8 Arlamedarbejderne skal til stemme urnerne s. 3
Fotoserie med de GedemĂŚlkens gamle mejeribygninger danske pionerer s. 6 s. 10
20. april 2018 131. ĂĽrgang
Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. NIelsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms. Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
KONFLIKT, FUSION, VALG – meget er i spil her i april 2018 Af Anne-Sofi Christiansen
Udover det længe ventede forår, den lunere luft, fuglesang, dansende køer på græs og varme solstrejf, så byder april 2018 på en hel del andet, som spirer, gror og udvikler sig i netop disse uger. Ved de offentlige OK-forhandlingerne, siger sloganet ”En løsning for alle”, at der er rigtigt meget på spil – og det er der! Det handler nemlig om noget meget større og vigtigere end spisepause, løn og arbejdstidsaftale. Det handler om ”Den danske model”, og om hvorvidt ledelsesretten trumfer forhandlingsretten. Ved redaktionens slutning er der stadig forhandlinger mellem parterne, og ind i mel lem spirer der lidt optimisme. Vi er alle klogere, når MT nr. 8 er på gaden, men risikoen for, at vi er i konflikt, er betragtelig. LO-FTF-fusionen blev en realitet. Det vil helt sikkert vende op og ned på nogle ting. Nogle af FTF’s medlemsforeninger/forbund, der ligesom FMF primært orga niserer medlemmer på det private arbejdsmarked, går ind i den nye organisation som underdogs og med mange uafklarede spørgsmål om fremtid og eksistens grundlag. En underdog beskrives i Den Danske Ordbog med et citat fra Jyllands posten om Prinsesse Diana: "Hun var kongefamiliens underdog, der blev udsat for en ubehagelig og ydmygende behandling”. Præcis den situation er, hvad nogle FTF-forbund har oplevet under det forberedende arbejde til fusionen, og de går naturligvis ind i den nye hovedorganisation med en vis skepsis. For FMF forestår der i de kommende måneder en opgave med at afklare, om den nye hovedorgani sation er det rette hjemsted og hvilke alternativer, der vil tegne sig i kølvandet på fusionen. Beslutningen skal være truffet den 30/6 2018. På det mere nære plan er der valg til Arla Foods Samarbejdsråd. Michael Jensen, som er medlem i FMF, formand for kreds Vestjylland og medlem af foreningens Hovedbestyrelse, stiller op. Foreningen har bakket Michaels kandidatur op med en kampagne i MT’s Ugenyt, på LinkedIn samt med direkte mails til relevante medlemmer. Vi omtaler valget her i Mælkeritidende i dag – vel vidende at af stemningsfristen er kl. 12.00 på Mælkeritidendes udgivelsesdag. Måske de sidste hurtige kan nå til tasterne og stemme. Ja – vi er midt i et spændende forår, hvor store ting er i spil – men husk nu al ligevel at nyde det dejlige danske forår. ■
Indhold 3
FMF’er stiller op til Arlas Samarbejdsråd
4
Mars Valve – ventiler i høj kvalitet
6
På fotojagt efter de gamle mejeribygninger
8
Forskning: Modermælks erstatninger og komælksallergi
10
Buch: Gedemælkens danske pionerer
12 Mit mejeriliv: Lærke Hansen 13 Kort fortalt 16 Foreningsnyt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Netværk og faglig viden i høj kurs
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
2
MÆLKERITIDENDE 2018
NR. 8
Støt Foreningen af mejeriledere og funktionærer ved valget til Samarbejdsrådet FMF opfordrer foreningens stemmeberettigede medlemmer til at bakke op omkring Michael Jensen, så kollegaernes interesser varetages bedst muligt og i øvrigt i visse sammenhænge drager nytte af samarbejdet mellem foreningen og Arla Foods.
FMF’er stiller op til Arlas Samarbejdsråd Arla afholder valg til repræsentation af gruppen individuelt ansatte i Sam arbejdsrådet for Danmark, hvor med arbejderne kan afgive deres stemme frem til d. 20. april kl. 12.00. Valget sker som et led i en ændring af rådets sammensætning, så det af spejler den generelle sammensætning af medarbejdergrupper. ’Individuelt ansatte’ fik således én plads fra juni 2017, hvor Dagmar Pedersen fra Søn derhøj blev valgt for en 2-årig periode. Fra og med juni 2018 vil gruppen altså have yderligere en plads, hvor denne vil være øremærket til en medarbejder fra øvrige driftssteder (inkl. Arla Innova tion Centre, men ekskl. Sønderhøj og Sluseholmen). To medarbejdere har meldt deres kan didatur til den nye post (nedenstående er udpluk af valgoplæg), idet Michael
Jensen repræsenterer Foreningen af mejeriledere og funktionærer:
Michael Jensen, 53 år, Project Manager, Holstebro Mejeri I min optik er Samarbejdsrådet et forum, hvor der samarbejdes med ansatte på tværs af faggrupper på alle niveauer, og hvor vi ansatte og ledelse i fællesskab har et ansvar og mål. Det er med til at sikre konkurrencedygtighed, at virk somheden udvikler sig rigtigt samtidigt med, at medarbejderne trives, høres og føler sig trygge i deres ansættelser. Disse mål realiseres gennem et godt samar bejde mellem ledelse og ansatte på alle niveauer i virksomheden. Derfor synes jeg, at udvidelsen af Samarbejdsrådet i 2017 var glædelig og fint, at de ’indivi duelt ansatte’ på driftsstederne nu også
repræsenteres, så sammensætningen afspejler de ansatte i virksomheden. Jeg vil også nævne, at jeg er formand for Foreningen af mejeriledere og funk tionærer (FMF), Kreds Vestjylland, og medlem af foreningens hovedbestyrelse. Foreningen tæller mange medlemmer ansat i Arla Foods i gruppen af ’indi viduelt ansatte’. Denne baggrund og fundering finder jeg yderst relevant og medvirkende til, at jeg er godt klædt på til at kunne tale de individuelt ansattes sag i Samarbejdsrådet.
Bente Bo Mortensen, 56 år, Project Manager, ARINCO Har været på ARINCO i 3 år, hvor hun har det overordnede ansvar for ARINCO's Lean rejse, ligesom hun ar bejder med at implementere CAPEX projekter. ■
Fakta Samarbejdsrådet for Danmark Samarbejdsrådet består, når det er endeligt konstitueret efter dette valg, af 10 medarbejderrepræsentanter og 8 ledelsesrepræsentanter. Efter konsti tueringen etableres et forretningsudvalg. Hovedaftalen mellem DA og LO danner grundlaget for samarbejdet. Rådet forholder sig til forhold, der har relevans på tværs af alle Arlas danske arbejdspladser.
NR. 8
MÆLKERITIDENDE 2018
3
Spar minimum 10-20.000 kr. pr. reguleringsventil. V-port reguleringsventilen fra Mars lukker 100% tæt, hvorfor en foransid dende on-off ventil ikke er nødvendig.
Mars Valve kuglehaner - ventiler af højeste kvalitet fra yderst til inderst Kernen i Mars Valves’ produkter er høj kvalitet, opnået igennem et unikt produktions apparat samt, ikke mindst, state-of-the-art tankegang.
en højeffektiv elektronisk vandudlader. Eller til at være fuldautomatiserede reguleringskuglehaner med suveræne reguleringsegenskaber og intelligent styring. Og der er meget mere end det!
100 pct. sporbare ventiler I mere end 20 år har Mars Valve hjulpet slutbrugere med at øge deres oppetider samtidig med, at de har kunnet reducere vedligeholdelsesomkostningerne og øge sikkerheden. Hvordan det? Fordi vi sætter os selv i kundens sted, spørger “Hvad, hvorfor, hvordan” – og dernæst tilføjer vi al vores viden, erfaring og vedholdenhed for at finde frem til den helt rigtige løsning. Mars kuglehaner er ikke blot venti ler – de er en alsidig “værktøjskasse”, som nemt kan omdannes fra at være en standard on-off kugleventil, manuel eller automatiseret, til at kunne fungere som
4
MÆLKERITIDENDE 2018
EST: Elektronisk kondensatudlader styring - undgå de halv- eller helårlige undersøgelser af dampspild.
Vi har som den første producent af 3-delte kugle-haner udviklet et system, hvor alle medieberørte dele af ventilerne er 100% sporbare - mærket, stemplet og registreret i en database. Denne 100% sporbarhed er ikke blot et kerneele ment for vores EU1935 overensstem melse, den har også bidraget til at opnå en SIL3 certificering (Safety Integrity Level), den højeste godkendelse i pro cesindustrien. SIL er et sikkerheds system til produktion, procesudstyr og komponenter samt en indikator for det leverede kvalitetsniveau. Med ægte 100% sporbarhed og SIL 3 certifikat i
NR. 8
hånden, er hjørnestenene nu lagt for, at vi kan tilbyde vore kunder de laveste samlede ejeromkostninger – og samti digt have et af de bedste udgangspunkter for kunne introducere eller udbygge programmeret vedligehold.
Lav nedetid og glade vedligeholdelsesafdelinger En af vores nyeste innovationer, Mars Service and Safety Bracket, giver hur tigere montering, hurtigere fejlfinding, hurtigere vedligeholdelse. Endvidere højnes sikkerheden under arbejdet med ventiler på forsyningssiden. Igennem en ny patentanmeldt teknologi er nedeti den blevet væsentligt reduceret under installation, fejlfinding og vedligehol delse. Hvad der før tog 5-10 minutter pr. ventil og aktuator, tager nu kun 5-10 sekunder. Vedligeholdelsesafdelingerne er mildest talt begejstrede for denne løs ning. Foruden tidsaspektet har vi også implementeret en sikkerhedsfunktion/system i løsningen. Denne nye funktion eliminerer risici for potentielt farlige
momenter og dermed arbejdsulykker under vedligeholdelse. Systemet over holder naturligvis de gældende regler for “LOTO”, Lock Out – Tag Out.
Ventiler med feedback En anden ny innovativ løsning fra os er trådløse feedbacksignaler fra ventilerne. Denne løsning, der er muliggjort igen nem trådløs teknologi, reducerer instal lationsomkostningerne i meget høj grad og byder desforuden på nogle enorme fordele i forbindelse med programme ret vedligehold. Ved brug af trådløse feedbacksignaler fra automatiske og manuelle ventiler kan installations omkostningerne reduceres betydeligt. Installeringstiden for et trådløst system vil være ca. 5% af den tid, der bruges under installation af et traditionelt for trådet system. Den trådløse teknologi er kendt og meget udbredt inden for olie- og gasindustrien. Endnu har ingen danske mejerier høstet de klare og store fordele, skal jeres Mejeri være det første i Danmark? ■
Fordele ved trådløse feedbacksignaler: 1) Kostbar og tidskrævende fejl finding ændres til hurtig og automatisk rapportering af fejlstedet. 2) Økonomisk overkommeligt at installere feedbacksignal på manuelle ventiler (ofte kaldet “blinde” ventiler, som ikke registreres i PLC), hvilket gør produktionen mere sikker og pålidelig, idet færre eller in gen “blinde” ventiler vil kunne forstyrre driften p.g.a. fejlpo sitionering. 3) Løsningen er direkte forbun det til PLC og har ingen inter netadgang, og udgør dermed, rent datamæssigt, ingen sik kerhedsrisiko. 4) Programmeret vedligehold.
LOTO: Lockout - Tagout sikkerheds aflåsning af Mars Service beslag. 100% sikkerhed under service og vedligeholdelse.
Wireless box: Trådløs tilbagemelding. Undgå kabler og spar penge på instal lationen.
NR. 8
Mars Valve Europe A/S Ferrarivej 12, 7100- Vejle – +45 65 99 7000 www.marsvalveeurope.com – info@marsvalveeurope.com
MÆLKERITIDENDE 2018
5
På fotojagt efter gamle mejeribygninger Pensioneret civilingeniør Jens Møller Andersen har sat sig for at fotografere samtlige gamle mejeribygninger i Danmark. Han er både fascineret af historien bag bygningerne og de mangfoldige måder, de anvendes på i dag.
Af Lene Mikkelsen Walsh
Omkring år 1900 skød andelsmejeri erne op som paddehatte i hele Dan mark. Fra 1960’erne gik udviklingen den anden vej, og mange af bygningerne stod tomme tilbage eller blev brugt til nye formål. Jens Møller Andersen fra Galten har fotograferet 884 af de gamle mejeribyg ninger i Jylland og på Fyn. Og til sommer går turen til Sjælland og Sydhavsøerne for at fuldende det projekt, har startede tilbage i 2012, nemlig at fotografere samtlige tilbageværende bygninger. Interessen opstod, fordi Jens Møller Andersen og hans hustru holder af at køre rundt i landet. Undervejs lagde de mærke til de gamle mejerier, og han begyndte at fotografere dem på må og få indtil hans besluttede at gå systema tisk til værks. - Når man kører rundt i landet kan man ikke undgå at lægge mærke til de gamle mejeribygninger. Der er rigtig mange af dem, og de skiller sig ud med en markant arkitektur. Mejerierne var jo kulturinstitutioner på linje med højsko lerne, og jeg synes, at de i dag er vigtige kulturminder, siger Jens Andersen i et interview til mejeri.dk.
Også et stykke samtids historie Ud over den historiske interesse er han fascineret af, hvordan bygningerne bli ver brugt i dag som et stykke samtids historie.Nogle står tomme og forfaldne, andre anvendes til beboelse eller er hverv - typisk autoværksted, tømrer
6
MÆLKERITIDENDE 2018
> Samsøs første andelsmejeri Trolleborg lukkede omkring 1960, men fortsatte som ramme om fødevareproduktion. Det huser i dag Samsø Syltefabrik, som er en vigtig arbejdsgiver på Samsø med op til 70 medarbejdere i højsæsonen og yderligere 30 arbejdspladser i relaterede erhverv.
< Jens Møller Andersen har indtil videre fotograferet 884 gamle mejerier.
værksted, genbrugsbutik og lignende, fortæller han. Jens Møller Andersen finder frem til de gamle mejerier ved hjælp af et generalstabskort fra Geodætisk Institut årgang 1965. Han fortæller, at 80-90 pct. af mejeribygningerne på kortet stadig står der.
På sine ture noterer han mejeriets navn, adresse og nuværende anvendelse. Han spørger også gerne ind til mejeriets historie på sin vej. Oplysninger, som han efterfølgende skriver ind i en række regneark på computeren derhjemme. Jens Møller Andersens vil gerne dele sit omfattende materiale med andre, derfor er han gået i dialog med Land brugsmuseet Gl. Estrup. ■
NR. 8
Fire eksempler fra fotoarkivet
< Vittrup Gl. Mejeri i Hjørring kommune er i dag en privat børneinstitution. Mejeriet blev bygget i 1918 og lukket i 1967. Der har både været autoværksted, posthus og garnforretning, galleri og cafe i bygningen – før det i 1994 blev en institution for børn mellem 0 og 10 år.
Mange af de nedlagte mejerier bruges til beboelse. Her er det gamle mejeri i Skørring på Djursland blevet til 15 moderne lejligheder.
< Lindbjerg Mejeri ved Ølgod fotograferet i 2017, hvor det var under nedrivning. Meje riet var i øvrigt næsten lige så gammel som Danmarks første andelsmejeri i Hjed ding – altså oprettet i 1882. Lindbjerg Mejeri blev udvidet i 1920 og lukkede i 1987 – og nu er det helt væk.
NR. 8
MÆLKERITIDENDE 2018
7
Modermælkserstatninger til forebyggelse og behandling af komælksallergi Dyreforsøg viser, at modificering af modermælkserstatning, fx ved en varmebehandling, hvor proteinerne delvist udfoldes og aggregeres, kan modificere produkternes allergi- og toleranceinducerende egenskaber.
Af Katrine Lindholm Bøgh, Seniorforsker, Fødevareinstituttet DTU
Fødevareallergi er en utilsigtet immun reaktion over for ellers uskadelige pro teiner i vores kost. Komælksallergi er den mest almindelige form for allergi hos små børn med en forekomst på ca. 2,5%. Langt de fleste børn vokser fra deres komælksallergi, men der er inden for de seneste årtier observeret en stigning i både forekomsten, ved holdenheden og sværhedsgraden af sygdommen. Der er derfor behov for udvikling af modermælkserstatninger, som ikke alene forhindrer udvikling af allergiske reaktioner, men som også har evnen til at forebygge og behandle komælksallergi.
Hypoallergene modermælkserstatninger Hypoallergene modermælkserstatnin ger er særlige mælkeerstatninger baseret på hydrolyserede (nedbrudte) proteiner fra valle- eller kaseindelen af komælk, som er specielt designet til spædbørn, der lider af eller er disponeret for at udvikle komælksallergi. Disse hypoaller gene modermælkserstatninger opdeles i højt-hydrolyserede og partielt-hydro lyserede modermælks-erstatninger på baggrund af hydrolysegraden og stør relsen af de tilstedeværende peptider.
8
MÆLKERITIDENDE 2018
Formålet med de højt-hydrolyserede modermælkserstatninger er at ned bryde proteinerne i en sådan grad, at al allergenicitet fjernes. Denne proces medfører samtidigt tab af de egenskaber, der bidrager til udvikling af tolerance, da peptiderne er så små, at immun systemet ignorerer dem. Omvendt er formålet med de partielt-hydrolyserede modermælkserstatninger at nedbryde proteinerne i en sådan grad, at de al lergi-inducerende egenskaber fjernes, samtidig med at peptiderne forbliver store nok til, at immunsystemet opdager dem, og de derved bidrager til udvikling af tolerance. Mens de højt-hydrolyserede moder mælkserstatninger er tiltænkt spæd
Projektbeskrivelse Titel: Allergene versus tolerogene egenskaber af komælksbaserede hydrolysater Projektleder: Katrine L. Bøgh, Fø devareinstituttet, DTU Deltagere: Charlotte B. Madsen, Fødevareinstituttet, DTU, Lotte N. Jacobsen, Heidi F. Christoffer sen og Hans Bertelsen Arla Foods Ingredients. Projektperiode: Januar 2014 – december 2016. Hovedformål: At undersøge og karakterisere hvilke egenskaber ved komælksbaserede produkter, der påvirker immunsystemet i retning af udvikling af allergi og hvilke, der forhindrer allergi gennem udvik lingen af tolerance. Mejeribrugets ForskningsFond
børn, som allerede har fået konstateret komælksallergi, er de partielt-hydro lyserede modermælkserstatninger til tænkt spædbørn, der er disponeret for at udvikle komælksallergi. De ønskede egenskaber ved højt-hydrolyserede og partielt-hydrolyserede modermælks erstatninger er langt fra bevist, og vi ved endnu ikke, hvilke egenskaber der bidrager til udvikling af allergi, og hvilke der bidrager til udvikling af tolerance.
Udvikling af nye og forbedre de modermælkserstatninger I projekt ’Allergene versus tolerogene egenskaber af komælksbaserede hydro lysater’ ønskede vi at identificere, hvilke egenskaber ved komælksbaserede pro dukter, der dirigerer immunsystemet i retning af udvikling af allergi, og hvilke der dirigerer immunsystemet i retning af tolerance. Resultaterne skal bidrage til fremtidige strategier for produktion af forbedrede hypoallergene moder mælkserstatninger.
Dyremodeller til test af modermælkserstatninger Undersøgelser af allergi- og toleranceinducerende egenskaber kan af etiske grunde ikke udføres i mennesker. I dette projekt etablerede vi derfor dyremodel ler til test af allergi- og tolerance-indu cerende egenskaber af komælksbaserede produkter, herunder modeller til test af både de forebyggende og behandlende egenskaber. I testene brugte vi Brown Norway rotter, som er særligt velegnede til studier af fødevareallergi, da denne
NR. 8
Resumé Komælksallergi er et voksende problem på verdensplan. Derfor er der et stigende behov for mo dermælkserstatninger til forebyg gelse, håndtering og behandling af denne sygdom. Projektet ’Allergene versus tolerogene egenskaber af komælksbaserede hydrolysater’ havde til formål at identificere, hvilke egenskaber ved komælks baserede produkter, der dirigerer immunsystemet i retning af allergi og hvilke, der dirigerer immun systemet i retning af tolerance. Projektet viste, at dyremodeller er et godt og solidt værktøj til en overordnet undersøgelse af ko mælksbaserede produkters evne til at inducere allergi versus tolerance. Projektet viste også, at den gene relle grad af modificering, mere end blot hydrolysegraden, spiller en afgørende rolle for komælksba serede produkters allergi- versus tolerance-inducerende egenskaber. Derfor er det vigtigt at lave grun dige protein-kemiske karakterise ringer af produkterne. Projektet belyste ydermere potentialet af modificerede intakte produkter som alternativer til hypoallergene modermælkserstatninger baseret på hydrolysater.
rottestamme reagerer på fødevarepro teiner på en måde, der ligner mennesker.
Komælksbaserede hydrolysater Forskellige højt- og partielt-hydrolyse rede komælksprodukter blev designet, karakteriseret og undersøgt for deres allergene versus tolerogene egenskaber. Dyreforsøgene viste, at hydrolyse leder til et tab af de behandlende egenska ber. Hydrolysater havde generelt en stærk reduceret evne til at inducere allergi kombineret med en stærk re duceret evne til at forebygge allergi i sammenligning med intakte produk ter. Forsøgene viste dog også, at ud
NR. 8
gangsmaterialet, mængden af intakt protein, peptidstørrelsesfordelingen, samt aggregerings-tendensen af pepti derne mere end blot hydrolysegraden er altafgørende for egenskaberne. Disse parametre påvirker hydrolysaternes egnethed til at forebygge komælksal lergi. Hydrolysegraden er altså ikke en tilstrækkelig parameter til at udtale sig om produkters egenskaber som hy poallergene modermælkserstatninger. Projektet demonstrerede, at det er vig tigt ikke kun at undersøge de allergene men også de tolerogene egenskaber af hydrolysater. Det er nødvendigt at sam menholde viden om disse egenskaber for at kunne udtale sig om produkternes sikkerhed og effektivitet i forhold til at forebygge udviklingen af komælksal lergi hos børn disponeret herfor, uden også at risikere at forårsage udvikling af allergiske reaktioner.
Komælksbaserede intakte produkter
seret og undersøgt for deres allergene versus tolerogene egenskaber. Forsø gene viste, at intakte produkter generelt besidder gode allergi-inducerende egen skaber kombineret med gode toleranceinducerende egenskaber. Derved viste produkterne sig at være yderst gode til at både at forebygge og behandle komælksallergi, dog med risiko for også at forårsage en udløsning af allergiske reaktioner. Forsøgene viste også, at man ved at modificere produkterne, fx ved en varmebehandling, hvor proteinerne delvist udfoldes og aggregeres, kan modificere på produkternes allergiog tolerance-inducerende egenskaber. Varmebehandling havde en gavnlig effekt ved at reducere de allergi-indu cerende egenskaber uden at mindske de tolerance-inducerende egenskaber. Sådanne produkter vil i fremtiden være potentielle alternativer til hypoallergene modermælkserstatninger baseret på hydrolysater. ■
I projektet blev forskellige intakte ko mælksprodukter designet, karakteri
MÆLKERITIDENDE 2018
9
Pionererne i dansk gedeost Produktionen af gedeost er forholdsvis ny i Danmark. Læs historien, der er drevet af pionerer og ildsjæle.
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk
I 1500-tallet spillede gedeavl en ret stor rolle i Danmark. Geder kaldtes ”fattigmandskøer”. Geder gav nemlig mælk, uld, kød og skind til de fattige landboer, mens det ikke var almindeligt, at man fremstillede gedeost af mælken. I Danmark blev en egentlig gedeosteproduktion først startet i 1982.
Den første pioner I 1982 begyndte mejeritekniker Karlo Petersen at producere gedeoste i større stil på en dertil indkøbt gård i Torø Huse ved Assens. Starten af gedeostproduktionen voldte Karlo Petersen
10
MÆLKERITIDENDE 2018
store vanskeligheder, fordi Statskon trollen med Mejeriprodukter og Æg (nedlagt 1989) ikke umiddelbart ville give ham tilladelse til at sælge sine ge deoste. Statskontrollen kunne dog ikke rigtig fortælle Karlo Petersen, hvad han skulle gøre for at få den ønskede tilla delse, da der aldrig før var produceret gedeoste i Danmark. Karlo Petersen, som var min gamle mejeriteknikerelev fra Dalum, hen vendte sig i sin kvide til mig for at få et godt råd. Jeg spurgte min bror Anders, som på det tidspunkt var statskonsulent i Landbrugsministeriet, hvad Karlo Pe tersen skulle gøre for at få den ønskede tilladelse. Min bror svarede: - Lad ham begynde med at producere gedeoste til salg. Så skal Statskontrollen nok fortælle ham, hvad han gør for kert. Som sagt så gjort. Karlo Petersen gik i 1982 i gang med at producere og sælge sine gedeoste. Statskontrollen
havde ingen væsentlige indvendinger, og Karlo Petersen fik godt gang i gedeostproduktionen. Han nåede i 1989 op på at malke 300 geder dagligt og lave ost af mælken.
I 1989 gik det galt I 1989 gik det imidlertid galt med øko nomien, og Karlo Petersen måtte stoppe
Fakta om malkegeder: • Der er 11 malkegedeavlere med ca. 6000 malkegeder i Danmark. Omkring 1. verdenskrig var der ca. 40.000 geder. • Der findes 7 gederacer i Danmark • Geden kom til Danmark for ca. 6.000 år siden • På verdensplan er der ca. 550 mio.
NR. 8
produktionen af gedeost. Ge derne og alt osteudstyret blev solgt til mejeriejer Jens B. Kjær på Ørum Mejeri, der netop havde solgt sin Fetaproduktion til Mejeriselska bet Danmark, men ikke meje riet. Jens B. Kjær oparbejdede en betydelig gedeost-produktion og producerede gedeoste fra flere hundrede geder.
Fakta om gedemælk:
Gedeost-veteranen En anden pioner inden for gedeostproduktionen er Dorthe Sørensen fra Tebstrup ved Skanderborg, der i 1981 anskaffede to malkegeder. I begyndelsen anvendte hun kun mælken i sin daglige husholdning og lavede ikke ost. Dorthe Sørensen blev hurtig grebet af sin ge debedrift og begyndte at købe geder op over hele Jylland. I 1983 var hun nået op på flere hundrede malkegeder af racen Toggenburger. Hun begyndte derfor at producere gedeoste i stor stil. Det gik så godt, at selve gedeostproduktionen i 2010 blev flyttet fra Tebstrup til større lokaler i Arla Foods’ nedlagte mejeri i Vrinners på Djursland. Dorthe Sørensen er således sammen med Karlo Petersen pionererne inden for den danske gedeost-produktion, og idag er hun gedeost-veteranen over alle gedeost-producenter, da ingen af de andre 10 gedeost-producenter (se oversigten nedenfor) har så lang en ge deost-produktions- historie som hende. I dag producerer Tebstrup gedeosteri på mejeriet i Vrinners ca. 100.000 kg gede oste om året i fem forskellige varianter.
Producenter af dansk gedeost: • • • • • • • • • • •
Søvind Mejeri Aps. Hårbølle Mejeri og Osteri. Elmegård Mejeri. Lidegård økologiske Gedemejeri Lykkelund Gedemejeri Sondrup Gårdmejeri Stenalt Gods Tebstrup Gedeosteri Ærø Gedemejeri Øselund Gedeosteri Øko Ged og Grønt, Trustrup
på overfladen. Kendte er de små gederul ler. Ostene skal modnes i 1-2 uger, men kan også være modnet i flere måneder og tiltager derfor i smagsstyrke. Hvor komælk og komælksoste er de mest populære i Vesten, er gedemælk og gedeoste meget populære i store dele i resten af verden. ■
• Produktionen af gedemælk er stigende på verdensplan • Gedemælk indeholder ca. 4,5% fedt, 3,6% protein og 4,6% lak tose • Sammensætningen af gedemælk ligner mere humanmælk end komælk • Gedemælk er let at fordøje • En ged giver 2-4 liter mælk om dagen i ca. 10 måneder, eller ca. 1000 liter om året • Gedemælk indeholder i forhold til komælk: 13% mere calcium, 25% mere B6 vitamin, 47% mere A-vitamin, og et højere indhold af kalium, kobber, niacin og antio xidant.
Kilder:
Duus, Lene Kathrine: Fakta om gedemælk og gedekød. Forskningscenter Foulum. Maj. 2006 Kjer, Ulla: Gang i gedeosten. Mejeri. 2014. Mejeriguiden. Mejerifortegnelse. 2018. Politiken: Dansk gedebrie er verdens bedste. 14. juni 2009.
Verdens bedste gedeoste Danske gedeoste nyder i dag stor in ternational anerkendelse. I 2009 blev en gedeost fra Søvind Mejeri Aps ved Horsens kåret som verdens bedste ge deost i Italien ved 4th International Awards for ’the best ewe´s and goats milk cheeses’. Søvind Mejeri vandt 1. prisen for bedste internationale gedeost samt specialprisen som verdens bedste ost totalt. Danske gedeoste findes både som halvfaste og især som friske, bløde oste. Mange gedeoste har skimmeldannelse
NR. 8
Fakta om gedeoste: • Gedeoste fremstilles både som lagrede, halvfaste oste og som friske, bløde oste • Gedeoste har en cremet konsistens • Mange gedeoste-typer bliver tilsat specielle skimmelkulturer • Gedeoste produceres også med vin-kvas-aske eller vinblade på overfladen • Gedeoste sælges ofte i olivenolie • Smagen af gedeoste er let salt og mild • Den typiske ’gede’aroma i gedeostene kommer fra de specielle fedtsyrer i gedemælken.
MÆLKERITIDENDE 2018
11
MIT MEJERILIV
- Lærke fandt sit drømmejob i Brande ”Mit mejeriliv” er en ny artikelserie. Første portræt er 27 årige Lærke Hansen, der blev uddannet mejeriingeniør ultimo 2016 og nu arbejder på KMC i Brande, hvor hun udvikler forskellige ”oste” med modificeret kartoffelstivelse. Det er altså ikke et traditionelt mejerijob, men et godt eksempel på, at mejeriingeniører arbejder bredt i fødevarebranchen.
Navn: Lærke Hansen Titel: Applications specialist Virksomhed: KMC amba
Hvorfor tog du en mejeriuddannelse? Jeg havde aldrig hørt om mejeriingeniøruddannelsen, før jeg begyndte på Fødevarevidenskab på KU. Jeg var mest interesseret i at arbejde med ingredienser, men på det år lige Tivolimøde for bachelorer på vej i praktik mødte jeg en Arla repræsentant, der fortalte om Industrigruppen og jobmulighederne inden for følgeindustrien. Derfor valgte jeg mejeripraktikken og fortsatte på mejeriingeniøruddan nelsen, som jo i virkeligheden er en meget bred uddannelse. Hvad har den sjoveste oplevelse været i din karriere/studie hidtil? Jeg tror den sjoveste oplevelse var tiden som rusvejleder på bacheloren i Fødevarevidenskab. Tiden som rusvejleder for de nye studerende var fyldt med fest, farver, øl og gode venner. Det år havde KU et slogan: ”De bedste, hårdeste og sjoveste år i dit liv”. Det passede på det første år på studiet. Hvad har den værste oplevelse været i din karriere/studie hidtil? Det må være, da jeg var arbejdsløs i et halvt år efter ud dannelsen. De første to måneder gik det fint. Det blev jul, og herefter var jeg klar til job, men jobbet var ikke klar til mig. Det var en tid, hvor alting var sat i venteposition. Jeg
12
MÆLKERITIDENDE 2018
boede i København, men fandt hurtigt ud af, at de fedeste job lå i Jylland. Alt var sat på pause. Jeg vidste ikke, hvad jeg skulle lave, hvor jeg skulle bo, og jeg begyndte at tvivle på eget værd. Hvad har din største faglige udfordring været? At få det indre billede af, hvordan chemometri fungerer kommer jeg nok aldrig til. Det er lidt magi for mig. Hvem er dit største forbillede i mejeriverdenen? Det er et meget svært spørgsmål. Mejeribranchen er så lille, alle kender alle og jeg vil nødig fremhæve nogen. Derfor bliver mit svar: Malkekoen. Hvad er dit favorit mejeriprodukt? Helt klart mælken til min kaffe. Jeg kan ikke leve uden kaffe og ikke drikke kaffe uden mælk i. Hvis du ikke var i mejeriverdenen, hvad ville dit drømmejob så være? Her hvor jeg er nu, for KMC er jo egentlig ikke mejeriverdenen. Jeg har været så heldig at få mit drømmejob. Jeg har altid gået efter det naturvidenskabelige område og set fødevare branchen som et sted, hvor jeg gerne ville bruge min viden.
Privat: Familie: Single Bopæl: Bor i Vejle Fritidsinteresser: Ridning og tilpasning til at bo i Vejle
’Mit mejeriliv’ er en portrætserie, hvor en række perso ner med forskellig baggrund og karriere kort beskriver oplevelser fra deres karriere. Forslag til emner modtager gerne til lw@maelkeritidende.dk
NR. 8
Kort fortalt finansieres af sponsorer, ligesom kunder kan bestille en podcast. Første podcast tager udgangspunkt i samarbejdet mellem Aabybro Mejeri, Dupont Nutrition & Health og Aal borg Universitetshospital, hvor man i fællesskab har udviklet isprodukter til personer med lille appetit.
Smørprisen når nye højder Sidste år nåede smørpriserne rekordhøjde for så at falde igen. Men nu der er udsigt til, at smørprisen igen når nye tinder. På råvarebørserne i Europa er smørprisen steget til 36.000 kr. for et ton - den højeste pris, der nogensinde er registreret i april, skriver Finans. Også "future"-prisen på smør til levering i maj er de seneste to uger steget med 15 procent til 40.600 kr. per ton. - Forbruget af smør stiger i disse år på grund af ændrede madvaner i bl. a. Europa, og de europæiske smørlagre er på to år halveret til blot 75.000 tons - svarende til mindre end to ugers forbrug, siger Thomas Carstensen, som er direktør for råvarehandel hos Arla Foods.
Ny podcast til fødevarefolket starter i mejeriverdenen Et helt nyt initiativ skal løbende opdatere fødevareinteres serede om innovation og nye projekter i den danske føde vareklynge. I podcast-format vil folkene bag foodpod.dk nemlig tage fat i forskellige historier, som typisk ikke findes i den almindelige nyhedsstrøm. Alt sammen på engelsk. Målgruppen er nemlig først og fremmest udlændinge, som er nysgerrige for at få mere viden om den danske fødeva reindustri. Bag www.foodpod.dk står Cath Mersh, som har engelske rødder og i øvrigt kontor i Agro Food Park i Skejby. - Vores podcast skal tiltrække udenlandske talenter til den danske fødevareindustri, hvor vi gerne vil bidrage til Danmarks ry som et land, der gør en forskel igennem føde vareinnovation, siger Cath Mersh, som kalder konceptet for en blanding af virksomheds- og landebranding. Projektet
NR. 8
Vækst i EU’s mælkeindvejning bremser op Efter en stigning på 4 pct. sidste år forventes EU's mælkeleveran cer at vokse med 1,4 pct. i 2018, faldende til + 0,5 pct. i 2019, ifølge Kommissionens seneste rapport. Det skriver Landbrug & Fødeva rer / Dairy Industry Newsletter. Smørproduktionen forventes at stige med 5 pct., hvilket vil lette noget af presset på smørmarke derne, og osteproduktionen med 2 pct. SMP-produktionen forventes at stige med tæt på 3 pct. til 1,56 mio. ton på grund af høje mælkeforsyninger. Eksporten af smør, der faldt 20 pct. sidste år, kan stige med 4 pct. i år, mens osteeksporten forventes at vokse med 4 pct. og konsumprodukter (mælk/ fløde/yoghurt) med 5 pct. efter et fald på 3 pct. sidste år.
Fortidsfund koster Thise Mejeri 2 millioner kroner Mælkeritidende har tidligere fortalt om udvidelsen af Thise Mejeri og om, at arkæologer fra Museum Salling skulle grave i fortiden før nybyggeriet kunne komme i gang. Arkæologerne slutter deres arbejde i april og har fundet spor af bosættelse og aktivitet i Thise 183 generationer tilbage - Det var en stor overraskelse, at der var så mange inte ressante, arkæologiske fund. Og det var en endnu større overraskelse, at det kom til at koste os knap to millioner kroner, fortalte direktør for Thise Mejeri, Poul Pedersen, til TV2 MidtVest den 5. april, hvor han tilføjede: - Det er absolut mit mål, at vi skal have etableret et museum, der fortæller om historien i Thise på baggrund af disse fund.
MÆLKERITIDENDE 2018
13
Kort fortalt
Ny mælk var ikke kun en aprilsnar
men stadig har et glimt i øjet, forklarer Anders Holvøe, As sociate Partner fra Kunde & Co, som står bag kampagnen. Mejerigaarden har samtidigt præsenteret et regnskab for 2017, der viser et underskud på 6,5 mio. kr. Årsagen til de røde tal skyldes først og fremmest virksomhedens køb af Hjem-Is pr 1. juli sidste år. Ud over købet af Hjem-Is var 2017 præget af ’vanskelige driftsvilkår’, herunder en kold sommer, lyder forklaringen i regnskabet.
Den 1. april offentliggjorde Arla, at man havde lanceret en mælk uden mælk. Produktet var naturligvis en joke og blev opfattet som en aprilsnar, men budskabet var samtidig starten på en kampagne, der skal sætte gang i sundhedsdebatten. - Rigtigt mange mener meget om mange ting, der har at gøre med sundhed. Og de ekstreme holdninger fylder mere og mere – og resultatet er, at forbrugerne bliver ladt i stikken. De er overladt til sig selv i forhold til at finde vej igennem junglen af mere eller mindre lødige kostråd. Det er ingen tjent med – hverken forbrugere eller myndigheder, siger Jakob B. Knudsen om Kampagnen ’Mælk uden mælk’, der kommer til at rulle i bybilledet, på digitale og sociale me dier og på TV. Målet med kampagnen er både at få gang i mælkesalget og sundhedsdebatten.
Færre mikromejerier Flere medier har på det seneste nævnt, at antallet af mikro mejerier er stigende. Det er imidlertid en sandhed med mo difikationer, fortæller mejeri.dk, der har lavet en optælling, som konkluderer at antallet stort set er uændret de seneste ti år. Der er i dag 14 mikro- og gårdmejerier i Danmark – i 2007 var der 13. I løbet af de ti år er otte af mejerierne enten blevet lukket eller overtaget af et andet mejeri, mens ni nye mejerier er kommet til. Fem mejerier nåede i samme periode at åbne og lukke igen, viser optællingen.
Thise på vej med jerseymælk til skolebørnene
Mejerigaarden med ny reklame og røde tal på bundlinjen Premier Is gør klar til en stor offensiv i kampen om det danske ismarked med en kampagne, som er den største og dyreste i virksomhedens historie, skriver markedesføring. dk. Forbrugerne skal kende Mejerigaarden og Gammeldags Flødeis og sætte et stort lighedstegn mellem de to mærker og dansk produceret flødeis. - Vi har forsøgt at lave noget roligt – nærmest Niels Hausgaardsk – som er meget dansk og tydeligt siger fløde,
14
MÆLKERITIDENDE 2018
Thise Mejeri skruer endnu en gang op for jerseyhanen, når de gør klar til at levere skole mælk til en lang række skoler. Tilbuddet gælder alle kommuner på Sjælland og Lolland Falster samt en række udvalgte kom muner i Midt- og Nordjylland. Sortimentet består af sød, let, mini, skummet, laktosefri 0,5%, kærnemælk og kakaomælk 0,3%. Det skriver mejeriet på sin face bookside.
NR. 8
Russiske storfarme producerer 35 pct. af mælken
Østrigske mejerier dæmper overproduktion med bonus
Russiske bedrifter med 800-2.400 malkekøer udgør 4,3 pct. af det samlede antal bedrifter, men producerer 35 pct. af den russiske mælk. Det skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter. Ruslands mælkeproduktion steg ifølge landbrugsministeriet med 500.000 ton sidste år - men kunne have nået 700.000 ton. Stigningen skyldtes intensi vering, genetik, teknologi og besætningsstyring. Antallet af malkekøer blev sat til 2,8 mio., selvom antallet af køer faldt i 52 regioner. Gårde med mindre end 400 dyr tegner sig for 88 pct. af alle bedrifter og producerer 44 pct. af den samlede mælkeforsyning, mens bedrifter med 400-800 dyr tegner sig for 7,7 pct. af bedrifterne og 22 pct. af mælken.
De tre østrigske mejerier Berglandmilch, NÖM og Ennstal Milch introducerede i starten af året en række programmer, som skulle forhindre overproduktion af mælk. På det tids punkt var produktionen hos de fleste af landets mejerier 10 pct. højere end året før. Det ser nu ud til at programmerne er begyndt få effekt, skriver Landbrug & Fødevarer/Dairy Industry Newsletter.
Arla sænker afregning for øko-mælk
Australske jerseyproducenter kræver ny afregningsmodel Jersey Australia er ikke tilfreds med det nuværende afreg ningssystem, som ikke honorerer jerseykøernes mælk med det høje protein- og fedtindhold. Det skriver Dairy Repor ter. Det nuværende system er udviklet tilbage i 80’erne og er sammensat af en lang række tillæg, som gør afregningen kompleks, uigennemsigtig og uretfærdig. I stedet ønsker jerseyproducenternes organisation en mere enkelt model baseret på det samlede tørstofindhold i mælken.
NR. 8
Acontoprisen for økologisk mælk sænkes med 1 eurocent per kilo i Danmark og Sverige den 1. april 2018, mens den forbliver uændret i Centraleuropa og Storbritannien. Det skriver Landbrugsavisen. Acontoprisen for Arlas konven tionelle mælk forbliver uændret i denne omgang. Den nye valutakurs for kvartalet påvirker dog prisen nedad i Danmark (-1,3 DKK øre), og Centraleuropa (-0,16 eurocent) men til gengæld opad i Storbritannien (+0,3 pence) og Sverige (+0,9 SEK øre). Acontoprisen for mælk produceret på basis af nonGM foder inklusive tillæg for deltagelse i Arlagården® Plus bliver 234,0 øre/kg. Acontoprisen for økomælk inklusive tillæg for deltagelse i Arlagården® Plus er knap en krone højere på 328,2 øre/kg. Beslutningen om at sænke prisen på økologisk mælk begrunder Arla med, at det økologiske marked er forblevet stabilt, om end udbuddet svækker de danske og svenske markeder. ■
MÆLKERITIDENDE 2018
15
Foreningsnyt Fynskredsens forårstur går til Carlsberg FMF kreds Fyn inviterer Kredsens onsdag d. 16. maj medlemmer med påhæng til forårstur til Carlsberg Fredericia Vester Ringvej 111, 7000 Fredericia. Vi samles uden for bryggeriets port, så vi er klar til rund visningen kl. 16.30: Introduktion til Carlsberg samt rundvisning i bryghus, øl tapperi samt terminal/lager. Samlet tid for introduktion og rundvisning bliver ca. 3,5 timer. Herefter smagsprøver af di verse øl og- eller vand fra bryggeriet samt sandwich at nyde til. Det forventes, at arrangementet slutter mellem kl. 20.30 til 21.00. Tilmelding er først til mølle, da der er max antal til arrangementet på 35 personer. Carlsberg gør opmærksom på, at rundvisningen ikke er egnet for gangbesværede, da turen i produktionen kræver gang på en hel del trapper. Egenbetaling for arrangementet er 50,- pr. deltager in klusiv sandwich. Tilmelding senest mandag 7. maj til Jesper Skovbjerg Hansen (starpils@godmail.dk). Tilmeldingen er gældende, når egenbetaling er indbetalt til foreningens konto. Reg: 2024 konto: 0121001403 (husk at skrive med lems navn ved overførsel). Vel mødt til en spændende og hyggelig aften i foreningens selskab. Bestyrelsen for FMF kreds Fyn
Generalforsamling i FMF kreds Nordjylland
5. Valg af medlemmer til bestyrelsen samt 1 suppleant. På valg er: Palle Jellesmark, Bjarne Kristiansen, Anne Sofie Kiilerich Christensen og Lars Teglskov (Bjarne og Lars modtager ikke genvalg). 6. Valg af revisorer samt suppleant. På valg er Tage Christiansen (modtager genvalg) Suppleant Allan Holst Sørensen (modtager genvalg) 7. Valg af delegerede til Delegeretmødet den 6. oktober 2018 i Odense i Foreningen af mejeriledere og funktionærer. 8. Eventuelt. Af hensyn til bl.a. maden bedes man venligst tilmelde sig til Lars Teglskov senest fredag den 18. maj 2018 på mail (lateg@arlafoods.com) eller tlf. 8733 2855.
Generalforsamling i FMF kreds Østdanmark Tidspunkt Torsdag den 3. maj 2018
Program 15:45 Vi mødes i forhallen på Det Kgl. Teater, Kongens Nytorv 16:00 Rundvisning (ca. 90 minutter) 18:00 Generalforsamling på Galionen, Nyhavn 23, 1051 København K.* 18:45 Fælles middag med ledsagere.
Dagsorden Tidspunkt Tirsdag den 29. maj 2018
Program 16:45-17:00 Ankomst hos Carsoe A/S, Mineralvej 6, 9220 Aalborg 17:00-18:30 Rundvisning og orientering om Carsoe A/S 18:30-19:15 Spisning (Carsoe er vært) 19:15-20:00 Generalforsamling 20:00-20:15 Afslutning
Dagsorden 1. Valg af dirigent. 2. Bestyrelsens beretning om landsdelskredsens virksomhed i den forløbne periode. 3. Fremlæggelse af kredsens årsregnskab til godkendelse. 4. Behandling af fremsatte forslag. Forslag, der ønskes behandlet, skal være formanden i hænde senest 14 dage før generalforsamlingen.
16
MÆLKERITIDENDE 2018
1. Valg af dirigent. 2. Bestyrelsens beretning om landsdelskredsens virksomhed i den forløbne periode. 3. Fremlæggelse af kredsens årsregnskab til godkendelse. 4. Behandling af fremsatte forslag. Forslag, der ønskes behandlet, skal være formanden i hænde senest 14 dage før generalforsamlingen. 5. Valg af medlemmer til bestyrelsen samt 1 suppleant. På valg er: Jan Jensen og Jørgen Petersen. 6. Valg af revisorer samt suppleant. 7. Valg af delegerede til Delegeretmødet den 6. oktober 2018 i Odense i Foreningen af mejeriledere og funktionærer. 8. Eventuelt. Af hensyn til arrangementets afvikling skal tilmelding fore tages til dkans@chr-hansen.com, tlf. 2249 5164 eller jp@ lysglimt.dk, tlf. 4088 6918 senest den 26. april 2018. * Ledsagere vil have mulighed for at nyde Nyhavn under generalforsamlingen.
NR. 8
Personalia Job
Nyt job i Malaysia Fødselsdage 40 år 30. april – Logistik- og planlægningschef Michael Thomsen, Arla Foods Høgelund Mejeri, Vojens.
50 år 26. april – Director Jakob Nielsen, Arla Food Ingrediens Group P/S, Viby J.
80 år 30. april – Fhv. mejeriejer Jørn Christensen, Haderslev.
Troels Møller Overby tiltræder pr. 21. marts en stilling som General Manager for virksomheden Barkath CO-RO Ma nufacturing Sdn.Bhd. i Penang Malay sia. Troels er mejeriingeniør fra 1992 og har tidligere haft ledende positioner som bl.a. mejerichef i henholdsvis Arla Foods Esbjerg Mejeri og Korsvej Mejeri. Han kan også bryste sig med international erfaring fra en position som mejeri chef tilbage i 1999 for Danya Foods i Saudi Arabien. Troels Møller Overby kommer fra en stilling som fabrikschef på Strøjer Tegl til Barkath CO-RO, som siden 1992 har været et joint venture mellem Kumpulan Barkath Sdn.Bhd., Ma lysia og CO-RO FOOD A/S i Frederikssund. Virksomheden fremstiller frugtjuicekoncentratet Sunquick.
Tilsagn til omtale af mærkedage De nye regler vedr. persondataforordningen (GDPR) om behandling af personoplysninger er trådt i kraft i 2018. Den betyder, at redaktionen skal have en bekræftelse af alle, der nævnes på denne side under personalia. Vi appellerer derfor til alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Dansk Mejeriingeniør Forening om at give tilsagn ved at scanne denne QR kode og udfylde formularen.
Tillykke - nye mejeriingeniør i marts Nyuddannede kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk. Mejeriingeniør
Dimission 9.3.2018
Speciale
Beskæftigelse
Business Support Monoculture Specialist, Food Metabolism of Yoghurt Bacteria and Cultures & Enzymes division, Chr. the Effect of Adding Hansen A/S Formate
Johanne Plesner Research Assistant A Fluorescence - Chemometrics Spectroscopy Study and Analytical of Pectin Stabilised Acidified Milk Drinks Technology Section University of - And the Effects of Copenhagen High Hydrostatic Pressure Anything that helps 21.3.2018 Investigating the to become a true Stability of dried dairy expert Yogurt with focus on Lactic Acid Behaviour 16.3.2018
Jacob Kræmer Hansen
Hanna Burfeind
NR. 8
Interesseområder
Geografi
Data-analysis, project management, passionate about dairy & food processes, international, communication and cooperation
Zealand
Copenhagen University
MÆLKERITIDENDE 2018
17
Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt Automation
Kurser
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk
Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk
Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Emballage
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2018
Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
Membranfiltrering
Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Gulve
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
Maskiner og udstyr
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248
Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com
Projektering og anlæg
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk
Totalleverandør
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 25. april Generalforsamling AP Pension
MEJERINYHEDER - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
30. maj -1. juni Studietur Mælkeritidende
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Mejeristhuset – en ekstra dag? Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før. Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejerileder.dk
1.-2. juni Det Sønderjyske Fællesdyrskue Aabenraa www.dyrskuet.dk 8.-10. juni Roskilde Dyrskue Roskilde www.roskildedyrskue.dk 13. juni Kredsudstilling Godsbanen, Aarhus
❚ Udland ❚ ❚ ❚ Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
Maj M 18 19 20 21 22
7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
O 2 9 16 23 30
T 3 10 17 24 31
F 4 11 18 25
L 5 12 19 26
S 6 13 20 27
M
T
O
T
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
F 1 8 15 22 29
L 2 9 16 23 30
S 3 10 17 24
L 1 8 15 22 29
S 2 9 16 23 30
23.-27. april IDF/ISO Analytical Week 2018 Dublin
Juni
Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
22 23 24 25 26
September 35 36 37 38 39
M
T
O
T
F
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
MÆLKERITIDENDE 2018
19
Netværk og faglig viden i høj kurs De første uger i april bød på to større arrangementer, hvor hhv. 75 og 30 deltagere prioriterede deltagelse i seminaret ’Osteproduktion i Praksis’ og første møde i det nye Netværk Vest. En ostedag i Mejeriteknisk Selskab er altid et trækplaster, og den 5. april 2018 var ingen undtagelse. Ca. 75 deltagere havde fundet vej til Billund, hvor seminaret blev holdt i det nyrenoverede konferencelokale ”The Pirate Ship”. Sammen med dagens åbningsindlæg med titlen ’Ost-ost-ost’ ledte Piratrammerne tankerne hen på Skatteøen og Sebastians gamle sang med samme titel, nemlig ’Ost, ost ost’. De ni faglige indlæg kom vidt omkring og gav blandt andet en grundig belysning af markedsudvikling, saltlage og de mange muligheder i vallen.
Henrik Kæmpe, Arla Foods Nr. Vium (tv.), og Per Dedenroth Pe dersen var blandt op lægsholderne på ’Oste produktion i praksis’.
Kantinen i Agro Food Park var ramme for første møde i Netværk Vest.
Mejeringeniørernes 3 år gamle Netværk Øst har nu fået en tilsvarende pendant i Vestdanmark. Netværket mødtes for første gang den 10. april på Agro Food Park i Skejby v. Århus, hvor 30 medlemmer prioriterede 3 timer i netværkets tegn. Torben Slots fra Dansk Mejeriingeniør Forenings bestyrelse bød vel kommen og præsenterede aftenens program og planlægningsgruppen bag netværket. Den faglige del bestod af en præsentation af Agro Food Park samt to af innovationsmiljøets virksomheder, hhv. LabLab (symbiotiske starterkulturer) og ISI Food Protection (analyse og rådgivning omkring fødevarebeskyttelse). En hyggelig og inspirerende aften, hvor snakken gik livligt. ■ JRO & AC
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Netværk Vest godt fra start