Looking for … winning products
natural flavours
smart innovations
natural colours
innovative products
fresh ideas natural food & beverage ingredients
WE BRING IDEAS TO LIFE. a Döhler company w w w. d o e hl e r. co m
•
w w w.we - bring- ideas-to - li fe. com
DOE232176_Anz_Danish_Dairy_Magazine_158x114.indd CH1
•
m a i l b o x .@d o e h l e r. c o m
11.12.14 15:06
11 NMR version 2015 - side 4
Mejeribrugets Studietur - side 6
Mejeriliv - side 10
29. maj 2015 128. årgang
Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2015
2
Den 44. Nordiske Mejerikongres Af Anna Marie Thøgersen
Lige siden 1921 har der været afholdt Nordiske Mejerikongresser på skift mellem landene i Norden. Kongressen har gennem disse knap 100 år været tilrettelagt efter forskellige koncepter, nogle gange hvert andet år, omkring 2. Verdenskrig med ni års pause, og med skiftende nordiske mejerifaglige foreninger som samarbejdspartnere og arrangører. Nu er det igen tid til fornyelse. Denne gang ved at de ni bagvedliggende mejerifaglige nordiske foreninger samler kræfterne for det praktiske arbejde omkring kongresserne ét sted, nemlig hos sekretariatet på Mælkeritidende. Og Nordisk Mejeriteknisk Råd, der står bag kongresserne, har endvidere aftalt, at De Nordiske Mejerikongresser fortsat skal afholdes på skift mellem Sverige, Norge, Island, Finland og Danmark - hvert tredje år. Dog springer vi lige et år over, så den næste 44. Nordiske Mejerikongres bliver afholdt i Danmark i 2017. Det er en naturlig og flot beslutning, som de ni foreninger har truffet i en tid med færre og større mejeri- og leverandørvirksomheder i Norden - og ikke mindst fordi al den fantastiske viden, der bliver givet og delt på disse kongresser, nu kan få mere kontinuitet på én platform, hvor de nyeste resultater inden for mejerifaglig viden bliver samlet. Og det er som bekendt alt - lige fra tilstandene hos de nordiske malkekøer, over de teknologiske processer på mejerierne, de seneste forskningsresultater samt trends og muligheder for afsætning til forbrugere - lokalt og globalt. Der har været mange tidsrelevante emner på kongresprogrammet. De første år var det bl.a. praktisk laboratoriearbejde, flødens afkøling, fremstilling af iscreme og oste, men i alle årene har de nordiske mejerifolk haft fokus på det evigt aktuelle emne; mælkens kvalitet - uden en prima råvare ingen eksport af nordiske mejeriprodukter til hele verden. Og tænk blot på de aktuelle emner, som de nordiske mejerikongresser desuden har behandlet de senere år; effektiviseringer, energioptimerede fremstillingsteknologier, miljøvenlige emballager, naturlige ingredienser, avancerede hygiejneløsninger og analysekoncepter, økologiske og laktosefrie mejeriprodukter, mælkeproteiner og øvrige -ingredienser til brug i alle tænkelige fødevarer … Hvor er det flot, at ni relativt små foreninger og organisationer - i en globaliseret og konkurrencepræget verden - finder nye rammer for fortsat at formidle og dele den samlede pulje af mejerifaglig viden i Norden. ■
Indhold
3
4 6 8 10
Lederportræt: Klaus Funch Høyer, SPX
13 Kort fortalt
NMR - version 2015
17 Foreningsnyt
Mejeribrugets Studietur
18 Leverandøroversigt
Portræt af Döhler - Dairy Fruit
19 Mejeristhuset
Mejeriliv uden alders begrænsning
19 Kalender
12 Privatmejeriernes generalforsamling
16 Personalia
20 Kulinarisk Sydfyn - Nordens Oste NR. 11
En arbejdsdag i mejeriindustrien
Innovation Center Manager Klaus Funch Høyer SPX Flow Technology Denmark Hvilke karrieretrin førte dig frem til jobbet? Jeg er uddannet mejeritekniker fra Dalum (nu Kold) i 1997 og mejeriingeniør fra KU i 2002. Derefter arbejdede jeg hos Novozymes, inden jeg i 2006 kom til Gerstenberg Schröder, der nu er fusioneret med SPX. Siden da har jeg primært arbejdet med margarine/vegetabilske olier. I dag er jeg Innovation Center Manager på SPX Flow Technology Denmark i Søborg. Igennem hele mit arbejdsliv har jeg rejst meget ud til kunder i hele verden for at optimere deres anlæg. Jeg har også deltaget som indlægsholder på mange internationale seminarer med flere hundrede deltagere. Ikke mindst disse to forhold har givet mig masser af fagligt og menneskeligt pondus.
Hvorledes forløber en typisk arbejdsdag for dig? Her på vores Innovationscenter i Søborg har vi fokus på tests og produktionsforsøg lige fra krystallisering af olie og fedtstoffer til tørring og inddampning, og mange af verdens førende føde- og drikkevareproducenter benytter vores center. I gennemsnit foretager vi 1-2 tests ugentligt for disse kunder. Jeg har den primære kontakt med kunderne, og jeg planlægger og koordinerer det daglige arbejde i centret, hvor jeg har 9 medarbejdere, heraf er halvdelen med ingeniøruddannelse.
Og i forhold til dem sætter jeg pris på iderighed, og at de kan arbejde selvstændigt og proaktivt, så vore arbejdsgange hele tiden forbedres.
Hvad har været din største udfordring/ succes? Det er og har altid været en udfordring for mig at optimere processerne hos vores kunder, og det er også mine største successer, når det lykkes til fulde!
Hvilke trends ser vi inden for dit felt om 5 år? Vi arbejder jo med både mælk, margariner og fine foods, og den generelle trend inden for alle områder er at reducere bl.a. mættet fedt og transfedtsyrer for at udvikle sundere fødevarer. Desuden er der et overordnet fokus på at udvikle procesløsninger med generelt reduceret energiforbrug.
Hvilken hobby/ interesse dyrker du i fritiden? Jeg har været en habil fodboldspiller og også badmintonspiller, men pt. har jeg næsten kun tid til løbeture. Til gengæld bruger jeg mere af min fritid på at køre vores to sønner på 3 og 6 år til deres fritidsinteresser, og dem bliver der nok flere af, efterhånden som de bliver ældre! ■ AMT
Hvilken egenskab sætter du højest hos dig selv og dine medarbejdere? Jeg er en absolut nørd dog med øje for den praktiske del! Det kræver stor faglig indsigt at give vores kunder den bedste service. Og jeg bestræber mig meget på i det daglige arbejde at sparre og føre faglige diskussioner med mine medarbejdere.
NR. 11
MÆLKERITIDENDE 2015
3
NMR – version 2015
Af Anne-Sofi Christiansen
Formaliseret samarbejde Siden 1970’erne har frekvensen for afholdelse af Nordisk Mejerikongres været hvert tredje år, og værtsskabet er gået på skift mellem Sverige, Norge, Island, Finland og Danmark. Konceptet har været, at når værtslandet for den næste kongres var besluttet, så tog det pågældende lands repræsentanter i NMR fat på at organisere arbejdet via
For næsten hundrede år siden begyndte en række nordiske organisationer og foreninger at samarbejde med det primære formål at planlægge og afholde Nordiske Mejerikongresser. Samarbejdet begyndte i 1920, og siden har der været afholdt i alt 43 mejerikongresser. De seneste årtier har samarbejdet være drevet i regi af Nordisk Mejeriteknisk Råd (NMR), som den 14. april 2015 underskrev en formel samarbejdsaftale, og dermed tog et væsentlig skridt i forhold til at sikre fundamentet for, at der også i fremtiden kan afholdes Nordiske Mejerikongresser.
relevante organisationer og foreninger i det pågældende land - i mange tilfælde også i samarbejde med virksomheder eller brancheorganisationer i landet. En opgave der var stor og præget af, at de skiftende værtsskaber betød, at man næsten ved hver kongres starterede mere eller mindre fra bunden. Tiderne skifter imidlertid, og det er blevet vanskeligere for organisationer
Præsidenten om Nordisk Mejerikongres 2017 Søren Steen Jensen fra Foreningen af mejeriledere og funktionærer overtog præsidentskabet ved NMR’s møde den 14/4 2015 og udtalte i den forbindelse: - Jeg vil gerne takke for valget, og jeg vil gøre det bedste, jeg kan, for at det fælles kongresarbejde, vi nu har etableret, fortsættes i den gode tone, som vi har oplevet gennem de seneste måneders samarbejde om at få den fælles organisation til at tage form og få den etableret. Jeg vil også kaste blikket nogle måneder tilbage - til eftersommeren 2014, hvor der ved NMR’s møde i september var en lidt trist stemning, da det stod klart, at der var usikkerhed om det fremtidig samarbejde! Men heldigvis fik vi talt os frem til, at vi kunne se et lys for enden af tunnelen, og efter nogle måneders arbejde er vi nu kommet ud i lyset - ud for enden af tunnelen. Vi er kommet styrket ud af den proces, som vi har været igennem, vi har fået et stærkt commitment, og vi har i fælleskab besluttet, at vi vil stå sammen om et fælles nordisk setup, som bygger videre på en tradition og på et stærkt samarbejde, som har eksisteret i rigtigt mange år. Jeg synes også, at vi skal bemærke, at vores foreninger i alt har næsten 7.000 medlemmer fordelt på ni foreninger i de fem nordiske lande. Via vores respektive foreninger har disse små 7.000 medlemmer nu indgået et forpligtende samarbejde. Et sådan perspektiv giver helt bestemt en rigtig god energi at arbejde videre på. Så jeg må sige, at jeg er en stolt præsident, som er glad for at skulle stå i spidsen for mejerikongressen i 2017 og i den sammenhæng gøre en indsats så mange medlemmer i de nordiske mejeriorganisationer. 4 for MÆLKERITIDENDE 2015
og foreninger at løfte den store opgave - både ressourcemæssigt og økonomisk. Som en konsekvens af dette besluttede NMR i eftersommeren 2014 at undersøge, om samarbejdet skulle drives i en mere formaliseret form, og om der kunne indgås aftale med et sekretariat om udførelse af de praktiske opgaver omkring kongresserne, uanset hvilket land de afholdes i. Målet var at sikre maksimal videreførelse af erfaringer samt kontinuitet i f.eks. hjemmeside, deltagerkontakter osv. osv. Samarbejdet og samarbejdsaftalen er blevet debatteret på en række møder i NMR samt i de bagvedliggende foreninger, og NMR kunne på vegne af ni nordiske organisationer og foreninger den 14/4 2015 underskrive en I/S-aftale, hvis formål er at sikre det ressourcemæssige og økonomiske fundament for afholdelse af nordiske mejerikongresser - også i fremtiden.
Sekretariat Samtidig med at I/S-aftalen blev underskrevet, blev der også indgået en samarbejdsaftale mellem NMR og Mælkeritidende, som betyder, at Mælkeritidende bliver sekretariat for NMR og dermed varetager den praktiske og eksekverende del af opgaverne bag de fremtidige mejerikongresser.
Næste kongres Den proces, som NMR har været igennem de senest 8-10 måneder, betyder,
NR. 11
Nordisk Mejeriteknisk Råd (fra oven ses): Pehr-Eric Persson (Mejeritekniskt Forum), Juha Yli-Kovanen (Meijerialan Ammattilaiset MVL ry); Saara Pitkanen (Meijeritieteellinen Seura ry), Jan Heggem (Norsk Meieriteknisk Forening), Niels Osterland (Danmarks Mejeritekniske Selskab), Dagmar Pedersen (Dansk Mejeriingeniør Forening), Bengt Palmqvist (Mejeritekniskt Forum), Kari Toikkanen (Meijeritieteellinen Seura ry), Peter Bru (Norske Meierifolks Landsforening), Søren Jensen (Foreningen af mejeriledere og funktionærer), Audunn Hermansson (Tæknifélag Mjólkur Iðnaðarins) og Anne-Sofi Christiansen (Mælkeritidendes sekretariat).
at der ikke som oprindeligt planlagt vil blive afholdt kongres i 2016. Det betyder også, at kongressen som tidligere annonceret - ikke bliver i Sverige. Kongressen bliver udskudt til afholdelse i foråret 2017 i København. Den væsentligste årsag til, at København blev valgt, er, at det har været en målsætning om at skabe en god og nem rejselogistik for deltagere fra hele Norden og evt. fra andre lande, så tiden, der skal afsættes til at deltage i kongressen, Organisation
Land
bliver så effektiv som mulig, og unødig rejsetid undgås.
Danmark værtsland i 2017 I forbindelse med valget af Danmark som værtsland overgik præsidentposten i NMR fra Sverige til Danmark, hvor Søren Steen Jensen, formand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer, overtog hvervet. I Danmark er Danmarks Mejeritekniske Selskab og Dansk Mejeriingeniør Forening des-
uden med i NMR, og disse tre foreningers repræsentanter vil sammen med sekretariatet organisere arbejdet frem mod kongressen i 2017. I efteråret vil kongressens tema blive fastlagt, og derefter går programarbejdet i gang - ledet af en programkomite, som endnu ikke er sammensat. Der vil blive informeret yderligere, når datoer og andre væsentlige informationer ligger fast. ■
Ca. antal Formål medlemmer
Meijerialan Ammattilaiset MVL ry
FIN
3100
Fagforening for alle mejeriansatte i Finland. www.mvl.fi
Meijeritieteellinen Seura ry
FIN
175
Tæknifélag Mjólkur Iðnaðarins
IS
65
Mejeriteknisk forening i Island, som beskæftiger sig med mejeriteknologi, udvikling og uddannelsen
Norsk Meieriteknisk Forening
N
315
Det norske forum for debat og formidling af mejeriteknologiske emner og spørgsmål samt publicering af aktuelt stof, artikler og lignende. www.nmtf.no
Norske Meierifolks Landsforening
N
1200
Foreningen er en politisk uafhængig faglig organisation, som organiserer de ansatte i mejeriindustrien i Norge. www.nml.no
Mejeritekniskt Forum
S
280
Forening til fremme for medlemmernes mejerifaglige kompetencer og derved medvirke til en øget faglighed og faglig stolthed. www.mejeriteknisktforum.org
Dansk Mejeriingeniør Forening
DK
475
En faglig organisation med det formål at varetage mejeriingeniørernes fælles interesser og at fremme mejeribrugets faglige udvikling. www.mejeriingenioer.dk
Danmarks Mejeriteknisk Selskab
DK
375
Selskabets formål er at fremme den mejeritekniske forskning og oplysning samt anvendelsen af dens resultater til gavn for dansk mejeribrug og tilsluttende produktioner. www.mejeritekniskselskab.dk
Foreningen af mejeri ledere og funktionærer
DK
855
En faglig organisation, hvis formål det er at varetage medlemmernes faglige og økonomiske interesser og at arbejde for dansk mejeribrugs fremme på en række områder – herunder efteruddannelse og kompetenceudvikling. www.mejerileder.dk
Forening med fokus på at støtte, fremme og formidle mejeriforskning i Finland. www.protsv.fi/mts/ajank.html
Oversigt over de 9 medlemsorganisationer i NMR.
NR. 11
MÆLKERITIDENDE 2015
5
Se flere fotos på www.maelkeriti dende.dk
Studietur – the good Italian way
42 danske mejerifolk oplevede den italienske kultur på tæt hold i tre dage. - Egentlig meget sundt at opleve den afslappede italienske livsstil, mente flere af deltagerne på dette års studietur til Norditalien 6.-8. maj. - Den fyldige italienske frokost var også en oplevelse, der sent bliver glemt. Af Jette Rohde
Programmet for Mejeribrugets Studietur indeholdt besøg hos en osteløbe/ starterkultur-producent, to ostemejerier, en yoghurtproducent og en vingård.
Kulturer og kalvemaver Første stop på turen var på den familieejede ingredienskoncern Clerici-Sacco Group nord for Milano. Her var rundvisning i produktionen af osteløbe, syrnings- og modningskulturer, kulturer til overfladebehandling og farvestoffer. Virksomheden er primært baseret i Italien men har også produktion i Frankrig, hvor de med opkøbet af CLS blev nr. 3 på verdensmarkedet indenfor thermophile kulturer.
Kulturerne udvindes af kalvemaver – her frosne – som herefter kværnes og forarbejdes.
En velfortjent forfriskning i nybygningen under besøget i ClericiSacco Group.
Mejeriingeniør Per Dedenroth Pedersen, Clerici-Sacco Group var til stor hjælp med hensyn til at skabe kontakt til virksomheder og mejerier i Italien.
6
MÆLKERITIDENDE 2015
Imponerende ostelager Produttori Latte Associati Cremo (PLAC) i Cremona er et traditionelt håndværkspræget mejeri, som producerer bl.a. Grana Pandano ost og Provolone af høj kvalitet. Mejeriet er et kooperativ med 90 andelshavere og forarbejder 130
mio.kg. mælk pr. år. Ostene er lavet på rå mælk og med høje kvalitetskrav til andelshavernes leverancer. Mejeriet har 150 ansatte, som arbejder i en syv dages produktion. Overskudsvallen anvendes som svinefoder og ender dermed i parmaskinken.
NR. 11
På PLAC er produktionen håndværksbaseret bl.a. i disse kobberbelagte kar, som er medvirkende til at skabe den specielle smag i osten.
42 danske mejerifolk foran endeløse rækker af Grana i modningsfasen – her på lagret i mejeriet PLAC – som til sidst får stemplet d’Origine.*
Italiensk mozarella På trediedagen gik turen til Caseificio del Cigno - et imponerende teknologisk mozzarellamejeri syd for Milano, der blandt andet producerer Mozzarella til pizza og Mozzarella (Mozzarella da Tavola) i størrelserne fra 600 g til 70 kg, Scamorza neutral og en røget version - udover disse Pasta Filata-typer af oste - også Ricotta og Mascapone. Trods den høje teknologiske standard fastholdes dele af produktionsprocessen så vidt muligt efter de gamle, traditionelle produktionsmetoder - hvilket betyder meget manuelt arbejde efter dansk standard. Mozzarellaen har en tør og fast struktur, hvor pizzacheese indeholder 52% vand og bordmozzarella 63%, eksportosten indeholder mere vand end den til hjemmemarkedet.
NR. 11
Det familieejede Caseificio del Cigno (beliggende syd for Milano) blev grundlagt i 1912 og har fra 1960’erne produceret Mozzarella-ost, hvoraf en lille produktion bliver røget.
Yomo Yomo er ejet af Italiens store mejerikoncern Granarolo og markedsledende inden for frisk mælk, UHT mælk og i top med hensyn til produktionen af yoghurt. Den produceres efter danske forhold ved brug af ældre teknologi og er unik, da produktionen af frugt-puréen, som fremstilles uden kunstige tilsætnings-
Syv stop på tre dage på årets studietur i et forårsklædt Norditalien - her på Vingården IL MOSNEL.
stoffer eller aromaer, til yoghurterne produceres under samme tag, og er underlagt en streng kontrol.
Prosecco Il Mosnel (øst for Milano) er kendt for deres Prosecco, som er Italiens svar på den franske champagne. Her fik gruppen et kig i den gamle vinkælder med rækkevis af flasker - og selvfølgelig en smagsprøve. ■
MÆLKERITIDENDE 2015
7
Spice World dækker over et bredt sortiment af mere end 100 krydderier, urter, frugt og grønt, der kombineres og leveres som flydende blandinger; Liquid Spice til såvel mejeri- som til cateringindustrien. Virksomhedens Fruit Preps omfatter fem forskellige kategorier: Basic, Health & Wellness, desserter, Grab ’n Go samt Convenience Food. Ingredienserne, som indkøbes fra hele verden, er fremstillet af mere end 200 forskellige frugter og bær mv. Blandt de nyere i sortimentet er Yuzu, en unik citrusfrugt med noter af citron, mandarin og grape. Den er fx god i drikkeyoghurt, is eller i en topping til ostekage.
Portræt af Dairy Fruit - Döhler
Ideer bliver til virkelighed I juni sidste år solgte Arla Foods sit datterselskab Dairy Fruit til tyske Döhler. - Vi er meget glade for at være blevet en del af Döhler, der virkelig ønsker at drive produktudviklingen inden for vores kompetencer; Fruit Preps og Liquid Spices, fortæller Søren Navne, der er Dairy Fruits produktudviklingschef. - Det er tydeligt, at Döhler anser opkøbet som et styrkelse af sin position som en attraktiv partner til mejeriindustrien. Allerede første år investeres der rigtig mange penge i Dairy Fruit, der skal styrke vores fremtidige ekspansionsmuligheder, oplyser Dairy Fruits nye adm. direktør Jesper Cantby. Af Anna Marie Thøgersen
Flere internationale kunder - Döhler’s køb af Dairy Fruit har givet os rigtig gode muligheder for at udvide kundeporteføljen. Vi har gennem det seneste år fået nye mejerikunder i både Skandinavien og UK, som ønsker vores ekspertise til at udvikle frugt- og krydderiingredienser til deres produkter, fortæller Dairy Fruits mangeårige produktudviklingschef Søren Navne. Han fornemmer, at de nye kunder er kommet for at blive. Og der skal gerne komme endnu flere internationale mejerier, føde- og drikkevareproducenter med på kundelisten. Dairy Fruit er også blevet udnævnt til ekspertisecenter for udvikling af Fruit Preps inden for Döhler koncernen. Senest har Dairy Fruit haft et team i Döhler Brasilien ved indkøring af anlæg til produktion af frugtingredienser til mejeriindustrien. Målet er, at flere anlæg
8
MÆLKERITIDENDE 2015
skal etableres på Döhler`s oversøiske fabrikker, hvor Dairy Fruits knowhow vil blive udnyttet. - Det giver masser af nye muligheder, dels for vidensoverførsel af vores stærke kompetencer inden for opkøb af kvalitetsråvarer og den efterfølgende aspetiske produktion, men helt sikkert også den anden vej rundt med deres innovative ideer og nye spændende sydamerikanske frugter og krydderier i porteføljen. Søren Navne har siden fusionen haft forrygende travlt med besøg af Döhlerkolleger fra hele verden hos Dairy Fruit i Odense, dels med egne besøg på Döhlerafdelinger i Tyskland og den øvrige verden. - Der har virkelig været fokus på en god integration afdelingerne imellem!
Mælken ud på gulvet Den 1. januar i år tiltrådte Jesper Cantby som daglig leder af Döhler - Dairy Fruit
i Odense. Jesper Cantby kommer fra en stilling som Vice President, International Sales and Marketing hos Harboes Bryggeri A/S, hvor han var ansat i godt 20 år. Det er bl.a. erfaringerne herfra, han aktivt vil bruge i Döhler - Dairy Fruit. – Med den store kompetence Döhler har inden for drikkevareindustrien er vi overbevidste om, at vi med vores viden indenfor Fruit Preps og Spices vil vi være den rigtige partner til mejeriindustrien i udvikling af nye produkter og koncepter, siger Jesper Cantby og uddyber: - Gennem de senere år har læskedrikproducenterne kannibaliseret på mælken. De har forstået at bruge mælkens sunde image og funktionalitet ved at tilføre mælkeingredienser i deres juice- og læskedrikke. Vi vil gerne hjælpe mejerierne med en offensiv indsats med flere frugtingredienser i antiseptiske/ UHT-mælkedrikke/smoothies, der kvalitetsmæssigt også kan klare sig uden
NR. 11
for køl. Det er der et stærkt voksende marked for over hele verden!
andre salgskanaler herunder foodservice-sektoren.
Mælkepulver med flavour
Lyse udsigter
Der er også et hastigt voksende marked for prisbillige smagstilsatte søde mælkepulvere til børn og unge i udviklingslande - især på det afrikanske kontinent. Her er pengene ofte små, men interessen for en billig ernæringsrig fødevare til gengæld stor. - Mange af de globale mejerikoncerner tilbyder allerede søde mælkedrikke i UHT eller pulverform til flere lande i Afrika, og markedet er hastigt voksende. Dét marked har vi store forventninger til, oplyser Jesper Cantby.
Döhler er en betydende aktør inden for produktion og salg af ingredienser og smagssystemer til læskedrikindustrien. Med købet af Dairy Fruit har Döhler tydeligt vist, at koncernen ønsker at bidrage med deres kompetencer til den øvrige fødevarebranche, og Döhler har siden købet haft fokus på deres nye fabrik i Odense. - Vi har inden for de seneste måneder fået 5-6 nye medarbejdere, så vi i dag er knap 90 ansatte, og jeg forventer, at vi kommer op på 100 i overskuelig fremtid. Desuden har vi stadig lidt plads til produktionsudvidelse, men ikke mindst er vores beliggenhed i Odense jo særdeles central i et Europa, hvor mejerier og øvrige føde-drikkevareproducenter konstant må produktudvikle til deres hjemlige markeder - samt i stigende grad udvikle nye fødevarer til resten af verden. Og dér er Döhler jo også til stede med både produktion og salgskontorer på alle kontinenter, slutter Jesper Cantby.
Gynger og karruseller Dairy Fruit er stærk inden for frugt/ grønt/bær i Fruit Preps samt forretningsområdet Liquid Spices. Sidstnævnte skal imidlertid boostes for at få en bredere produktportefølje. Med et øget sats på de flydende krydderiblandinger ønsker Dairy Fruit at sprede ”risikoen” mere - og samtidig tilbyde et større sortiment af Liquid Spices til
Fra ide til virkelighed Döhler udvikler, producerer og afsætter teknologibaserede naturlige ingredienser og ingrediensløsninger til føde- og drikkevareindustrien inden for: Smag, farver, sundhed og ernæring, cerealier, samt ingredienser til mejeri, frugt og grønt foruden en række specialingredienser. Döhlers tilgang til innovation omfatter også markedsviden, trendspotting og udvikling af nye produkter under behørig rådgivning samt mikrobiologisk og lovgivningsmæssig sikkerhed. Koncernen tilbyder integreret service og udvikling af kundernes produkter - fra ide og frem til supermarkedshylderne, og Döhler slogan lyder da også: “WE BRING IDEAS TO LIFE”. ■
Fakta om Döhler • Döhler er ejet af den tyske familie Klein, hvor 2. generation nu står i spidsen. • Den internationale koncern har hovedsæde i Darmstadt, Tyskland. • Knap 30 produktionsanlæg og udviklingscentre verden over. • Ca. 50 globale salgskontorer/kanaler (bl.a. Döhler Skandinavien på Sælland). • Opererer i mere end 130 lande. • Har godt 4.000 ansatte. • Döhler omsætter for 10 mia. kr. årligt.
Produktudviklingschef Søren Navne (tv.) og adm. direktør Jesper Cantby i Döhler Dairy Fruits veludstyrende produktudviklingsafdeling på fabrikken i Odense.
NR. 11
MÆLKERITIDENDE 2015
9
Mejeriliv - uden aldersbegrænsning
Af Anna Marie Thøgersen
Claus Rasthøj, der netop er fyldt 50 år, fører et aktivt fritidsliv med jagt, cricket og hundetræning, og så er han stadig frisk på en motorcykeltur, så snart foråret pibler frem. - Men jeg bruger også meget af min fritid sammen med mine tre døtre, der alle er gymnaster og også dyrker jiu-jitsu. Jeg er bl.a. med til at arrangere jiu-jitsu-lejre og -arrangementer rundt om i Danmark. Claus Rasthøj har brugt sit fritidsliv som et aktiv til gavn for medlemmerne af Mejeriliv, for som han siger: - Jeg har tænkt ”farlig sport” som fx motorcykelkørsel ind i forsikringsordningen til en særdeles fordelagtig pris for medlemmerne. Claus Rasthøj har desuden gennem de seneste år fået tilføjet en række andre ordninger i Mejeriliv til gavn for såvel unge som ældre!
Forsikringsordningen Mejeriliv er et tilbud til alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening. Ordningen har mange fordele, og én af disse er, at Mejeriliv i modsætning til mange andre forsikringsordninger ikke har en aldersbegrænsning. Claus Rasthøj, der via Optima Forsikringsagentur administrerer Mejeriliv, fortæller her lidt om sig selv og de forsikringsfordele, som foreningerne i samarbejde med ham har fået med i Mejeriliv. Halv pris til unge! For at tage de unge først, så kan foreningsmedlemmerne forsikre deres unge voksne børn, der er flyttet hjemmefra og ikke længere er dækket af familieforsikringen. Denne forsikring under Mejeriliv kaldes ”Young’n safe”. - De unge synes måske umiddelbart, at vores ordning er for dyr, men sagen er, at vi har al den ekstra dækning, som de ikke får i ”andre ordninger”. ”Young’n safe” kan skræddersys til den enkelte, og den dækker bl.a., hvis den unge kommer til skade på et fritids- eller studiejob. Det er der desværre ikke så mange, der er klar over. Medlemmerne må gerne kontakte mig herom, for denne forsikring kan fås til tæt på den halve pris af, hvad andre selskaber tilbyder, understreger Claus Rasthøj.
Fakta om Claus Rasthøj Claus Rasthøj er 50 år. Gift og far til tre døtre. Han er bank-, økonomi- og forsikringsuddannet. Medejer af De Frie Forsikringsmæglere, grundlagt i 1999. Ejer af Forsikringsagenturet Optima, grundlagt i 2005.
Fakta om Optima Claus Rasthøj er den ene af to ejere af den landsdækkende virksomhed; De Frie Forsikringsmæglere, som administrerer en portefølje på omkring 120 mio. kroner. Der er 15 ansatte, og heraf er de otte godkendte mæglere. Et nyere tiltag fra Claus Rasthøj er forskningsagenturet Optima, hvor virksomheder kan gå sammen i puljer og dermed få billigere forsikringsordninger. Det er i denne enhed, at Mejeriliv er placeret.
Ingen aldersbegrænsning! Claus Rasthøj har også skruet Mejerliv sammen, så medlemmerne ikke står uden forsikring, når de forlader arbejdsmarkedet. Det er en uhyre væsentlig del af ordningen, og den er en af de bedste på markedet overhovedet! - De fleste ulykkesforsikringer ophører, når en forsikringstager typisk fylder 60 eller 70 år, eller skadesbeløbene nedskrives i forhold til alder. Men ikke i Mejeriliv! - understreger Claus Rasthøj, der konstant optimerer forsikringsordningen - og altid står på medlemmernes side, hvis der opstår tvister!
Optima har kontor på Kanalvej i Odense - og med udsigt til Odense Kanal. Claus Rasthøj, der har sine to meget velopdragne hunde med på arbejde hver dag, har forhandlet mange gode ordninger igennem for foreningernes medlemmer i Mejeriliv. Fx er ordningen særdeles attraktiv for de lidt ældre medlemmer, idet den ikke har nogen aldersbegrænsning. Med ”Young’n safe” kan medlemmerne forsikre deres unge voksne børn - nærmest til halv pris!
10
MÆLKERITIDENDE 2015
NR. 11
Kontakt Mejeriliv Yderligere oplysninger kan fås på www.optima-gruppen.dk eller ved henvendelse til Claus Rasthøj på tlf: 2075 5525. Begæringer skal fremsendes til: Optima Forsikringsagentur, Kanalvej 154, 5000 Odense C, Tlf. 70 27 80 45, mejeriliv@optima-gruppen.dk
Mejeriliv mange muligheder Ulykkesforsikring: Ulykkesforsikringen, der kan tegnes af medlemmerne og deres nærmeste familie, omfatter ulykkes- og tandskadeforsikring, og den kan sammensætte efter individuelle behov. Sundhedsforsikring: Sundhedsforsikringen via Mejeriliv, der er indgået af Optima med Doctorservice, giver mange fordele, herunder bl.a. telefonadgang til læger og sygeplejersker døgnet rundt, hurtig undersøgelse, behandling og operation på private/offentlige hospitaler. Alle forsikringer ét sted: Det er også muligt for forsikringstagere i Mejeriliv at samle alle deres ”almindelige” forsikringer ét sted, fordi Mejeriliv via Optima har indgået en yderst konkurrencedygtig aftale med Thisted Forsikring, som giver
gode rabatsatser på fx indbo, hus, bil og sommerhus mv. Young’n safe: Du kan forsikre dine unge voksne børn, der er flyttet hjemmefra og ikke længere er dækket af familieforsikringen. Denne forsikring under Mejeriliv kaldes ”Young’n safe”, og den kan skræddersys til den enkelte unge til en konkurrencedygtig pris.
Mejeriliv mange fordele • Mejeriliv har ingen aldersbegrænsning og ingen afskrivning i erstatning ved skade! Bemærk: Ikke mange forsikringsselskaber yder dette. • Mejeriliv dækker 24 timer i døgnet over hele verden - uden undtagelse! Bemærk! Mange selskaber oplyser,
at de dækker børn 24 timer i døgnet, men de undtager tilfælde, hvor barnet kan få en arbejdsskadeerstatning. • Mejeriliv dækker behandlingsudgifter! Bemærk! Ikke mange forsikringsselskaber yder dette, uden at det koster ekstra. • Mejeriliv dækker fx motorcykelkørsel og farlig sport! Bemærk! Det er noget, der koster rigtig mange penge at få dækket ved øvrige selskaber. • Mejeriliv kræver ikke afgivelse af helbredsoplysninger! (Du kan læse mere om de specifikke betingelser for ovennævnte fordele på www.optima-gruppen.dk). ■
ULYKKESFORSIKRING via Mejeriliv Som medlem af Foreningen af mejeriledere og funktionærer eller Dansk Mejeriingeniør Forening, har du ALTID mulighed for at tegne en Heltids ulykkesforsikring i Mejeriliv, via Optima forsikringsagentur, som dækker alle døgnets 24 timer og også på rejser i udlandet. Du kan sikre din familie og dig selv mod ubehagelige økonomiske vanskeligheder, hvis ulykken skulle indtræffe og du sammensætter selv dine forsikringssummer og dækninger efter eget ønske.
NR. 11
Yderligere oplysninger på www.optima-gruppen.dk eller ring til Claus Rasthøj tlf. 2075 5525.
Begæringer kan fremsendes til: Optima Forsikringsagentur Kanalvej 154 5000 Odense C Tlf. 70 27 80 45 cr@optima-gruppen.dk
MÆLKERITIDENDE 2015
11
Privatmejeriernes generalforsamling Foreningen Danmarks Privatmejerier afholdt generalforsamling den 7. maj 2015. Foreningens formand, mejeriejer Jens Beierholm Poulsen aflagde beretning, som her bringes i forkortet og redigeret form. Medlemmer Foreningen Danmarks Privatmejerier har i dag 17 aktive medlemmer, syv firmamedlemmer og 15 passive medlemmer. Privatmejerierne indvejer godt 4,4% af den samlede danske mælkemængde og producerer knap 11% af de danske oste.
Markedssituationen Jens Beierholm omtalte 2014-situationen på verdensmarkedet med kraftig ubalance mellem udbud og efterspørgsel. Dette skyldes især faldet i Kinas køb af mejeriprodukter og Rusland importforbud af mejeriprodukter fra EU. Dog har den kinesiske import i jan.-feb. 2015 været stigende, men ingen ved, hvornår Rusland ophæver importforbuddet mod fødevarer fra EU. For de første 10 måneder af kvoteåret 2014/15 er der ”kun” tale om en stigning på 3,7% i forhold til året før. I tabel 1 ses afregningspriser for mælk gennem de seneste år.
Samarbejde Formanden understregede vigtigheden af en fortsat stærk brancheorganisation, Mejeriforeningen, som alle bakker op om, og som fungerer til alles tilfredshed. Strategien for Mejeriforeningen, Mælkeudvalget og Landbrug & Fødevarer/ Mejeri har hidtil haf tre fokusområder: Mejeriprodukternes potentiale, interessevaretagelse og medlemsservice. Men en ny strategi er udarbejdelse, omhandlende bl.a. afholdelse af medlemsmøder og den generiske indsats vedr. gul ost/Danbo. Medlemmerne År
kan følge med i arbejdet bag den nye strategi via den ugentlige Nyhedsmail: Nyt til Mejerierne. Mælkekvoteophøret har betydet, at Mejeriforeningen har måttet sige farvel til medarbejdere i Mælkeudvalget, som har udført et mangeårigt, rigtig fint og professionelt arbejde vedr. administration af kvotesystemet. Stor tak til dem, understregede Jens Beierholm Poulsen.
Formand for Privatmejerierne, Jens Beierholm Poulsen, Nørup Mejeri.
og kandidataftener. Der er rekordstor søgning til mejeripraktik med 23 i 2014 og 26 i 2015.
Fælles indkøb Indkøbsgruppen består nu af Per Godsk, Thise samt Niels Henning Staunsbæk, Mammen og Niels Jacob Nyborg, Mejeriforeningen. Der har bl.a. været møder med potentielle leverandører af el og naturgas omkring leverancerne i 2016. Det er besluttet, at medlemmerne fra nytår vender tilbage til Energi Danmark samt at naturgasleverance fortsat ligger hos HMN.
Lurpak LURPAK er nu overdraget til Arla på de aftalte betingelser, og dermed skulle der på Mejeriforeningens generalforsamling 12. maj udloddes 325 mio. kr. af Mejeriforeningens formue til medlemmerne. Dog er formuerenterne med til at drive Mejeriforeningen, og Arla har indvilget i, at der laves en vedtægtsændring, så virksomheder over en vis størrelse betaler ekstra kontingent på 15 mio. kr. i 10 år.
Tak! Jens Beierholm sluttede af med at takke medlemmerne og bestyrelsen for et godt samarbejde samt Mejeriforeningens direktør Jørgen Hald og Niels Jacob Nyborg for deres store arbejde, og ikke mindst takkede han foreningens afgående sekretrær Sven Ålborg.
Forskning og uddannelse Formanden omtalte Mejeribrugets ForskningsFond (MFF), dens fokusområder samt den afholdte Mejeriforskningsdag. I år forventes det, at MFF kan medfinansiere seks projekter inden for bl.a.: Fødevaresikkerhed, Bakteriofagproblemer og Skræddersyede syrnede mejeriprodukter. Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen gennemfører fortsat rekrutteringsaktiviteter - i tæt samspil med KU om videreudvikling af uddannelsen. I 2014 er der gennemført 15 arrangementer bl.a.; mejeribesøg, besøg på KU, praktikarrangementer
Bestyrelsen Bestyrelsen samt formanden Jens Beierholm Poulsen blev genvalgt. I bestyrelsen er: Jens R. Beierholm Poulsen (Nørup), Niels Malling Laursen (Nørager) Per Poulsen (Uhrenholt), NH Lindhardt (Åbybro), Ole Jørn Frederiksen (Jernved) samt Lars og Niels Henning Staunsbæk (Mammen). Som ny sekretær valgtes Lars Johannes Nielsen, Landbrug & Fødevarer. ■
Danmark
Finland
Frankrig
Holland
UK
Tyskland
NZ
2012
263
328
247
262
257
242
220
USA 247
2013
295
337
271
310
278
285
265
258
2014
302*
337*
287
310
291
285
229
310
Procentvis ændring fra 2013 til 2014 % i DKK
2%
0%
6%
0%
5%
0%
-14%
20%
% i national valuta
2%
0%
6%
0%
-1%
0%
-14%
21%
Tabel 1: Afregningspriser for mælk. *Estimerede priser.
12
MÆLKERITIDENDE 2015
NR. 11
Kort fortalt Super-regnskab fra Nordex Nordex Food har i regnskabsåret 2014 forbedret resultatet før skat med godt 17 mio. kr. - mod sidste års minus på godt 4 mio. kr. Også nettoomsætningen steg, nemlig fra 619 til 707 mio. kr. i 2014. Af Nordex’ årsregnskab 2014 fremgår, at egenkapitalen er på 31,7 mio. kr. Ledelsen konstaterer i beretningen, at årets resultat er tilfredsstillende - og bedre end forventet. Det skyldes primært det seneste års gunstrige markedsbetingelser. Nordex Food fremstiller hvide oste på virksomhedens tre mejerier i hhv. Nørager, Østrig og Rumænien. (Foto: Nordex Food).
HUSK: Netværksmøde på Restaurant Bæst Dansk Mejeriingeniør Forening Netværk Øst afholder sit andet arrangement den 9. juni på Restaurant Bæst i København. Bæst-teamet vil fortælle om madstedet og deres gourmetpizzaer, der bages på lokalt og nænsomt surdejs-gæret mel ved bragende 500° i den træfyrede brændeovn fra Napoli. Mozzarellaen laves på lokal økologisk mælk og formes i hånden hver morgen, mens charcuteri på pizzaerne laves af det bedste økologiske svindekød, der kan opstøves i Danmark - ja måske i Europa. Hurtig tilmelding anbefales (senest 5. juni 2015), da der er begrænset antal pladser. Se mere og tilmeld dig på www.mejeriingenioer.dk (Foto: Cafe Bæst).
RYÅ IS BGB-hæder til Mammen og Thise Så blev det for tredje år i træk, at Mammen Mejeri, afd. Drøsbro vandt Danablu-Pokalen 2014. På BGB’s nyligt afholdte medlemsmøde, blev der ligeledes overrakt BGB-Diplomer for Esrom og Danbo. Og her blev Thise Mejeri dobbeltmestre! Pokal og diplomer gives til de mejerier, som i årets løb har opnået de højeste gennemsnitskarakterer i kategorien ved de fælles bedømmelser. På billedets ses fra venstre: Martin Jensen og Steen Poulsen fra Mammen Mejeri med Danablu-Pokalen, formand for BGB-udvalget Hans Henrik Lund samt Nick Nørreby, Thise, med Esrom-diplomet og Ib Madsen, Thise Mejeri, med Danbo-diplomet. (Foto: Mejeri).
Fisk på Hirtshals Andelsmejeri Venmark Fisk rykker til efteråret ind i det tidligere Hirtshals Andelsmejeri for at få mere plads til produktionen, skriver Nordjyske. Hirtshals Mejeri lukkede for fire år siden, efter at mejeriet to år tidligere blev solgt til Arla. Siden har mejeriet været brugt til lager for mælkepulver og været udlejet til det amerikanske firma La Belle, der sælger helse- og plejeprodukter.
NR. 11
25 år Åbent hus den 12. juni Vi vil gerne se leverandører, kunder og venner af huset fra kl 10.00-12.00 i Cafe Privaten på Aabybro Mejeri, hvor vi er vært ved et bid brød. Fra kl. 12.00-17.00 er der mulighed for at se mejeriet med vores nye produktionshal og spise RYÅ IS. Der vil også være noget for børn og barnlige sjæle. Med venlig hilsen Alice og NH Lindhardt
MÆLKERITIDENDE 2015
13
Kort fortalt
Lactalis-opkøb i Tyrkiet
Råmælksost hædret
Den franske mejerigigant Lactalis har købt 80% af aktierne i den tyrkiske mejerivirksomhed Ak Gida, skriver DairyReporter.com. Ak Gida fremstiller en bred vifte af mejeriprodukter såsom UHT-mælk, yoghurt, hvide oste og cheddar. Købet er Lactalis første skridt ind i Tyrkiet, der betegnes som et stort marked for mejeriprodukter, som de tyrkiske forbrugere har lange traditioner for at bruge i madlavningen. Ifølge Euromonitor beløb det samlede salg af mejeriprodukter i Tyrkiet sig til godt 26 mia. kr. i 2014. (Foto: Colourbox).
Gårdejer Henrik Sundgaard fra Ørnhøj ved Holstebro er en af syv danske diplommodtagere, som blev hædret på Hotel D’Angleterre, da Det Danske Gastronomiske Akademi den 9. maj uddelte æresdiplomer til de producenter og gastronomiske initiativtagere, som i 2014 har gjort en særlig værdifuld indsats for dansk gastronomi. Mælken fra Henrik Sundgaards gård er særligt udvalgt til at levere råmælk til Arla Unikas gourmet-råmælksost, Unika Kry. Hos Arla Unika er gastronomisk ansvarlig, John Gynther, stolt af, at Det Danske Gastronomiske Akademi i år har valgt at hædre en råmælksproducent. - Akademiets hædersbevisning er en hyldest til det store arbejde, Henrik og hans folk gør - og for den forædling, der sker senere i processen. John Gynther har selv i 2011 modtaget akademiets hæderspris for sit arbejde med udvikling af eksklusive oste samt indsats for at etablere produktion af råmælksost i Danmark. (Foto: Arla Foods).
25 års jubilæum Stort tillykke til Palle Høegh Gjaettermann, som Torsdag den 14. maj 2015 kan fejre 25 års jubilæum ved Arla, hvor han arbejder som smed på Holstebro Mejeri, Hjermvej 24-26, Holstebro. Med venlig hilsen Arla Foods Holstebro Mejeri
Sommerferie i Mejeristhuset Der er stadig ledige uger i højsæsonen i FMFs sommerhus - Mejeristhuset i Kandestederne ved Skagen. Disse uger kan nu bookes af alle medlemmer af både FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening efter ”først til mølle”-princippet. Det drejer sig om ugerne 33, 34 og 35. Prisen for en uge er 6.100 kr. ekskl. forbrug. Læs mere om huset på www.mejerileder.dk – og se ledige perioder her i bladet side 19.
14
MÆLKERITIDENDE 2015
NR. 11
Produktionsleder Grøndal Mejeri søger en produktionsleder med god mejerifaglig baggrund. Dit ansvarsområde bliver mælkebehandling og osteproduktion med fokus på kvalitet, optimering og produktionsøkonomi. Der forudsættes et godt kendskab til osteproduktion og kvalitetsstyring bl.a. ISO 22000.
Mælkeprisen til Mejrup Skole På Mejrup Skole er sund kost, frisk luft og bevægelse en fast del af skoledagen. Det er blevet belønnet med Mejeriforeningens ”Mælkepris 2015” og 25.000 kr. - Det der med sundhed behøver ikke at være så kompliceret. Mejrup Skole har vist, at man med enkle midler kan skabe en skoledag, hvor sund mad, frisk luft og bevægelse falder naturligt ind - til glæde for både elever, lærere og forældre. Mejrup Skole er det gode eksempel, som alle kan lære af, og derfor får Mejrup Skole årets Mælkepris. Sådan begrundede Mejeriforeningens adm. direktør Jørgen Hald Christensen valget af Mejrup Skole som modtager af Mejeribrugets Initiativpris: Mælkeprisen. Overrækkelsen fandt sted den 12. maj under et medlemsmøde i Mejeriforeningen på Koldkærgaard ved Skejby. (Foto: Lars Aarøe/Mejeriforeningen).
I ansvarsområdet indgår der tillige ledelse af ca. 14 personer, hvorfor der også lægges vægt på ledelsesmæssige erfaringer. Vi forventer, at du arbejder systematisk og målrettet, således at du derved når såvel egne som overordnede mål. Endvidere indgår du i et mindre ledelsesteam, hvor der samarbejdes bredt om en række ledelsesmæssige og kvalitetsoptimerende opgaver i den daglige drift. Vi kan tilbyde en spændende og udadvendt stilling på et moderne ostemejeri, hvor der bliver lejlighed til at præge dagligdagen og din egen udvikling på mejeriet. Ansøgningsfrist Ansøgningsfristen er den 14. juni 2015. Venligst send din motiverede ansøgning til: Grøndal Mejeri Hornelandevej 43, 5600 Fåborg Att: mejerichef Ole Brander Eventuelt via mail: olb@uhrenholt.com Hvis du har spørgsmål til stillingen er du velkommen til at ringe på 40 17 18 40
Branderup klar til mozzarella Det 126 år gamle Branderup Mejeri har gennemgået en omfattende modernisering det seneste halve år og er nu klar til produktion. Bortset fra skummesal og ostetanke er al indmaden taget ud til fordel for et højteknologisk mozzarella-anlæg, skriver Mejeri. Rødkærsbro og Branderup skal fremover betragtes som én mozzarella-enhed i Arla. Rødkærsbro producerer i dag 78.000 ton mozzarella om året, og med Branderups 25.000 ton kommer den samlede danske produktion op på godt 100.000 ton, fortæller Branderups mejerichef Henrik Jessen. (Foto: Colourbox).
NR. 11
Grøndal Mejeri, som årligt producerer ca. 5.000 tons gule oste til eksport, er ejet af Uhrenholt A/S, som beskæftiger i alt ca. 600 medarbejdere og primært beskæftiger sig med handel af mejeriprodukter, kød, grøntsager og fisk. For eventuelt yderligere information - besøg hjemmesiden www.uhrenholt.com.
MÆLKERITIDENDE 2015
15
Kort fortalt
Personalia 50 år Teamleader Tage Laursen, Arla Foods Gjesing Mejeri fylder den 4. juni 50 år.
60 år Area Sales Manager Lars Ejnar Nielsen, GEA Westfalia Separator DK A/S fylder den 7. Juni 60 år.
70 år Mejeriingeniør Hans Hellerup-Nielsen, Mårslet fylder den 9. juni 70 år.
Automatiseret Castello-palletering En standardløsning med BILA Flex har automatiseret palletering af Arla Korsvejs dekorerede flødeoste Castello. Ved produktionslinjen palleteres dagligt 3 tons flødeost, og mejeriet ønskede at frigøre medarbejdere, der var bundet til de tunge manuelle palleteringsopgaver. Arla Korsvej fik også hjælp til optimering af driften af pågældende produktionslinje og -layout, og mejeriet valgte en Bila Flex robotcelle, som nu på Arla Korsvej palleterer tre kasser med ost ad gangen. - Sammen med BILA Flex har vi fået den optimale løsning på linjen. Bila har været med til at løse hele efteremballeringsområdet og få det til at hænge sammen, udtaler PTU chef, Svend Lynge Olsen. Arla Korsvej producerer årligt ca. 7.500 tons ost, herunder Castello flødeoste. (Foto: Bila).
Iscreme til seniorer Japans største mejeriselskab Meiji har gang i produktudviklingen, og herunder mælkeprodukter til aktive seniorer. Blandt nyhederne er virksomhedens Sportsmælk, der indeholder mindre fedt og dobbelt så meget protein som normal mælk. Sportsmælk henvender sig bl.a. til aktive seniorer i det japanske ældresegmentet, der er hastigt stigende. Til samme målgruppe lancerede Meiji sidste år Sportsmælk i 200 ml kartoner - som et ”nemt på farten” eller ”småtspisende” supplement til de kendte 1 liter. Senest har Meiji R&D udviklet en ny procesmetode, der gør det mulig at fremstille iscreme med reduceret brug af sukker og mælkefedt, og uden at isen smager salt, som ellers har været resultatet af de konventionelle produktionsmetoder. (Foto: Colourbox). ■
16
MÆLKERITIDENDE 2015
90 år Fhv. mejeribestyrer B. Rasmussen, Hjørring fylder den 8. juni 90 år.
Ridderkorset til Arlas topchef Koncerndirektør i Arla Foods, Peder Tuborgh, er den 16. april 2015 blevet tildelt ridderkorset af 1. grad af Dannebrogordenen.
På pension Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, Sven Ålborg går på pension den 29. maj. Sven Ålborg, der har arbejdet i mejeriernes tjeneste i 44 år, er en kendt og afholdt person i hele mejeribranchen. Sven Ålborg fik sit første job i Mejeribrugets Osteeksportudvalg i 1971, senere fulgte mange andre tillidsposter og arbejdsfunktioner hos Mejeriernes Fællesorganisation og Landbrug & Fødevarer, bl.a. under Producentforeningen af Danablu og andre Specialoste samt fra 1992 som sekretariatsleder for Landsmejeriudstillingen, nu International Food Contest. Der holdes afskedsreception for Sven Ålborg onsdag den 27. maj kl. 14-16 på Agro Food Park 13. Alle er velkomne!
Mindeord Tidligere mejeriejer Jens Børge Kjær er død efter kort tids sygdom, 81 år gammel. Jens Børge Kjær blev født i 1933 i Råby ved Randers. 17 år gammel kom han i lære på Andelsmejeriet Kronjyden i Støvring. Herefter fortsatte uddannelsen på Ødum Sogns Andelsmejeri ved Kolding. I 1957 bestod Kjær sin eksamen fra Ladelund som mejerist. I 1958 gik turen til Hjørring Andelsmejeri, først som ostemejerist og en kort periode også som forvalter. I 1960 blev Kjær, 27 år gammel, mejeribestyrer på Andelsmejeriet Fællesmaal i Vester Hjermitslev. Min mormor var nabo til mejeriet, og jeg husker tydeligt fra mine besøg, at der blev talt med stor respekt om den nye mejeribestyrer. I 1967 var der tid til at skifte bane. Jens ville have foden under eget bord og købte derfor privatmejeriet Ørum Sogns
NR. 11
Foreningsnyt Mejeri af Carl Søndergaard. Jens var nu mejeriejer, og det var som mejeriejer, han kom til at præge dansk osteproduktion og dansk mejeribrug for altid. De første år producerede Kjær forskellige typer gul ost, men Kjær var jo både eventyrlysten og eksperimenterende, og i 1972 producerede han den første feta på Ørum Sogns Mejeri med henblik på salg i Grækenland. Det var dog først, da der kom gang i salget til Iran, og fra 1977, hvor ultrafiltreringsteknikken til ostefremstilling for første gang blev taget i anvendelse, at tingene rigtig tog fart, og ”Det Nordjyske Fetaeventyr” blev skabt. Eventyret udviklede sig, og på et tidspunkt udgjorde den danske eksport af ost til Iran og det øvrige Mellemøsten ca. 100.000 tons på årsbasis, hvoraf en betydelig del kom fra Ørum. Fetaeventyret blev nemlig også startskuddet til etableringen af Ørum Gruppen. Over 7 år - 1977 til 1984 opbyggede Jens Børge Kjær Danmarks største privatmejeri med en indvejning i 1984 på godt 300 mio. kg mælk og en omsætning på over 700 mio. kr. Jeg fulgte selv hele udviklingen på nærmeste hold. I januar 1984, hvor Kjær solgte sit livsværk til MD, bestod Ørum Gruppen af 8 mejerier og salgsselskabet Danland Foods. Men dermed var eventyret ikke slut! Efter nogle år hos MD købte Kjær i 1991 Ørum Sogns Mejeri tilbage og påbegyndte en produktion af hvid ost baseret på gedemælk og vegetabilsk olie. Produktet måtte dog ikke kaldes hverken ost eller feta, men Kjær opfandt blot en ny betegnelse ”combi”. Denne anvendes fortsat som fællesnævner for de tusindvis af tons produkter, der fortsat produceres efter Kjærs nye metode rundt omkring i verden. I 2001 solgte Kjær Ørum Mejeri til NORDEX. Fetaeventyrets betydning for dansk mejeribrug kan ikke overvurderes. Utallige er de danske mejerier, der igennem tiderne har været involveret i produktion af hvid ost baseret på Kjærs ultrafiltreringsmetode. Ud over Ørum kan i flæng nævnes Linderum, Sønderskov, Fæbro, Hurup, Mejerigården, Erslev, Akafa, Tivoli, St. Brøndum, Sædager, Bislev, Videmark, Nørager, Vesthimmerland, Rødkjærsbro, Bov, Mammen, Vekofa, Ans, Fanø m.fl. Jeg syntes, at Jens Børge Kjær, som helten i eventyret, træder ind i rækken af pionerer i dansk osts historie, og privatmejeriet Ørum har været med til at øge mangfoldigheden i dansk mejeribrug, specielt hvad angår ost og eksport. Dansk mejeribrug er skabt på basis af disse dygtige pionerer, der alle har haft en passion for ost kombineret med stor rejselyst og nysgerrighed, ikke blot hvad angår det tekniske men bestemt også det salgsmæssige. Udover at være helten i eventyret så var Jens Børge Kjær også karakteriseret ved, at han gav plads til sine medarbejdere. Det er vi mange, der har nydt og nyder godt af i dag. Æret være hans minde!
FMF kredsgeneralforsamlinger 2015 Der afholdes generalforsamlinger i juni i fem af Foreningen af mejeriledere og funktionærers landsdelskredse. Indkaldelserne fremsendes til kredsenes aktive medlemmer samt kan ses på www.mejerileder.dk. Datoer for kredsgeneralforsamlingerne er følgende: • Nordjylland: den 9. juni • Østjylland den 11. juni • Vestjylland den 17. juni • Sydjylland den 18. juni • Østdanmark den 18. juni Du kan læse mere om tilmelding og evt. virksomhedsbesøg i forbindelse med kredsgeneralforsamlingerne i Mælkeritidende nr. 10.
Østdanmark Gå-Hjem møde FMF kreds Østdanmark inviterer til gå-hjem-møde torsdag den 18. juni 2015 kl. 15.30 hos SPX, Østmarken 7, 2860 Søborg. Alle medlemmer af FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening samt foreningernes studentermedlemmer er velkomne! SPX producerer og sælger en lang række kendte teknologi-brands som fx Anhydro, e&e, Rannie, APV, Gerstenberg Schröder og Seital. SPX beskæftiger på verdensplan over 14.000 medarbejdere og er repræsenteret i mere end 35 lande.
SPX tilbyder ud over salg af teknologisystemer og komponenter også en bred vifte af serviceydelser for komponenter, optimering af processer samt testkørsler i SPX’s Innovationscentre.
Program Kl. 15.30: Kaffe & kage Kl. 16.00: Velkomst og præsentation af SPX Kl. 17.30: Rundvisning i Innovationscenteret Kl. 18.15: En let anretning og ”Networking” Af hensyn til arrangementets afvikling bedes du tilmelde dig senest den 9. juni 2015 til Jan A. Andersen på mail: jan.a.andersen@arlafoods.com - Deltagelse er gratis for alle. Vel mødt!
Keld Pedersen, Nordex Food
NR. 11
MÆLKERITIDENDE 2015
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen Tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Arbejdsleder Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.
Akademikernes Centralorganisation
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk
❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
❚ Gulve ❚ ❚ ❚ DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22
Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2015
Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 3. juni 2015 2. Kredsudstilling Hotel Nørre Vosborg, Vemb Virksomhedsbesøg på Nr. Vium Mejeri
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
11. juni 2015 Dalum Lærlinge Sommermøde Kold College
Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen. Udsolgt i juli Dog er juli måned IKKE medtaget, da alle uger er bookede! Ledig i højsæsonen Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke de kommende perioder i højsæsonen, som endnu er ledige. Perioderne kan bookes af alle medlemmer af begge foreninger efter ”først til mølle”-princippet. Det drejer sig om ugerne 33, 34 og 35. Prisen for en uge er 6.100 kr. ekskl. forbrug. Læs mere om huset på www.mejerileder.dk Sæson A
Sæson B
Sæson C
Sæson D
Juni 23 24 25 26 27
M 1 8 15 22 29
T 2 9 16 23 30
O 3 10 17 24
T 4 11 18 25
F 5 12 19 26
M
T
O
T
F
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
O 2 9 16 23 30
T 3 10 17 24
L 6 13 20 27
S 7 14 21 28
August
Mejeriliv
Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
31 32 33 34 35
7 14 21 28
L 1 8 15 22 29
S 2 9 16 23 30
F 4 11 18 25
L 5 12 19 26
S 6 13 20 27
September 31 32 33 34 35
M 31 7 14 21 28
T 1 8 15 22 29
OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!
27.-28. juni 2015 Nordens Oste Svendborg 3. september 2015 Generalforsamling og Mejeriingeniørdag Dansk Mejeriingeniør Forening 3. oktober 2015 126. Delegeretmøde Foreningen af mejeriledere og funktionærer Hotel Opus, Horsens 8. oktober 2015 Mejeriteknisk Selskab Pulver-seminar Hotel Legoland 28. oktober 2015 Mejeriteknisk Selskab Generalforsamling 3. november 2015 Dinner Event MCH Messecenter Herning 3.-4. november 2015 International Food Contest MCH Messecenter Herning 25. november 2015 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 20.-24. september 2015 IDF World Dairy Summit Vilnius, Litauen 29. september 2015 World Dairy Expo Madison, Wisconsin, USA
MÆLKERITIDENDE 2015
19
Kulinarisk Sydfyn & Nordisk Ostefestival 2015 Igen i år afholdes Nordisk Ostefestival på fødevareeventen Kulinarisk Sydfyn i Svendborg i weekenden den 27.-28. juni. Fødevaremarked Foreningen Kulinarisk Sydfyns formål er bl.a. at synliggøre og markedsføre regionale råvarer, producenter og spisesteder. I 2014 deltog 120 udstillere fra ind- og udland, og markedet blev besøgt af ca. 15.000 gæster. P.t. er der omkring 110 udstillere til Fødevaremarkedet 2015. Alle aktiviteter foregår i pavilloner og telte i Svendborg centrum, hvor også den nordiske ostefestival finder sted som en del af Kulinarisk Sydfyn.
Nordens Oste Hvis dit mejeri ønsker at deltage i konkurrencen ”Nordens Ost 2015”, så kan I kontakte Mikael Hansen på tlf. 60 22 27 82 eller mail kontakt@kulinarisksydfyn.dk - OBS, ostene skal være indsendt senest den 20. juni, men tilmelding før da! Formålet med ”Nordens Oste” er at sætte fokus på disse ostes mangfoldighed af dufte, smag og konsistens samt de håndværksmæssige traditioner, der ligger til grund for fremstillingen. Vurderingen foretages af et kyndigt og erfarent bedømmelsespanel med deltagere, der er uvildige og forbrugerorienterede. I år består panelet af: • Anne Hjernøe, TV-kok, ”Anne Mad”, kogebogsforfatter • Lisbeth Ankersen, Innova Consult, kemiker, supersmager og smagsnørd • Joakim Grundahl, madanmelder hos Politiken • Flemming Toft, TV2-vært og fodboldentusiast med passion for oste • Mira Arkin, madblogger, skribent for Gastro, opskriftsudvikler og madstylist. Foreløbigt er følgende mejerier tilmeldt konkurrencen Nordens Oste: Passione, Grand Fromage, Gundestrup Mejeri og Bryghus, Løgismose Mejeri, Ostenfelder, Them Andelsmejeri, Ærø Gedemejeri og Øselund Gedeosteri. Sidste år vandt Naturmælk konkurrencen med mejeriets Hø-Ost. ■
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Fotos fra Nordens Oste 2014, hvor der deltog 74 oste inden for 10 forskellige kategorier og fra 14 nordiske mejerier. Til højre bedømmelsesleder Jens Einar Lindbjerg fra Grand Fromage.