KURSER I AUTOMATION Au2mate Academy er et nyt videnscenter inden for automation. Vi tilbyder kurser målrettet ledere, operatører og teknikere inden for mejeri og beslægtet industri. Au2mate Academy er bygget ved Au2mates hovedkvarter i Silkeborg og råder over helt nye og unikke læringsfaciliteter, som omfatter undervisningslokale samt et fysisk anlæg - et minimejeri - designet og opbygget i industriel standard med procesudstyr, instrumentering, PLC, SCADA og MES. Se venligst vores hjemmeside for kursusoversigt.
Au2mate A/S Frichsvej 11 · 8600 Silkeborg · Denmark Tel. +45 87 20 50 50 · www.au2mate.com
8 Lederportræt - side 5
Kold i fusionsplaner - side 7
HUSK: Mejeribrugets Studietur - side 20
21. april 2016 129. årgang
Mød mere end 8.000 beslutningstagere på FoodTech ’16 – Nordeuropas største fagmesse for fødevareteknologi 220 virksomheder har allerede booket stand. Kontakt os og hør mere om dine muligheder for at udstille på messen.
FOODTECH ’16 ER OGSÅ: ● ● ● ●
International FOOD Contest med verdens største mejeriudstilling FoodTech Product News & Award. Stjernedrys og ekstra profilering af dine nyheder FoodLab. Specialsektor med de seneste nyheder fra DiaLab Netværk, vidensdeling, nye relationer og forretningsmuligheder
Susanne Hofmann T: 9926 9943 M: shh@mch.dk
John Jensen T: 9926 9938 M: jj@mch.dk
Næsten hver anden besøgende på FoodTech ’14 fandt en ny leverandør.
2
MÆLKERITIDENDE 2016
NR. 8
Leder
De Nordiske Mejerikongresser Af Anna Marie Thøgersen
Den næste Nordiske Mejerikongres afholdes i København i juni måned 2017. Og det er altså knap 100 år efter den første nordiske mejerikongres fandt sted, nemlig på Ladelund Mejeriskole i 1921. Bag denne kongres stod fremsynede mejerifolk fra Dansk Mejeristforening, Norske Meierifolks Landsforening og Allmänna Svenska Mejeristforeningen. Disse tre foreninger afholdt gennem årene adskillige kongresser med det formål at dygtiggøre mejerister og mejeribestyrere på mejerierne overalt i de tre nordiske lande. Sideløbende med disse kongresser påbegyndte de nordiske landes mejeriingeniør- og mejeritekniske foreninger i 1938 også at afholde fælles mejerikongresser for deres medlemmer og øvrige interesserede. I 1977 besluttede de bagvedliggende foreninger i Danmark, Norge, Sverige, Finland og Island at afholde fælles Nordiske Mejerikongresser. Hvert tredje år siden da har der været afholdt Nordisk Mejerikongres på skift mellem de nordiske lande, den seneste i Norge i 2013. Og på nær et år afholdes den næste altså i 2017 i Danmark. Man må sige, at emnerne, der er blevet behandlet på kongresserne, i den grad afspejler de problematikker og udfordringer, som de nordiske mejerifolk har mødt i deres daglige arbejde gennem næsten 100 år. I 1920-30-erne var temaerne eksempelvis: Praktisk laboratoriearbejde, opbevaring af is fra søer, øvelser i ostefremstilling og elektrisk drift af mejerierne. Emnerne i årtierne efter var bl.a. bakteriologisk driftskontrol, emballering af mælk i papkartoner, transport, arbejdstids- og uddannelsesproblemer samt datamaskiner i mejeriindustrien. De senere år har budt på indlæg, der på en gang har omhandlet de gældende udfordringer på de nordiske mejerier, men der har også været fokus på de trends og teknologiske muligheder, som mejerierne i Norden har skullet tackle i fremtiden. Således har de Nordiske Mejerikongresser gennem de senere år været afholdt under temaer som: Helse, Miljø, Innovation og Future Perspectives! Som optakt til den kommende kongres i 2017 er vi glade for, at Mælkeritidendes faste skribent Jens Martin Buch Kristensen har takket ja til at skrive en række artikler, der omhandler etableringen af de første nordiske mejerikongresser og udviklingen af indhold og former for kongresserne gennem næsten 100 år. God læselyst med den første artikel i dette nr. af bladet. ■
Indhold 4 5
Fagligt Forum: Lønsikring
6 7 8 10
FMF Temadag: På rette kurs
11
NR. 8
Lederportræt: Dagny Lange, Arla Høgelund
Kold i fusionsplaner De Nordiske Mejerikongresser Another Great Day for Food Innovation DMS: Fødevaresikkerhed i Mejeriindustrien
12 Kredsudstilling 13 Kort fortalt 16 Personalia 17 Foreningsnyt 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset 19 Kalender 20 Mejeribrugets Studietur til Sverige
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2016
3
Fagligt forum
Endnu bedre lønsikring fra FTF-A FTF-A Lønsikring er blevet en stor succes, og mange nye kunder er kommet til. Derfor har FTF-A besluttet at forbedre vilkårene og gøre lønsikringen endnu mere attraktiv.
Lavere pris og bedre dækning
Tre nye kontorer hos FTF-A
Først og fremmest sænkes alle priser med 5% til gavn for medlemmerne - hver eneste måned. For det andet er det nu muligt, at få udbetalt fra lønsikringen frem til man er 65 år, hvor udbetalingerne i dag stopper, når man fylder 62 år. Hos flere andre ordninger ophører dækningen, når man runder de 60 år! Endelig skal der fremover kun gå seks måneder, fra forsikringen tegnes, til man kan få glæde af den. Seks måneder hvor man skal have arbejde, og ikke må få kendskab til, at man vil miste sit arbejde.
I 2015 åbnede FTF-A tre nye kontorer i Herning, Kolding og Næstved. Det giver mange medlemmer kortere transporttid, når de skal til møde hos FTF-A. Du kan finde adresser på kontorerne på www.ftf-a.dk
Få mere at vide Udover ovennævnte ændringer kommer der også en række mindre forbedringer i ordningen, så kravene for udbetaling
4
MÆLKERITIDENDE 2016
ved sygdom fx bliver mere lempelige. Desuden får alle nye kunder FTF-A Lønsikring til halv pris de første seks måneder. Disse ændringer trådte i kraft den 1. januar 2016. De gælder både for nye og eksisterende kunder. Du kan læse mere om FTF-A Lønsikring på ftf-a.dk/loensikring, eller du kan ringe til FTF-A på 7013 1300.
NR. 8
En arbejdsdag i mejeriindustrien
Mejerichef Dagny Lange Arla Foods Høgelund Mejeri Hvilke karrieretrin førte dig frem til jobbet? Jeg er uddannet mejeriingeniør i 1991 og har snart været ansat 25 år i Arla Foods. Mit første job var som driftsingeniør på Hobro Mejeri, hvor jeg var ansat i tre år. Jeg har siden været heldig og har fået mulighed for at komme rundt i Arla koncernen på en række mejerier. Jeg har arbejdet med konsummælk på Hobro og Brabrand Mejerier. Derefter arbejdede jeg som produktionsingeniør på Arlas hovedkontor, og så har jeg været mejerichef på Vellev Mejeri (Grubeost), Års Mejeri (Emmentaler) og Branderup (Sydeuropæiske oste). De seneste tre år har jeg været mejerichef på Høgelund Mejeri, hvor vi jo producerer Danablu og andre blåskimmeloste.
Hvorledes forløber en typisk arbejdsdag for dig? Mit job er fantastisk afvekslende og spændende. Jeg keder mig aldrig! Langt de fleste af mine dage er fyldt op med diverse møder, men jeg forsøger så ofte som muligt at deltage i et par af LEAN tavlemøderne ude i afdelingerne fra morgenstunden. Ledergruppen mødes hver dag kl. 9.30 til vores Performance Management møde, herefter har jeg et godt indtryk af de sidste 24 timers drift på mejeriet og de vigtigste planer for det næste døgns tid.
Hvilken egenskab sætter du højest hos dig selv og dine medarbejdere? Jeg sætter respekt for andre højst! Vi er 160 medarbejdere på Høgelund, så det er vigtigt, at vi kan samarbejde og tale godt og respektfuldt med hinanden. Der sker store forandringer i Arla Foods hele tiden, som kræver, at vi gør os umage og er forandringsparate. Ved at samarbejde og involvere medarbejderne kan vi gøre en kæmpe forskel.
NR. 8
Hvad har været din største udfordring/ succes? Jeg vil lyve, hvis jeg ikke indrømmer, at det er udfordrende at arbejde i Arla Foods i øjeblikket. Hele mejeribranchen inklusive vores ejere arbejder under et ekstremt pres for at skabe de nødvendige resultater. Vi har hele tiden gang i en række forbedringsprojekter med god involvering fra medarbejderne, og vi lykkes med rigtig mange ting.
Hvilke trends ser vi inden for dit felt om 5 år? Jeg håber, at Høgelund Mejeri skal øge produktionen af Danablu for at kunne levere ind til Arlas nye strategi 2020 - Good Growth. Vi leverer i dag til mere end 70 forskellige markeder, og der er store vækstmuligheder på flere af markederne. Vi har konstant fokus på at reducere i kompleksiteten i vores produktions- og pakkeri-set-up, så vi kan levere produkter til så konkurrencedygtige priser som muligt. Jeg tror aldrig, at vi bliver færdige med at optimere vores processer, der er hele tiden noget, vi kan gøre bedre og smartere.
Hvilken hobby/interesse dyrker du i fritiden? Efter at have lejet Mejeristhuset i Kandestederne gennem mange år, besluttede vi for to år siden at købe vores eget sommerhus ved Vesterhavet. Det er dejligt at komme derud med min mand og nogle gange vores tre travle teenagepiger. Det bliver til nogle gode snakke på gåturene ved Vesterhavet. Fremover bliver det også med følgeskab af Herbert, som er en livlig og fræk Golden Retriever hvalp på 8 uger. Vi har aldrig haft hund før, så det går der faktisk en del tid med. AMT
MÆLKERITIDENDE 2016
5
Michael Vembye fortalte om SPX Flow og inviterede til besøg på fabrikken i Polen.
Helle Tastrum fra Erhvervsakademi Lillebælt gav et indblik i de efteruddannelsesmuligheder, som skolen kan tilbyde.
På rette kurs Traditionen tro blev der i marts måned holdt temamøde for de seks kredsbestyrelser i Foreningen af mejeriledere og funktionærer. Overskriften var denne gang: ”På rette kurs”. Deltagerne skulle bl.a. drøfte foreningens prioriteringer. Besøg hos SPX Flow Årets temamøde blev afholdt i Silkeborg, hvor SPX Flow slog dørene op med rundvisning og information om virksomheden. Site Leader Michael
Vembye bød velkommen og fortalte om SPX Flow, som det ser ud i dag. Han fortalte også om den nye fabrik i Polen, som skal stå for ventilmarkedet. Endvidere spurgte han til, hvilke
udfordringer forsamlingen har i deres dagligdag på mejerierne mv.
Årets temaer Dette års møde havde følgende temaer på agendaen: • Medlems- og hvervemøder på mejerier • Mælkeritidende - udfordringer og muligheder • Mejeriteknologuddannelsen nu og i fremtiden • Deltagernes input til hovedbestyrelsens arbejde.
Mejeriteknologuddannelsen Under dette punkt var Helle Tastum, uddannelseschef på Erhvervsakademi Lillebælt, inviteret til at give et kort indlæg vedr. efteruddannelsestilbud til mejeribrugets ledere og specialister samt om, hvilke udfordringer skolen har i forhold til praktikpladser mv.
Output fra mødet På mødet blev det besluttet at have et mål om 700 aktive medlemmer i Foreningen af mejeriledere og funktionærer. Hver kreds skal i løbet af 2016 holde minimum et hvervemøde på et driftssted eller en relevant virksomhed. På temamødet var der afsat tid til kredsvis drøftelse af setup’et og planlægningen af aktiviteter i egen kreds.
6
MÆLKERITIDENDE 2016
BMN
NR. 8
Kold i fusionsplaner Kold College og Syddansk Erhvervsskole overvejer en fusion men vil dog samtidigt bevare selvstændige enheder. Baggrunden er den trængte økonomiske situation, som i øvrigt opleves på mange uddannelsesinstitutioner landet over. De to skoler har planer om at undersøge muligheder og effekter af et tættere samarbejde og måske en egentlig fusion, der tidligst kan træde i kraft ved årsskiftet.
Fælles administration og økonomi På Kold College og Syddansk Erhvervsskole (SDE) er de bevidste om nødvendigheden af at ruste sig til en fremtid med øgede krav og færre ressourcer. Dermed kan de tekniske fag på SDE og jord-til-bord-uddannelserne hos Kold College fremover komme ind under en fælles økonomisk og administrativ hat. - Kold skal spare 8 mio. kroner ud af et budget på 110 mio. kroner, som konsekvens af sparekrav fra regeringen på 2% årligt over de næste fire år. De besparelser, som er stillet hele sektoren i udsigt, kalder på økonomisk stærke skoler. Dette opnås bedst i større enheder med brede uddannelsesudbud, da større enheder er mindre sårbare. Selvfølgelig giver det usikkerhed blandt medarbejderne på begge skoler, men på Kold vil der ikke komme afskedigelser i lærerstaben, understreger direktør Hans Skjerning, Kold College. Han tilføjer, at der ud over en fælles administration også kunne tænkes, at en skole som Kold kunne få nogle kompetenceløft - fx inden for efteruddannelse på de faglige og pædagogiske områder.
Hvad med mejeristuddannelsen? Som bekendt er Kold College Skandinaviens eneste skole for uddannelse af
NR. 8
mejerister. Hvert år optages omkring 100 nye mejerielever fra både Danmark og det øvrige Norden på den 3-årige mejeristuddannelse. - Hvis de to skoler fusionerer, så ser jeg nogle umiddelbare fordele for mejeristuddannelsen, som kan styrke denne via de kompetencer, der er på SDE med uddannelser inden for både rustfrit stål og som industrioperatør samt masser af viden inden for automatiserings/ robot-teknologier, understreger Hans Skjerning.
Stadig to enheder Der peges på besparelser på administration og muligheden for bedre at udnytte specialfunktioner på tværs af en stor organisation, mens investeringer i nødvendigt teknisk udstyr og ikke mindst skolernes fysiske rammer kan indgå i en større enhed med økonomisk fordel. De to skoler har tilsammen 1.000 ansatte, heraf er der 150 på Kold College. På SDE er der 6.000 årselever, mens der på Kold er 1.000 årselever. Hvis de
to skoler ender med at fusionere, skal de dog fortsætte som to selvstændige skoler under deres nuværende navne. På spørgsmålet om den mulige fusion på sigt kan tænkes at gå ud over Kold, der jo er den mindste skole, svarer Hans Skjerning: - Jeg er blevet stillet dette spørgsmål af mange journalister. Og svaret er nej! Vi er slet ikke ude i at diskutere storebror-lillebror-forhold her. Vi har taget dette skridt for at blive mere økonomisk robuste og skabe de allerbedste forudsætninger for en fortsat høj kvalitet i undervisningen for vores nuværende og fremtidige elever. Analysen skal gennemføres i de kommende måneder, så bestyrelserne kan træffe en beslutning i andet halvår i år. En decideret fusion kan træde i kraft pr. 1. januar 2017. AMT
Hvis Kold og SDE fusionerer, så ser jeg nogle umiddelbare fordele, som kan styrke mejeristuddannelsen, da der på SDE er stærke kompetencer og uddannelser inden for rustfrit stål, industrioperatør samt automatisering/robotteknologier, understreger Kolds direktør Hans Skjerning.
MÆLKERITIDENDE 2016
7
‹ Det første nordiske mejeristmøde blev afholdt på Ladelund Mejeriskole i 1921. Kongressen blev tilrettelagt af mejeristforeninger i Norge, Sverige og Danmark - for at højne vidensniveauet især hos mejeribestyrerne. Emnet var primært koncentreret om smørproduktionen. Foto fra smørproduktionen på Lejbølle Mejeri.
› Også ostefremstilling og praktisk produktion var i høj kurs på de første mejeribestyrerkurser. Foto fra osteafdelingen på Lejbølle Mejeri.
De Nordiske Mejerikongresser - Del I
De Nordiske MejeriNoget måtte gøres for at holde mejerifolkene ajour. Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
Grøde i mejeriverden efter 1. verdenskrig Fremtidsplanerne og forventningerne var store i hele Europa efter afslutningen af 1. verdenskrig i 1918. I Danmark gav Sønderjyllands hjemkomst til Danmark i 1920 yderligere forhåbninger til fremtiden. De danske andelsmejeriers antal var i perioden fra 1882 til 1920 steget til ca. 1.300. Nu kom der yderligere gang i andelsmejerierne. Det gik så stærkt, at der ikke altid var velkvalificerede mejerister til at overtage mejeribestyrerstillingerne. Yderligere var der igen kommet gang i verdensmarkedet. Der var også gang i importen af korn og foderstoffer. Mælkemængden steg derfor, og smøreksporten nåede uanede højder. Udenrigshandlen kom i begyndelsen af 1920-erne op på samme niveau som før krigen.
8
MÆLKERITIDENDE 2016
De første Nordiske Mejerikongresser Allerede i 1800-tallet havde man i tre af de nordiske lande etableret mejeriforsøg på statens regning for at højne mejeribruget. I 1860 havde man i Norge påbegyndt mejeriforsøg på Ås Landbrukshøgskole og i Sverige i 1880 på Alnarp Landbrugsinstitut. I Danmark havde professor Th.R. Segelcke og docent N.J. Fjord i 1870-erne iværksat omfattende mejeriforsøg flere steder i landet. På grund af mejerieksportens stigende betydning besluttede Landbrugsministeriet i Danmark i 1921 at oprette Statens Forsøgsmejeri i Hillerød. Alt dette var baggrunden for, at fremsynede mejerifolk fra Dansk Mejeristforening, Norske Meierifolks Landsforening og Allmänna Svenska Mejeristforeningen i 1920 samledes i Oslo for at diskutere, hvorledes man kunne dygtiggøre mejeribestyrerstanden og forbedre mejeriproduktionen i de nordiske lande. En arbejdsgruppe blev nedsat med deltagere
fra de tre nordiske lande med det formål at udarbejde undervisningskurser for mejeribestyrerne i Danmark, Norge og Sverige. Den klare tanke var, at det kun skulle være kurser for disse.
Mejeribestyrerkurser Arbejdsgruppen formulerede formålet med mejeribestyrerkurserne, som følger: • at lære af hinanden • at lære af mejerieksperter • at lære hinanden bedre at kende fagligt og menneskeligt. Da mejeribestyrerkurserne var lagt an som kurser, var tanken, at deltagerantallet skulle være begrænset. Der deltog dog over 100 fra de tre nordiske lande i det første Nordiske Mejeristmøde på Ladelund Mejeriskole i 1921. Erfaringen fra mødet var, at det var for mange deltagere, og året efter, hvor man holdt det andet Nordiske Mejeristmøde på Ås Landbrukshøgskole i Norge, var antallet begrænset til 66. Ved de første nordiske mejeristmøder var temaerne først og fremmest koncentreret om smørproduktionen, da det
NR. 8
I 1970 blev mejerikongressen afholdt i Lund, Sverige med fokus på et ganske andet emne; nemlig ”Arbejdstidsproblemer og -studier i Mejeriindustrien”.
-kongresser var et af de vigtigste emner, specielt for de danske deltagere. Også foredrag om ostefremstilling og praktisk osteproduktion var i høj kurs. Et tredje emne, der var på programmet, var mælkens kvalitetsforbedring. Et nyt emne, som var aktuelt i tidens mejeribrug, var elektrisk drift af mejerierne. Man var så småt begyndt at tage elektriciteten i brug som drivkraft i stedet for dampmaskinen. Det var noget helt nyt, som mange ældre mejerifolk stillede sig lidt tvivlende overfor. Så sent som i 1957, hvor jeg som mejerist kom til Gesten Andelsmejeri, havde man stadig en fuld funktionsdygtig dampmaskine stående. Dampmaskinen trak en generator, der kunne producere strøm. For som mejeribestyrer Ejner Rasmussen sagde: ”Det er godt at være sikret, hvis strømmen svigter”. I det år jeg var på mejeriet, havde vi nu aldrig gang i dampmaskinen, men det var mit job at pudse dampmaskinen hver lørdag eftermiddag.
de Nordiske Mejeristmøder nu var omdøbt til. Finland havde dog deltaget med enkelte delegater siden 1925. Island var første gang repræsenteret ved den Nordiske Mejerifolk-kongres i 1956 i Oslo. De første mejerifolk-sammenkomster fra 1921 til 1938 blev kaldt Nordiske Mejeristmøder, og de tre nordiske landes mejeristforeninger stod bag. På grund af 2. verdenskrig var der en pause i mejeristmøderne indtil 1950. Fra 1950 til 1977 hed sammenkomsterne Nordisk Mejerifolk-kongres. I 1977 blev de Nordiske Mejerifolkkongresser slået sammen med Nordisk Mejeriteknisk Kongres. Nordisk Mejeriteknisk Kongres var i 1938 stiftet af de nordiske landes mejeriingeniør- og mejeritekniske foreninger i Norge, Sverige, Finland og Danmark. Planen var at holde en kongres hvert 4. år, men planen blev slået i stykker af 2. verdenskrig. Efter krigen holdt man kongres hvert 3. år indtil 1977.
To typer mejerikongresser
Kongresserne sammenlægges i 1977
Finland kom først officielt med til mejerikongresserne i 1950 i København til den Nordiske Mejerifolk-kongres, som
NR. 8
Sammenslutningen mellem Nordisk Mejerifolk-kongres og Nordisk Meje-
riteknisk Kongres var et faktum i 1977, hvor den første fælles mejerikongres blev holdt i Århus, under navnet Nordisk Mejeriteknisk Kongres. I 1980 ændrede man dog navnet til Nordisk Mejerikongres. Fra finsk og svensk side var der en vis bekymring for, om sammenslutningen ville betyde en niveausænkning af de behandlede emner under kongressen. Som garant for et fortsat højt fagligt niveau på kongresserne besluttedes det derfor i 1978 at oprette Nordisk Mejeriteknisk Råd. Rådet skulle sammen med det kongresarrangerende land forestå mejerikongresserne. Det er stadig gældende den dag i dag, hvor Nordisk Mejeriteknisk Råd siden april 2015 har fået fast sekretariat hos Mælkeritidende. Nordisk Mejeriteknisk Råd er allerede godt i gang med at arrangere den næste Nordisk Mejerikongres i juni 2017 i København.
Kilder: Förnäs, Riggert: 40 Nordiske mejerikongresser. Esbo, Helsingfors, 2004. Mælkeritidende: Årgang 1920 - 2007. Odense.
MÆLKERITIDENDE 2016
9
Another Great Day for Food Innovation 3D-printet mad og laboratoriebøffer Der var bl.a. indlæg fra Novozymes ved Christel Jørgensen om den omfattende teknologi, der i dag anvendes i fremstillingen af fødevarer, og om hvorledes industrien skal/kan formidle dette over for forbrugerne - uden at ”forskrække” dem. Allan Friis, Tech4Bizz, fastslog, at 3D-printet mad nok mest er en gimmick, men man kan altså printe både pizzaer, vingummi og chokolade mv. Fremtiden for 3D skal imidlertid ses som et ”ekstruderingsværktøj” til udvikling af nye fødevarer, fx for at undersøge en osts tekstur og smag mv. Et andet interessant indlæg leverede Peter Lange, der fortalte om IBM’s opskriftsværktøj Chef Watson, der er gratis tilgængeligt på nettet, og hvor forbrugeren kan taste sine køleskabsrester ind i et program - og få forslag til mange spændende retter. Mark Post fra Maastricht Universitet
På Danish Food Clusters årlige konference: A Great Day for Food Innovation, der i år blev afholdt midt i marts, var der mange uhyre interessante inputs om fødevareinnovation - lige fra 3D-printede pizzaer til bøffer fra laboratoriet.
KMC’s topchef Nicolai Hansen (tv.) modtager Innovationsprisen af formand Esben Laulund, mens Danish Food Clusters direktør Lone Ryg Olsen kigger på. (Foto: Danish Food Cluster).
fortalte om udviklingen af ”bøffer fra laboratoriet” - dvs. bøffer fremstillet af stamceller fra fx malkekøer. Her er fødevareforskerne langt - men smagen er dog ikke i top. Perspektiverne for det såkaldte ”FrankenFood” er naturligvis
Danish Food Cluster: Bestyrelse Esben Laulund (Chr. Hansen, formand), Erik Bisgaard Madsen (Københavns Universitet, næstformand), Anne Maria Hansen (Teknologisk Institut), Carl Bjarne Mikkelsen (ISIS), Christine Nellemann (DTU), Erik Sejrsen (Region Midtjylland), Leif Nielsen (Landbrug & Fødevarer), Lise Berg Kildemark (Arla Foods), Monica Klepp Bjerrum (MOOW), Niels Christian Nielsen (Aarhus Universitet), Ole Linnet Juul (Dansk Industri) og Søren Rosenkrantz Riber (Danish Crown).
en ”mere bæredygtig” fremstilling af proteiner.
KMC vandt Innovationsprisen Roserne til KMC’s (Kartoffelmelscentralen) CEO Nicolai Hansen var mange, da han fik overrakt Danish Food Clusters helt nye, personlige pris, Food Innovator Prize. - Blandt de 11 nominerede var mange potentielle vindere, men set i forhold til niveau og effekt stod Nicolai Hansen og KMC frem som et usædvanligt godt eksempel på, hvordan innovation og samarbejde mellem forskning og industri kan forandre. Sådan begrundede bestyrelsesformand for Danish Food Cluster, Esben Laulund valget af KMC/Nicolai Hansen ved prisoverrækkelsen. AMT
Blandt indlægsholderne var gourmetkok Thorsten Schmidt, der stod bag udviklingen af gourmetretter (langtidsholdbare/3-6 måneder!) til de astronauter, heriblandt danske Andreas Mogensen, som i september sidste år fløj op til den internationale rumstation ISS. (Foto: Danish Food Cluster).
10
MÆLKERITIDENDE 2016
NR. 8
Program Kl. 09.30-10.00 Registrering og kaffe Kl. 10.00-10.10 Velkomst og præsentation af dagens program Kl. 10.10-10.40 Fødevaresikkerhed - teori og praksis. V/Business Developer Lone Hansen, Bureau Veritas
Fødevaresikkerhed i Mejeriindustrien Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder seminar om: Fødevaresikkerhed i Mejeriindustrien - torsdag den 26. maj 2016 på Hotel Legoland. Fødevaresikkerhed Området ”fødevaresikkerhed” er hele tiden i udvikling og er et emne, som alle producenter af fødevarer har opmærksomheden rettet mod. Der stilles nye krav, der findes nye målemetoder, der kommer ny lovgivning, og nye farer og trusler identificeres og skal forebygges. Seminaret giver deltagerne et indblik i den aktuelle situation inden for fødevaresikkerhed og kigger lidt frem i forhold til, hvad der er på vej af nyt fra kunder, myndigheder og auditorer. Der bliver også givet bud på, hvordan man håndterer fødevaresikkerheden samtidig med, at presset på udstyr og optimering hele tiden øges.
Deltagere Seminaret retter sig til alle, der beskæftiger sig med produktion, kvalitetsstyring, risikovurdering, proces- og produktudvikling, optimeringsopgaver samt lovgivning inden for mejeriindustrien. Seminaret er relevant for mejerister, mejeriteknologer, mejeriingeniører,
NR. 8
levnedsmiddelingeniører samt andre, som beskæftiger sig med eller interesserer sig for mælk og mejeriprodukter.
Tid og sted Seminaret om Fødevaresikkerhed i Mejeriindustrien - finder sted torsdag den 26. maj 2016 kl. 09.30-16.00 på Hotel Legoland, Aastvej 10, 7190 Billund.
Pris og tilmelding Prisen for deltagelse i seminaret er 1.995 kr. + moms for medlemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab og 2.495 kr. + moms for ikke-medlemmer. Mejeriteknolog- og mejeriingeniørstuderende kan deltage for 250 kr. pr seminar, gebyret betales af hhv. Dansk Mejeriingeniør Forening eller Foreningen af mejeriledere og funktionærer, hvis man er studentermedlem i én af disse foreninger! Tilmelding senest fredag den 20. maj 2016. Du kan hente programmet samt tilmelde dig på www.mejeritekniskselskab.dk
Kl. 10.40-11.10 Myndighedernes indsats for fødevaresikkerheden i mejeriindustrien. V/Fuldmægtig Per Rathmann Hansen, Fødevarestyrelsen Kl. 11.10-11.30 Pause Kl. 11.30-12.00 Bedre fødevaresikkerhed med hygiejnisk design. V/Test Manager Henrik Ebbe Fallesen, DTU Center for Hygiejnisk Design Kl. 12.00-12.30 Good Products™. V/ Ph.D., R&D Project Manager Karin Kjeldahl, FOSS Kl. 12.30-13.30 Frokost Kl. 13.30-14.00 CIP-optimering uden risiko for fødevaresikkerheden. V/ Regional R&D, Application Manager Lars Houborg, Ecolab Kl. 14.00-14.30 Procesudstyr med fokus på fødevaresikkerhed. V/Head of Automation Tommy Nielsen, SPX FLOW Inc. Kl. 14.30-14.50 Pause Kl. 14.50-15.20 Synergier mellem fødevaresikkerhed og bæredygtighed. V/Mejeriingeniør Karin Hansen, Food Efficiency Kl. 15.20-15.50 Paneldebat Kl. 15.50-16.00 Afslutning
MÆLKERITIDENDE 2016
11
Årets 2. kredsudstilling Årets 2. kredsudstilling afholdes onsdag den 25. maj 2016 hos Arla Foods Esbjerg Mejeri. Her bliver der både rundvisning, produktudstilling og spisning. Om Arla Esbjerg Arla Esbjerg er det eneste mejeri i Danmark, der producerer langtidsholdbare produkter som fx de velkendte Matildeog Karolines Køkken-produkter. Men mejeriet fremstiller i øvrigt et meget bredt produktsortiment med ca. 375 varenumre, som sælges i omkring 50 lande. Esbjerg mejeri blev bygget i 1968, og der er siden gennemført mange investeringer og opgraderinger, der gør, at virksomheden i dag fremstår som et
Program for udstillingen kl. 13.30-15.30 Besøg på Esbjerg Mejeri, Kvaglundvej 84, 6705 Esbjerg Ø. Rundvisning sker i hold. Første hold starter kl. 13.30, og sidste hold starter kl. 15.30. Tilmelding til rundvisning er ikke nødvendig. kl. 15.30-17.00 Kredsudstilling på Esbjerg Mejeri. kl. 17.00-17.20 Om Arla Foods Esbjerg Mejeri ved mejerichef Jan Vraa Mikkelsen. kl. 17.20-17.45 Præmieoverrækkelse. Der bliver uddelt en ærespræmie til det bedste produkt inden for hver kategori samt præmier til 1.- og 2.-pladserne inden for hvert hold. kl. 17.45 Spisning, der finder sted i et festtelt opstillet ved mejeriet. Kun deltagelse ved tilmelding forud! Pris for spisning er 250 kr. + moms inkl. drikkevarer. Faktura fremsendes efter udstillingen. Arla Esbjerg Mejeri fremstiller bl.a. de kendte Matilde-mælkedrikke. (Foto: Arla Foods).
Mejerichef Jan Vraa Mikkelsen vil fortælle om Arla Foods Esbjerg Mejeri.
spændende, moderne og meget højteknologisk mejeri. De 230 medarbejdere bruger 340 forskellige ingredienser og 650 forpakningsmaterialer ved produktionen af årligt 160 mio. kg langtidsholdbare specialprodukter. Arla Esbjerg ser frem til at byde velkommen til rundvisninger i selve
mejeriet samt byde på smagsprøver fra sortimentet.
Tilmelding Tilmelding til spisning skal ske senest den 13. maj 2016 via hjemmesiden www.kredsudstilling.dk.
Foto af deltagere ved Kredsudstillingen i 2015.
12
MÆLKERITIDENDE 2016
NR. 8
Kort fortalt Lukket den 6. maj Grundet Kr. Himmelfartsdag den 5. maj holder redaktionen og sekretariatet lukket fredag den 6. maj.
Indkaldelse af ansøgninger til Metha Lunds Mindefond
IDF Topmøde 2016 I år afholdes IDF’s topmøde i dagene 16.-21. oktober i De Doelen i Rotterdam, Holland. Årets tema bliver: Dare to Dairy. IDF topmødet har hvert år deltagelse af 1.500 til 2.000 internationale mejerifolk. Blandt disse er topchefer, ansatte på produktionsenheder, mælkeproducenter, leverandørvirksomheder og forskere. IDF byder på et aktuelt program, der omfatter faglige indlæg, fremtidsperspektiveringer, besøg på mejerianlæg mv. i de pågældende lande samt mange muligheder for at netværke. IDF’s organisationskomité åbner nu og frem til den 1. juli for tidlig tilmelding til reduceret pris. Bookning kan ske på www.idfwds2016.com (Foto: Colourbox).
Humlebæk Mikro Mejeri Mejerist Brian Nørtoft, der driver ostebutik i Humlebæk, har nu taget første spadestik til sit eget lille mejeri: Humlebæk Mikro Mejeri. Mejeriet forventes at stå færdigt på Hørsholmvej 3, Kongevejen mellem Humlebæk og Nivå sidst på sommeren. I Mikromejeriet vil Brian Nørtoft fremstille en række af de gamle danske ostetyper såsom Esrom, Fynbo, Maribo, Elbo og Thybo. Der bliver også plads til at lave godt gammeldags smør, rigtig flødeis og andre gode gamle mejeriprodukter, oplyser Brian Nørtoft. En del af missionen er desuden at lave et showroom, hvor turister, skoleklasser, vinklubber o.l. kan komme forbi og lære om fremstilling af mejeriprodukter. Projektet kan følges på facebook.com/Mikromejeri. (Foto: Humlebæk Mikro Mejeri).
NR. 8
Grosserer Metha Lund oprettede før sin død en mindefond, hvis afkast skal anvendes til videreuddannelse af danske mejerifolk. Legatet kan søges af færdiguddannede: - mejerister - mejeriteknikere/procesteknologer - mejeriingeniører Anvendelse af legatportioner: - forberedelseskurser til videreuddannelse i Danmark - videreuddannelse i Danmark - forberedelseskurser til videreuddannelse i udlandet - videreuddannelse i udlandet - studierejser i udlandet. Legatmodtagere forpligter sig til at indgive en fyldestgørende rapport om de opnåede resultater til bestyrelsen straks ved afslutningen af uddannelsesperioden/studierejsen. Endvidere skal kvitteringer for anvendelse af det bevilgede beløb fremsendes senest den 15. oktober. Der benyttes specielt ansøgningsskema, som fås ved henvendelse til Kold College tlf. 63 13 20 43 eller Mælkeritidende dmf@maelkeritidende.dk eller på tlf. 66 12 40 25. Ansøgningsskema og fundats er endvidere tilgængeligt på www.koldcollege.dk For at ansøgningen kan komme i betragtning, må den være bestyrelsen i hænde senest den 1. juni 2016. Ansøgning om legatet rettes til bestyrelsen for Metha Lunds Mindefond, c/o Kold College, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S.
Nyt Valio-mejeri Den finske mejerikoncern Valio har besluttet at investere knap 1,3 mia. kr. i opførelsen at et nyt mejeri til produktion af friske sukkerreducerede delikatesse- og snack-produkter, skriver DairyReporter.com. Det nye anlæg bliver på 20.000 kvadratmeter og skal behandle 120 mio. kg mælk årligt, hvilket svarer til godt 6% af Valios årlige indvejning i 2015. Mejeriet, der skal opføres ved Herajoki nord for Helsinki, får knap 100 ansatte. (Foto: Valio).
MÆLKERITIDENDE 2016
13
Kort fortalt
Råmælksost fra Naturmælk Naturmælk er i gang med at udvikle en ny økologisk råmælksost. Det kræver som bekendt tilladelse at producere råmælksoste. Til mediet fødevarefokus.dk udtaler Naturmælks direktør Leif Friis Jørgensen: - Det er en længere proces at udvikle osten. Det tager 26 uger fra vi går i gang med en ost, til vi kan se og smage resultatet, og om den er på det niveau, hvor vi gerne vil have den. Det er et meget lille segment, som køber råmælksost, forklarer Leif Friis Jørgensen, der ikke kan sætte præcis dato på, hvornår man lancerer den nye ost, men Naturmælk har fuld fokus på udviklingen. (Interiørfoto fra Naturmælk).
Flere penge i økologi Nye tal fra Seges viser, at de økologiske mælkeproducenters resultat sidste år i gennemsnit blev på ca. plus 865.000 kr., hvorimod de konventionelle i gennemsnit havde et minus på ca. 70.000 kr. Tallene er baseret på en gennemgang af årsresultater fra 2015. Det giver i alt en forskel på 935.000 kr. ØkologiRådgivning Danmark er i dialog med 30-35 konventionelle mælkeproducenter om omlægning. Disse bedrifter kræver et økotilskud på mellem 45 øre og 90 øre, for at det kan betale sig. Ifølge ØkologiRådgivning Danmark har økotillægget de sidste 10 år været på mellem 55-130 øre. (Foto: Thise Mejeri).
Yoghurt med mango og gulerod Arla Yoggi lancerer en ny yoghurt med mango og gulerod, og det er bare én i rækken af planlagte produktlanceringer fra Arla med smagskombination af frugt og grøntsager, som danskerne kan se frem til i år. Yoghurten har et lavt fedtindhold på 1,4 g pr. 100 g og kulhydratindhold på 7,6 g pr. 100 g. Arla Yoggi med mango og gulerod kan fås i supermarkeder over hele landet. (Foto: Arla).
14
MÆLKERITIDENDE 2016
Andelsmejeriet Søstrup søger frivillige Andelsmejeriet Søstrup fra 1929 er opført i andelslandsbyen Nyvang beliggende i Holbæk og er et arbejdende mejeri, hvor gæster kan opleve, hvordan man i første halvdel af 1900-tallet indvejede mælken i spande, og hvordan mejeristerne lavede smør, gammeldags kærnemælk og rygeost. Målet med andelslandsbyen er, at vores gæster kan se og opleve mejeriet i drift primært i weekenderne, og vi søger derfor frivillige til at indgå i mejeri lauget. Du må meget gerne være mejerist, men det er ingen betingelse, bare du har lyst til at lære og tage del i arbejdet. Arbejdet er ulønnet, men vi tilbyder frokost og transportgodtgørelse samt ikke mindst godt kammeratskab, hygge og muligheden for at holde liv i en vigtig periode af andelsbevægelsens historien. Hvis du kunne have interesse i at høre mere, så kontakt Erik Høier på mail; erik@cheeseman.dk eller tlf. 20 82 96 76. (Foto af Søstrup Andelsmejeri).
Økologisk Løgismose kefir Løgismose lancerer nu en Kefir fremstillet af dansk økologisk komælk. Kefir indeholder en blanding af mælkesyrebakterier og gærsvampe, der fermenterer bl.a. sukker og vand til kulsyre og aromastoffer. Det er fermenteringsprocessen, der giver kefir den velkendte perlende og syrlige fornemmelse i munden. Kefir stammer angiveligt fra den nordlige Kaukasusregion, hvor det efter sigende skulle kunne forlænge folks levealder. Kefirs omdømme har herhjemme undergået en forvandling, og fra at være 70’ernes sundheds-hjemmebryg i vindueskarmen, buldrer hypen om kefir nu frem som sundhedsgastronomiens nye lille sorte. Løgismose er stolte af at være nogle af de første, der giver forbrugerne mulighed for at få del i alle fordelene ved produktet. (Foto: Løgismose).
NR. 8
Økologi fra hele Danmark
Fødevareerhvervet i Danmark 2015
Det går dårligt for det konventionelle landbrug lige nu, men det gør det ikke for det økologisk. Derfor burde alle konventionelle landmænd skifte til økologisk landbrug i stedet. Det mener godsejer Svend Brodersen, der driver økologisk landbrug på Gram Slot. Han udtaler til LandbrugsAvisen: - Man kan godt drive et helt land økologisk, der er plads til alle. Konventionelt landbrug er ikke en farbar vej længere med stadig flere grise og mindre indtjening. De økologiske fødevarer, herunder mælk, fra Gram Slot sælges til Rema 1000. Gram Slot A/S, der er ejet af Svend og Sanne Brodersen sammen med Rema 1000, havde sidst år en omsætning på 70 mio. kr. - Verden efterspørger økologiske varer, så hvorfor skal vi ikke tage førertrøjen på og forsyne verden med økologi fra Danmark? spørger godsejeren. (Foto: Gram Slot).
Ifølge nye tal fra Danmarks Statstik 2015 er privatforbruget for en dansk landmandsfamilie med børn stort set identisk med det, vi ser hos landets øvrige børnefamilier. På trods af at indtægten i landbruget har været enormt svingende siden finanskrisen, så har selve forbruget for landmandsfamilierne været stabilt. Af oplysningerne om Fødevareerhvervet i Danmark 2015 fremgår bl.a. også: • Det danske landbrugsareal fra 1920 til i dag er faldet fra 3,2 mio. ha til 2,6 mio. ha. • Høsten af korn pr. ha er tredoblet fra 1920 til i dag. • Landbrugets renteudgifter toppede i 2008 med 16,8 mia. kr., og er siden faldet til 9,3 mia. kr. i 2014. Samlet set har landbrugets gæld siden 2009 ligget nogenlunde stabilt på omkring 350 mia. kr. (Foto: Colourbox).
Flere mælkealternativer
GEA styrker organisationen
Det internationale analysebureau Canadean har offentliggjort sin seneste rapport om fremtidsudsigterne for den globale afsætning af mælk og mælkealternativer frem til år 2021. Heraf fremgår det, som vist i figuren fra Canadean, at salget af hvid mælk uden tilsætninger fra alle typer af malkedyr vil stige i især Mellemøsten, Afrika og Asien. Den hvide mælk vil til gengælde opleve deciderede fald i USA og EU, værst i USA med næsten 2%. Ifølge analysebureauet skyldes mælkefaldet i den vestlige verden, at der er færre måltidsanledninger til indtag af mælk, samt at vestlige forbrugere opfatter de mange mælkealternativer som sundere en mælk! Her angives bl.a. den store andel af klodens befolkning, som er laktose-intolerante. Canadean konkluderer også, at trenden med flere vegetabilske drikke komplementerer det stigende antal forbrugere, der bliver vegetarer. (Figur: Canadean).
GEA har altid haft en stærk position i Danmark og leveret procesudstyr til de fleste mejerikunder. Som led i sin nye strategi øger GEA nu fokus på lokal tilstedeværelse og etablerer et decideret salgs- og serviceselskab med fokus på de danske kunder. Torben Grund Pedersen, Area Sales Manager GEA, uddyber: - Mejeriindustrien vil opleve, at de nu kun har en indgang til GEA. Det gør det nemmere for vores kunder hele vejen gennem et salgs- og projektafviklingsforløb. For os bliver det også nemmere at bringe hele vores produktportefølje i spil og derved sikre, at kunden får den optimale komplette procesløsning, hvad enten vi leverer enkelte komponenter eller den komplette produktionslinje. Den nye salgs og serviceorganisation ligger i Skanderborg, hvorfra GEA også arbejder med membranfiltrering og andet procesudstyr. (Foto: GEA).
NR. 8
MÆLKERITIDENDE 2016
15
Kort fortalt
Personalia 50 år BU Coordinator Christina Rasmussen, Arla Foods, Viby fylder den 3. maj 50 år. Holdleder Carsten Arøe, Arla Foods Høgelund Mejeri, Vojens fylder den 4. maj 50 år. Teamleader Pia Galsgaard Bonitz, Arla Foods Holstebro Mejeri fylder den 5. maj 50 år. Senior Solution Architect Steffen Reinholt, Arla Foods, Viby fylder den 9. maj 50 år.
Flødeost i 3D Forskere fra Københavns Universitet har for første gang skabt et 3D-billede af en fødevare på nanometerskala. Den banebrydende nye metode har vide perspektiver, da en mere detaljeret viden om strukturen i komplicerede fødevaresystemer potentielt kan spare fødevareindustrien for store summer og mindske det madspild, der sker på grund af fejlproduktioner. Forskerne fandt frem til, at 98% af alle fedtpartiklerne i det flødeostelignende fødevaresystem er kittet sammen i et sammenhængende 3D-netværk, som de har visualiseret ved hjælp af samme teknikker, som bruges i computeranimerede film. - Der er stadig meget, vi ikke ved om strukturen i fødevarer, men det her er et godt skridt på vejen til at forstå og finde frem til løsninger på en række problemer, der handler om fødevarers konsistens, og som koster fødevareindustrien mange penge, udtaler lektor Jens Risbo fra Institut for Fødevarevidenskab på KU. Han er en af forfatterne bag en videnskabelig artikel i tidskriftet Food Structure, som omhandler den nye banebrydende indsigt i 3D-strukturen i fødevarer. (Foto: Barrit Mejeri).
Lys forude - i 2017 Mejerianalytikerne i Rabobank har offentliggjort deres nye kvartalsrapport, der afslører, at der ikke forventes nogen væsentlig bedring i mælkemarkedet i 2016. Ganske vist stagnerer væksten i den globale produktion, hvor bl.a. EU modererer væksten, men en regnfuld sommer i New Zealand vil til gengæld give mere mælk end forudset. Det skriver Udenlandske mejerinoter fra L&F. Kina har nedjusteret væksttallene, og amerikanerne presses af en høj dollarskurs, som vil give faldende afregningspriser. Trods dette så forventes forbruget af mejeriprodukter i 2017 at stige i både Asien, USA og i EU. (Foto: Colourbox).
60 år IT Business Manager Ole Knudsen, Arla Foods, Viby fylder den 6. maj 60 år.
85 år Fhv. forvalter Søren O. Sørensen, Hobro fylder den 2. maj 85 år. Mejeriingeniør Flemming H. Gustavsen, Vordingborg fylder den 6. maj 85 år. Fhv. distriktschef Orla Bolvig Jensen, Kolding fylder den 11. maj 85 år.
25 års Jubilæum Senior Manager Morten Granhøj Holm, Arla Foods, Viby kan den 1. maj fejre 25 års jubilæum. PTU Chef Finn Erik Vistisen, Arla Foods Bislev Mejeri, Nibe kan den 1. maj fejre 25 års jubilæum. Kørselsassistent Benny Kryger Sørensen, Arla Foods Christiansfeld Distribution kan den 6. maj fejre 25 års jubilæum. Kørselsassistent August Møller, Arla Foods Christiansfeld Distribution kan den 6. maj fejre 25 års jubilæum.
25 års Jubilæum Senior Manager Morten Granhøj Holm, Arla Foods, Viby kan den 1. maj fejre 25 års jubilæum. Reception afholdes d. 4. maj 2016 kl. 14-16 i kantinen på Sønderhøj 14, Viby.
Dødsfald Tidligere mejerichef på Tørring Mejeri Tage Jensen er afgået ved døden i en alder af 90 år. Ud over et mangeårigt job som mejerichef var Tage Jensen også igennem adskillige år en særdeles aktiv og meget afholdt kittelmand ved Landsmejeriudstillingen og ved de lokale kredsudstillinger. Med sit rolige væsen og faglige overblik havde Tage det store overblik over de gule oste og har i høj grad bidraget til udstillingernes succes. Ære være Tages minde
Dødsfald
16
MÆLKERITIDENDE 2016
Mejeribestyrer på Ørslev Andelsmejeri fra 1952 til 1972 Herman Petersen er den 7. april 2016 sovet stille ind 97 år gammel. Herman Petersen var ansvarlig for oprettelsen af SMS - Sydsjællands Mejerisammenslutning men valgte i 1972 at forlade mejeribruget, da SMS blev inddraget i Øernes Mejerisammenslutning. Han fortsatte herefter sit virke med produktion af stearinlys på Hedebo Lys i Nr. Alslev. Herman NR.og 8 efterleves af hustru Birgit Petersen samt børnene Ingrid Lars med familier.
Foreningsnyt (Foto: Colurbox)
Fest i mejeribruget - for alle med tilknytning til mejeribranchen! Danmarks Mejeritekniske Selskab, Dansk Oste- og Smørforening, Foreningen Danmarks Privatmejerier, Dansk Mejeriingeniør og Foreningen af mejeriledere og funktionærer inviterer til Mejerifest lørdag den 4. juni 2016 kl. 14.00-01.00 på Comwell Sport Rebild Bakker, Rebildvej 36 i Skørping.
Weekendophold Traditionen tro bliver festlighederne arrangeret som et weekendophold fra lørdag til søndag. Endvidere vil der i år blive mulighed for at dyrke det kulturelle hjørne, da der er arrangeret tur til Kunstcentret i Dronningelund.
Program Lørdag den 4. juni Kl. 15.30: Besøg på Dronninglund Kunstcenter, Thorup Hedevej 1, Dronningelund. Entré: 50 kr. Kl. 17.00: Check-in på hotellet Kl. 18.00: Velkomstdrink Kl. 18.30: Festmiddag med 3-retters menu, vin ad libitum samt dans Kl. 01.00: Natmad Søndag den 5. juni Kl. 08.00-11.00: Stort ta’ selv morgenbuffet.
Priser Ovenstående arrangement ekskl. overnatning pr. person Dobbeltværelse inkl. morgenbuffet Enkeltværelse inkl. morgenbuffet
725,00 kr. 725,00 kr. 700,00 kr.
Tilmelding Der er bindende tilmelding senest torsdag den 12. maj 2016 til de respektive foreninger på mail med relevante oplysninger om navn, ledsager, telefon, evt. allergi/ diabetes mv. samt ønske om overnatning. Betaling for arrangementet opkræves af de respektive foreninger. Værelse afregnes direkte med hotellet ved afrejsen. Tilmelding kan ske til følgende personer: Bettina Nielsen, fmf@maelkeritidende.dk, tlf. 66 12 40 25: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Danmarks Mejeritekniske Selskab og Dansk Mejeriingeniør Forening. Lars Johannes Nielsen, ljn@lf.dk, tlf. 30 83 10 81: Foreningen Danmarks Privatmejerier og Dansk Osteog Smørforening.
NR. 8
Forårstur kreds Fyn Torsdag den 28. april 2016 inviterer FMF kreds Fyn foreningens medlemmer med påhæng til Bridgewalking på den gamle Lillebæltsbro. Derefter er der spisning på cafe Razz i Middelfart.
Bridgewalking På den guidede tur over Lillebælt oplever man broen og dens historie, trafikken, naturen og vejret på nærmeste hold. En rigtig indtryksfyldt tur som vil stå i klar erindring i lang tid. Se i øvrigt praktisk info samt anbefalinger for helbred og sikkerhed på www. bridgewalking.dk. Turen tager ca. 2 timer, så det sidste hold er retur fra broen kl. ca. 19.00. Mødested: Galsklintvej 4 i Middelfart kl. 16.30. Husk praktisk tøj og fodtøj!
Spisning Herefter er der spisning på Cafe Razz, Havnegade 40 i Middelfart, hvor der er reserveret bord kl. 19.15. Der kan vælges mellem Bacon Burger eller Luksus Stjerneskud samt en tilhørende øl eller vand. Hvis man ikke ønsker at gå en tur over broen, kan man stadig tilmelde sig den fælles spisning. Egenbetaling for arrangementet er 225 kr. pr. deltager for Bridgewalking inkl. spisning. Hvis man kun ønsker spisning er egenbetaling 100 kr. pr. deltager. Dette påføres ved tilmeldingen, hvor også ønsker for mad og drikkevarer angives.
Tilmelding Vi har reserveret max 40 Bridgewalking-pladser, så det er tilmelding efter først-til-mølle-princippet. Tilmelding senest torsdag aften 21. april til: René C. Byrgesen(rcb@ lactosan.com) eller Henrik Toft (heto@lmfood.dk). Tilmeldingen er gældende efter betaling til foreningens konto Reg.nr.: 2024 - kontonr.: 0121001403 (husk at skrive medlemsnavn ved overførsel). Vel mødt til en fantastisk tur over Lillebælt i det smukke forår. Bestyrelsen for FMF kreds Fyn
MÆLKERITIDENDE 2016
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Produktionschef Leo Lund tlf. 72 30 49 36, e-mail: Leo.Lund@arlafoods.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com
❚ Gulve ❚ ❚ ❚ ❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2016
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 28. april 2016 AP Pension Generalforsamling
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
19. maj 2016 Mejeriforeningen Generalforsamling
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset - en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Ledig i efterårs/vinteræsonen Det er muligt for medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke perioder i de kommende efterårs- og vintersæsoner, som endnu er ledige. Du kan altid orienterede dig om ledige perioder og læse mere om Mejeristhuset på www.mejerileder.dk Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
April 13 14 15 16 17
M
T
O
T 7 14 21 28
F 1 8 15 22 29
L 2 9 16 23 30
S 3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
M
T
O
T
F
L
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
S 1 8 15 22 29
2 9 16 23 30 M
T
6 13 20 27
7 14 21 28
O 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
F 3 10 17 24
L 4 11 18 25
S 5 12 19 26
Maj
Mejeriliv
Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
17 18 19 20 21 22
Juni 22 23 24 25 26
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
25. maj 2019 Årets 2. Kredsudstilling Arla Foods, Esbjerg Mejeri 26. maj 2016 Mejeriteknisk Selskab Fødevaresikkerhed Hotel Legoland 8. september 2016 Dansk Mejeringeniør Forening Mejeriingeniørdagen 1. oktober 2016 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 127. Delegeretmøde Hotel Opus, Horsens 6. oktober 2016 Mejeriteknisk Selskab Procesoptimering Hotel Legoland 1. november 2016 Dinner Event MCH Messecenter Herning 1.-3. november 2016 FoodTech ’16 og International Food Contest MCH Messecenter Herning 23. november 2016 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 11.-13. maj 2016 Mejeribrugets Studietur Götalandet, Sverige 16.-20. oktober 2016 SIAL Paris, Frankrig 16.-21. oktober 2016 IDF World Dairy Summit Rotterdam, Holland
MÆLKERITIDENDE 2016
19
Husk pas/ID ved indrejse i Sv erige!
Mejeribrugets studietur 2016: Sverige - Nordlige Götaland
Få ledige pladser! Hurtig tilmelding! I samarbejde med Danmarks Mejeritekniske Selskab arrangerer Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening årets studietur til Sverige i dagene 11.-13. maj 2016. Der bliver besøg på fire mejerier; Falbygdens, Götene, Linköping og Boxholm samt hos Cloetta og et store-tjek i Maxi ICA, Linköping. Der er endnu få ledige pladser! Du kan læse meget mere om de enkelte besøg samt tilmelde dig turen - hurtigst muligt - på www.mejeritekniskselskab.dk
Pris pr. person
Medlemmer*
Ikke medlemmer
I enkeltværelse
4.995 kr.
5.495 kr.
I delt dobbelt værelse
4.495 kr.
4.995 kr.
*Medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening, Danmarks Mejeritekniske Selskab og Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt ledsagere. Inkluderet i prisen er: Transport, hotel, forplejning. Ikke inkluderet: Drikkevarer ud over servering ved de inkluderede måltider.
PROGRAM Onsdag den 11. maj 2016 05:00: Fremmøde opsamlingsplads ved afkørsel 47 Tilst på rute E45 07:20: Fremmøde ved bussen på færgeterminalen i Frederikshavn 08:00: Færgeafgang/overfart, m. morgenbuffet 13:20: Falbygdens Osterier og Falbygdens Ost, frokost og ostebuffet i Falbygdens restaurant 18:00: Ankomst Stadshotellet i Lidköping 19:00: Middag Torsdag den 12. maj 2016 08:00: Afgang fra hotellet 08:30: Götene Mejeri 12:45: Stop for frokost 14.45: Cloetta Ljungsbro 17:00: Maxi ICA Stormarknad Linköping 18:15: Ankomst Scandic Linköping City 19:30: Middag Fredag den 13. maj 2016 08.00: Afgang fra hotellet 08:15: Linköping Mejeri 10:45: Stop for frokost 12:30: Boxholm Mejeri 18:20: Færgeafgang/overfart, m. aftensmad 21:50: Ankomst Frederikshavn 23:00: Ankomst opsamlingsplads ved afkørsel 47 Tilst på rute E45
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
ding Hurtig tilmel elskab.dk ks is n ek it www.mejer