekniker og tidligere mejerilærer på Kold College, Birger H. Christiansen har fået nyt job som produktionsleder på virksomheden Slice Fruit A/S i Kolding.

Birger H. Christiansen har gennem et par årtier været en afholdt lærer på mejeristuddannelsen på Kold, og han har også været en vellidt formand for FMF Kreds Fyn gennem mange år. Birger H. Christiansen fortsætter i nogle af de mejerifaglige interesseområder, herunder bl.a. i FMF Fyns-kredsen og som én af de uundværlige kittelmænd på Food Contesten.

Chefskifte på Taulov mejeri Efter flere år med fokus på udvidelsen af Taulov Mejeri og som følge af den fortsatte udvikling af mejeriet er tiden kommet til et ledelsesskift med effekt fra 1. april 2015, hvor Senior Site Director Per Mogren Christiansen fratræder. Per har været Senior Site Director på Taulov Mejeri siden 2005 og har succesfuldt forestået udbygningen af mejeriets kapacitet samt bidraget til effektivitetstiltag på gul ost pakkestrukturen i Danmark. Fra 1. april 2015 skal Per drive strategiske initiativer for gul ost med reference til Vice President Søren Jensen, Gul Ost, Arla Foods.

Som ny Site Director for Taulov og Tistrup mejerier har Arla ansat Jørgen Greve (57 år). Jørgen er uddannet mejeritekniker og har arbejdet hos Arla i 30 år, heraf de seneste otte år i Arla Foods Consumer Sweden som Supply Chain Director.

MÆLKERITIDENDE 2015

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Arbejdsleder Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Gulve ❚ ❚ ❚ DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2015

Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 23. april Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

29. april AP Pension Generalforsamling

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeri­ledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne.

Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser. * Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr.

Kontakt os gerne på mt@maelkeri­ tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

April 14 15 16 17 18

M

T 7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24

6 13 20 27

M

T

O

T

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

F 1 8 15 22 29

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

Maj 18 19 20 21 22

L 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24 31

Juni

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

23 24 25 26 27

M 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning! * (Vinterperioder gælder fra uge 45 til uge 13, dog er ugerne 52, 7 og 8 undtaget).

28. maj Mejeriteknisk Selskab Analysering af mejeriprodukter Hotel Legoland 3. juni 2. Kredsudstilling Hotel Nørre Vosborg, Vemb Virksomhedsbesøg på Nr. Vium Mejeri 3. september 2015 Generalforsamling og Mejeriingeniørdag Dansk Mejeriingeniør Forening 3. oktober 2015 126. Delegeretmøde Foreningen af mejeriledere og funktionærer 8. oktober 2015 Mejeriteknisk Selskab Pulver-seminar Hotel Legoland 28. oktober 2015 Mejeriteknisk Selskab Generalforsamling 3. november 2015 Dinner Event MCH Messecenter Herning 3.-4. november 2015 International Food Contest MCH Messecenter Herning 25. november 2015 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 6.-8. maj Mejeribrugets Studietur Norditalien 20.-24. september IDF World Dairy Summit Vilnius, Litauen

MÆLKERITIDENDE 2015

19

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ Dairy Forums bestyrelse blev fanget af fotografen ved et branchearrangement på Hotel Legoland. Fra venstre ses: Formand David Wagner, kasserer Martin Hastrup, repræsentant i Mejerikontaktudvalget Christoffer Skovgaard Jensen og repræsentant i Dansk Mejeriingeniør Forenings bestyrelse Stine Teresa Pedersen.

Dairy Forum - nye ansigter Dairy Forum har ved dette års generalforsamling fået helt nye ansigter i bestyrelsen, og samtidig blev det ved et sæt vedtægtsændringer besluttet at udvide bestyrelsen, så der er flere om at varetage de forskellige opgaver. Det blev ligeledes vedtaget at nedsætte et workshopudvalg, og Philip Zingenberg blev valgt som ny repræsentant til Mejeri­praktikudvalget.

Udvalgene Workshopudvalget udgøres af Claus Hindborg Kristensen, Josephine Rejgaard Kristensen, Daniel Sindahl, Mads Holst, Rebecca Meixner, Daniel Munk.

Foreningen af rejsende mejeriingeniørstuderende (FM) fik ligeledes nye bestyrelsesrepræsentanter fra Dairy Forum - herunder ny formand og kasserer: Formand Mads Glahder, kasserer Josephine Rejgaard Kristensen, Rebecca Meixner, suppleant Reneé Bertelsen og revisor Ida Seiersen.

Louise Bjerrum Gerlach fra Chr. Hansen og Anne-Sofi Christiansen fra Dansk Mejeriingeniør Forening repræsenterer industrien i FM’s bestyrelse.